MANUAL DE INSTALACIÓN DEL PROPIETARIO Horno con cinta
Contents
1. LINE 55 CALENTADOR SUPERIOR 200000 57 58 0 01 FUSIBLES DE CC 2 42 40 12 5 0A 600V 02 tp o 06 CALENTADOR 03 57 07 CONTACTOR INFERIOR 41 FF Er M T 25 39 85 13 al 38 37 27 28 14 CONJ RECOLECTOR MOTOR TERMOSTATO TRANSFORMADOR TRANSFORMADOR N C 5 230Vp 230Vp VAR O O E FUSIBLE 979 39 43 VAR _ _ TER TERMOSTATO 2 23 Y v 42 44 Els mo ol 26 FUSIBLE 13 15 13 41 10 0 5A SSR 1 16 14 12 09 08 8582 32 1312. NL1L2L3 E 3 2 59 60 555 68 69 CALENTADOR SUPERIOR B 67 500 SAMA y y T 3 1 OS 430 6 FUSIBLESDE 42 40 m 2 66 CONTACTOR 2 FILTRO 2 o 5 2 44H0 osa 5 0 600 a a CALENTADOR E L NEA 57 77 06 INFERIOR 21 341 25 39 AAA lt A A 58O 9 Ed 07 28 07 13 12 11 Tr RECOLECTOR MOTOR 10 TRANSFORMADOR TRANSFORMADOR 230 2304 VAR TERMOSTATO n NSVs 12Vs N C oo 39 43 FUSIBLE o E 025A 99 2 2 24 23 Y y 42 44 El TERMOSTATO 26 FUSIBLE 17 15 13 ET 10 NA 05 SSR 1 8 08 0406 m 16 14 12 09 os 8582 E PRA 32 31 VENTILADOR 301 29 56 8253 50 48 NEGRO 55 5154 49 47 HE 280 Z BLANCO 14 22 24 30 32 55 l 15 21 23 29 31 li i 51 53 aE eA EE A O g D O 48 47 292 521 54 o INTERRUPTOR DE e POTENCIA 1 0 56 A INTERRUPTOR DE 50 49 l CONTROLADOR INVERSI N DE LACINTA MENUSELECT TRANSPORTADOR 3D RPA N exportaci n europea Esquema el ctrico TCO21140077 de exportaci n europea 380 400V gt N FILTRO DE L NEA U 12 LB O
3. o 30 29 fs 1501128 VENTILADOR NEGRO 55 51 54 49 47 E 7 BLANCO 14 22 24 50 82 55 l RoJo 15 21 23 B9 51 li 51 53 gt PASE EN 549 OTO 48 47 292 52 54 d d INTERRUPTOR DE POTENCIA 1 0 56 oO INTERRUPTOR DE 50 149 CONTROLADOR INVERSI N DE LACINTA MENUSELECTO TRANSPORTADORA Diagrama del cableado Esquema el ctrico TCO21140063 21140035 Exportaci n europea 230 V nacional y de exportaci n est ndar 208V P El resto del cableado es id ntico TCO21140066 nacional y de exportaci n est ndar 240V 21140003 0066 N E L 12 57 5 TERMOSTATO VENTILADOR O FUSIBLES DE lt NA E CC 2 oa 5 0A 600V 63 64 TERMOSTATO INTERRUPTOR DE POTENCIA VO CC FUSE FUSIBLE DE 1 C2 AA A A A o A a AO L C1 O o FILTRO 7 ST L FUSIBLES DE CC 230Vp ZA FUSIBLES DE 5 0A 600V 115 230Vp 5 0A 600V 38 37 27 28 Ra 1 Esquema el ctrico CONTROLADOR MENUSELECTO TCO21140035 INTERRUPTOR DE r INVERSI N DE Exportaci n europea 230V LACINTA anti TRANSPORTADORA ela SSR1 SSR2 El resto del cableado es id ntico a 21140063 0066 M UE E CALENTADOR SUPERIOR 2500W spz 1 Landas 9 230Vp Es SSR1 115 8 TRUST Lo f RIE 120
4. 2114 43336 Nacional de exportaci n est ndar Rev B V1 5 00 de exportaci n europea Ingl s Alem n Franc s ESPA OL 1 ENGLISH seite 13 DEUTSCH 27 27 e N 2 9 lt 2 lt LL Horno con cinta transportadora MIGHTY CHEF Modelos Combinaciones e TCO21140063 EE UU y de exportaci n est ndar 208V Horno sencillo e TCO21140066 EE UU y de exportaci n est ndar 240V Horno doble torre de dos unidades e TCO21140035 de exportaci n europea 230V e torre de tres unidades e TCO21140077 de exportaci n europea 380 400V ESPANOL E MANUAL DE INSTALACI N Y OPERACI N DEL PROPIETARIO O 2000 CTX A Middleby Company SANITATION U e CTX es una marca registrada de Middleby Marshall Inc O L US UL Reservados todos los derechos Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 EE UU 847 741 3300 FAX 847 741 4406 LISTED 2 NSF 4 1996 m 0 y gt 2 AVISO EN CASO DE INCENDIO En caso de incendio desconecte INMEDIATAMENTE el horno del suministro el ctrico Al desconectar los elementos calor ficos el ctricos permitir que la unidad se enfr e facilitando la extinci n del incendio AVISO PARA SU SEGURIDAD NO UTILICE NI ALM
5. C 375 191 9 00 SERVICIO PESADO Pandeajo arecalentar 425 FI218 C 475 FI246 C 2 NO INTRODUZCA LAS MANOS DENTRO DE LA CAMARA DE COCCI N Vea la figura Hamburguesas congeladas 540 F 282 C 540 F 282 C 5 00 5 Palomitasde ma zdejalape os 460 F 238 C 400 204 6 45 1 Para reajustar las cortinas contra corriente de aire Pizza fresca di 300mm 12 375 FM91C 480 F 249 C 630 a Afloje los dos tornillos que sujetan la cortina en posici n Vea la figura 5 Pizza arecalentar unaporci n 425 218 500 260 2 15 b Deslice la cortina a la distancia deseada por A encima de la cinta transportadora Pizza congelada enel refrigerador Aprictelos des tornill stan rti 12 hrs antes de la cocci n di OS COS TOMOS duS OA 150 200mm 6 8 380 F 193 C 430 221 6 30 posicion Repita estos pasos la cortina situada el Pizza corteza crujiente 470 F 243 C 525 F 274 C 6 30 extremo opuesto del horno Rosquillastipo Pretzels 2 Para retirar las cortinas del horno precocinadas 505 F 263 C 540 282 0 45 a Retire los dos tornillos que sujetan en posici n la A cortina S ndwiches abiertos 550 F 288 C 550 288 0 50 Retire la cortina Repita estos pasos con la cortina situada en el extremo opuesto del horno Figura 5 Reajuste de las cortinas contra corriente de aire MANTENGA us manos fuera de la c mara de cocci n T fo
6. Deje que el horno se enfr e durante 30 minutos como m nimo PRECAUCI N SUPERFICIE CALIENTE NO INTENTE ELIMINAR UN ATASCO EN UNA CINTA TRANSPORTADORA CUANDO LA C MARA DE COCCI N EST CALIENTE PODR A SUFRIR GRAVES LESIONES PERSONALES Si la cinta transportadora est atascada elimine el atasco desde lacinta Sila cinta transportadora sigue sin funcionar correctamente despu s de eliminar el atasco O si aparece un mensaje de error cuando la cinta transportadora NO est atascada p ngase en contacto con un t cnico de servicio local autorizado P ngase en contacto con un t cnico de servicio local autorizado P ngase en contacto con un t cnico de servicio local autorizado P ngase en contacto con un t cnico de servicio local autorizado 46 SECCI N 4 DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELECTRICO Diagrama del cableado TCO21140063 nacional y de exportaci n est ndar 208V y TCO21140066 nacional y de exportaci n est ndar 240V
7. E TERMOSTATO VENTILADO 9 NA y TERMOSTATO INTERRUPTOR DE POTENCIA 1 0 2 POLOS Bl m N C y Z c2 c4 2 0 E E mM ES U T o va o 5 lt FUSIBLE mte FILTRO RF o FUSIBLE DE 0 gt 5 0 600 AJA 5 0A 600V E S A3 2300 r 1155 Asa 1 12Vs A gt jos CONTROLADOR MENUSELECT INTERRUPTORDE jJ j INVERSI N DE LACINTA TRANSPORTADORA 11 SSR 1 SSR2 S CALENTADOR SUPERIOR 2500W SSR2 ANNA gt CALENTADOR INFERIOR 2500W O e CTX es una marca registrada de CTX A Middleby Company Reservados todos los derechos CTX 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 EEUU 847 741 3300 FAX 847 741 4406 Servicio de atenci n al cliente de Middleby Corp 24 horas al d a 1 800 238 8444 www middleby com
8. 240V 230V 380 400V Frecuencia 50 60 Hz 50 60 Hz 50 Hz 50 Hz Fase 1 Ph 1 Ph 1 Ph Potencia en kW 5 kW 5 3kW 5 kW Amperaje real 24 A total 22 14 total 21 1A total Informaci n acerca de cables y enchufes Cable conectado con enchufe NEMA 6 30P Cable conectado con enchufe NEMA 6 30P Cable HO7RN F tipo Kabelmetal con conductores de 3 x 4 mm y enchufe IEC 309 moldeado El enchufe tiene una potencia de 230VCA 32A m y gt 2 SECCI N 2 INSTALACI N IMPORTANTE ES RESPONSABILIDAD DEL CLIENTE INFORMAR A LA EMPRESA DE TRANSPORTE SOBRE CUALQUIER DA O VISIBLE U OCULTO A OPCIONES DE INSTALACI N Y DISPONIBILIDAD DEL KIT DE INSTALACI N Si va a instalar dos o tres hornos apilados deber utilizar el kit de apilado disponible por separado N PT2114STACK Para instalar dos hornos necesitar un kit mientras que para tres hornos necesitar dos kits No est permitido instalar m s de tres hornos Siempre que las instrucciones del kit de apilado difieran de las descritas a continuaci n siga las instrucciones suministradas con el kit B MONTAJE 1 Instalaci n de las patas a Incline con cuidado el horno sobre el lado posterior El lado delantero controlador debe quedar orientado hacia arriba b Inserte las cuatro patas en los orificios de la parte inferior del horno Apri telas firmemente Instalaci n de las bandejas
9. ajuste de velocidad se encuentra entre 0 15 y 15 00 Aver a de la zona de calentamiento superior Aver a de la zona de calentamiento inferior L mite alto de la temperatura de la zona de calentamiento La temperatura de una ambas zonas de calentamiento es superior a 315 C ACCI N Vuelva a programar usando temperaturas y tiempos de cocci n que est n dentro de los l mites permitidos Asimismo consulte el apartado E Programaci n de men s preajustados en esta secci n Si el elemento debe estar activado vuelva a programar usando temperaturas ajustadas dentro de los l mites permitidos Asimismo refi rase al apartado E Programaci n de men s preajustados en esta secci n Elija o programe un men preajustado Vuelva a introducir el programa del men preajustado Compruebe el ventilador centrado en el panel delantero del horno para determinar si est limpio y si funciona apropiadamente Si el ventilador no funciona una vez que se ha calentado el horno o si el horno permanece con una temperatura alta p ngase en contacto con un t cnico de servicio autorizado Compruebe el ajuste de velocidad apropiado al pulsar Siel ajuste de la velocidad es correcto y la cinta transportadora continua funcionando a m xima velocidad p ngase en contacto con un t cnico de servicio autorizado Coloque el interruptor de potencia 1 0 en la posici n de apagado Desconecte el disyuntor o desconexi n por fusible
10. conector en el panel exterior del horno Vuelva a colocar el panel posterior del horno y aseg relo en posici n Si lo requieren los c digos nacionales o locales conecte un cable de tierra equipotencial a la mostrada en la figura 3 La conexi n equipotencial a tierra debe cumplir todos los requisitos aplicables de los c digos nacionales y locales Figura 3 Conexiones el ctricas Conexiones del cableado 22 Bloque terminal 242 hornos de 3 fases o O O O Leng eta y s mbolo de tierra equipotencial hornos europeos a 2 Abrazadera del Conector hornos de 3 cable fases solamente SECCI N 3 OPERACI N A UBICACI N Y FUNCI N DE LOS CONTROLES En esta secci n se proporciona una descripci n b sica de los controles del horno Mighty Chef adem s de su ubicaci n y funciones El operador DEBE estar familiarizado con los controles Vea la figura 4 1 transportadora S Controlador MenuSelect Teclado de m ltiples funciones que contiene lo siguiente a En pantalla se muestra la selecci n actual del men preajustado las temperaturas el tiempo de cocci n o errores e informaci n de servicio dependiendo del modo de operaci n b La luz de Ready listo se ilumina cuando las dos zonas de calentamiento del horno han alcanzado las temperaturas ajustadas c Con
11. el bot n Top Temp se muestra o ajusta la temperatura de la zona superior d Con el bot n Bottom Temp se muestra o ajusta la temperatura de la zona inferior e Con el bot n Cook Time se muestra o ajusta el tiempo de cocci n f Con el bot n Ref Temp se muestra una temperatura de referencia para la zona de calentamiento superior o inferior g Con el bot n Sngl Pizza se ajusta la temperatura de la zona de calentamiento superior para hornear correctamente una sola pizza o la ltima de un grupo de pizzas h Con el bot n Prog se pueden volver a programar las selecciones de los cinco men s preajustados i Con el bot n Prog Override se puede modificar temporalmente la programaci n de los men s preajustados 2 2 j Las teclas con las flechas hacia arriba y hacia abajo se utilizan para modificar el tiempo de cocci n y los ajustes de las temperaturas k Las teclas de los men s preajustados 1 5 se utilizan para seleccionar y cambiar un men preajustado Interruptor de potencia 1 0 Se utiliza para encender 1 y apagar el horno Interruptor de inversi n de la direcci n de la cinta transportadora Se utiliza para cambiar la direcci n de desplazamiento de la cinta transportadora PRECAUCI N No opere el interruptor de inversi n de la cinta transportadora cuando sta se mueva PROCEDIMIENTO DIARIO DE CONEXI N Ajuste la posici n de las cortinas contra corriente de air
12. la base de la c mara de cocci n 11 Vuelva a colocar las dos bandejas laterales 12 Limpie la superficie exterior del horno con un pa o humedecido con jab n y agua O un limpiador para acero inoxidable Tenga cuidado de que no entren l quidos en el horno durante la limpieza especialmente cuando limpie la rejilla del ventilador Figura 7 Colocaci n de la bandeja colectora central La bandeja se encuentra ENTRE la cinta transportadora y la leng eta de soporte NO inserte la bandeja base del horno O 2 lt o N m 0 y gt 2 I MENSAJES Y C DIGOS DE ERROR MOSTRADOS EN LA PANTALLA LA PANTALLA MUESTRA Lastemperaturas o tiempos de cocci n destellan durante la programaci n y el horno emite un tono OFF E 00 E 01 E 02 E 04 E 35 E 36 E 40 PROBLEMA Las temperaturas o tiempos de cocci n no han sido ajustados dentro de los l mites permitidos Elemento calor fico desactivado No se ha elegido un men Se ha perdido el programa del men preajustado Temperatura elevada La temperatura dentro del compartimento de control supera los 65 El horno se apaga y emite un tono continuo Embalamiento de la cinta transportadora La cinta transportadora funciona a m xima velocidad El horno se apaga y emite un tono continuo Cinta transportadora floja o atascada La cinta transportadora se detiene cuando el
13. 5 CALENTADOR INFERIOR 2500W B 9 TA 47 En Diagrama del cableado TCO21140077 de exportaci n europea 380 400V
14. ACENE GASOLINA NI OTROS GASES O L QUIDOS INFLAMABLES CERCA DE STE U OTROS APARATOS EL CTRICOS AVISO UNA INSTALACI N AJUSTE ALTERACI N SERVICIO O MANTENIMIENTO INAPROPIADOS PUEDEN CAUSAR DA OS MATERIALES LESIONES PERSONALES O LA MUERTE LEA ATENTAMENTE LAS INSTRUCCIONES DE INSTALACI N Y OPERACI N ANTES DE INSTALAR O PRESTAR SERVICIO A ESTE EQUIPO AVISO DESCONECTE ELHORNO DEL SUMINISTRO EL CTRICO ANTES DE REALIZAR TAREAS DE LIMPIEZA O SERVICIO PRECAUCI N Si se utilizan piezas distintas de las originales suministradas en f brica por CTX el fabricante queda libre de toda responsabilidad IMPORTANTE Antes de realizar tareas de mantenimiento y reparaci n p ngase en contacto con el t cnico de servicio autorizado Con el horno se proporciona una lista de establecimientos de servicio IMPORTANTE CTX el fabricante se reserva el derecho a modificar las especificaciones y dise o del producto sin previo aviso Estas modificaciones no dan derecho al comprador a los cambios mejoras adiciones o reemplazos por equipo comprado con anterioridad CONSERVE ESTE MANUAL PARA USARLO COMO REFERENCIA EN EL FUTURO Este manual proporciona informaci n detallada sobre la instalaci n y operaci n de su horno con cinta transportadora Tambi n contiene informaci n para ayudar al operador a solucionar problemas en el caso de una aver a Este manual es una herramienta importante para el operador y debe conservarse e
15. DE UN MEN PRE AJUSTADO Realice el procedimiento que aparece en el apartado E Programaci n de men s preajustados PROG PERO pulse ovER en lugar de en los pasos 3 y 8 En lugar de cancelar permanentemente la selecci n de un men los nuevos ajustes de temperatura y tiempo de cocci n son s lo temporales Para cancelar la selecci n de un men temporal pulse cualquier bot n de los men s preajustados o desenchufe el horno PARA ELEGIR UN MEN PREAJUSTADO a Pulse el bot n u otro bot n de los men s ajustados La pantalla mostrar men que haya pulsado 1 5 El n mero de la pantalla arriba se muestra 1 coincidir con el bot n del b Espere a que se muestre READY listo Se iluminar cuando se alcance la temperatura ajustada en ambas zonas de calentamiento c Coloque el producto en el cinta transportadora PARA PREPARAR UNA SOLA PIZZA O LA LTIMA DE UN GRUPO DE PIZZAS a Elija un men preajustado y espere a que se muestre READY listo b Pulse 1 5581 P i se mostrar n alternativamente en la pantalla El n mero en la pantalla arriba se muestra 1 coincidir con la selecci n del men actual 1 5 c Coloque la pizza en el cinta transportadora IMPORTANTE Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocci n la temperatura de la zona superior descender autom ticamente Cuando haya transcurrido el tiempo completo de cocci n el pro
16. agrama y esquema del cableado 21140035 de exportaci n europea 230 47 Diagrama esquema del cableado 21140077 de exportaci n europea 380 400 48 e es una marca registrada de Middleby Marshall Inc Reservados todos los derechos CTX 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 EE UU 847 741 3300 FAX 847 741 4406 Servicio de atenci n al cliente de Middleby Corp 24 horas al d a 1 800 238 8444 www middleby com SECCI N 1 DESCRIPCI N B UBICACI N Y FUNCI N DE LOS A CARACTER STICAS El horno con cinta transportadora Mighty Chef modelo TCO2114 est dise ado para cocinar hornear y asar de forma r pida y sencilla una variedad de alimentos con resultados y calidad uniformes El horno es ideal para preparar pizzas tostadas de ajo galletas s ndwiches y otros alimentos Las caracter sticas del horno Mighty Chef incluyen Un controlador electr nico programable que permite seleccionar un m ximo de 5 men s preajustados Una superficie exterior fr a para mayor seguridad Una cinta transportadora de 356 mm 14 que se puede ajustar f cilmente para que funcione en cualquier direcci n Cortinas contra corriente de aire ajustables para reducir el aire en el interior del horno y evitar la p rdida de calor Construcci n de acero inoxidable reforzada y soldada Instalaci n f cil sobre un mo
17. ales lo requieren Consulte todos los c digos nacionales y locales aplicables para conocer otros requisitos de conexi n el ctrica Antes de proceder con la conexi n el ctrica compruebe que el suministro el ctrico coincida con los requisitos del horno Vea la placa de serie y la tabla de Especificaciones el ctricas en la secci n 1 de este manual AVISO ASEG RESE DE QUE TANTO EL DISYUNTOR O DESCONEXI N POR FUSIBLE COMO EL INTERRUPTOR 1 0 EST N DESCONECTADOS POSICI N ANTES DE CONTINUAR AVISO ASEG RESE DE HABER RETIRADO DE LA C MARA DE COCCI N DEL HORNO CUALQUIER RESTO DEL MATERIAL DE EMBALAJE S lo hornos Mighty Chef de una sola fase Compruebe que el enchufe del cable de potencia cuente con el recept culo apropiado Inserte el enchufe del cable de potencia en su recept culo S lo hornos Mighty Chef de tres fases Retire los dos tornillos que sujetan el panel de la cubierta posterior en posici n y retire el panel de la cubierta Inserte el extremo del suministro el ctrico a trav s del conector como se muestra en la figura 3 Conecte los cables de suministro el ctrico a sus conexiones del bloque terminal como se muestra en la figura 3 Asegure los cables de suministro a la base del compartimento el ctrico con la abrazadera suministrada Los cables no deben interferir con la cadena impulsora ni la rueda dentada Vea la figura 3 Asegure el suministro el ctrico cuando pasa a trav s del
18. e en los extremos de la c mara de cocci n si es necesario Este procedimiento se describe detalladamente en el apartado G Ajuste de las cortinas contra corriente de aire de esta secci n IMPORTANTE Cuando utilice temperaturas muy altas para cocinar temperatura de la zona de calentamiento de 204 C 400 o superior el horno debe precalentarse durante 10 minutos como m nimo CON LAS CORTINAS CONTRA CORRIENTE DE AIRE BAJADAS COMPLETAMENTE y ambas zonas de calentamiento ajustadas a 315 C 599 F Despu s del precalentamiento las cortinas deben colocarse en la posici n adecuada Vuelva a encender el horno con el disyuntor o desconexi n por fusible Coloque el interruptor de potencia 1 0 en la posici n de encendido 1 Figura 4 Controles IN 9 1 Controlador MenuSelect EDO Gran a CIL La READY b 2 Interruptor de potencia 1 0 3 Interruptor de inversi n de la cinta Y MenuSelect PATE HTS 52525648 5 191 375 O 2 lt o N m y gt 2 OPERACI N PARA PROGRAMAR UN NUEVO MEN PREAJUSTADO Realice el procedimiento que aparece en la apartado E Programaci n de men s preajustados de esta secci n Antes de hacer funcionar el horno DEBER programar como m nimo un men PARA CANCELAR TEMPORALMENTE LA SELECCI N
19. grama regresar a la temperatura normal de la zona superior Despu s de pulsar podr cambiar la selecci n de men hasta que haya transcurrido el tiempo de cocci n PARA VER LAS TEMPERATURAS AJUSTADAS Pulse La temperatura ajustada la parte superior inferior se mostrar durante 5 segundos PARA VER LAS TEMPERATURAS DE REFERENCIA DE LAS ZONAS DE Pulse Eme eme O remo La temperatura de referencia para las zonas superior inferior se mostrar durante 5 segundos CALENTAMIENTO PARA VER EL TIEMPO Pulse El tiempo de cocci n se mostrar durante 5 segundos DE COCCI N PROCEDIMIENTO DE DESCONEXI N Coloque el interruptor de potencia I O en la posici n de apagado Espere a que el ventilador del horno se apague Desconecte el suministro el ctrico del horno en el disyuntor o desconexi n por fusible 42 E PROGRAMACI N DE MEN S PREAJUSTADOS IMPORTANTE La programaci n de un nuevo programa de men sobrescribir el programa existente NO sobrescriba un programa que desee conservar 1 Encienda el horno en el disyuntor o desconexi n por fusible 2 Coloque el interruptor de potencia 1 0 en la posici n de encendido l 3 Pulse y mantenga pulsado el bot n hasta que P o g aparezca en la pantalla 4 ELIJA EL MEN Pulse y mantenga pulsado u otro bot n de los men s preajustados ha
20. laterales de la cinta transportadora a Empuje una de las bandejas laterales de la cinta transportadora hacia abajo sobre la placa del extremo del bastidor de la cinta transportadora tal como se muestra en la figura 2 Asegure la bandeja lateral en posici n con uno de los tornillos suministrados 8 32x3 8 tal como se muestra en la figura 2 Repita los pasos anteriores para instalar la segunda bandeja lateral en el extremo opuesto del bastidor de la cinta transportadora PRECAUCI N ANTES DE UTILIZAR EL HORNO DEBER AJUSTAR EN POSICI N LAS PATAS Y LAS BANDEJAS LATERALES SUMINISTRADAS 2 Figura 2 Instalaci n de las bandejas laterales Colocar la bandeja Ajustar en posici n posici n con el tornillo Repetir con la segunda bandeja CONEXI N EL CTRICA IMPORTANTE En las p ginas 9 y 10 de este manual se incluyen diagramas del cableado La conexi n el ctrica al horno requiere un disyuntor o desconexi n por fusible Consulte los requisitos aplicables de los c digos nacionales y locales para determinar la potencia del disyuntor o desconexi n Las especificaciones el ctricas aparecen en la placa de serie del horno y en la tabla de Especificaciones el ctricas en la secci n 1 de este manual 40 El cable de potencia y el enchufe del horno proporcionan una conexi n el ctrica a tierra Asimismo se debe efectuar una conexi n a tierra equipotencial independiente si los c digos nacionales o loc
21. lla del ventilador Limpiar rejilla 7 de ventilador con cepillo duro de nil n Deslizar y extraer bandejas las bandejas se encuentran debajo de ambos extremos de la cinta transportadora 5 Limpie bien la rejilla del ventilador situada en la parte delantera del horno usando un cepillo duro de nil n Vea la figura 6 6 Limpie las bandejas laterales con AGUA Y JAB N SOLAMENTE y s quelas con una toalla Si es necesario puede sacar las bandejas para limpiarlas retirando los tornillos que las sujetan Vea la figura 2 en la secci n Instalaci n de este manual IMPORTANTE Si retira las bandejas laterales para limpiarlas vuelva a colocarlas antes de hacer funcionar el horno las bandejas laterales para sacarlas de debajo de los extremos de entrada y salida de la cinta transportadora Vea la figura 6 8 Levante AMBOS extremos de la bandeja colectora central y luego desl cela sac ndola por cualquiera de los extremos del horno 9 Limpie las tres bandejas colectoras con un limpiador de hornos comercial Si es necesario s quelas con una toalla 10 Vuelva a colocar la bandeja colectora central en el horno tal como se muestra en la figura 7 IMPORTANTE ES NECESARIO colocar bien la bandeja colectora central para cocinar de forma adecuada Aseg rese de volver a colocar la bandeja dentro del bastidor de la cinta transportadora como se muestra en la figura 7 NO la coloque en
22. n un lugar de f cil acceso O 2000 CTX A Middleby Company NDICE SECCI N 1 DESCRIPCI N 39 A Caracter sticas 39 B Ubicaci n y funci n de los componentes 39 Especificaciones el ctricas 39 SECCI N 2 INSTALACI N isis 40 A Opciones de instalaci n y disponibilidad del kit de instalaci n 40 ooo tt 40 Conexi n el ctrica 40 SECCI N 3 OPERACI N oa 41 A Ubicaci n y funci n de los controles 41 Procedimiento diario de conexi n 41 A 42 D Procedimiento de desconexi n 42 E Programaci n de men s preajustados 43 F Indicaciones para el tiempo de cocci n y 44 G Ajuste de las cortinas contra corriente dei 44 H Limpieza diaria 45 Mensajes y c digos de error mostrados en la pantalla aii 46 SECCI N 4 DIAGRAMAS DEL CABLEADO ELECTRICO Sa 47 A Diagrama y esquema del cableado 21140063 EE UU y de exportaci n est ndar 208V y TCO21140066 EE UU y de exportaci n est ndar 240 47 B Di
23. o introduzca las manos dentro de la c mara de cocci n Afloje los tornillos Reajuste la cortina los tornillo LIMPIEZA DIARIA NUNCA UTILICE AGUA A PRESI N NUNCA UTILICE UNA SOLUCI N DE LIMPIEZA QUE NO SEA AGUA Y JAB N PARA LIMPIAR LOS COMPONENTES DEL HORNO QUE ENTREN EN CONTACTO CON LOS ALIMENTOS ESTAS REAS INCLUYEN LA CINTA TRANSPORTADORA Y LAS BANDEJAS LATERALES NUNCA APLIQUE DEMASIADO L QUIDO SI EL L QUIDO QUEDARA ESTANCADO DENTRO DEL HORNO PODR A SER CAUSA DE UN GRAVE PELIGRO EL CTRICO Y ADEM S PODR A DA AR EL HORNO PRECAUCI N NO limpie el horno con limpiadores o estropajos abrasivos Se rayar el acabado y se perder el brillo AVISO CUANDO LIMPIE EL HORNO 1 Con la cinta transportadora en movimiento utilice un cepillo para limpiar los residuos de alimentos de la cinta transportadora dejando que caigan en las bandejas colectoras 2 Coloque el interruptor de potencia I O en la posici n de apagado y espere a que el ventilador se apague 3 Desconecte el horno en el disyuntor o desconexi n por fusible 4 Deje que el horno se enfr e PRECAUCI N SUPERFICIE CALIENTE AN NO TOQUE LAS SUPERFICIES CALIENTES DEL HORNO NI INTRODUZCA LAS MANOS EN LA C MARA DE COCCI N HASTA QUE LA UNIDAD SE HAYA ENFRIADO COMPLETA MENTE Figura 6 Bandejas colectoras laterales y reji
24. s selecciones de men s preajustados 43 O 2 lt o N m 0 y gt 2 O F INDICACIONES PARA EL TIEMPO DE COCCI N Y TEMPERATURA IMPORTANTE Los tiempos de cocci n y las temperaturas mostradas a continuaci n son s lo recomendaciones Compruebe siempre cada alimento para determinar los ajustes correctos de tiempo y temperatura TEMPERATURA AJUSTADA TIEMPO DE PRODUCTO superior ___inferior_ COCCI N Porciones debagels 400 F 204 C 420 216 5 00 Galletas 250 F 121 C 335 168 6 45 G AJUSTE DE LAS CORTINAS CONTRA CORRIENTE DE AIRE Es posible que tenga que ajustar las cortinas contra corriente de aire con el fin de dejar el suficiente espacio para algunos alimentos Las cortinas se deben ajustar para evitar corrientes de aire en el interior del horno y la p rdida de calor Las cortinas se pueden retirar del horno para dejar el m ximo espacio vertical por encima de la cinta transportadora AVISO ANTES DE AJUSTAR LAS CORTINAS CONTRA CORRIENTE DE AIRE COLOQUE EL INTERRUPTOR DE POTENCIA EN LA POSICI N Barritas de pan arecalentar 425 218 475 246 4 30 pan DE APAGADO 0 Barritas de queso congeladas 460 F 238 C 445 F 229 C 6 00 PRECAUCI N SUPERFICIE CALIENTE Porcionesdepollo congeladas 460 F 238 C 445 229 6 00 AN CUANDO VUELVA A AJUSTAR LAS CORTINAS e USE UN GUANTE DE HORNO PARA Galletas 375 F 191
25. sta que QUE DESEE y i ERA pa PROGRAMAR aparezca en la pantalla y comience destellar El n mero de la pantalla arriba se muestra 1 coincidir con la tecla del men que haya pulsado 1 5 5 AJUSTE LA a Pulse E La temperatura ajustada actualmente para la zona superior aparece en la pantalla TEMPERATURA SUPERIOR b Pulse seg n sea necesario para cambiar la temperatura mostrada Al pulsar a una vez incrementar en una unidad el d gito activo destellante Este d gito pasar a su valor m nimo si pulsa a cuando el d gito muestra su valor m ximo gt Al una vez el siguiente d gito a la derecha se pasar ser el d gito activo destellante Si el d gito situado en el extremo derecho destella cuando se pulsa el d gito situado en el extremo izquierdo destellar y se convertir en el d gito activo IMPORTANTE Los l mites de temperatura permitidos oscilan entre 93 y 315 C 200 y 599 Si programa una temperatura ajustada entre 0 C 0 F y 37 99 F el calentador se ajustar a APAGADO OFF Si programa una temperatura ajustada entre 38 100 F y 92 199 la temperatura cambiar autom ticamente a 93 200 F la pantalla destellar y se oir un tono avis ndole del cambio de temperatura 6 AJUSTE LA a Pulse La temperatura ajustada actualmente para la zona inferior aparece en la pantalla TEMPERATURA TEMP INFERIOR A b P
26. strador sin necesidad de componentes adicionales COMPONENTES Observe la figura 1 para determinar la ubicaci n de estos componentes 1 3 Controles del horno consulte la secci n 3 Operaci n 4 8 Bandejas colectoras 3 en total reciben los residuos de alimentos que pasan a trav s de la cinta transportadora La bandeja central se encuentra debajo del centro de la cinta transportadora Las bandejas laterales se encuentran debajo de CADA extremo de la cinta transportadora Bandejas laterales de la cinta transportadora proporcionan espacio adicional para carga y salida en los extremos de la cinta transportadora Cinta transportadora transporta los alimentos a trav s del horno y entre los elementos calor ficos superior e inferior Cortinas contra corriente de aire ajustables 2 en total reducen las corrientes de aire en el interior del horno y evitan la p rdida de calor Ventilador enfr a los componentes internos del horno Figura 1 Ubicaci n de componentes 1 Interruptor de potencia 1 0 2 Interruptor de inversi n de la direcci n de la cinta transportadora 8 Ventilador MenuSelect C ESPECIFICACIONES EL CTRICAS 3 Teclado y pantalla Ad 7 Cortinas contra corriente de aire ajustables 2 6 Cinta transportadora 5 Bandejas laterales de la cinta transportadora 2 4 Bandejas colectoras 3 O 2 lt o N Voltaje de funcionamiento 208V
27. ulse y gt seg n sea necesario para cambiar la temperatura mostrada IMPORTANTE A menos que siga unas instrucciones espec ficas para el tiempo y la temperatura las temperaturas de la zona superior e inferior deben ajustarse A NO MAS DE de 28 C 50 F de diferencia entre s Si la diferencia entre las temperaturas es mayor puede ser que la zona de calor caliente la zona m s fr a Esto producir unos resultados de cocci n variables 7 AJUSTE EL a Pulse 5 El tiempo de cocci n actual aparece en la pantalla minutos segundos TIEMPO DE COCCI N b Pulse a y seg n sea necesario para cambiar el tiempo mostrado IMPORTANTE El intervalo de tiempo de cocci n permitido es 00 30 15 00 Si programa un tiempo de cocci n que no se encuentra dentro de estos l mites se adoptar el tiempo m s cercano permitido 00 30 si el tiempo es demasiado corto o 15 00 si es demasiado largo La pantalla destellar y se oir un tono para avisarle del cambio del tiempo de cocci n 8 Pulse UNO de los siguientes botones meme remo O Sme vuelva introducir la temperatura del punto de ajuste superior la temperatura del punto de ajuste inferior o el tiempo de cocci n desactive el modo de programaci n De esta forma el horno volver a al modo de funcionamiento normal e Cualquier otra tecla excepto a or reanuda el modo de funcionamiento pero deja el modo de programaci n activo En este momento puede programar otra
Download Pdf Manuals
Related Search