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Hornos de gas y eléctricos PS536

1. a 4 4 Edo AA N a 1 A AS AAA 1 1 1 a 1 1 1 1 1 1 1 4 A 1 1 i IS Si Si 11 1 SOOVANITVO 2 1 lt 1 1 gt 1 1 1 lt a 1 1 3 6l T 7 8l T LTS Def si 130 YOQVIILNZA 9
2. CRA SS RESET ES E D RESET Interruptor BLOWER Ventilador Enciende y apaga los ventiladores y los ventiladores de enfriamiento Cuando est conectado en la posici n tambi n permite la activaci n de los elementos t rmicos La activaci n es determinada por los ajustes en el controlador digital de temperatura Interruptor Cinta transportadora Enciende y apaga el motor de impulsi n de la cinta transportadora Controlador de velocidad de la cinta transportadora Ajusta y muestra el tiempo de horneado Los hornos de banda sencilla tienen un controlador Los hornos de banda doble tienen un controlador para cada banda FRONT la banda delantera y BACK para la banda posterior Interruptor RESET REINICIAR S lo para hornos de gas Se ilumina en caso de que no se encienda la llama del quemador Puede apretar el interruptor varias veces para intentar encender la llama Si no lo consigue despu s de 15 minutos significa que ese interruptor gt est bloqueado RESET 123 TEMPERATURE 1 o2 o L ILI O a y E 75 CONVEYOR Controlador digital de temperatura Vigila continuamente la temperatura del horno Los ajustes en el controlador digital de temperatura controlan la activaci n del quemador o
3. YOLANYYZLNI YOLANYUZLNI 801 6 YVAONY3L 0 0 9 Ho E E ve 0 1 kz z O 2 O 5 O ca E AS 9 LO 130 e la ETE EA ze 29 ur i 5 5 i i NI BE e giay i 21 45 99 9 oy 1 5 5 1 2200 Q Q e 1 1 1 z 1 1 29 Y1 YOLOVINOD 5 YOLOVINOD 37800 Po D 507 7 ze 6 9 EL YOT 9 00 y UN 19 09 9 v 19 E NE ce NY 1 a se 9e OY IS YOSNIS y N ISTNANI NO 2 gt 130 OLN3WILWVAWOD OLNIWILIVANOI 130 6 6 3 YOLANYYALNI 64 0 0 18 0 VeUOUVLYOASNVYL 3snrv38 YLNIO Y1 JOLANYIALNI 26 olo zo 92 YOLANYIALNI se __ _ ve o E 9 2 9 z X ee zs 8 088 O A80Z 5 5 5 9 Q
4. 9 Bra 277777777777 f 31800 507 105 T o s o s e Py Ly 82 2 YOSN3S 5950 S as NOISTNAMI dla 588 6 6 YO LNNASIO 55 N 2 y 0 VUOUVIYOASNVHL VLNIO PENE JOLANSIALNI or e 82 lt 62 e E E 22 Y yoron 130 sowsinvozwm 09 9 9 OLNIWILYYAWOD T 130 OLNZWILUVANOO 18 2 130 YAN OXL AVAIINDIS O YOLANYYIALNI 33 2 2 E 099 ld 0 2 PA a 804 k 5 5 o TVNIWe3L 3N0078 ANA Ze 9 Q TE _ Z ee O 92 ENGLISH DEUTSCH FRANCAIS ESPA OL page 1 Seite 35 page 69 p gina 103 gt O Q 5 5 Ba 5 6 gt 2 6 5 THE MIDDLEBY CORPORATI
5. 2 222 1 106 USO DEL 0 106 Il COMPONENTES DEL 106 E aa 106 B Bandeja de salida de la cinta transportadora 106 Protectores pesta as 106 D Compuertas de los extremos 106 E Panel de control 106 F Panel de acceso al compartimento de MECANISMOS Placa informativa Motor de impulsi n de la cinta transportadora ereere 106 Bandejas 106 J Cinta transportadora 106 Elementos 106 Ventiladores 106 Dedos 106 ESPECIFICACIONES DEL HORNO 106 4 222 12 106 Especificaciones generales 106 Especificaciones el ctricas para hornos unica 107 D Especificaciones el ctricas para hornos de apa 107 E Especificaciones del orificio y presi n del DAS it ii ltd 107 SECCI N 2 INSTALACI N 2 24 22 108 JUEGO DE INSTALACI N
6. 109 SISTEMA DE VENTILACI N 110 Requisitos 110 110 Otras consideraciones de ventilaci n 110 5 111 Conjunto del coj n de base 111 ApiladO 112 Instalaci n de la cinta transportadora 113 SUMINISTRO EL CTRICO 118 A Informaci n adicional Hornos de gas 118 B Informaci n adicional Hornos el ctricos 118 6 118 105 SUMINISTRO 119 119 Preparaci n del horno para su uso con varios tipos DAS 2 2 cl 120 Reemplazo de los orificios de gas 120 D Comprobaci n de la presi n del suministro entrada 121 E Ajuste de la presi n del orificio m ltiple y de la entrada de calor 121 3 404424 4 0 123 I UBICACI N Y DESCRIPCI N DE LOS CONTROLES orf ia a eied i 123 Interruptor BLOWER VENTILADOR 123 B Interruptor CONVEYOR CINTA TRANSPORTADORA 123 Controla
7. Si el horno usa un adti MIPA Marshallo controlador digital de ENT gee L IL SETE temperatura O OVER TEMP ES lala vw g Ajuste el controlador de temperatura a la temp eratura deseada Marsnaite SENT COLL e Pulse las teclas Set Point Punto prefi jado y Unlock Desbloquear al mismo tiempo Espere a que la luz PT encienda Pulse las flechas hacia arriba y hacia abajo seg n sea necesario para ajustar el punto prefijado 2 Marsnaite Oserer ACTUAL SENT COLL O sP Lock O over teme x Compruebe si enciende la luz HEAT ON Encendido Esto indica que el quemador los ele mentos t rmicos se han activado SENT con O sP Lock O over teme HEAT ON interruptor RESET Reiniciar Y ilumina significa que no se ha encendido la llama del quemador Apriete este interruptor E varias veces si es necesario para intentar encender la llama NOTA Sino lo consigue despu s de 15 minutos significa que el horno ha activado el modo de bloqueo de seguridad que anula el interruptor RESET Reiniciar 5 Si ocurriera esto apague los interruptores HEAT Calor 529 BLOWER Ventilador 69 y CONVEYOR Cinta transportadora posici
8. La entrada de calor del horno debe coincidir con la entrada nominal de calor La entrada de calor del quemador puede determinarse usando los datos de presi n del orificio m ltiple o seg n el volumen del suministro que se indica en el contador de gas Ambos procedimientos se describen en el apartado E Comprobaci n de la entrada de calor Si la entrada medida no coincide con la entrada nominal que se muestra en la tabla 1 5 de la secci n Descripci n de este manual compruebe en primer lugar si tiene instalados los orificios correctos es as corrija las presiones del suministro y de los orificios para obtener la entrada adecuada seg n la lectura del contador de gas 1 Compruebe que la v lvula principal de suministro de gas y el disyuntor o conector por fusible est n DESCONECTADOS posici n Reemplazo de los orificios de gas en caso necesario 2 Retire Y GUARDE los tornillos hexagonales que sujetan la pared posterior en posici n Despu s retire el panel de la pared posterior 3 Afloje el accesorio del tubo del quemador que se muestra en la figura 2 4 4 Retire Y GUARDE los dos tornillos que sujetan el m ltiple en posici n Retire el m ltiple del horno 5 Retire y deseche los dos orificios principales Instale los dos nuevos orificios principales en el m ltiple 7 Vuelva a instalar el m ltiple en el horno Suj telo en posici n con los dos tornillos de montaje originales y apriete el
9. Retire el tornillo hexagonal del tornillo de ajuste de presi n regulador en la v lvula de control de gas los interruptores de seguridad para permitir que funcione el horno e Abrala v lvula principal de suministro de gas Encienda el disyuntor o conector por fusible posici n Encienda el horno de acuerdo con las instrucciones de la secci n Operaci n de este manual Ajuste el control de temperatura al valor m ximo 316 C 9 Ajuste el tornillo de ajuste de presi n seg n sea necesario para que coincida con la presi n correcta para el tipo de gas del horno Refi rase a la tabla 1 5 de la secci n Descripci n de este manual Al girar el tornillo de ajuste hacia la derecha aumenta el flujo mientras que al girarlo hacia la izquierda se reduce h Apague el horno Cierre la v lvula principal de suministro de gas y DESCONECTE el disyuntor o conector por fusible posici n O Retire el man metro y vuelva a colocarlos tornillos hexagonales en la v lvula de control de gas 121 SECCI N 2 INSTALACI N 2 M todo volum trico a Determine el tiempo de uso de 0 1 100 litros de gas del modo siguiente Consumo An NB entrada nominal en kW HuB valor calor fico de gas en kW m Tiempo en minutos de _ 6 uso 0 1 de gas Consumo b Compruebe que la v lvula principal de gas y el disyuntor o conector por fusible est n DESCONECTADOS posici n c R
10. en el centro del bastidor de la cinta transportadora K A AN N Y ANOS NV N AW Y A N Bastidor de la cinta transportadora de acero inoxidable de la secci n 113 1ONVdS3 SECCI N 2 INSTALACI N 1 Instalaci n de cintas transportadoras de tipo 1 a Despliegue el bastidor de la cinta transportadora de manera que quede plano sobre el suelo Mientras despliega el bastidor verifique que los pernos de posici n mostrados en la figura 2 11 se aseguren en las ranuras de la abrazadera Refi rase a la figura 2 11 Observe las ubicaciones de los cuatro tornillos tensores dos por lado en los orificios hendidos de las abrazaderas Afloje estos tornillos para poder tensar la cinta transportadora apropiadamente Levante la banda de la cinta transportadora separ ndola del bastidor tal como se muestra en la figura 2 11 para comprobar la tensi n de la banda La banda debe levantarse entre 25 y 50 mm Si es necesario ajustar la tensi n de la banda empuje ligeramente las dos secciones del bastidor de la cinta transportadora junt ndolas o separ ndolas seg n sea necesario Despu s vuelva a comprobar la tensi n de la banda de la cinta transportadora Repita este paso tantas veces como sea necesario hasta que logre la tensi n apropiada de la banda Despu s de ajustar apropiadamente la tensi
11. Tipo de orificio DK FI GB NL DE BE FR FIDE NL ES GB orificio nominal gas principal Da Le Des Lp L m ltiple de calor G20 2 3749 20 20 20 11 21 14 6 mn mbar kWh G25 2 3749 25 16 19 14 6 A iria O E e lr MBAN a de e id eds e MUDA G30 2 3749 29050 28 30 37 26 15 13 2 nm mbar 50 mbar kW hr 107 ESPANOL 1ONVdS3 SECCI N 2 INSTALACI N AVISO Para hornos de gas despu s de realizar conversiones reajustes o reparar el horno e Realice una prueba de fuga de gas Realice una prueba para verificar si el suministro de aire es correcto Realice una prueba para verificar si la combusti n y el suministro de gas son apropiados Verifique si el sistema de ventilaci n funcio AVISO Para hornos el ctricos despu s de realizar conversiones reajustes o reparar el horno compruebe si el sistema de ventilaci n si est instalado funciona AVISO Mantenga el rea del aparato el ctrico libre y alejada de combustibles AVISO El horno debe instalarse en un suelo nivelado y no inflamable y las paredes adyacentes no deben ser inflamables Los m rgenes de separaci n m nimos recomendados se especifican en la secci n Descripci n de este manual AVISO No obstruya el flujo de entrada y salida de aire para la combusti n y ventilaci n del horno No debe haber obstrucciones alrededor o debajo del horno Los cambios rea
12. el extremo de tensi n de la cinta transportadora Bastidor de la cinta transportadora de acero inoxidable de la secci n 183 NO Y 131 1ONVdS3 SECCI N 4 MANTENIMIENTO 1 a Limpieza de cintas transportadoras de banda doble de tipo 1 Refi rase al apartado C Instalaci n de la cinta transportadora en la secci n Instalaci n de este manual Despu s retire los componentes siguientes del horno e Bandeja de salida de la cinta transportadora Bandejas colectoras Cubierta de la cadena Compuertas del extremo Conjunto de la cinta transportadora Retire los eslabones maestros de cada banda de la cinta transportadora Despu s enrolle las bandas a lo largo de la cinta transportadora para retirarlas del bastidor Afloje SIN RETIRAR el tornillo de fijaci n en el pi n motriz externo Despu s deslice el pi n motriz fuera del extremo del eje impulsor Ver figura 4 6 Afloje SIN RETIRAR los tornillos de fijaci n en los cuatro espaciadores de acero dos por eje Y en los doce pi ones de la banda de la cinta transportadora seis por eje Retire con cuidado las secciones de los ejes fuera del bastidor de la cinta transportadora retirando los pi ones de la banda de la cinta transportadora seg n sea necesario Ver figuras 4 6 y 4 7 Deslice las dos secciones de cada eje separ ndolas Limpie a fondo todos los componentes de los ejes usando un pa o D
13. lvula de seguridad de y reparaci n del horno la secci n de paso Compruebe las conexiones de las Si movi el horno para repararlo devu lvalo a su tuber as de gas para ver si hay fugas para ello utilice ubicaci n original productos de prueba aprobados o una soluci n espesa Para los hornos de gas vuelva a conectar el suministro de agua con jab n de gas Active los disyuntores del suministro el ctrico Vuelva a conectar el suministro el ctrico Lleve a cabo el procedimiento de encendido normal AVISO Este horno contiene partes m viles y puntos de descarga el ctrica que pueden ocasionar lesiones Desconecte y identifique el suministro el ctrico ANTES de desensamblar limpiar o reparar cualquier horno Nunca desensamble o limpie un horno con el interruptor BLOWER Ventilador 69 cualquier otro circuito del horno encendido PRECAUCION No use NUNCA una mangera de agua un motor de agua o un aparato de limpieza de vapor a presi n para limpiar el horno NO use cantidades excesivas de agua para evitar saturar el material aislante del horno NO use un limpiador de hornos c ustico ya que podr a da ar las superficies de la c mara de horneado revestidas de aluminio NOTA CUALQUIER pieza de repuesto que se encuentre en el interior del horno S LO puede ser reemplazada por un agente del servicio autorizado de Middleby Marshall Se recomienda firmemente que los procedimientos de mantenimiento trimestral y semest
14. 2 YOUVINJOJSNVYL did 2 GE zz ZHXEH 6 1 90 5 3 Le o 5 5 sz E Y e 94 ez Na 31SNPV3Y V8VdAy1 N el 070 YOLNNASIO gt 2 X Dentro del compartimento de mecanismos se encuentra diagrama del cableado el ctrico del 135 Fig 5 2 Diagrama del cableado horno de gas PS536 De 220 a 230 V 50 Hz y 1 F Europa SECCI N 5 DIAGRAMAS DEL CABLEADO EL CTRICO S O YVIONY3L PA U V Svo 30 Y Y EZ 130 y op es 67 Eo 6v y 9 VINAY
15. 914mm gt Ancho de cinta transportadora Banda sencilla Ti E tt Banda doble lt 2 241 gt Longitud de la cinta transportadora 1 422mm 1 524mm 1 524mm 1 930mm M rgenes m nimos recomendados _ _ Dela parte posterior del horno a la pared___________ A IA _ _ Del extremo control de la cinta transportadora a la lt 45 gt 2 Del extremo sin el control de la cinta transportadora a la pared lt 76mm gt Refi rase las figuras 2 9 2 10 de la secci n Instalaci n para ver ilustraciones de las cintas transportadoras de tipo 1 y tipo 2 Tabla 1 2 Especificaciones generales por cavidad del horno Peso 182kg Entrada_nominal de calor Hornos de gas gas natural _____________ A EE O Hornos de gas propano 22211221 ________________ Hornos el ctricos 17kW Temperatura de operaci n 93 316 C Tiempo de calentamiento 25 minutos 106 SECCI N 1 DESCRIPCI N Tabla 1 3 Especificaciones el ctricas para hornos el ctricos por cavidad del horno Voltaje del Voltaje del ventilador circuito Amperaje Potencia principal de control Fase Frec real kW Polos Cables 230V Control de velocidad de cinta 3F 50 Hz 25A 17 kW a 380V 4 polos 5 cables 3 calientes transportadora mo
16. de la cinta transportadora y el pi n del motor Para instalarla cadena ser necesario levantar ligeramente el extremo de impulsi n de la cinta transportadora Instale la cubierta del motor impulsi n de la cinta transportadora como se indica en la figura 2 15 m Algunos hornos se suministran con bandejas colectoras con orificios Y s lidas tal como muestra la figura 2 14 Para este tipo de hornos las bandejas colectoras s lidas deben usarse en el horno inferior u horno sencillo mientras que las bandejas colectoras con orificios deben usarse en todos los hornos superiores Instale las bandejas colectoras tal como se muestra en la figura 2 15 Primero coloque el borde interiorde cada bandeja sobre su abrazadera de soporte Despu s enganche el borde exterior de la bandeja sobre el extremo del bastidor de la cinta transportadora n Empuje la bandeja de salida de la cinta transportadora hacia abajo sobre el borde del bastidor de la cinta transportadora en el extremo de salida del horno Ver figura 2 15 Despu s pase a la secci n V Suministro el ctrico SECCI N 2 INSTALACI N Figura 2 13 Colocaci n de la cinta transportadora Abrazadera de soporte de la bandeja colectora SN Compuerta del extremo Figura 2 14 Bandejas colectoras Bandejas colectoras CON orificios en los hornos que las tengan todos los hornos superiores Bandejas colectoras SIN orificios s lo
17. del motor de impulsi n 3 1 37337 Juego del controlador de velocidad de la cinta transportadora 4 1 33985 Conjunto de termopar 5 1 44687 Motor del ventilador 6 1 44685 Correa de ventilador 7 1 33983 M dulo de control de l mite alto 230 V 8 1 97525 Ventilador de enfriamiento axial 230 V 9 1 39530 Interruptor de presi n de aire 230 V S LO HORNOS EL CTRICOS 10 1 44585 Conjunto de rel y disipador t rmico 11 3 44701 Fusible 60 A 12 1 45281 Elemento t rmico 380 V 8 kW 13 1 44783 Juego de controlador digital detemperatura S LO HORNOS DE GAS 14 1 36939 Juego de controlador digital de temperatura 15 1 45668 V lvula de control de gas 16 1 45669 M dulo de encendido 17 1 45770 Encendedor 18 1 45771 Sonda de llama 19 1 31651 Tablero amplificador Figura 4 11 Acceso al panel posterior Se Ze 2 Retire los seis 6 2 tornillos para retirar el panel posterior Cojinetes dos en total Grasera uno por cojinete Correa del ventilador Motor del ventilador Afloje cuatro 4 tornillos para ajustar la posici n del motor y la tensi n de la correa Fig 4 12 Juego de piezas de repuesto principales 134 DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELECTRICO Fig 5 1 Diagrama del cableado horno el ctrico PS536 SECCION 5 380 V 50 Hz 3 F Europa TONVAS3
18. elementos t rmicos Los controles del teclado permiten que el operador seleccione la temperatura de cocci n y que vigile el funcionamiento del horno Observe que en los hornos PS536 se usan dos modelos diferentes de controlador digital de temperatura En esta secci n se incluyen instrucciones espec ficas para cada controlador NO SE MUESTRA F Interruptor de seguridad del panel de acceso al compartimento de mecanismos Desconecta la energ a el ctrica de los controles y los ventiladores al abrir el panel de acceso del compartimento de mecanismos S lo el personal de servicio autorizado puede abrir este panel ESPANOL 1ONVdS3 SECCI N 3 OPERACI N Il OPERACIONES NORMALES PASO A PASO A PROCEDIMIENTO DIARIO DEENCENDIDO 1 Verifique que el disyuntor conector por fusible se encuentre encendido Verifique que la ventana si la hay est cerrada 2 Coloque el interruptor BLOWER Ventilador 65 en la posici n de encendido 3 Coloque el interruptor CONVEYOR Cinta transportadora la posici n de encendido 1 4 Sifueranecesario ajuste la velocidad de la cinta transportadora puls ando los botones el controlador de velocidad de la cinta para cambiar el tiempo de transportadora horneado mostrado MIN SEC controlador digital de temperatura digital de temperatura pa
19. n O Espere AL MENOS CINCO MINUTOS Luego repita el procedimiento diario de encendido Las temperaturas prefijadas m s altas requerir n una espera m s larga El horno puede alcanzar una temperatura de 232 en aproximadamente 15 minutos que haya llegado a la temperatura prefijada Espere 125 SECCI N 3 OPERACI N B PROCEDIMIENTO DIARIO DEAPAGADO 1 Coloque los inter BLOWER CONVEYO ruptores BLOWER Ventilador 5 y CON A VEYOR Cinta trans OEF N portadora en la posici n de apagado Abra la ventana si la hay para permitir que el horno se enfr e con m s rapidez Observe que los ventila dores permanecer n funcionando hasta que el horno se enfr e y la temperatura del mismo est por debajo de 93 Una vez que el horno se haya enfriado y los ventiladores se hayan apagado desconecte los disyuntores interruptores de desconexi n por fusible PRECAUCION En caso de un fallo en el suministro el ctrico coloque todos los interruptores la posici n de apagado abra la ventana del horno y retire el producto Una vez que se restablezca la electricidad lleve a cabo el procedimiento normal de encendido En los hornos de gas el quemador no funcionar y el gas nofluir atrav s del quemador si no hay energ a el ctrica No debe intentarse poner en funcionamiento el horno durante un fallo en el suministro el ctrico ESPANOL SECCI N 3 OP
20. n del apilado de hornos serie 5500 N P 30580 Juego de hardware del apilado para hornos 5536 N PXXXXX P ngase en contacto con un agente del servicio autorizado de Middleby Marshall para obtener instrucciones completas sobre el apilado 1 Instale el espaciador o espaciadores de apilado tal como se muestra en la figura 2 6 Para hornos dobles se incluye un conjunto de espaciadores mientras que para hornos triples se incluyen dos 2 Coloque uno de los espaciadores instalados encima de la cavidad inferior del horno asegur ndose de que el aislante est orientado hacia arriba 3 Apile una cavidad del horno sobre el espaciador Compruebe que los cuatro lados del espaciador se superpongan a la base del horno y que el horno est nivelado y asentado firmemente Ver figura 2 7 4 repita los pasos 2 y 3 para instalarla cavidad superior del horno 5 Instale el panel superior usando los tornillos incluidos en el juego del coj n de base tal como se muestra en la figura 2 8 Figura 2 7 Apilado Espaciador instalado Aislante orientado hacia arriba Figura 2 6 Instalaci n de los espaciadores de apilado Tornillos hexagonales n 10 l 32 x 1 2 pulg Aislante con un grosor de 38 mm precortado Panel de apilado N P 44837 Panel superior N P 42882 Figura 2 8 Instalaci n del panel superior Los tornillos n 10 2 pulg sujetan la parte
21. A d 30 9 6 5 JOLNNASIA sho 25 61 Y So 91 Y Y sO ez Or Sy lo zH oes J Le 02 Oz 29 O 8 8 o 938 Id 0 2 130 YOU VINJOISNVYL YHOLANYIALNI 2 En 2 50 6 A 1 Os no Te 1 EN 1 l 8 7 6 8 1 Y 6 9 1 1 1 1 j 1 1 1 1 1 1 1 1 a 52 9 2 gt 1 9 i erol 11 2 YOLOVINOO Pinza 9 1 f Z
22. CI N Un reensamblado incorrecto de los dedos de aire cambiar las propiedades de horneado del horno Limpie los componentes de los dedos de aire y el interior de la c mara de horneado usando una aspiradora y un pa o h medo Refi rase a las precauciones de limpieza en las advertencias que aparecen al comienzo de esta secci n Vuelva a ensamblar los dedos de aire A continuaci n reinst lelos en el horno usando el c digo de ubicaci n como gu a Instale las compuertas del extremo del horno Despu s vuelva a instalar la cinta transportadora Vuelva a colocar la cadena de impulsi n Vuelva a instalar la cubierta de la cadena Verifique la tensi n de la banda de la cinta transportadora como se muestra en la figura 2 7 en la secci n 2 Instalaci n La banda debe levantarse entre 25 y 50 mm Si fuese necesario ajuste la tensi n de la banda siguiendo el procedimiento descrito en el apartado C Instalaci n de cinta transportadora la secci n Instalaci n de este manual Vuelva a instalar las bandejas colectoras y la bandeja de salida en el horno MANTENIMIENTO TRIMESTRAL Verifique que el horno est y que la energ a est desconectada tal como se describe en la nota de precauci n al comienzo de esta secci n Abra el panel de acceso al compartimento de mecanismos Con un aspirador de taller limpie el interior del compartimento Ajuste todos los tornillos de la terminal de control el ctric
23. CK temperatura prefijada tar Bloqueo punto actual en grados Jai Fahrenheit F quemador o pref elementos t rmicos Se ilumina cuando el Celsius C seg n el modelo de punto prefijado est horno est n Indicador asegurado contra funcionando luminoso SET cambios Este ajuste PT punto s lo puede cambiarlo el prefijado personal de servicio e ehci nda Middleb cuando se Z Marshall e muestra el punto Indicador prefijado en la luminoso 1 HEAT pantalla Indicador Se luminoso AC temperatura del SP LOCK TUAL TEMP horno es superior a Temp actual 343 Consulte la OVER TEMP Se enciende cuando secci n Referencia se muestra la r pida Diagn stico yA temperatura actual en de aver as en esta la pantalla secci n 9 Tecla de PA Llave gt temperatura servicio lt Pulse esta tecla una Usada para vez para ver la NA tareas de temperatura actual servicio de en la pantalla mantenimiento solamente Tecla Punto Tecla prefijado Pulse esta tecla junto Desbloquear Teclas de flecha Pulse esta tecla junto con la tecla Set Point para cambiar el punto prefijado Los cambios s lo pueden realizarse durante 60 segundos con la tecla Unlock para cambiar el punto prefijado Los cambios s lo pueden realizarse durante 60 segundos hacia arriba y flecha hacia abajo P
24. ERACI N REFERENCIA R PIDA CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA Pantalla superior Indicador luminoso 1 Se ilumina cuando el quemador o los elementos t rmicos est n activados Esta luz parpadear durante el funcionamiento normal una vez que el horno alcance latemperatura prefijada Indicador luminoso 2 Muestra latemperatura actual del horno Se ilumina cuando la temperatura del IA horno se encuentra por debajo de 93 En 1 O BIEN por encima gt 316 C 2 Pantalla inferior 4111 Muestrala __ __ 95 temperatura prefijada o Luz indicadora de porcentaje m Usada para tareas de 2 servicio de y mantenimiento gt solamente O Tecla de infinito avance Usada para tareas Usada para de servicio de tareas de servicio de mantenimiento solamente Tecla de flecha hacia arriba Aumenta la temperatura prefijada Pulse la tecla una vez para cambiar el valor prefijado en un grado Mantenga la tecla pulsada para cambios mayores detemperatura 126 mantenimiento Teclas de flecha solamente hacia abajo Disminuye la temperatura prefijada Pulse la tecla una vez para cambiar el valor prefijado en un grado Mantenga la tecla pulsada para cambios mayores de temperatura SECCI N 3 OPERACI N Indicador Indicador luminoso panela luminoso HEAT uestra la 5 SP LO
25. Hornos gas y el ctricos PS536 46525 7277 idd eby Rev B V1 9 01 Ingl s Alem n Franc s ESPANOL M h y Y Hornos de gas y el ctricos PS536 Modelos Combinaciones PS536 Horno sencillo e Horno doble torre de dos unidades e torre de tres unidades MANUAL DE INSTALACI N Y OPERACI N DEL PROPIETARIO para hornos de exportaci n europea Horno doble Horno triple Entrada nominal de calor Gas natural 14 6 kW hr Gas natural 2x14 6 kW hr Gas natural 3x14 6 kW hr Hornos de gas Propano 13 2 kW hr Propano 2x13 2kW hr Propano 3x13 2kW hr ESPANOL Entrada nominal de calor 17kW 2x17kW 3x17kW Hornos el ctricos Zonas de calentamiento 1 zona de 2 zonas de 3 zonas de calentamiento controlada calentamiento controladas calentamiento controladas 2001 Middleby Marshall Inc Z Middleby MARA Marshall es una marca registrada de Middleby Marshall Inc Todos los derechos reservados Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 EE UU 847 741 3300 gt FAX 847 741 4406 103 ENGLISH DEUTSCH FRAN AIS Seite 35 page 1 page 69 103 r p gina 1ONVdS3 AVISO Este Manual de operaci n e instalaci n del propietario debe ser entregado al usuario El operario
26. MENDACIONES CUANDO SE INSTALE EL SISTEMADE VENTILACI N DEBER ATENERSE A LOS C DIGOS LOCALES NACIONALES E INTERNACIONALES ESTOS C DIGOS TIENEN PRIORIDAD SOBRE LAS RECOMENDACIONES PROPORCIONADAS EN ESTE MANUAL La velocidad del flujo de aire evacuado mediante el sistema de ventilaci n puede variar dependiendo de la configuraci n del horno y del dise o de la campana extractora Consulte al fabricante de la campana o a un t cnico en ventilaci n para obtener m s informaci n sobre estas especificaciones Para evitar una condici n de presi n negativa en el rea de la cocina debe inyectarse aire de retorno para compensar el aire evacuado Una presi n negativa en la cocina puede ocasionar problemas relacionados con el calor en los componentes del horno como si no hubiese ning n tipo de ventilaci n El mejor m todo para suministrar aire de retorno es a trav s del sistema de calefacci n ventilaci n y aire acondicionado HVAC Mediante el sistema HVAC puede controlarse la temperatura del aire tanto en el verano como en el invierno El aire de retorno tambi n puede inyectarse directamente desde el exterior del edificio pero pueden producirse efectos perjudiciales debido a temperaturas extremas calientes o fr as del exterior NOTA El aire de retorno proveniente del sistema de impulsi n mec nica no debe soplar hacia la abertura de la c mara de horneado Esto provocar a un bajo rendimiento del horno C Otros problem
27. O ver figura 1 1 Ventana en los hornos que las tienen Permite que el usuario vea y tenga acceso alos productos alimenticios dentro de la c mara de horneado Bandeja de salida de la cinta transportadora Evita que los alimentos se caigan al final de la cinta transportadora Protectores pesta as en los hornos que las tienen Pueden ajustarse a distintas alturas para evitarla p rdida de calor Compuertas de los extremos Permiten el acceso al interior del horno Panel de control Ubicaci n de los controles de operaci n del horno Refi rase a la secci n 3 Operaci n para obtener m s informaci n Panel de acceso al compartimento de mecanismos Permite elacceso alos componentes internos del horno Enel compartimento de mecanismos no hay ninguna pieza que el usuario pueda manipular Placa informativa Proporciona especificaciones para el horno que pueden afectar a la instalaci n u operaci n Refi rase a la secci n 2 Instalaci n para obtener m s informaci n Motor de impulsi n de la cinta transportadora Mueve la cinta transportadora Bandejas colectoras Recogen migajas y otros materiales que pueden caer desde la cinta transportadora Hay una bandeja colectora debajo de cada extremo de la cinta transportadora Cinta transportadora Mueve los alimentos a trav s del horno Hornos con cinta Hornos con cinta No se muestran K Quemador de gas hornos de gas o elementos t rmicos hornos el ctricos Calie
28. ON L nea de servicio abierta las 24 horas 1 800 238 8444 www middleby com 136 Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin IL60120 EE UU 847 741 3300 FAX 847 741 4406 2724 Middleby Y Marshall
29. a cinta transportadora Ver figura 2 12 Figura 2 11 Instalaci n y tensi n de la cinta transportadora Bastidor plegado Los pernos en el bastidor caben en las ranuras de la abrazadera Tornillos tensores en orificios hendidos dos por lado Con los tornillos tensores aflojados las secciones del bastidor pueden moverse para ajustar Deflexi n vertical de la tensi n de la banda 1 2 pulg 25 50 mm 979 90 Figura 2 12 Orientaci n la cinta transportadora eslab n maestro Direcci n de desplazamiento Posici n CORRECTA del eslab n maestro Posici n incorrecta del eslab n maestro 114 h Levante la cinta transportadora y col quela en el horno La cinta transportadora s lo puede instalarse desde el extremo del horno con el motor de impulsi n _ Contin e moviendo la cinta transportadora en el interior del horno hasta que el bastidor de la cinta transportadora quede bien colocado Los soportes internos de las bandejas colectoras deben descansar firmemente contra las compuertas del extremo inferior tal como se muestra en la figura 2 13 j Cuandolacintatransportadora est colocada correctamente compruebe la libertad de movimiento de la banda de la cinta transportadora tirando de la misma con los dedos unos 60 o 90 cm La cinta transportadora debe moverse con facilidad k Instale la cadena de impulsi n entre el pi n motriz
30. a cinta transportadora Si es necesario hacer esto siga este procedimiento e Retire el conjunto de la cinta transportadora del horno y col quelo de manera que quede plano sobre el suelo e Retire los eslabones maestros usando alicates de punta larga Despu s levante y enrolle la banda a lo largo del bastidor de la cinta transportadora Agregue retire eslabones de la banda seg n sea necesario para lograr la tensi n correcta de la misma Vuelva a instalar la banda en el bastidor de la cinta transportadora Compruebe que los eslabones de la banda de la cinta transportadora est n orientados hacia la direcci n que se muestra en la figura 2 19 as como que el lado liso de la banda de la cinta transportadora est orientado hacia ARRIBA Conecte los eslabones maestros internos Verifique que los eslabones est n orientados hacia la direcci n que se muestra en la figura 2 19 Conecte los eslabones maestros externos Ob serve que cada uno de los eslabones maestros externos tiene un gancho abierto en un lado Este gancho se alinea con los ganchos que se encuentran en los lados de los otros eslabones de la cinta transportadora Ver figura 2 19 Vuelva a instalar la cinta transportadora en el horno SECCI N 2 INSTALACI N f Instale la cadena de impulsi n entre el pi n motriz de la cinta transportadora y el pi n del motor Para instalar la cadena ser necesario levantar ligeramente el extremo de i
31. accesorio del tubo del quemador AVISO Una vez finalizados estos procedimientos realice una prueba de fuga de gas antes de poner el horno en funcionamiento 120 Figura 2 23 Sensor de llama Encendedor Quemadores con disparador dos V lvula de modulaci n de gas M dulo de encendido V lvula de control de gas Punto de lectura de presi n del m ltiple debajo del tornillo hexagonal Tornillo de ajuste de presi n regulador debajo del tornillo hexagonal Punto de lectura de presi n de entrada debajo del tornillo hexagonal Figura 2 24 Orificios principales dos Accesorio del tubo del quemador Tornillos dos Comprobaci n de la presi n del suministro entrada de gas 1 Retire el tornillo de presi n del suministro entrada de la v lvula de control de gas Conecte un man metro a la varilla roscada 2 los interruptores de seguridad para permitir que funcione el horno 3 Abra la v lvula principal de suministro de gas Encienda el disyuntor o conector por fusible posici n Encienda el horno de acuerdo con las instrucciones de la secci n Operaci n de este manual Ajuste el control de temperatura al m ximo 316 5 Mida la presi n del suministro entrada 6 Apague el horno Cierre la v lvula principal de suministro de gas y DESCONECTE el disyuntor o conector por fusible posici n Retire el man metro y vuelva a c
32. adora En caso de hornos dobles o triples pase al apartado Apilado Observe que NO debe instalarse el panel superior en hornos dobles o triples hasta haber apilado las cavidades del horno Figura 2 4 Instalaci n del coj n de base Cavidad inferior del horno Coj n de base ensamblado SECCI N 2 INSTALACI N Figura 2 3 Instalaci n de las extensiones de las patas y ruedas Los lados terminados de las extensiones de las patas est n orientados hacia la esquina del coj n de base Arandela plana de 3 8 pulg Arandelade lt gt seguridad de 3 8 pulg Tornillo hexagonal de 3 8 pulg 16 x 1 pulg Bandeja inferior Para la instalaci n DEBE utilizarse la pata ajustable de 152 mm Figura 2 5 Instalaci n del panel superior NOTA NO instale el panel superior en hornos dobles o triples sin apilar ANTES las cavidades del horno Vea el apartado B Apilado Los tornillos n 10 2 pulg sujetan la parte posterior del ___ panel superior Los tornillos n 10 1 pulg sujetan la parte delantera del panel superior T ESPANOL 1ONVdS3 SECCI N 2 INSTALACI N Apilado Para hornos sencillos pase al apartado C Instalaci n de la cinta transportadora IMPORTANTE Middleby Marshall RECOMIENDA ENCARECIDAMENTE quese apilenlas cavidades de los hornos PS536 usando lo siguiente Juego de elevaci
33. alaci n posterior de la banda de la cinta transportadora no apriete los tornillos en este momento Suelte el tornillo de fijaci n de los dos pi ones motrices de la cinta transportadora Despu s retire los pi ones del eje Suelte el tornillo de fijaci n del collar de seguridad como se indica en la figura 4 9 Empuje el eje impulsor hacia los pi ones motrices y lev ntelo hasta que quede libre del bastidor de la cinta transportadora Despu s desensamble y lubrique las dos secciones del eje impulsor tal como se ha descrito para el eje loco Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor de la cinta transportadora verifique que est n correctamente orientados Vuelva a ensamblar el eje impulsor en la cinta transportadora Verifique que el espaciador de nil n est en posici n como se muestra en la figura 4 10 As mismo verifique que la arandela de bronce se encuentre en posici n entre las dos secciones del eje Reinstale los pi ones motrices Vuelva a ensamblar las correas y los eslabones maestros en la cinta transportadora Vuelva a instalar las compuertas de los extremos y la cinta transportadora en el horno Vuelva a unir las cadenas de impulsi n Vuelva a instalar la cubierta de la cadena Verifique la tensi n de la banda de la cinta transportadora como se muestra en la figura 2 18 en la secci n 2 Instalaci n La banda debe poder levantarse unos 25 mm Si fuera necesario ajuste la tensi n de la b
34. anda girando los tornillos de ajuste de la cinta transportadora Vuelva a instalar las bandejas colectoras y la bandeja de salida en el horno Despu s vaya al apartado E Correa del ventilador SECCI N 4 MANTENIMIENTO Figura 4 8 Eje loco de banda doble Tornillo de ajuste de la cinta transportadora Figura 4 9 Eje impulsor de banda doble Collar de seguridad Figura 4 10 Arandela y espaciador 54595 ue Arandela de y ESPANOL bronce en AMBOS ejes loco e impulsor Espaciador de nil n SOLAMENTE enel eje impulsor 133 1ONVdS3 SECCI N 4 MANTENIMIENTO E Correa del ventilador 1 Retire los seis tornillos que se muestran en la figura 4 11 Despu s retire el panel posterior del horno 2 Compruebe la correa del ventilador para determinar si tiene la deflexi n correcta de 6 4 mm en el centro y observe si hay grietas o desgaste excesivo Ver figura 4 11 Si la correa est tensada en exceso puede causar un fallo prematuro de los cojinetes y posibles vibraciones Una correa flojatambi n puede causar vibraciones 3 Sifuera necesario ajuste la tensi n de la correa aflojando los cuatro pernos de montaje del motor Vuelva a colocar el motor seg n sea necesario hasta alcanzar una deflexi n correcta de 6 4 mm y despu s apriete los pernos Lubricaci n de los cojinetes de los ventiladores 1 Use unapistola engra
35. as de ventilaci n Debido a ubicaciones condiciones u otros problemas especiales puede ser necesarios los servicios de un t cnico o especialista en ventilaci n e Una ventilaci n inadecuada puede afectar negativamente el rendimiento del horno Se recomienda revisar el sistema los conductos de ventilaci n peri dicamente tal como especifique el fabricante de la campana extractora o el t cnico o especialista en HVAC Fig 2 2 Sistema de ventilaci n 305mm 305mm m nimo m nimo 51mm DU m nimo 203mm m nimo 25 m nimo le BS BS 7 110 ENSAMBLADO Conjunto del coj n de base Instale las extensiones de las cuatro patas en el coj n de base usando los tornillos de 3 8 pulg 16x1 pulg las arandelas planas de 3 8 pulg y las arandelas de seguridad de 3 8 pulg suministrados con el juego del coj n de base Ver la figura 2 3 Compruebe que los lados terminados de cada extensi n de las patas est n orientados hacia AFUERA Silo desea coloque la bandeja inferior opcional en su lugar tal como se muestra en la figura 2 3 Compruebe que el borde de la bandeja est
36. ase al apartado C Instalaci n de la cinta transportadora en la secci n Instalaci n de este manual Despu s retire los componentes siguientes del horno Bandeja de salida de la cinta transportadora Bandejas colectoras Cubierta de la cadena Compuertas del extremo e Conjunto de la cinta transportadora Retire los eslabones maestros de cada banda de la cinta transportadora Despu s enrolle las bandas a lo largo de la cinta transportadora para retirarlas del bastidor Retire los dos tornillos de ajuste de la cinta transportadora del extremo de tensi n del bastidor de la cinta transportadora tal como se muestra en la figura 4 8 Retire el conjunto del eje loco de la cinta transportadora Separe las dos secciones del eje loco Limpie bien los ejes usando un pa o A continuaci n lubrique el eje extendido y el interior del eje hueco usando un lubricante ligero apto para alimentos NO lubrique los ejes con WD40 o ning n otro producto similar Esto puede ocasionar el desgaste r pido de los ejes Antes de volver a ensamblar los ejes en el bastidor de la cinta transportadora verifique que est n correctamente orientados Vuelva a ensamblar el eje loco en la cinta transportadora Aseg rese de que la arandela de bronce est colocada correctamente entre las dos secciones del eje Ver figura 4 10 Reemplace los tornillos de ajuste de la cinta transportadora tal como se muestra en la figura 4 8 Para permitir la inst
37. ba de presi n del sistema en la que la presi n de prueba sea igual o inferior a 3 45 kPa A Conexi n AVISO Algunos de los procedimientos de esta secci n puede requerir conversiones reajustes u otros servicios en el sistema de gas del horno Antes de llevar a cabo estos procedimientos compruebe que la v lvula principal de suministro de gas y el disyuntor o el conector por fusible est n DESCONECTADOS enla posici n Una vez hecho esto realice una prueba de fuga de gas antes de poner el horno en funcionamiento PRECAUCI N Las condiciones de la garant a del horno requieren que todos los trabajos de puesta en marcha conversi n y mantenimiento sean ejecutados por un agente del servicio autorizado de Middleby Marshall S LO un profesional certificado puede llevar a cabo la instalaci n puesta en marcha y modificaciones necesarias para cambiar de tipo de gas NOTA La conexi n de suministro de gas debe cumplir la recomendaci n ISO 228 1 o ISO 7 1 aplicable Todos los aspectos de la conexi n de suministro de gas deben cumplir los requisitos actuales de y todos los c digos locales nacionales e internacionales aplicables Verifique los requisitos del suministro de gas antes de llevar a cabo la conexi n del servicio de gas Los requisitos del suministro de gas est n enumerados en la placa informativa del horno y en la tabla 1 5 Especificaciones del orificio presi n del gas en la secci n 1 Descrip
38. ci n Consulte la placa informativa para determinar el tipo de gas que va a utilizar el horno Compruebe que el tipo indicado coincide con el suministro local cuando realice la instalaci n Si el tipo de gas indicado en la placa informativa NO coincide con el suministro local consulte las instrucciones para convertir el horno de forma que funcione con otros tipos de gas tal como se describe en el apartado B Preparaci n del horno para su uso con varios tipos de gas de esta secci n Un codo de 90 equivale 2 13 de tuber a El tama o recomendado para las tuber as normalmente es m s grande de lo requerido para eliminar cualquier problema de operaci n Es mucho m s barato hacer la instalaci n inicial lo suficientemente grande para poder hacer el trabajo que volver a hacer el trabajo m s adelante Refi rase a las instrucciones en el paquete del tubo de gas incluido en el juego de instalaci n antes de conectar la l nea de gas En la figura 2 22 se muestra un m todo de conexi n de la l nea de gas aunque es obligatorio cumplir con las normas y reglamentos correspondientes 119 SECCI N 2 INSTALACI N 3 Si la presi n de entrada es superior a 50 mbar DEBE instalarse un reguladorindependiente en la l nea ANTES DE la v lvula de cierre individual del horno AVISO Para evitar da os al regulador de la v lvula de control durante el encendido inicial del gas es muy importante abrirla v lvula de cierre man
39. correcta apriete los tornillos de fijaci n para mantener los pi ones en posici n Vuelva a instalar las compuertas de los extremos y la cinta transportadora en el horno Vuelve a unir las cadenas de impulsi n Vuelva a instalar la cubierta de la cadena Verifique la tensi n de la banda de la cinta transportadora como se muestra en la figura 2 11 en la secci n 2 Instalaci n La banda debe levantarse entre 25 y 50 mm Si fuese necesario ajuste la tensi n de la banda siguiendo el procedimiento descrito en el apartado C Instalaci n de la cinta transportadora en la secci n Instalaci n de este manual Vuelva a instalar las bandejas colectoras y la bandeja de salida en el horno Despu s vaya al apartado E Correa del ventilador 132 Figura 4 6 Desensamble del eje impulsor Espaciador dos Pi ones lisos dos Pi ones hendidos cuatro 4 Desensamble limpie y lubrique los ejes 2 Afloje los tornillos de fijaci n en los pi ones de la banda y espaciadores ocho 1 Retire el pi n motriz externo 3 Deslice los ejes fuera del bastidor Figura 4 7 Desensamblado del eje loco Espaciador dos Pi ones lisos seis 3 Desensamble limpie y lubrique los ejes 1 Afloje los tornillos de fijaci n en los pi ones de la banda y espaciadores 2 Deslice los ejes fuera del bastidor Limpieza de cintas transportadoras de banda doble de tipo 2 Refi r
40. de volver a colocar las bandejas en la posici n original ya que parte posterior Ventilaci n NO son id nticas Refi rase a la figura 2 11 en la secci n del panel de en la parte acceso al 2 Instalaci n e compartimento homo de mecanismos Parrillas y Limpie la ventana si la hay en su sitio 129 ESPANOL 1ONVdS3 SECCI N 4 MANTENIMIENTO A MANTENIMIENTO MENSUAL Verifique que el horno est y que la energ a est desconectada tal como se describe en la advertencia al comienzo de esta secci n Refi rase al apartado C Instalaci n de la cinta transportadora en la secci n Instalaci n de este manual Despu s retire los componentes siguientes del horno Bandeja de salida de la cinta transportadora Bandejas colectoras e Cubierta de la cadena e Compuertas del extremo e Conjunto de la cinta transportadora Deslice los dedos de aire y las placas ciegas fuera del horno tal como se muestra en la figura 4 2 AL IR RETIRANDO CADA DEDO O PLACA M RQUELOS CON UN C DIGO DE UBICACI N para asegurarse de que puede reinstalarlos correctamente Ejemplos de marcas Hilera superior 1 T2 T3 4 Hilera inferior B2 B3 4 Desensamble los dedos aire Ver la figura 4 3 AL DESENSAMBLAR CADA DEDO MARQUE EL C DIGO DE UBICACI N EN CADA UNA DE SUS TRES PIEZAS De esta manera podr volver a ensamblar los dedos de aire correctamente PRECAU
41. de instalaci n ieza Descripci n 1 1 2 3 42882 Panel superior 2 2 2 2 220352 Tornillo cabeza de cazoleta n 10 x 1 pulg panel superior parte delantera 3 2 2 2 3A80A8801 Tornillo cabeza de cazoleta 10 x 2 pulg panel superior parte posterior 4 1 2 44837 Panel de apilado 5 1 2 44918 Aislante panel de apilado precortado 6 4 8 4111 8815 Tornillo cabeza hexagonal 10 32 1 2 pulg paneles de apilado 7 1 1 1 42893 Coj n de base ES ADE 42890 _ Extensi n de las patas 445 mm est ndar para hornos sencillos dobles A a DO 45329 _ _ Extensi n de las patas de 597 mm personalizada para hornos sencillos 8c 4 4 45360 Extensi n las patas de 521 mm personalizada para hornos sencillos y pi ls e OA dd a O A e a rr o E E pa 8b 4 44799 Extensi n de las patas de 152 mm est ndar para hornos triples 9 4 4 4 22450 0028 Pata ajustable 152 mm 10 4 4 4 22290 0010 Rueda con placa plana sin freno NOTA Estas ruedas se proporcionan para poder mover el horno con mayor facilidad hasta su ubicaci n y NO son adecuadas para utilizarlas como parte de la instalaci n del horno Consulte el aviso de la p gina precedente 11 32 32 32 220373 Perno hexagonal 3 8 pulg 16 x 1 pulg 12 32 32 32 21416 0001 Arandela plana 3 8 pulg 13 32 32 32 21422 0001 Arandela de seguridad 3 8
42. del horno debe estar familiarizado con las funciones y la operaci n del horno Este manual debe mantenerse a la vista en un lugar accesible cerca del horno Los hornos de gas est n dise ados para utilizarse TANTO con gas natural como CON gas propano l quido tal como se especifica en la placa informativa Siempre que los c digos locales y nacionales lo permitan el horno puede convertirse para que funcione con gas natural o con gas propano Esta conversi n se describe en la secci n Instalaci n de este manual Para realizarla debe instalarse el juego de conversi n de gas adecuado de Middleby Marshall Sugerimos obtener un contrato de servicio con un agente de servicio autorizado de Middleby Marshall AVISO COLOQUE ALA VISTA EL N MERO DE TEL FONO DE EMERGENCIA DE SU DISTRIBUIDOR DE GAS LOCAL AS COMO LAS INSTRUCCIONES A SEGUIR EN CASO DE DETECTAR OLOR A GAS Su distribuidor local de gas le proporcionar las instrucciones a seguir en caso de que note olor a gas Si detecta olor a gas llame inmediatamente al n mero de tel fono de emergencia de su compa a local de gas ya que cuenta con el personal y los procedimientos adecuados para corregir el problema INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD No almacene o use gasolina ni ning n otro vapor o l quido inflamable cerca del horno o de cualquier otro aparato AVISO La instalaci n ajuste alteraci n servicio o mantenimiento inapropiados pueden causar da os materiales lesiones perso
43. dor de velocidad la cinta transportadora 123 Interruptor RESET REINICIAR E 123 RESET Controlador digital de temperatura 123 Interruptor de seguridad del panel de acceso del compartimento de mecanismos 123 OPERACIONES NORMALES PASOAPASO 124 Procedimiento diario de encendido 124 Procedimiento diario de apagado 125 REFERENCIA R PIDA CONTROLADORES DIGITALES DE TEMPERATURA 126 REFERENCIA R PIDA DIAGN STICO DE AVER AS tan ita 128 SECCI N 4 MANTENIMIENTO 0ocococconocoonocinonorinoneninoniness MANTENIMIENTO DIARIO MANTENIMIENTO MENSUAL MANTENIMIENTO TRIMESTRAL MANTENIMIENTO SEMESTRAL JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES 2 134 SECCI N 5 DIAGRAMAS DEL CABLEADO EL CTRICO 135 DIAGRAMA DE CABLEADO HORNO EL CTRICO 5536 380 V 50 HZ 3 fases 135 DIAGRAMA DE CABLEADO HORNO DEGAS PS536 220 230 V 50 HZ 1 136 ESPANOL 1ONVdS3 SECCI N 1 DESCRIPCI N USO DEL HORNO Los hornos de la serie PS536 pueden utilizarse para hornear o cocinar una amplia variedad de productos alimenticios como por ejemplo pizza o similares galletas s ndwiches y otros COMPONENTES DEL HORN
44. el sistema de ventilaci n suministro el ctrico y suministro de gas deben ser realizadas por personal autorizado por el proveedor de acuerdo con las estipulaciones del cliente El instalador autorizado porel fabricante puede llevara cabo el encendido inicial del horno tras haber realizado estas conexiones NOTA Todos los aspectos de la conexi n de suministro el ctrico deben cumplir con los requisitos actuales de y con todos los c digos locales nacionales e internacionales aplicables Revise la placa informativa del horno antes de realizar cualquier conexi n el ctrica Las conexiones el ctricas deben coincidir con los datos de la placa informativa La ubicaci n de dicha placa se muestra en la figura 1 1 en la secci n 1 Descripci n DEBE instalarse un conector por fusible o un disyuntor principal suministrado por el cliente para cada cavidad del horno La separaci n m nima de los contactos en todos los polos del suministro del disyuntor o del dispositivo de desconexi n debe ser de 3 mm Se recomienda que este disyuntor o dispositivo de desconexi n del circuito tenga capacidad de bloqueo aviso Los conductores de suministro deben ser cables de cobre especificados para 90 C Encontrar informaci n adicional sobre cables en los diagramas de cableado de la secci n 5 Diagramas del cableado el ctrico y dentro del compartimento de mecanismos del horno El horno requiere una conexi n a tierra con el tornill
45. endido Apriete el interruptor RESET Reiniciar E varias veces sies necesario para intentar encender la llama del quemador Sino lo consigue despu s de 15 minutos se activar en el horno el modo de bloqueo de seguridad que anula el interruptor RESET Reiniciar 2 Si ocurriera esto apague los interruptores HEAT Calor 87 BLOWER Ventilador 6 y CONVEYOR Cinta transportadora b posici n O Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS de volver encender el horno Luego repita el Verifique que el conector por fusible est activado Compruebe que el interruptor BLOWER Ventilador 6 est encendido posici n El quemador no puede activarse hasta que los ventiladores est n funcionando Verifique que el punto de ajuste est correctamente fijado Compruebe que el interruptor BLOWER Ventilador est encendido posici n Siel horno contin a sin calentarse ap guelo siguiendo las instrucciones en la secci n Procedimiento diario de apagado Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS antes de volver a encender el horno Repita el procedimiento diario de encendido Compruebe que el punto de ajuste sea superior a 93 C Apague el horno siguiendo las instrucciones de la secci n Procedimiento diario de apagado Refi rase a la secci n 4 Mantenimiento para obtener instrucciones sobre c mo volver a ensamblar los dedos de aire Apague el horno siguiendo las i
46. espu s lubrique cada eje interno s lido Y el interior de cada eje hueco utilizando lubricante ligero apto para alimentos NO lubrique los ejes con WD40 o ning n producto similar Esto puede ocasionar el desgaste r pido de los ejes Deslice las secciones de los ejes huecos sobre los ejes interiores s lidos Verifique que la secci n hueca que tiene instalado un pi n motriz se coloque al final del eje impulsor Deslice los ejes reinstalados en el bastidor de la cinta transportadora A medida que vuelve a instalar los ejes deslice los espaciadores de acero y los pi ones de la banda de la cinta transportadora sobre los ejes Refi rase a las figuras 4 6 y 4 7 Despu s de alinear los ejes adecuadamente coloque los espaciadores de acero en su posici n contra los extremos de los bujes del bastidor de la cinta transportadora Apriete los tornillos de fijaci n en los espaciadores para sujetarlos en posici n No ajuste los pi ones de la banda de la cinta transportadora en este momento Vuelva a instalar el pi n motriz externo Apriete su tornillo de fijaci n para mantenerlo en posici n Refi rase al apartado C Instalaci n de la cinta transportadora en la secci n Instalaci n de este manual para volver a instalar la banda de la cinta transportadora A medida que instala la banda coloque en posici n los pi ones de la banda de la cinta transportadora Despu s de colocar la banda en su lugar y los pi ones en la posici n
47. etire el tornillo hexagonal del tornillo de ajuste de presi n regulador en la v lvula de control de gas d Apriete los interruptores de seguridad para permitir que funcione el horno Abralav lvula principal de suministro de gas Encienda el disyuntor o conector por fusible posici n Encienda el horno de acuerdo con las instrucciones de la secci n Operaci n de este manual Ajuste la temperatura del controlador al valor m ximo 316 9 Ajuste la presi n del tornillo de ajuste seg n sea necesario para que coincida con el volumen calculado el tiempo en minutos de uso de 0 1 de gas Al girar el tornillo de ajuste hacia la derecha aumenta el flujo mientras que al girarlo hacia la izquierda se reduce h Registre la lectura del contador de gas y calcule el flujo de gas que se obtiene Compare el valor resultante con la informaci n de la tabla 1 4 de la secci n Descripci n de este manual Apague el horno Cierre la v lvula principal de suministro de gas y DESCONECTE el disyuntor o conector por fusible posici n O Vuelva a colocar el tornillo hexagonal en la v lvula de control de gas ESPANOL 1ONVdS3 SECCI N 2 INSTALACI N NOTAS 122 SECCI N 3 OPERACI N UBICACI N Y DESCRIPCI N DE LOS CONTROLES Fig 3 1 Panel de control TEMPERATURE 225 Marshall OSETPT OACTUAL TEMP O sP Lock O OVER TEMP
48. horno inferior Figura 2 15 Ensamblado final a r Empuje la bandeja de ON salida de la cinta transportadora sobre el extremo la misma Coloque la cubierta 7 de la cadena sobre La el pi n de la cinta 2 0 transportadora lt N 44 1 LLI 22 2 Enganche el borde externo sobre el bastidor Bandejas de la cinta colectoras transportadora 1 Coloque el borde interno en la abrazadera de soporte 115 1ONVdS3 transportadora colocada en SECCI N 2 INSTALACI N Instalaci n de cintas transportadoras de tipo 2 a Despliegue parcialmente la cinta transportadora tal como se muestra en la figura 2 6 Despu s deslice la cinta transportadora hasta el extremo del horno La cinta transportadora s lo puede instalarse desde el extremo del horno con el motor de impulsi n b Contin e moviendo la cinta transportadora en el inte rior del horno hasta que el bastidor sobresalga de igual manera de cada extremo del horno Compruebe que los soportes de la bandeja colectora situados en la parte inferior del bastidor descansen firmemente contra las compuertas del extremo inferior tal como se muestra en la figura 2 16 c Cuando la cinta transportadora est colocada correctamente compruebe la libertad de movimiento de la banda de la cinta transpo
49. lizados en la estructura del rea donde se instale el horno no deber n afectar al suministro de aire al horno PRECAUCI N Para obtener informaci n adicional sobre la instalaci n p ngase en contacto con un agente del servicio autorizado NOTA Debe haber una separaci n adecuada entre el horno y cualquier construcci n combustible Tambi n debe proporcionarse separaci n suficiente para el buen funcionamiento y para reparaciones NOTA Dentro del compartimento de mecanismos encontrar un diagrama del cableado el ctrico del horno NOTA Se proporcionan cuatro ruedas para poder mover el horno con facilidad hasta su ubicaci n Estas ruedas est n dise adas s lo para simplificar el transporte previo a la instalaci n y NO son adecuadas para utilizarlas como parte de la instalaci n del horno Durante el procedimiento de instalaci n las ruedas DEBEN retirarse de forma que el horno sea soportado por las patas ajustables de 152 mm incluidas con el mismo NOTA Todos los aspectos de la instalaci n del horno incluyendo la ubicaci n las conexiones de servicios y los requerimientos de ventilaci n deben ajustarse a los c digos locales nacionales o internacionales Estos c digos tienen prioridad sobre las directrices proporcionadas en este manual 108 Ctdad JUEGO DE INSTALACI N ver figura 2 1 Horno sencillo Horno doble Horno triple de Ctdad SECCI N 2 INSTALACI N Fig 2 1 Juego
50. mpulsi n de la cinta transportadora Figura 2 19 Orientaci n de la cinta transportadora y del eslab n maestro Direcci n de Posici n desplazamiento CORRECTA del eslab n maestro Posici n incorrecta del eslab n maestro g Instale la cadena de la cinta transportadora tal como muestra en la figura 2 20 Compruebe que la cubierta de la cadena no va unida al pi n o al eje motriz de la cinta transportadora h Deslice las bandejas colectoras hasta su posici n tal como se muestra en la figura 2 20 _ Empuje la bandeja de salida de la cinta transportadora hacia abajo sobre el borde del bastidor de la cinta transportadora en el extremo de salida del horno Ver figura 2 20 Vaya a la secci n V Suministro el ctrico Figura 2 20 Ensamblado final Empuje la bandeja de salida de la cinta Deslice las bandejas colectoras desde la parte delantera del horno hasta su posici n correspondiente S Coloque la cubierta de la cadena sobre los 12 eslabones de la cinta gt transportadora 66 o 7755 54 22222222225 7775 H 47 72222 27 J 0 Las bandejas colectoras deben descansar sobre los rieles situados debajo de la cinta transportadora 117 1ONVdS3 SECCI N 2 INSTALACI N IV SUMINISTRO EL CTRICO AVISO Normalmente las conexiones d
51. n de la banda apriete los dos tornillos tensores a cada lado del bastidor de la cinta transportadora De esta forma se ajustar n las dos secciones del bastidor con la tensi n correcta de la banda Si es necesario agregar o retirar eslabones de la cinta transportadora para lograr una tensi n correcta O BIEN invertir la banda de la cinta transportadora para lograr la orientaci n adecuada deber retirar la banda del bastidor de la cinta transportadora Si es necesario hacer esto siga este procedimiento e Retire los eslabones maestros usando alicates de punta larga Despu s levante y enrolle la banda a lo largo del bastidor de la cinta transportadora e Agregue o retire eslabones de la banda seg n sea necesario para lograr la tensi n correcta de la misma e Vuelvaa instalar la banda en el bastidor de la cinta transportadora Compruebe que los eslabones de la banda de la cinta transportadora est n orientados hacia la direcci n que se muestra en la figura 2 12 as como que el lado liso de la banda de la cinta transportadora est orientado hacia ARRIBA Conecte los eslabones maestros internos Verifique que los eslabones est n orientados hacia la direcci n que se muestra en la figura 2 12 Conecte los eslabones maestros externos Observe que cada uno de los eslabones maestros externos tiene un gancho abierto en un lado Este gancho se alinea con los ganchos que se encuentran en los lados de los otros eslabones de l
52. nales o incluso la muerte Lea detenidamente las instrucciones de instalaci n operaci n y mantenimiento antes de instalar o reparar este equipo IMPORTANTE Dentro del compartimento de mecanismos encontrar un diagrama del cableado el ctrico del horno IMPORTANTE Es responsabilidad del cliente informar a la empresa de transporte sobre cualquier da o visible u oculto Conserve todos los materiales de env o hasta que se asegure de que el equipo no ha sufrido da o alguno durante el env o AVISO SI DESEA REALIZAR TAREAS DE MANTENIMIENTO O REPARACIONES P NGASE EN CONTACTO UN AGENTE DEL SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL CON SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTA DE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS AVISO El uso de cualquier pieza distinta a las genuinas fabricadas por Middleby Marshall libra al fabricante de toda responsabilidad y garant a AVISO Middleby Marshall Fabricante se reserva el derecho a cambiar especificaciones en cualquier momento AVISO La garant a del equipo no es v lida si la instalaci n activaci n y demostraci n del equipo no se realiza bajo la supervisi n de un instalador certificado por el fabricante Conserve este manual para consultarlo en el futuro Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin IL60120 EE UU 847 741 3300 FAX 847 741 4406 L nea de servicio abierta 24 horas 1 800 238 8444 www middleb y com NDICE p gina SECCI N 1 DESCRIPCI N
53. nstrucciones de la secci n Procedimiento diario de apagado P ngase en contacto con un agente del servicio autorizado por Middleby Marshall para corregir el problema Apague el horno siguiendo las instrucciones de la secci n Procedimiento diario de apagado Verifique que la cinta transportadora no est bloqueada por alg n objeto dentro del horno Verifique que la cadena de impulsi n de la cinta transportadora no se hayatensado excesivamente Refi rase a la secci n 4 Mantenimiento para obtener instrucciones sobre c mo verificar la tensi n de la banda de la cinta transportadora Verifique que la temperatura y tiempo de horneado ajustados sean correctos SI SE RESUELVE EL PROBLEMA SIGUIENDO ESTOS PASOS P NGASE EN CONTACTO CON UN AGENTE DEL SERVICIO AUTORIZADO DEMIDDLEBY MARSHALL CON SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTA DE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS SECCI N 4 MANTENIMIENTO AVISO Antes de realizar CUALQUIER procedimiento de limpieza o reparaci n del horno haga lo siguiente 1 Apague el horno y deje que se enfr e NO repare el horno mientras se encuentre caliente 2 Desconecte el disyuntor o disyuntores del suministro de energ a el ctrica y desconecte el suministro el ctrico del horno 3 Si fuera necesario mover el horno de gas para limpiarlo o para repararlo desconecte el suministro de gas antes de hacerlo Cuando haya terminado todos los procedimientos de limpieza 4 los hornos de gas abra la v
54. nta el aire que a continuaci n se proyecta hacia los dedos de aire mediante los ventiladores Ventiladores Proyectan el aire caliente desde el quemador o los elementos t rmicos hasta los dedos de aire Dedos de aire Proyectan chorros de aire caliente sobre los alimentos Fig 1 1 Componentes del horno Hornos con cinta Hornos con cinta transportadora transportadora transportadora transportadora 11 ESPECIFICACIONES DEL HORNO tipo 1 de tipo 1 de 1524 tipo 2 de 1524 tipo 2 de 1930 Tabla 1 1 Dimensiones Altura_total horno sencillo con patas de 446 mm est ndar _ _ _ _ 1 105 _ __ 1105mm ______ 1105mm ______ ______ horno sencillo con patas de 597 mm personalizadas ____ ________ 25 ____ 25 ______ _ 0 esa hornos dable can patas de 446 mm est dar TE A O horno doble con patas de 521 mm personalizadas 1 624 ____ 1624mm ____ 1 624 ___ horno triple con patas de 152 mm est ndar 1 702mm 1 702 mm 1 702mm Profundidad total sin ventana delantera opcional _________ 1 010mm____ 1 1 010 ____ 10t0mm____ 1 010mm___ con ventana delantera opcional 1 092 mm 1 092 mm 1 092 mm 1 092 mm Longitud total bandeja de salida instalada _________ con bandeja de salida instalada 1 734 1 734 2 140 Longitud de la c mara de horneado lt
55. o 130 Figura 4 2 Reemplazo de los dedos de aire y las placas Figura 4 3 Desensamblado de los dedos de aire Placa exterior Placa interior M ltiple 4 Desensamblado y limpieza de la banda doble S LO en el caso de hornos de banda doble desensamble Si su horno usa una cinta transportadora de tipo 1 vaya al Limpieza de cintas de esta secci n transportadoras de banda doble de tipo 1 paso 1 limpie y lubrique los componentes del eje de la cinta transportadora tal como se describe en esta secci n Si su horno usa una cinta transportadora de tipo 2 vaya al paso 2 de esta secci n Los hornos PS536 pueden estar equipados con cualquiera de Limpieza de cintas os los dos dise os de cinta transportadora Ambos dise transportadoras de banda doble de tipo 2 est n disponibles con la configuraci n de banda sencilla o de banda doble Refi rase a las figuras 2 9 y 2 10 para averiguar qu cinta transportadora usa su horno 4 Identificaci n de la cinta transportadora de tipo 1 Figura 4 Los pernos en el bastidor caben en las ranuras de la abrazadera Tornillos tensores dos por lado Bastidor de la cinta transportadora compuesto por piezas rectangulares de acero TONVAS3 Tornillos de ajuste de tensi n dos en Identificaci n de la cinta transportadora de tipo 2 5 Figura 4
56. o de tierra del horno ubicado en la caja de conexiones el ctricas La caja se muestra en la figura 2 21 La conexi n a tierra debe cumplir con los requisitos actuales de con todos los c digos locales nacionales e internacionales aplicables Si fuera necesario solicite al electricista un cable de tierra NO use el conducto de cableado u otra tuber a para las conexiones de tierra A Informaci n adicional Hornos de gas Todas las conexiones de suministro el ctrico se llevan a cabo a trav s de la de conexiones el ctricas de la parte posterior del horno que se muestra en la figura 2 21 A continuaci n las l neas de energ a se conectan a los circuitos del horno por medio de interruptores de seguridad situados en el interior del compartimento de mecanismos y en el compartimento del motor de cada ventilador Estos interruptores desconectan la energ a el ctrica del horno cuando se abre el panel de acceso al compartimento de mecanismos O cuando se retira la visera del ventilador o las viseras posteriores B Un orificio de 33 mm de di metro en la pared posterior del compartimento de mecanismos proporciona un punto de acceso a las conexiones del suministro el ctrico Las conexiones del cableado se efect an en realidad en el bloque de terminales situado en la caja de conexiones el ctricas Ver figura 2 21 El uso de cables flexibles para los conductores del suministro de energ a el ctrica requie
57. olocar el tornillo hexagonal en la v lvula de control de gas 7 Compare la presi n medida del suministro entrada y las presiones nominales que se muestran en la tabla 1 5 en la secci n Descripci n de este manual Si la presi n del suministro es inferior o superior a la presi n nominal debe ponerse en contacto con la compa a de gas para averiguar el motivo Para hornos de gas natural si la presi n medida del suministro es inferior a 17 mbar o superior a 25 mbar p ngase en contacto con la compa a de gas NO ENCIENDA EL HORNO ni ajuste los controles del mismo Ajuste de la presi n del orificio m ltiple y de la entrada de calor Para usar el m todo de presi n del orificio debe saber la calidad y el tipo concreto de gas que usa el horno Si usa este m todo debe comprobar la entrada de suministro mediante el m todo volum trico Para usar el m todo volum trico debe conocer el valor de calor HuB del gas que usa el horno La compa a de gas puede proporcionarle esta informaci n Mientras calcula estas medidas no ponga en funcionamiento ning n otro aparato que utilice el mismo contador que el horno 1 M todo de presi n del orificio m ltiple a Compruebe que la v lvula principal de suministro de gas y el disyuntor o conector por fusible est n DESCONECTADOS posici n b Retire el tornillo hexagonal regulado m ltiple de presi n Conecte el man metro a la varilla roscada
58. orientado hacia ABAJO La estanter a est disponible por separado y NO se incluye en el juego de instalaci n El juego de instalaci n incluye cuatro ruedas Y cuatro patas ajustables de 152 mm Estas ruedas se proporcionan para poder mover el horno con mayor facilidad hasta su ubicaci n PERO no son adecuadas para utilizarlas como parte de la instalaci n del horno Consulte el aviso al principio de la secci n Siel horno ya se encuentra en su ubicaci n instale una pata ajustable de 152 mm en el orificio central de la parte inferior de cada extensi n de la pata tal como se muestra en la figura 2 4 Si es necesario transportar el horno su ubicaci n instale PROVISIONALMENTE las ruedas usando el resto de tornillos de 3 8 pulg 16x1 pulg arandelas planas de 3 8 pulg y arandelas de seguridad de 3 8 pulg Mueva el horno a su ubicaci n final y retire las ruedas Seguidamente instale las patas ajustables de 152 mm tal como se describe en el paso anterior Las varillas roscadas de las patas ajustables se extienden por la bandeja inferior hasta las extensiones de las patas De este modo la bandeja inferior queda bien ajustada en su lugar Instale la cavidad inferior del horno en el coj n de base Ver figura 2 4 S LO para hornos sencillos instale el panel superior usando los tornillos incluidos en el juego del coj n de base tal como se muestra enla figura 2 5 Despu s pase al apartado Instalaci n de la cinta transport
59. os 90 segundos posteriores al encendido del interruptor HEAT Calor 529 posici n 1 Es posible que el horno no reciba electricidad o que los controles se hayan ajustado incorrectamente Es posible que los controles est n ajustados incorrecta mente Es posible que los dedos de aire se hayan ensamblado incorrectamente despu s de limpiarlos La correa del ventilador puede estar rota La cinta transportadora puede estar atascada con un objeto enelhorno o labanda o cadena de impulsi n de la cinta transportadora puede haberse tensado excesivamente Es posible que los controles est n ajustados incorrecta mente SOLUCI N Apague el horno siguiendo las instrucciones de la secci n Procedimiento diario de apagado Deje que el horno se enfr e Independientemente del tiempo requerido para que se enfr e el horno espere COMO M NIMO CINCO MINUTOS antes de volver a encenderlo Repita el procedimiento diario de encendido Apague el horno siguiendo con las instrucciones de la secci n Procedimiento diario de apagado P ngase en contacto con un agente del servicio autorizado de Middleby Marshall para determinar y corregir la causa del problema y evitar aver as en el horno Apague los interruptores BLOWER Ventilador 6 CON VEYOR Cinta transportadora Espere POR LO MENOS CINCO MINUTOS antes de volver a encender el horno Repita el procedimiento diario de enc
60. posterior del panel 1 Los tornillos 10 x 1 pulg sujetan la parte delantera del panel superior 112 SECCI N 2 INSTALACI N Instalaci n de la cinta transportadora su horno usa una cinta transportadora de tipo 1 vaya paso 1 de esta secci n Instalaci n de cintas transportadoras de tipo 1 Los hornos PS536 pueden estar equipados con cualquiera de los dos dise os de cinta transportadora Ambos dise os est n disponibles con la configuraci n de banda sencilla o de banda doble Refi rase a las figuras 2 9 y 2 10 para averiguar qu cinta transportadora usa su horno Si su horno usa una cinta transportadora de tipo 2 vaya al paso 2 de esta secci n Instalaci n de cintas transportadoras de tipo 2 Identificaci n de cintas transportadoras de tipo 1 9 Figura 2 Los pernos en el bastidor caben en las ranuras de la abrazadera Tornillos tensores dos por lado ES POSIBLE que algunos transportadores est n equipados con cojinetes externos en el eje impulsor Bastidor de la cinta transportadora compuesto por piezas rectangulares de acero T1ONVAS3 Identificaci n de cintas transportadoras de tipo 2 10 Figura 2 Tornillos de ajuste de tensi n dos en el extremo de tensi n de la cinta transportadora 5 5 0 5 9
61. pulg 14 1 1 1 46525 Manual de operaci n del propietario Hornos de gas y el ctricos PS536 modelos europeos de exportaci n Ingl s Alem n Franc s Espa ol 15 1 1 1002040 Lista de agencias de servicio t cnico autorizadas por Middleby Marshall 16 1 2 3 22361 0001 Manguera de gas s lo hornos de gas Componentes opcionales disponibles por separado 17 1 1 1 46393 Bandeja inferior 109 ESPANOL 1ONVdS3 SECCI N 2 INSTALACI N SISTEMA DE VENTILACI N IMPORTANTE Siempre que los c digos nacionales o locales requieran la instalaci n de extintores de incendios o de otros equipos suplementarios NO los instale directamente sobre el horno LA INSTALACI N DE DICHO EQUIPO SOBRE EL HORNO PUEDE CANCELAR CERTIFICACIONES DE ORGANISMOS RESTRINGIR EL ACCESO PARA LAS REPARACIONES OCASIONAR GASTOS ADICIONALES DE SERVICIO AL PROPIETARIO A Requisitos PRECAUCI N Las instalaciones de hornos de gas REQUIEREN un sistema de ventilaci n impulsado mec nicamente con un control de detecci n el ctrico del aire de escape Para las instalaciones de el ctricos SE RECOMIENDA ENCARECIDAMENTE la utilizaci n de un sistema de ventilaci n impulsado mec nicamente EL PROPIETARIO DEL HORNO ES RESPONSABLE DE PROPORCIONAR LA VENTILACI N APROPIADA PARA EL MISMO B Recomendaciones TENGA EN CUENTA QUE LAS DIMENSIONES DE LA CAMPANA MOSTRADAS EN LA FIGURA 2 2 SON SOLAMENTE RECO
62. ra ajustar la tempera tura prefijada si fuese necesario Observe que la temperatura prefijada se muestra en la ventana inferior de la pantalla mientras que la temperatura actual del horno se muestra en la ventana superior enciende el indicador luminoso 1 Esto indica que el quemador o los elementos t rmicos se han activado El indicador luminoso 2 se iluminar mientras el horno se calienta a su temperatura de opera ci n m nima normal de 93 on 91 2 o Lon O a y actual Pulse el bot n v botones del controlador Temperatura I 61 ya ra JCI COL Es O Compruebe si Elementos t rmicos activados Temperatura del horno por debajo de 200 93 124 Espere a que el horno se caliente a la temperatura Las temperaturas prefijadas m s altas requerir n una espera m s larga El horno puede alcanzar una temperatura de 232 C en aproximadamente 15 minutos Permita que el horno se caliente durante 10 minutos una vez que haya alcanzado la temperatura prefijada 56 S lo hornos gas Si el Espere a que el horno se caliente a la temperatura prefijada Deje que el horno se caliente durante 10 minutos una vez
63. ral descritos en esta secci n sean llevados a cabo SOLO por un agente del servicio autorizado de Middleby Marshall MANTENIMIENTO DIARIO Verifique que el horno est fr o y que la energ a est desconectada tal como se describe en la advertencia al comienzo de esta secci n Figura 4 1 Orificios de ventilaci n y parrillas Limpie TODAS las parrillas de los ventiladores y orificios de ventilaci n con una escobilla dura de nil n Refi rase a la figura 4 1 para la ubicaci n de las parrillas y orificios de ventilaci n Limpie el exterior del horno con un pa o y detergente suaves Orificios de ventilaci n Verifique que TODOS los ventiladores de enfriamiento enel panel est n funcionando correctamente delantero 2 del horno PRECAUCI N alguno de los ventiladores de enfriamiento no funciona correctamente debe ser reemplazado INMEDIATA MENTE El funcionamiento del horno sin el enfriamiento adecuado puede da ar gravemente los componentes internos del horno Limpie las bandas de la cinta transportadora con una escobilla dura de nil n Esto es m s f cil de hacer si pone la cinta transportadora en funcionamiento mientras usted se coloca en el extremo de salida de la cinta y limpia las migajas de la cinta transportadora mientras se desliza j Retire y limpie las bandejas colectoras Aseg rese de ventilaci n en la orificios
64. re un accesorio de anclaje contra tirones de 33 mm no se suministra con el horno para permitir el acceso seguro al bloque de terminales C Conexi n Consulte el diagrama del cableado dentro del compartimento de mecanismos o en la secci n 5 de este manual para determinar las conexiones correctas para las l neas de suministro el ctrico Conecte el suministro como se indica en el diagrama Informaci n adicional Hornos el ctricos Si lo requieren los c digos nacionales o locales conecte un cable equipotencial con conexi n a tierra a la leng eta que se encuentra junto al s mbolo tal como se muestra la figura 2 21 La conexi n equipotencial a tierra debe cumplir todos los requisitos de los c digos nacionales y locales aplicables Figura 2 21 Ubicaciones de las conexiones de servicio Caja de conexiones el ctricas Orificio de 33 mm para la conexi n del servicio el ctrico Leng eta de tierra equipotencial 118 V SUMINISTRO DE GAS PRECAUCI N DURANTELASPRUEBASDEPRESI NOBSERVELOSIGUIENTE 1 El horno y su v lvula de cierre individual deben estar desconectados del sistema de tuber as del suministro de gas durante cualquier prueba de presi n del sistema en la que la presi n de prueba sea superior a 3 45 kPa 2 El horno debe aislarse del sistema de tuber as del suministro de gas cerrando la v lvula de cierre manual durante cualquier prue
65. rtadora tirando de ella con los dedos unos 0 75 1 00 m 2 a 3 pies El eje impulsor y el eje loco de la cinta transportadora deben rotar con facilidad y la banda debe moverse con libertad sin rozar el interior del horno d Compruebe la tensi n de la banda de la cinta transportadora tal como se muestra en la figura 2 17 La banda debe poder levantarse unos 25 mm NO AJUSTE DEMASIADO LA BANDA DE LA CINTA TRANSPORTADORA NOTA Si fuera necesario ajuste la tensi n de la banda girando los tornillos de ajuste de la cinta transportadora situados en el extremo de tensi n no de control de la cinta transportadora Ver figura 2 18 Figura 2 17 Colocaci n de la cinta transportadora Abrazadera soporte de la bandeja colectora Compuerta del extremo Cinta el horno 116 Figura 2 16 Instalaci n de la cinta transportadora Bastidor plegado Figura 2 18 Tensi n de la banda de la cinta transportadora l Deflexi n W vertical de 25 Tornillos de ajuste dos en el extremo de tensi n de la cinta transportadora transportadora sobre el extremo de la misma Si es necesario agregar o retirar eslabones de la cinta transportadora para lograr una tensi n correcta O BIEN invertir la banda de la cinta transportadora para lograr la orientaci n adecuada deber retirar la banda del bastidor de l
66. sadora para lubricar los cojinetes del eje del ventilador principal tal como se muestra en la figura 4 11 Al lubricar los cojinetes Usegrasadejab n delitio de alta calidad NLGI n 2 con aceite de petr leo como Middleby N P 17110 0015 Aplique la grasa lentamente hasta formar una peque a gota degrasaenlasjuntas NO APLIQUE DEMASIADA GRASA Si aplica demasiada grasa puede da ar el cojinete 2 Gire con las manos el eje del ventilador tirando de la correa para eliminar la grasa Limpie con un pa o el exceso de grasa 3 Vuelva a colocar el panel posterior en el horno MANTENIMIENTO SEMESTRAL Verifique que el horno est fr o y que la energ a est desconectada tal como se describe en la nota de precauci n al comienzo de esta secci n Observe si las escobillas del motor de impulsi n de la cinta transportadora est n excesivamente desgastadas Silas escobillas se han desgastado hasta alcanzar una longitud inferior a 6 4 mm reempl celas Aseg rese de reemplazar las escobillas exactamente en lamismaposici n Verifique los bujes y los espaciadores del eje impulsor de la cinta transportadora Reemplace los componentes desgastados JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES Disponibles por separado Ver figura 4 12 Ctdad N de Pieza Descripci n 1 1 44695 Motor de impulsi n de la cinta transportadora con conjunto de recogida 2 2 30153 Escobillas
67. tor de 1 neutro 1 tierra impulsi n contactor y control control de temperatura 120 V todos los dem s 230 V IMPORTANTE En la placa informativa y en el diagrama de cableado dentro del compartimento de mecanismos se proporciona informaci n el ctrica adicional PRECAUCI N El valor de amperaje real en la tabla que aparece a continuaci n muestra el valor medio para un funcionamiento normal El amperaje inicial al encender el horno puede exceder el valor proporcionado Tabla 1 4 Especificaciones el ctricas para hornos de gas por cavidad del horno Voltaje del ventilador Voltaje del Amperaje rincipal circuito de control Fase Frec real media Polos Cables 220 230V Controlador de velocidad de cinta 1F 50Hz 4 0 4 6A 2 polos 3 cables 1 calientes transportadora con transformador 120 1 neutro 1 tierra todos los dem s circuitos de control 230 V IMPORTANTE En la placa informativa y en el diagrama de cableado dentro del compartimento de mecanismos se proporciona informaci n el ctrica adicional PRECAUCI N El valor de amperaje real en la tabla que aparece a continuaci n muestra el valor medio para un funcionamiento normal El amperaje inicial al encender el horno puede exceder el valor proporcionado Tabla 1 5 Especificaciones del orificio y presi n del gas por cavidad del horno Presi n de suministro entrada IT PT ES SE Di m del UK CH IT AT SE CH AT DK BEJIEIT PT Presi n del Entrada
68. ual muy lentamente Tras el encendido inicial del gas la v lvula de cierre manual debe permanecer abierta a excepci n de cuando se hagan pruebas de presi n comolas indicadas enlos pasos anteriores o cuando sea necesario durante el mantenimiento Figura 2 22 Instalaci n del tubo flexible de gas E 9 Reductor Boquilla de tuber a de gas tuber a de gas de 3 4 pulg 1 2 de 3 4 pulg 90 A la tuber a de suministro de Ze 52 dl 22 V lvula de cierre de la secci n de paso del NAAA Dispositivo desconexi n Conexi n de r pida gas individual para cada Tubo flexible cavidad del de gas horno ESPANOL 1ONVdS3 SECCI N 2 INSTALACI N B Preparaci n del horno para su uso con varios tipos de gas Antes de continuar con la instalaci n del horno para un tipo de gas espec fico compruebe que la v lvula principal de suministro de gas y el disyuntor o conector por fusible est n DESCONECTADOS la posici n Los orificios principales deben coincidir con los tama os que se muestran en la tabla 1 5 Si fuera necesario reempl celos Refi rase al apartado C Reemplazo de los orificios de gas La presi n del orificio m ltiple debe ajustarse al valor que se muestra en la tabla 1 5 en la secci n Descripci n para la ubicaci n y el tipo de gas espec ficos
69. ulse estas teclas para aumentar o disminuir el punto prefijado Si el punto prefijado no cambia refi rase a la informaci n sobre la tecla Set Point y la tecla Unlock en esta secci n 127 1ONVdS3 SECCI N 3 OPERACI N IV REFERENCIA R PIDA DIAGN STICO DE AVER AS S NTOMA El indicador lumi 1 noso O 2 enciende una vez que el horno funci ona normalmente El horno se apaga completamente durante la opera ci n FOVERTEMP La luz est encen dida elhorno no calienta EEE t ALL Aparece en la pantalla el horno no se calienta Se enciende el interruptor RESET Reinciar E calienta s lo para hornos de gas El horno no se calienta El horno funciona pero sale poco aire o no sale de los dedos de aire La cinta transportadora se mueve bruscamente o no se mueve Los alimentos est n demasiado o poco cocidos PROBLEMA La temperatura del horno sobrepasa los 316 Si el horno se deja en funciona miento latemperatura puede elevarse 343 y ocasionar el apagado del mismo La temperatura del horno excedi los 343 y el horno se apag autom ticamente El horno no alcanz los 93 C en los 15 minutos posteriores al encendido y ha dejado de calentarse El quemador de gas no se encendi en l

Hornos de gas y eléctricos PS536

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