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1. Piensa Cuando vas a comprar un producto envasado no compras lo primero que encuentras A veces cuando es algo que no has comprado previamente necesitas conocer algunos de sus detalles para decidirte Seguramente te pares a leer qu ingredientes contiene pues puede que alguno no te guste o te produzca alergia El etiquetado te permite saber de d nde procede qu cantidad est s comprando de qu manera debes utilizarlo y conservarlo y su fecha de caducidad A lo mejor te ha ocurrido alguna vez o conoces a alguien a quien le haya pasado decidir tomar un producto que da m s energ a o que haga guardar la l nea En estos casos es muy importante saber de qu est hecho ese producto qu contiene o en qu cantidades se puede tomar para que no produzca da o a la salud Imag nate si abusas y tiene un efecto contrario o te causa alguna otra dolencia Debo comprar los alimentos en un supermercado sin fijarme en sus caracter sticas Si un producto sale en un anuncio de televisi n ya es fiable su calidad Sabes si eres al rgico a alg n componente que tenga un alimento que compres por primera vez Sabes qu cantidad es recomendable consu mir de un producto que anuncie determinadas propiedades saludables e D SABIAS QUE Toda la informaci n que vemos o mos o leemos sobre los distintos productos alimenticios est re gulada Es l gico pensar que no puede tratarse de manera desordenada o sin conciencia una mate
2. ria tan importante como es la alimentaci n Existe un importante n mero de normas legales que cuidan de que la informaci n que nos llegue sobre composici n o propiedades de los alimentos est perfectamente estudiada y aprobada sobre todo los aspectos siguientes e La informaci n sobre el producto que debe mostrarse en la etiqueta e La veracidad de las propiedades saludables de los alimentos 0 o INFORMACIONES DE INTER S Entre esta normativa podemos encontrar algunas normas de car cter nacional pero tambi n muchas correspondientes a la Comisi n Europea que aprob unas directrices para el etiquetado presentaci n y publicidad de los productos alimenticios Las normas de car cter europeo permi ten cierta movilidad de los productos ya que con estas medidas globales y estandarizadas los productos alimenticios pueden circular libremente por toda la Uni n Europea Trataremos especialmente en esta ficha pedag gica el Reglamento UE n 1169 2011 del Parla mento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la informaci n alimentaria facilita da al consumidor El etiquetado es el principal medio del fabricante o productor de alimentos para comunicar al consumidor diversa informaci n sobre el alimento permiti ndole tomar una decisi n adecuada seg n sus preferencias y econom a as como llevar a cabo una dieta m s correcta equilibrada y saludable Por tanto la informaci n del etiquetado tiene co
3. La declaraci n habr de realizarse obligatoriamente por 100 g o por 100 ml lo que permite la comparaci n entre productos permitiendo adem s la opci n de por porci n de forma adicio nal y con car cter voluntario La informaci n nutricional obligatoria se puede complementar voluntariamente con los valores de otros nutrientes como cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados polialcoholes almi d n fibra alimentaria vitaminas o minerales D La nueva regulaci n permite de manera adicional indicar el valor energ tico y las cantidades de los nutrientes utilizando otras formas de expresi n pictogramas o s mbolos como el sistema de sem foros siempre y cuando cumplan con ciertos criterios por ejemplo que sean comprensi bles para los consumidores y que no se creen obst culos a la libre circulaci n de mercanc as En el plazo de seis a os la comisi n deber presentar un informe sobre la conveniencia de una mayor armonizaci n Existen no obstante una serie de categor as de alimentos exentas de la obligaci n de facilitar la informaci n nutricional Es el caso de las bebidas alcoh licas que contengan m s del 1 2 en volumen de alcohol los alimentos no envasados y otros enumerados en el reglamento La informaci n nutricional obligatoria conforme a las reglas del Reglamento 1169 2011 no es exigible hasta el 13 de diciembre de 2016 No obstante deber hacerse cuando se facilite informa ci
4. en los pa ses de la Uni n Europea mencionan que el envase de huevos huevera debe tener la siguiente informaci n para el consumidor El modo de cr a de la gallina El consejo de conservaci n recomendaci n de que se conserven los huevos en el frigor fico La fecha de consumo preferente Son 28 d as desde la puesta El tama o medio del huevo que se denomina por una clase Supergrandes o XL de 73 g o m s Grandes o L entre 63 y 73 g Medianos o M entre 53 y 63 g Peque os o S menos de 53 g La indicaci n que debe figurar en la c scara del huevo es una combinaci n de letras y n meros generada mediante un c digo y esa estampaci n debe ser en tinta roja alimentaria Desde el 1 de julio de 2005 los huevos que se comercializan en la UE est n obligados a especificar su fecha de caducidad La etiqueta es obligatoria en todos los huevos de categor a A de calidad El c digo marcado en los huevos empieza con un n mero que identifica la forma de cr a 0 Ecol gico 1 Huevo de gallinas camperas o e 2Suelo o 3 Jaulas ficha pedag gica e A ese n mero le siguen dos letras son el c digo del Estado miembro donde se encuentra la granja en la que se ha producido y despu s una serie de d gitos que identifican la granja en cada estado var an en longitud y caracteres en cada pa s 9 z O QUe PUEDO HACER YO e Familiar zate con las etiquetas de los productos alimenticios F jate e
5. n nutricional sobre un alimento de forma voluntaria o se deba facilitar por hacer declaraciones nutricionales o de propiedades saludables o por tratarse de un alimento al que se hayan adicio nado vitaminas minerales u otras sustancias Alimentos exentos en el etiquetado nutricional Las bebidas alcoh licas que contengan m s del 1 2 en volumen de alcohol de momento estar n exentas de contemplarse en la informaci n nutricional y en la lista de ingredientes Los alimentos no envasados tambi n estar n exentos de etiquetado nutricional a menos que los Estados miembros decidan lo contrario en el mbito nacional DECLARACIONES NUTRICIONALES Y DE PROPIEDADES SALUDABLES Declaraci n nutricional cualquier declaraci n que afirme sugiera o d a entender que un alimen to posee propiedades nutricionales ben ficas espec ficas con motivo de a El aporte energ tico valor cal rico que proporciona o no o que proporciona en grado redu cido o incrementado Ejemplos bajo valor energ tico light sin grasa b Los nutrientes u otras sustancias que contiene o no o que contiene en proporciones reducidas o aumentadas Ejemplos enriquecidas en calcio sin az car fuente de vitamina D Solamente se pueden utilizar las DECLARACIONES NUTRICIONALES AUTORIZADAS Y LAS CON DICIONES DE USO fijadas por las autoridades sanitarias europeas Reglamento CE N 1924 2006 y N 116 2010 ficha pedag gica D Declara
6. cer un uso adecua do del alimento Algunas sustancias deben ser tratadas con especial cuidado pues abusar de ellas es contraprodu cente para la salud Ejemplos claros de esto son la quinina o la cafe na y sobre todo el grado de alcohol de las bebidas Sab as que el c digo de barras es un dato comercial no es un dato obligatorio en la norma de etiquetado Al rgenos Las etiquetas de los alimentos envasados deben indicar claramente la presencia de los ingredien tes clasificados como posibles al rgenos debiendo destacarse mediante una composici n tipogr fica que la diferencie claramente del resto de la lista de ingredientes p ej mediante el tipo de letra estilo o color de fondo En ausencia de una lista de ingredientes debe incluirse la menci n contiene seguida de la sustancia o producto al rgeno o la menci n puede contener si existe riesgo de presencia accidental de alg n al rgeno Los al rgenos tambi n deber n ser indicados en los alimentos no envasados que se vendan al consumidor final El Reglamento UE n 1169 2011 ofrece un listado de 14 sustancias al rgenas Aceites o grasas vegetales Los aceites o grasas de origen vegetal se podr n agrupar en la lista de ingredientes bajo la de signaci n aceites vegetales o grasas vegetales seguida de la indicaci n del origen vegetal espec fico ficha pedag gica D ETIQUETAS M S LEGIBLES Otro de los aspectos en los que in
7. ci n de propiedades saludables cualquier declaraci n que afirme sugiera o d a enten der que existe una relaci n entre una categor a de alimentos un alimento o uno de sus constitu yentes y la salud Aunque hay varias categor as solo pueden utilizarse en el etiquetado las que est n autorizadas o hayan sido aprobadas espec ficamente por las Autoridades Sanitarias Europeas Ejemplos El calcio contribuye al funcionamiento normal de los m sculos reduce los niveles de colesterol el hierro contribuye al desarrollo cognitivo normal de los ni os LA PUBLICIDAD EN EL ETIQUETADO ALIMENTICIO No obstante cuando un alimento facilite la informaci n nutricional de forma voluntaria o deba facilitarla por hacer declaraciones nutricionales o de propiedades saludables o por tratarse de un alimento al que se han a adido vitaminas minerales u otras sustancias es decir cuando se dice que el producto tiene alguna cualidad especial por ejemplo rico en bajo contenido en fuente de etc en ese caso s es obligatoria la inclusi n del etiquetado nutricional La legislaci n tambi n se ocupa de estas declaraciones sobre las propiedades nutricionales y las propiedades saludables que la publicidad hace sobre los alimentos para asegurarse de que tienen una base real Antes de realizar una declaraci n de este tipo es obligatorio pedir una autorizaci n Se trata de una forma de proteger al consumidor
8. cide la norma europea es en que el etiquetado debe ser claro y legible Para ello se establece un tama o m nimo de fuente para la informaci n obligatoria de 1 2 mm En caso de que la superficie mayor sea menor de 25 cm la informaci n nutricional no ser obli gatoria En los envases en los que la superficie m s grande sea inferior a 10 cm no es necesario incorporar ni la informaci n nutricional ni la lista de ingredientes No obstante el nombre del alimento la presencia de posibles al rgenos la cantidad neta y la fecha de duraci n m nima se deber n indicar siempre con independencia del tama o del envase Otra modificaci n destacable es la extensi n de la obligatoriedad de indicar el pa s de origen en el etiquetado Etiquetado de propiedades nutritivas ETIQUETADO NUTRICIONAL El Reglamento UE n 1169 2011 sobre la informaci n alimentaria facilitada al consumidor in troduce como novedad un etiquetado obligatorio sobre informaci n nutricional para la mayor a de los alimentos transformados Los elementos a declarar de forma obligatoria son el valor energ tico las grasas las grasas satu radas los hidratos de carbono los az cares las prote nas y la sal todos estos elementos deber n presentarse en el mismo campo visual Adem s podr repetirse en el campo visual principal la informaci n relativa al valor energ tico solo o junto con las cantidades de grasas grasas satura das az cares y sal
9. frente a la publicidad enga osa que trat ndose de un tema como la alimentaci n y la salud resulta crucial En resumen es necesario informar de lo siguiente e El sector de la poblaci n al que el producto va dirigido e La cantidad del nutriente o alimento que sea necesario consumir para conseguir el efecto anunciado y la indicaci n a las personas que no deban consumirlo e La indicaci n de si el consumo excesivo puede causar alg n riesgo para la salud Una vez que el producto ha demostrado mediante pruebas cient ficas que posee una o varias propiedades nutritivas los anunciantes son libres de elegir cu l de ellas resaltar en la campa a publicitaria Sin embargo cualquier menci n a propiedades que no hayan sido probadas est completamente prohibida Hay especial cuidado para que ninguna campa a publicitaria fomente o apruebe el consumo ex cesivo de un alimento o desatienda las buenas pr cticas diet ticas El etiquetado de los huevos En la Uni n Europea los huevos que se destinan al consumo humano van marcados con un c digo en la c scara y con una informaci n en el envase El envase en que se presentan los huevos frescos a la venta debe tener indicaciones que informen sobre la categor a comercial el peso de los huevos la fecha de consumo preferente la industria envasadora que ha clasificado y envasado los huevos la forma de cr a e indicaciones obligatorias sobre la conservaci n del huevo Las leyes
10. mo objetivos 1 2 MEJORAR NUESTROS H BITOS ALIMENTARIOS e Conocer con seguridad los ingredientes que contienen los alimentos e Conocer las caracter sticas nutricionales de los alimentos 2 MEJORAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA e Conocer la fecha de duraci n m nima o caducidad del producto a consumir e Saber las condiciones de conservaci n y utilizaci n del alimento e Detectar alg n ingrediente en personas al rgicas o intolerantes eo Detectar sustancias o productos que puedan afectar la salud 3 FACILITAR LA TOMA DE DECISIONES e Valorar econ micamente la relaci n entre el precio y la calidad del alimento INFORMACI N OBLIGATORIA EN EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS ENVASADOS e Denominaci n del alimento e Lista de ingredientes e Cantidad de determinados ingredientes o de categor as de ingredientes ficha pedag gica D Cantidad neta del alimento envasado Fecha de duraci n m nima o fecha de caducidad Las condiciones especiales de conservaci n y o las condiciones de utilizaci n Nombre o raz n social y la direcci n del fabricante u operador en su caso importador en la UE Respecto a las bebidas que tengan m s de 1 2 en volumen de alcohol se especificar el gra do alcoh lico volum trico e El n mero de lote En algunos alimentos tambi n ser obligatorio e El pa s de origen o el lugar de procedencia e El modo de empleo cuando en ausencia de esta informaci n fuera dif cil ha
11. n las fechas de caducidad tanto cuando acompa es a tus padres a la compra como cuando vayas a consumirlos en casa e Comprueba tambi n su procedencia e ingredientes Debes saber siempre lo que tomas sobre todo si tienes alguna intolerancia o alguna alergia e Cuando consumas un producto con determinadas propiedades nutritivas saludables haz caso del etiquetado y no excedas la cantidad diaria recomendada e No compres alimentos de cuya procedencia no est s convencido o que incumplaan las nor mativas vigentes sobre etiquetado presentaci n y publicidad por no ofrecer la informaci n detallada sobre su contenido y propiedades PARA SABER M S http aesan msssi gob es AESAN web cadena_alimentaria detalle norma_general_etiquetado shtml CONSUM POLIS

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