• InstalacIón • OpEracIón • MantEnIMIEntO - Alto
Contents
1. 152mm 1039 mm gt pe Horno de gt 962 mm gt le 39mm lt 1039 mm gt v e Horno de gt Ly pom Reborde Reborde 962 mm E de 16mm gt nn 1007 Y E E 2 X E l g g s 8 8 3 l hl 2 E E B 1 E 21 E ON EE E 2 44 E 88 S E E 175 mm e aereo 300 HW D6 1 185mm gt 122mm 234 mm e 140mm Le 190mm Horno de E n 62mm gt S s 185 mm 283mm gt Y y gt Ts 3 274 mm 140 mm 189 mm T A Horno de Horno de E i Ly 1 122 mm 6 94 152 mm gt 111 mm 162 mm 3 Y ue y cs dy X X E E 5 5 T E h ES Em En EY 38 N g 8 DE Z CONDUCTO DE LA E E SALIDA POSTERIOR E EB EB ES 8 5 58 Y Y 8 X i i Reborde Reborde p 122 mm 12mm 125mm 300 HW D4 122mm 102 mm 125 mm 3002. e 1038 mm gt Horno de gt es mm K 304 mm Y AAA ASA E rl Pp l 185 mm 234 mm 185 mm 284 mm E 141 mm 189 mm 141 mm 4 189 mm gt gt 8 1 E 1 C 4 Horno de E Horno de E Horno de Horno de E a 111 mm 162 mm S 111 mm 3 162 mm E Z Y Y x Y x I 1 8 5 y X 5 m 1 i IN E E E E E 5 E S 3 E L 3 3 3 IH ES 517252 5 mum EDEN PS a 2 2 BZ 5 TE E E 300 HWI D6 amp D4 22 32 8 8 3 REBORDE EST NDAR 25 E H E 2 ca 8 8 On Z E j 2 2 5 5 o 5 8 3 g I 305 mm gt 3 3 8 3 353 mm c Y v 96 mm XY 96 mm lt 1038 mm 96 mm 96 mm x gt 636 lt de gt 5 304 mm Y 102 mm los 102 mm PEN 102 mm gt 102 mm A 125 mm 125 mm 125 mm 125 mm S F T 1 300 HWI D4 300 HWI D6 300 HWI D443 300 HWI D643 8 1 I Lm E z gt Reborde de 16 mm E N 1007 gt 8 R 2 274mm i 122 mm i 152 mm maas me t n 1 H 5 i 8
3. 128 mm 123 mm E E E Reborde de Reborde de S R aia S 14 mm 14 mm la id A Y i 9dk E Y L2 Y Lu i Y HA LE Y 24 Y Reborde de Reborde de lt 190 mm gt 14 mm 14 mm 127 mm 175 mm D4 AND D6 100 HW D4 100 HW D6 127 mm le 102 mm 9 102 mm 175 mm 125 mm lt gt 125 274mm Ls 102 mm gt 102 mm 123 m 125 mm 125 mm 123 mm 123 mm d MS D443 AND D643 100 HW D443 100 HW D643 345 mm 122 4 lt gt lt 152 mm E E eJ 3 125 mm NE CONDUCTO DE LA CONDUCTO DE LA SALIDA POSTERIOR SALIDA INFERIOR 163 mm 175 mm 100 HW 177 mm 225 mm lt 465 mm gt 140 mm 189 mm I amp Horno de 3 I 81 mm Horno de Horno de 345 mm Reborde de 304 mm 111 mm 162 mm 60 mm X men P daie A are uu A A i E Bel E E E E E E E E 6 mm g e a 2 e a 2 e a 163 mm 8 55 pi d 175 mm 0 E 100 HWLF D6 L E E N y
4. CONDUCTO DE LA CONDUCTO DE LA SALIDA INFERIOR Y uz cm En d ERR SN rir L srm aa m 300 HWI D643 amp D443 REBORDE EST NDAR 353 SALIDA POSTERIOR k 305 mm 300 HWI D6 353 REBORDE EST NDAR 00 HWILF D4 8 300 HWILF D6 62 mm 125 mm 1124 mm gt j Horno de i 79 mm I 304mm gt 87 mm 1 11 gt gt 234 185 T 2 mni E S H 189 mm 141 mm g En l id 152 mm 8 20 T i H S 1 E A dcm i A E E 2 g 2 2 5 Y EN a LE p z um 8 E 8 CONDUCTO DE LA E 3 SALIDA POSTERIOR E o m E ot g g 5 25 D 25 96 mm le 305 mm Y 353 Y Y E S Reborde de 59 mm L 1007 mm Horno de Horno de gt 162 mm 111 mm CONDUCTO DE LA 96 mm SALIDA INFERIOR PEN PE n issue ESA 102 mm 102 mm los ES 125 mm 125 mm ESTE 300 HWILF D6 300 HWILF D4 6mm oet 340 mm E 3 5 353 mm 300 HWILF D6 MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 8 400 HW D4 amp 400 HW D6 1371 mm gt 39 gt H
5. Y Y 274 mm Y v e ES ROS 1 87 mm 3 E 122 152 mm o 2 233 59 LE ES E E E e e CONDUCTO DE LA CONDUCTO DE LA SALIDA POSTERIOR SALIDA INFERIOR 123 mm 123 mm 123 127 mm 102 mm 102 mm BER 175 mm 125 mm gt 125 mm 100 HWLF D4 100 HWLF D6 MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 4 00 HW D4 amp 200 HW D6 p lt 712 mm gt Reborde de Reborde de T 18 mm 18mm 39mm gt lt Horno de gt 676 mm 635 mm 1 E Se 3 o E 1 4 o Ew q 8 25 HB 95mm e 712 mm gt 185 mm E 233 mm E yO TP 1 E E E E U T 1 6mm 163 mm 38
6. PIZZA 71 82 PAPAS 82 COMIDAS EN PLATO 60 74 SALSAS 60 93 SOPA 60 93 VEGETALES 71 79 LAS TEMPERATURAS DE MANTENIMIENTO QUE SE INDICAN AQU SON S LO PAUTAS SUGERIDAS TODO EL MANTENIMIENTO DE ALIMENTOS SE DEBE BASAR EN LAS TEMPERATURAS INTERNAS DEL PRODUCTO RESPETE SIEMPRE LAS NORMAS DE SALUD HIGIENE LOCALES PARA TODOS LOS REQUISITOS DE TEMPERATURA INTERNA MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 19 LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO PREVENTIVO PROTECCI N DE LAS SUPERFICIES DE ACERO INOXIDABLE Es importante proteger las superficies de acero inoxidable contra la corrosi n durante su mantenimiento Los compuestos qu micos fuertes corrosivos o inapropiados pueden destruir completamente la superficie protectora del acero inoxidable Los estropajos abrasivos lana de acero o accesorios de metal producir n la abrasi n de las superficies causando da os en la capa protectora y con el tiempo producir n reas de corrosi n Incluso el agua particularmente las aguas duras con concentraciones altas a moderadas de cloruros causar n Oxidaci n y picaduras que provocar n la oxidaci n y la corrosi n Adem s muchos alimentos cidos derramados y dejados sobre las superficies de metal son factores que contribuir n a la corrosi n de las mismas Los agentes materiales y m todos de limpieza son vitales para mantener el aspecto y
7. UZUZ SALON 655 38M CHI VOdn SP S 2 NL euro r ATEWISSV JIMH MH 8099 U F0 0L aavaodn QiO2 33MOd 49 9 y L Ol 006 8D 002 02 21 OL lIN3ISWV 18676 11 211 5 1 10114 IS6E ID xoa TO0XLNO9 310W33 08 E ND TAE DNA N 2 DLHA ND Ma S90 32 S ESAS UA 062 Sl 1 9 VW3N DNIA 1 M ii LS Ire 9 SWHU 18 T2 1 L6v0 82 d 8VO dWil IH SdVM A ty 115 409 YST E 9T 0 866 021 MH 00 808ST0SH AES MH 002 vZIETOSH AES T 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 I gt M Y 1 cbe 1 X y 1 E 1 1 1 I 1 1 1 1 I 1 1 1 1 1 1 SV JAIM 33 444434 SV JAM 3ONGS3G 38 0IPI0Z4D ADSS dAV 91 5 4 4 339 9014 138 2 991 ADC2 91 266001 12509070 E WWCT 9T d9I 2H2 222 T AN EJET SE DMd sz cea2 ANAL SWHO 22 9 LGV0E HO 318VJ dW3il IH 40 SdVs te EL DL 6 UL 1 002 MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 44 n m s
8. gt l Nas 102 mm le 102 mm 442 125 mm 125 mm CONDUCTO DE LA SALIDA INFERIOR 4539 mm 400 HWI D4 400 HWI D6 Reborde de 13 mm E E 6 mm 429 mm A E P iot es 400 HWI D6 185 mm 236 mm lt 1455 mm gt 141 mm 191 mm gt 79 mm 6 Horno de gt Horno de Horno de 304 mm 111 mm 162 mm lr imd 25 ns T 25 5 Y n Y 274 mm i on ll E mec eu E 122mm lt 152 mm gt PM dee 5 5 1 E v die ut eue c E TENTI 3 2521 ME 8 25 TENET Ego 8 i illi 8 8 CONDUCTO DE LA m SALIDA POSTERIOR i 8 8 2 E Y Z C Z C A Hu on ul 52 522 m E IE Z A 25 EN Lic 87 T T 1 E E 97 mm f xii LI ger 3 le 394mm gt CONDUCTO DE LA 442mm 102 mm 102 mm gt SALIDA INFERIOR 125 mm 125 mm 400 HWILF D4 400 HWILF D6 1339 mm 2 Reborde de 58 mm eR le 429 mm 3 K 442 mm 62 mm 125 mm 400 HWILF D6 MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 10 500 HW D4 8 500 HW D6 512 mm K 586 gt lt Horno e A 3 3 235 mm 191 mm Horno de 162mm
9. 274 mm 122 mm 185 mm 1702 mm 140 mm Horno de Horno de 1625 mm 111 mm Y E 9 D CONDUCTO DE LA SALIDA POSTERIOR EE EX E ESE o x 2 L 8 5 25 U L 3 y i CONDUCTO DE LA SALIDA INFERIOR 1670 mm Reborde de 16 mm 16 mm RE FLANGE 102 mm 125 mm 559 gt zz mE 42 E E SE d E 8 o 25 o 5 E G Y 122 mm 102 mm 125 mm 500 HW D6 235 mm 191 mm Horno de I 162 mm E 6mm E E 500 HW D4 252mm la 264 mm 500 HW D6 274 mm 185 mm lt 1787 mm 122 mm 152 mm 140mm Horno de Horno de 1625 mm 111 mm Y EE 1 E Cy E D CONDUCTO DE LA E E E SALIDA POSTERIOR 5 oE n 5 5 o 98 gt 855 H 5 gio Hi D o Hi 5 3 E Y 9 N 87 mm f CONDUCTO DE LA SALIDA INFERIOR 1670 Reborde de 58 mm rt 122 mm 102 mm E 05 gt 500 HWLF D4 6 mm k 252 mm 264 mm 500 HWLF D6 m 62 mm 125m MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 11 KE lt 559mm ES 7 E 3 8 Eu 5 20 5 E 8 8 Y Y X i 122 a 102 mm 125 mm 500 HWLF D
10. 3LINLJNI 1 4 1 1 1 1 1 286 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 IOYALNO9 31DAGS 40 ASIA Ava JHL SI SIHL 9 CX6X6XeXey v9v u2 4115 aa aaga 1 9 SWHO 86 0 0 421 371809 dW3l IH SdVa v MH 008 C I3A N8B 100 AS8SSV JAIA 39N333432 dAVOE ASZT d0 S7 Bfl ld dW3l INSIGNY 8 5 2 Gv0E 60 318V2 dWIL IH 4D SAVIA Y 00 ND LDS 3H1 SI 3LON Lo 213 213 3NDZ 3NUZ E E 138 909 907 LSIAL 0E ASZI E 0T 99 021 MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida calientee 43 n m s actual n Revise el diagrama del cableado que se env a con la unidad para una versi KAH L 60 72 40 3V0 18 mas L WVUDVIO SNHIIA NWWHS OLIV ZH09 08 AO 2 AO0r2 802 Jj H H 00E 002 ddv 38
11. gt lt gt 140 mm 2 189 mm 88 TII 175 mm T A M Y E y 1 n X E X 7 E A 200 HW D6 A Lu A o 71 185 mm 235 mm 5 d 140 mm 191 mm T 46 mm d t 4 de H E ESE NA E t 8 53 MT 8 55 8 53 23 1 28 28 122 mm mm EE SE 2 59 o 127 mm 5 io 8 25 pl Y ud ME ie GA t a 225 Y Y 175 LLLA ALL y Y EEE PRA x A mmn 274 mm E Reborde de Reborde de R Tm Homode 14mm Horno de 122 mm lt gt 152 mm 111 mm 162 mm Reborde de Reborde de 122 Timm Homo de 14 mm Horno de mmn 122 mm 122mm 111 mm 162 mm 102mm l 102 mm gt 127 mm 125 mm 125 mm 175 mm CONDUCTO DE LA R ES 200 HW D443 200 HW D643 SALIDA POSTERIOR 122mm 122mm 102 mm PEN 102 mm kl E 125 mm 125 mm 3 200 HW D4 200 HW D6 CONDUCTO DE LA SALIDA INFERIOR 796 gt lt gt Reborde de Reborde de 185 mm gt 234 mm 635 mm 60 mm 60 mm gt 81 mm 676 mm 141 mm A 191 mm E z E E 3 3 Ka E E E UG E E ES Ez ER 5 9 5 mm E E b g 3 E E 85 g 89 e g 6mm E E g E 2 E 53 Eli 88 818 3 l 163 mm 3 8 o o 1 175 mm 6 5 T p 3 E 200 HWLF D6 d Y Y La t E 274 Horno de 111 le Horno de 162 mm 122 mm 5 55 152 mm 122 mm 1
12. sujetos a cambio sin previo aviso Art culo Pieza Descripci n 5016998 CONJUNTO DE CASQUILLO DEL CONJUNTO DE CABLES CH2 16P 500 16 9 22271 TORNILO DE CABEZA TRONCOC NICA M4x07x6mm_ MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 25 Cant VISTA DEL SERVICIO EXTERIOR SE MUESTRA 200 HW SOOO G2 S 2C Art culo Pieza Descripci n Can Art culo Pieza Descripci n Cant 65 101753 ENVOLTORIO 2 FUENTES 152 mm DE PROFUNDIDAD MODELO 4 91 1 5018689 FUENTE DE REBORDE EST NDAR DO 1 s Bu 34606__ CASQUILLO RECTO CONPROTECCI NCONTRATIRONES 9 rrarios ReMACHESELLADO 22222222 e 1015828 ENVOLTORIO 2 FUENTES 152 mm DE PROFUNDIDAD co 1016194 ENVOLTORIO 2 FUENTES 102 mm DE PROFUNDIDAD 1 Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 26 VISTA DEL SERVICIO DE CONTROL sE MUESTRA 200 HWI Art culo Pieza Descripci n Art culo Pieza Descripci n Cant 16 50407 CONJUNTO DE CASQUILLO DEL CONJUNTO DE CABLES BS 1363 1 169 CD 93840 CONJUNTODECABLESDE 15 28 2070 fi 18 NU23909 CASQUILODETUERCAHEXAGONALMS de 13 Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 27 VISTA DEL SERVICIO EXTERIOR se MUESTRA 200 HWI Art culo Pieza Descrip
13. 0 03 15 Fuentes para 5 mm gt 252 mm S 9 264 mm 400 HWLF D6 104 mm 46mm 102mm 125mm EI ES 400 HWLF D4 comida calientee 9 a 104 mm 4 559 mm Horno de 512 mm Reborde de 63 mm 102 125 400 HWLF D6 400 HWI D4 amp 400 HWI D6 185 mm 236 mm lt 1364 mm gt 141 mm 191 mm gt lt 33 Horno Horno de Horno de 304 mm 111 mm Y 162 mm X M Y X X x X 21 274 75875 ox E 122 152 mm CHI HOA HH DE Hi 9g 3 DE E SE E 8 g Ea p ESL 8 59 52 9 538 TI Hi 3 8 3 2 CONDUCTO DE LA d 3 8 SALIDA POSTERIOR Y cacao Eae 2 Y A e EA ARPA YY _ YY _ 2 38 mm 11 11 mp zmn am El a 8 L 394mm
14. 100 HW D443 y D643 11 kg 14 5 kg 14L 17 8 L 1 2 9 4 100 HWLF D4 y D6 200 HW D4 y D6 200 HW D443 y D643 200 HWLF DA y D6 200 HWI D4 y D6 200 HWI D443 y D643 200 HWILF D4 y D6 300 HW D4 y D6 300 HW D443 y D643 300 HWLF DA y D6 300 HWI DA y D6 33 kg 43 5 kg 42L 53018 9 6 9 12 300 HWI D443 y D643 300 HWILF D4 y D6 400 HW D4 y D6 22 kg 29 kg 28 L 35 5 L 2 4 6 8 400 HWLF D4 y D6 400 HWI D4 y 06 44 kg 56 L 4 8 12 400 HWILF D4 y D6 500 HW D4 y D6 500 HWLF D4 y D6 54 kg 2 E de 500 HWI D4 06 500 HWILF D4 y D6 TAMBI N ADMITE BANDEJAS DE 65 mm DE PROFUNDIDAD LAS UNIDADES D6 ADMITEN BANDEJAS DE 150 mm DE PROFUNDIDAD MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 14 INSTALACI N INSTRUCCIONES PARA EL MONTAJE DEL CONTROL REMOTO Aplique silicona compatible con alimentos sobre el borde exterior del reborde de soporte del horno caliente TORNILLOS DE SUPERFICIE DECORADA Corte una abertura de tama o adecuado en el lugar 4 Disponga los implementos de control remoto al abrir el corte donde se ubicar el control Consulte el cuadro de la descrito en el paso 1 Asegure la carcasa de la superficie p gina 13 para conocer el tama o del rea de decoraci n a la carcasa de control usando el tornillo s y retirados en el paso 3 Limpie y seque cuidadosamente la superficie de mont
15. 16 Especificaciones el ctricas 17 Instrucciones de operaci n Instrucciones de 18 Pautas generales de mantenimiento 19 Cuidado y limpieza Limpieza y mantenimiento preventivo 20 Protecci n de las superficies de acero inoxidable 20 Agentes de limpieza 20 Materiales de limpieza 20 Cuidado y limpieza 21 Desinfecci n nm sado eyed 22 HAAM Mantenimiento Piezas de servicio 23 40 Diagramas del cableado Revise siempre los diagramas de cableado que se incluyen con la unidad para obtener una versi n m s actual Garant a Reclamaciones y dafios durante el transporte Contraportada Garant a limitada Contraportada MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente ndice ALT ENTREGA Este aparato Alto Shaam ha sido probado y examinado para garantizar que es una unidad de la m s alta calidad En el momento de la recepci n compruebe si ha sufrido da os durante el env o e informe de los mismos inmediatamente a la empresa de transporte responsable Consulte en este manual la secci n Reclamaciones y da os durante el transporte Es posible que este aparato completo con sus accesorios y elementos sin montar se env e en uno o m s paquetes Compruebe y aseg rese de que
16. E 8e ES E gE E E SE E E SE 3 o EN in n 8 EN EN T 55 I 11 9 95 5 5 e a n 1 2 g uo 8 ro 11 2 2 J 5 5 11 Q Q H E es Y O E Ajna n n Y v Y Y AAA A TR T AAA 42 21721 87 mm T vmi mmt E jea ke 5488 rm 5 102 mm 102 mm les 531 mm 125 mm 125 mm 500 HWILF D4 500 HWILF D6 1670 mm gt Reborde de 58mm 274 mm 122 mm m 10200009 E E Q5mm E E N 6 mm he 518 mm B 2 E 531 mm y E CONDUCTO DE LA CONDUCTO DE LA 500 HWILF D6 SALIDA POSTERIOR SALIDA INFERIOR MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 12 ABERTURA DE PICADURA BASTA DEL MES N 100 HW D4 o D6 UNA BANDEJA GN1 1 100 HWLF D4 o D6 UNA BANDEJA GN1 1 100 HW D443 o D643 UNA BANDEJA GN1 1 Y UNA BANDEJA GN1 3 200 HW 04 D6 DOS BANDEJAS GN1 1 200 HWLF D4 o D6 DOS BANDEJAS GN1 1 200 HW D443 o D643 DOS BANDEJAS GN1 1 Y DOS BANDEJA GN1 3 200 HWI D4 o D6 DOS BANDEJAS GN1 1 200 HWILF D4 o D6 DOS BANDEJAS GN1 1 200 HWI D443 D643 DOS BANDEJAS GN1 1 Y BANDEJA GN1 3 300 HW 04 D6 TRES BANDEJAS GN1 1 300 HWLF D4 o D6 TRES BANDEJAS GN1 1 300 HW D443 o D643 TRES BANDEJAS GN1 1 Y TRES BANDEJAS GN1 3 300 HWI D4 D6 TRES BANDEJAS GN1 1 300 HWILF D4 o D6 TRES BANDEJAS GN1 1 300 HWI D443 D643 TRES BANDEJAS GN1 1 Y TRES BANDEJAS GN1 3 400 HW D4 o D6 CUATRO BANDEJAS GN1 1 400 HWLF D4 o D6 CUATRO BANDEJAS GN1 1 400
17. HW D6 CONDUCTO DE LA SALIDA INFERIOR Reborde de 14 mm pa 102 mm 125mm 300 HW D443 x X Reborde de 14 mm Sa 102 mm 125 mm 300 HW D643 lt 1123 mm gt lt S 962 mm gt 81 mm S d A 1 29 1 L eac E SE o 8 551 H A Y Y m E Hn zt um N E E 5 gt Reborde de 63 mm 185 mm 140 mm Horno de 111 mm 559 mm Horno de 512 mm 231 mm 189 mm Horno de 162 mm 104 mm 559 mm Horno de 512 mm Reborde de 63 mm 4B Die 300 HWLF D4 102 mm 125 mm Reborde de 1007 mm 59 mm 122 6 mm 168 mm 175 mm 274 mm j 152 mm E 125 mm MN 37234 sP Mod 0 03 15 EI ES 300 HWLF D6 102 mm 125 mm CONDUCTO DE LA SALIDA POSTERIOR Fuentes para comida caliente 7 CONDUCTO DE LA SALIDA INFERIOR Reborde de 59 mm 152 mm 300 HWI D4 D6 D443 D643
18. actual n Revise el diagrama del cableado que se env a con la unidad para una versi 01 2 11 8 ond mugs 0 TN 6 0 LINN 904 SG9GIOG4 JAIM 3ON3N3433 WVYY4DVIA DNIIM IA 3 III ELNDIO 1SAN HILIAS 9 1E10G4 ASSSV JALA 3ON333433 7 09 0 lt 802 JIMH AH 008 3 007 I 3 2 1 HILIMS 1 3NOZ LNYLAOdNI 1O8WAS 18D DIH MVACIY 6765 1 1 21 92 660 804 NANOOD ODA 6999 Sfi l vo y 9 JIMH MH c99 lt 01910 A0SZ 9T 2 HL 28 4 4 332 CONDIT TR 8 BL CD IA NMD T 1 1 PTNSEDSPTYTN I 20 460566 2 9v9 E A 13S 409 V9T A0S2 6 91 2266 021 Iona MEZ 1 1 1 1 I I 1 SNS 1 1 908e 8D l teer THI gies Uma 6 9 VW3N ONTA IHOLTAS 606699 1 X04 JLOWIA JU ASIA MOVE JHL SI SIHL A mre 3018 138 YST A0S2 9T 0Y8ee d91 SIHL 110 Gela 0r2 802 dN3l LN3IHAV SHHO 8 61 06 821 371
19. fabricante para el uso de este producto Cualquier limpiador para hornos debe estar aprobado para el uso en reas en contacto con alimento Retire la suciedad con una esponja pl stica PELIGRO EN NING N MOMENTO DEBE LIMPIARSE EL VAPOR DEL INTERIOR O DEL EXTERIOR REGARSE INUNDARSE CON AGUA O SOLUCI N L QUIDA DE CUALQUIER TIPO NO UTILICE UN CHORRO DE AGUA PARA LIMPIAR PODR AN PRODUCIRSE DA OS GRAVES O DESCARGA EL CTRICA LA GARANT A SE PIERDE SI SE INUNDA EL ELECTRODOM STICO NOTA Evite por completo el p uso de compuestos de limpieza X abrasivos limpiadores a base de cloruro o limpiadores que contengan sales cuaternarias Para proteger el acabado met lico de acero inoxidable no utilice cido clorh drico cido muri tico ON 5 lt 7 Enjuague las superficies con limpio o una esponja y agua tibia y limpia 8 Elimine el exceso de agua con una esponja limpie y seque con un pa o limpio o deje secar al aire Deje las puertas abiertas hasta que el interior est completamente seco Reemplace las barras divisoras y las bandejas 9 Se puede limpiar el interior con una soluci n desinfectante despu s de limpiar y enjuagar La soluci n debe estar aprobada para su uso con superficies de acero inoxidable que tienen contacto con alimentos NO USE COMPUESTOS DE LIMPIEZA ABRASIVOS Siempre siga los reglamentos de salud higiene estatales o locales re
20. ha recibido cada unidad con todos los elementos y accesorios propios para cada modelo del modo indicado en el pedido Guarde toda la informaci n e instrucciones que se facilitan junto con el aparato Rellene y env e a la f brica la tarjeta de garant a lo antes posible para garantizar una r pida asistencia en caso de que realice cualquier reclamaci n por piezas o mano de obra dentro del periodo de garant a Todas las personas que vayan a instalar o utilizar el aparato deber n leer y comprender este manual Si desea realizar cualquier tipo de pregunta referente a la instalaci n funcionamiento o mantenimiento p ngase en contacto con el departamento de asistencia de Alto Shaam NOTA En todas las reclamaciones que se realicen dentro del periodo de garant a deber indicar el n mero de modelo completo y el n mero de serie de la unidad HAAM DESEMBALAJE 1 Saque cuidadosamente el aparato de la caja o caj n NOTA No deseche la caja ni Bw E el resto del material de embalaje hasta que no haya examinado la unidad para asegurarse de que no hay da os ocultos y despu s de comprobar que funciona correctamente 2 Lea con detenimiento las instrucciones del presente manual antes de comenzar a instalar este aparato GUARDE ESTE MANUAL Este manual se considera parte del aparato y se facilitar al propietario o director del negocio o a la persona encargada de la formaci n de operarios Si
21. necesita m s manuales solic telos al departamento de asistencia de Alto Shaam 3 Retire la pel cula pl stica de protecci n los materiales de embalaje y los accesorios del aparato antes de conectarlo al sistema de alimentaci n Guarde los accesorios en un lugar adecuado para su uso futuro MN 37234 sP Mod 0 03 15 e Fuentes para comida calientes 1 PROCEDIMIENTO Y RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD Es esencial conocer los procedimientos correctos para que los equipos accionados el ctricamente o por gas funcionen de forma segura De acuerdo a las directrices habituales sobre etiquetado de seguridad referente a riesgos potenciales se utilizar n las siguientes palabras e iconos a lo largo de todo el manual PELIGRO Se utiliza para indicar que existe un riesgo que provocar lesiones personales graves la muerte o da os considerables en la propiedad si se hace caso omiso a la advertencia acompa ada de este s mbolo ADVERTENCIA Se utiliza para indicar que existe un riesgo que puede provocar lesiones personales en algunos casos la muerte o da os de consideraci n en la propiedad si se hace caso omiso a la advertencia acompa ada de este s mbolo PRECAUCI N Se utiliza para indicar que existe un riesgo que puede provocar o provocar lesiones personales moderadas o leves o da os en la propiedad si se hace caso omiso a la advertencia acompa ada de este s mbolo P
22. traslada de lugar CONDICIONES AMBIENTALES Condiciones ambientales de operaci n La unidad debe aclimatarse a la temperatura ambiente del lugar donde se instalar Se recomiendan 24 horas El margen de la temperatura ambiente es entre 10 C y 43 La humedad relativa es menor que 95 sin condensaci n El margen de la presi n atmosf rica es de 50 kPa a 106 kPa Para los equipos entragados para uso en cualquier localidad que este controlada por la siguiente directiva NO DESECHAR LOS EQUIPOS ELECTRICOS O ELECTRONICOS CON OTROS DESECHOSMUNICIPALES Se usa para indicar que la consulta de las instrucciones de operaci n es una acci n obligatoria Si el operador no las cumple puede sufrir lesiones corporales MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 2 INSTALACI N PELIGRO LA INSTALACI N LAS ALTERACIONES LOS AJUSTES EL SERVICIO T CNICO O EL MANTENIMIENTO INCORRECTOS PODR AN PROVOCAR LESIONES GRAVES LA MUERTE O DA OS A LA PROPIEDAD LEA COMPLETAMENTE LAS INSTRUCCIONES DE INSTALACI N OPERACI N Y MANTENIMIENTO ANTES DE INSTALAR O REALIZAR SERVICIO T CNICO A ESTE EQUIPO PRECAUCI N PARA EVITAR LESIONES CORPORALES TENGA MUCHO CUIDADO AL MOVER O COLOCAR ESTE ELECTRODOM STICO PRECAUCI N LAS PARTES MET LICAS DEL EQUIPO ACUMULAN MUCHO EL CALOR AL ESTAR EN FUNCIONAMIENTO PARA EVITAR QUEMADURAS PROT JASE SIEMPRE CUANDO LO UTILICE PRECAUCI
23. 122 Reborde 122 mm de 15 mm de 15 mm 102 mm kl 102mm gt 102mm gt gt 102 mm PEN 125 mm 125 mm 125 mm 125 mm 200 HWI D4 200 HWI D443 200 HWI D6 200 HWI D643 Reborde de 13 mm 676 mm E 00 HWILF D4 amp 200 HWILF D6 p lt 792 mm gt Horno de lt gt 79 6 304 gt E E gt FE 1 i EE mp me E os i amp 1 EZ i ES g 3 o 1 2 1 8 I 1 1 PE i MA 1 1 Y ENEE zi E IMPERMEABLE 216 264 125 6mm E 252 mm 8 264 mm Reborde de 58mm 676 mm 6 gt 252 mm 264 mm 200 HWILF D6 274 mm mm 122mm CONDUCTO DELA SALIDA POSTERIOR CONDUCTO DE LA SALIDA INFERIOR 62 mm 274 mm E IN a CONDUCTO DE LA CONDUCTO DE LA SALIDA POSTERIOR SALIDA INFERIOR 185 mm 141 mm E E E E Y Y E E E E E S 38 8 D E 5 2 2 g 3 19 SA EE 92 g Z o o B E 5 5 5 o il Horno de gt 111 mm 162 7 E E E 122 mm 122 mm 10 102 mm lel 125 mm 200 HWILF D4 102 mm 200 HWILF D6 125 mm MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 6 300 HW D4 D6 D443 D64
24. 27 mm 175 mm CONDUCTO DE LA SALIDA INFERIOR CONDUCTO DE LA SALIDA POSTERIOR TE 102 mm PEN 125 mm 152 mm 200 HWLF D4 MN 37234 sP Mod 0 03 15 e Fuentes para comida calientee 5 122 mm 102 mm AT 125 mm 200 HWLF D6 00 4 D6 0443 D64 p lt 701 mm gt gt 33 mm de gt j 304 mm poem f n HB li 11 E g En HH 8 52 H 26 H H EDEN T CONDUCTO IMPERMEABLE 122mm 216 mm 264 mm 701 gt gt 6 33mm je Horno de X 304 mm A m m En E l l SE s Esl 8 i Do E Yr Y E 38 mm CONDUCTO IMPERMEABLE 216 mm 264 mm 185 mm 185 mm 236 mm 234 mm 141 mm 141 mm 191 mm 189 mm Horno de Horno de Horno de Horno de 111 mm 111 mm 162 mm 162 mm Y A Y Y Y p x E E E E E Y es SE E E E E 5 EE S 3 E 8 8 Bw g En 8 25 dris E E E B E 8 55 8 58 23 gE R 8 p 28 cs Y L Y Y 2 Y y Nc 122 mm Reborde gt 122
25. 6 500 HWI D4 amp 500 HWI D6 185 mm 236 mm 1696 mm 141 mm 191 mm gt lt 33 mm Horno de Horno de Horno de 304mm 111 mm y 162mm X X m pera ew Doe Tw ditte 7n 97 52 H E BO T ES ES E EY EC 2gl I I SE E SE n E Eg 3 E ETE 3 o n n o 8865 B E g I 1 9 n n 5 3 2 2 m ER D E 1 Y WE dr MH um X 38 mm 96 mm 4 97 mm AN 483 mm SEN 102 mm gt 102 gt 531 mm 125 mm 125 mm 500 HWI D4 500 HWI D6 1670 mm gt Reborde de 13 mm 274 mm CONDUCTO DE LA CONDUCTO DE LA 500 HWI D6 SALIDA POSTERIOR SALIDA INFERIOR 500 HWILF D4 amp 500 HWILF D6 152 mm 6 mm gt 518mm MEC 531 39 62 mm 125 mm 185 mm 236 mm 1787 mm gt 141 mm 191 mm Horno de Horno de Horno de 304mm 111 mm 162mm X y A Ss mc 1 E 1 ESE E 8e
26. 997 dN3l IH SdVNA v AH 008 dW3L 1N3IHWV 8 SWHO Z E2 9 06 421 318492 dWil IH SdVeA v MH 00y TAM 3HL 340 MIA NW ULLUS 3H1 SI SIHL 3LUN Le HALA VIN H L4 L 3NOZ 3NOZ MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida calientee 45 RECLAMACIONES Y DANOS DURANTE el TRANSPORTE Todo el equipo de Alto Shaam se vende con env o F O B franco a bordo En el momento en que lo acepta la empresa de transporte dicho equipo se convierte en propiedad del consignatario Si ocurriesen da os durante el env o ser responsabilidad de la empresa de transporte o del consignatario En dichos casos la empresa de transporte tiene la responsabilidad de la entrega segura del producto a menos que se pueda demostrar negligencia por parte del despachador Haga una inspecci n oportuna mientras el equipo est todav a en el cami n o inmediatamente despu s de haberlo trasladado al rea de recepci n No espere hasta haber trasladado el producto a una bodega No firme ning n documento de flete sin que antes haya hecho un recuento completo y una inspecci n de todo el producto recibido Anote cualquier dafio directamente en el recibo de la empresa de transporte Aseg rese de que el conductor firme el recibo Si se niega a hacerlo deje constancia de ello en el recibo Si el conductor no permite que se hag
27. ALT HAAM Fuentes para comida caliente El ctrico Modelos Ea 100 HW D4 D6 D443 D643 25252 100 HWLF D4 D6 un 200 HW D4 D6 D443 D643 200 HWLF D4 D6 200 HWI D4 D6 D443 D643 200 HWILF D4 D6 300 HW D4 D6 D443 D643 300 HWLF D4 D6 300 HWI D4 D6 D443 D643 300 HWILF D4 D6 400 HW D4 D6 400 HWLF D4 D6 400 HWI D4 D6 400 HWILF D4 D6 500 HW D4 D6 500 HWLF D4 D6 500 HWI D4 D6 400 4004 500 HWILF D4 D6 500 HWI D4 e INSTALACI N OPERACI N e MANTENIMIENTO W164 N9221 Water Street Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 USA 2 HALO Your 23 TA TEL FONO 262 251 3800 800 558 8744 EE UU CANAD V FAX 262 251 7067 800 329 8744 EE UU SOLAMENTE Consulte las instrucciones www alto shaam com para obtener informaci n sobre el funcionamiento y IMPRESO EN EE UU el manejo del equipo 37234 5 MOD 0 03 15 Entrega sex vex ERE RR M SEP etu 1 1 Procedimientos de seguridad y precauciones 2 Instalaci n Requisitos de instalaci n 3 Nivelaci n cia co e Dee asias 3 Opciones y 3 Dimensiones 4 12 Abertura de picadura basta del mes n 13 Capacidad de productolbandeja 14 Instrucciones para el montaje del control remoto 15 Conexi n
28. CONEXI N WS 22301 ARANDELA DE CIERRE DIVIDIDO 5 a SC 36973 TORNILLO M TRICO DE CABEZA TRONCOC NICA M5 RI 2097 REMACHE INOXIDABLE N 42 1017049 SOPORTE DE SEPARADOR SOLO 230 V Eum e e 2 09 casounLopETuERCAMEXAGONALMS 1 MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 38 VISTA DEL SERVICIO DE CONTROL sE MUESTRA 500 HWI amp eeeoeeo Art culo Pieza Descripci n E Art culo Pieza Descripci n Cant 1017291 PtAcADEsUPERHCE 1 CINTA ESPUMA VHB DE 127mmDEANCHO di CAJA DE CONTROL REMOTO DE SUPERFICIE DECORADA DE 5 PERILLAS I 23 10 CR 34646 CONDUCTOR DE 5 CONECTORES Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 39 VISTA DEL SERVICIO EXTERIOR se MUESTRA 500 HWI Art culo Pieza Descripci n Cant Art culo Pieza Descripci n Cant e su sasos casauLLo CON PROTECCI N CONTRA TIRONES 2 2a sowrt2 PiEzassoLDADAspEREBORDE ANCHO Da 9 wear aranneua ve cierre ooo ms fe sowz7o piezassoLDADAS DE REBORDE EST NDAR D6 Ji 43 sc 22281 rorwiLO DE PLANA msx o8 xt6mm fe Ls toros camneconex n 1 Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 40 n m s actual n Revise el diagrama del cableado que se env a con la unidad
29. DE LALUZ 10 scz2500 TORNILLO DE CABEZA TRONCOC NICA 6 32 x 1 4 PULG 2 to 5 2271 TORNILLO DE CABEZA TRONCOC NICA M4x07x6mm__ Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 23 VISTA DEL SERVICIO EXTERIOR SE MUESTRA 100 HW Art culo Pieza Descripci n Cant Art culo Pieza Descripci n Cant la rats 2 e ooo ENVOLTORIO 1 FUENTE 102 mm DE PROFUNDIDAD MODELO s 1 s e csse FLEXIBLE DE NYLON DELROSAPISO 22 5018740 EMPLAZAMIENTO DE LA FUENTE DE REBORDE EST NDAR D443 e wuzse casQuiLLODETUERCAHEXAGONALMS 0 wszzs aranoeLaDEcienRE DIVIDIDO Ms d 10115 ENVOLTORIO 1 FUENTE 102 mm DE PROFUNDIDAD fa 49 101620 ENvoLTORIO 1 FUENTE 152 mm DE PROFUNDIDAD MODELO 4 Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 24 VISTA DEL SERVICIO DE CONTROL sE MUESTRA 200 HW Art culo Pieza Descripci n Cant 1 3 a 1015805 CAJA DE CONTROL REMOTO DE SUPERFICIE DECORADA DE 1 PERILLA 1 7215 566 ESQUEMA DEL PANEL 178 CR 34646 CONDUCTOR DE 5 conEcTORES ls a 5014997 CONJUNTO DE CASQUILLO DEL CONJUNTO DE CABLES BS 1363 Los n meros de piezas y los planos est n
30. HWI D4 o D6 CUATRO BANDEJAS GN1 1 400 HWILF D4 o D6 CUATRO BANDEJAS GN1 1 500 HW D4 o D6 CINCO BANDEJAS GN1 1 500 HWLF D4 o D6 CINCO BANDEJAS GN1 1 500 HWI D4 D6 CINCO BANDEJAS GN1 1 500 HWILF D4 o D6 CINCO BANDEJAS GN1 1 REA DE LA ENCIMERA A x P 363 mm x 572 mm 363 mm x 749 mm 686 mm x 572 mm 686 mm x 749 mm 686 mm x 572 mm 686 mm x 749 mm 1016 mm x 572 mm 1016 mm x 749 mm 1016 mm x 572 mm 1016 mm x 749 mm 1350 mm x 572 mm 1350 mm x 572 mm 1683 mm x 572 mm 1683 mm x 572 mm REA PARA LA CAJA DE CONTROL A x A x P 108 mm x 133 mm x 274 mm 108 mm x 133 mm x 274 mm 108 mm x 133 mm x 274 mm 108 mm x 133 mm x 274 mm 108 mm x 222 mm x 274 mm 108 mm x 222 mm x 274 mm 108 mm x 133 mm x 274 mm 108 mm x 133 mm x 274 mm 108 mm x 311 mm x 274 mm 108 mm x 311 mm x 274 mm 108 mm x 222 mm x 274 mm 108 mm x 400 mm x 274 mm 108 mm x 222 mm x 274 mm 108 mm x 489 mm x 274 mm MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida calientee 13 CONDUCTO DE CONTROL pen 152 mm CONDUCTO DE LA CONDUCTO DE LA SALIDA POSTERIOR SALIDA INFERIOR Deje 152 mm de espacio desde la parte posterior o inferior de la caja de control hasta la curva del conducto CAPACIDAD DE PRODUCTO BANDEJA BASADO EN BANDEJAS HONDAS DE 100 mm Capacidad Max Volumen Max SNA EN 1e EN E P d S 530 x 325 x 100 mm 265 x 325 x 100 mm 176 x 325 x 100 mm D4 D443 D4 D443 D4 D443 100 HW D4 y D6
31. IMPIADORES A BASE DE CLORO O LIMPIADORES QUE CONTENGAN SALES CUATERNARIAS NUNCA USE CIDO CLORH DRICO CIDO MURI TICO EN ACERO INOXIDABLE NUNCA USE CEPILLOS MET LICOS ESPONJAS DE METAL NI RASPADORES MN 37234 sP Mod 0 03 15 s Fuentes para comida caliente 20 CUIDADO Y LIMPIEZA La limpieza y apariencia de este equipo contribuir considerablemente a la eficacia del funcionamiento y a brindar alimentos sabrosos y apetitosos El buen equipo que se mantiene limpio funciona mejor y dura m s tiempo A PELIGRO DESCONECTE LA UNIDAD DE LA FUENTE DE ALIMENTACI N ANTES DE LIMPIARLA O REPARARLA NOTA Permita siempre que el equipo se enfr e antes de limpiar LIMPIE LOS EQUIPOS DIARIAMENTE INTERIOR 1 Desconecte el equipo de la fuente de energ a Permita que la unidad se enfr e 2 Una vez que la unidad se encuentre fr a retire los elementos removibles como las bandejas y barras divisoras Limpie estos art culos por separado 3 Retire los residuos de comida 4 Limpie las superficies met licas interiores con una toalla de papel para retirar cualquier resto de comida 5 Limpie el interior con un pa o h medo o una esponja y cualquier detergente de buen rendimiento aplicando la fuerza recomendada 6 Para los dep sitos de comida horneada use un limpiador para hornos no c ustico y no t xico adecuado para la superficie interior Siga cuidadosamente las instrucciones del
32. N SUPERFICIE CALIENTE A PELIGRO NO guarde ni utilice l quidos inflamables ni permita la existencia de vapores inflamables enlas proximidades de ste y otros electrodom sticos INSTALACI N EN EL LUGAR Los equipos de Alto4 Shaam se deben instalar en una ubicaci n que les permita funcionar seg n el prop sito para el que se dise aron y les permita adem s contar con el espacio adecuado para la limpieza y acceso para realizar mantenimiento 1 El equipo se debe instalar sobre una superficie estable y nivelada 2 NO instale este equipo en un rea en que se pueda ver afectado por cualquier condici n adversa como vapor grasa goteos de agua temperaturas altas o cualquier condici n adversa grave 3 NO almacene ni use ning n l quido inflamable ni permita vapores inflamables en las cercan as de este horno o cualquier otro equipo 4 Se debe mantener este equipo libre y despejado de cualquier material combustible 5 Las paredes exteriores de la fuente caliente pueden alcanzar desde 93 C hasta 127 C Verifique la capacidad de temperatura del mes n con el fabricante antes de instalar para garantizar que pueda soportar el calor NIVELACI N El horno calentado se debe nivelar antes de conectar el suministro el ctrico Nivele el equipo de lado a lado y de adelante hacia atr s con un nivel de burbuja de aire Para equipos instalados en una plataforma m vil es impor
33. OSO 4 Art culo Pieza Descripci n E Art culo Pieza Descripci n E 11318 DIVISOR DE BANDEJA CORTO 1016195 ENVOLTORIO 3 FUENTES 102 mm DE PROFUNDIDAD 5017216 PIEZAS SOLDADAS DE REBORDE EST NDAR D6 1016205 ENVOLTORIO 3 FUENTES 152 mm DE PROFUNDIDAD MODELO 4 3 5017615 PIEZAS SOLDADAS DE REBORDE EST NDAR D4 1016207 ENVOLTORIO 3 FUENTES 102 mm DE PROFUNDIDAD MODELO 4 3 5017692 PIEZAS SOLDADAS DE REBORDE EST NDAR 0643 6 1017049 SOPORTE DE SEPARADOR 5017696 PIEZAS SOLDADAS DE REBORDE EST NDAR D443 5017705 PIEZAS SOLDADAS DE REBORDE GRANDE D6 1 EL 36317 ELEMENTO ALMOHADILLA DE CALEFACCI N DE ALUMINIO 600 W s a N 24588 DENSIDAD NC 8 1000 mmx554mmx26mm__ h 1015670 ENVOLTORIO 3 FUENTES 152 mm DE PROFUNDIDAD Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 32 VISTA DEL SERVICIO DE CONTROL sE MUESTRA 400 HW Art culo Pieza Descripci n Cant i n n m cas comunto pe cases DE 16 AMG 3 renan 1 s teiseoe CAJA DE CONTROL REMOTO DE SUPERFICIE DECORADA DE 2 PERLAS 1 7 tera armaz n DE LA CAPSULA DE contor DE 2pertas y e suse PROTECCI N CONTRA TIRONES TS e cov PROTECCI N CONTRA TIRONES 120 208 240 Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso Art culo
34. OZ EL S 30 VIDAN 1350300 999 y LN3ISAV 8 1872 S v02 49 31493 dW3l IH SAVAA ty 286 6 112 7206 HILIAS 3IINIJNI LH917 10114 L8vE N9 SIDLLOV NOD ELTETOSH AESSV JAIA 3ON3B3438 KrEee a KIIGEE 3 05 56 2 QDiHA OYJLNO9 31032 13 7 5 Asel d0 81 VW3N DMA 0 0 32 o NE Xx o U 13S 409 XOUT 1SIAL YOE ASZT 6 01 99 121 MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 42 s actual n on mas ac Revise el diagrama del cableado que se env a con la unidad para una versi Tam I3Hs 01 82 60 18 OSELL aud ONIYIA 2 09 06 A0eI J1MH MH 00S 00v ddv ava NOlLdIRIOSIO An IO8WAS3IEVO DIH 99765 STL el o y 18 1355 J1MH MH 6799 6102 61 6 3davesodn 1350402 999 y NA 3 IDALNOO 1504 IVISUWN3HLI 2 3NOZ 1NVISUdRWI amp INUO 1 LVISUNWS3Hl T 3N NV L SDT azao ad 60565 42 2X 206 1 1H917
35. Pieza Descripci n Cant w ess omicio e enonure pe puc m reae espuma vas De 12 mm DE Ancho a MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 33 VISTA DEL SERVICIO EXTERIOR SE MUESTRA 400 HW Art culo Pieza Descripci n Cant some ruewrEEsT NDAR De 1 EMPLAZAMIENTO DE LA FUENTE a 2 ss ovsoRpEBANDEJACORTO T AISLAMIENTO e 1016162 ENVOLTORIO 4 FUENTES 152 mm DE PROFUNDIDAD 1 ca 1016168 ENVOLTORIO 4 FUENTES 102 mm DE PROFUNDIDAD 1 Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso Art culo Pieza Descripci n Cant e rr2097 ws 22301 ARANDELA DE CIERRE DIVIDIDO ms a 1017049 SOPORTE DE SEPARADOR SOLO230V ar27108 REMACHE SELLADO 8 MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 34 VISTA DEL SERVICIO DE CONTROL sE MUESTRA 400 HWI Art culo Pieza Descripci n Cant 8 cose PH TORNILLO DE CABEZA TRONCOC NICA M x07x6mm f4 6 suzasos casquiLLO CON PROTECCI N CONTRA TIRONES 230v 4 Le nang CONDUCTOR pe 5 CONECTORES R 24 CONTROL DEL TERMOSTATO Ofa Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso Art culo Pieza Descripci n MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 35 Cant 1 VISTA DEL SERVICIO EXTERIOR se MUESTRA 400 HWI Art culo Pieza D
36. RECAUCI N Se utiliza para indicar que existe un riesgo que puede provocar o provocar lesiones personales leves da os en la propiedad o una pr ctica otencialmente insegura si se hace caso omiso a la advertencia acompa ada de este s mbolo NOTA Se utiliza para notificar al personal de instalaci n funcionamiento o mantenimiento sobre aspectos importantes que no est n relacionados con riesgos Se usa para indicar que se recomienda consultar las instrucciones de operaci n para entender la operaci n del equipo 1 Este artefacto est dise ado para cocinar mantener o procesar alimentos para el consumo humano No se autoriza ni se recomienda ning n otro uso de este artefacto 2 Este aparato se ha dise ado para su uso en establecimientos comerciales cuyos empleados est n familiarizados con el uso las limitaciones y los riesgos asociados al mismo Las instrucciones de funcionamiento y advertencias son de lectura obligatoria y todos los operarios y usuarios deber n comprenderlas 3 Las gu as para soluci n de problemas vistas de componentes y listas de piezas que se adjuntan al presente manual sirven meramente como referencia general y su uso est dirigido a personal t cnico con la formaci n adecuada 4 Este manual debe considerarse una parte inherente al aparato El manual y las instrucciones diagramas esquemas listas de piezas avisos y etiquetas deben permanecer con el aparato si ste se vende o se
37. a la inspecci n escriba lo siguiente en el recibo de entrega El conductor reh sa que se haga la inspecci n del env o para verificar da os visibles Llame por tel fono a la oficina de la empresa de transporte inmediatamente despu s de encontrar el da o y exija una inspecci n Env e por correo una confirmaci n de la hora fecha y persona con quien habl Conserve todas las cajas y dem s material de embalaje para la futura inspecci n por parte de la empresa de transporte Registre inmediatamente una demanda escrita con la empresa de transporte y adjunte copias de todos los documentos pertinentes Continuaremos con nuestra pol tica de ayudar a nuestros clientes para cobrar las demandas que se hayan registrado adecuadamente y est n vigentes Sin embargo no podemos registrar ninguna demanda a nombre del cliente asumir la responsabilidad de demanda alguna ni aceptar deducciones en el pago del producto debido a dichas demandas GARANT A LIMITADA Alto Shaam Inc garantiza solamente al comprador original que cualquier pieza original que presente defectos en cuanto a materiales o mano de obra estar seg n lo considere Alto Shaam sujeto a las disposiciones que se establecen de aqu en adelante y se reemplazar por una pieza nueva o reacondicionada El per odo de garant a de las piezas originales es el siguiente Para el compresor de refrigeraci n Quickchillers de Alto Shaam cinco 5 a os a partir de la fecha
38. aje P que rodea la abertura del control en la cual se aplicar la 5 Retire la capa protectora de la cinta de montaje en los bordes superficie de decoraci n interiores de la superficie decorativa y aplica la superficie decorativa sobre la superficie de montaje Existen dos agujeros en la superficie decorativa para montar tornillos adicionales no vienen incluidos si se desea NOTA La superficie de control no se adherir de manera adecuada a una superficie sucia Retire el bot n es del termostato s tirando el bot n hacia afuera del control Para retirar la superficie de decorado de la unidad saque un tornillo ubicado a la derecha del termostato Dos tornillos para vainas dobles Consulte el diagrama que se muestra a continuaci n Reintegre el bot n es al termostato s MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 15 CONEXI N EL CTRICA Una etiqueta de identificaci n est montada permanentemente sobre el equipo Este equipo cuenta con un enchufe de tres terminales con conexi n a tierra Para su protecci n contra el peligro de descarga el ctrica este equipo debe conectarse directamente a un tomacorriente de tres terminales debidamente conectado a tierra No corte ni quite el terminal de conexi n a tierra de este enchufe Enchufe la unidad SOLAMENTE a un tomacorriente debidamente conectado a tierra posicionando la unidad de forma que se pueda acceder f cilmente al enchufe en ca
39. ci n PIEZAS SOLDADAS DE REBORDE ANCHO D6 PIEZAS SOLDADAS DE REBORDE EST NDAR D6 PIEZAS SOLDADAS DE REBORDE EST NDAR D443 Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 28 VISTA DEL SERVICIO DE CONTROL sE MUESTRA 300 HW Art culo Pieza Descripci n Cant e conpucrorpEsconectores o o 8 1017287 PLaca DE supeRFiCiE 9 eGssn omriciopEENcHureDE 1 4 Pute 1 Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso Art culo Pieza Descripci n NU 23909 CASQUILLO DE TUERCA HEXAGONAL M5 TORNILLO DE CABEZA TRONCOC NICA M4 x 0 7 x 6 mm MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 29 ant i VISTA DEL SERVICIO EXTERIOR SE MUESTRA 300 HW COSO 5 Art culo Pieza Descripci n Cant Art culo Pieza Descripci n Cant 1 5018554 FUENTE EST NDAR D4 1 7 1015670 ENVOLTORIO 3 FUENTES 152 mm DE PROFUNDIDAD 1a 5018555 FUENTE EST NDAR D6 1 7a 1016195 ENVOLTORIO 3 FUENTES 102 mm DE PROFUNDIDAD 1b 5018556 FUENTE EST NDAR D443 1 7b 1016205 ENVOLTORIO 3 FUENTES 152 mm DE PROFUNDIDAD MODELO 4 3 1c 5018557 FUENTE EST NDAR D643 1 7C 1016207 ENVOLTORIO 3 FUENTES 102 mm DE PROFUNDIDAD MODELO 4 3 1d 5018558 FUENTE DE REBORDE ANCHO D4 1 8 1016034 CAJA DE CONEXI N 1
40. de instalaci n del equipo Para el elemento de calefacci n en hornos de cocci n y mantenimiento Halo Heat siempre que el comprador original sea due o del horno Esto excluye los equipos que son nicamente de mantenimiento Para el resto de las piezas originales un 1 a o a partir de la fecha de instalaci n del equipo o quince 15 meses a partir de la fecha de env o lo que ocurra primero El per odo de garant a de la mano de obra es de un 1 a o a partir de la fecha de instalaci n o quince 15 meses a partir de la fecha de env o lo que ocurra primero Alto Shaam correr con los gastos de mano de obra normal que se realice en horario de atenci n est ndar sin incluir horas extraordinarias vacaciones o cualquier comisi n adicional Para que sea v lida se debe presentar una reclamaci n de garant a durante el per odo de garant a correspondiente Esta garant a es intransferible ESTA GARANT A NO SE APLICA A 1 2 3 4 7 8 Calibraci n El reemplazo de bombillas de luz juntas de la puerta o el reemplazo de vidrio por da os de cualquier tipo Dafios en el equipo debido a accidentes flete instalaci n inadecuada o alteraci n Equipos usados en condiciones de abuso uso indebido descuido o condiciones anormales que incluyen entre otros equipos sometidos a productos qu micos fuertes o inapropiados como compuestos que contengan cloruros o sales cuaternarias agua de mala calidad o equipos con n
41. e 5018559 FUENTE DE REBORDE ANCHO D6 1 9 BU 34606 CASQUILLO RECTO CON PROTECCI N CONTRA TIRONES 2 11318 DIVISOR DE BANDEJA CORTO 6 10 WS 22301 ARANDELA DE CIERRE DIVIDIDO M5 B 16019 DIVISOR DE BANDEJA 2 11 SC 36973 TORNILLO M TRICO DE CABEZA TRONCOC NICA M5 4 EL 36317 ELEMENTO ALMOHADILLA DE CALEFACCI N 3 12 SC 22281 TORNILLO DE CABEZA PLANA M5 x 0 8 x 16 mm 8 4a EL 36860 ELEMENTO ALMOHADILLA DE CALEFACCI N MODELO 4 3 3 14 27108 REMACHE SELLADO 2 5 1N 24588 AISLAMIENTO 1 15 1017049 SOPORTE DE SEPARADOR 4 6 2097 REMACHE INOXIDABLE 42 10 Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 30 VISTA DEL SERVICIO DE CONTROL sE MUESTRA 300 HWI Art culo Pieza Descripci n Cant Art culo Pieza Descripci n Cant 9 aans PERILLA DE CONTROL DEL TERMOSTATO 3 to use tuzmDCcADRA 0 0 0 0 0 0 0 0 Oe 1 e Suang CASQUILLO RECTO CON PROTECCI N CONTRATIRONES 7 39366 CONJUNTO DE CABLES DE2M125V 304 108 16 TA24637 CINTA DE ESPUMA VHB DE 127 mmx328mm 1 1 1 1 s wsz2768 ARANDELA DE PRESI N HZ 6 DE ACERO INOXIDABLE Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 31 VISTA DEL SERVICIO EXTERIOR se MUESTRA 300 HWI 8 65 8 5 OG
42. e mantenimiento Halo Heat ajustado entre 121 C y 135 C o un horno Combitherm para calentar el producto al rango de temperatura correcto VUELVA A AJUSTAR LOS TERMOSTATOS SEG N SEA NECESARIO Luego de cargar todos los productos en la unidad es necesario volver a ajustar los termostatos Debido a que el rango de temperatura apropiado depende del tipo de productos y de las cantidades que se mantengan es necesario usar en forma peri dica un term metro pequefio para verificar cada art culo y asegurarse de que se mantengan las temperaturas correctas El rango de temperatura correcto es entre un m nimo de 60 C y 82 C PARA MANTENER LA TEMPERATURA ADECUADA DE LOS ALIMENTOS SE REQUIERE CALEFACCI N VERTICAL METAL PARTS OF THIS EQUIPMENT NN BECOME EXTREMELY HOT WHEN IN OPERATION TO AVOID BURNS ALWAYS USE HAND PROTECTION WHEN OPERATING THIS APPLIANCE 7 SIRVA EL ALIMENTO CALIENTE FRESCO Mantenga los alimentos calientes con apariencia fresca Ocasionalmente revuelva o gire el alimento seg n sea necesario Limpie inmediatamente los derrames para garantizar la m xima atracci n visual y para facilitar la limpieza del final del d a MN 37234 sP Mod 0 03 15 s Fuentes para comida caliente 18 PAUTAS GENERALES DE MANTENIMIENTO Los chefs los cocineros y otro personal especializado de servicios de alimentos usan diversos m todos de cocci n Las temperaturas de mantenimiento adecuadas para un
43. ecial incidental o emergente Nadie que no sea un trabajador de Alto Shaam Inc est autorizado a modificar esta garant a ni podr contraer ninguna otra obligaci n ni responsabilidad con relaci n al equipo de Alto Shaam ALT HAAM Entrada en vigencia 01 11 12 ANOTE LOS N MEROS DE MODELO Y DE SERIE DE LA UNIDAD PARA UNA F CIL REFERENCIA SIEMPRE INDIQUE LOS NUMEROS DE MODELO Y DE SERIE EN SU CORRESPONDENCIA RELATIVA A LA UNIDAD Modelo Fecha de instalaci n Voltaje Adquirida en N mero de serie W164 N9221 Water Street Box 450 Menomonee Falls Wisconsin 53052 0450 EE UU Tel fono 262 251 3800 e 800 558 8744 EE UU CANAD Fax 262 251 7067 800 329 8744 S LO EE UU www alto shaam com IMPRESO EN EE UU
44. escripci n Cant Art culo Pieza Descripci n Cant e EL 36317 ELEMENTO ALMOHADILLA DE CALEFACCI N DE ALUMINIO 4 o mao meMAcHENOXDABLE 2 do 6 soen PIEZAS SOLDADAS DE REBORDE EST NDAR DO 6a 5 1 PIEZAS SOLDADAS DE REBORDE EST NDAR DA 43 522295 ARANDELA PLANA ms DE ACERO INOXIDABLE Ja oo sowztw PIEZASSOLDADASDEREBORDEANCHO D4_ Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 36 VISTA DEL SERVICIO DE CONTROL sE MUESTRA 500 HW Art culo Pieza Descripci n a 1017288 eLacaDesurerricie a sc 22271 torno DE TRONCOC NICA M4 x07x6mm e e o 1015806 CAJA DE CONTROL REMOTO DE SUPERFICIE DECORADA DE 2 PERILLAS c 34sas CONDUCTOR DES conectores 4 Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso Art culo Pieza Descripci n Cant KN 36424 2 1 295 ARANDELA DE PRESI N N 6 4 MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 37 VISTA DEL SERVICIO EXTERIOR se MUESTRA 500 HW Art culo Pieza Descripci n 2 3 4 5 EL 37233 1015717 ENVOLTORIO 5 FUENTES 152 mm DE PROFUNDIDAD 4 Los n meros de piezas y los planos est n sujetos a cambio sin previo aviso Art culo Pieza Descripci n 1016196 ENVOLTORIO 5 FUENTES 102 mm DE PROFUNDIDAD 1016034 CAJA DE
45. lacionados con todos los requisitos correspondientes sobre limpieza y desinfecci n para equipos de alimentos MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida calientee 21 El sabor y el aroma de los alimentos est n por lo general tan estrechamente relacionados que es dif cil si no imposible separarlos Tambi n existe una relaci n importante e inseparable entre la limpieza y el sabor de los alimentos La limpieza la mayor eficacia del funcionamiento y la apariencia del equipo contribuyen considerablemente a brindar alimentos sabrosos y apetitosos Un buen equipo que se mantiene limpio funciona mejor y dura m s tiempo La mayor a de los alimentos transmiten su propio aroma particular y muchos alimentos absorben olores existentes Desafortunadamente durante esta absorci n no hay diferencia entre los olores BUENOS y MALOS La mayor a de los olores y sabores desagradables que complican las operaciones de servicios de alimentos son producto del desarrollo de bacterias La acidez la ranciedad el olor a humedad el sabor a ejo u otros sabores DESAGRADABLES generalmente son producto de la actividad de g rmenes La forma m s f cil de garantizar un sabor natural y pleno en los alimentos es por medio de una limpieza integral Esto significa mantener un buen control de la suciedad visible polvo y la invisible g rmenes Un enfoque completo a la desinfecci n proporcionar la limpieza esencial Garantizar una apariencia at
46. meros de serie que falten o que est n alterados pero sin limitarse a lo anterior Los da os derivados como resultado directo de la mala calidad del agua el mantenimiento inadecuado de los generadores de vapor y o las superficies afectadas por la calidad del agua La calidad del agua y el mantenimiento necesario del equipo generador de vapor ser n responsabilidad del propietario operario Los da os ocasionados por el uso de cualquier agente limpiador que no sea Combitherm de Alto Shaam incluidos entre otros los da os por cloro u otros agentes qu micos da inos Se recomienda encarecidamente usar el limpiador Combitherm de Alto Shaam los hornos Combitherm Cualquier p rdida o da o debido a un funcionamiento defectuoso lo que incluye p rdida del producto de alimentos de ganancias o bien dafios emergentes o incidentales de cualquier tipo Equipo modificado de cualquier manera a partir del modelo original sustituci n de componentes distintos a los autorizados por la f brica retiro de componentes incluyendo las patas o la adici n de componentes de cualquier tipo Esta garant a es exclusiva e invalida cualquier otra garant a expresa o impl cita incluyendo las garant as impl citas de comerciabilidad e idoneidad para fines espec ficos de un objeto espec fico En ning n caso Alto Shaam ser responsable por la p rdida de uso p rdida de ingresos o ganancias o la p rdida del producto ni por ning n da o indirecto esp
47. ntes para forjar un servicio de calidad como la base de la satisfacci n del cliente Las pr cticas seguras de manipulaci n de alimentos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos son de importancia fundamental para la salud y la seguridad de los clientes HACCP un acr nimo para Hazard Analysis Critical Control Points es un programa de control de calidad de procedimientos de operaci n para garantizar la integridad calidad y seguridad Los pasos necesarios a seguir para complementar pr cticas de inocuidad de los alimentos es rentable y relativamente simple Aunque las gu as de HACCP van m s all del alcance de este manual usted puede obtener m s informaci n disponible comunic ndose con CENTER FOR FOOD SAFETY AND APPLIED NUTRITION FOOD AND DRUG ADMINISTRATION 1 888 SAFEFOOD TEMPERATURAS INTERNAS DE PRODUCTOS ALIMENTOS CALIENTES ZONA DE PELIGRO ZONA CR TICA ZONA SEGURA ALIMENTOS FR OS 4 A 60 C 21 A 49 C 60 A 74 ZONA DE PELIGRO SOBRE 4 C ZONA SEGURA 2 4 ALIMENTOS CONGELADOS ZONA DE PELIGRO ZONA CR TICA ZONA SEGURA MN 37234 sP Mod 0 03 15 s Fuentes para comida caliente 22 VISTA DEL SERVICIO DE CONTROL sE MUESTRA 100 HW Art culo Pieza Descripci n Cant Art culo Pieza Descripci n o uas PuuzmDCADORA e 246 7 CINTA DE ESPUMA VHB DE 127 mm DE ANCHO e orz3asss CONDUCTORDESCONECTORES 18 37245 ABRAZADERA DE MONTAJE
48. o de tiempo m ximo de 1 a 2 minutos para que se libere el calor inicial del producto Se proporciona la mayor a de los equipos de mantenimiento Halo Heat con un control de termostato entre 16 C y 93 C Si la unidad est equipada con orificios de ventilaci n ci rrelos para mantener h medo y abra los orificios de ventilaci n para mantener crujiente Si la unidad est equipada con un termostato que indica un rango entre 1 y 10 use un term metro indicador de aguja metal para medir la temperatura interna de los productos que se mantienen Ajuste la configuraci n del termostato para alcanzar la mejor configuraci n general en base a la temperatura interna del producto RANGO DE TEMPERATURA DE MANTENIMIENTO CARNE DE VACUNO ASADA A punto CARNE DE VACUNO T rmino medio Bien cocido PECHO DE VACUNO CARNE TIPO CORN BEEF PASTRAMI COSTILLA DE PRIMERA A punto BISTEC Asado Frito COSTILLAS Vacuno o cerdo TERNERA JAM N CERDO CORDERO POLLO Frito Horneado 71 71 PAVO 71 GENERAL 71 PESCADO MARISCOS PESCADO Horneado Frito 71 79 LANGOSTA 71 79 C CAMARONES Frito 71 79 PRODUCTOS HORNEADOS PAN ROLLOS 49 60 GUISOS 71 79 C MASA Reposar 27 38 HUEVOS Fritos 66 71 C ENTRADAS CONGELADAS 71 79 CANAP S 71 82 PASTA 71 82
49. orno de gt 1294 C 4 un m E SE E o Za H 5 25 E 7 H E H H 5 H 1 37 m 122 216mm 264 274 122mm m 52 mn CONDUCTO DE LA SALIDA POSTERIOR 152 mm CONDUCTO DE LA SALIDA INFERIOR 1339 mm 185 mm 140 mm Horno de 111 mm 559 Reborde de 14 mm Horno de 512 mm ba Reborde de 16 mm Reborde de M 14 mm lt 0 61 109 125 le 62 mm 122 102 PE 125 mm 400 HW D4 Horno de 512 mm 559 mm EM Reborde de 14 mm L 102 mm 125 mm 400 HW D6 235 mm 191 mm Horno de 162 mm de 58 mm Q5mm LL 6 mm gt z 252 mm 264 mm 400 HW D6 1455 mm gt 81 gt lt Horno de gt 185 mm bi 1294 mm AS do mi 122 mm 152mm E 1 C 2 s E i e En CONDUCTO DE LA k SALIDA POSTERIOR C 2 E RA T 8 55 E 8 1 2 Y f 4 H E 5 5 Y Y g 2 87 mm E f f f CONDUCTO DE LA T SALIDA INFERIOR f f 1339 mm f f f f f f f f f f f 122 mm 216 mm 264 mm MN 37234 sP Mod
50. para una versi 13995 8 4 ona 60 2 L0 3140 28 WVYDVIO ONIJIA ZH09 0G 4 WH H 002 001 ddv gt 5 093 SL 61 01 6 ANGAV JOLOINNOO MONIY _ 7879 2 1 ILON JAM OAY 1059 or euvo v ATEMESSV_SIMH MH 99 y dWN3il SWHO pliz2 49 TGY0 491 318V9 1 JD SdVal 12 66 002 AINO MH 002 Z08S1083 55 JAIA 3ONG8dd8 007 2 702 ASSSV JAIM 3IN3393 3473 CQ86vE 115 20E ID HILIAS 3LINI4NI LHDI LO Id o xoa MINOS 2109259 zx ODIHA CDO3E 9 CO THA NSD A R 981 5 VW3N Dd 138 409 duy SI ASE vi 2828 09 BL Dl LT uL 8 ol er ol 6 Dl dW3l IN3ISAV 8 SWHU 9 9 06 21 318VO dW31 IH MH 007 MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 41 n m s actual n Revise el diagrama del cableado que se env a con la unidad para una versi c n 60 42 40 310 98 e QUEE E ud WVIADVIA ZH09 08 A02T 4 1MH MH 00 awa NOlLdINOSIAO 930 1102 12 01 Egarec SVM Z86yE LL 1919 1 euro JIMH MH z99 Or L
51. producto alimentario espec fico se deben basar en el contenido de humedad la densidad el volumen y las temperaturas para servir adecuadas del producto Las temperaturas de mantenimiento seguras tambi n se deben correlacionar con la palatabilidad al determinar la duraci n del tiempo de mantenimiento para un producto espec fico Halo Heat mantiene la cantidad m xima de contenido de humedad del producto sin agregar agua vapor de agua ni vapor El mantenimiento de la humedad natural m xima del producto conserva su sabor natural y proporciona un gusto m s genuino Adem s de la retenci n de humedad del producto las finas propiedades de Halo Heat mantienen una temperatura constante en todo el armario sin la necesidad de usar un ventilador de distribuci n de calor evitando as una mayor p rdida de humedad causada por la evaporaci n o deshidrataci n Cuando se retira el producto de un ambiente de cocci n a alta temperatura para transferencia inmediata a equipos con la menor temperatura que se requiere para mantenimiento de comida caliente se puede formar condensaci n en el exterior del producto y en el interior de contenedores pl sticos que se usen para aplicaciones de autoservicio Permitir que el producto libere el vapor y el calor inicial que se produce por la cocci n a alta temperatura puede paliar esta condici n Para conservar la seguridad y calidad de los alimentos cocidos frescos se debe permitir solamente un per od
52. prolongar la duraci n de este aparato Los alimentos derramados deben retirarse y se debe pasar un pa o por el rea tan pronto como sea posible pero como m nimo una vez al d a Enjuague siempre a fondo las superficies despu s de usar un agente de limpieza y pase un pa o para eliminar el agua acumulada tan r pido como sea posible despu s de enjuagarlas AGENTES DE LIMPIEZA Use productos de limpieza que no sean abrasivos dise ados para usar en superficies de acero inoxidable Los agentes de limpieza deben ser compuestos que no contengan cloruros ni sales cuaternarias Nunca use cido clorh drico cido muri tico en superficies de acero inoxidable Use siempre un agente de limpieza apropiado a la concentraci n recomendada por el fabricante P ngase en contacto con su proveedor de limpieza local para obtener recomendaciones sobre productos MATERIALES DE LIMPIEZA La funci n de limpieza puede lograrse normalmente con el agente de limpieza apropiado y un pa o suave limpio Cuando se deban emplear m todos m s agresivos use un estropajo no abrasivo en reas dif ciles y aseg rese de restregar siguiendo las vetas visibles de la superficie de metal para no ara ar la superficie Nunca use cepillos de alambre estropajos de metal ni raspadores para eliminar los residuos de alimentos PRECAUCI N PARA PROTEGER LAS SUPERFICIES DE ACERO INOXIDABLE EVITE POR COMPLETO EL USO DE COMPUESTOS DE LIMPIEZA ABRASIVOS L
53. ractiva del equipo junto con la eficacia y utilidad m ximas M s importante a n un buen programa de desinfecci n proporciona uno de los elementos clave en la prevenci n de enfermedades transmitidas por los alimentos Un ambiente de mantenimiento controlado para los alimentos preparados es s lo uno de los factores importantes involucrados en la prevenci n de las enfermedades transmitidas por los alimentos El monitoreo y el control de la temperatura durante la recepci n el almacenamiento la preparaci n y el servicio de alimentos son igual de importantes El m todo m s preciso de medici n de temperaturas seguras de alimentos calientes y fr os es por medio de la temperatura interna del producto Un term metro de alta calidad es una herramienta eficaz para este prop sito y se debe usar rutinariamente en todos los productos que requieran mantenimiento a una temperatura espec fica Un programa de desinfecci n integral debe enfocarse en la capacitaci n del personal sobre los procedimientos b sicos de desinfecci n Esto incluye higiene personal manipulaci n adecuada de alimentos crudos cocci n a una temperatura interna segura del producto y un monitoreo rutinario de las temperaturas internas desde la recepci n hasta el servicio La mayor a de las enfermedades transmitidas por alimentos puede evitarse por medio de un control de temperatura adecuado y un programa de desinfecci n integral Estos dos factores son importa
54. so de emergencia Se producir la formaci n de un arco el ctrico al conectar o desconectar la unidad a menos que los controles est n en la posici n OFF apagado Un electricista autorizado debe instalar un tomacorriente adecuado una configuraci n de tomacorriente o un cableado permanente para esta unidad de acuerdo con los c digos el ctricos locales Para unidades con aprobaci n CE Para prevenir el peligro de descarga el ctrica entre el aparato y otros aparatos o piezas met licas cercanas se proporciona un borne de conexi n de compensaci n Para proporcionar la protecci n suficiente contra diferencias de voltaje se debe conectar un conductor de conexi n de compensaci n a este borne y a los otros aparatos o piezas met licas El terminal est marcado con el siguiente s mbolo Y NOTA En donde tengan validez los c digos locales y los requisitos normativos de CE se deben conectar los equipos a un circuito el ctrico protegido por un tomacorriente de interruptor de circuitos de fallo de conexi n a tierra GFCI por su siglas en ingl s externo A PELIGRO CERCI RESE DE QUE EL VOLTAJE DE LA FUENTE DE POTENCIA COINCIDA CON EL VOLTAJE ROTULADO EN LA PLACA DE IDENTIFICACI N DE LA UNIDAD A PELIGRO LAS CONEXIONES EL CTRICAS DEBEN LLEVARSE A CABO POR UN TECNICO DE MANTENIMIENTO CALIFICADO CONFORME A LAS NORMAS ELECTRICAS APLICABLES PELIGRO Para evitar descargas el ctricas este elec
55. tante que la superficie de instalaci n est nivelada debido a la probabilidad de reposicionamiento frecuente NOTA Es importante aplicar silicona compatible con alimentos debajo del reborde decorativo para fijarlo al mes n REQUISITOS DE ESPACIO 25 mm con respecto a las superficies combustibles OPCIONES Y ACCESORIOS Barras divisoras de bandejas Tama o completo 16019 Tama o mediano y tama o de un tercio 11318 1012405 Tama o de los modelos D443 y D643 MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida caliente 00 HW D4 D6 D443 D643 177 mm 225 mm I amp 380 mm gt K 381 mm 140 mm 189 mm 140 mm 189 mm gt HK Homo de 39 mm de gt 39 mm de de gt Horno de de 37 mm 304 mm 37mm 304 mm 111 mm 162 mm 111 mm 162 mm ES ES E n e X NER X LE 200m UN X A h 1 l 1 1 8 8 Horno de 512 mm PN 71 mm 765 mm Horno de 691 mm WITT Horno de 512 mm y 57 mm 7 512 Lo 57 mm 738 Horno de 691 mm 738 Horno de 691 mm 559 mm gt gt lt 559 mm
56. trodom stico DEBE estar debidamente conectado a tierra conforme a las normas el ctricas locales o en caso de ausencia de las mismas seg n la edici n pertinente de National Electric Code ANSI NFPA N 70 En Canad todas las conexiones el ctricas deber n respetar la parte 1 del C digo de Electricidad de Canad CSA C22 1 o seg n las normas locales MN 37234 sP Mod 0 03 15 s Fuentes para comida caliente 16 ESPECIFICACIONES EL CTRICAS Consulte el diagrama de cableado que viene con la unidad 1 Fase 50 60 Hz Y e ES D ENCHUFE NEMA ENCHUFE NEMA ENCHUFE NEMA ENCHUFE NEMA ENCHUFE ENCHUFE ENCHUFE Voltaje Amperios kW 5 15P DE 5 20P DE L5 30P DE 6 15P DE CEE 7 7 CON CH2 16P Bs1363 CON 15A 125v 20 125 30A 125v 15A 250v CLASIFICACI N CLASIFICACI N CLASIFICACI N DE 250 V DE 250 V DE 250 V 100 HW D4 D6 120 v 5 0 0 6 Y 208 v 2 2 0 5 240 v 2 5 0 6 230 v 2 6 0 6 Y Y Y 100 HW D443 D663 120 v 6 8 0 8 Y 208 v 2 9 0 6 240 v 3 4 0 8 230 v 3 5 0 8 Y Y Y 200 HW D4 D6 amp 200 HWI D4 D6 120 v 10 0 1 2 Y 208 v 4 3 0 9 240 v 5 0 1 2 230 v 5 2 1 2 Y Y Y 200 HW D443 D643 Y 200 HWI D443 D643 120 v 13 5 1 6 Y EIE 230 v 6 5 1 6 Y Y Y 300 HW D4 D6 300 HWLF D4 D6 300 HWI D4 D6 Y 300 HWILF DA D6 120 v 15 0 1 8 Y 208 v 6 5 1 4 Y 240 v 7 5 1 8 230
57. uevo control ahora viene con un paso de precalentamiento incorporado Si desea mantener el ajuste n 4 ajuste el disco en el n 4 La unidad se precalentar autom ticamente durante un tiempo predeterminado y luego comenzar el ciclo de encendido y apagado seg n el ajuste seleccionado La luz piloto verde se enciende siempre que el disco est en un n mero CARGA DE COMIDA CALIENTE EN EL EQUIPO Luego de precalentar coloque la comida caliente en las bandejas precalentadas del equipo o cambie las bandejas anteriormente cargadas con productos Este equipo est disefiado para mantener comida caliente S lo se deben colocar alimentos calientes dentro de la unidad Los alimentos peligrosos se deben mantener en la unidad en la configuraci n 10 Si se usa una configuraci n menor aseg rese de que la comida ha mantenido temperaturas seguras para el alimento El usuario debe probar las configuraciones menores para asegurarse de que la comida ha mantenido temperaturas seguras para el alimento entre 60 C y 71 C Se deben usar todas las barras divisoras de bandejas que se requieran en todo momento con la configuraci n de bandejas escogida Antes de cargar la unidad con alimentos use un term metro de alimentos peque o para asegurarse de que todos los productos hayan alcanzado una temperatura interna de 60 C a 82 C Si alg n producto no est a la temperatura apropiada para servir use un horno de cocci n y d
58. v 7 8 1 8 Y Y Y 300 HW D443 D663 8 300 HWI D443 D643 120 v 20 3 2 4 Y 208 v 8 8 1 8 240 v 10 1 2 4 230 v 10 6 2 4 Y Y Y 400 HW D4 D6 400 HWLF D4 D6 400 HWI D4 D6 Y 400 HWILF D4 D6 120 v 20 0 2 4 Y 208 v 8 7 1 8 240 v 10 0 2 4 230 v 10 4 2 4 Y Y Y 500 HW D4 D6 500 HWLF D4 D6 500 HWI D4 D6 Y 500 HWILF DA D6 120 v 25 0 3 0 Y 208 v 10 8 2 3 240 v 12 5 3 0 230 v 13 0 3 0 Y Y Y Longitud m nima del cable de alimentaci n 1524 mm MN 37234 sP Mod 0 03 15 Fuentes para comida calientes 17 INSTRUCCIONES DE OPERACI N 1 PRECALIENTE NO AGREGUE AGUA A LA FUENTE CALIENTE Las fuentes de Halo Heat amp mantienen una temperatura suave y constante No se recomienda agregar agua debido a que acelerar el deterioro del producto y puede da ar la unidad lo que anular a la garant a DIVISORES DE BANDEJAS Y BANDEJAS VAC AS EN LOS HORNOS NOTA Sin considerar el tipo de configuraci n de bandejas que se escoja se deben usar barras separadoras o barras divisorias de bandejas para cerrar todas las separaciones entre las bandejas y todas las separaciones entre los bordes de la vitrina y las bandejas Si estas separaciones son apartadas el calor escapar la distribuci n de calor ser dispareja y ser dif cil mantener una temperatura uniforme Este es un requerimiento MUY importante que se debe seguir siempre que este equipo se encuentre en uso El n
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