La contaminación en una explotación lechera
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1. VACUNO MEDIO AMBIENTE La contaminaci n en una explotaci n lechera DPTO DE PRODUCCI N ANIMAL E U DE INGENIER A T CNICA AGR COLA U P M w A CALLEJO V JIMENO n un trabajo publicado el a o pasado en Mundo Ga nadero expon amos los pro blemas ambientales genera dos por las explotaciones ganaderas en general Si bien algunas especies zoot cnicas por ejemplo el porcino tienen espe cial incidencia en la contaminaci n del medio ambiente las explotaciones de vacas de leche tampoco son ajenas a ello Al contrario el constante incre mento del tama o de estas explotacio nes en los ltimos 10 15 a os est ori ginando una serie de impactos que cre amos exclusivos de las concentracio nes ganaderas por excelencia el por cino y las aves Por esta raz n todo lo que en aquel trabajo se se alaba puede hacerse extensivo a las granjas de producci n de leche por lo que no vamos a insistir en los mismos t rminos al menos en lo que se refiere al principal residuo de las granjas de ganado el esti rcol o el pur n S queremos centrar este trabajo en dos residuos t picos y exclusivos de las granjas lecheras los efluentes del ensilado y las aguas residuales procedentes de la instala ci n de orde o Efluentes de ensilado Los jugos o efluentes procedentes del ensilado son el resultado de la fermenta ci n natural que transforma un forraje fresco en forraje ensilado La cantidad de efluente pro2. Utilizaci n de materias primas controvertidas Moderadores Prof Dr Gianfranco Piva USCP Italia Ingredientes gen ticamente modificados en los piensos principios seguridad y equivalencias Prof Dr Louis A Aumaitre INRA Francia Utilizaci n de productos de origen animal Dr Ramon Gatnau A P C EUROPE Barcelona Dioxinas Incidencias sobre la alimentaci n animal Dr Josep Rivera CSIC Barcelona SECRETARIA 11 00 12 00 h Pausa Cafe 12 00 14 00 h Normas y control de la trazabilidad de la producci n de piensos FIRA DE REU S Moderador Prof Dr Francesc Puchal UAB Barcelona PALAU DE FIRES I CONGRESSOS Factores de riesgo de los piensos sobre la cadena alimentaria A ASE Dr Alejando Checchi Director public animal amp pant health U E Bruselas Propuesta para garantizar la calidad de los alimentos para animales Av Sant Jordi s n 43201 REUS Spain r Yves Montecot Presidente SNIA Francia 00 34 977 317 21 Fax 00 34 977 316 359 14 00 h CLAUSURA Email secretariaBhirareus com SAL N 08 30 h Apertura del Sal n 14 00 Cierre del Sal n
3. proteico Dr Laurent Le Bellego EUROLYSINE Francia Programs de bio seguridad para el control de la salmonela JUEVES 23 DE MARZO 08 30 10 30 h Tecnolog a de la fabricaci n de piensos Moderador Prof Dr Eduardo Angulo UDL Lleida Efecto de las caracter sticas de los ingredientes en la fabricaci n de piensos Prof Dr Memo Thomas 4 Dr Thomas Van der Poel TNO Holanda La tecnolog a ante el reto del futuro Dr Luis F Larraga LARRAGA Y ASOCIADOS Madrid 10 30 11 00 h Pausa Caf 11 00 12 00 h Fabricaci n de concentrados de sua ara la nutrici n animal Dr Manfred Peisker ADM BIOPRODUCTS Alemania 12 00 16 00 h Vista al Puerto de Tarragona Presentaci n a cargo de la Autoritat Portu ria Visita de las instalaciones portuarias Comida 17 00 19 00 h Perspectivas de futuro del mercado de materias primas Moderadores Sr Andreu Casabona Llotja Cereals Barcelona Sr Dunixi Gabi a CIHEAM Zaragoza Estado actual y futuro del mercado de cereales Dr Loyola Tor n TRASCATALANA Barcelona e a l Situaci n actual y perspectivas de futuro del mercado de materias primas en la fabricaci n de piensos para la producci n animal en el Magreb i Dr Mohamed Taieb Belhadj Office des Cer ales de Tunnisse T nez 21 00 h Cena de Gala de la IIl Conferencia Sal n SAL N 8 30 h _ 19 30 h Cierre del Sal n pertura del Sal n VIERNES 24 DE MARZO 08 30 11 00 h
4. arrones En los sistemas de estabulaci n libre con reas de ejercicio no cubiertas las deyecciones s lidas y l quidas depositadas sobre el suelo son diluidas por las aguas de lluvia El efluente que se obtiene est cargado de matenal org nico y g rmenes de origen fecal pero tambi n supone un residuo con valor fertilizante Donde las lluvias son abundantes es evidente el riesgo de que estos residuos sean arrastrados hacia el medio natural cauces de agua si no est previsto su recogida y tratamiento O almacenamiento Naturaleza de los efluentes Jugos de ensilado El l quido que se escapa del matenal ensilado durante el proceso de fermenta ci n est muy concentrado y es muy corrosivo y contaminante La contaminaci n puntual puede ser muy importante la demanda biol gica de oxigeno DBOs puede ser 200 veces supe rior a la de los efluentes dom sticos y Litros por mi por TM 450 ocho veces superior a la del pur n de las vacas lecheras cuadro I La carga conta minante total de un silo de 500 toneladas es equivalente a la emitida dianamente por una ciudad de 200 000 habitantes Efluentes de sala de orde o La carga contaminante de las salas de orde o es a n mal conocida De diversos estudios realizados se desprende que la contenida en las aguas blancas es muy variable seg n los productos de limpieza utilizados Para un granja de 40 vacas lecheras la carga contaminante de estas aguas b
5. c 1999 Ptas 4 000 Ediciones Mundi Prensa solicite cat logo general 5 Mundi Prensa Libros s a Castell 37 28001 Madrid Consell de Cent 391 08009 Barcelona Tel 914 36 37 00 Tel 934 88 34 92 Fax 915 75 39 98 Fax 934 87 76 59 E mail libreria mundiprensa es E mail barcelona mundiprensa es Vis tenos en Internet www mundiprensa com www mundilibro com VACUNO MEDIO AMBIENTE mezcla a la cantidad de 25 m ha 3 No distribuir en pocas calurosas y secas sobre suelos agrietados 4 Respetar las distancias reglamentarias de distribuci n previstas en la corres pondiente normativa respecto a r os pozos o fuentes 5 Respetar un plazo de 3 4 semanas para efectuar dos distribuciones consecutivas sobre el mismo terreno Alimentaci n directa del ganado con jugos de ensilaje Los jugos frescos sin aditivos pueden suministrarse directamente a los cerdos y a los bovinos Posee un cierto valor nutn tivo 1 5 de prote na bruta y 1 1 de az cares solubles De este modo 15 litros de jugo tienen el mismo valor nutritivo que 1 kg de pienso para cerdos y que 1 Kg de cebada para terneros Los recipientes donde se distribuya el silo pueden ser atacados por el cido por lo que se recomienda utilizar acero inoxi dable o pl stico asegur ndose de que la distribuci n se realiza sin riesgos sanita rios Efluentes de la sala de orde o y lecher a Reducir la carga contam
6. corrent a La soluci n m s evidente pero tambi n la m s costosa es cubrir las reas de ejer cicio de los animales Adem s es preciso estudiar Otras previsibles consecuencias que podr an producirse 1 El coste y las posibilidad t cnicas dependientes del n mero y tipo de ani males alojados del clima y de la topo graf a 2 Las modificaciones introducidas en la conducta del reba o el tiempo y las condiciones de trabajo as como las taciones de espacio que nos han sido soli citadas De alguna forma hemos pretendido introducir al lector interesado en el hecho de que el esti rcol o el purin no son los nicos residuos que se gene ran en una granja de producci n de leche aunque s sean los m s abundantes Por ello hemos querido enfocar el pro blema de la contaminaci n generada por estas granjas a partir de otros residuos t picos de ellas como son los jugos de ensilado y de la instalaci n de orde o as como las aguas sucias procedentes de los corrales O patios de ejercicio Nuestra intenci n es poder explicar en otro n mero de esta revista el modo de almacenamiento y o de tratamiento y uti lizaci n de los residuos citados tratando de estimar previamente y de una forma m s rigurosa el volumen de los mismos que se genera en una explotaci n W II CONFERENCIA SAL N DE FABRICANTES DE PIENSOS DEL MEDITERR NEO TEMAS DE LA CONFERENCIA MI RCOLES 22 DE MARZO 08 00 09 00 h Entrega de d
7. ducido var a en relaci n inversa al porcentaje de materia seca en adelante MS del forraje a ensilar Pode mos considerar que las cantidades son m ximas para silos de hierba con el 15 16 por 100 de MS y pr cticamente nulas para ensilados de ma z donde la sustancia seca supone entre el 25 y el 30 As por ejemplo un silo con el 23 de MS produce de 40 a 60 litros de efluente por metro c bico 50 90 litros por tone lada mientras que otro ensilado con el 18 de MS este efluente supone del orden de 160 a 200 l m 230 280 l tonela 24 MUNDO GANADERO FEBRERO 2000 3 ki Los efluentes de ensilado deben ser recogidos para evitar filtraciones das Figura 1 La producci n de efluentes es m xima en los 3 5 d as que siguen al cierre del silo de 20 a 30 d as despu s la cantidad pro ducida es insignificante Efluentes de la instalaci n de orde o Estos residuos tienen un origen diverso aunque pueden agruparse en dos tipos Aguas verdes Proceden de la limpieza de locales como la sala de orde o o el corral de espera Son aguas m s o menos cargadas de deyecciones s lidas y l quidas y con alg n resto de material de cama y de al mentos Esta aguas presentan una concen traci n variable de deyecciones seg n la instalaci n de orde o Seg n la rutina de orde o empleada puede incluir agua de limpieza de las ubres que contienen restos de materia org nica y de deyecciones y escasas cantidad
8. e ser igualmente distribuido sobre suelos cul tivados No obstante conviene seguir las siguientes recomendaciones 1 Diluir los jugos de ensilado en agua en la relaci n 1 1 2 Limitar la distribuci n de esta ZOOTECNIA ZOOTECNIA BASES DE PRODUCCION ANIMAL BUXADE COORD Obra completa XIII vols Ptas 35 000 PRODUCCION PORCINA BUXADE COORD 485 p gs 2 2 ed 1999 Ptas 5 200 EL CARACOL GALLO 179 p gs 2 3 ed Reimp 1998 Ptas 1 950 mr Po PARA ws e e EATV EANA IE AAA LAS ko EXPLOTACIONES CINEG TICAS Y DE AVESTRUCES Y artis fiai da 1 EXPLOTACIONES CINEGETICAS Y DE AVESTRUCES BUXADE COORD 333 p gs 1999 Ptas 4 000 JORNADAS SOBRE GANADO DE LIDIA BUXADE COORD 180 p gs 1999 Ptas 2 500 EL CERDO IBERICO LAGUNA 371 p gs Enc 1998 Ptas 5 900 LA CRIA DEL AVESTRUZ ANDERLONI 178 p gs 1998 Ptas 3 500 OVINO DE CARNE BUXADE COORD 550 p gs 1999 Ptas 6 000 LA LIEBRE RODRIGUEZ y otros 161 p gs 1998 Ptas 3 500 PATOLOGIA DE AVESTRUCES Y OTRAS RATITES E W Huchimima pai PATOLOGIA DE AVESTRUCES Y OTRAS RATITES HUCHZERMEYER 284 p gs 1999 Ptas 5 000 MOS EAT A TI ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES 11 BUXADE COORD 410 pags 1998 Ptas 5 000 El Ciervo y El Monte MANEIO Y CONSERVACION Mirra edigrfaa E EL CIERVO Y EL MONTE MANEJO Y CONSERVACION MONTOYA 308 pags En
9. entes Para eliminar de una forma satisfac toria el conjunto de efluentes de un granja de producci n lechera puede optarse por almacenarlos previamente a su uso y o distribuci n o bien some terlos a un tratamiento espec fico La elecci n final debe tener en cuenta la naturaleza del efluente Siempre que exista una zona de almacenamiento con capacidad sufi ciente para recibir un volumen suple mentario de residuos debe optarse por el almacenamiento Por desgracia esta regla puede tener algunas excepciones en particular cuando la mezcla de jugos de ensilado con el pur n pueda generar gases nocivos Debe evitarse esta mezcla especialmente en el caso de las fosas de almacenamiento bajo suelos emparrillados en el interior de los alojamientos Adem s las aguas blancas muy car gadas de residuos l cteos mezcladas con el pur n generan malos olores susceptibles de causar molestias en el entomo pr ximo Algunos de estos efluentes tienen valor fertilizante pero tambi n un poder conta minante que es necesario reducir Lo m s recomendable es almacenarlos pero junto con otros residuos como el esti rcol o el pur n a fin de no aumentar el coste Por el contrario cuando un efluente es conside rado fundamentalmente un residuo como las aguas blancas es preferible optar por su tratamiento Limitar o suprimir los perjuicios modificando el manejo de los ganaderos Jugos de ensilado Disminuir la humedad del
10. es de productos desinfec tantes Naturaleza del efluente Efuente dom stico Purin Jugo de ensilado Agua de escorrent a de los patios 1 000 12 000 1000 2 000 Aguas blancas Proceden del lavado del equipo de orde o y de los tanques de refngera ci n de leche que se dividen en tres partes diferentes e Aguas de prelavado cargadas esen cialmente de residuos de leche e Aguas de lavado propiamente dichas con una elevada concentraci n de productos de limpieza de composi ci n qu mica a menudo diferente de una instalaci n y a veces seg n el periodo de tiempo considerado en la misma explotaci n e Aguas de enjuagado m s o menos cargadas de productos de limpieza Resta incluir la leche no apta para el consumo eliminada durante el or de o a causa de mamitis por ejemplo en la que podemos encontrar residuos de medicamentos Pueden tambi n con siderarse otros productos como el calos tro o el agua de limpieza de la lecher a Las aguas blancas tienen una com posici n qu mica diferente y en general una carga contaminante m s baja que las aguas verdes Los s lidos de la leche incluyen grasas alb minas y lactosa Estos s lidos no sedi mentan y pueden producir olores severos en condiciones anaerobias Por ello la ell minaci n de las aguas con restos de leche debe realizarse mediante m todos aerobios o bien mediante su mezcla con los pun nes Aguas de escorrent a aguas m
11. forraje Son numerosos los factores susceptibles de hacer variar el contenido en agua de los forrajes Los sistemas de lavado autom tico de ubres consumen mucha agua 28 MUNDO GANADERO FEBRERO 2000 Hay que evitar que las aguas pluviales se mezclen con las deyecciones de las zonas de ejercicio e Especie bot nica e T cnicas de cultivo por ejemplo exceso de nitr geno e Condiciones de recolecci n estado vegetativo tipo de segadora grado de picado e Condiciones meteorol gicas e T cnicas de conservaci n uso de aditi vos de enzimas etc El medio m s eficaz para limitar la producci n de efluentes de ensilado es realizar un prehenificado en el campo antes de ensilar el forraje Otro modo es utilizar materiales absor bentes como por ejemplo un colch n de paja sobre el suelo antes de introducir el forraje a ensilar Tambi n pueden mez clarse ciertos productos durante la ope raci n de ensilado como pulpa y mela zas de remolacha bagazo de cerveza harina de cebada o ciertas sustancias qu micas Los ensayos realizados han sido bas tante satisfactorios en sus resultados aunque algunos de los materiales utii zados no eran capaces de absorber la totalidad del efluente Distribuir sobre el suelo Los jugos de ensilaje tienen como se ha dicho un cierto valor fertilizante Contienen por t rmino medio 3 kg de nitr geno 1 kg de f sforo y 4 kg de potasio por metro c bico Pued
12. inante de las deyecciones La nica posibilidad es la retirada manual de las deyecciones presentes en el corral de espera en lugar de efectuar un lavado del mismo con agua a presi n Esta operaci n puede efectuarse con un arrobadera manual provista de un borde de goma que no deja en el suelo m s que una fina pel cula f cilmente eliminable con un m nimo de agua Adem s se con sigue un notable ahorro de agua Limitar la cantidad de agua necesaria para la limpieza Los sistemas de lavado autom tico del equipo de orde o consumen una menor cantidad de agua que cuando no se dis pone de este automatismo lavadora Aguas blancas Se trata sobre todo de respetar el modo de empleo recomendado de cada material y cada producto Dos aspectos son especialmente importantes la dosis del producto y la cantidad de agua Aguas verdes La limpieza de las ubres con la man guera implica un consumo del orden de 1 a 2 litros por vaca y d a Por tanto es recomendable lavar s lo los pezones y su base para reducir el empleo de agua y por tanto la producci n de efluentes Tambi n se pueden adoptar estrategias 28 MUNDO GANADERO FEBRERO 2000 adecuadas de limpieza como limpiar la instalaci n de orde o desde las zonas m s limpias final de la sala de orde o hacia las m s sucias corral de espera sin volver hacia atr s El agua de limpiar los andenes de orde o debe servir al menos parcial mente pa
13. lan cas se sit a entre 50 y 100 g de DBO 2 a 4 g de nitr geno y de 2 a 20 g de f s foro por orde o La concentraci n de aguas blancas es del orden de 1 000 a 2 000 mg l de DQO la demanda Qu mica de Ox geno DQO representa el consumo global de ox geno consumido por los cuer pos reductores presentes en un agua sin intervenci n de los organismos vivos y de 500 a 1 000 mg l de DBOs la Demanda Biol gica de Oxigeno en 5 d as DBOs es la cantidad de ox geno en mg l nece saria para descomponer la materna org nica presente por acci n bioqu mica aero bia La prueba se realiza en 5 d as para valorar la demanda de ox geno de las sus tancias carbonadas Esta relaci n de 2 a 1 entre ambos indicadores refleja una buena degradabilidad del efluente Siguiendo con la comparaci n efectuada anteriormente la carga del efluente dom stico es de alrede dor de 35 a 55 g de DBO por persona y d a Aunque las aguas verdes suelen estar Elemplo Fig 1 Cantidad de jugos producidos en funci n del porcentaje de MS del forraje a ensilar mezcladas con las blancas su concentra ci n se estima en 1 000 a 2 000 g de DBO o incluso superior seg n la instala ci n de orde o y el modo de lavar el patio de espera a la sala de orde o Se puede estimar que la carga contaminante total diaria de una sala de orde o en un reba o de 40 vacas representa tomando el indicador de DBOs el equivalente a 10 20 per
14. ocumentaci n 09 00 09 30 h Inauguraci n Oficial y visita al Sal n 09 30 10 00 h Caf 10 00 11 30 h La alimentaci n animal sin antibi ticos promotores de crecimiento Moderador Prof Dr Tito H Fernades UTL Portugal Ponencias mn El manejo de la nutrici n animal sin promotores antibi ticos de crecimiento Prof Dr Gonzalo Gonz lez Mateos ETSIA Madrid Efectos de la presencia de probi ticos en el intestino de los animales Prof Dr Jean Francois Guillot IUT ci Modelo dan s de producci n porcina sin antibi ticos Dr Anders Hedegaard Dinamarca 11 30 12 00 h Presentaci n de p sters a cargo del Prof Dr Juan G lvez ETSIA Madrid 12 00 12 30 h Pausa Caf 12 30 14 00 h Productos y estrategias alternativas al uso de antibi ticos promotores de crecimiento Moderadores Prof Dr Josep Gasa UAB Barcelona Dr Bruno Rochet EPA Francia Extractos naturales Dr Chris Kamel P NCOSMA S A Suiza Aceites esenciales Dr Riccardo Losa AKZO NOBEL Suiza Probi ticos Dr Eric Auclair LESAFFRE DEVELOPPEMENT Francia 14 00 16 00 h Comida de Trabajo 16 00 17 00 h Efectos nutricionales de los cidos org nicos Dr Franz Sch ener BASF Alemania Efectos acidificantes sobre el estado sanitario Dr Felio A Calafat ITPSA Barcelona Enzimas Dr Clifford A Adams KEMIN EUROPA B lgica 17 00 17 30 h Pausa Caf 17 30 18 30 h Estrategias nutricionales Bajo contenido
15. ra limpiar el corral de espera cuando ste est integrado en la sala de ordeno La limpieza de los andenes es necesario realizarla tras cada orde o Cuando las deyecciones no son abundantes puede ser suficiente limpiar el corral de espera una s la vez al d a por ejemplo tras el orde o de la ma ana tras el de la tarde bastar a con un pase de arrobadera junto con el agua de lavar los andenes Tambi n pueden reutilizarse las aguas blancas para lavar los andenes y el corral inversiones adicionales 3 Las ventajas obtenidas en cuestiones ambientales deben ser relativizadas por la inversi n necesaria para el suministro de forraje a los animales y el tiempo y trabajo necesario de su preparaci n Ello en el caso de que con anterioridad a la cobertura del rea de ejercicio el suministro de forraje fuese en autocon sumo 4 Incidencia del techado del rea de ejer cicio sobre la ventilaci n y los eventua les costes de modificar las entradas y salidas de aire Resumen y primeras conclusiones Hasta aqu hemos querido y podido lle gar en este trabajo dadas las l gicas limi Una arrobadera ayuda a reducir la carga contaminante de las deyecciones de espera siempre que no se utilice el agua de prelavado cargado de materia org nica El volumen global de agua nece sario se reduce as considerablemente lo que permite considerar el almacenamiento de efluentes de un modo m s econ mico Aguas de es
16. sonas Como se ha comentado los equipos que se utilizan y su manejo influyen de forma determinante en el volumen de los efluentes de las operaciones de orde o y limpieza Por ejemplo el prelavado auto m tico de las ubres puede utilizar hasta 34 litros de agua por vaca y d a mientras que el uso de toallas de papel y desinfectante para la limpieza de las ubres reduce el volumen de aguas residuales De forma similar si para la limpieza de suelos se uti lizan sistemas de agua a alta presi n en vez de manguera se reduce el consumo de agua y el volumen de efluentes a ges tionar Las explotaciones peque as tienden a utilizar en total menos agua pero m s cantidad si expresamos el consumo por vaca y d a para la limpieza de suelos y equipos Aguas de escorrent a Las cantidades recogidas son proporcio nales a la superficie no cubierta Esto sig nifica que para limitar la cantidad de este agua a almacenar O a tratar es preciso que todas las aguas pluviales procedentes de zonas distintas a las de ubicaci n de los animales sean obligatoriamente recogidas y MUNDO GANADERO FEBRERO 2000 25 dirigidas a cauces naturales antes de que se mezclen con las deyecciones de las zonas de ejercicio este hecho es especialmente necesario en el caso del agua procedente de los tejados y de las zonas aleda as a la estabulaci n Modos de utilizaci n y de transformaci n Elecci n entre tratamiento y almacenamiento de los eflu
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