L.A. AROM
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1. Saccharomyces cerevisiae Muy buena implantaci n tiempo de lactancia corto Cin tica de fermentaci n lineal y completa Poder fermentativo a partir de 12 C Franja ptima de temperatura 16 18 C Poder alcohol geno elevado 14 Baja producci n de acidez vol til Muy baja producci n de componentes azufrados 209 hl Reactivaci n Mezclar las levaduras L A Arom con la misma cantidad de az car en 10 veces su peso en agua caliente 35 40 C Dejar reactivarse durante 20 minutos y homogeneizar Para evitar choques t rmicos diluir este medio de reactivaci n con 3 veces el volumen de mosto de la cuba que se quiere sembrar y esperar 10 minutos Verificar que la diferencia de temperatura entre la levadura y el mosto sea inferior a 5 C Incorporaci n verter directamente la levadura en la cuba Homogeneizar por remontado Paquete de 500 g Conservar en un lugar fresco y seco en su embalaje herm ticamente cerrado No conservar un paquete abierto
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