chocolate y sucedaneos
Contents
1. Rellenos para antes y despu s de hornear frutas 35 45 45 45 45 45 45 45 45 35 35 45 45 45 45 45 45 35 35 20 20 23 7 5 7 5 70 90 90 70 consistencia resistencia al horno conservantes no no no no no no no no no S S S S S S S Sl S S S S S S si SI Sl Sl si frutas en trozos no no no S S S S no sil no no S S S S no Sl no no no no no no no Sl sl sl envase 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 14 kg 14 kg 24 kg 24 kg 14 kg 24 kg 24 kg 5 kg y 12 kg 5 kg 6 kg 5 5 kg irca GELATINAS EN CALIENTE GELATINAS SPRAY EN CALIENTE ATN Gelatinas p Irca ROYAL JELLY E ae calentar a ay disoluci n gusto E gelificaci n envase 70 100 neutro 70 C aaaaae 14 kg COVERGEL envase disoluci n e E gelificaci n neutro 6 kg 40 60 albaricoque 90 C o o albaricoque 6 kg a BLITZ COVERGEL BRIANT gusto consistencia Retna la envase congelaci n disoluci n an ua a gelificaci n cn neutro blanda e 6 kg resa 30 60 albaricoque 90 C albaricoque 14 kg ag MIRAGEL gusto consistencia ata dred a envase 3 3 calentar a lificaci cl ligeramente P en 6k disolucion gusto2. fluidez 10 2x5 kg 01010667 01010393 mantec de caca gotas RENO materia grasa formato c digo 37 39 maxima 5 kg gotas fluidez 10 2x5 kg 01010666 mantec de cacao gotas 01010493 mantequilla materia grasa formato c digos 38 40 maxima 5 kg gotas fluidez 10 2x5 kg 01010728 manteca de caca gotas 01010727 mantequilla materia oscuro con tonalidad iaia iva formato c digo ei 10 10x1 k 01070480 color y 5 mantec cacao gusto intenso 10 TU PARINER ITALINO PARA EL HELADO JOYGELATO 100 ITALIAN GENUINE GELATO Nuestro staff de Maestros Heladeros est a disposici n de los professionales m s exigentes para ofrecerles deas tiles para un ptimo empleo de los productos JOYGELATO sy AP SCUSA LONS
3. ala mantequilla crema nata N ala i mantequilla YP Seduction Line Cremas a base grasa de hornear y de extender CHOCOBAKE CHOCOLAT m chocolate avellanas hornear NO en polvo 35 CREMA HORNO IRCA chocolate avellanas hornear en polvo 35 NOUGATY GIANDUIA gt A h avellanas cacao A ornear ia x 00090 0090 e CUKICREAM CACAO hornear y avellanas cacao Y 0090 000090 AT extender CUKICREAM GIANDUIA hornear y avellanas cacao extender o eee CUKICREAM GIANDUIA INDUSTRY hornear y avellanas cacao extender Die eee CUKICREAM NOCCIOLA hornear avellanas cacao y 0000090 extender CUKICREAM MANDORLA hornear no y almendras Bocas extender 0000 cacao consistencia consistencia consistencia consistencia consistencia consistencia consistencia consistencia confecci n 5 kg 24 kg confecci n 5 kg 13 kg 24 kg confecci n 5 kg confecci n 5 kg 24 kg confecci n 5 kg 24 kg confecci n 13 kg 24 kg confecci n 5 kg confecci n 5 kg ideal para cruas n y D napolitanas bollerfa ideal para cruasan y gt napolitanas boller a ideal para cruas n y D napolitanas bollerfa pi Da D para tarta Grisby A 6 SJJ v pi Da O re para tarta Grisby idea para tarta Grisby ideal para tarta Grisby ideal para tarta
4. desi Py ideal para otras aplicaciones 2 confecci n 6 r chocolate Vo n cacao long a cm cajas de kg 12 8 id Napolitanas decoraci n negro 46 min sas ee 8x1 6kg Es y boller a de helados Chocolates productos para decorar rca GRANULADO LUCIDO ideal para otras aplicaciones chocolate Pa y decoraci n de p negro dimensi n confecci n e tortas mousse y amp 47 cacao 2 4 mm cajas de kg 10 pasteler a decoraci n decoraci n galletas ma mignon de bombones de helados Ge y boller a CIOCCOLINE 7 LE ideal para dimensi n E decoraci n de chocolate espesor 2 mm confecci n I tortas mousse con leche ancho 2 4 mm cajas de kg 20 pasteler a long 3 10 mm mignon decoraci n de helados decoraci n de bombones SFERETTE ideal para 5 otras aplicaciones chocolate a confecci n decoraci n de S l f AI tortas mousse 3 NE q al care 64 7mm Cajas de kg 16 pasteler a decoraci n decoraci n galletas negro 8 x 2 kg mignon debombone de heledioe E y boller a CODETTE confecci n ideal para I chocolate dimensi n cajas de kg 20 P decoraci n de Di long 5 mm 20x1 kg 4x5 kg sua tortas mousse SI S x con leche cajas de kg 16 pastelerfa decoraci n decoraci n blanco 1 mm 8x2 kg mignon de bombones de helados SCAGLIETTE chocolate confecci n ideal para y negro dimensi n cajas de kg 20 5 decoraci n de SD negro F espesor 0 5 mm 20x1 kg
5. harina de trigo tipo 00 copos de patata harina de trigo tipo 00 copos de patate leche entera en polvo harina de trigo tipo 00 az car grasas vegetales leche entera en polvo harina de trigo tipo 00 ma z inflado semillas de girasol harina de ma z y aceite extravirgen de oliva harina de trigo tipo 00 ma z inflado semillas de girasol aceite extravirgen de oliva grasas vegetales harina de trigo integr semillas de girasol lino calabaza germen de soja copos de avena harina de centeno harina de cebada malt pasta cida deshidratada de trigo fermentaci n natural producto natural Sl Si emulgentes E481 E472e E322 de girasol emulgentes E481 E472e E322 de girasol emulgentes Range emulgentes line Sl Sl Sl color blanco blanco amarillo amarillo amarillo blanco amarillo claro amarillo claro marron oscuro confeccion 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg y 25 kg 20 kg 20 kg 10 kg ideal para pan arabe pan arabe a la avena pan y focaccia de patata pan y focaccia de patata pan y focaccia de patata gastron mico focaccia hamburger hot dog pan de molde panettone colines y snacks pan focaccia de ma z colines y snacks pan focaccia de ma z pan integral multicereal y multisemillas a bajo ndice gluc mico COBERTURA pag 7 CHOCOLATE The Italian par
6. TA Ul ersertise Chocolates y Suced neos de chocolate pag 1 pag 2 pag 3 pag 4 pag 5 pag 6 pag 7 pag 8 chocolate Reno negro chocolate Reno con leche y blanco chocolate para la industria derivados del cacao y chocolates horneables chocolate para decorar suced neos de chocolate suced neos de chocolate y coberturas para helados suced neos de chocolate horneables y para decorar Coberturas de chocolate RENO con extracto natural de vainilla meca RENO NEGRO Sumatra Extreme 72 5 min cacao RENO NEGRO Guayaquil Intense 64 RENO NEGRO Venezuela Supreme 58 min cacao RENO NEGRO Ghana President 52 materia grasa manteca de cacao 40 42 materia grasa manteca de cacao 41 43 materia grasa manteca de cacao 36 38 materia grasa manteca de min cacao Foo CHOCOGANACHE PALET materia grasa manteca de cacao 28 30 fluidez 66666 fluidez 66666 fluidez 66666 fluidez 00 060 fluidez 466000 Te fusi n 45250 C Te fusi n 4 5 50 C ape fusi n 4 5 50 C NS fusi n 45 50 C Fre fusi n 45 50 C me temperado 30 32 C TE temperado 30 32 C Te temperado 30 32 C NS temperado 30 32 C Te temperado 30 32 C confecci n 5 kg gotas 10 2x5 kg gotas confecci n 5 kg gotas conf
7. objectos otras aplicaciones objectos otras aplicaciones objectos otras aplicaciones objectos otras aplicaciones objectos Sucedaneos de chocolate rea NOBEL LATTE sin grasas hidrogenadas otras aplicaciones o feci ideal para tipolog a y gusto leche T de uso SOR AI DI O leche SEE bafio 40 45 C 10 2x5 kg EE Ri A objectos objectos 35 38 C gotas po NOBEL BIANCO sin grasas hidrogenadas n T de uso confecci n otras aplicaciones tipologia y gusto leche e _ aV O amp n blanco o o o ba o 40 45 C 10 2500 kg MT bafio lecoadanea objectos objectos 35 38 C gotas DO C Va a KIRON WHITE sin grasas hidrogenadas A T de uso confecci n ideal para otras aplicaciones Y tipolog a y gusto leche y ba o 40 45 C 10 2x5 k objectos blanco claro ee objectos 35 38 C 5 a 5 _ w ba o _ decoraciones Va FP POKER Mira confecci n ideal para otras aplicaciones tipolog a y gusto leche bafio 40 45 C ai objectos blanco oo E 10 2x5 kg _ bafio decoraciones J objectos 35 38 C gotas Cas gt PURET tipolog a y gusto ba o A T de uso confecci n ideal para y A otras aplicaciones leche _ oe ba o 40 45 C 12 6x2 k objectos objectos 35 38 C b dat 5 COBERTURAS COLOREADAS con aroma natural y sin grasas hidrogenadas tipologia y gusto leche T de uso confecci n ideal para al
8. C temperatura ideal de ba o 30 35 C temperatura ideal de bafio 30 35 C temperatura ideal de bafio 45 C temperatura ideal de bafio 45 C temperatura ideal de ba o 32 35 C CHOCOSMART CHOCOLATE CON LECHE y consistencia ba o 2 consistencia ba o temperatura ideal de ba o 32 35 C CHOCOSMART CHOCOLATE BLANCO temperatura ideal de bafio 32 35 C CI ideal para chocolate avellanas confecci n ba o de relleno de gt 33 y 5 kg E tartas cakes e tartas y i almendras profiteroles cruas n ideal para chocolate contiene confecci n ba o de o avellanas 5 kg cakes y O profiteroles N ideal para chocolate Pe confecci n bafio de contiene E cake y avellanas 5 Kg profiteroles ideal para chocolate ane confecci n ba o de contiene 5 kg amp cakes y Era Lanes profiteroles A ideal para cacao magro Carona confecci n re ano de avellanas 16 ADR cakes 3 Rata ideal para chocolate 7 confecci n contiene k k ba o de E avellanas 5 Kg y 13 kg cakes ideal para chocolate a confecci n contiene Li bafio torta 25 avellanas 5 tipo Sacher chocolate non erg ideal para i con leche conteccion ba o torta contiene le tivo Sacher 18 avellanas 5 kg E arho oars K confecci n e blanco contiene k ba o torta N 10 avellanas 5 Kg tipo Sacher aromatizzazioni di creme pasticc al burro o di panna es eecee relleno de bo
9. n 45 C IS fusi n 45 C ES fusi n 45 C ape fusi n 45 C 4 BS temperado 28 30 C A RS temperado 28 30 C AS temperado 26 27 C i DS temperado 28 30 C A DS temperado 28 30 C pe temperado 28 30 C confecci n 5 kg gotas 10 2x5 kg gotas confecci n 10 2x5 kg gotas 12 6x2 kg bloque confecci n 10 2x5 kg gotas 12 6x2 kg bloque confecci n 5 kg gotas 10 2x5 kg gotas confecci n 10 2x5 kg gotas confecci n 12 6x2 kg bloque ideal para otras aplicaciones a Es tn tabletas bombones ba o objectos ganache mousse ideal para gt P ve tabletas objectos ganache mousse virutas q Dis ecoraciones E Up IA bafio ganache mousse virutas y otra ecoraciones ideal para otras aplicaciones e T a 009 ee 53 tabletas bombones ba o objectos ganache mousse ideal para tabletas objectos ideal para KEJ i Le rs virutas ganache mousse Chocolate para la industria rea CHOCOLATE NEGRO materia 60 grasa fluidez min cacao 66666 manteca de cacao 40 42 CHOCOLATE NEGRO materia 57 piana fluidez min cacao 00 00b manteca de cacao 36 38 CHOCOLATE NEGRO materia 51 5 SISSA fluidez 400050 manteca de min cacao cacao 32 34 CHOCOLATE NEGRO materia SIUSA fluidez 00000 48 min cacao manteca
10. 1 000 g con leche con agua 300 350 g 350 400 g mix mix dosificaci n 1 000 g con leche con agua 350 400 g 400 450 g mix mix dosificaci n 1 000 g con leche con agua 350 400 g 400 450 g mix mix dosificaci n 1 000 g con leche con agua 350 400 g 400 450 g mix mix dosificaci n 1 000 g con leche con agua 350 400 g 400 450 g mix mix color de la crema amarillo color de la crema amarillo claro color de la crema amarillo color de la crema amarillo color de la crema marfil color de la crema amarillo resistencia a la congelaci n resistencia a la congelaci n resistencia a la congelaci n resistencia a la congelaci n resistencia a la congelaci n resistencia a la congelaci n resistencia al horno resistencia al horno resistencia al horno resistencia al orno resistencia al orno resistencia al horno preparaci n a mano o en batidora preparaci n en batidora preparaci n a mano o en batidora preparaci n a mano o en batidora preparaci n a mano o en batidora preparaci n a mano o en batidora rca envase 1 kg 10 kg y 25 kg envase 10 kg envase 10 kg envase 10 kg envase 10 kg envase 10 kg Preparados para crema crema pastelera en caliente BABET l ingredientes a dosificaci n 1 000 g melantanga color del polvo mezclar con leche con agua e
11. 4x5 kg tortas mousse d i d Di Lon icche ancho 19omm cajas de he 1 pasteler a i o blanco 8x2 kg mon CRUNCHY BEADS ideal para otras aplicaciones ne dimensi n vontecien So Si F n tortas mousse DI con leche 02 3mm cajas de kg 16 pasteler a decoraci n decoraci n turrones att blanco sele mignon de bombones de helados io Pr ala Ai Sucedaneos de chocolate rca tipologia y gusto cacao negro 0000090 CRIC CRAC tipolog a y gusto cacao negro 000090 NIVES tipolog a y gusto cacao 00090 negro tipolog a y gusto cacao negro MARAB DARK tipolog a y gusto cacao negro 00 NOBEL BITTER sin grasas hidrogenadas T de uso ba o 40 45 C objectos 35 38 C T de uso ba o 40 45 C objectos 35 38 C T de uso ba o 40 4 5 C objectos 35 38 C KIRONCAO sin grasas hidrogenadas T de uso ba o 40 4 5 C objectos 35 38 C T de uso ba o 40 45 C objectos 35 38 C confecci n 10 2x5 kg gotas confecci n 10 2x5 kg gotas confecci n 10 2x5 kg gotas 12 6x2 kg bloque confecci n 10 2x5 kg gotas confecci n 10 2x5 kg gotas ideal para ba o 0 0 ideal para bafio 0 0 ideal para bafio 0 0 ideal para ideal para s o il e E DA decoraciones decoraciones decoraciones decoraciones decoraciones otras aplicaciones
12. Grisby boller a boller a i boller a boller a D boller a n Z rca cruas n cruas n cruas n cruas n cruas n MARIXCREM 1 NOCCIOLATA E extender RR avellanas 00090 NOCCIOLATA EXTREME er avellanas extender 0 0000 ee ee avellanas 0000090 NOCCIOLATA P a avellanas extender 00o avellanas RE avellanas CREMA INYECTAR IRCA avellanas inyectar cacao cacao 1 NOCCIOLATA y NOCCIOLATA D cacao cacao cacao cacao cacao NOCCIOLATA INDUSTRY 3222 y SOFT TYPE consistencia consistencia consistencia consistencia consistencia consistencia consistencia consistencia consistencia confecci n 3 kg 13 kg y 24 kg confecci n 5 kg confecci n 5 kg y 13 kg confecci n 13 kg confecci n 13 kg confecci n 13 kg y 24 kg confecci n 13 kg y 24 kg ideal para rellenos de cruas n tartas y cr pes ideal para rellenos de cruasan tartas y cr pes ideal para rellenos de cruasan tartas y cr pes ideal para rellenos de cruasan tartas y cr pes ideal para rellenos de cruasan tartas y cr pes ideal para rellenos de cruasan tartas y cr pes ideal para rellenos de cruasan tartas y cr pes otras aplicaciones W bombones otras aplicaciones W bombones otras aplicacione
13. SVELTO 178 C dosis para dosis para ideal para AS emulsionante A IO Da de Ta mer 2 DN a total 4 6 E i 5 kg y 10 kg ES bizcocho mn l LV cakes lt helados el bat do VIS dosis ideal para retenedor sl i lievitati dolci j de humedad 2 m x del total 10 kg gt Y o de la harina amp 13 ATN Fasi El Az cares irca FONDANT DE CANA FONDANT SOFT LEVOSUCROL az car invertido az car consistencia gusto color sustancia seca vertido tot O en pasta neutro blanco 81 a NECTAR az car invertido consistencia gusto color sustancia seca o alon i amarillo invertido tot en pasta miel miele 78 70 AZUCAR INVERTIDO jarabe az car consistencia gusto color sustancia seca invertido tot E n liquida neutro ambar 75 By ey JARABE DE GLUCOSA consistencia gusto color brix D E muy densa neutro trasparente 81 82 36 39 REVOLUTION CREAM azione anticristallizzante ed anticongelante dosis consistencia cada 50 gr de az car prevista en la receta SANARE jarabe puede ser sustituido con 70 gr de producto bidones 6 kg max 30 REVOLUTION FRUIT azione anticristallizzante ed anticongelante dosis consistencia cada 100 gr de az car prevista en la receta OS jarabe denso puede ser sustituido con 120 gr de producto baldes 6 kg max 30 envase 14 kg envase 14 kg envase 14 kg envase 14 kg Mi FONDANT
14. eae otras aplicaciones naranja ba o 40 45 C 12 6x2 kg objectos decoraciones virutas gianduia y ee blanco db decoraciones virutas bafio lim n oo objectos 35 38 C bloque a Suced neos de chocolate coberturas para helados COVERVIT tipolog a y gusto chocolate puro cacao confecci n ideal para Ye a negro 0 12 5 Sala SE helados extra choc dark 75 5 kg uao SOLO Stracciatella extra choc white 75 5 kg Sao Suced neos de chocolate productos horneables y para decorar rca PEPITA NIVES ideal para dimensi n confecci n e Le boller a 1000 1100 uni 100 g cajas de kg 10 2x5 kg PEPITA MARAB ideal para A cremas pasta E 1 ala E brisa L bolleria Si tao ricotta dimensi n confecci n 1300 1400 uni 100 g cajas de kg 10 2x5 kg CODETTE A e ideal para n sucedaneo dimensi n IATA P decoraci n de Berne a cajas de kg 20 tortas mousse S decoraci n leche ba Da 20x1 kg 4x5 kg i pasteler a de pralines blanco mignon SCAGLIETTE suced neo i negro dimensi n RENT ideal para oraci n de a p Terno h espesor 0 5 mm cajas de kg 20 o tortas mousse decoraci n leche N i 20x1 kg 4x5 kg pasteler a de pralines llenas ancho 1 5 3 mm mignon Cremas pastas y cremas hidratas pag 1 pag 2 pag 3 pag 4 pag 5 pag 6 pag 7 cremas a base grasa agua para aromatizar cremas a base grasa de ho
15. ee gelificaci n ce neutro gelificada le n g 20 albaricoque AC eeccee 14 kg E E BLITZ ICE TOP GEL BLOND Z gusto consistencia eee envase Tolan gusto a a gelificaci n envase Z neutro cremosa a 6 kg 20 30 albaricoque 90 C eee 14 kg lt BLITZ ICE GLITTER SILVER RIFLEX anche para congelaci n disoluci n 10 agua a optimo gusto consistencia omp ortamiento envase E calentar a A ay en disoluci n gusto gelificaci n envase neutro cremosa 5 3 kg mas de congelaci n 10 30 albaricoque 90 C o o o o 14 kg BLITZ ICE GLITTER GOLD MIRAGEL SPRAY gusto consistencia a envase gusto doon neutro oe aq gelificaci n tanques neutro cremosa OS 3 kg 0 ra 90 C cecco 12 kg resa RIFLEX SPRAY disoluci n gusto i S gelificaci n tanques 0 neutro 80 C oo o o eo 12 kg Preparados para crema en frio TOP CREAM leche en polvo leche en polvo leche en polvo Dos EMILY CREAM leche suero de color del polvo amarillo color del polvo blanco color del polvo amarillo color del polvo blanco color del polvo blanco color del polvo blanco ingredientes a mezclar agua o leche ingredientes a mezclar agua o leche ingredientes a mezclar agua o leche ingredientes a mezclar agua o leche ingredientes a mezclar agua o leche ingredientes a mezclar agua o leche dosificaci n 1 000 g con leche con agua 350 400 g 400 450 g mix mix dosificaci n
16. florentinas y croccantini da BRILLO preparado en polvo para abrillantar antes del horno BIANCANEVE H R preparado de az car para espolvoreo decorativo de dulces calientes antihumedad preparados de az car para espolvoreo decorativo de dulces antihumedad preparados de az car para espolvoreo decorativo de dulces antihumedad BIANCANEVE PLUS preparados de az car para espolvoreo decorativo de dulces antihumedad HAPPYCAO NT cacao en polovo antihumedad para espolvoreo decorativo de cakes y tiramis mantiene la ternura durante mas tiempo ideal para decoraciones ideal para decoraciones dosis mix g 600 fruta seca g 300 ideal para productos en pasta de hojaldre sin ternura rasas hidrogenadas eee sin ne grasas ernura hidrogenadas 90000 sin ternura grasas hidrogenadas SADO on ternura grasas hidrogenadas sin ternura grasas hidrogenadas 90000 envase cartones de 10 kg xokg sacos de 5 kg sacos de 4 kg cartones de 6 kg 10 x 600 g cartones de 10 kg 2 xokg sacos de 10 kg sacos de 10 kg sacos de 10 kg sacos de 10 kg yoke sacos de 10 kg o Preparados para pasteler a amp irca 12 Coadyuvantes para pasteleria irca VIGOR BAKING impulsor para Oox Dk batidos kg dosis envase ideal para 10 30 g por kg Ga bizcocho a cakes gt galletas lievitati salati de harina 10 kg SVELTO 80 y
17. ideal para masas fermentadas ideal para masas fermentadas ideal para masas fermentadas ideal para masas fermentadas ideal para helados ala crema OR cate OR cate amp amp galletas e E galletas Es galletas amp E galletas ideal para helados ala fruta a helados cr mes gateaux mr O helados 41 cr mes us gateaux DA 6 helados 4 cr mes gateaux Ak gt helados cr mes gateaux 14 Preparados para panificaci n pag 1 BI mejorantes extractos y harinas de malta pag 2 MW preparados para panificaci n pag 3 MW preparados para panificaci n pag 4 ME preparados para panificaci n pag 5 E preparados para panificaci n Mejorantes ica dosis para el volumen de uso de las producto camara de proceso de color pan A BASE EMULGENTE harinas ingredientes b sicos ingredientes que se deben declarar terminado fermentaci n congelaci n acabado confecci n TRIAL S 1 5 emul E472e azucares enzimas E300 emul E472e dextrosa o o eeee 25kgsacos TRIAL HP 1 emul E472e azucares enzimas E300 emul E472e dextrosa o e e eeee 25 kgsacos TRIAL THERMOTECH 1 emul E472e y E471 enzimas E300 emul E472e E471 o o O especifico O especifico eee 10 kg sacos PROJECT 0 5 1 emul E472e azucares enzimas E300 emul E472e dextrosa o e o eco 25 kg sacos ATU POLVERE 1 5 emul E472e azucares enzimas E300 emul E472e dextros
18. 5 almendra en pasta 4 modo de empleo para petit four claras g 150 180 kg modo de empleo para petit four az car g 500 mieles 100 7 k alee 100 5 modo de empleo para petit four claras g 100 120 kg modo de empleo para petit four claras g 100 120 kg modo de empleo para petit four claras g 80 100 kg modo de empleo para petit four listo para uso modo de empleo para petit four listo para uso gusto a almendra sabor a amaretto gusto a almendra gusto a almendra gusto a almendra gusto a almendra gusto a almendra no cocer immediatamente reposar 4 5 horas cocci n immediata cocci n immediata cocci n immediata cocci n immediata cocci n immediata cocci n immediata envase 10 2x5 kg kg envase 10 kg envase 5 kg envase 10 kg envase 10 kg envase 5 kg envase 10 kg rea macarons amarettl ideal para tarta delizia ideal para amaretti petit fours ricciarelli fave dei morti amaretti petit fours torta delizia ricciarelli ideal para pizzicati galletas de almendra petit fours ricciarelli ideal para pizzicati galletas de almendra petit fours ricciarelli ideal para pizzicati tarta delizia amaretti blandos petit fours ricciarelli ideal para pizzicati ideal para amaretti blandos fave del morti tarta frangipane Productos a base de al
19. A harina de trigo tipo 0 harina de centeno emulgentes PUMPERNICKEL 50 pasta cida de malta de cebada pasta cida E481 E472e E322 marr n scuro 10 kg pan oscuro al cereal deshidratada de trigo fermentaci n natural de cirasol 8 de girasol KORN FIT Fi cs 4 harina de trigo integral semillas de girasol pan integral IRR Ue harina de centeno semillas de lino copos de soja SI marr n 10 kg multicereales y semillas de soja ma z inflado granillo de ma z multisemillas harina de trigo tipo O s mola de grano duro harinas LE SPIGHE integral de kamut trigo morisco espelta semillas de de 1 10 k bl s samo pasta cida deshidratada de trigo G SECO 5 PELO _ r ru es Y A OS fermentaci n natural MULTIGRAIN FIT 50 PAN del BORGO PAN de ESPELTA PAN de SEMOLA PLUS PAN TARTARUGA PAN TARTARUGA E PAN TARTARUGA NUCLEO 20 PANE amp LATTE 50 POKERPAN Preparados para panificaci n ingredientes b sicos harina de trigo integral semillas de calabaza y de girasol harina de centeno y cebada integr semillas de lino mijo pasta cida deshidratada de trigo fermentaci n natural harina de trigo tipo O s mola de grano duro harina de avena y de cebada leche en polvo germen de trigo pasta cida deshidratada de trigo fermentaci n natural harina de trigo tipo O granillos y s mola de espelta integral pasta cida deshidratada de trigo fermentaci n natural s mola de grano duro h
20. ARE decoraci n k k de tartas y A de bombones turrones mee Lee 4 ig semifrios See y de pasteles GRANILLO DE AVELLANAS TOSTADAS ideal para envase decoraci n de tartas y 16 kg 4x4 kg semufr os Ses HARINA DE AVELLANAS TOSTADAS ideal para avellanas 2 calibres 100 de helados de bombones y de pasteles i decoraci n decoraci n avellanas envase 5 i ases 100 16 kg 4x4 kg e lo ons AA ae Cakes DELINOISETTE ideal para 50 harina de e amp envase avellana e bases galletas gt dacquoise 2 tartas 50 az car 10 kg 2x5 kg e E E cakes PRALINE ingredientes envase ideal para 50 avellanas tostadas PRALINE NOISETTE 50 az car acaramelado 5 kg 25 almendras 25 avellanas tostadas PRALINE AMANDE NOISETTE FI 5 kg W bombones S cremas 2 25 almendras PRALINE GRANITE AMANDE NOISETTE 25 avellanas tostadas 5 kg pasta granulada 50 az car acaramelado CONFITURAS Albaricoque Albaricoque extra Cereza extra Visciole extra Fresa extra Frambuesas Arandanos Moras Frutos del bosque RELLENOS Cerezas rojas Cerezas negras Visciole Fresa Frambuesa Arandanos Moras Frutos del bosque PURES Albaricoque Albaricoque tipo blando Albaricoque 193 Albaricoque 193 tipo duro Albaricoque Oro Albaricoque Dulcania Cerezas rojas Dulcania FRUTTIDOR Manzana Manzana Pera Kirsch cerezas
21. OLATO a nata 1 000 g agua 300 g mix 200 g LILLY STRACCIATELLA nata 1 000 g agua 200 g mix 250 g E LILLY TIRAMIS nata 1 000 g agua 200 g mix 200 g LILLY CHEESE KAESE nata 500 g agua 500 g mix 200 g LILLY HAZELNUT nata 1 000 g agua 250 g mix 200 g LILLY CAPPUCCINO Fa g gt nata 1 000 g agua 250 g mix 200 g m todo indirecto directo O indirecto directo O indirecto directo O indirecto indirecto directo O indirecto directo O indirecto con trozos de fruta NO NO con trozos de chocolate NO NO NO con trozos de chocolate sa 4 da da Q ls If ideal para semifrios y mousse semifrios y mousse semifrios y mousse semifr os y mousse semifr os y mousse semifrios y mousse semifr os y mousse ni Ly Z Irca envase cartones de 6 kg 6 x 1 kg cartones de 6 kg 6 x 1 kg cartones de 6 kg 6 x 1 kg cartones de 6 kg 6 x 1 kg cartones de 6 kg 6x 1 kg cartones de 6 kg 6 x1 kg cartones de 6 kg 6x 1 kg 10 Horeca TOP CREAM con leche en polvo dosis 1 000 g preparaci n a resistencia a la resistencia con leche con agua cartones de gt batidora 350 40 g 400 450 g 10 kg 10 x 1 kg congele on al norme RC esse ee ISOMALT isomalto puro SER sea cartones de ideal para para decoraciones Pest 6kg 6x1
22. RANELLA OPACA ME chocolate ranillo i di chocolate formato cajas de10 kg fondant dimensi n cacao 47 min 2 4 mm chocolate granilla 1 fondant de dimensi n formato cacao chocolate 2 4 mm cajas de 10 kg 47 min brillante esferas dimensi n for ato brillantes d cartoni da 16 kg cioccolato Bite ATA 8 x 2 kg formato fideo de dimensi N cajas de 20 kg chocolate para largo 5 mm 20x1 kg 4x5 kg decoraci n o 1 mm cajas 16 kg 8x2 kg formato cajas de 20 kg 20x1 kg 4x5 kg cajas de 16 kg 8x2 kg dimensione spess 0 5 mm largh 1 5 3 mm escamas de chocolate para decoraci n CIOCCOLINE dimensi n espesor 2 mm largo 2 4 mm fondo 3 10 mm chocolate a granillo trocitos chocolate con leche formato cajas de 20 kg CRUNCHY BEADS perlitas crocantis recubiertas chocolate formato cajas de16 kg 8 x 2 kg Negro Leche Blanco dimensi n 602 8mm formato cajas de16 kg 4 x 4 kg avellana 100 avellanas enteras tostadas formato cajas de 16 kg 4 x 4 kg granillo avellanas tostadas granillo peque o de avellanas tostadas avellana 100 gt B S Je Dd gt 7 CHOCOLATE EXTRA ALTA CALIDAD Per realizzare un GELATO con le piu pregiate ed intense note del cioccolato RENO NEGRO Sumatra Extreme materia grasa o formato c digo maxima 5 kg gotas
23. a ceo e e eco 25 kg sacos ATU PASTA 2 manteca de cerdo azucares emul E471 E300 manteca de cerdo dextrosa emul E472e eee a o ee eee 25 kgsacos LECIDOR 1 harina cer malt emul lecitina enzimas E300 harina de trigo malteado emul lecitina girasol o o a O especifico 10 kg sacos FROSTY 1 3 levadura nat emul E472e y E471 enzimas E300 emul E472e E471 cecco e especifico O especifico escee 10 kg sacos ENZIM TICOS YORK 1 5 harina de cereales malt enzimas E300 harina de cereales malteados eee eeee 25 kgsacos YORK HP 1 harina de cereales malt enzimas E300 harina de cereales malteados ceo e eee 25kgsacos YORK EVOLUTION 0 5 1 enzimas E300 oe o a e oo 25 kg sacos TARGET 0 7 1 5 harina de cereales malt enzimas E300 harina de cereales malteados ceo eee 25 kg sacos BIOCONCEPT 1 enzimas E300 ee e 25 kg sacos i ADYUVANTES NATURAL basado en la masa madre y enzimas YORK EVOL SAVEUR 2 3 pasta cida enzimas E300 ecco eo 25 kg sacos NATURPAN C PLUS 3 5 pasta cida enzimas E300 oo e 25 kg sacos NATURPAN PLUS 3 5 pasta cida enzimas ee e 25 kg sacos ki MASAS MADRE FIORDIMADRE 2 5 pasta cida enzimas E300 harina de cereales malteados ee 25 kg sacos LEVAIN OR 3 5 pasta cida enzimas E300 ee o 25 kg sacos y MASA MADRE NATURAL ACTIVA DESHIDRATADA ideal para confecci n NATUR ACTIV 5 7 de la harina utilizada
24. a creme brulee on g CR ME CARAMEL mix en polvo Soia para cr me caramel ao 5 4 MOUSSE CHOCOLATE DARK mix en polvo para mousse de dosis chocolate mix 1 000 g leche 125076 MOUSSE CHOCOLATE WHITE mix en polvo dosis ara mousse de mix 1 000 g chocolate blanco lechen 2500 PRALINE AMANDE NOISETTE 25 almendras 25 avellanas tostadas 50 az car acaramelado GNOCCHI MIX mix en polvo dosis para fioquis 800g 1 000 agua TRIM dosis espesante 3 5 a la vainilla mix 230 250 g mix 160 170 g leche 1 000 g ideal para bud n al chocolate cartones de bud n a la vainilla 6 kg 6 x 1 kg ideal para cartones de x cr pes waffles pancakes 6kg 6x1kg ideal para cartones de cr me brul e 6 kg 6 x 1 kg ideal para cartones de cr me caramel 6 kg 6x 1 kg ideal para cartones de mousse de chocolate 6 kg 6x 1 kg ideal para cartones de mousse de chocolate blanco 6 kg 6x 1 kg envase de 1 kg ideal para ralin s aromatizaciones 5 y cremas ganache ideal para cartones de fioquis a la patata tomate 8 kg 10 x 800 g i gt espinacas ideal para pe Se para pulpa e zumo de tomate g 6x 1 kg y fruta 11 DOLCE FORNO DOLCE FORNO TRADITION sin aditivos N PANETTONE preparado para panettone pandoro colomba veneciana y croissant preparado en polvo para glasa a la almendra ideal para veneciana colomba brioche croissant y buo
25. aci n resistencia a la congelaci n resistencia a la congelaci n resistencia a la congelaci n resistencia al orno resistencia al orno resistencia al orno resistencia al orno resistencia al horno resistencia al orno resistencia al orno rca envase 10 kg envase 10 y 25 kg envase 25 kg envase Oxo kg y 25 kg envase 10 kg envase 10 kg envase 10 kg 10x1 kg MIX para CROISSANT MIX para BIZCOCHO Preparados para pasteler a croissants y bizcochos PANDORA PANDORA G S INTEGRALE CROISMART CROISSANT PLUS IRCA CROISSANT BISCUIMIX PARADISO IRCA GENOISE SFRULLA SOFTER SOFFIN SFRULLA CHOC al chocolate BISCUIMIX CHOC al chocolate volumen del producto final volumen de batido montado 370 390 g lt ceee 340 350 g lt Lo oos 370 390 g lt eese 420 440 g lt eoo 400 420 g lt amp Gee 380 400 g lt o o 430 450 g lt Soo 390 400 g lt eooo PANDORA G S eccce cantidad de az car D volumen del producto final hojaldrado horno de suelo y aire suelo y aire suelo y aire suelo y aire suelo suelo y aire suelo y aire suelo y aire suelo y aire resistencia a la congelaci n ternura y ba o So RKX O ooo 0 o rca contiene grasa en polvo ideal para croiss
26. ant hojaldre SI danish pastries i croissant brioche S1 brioches buond veneciana colomba croissant hojaldre SI 3 danish pastries a croissant hojaldre danish pastries brioches croissant hojaldre no danish pastries no croissant frances plasticidad agregar para planchas ideal para bizcochos dol y planchas huevos y agua bizcochos huevos y agua po y 95 y planchas huevos y agua O y a8 y planchas a bizcochos O y planchas harina az car bizcochos huevos y agua y planchas I bizcochos uevos y agua y planchas bizcochos sos y planchas envase 25 kg 25 kg 10 kg 25 kg 25 kg 10 kg envase 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg empleo SILKY CAKE PET E cakes ALICE S CAKE cakes ALICE S CHOCO CAKE cakes YOG IN BB cakes al yogurt cakes cakes IRCA BROWNIES CHOC ies brownies muffins amor polenta ingredientes a mezclar aceite agua y huevos aceite y agua aceite y agua aceite y agua mantequilla y huevos aceite y agua mantequilla y huevos mantequilla y huevos agua y mantequilla gusto de base lim n vainilla vainilla chocolate yogurt vainilla vainilla leche vainilla avellana ma z avellana ma z y malta chocolate color amarillo huevo amarillo huevo marron chocolate amarillo huevo amarillo huevo amarillo huevo ama
27. arina de trigo tipo O copos de ma z copos de avena leche entera en polvo harina de trigo tipo O harina di avena harina de cebada harina di ma z harina de soja leche desnatada en polvo harina de trigo tipo O copos de ma z copos de avena leche entera en polvo harina de trigo tipo 00 leche entera en polvo grasas vegetal az car harina de trigo integral centeno avena arroz cebada grasas vegetal producto natural Sl Sl Sl Sl emulgente lecitina emulgente lecitina Sl emulgente EIE Sl color marron blanco amarillo claro beige amarillo claro blanco blanco blanco blanco marron claro confeccion 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 25 kg 10 kg 10 kg 10 kg DI irca ideal para pan y galletas multicereales y multisemillas pan blanco pan galletas y cruas n pan de s mola pan tortuga pan tortuga pan tortuga focaccine hot dog y boller as bollos tartas hamburgesas pan galletas y cruas nt de 5 cereales Preparados para panificaci n rca PAN ARABE PAN ARABE a la AVENA PAN ARABE a la AVENA NUCLEO 20 PAI DOR PAI DOR EASY PAI DOR NUCLEO 50 ROLL BURG ROLL BURG NUCLEO VITAMAIS VITAMAIS 50 VITASAN BREAD LGI amp ingredientes b sicos harina de trigo tipo 00 harina de trigo tipo 00 harina de trigo tipo 00 copos de patata leche entera en polvo
28. asta de avellanas 99 4 5 kg 01020174 estabilizada PASTA MANDORLA 100 pasta de almendra 100 tostada y finamente refinada PASTA PISTACCHIO 100 pasta pistacho 100 finamente refinada PASTA ZABAIONE pasta zabalone para aromatizaciones PASTA FRAGOLA pasta de fresas para aromatizaciones formato 6 kg 1 kg x 6 formato 6 kg 1 kg x 6 formato 6 kg formato 7 2 kg 1 2 kg x 6 c digo 01020202 c digo 01020201 c digo 01520506 c digo 01100217 L alto contenuto di cioccolato puro 75 rende i Covervit Extra prodotti unici e inimitabili sul mercato Ideali per creare un croccante GELATO su stecco o una strepitosa stracciatella COVERVIT EXTRA CHOC DARK formato c digo cobertura de calidad superior 5 kg 01010887 75 chocolate fondant COVERVIT EXTRA CHOC WHITE formato c digo cobertura de calidad superior 5 kg 01010886 75 chocolate blanco COVERVIT c digo cobertura para helados 01010695 SVELTO 178 C formato c digo emulsionante para helados kg 01100149 REVOLUTION CREAM z c digo Ventajas Jarabe listo al uso 01030353 Ofrece una estructura m s cremosa y para helados a la crema que se mantiene en el tiempo reduce el dulzor excesivo REVOLUTION FRUIT exalta el sabor c digo acci n anticristalizante y 01030354 jarabe listo al uso para helados a la fruta anticongelante Impreziosisci e rallegra il tuo GELATO G
29. cartones de 6 kg levadura natural en polvo productos fermentados pan y boller a 6 x 1 kg n el pre am 7 ilasis Aci Sr bi en el pre amazado 50 alfa amilasis Acido asc rbico 2 5 3 5 total ig Extractos y harinas de malta dosis para el uso de l las harinas ingredientes ideal para otras aplicaciones confecci n SI i MALTEX 0 4 2 extracto de malta Si PS harina de malta pan colines hojaldre wafer 25 kg sacos E ER OROMAIT 0 5 3 harina de malta de trigo pan colines hojaldre wafer 25 kg sacos 1 BE Preparados para panificaci n irca ingredientes b sicos producto natural color confecci n ideal para BAGUETTE D OR E E Aci agio de trigo tipo 0 pasta cida de E eS 25 kg baguette rigo de fermentaci n natural BAGUETTE NUCLEO harina de trigo tipo O pasta cida de on i di blanco LO kg pe guotas LA e ieee e Po NUCLEO 50 harina de ETO integral copos de avena pasta deck L marr n claro 10 kg galletas multicereales deshidratada de ferment natural harina de cebada y multisemillas CIABATTA A harina de trigo tipo O NUCLEO 10 ne aa si blanco 10 kg pan Ciabatta pasta cida de fermentaci n natural COMPAGNON 50 harina de trigo tipo O harina de centeno 0 semillas de girasol fibra externa de soya espesante E 412 marron claro 10 kg y 25 kg pan con cereales y l semillas de lino granos de soja s samo semillas con fibra de soja FOCACCIA amp PIZZA E harina de trigo tipo O pasta cida bl 7 pi
30. de cacao 30 32 CHOCOLATE NEGRO materia 46 asa fluidez 00000 manteca de min cacao cacao 28 30 CHOCOLATE CON LECHE materia 3 0 gras a fluidez min cacao a 006000 CHOCOLATE BLANCO materia 9 5 grasa SD total min Cacao 32 34 fluidez 00000 TS fusi n 45 50C TRS fusi n 45 50 C qpe fusi n 45 50 C pe fusi n 45 50 C e fusi n 45 50C Jre fusi n 45 C Te fusi n 45 C me temperado 30 32 C TY temperado 30 32 C MS temperado 30 32 C TS temperado 30 32 C TI temperado 30 32 C e temperado 28 30 C 4 DE temperado 28 30 C confecci n IO e gotas confecci n 10 2x5 kg gotas confecci n 10 2x5 kg gotas confecci n 10 2x5 kg gotas confecci n 10 2x5 kg gotas confecci n 10 2x5 kg gotas confecci n 10 2x5 kg gotas otras aplicaciones ideal para ar lt lt tabletas bombones ba o objectos ganache mousse otras aplicaciones bombones ba o mousse objectos ideal para tabletas ideal para S75 a tabletas objectos ganache mousse ideal para RI otras aplicaciones SO ete objectos ganache mousse tabletas ideal para oS gt objectos ganache mousse ideal para otras aplicaciones objectos ganache mousse decoraciones tabletas ideal
31. ecci n 10 2x5 kg gotas ON exe pa bloque confecci n o Saia gotas 12 6x2 kg bloque confecci n 5 kg gotas 10 2x5 kg gotas ideal para otras aplicaciones an 9 E a TA a v0 7 bjectos anache mousse tabletas bombones ba o ond 5 ideal para otras aplicaciones Poe amp tabletas bombones ba o AS ideal para otras aplicaciones ero 0 Cao 820 gt tabletas bombones ba o ganache mousse virutas objectos ideal para Je y SS d i i tabletas objectos ganache mousse virutas ideal para 2 s mousse S75 ganache Coberturas de chocolate RENO con extracto natural de vainilla Irca RENO LECHE Java Superior materia O grasa 34 total min cacao 37 39 RENO LECHE Art Papua Classic materia O grasa ih 3 O Yo total min Cacao 33 35 RENO GIANDUIA LECHE Piemonte Royal materia O rasa A 2 7 Yo el min Cacao 40 RENO BLANCO Sulawesi Imperial OL Pn O grasa lt P 3 1 5 Yo total min cacao 38 40 RENO BLANCO Ww Nouvelle Guinee materia 25 5 total SF 9 O total min cacao 34 36 Mo RENO BLANCO Nouvelle Guinee A O grasa d 2 O total min cacao 31 33 fluidez 00 0600 fluidez 000600 fluidez 000600 fluidez 00000 fluidez 00000 fluidez 00000 105 fusi n 45 C A DS fusi n 45 C Te fusi
32. elatin animal CREMIRCA cremas de extender VANILLA VANILLA THERMO CREMIRCA CHOCOLATE THERMO CREMIRCA GIANDUIA THERMO CREMIRCA LIM N CREMIRCA NARANJA CREMIRCA FRUTOS DEL BOSQUE Y YOGURT hornear SI SI SI SI SI SI SI confecci n ideal para 14 kg relleno 6 kg y 14 kg 6 kg tartas E tarteletas 6 kg Es cruas n 6 kg boller a 6 kg 6 kg otras aplicaciones lt lt aromatizaci n de cremas y natas amp aromatizaci n de cremas y natas amp aromatizaci n de cremas y natas Preparados para pasteler a pag 1 pag 2 pag 3 pag 4 pag 5 pag 6 pag 7 pag 8 pag 9 pag 10 pag 11 ag 12 AS pag 13 pag 14 productos a base de almendra para cocci n productos a base de almendra para decoraci n pastas de az car productos a base de avellana rellenos de frutas antes y despu s del horno gelatinas preparados para crema en fr o preparados para crema crema pastelera en caliente preparados para pasteler a preparados para pasteler a cakes lilly horeca preparados para pastelerfa coadyuvantes para pasteler a az cares Productos a base de almendra para cocci n AVOLETTA almendra en polvo 50 PERSIGOLD concentrado 54 armelline en pasta 0 almendra MOGADOR en pasta almendra 50 en pasta 10 MANTECA almendra en pasta 5 E ona MANDEL ROYAL en pasta almendra 3
33. ho 5 kg 01011077 JOYCREAM COCONTY crema al gusto de chocolate c digo con leche coco con coco 01011075 rallado JOYCREAM DONATELLO crema al gusto de chocolate c digo blanco coco con trozitos 01011076 de boer con coco rallado JOYCREAM CHOCOBISCOTTO crema al gusto de chocolate formato c digo con galletas americanas 5 kg 01011081 a trocitos NOCCIOLATA ICE formato c digo crema gianduia 5 kg 01011005 E NOCCIOLATA ICE CROCK formato c digo crema gianduia con 5 kg 01011006 trocitos de barquillo A_N COMO UTILIZAR NUESTROS JOYCREAM JOYGELAT Tomar una parte de helado hacer una base en el fondo de cubeta y depositar una capa de JOYCREAM Deposite todo el helado restante Mezclar JOYCREAM con el helado Depositar nuevamente JOYCREAM Decorar al gusto SUGERENCIA para obtener una mejor decoraG n finale ponga el helado en el congelador o en un abatidor durante 15 minutos 4 Il team di Ricerca e Sviluppo JOYGELATO seleziona materie prime di massima qualit per realizzare paste ad alta concentrazione che donino un sapore caratteristico e inimitabile al vostro GELATO IRCA CHOC pasta concentrada al chocolate formato codigo para aromatizaciones 5 kg 01010357 PASTA GIANDUIA pasta gianduia para aromatizaciones formato c digo 5 kg 01010928 PASTA NOCCIOLA formato c digo pasta de avellanas 100 5 kg 01020177 PASTA NOCCIOLA STABILIZZATA formato c digo p
34. kg decoraciones CHOCO SOUFEL con trozos de chocolate mix en polvo dosis o Lume mix kg 1 huevos g 700 a Se ideal para e chocolate chocolate negro g 450 6 kg 6 x l g couland HAPPYCAO NT ideal para espolvorear ee oe eee ciones de tiramis semifr os mouses antihumedad hidrogenadas 10 kg 10x 1 kg pate cakes pastelerfa mignon IRCA CHEESECAKE dosis mix en polvo para mix g 1 000 ideal para tarta de queso horneada y mousse de queso cartones de agua tibia g 1 500 6 kg 6 x 1 kg tarta de queso huevos g 200 TOP MERINGUE preparaci n en fr o mix in polvo do dosis RT T ideal para E merengue instant mix 1 000 g 6 kg 6 x 1 kg ulces con merengue semifr os en fr o agua temp amb 500 g 5 5 y decoraciones PANNA COTTA MIX preparaci n en caliente mix en polvo para panna cotta dosaggio mix g 130 150 nata g 500 leche g 500 ideal para panna cotta cl sica y con sabores cartones de 6 kg 6x 1 kg PANNA FIT 40 80 g kg de nata con montadora 20 40 g kg de nata ideal para rellenos y decoraciones estabilizante para nata montada 6 kg 6 x 1 kg con batidora cartones de rca BUDINO VAINILLA CHOCOLATE en caliente mix en polvo al chocolate para budines leche 1 000 g CR PE WAFFLE PANCAKE MIX mix en polvo pro es para cr pes gofres y pancakes polivalente CREME BRULEE dosis mix en polvo mix 70 g gt A eche 250 par
35. mbones relleno de bombones relleno de bombones relleno de bombones relleno de bombones ba o de cakes y bign bafio de cakes y bign ba o de cakes y bign de horno en pasta de brisa otras aplicaciones relleno bombones relleno de tartas relleno de tartas relleno de tartas otras aplicaciones torta Sacher relleno de W bombones relleno de W bombones relleno de W bombones YP Seduction Line 6 Cremas hidratas MIRROR bafio glaseado MIRROR CHOCOLATE NEGRO 40 chocolate MIRROR CHOCOLATE BLANCO 40 choc blanco MIRROR CHOCOLATE GIANDUIA 35 8 choc gianduia MIRROR CARAMELO 97 caramelo MIRROR PISTACHO MIRROR FRESA MIRROR KIWI MIRROR MANDARINA MIRROR LIMON MIRROR FRUTOS DEL BOSQUE MIRROR NEUTRAL calentar a 45 50C 45 50C 45 50 50 55 C 45 50 C 45 50 C 45 50 C 45 507C 45 50 C 45 50 C L02500 confecci n 6 kg 6 kg 6 kg 6 kg 3 kg 3 kg 3 kg 3 kg 3 kg 3 kg 3 kg ideal para el glaseado espejo de productos a 18 C bavarols postres helados mousse mono porciones irca otras aplicaciones amp profiteroles 18 C amp tarta Sacher 18 C con BLITZ ICE GLITTER SILVER o GOLD para el glaseado de productos a 18 C N veteados 14 C N B los productos a base de natas sobre los cuales viene aplicado el Mirror deben ser estabilizados con Lilly o g
36. mendra para decoraci n MARZICLASS consistencia almendras 33 consistencia almendras 22 PASTA MANDORLA COVER consistencia ds A muy blanda re Pastas de azucar a consistencia A sese Y almendras temp ambiente 0 PASTA DAMA TOP consistencia almendras oo 0 ag A PASTA DAMA TOP SPECIAL consistencia almendras Ea lt 900 ideal para trabajar a 0 o APRA temp superiores a 25 C PASTA DAMA PWR a e J consistencia almendras v R w 4 se 0 0 e e O consistencia Y almendras O color crema color crema color crema m s claro PRINCESS PASTE con mantequilla de cacao color blanco color blanco color blanco 000000 muy blanco color blanco 00e0e0e0o muy blanco PASTA DAMA CHOCOLATE 42 chocolate color chocolate gusto a almendra gusto a almendra gusto a almendra gusto a chocolate blanco gusto a chocolate blanco gusto a chocolate blanco gusto a chocolate blanco gusto a chocolate negro admite colorante envase hidrosoluble 5 kg admite colorante envase hidrosoluble 5 kg admite colorante envase hidrosoluble 5 kg admite colorante envase hidrosoluble 5k liposoluble 8 admite colorante envase hidrosoluble 5 kg admite colorante envase hidrosoluble 5 kg admite colorante envase hidrosoluble 5 kg admite colorante envase hidrosoluble k li
37. n caliente amarillo agua o leche 350 400 g 400 450 g irviendo aE mix SOVRANA ingredientes a i j color del polvo mezclar dosificaci n 1 000 g en caliente blanco leche az car 80 100 g mix yemas opcional SOVRANA LATTE ingredientes a mezclar agua az car color del polvo yemas opcional dosificaci n 1 000 g en caliente blanco 180 g mix color del polvo dosificaci n 1 000 g mezclar leche az car yemas opcional en caliente blanco 80 g mix ingredientes a er CREMIX con huevos en polvo color del polvo dosificaci6n 1 000 g mezclar ingredientes a en caliente blanco 600 g mix agua CREMIX EVOLUTION sin huevos en polvo en caliente ingredientes a color del polvo dosificaci n 1 000 g mezclar blanco 500 g mix colorantes agua y yemas color del polvo mezclar dosificaci n 1 000 g agua az car almidon y yemas en caliente blanco ingredientes a 900 g agua 100 g mix permite llamarse pastelera color de la crema amarillo claro color de la crema amarillo color de la crema amarillo color de la crema amarillo color de la crema amarillo color de la crema depende de la cantidad de yema color de la crema amarillo resistencia a la congelaci n resistencia a la congelaci n resistencia a la congelaci n resistencia a la congel
38. ndi BRIOBIG preparado para glasa a gusto amaretto ideal para veneciana colomba brioche croissant y buond IRCA JOCONDE preparado en polvo para biscuit joconde a la almendra FRIBOL preparado completo en polvo para berlinas pepitos y donuts ha 5 KRAPFEN NUCLEO preparado concentrado en polvo per berlinas y croissant BONNY preparado en polvo para bufiuelos Zeppole y dulces fritos GRANSFOGLIA preparado en polvo para hojaldre i TOP FROLLA preparado en polvo para pasta flora DELI CHOUX preparado en polvo para clairs con fermento natural dosis 1 000 g mix 450 500 g agua dosis 1 000 g mix 600 650 g claras ideal para bases de roll y semitrios ingredientes a mezclar agua huevos y levadura ingr a mezclar harina agua huevos mantequilla az car y levadura preparaci n en fr o ingr a mezclar agua y huevos ideale para hojaldres ideal para pastas de t tartaletas pasta brisa ideal para profiteroles clairs bign palos envase sacos de 10 y 25 kg sacos de 10 kg sacos de 10 kg cartones de10 kg 2 x 5 kg sacos de 25 kg sacos de 10 kg sacos de 10 kg sacos de 25 kg sacos de 10 kg cartones de 6 kg 2x3 ko GRANCOCCO preparado para dulces al coco DULCAMARA granillo de amaretto DORETTA granillo de arroz inflado caramelizado FLOMIX preparado para
39. para O SD a tabletas ganache mousse objectos irca PASTA DE CACAO pasta de cacao natural obtenida de una seleccionada mezcla de granos 10 0 T l ideal para d grasa confecci n asta de aumentar la intensidad p cacao 54 4 kg gotas ar de cacao en el chocolate MANTECA DE CACAO I 10 0 CARINI ideal para grasa confecci n o manteca de 100 ake ane cacao i Te h bomb ganache ombones CACAO EN POLVO ALCALINIZADO oscuro con tonalida rojiza ideal para materia 1 00 grasa confecci n cacao 29 94 19 10x1 kg gt chocolate amp MA decoraciones i dr de tortas WS RAME bizcocho E galletas Y cakes a la taza PEPITA tipologia de cacao dimensi n confecci n ideal para otras aplicaciones chocolate 600 47 min 600 uni 100 g cajas de kg 10 2x5 kg 3 1100 47 min 1100 uni 100 g cajas de kg 5 e kg 10 2x5 kg So pasta p E decoraci n este 1800 47 min 1800 uni 100 g cajas de kg 10 2x5 kg amp brisa bollerfa cakes S OS E aioe 43 2 min 1100 uni 100 g cajas de kg 10 2x5 kg PEPITA BLANCHE ideal para chocolate de cacao dimensi n confecci n decoraci n blanco 0 900 uni 100 g cajas de kg 5 de Ta y cakes GRANELLA OPACA P y gt ideal para otras aplicaciones Fx POR pagcolate e de a a FOSSI do E galletas y o decoraci n de tortas de helados negro 47 min 2 4 MM cajas de kg 10 E boller a mousse pasteler a mignon aa la BARRETTE
40. posoluble DE ideal para crear flores bombones decoraciones tableaux moldear en moldes de silicona ideal para crear flores bombones decoraciones tableaux moldear en moldes de silicona ideal para cobertura de tartas y tableaux ideal para crear flores decoraciones coberturas de tartas de celebraciones ideal para crear flores decoraciones coberturas de tartas de celebraciones ideal para coberturas de tartas de celebraciones ideal para coberturas de tartas de celebraciones y tableaux ideal para crear flores decoraciones coberturas de tartas de celebraciones rca otras aplicaciones cobertura de tartas de celebraciones otras aplicaciones cobertura de tartas de celebraciones otras aplicaciones tableaux moldear en moldes de silicona otras aplicaciones tableaux moldear en moldes de silicona otras aplicaciones crear flores decoraciones tableaux moldear en moldes de silicona otras aplicaciones tableaux moldear en moldes de silicona Productos a base de avellana irca PASTA AVELLANA ideal para avellanas cove e Z chocolate KLA semifr os ZA cremas s nata helados ho o 100 5 y 20 kg ganache a y mousse SM PASTA AVELLANA ESTABILIZADA ideal para avellanas envase gt o CRE Lila cremas ee ZF Reise chocolate MEJ semifr os 99 4 5 y 20 kg ganache y mousse i AVELLANAS ENTERAS TOSTADAS ideal para avellanas envase decoraci n
41. r consistencia confecci n X helado y D a e rellenos relleno y relleno 0090 5 kg 7 veteados y semifrios de tartas de cr pes con Delicrisp crocante NOCCIOLATA ICE CROCK a la manteca ideal para otras aplicaciones 4 extender consistencia confecci n X helado y O Ca rellenos relleno y relleno 000 5 kg veteados ys eet de tartas de cr pes PRALIN DELICRISP CLASSIC ideal para otras aplicaciones extender consistencia confecci n rellenar x JA rellenos de by y relleno 00000 5 kg W bombones S oe vanes mm Ysemifrios PRALIN DELICRISP NOIR ideal para otras aplicaciones A y a llenos de Go extender consistencia confecci n y leen xm Dn EE y relleno 00000 5 kg W bombones P osu 4 7 se mm Yy semifr os PRALIN DELICRISP BLANC ideal para otras aplicaciones y extender consistencia confecci n rellenar Ka rellenos de Uy f y relleno 0 0000 5 kg W bombones Smm tartas mousse 4 7 veteados y semifr os A Seduction Line ES Cremas a base grasa de bafio y de extender Arca PASTA BITTER de ba o y TOR temperatura ideal consistencia 5 extender AO de ba o soporta el horno 35 40 C COVERCREAM CHOCOLATE DIGG consistencia 0090 COVERCREAM BLANCO DS consistencia 0090 bano consistencia 0090 MIRABELLA DARK bano consistencia 00090 MIRABELLA WHITE DS consistencia 00090 CHOCOSMART CHOCOLATE a consistencia ba o COVERCREAM GUSTO L MONE temperatura ideal de ba o 30 35
42. rillo huevo avellana marron chocolate desarrollo suavidad en el tempo ternura de frutta o crema en superficie con g 50 de harina por 1 kg de mix con g 100 de harina por 1 kg de mix con g 100 de harina por 1 kg de mix ideal no we no no no E Preparados para pasteler a cakes ae irca envase 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 10 kg 5 kg LILLY NEUTRO dosis nata 1 000 g A agua 200 g i ha mix 200 g LILLY LIMONE nata 1 000 g agua 300 g gt y mix 200 g LILLY LAMPONE nata 1 000 g agua 300 g mix 200 g LILLY FRAGOLA nata 1 000 g agua 300 g mix 200 g LILLY PERA lt nata 1 000 g an agua 300 g Y mix 200 g LILLY MANGO nata 1 000 g agua 300 g mix 200 g m todo directo O indirecto directo O indirecto directo O indirecto directo O indirecto directo O indirecto directo O indirecto con trozos de fruta s s s si i 4t e 4 4 da Q amp a ideal para semifrios y mousse semifrios y mousse semifrios y mousse semifr os y mousse semifr os y mousse semifrios y mousse envase cartones de 6 kg 6x 1 kg cartones de 6 kg 6x 1 kg cartones de 6 kg 6x1 kg cartones de 6 kg 6x Ike cartones de 6 kg 6 x 1 kg cartones de 6 kg 6 x 1 kg LILLY YOGHURT dosis nata 600 g kai S agua 500 g ES mix 200 g LILLY CIOCC
43. rnear y de extender cremas a base grasa de extender y de inyectar cremas a base grasa de extender cremas a base grasa para helader a pasteler a cremas a base grasa de bafio y de extender cremas hidratas Cremas a base grasa agua para aromatizar IRCA CAO sin az car avellanas cacao NO 50 IRCA CHOC contiene chocolate puro chocolate en polvo 45 avellanas NO MORELLINA avellanas cacao 26 MORELLINA BITTER avellanas cacao 26 PASTA GIANDUIA chocolate gianduia 43 PASTA ZABAIONE contiene marsala base grasa base grasa base grasa base grasa base grasa base agua dosis 1 000 g 100 150 g dosis 1 000 g 100 150 g dosis 1 000 g 150 200 g dosis 1 000 g 150 200 g dosis 1 000 g 80 100 g dosis 1 000 g 80 120 g confecci n 5 kg confecci n 5 kg confecci n 13 kg confecci n 13 kg confecci n 5 kg confecci n 6 kg ideal para aromatizar crema helado pastelera ideal para aromatizar crema helado pastelera ideal para aromatizar amp crema pastelera nata ideal para aromatizar crema pastelera nata ideal para aromatizar crema helado amp pastelera ideal para aromatizar crema helado amp pastelera irca crema ala mn mantequilla crema a la n mantequilla crema ala helado mantequilla crema aa helado mantequilla crema nata
44. s W bombones otras aplicaciones W bombones otras aplicaciones W bombones otras aplicaciones W bombones otras aplicaciones W bombones di dio Mio M M lt a Sills E Cremas a base grasa de extender y de inyectar rca veteados veteados veteados veteados veteados veteados veteados NOCCIOLATA BLANCA consistencia extender 00090 CHOCOCREAM BLANCO eee consistencia extender 000 consistencia extender 00000 y CHOCOCREAM PISTACHO A consistencia extender 000 CHOCOCREAM DARK EE consistencia 000090 Cremas a base grasa de extender confecci n 5 kg confecci n 5 kg CHOCOCREAM BLANCO INDUSTRY confecci n 13 kg confecci n 5 kg confecci n 13 kg ideal para rellenos de cruas n tartas y cr pes ideal para rellenos de cruas n tartas y cr pes ideal para rellenos de cruas n tartas y cr pes ideal para rellenos de cruas n tartas y cr pes ideal para rellenos de cruas n tartas y cr pes otras aplicaciones bombones otras aplicaciones bombones otras aplicaciones bombones otras aplicaciones bombones otras aplicaciones bombones Wil iii Sis il ih rca veteados veteados veteados veteados veteados Cremas a base grasa para heladeria pasteleria Ica NOCCIOLATA ICE ideal para otras aplicaciones A a extende
45. tner for your GELATO EXTRA pag 1 BASes Par a heladO JOYGE LATO Parti da una base di successo per creare un GELATO eccezionale JOYGELATO EXTRA DARK f i CHOCOLATE una c digo preparado en polvo para la elaboraci n 1 6 kg x 6 de helado de chocolate intenso 01070596 JOYGELATO YOGURT formato preparado en polvo para la elaroraci n 6 kg c digo de helado al yogur yog 1 kg x 6 01070631 Contiene fermentos l cticos Reencuentra el verdadero sabor del yogur con la suavidad y cremosidad de un fresco y nutritivo Helado Soft JOYGELATO YOGURT SOFT formato To c digo 01070632 preparado en polvo para la elaboraci n 6 3 kg Helado soft al yogur 1 05 kg x 6 Crea e decora con fantasia il tuo GELATO variegato LOS JOYCREAM son cremas expresamente estudiadas para mantener una consistencia cremosa y espatulable a 15 grados Su uso para el veteado del helado le confiere un sabor sorprendente y la decoraci n le aportar un aspecto nico e Irresistible a sus tarrinas o cubetas JOYCREA crema al gusto de chocolate blanco JOYCREAM DARK crema al gusto de chocolate negro crema cacao avellana con trocitos de boer y ganillo de avellana crema con avellanas y trocitos de boer con granillo de avellana c digo 01011063 c digo 01011065 c digo 01011069 formato c digo 5 kg 01011074 JOYCREAM PISTACCHIO iasad formato Cc digo crema al pistacho con pati o di pistac
46. zza de corte focaccia deshidratada de fermentaci n natural i DICO 10 Kg de Liguria y tipo Recco GRAN MEDITERRANEO harina de trigo 00 semillas de lino copos pan focaccia s blanco 10 kg de avena alcaparras olivas romero oregano colines snacks GRAN RUSTICO E RE m arina de trigo integral semillas l GRAN RUSTICO 50 de girasol SPO de espelta y avena si beige 10 kg pan D colines GRAN RUSTICO 30 semillas de s samo r sticos GRAN ZUCCA harina de trigo tipo 00 semillas de po calabaza calabaza pasta cida deshidratada Sl blanco 10 kg pan de calabaza con semillas de calabaza de trigo de fermentaci n natural N Preparados para panificaci n on Ica ingredientes b sicos producto natural color confecci n ideal para GRANCRACKER l E crackers harina de trigo tipo 0 grasas vegetales si blanco 10 kg schiacciatine colines GRANMAIS j j j pelt oly ay i amarillo 10kg pan de ma z GRANSEGALE harina de centeno Marion 10 k pan y galletas harina de trigo tipo 00 5 de centeno dica UATE de 120 po 00 sl blanco 10 k a harina de soja grasa vegetal 5 y de soja GRANSOIA LIGHT GRANSOIA SIN GRASAS harina de trigo tipo 00 GRANSOIA NUCLEO 50 harina de soja blanco 10 kg y 25 kg pan de soja INTEGRAL harina de trigo integral harina de centeno 15 pan y focaccia integral germen de trigo 6 pasta cida de trigo de S marr n claro 10 kg de centeno con fermentaci n natural germen de trigo IRC
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