Betazina DC
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1. adicionarlo al vino en remontaje para disolver de forma homog nea el producto Dos s 3 5 gr hl Tener en consideraci n las dos s superiores para los vinos tintos levage sur lies Al t rmino de la fermentaci n alcoh lica con un trasvase de posos los residuos turbios ser n dados esencialmente por l as finas En este punto aplicar la enzima Durante el tratamiento efectuar 2 3 remontajes a la semana mantener alejado del contacto con el aire y mantener la temperatura del vino entorno a los 12 15 C para poder evitar la formaci n de olores anormales Por el mismo motivo se aconseja retardar la aplicaci n de SO varios d as El vino debe ser mantenido bajo control desde el punto de vista sensorial ya sea para evitar desviaciones desagradables o para definir la duraci n de contacto con las as Obtenido el resultado deseado clarificar con Bentonita en alto poder desproteinizante por ejemplo TOP GRAN DC y trasvasar Dificultad de clarificaci n y filtraci n agregar la enzima justo despu s de la fermentaci n alcoh lica o desde el mismo instante en el que aparezca la complicaci n Considerar de todas formas que son necesarios almenos 10 d as para completar el tratamiento manteniendo la temperatura por encima de los 15 C ENVASES Paquetes de 250 gr Conservar en lugar fresco y seco 2 de 2 QUATER QUIMICA S L Pol Ind Domenys II Pza Agora 1 Nave D 4 08720 Vilafranca del Penedes B Tel 93 819 91 07 Fa2. en la estabilidad tart rica y proteica Test de clasificaci n en chardonnay 2 000 I El test define una escala de preferencias el vino con puntuaci n menor es el preferido El perfume viene con una ligera preferencia con el tratado con Betazina Treated with Not treated Heel o eto DC mientras al gusto el vino tratado ha resultado netamente el Betazina DC Betazina DC i preferido perfume gusto Con Betazina DC se puede obtener tambi n una clarificaci n y filtraci n m s f cil En algunas situaciones los vinos pueden ser ricos en glucanos y substancias p cticas vinos derivados de uvas afectadas por Botrytis o vinos de prensa Estos dos tipos de coloides de hecho pueden frenar e impedir f cilmente una buena clarificaci n y llevar el vino de forma r pida a la colmataci n durante la filtraci n Entonces de una parte la actividad B glucan sica degrada tambi n los glucanos producidos por Botrytis y de otra la actividad pectol tica elimina los residuos de pect nas 1 de 2 QUATER QUIMICA S L Pol Ind Domenys II Pza Agora 1 Nave D 4 08720 Vilafranca del Penedes B Tel 93 819 91 07 Fax 93 819 91 08 e mail quaqui Qwanadoo es distribuidor exclusivo praza Desde 1949 productos para enolog a ED csa Ci Nei A DAL CIN spa Betazina DC Vol men y suavidad afinar los vinos con lias finas DOSIS Y MODO DE EMPLEO Disolver Betazina DC en agua o vino en proporci n 1 10 y
3. Desde 1949 productos para enolog a A DAL CIN spa Betazina DC Volumen y suavidad afinar los vinos con lias finas ACTIVIDAD Y APLICACION Betazina DC es un preparado enzim tico a base de glucanasi que atacando sobre las paredes de la levadura permite la liberaci n de polisac ridos parietales en particular las manoprote nas Durante la conservaci n de los vinos en l as finas levage sur lies la levadura se somete a un proceso de aut lisis que naturalmente lleva a la liberaci n de polisac ridos Betazina DC permite acelerar tal aut lisis obteniendo interesantes resultados organol pticos en un corto espacio de tiempo De hecho los polisac ridos liberados y en particular las manoprote nas tienen un importante efecto desde el punto de vista organol ptico incrementan las caracter sticas de grasas volumen y cuerpo de los vinos Todo esto puede ser interesante tanto para obtener vinos blancos de gran suavidad y amplitud al gusto como en vinos tintos por la redondez de los taninos Estos polisac ridos juegan un papel importante incluso en el perfil arom tico aumentando la persistencia de las sensaciones olfativas El tratamiento con Betazina DC permite liberar toda una serie de compuestos por parte de la levadura que confieren gran complejidad arom tica a los vinos afinados de esta manera Las manoprote nas resultantes en esta soluci n pueden mejorar la estabilidad del color en los vinos tintos y de forma general
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