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Descargar en pdf - Biblioteca Agrícola Nacional

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1. 122 123 124 125 126 127 128 129 130 Girard J P Tecnolog a de la carne y de los productos c rnicos J P Girard Zaragoza Acribia 1991 300 p SALA AGRICULTURA TX612 M4 G5 Gisslen Wayne Panader a y reposter a Wayne Gisslen M xico D F Limusa c2002 378 p SALA AGRICULTURA TX769 G5 Gra a Aramburu Francisco Mis recetas de cocina criolla peruana Francisco Gra a Aramburu Lima Universidad San Mart n de Porres 2008 190 p SALA REFERENCIA TX641 P4 G7 R Hermida Bun Jos Ram n Fundamentos de ingenier a de procesos agroalimentarios Jos Ram n Hermida Bun Madrid Mundi Prensa c2000 463 p SALA AGRICULTURA TX601 H4 2000 Hern ndez Britz Vilanova Francisco Conservas caseras de alimentos Francisco Hern ndez Britz Vilanova Madrid Mundi Prensa 1999 198 p SALA AGRICULTURA TX603 H47 1999 Herrero Alfonso Conservaci n de frutos Manual t cnico Alfonso Herrero Madrid Mundi Prensa 1992 409 p SALA AGRICULTURA TX612 F7 H6 Hirasa Kenji Ciencia y tecnolog a de las especias Kenji Hirasa Zaragoza Acribia 2002 241 p SALA AGRICULTURA TX406 H5 Hughes Christopher C Gu a de aditivos Christopher C Hughes Zaragoza Acribia 1994 190 p SALA AGRICULTURA T1X553 A3 H8 Hui Y H Ciencia y tecnolog a de carnes Y H Hui M xico Limusa c2010 634 p SALA AGRICULTURA T1X373 H89 57 Biblioteca Agr cola Nacional O
2. 63 p SALA AGRICULTURA 1P374 F7 D3 De Rosa Tullio Tecnolog a de los vinos blancos Tullio De Rosa Madrid Mundi Prensa c1997 527 p SALA AGRICULTURA TP548 D4 Delgado Sol Etiquetas y envases realidad nacional Sol Delgado Lima S Olaechea Pardo c2002 203 p SALA AGRICULTURA 10374 5 04 Dendy David A V Cereales y productos derivados Qu mica y tecnolog a David A V Dendy Zaragoza Kluver Academic Plenum Publishers c2001 537 p SALA AGRICULTURA TP434 D4 D az Ram rez Edith Maritza Gu as para pr cticas de laboratorio de postcosecha en vegetales Edith Maritza D az Ram rez Tunja Universidad Pedag gica y Tecnol gica de Colombia 2008 71 0 SALA AGRICULTURA T1P374 F7 D53 Fahrasmane L De la ca a al ron L Fahrasmane Zaragoza Acribia 2005 118 p SALA AGRICULTURA TP607 R9 F3 26 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 80 82 84 Fayle S E La reacci n de Maillard S E Fayle Zaragoza Acribia 2002 143 p SALA AGRICULTURA T1P372 55 M35 F3 Fellows Peter Tecnolog a del procesado de los alimentos principios y pr ctica Peter Fellows Zaragoza Acribia 2000 708 p SALA AGRICULTURA TP370 F4 2000 Fisher Carolyn Flavores de los alimentos biolog a y qu mica Carolyn Fisher Zaragoza Acribia 2000 212 p SALA AGRICULTURA T1P372 5 F5 Flores Granda M de Los vinos el queso y el pan M de Flores
3. Manual de elaboraci n de diversos productos c rnicos de alpaca apropiados para la zona andina Per J Mateo Oyague B K Salv Ruiz D Ramos Delgado Lima Peru Universidad Nacional Agraria La Molina 2011 47 p SALA AGRICULTURA Q02 M38m F Mateo J Manual de elaboraci n de preparados c rnicos en el departamento de Tumbes J Mateo D P Ramos B Prieto Tumbes Peru Universidad de San Marcos Universidad de L on 2008 63 p SALA AGRICULTURA Q02 M38 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese 42 43 44 46 48 Quevedo Barrios W Elaboraci n de mermeladas W Quevedo Barrios L Sandoval Chac n Lima Peru Macro E I R L 1999 135 p SALA AGRICULTURA 002 084 Ram rez Rold n D F Elaboraci n de yogurt D F Ram rez Rold n Lima Peru Macro 2010 262 p SALA AGRICULTURA Q02 R17 Ramos Tito M Elaboraci n casera de yogurt M Ramos Tito Lima Per Macro 2005 98 p SALA AGRICULTURA Q02 R3 Ramos Ttito M Elaboraci n de embutidos M Ramos Ttito Cordova Bustinza Lima Per Macro 2005 126 p SALA AGRICULTURA Q02 R3e Ratto S M A IV Congreso latinoamericano de microbiolog a e higiene de los alimentos primer simposio peruano de conservaci n de los alimentos libro de res menes M A Ratto S C L pez F M Angulo T Lima Peru 1996 105 p SALA AGRICULTURA Q02 C65 Salv Ruiz B Carne de alpaca caracterizaci n y procesamien
4. Southgate David Conservaci n de frutas y hortalizas David Southgate Zaragoza Acribia 1992 216 p SALA AGRICULTURA TX612 F7 S6 Su rez Moreno Diana Ximena Gu a de procesos para la elaboraci n de n ctares mermeladas uvas pasas y vinos Diana Ximena Su rez Moreno Bogot Convenio Andr s Bello 2003 40 p SALA AGRICULTURA TX612 F7 58 65 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 196 197 198 199 200 201 202 203 Tainter Donna R Especias y aromatizantes alimentarias Donna R Tainter Zaragoza Acribia 1996 251 p SALA AGRICULTURA TX406 T3 Tainter Donna R Especias y aromatizantes alimentarios Donna R Tainter Zaragoza Acribia 1996 251 0 SALA REFERENCIA TX406 T3 R Tamine A Y Yogur ciencia y tecnolog a A Y Tamine Zaragoza Acribia 1991 368 p SALA AGRICULTURA TX556 M5 T3 Tantidham Kalyanee Thai potato recipes Kalyanee Tantidham Los Ba os SAPPRAD 2000 75 0 SALA AGRICULTURA TX803 P8 T3 This Hero Los secretos de los pucheros Hero This Zaragoza Acribia 1996 286 p SALA AGRICULTURA TX651 T35 Toussaint Samat M 2 millones de a os de industria alimentaria M Toussaint Samat Vevey Nestl 1991 259 p SALA REFERENCIA TX353 T6 R Vaclavik Vickie A Fundamentos de ciencia de los alimentos Vaclavik Vickie A Zaragoza Acribia c1998 485 p SALA AGRICULTURA TX531 V3
5. Vel squez Benites Orlando Gastronom a e identidad nacional Per Recuperaci n de su autoestima y desarrollo autosostenido Orlando Vel squez Benites Trujillo Universidad Nacional de Trujillo 2012 252 p SALA AGRICULTURA TX641 P4 V4 66 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese 204 205 206 207 208 209 210 211 Ventanas Barroso Jesus Tecnolog a del jam n Ib rico de los sistemas tradicionales a la explotaci n racional del sabor y el aroma Jesus Ventanas Barroso Madrid Mundi Prensa c2000 512 p SALA AGRICULTURA T1X749 5 H35 T4 Ventanas Barroso Jes s Jam n ib rico y serrano fundamentos de la elaboraci n y de la calidad Jes s Ventanas Barroso Madrid Mundi Prensa 2012 187 p SALA AGRICULTURA T1X749 5 H35 V4J Ventanas Jes s El jam n Ib rico De la dehesa al paladar Jes s Ventanas Madrid Mundi Prensa c2006 144 p SALA AGRICULTURA TX749 5 H35 V4 Vollmer Gunter Elementos de bromatolog a descriptiva Gunter Vollmer Zaragoza Acribia c1995 644 p SALA AGRICULTURA T1X541 V4 Walker Kate Manual pr ctico del ahumado de los alimentos Kate Walker Zaragoza Acribia c1995 124 p SALA AGRICULTURA TX609 W3 Warris P D Ciencia de la carne P D Warris Zaragoza Acribia 2003 309 p SALA AGRICULTURA T1X373 W3 Watson David Revisiones sobre ciencia y tecnolog a de los alimentos David Watson Zaragoza Acribia 1994
6. 143 144 145 146 Kuklinski Claudia Nutrici n y bromatolog a Claudia Kuklinski Barcelona Omega c2003 410 p SALA AGRICULTURA T1X541 K8 Larra aga Coll Ildefonso Juan Control e higiene de los alimentos Ildefonso Juan Larra aga Coll Madrid McGraw Hill c1999 544 p SALA AGRICULTURA T1X537 L3 Lesur Luis Manual de conservaci n de alimentos una gu a paso a paso Luis Lesur M xico D F Trillas 1992 reimp 2004 144 p SALA AGRICULTURA TX601 L4 Lesur Luis Manual de conservaci n de alimentos Luis Lesur M xico Trillas 2011 96 p SALA AGRICULTURA TX601 L4 2011 Lesur Luis Manual de salchichoner a una gu a paso a paso Luis Lesur M xico Trillas 2008 c1992 143 p SALA AGRICULTURA 1 373 4 Linden Guy Bioqu mica agroindustrial revalorizaci n alimentaria de la producci n agr cola Guy Linden Zaragoza Acribia 1996 428 p SALA AGRICULTURA TX531 L5 Luck Erich Conservaci n qu mica de los alimentos caracter sticas usos efectos Erich Luck Zaragoza Acribia c1995 324 p SALA AGRICULTURA TX607 L8c Madrid Vicente A Manual de pasteler a y confiter a A Madrid Vicente Madrid A Madrid Vicente Mundi Prensa 1994 480 p SALA AGRICULTURA T1X773 M3m INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 59 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 147 148 149 150 151 152 153 154 Madrid Vicente A Los a
7. 292 p SALA AGRICULTURA TX541 A3 Alvarado Ortiz Ureta Carlos Alimentos bromatolog a Carlos Alvarado Ortiz Ureta Lima Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas c2008 495 p SALA AGRICULTURA TX541 A4 Anzald a Morales Antonio Evaluaci n sensorial de los alimentos en la teor a y la pr ctica Antonio Anzald a Morales Zaragoza Acribia 1994 198 p SALA AGRICULTURA T1X541 A55 Arias Vel squez Ciro J Manual de manejo postcosecha de frutas tropicales papaya pi a pl tano c tricos Ciro J Arias Vel squez Roma FAO 2000 136 p SALA AGRICULTURA TX612 F7 A75 Armend riz Sanz Jos Luis Seguridad e higiene en la manipulaci n de alimentos Jos Luis Armend riz Sanz Madrid Paraninfo c2010 142 p SALA AGRICULTURA TX537 A7 Armend riz Sanz Jos Luis Preelaboraci n y conservaci n de los alimentos Jos Luis Armend riz Sanz Madrid Paraninfo 2011 353 p SALA AGRICULTURA TX653 A75 Astiasar n Anch a Iciar Alimentos composici n y propiedades Iciar Astiasar n Anch a Madrid McGraw Hill c2000 364 p SALA AGRICULTURA TX551 A8 Avolio Beatrice Propuesta para el desarrollo de la gastronom a peruana Beatrice Avolio M xico D F Pearson Educaci n 2008 168 p SALA AGRICULTURA TX641 59 P7 50 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese Badui Dergal Salvador Qu mica de los alimentos Salvador Badui Dergal M xico Pearson Educaci n c2013 723 p
8. FRE BIBLIOTECA AGR COLA NACIONAL W PIT ORLANDO OLCESE BAN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Bibliograf a 2014 PRESENTACI N La Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese da a conocer a trav s del presente documento la bibliograf a especializada en Industrias Alimentarias la cual comprende libros impresos desde el a o 1990 hasta la fecha La bibliograf a est organizada en forma tem tica de acuerdo al c digo de clasificaci n LC Library of Congress para documentos publicados en el extranjero y o cuyos temas no son agrarios y AGRIS para aquellos publicados en el pa s respectivamente Cabe se alar que la bibliograf a se publicar en forma anual a fin de informar a la comunidad molinera los t tulos que forman parte de la colecci n de la biblioteca TABLA DE CONTENIDO TEMA LEGISLACI N MANIPULACI N TRANSPOTE ALMACENAMIENTO Y PROTECCI N DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL MANIPULACI N TRANSPOTE ALMACENAMIENTO Y PROTECCI N DE PRODUCTOS PESQUEROS Y DE ACUICULTURA CIENCIA Y TECNOLOG A DE LOS ALIMENTOS ELABORACI N Y PRESERVACI N DE LOS ALIMENTOS CONTAMINACI N Y TOXICOLOG A DE LOS ALIMENTOS COMPOSICI N DE LOS ALIMENTOS ADITIVOS ALIMENTARIOS ELABORACI N Y PRESERVACI N DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES CONTAMINACI N Y TOXICOLOG A DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGR COLAS NO COMESTIBLES TANTO POR EL HOMBRE COMO POR LOS ANIMALES PROCESAMIENTO DE DESECHOS AG
9. 194 p SALA AGRICULTURA 10577 6 Hyginov Critt Elaboraci n de vinos seguridad calidad m todos Introducci n al HACCP y al control de los defectos Critt Hyginov Zaragoza Acribia c2000 99 p SALA AGRICULTURA TP548 5 A5 H9 Ibar Leandro El libro del vino Leandro Ibar Barcelona Editorial De Vecchi c2001 252 p SALA AGRICULTURA TP548 12L Ibar Leandro C mo se hace un buen vino Leandro Ibar Barcelona De Vecchi c1998 191 p SALA AGRICULTURA TP548 12 Ibarz Ribas Albert Operaciones unitarias en la ingenier a de alimentos Albert Ibarz Ribas Madrid Mundi Prensa c2005 865 p SALA AGRICULTURA TP370 123 2005 29 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese 101 102 103 104 105 106 107 108 109 Ibarz Ribas Alberto M todos experimentales en la ingenier a alimentaria Alberto Ibarz Ribas Zaragoza Acribia 2000 283 p SALA AGRICULTURA TP370 M4 James David Risks and benefits of seaffod consumption David James Roma FAO 2013 28 0 SALA AGRICULTURA 10373 6 23 Kimball Dan A Procesado de c tricos Dan A Kimball Zaragoza Acribia c1999 463 p SALA AGRICULTURA TP562 K5 Kiritsakis A K El aceite de oliva A K Kiritsakis Madrid A Madrid Vicente Ediciones 1992 306 p SALA AGRICULTURA TP683 K5 Kolb Erich Vinos de frutas elaboraci n artesanal e industrial Erich Kolb Zaragoza Acribia c1999 232 p SALA AGRICULTUR
10. 1995 66 p Q02 155 Procesamiento de productos congelados Lima Peru 1997 150 p Q02 C8p7 Procesamiento de frutas y vegetales Lima Peru 1995 75 0 Q02 I55p Procesamiento de productos curados Lima Peru 1997 104 p Q02 C8p2 Procesamiento de pescado Lima Peru 1999 84 p Q02 155p6 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS SALA AGRICULTURA SALA AGRICULTURA SALA AGRICULTURA SALA AGRICULTURA SALA AGRICULTURA SALA AGRICULTURA SALA AGRICULTURA SALA AGRICULTURA SALA AGRICULTURA Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Tecnolog as apropiadas Lima Peru 1993 87 p SALA AGRICULTURA Q02 158t Trabajos t cnicos resumen Lima Peru 1997 84 p SALA AGRICULTURA Q02 C8 Procesamiento de pastas y embutidos de pescado Lima Peru 1997 110 p SALA AGRICULTURA Q02 C8p Cr nicas y relaciones que se refieren al origen y virtudes del pisco bebida tradicional y patrimonio del Per Lima Peru Peisa c1990 130 p SALA AGRICULTURA Q02 B35 Aguilar Alcantara A Proyecto de pre factibilidad de producci n y exportaci n de conservas de palmito A Aguilar Alcantara C Huam n de la Cruz L N Martel Morey Lima Peru 1991 146 p SALA AGRICULTURA Q02 A34 Alvarado de la Fuente C Mezclas alimenticias de cultivos andinos C Alvarado de la Fuente Lima Peru 1990 197 p SALA AGRICULTURA Q02 A4 An n C mo crear tu
11. a del vino y bebidas derivadas Antonio Madrid Vicente Madrid A Madrid Vicente Ediciones Mundi Prensa 1991 296 p SALA AGRICULTURA T1P548 M33 Madrid Vicente Antonio Tecnolog a y legislaci n del vino y bebidas derivadas Antonio Madrid Vicente Madrid A Madrid Vicente Editores Mundi Prensa 1994 333 p SALA AGRICULTURA TP548 M33t Madrid Vicente Antonio Ciencia y tecnolog a de los alimentos Antonio Madrid Vicente Madrid AMV Ediciones 2013 2t SALA AGRICULTURA TP370 M14 Madrid Vicente Antonio Nuevo manual de industrias alimentarias Antonio Madrid Vicente Madrid A Madrid Vicente Mundi Prensa 2001 608 p SALA AGRICULTURA TP370 M33 Madrid Vicente Antonio Refrigeraci n congelaci n y envasado de los alimentos Antonio Madrid Vicente Madrid AMV Ediciones c2003 2010 303 p SALA AGRICULTURA TP493 5 M3 2010 32 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 126 127 128 129 130 131 132 133 Madrid Antonio Nuevo manual de industrias alimentarias Antonio Madrid Madrid AMV Ediciones 2010 608 p SALA AGRICULTURA TP370 M33 2010 Mafart Pierre Ingenier a industrial alimentaria Pierre Mafart Zaragoza Acribia 1994 2t SALA AGRICULTURA TP370 M3 Mann Dominic Caducidad de los alimentos Dominic Mann Zaragoza Acribia 2004 107 p SALA AGRICULTURA TP373 3 M3 Marangani Alejandro G Structure and
12. AGRICULTURA TX354 P6 1995 Quaglia Giovanni Ciencia y tecnolog a de la panificaci n Giovanni Quaglia Zaragoza Acribia 1991 485 p SALA AGRICULTURA TX769 08 63 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 179 180 181 182 183 184 185 186 Ram rez Cerme o Rosa mar a Alimentos funcionales principios y nuevos productos Rosa mar a Ram rez Cerme o M xico D F Trillas 62010 232 p SALA AGRICULTURA TX551 R3 Rees J A G ed Procesado t rmico y envasado de los alimentos J A G Rees Zaragoza Acribia 1994 287 p SALA AGRICULTURA TX611 R4 Rey Ana Mar a Comer sin riesgos Ana Mar a Rey Buenos Aires Hemisferio Sur 2002 2t SALA AGRICULTURA TX945 R4 Robinson David S Bioqu mica y valor nutritivo de los alimentos David S Robinson Zaragoza Acribia 1991 516 p SALA AGRICULTURA TX531 R6 Rodr guez Amaya Delia B Carotenoides y preparaci n de alimentos la retenci n de los carotenoides provitamina A en alimentos preparados procesados y almacenadas Delia B Rodr guez Amaya Campinas 1999 99 p SALA AGRICULTURA TX553 C3 R6 Rosenthal Andrew J Textura de los alimentos Medida y percepci n Andrew J Rosenthal Zaragoza Acribia 2001 299 p SALA AGRICULTURA TX531 R68 Rues Eberhardt H Eco hotel management conciencia ecol gica en la administraci n hotelera Eberhardt H Rues M xico Grupo Editoria
13. C Ciencia tecnolog a e industria de alimentos Nidia del C Alba Cuellar Lima Grupo Latino Editores 2008 1191 p SALA AGRICULTURA TP370 C5 Alba Mendoza Jos Aceite de oliva An lisis sensorial Jos Alba Mendoza Madrid Editorial Agr cola Espa ola 1997 102 p SALA AGRICULTURA TP683 A4 Aleixandre Benavent Jos Luis Tecnolog a enol gica Jos Luis Aleixandre Benavent Madrid S ntesis 2003 443 p SALA AGRICULTURA TP548 A4 Alves Luengo Rita de F tima Armazenamento de hortalicas Rita de F tima Alves Luengo Brasilia Embrapa Hortalicas 2001 242 p SALA AGRICULTURA T1P374 V4 A4 Amigo Mart n Pablo Tecnolog a del fr o y frigoconservaci n de alimentos Pablo Amigo Mart n Madrid A Madrid Vicente Ediciones 2005 383 p SALA AGRICULTURA 10372 2 44 22 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese 43 44 46 48 Angeles Caballero C sar Peruanidad del pisco La Vendimia Diccionario del pisco C sar Angeles Caballero Lima San Marcos c2004 188 p SALA AGRICULTURA TP607 P5 A55 Aparicio Ram n Manual del aceite de oliva Ram n Aparicio Madrid A Madrid Vicente c2003 614 p SALA AGRICULTURA TP683 A6 Arthey David Procesado de hortalizas David Arthey Zaragoza Acribia 1992 317 p SALA AGRICULTURA TP443 A7 Arthey David ed Procesado de frutas David Arthey Zaragoza Acribia 1997 273 p SALA AGRICULTURA TP440 A7 Ashurst
14. Granda M xico Linusa Noriega editores c1995 237 p SALA AGRICULTURA 10548 4 Fort n Jacinthe Gu a de selecci n y entrenamiento de un panel de catadores Jacinthe Fort n Zaragoza Acribia 2001 99 p SALA AGRICULTURA 10548 5 13 6 Foulonneau Christian Gu a pr ctica de la vinificaci n Con la Ley de la Vi a y del Vino Christian Foulonneau Madrid A M Madrid Vicente 62004 207 p SALA AGRICULTURA T1P548 F6 Garc a Garrido J Industrias qu micas y agroalimentarias An lisis y ensayos J Garc a Garrido M xico D F Alfaomega c2004 184 p SALA AGRICULTURA 10370 6 03 Garc a Vaquero Vaquero Emilio Dise o y construcci n de industrias agroalimentarias Emilio Garc a Vaquero Vaquero Madrid Mundi Prensa 1993 438 p SALA AGRICULTURA 10370 03 27 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese Genot Claude Congelaci n y calidad de la carne Claude Genot Zaragoza Acribia c2000 104 p SALA AGRICULTURA T1P372 2 G4 Girard Guillaume Bases cient ficas y tecnol gicas de la enolog a Guillaume Girard Guillaume Girard Zaragoza Acribia 2004 238 p SALA AGRICULTURA TP548 G5 Graciani Constante E Los aceites y grasas Refinaci n y otros procesos de transformaci n industrial E Graciani Constante Madrid A Madrid Vicente Ediciones 2012 235 p SALA AGRICULTURA TP680 G79 Graciani Constante Enrique Los aceites y grasas composici n y p
15. New York Cambridge University Press c1992 643 p SALA AGRICULTURA TP444 594 W66 41 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 199 200 201 202 Yahia E M Fisiolog a y tecnolog a postcosecha de productos hort colas E M Yahia M xico Centro de Investigaci n en Alimentaci n y Desarrollo Noriega Editores Limusa c1992 303 p SALA AGRICULTURA 1P374 F7 Y3 Zamora Mar n Fernando Elaboraci n y crianza del vino tinto aspectos cient ficos y pr cticos Fernando Zamora Mar n Madrid A Madrid Vicente c2003 225 p SALA AGRICULTURA 10548 23 Ziller Steven Grasas y aceites alimentarios Steven Ziller Zaragoza Acribia 1996 71 0 SALA AGRICULTURA TP670 Z5 Zoecklein Bruce W An lisis y producci n de vino Bruce W Zoecklein Zaragoza Acribia 2001 613 p SALA AGRICULTURA TP548 5 A5 Z6 ECONOM A DOM STICA Pp In Jo gt Manejo higi nico de los alimentos M xico Limusa Noriega Editores c1996 96 p SALA AGRICULTURA TX945 M3 Manual sobre utilizaci n de los cultivos andinos sub explotados en la alimentaci n Santiago FAO 1992 121 p SALA AGRICULTURA TX765 F6 V Mesa redonda sobre sistemas de realizada en Santiago de Chile del 29 de Noviembre al 3 de diciembre de 1993 Santiago FAO Oficina Regional para Am rica Latina y el Caribe 1993 51 0 SALA REFERENCIA TX345 M4 R Processed meats improving safety n
16. P R ed Producci n y envasado de zumos y bebidas de frutas sin gas P R Ashurst Zaragoza Acribia c1995 415 p SALA AGRICULTURA TP562 A8 Balboa Battle Joan Aplicaciones del fr o en la industria alimentaria Joan Balboa Battle Barcelona Cano Pina 2004 237 p SALA AGRICULTURA 10372 2 83 Barbosa C novas Gustavo V Manual de laboratorio de ingenier a de los alimentos Gustavo V Barbosa C novas Madrid Acribia c1997 153 p SALA AGRICULTURA 10372 5 83 Barboza Canovas Gustavo V Conservaci n no t rmica de alimentos Gustavo V Barboza Canovas Zaragoza Acribia 1998 280 p SALA AGRICULTURA T1P371 2 C6 Bartholomai Alfred ed F bricas de alimentos procesos equipamiento costos Alfred Bartholomai Zaragoza Acribia 1991 293 p SALA AGRICULTURA 10370 83 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 23 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese 54 Baxter E Denise Cerveza calidad higiene y caracter sticas nutricionales E Denise Baxter Zaragoza Acribia c2001 154 p SALA AGRICULTURA 10577 83 Beckett Stephen 1 La ciencia del chocolate Stephen T Beckett Zaragoza Acribia c2000 201 p SALA AGRICULTURA TP640 B4c Beckett Stephen T Fabricaci n y utilizaci n industrial del chocolate Stephen T Beckett Zaragoza Acribia 1994 432 p SALA AGRICULTURA TP640 B4 Blouin Jacques Enolog a pr ctica Conocimiento y elaboraci n del vino Jacques Blouin Madrid Mun
17. SALA AGRICULTURA T1X531 B3 2013 Badui Dergal Salvador Diccionario de tecnolog a de los alimentos Salvador Badui Dergal M xico D F Alhambra Mexicana 1996 c1988 300 p SALA REFERENCIA TX349 B3 R Badui Dergal Salvador La ciencia de los alimentos en la pr ctica Salvador Badui Dergal M xico Pearson c2012 293 p SALA AGRICULTURA TX354 B3 Badui Dergal Salvador Qu mica de los alimentos Salvador Badui Dergal M xico Pearson c1999 648 p SALA AGRICULTURA TX531 B3 1999 Baltes Werner Qu mica de los alimentos Werner Baltes Zaragoza Acribia 2007 476 p SALA AGRICULTURA T1X531 B35 Barboza C novas Gustavo V Deshidrataci n de alimentos Gustavo V Barboza C novas Zaragoza Acribia 2000 297 p SALA AGRICULTURA TX609 B3 Batasin Paola Gu a de las dietas disociadas y de las combinaciones alimentarias Paola Batasin Barcelona De Vecchi c1997 206 p SALA AGRICULTURA TX651 B3 Belitz H D Qu mica de los alimentos H D Belitz Zaragoza Acribia 1997 c1992 1087 p SALA AGRICULTURA TX531 B4 1992 Belitz H D Qu mica de los alimentos H D Belitz Zaragoza Acribia c2009 910 p SALA AGRICULTURA TX531 B4 2009 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 51 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 83 84 87 Bello Guti rrez Jos Jam n curado aspectos cient ficos y tecnol gicos Pespectivas desde la Uni n Europea Jos
18. 0 Multon J L Aditivos y auxiliares de fabricaci n en las industrias agroalimentarias J L Multon Zaragoza Acribia 2000 806 p SALA REFERENCIA TX553 A3 M8 2000 Multon Jean Louis Aditivos y auxiliares de fabricaci n en las industrias agroalimentarias Jean Louis Multon Zaragoza Acribia 2000 806 p SALA AGRICULTURA TX553 A3 M8 2000 Mu z de Ch vez Miriam Los alimentos y sus nutrientes tablas de valor nutritivo de alimentos Miriam Mu z de Ch vez M xico D F MacGraw Hill c2007 203 p SALA REFERENCIA TX551 M8 R Mu z de Ch vez Miriam Composici n de alimentos valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo Miriam Mu z de Ch vez M xico McGraw Hill c2010 365 p SALA AGRICULTURA TX551 M8C Nielsen 6 An lisis de los alimentos Manual de laboratorio S Nielsen Zaragoza Acribia 2007 160 p SALA AGRICULTURA TX545 N5 Nielsen S Suzanne ed Anal sis de los alimentos S Suzanne Nielsen Zaragoza Acribia c2003 657 p SALA AGRICULTURA TX545 N5a Olivas Weston R Tratado de dulces y licores de Moquegua 377 f rmulas secretas del siglo XIX heredadas por tradici n familiar desde la colonia R Olivas Weston Lima CONCYTEC Banco de la Naci n 1990 279 p SALA AGRICULTURA 1 783 04 Paltrinieri Gaetano Manual t cnico sobre procesamiento de frutas y hortalizas mediante m todos artesanales y de peque a escala Gaetano Paltrinieri Sa
19. 0 558 19 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese Methods of analysis of food components and additives edited by Semih Otles Boca Raton CRC Press c2012 519 p SALA AGRICULTURA TP455 M48 2012 Producci n poscosecha procesamiento y comercializaci n de ajo cebolla y tomate Santiago FAO 1992 413 p SALA AGRICULTURA T1P374 V4 F6 Enolog a fundamentos cient ficos y tecnol gicos Claude Flanzy coord Madrid AMV Ediciones c2003 797 p SALA AGRICULTURA TP548 E55 2003 Introducci n a la tecnolog a de alimentos M xico Limusa c1998 160 p SALA AGRICULTURA T1P372 5 155 Ingenier a de la industria alimentaria Madrid S ntesis c1999 3t SALA AGRICULTURA TP370 155 Tecnolog a de los alimentos Madrid S ntesis 1998 2t SALA AGRICULTURA TP370 T4 Temas en tecnolog a de alimentos M xico D F Alfaomega 2002 2t SALA AGRICULTURA 10370 145 Control de calidad de productos agropecuarios M xico Trillas SEP 1992 c1982 102 p SALA AGRICULTURA T1P370 C6 Control de calidad en la industria alimentaria manual de introducci n Ginebra 1991 210 p SALA AGRICULTURA TP370 C4 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 20 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS M todos de anal sis comunitarias aplicadas en el sector del vino Madrid A Madrid Vicente Ediciones 1991 277p SALA AGRICULTURA TP548 5 A5 M4 Vadem cum de la recuperaci n
20. 2 SALA AGRICULTURA TX537 W3 Wong Dominic W S Qu mica de los alimentos mecanismos y teor a Dominic W S Wong Zaragoza Acribia 1995 476 p SALA AGRICULTURA TX531 W6 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 67 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 212 Yudkin John e Enciclopedia de la nutrici n John Yudkin M xico Trillas c1993 379 p SALA REFERENCIA TX349 Y8 R 68
21. 4 105 Coenders A Qu mica culinaria A Coenders Zaragoza Acribia 1996 2007 290 p SALA AGRICULTURA T1X531 C6 Colditz Gabriele Frutas confitadas como escarcharlas y ponerlas en conserva Gabriele Colditz Barcelona Omega c1994 128 p SALA AGRICULTURA T1X612 J3 C6 Colina Irezabal Mar a Luisa Deshidrataci n de alimentos Mar a Luisa Colina Irezabal M xico D F Trillas c2010 215 p SALA AGRICULTURA TX609 C6 Comblence Lambertine Leonie Alimentos y bebidas Sanidad e higiene en su servicio Lambertine Leonie Comblence M xico CECSA c1992 185 p SALA AGRICULTURA TX911 3 C6 Coultate Tom P Manual de qu mica y bioqu mica de los alimentos Tom P Coultate Zaragoza Acribia c2002 446 p SALA AGRICULTURA TX551 C68 2002 Coultate Tom P Manual de qu mica y bioqu mica de los alimentos Tom P Coultate Zaragoza Acribia 1998 366 p SALA AGRICULTURA TX551 C68 Cubero Nuria Aditivos alimentarios Nuria Cubero Madrid Mundi Prensa c2002 240 p SALA AGRICULTURA TX553 A3 C8 Cuevas Isarua Victoria de las Higiene alimentaria pautas para la correcta manipulaci n de alimentos en hosteler a y comercio Victoria de las Cuevas Isarua Vigo Ideas Propias 2006 136 p SALA AGRICULTURA TX537 C8 Delcour Jan A Principles of cereal science and technology Jan A Delcour Minnesota AACC International c2010 270 p SALA DE COLECCION ESPECIAL TX557 D49 2010 IND
22. 420 523 38 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 175 176 177 178 179 180 181 182 Scott Gregory J ed Product development for root and tuber crops Gregory J Scott Lima CIP c1992 t SALA AGRICULTURA TP420 523p Serna Saldivar Sergio R Qu mica almacenamiento e industrializaci n de los cereales Sergio R Serna Saldivar M xico D F AGT 1996 521 p SALA AGRICULTURA 10374 54 Serra Belenguer Juan A Calidad y seguridad en sector agroalimentario Juan A Serra Belenguer Valencia Universidad Polit cnica de Valencia 2010 367 p SALA AGRICULTURA 10372 5 835 Sharma Shri K Ingenier a de alimentos Operaciones unitarias y pr cticas de laboratorio Shri K Sharma M xico D F Limusa c2003 348 p SALA AGRICULTURA 10370 535 Shoji Sadao ed Controlled release fertiliser with polyolefin Sadao Shoji Sendai Tohoku University 1992 92 p SALA AGRICULTURA T1P963 C6 Singh R Paul Introducci n a la ingenier a de los alimentos R Paul Singh Zaragoza Acribia c1998 544 p SALA AGRICULTURA 10370 55 Singh R Paul Introducci n a la ingenier a de los alimentos R Paul Singh Zaragoza Acribia c2009 551 p SALA AGRICULTURA 10370 55 2009 Su rez Lepe Jos Antonio Levaduras v nicas funcionalidad y uso en bodega Jos Antonio Su rez Lepe Madrid Mundi Prensa 1997 269 p SALA AGRICULTURA 10548 5 4 5
23. 59 160 161 162 March Lourdes El libro de las mermeladas confituras jaleas y licores Lourdes March Madrid Alianza Editorial 62005 231 p SALA AGRICULTURA TX612 M37 M3 Mar nez Monz Javier Gastronom a y nutrici n Javier Mar nez Monz Madrid S ntesis 2011 202 p SALA AGRICULTURA TX651 M26 Matissek Reinhard An lisis de los alimentos fundamentos m todos aplicaciones Reinhard Matissek Zaragoza Acribia c1992 416 p SALA AGRICULTURA TX541 M38 Mendoza Mart nez Eduardo Bromatolog a Composici n y propiedades de los alimentos Eduardo Mendoza Mart nez M xico McGraw Hill c2010 318 p SALA AGRICULTURA TX541 M52 Miller Dennis D 1945 Qu mica de los alimentos manual de laboratorio Dennis D Miller M xico D F Limusa c2001 173 p SALA AGRICULTURA TX541 M44 Moll Manfred Compendio de riesgos alimentarios Manfred Moll Zaragoza Acribia 2006 378 p SALA AGRICULTURA TX531 M65 2006 Montibeller Adiles Moraima Los alimentos en el mundo andino pr cticas ancestrales de autosuficiencia socioecon mica Moraima Montibeller Adiles Lima CAPIHU c2008 190 p SALA AGRICULTURA TX551 M65 Moreira Olga Tabla de composici n de alimentos Olga Moreira Madrid Pir mide 2011 410 p SALA REFERENCIA TX551 M6 2011 R 61 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 163 164 165 166 167 168 169 17
24. 8 119 120 121 Flint Olga Microscop a de los alimentos Manual de m todos pr cticos utilizando la microscop a ptica Olga Flint Zaragoza Acribia 1996 131 p SALA AGRICULTURA T1X543 F4 Flores Guti rrez Angel Antonio Manejo postcosecha de frutas y hortalizas en Venezuela Experiencias y recomendaciones Angel Antonio Flores Guti rrez San Carlos UNELLEZ 1994 320 p SALA AGRICULTURA TX612 F7 F4 Forsythe 5 Higiene de los alimentos microbiolog a y HACCP S J Forsythe Zaragoza Acribia 2002 489 p SALA AGRICULTURA T1X537 F6 Fox Brian A Ciencia de los alimentos nutrici n y salud Brian A Fox M xico D F Limusa 2008 460 p SALA AGRICULTURA TX551 F6c 2008 Fox Brian A Ciencia de los alimentos nutrici n y salud Brian A Fox M xico Limusa Grupo Noriega Editores c1992 457 p SALA AGRICULTURA TX551 F6c Garc a Fajardo Isabel Alimentos seguros gu a b sica sobre seguridad alimentaria Isabel Garc a Fajardo Madrid D az de Santos 2008 152 p SALA AGRICULTURA T1X537 G21 Garc a Ortiz Francisco T cnicas de servicio y atenci n al cliente Francisco Garc a Ortiz Madrid Paraninfo 2010 305 p SALA AGRICULTURA TX911 G3 Garda Mar a Rita T cnicas del manejo de los alimentos Mar a Rita Garda Buenos Aires EUDEBA c2000 210 p SALA AGRICULTURA T1X354 G3 56 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
25. 8 39 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 183 184 185 186 187 188 189 190 Torrella Alcaraz Enrique Fr o industrial m todos de producci n Enrique Torrella Alcaraz Madrid AMV Ediciones 2010 1 v pag varia SALA AGRICULTURA T1P492 T173 Usseglio Tomasset Luciano Qu mica enol gica Luciano Usseglio Tomasset Madrid Mundi Prensa c1995 400 p SALA AGRICULTURA TP548 5 A5 U8 Vald z de la Torre de Baxerias Bertha Cer mica y refractarios Bertha Vald z de la Torre de Baxerias Lima CONCYTEC c1994 389 p SALA AGRICULTURA TP807 A3 V3 Varman Alan H Bebidas Tecnolog a qu mica y microbiolog a Alan H Varman Zaragoza Acribia c1994 487 p SALA AGRICULTURA TP630 V3 Vel squez Mart Borja Aprovechamiento de los residuos forestales para uso energ tico Borja Vel squez Mart Valencia Universidad Polit cnica de Valencia c2006 2010 158 p SALA AGRICULTURA Y SALA DE COLECCION ESPECIAL TP996 W6 V6 Venturini Filho Waldelomar coord Bebidas alcoh licas ciencia e tecnolog a Waldelomar Venturini Filho Sao Paulo Blucher 2010 t SALA AGRICULTURA TP599 B4 Vera Hern ndez Manuel Aceite de oliva virgen extra su obtenci n y conservaci n Manuel Vera Hern ndez Madrid AMV Ediciones 2011 297 p SALA AGRICULTURA TP683 V4 Vogel Wolfgang Elaboraci n casera de vinos vinos de uvas manzanas y bayas Wolf
26. 87P SALA AGRICULTURA 30 58 PROGRAMAS DE NUTRICI N In Plan nacional de nutrici n y alimentaci n nutrici n al alcance de todos 1998 2000 Lima Peru 1998 63 p SALA AGRICULTURA S40 C6 Seguridad alimentaria en el Per Cusco Peru 1995 279 0 SALA AGRICULTURA 40 54 16 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 3 gt gt I e M dulo Autovigilancia de la calidad nutricional y el costo de la alimentaci n en comedores populares Lima 1993 1v SALA AGRICULTURA S40 C4 Evaluaci n de impacto del Programa de Alimentaci n Escolar PAE 1999 Informe final Lima Peru 1999 194 p SALA AGRICULTURA S40 U55e Manual de capacitaci n sobre salud alimentaci n infantil y complementaria para ni os menores de 3 a os Lima Peru 1996 104 p SALA AGRICULTURA 40 155 Amat y Le n C Seguridad alimentaria C Amat y Le n A Beltr n M Benavente Lima Peru 1996 180 p SALA AGRICULTURA S40 A5 Ayala Macedo G ed Integraci n de la nutrici n en proyectos de desarrollo agr cola y rural manual de capacitaci n G Ayala Macedo Lima Peru 1992 219 p SALA AGRICULTURA 40 T3i Blondet C Hoy men popular los comedores en Lima C Blondet C Montero Lima IEP 1995 152 p SALA AGRICULTURA S40 B4 Dur n F R L Comercializaci n de alimentos C mo se come eso un manual para comedores po
27. A TP561 K6 Lam a Soldevilla Manuel coord Aplicaci n del fr o a los alimentos Manuel Lam a Soldevilla Madrid Amv Ediciones 2000 350 p SALA AGRICULTURA T1P372 2 A Lam a Manuel Gu a del almacenamiento de frigor fico Manuel Lam a Madrid A Madrid Vicente 1995 280 p SALA AGRICULTURA TP495 L3 Langley Chris Refrigeraci n Principios pr cticas y funcionamiento Chris Langley Madrid Paraninfo c2009 413 p SALA AGRICULTURA TP492 3 L3 Lawson Harry Aceites y grasas alimentarios tecnolog a utilizaci n y nutrici n Harry Lawson Zaragoza Acribia 1999 333 p SALA AGRICULTURA TP670 L3 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 30 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 110 111 112 113 114 115 116 117 Le n Agat n Libardo Manual de pr cticas de procesos vegetales Libardo Le n Agat n Manizales Universidad de Caldas 2009 198 p SALA AGRICULTURA TP443 L46 Le n Agat n Libardo Tecnolog a de vegetales Libardo Le n Agat n Manizales Universidad de Caldas 2009 217 p SALA AGRICULTURA T1P443 L46t Lesur Luis Manual de vinos y licores Luis Lesur M xico D F Trillas c2003 80 p SALA AGRICULTURA TP548 2 L4 Lesur Luis coord Manual de te ido y estampado artesanal de telas una gu a paso a paso Luis Lesur M xico D F Trillas 2006 80 p SALA AGRICULTURA TP919 L4 Lewis M J Propiedades f sicas d
28. AS ALIMENTARIAS e Libro de res menes del Congreso Peruano de Biotecnolog a y Bioingenier a Trujillo Peru 1998 193 p SALA AGRICULTURA Q01 C6 ELABORACI N Y PRESERVACI N DE LOS ALIMENTOS l e Elaboraci n de vinos Lima Per Macro 2006 126 p SALA AGRICULTURA Q02 E43 I Estudio de factibilidad t cnica de elaboraci n de pulpas y n ctares Informe t cnico Lima Peru 1990 227 p SALA AGRICULTURA Q02 U55 Procesamiento artesanal del pescado salpreso en la Caleta Santa Rosa Chiclayo y su comercializaci n Lima Peru 1996 45 p SALA AGRICULTURA Q02 P7 gt Procesamiento de l cteos Lima Peru 1998 83 p SALA AGRICULTURA Q02 155p23 fo Procesamiento de tub rculos Lima Peru 1998 70 p SALA AGRICULTURA Q02 155p4 Io Producci n de mermeladas jaleas y zumos de frutas Lima Peru 2001 139 p SALA AGRICULTURA Q02 P76 Ia Gu a para la instalaci n y operaci n de establecimientos dedicados al salado del pescado Lima Peru 2000 39 p SALA AGRICULTURA Q02 15 F Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese 8 pe T cnicas de secado Lima Peru 1997 69 p Q02 155t Elaboraci n de helados Lima Per Macro 2005 113 p Q02 E433 Procesamiento de aceite Lima Peru 1999 51 p Q02 155p7 Procesamiento de conservas Lima Peru 1997 165 p Q02 C8p6 Procesamiento de cereales Lima Peru
29. Andes and the Amazon Lima 2007 50 p SALA AGRICULTURA TX349 C7 14 Valor nutritivo y usos en alimentaci n humana de algunos cultivos aut ctonos subexplotados de Mesoam rica Santiago 1993 115 p SALA AGRICULTURA TX557 F6 15 M todos para medir propiedades f sicas e industrias de alimentos Zaragoza Acribia 2001 410 p SALA AGRICULTURA TX541 M48 16 Tecnolog a de los productos de charcuter a y salazones Zaragoza Acribia 2002 556 p SALA AGRICULTURA TX749 T4 17 p Procesado y producci n de alimentos ecol gicos Zaragoza Acribia c2000 297 p SALA AGRICULTURA TX369 P7 18 e HACCP manual del auditor de calidad Zaragoza Acribia 2003 266 p SALA AGRICULTURA T1X537 A8 19 en Fraudes alimentarios legislaci n y metodolog a anal tica Zaragoza Acribia 2006 443 0 SALA AGRICULTURA TX501 F7 20 Alimentos congelados procesado y distribuci n Zaragoza Acribia 1990 184 p SALA AGRICULTURA TX354 F7 44 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Codex Alimentarius etiquetado de los alimentos Textos completos Roma FAO OMS c1999 63 p SALA REFERENCIA TX541 P7e R Elaborador de conservas de productos de la pesca Manual operativo de elaboraci n de conservas y semiconservas de pescado y marisco Vigo Ideas Propias 2004 142 p SALA AGRICULTURA TX612 F5 E4 Elaboraci n de conservas M xico D F Grupo Editoria
30. Bello Guti rrez Madrid D az de Santos c2008 605 p SALA AGRICULTURA T1X749 5 H35 B4 Bello Guti rrez Jos Ciencia bromatol gica principios generales de los alimentos Jos Bello Guti rrez Madrid D az de Santos c2000 577 p SALA AGRICULTURA T1X541 B44 Bender Arnold E Diccionario de nutrici n y tecnolog a de los alimentos Arnold E Bender Zaragoza Acribia 1994 341 p SALA REFERENCIA TX349 B4n 1994 R Bosquez Molina Elsa Procesamiento t rmico de frutas y hortalizas Elsa Bosquez Molina M xico Trillas 2010 232 p SALA AGRICULTURA TX612 F7 B6 Bosquez Molina Elsa Procesamiento t rmico de frutas y hortalizas Elsa Bosquez Molina M xico Trillas c2012 239 p SALA AGRICULTURA TX612 F7 B6 2012 Bravo Mart nez Francisco El manejo higi nico de los alimentos Gu a para la atenci n del distintivo H Francisco Bravo Mart nez M xico D F Limusa c2002 115 p SALA AGRICULTURA TX601 B7 Brice J Oni n storage in the tropics a practical guide to methods of storage and their selection J Brice Greenwich Natural Resources Institute c1997 116 p SALA AGRICULTURA TX601 055 Brody Aaron L Envasado de alimentos en atm sferas controladas modificadas y a vac o Aaron L Brody Zaragoza Acribia 1996 213 p SALA AGRICULTURA TX603 B7 52 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Calaveras Jes s Nuevo tratado de p
31. CULTURA TP370 R3 Ranken M D Manual de industrias de los alimentos M D Ranken Zaragoza Acribia 1993 672 p SALA REFERENCIA TP370 R3 R Rankine Bryce Manual pr ctico de enolog a Bryce Rankine Zaragoza Acribia 1997 c1995 394 p SALA AGRICULTURA TP548 R3 Rapin Pierre J Instalaciones frigor ficos Pierre J Rapin Madrid Marcombo 2003 2t SALA AGRICULTURA TP492 R3 Ratti Renato C mo degustar los vinos Manual del catador Renato Ratti Madrid Mundi Prensa c2000 153 p SALA AGRICULTURA TP548 5 T3 R3 Raventos Santamar a Marc Industria alimentaria tecnolog as emergentes Marc Raventos Santamar a Barcelona Edicions UPC 2003 206 p SALA AGRICULTURA TP370 5 R27 Remes Quiroga Alfredo Sistema integrador del aseguramiento de la calidad de los alimentos Alfredo Remes Quiroga M xico AGT Editor c1997 132 p SALA AGRICULTURA TP370 R4 Ribereau Gayon Pascal Tratado de enolog a Pascal Ribereau Gayon Buenos Aires Hemisferio Sur c2003 2t SALA AGRICULTURA TP548 R48 T7 36 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 159 160 161 162 163 164 165 166 Rigot Georges Vitrinas y muebles frigor ficas fr o comercial para la distribuci n de alimentos Georges Rigot Madrid A Madrid Vicente Ediciones 1993 340 p SALA AGRICULTURA TP496 R5 Romero Jairo Puntos cr ticos El sistema de An li
32. P492 M8 Procesos de elaboraci n de semiconservas de pescado gu a pr ctica para el elaborador de conservas de productos de la pesca Vigo Ideas Propias 2004 122 p SALA AGRICULTURA 10371 3 07 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 18 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 9 Seguridad e higiene en las industrias de los productos pesqueros Vigo Ideas Propias c2004 174 p SALA AGRICULTURA T1P373 6 54 Extrusores en las aplicaciones de alimentos Zaragoza Acribia c2000 227 p SALA AGRICULTURA T1P373 E88 Manual del procesado de los alimentos Zaragoza Acribia c2006 581 p SALA AGRICULTURA TP370 M35 La uva y el pisco potencialidades productivas Lima PNUD c2004 61 p SALA AGRICULTURA TP607 P5 U96 Tecnolog as t rmicas para el procesado de los alimentos Zaragoza Acribia c2001 311 p SALA AGRICULTURA 10371 2 14 Elaboraci n de productos agr colas basado en el trabajo de Marco R Meyer Gaetano Paltrinieri M xico Trillas SEP c2008 125 p SALA AGRICULTURA 10373 4 2008 Fundamentos de tecnolog a de los alimentos Zaragoza Acribia 2001 746 p SALA AGRICULTURA 10370 8 Maracuj post colheira editor t cnico Fernando Cesar Akira Urbano matsuura et al Brasil EMBRAPA 2002 51 0 SALA AGRICULTURA T1P441 P3 M3 El sistema de an lisis de riesgos y puntos cr ticos Zaragoza Acribia 1991 332 p SALA AGRICULTURA TP37
33. R COLAS EMPAQUETADO HISTORIA DE MEDICINA NUTRICI N HUMANA FISIOLOG A DE LA NUTRICI N HUMANA DIETA Y ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA DIETA PROGRAMAS DE NUTRICI N TECNOLOG A QU MICA ECONOM A DOM STICA Pag 10 11 12 13 13 13 13 14 14 14 16 16 16 17 42 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS LEGISLACI N 1 Bebidas alcoh licas vitivin colas Lima Peru INDECOPI 2009 pv SALA REFERENCIA D50 155b R In Carne y productos c rnicos Compendio de normas t cnicas peruanas y gu as para su implementaci n Lima Peru INDECOPI 2009 pv SALA REFERENCIA D50 I55c R MANIPULACI N TRANSPOTE ALMACENAMIENTO Y PROTECCI N DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL e Curso te rico pr ctico sobre fisiolog a manejo de cosecha y postcosecha en frutas y hortalizas Lima Peru 1996 pv SALA AGRICULTURA J11 U55 In T cnicas de almacenado Lima Peru 1998 46 p SALA AGRICULTURA J11 155 Toledo J o Manejo postcosecha de frutas y hortalizas para exportaci n J Toledo Lima Peru 1995 82 p SALA AGRICULTURA J11 T6 MANIPULACI N TRANSPOTE ALMACENAMIENTO Y PROTECCI N DE PRODUCTOS PESQUEROS Y DE ACUICULTURA e Manipuleo y preservaci n de pescado fresco Lima Peru 1997 100 p SALA AGRICULTURA J14 C8 CIENCIA Y TECNOLOG A DE LOS ALIMENTOS Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRI
34. ULTURA S01 C86 Montes C Consumo de alimentos en el Per 1990 1995 6 Montes L Segura M Miranda Lima Peru 1997 153 p SALA AGRICULTURA S01 M6 Paredes Carranza C Universidad Nacional Mayor de San Marcos Lima Peru Nutrici n fundamentos bioqu micos fisiol gicos y cl nicos C Paredes Carranza Lima Peru 1993 524 p SALA AGRICULTURA S01 P3 15 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 10 Secl n Palac n J Comportamiento de indicadores de nutrici n en el Per monitoreo nacional de indicadores nutricionales 2002 2004 J Secl n Palac n M Miranda Cuadros J S nchez Abanto Lima Peru Ministerio de Salud Instituto Nacional de Salud 2007 72 0 SALA AGRICULTURA 01 543 Solorio P F Enfoques sobre alimentaci n andina F Solorio P E Revilla C Lima Peru 1992 147 p SALA AGRICULTURA 501 56 Su rez C H Recursos naturales investigaciones para la alimentaci n y la salud H Su rez C C Miranda B D Espinoza A Lima Peru 1995 86 p SALA AGRICULTURA 01 58 FISIOLOG A DE LA NUTRICI N HUMANA Nutrici n comunicaci n para la acci n Lima Peru 1995 127 p SALA AGRICULTURA S20 F6 DIETA Y ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA DIETA Su rez M Determinantes de la desnutrici n aguda y cr nica en ni os menores de 3 a os Un sub an lisis de la ENDES 1992 y 1996 M Su rez Lima Peru PRISMA 1999
35. USTRIAS ALIMENTARIAS 54 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 106 107 108 109 110 111 112 113 Donath Erhard Elaboraci n artesanal de frutas y hortalizas Erhard Donath Zaragoza Acribia 1992 135 p SALA AGRICULTURA TX603 D6 Earle R L Ingenier a de los alimentos Las Operaciones b sicas del procesado de los alimentos R L Earle Zaragoza Acribia 1998 203 p SALA AGRICULTURA TX601 E3 1998 Early Ralph ed Tecnolog a de los productos l cteos Ralph Early Zaragoza Acribia c1998 459 p SALA AGRICULTURA TX556 M5 T4 Edwards W P La ciencia de las golosinas W P Edwards Zaragoza Acribia c2000 185 p SALA AGRICULTURA 1 783 3 Egan Harold An lisis qu mico de alimentos de Pearson Harold Egan M xico CECSA 1993 c1987 586 p SALA AGRICULTURA TX541 E34 Fennema Owen R Qu mica de los alimentos Owen R Fennema Zaragoza Acribia 1993 1095 p SALA AGRICULTURA T1X531 F4 Fennema Owen R Qu mica de los alimentos Owen R Fennema Zaragoza Acribia 2000 1258 p SALA AGRICULTURA TX531 F4 2000 Fito Maupoey Pedro Introducci n al secado de alimentos por aire caliente Pedro Fito Maupoey Valencia Editorial de la Universidad Polit cnicas de Valencia 2001 211p SALA AGRICULTURA TX609 16 55 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 114 115 116 117 11
36. a Instituto Superior Tecnol gico Privado Le Cordon Bleu Per 2006 121 p SALA REFERENCIA T1X767 08 155 R Higiene de los alimentos Textos b sicos Roma FAO 2009 141 p SALA REFERENCIA TX537 P7 2009 R Manual de procedimiento Roma FAO OMS c2000 190 p SALA REFERENCIA TX541 P7 2000 R 47 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese 46 47 48 49 54 Delicias reposter a paso a paso Madrid Credimar c1998 255 p SALA REFERENCIA 1 773 04 R Higiene veterinaria de los alimentos Zaragoza Acribia 1995 669 p SALA AGRICULTURA T1X537 H5 Methods of analysis for nutrition labeling Arlington AOAC International c1993 624 p SALA REFERENCIA TX545 A8 R Capacitaci n de vendedores callejeros de alimentos gu a did ctica Santiago de Chile FAO 1990 103 p SALA AGRICULTURA TX945 F6 Codex Alimentarius Sistemas de inspecci n y certificaci n de importaciones y exportaciones de alimentos Recopilaci n de textos Roma FAO 2000 54 p SALA REFERENCIA TX541 P7s R Alimentos sanadores para el estres Lima Q W Editores S A C 2006 80 p SALA REFERENCIA TX641 A4 R Chifa lo mejor de la comida china Madrid Lexus 2009 195 p SALA REFERENCIA TX641 CN5 C35 R Gu a metodolog a de comunicaci n social en nutrici n Roma FAO 1996 101 p SALA AGRICULTURA TX364 F6 Mensajes radiales sobre alimentaci n nutrici n y agricultura Santiaga d
37. andoval Chac n A Giurfa Mor n Lima Peru Macro E R L 2000 113 p SALA AGRICULTURA Q02 535e2 55 Sandoval Chac n L Elaboraci n del vino L Sandoval Chac n A Giufra Mor n G Mendoza Espinoza Lima Peru Macro E I R L 1999 126 p SALA AGRICULTURA 02 535 56 T llez Villena J G Tecnolog a e industrias c rnicas J G T llez Villena Lima Peru 1992 v 1 324 p v 2 238 p SALA AGRICULTURA Q02 T5 CONTAMINACI N Y TOXICOLOG A DE LOS ALIMENTOS 10 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS e I pe gt An lisis de riesgos y control de puntos cr ticos HACCP Lima Peru 1997 74 0 SALA AGRICULTURA Q03 C38a Sistema HACCP para el aseguramiento de la calidad de productos pesqueros Callao Peru 1999 94 p SALA AGRICULTURA 003 158 Aseguramiento de la calidad sistema HACCP Lima Peru 1997 157 p SALA AGRICULTURA Q03 C8a8 Control de calidad de productos pesqueros Lima Peru 1997 98 p SALA AGRICULTURA Q03 C8 Achanchao Soto N R Buenas pr cticas de manufactura Produciendo alimentos inocuos y de calidad para los consumidores N R Achanchao Soto Lima Peru MINAG 2011 63 p SALA AGRICULTURA 003 423 COMPOSICI N DE LOS ALIMENTOS e I Qu mica y bioqu mica pesquera Lima Peru 1997 102 p SALA AGRICULTURA Q04 C8 Hoy carne de alpaca de primera informaci n y recetas para el consumo de
38. anificaci n y boller a Jes s Calaveras Madrid AMV Ediciones Mundi Prensa c2004 622 p SALA AGRICULTURA TX769 C34 2004 Calaveras Jes s Tratado de panificaci n y boller a Jes s Calaveras Madrid A Madrid Vicente Ediciones 1996 469 0 SALA AGRICULTURA TX769 C34 Casp Vanaclocha Ana Procesos de conservaci n de alimentos Ana Casp Vanaclocha Madrid Mundi Prensa 1999 494 p SALA AGRICULTURA TX354 C3 Castro R os Katherin Tecnolog a de alimentos Katherin Castro R os Bogot Ediciones de la U 2010 136 p SALA AGRICULTURA TX354 C355 Cauvain Stanley P Productos de panader a ciencia tecnolog a y pr ctica Stanley P Cauvain Zaragoza Acribia c2006 251 0 SALA AGRICULTURA TX552 15 C3 2006 Centro de Investigaci n en Alimentos y Desarrollo M xico Aspectos nutricionales y sensoriales de vegetales frescos cortados M xico Centro de Investigaci n en Alimentos y Desarrollo M xico D F Trillas CIAD c2009 419 p SALA AGRICULTURA TX557 C5 Charley Helen Tecnolog a de alimentos procesos qu micos y f sicos en la preparaci n de alimentos Helen Charley M xico Limusa 2009 768 p SALA AGRICULTURA TX354 C35 2007 Christie Jonathan S Los aceites omega en la alimentaci n Jonathan S Christie Barcelona Ediciones Urano 61993 271p SALA AGRICULTURA TX560 03 C35 53 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese 100 101 102 103 10
39. boraci n de embutidos C El as Pe afiel R Chirinos Gallardo B K Salv Ruiz Lima Peru 2000 91 0 SALA AGRICULTURA Q02 E45 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 40 El as Pe afiel C E Optimizaci n por aplicaci n del m todo de superficie de respuesta en productos c rnicos C E El as Pe afiel B Salv E Morales Lima Peru Universidad Nacional Agraria La Molina 2006 103 p SALA AGRICULTURA Q02 E450 Farro H Industria pesquera H Farro Lima Peru Palomino 2007 243 p SALA AGRICULTURA Q02 F3 2007 Farro H Industria pesquera H Farro Lima Peru Industrial 1996 297 p SALA AGRICULTURA Q02 F3 Hern ndez Mart nez E Evaluaci n del pardeamiento enzim tico durante el almacenamiento en congelaci n del pure de palta Persea americana Mill var Hass E Hern ndez Mart nez Lima Peru Asamblea Nacional de Rectores 2006 178 p SALA AGRICULTURA Q02 H476 Kleeberg Hidalgo F La industria pesquera en el Per F Kleeberg Hidalgo M Nieto V lez Lima Peru Universidad del Pac fico Fondo Editorial 2001 182 p SALA AGRICULTURA Q02 K638 Mateo Oyague J Caracter sticas de la carne de alpaca y procesamiento de charqui en los departamentos de Puno y Cusco J Mateo Oyague B K Salv Ruiz D D Ramos Delgado Lima Peru Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2010 64 p SALA AGRICULTURA Q02 M38c Mateo Oyague J
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41. di Prensa c2003 353 p SALA AGRICULTURA TP548 P4 2003 Boast Michael Refrigeraci n Michael Boast Zaragoza Acribia 1997 495 p SALA AGRICULTURA TP492 B6 Bolton Andrew Sistemas de gesti n de la calidad en la industria alimentaria gu a para ISO 9000 1 2 Andrew Bolton Zaragoza Acribia c1997 227 p SALA AGRICULTURA 10372 5 86 Boskou Dimitrios Qu mica y tecnolog a del aceite de oliva Dimitrios Boskou Madrid A Madrid Vicente Ediciones c1998 291 p SALA AGRICULTURA 10683 86 Bouwkamp John C 1942 Sweet potato products a natural resource of the tropics John C Bouwkamp Florida CRC Press c1995 271 0 SALA AGRICULTURA TP444 594 B6 Brennan J G Las operaciones de la ingenier a de los alimentos J G Brennan Zaragoza Acribia 1998 714 p SALA AGRICULTURA 10370 874 1998 INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 24 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Bureau G Embalaje de los alimentos de gran consumo G Bureau Zaragoza Acribia 1995 748 p SALA AGRICULTURA 10373 88 Calder n Garc a Tom s La irradiaci n de alimentos principios realidades y perspectivas de futuro Tom s Calder n Garc a Madrid McGraw Hill 2000 237 p SALA AGRICULTURA T1P371 8 C3 Calkin Robert R La perfumer a pr ctica y principios Robert R Calkin Zaragoza Acribia c1994 317 p SALA AGRICULTURA T1P983 C3 Carpenter Roland An lisis senso
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50. l Iberoam rica c1995 85 p SALA AGRICULTURA TX911 R8 S ens La n Concepci n Mieles espa olas caracter sticas e identificaci n mediante el an lisis del polen Concepci n S ens La n Madrid Mundi Prensa c2000 163 p SALA AGRICULTURA TX560 H7 53 64 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 187 188 189 190 191 192 193 194 195 Sahin Serpil Propiedades f sicas de los alimentos Serpil Sahin Zaragoza Acribia 2009 301 p SALA AGRICULTURA TX541 524 2006 Sancho Valls J Introducci n al an lisis sensorial de los alimentos J Sancho Valls Barcelona Universitat de Barcelona c1999 336 p SALA AGRICULTURA T1X531 53 Sanz P rez Bernab Aditivos alimentarios Bernab Sanz P rez Le n Revert 1999 143 p SALA DE COLECCION ESPECIAL TX553 A3 521 Schwedt Georg Experimentos en la cocina la cocci n el asado El horneado Georg Schwedt Zaragoza Acribia c2004 188 p SALA AGRICULTURA TX651 523 Senser Friedrich Tablas de composici n de los alimentos Friedrich Senser Zaragoza Acribia c1991 430 p SALA REFERENCIA TX551 54 R Smith Barry L ed Codex Alimentarius a bridget version Barry L Smith Rome FAO 1990 1 v paginaci n varia SALA REFERENCIA T1X541 J6 R Smith Barry L ed Codex Alimentarius Barry L Smith Roma FAO 1992 1 v paginaci n varia SALA REFERENCIA T1X541 P7c R
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59. rlando Olcese INDUSTRIAS ALIMENTARIAS 131 132 133 134 135 136 137 138 Ibern Mar a Pilar Recetas vegetarianas para grandes ocasiones Mar a Pilar Ibern Barcelona RB Libros 2011 284 p SALA AGRICULTURA 1 801 23 Ismail Suraiya Mejora de los programas de nutrici n un instrumento de an lisis para la acci n Suraiya Ismail Roma FAO 2003 78 p SALA AGRICULTURA TX364 F6m James W P T Necesidades humanas de energ a Manual para planificadores y nutricionista W P T James Roma FAO c1996 141 p SALA AGRICULTURA T1X551 J3 Jeantet Romain ed Ciencia de los alimentos bioqu mica microbiolog a Romain Jeantet Zaragoza Acribia 2010 2v SALA AGRICULTURA TX345 C5 Johns Nicholes Higiene de los alimentos Directrices para profesionales de hosteler a restauraci n y catering Nicholes Johns Zaragoza Acribia c1995 375 p SALA AGRICULTURA TX653 J6 Kirk Ronald 5 Composici n y an lisis de los alimentos de Pearson Ronald S Kirk M xico D F Grupo Editorial Patria 2008 777 p SALA AGRICULTURA TX541 K5 2008 Kirk Ronald S Composici n y an lisis de alimentos de Pearson Ronald S Kirk M xico CECSA 1996 777 p SALA AGRICULTURA TX541 K5 Kotler Philip Marketing tur stico Philip Kotler Madrid Pearson c2011 797 p SALA AGRICULTURA TX911 3 M3 K68 58 Biblioteca Agr cola Nacional Orlando Olcese 139 140 141 142
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65. z Madrid A Madrid Vicente c2002 355 p SALA AGRICULTURA TP548 R8c 2002 Ru z Hern ndez Manuel Vinificaci n en tinto Manuel Ru z Hern ndez Madrid A Madrid Vicente Ediciones 1991 314 p SALA AGRICULTURA TP548 R8 S nchez Pineda de las Infantas Mar a Teresa Procesos de conservaci n poscosecha de productos vegetales Mar a Teresa S nchez Pineda de las Infantas Madrid A Madrid Vicente Ediciones 2004 290 p SALA AGRICULTURA 10371 2 53 S nchez Pineda de las Infantas Mar a Teresa Procesos de elaboraci n de alimentos y bebidas Mar a Teresa S nchez Pineda de las Infantas Madrid A Madrid Vicente c2003 517 p SALA AGRICULTURA 10370 53 S nchez y Pineda de las Infantas Mar a Teresa Ingenier a del fr o teor a y pr ctica Mar a Teresa S nchez y Pineda de las Infantas Madrid AMV Ediciones c2001 509 p SALA AGRICULTURA TP492 53 Sanguinetti Remusgo Ernesto Tratado pr ctico de refrigeraci n Ernesto Sanguinetti Remusgo Lima Tecnilibros 2000 280 p SALA AGRICULTURA TP492 7 53 Satin Morton La irradiaci n de los alimentos Morton Satin Zaragoza Acribia c1997 175 p SALA AGRICULTURA 10371 8 53 Scott Gregory J ed Desarrollo de productos de ra ces y tub rculos Memorias del Taller sobre Procesamiento Comercializaci n y Utilizaci n de Ra ces y Tub rculos en Am rica Gregory J Scott Lima CIP c1992 SALA AGRICULTURA TP

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