Istruzioni d`Uso GS 630
Contents
1. GS 630 Istruzioni per l uso Lavastoviglie e lavautensili Winterhalter GS 630 1 Sommario 1 Sommario 2 m 2 2 2 m m2 e 0e 02 e2 2 0 73 2 Note di sicurezza mm mm nn nn 73 3 Prima di utilizzare la macchina mn 75 4 Brillantante e detersivo mmn nn 76 5 Descrizione della macchina men 78 6 FUNZIONAMENTO mm nnnnnnnnnn 80 7 Manutenzione e cura mm nennen nn nn 84 8 Messa fuori servizio per periodi prolungati mm mm 87 9 Anomalie di funzionamento men 88 10 Valoridiemissioni ____ _ _ _ _ 90 11 Smaltimento ___ _ 2 2 22 22 _ _ _ _ _ 90 12 Sistemazione della macchina mn nn 90 13 Raccordo dell acqua mumummem mm mn nn nn nn nn nn ann nenn nennen 90 14 Collegamento elettrico mm nn nenn 91 15 Posizione dei dosatori detersivo brillantante antischiumogeno nn 92 16 Collegamento di dosatori esterni mm nn 93 17 Schema di collegamento GS 630 mmmumummmm mm mm mm mm 94 18 Schema di installazione GS 630 mmumummmmmmmmmmm mm 95 19 Valori totali di allacciamento GS 630 mean nennen 96 20 Dimensioni nicchia GS 630 m2. Protezione a seconda del valore totale di allacciamento della macchina vedere a pag 96 Collegamento alla rete elettrica lunghezza 3000 mm sezione 5 x 2 5 mm 16A 3 N lunghezza 3000 mm sezione 4 x 4 0 mm 20A 3 Valori totali di allacciamento GS 630 19 Valori totali di allacciamento GS 630 I Braga Riscaldamento Riscaldamento Pompe vasca boiler comando 380 415V 3N 16 A 5 3 kW 5 3 kW 1 8 kW 230 V 3s 20 A 4 9 kW 4 9 kW 1 7 kW 20 Dimensioni nicchia GS 630 Se la macchina dovesse essere incassata in un banco rispettare le seguenti dimensioni Non necessario fissare la macchina dentro il banco Valore totale di allacciamento 7 1 kW 6 6 kW Nei pressi della macchina utilizzare mobili adatti all uso industriale per evitare danni derivanti dal vapore acqueo Dimensioni in mm Per le altre dimensioni della macchina vedere a pag 94 96 Italiano Winterhalter Gastronom AG Gewerbliche Spulsysteme Hirschensprungstrasse 4 9464 Ruthi SG T 071 767 80 00 F 071 767 80 60 info winterhalter ch www winterhalter ch ii A hall OLO L1 00 8562 LOGE
3. O u gt Fu ab aQ T Q N Sn EL 2 3 Uso non conforme alle disposizioni Questo apparecchio non destinato all uso da parte di persone bambini compresi con limitate capacit motorie sensoriali o psichiche o che non dispongono dell esperienza e conoscenza necessarie per utilizzare l apparecchio Tali persone devono dapprima essere istruite da un responsabile della sicurezza oppure assistite durante l uso dell apparecchio Non utilizzare la macchina per pulire attrezzi da cucina elettrici o componenti in legno Non lavare elementi in plastica se non sono resistenti al calore e alla liscivia Pulire gli elementi in alluminio come ad es pentole contenitori o teglie solo con un detersivo adeguato onde evitare scolorimenti Se la macchina non viene utilizzata secondo le disposizioni Winterhalter Gastronom GmbH non si assume nessuna responsabilit per gli eventuali danni 2 4 Uso di prodotti chimici detersivo brillantante decalcificante Rispettare le note di sicurezza indicate e le raccomandazioni di dosaggio per l impiego di sostanze chimiche Durante l uso di sostanze chimiche indossare abbigliamento di sicurezza guanti e occhiali protettivi Utilizzare solo prodotti adatti per lavastoviglie industriali Tali prodotti sono appositamente contrassegnati Suggeriamo l impiego di prodotti Winterhalter che sono appositamente sviluppati per le lavastoviglie Winterhalter Non mischiare i prodotti di pulizi
4. allacciamento elettrico della macchina come circuito elettrico protetto con fusibili inerti o interruttori automatici conformemente al valore indicato sulla targhetta Nell allacciamento elettrico incorporare un interruttore generale nonch un interruttore del circuito di corrente residua come previsto dalle norme Questi interruttori devono disporre di scollegamento multipolare nonch presentare la distanza prescritta tra i contatti L installazione deve essere eseguita vicino alla macchina e deve essere di facile accesso 14 1 Collegamento alla rete elettrica PERICOLO Pericolo di morte dovuto a componenti sotto tensione Se il cavo di alimentazione alla rete di questo apparecchio venisse danneggiato dovr essere sostituito dal produttore dalla sua assistenza clienti o da persona di pari qualifica onde evitare pericoli Utilizzare un cavo del tipo H07 RN F o simile Pericolo Requisiti per il collegamento alla rete elettrica gt Utilizzare un cavo del tipo HO7 RN F o simile gt Sezione trasversale e numero di fili adeguati alla tensione protezione e al valore totale di allacciamento 14 2 Collegamento equipotenziale Integrare la macchina nonch i mobili circostanti nel sistema di collegamento equipotenziale Per il collegamento equipotenziale sul retro della macchina disponibile un apposita vite contrassegnata con il simbolo Y P 15 15 Posizione dei dosatori detersivo brillantante antischiumogeno PE
5. essere selezionati Avvio del programma Premere il tasto 6 gt Il tasto 12 lampeggia finch il lavaggio viene effettuato con prelavaggio a freddo AI termine del programma Premendo nuovamente il tasto 9 il prelavaggio a freddo viene disattivato Funzionamento 6 2 6 Controlli di routine gt Controllare che le posate siano pulite DO gt Controllare che sul pannello di comando la spia anomalia non sia accesa Se SI gt Spegnere la macchina e annotare il codice di errore gt Controllare con l aiuto della tabella errori del capitolo 9 1 se possibile risolvere autonomamente il guasto gt Inoltrare il messaggio di errore al tecnico dell assistenza Winterhalter nel caso che il guasto non potesse essere risolto autonomamente gt Reinserire la macchina solo dopo aver eliminato il guasto DOS gt Controllare che sul pannello di comando la spia di mancanza detersivo o brillantante non sia accesa Se SI Rispettare le note di sicurezza indicate e le raccomandazioni di dosaggio per l impiego di sostanze chimiche Durante l uso di sostanze chimiche indossare abbigliamento di sicurezza guanti e occhiali protettivi Non mischiare detergenti diversi Attenzione gt Controllare che nei contenitori sia presente detersivo e brillantante Rifornire puntualmente oppure sostituire i contenitori per non pregiudicare il risultato del lavaggio gt Controllare l interno della macchina Indossare abbigliamento e guanti
6. i programmi speciali 9 Tasto funzione attiva i programmi speciali 10 13 10 Programma breve 8 T 11 Commutatore di temperatura per risciacquo opzionale 9 12 Prelavaggio con acqua fredda opzionale 13 Programma intensivo 11 10 1 13 5 2 Modalit di funzionamento Dopo l inserimento della macchina il boiler e la vasca di riempiono e vengono riscaldati alla temperatura di esercizio Durante la fase di riscaldamento il tasto programma 6 si accende di rosso Una volta raggiunte le temperature richieste vasca ca 60 C boiler ca 85 C la macchina pronta per l uso Quindi il tasto di avviamento 6 diventa verde La macchina viene azionata con programmi completamente automatici consistenti nelle fasi di lavaggio sgocciolatura e risciacquo Durante il programma il tasto programma 6 blu Normalmente il dosaggio del brillantante avviene mediante dosatore incorporato Il contenitore del brillantante viene installato al di fuori della macchina Il dosaggio del detersivo viene effettuato a mano polvere o tramite un dosatore incorporato o esterno detergete liquido a seconda della dotazione della macchina Il contenitore del detersivo viene installato al di fuori della macchina Indica una mancanza di detersivo o brillantante quando si utilizzano taniche esterne con tubi di aspirazione e controllo del livello La spia lampeggia non appena viene rilevata una tanica vuota Se dopo 20 cicli di lavaggio non venisse fatto
7. protettivi prima di afferrare elementi pieni di liscivia filtri bracci di risciacquo ecc Attenzione tig N Be o W eae Aprire lo sportello Ribaltare verso Estrarre i bracci di Estrarre il cassetto Pulire il cassetto della macchina l alto le tubature di lavaggio inferiori filtro e i filtri integrali filtro risciacquo se necessario pulirli TAL a Inserire i bracci di Ribaltare verso il Chiudere lo Pulire i filtri integrali Inserire Il cassetto filtro e i filtri integrali lavaggio inferiori basso le tubature di sportello della risciacquo macchina Italiano 83 Manutenzione e cura 6 3 Spegnimento della macchina gt Premere il tasto On Off 1 gt tasti non sono piu illuminati e la macchina e disinserita La vasca resta piena ma la temperatura non viene mantenuta La macchina e priva di tensione solo dopo aver disattivato l interruttore generale Attenzione gt Se al termine di una giornata di lavoro si vuole svuotare la vasca e pulire la macchina procedere come descritto nel capitolo 7 1 7 Manutenzione e cura Non lavare la macchina e la zona circostante pareti pavimento con idranti getti di vapore o aN pulitore ad alta pressione Durante la pulizia del pavimento fare attenzione a non bagnare eccessivamente il basamento Attenzione della macchina onde evitare che vi entri involontariamente dell acqua 7 1 Quotidianamente Il programma di pulitura automatica vi assiste nella puliz
8. rifornimento o se non venisse sostituita la tanica la spia si accende e il dosatore se presente viene disinserito 78 Italiano Le fasi del programma Lavaggio La pompa di lavaggio trasporta la liscivia dalla vasca attraverso i bracci di risciacquo e gli ugelli sulle stoviglie Allo stesso tempo bracci di risciacquo si muovono garantendo una pulizia energica ed efficace delle stoviglie Durante il ricircolo la liscivia viene condotta sempre attraverso un sistema di filtraggio e il brevettato Mediamat Cyclo separatore per particelle sospese Sgocciolamento Dopo il lavaggio una breve pausa permette alla liscivia di scorrere sulle stoviglie Risciacquo Nell ultima fase del programma le stoviglie pulite vengono risciacquate con acqua corrente bollente per rimuovere resti di liscivia e riscaldare le stoviglie che saranno poi pronte per un asciugatura ottimale al di fuori della macchina Inoltre l acqua di risciacquo sostituisce la liscivia Prelavaggio con acqua fredda Opzionalmente prima della prima fase di programma le stoviglie vengono lavate con acqua fredda onde evitare la coagulazione di sporco contenente proteine A seconda del modello di macchina questo avviene automaticamente prima di ogni ciclo di lavaggio oppure subito prima di attivare questa funzione Non aprire il portellone durante il programma di lavaggio C il rischio che fuoriescano spruzzi di acqua bollente dall apparecchio Attenzion l l e Non seder
9. Programmi con temperatura di risciacquo ridotta dotazione opzionale per il lavaggio di bicchieri Attivazione programma Premere il tasto 11 Nell indicatore 7 viene visualizzata brevemente la nuova temperatura di risciacquo Il primo ciclo di lavaggio per viene ancora effettuato con un alta temperatura di risciacquo Avvio del programma Programma breve Premere il tasto 10 e poi il tasto 6 Programma intensivo Premere il tasto 13 e poi il tasto 6 Programma normale Premere il tasto 6 gt Iltasto 11 lampeggia finch il lavaggio viene effettuato con temperatura di risciacquo ridotta AI termine del programma Premendo nuovamente il tasto 11 o il tasto 9 la riduzione della temperatura di risciacquo viene disattivata Tasto 13 Programma intensivo per stoviglie molto sporche tempo di asciugatura lungo Attivazione programma Premere il tasto 13 Avvio del programma Premere il tasto 6 Il programma speciale resta memorizzato finch non viene selezionato un altro programma speciale o viene premuto il tasto 9 Tasto 12 Programma con prelavaggio con acqua fredda dotazione opzionale Per il lavaggio di apparecchiature con sporco contenente proteine residui di carne e sangue Le apparecchiature vengono prima sciacquate a freddo e poi pulite nel programma normale In tal modo si evita una coagulazione delle proteine Attivazione programma Premere il tasto 12 I tasti 10 e 13 non sono pi illuminati e non possono
10. RICOLO Pericolo di morte dovuto a componenti sotto tensione Far mettere in funzione i dosatori dal tecnico dell assistenza autorizzato da Winterhalter Pericolo Durante tutte le operazioni elettriche scollegare la macchina dalla rete e verificare l assenza di alimentazione Dosatore detersivo tubo trasparente Barra per il collegamento di dosatori esterni vedere anche il capitolo 16 Dosatore brillantante Dosatore detersivo Posizione del dosatore agente antischiumogeno opzionale Dosatore antischiumogeno DIS DINA INFO dosatori pos 3 e 4 non sono forniti in tutte le macchine Dosatore brillantante tubo blu 7 8 Raccordo dell acqua 9 Vite collegamento equipotenziale 10 Cavo di connessione elettrica 11 Inserimento per tubi flessibili detersivo e brillantante 12 Scarico acqua 92 LEITET Collegamento di dosatori esterni 16 Collegamento di dosatori esterni La morsettiera X3 per il collegamento di dosatori esterni si trova nel basamento della macchina posizione 2 nel capitolo 15 Sulla morsettiera consentito un consumo di corrente massimo di 0 5 A Disposizione dei morsetti da sinistra a destra WASH Segnale continuo quando la pompa di lavaggio attiva FILL Il segnale dipende dal parametro P27 N Neutro L1 Fase di comando PE Conduttore di protezione collegato a terra equipotenziale protetto con 4 amp re mediamente ritardato Impostazione del parametro P27 P27 4 Segnale c
11. a per evitare la cristallizzazione che potrebbe rovinare il dosatore del detersivo Non utilizzare prodotti che creino schiuma come saponette saponi liquidi detergenti lavapiatti Questi prodotti non devono essere introdotti nella macchina neppure tramite pre trattamento delle stoviglie 2 5 Note di sicurezza generali Leggere con attenzione le note di sicurezza e di utilizzo elencate in questa guida Se le note di sicurezza non vengono rispettate Winterhalter Gastronom GmbH non ha nessun obbligo di garanzia e responsabilit Utilizzare la lavastoviglie solo dopo aver letto e compreso queste istruzioni per l uso Informarsi presso l assistenza clienti Winterhalter sull uso e il funzionamento della lavastoviglie Azionare la macchina solo come descritto in queste istruzioni per l uso Istruire il personale sull uso della macchina e richiamare l attenzione sulle note di sicurezza Ripetere regolarmente i corsi di addestramento onde evitare infortuni Inoltre sulla lavastoviglie non possono essere eseguite modifiche montaggi di parti e o conversioni senza l approvazione del produttore In caso di necessit e anomalie disinserire immediatamente la macchina Disinserire l interruttore generale di rete interruttore principale Solo ora la macchina priva di tensione In caso di anomalie la cui causa non da imputare alla conduttura dell acqua o ai cavi di alimentazione elettrica informare l assistenza clienti Winterhalter In presenza d
12. che la user 3 1 Verifica dell integrit gt Controllare l integrit del prodotto fornito a fronte della bolla di consegna e verificare che non vi siano danni dovuti al trasporto gt Comunicare immediatamente gli eventuali danni allo spedizioniere all assicurazione e al produttore 3 2 Prima messa in funzione gt Dopo aver allacciato la macchina all acqua e alla corrente elettrica contattare il rappresentante Winterhalter responsabile o il proprio rivenditore per far eseguire la prima messa in funzione e per farsi illustrare il funzionamento della macchina 4 Brillantante e detersivo 4 1 Note di sicurezza Rispettare le note di sicurezza indicate e le raccomandazioni di dosaggio per l impiego di sostanze chimiche Durante l uso di sostanze chimiche indossare abbigliamento di sicurezza guanti e occhiali Attenzione agi protettivi Utilizzare solo prodotti adatti per lavastoviglie industriali Tali prodotti sono appositamente contrassegnati Suggeriamo l impiego di prodotti Winterhalter che sono appositamente Cautela sviluppati per le lavastoviglie Winterhalter Non mischiare i prodotti di pulizia per evitare la cristallizzazione che potrebbe rovinare il dosatore del detersivo 4 4 Non inserire detersivi nel contenitore del brillantante Non utilizzare prodotti che creino schiuma come saponette saponi liquidi detergenti lavapiatti Questi prodotti non devono essere introdotti nella macchina neppure tramite pre t
13. e seguenti indicazioni Svuotare la macchina 7 1 Interrompere il dosaggio del detersivo ad es tirare il tubo di aspirazione o disattivare il dosatore per evitare la formazioni di gas al cloro se vengono mischiati detersivo con cloro attivo e decalcificante Riempire la macchina 6 1 Attendere finch la macchina non sia pronta per l uso VV VV Rispettare le note di sicurezza indicate e le raccomandazioni di dosaggio per l impiego di sostanze chimiche Durante l uso di sostanze chimiche indossare abbigliamento di sicurezza guanti e occhiali Attenzione wi protettivi gt Mettere decalcificante nella vasca della macchina secondo le raccomandazioni di dosaggio gt Azionare 1 2 volte il programma intensivo gt Svuotare la macchina 7 1 Il decalcificante non pu restare pi ore all interno della macchina Cautela gt Riempire la macchina 6 1 gt Azionare 1 2 volte il programma intensivo per rimuovere i residui di decalcificante dal sistema di lavaggio gt Svuotare ancora una volta la macchina B 7 1 gt Mettere nuovamente in funzione il dosaggio detersivo Messa fuori servizio per periodi prolungati 7 3 Manutenzione da parte dell assistenza clienti Suggeriamo di far eseguire la manutenzione della macchina almeno due volte all anno da un tecnico dell assistenza Winterhalter controllando ed eventualmente sostituendo i componenti consumati o usurati Alcuni di questi componenti s
14. eguire un lavaggio intensivo La temperatura in questo caso non deve superare i 30 C Impostare il dosaggio in base alle indicazioni del produttore Verificare i tubi di dosaggio piegature rotture Sostituire il contenitore Controllare il dosatore 9 3 Anomalie di funzionamento in macchine con dotazione speciale Errore Possibile causa Risoluzione Mancanza di detersivo o i Rifornire con detersivo o brillantante brillantante Segnale acustico Rigenerare il sistema di trattamento acqua esterno Seguire le indicazioni riportate nei relativi documenti dell apparecchio Il sistema di trattamento acqua esterno deve essere rigenerato 10 Valori di emissioni Rumore Valore delle emissioni sul posto di lavoro LpAeq secondo la norma DIN EN ISO 11202 lt 70dB Aria di scarico Osservare la direttiva VDI 2052 nell implementazione dell impianto di aerazione e scarico 11 Smaltimento Mettersi in contatto con il proprio rivenditore affinch i materiali contenuti nella macchina possano essere reintrodotti nel ciclo di vita dei materiali 12 Sistemazione della macchina Indicazioni per il tecnico dell assistenza autorizzato da Winterhalter o per il rivenditore Osservare lo schema di collegamento a pagina 94 lluogo in cui viene sistemata la macchina deve essere protetto dal rischio di congelamento per evitare la formazione di ghiaccio negli impianti in cui scorre l acqua Verificare che la macchina sia perf
15. ettamente orizzontale con l ausilio di una bilancia idrostatica Livellare le disparit del pavimento con l ausilio dei piedini regolabili in altezza All apertura del portellone fuoriesce del vapore acqueo che pu provocare il rigonfiamento del legno Se mobili vicino alla macchina sono in legno necessario incorporare un set di protezione dal vapore Lo stesso vale nel caso in cui la macchina venga incassata sotto un piano di lavoro in legno 13 Raccordo dell acqua Indicazioni per l installatore Rispettare lo schema di collegamento 94 con i dati relativi alla temperatura dell acqua di scarico e alla pressione dell acqua Allacciare la macchina all alimentazione dell acqua Installare una valvola di arresto di facile accesso nella tubatura dell acqua vicino alla macchina Non installare tale valvola dietro la macchina La sicurezza degli impianti idrici osservata conformemente alla norma DIN EN 61770 In seguito la macchina pu essere collegata senza installazione temporanea di un altro dispositivo di sicurezza Per il caricamento dell acqua utilizzare il tubo che si trova nella macchina e il filtro fine Il filtro fine impedisce che le particelle si immettano nella macchina tramite il caricamento dell acqua causando la formazione di ruggine sulle posate e nella macchina Il tubo di aggancio non deve essere accorciato o danneggiato Non riutilizzare i vecchi tubi esistenti Verificare che i collegamenti siano s
16. i anomalie la cui causa non sia nota reinserire la macchina solo dopo aver eliminato la causa del guasto Per la propria sicurezza verificare con regolarit l interruttore del circuito di corrente residua premendo l apposito pulsante test Conservare i documenti relativi alla macchina a portata di mano Il tecnico dell assistenza autorizzato da Winterhalter per le riparazioni necessita del diagramma del circuito La macchina non pu essere collocata in aree a rischio di esplosione o di congelamento Tenere i bambini lontani dalla macchina All interno della macchina si trova infatti acqua molto calda ca 60 C impregnata di liscivia L acqua della lavastoviglie non potabile AI termine dell orario di lavoro chiudere il rubinetto dell acqua AI termine dell orario di lavoro disattivare l interruttore generale Non aprire lo sportello mentre la macchina in funzione C il rischio che fuoriescano spruzzi di acqua bollente impregnata di liscivia Quindi interrompere prima il programma di lavaggio gt 6 3 2 6 Pulizia e cura quotidiane Osservare le indicazioni relative alla manutenzione e alla cura presenti in questa guida P 7 Indossare abbigliamento e guanti protettivi prima di impugnare elementi pregni di liscivia filtri bracci di risciacquo ecc Non lavare la macchina e la zona circostante pareti pavimento con idranti getti di vapore o pulitore ad alta pressione Durante la pulizia del pavimento fare attenzione a
17. ia della macchina 7 1 1 Avvio del programma di pulitura automatica Aprire il portellone della macchina Togliere le stoviglie dalla macchina Chiudere il portellone della macchina Premere il tasto 2 per circa 2 secondi e poi rilasciarlo gt Il tasto 2 lampeggia gt Il tasto 6 non illuminato gt Il programma di pulitura automatica pulisce la macchina dall interno VVV WV gt Al termine del programma di pulitura automatica la lavastoviglie si spegne autonomamente Il pannello di comando non pi illuminato 84 Italiano Manutenzione e cura 7 1 2 Pulizia manuale dell interno della macchina LI vr Aprire lo sportello Ribaltare verso Estrarre i bracci di Estrarre il cassetto della macchina l alto le tubature di lavaggio inferiorie filtro e i filtri integrali risciacquo superiori do See Pulire il cassetto filtro Se l interno della macchina fosse sporco Pulire l interno con spugna e spazzola Se necessario inumidire l interno con un tubo flessibile Con una spazzola pulire i filtri posti davanti ai fori di aspirazione pompa Se necessario possibile estrarre i filtri 4 s rie a Inserire il cassetto Inserire i bracci di Ribaltare verso il Chiudere lo filtro e i filtri integrali lavaggio inferiorie basso le tubature di sportello della superiori risciacquo macchina gt Premere il tasto On Off 1 per inserire la macchina gt Premere il tasto 2 per circa 2 sec
18. ile filettatura esterna G 3 TWk Raccordo dell acqua potabile filettatura esterna G 4 solo in macchine con prelavaggio con acqua fredda opzionale EZ Cavo di connessione elettrica P Collegamento per il sistema di collegamento equipotenziale a cura del cliente V A Raccordo acqua di scarico pompa di scarico incorporata Accessori tubo di aggancio flessibile tubo di scarico flessibile Filtro collegare al punto TWw TWk collegare al punto A montare tra il rubinetto dell acqua e il tubo di aggancio a G 3 4 u 4 G 3 4 ss TTT 3 y 3 ya JU 1500 mm 1500 mm ee X sa Requisiti a carico del cliente vedere a pagina 95 94 Italiano 18 Schema di installazione GS 630 Importante Installare i collegamenti a destra o a sinistra accanto alla macchina 300 300 Rispettare le normative locali e nazionali per tutti i lavori di collegamento elettrici e ai a idraulici La macchina e priva di tensione solo se l interruttore generale staccato Includere la macchina nel collegamento equipotenziale Collegamento alla rete elettrica EZ EZ tipo H07 RN F Se il cavo di alimentazione alla rete di questo apparecchio venisse danneggiato dovr essere sostituito dal produttore dalla sua assistenza clienti o da persona di pari qualifica onde evitare pericoli Le dimensioni esatte devono essere definite tenendo conto delle caratteristiche locali del cliente T
19. ispetta questa indicazione la garanzia decade e Winterhalter Gastronom GmbH declina ogni responsabilit sul prodotto Lavare a fondo i tubi di dosaggio e il dosatore del detersivo come segue Rispettare le note di sicurezza indicate e le raccomandazioni di dosaggio per l impiego di sostanze chimiche Durante l uso di sostanze chimiche indossare abbigliamento di sicurezza guanti e occhiali protettivi Non mischiare detergenti diversi Attenzione gt Estrarre il tubo di aspirazione dal contenitore contenente il detersivo utilizzato fino a quel momento e metterlo in un contenitore pieno d acqua gt Eseguire pi programmi di lavaggio finch non esca solo pi acqua dal dosatore del detersivo Anche i tubi di aspirazione e di mandata vengono sciacquati a fondo gt Inserire il tubo di aspirazione nel contenitore con il nuovo detersivo Descrizione della macchina 5 Descrizione della macchina 5 1 Pannello di comando Il pannello di comando si trova a destra vicino al portellone della macchina 1 Interruttore On Off 2 Svuotamento serbatoio Autopulizia 3 Spia anomalia 4 Spia mancanza detersivo o brillantante 2 1 5 Spia per trattamento acqua esterno esaurito se viene rilevato tramite consumo acqua 4 3 6 Programma normale 7 Indicatore di temperatura boiler mentre la macchina 9 si scalda e quando sono attivati i programmi speciali 6 8 Indicatore di temperatura vasca mentre la macchina si scalda e quando sono attivati
20. lla confezione del detersivo Dosaggio addizionale gt Dopo 5 cicli di lavaggio aggiungere circa 50 g di detersivo in polvere nella macchina Dosaggio addizionale in macchine dotate di prelavaggio con acqua calda manuale o automatico gt Utilizzando il prelavaggio con acqua fredda fare attenzione che la concentrazione di detersivo cali pi rapidamente gt Usando sempre il prelavaggio con acqua fredda aumentare leggermente la dose addizionale Dosaggio del detersivo liquido La quantit del dosaggio impostata dal tecnico dell assistenza autorizzato Winterhalter durante la messa in funzione della macchina Il contenitore del detersivo deve essere dotato di un tubo di aspirazione con controllo del livello se si vuole visualizzare il suo livello di riempimento 4 4 Sostituzione del detersivo liquido gt Quando si sostituisce il detersivo tenere conto del fatto che Mescolando due prodotti diversi possono verificarsi delle cristallizzazioni che possono causare un malfunzionamento del dosatore del detersivo Lo stesso vale per un nuovo prodotto della stessa marca Un nuovo detersivo richiede solitamente una nuova impostazione del relativo dosatore tubi di dosaggio e il dosatore del detersivo devono essere lavati bene con acqua prima di impiegare un nuovo detersivo gt Affidare al tecnico dell assistenza autorizzato da Winterhalter le operazioni necessarie per ottenere un buon risultato di lavaggio Se non si r
21. lla macchina gt Premere il tasto programma 6 Durante lo svolgimento del programma il tasto programma 6 blu Il tasto programma 6 diventa verde lampeggiante al termine del programma e finch il portellone chiuso Non appena si apre il portellone per estrarre il cestello di lavaggio il tasto programma 6 resta verde permanente il tasto programma 6 verde lampeggiante indica che il programma di lavaggio terminato e nessuno ha ancora aperto il portellone della macchina gt Aprire il portellone della macchina gt Estrarre il cestello di lavaggio Italiano 81 6 2 4 Lavaggio con programmi speciali gt Premere il tasto funzione 9 gt Oltre al programma normale 6 sono disponibili i programmi speciali 10 11 12 13 gt il numero dipende dalla dotazione della Pa j macchina Tutti i tasti illuminati possono hh essere selezionati 6 N 7 DD Vengono visualizzate le temperature della vasca 8 e del boiler 7 ma non durante il lavaggio Ta 9 gt Premere iltasto funzione 9 per disattivare i programmi speciali 11 10 12 13 6 2 5 Programmi speciali Tasto 10 Programma breve per stoviglie poco sporche tempo di asciugatura breve non presente Attivazione programma Premere il tasto 10 Avvio del programma Premere il tasto 6 Il programma speciale resta memorizzato finch non viene selezionato un altro programma speciale o viene premuto il tasto 9 Tasto 11
22. mmmmmmmmmmmmmmm mn 96 2 Note di sicurezza Per un utilizzo sicuro della macchina GS 630 leggere attentamente le note di sicurezza illustrate di seguito 2 1 Legenda dei simboli utilizzati In questa guida vengono utilizzati i seguenti simboli Questo simbolo rappresenta Avvertimento per possibili lesioni gravi e INFO er ori di sei nee le misure Secale IN Ines Zone Hue Pericolo descritte non vengono rispettate gt Le frecce contrassegnano delle indicazioni operative Avvertimento per possibili lesioni leggere a gt Se me a persone o danni alle cose se le misure risultati delle operazioni effettuate Attenzione pr zionali descritte non vengono rispettate Questo simbolo eomlideocgne precauzionali desc g p conteggi Questo simbolo fa riferimento a un Avvertimento per possibili difetti o gravi guasti gt capitolo con informazioni del prodotto se le misure precauzionali importanti Cautela descritte non vengono rispettate 2 2 Uso conforme alle disposizioni Utilizzare la lavastoviglie GS 630 esclusivamente per il lavaggio di stoviglie e apparecchiature nel campo della ristorazione e simili macellerie panifici La lavastoviglie GS 630 uno strumento di lavoro tecnico destinata all uso commerciale e non privato Lavare sempre con i cestelli adeguati per il tipo di stoviglie Non lavare mai senza cestello oO C Q C O o ab C O oO O 5 gt Sn eb 2 CC o DD 2 O
23. non bagnare eccessivamente il basamento della macchina onde evitare che vi entri involontariamente dell acqua Per la pulizia interna della macchina utilizzare una spazzola o uno straccio non usare mai un pulitore ad alta pressione Non utilizzare detersivi abrasivi Durante la pulizia quotidiana controllare che all interno della macchina non vi siano corpi estranei arrugginiti a causa dei quali anche il materiale in acciaio inossidabile potrebbe cominciare ad arrugginirsi Le particelle di ruggine possono provenire da stoviglie non inossidabili da mezzi di pulitura ausiliari da cestelli danneggiati o da condutture dell acqua non a prova di ruggine Pulire la parte esterna con un detersivo idoneo e con un panno morbido Suggeriamo l uso dei detersivi per acciaio inox di Winterhalter Gastronom Prima di utilizzare la macchina Far sistemare la macchina dal tecnico dell assistenza o dal rivenditore autorizzato da Winterhalter Per ulteriori informazioni consultare il capitolo 12 Se il luogo d installazione della macchina non fosse a prova di gelo seguire le indicazioni del capitolo 8 Far eseguire gli allacciamenti della macchina acqua scarico elettricit da tecnici autorizzati secondo le norme e disposizioni locali vigenti Per ulteriori informazioni consultare i capitoli 13 e 14 Far mettere in funzione la macchina dal tecnico dell assistenza autorizzato da Winterhalter Far illustrare il funzionamento della macchina al personale
24. ollare che i bracci di lavaggio 3 in alto 3 in basso e Il filtro 3 filtri integrali 1 cassetto filtro siano montati Controllare che le tubature di risciacquo inferiori siano ribaltate verso il basso Chiudere il portellone della macchina VV VY VV WV Rispettare le note di sicurezza indicate e le raccomandazioni di dosaggio per l impiego di sostanze chimiche Durante l uso di sostanze chimiche indossare abbigliamento di sicurezza guanti e occhiali protettivi Non mischiare detergenti diversi Attenzione gt Controllare che nei contenitori sia presente detersivo e brillantante Riempire per tempo oppure sostituire i contenitori per garantire un risultato del lavaggio ottimale 6 1 2 Accensione della macchina e stato di pronto per l uso gt Chiudere lo sportello della macchina gt Premere l interruttore On Off 1 gt Ill tasto programma 6 rosso m La vasca della macchina si riempie e riscalda automaticamente gt Nella vasca della macchina viene dosato il detersivo se collegato un dosatore Le temperature del boiler indicatore 7 e della vasca indicatore 8 vengono visualizzate fino al raggiungimento delle temperature richieste Poi l indicazione si spegne La macchina pronta per l uso non appena il tasto programma 6 diventa verde 6 1 3 Dosaggio manuale del detersivo gt Osservare quanto riportato nel capitolo 4 INFO Se la lavastoviglie equipaggiata di dosatore di detersivo inco
25. omamente PERICOLO Pericolo di morte dovuto a componenti sotto tensione Pericolo Non aprire la copertura o componenti della macchina se per farlo necessario un attrezzo C pericolo di scosse elettriche Far eseguire le opere sull impianto elettrico soltanto a tecnici dell assistenza Winterhalter La macchina deve essere prima staccata dall alimentazione elettrica 9 1 Anomalie di funzionamento visualizzazione sul pannello di comando Mancanza di detersivo o brillantante gt Rifornire con detersivo o brillantante gt Spegnere la macchina gt Nel pannello di comando appare un codice di errore Se viene visualizzato Err 4 Err 5 Err 7 Err 10 Err 15 o Err 17 Err 18 gt Controllare che il rubinetto dell acqua sia aperto gt Riaccendere la macchina ali Se il messaggio di errore compare DO Messaggio di errore aUGiainenie gt Staccare la macchina dalla rete elettrica e chiudere il rubinetto dell acqua gt Inoltrare il messaggio di errore al tecnico dell assistenza Winterhalter Se viene visualizzato un altro codice di errore gt Controllare in questa tabella il significato del codice di errore e seguire le indicazioni Se viene visualizzato il codice di errore Err 1 Err 12 0 Err 13 o il funzionamento della macchina cos gt Inoltrare il messaggio di errore al tecnico disturbato che la macchina si dell assistenza Winterhalter disinserita automaticamente e non pu pi essere inserita Ei
26. ondi e poi rilasciarlo gt L acqua nel vano viene scaricata poi la macchina si disinserisce gt Chiudere il rubinetto della conduttura dell acqua gt Disinserire l interruttore generale 7 1 3 Pulizia esterna della macchina gt Pulire le superfici esterne con un detergente per acciaio inossidabile gt Aprire leggermente il portellone della macchina per far asciugare l interno Questa operazione molto importante per una protezione anticorrosiva duratura anche per l acciaio inossidabile 7 1 4 Controllo del trattamento acqua esterno gt Controllare che il sale sia sufficiente LETEO 85 7 2 Mensilmente 7 2 1 Pulizia del filtro gt Chiudere il rubinetto della conduttura dell acqua gt Svitare e pulire l innesto del filtro 7 2 2 Decalcificazione Se la macchina funziona con acqua a durezza elevata senza l apposito trattamento dell acqua possibile la formazione di calcare nel boiler all interno della macchina nonch in tutte le tubature in cui scorre l acqua Gli strati di calcare e residui di sporco e grasso in essi contenuti rappresentano un rischio per l igiene e una fonte di danni per le resistenze Pertanto assolutamente necessario rimuovere con regolarit tali strati Per poter decalcificare correttamente le principali condutture e il boiler consigliabile incaricare per questo lavoro un tecnico dell assistenza Winterhalter E possibile decalcificare parti dell interno della macchina seguendo l
27. ono Tubi di alimentazione dell acqua Tubi di dosaggio Winterhalter offre un contratto di manutenzione che comprende anche questo servizio 8 Messa fuori servizio per periodi prolungati Se la macchina dovesse essere messa fuori Servizio per periodi prolungati ferie funzionamento stagionale rispettare le seguenti indicazioni gt Svuotare la macchina 7 1 gt Pulire la macchina come descritto nel capitolo 7 gt Lasciare aperto il portellone della macchina gt Chiudere il rubinetto della conduttura dell acqua gt Disinserire l interruttore generale Se la macchina posizionata in una stanza a rischio di congelamento gt Contattare un tecnico dell assistenza Winterhalter per assicurare una protezione antigelo alla macchina Il tecnico deve svuotare il boiler la pompa di risciacquo e quella di scarico Rimessa in servizio Dopo la pausa di servizio la macchina deve essere completamente riclimatizzata almeno 24 ore a 25 C prima di essere rimessa in funzione gt Aprire il rubinetto della conduttura dell acqua gt Inserire l interruttore generale gt Accendere la macchina Italiano 87 9 Anomalie di funzionamento In questo capitolo sono illustrate le procedure da seguire in caso di anomalie di funzionamento Nelle tabelle sono elencate le possibili cause e le indicazioni su come risolvere il problema Contattare un tecnico dell assistenza Winterhalter qualora non si riesca a risolvere il guasto auton
28. ontinuo al riempimento della macchina dopo aver raggiunto la protezione contro il funzionamento a secco P27 5 Segnale continuo mentre l elettrovalvola di entrata aperta gt Disinserire la macchina e l interruttore generale gt Collegare il dosatore esterno alla morsettiera gt Inserire l interruttore generale gt Tenere premuti i tasti 6 e 8 e inserire la macchina premere il tasto 1 Rilasciare i tasti gt Nell indicatore A appare P 27 gt Nellindicatore B appare il valore 4 Se P27 4 gt Premere il tasto 4 per memorizzare il valore gt Durante la memorizzazione il tasto 3 rosso lampeggiante Se P27 5 gt Premere il tasto 8 per modificare il valore da 4 a 5 gt Premere il tasto 4 per memorizzare il valore modificato gt Durante la memorizzazione il tasto 3 rosso lampeggiante gt Disinserire e reinserire la macchina tasto 1 gt Mettere in funzione il dosatore esterno LELETO 93 Schema di collegamento GS 630 17 Schema di collegamento GS 630 Dimensioni 870 15 820 0 51 670 149 Ruotando completamente i piedini l altezza della macchina si riduce di 4 mm Per conoscere le dimensioni della nicchia per l incasso della macchina in una banco leggere a pag 96 Posizione dei collegamenti vista posteriore Vista laterale TWw P EZ DOS TWk DOS Inserimento per tubi flessibili detersivo brillantante antischiumogeno e cavi TWw Raccordo dell acqua potab
29. r 6 Guasto interno alla macchina o scarico gt Informare l assistenza clienti Winterhalter o acqua intasato far rimuovere l intasamento Se a macchina spenta viene gt Chiudere il rubinetto dell acqua per non far visualizzato il codice di errore Err 21 il entrare pi acqua nella macchina Err 21 livello dell acqua nella macchina era gt Inoltrare il messaggio di errore al tecnico troppo alto L acqua stata scaricata dell assistenza Winterhalter i gt Inoltrare il messaggio di errore al tecnico Err 23 Errore interno alla macchina dell assistenza Winterhalter Visualizzazione La temperatura del boiler o della vasca superiore a 95 C N gt gt Spegnere subito la macchina Appare il codice di errore Err 2 0 rosso Err 3 lampeggiante In caso di insufficiente rimozione degli avanzi di cibo dalle stoviglie pu raccogliersi cos tanto sporco sul filtro e nel cassetto del filtro da disturbare lo svolgimento del programma di lavaggio Le pompe di lavaggio si spengono e il tasto programma 6 blu Aunpeggianie lampeggiante 9 2 Anomalie di funzionamento Inoltrare il messaggio di errore al tecnico dell assistenza Winterhalter Spegnere la macchina il tasto programma continua lampeggiare Rimuovere filtri pulirli e reinserirli Dopo 1 minuto il lampeggio s interrompe Inserire nuovamente la macchina e continuare il funzionamento Fare attenzione a rimuovere meglio tu
30. rattamento delle stoviglie 4 2 Brillantante Il brillantante necessario per formare un leggero strato sulle stoviglie che consenta all acqua di scivolare via dopo il lavaggio per un asciugatura in tempi rapidi Il brillantante viene dosato automaticamente dall apposito contenitore esterno alla macchina posto nel boiler della stessa Il dosatore del brillantante incorporato nella macchina La quantit del dosaggio impostata dal tecnico dell assistenza autorizzato Winterhalter durante la messa in funzione della macchina INFO il dosatore del brillantante non fornito con tutte le macchine Il contenitore del brillantante deve essere dotato di un tubo di aspirazione con controllo del livello se si vuole visualizzare il suo livello di riempimento 4 3 Detersivo Il detersivo necessario per rimuovere i residui di cibo e sporco dalle stoviglie detersivi possono essere dosati nel seguente modo manualmente se in polvere automaticamente da un contenitore esterno alla macchina tramite un apposito dosatore incorporato o esterno INFO il dosatore del detersivo non fornito con tutte le macchine Dosaggio del detersivo in polvere Pre dosaggio gt Aggiungere ca 50 g di detersivo in polvere nella macchina non appena il tasto programma 6 diventa verde gt Subito dopo avviare un ciclo di lavaggio per mischiare il detersivo in polvere all acqua gt Prestare attenzione alle istruzioni di dosaggio presenti su
31. rporato o esterno non si deve dosare manualmente il detersivo In caso di dosatore di detersivo esterno rispettare le indicazioni delle relative istruzioni per l uso 80 Italiano Funzionamento 6 6 2 Lavaggio 2 1 Sistemazione delle stoviglie Attenzione gt mettere in ammollo i residui secchi gt Mettere sul cestello dell apparecchio i cestelli dei gt mettere in ammollo le posate fino al lavaggio piatti e altri cestelli di dimensioni esterne 500 x gt posizionare coltelli e altre posate appuntite o 500 mm per il lavaggio taglienti con il manico rivolto verso il basso negli gt Gli oggetti leggeri ad es in plastica durante il appositi vani onde evitare ferimenti lavaggio possono scivolare gi o capovolgersi Eventualmente mettere un cestello di plastica sopra questi oggetti leggeri Una concentrazione di residui troppo elevata pu intasare il sistema filtrante e invalidare il risultato del programma di lavaggio Cautela Rimuovere i residui di cibo pi evidenti Gettare via i residui di salse e sughi 6 2 2 Lavaggio con programma normale 6 2 3 Pausa lavaggio Controllare che il cassetto del filtro non sia sporco ed eventualmente pulirlo Il cassetto filtro pu essere rimosso senza dover svuotare prima la vasca Controllare che l acqua della vasca sia pulita Eventualmente scaricarla e riempire nuovamente la macchina Chiudere il portellone gt Chiudere il portellone de
32. si o salire sul portellone aperto 5 3 Programmi di lavaggio La lavastoviglie pu essere azionata con diversi programmi Il programma viene selezionato tramite pannello di comando Programma normale 6 per stoviglie normalmente sporche tempo di asciugatura medio Programma breve 10 per stoviglie poco sporche tempo di asciugatura breve non presente Opzione per il lavaggio di bicchieri Programmi con temperatura di durata programma a seconda del programma di lavaggio risciacquo ridotta 11 selezionato per stoviglie molto sporche Programma ANSIO tempo di asciugatura lungo Opzione per stoviglie con sporco contenente proteine il lavaggio con acqua fredda impedisce la coagulazione Programma normale con prelavaggio con acqua fredda 12 Pulizia della macchina Ricircolo dell acqua di lavaggio all interno della zona di lavaggio Estrazione dell acqua di lavaggio Risciacquo della zona di lavaggio con acqua corrente bollente Estrazione dell acqua corrente usata Al termine del programma di pulizia la lavastoviglie si disinserisce automaticamente Svuotamento serbatoio Autopulizia 2 Funzionamento 6 Funzionamento 6 1 Inserimento 6 1 1 Prima dell accensione Aprire il rubinetto dell acqua Attivare l interruttore generale Per la propria sicurezza verificare l interruttore del circuito di corrente residua differenziale premendo l apposito pulsante test Aprire lo sportello della macchina e contr
33. tagni Per lo scarico dell acqua utilizzare il tubo flessibile che si trova nella macchina Il tubo di scarico non deve essere accorciato o danneggiato La macchina dotata di una pompa di scarico Consultare il piano di allacciamento per l altezza massima della pompa di scarico In caso di durezza dell acqua superiore a 3 d DA suggeriamo di preinserire un sistema per il trattamento dell acqua onde impedire la formazione di calcare all interno della macchina e ottenere un risultato di lavaggio e asciugatura ottimale Il tecnico dell assistenza autorizzato da Winterhalter sar lieto di fornire consulenza a tal proposito 14 Collegamento elettrico Indicazioni per l elettricista PERICOLO Pericolo di morte dovuto a componenti sotto tensione Durante tutte le operazioni elettriche scollegare la macchina dalla rete e verificare l assenza Pericolo di alimentazione La macchina e i relativi accessori devono essere allacciati in conformit alle norme locali vigenti da un azienda specializzata in elettroinstallazioni autorizzata dalle autorit competenti Osservare lo schema di collegamento a pagina 94 Rispettare la targhetta e il diagramma del circuito Verificare l efficacia di tutti i sistemi protettivi elettrici Collegare la macchina a un circuito protettivo installato e verificato conformemente alle norme L allacciamento elettrico della macchina deve coincidere con dati della targhetta Assicurare l
34. tti residui di cibo per evitare ulteriori anomalie Errore Possibile causa Risoluzione L interruttore generale non Non possibile inserire inserito la macchina Fusibili guasti Inserire l interruttore generale Sostituire i fusibili Portellone macchina non l u Chiudere il portellone della macchina La macchina non carica completamente chiuso Rubinetto dell acqua chiuso Aprire il rubinetto dell acqua Non stato utilizzato detersivo o solo in quantit ridotte Le stoviglie non vengono pulite Stoviglie disposte male Gli ugelli dei bracci di lavaggio sono intasati Selezione di programma non idoneo Temperature troppo basse In caso di patina di calcare acqua troppo dura Sulle stoviglie si forma una patina In caso di patina di amido Temperature troppo elevate durante il prelavaggio manuale doccione Non stato utilizzato brillantante o solo in quantit ridotte Le stoviglie non si asciugano Impostare il dosaggio in base alle indicazioni del produttore Verificare i tubi di dosaggio piegature rotture Sostituire il contenitore Controllare il dosatore Le stoviglie non sono correttamente impilate Smontare i bracci di lavaggio e pulire gli ugelli Utilizzare il programma intensivo Controllare le temperature chiamare l assistenza clienti se i valori richiesti non venissero raggiunti Controllare il trattamento dell acqua esterno impostarlo correttamente Es
35. ubo di aggancio Per le dimensioni della macchina vedere a pag 94 Non riutilizzare i vecchi tubi disponibili Il tubo di aggancio non deve essere accorciato o danneggiato TWw TWk Raccordo dell acqua filettatura esterna G Posizione ca 400 mm dal pavimento finito Qualit dell acqua acqua potabile ai sensi della relativa norma Temperatura dell acqua di carico TWw max 60 C TWk acqua fredda in macchine dotate di prelavaggio con acqua fredda Durezza dell acqua lt 3 AH 3 8 0 54 mmol l Pressione dinamica TWw 80 600 kPa 0 8 6 0 bar TWk 250 600 kPa 2 5 6 0 bar in macchine dotate di prelavaggio con acqua fredda misurata secondo un sistema per il trattamento dell acqua eventualmente preinserito Portata TWw almeno 4 l min TWk almeno 15 l min in macchine dotate di prelavaggio con acqua fredda Tubo di aggancio fornito insieme alla macchina consentito il collegamento diretto senza dispositivo di sicurezza A Raccordo acqua di scarico Posizione max 600 mm dal pavimento finito Modello con sifone Tubo di scarico lunghezza 1500 mm standard EZ Collegamento elettrico Posizione ca 300 mm dal pavimento finito Modello Presa di collegamento alla parete per macchine senza connettore di rete Presa di corrente di rete per macchine con connettore di rete Interruttore generale con scollegamento multipolare dalla rete e almeno 3 mm distanza di interruzione Interruttore differenziale di protezione
Download Pdf Manuals
Related Search