SELECTYS L`AUTHENTIQUE
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1. nota global arom tica m 020 i Boca Levadura Y 000 lg 0 00 0 50 po 0 20 m BE gt AO Loto pd Sos taninos ni A po A a e L Authentique N i Acidez Intensidad Ary orom lica Na Calidad E i arom lic Colidad NARIZ Eje 1 66 14 Acidez Figura Degustaci n comparativa de un ensayo con levaduras realizado con la variedad pinot noir C te de Beaune ler Cru 2008 Resultados tratados en ACP An lisis de Componente Principal 154 2015 1 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet CS 11031 51530 MAGENTA France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 333 26 51 87 60 www oenofrance com a SOPRALAB The Oenological Company OENARANCE LEVADURAS El vino elaborado con SELECTYS L AUTHENTIQUE presenta un perfil organol ptico que destaca por su calidad arom tica equilibrio y riqueza en boca APLICACIONES e Elaboraci n de vinos tintos con expresi n de terroir que presentan un potencial de longevidad e Vinificaci n tradicional precedida o no de una maceraci n prefermentativa en frio DOSIS Dosis recomendada 20 g hL Dosis m xima legal seg n la reglamentaci n europea en vigor no establecida MODO DE EMPLEO Dispersar las levaduras secas activas LSA en 10 veces su peso de una mezcla de agua y mosto en proporci n equivalente y a una temperatura entre 35 y 40 C Ejemplo 500 g de LSA en una mezcla formada por 2 5 L de agua y 2 5 L de mosto a 372. C Dejar reposar 20 minutos y homogeneizar cuidadosamente la preparaci n Si la diferencia de temperatura entre el pie de cuba y el mosto no es superior a 10 C incorporarlo directamente al mosto En caso contrario doblar el volumen de pie de cuba con mosto esperar 10 minutos homogeneizar cuidadosamente y a adir al mosto Precauciones de utilizaci n Producto para uso enol gico y exclusivamente profesional Utilizar conforme a la reglamentaci n vigente INGREDIENTES Levaduras secas activas emulsionante E491 No contiene OGM PRESENTACI N Envase al vac o de 500 g Caja de 20 x 500 g CONSERVACI N Conservar a una temperatura entre 2 y 8 C Puede estar a temperatura ambiente durante 3 meses lt 25 C Una vez abierto utilizar inmediatamente Utilizar antes de la FLUO que figura en el envase La informaci n proporcionada corresponde al estado actual de nuestros conocimientos Se suministra sin que ello suponga un compromiso o garant a en la medida que las condiciones de uso se encuentran fuera de nuestro control No eximen al usuario del respeto de la legislaci n y de la informaci n de seguridad en vigor Este documento es propiedad de SOFRALAB y no puede ser modificado sin su consentimiento 154 2015 2 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet CS 11031 51530 MAGENTA France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 333 26 51 87 60 www oenofrance com a SOPRALAB The Oenological Company
3. OENARANCE LEVADURAS SELECTYS L AUTHENTIQUE Levadura para la elaboraci n de vinos tintos con autenticidad Revaloriza la expresi n de los grandes terroirs CARACTER STICAS SELECTYS L AUTHENTIQUE es una levadura natural seleccionada por Sofralab en colaboraci n con los laboratorios Burgundia CEnologie en la regi n de Borgo a en el terroir excepcional de la C te de Nuits SELECTYS L AUTHENTIQUE es recomendada para la elaboraci n de vinos tintos con autenticidad Revaloriza la expresi n de los grandes terroirs y presenta un gran potencial de longevidad PROPIEDADES ENOL GICAS Caracter sticas fermentativas e Especie Saccharomyces cerevisige Fenotipo Killer neutro Cin tica fermentativa buena implantaci n cin tica media Rango ptimo de temperaturas de fermentaci n 18 a 30 C Resistencia al alcohol hasta 15 Vol Producci n de acidez vol til peque a a media Necesidades de nitr geno medias Resistencia al SO2 muy buena Producci n de SO peque a Producci n de H2S peque a Producci n de glicerol media Propiedades organol pticas e Proporciona complejidad arom tica con notas dominantes a fruta madura guinda mora y a especias pimienta negra e Envuelve los taninos obteniendo una sensaci n en boca m s concentrada equilibrada y sedoso ACP PRODUCTOS A1A2 N s 4 Productos OS E Variables A levadura RGO GTI Calidad BOCA Yap loo oooo o i nkaka
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