SCR Spanish.P65 - Henny Penny Corporation
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1. 3 6 3 5 Procedimiento con Trinchos Opcionales oooonnccnoncnocinocnnocnnancnonononacanananananos 3 6 3 6 Uso de Accesorios Opcionales visiones natacion 3 7 3 7 QPSLACION messi Ea 3 7 3 8 Controlide Precalentamiento 3 8 3 9 o AAA o A nn 3 8 3 10 Sensor de las Puertas cias ina 3 8 3 11 Control de COnserv ci n iiiis ciscseiicccseussecevessaiessecedecvsos cosesiacevavesdeseevesoodeessecenvs 3 8 SL RA 3 9 3 13 Cambio de Focos Hal6genos 3 10 PROGRAMACI N ninas 4 1 Als IMtrOdUCCI N bado bs 4 1 4 2 Programaci n para Cocinar y coooonnncnnoconcnnonaconnnnnnnanccnnncnnncnnacinccnnos 4 1 4 3 Programaci n Especial Nivel 2 4 4 4 4 Programaci n iii 4 6 PROCEDIMIENTOS DE COCCI N 5 1 5 1 Par metros del Programa de CocciOn 5 1 5 2 Cargar el Asadito 5 1 5 3 Sacar las Espadas los Alimentos del Asador s s s 5 1 5 4 Condimentos Y 41 teta 5 2 5 5 Reglas B sicas para Preparar Alimentos con 5 2 5 6 Condiciones M nimas de Temperatura para Conservar Alimentos 5 3 5 7 Comprobaci n del Punto de2. PENNY Global Foodservice Solutions Asador Henny Penny Model SCR 6 8 MANUAL DEL OPERADOR o Y P Global Foodservice Secci n Section 1 Section 2 Section 3 Section 4 Section 5 105 ENNY NDICE P gina INTRODUCCI N src 1 1 1 11 Asador Henny Penny caricia diia diles 1 1 142 Caracter sticas ates 1 1 1 35 o atacs 1 1 1 4 Seguridad i 1 2 1 5 ma 1 2 sms 2 1 2 1 IMTOdUCCI N ieis 2 1 222 Desembre us 2 1 2 3 UDICACI N ri lt 2 2 2 4 Instrucciones para Colocar una Unidad Sobre Otra 2 2 2 5 Instrucciones para Colocar una Unidad Sobre Otra con un Solo Cable 2 4 2 6 Instrucciones para Colocar una Unidad Sobre Otra con Ruedas Exteriores 2 5 2 7 Nivelar la Unidad 2 7 2 8 Requisitos El CtrICO cesa 2 7 OPERACION O 3 1 331 dsc 3 1 3 2 Control s Interruptores 3 1 3 3 Instalaci n de Discos Barras y ESpadaS oooconoconoconoconocononnnonnnonncanccananonannanns 3 5 3 4 Procedimiento con Espadas ocoooconocnnoconoccnoccnonannncna nono
3. Verifique la temperatura programada D tiempo de precalentamiento suficiente Aseg rese de elegir el producto correcto Use producto fresco Reduzca el tiempo de cocci n Reduzca la temperatura de cocci n Verifique tiempo de cocci n Use producto fresco Verifique que la unidad est enchufada Verifique que el cortacircuito o los fusibles est n en buen estado usible quemado cortacircuito abierto Reemplace fusible o reposicione el cortacircuito SCR 6 8 6 2 C DIGOS DE ERROR INDICACION CAUSA CORRECTIVO E 4 Prob Err Control recalentado ventilador Limpie o reemplace ventilador obstruido o inoperante E 6 ctrl hot Sensor de temperatura averiado erifique conexi n del sensor al control o haga reemplazar el sensor E 50 CPU Chip Error en la memoria de la CPU Las indicaciones E 50 E 51 E 53 y E 41 dican fallas en la programaci n Inicie de E 51 rA CHIP Error en la memoria RAM nuevo tablero si el error persiste haga reemplazar el tablero E 53 ro CHIP Error en la memoria ROM E 41 data Err Memoria perdida E 5 too hot Temperatura de aire excesiva Haga revisar o cambiar el control o los software high limit 203 6 2 PENNY Global Foodservice aire caliente anillos bandeja de drenaje calentadores de aire calentadores radiantes calor radiante canal canastos collar cubo disco eje espada enchufe de
4. Al sacar la barra aseg rese que el indicador apunte hacia la parte superior de la unidad Si apunta hacia abajo se caer la barra Global Foodservice ENNY 3 4 PROCEDIMIENTO CON ESPADAS Figura 3 3 3 5 PROCEDIMIENTO CON TRINCHOS Opcionales Figura 3 4 SCR 6 8 Las espadas son los accesorios normales de los asadores Henny Penny Algunas de las ventajas de las espadas comparadas con los trinchos son la facilidad y velocidad con que se pueden colocar los pollos enteros Tambi n cocinar en las espadas en comparaci n con cestas y bande jas la carne se cocina m s uniformemente y se ba a al tiempo que gira Es importante colocar los pollos bien espaciados para que se cocinen uniformemente Coloque el pollo de espalda Corte una peque a hendidura en la piel que sobra en la cola del pollo Coloque primero una pierna y luego la otra en la espada para que queden cruzadas Doble las alas detr s del cuello Tome la espada con la V enfrentada hacia el interior y el ngulo de la V hacia la mesa Deslice la espada a trav s de la cavidad del cuerpo del pollo empezando por la col y con el pecho hacia arriba ver Figura 3 3 Los trinchos o tenedores son accesorios opcionales Algu nas de las ventajas de usarlos son que la carne se cocina m s uniforme y se ba a mientras gira Es importante colocar los pollos bien espaciados para que se cocinen uniforme mente Coloque el pollo y aves pequ
5. sosteniendo la tecla ALARM 10 Repita los pasos de arriba para cada producto progra mado Despues de que todos los productos hayan sido programados salga de la selecci n de programa mante niendo oprimido el bot n de Programa por 2 segundos 11 El asador queda listo para cocinar NOTAS El control sale de la modalidad de programaci n si no se oprime ninguna tecla durante 2 minutos 203 4 3 Global Foodservice ENNY 4 3 PROGRAMACI N ESPECIAL Nivel 2 SCR 6 8 La Programaci n Especial se utiliza para programar otros par metros Para ingresar en Programaci n Especial oprima sostenga por 8 segundos la tecla Programa P o hasta que en el indicador aparece L 2 En el indicador superior aparece LEVEL 2 y luego SP PROG Despu s pide un c digo que es 1 2 3 En programaci n especial se puede programar lo siguiente Grados Fahrenheit o Cent grados Tipo de Horno SCR 6 o SCR 8 Idioma ingl s franc s alem n espa ol Volumen del tono Frecuencia del tono Cancelaci n Autom tica de Alarma Paso autom tico de cocinar a conservar Habilitar Selecci n Inactiva Pasos M ltiples de Cocci n Programaci n bloqueada con clave Desplazamiento del Punto de Ajuste Radiante Iniciar sistema Para salir de Programaci n Especial oprima y sostenga por 2 segundos la tecla Programa P o espere 2 minutos y el control saldr autom ticamente de Programaci n Especial Grados Fahren
6. COCCI N cooooncccnncnnccnnocononconnconanonanan nono conan aaea 5 3 5 8 Procedimientos B sicos de COCCI N cooconncccnocnnonononononcnnnconnnonncnnn can ccnononnncnnc ns 5 4 9 9 Guarde GOCCIO asuste tifoidea 5 5 FM01 528 Revised 07 01 05 SCR 6 8 SCR 6 8 Y P Global Foodservice ENNY NDICE Secci n P gina Secci n 6 DIAGN STICO DE FALLAS 6 1 6 1 Guia de DIAgn StICO 6 1 6 2 C digos de ETON mescla siii 6 2 GLOSARIO G 1 Lista de distribuidores en Estados Unidos y en el exterior ii 503 SCR 6 8 PENNY Global Foodservice SECCION 1 INTRODUCCION 1 1 ASADOR HENNY PENNY El Asador SCR 6 u 8 de Henny Penny combina el calor de convecci n giratorio con discos giratorios para que los alimentos se doren en forma uniforme y se cocinen m s r pidamente El Puede tambi n usarse como un aparato de exhibici n para mostrar el producto mientras se encuentra en la selecci n de cocci n o de conservaci n 1 2 CARACTER STICAS e Dise o compacto y elegante Controles autom ticos programables Controles de Estado S lido Integrados Combinaci n de cocci n por convecci n y radiante Movimiento rotativo de los discos Panel de control con indicadores LED Puertas de vidrio templado Colector de aceite removible Disco de rotor removible Construcci n de acero in
7. acorde n Ambas puntas del trincho deben atrave sar la pieza Se obtienen mejores resultados si las aves o carnes para asar no se colocan muy apretados Deje suficiente espacio entre las piezas para que se doren mejor Existe una opci n de cestas para productos de alimentos muy peque os o que no se pueden colocar en espadas Carne picada pescado pimentones rellenos y pasteles congelados son algunos productos que se pueden hornear en las cestas Si utiliza las cestas para hornear un pollo entero o carne asada recuerde que estos productos requerir n m s tiempo para cocinar y no se dorara uniformemente Los accesorios se consiguen con revestimiento de teflon Consulte a su distribuidor Henny Penny El control tiene diez ciclos para cocinar productos que se pueden programar para productos espec ficos Cada ciclo puede consistir de hasta cuatro pasos para Cocinar y de un Par metro de Conservaci n Para terminar un ciclo de Cocci n o de Conservaci n oprima y sostenga por 2 segundos la tecla STOP El ciclo de cocci n tambi n se puede suspender oprimiendo y Y PENNY Global Foodservice Solutions 3 7 OPERACION Continuaci n SCR 6 8 CA La Selecci n Manual no se programa y el tiempo y tempera tura de cocci n deben programar una vez escogido el producto Use los botones con las flechas debajo de PRODUCT SELECTION para seleccionar Manual M Oprima el bot n START para iniciar el precalentamiento Use
8. de pl stico negro SCR 6 8 Y PENNY Global Foodservice Solutions 203 G 2
9. de sanidad vigentes en su localidad y a las autoridades sanitarias competentes para informaci n espec fica Cuando se establecen los tiempos de cocci n hay que conocer el punto al cual se cocina el alimento La manera m s confiable de hacer esto es con un term metro para carne limpio y preciso Introduzca el term metro en la parte m s gruesa de la carne evitando tocar grasa tendones o huesos En un asado la punta del term metro debe pasar 20 mm 3 4 de pulgada del centro de la pieza En aves se debe colocar en la parte gruesa del muslo Global Foodservice ENNY 5 7 COMPROBACI N DEL PUNTO DE COCCI N Continuaci n Clase de Carne e Res e Cerdo SCR 6 8 Temperatura 60 C 140 71 C 160 F 770C 170 F Cruda T rmino medio Bien cocida Jugo rojo Jugo rosado Jugo incoloro 77 170 F Jugo incoloro e Jam n Listo para comer o Completamente cocido 60 C 140 F Para sabor ptimo pero puede servirse a menos de 60 e Jam n marcado Cocine antes de comer e Aves soo2moo e Pescado 5 8 PROCEDIMIENTOS BASICOS DE COCCI N 71 C 160 F 850C 889 C 185 a 190 F Jugo incoloro o articulaci n suelta cuando se mueve el muslo 71 C 160 F 77 170 F 820C 180 F Cruda T rmino medio Bien cocida 60 C 66 C 140 F a 150 F 1 Elija el producto deseado usando las teclas con las flechas hasta que encienda el LED respe
10. la sonda de temperatura interruptor de rotaci n motor de giro para goteras soportes de los discos tap n negro SCR 6 8 GLOS ARIO calienta el interior del asador pasando aire sobre los calentadores en la parte superior la parte del conjunto del eje que mantiene en su sitio los collares recipiente que recoge la grasa que gotea del alimento que se asa calentadores que se encuentran en la parte superior del asador y que sirven para calentar el aire que circula en el asador calentadores que calientan directamente el producto calor que producen los calentadores para asar el producto canal met lica que se usa en algunas unidades para llevar los cables el ctricos canastos que se usan para asar algunos productos la parte del eje que sujeta los discos una vez colocados los anillos la pieza central de los discos platos met licos circulares en los cuales se instalan las espadas los trinchos o las canastas conjunto que se coloca entre los discos y que incluye los collares y los anillos pieza met lica en forma de ngulo en la cual se coloca el producto para asarlo sitio donde se conecta la sonda interruptor de contacto moment neo que permite girar los discos para cargar el asador el motor que hace girar los discos dos bandejas met licas que se colocan dentro del asador para llevar la grasa que gotea a la bandeja de drenaje piezas en el interior del asador sobre los cuales se montan los discos un tap n
11. los botones con las flechas de tiempo y la temperatura para programar el asador 2 Una vez que empiece a destellar la luz Ready Listo el producto puede colocarse en de la unidad El mensaje READY TO LOAD LISTO PARA CARGAR aparece en el indicador superior 3 Abra la puerta y cargue el producto en la unidad Oprima la tecla de rotaci n cuanto sea necesario para mover los discos Cierre la puerta y luego oprima la tecla START para que comience el ciclo de cocci n NOTAS El indicador central muestra el tiempo que falta para terminar y el indicador inferior muestra la temperatura programada La temperatura real se muestra cuando se oprime la tecla Oven Temperature Temperatura del Horno 4 Al final del ciclo de cocci n sonar una alarma el indica dor central muestra 00 00 y en el indicador superior aparece DONE Oprima la tecla STOP para terminar el ciclo de cocci n CA Si no se programa un tiempo de conservaci n el ciclo se termina y se apaga la alarma oprimiendo la tecla STOP Si se programa un tiempo de conservaci n sonar la alarma y la unidad autom ticamente va al ciclo de conservaci n En los indicadores aparecen el tiempo restante y la temperatura de conservaci n 5 Al final del ciclo de conservaci n en el indicador central aparece 00 0 y en el indicador superior aparece END Oprimiendo la tecla STOP se silencia la alarma y se detiene el rotor y todas las salidas se apagan Y PENNY Glo
12. 0 16 0 55 00 12 0 50 00 8 0 50 00 SCR 6 18 1 15 00 12 1 00 00 6 0 50 00 0 55 00 Temperaturas precal cocinar 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F Temperaturas precal cocinar 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F 177 C 190 C 350 F 375 F SCR 6 8 Y P Global Foodservice ENNY 5 9 GU A DE COCCI N Continuaci n Los tiempos de cocci n ser n mayores si usan canastas Cuartos de Pollo Frescos 1130 1250 g Adobe y sazone al gusto Coloque los cuartos de pollo en las canastas con el hueso hacia abajo SCR 8 Cuartos de pollo Temperaturas Por canasta Tiempos precal cocinar 6 7 0 45 00 177 C 190 C 350 F 375 F SCR 6 4 5 0 50 00 0 55 00 177 C 190 C 350 F 375 F Pavo entero Fresco 4500 5500 g Limpie los pavos y quiteles los cuellos y las mollejas Adobe y sazone al gusto Asegure las alas al cuerpo de los pavos y coloque los pavos en las espadas SCR 8 Numero de Temperaturas Pavos Tiempos precal cocinar 8 Pas
13. ON SEGURIDAD SCR 6 8 Henny Penny ofrece dos clases de condimento y una salsa para usar con el asador Frote los condimentos uniformemente en la carne Adem s se puede echar condimento adicional en la cavidad interna de las aves El condimento Sure Chef contiene paprika cebolla ajo y una mezcla de especies naturales que dan a la carne un sabor suave a barbacoa y un color rojizo El condimento All Purpose es una mezcla de pimienta negra pimienta roja suave y ajo que da al producto un color caf Ambos condimentos se pueden usar con aves y con costillas La salsa Barbecue se combina con salsa de tomate agua y caldo de carne Es c moda econ mica y deliciosa Un paquete alcanza para aproximadamente 4 litros de salsa La salsa se puede untar en la carne durante los ltimos 15 minutos de cocci n o despu s de sacar el producto del asador Por favor siga las siguientes reglas para asegurar que el alimento que usted sirve es seguro adem s de sabroso e Quienes manejan alimentos deben lavarse las manos con agua y jab n antes de manejar alimentos adem s deben lavarlas cuando pasan de manejar alimentos crudos a cocidos y vice versa e No use los mismos utensilios para manejar alimentos crudos y cocidos especialmente carne de cerdo y aves Si es inevi table usar los mismos utensilios l velos bien antes de dejar que un producto cocinado los toque e Cocine siempre los alimentos hasta alcanzar la temperatura intern
14. Oprima esta tecla para ver o cambiar los ajustes de las alarmas Los ajustes se pueden cambiar en cualquier momento 6 ecla de temperatura Oprima esta tecla para ver la temperatura en el asador eclas para aumentar Uprima estas teclas para aumentar o reducir la temperatura reducir la temperatura 18 Teclas para cambiar Oprima estas teclas para cambiar los tiempos de cocci n y el conservaci n 19 LED de tiempo Se encienden cuando se est cambiando un tiempo 20 LED de temperatura Se encienden cuando se est cambiando la temperatura 3 2 203 SCR 6 8 PENNY Global Foodservice PROBE POWER ROTATION SWITCH Figura 3 1 203 3 3 SCR 6 8 PENNY Global Foodservice OPERATION re 12 PROGRAM SETTINGS Figura 3 2 3 4 401 SCR 6 8 3 3 INSTALACI N DE DISCOS BARRA Y ESPADAS a 1 Instale los discos en los soportes de disco en cada lado de la unidad Observe que los discos no son iguales y que cada uno tiene su sitio en el asador 2 Coloque el extremo de cada conjunto de barra dentro de los cubos de cada disco 3 Deslice los collares sobre los cubos de los discos 4 Pase los anillo de retenci n sobre los cubos y dentro de la ranura de la barra 5 Coloque las espadas en los discos con la V hacia el centro de los los discos NOTAS Instale la espada con la V hacia el centro Si se invierten las espadas quedar n inclinadas
15. R SISTEMA y en el indicador central aparecen guiones Al iniciar el sistema se reajusta el control a par metros de f brica Oprima y sostenga una de las teclas centrales con flechas Sonar n unos tonos intermi tentes y en el indicador aparecen las indicaciones in 3 in 2 e in 1 Finalmente en el indicador aparece INIT DONE INICIACI N HECHA Para salir de Programaci n Especial oprima y sostenga por 2 segundos la tecla P o espere 2 minutos y el control saldr autom ticamente de Programaci n Para mayor informaci n sobre la programaci n de otras funciones s rvase llamar al Departamento de Servicio de Henny Penny En Programaci n Especial se puede avanzar o retroceder usando las teclas con las flechas para seleccionar los productos Global Foodservice ENNY 4 4 PROGRAMACI N T CNICA SCR 6 8 En Programaci n T cnica hay una serie de elementos de diagn stico que son para uso interno y exclusivo de Henny Penny Tiene un c digo de acceso diferente En el indicador aparece la palabra TECH cuando se oprime por 8 segundos la tecla P y se oprime nuevamente cuando en el indicador aparece LEVEL 2 Oprima de nuevo a tecla P para regresar a Programaci n Especial Los nombres de los productos se pueden escribir en una tarjeta que se encuentra junto a las luces indicadoras corres pondientes SCR 6 8 YP Global Foodservice SECCION 5 PROCEDIMIENTOS DE COCCION 5 1 PAR ME
16. TROS DEL PROGRAMA DE COCCION ENNY El asador Henny Penny viene programado de f brica para ciertos productos El tama o peso temperatura y cantidad del producto afectan los resultados que se obtienen con estos programas La tarjeta donde se anotan los nombres de los diferentes productos se puede sacar y reemplazar por una tarjeta con los nombres de otros productos 5 2 CARGARELASADOR Cargue siempre el asador de manera que las varillas o cestas queden balanceadas y las pechugas de pollo orientadas hacia afuera Cuando las espadas se colocan correctamente el cliente ver la parte delantera del producto y el producto no trope zar con la parte superior del horno Si el producto toca alguna parte del interior del asador al girar remueva las varillas y vuelva a colocar el alimento 5 3 SACAR LAS ESPADAS Y LOS ALIMENTOS DELASADOR Se deben utilizar almohadillas o guantes aislantes para evitar quemaduras Las almohadillas o guantes se pueden utilizar para sacar las espadas cestas o bandejas para asar calientes Tenga cuidado de no hacer contacto con el producto cocinado 1 Cuando se sacan las espadas de la unidad col quelas en una mesa de trabajo 2 Agarre un extremo de la espada con el guante y col quela inclinada sobre la mesa 3 Con una pinza o trincho saque el producto de la espada PENNY Global Foodservice Solutions 5 4 CONDIMENTOS Y SALSA 5 5 REGLAS BASICAS PARA PREPARARALIMENTOS C
17. Use las teclas con las flechas para elegir el volumen deseado Frecuencia del Tono SP 5 Se puede ajustar la frecuencia del tono de alarma Despu s de entrar el c digo de acceso oprima cuatro veces la tecla P En el indicador superior aparece AUDIO TONE FRECUENCIA DEL TONO y en el indicador central aparece un n mero entre 50 y 2000 50 es la frecuencia m s baja 2000 la m s alta Use las teclas con las flechas para elegir la frecuencia deseada Cancelaci n Autom tica de la Alarma SP 6 Despu s de entrar el c digo de acceso oprima cinco veces la tecla P En el indicador superior aparece ALARM AUTO CANCEL CANCELACI N AUTOM TICA DE ALARMA y en el indicador central aparece YES SI o NO NO Si aparece YES cuando suene la alarma pro gramada dar una serie de tonos cortos y se apaga autom ticamente Si aparece NO hay que oprimir la tecla de alarma para cancelar la alarma Use las teclas con las flechas para alternar entre YES y NO Global Foodservice ENNY 4 3 PROGRAMACI N ESPECIAL Nivel 2 Continuaci n SCR 6 8 Cocci n a Conservaci n Autom tica SP 7 Despu s de entrar el c digo de acceso oprima seis veces la tecla P En el indicador superior aparece COOK TO HOLD AUTO COCCI N A CONSERVACI N AUTO M TICA y en el indicador central aparece YES o NO Si aparece YES al final del ciclo de cocci n el sonar una serie de tonos y el asador pasa autom ticamente a Conservaci
18. a o punto de cocci n correcto Vea la secci n Comprobando el Punto Global Foodservice ENNY 5 5 REGLAS B SICAS PARA PREPARAR ALIMENTOS CON SEGURIDAD Continuaci n 5 6 CONDICIONES M NIMAS DE SCR 6 8 e Separe siempre los alimentos crudos de los cocidos en el refrigerador Si no se dispone de compartimentos siempre separados guarde los productos cocidos en los niveles superiores y los crudos abajo ponga los ali mentos en vasijas o envu lvalos para ayudar a evitar la contaminaci n cruzada TEMPERTURA PARA ALMACENAMIENTO FR O Y CALIENTE DE ALIMENTOS 5 7 COMPROBACI N DEL PUNTO DE COCCI N Los alimentos potencialmente peligrosos entre los cuales se encuentra la carne deben mantenerse en un ambiente que mantiene su temperatura interna por encima de 60 C 140 F Los asadores SCR 6 y SCR 8 tienen esta capacidad Adem s Henny Penny fabrica exhibidores y conservadores que se ajustan a sus necesidades Los alimentos potencialmente peligrosos que se conservan en refrigeradores se deben mantener por debajo de 4 C 40 F Cualquier alimento que se conserv en un refrigerador se debe calentar hasta una temperatura de 66 C a 74 150 F a 165 F dependiendo de las normas de higiene vigentes antes de servir o almacenar en ambiente caliente Tambi n para este fin Henny Penny ofrece una l nea de enfriadores para enfriar los alimentos hasta una temperatura segura Consulte las normas
19. a unidad de la estiba 6 Su Asador est listo para instalar 2 1 Y PENNY Global Foodservice Solutions 2 3 UBICACI N 2 4 INSTRUCCIONES PARA COLOCAR UNA UNIDAD SOBRE OTRA 2 2 SCR 6 8 La ubicaci n adecuada de la unidad es muy importante para su operaci n y conveniencia Escoja un sitio donde sea f cil para cargar y descargarla y que no incomode los dem s procesos de la cocina La parte trasera del asador debe estar ubicada a 5 cm de distancia de la pared No hay que dejar espacio libre a los lados Despu s de que el Asador Henny Penny haya sido colocado sobre una mesa corra un cord n de selladura de silicona o un material sellador equivalente aprobado para uso con alimentos alrededor del per metro de la unidad para sellarla a la superficie de la mesa Ahora se puede proceder a hacer la conexi n el ctrica Los modelos SCR 12 y SCR 16 deben colocarse a m s de 8 cm de la pared posterior No se necesita dejar espacio a los lados de estas unidades Los modelos SCR 8 con vidrio reflectivo al lado del cliente deben colocarse a m s de 10 cm del muro posterior No se necesita dejar espacio a los lados de estas unidades Los asadores de las series SCR son artefactos comerciales y las superficies podr n estar calientes Se recomienda que la unidad sea ubicada en un rea donde el p blico no tenga acceso para prevenir quemaduras Si se va a colocar un asador sobre otro o sobre un exhibidor es indi
20. ar los tiempos y temperaturas de cocci n se puede programar un ciclo de Conservaci n si se desea Oprima y suelte la tecla P y en el indicador supe rior aparecer HOLD CONSERVACI N en indicador del medio 0 00 y en indicador inferior aparecen unos guio nes SCR 6 8 Y PENNY Global Foodservice Solutions 4 2 PROGRAMACI N PARA COCINAR Y CONSERVAR Continuaci n Usando las teclas con las flechas debajo del indicador de tiempo central porgrame el tiempo de conservaci n Luego Luego usando las teclas con las flechas debajo del indicador de temperatura programe la tempertatura de conservaci n No se puede programar la temperatura antes de programar el tiempo 9 Se puede programar una alarma para cada paso de cocci n en el ciclo de conservaci n Cuando se programa un tiempo de cocci n de conservaci n oprima manten ga la tecla ALARM luego use las teclas con las flechas debajo del indicador central para programar la hora de la alarma El tiempo que aparece en el indicador es el tiempo en el cualo sonar la alarma en ese paso Por ejemplo se programa COOK 1 para 3 minutos y se programa 3 minutos para una alarma Despu s de 2 minutos durante el ciclo de cocci n sonar la alarm porque faltan 3 minutos para terminar ese paso Despu s programar varios pasos y salido de Programa ci n aparece el tiempo de cocci n en el indicador El tiempo para la alarma siguiente se puede ver oprimiendo y
21. ario entrar el c digo 1 2 3 para tener acceso a los programas Si aparece NO hay acceso libre a los programas Use las teclas con las flechas para alternar entre YES y NO Para ingresar a Programaci n Especial siempre se requiere un c digo Global Foodservice ENNY 4 3 PROGRAMACI N ESPECIAL Nivel 2 Continuaci n SCR 6 8 Desplazamiento del Punto de Ajuste de Calor Radiante SP 11 Despu s de entrar el c digo de acceso oprima diez veces la tecla P En el indicador superior aparece RADIANT SETPT OFFSET DESPLAZAMIENTO DEL PUNTO DE AJUSTE DE CALOR RADIANTE y en el indicador central aparece un valor entre 0 F y 10 F Se puede hacer que los calentadores radiantes se apaguen a una temperatura diferente a la de corte para los calentadores de aire Ejem plo Si se programa 10 F el calentador radiante no se apagar hasta que la temperatura del aire alcance 10 grados por encima de la temperatura programada Esta caracter sti ca puede servir cuando se cocinen cantidades peque as para las cuales se puede necesitar un calor m s consistente para mejores resultados utilizada cuando se cocinen peque as cargas las cuales pueden necesitar un calor m s consistente para que se hagan Use las teclas con las flechas para cambiar el valor programado Iniciar Sistema SP 12 Despu s de entrar el c digo de acceso oprima once veces la tecla P En el indicador superior aparece DO SYSTEM INIT INICIA
22. bal Foodservice Solutions 3 8 CONTROL DE PRECALENTAMIENTO 3 9 CONTROL DE COCCION 3 10 SENSOR DE LAS PUERTAS 3 11 CONTROL DE CONSERVACION SCR 6 8 NOTAS Para terminar un ciclo de Cocci n o de Conservaci n oprima y sostenga por 2 segundos la tecla STOP Si se suspende la energ a en cualquier momento el control continuar la operaci n que estaba activa cuando se quit la energ a en cualquiera de los ciclos cocci n conservaci n o precalentamiento Durante el precalentamiento tanto el calor radiante como el de aire se encienden para alcanzar la temperatura elegida para precalentamiento cocci n El calor radiante y de aire se apagan cuando la temperatura sobrepasa la elegida El ventilador corre continuamente pero el rotor sigue girando Normalmente durante un ciclo de cocci n los elementos calentadores de aire y radiantes se regulan para alcanzar la temperatura de aire programada Si durante un ciclo de cocci n se abre una de las puertas todas las funciones se apagan y permanecen apagadas hasta que ambas puertas se cierren En el indicador superior aparece DOOR IS OPEN PUERTA ABIERTA Pero si la sonda de temperatura est enchufada aparece la temperatura que mide la sonda Se pueden programar la temperatura y el tiempo de conser vaci n PENNY Global Foodservice Solutions 3 12 LIMPIEZA SCR 6 8 1 Apague todos los controles y suspenda el suministro el ctrico a la un
23. ctivo Oprima la tecla START para iniciar el precalentamiento 2 Sazone el alimento col quelo en las espadas 3 Cuando enciende el LED READY use el bot n MANUAL ROTATION para girarlos discos para cargar el producto en el asador 4 Cierre la puerta y oprima la tecla START de nuevo para iniciar el ciclo de cocci n El LED READY se apaga y se enciende el LD COOK HOLD 5 Al terminar el ciclo de cocci n sonar la alarma y el asador pasa al ciclo de conservaci n Global Foodservice ENNY 5 8 PROCEDIMIENTOS B SICOS DE COCCI N Continuaci n SCR 6 8 6 Si no se ha programado un tiempo de conservaci n en el indicador superior aparece DONR y la alarma sonar hasta que se oprima la tecla STOP 7 Durante el ciclo de conservaci n se puede sacar el producto del asador Global Foodservice ENNY 5 9 GU A DE COCCI N Pollo entero Fresco Aves de 1360 g SCR 6 8 Quite el exceso de piel y de grasa de los muslos y de la zona del cuello Lave el ave por dentro y por fuera con agua corrien te fr a Adobe si se desea Asegure las alas y las piernas coloque en las espadas o canastas y sazone al gusto SCR 8 N mero Tiempos de aves de cocci n 32 1 10 00 24 1 00 00 16 1 00 00 12 0 50 00 8 0 50 00 SCR 6 18 1 15 00 12 1 00 00 6 0 50 00 Pollo entero Fresco Aves de 1130 1250 g SCR 8 N mero Tiempos de aves de cocci n 32 1 05 00 24 0 55 0
24. e as en las varillas en posici n vertical para una mayor capacidad ver Figura 3 4 Colo que el pollo de espalda Empuje suavemente las piernas y muslos hacia atr s Esto le da a la pechuga una apariencia m s llena y posiciona mejor a los muslos para insertar las puntas Corra una punta a trav s de la pechuga a la altura de las alas Corra la otra punta a lo largo de la parte m s gruesa del muslo y parte inferior del cuerpo Empuje la varilla hacia el otro lado del pollo Las alas pueden ser atravesadas por la varilla o dobladas detr s del cuello Si se cocina un pavo o una ave grande puede ser necesario colocarlo horizontalmente en trincho para que no toque la parte superior del horno ni interfiera con los trinchos adya centes En este caso pase el trincho a lo largo del pecho y de los muslos Global Foodservice ENNY 3 4 PROCEDIMIENTO CON ESPADAS Continuaci n 3 5 PROCEDIMIENTO CON TRINCHOS Opcionales 3 6 USO DE ACCESORIOS OPCIONALES 3 7 OPERACI N SCR 6 8 Los asados de cordero puerco y jamones enteros deben centrarse en las espadas La mayor a de las carnes tendr n que colocarse en las espadas a lo largo debido al tama o y forma Sin embargo si se cocinan pedazos peque os stos pueden colocarse verticalmente siempre y cuando no toquen la parte superior del horno ni interfieran con las espadas adyacentes Las costillas de puerco deben ser trenzadas en las varillas como un
25. er preajustados en la f brica o las funciones que se deseen pueden ser programadas en el campo Latecla de Programaci n P se utiliza para programar las funciones Cocci n pasos Alarmas Conservaci n Una excepci n es la condici n Manual El tiempo y la temperatura de cocci n pueden ser programados en este espacio sin entrar a la selecci n de un programa 1 Oprima y sostenga tecla P hasta que que suene un tono y en en indicador aparezca la palabra PROG Suelte la tecla 2 Entre el c digo de acceso 1 2 3 oprimiendo las teclas debajo de cada d gito La tecla Alarm Alarma est debajo del 1 la tecla Down Abajo est debajo del 2 y la tecla Up Arriba esta debajo del 3 El control dar tres tonos la palabra STEP PASO se iluminar encima de la tecla P y en el indicador aparecen los valores para el producto escogido La luz correspondien te al producto P1 hasta P9 destella y en el indicador aparece COOK 1 COCCI N 1 NOTAS Si se entra el c digo de acceso incorrecto no se puede ingresar a Programaci n Aparece el mensaje BAD CODE C DIGO MALO en el indicador y suena un tono de advertencia largo El control regresa a operaci n normal despu s de 10 segundos aproximadamente y se puede marcar el c digo de acceso nuevamente 4 1 SCR 6 8 Y PENNY Global Foodservice Solutions 4 2 PROGRAMACI N PARA COCINAR Y CONSERVAR Continuaci n N AS Una vez seleccionado e
26. heit o Cent grados SP 1 Despu s de entrar el c digo de acceso en el indicador superior aparece SP 1 y TEMP UNITS UNIDADES DE TEMPERATURA En el indicador aparece F 0 C Con las teclas con las flechas se alterna entre F y C Tipo de Horno SP 2 Despu s de entrar el c digo de acceso oprima brevemente la tecla P En el indicador superior aparece OVEN TYPE TIPO DE HORNO y en el indicador central aparece Scr 6 o Scr 8 Este debe coincidir con el tipo de unidad antes de programarla para que ella funcione bien Normalmente esto viene ajustado de f brica En caso necesario se puede cambiar de uno a otro usando las teclas con las flechas Global Foodservice ENNY 4 3 PROGRAMACI N ESPECIAL Nivel 2 Continuaci n SCR 6 8 Idioma SP 3 Despu s de entrar el c digo de acceso oprima dos veces la tecla P y aparece LANGUAGE IDIOMA en el indica dor superior y luego 1 ENGL INGL S 2 FREN FRANC S 3 GERM ALEM N y 4 SPAN ESPA NOL En el indicador central se ver un d gito de l a 4 Con las teclas debajo de los n meros se elige el idioma correspondiente a cada n mero Volumen del Tono SP 4 El volumen del tono se puede ajustar Despu s de entrar el c digo de acceso oprima tres veces la tecla P En el indicador superior aparece AUDIO VOLUME VOLU MEN DEL TONO En el indicador central aparece un valor entre 1 y 10 1 es el volumen m s bajo 10 es el m s fuerte
27. idad Deje enfriar la unidad antes de limpiarla para evitar graves quemaduras 2 Saque la barra central y los discos y ll velos al fregadero para limpiarlos Vea la secci n 3 3 NOTAS Las puertas est n dise adas para cerrarse autom ticamente cuando est n parcialmente abiertas Para que no se cierren bralas completamente Aseg rese de mantener las ranuras de la barra limpias y sin residuos El anillo de retenci n debe descansar en la ranura para que la barra central no se caiga y se da e la unidad o cause lesiones personales 3 Saque parcialmente la bandeja recolectora de grasa y destornille el tap n de desag e para descargar la grasa a otro recipiente 4 Quite la bandeja recolectora de grasa los ductos de aire empezando por las cubiertas laterales panel posterior y las bandejas recolectoras de grasas de la unidad y ll velos al fregadero para limpiarlos a fondo SCR 6 8 H PENNY Global Foodservice Solutions 3 12 LIMPIEZA Continuaci n El ducto de aire superior que cubre los calentadores de aire est ranurado a la derecha en el SCR 8 y a la izquier da en el SCR 6 Cuando vuelva a instalar el ventilador aseg rese que el eje rebajado cace con el agujero en el centro del ventila dor y que el tornillo central est bien pero no demasia do apretado Si el ventilador se instala mal puede golpear la cubierta da arse No utilice limpiadores abrasivos ni limpiadores desinfec tante
28. idades se instalan en Price Costco en Canad adem s hay que hacer lo siguiente 7 Saque el tap n negro de la cubierta superior de la unidad superior 8 Saque los tornillos de la canal y separe las dos mitades 9 Saque los tornillos de las esquinas de ambas unidades 10 Instale un lado de la canal con los tornillos que se sacaron en el paso 9 Vea la Figura 2 2 11 Coloque el cable el ctrico en la canal e instale la cubierta que se quit anteriormente Vea la Figura 2 2 12 La unidad queda lista para usar PENNY Global Foodservice Solutions 2 5 INSTRUCCIONES PARA COLOCAR UNA UNDIDAD SOBRE OTRA CON UN SOLO CABLE Figura 3 SCR 6 8 1 Acueste la unidad de lado instale las ruedas con frenos las patas al lado donde se encuentra el control de la unidad Lay unit on its side and bolt locking casters or legs to the control side of unit 2 Instale el espaciador que viene en el juego de partes y las rudas sin frenos o las patas al otro lado de la unidad El espaciador debe sobresalir unos 8 cm 3 Cuidadosamente levante el asador col quelo sobre el asador inferior o sobre el exhibidor con los controles al mismo lado Tenga cuidado al mover la unidad para evitar lesiones Un SCR 8 pesa aproximadamente 230 kg 500 Ib y un SCR 6 pesa 172 kg 380 Ib 4 Retire los paneles laterales del lado del control de ambas unidades 5 Lleve el cable el ctrico del conservador SCD como se i
29. l producto cuando oprima la tecla de Programa P avanzar al siugiente paso de cocci n conservaci n Los par metros se describen a continuaci n 4 Una vez seleccionado el producto se puede programar la temperatura de precalentamiento cocci n Use las teclas con las flechas debajo del indicador de temperatura hasta que la temperatura deseada aparezca en el indicador 5 El tiempo puede ser programado usando las teclas con las flechas hacia arriba y hacia abajo debajo del indicador de tiempo Ejemplo 1 30 00 es 1 hora 30 minutos y 0 segundos NOTAS En cada ciclo de cocci n se pueden programar hasta cuatro pasos temperaturas diferentes 6 Se puede programar un valor para el calor radiante oprimiendo y sosteniendo la tecla Temperatura term me tro De f brica el valor programado es 100 pero con las teclas con las flechas se puede programar un valor entre 0 y 100 As se puede reducir el tiempo que est n encendidos los calentadores radiantes en cada paso de la cocci n como se describe en el paso 7 7 Despu s de programar el primer paso de cocci n desea do tiempo y temperatura oprima el bot n de Programa ci n P para programar si se desea el tiempo y la tempe ratura de cocci n del segundo paso En el indicador supe rior aparece COOK 2 y se puede programar el tiempo y la temperatura para el paso siguiente Repita este paso para un tercer y un cuarto paso si se desean 8 Despu s de program
30. n Si aparece NO hay que oprimir la tecla STOP PARADA antes de que termine de sonar la alarma para iniciar el ciclo de Conservaci n Use las teclas con las flechas para alter nar entre YES y NO Habilitar Descanso SP 8 Despu s de entrar el c digo de acceso oprima siete veces la tecla P En el indicador superior aparece IDLE MODE ENABLED DESCANSO HABILITADO en el indica dor central aparece YES o NO Si aparece YES aparece r n sucesivamente las leyendas IDLE SELECT PRODUCT PUSH START TO PREHEAT en el indicador central mientras el asador no se usa Si aparece NO al final del ciclo de cocci n el asador empieza a precalentar de nuevo Use las teclas con las flechas para alternar entre YES y NO Pasos M ltiples de Cocci n SP 9 Despu s de entrar el c digo de acceso oprima ocho veces la tecla P En el indicador superior aparece MULT COOK STEPS PASOS M LTIPLES DE COCCI N y en el indicador central aparece YES o NO Si aparece YES se pueden programar varios pasos tiempos y temperaturas en el ciclo de Cocci n Si aparece NO s lo se puede programar una temperatura durante el ciclo de cocci n Use las teclas con las flechas para alternar entre YES y NO Bloqueo de Programaci n SP 10 Despu s de entrar el c digo de acceso oprima nueve veces la tecla P En el indicador superior aparece PROG LOCKED BY CODE PROGRAMACI N BLOQUEA DA y en el indicador central aparece YES o NO Si apare ce YES es neces
31. ndica en la Figura 1 6 Lleve el cable el ctrico del SCD hacia arriba pasando por el agujero en la cubierta del SCD Vea la Figura 2 7 Conecte el cable a los terminales del contactor como se ve en la Figura 3 8 Replace side panels mounting the stacking brackets to each side of the units as shown in Figure 1 page 2 3 using the screws removed in step 4 9 Launidad queda lista para usar 1104 Y PENNY Global Foodservice Solutions 2 6 INSTRUCCIONES PARA COLOCAR UNA UNDIDAD SOBRE OTRA CON RUEDAS EXTERIORES 105 SCR 6 8 1 Con un destornillador Phillips saque los ocho tornillos de 1 4 x 1 en las esquinas de la unidad Vea la Figura 1 2 Saque todos los accesorios del interior de la unidad Cuidadosamente acueste la unidad sobre la cara que va hacia el cliente No olvide proteger la puerta de vidrio colocando unos cartones entre la puerta y la estiba Si la puerta tiene manija deja la manija por fuera de la estiba 3 Con una llave de 7 16 saque los pernos con sus arandelas y arandelas de seguridad de la base de la unidad 4 Con los mismos pernos asegure los soportes de las ruedas a la base de la unidad Si se tiene un espaciador ste tambi n se debe instalar en este momento El espaciador debe ir al lado del cliente de la unidad Con los tornillos que se sacaron en el Paso 1 instale los soportes de las ruedas como se ve en las Figuras 2 y 3 NOTAS Los soportes se pueden usa
32. o 1 1 45 00 177 C 350 F Paso 2 1 15 00 163 C 325 F 4 Paso 1 1 30 00 177 C 350 F Paso 2 1 00 00 163 C 325 F SCR 6 3 Paso 1 1 30 00 177 C 350 F Paso 2 1 00 00 163 C 325 F Costillitas Frescas 680 800 g Quite el exceso de grasa de las costillas y lavelas con agua corriente fr a Ens rtelas en los trinchos Sazone al gusto SCR 8 N mero de Temperaturas Costillas Tiempos precal cocinar 8 0 30 00 190 375 16 0 40 00 190 375 SCR 6 6 0 35 00 190 375 Global Foodservice ENNY 5 9 GU A DE COCCI N Continuaci n SCR 6 8 Costillas canadienses 900 1130 g Quite el exceso de grasa de las costillas y l velas con agua corriente fr a Ensarte las costillas en los trinchos Sazone al gusto SCR 8 N mero de Tiempo Temperatura Costillas de cocci n Precal cocinar 8 1 50 00 107 225 SCR 6 6 2 00 00 107 C 225 EE PENNY SCR 6 8 SECCION 6 DIAGNOSTICO DE FALLAS 6 1 GUIA DE DIAGNOSTICO PROBLEMA CAUSA CORRECTIVO olor del producto demasiado Temperatura alta Verifique la temperatura programada pscuro Vea la secci n Programaci n olor del producto demasiado Producto seco arne se separa del hueso Asador completamente Operante con interruptor principal en posici n POWER Temperatura baja P rdiad de humedad antes de cocinar Cocci n excesiva Cocci n excesiva Producto no fresco Circuito abierto
33. onar lesiones graves o muerte Como todos nuestros equipos el Asador requiere cuidado y mantenimiento los cuales se describen este manual El uso cuidado so de los procedimientos recomendados unido con un mantenimiento regular preventivo resultar en m nimas reparaciones al equipo Global Foodservice ENNY SCR 6 8 SECCI N 2 INSTALACI N 2 1 INTRODUCCI N 2 2 DESEMBALAJE 303 Esta secci n proporciona las instrucciones de insta laci n para el Asador Henny Penny La instalaci n de esta unidad debe hacerla un t cnico calificado La instalaci n de esta unidad debe cumplir con todas las normas nacionales y locales vigentes No perfore el Asador con objetos como brocas o tornillos Podr averiar alg n componente o producir una descarga el ctrica El Asador Henny Penny fue probado inspeccionado y embalado por expertos para asegurar su llegada a destino en las mejores condiciones posibles La unidad se embal en una caja de cart n grueso con suficiente relleno para soportar el tratamiento normal del transporte Cualquier da o de transporte debe ser anotado en presencia transportador y firmado por l antes de irse Para sacar el Asador Henny Penny del cart n se debe 1 Cortar cuidadosamente los flejes 2 Quitar el embalaje que rodea la unidad 3 Levantar la caja de la unidad 4 Quitar los soportes que aseguran la unidad al pat n de madera 5 Retirar l
34. ora Preheating Esta luz enciende mientras el asador est precalentando 5 Luz indicadora Program Esta luz destella cuando el control est en la modalidad de programaci n 6 Luces indicadoras de producto Luces ubicadas al lado de cada rengl n de la lista de productos Encienden cuando se selecciona el producto y mientras se programa Destella durante la cocci n y mientras se conserva 1 Flechas de selecci n de productos Oprimiendo estas teclas se pueden escoger entre 10 posibilidades marcadas de M a P9 8 Luz indicadora de cocci n y conservaci n Esta luz enciende mientras el asador cocina o conserva un alimento 9 Tecla de programaci n Se oprime para ingresar en las modalidades de Programaci n de Programaci n Especial SCR 6 8 Y PENNY Global Foodservice Solutions 3 2 CONTROLES E INTERRUPTORES Vea las Figuras 3 1 y 3 2 Continuaci n 10 Men Lista de productos Los nombres de los productos se pueden cambiar 11 Indicadores digitales Tres indicadores digitales en los cuales aparecen temperaturas tiempos e informaci n sobre la operaci n del control sta luz enciende en el ciclo de precalentamiento cuando Ta temperatura se aproxima a la programada Se apaga durante el ciclo de cocci n 13 Tecla de arranque Oprima esta tecla para iniciar el ciclo de precalentamiento o de START 14 Tecla de parada STOP Oprima esta tecla para detener un ciclo de cocci n o de conservaci n ecla de alarma
35. oxidable Ductos de ventilaci n removibles para una limpieza f cil 1 8 ASISTENCIA Si usted necesita asistencia a su distribuidor Henny Penny consulte la lista de distribuidores al final del manual Adem s no dude en llamarnos a nuestras oficinas principales en Eaton Ohio marcando nuestro n mero gratis 1 800 417 8417 desde Estados Unidos Canad y M xico o 1 513 456 8417 desde el resto del mundo 1 4 15 Global Foodservice ENNY SEGURIDAD CUIDADOS ESPECIALES SCR 6 8 Se deben entender muy bien y seguir todos los procedimientos de instalaci n operaci n y mantenimiento para lograr una operaci n segura del Asador Henny Penny Cuando la informaci n es particularmente importante o relacionada a seguridad se utilizan las pala bras ADVERTENCIA PRECAUCI N y NOTA Su significado se explica a continua ci n El s mbolo de alerta se usa con la palabra PELIGRO o PRECAUCION para indicar el peligro de lesiones personales NOTA se usa para destacar informaci n especialmente importante PRECUACI N sin el s mbolo de alerta indica una condici n potencialmente peligro sa que si no se evita puede ocasionar da os materiales PRECUACI N con el s mbolo de alerta indica una condici n potencialmente peligrosa que si no se evita pude provo car lesiones leves o moderadas ADVERTENCIA indica una situaci n potencialmente peligrosa que si no se evita puede ocasi
36. r indistintamente a uno u otro lado Por esa raz n tienen 16 agujeros como se ve en la Figura 2 2 5 Y PENNY Global Foodservice Solutions 2 6 INSTRUCCIONES PARA COLOCAR UNA UNDIDAD SOBRE OTRA CON RUEDAS EXTERIORES Continuaci n 9 Figura 5 Figura 6 2 6 ora SCR 6 8 5 Instale las ruedas en los soportes vea la Figura 4 teniendo cuidado de colocar las ruedas con freno al lado que se encuentra el control del asador las que no tienen freno al lado del cliente Use las pernos arandelas planas y de presi n y las tuercas se usan dos arandelas planas en cada perno una encima del soporte y otra encima La instalaci n completa se ve en la FiguraS 6 Coloque la unidad sobre las ruedas Cuidadosamente coloque el segundo asador sobre el asador o exhibidor Los controles de ambas unidades deben quedar al mismo lado Tenga cuidado al mover la unidad para evitar lesiones Un SCR 8 pesa aproximadamente 230 kg 500 Ib y un SCR 6 pesa 172 kg 380 Ib 7 Saque los tres tornillos que sostienen el panel lateral de la unidad superior y los tres tornillos superiores de la unidad inferior 8 Coloque los estabilizadores a cada lado como se indica en la figura 2 1 usando los mismos tornillos 6 La unidad queda lista para usar 105 SCR 6 8 Y PENNY Global Foodservice Solutions 2 7 NIVELAR LA UNIDAD El asador debe nivelarse de lado a lado y del frente hacia atr s para que opere adec
37. s que contengan cloro bromo iodo o amoniaco Estos abrasivos da an el acero inoxidable y acortan la vida de la unidad No use un chorro de agua ni una lavadora a presi n para limpiar la unidad porque pueden averiarse sus componentes No use pa os abrasivos desengrasantes limpiador para hornos ni ning n otro limpiador abrasivo para limpiar las partes revestidos Basta lavarlas con agua y jab n Cualquier otro limpiador da a el revestimiento Y PENNY Global Foodservice Solutions 3 13 CAMBIO DE FOCOS HALOGENOS i SCR 6 8 Para evitar descargas el ctricas o da os materiales apague le interruptor principal de la unidad y apague el interruptor del circuito respectivo o desenchufe la unidad del tomacorriente Los focos y las superficies cercanas pueden estar calientes Pueden ocasionar graves quemaduras 1 Para sacar el foco da ado empuje y g relo en sentido opuesto a las agujas del reloj 2 Agarre el foco nuevo con la espuma en que viene envuelto y col quelo en el portal mparas G relo en sentido de las agujas del reloj para asegurarlo Al instalar el foco nuevo NO TOQUE el foco con los dedos Envuelva el foco en la espuma para agarrarlo de lo contrario se da o el foco 3 Conecte la unidad de nuevo Global Foodservice ENNY SCR 6 8 SECCI N 4 PROGRAMACI N 4 1 INTRODUCCI N 4 2 PROGRAMACI N PARA COCINAR Y CONSERVAR 203 Los controles pueden s
38. spensable unirlos con las partes que provee la f brica Estas partes aseguran una espacio libre de 8 cm a la pared posterior Los juegos de partes son 02664 para unidades SCR 6 y SCD 6 y 02665 para unida des SCR 8 y SCD 8 Vea en la p gina 2 4 la forma de colocar el cable el ctrico en unidades sencillas 1 Acueste la unidad en un costado e instale las ruedas con freno o las patas al lado donde se encuentra el control 2 Instale el espaciador que viene en el juego de partes y las rudas sin frenos o las patas al otro lado de la unidad El espaciador debe sobre salir unos 8 cm 3 Levante el asador y col quelo sobre el asador inferior o sobre el exhibidor con los controles al mismo lado 303 Y PENNY Global Foodservice Solutions 2 4 INSTRUCCIONES PARA COLOCAR UNA UNIDAD SOBRE OTRA continuaci n Figura 2 1 Mi e Channel Figura 2 2 203 SCR 6 8 Tenga cuidado al mover la unidad para evitar lesiones Un SCR 8 pesa aproximadamente 230 Eg 500 Ib y un SCR 6 pesa 172 kg 380 Ib 4 Saque los tres tornillos que sostienen el panel lateral de la unidad superior y los tres tornillos superiores de la unidad inferior 5 Coloque los estabilizadores a cada lado como se indica en la figura 2 1 usando los mismos tornillos 6 La unidad queda lista para usar Si las un
39. uadamente Esto asegurar que las puertas funcio nen correctamente 2 8 REQUISITOS EL CTRICOS El asador Henny Penny viene de la f brica con instalaci n el ctrica para 208 240 voltios 220 380 voltios 240 415 voltios 230 400 voltios 163 fases 50 60 hertzios El gabinete debe conectarse a tierra correctamente conforme a los c digos el ctricos vigentes para prevenir la posibilidad de una descarga el ctrica Modelo Voltios Fases Amperios Vatios Cable No SCR 8 208 3 33 6 11 100 3 G 208 1 50 5 11 100 2 8 240 3 29 1 11 100 3 G 240 1 46 11 100 2 G 400 3 193 11 000 4 G SCR 6 208 3 22 8 6800 3 G 208 32 5 6800 2 G 240 3 19 7 6800 3 G 240 1 28 3 6800 2 G 400 3 13 5 6800 4 G SCR 6 8 PENNY Global Foodservice SECCION 3 OPERACION 3 1 INTRODUCCION El Asador Henny Penny es controlado por computadora El control de regula las temperaturas del gabinete y controla los tiempos y demas funciones del programa del asador 3 2 CONTROLES E INTERRUPTORES Vea las Figuras 3 1 y 3 2 Rengl n Descripci n Funci n 1 Interruptor principal Este interruptor enciende y apaga el asador y el control 2 Interruptor de rotaci n Interruptor de contacto moment neo que permite girar los discos con las puertas abiertas Puede haber un interruptor al lado del cliente 3 Sonda de temperatura La sonda de temperatura se enchufa en la toma respectiva se puede insertar en el producto para conocer su temperatura 4 Luz indicad
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