freidoras de gas serie decathlon (ce)
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1. ZA PELIGRO Nunca opere este aparato con la olla vac a La olla debe estar llena con agua o aceite o manteca para cocinar antes de encender los quemadores De lo contrario da ar la olla de la freidora y puede ocasionar un incendio 4 1 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 4 OPERACIONES DE LA FREIDORA 4 1 1 Procedimientos de encendido del piloto Encendido inicial del piloto Todas las freidoras Dean se prueban ajustan y calibran bajo condiciones a nivel del mar antes de salir de f brica Puede ser necesario hacer ajustes al instalar para asegurar el funcionamiento correcto del piloto para cumplir con las condiciones locales baja presi n de gas diferencias de altitud y variaciones en caracter sticas del gas Estos ajustes corrigen posibles problemas causados por la manipulaci n descuidada o la vibraci n durante el transporte y debe realizarlos solamente el personal de servicio capacitado Estos ajustes son de responsabilidad del cliente o del distribuidor y no est n cubiertos por la garant a de Dean La tuber a de entrada en la parte posterior inferior de la freidora trae el gas entrante a la v lvula de control de seguridad del piloto luego al piloto y a los quemadores principales El piloto est ubicado arriba en el gabinete en la base de la olla de la freidora A ADVERTENCIA Al revisar el arranque de los quemadores o su rendimiento no se acerque demasiado a los mism2. FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 3 INSTALACI N 3 7 Conexiones el ctricas Cuando se instala la freidora debe tener conexi n el ctrica a tierra seg n los c digos locales o en ausencia de c digos locales con las normas nacionales o de la Comunidad Europea CE que resulten apropiadas A PELIGRO Esta freidora est equipada con un enchufe de tres patas con conexi n a tierra para protecci n contra los choques el ctricos y debe enchufarse directamente en un tomacorriente de tres patas con la conexi n a tierra correcta NO CORTE RETIRE NI PASE POR ALTO DE NINGUNA MANERA LA PATA DE CONEXI N A TIERRA DE ESTE ENCHUFE La placa de capacidad nominal y el diagrama de cableado est n ubicados dentro de la puerta frontal La freidora est equipada con un sistema de 230 VCA monof sico de 50 Hertzios Internacional CE No corte ni retire la pata de conexi n a tierra del enchufe del cable de alimentaci n No intente operar la freidora durante los cortes del servicio el ctrico ZA PELIGRO Este aparato requiere electricidad para su funcionamiento Coloque la v lvula de control de gas en la posici n OFF APAGADO en caso de haber un corte prolongado del servicio el ctrico No intente operar el aparato durante los cortes del servicio el ctrico FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 4 OPERACIONES DE LA FREIDORA 4 1 Arranque inicial ZA ADVERTENCIA El supervisor del lugar de trabaj
3. La conversi n de este aparato de un tipo de gas a otro debe realizarla solamente el personal de instalaci n o servicio capacitado con licencia y autorizado seg n se define en la Secci n 1 7 de este manual Para ver la ilustraci n de la v lvula de gas consulte la p gina 3 10 cuando efect e las siguientes conversiones Cuando convierta de gas G20 a G25 se aplica el siguiente procedimiento Nose requiere reemplazo del equipo Ajuste la presi n del gas del orificio al valor apropiado indicado en las tablas de la p gina 3 8 girando el tornillo de ajuste de la v lvula de gas Despu s del ajuste vuelva a colocar la cubierta del tornillo de ajuste Al convertir de gas G20 o G25 a propano G31 o viceversa se aplican los siguientes procedimientos DEBEN reemplazarse los orificios del quemador y del piloto Ajuste la presi n del gas del orificio al valor apropiado indicado en las tablas de la p gina 3 8 girando el tornillo de ajuste de la v lvula de gas Despu s del ajuste vuelva a colocar la cubierta del tornillo de ajuste Se DEBE informar a la f brica de manera que la conversi n quede registrada y se pueda enviar una placa de capacidad nominal nueva 3 9 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 3 INSTALACI N 3 6 2 Procedimientos de conversi n de gas cont Al convertir de gas G20 20 mbarios a G25 o viceversa o G31 37 mbarios a G31 50 mbarios se aplican los sigui
4. ATaWassv Y zp BE ZIS LHM LHM L JAVA OL d3OV3YHL HOL9ANNO9 093 E te e SE YOLAVOV JATVA 2 2 Ca a 5 kaloj nikel 6260 208 ON ZH 09 E 421 208 ON HOLIMS NIVYQ YINYOASNVAL OVA 2 sw9 189 ALF4VS AN aaa SY9 d1 gt 212 na gt e SAA z 211 3 svo 9 vece z0e ON l e AGE OU ONE SV9 629 0z9 Z SVO INN aay HM w lt BA A E aval 318 ISN A0pz v31 038 3SN A80Z 3LON TEA ma ama ama 2 ave aoe J TA TA TEA 19 0890 208 ON E YINYOFSNVAL 5 7 5 ma ma 3SN3 3SN3 SOLUCI N DE PROBLEMAS FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 7 ipico 7 5 3 Filtraci n UFF Cableado t IZEL ZO8 N d YJIATOH ASNA VIV G3FSN NIHM vO01Z 208 Nid 03SN NIHM Y Y Z6SE Z08 N d SSNS VOLE 1508 aD S YFAYI NOILISOd Suar lt EH9E LOS Nid FLV IA Y3NOD Hy Wows 40 NI NMOHS 13371N0Y3 Zb9 208 N d X08 NOILON ASSY NO dav HO LIMSOYIIA ASSY NO Gav pe OZY 1 208 Nd Ea z aSN4 cw 18 aasn NIHM LLYM SZ 3dY1 L3H 43143 HY NOILOANNOO SSOH Y43143H1 xogar Z LHM NanLJA 110 ONIHSMOd 110 NanLJA 110 YOLOW NO 81 ANY SI SOV31 ON ON ON SONVHOUSLNI NOLLWLOY JO JONVHI YO tn pan
5. en l nea entre el interruptor del filtro y la bomba Antes de restablecer o reemplazar aseg rese de que est apagada la alimentaci n del filtro FUSIBLE DE 5 AMPERIOS 115 VCA o 2 AMPERIOS 230 VCA cada circuito de la freidora est protegido por un fusible de 5 amperios 115 VCA o 2 amperios 230 VCA ubicado bajo el panel de control 52 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 5 OPERACI N DE THERMATRON 5 1 Operaci n de freidoras con controladores Thermatron cont Configuraci n 2 Interruptor de encendido de la freidora Enciende y apaga la freidora Interruptor de restablecimiento de drenaje Opcional Restablece el interruptor Interruptor de hervido Opcional de seguridad de drenaje funciona solamente en modo despu s de cerrar la Thermatron Cuando est encendido Na POWER valvula de drenaje Esta ON este interruptor pasa por alto el 9 o v lvula debe estar ciclo de derretido de Thermatron y F N totalmente cerrada antes permite que la temperatura del agua ERER de restablecer el llegue a 91 C 196 F interruptor BOIL OUT Disyuntor de restablecimiento de l mite alto la ubicaci n var a seg n el sistema Este debe NJ do i restablecerse manualmente si la ay E A Disyuntor de T y e freidora supera el punto fijo de restablecimiento del filtro de Ji 7 amperios 115 VCA o 5 limite alto k ji mperios 230 VCA si esta equipada la unidad c
6. Debe informarse al supervisor y o operador es en terreno que el aparato se instal con fijaciones Si se retiran las fijaciones para mover la freidora limpieza por debajo y detr s traslado etc aseg rese de volver a instalar las fijaciones cuando al freidora vuelva a su posici n de instalaci n permanente A ADVERTENCIA Las freidoras Dean equipadas con patas son para instalaciones permanentes Las freidoras con patas deben levantarse durante el transporte para evitar da os y posibles lesiones f sicas Para las instalaciones movibles o port tiles deben usarse ruedas opcionales Dean para el equipo Tiene alguna pregunta Llame al 1 800 551 8633 3 2 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 3 INSTALACI N 3 4 Categor as de gas La instalaci n debe hacerse con un conector de gas que cumpla con los c digos nacionales y locales Si se usan los dispositivos de desconexi n r pida stos deben cumplir de la misma manera con los c digos nacionales y locales A ADVERTENCIA La freidora DEBE estar conectada al suministro de gas especificado en la placa de la capacidad nominal y n mero de serie ubicada en la parte posterior de la puerta de la freidora A ADVERTENCIA Si se detectan olores a gas DEBE cortarse el suministro de gas en la v lvula de cierre principal Debe contactar inmediatamente a la compa a de gas local y al FASC para corregir el problema
7. e sul ap enuen ID NOTHLVD9U AIS SVD AG SVAOUIAYA 4 Mou W O O 3 lt O O D W O 5 Series D20 D50 D60 y D80 SOLAMENTE CE D DEAN L nea directa de servicio 1 318 865 1711 JUNIO 2002 Lea todas las secciones de este manual y cons rvelo para referencia futura AVISO Este aparato est destinado nicamente al uso profesional y debe operarlo solamente el personal capacitado La instalaci n el mantenimiento y las reparaciones debe realizarlos el Centro de Servicio Autorizado Dean Factory Authorized Service Center FASC u otro profesional capacitado La instalaci n el mantenimiento o las reparaciones efectuadas por el personal no capacitado pueden anular la garant a del fabricante Consulte el Cap tulo 1 de este manual para ver las definiciones del personal capacitado AVISO Este equipo debe instalarse en conformidad con los c digos nacionales y locales correspondientes del pa s y o la regi n donde se instale el aparato AVISO Los dibujos y las fotograf as utilizados en este manual est n destinados a ilustrar procedimientos operativos de limpieza y t cnicos y pueden no adecuarse a los procedimientos operativos de la gerencia en el sitio de instalaci n AVISO A LOS PROPIETARIOS DE UNIDADES EQUIPADAS CON COMPUTADORAS EE UU Este dispositivo cumple con el Apartado 15 de las reglas de la FCC El funcionamiento est regido por las dos condiciones siguientes 1 Este dispositivo n
8. DECATHLON CE CAP TULO 2 INFORMACI N IMPORTANTE 2 4 Placa de capacidad nominal Va colocada en la esquina interior derecha del panel de la puerta frontal La informaci n proporcionada incluye el n mero de modelo y de serie de la freidora kW hr BTU hr de los quemadores presi n del gas de salida en mbarios pulgadas W C y si la unidad tiene orificios para gas natural o propano AN PELIGRO La freidora DEBE estar conectada SOLAMENTE al tipo de gas identificado en la placa de capacidad nominal incluida 2 5 Preinstalaci n ZA PELIGRO No se debe alterar ni retirar el material estructural de la freidora para acomodar la ubicaci n de la freidora debajo de una campana Tiene alguna pregunta Llame a la L nea directa de servicio Frymaster Dean al 1 800 551 8633 A PELIGRO No conecte este aparato al suministro de gas antes de revisar toda la informaci n en este cap tulo A Generalidades Todo equipo de gas debe ser instalado solamente por personal con licencia seg n se define en la Secci n 1 7 1 Debe instalarse una v lvula de cierre manual en la l nea de suministro de gas antes de las freidoras como medida de seguridad y para facilitar el servicio a futuro 2 Las freidoras de gas serie Decathlon de Dean CE requieren servicio el ctrico de 230 VCA monof sico de 50 hertzios Internacional CE y est n equipadas con un cable de energ a 16 3 SJT flexible con conexi n a tierra que va directamente a la alimenta
9. Las freidoras Serie Decathlon de Dean han logrado la marca CE para los pa ses y las categor as de gas indicados en la tabla a continuaci n Presiones y gas de Categor as Presiones y gas de Categor as suministro mbarios de aparatos suministro mbarios de aparatos Ca G20 G25 20 25 ES Espa a I2H3P LU Luxemburgo ILE3P G31 37 y 50 G31 G20 G25 20 25 FR Francia IDESBP NL Holanda II2L3P G31 37 y 50 G31 0 GB Gran Breta a PT Portugal I2H3P G31 3 3 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 3 INSTALACI N 3 5 Conexiones de gas A PELIGRO Antes de conectar la tuber a nueva a este aparato sople el interior de la tuber a para eliminar todos los desechos Los desechos que lleguen al quemador y a los controles de gas pueden ocasionar desperfectos peligrosos A La l nea de suministro de gas servicio debe ser del mismo tama o o mayor que la l nea de entrada de la freidora Esta freidora est equipada con una entrada macho de 22 mm 3 4 Debe dimensionarse la l nea de suministro de gas para acomodar todo equipo que funcione con gas que pueda estar conectado al suministro de gas Consulte con su contratista compa a de gas proveedor u otras autoridades con conocimientos Tama os recomendados de la l nea de suministro de gas Tipos de gas Cantidad de freidoras 1 2a3 4 o m s G20 y G25 22 mm 3 4 28 mm 1 35 mm 1 1 4 G31 15 mm 1 2 22 mm 3 4 28 m
10. ciclo de encendido en aproximadamente 5 segundos y se apagar n aproximadamente 15 segundos hasta que la temperatura llegue a 66 C 150 F El Thermatron cambiar entonces al funcionamiento normal 4 5 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 4 OPERACIONES DE LA FREIDORA 4 3 1 Llenado de la freidora con aceite o manteca cont D Termostato operativo Encienda los quemadores unos 10 segundos ap guelos un minuto etc hasta que se derrita la manteca Si ve salir humo de la manteca mientras se derrite de esta manera acorte el ciclo encendido y alargue el ciclo apagado El humo indica que posiblemente se est quemando la manteca lo cual acorta su vida til E Computadora Compu Fry Encienda el interruptor de enc apag Los quemadores funcionar n primero en el modo del CICLO DE DERRETIDO hasta que la manteca llegue a 82 C 180 F Luego cambiar autom ticamente al funcionamiento normal F Cuando est llena la olla y se derrita la manteca vuelva a colocar con cuidado la rejilla de migajas sobre los tubos calentadores Use guantes aislados a prueba de aceite para evitar el potencial de quemaduras al colocar la rejilla de migajas en la olla G Antes de iniciar el funcionamiento fije el termostato operativo Thermatron o programe la computadora a la temperatura probable de funcionamiento y espere que se estabilice la temperatura Para obtener instrucciones adicionales de la computadora consulte el manual c
11. de l mite alto H No deje que el nivel del agua baje de la l nea de NIVEL DE ACEITE en el fondo de la olla durante la operaci n de hervido A ADVERTENCIA Ni el agua ni la soluci n de hervido DEBEN drenar dentro del recipiente del filtro ni el sistema de filtro Se producir n da os irreversibles si se deja entrar agua al sistema I Freidoras equipadas con termostato operativo Despu s de terminar el hervido gire el selector del termostato a la posici n apagada OFF Freidoras equipadas con modo de filtraci n hervido Despu s de terminar el hervido apague los interruptores de hervido y de la freidora Drene la soluci n de la olla Ponga una olla de metal de tama o suficiente para que quepa todo el contenido de la olla de la freidora bajo el orificio de drenaje para recibir el agua y la soluci n de hervido No deje que drene agua ni soluci n de hervido dentro del recipiente del filtro La bomba del filtro no est dise ada para funcionar con agua y se da ar irreparablemente consulte la advertencia anterior 4 4 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 4 OPERACIONES DE LA FREIDORA 4 2 Procedimiento de hervido cont J Cierre el drenaje a ada agua fresca sin soluci n de hervido y lave todas las superficies de la olla Drene otra vez K Vuelva a llenar la olla con agua fresca y vinagre para neutralizar todo resto de soluci n de hervido Lave todas las superficies de la olla Drene co
12. el quemador del piloto pero no permanece encendido cuando se libera la perilla manual de la v lvula de gas 1 Cerci rese de que el electrodo del termopar est bien atornillado en el buje de la conexi n del termopar en la v lvula de gas 2 Retire el extremo del electrodo del termopar del buje de la conexi n del termopar y limpie con un papel de lija fino o tela de esmeril 3 Agente de servicio autorizado solamente La llama del piloto puede ser demasiado alta o demasiado baja Regule el tornillo de ajuste de la llama del piloto para que la llama se extienda unos 19 mm 3 4 de pulgada por encima del quemador del piloto 7 1 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 7 SOLUCI N DE PROBLEMAS 7 2 Desperfecto del quemador del piloto cont 4 Revise todas las conexiones en cuanto a limpieza y seguridad C La llama del piloto es del tama o correcto pero inestable La llama titubea y no envuelve el termopar completamente en todo momento l Revise si hay corrientes de aire que pudiera causar el equipo de aire acondicionado o alg n aparato de aire de reserva Apague el equipo de aire y vuelva a revisar el piloto 7 3 Desperfectos del quemador principal A El quemador principal no se enciende no se detecta gas en el quemador principal 1 2 Revise que est abierta la v lvula de gas Compruebe que el piloto est encendido y funcione correctamente Agente de servicio autorizado solamente Revise
13. piso no est parejo nivele la unidad con los ajustes de tornillo en cada pata revise que se mantienen las distancias m nimas durante el procedimiento de nivelaci n seg n se trataron en el Cap tulo 2 D Renivelaci n Si se traslada la freidora vuelva a nivelarla siguiendo las instrucciones anteriores E Debe revisarse la instalaci n al momento de instalar la freidora para asegurar que cumple con estas instrucciones A PRECAUCI N Las freidoras deben estar a temperatura ambiente sin aceite y si vienen con patas deben levantarse durante el movimiento para evitar da os y posibles lesiones f sicas ZA PELIGRO La manteca vegetal caliente puede causar quemaduras graves Evite el contacto con ella Siempre debe quitarse el aceite de la freidora antes de intentar moverla para evitar derrames de aceite as como ca das y quemaduras graves que puedan ocurrir Esta freidora puede volcarse y ocasionar lesiones f sicas si no se asegura en una posici n estacionaria 3 1 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 3 INSTALACI N 3 3 Instalaci n de ruedas y patas A Instale las ruedas o patas cerca de donde se va a usar la freidora ya que ninguna de las dos sirve para traslados largos Las freidoras de gas serie Decathlon CE no se pueden montar en un reborde y deben estar equipadas con las patas o ruedas que se incluyen B Despu s de desembalar use una paleta o montacargas para levantar la
14. 807 3563 Ensamblaje de encendedor piloto Natural Incluye cable de encendido 106 1839SP Ensamblaje de encendedor piloto LP 807 1553 Cable de encendido 807 1315 Cable del sensor 106 1645SP Sensor de llama 807 1310 7 7 Dean 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport Louisiana 71135 1000 Direcci n para entregas 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana EE UU 71106 TEL 1 318 865 1711 FAX Repuestos FAX Asistencia t cnica 1 318 688 2200 1 318 219 7135 IMPRESO EN LOS ESTADOS LINEA DIRECTA DE SERVICIO JUNIO 2002 UNIDOS 1 318 865 1711
15. AS 7 1 Generalidades ZA PELIGRO El aceite o manteca caliente puede causar quemaduras graves Nunca intente mover este aparato si est lleno con aceite o manteca vegetal caliente ni transferir aceite o manteca vegetal caliente de un recipiente a otro A PELIGRO Debe desenchufarse este equipo al darle servicio salvo cuando se necesite probar el circuito el ctrico Tenga sumo cuidado al realizar estas pruebas Este aparato puede tener m s de un punto de conexi n del suministro de alimentaci n el ctrica Desconecte todos los cables de alimentaci n antes de darle servicio La inspecci n prueba y reparaci n de los componentes el ctricos debe realizarlas solamente un agente de servicio autorizado Los problemas y sus posibles soluciones que se cubren son aquellos que se encuentran m s com nmente Para solucionar el problema realice el arranque de prueba al comienzo de cada condici n Siga cada paso en secuencia 7 2 Desperfecto del quemador del piloto A El piloto no se enciende no hay evidencia de gas en el quemador del piloto 1 Aseg rese de que est abierta la v lvula de gas y que haya gas en la v lvula 2 Aseg rese de que no haya suciedad ni pelusas en el orificio del quemador del piloto 3 Agente de servicio autorizado solamente Retire la l nea del suministro de gas del quemador del piloto y aseg rese de que no haya contaminaci n sople la l nea si es necesario y vuelva a instalarla B Se enciende
16. JO G20 2 40 810 2060 4 AZUL G25 2 40 810 2060 4 AZUL G31 1 51 810 2059 4 ROJO G20 2 40 810 2060 2 AZUL G25 2 40 810 2060 2 AZUL G31 1 51 810 2059 2 ROJO PRESION DE GAS EN EL TAMANO DEL REGULADOR MARCA DEL MARCA DEL ORIFICIO MM t Prefijo D Serie Decathlon Sufijo G sistema para fre r a gas TEI tama o del orificio indicado es para las freidoras que funcionan a alturas de 610 metros 2000 pies o menos 1 Holanda NL solamente 3 8 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 3 INSTALACI N 3 6 1 2 Ajustes a diferentes tipos de gas cont NOTA La presi n de gas en la salida debe ajustarse estrictamente dentro de los requisitos mencionados 5 a 10 minutos despu s de que el aparato est funcionando Para ver los controles y ajustes consulte la ilustraci n v lvula de gas en la p gina 3 10 Ajuste de la llama del piloto Gire el tornillo de ajuste del piloto en el sentido horario o antihorario hasta que se logre el volumen de llama deseado 3 6 2 Procedimientos de conversi n de gas ZA PELIGRO Este aparato fue configurado en la f brica para un tipo de gas espec fico Para convertir de un tipo de gas a otro se deben instalar componentes de gas espec ficos Si se cambia a un tipo de gas diferente sin instalar los componentes de conversi n apropiados puede causar un incendio o explosi n NUNCA CONECTE ESTE APARATO A UN SUMINISTRO DE GAS PARA EL CUAL NO ESTA CONFIGURADO
17. OWER o N o F F a Interruptor de restablecimiento de Interruptor de restablecimiento del filtro Disyuntor nterruptor de hervido funciona solamente en modo limite alto ubicado bajo cada panel de de 7 amperios 115 VCA o 5 amperios 230 VCA Thermatron Cuando esta encendido ON este interruptor control individual Este interruptor debe este interruptor esta en linea entre la bomba del filtro pasa por alto el ciclo de derretido de Thermatron y permite que restablecerse manualmente si la freidora y el voltaje de l nea entrante Revise que est la temperatura del agua llegue a 91 C 196 F supera el punto fijo de l mite alto apagada la alimentaci n antes de restablecer o cambiar 5 1 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 5 OPERACI N DE THERMATRON 5 1 Operaci n de freidoras con controladores Thermatron cont INTERRUPTOR PRINCIPAL DE ALIMENTACI N conecta desconecta la alimentaci n principal doble iluminaci n con posici n central de apagado OFF Un interruptor principal controla dos controladores Thermatron computadoras Compu Fry y o dos termostatos de reserva Cuando el interruptor principal de alimentaci n est en la posici n central se corta la alimentaci n a las dos freidoras controladas por el controlador Thermatron computadora Compu Fry o los termostatos de reserva Cuando se oprime el interruptor principal de alimentaci n a la derecha se suministr
18. a alimentaci n al Thermatron computadora Compu Fry de cada freidora Cuando se oprime hacia la izquierda se suministra alimentaci n al termostato de reserva de cada freidora El termostato de reserva debe dejarse en la posici n apagado cuando no est en uso Puede que las freidoras m s nuevas no tengan la opci n de control de reserva INTERRUPTOR DE ALIMENTACI N DE FREIDORA INDIVIDUAL este interruptor controla la alimentaci n a la freidora individual ya sea que la freidora est en el modo Thermatron Computadora o en el modo de reserva Cuando el interruptor de alimentaci n est en la posici n encendida se iluminar la luz indicadora cuando pide calor El interruptor de alimentaci n solamente consume alimentaci n del circuito de control de temperatura Termostato Thermatron y de reserva Durante la filtraci n debe mantenerse apagado el interruptor de alimentaci n INTERRUPTOR DE HERVIDO opera solamente cuando est en el modo Thermatron Cuando est encendido el interruptor de hervido pasar por alto el ciclo de derretido Thermatron y permitir que la temperatura del agua llegue a aproximadamente 91 C 196 F RESTABLECIMIENTO DE L MITE ALTO Ubicado bajo el panel de control Debe restablecerse en forma manual si la freidora sobrepasa el punto fijo del l mite alto DISYUNTOR DE RESTABLECIMIENTO DEL FILTRO Disyuntor de circuito de 7 amperios 120 VCA o Disyuntor de circuito de 5 amperios 230VCA el disyuntor est
19. adaptaci n a diferentes tipos de gas A ADVERTENCIA Si se requiere personal capacitado DEBE realizar toda adaptaci n modificaci n o conversi n de gas Si no se usa al personal capacitado quedar nula la garant a de Dean El funcionamiento correcto de los aparatos exige que el operador inspeccione los siguientes ajustes de 1 Entradas y presiones de gas 2 Voltaje y polaridades de los suministros de energ a el ctrica Las freidoras de gas Dean se fabrican para usar el tipo de gas y la presi n especificada en la placa de la capacidad nominal Cuando cambie a un gas diferente la adaptaci n debe realizarla el personal capacitado Si no se usa al personal capacitado quedar nula la garant a de Dean A ADVERTENCIA Si se detecta olor a gas DEBE cortarse el suministro de gas en la v lvula de cierre principal y comunicarse inmediatamente con la compa a de gas local o con una agencia de servicio autorizado para solicitar servicio 3 7 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 3 INSTALACI N 3 6 1 Especificaciones de la CE 3 6 1 1 Tipos de gas y especificaciones MODELO ENTRADADE TIPODE TAMA O DEL No DE PIEZA CANTIDAD CALOR NOMINAL GAS ORIFICIO MM t DEL ORIFICIO COLOR DEL Qn kW ORIFICIO G20 2 40 810 2060 S AZUL G25 2 40 810 2060 S AZUL G31 1 51 810 2059 5 ROJO G20 2 40 810 2060 S AZUL G25 2 40 810 2060 S AZUL G31 1 51 810 2059 5 RO
20. almacenados en la freidora o en su cercan a 2 4 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 2 INFORMACI N IMPORTANTE 2 6 Suministro de aire y ventilaci n cont F Debe mantenerse la distancia adecuada de la salida del tiro de la o las freidoras al borde inferior del banco del filtro Seg n la norma No 96 de NFPA debe mantenerse un m nimo de 45 cm 18 pulgadas entre el o los tiros y el borde inferior del filtro de la campana de extracci n G Los filtros y las canaletas de goteo deben formar parte de toda campana industrial pero antes de construir e instalar cualquier campana consulte los c digos locales Deben limpiarse el sistema de conductos la campana de extracci n y el banco de filtro en forma regular y mantenerse libres de grasa 2 7 Equipo instalado en grandes alturas sobre el nivel del mar A El valor nominal de entrada de la freidora kW hr BTU hr es para elevaciones de hasta 610 metros 2000 pies Para elevaciones por sobre los 610 metros 2000 pies debe reducirse el valor nominal en un 4 por ciento por cada 305 metros 1000 pies adicionales sobre el nivel del mar B Los orificios correctos se instalan en la f brica si se sabe la altura de operaci n al momento de hacer el pedido el cliente 2 8 Conversi n de unidades Presi n 1 mbario 10 2 mm W C 0 4 pulgadas W C 20 mbarios 204 mm W C 8 pulgadas W C 1 pulgada W C 25 4 mm W C 2 5 mbarios Entrada de calor 1 kW 3410 BTU h
21. bn 0012 018 Nid is WOO 6 woo 6 Woo 6 ma s 5 PS fai b 5 zd o ON 8 ON 8 ON 3 YOLOW LY glo aay Yi aay a aay 2 SL o zl o an an zit piam T Mi gt EAN ANA NA NA NMOHS 39VL70A HOIH NMOHS 39VI10A MOT XA AIA BA z t an z t E kran kran um 1oannoo SY dv m Ej a am Eo 8EG L08 Nid ai p Tam gt th TT NOEZ dN S y Am YINVIYI LINIYID baad 4 4 ai Ni m VOLL OL8 N d Ave go 49078 Ou So MEZI e E lO DUO e Ma na TE LL9E ZOS N d M ALA S Ly LINDO SALI ADEZ DUO pea 1INDUID Y31714 A0EZ ma e e saval9NoT 9E WANES BA BA Imm ASSVAV 1FA YJINYJO4SN VIL 1 N3NL3Y4 NO 49S IHM 9612 208 N d 1sas HOLIMS YAMOd WNOILdO 7 6 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 7 SOLUCI N DE PROBLEMAS 7 6 Repuestos recomendados Los componentes reemplazados com nmente en las freidoras de gas de la Serie Decathlon son V lvula de gas G20 G25 CE 807 2091 V lvula de gas G31 CE 807 2127 Termostato de l mite alto 807 3560 Termopar 810 1152 Sonda del sensor de temperatura Thermatron D20 D50 106 1757SP Sonda del sensor de temperatura Thermatron D60 D80 106 1260SP Sonda del sensor de temperatura Computadora Dean Compu Fry 106 1541SP Placa Thermatron 807 3722 Interruptor de encendido 807 3574 Interruptor de hervido 6 terminales 807 3579 Interruptor de restablecimiento de la freidora Moment neo 807 3576 Interruptor de encendido manual del filtro 807 3580 M dulo de encendido
22. cables est n en buen estado e Aseg rese de que todas las caracter sticas de seguridad es decir interruptores de seguridad de drenaje interruptores de restablecimiento etc est n presentes y funcionando correctamente e Revise que la olla de la freidora o de cocci n est en buen estado y que no tenga fugas y que el aislamiento de la olla funcione bien Aseg rese de que los difusores de tubos de la olla est n presentes y en buen estado es decir que no haya deterioro ni da os visibles e Aseg rese de que los haces de cables y las conexiones est n firmes y en buen estado 6 1 4 Cuidado del acero inoxidable ADVERTENCIA NO permita que caiga agua al tanque con aceite caliente Salpicar y puede causar quemaduras graves Todas las partes del gabinete de acero inoxidable deben limpiarse regularmente con agua caliente y jabonosa durante el d a y al final del d a con un limpiador l quido dise ado para acero inoxidable A No use lana de acero pa os abrasivos limpiadores ni polvos B iNo use un cuchillo met lico esp tula ni otra herramienta met lica para raspar el acero inoxidable Los rasgu os son pr cticamente imposibles de eliminar C Si es necesario raspar el acero inoxidable para retirar materiales pegados empape el rea primero para soltar el dep sito luego use un raspador de madera o nil n solamente 6 2 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 7 SOLUCION DE PROBLEM
23. cal debe verificar la presi n del m ltiple con un man metro 1 Verifique la placa de la capacidad nominal para ver las presiones de gas del man metro Las unidades de gas G20 G25 generalmente requieren presi n de gas de 10 0 mbarios y las unidades G31 requieren 27 5 mbarios 2 Confirme que la flecha grabada en el fondo de la estructura del regulador la cual indica la direcci n del flujo de gas est apuntando hacia las freidoras La tapa de ventilaci n de aire es tambi n parte del regulador y no debe retirarse 3 Si se usa una l nea de ventilaci n desde el regulador de presi n de gas debe instalarse seg n los c digos locales o en ausencia de c digos locales seg n las normas nacionales o de la Comunidad Europea CE que resulten apropiadas F Los reguladores pueden ajustarse en terreno pero se recomienda no alterarlos a menos que se sepa que la pieza est desajustada o se han encontrado fluctuaciones graves de presi n y no hay otra forma de resolverlas G El ajuste a los reguladores debe llevarlo a cabo solamente el personal de servicio calificado 3 5 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 3 INSTALACI N 3 5 Conexiones de gas cont H Orificios La freidora puede configurarse para operar con cualquier tipo de gas disponible En la f brica se instalan la v lvula de control de seguridad correcta los orificios de gas apropiados y el quemador piloto Aunque la v lvula pueda ser ajustada en te
24. ci n el ctrica El amperaje usado por cada unidad depende de los accesorios suministrados con la unidad o sistema B Distancias El rea de la freidora debe mantenerse libre de todo tipo de combustibles Esta unidad cuenta con dise o certificado para las siguientes instalaciones 1 Solamente para instalaci n comercial no para uso en casa 2 Instalaci n para piso no combustible equipada con patas de 15 cm 6 pulgadas ajustables o ruedas de 13 cm 5 pulgadas suministradas por la f brica 2 3 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 2 INFORMACI N IMPORTANTE 2 5 Preinstalaci n cont 3 Construcci n combustible con un m nimo de separaci n de 15 cm 6 pulgadas por el lado y 15 cm 6 pulgadas por atr s y equipada con patas de 15 cm 6 pulgadas ajustables o ruedas de 13 cm 5 pulgadas suministradas por la f brica A PELIGRO Los c digos de construcci n locales prohiben que se instale una freidora con el tanque de aceite caliente al lado de una llama expuesta de cualquier tipo incluida la de asadores y estufas C Normas para la instalaci n 1 NORMAS CE EXPORTACI N La instalaci n de la freidora debe regirse por los c digos locales o en ausencia de c digos locales por las normas nacionales o de la Comunidad Europea CE que resulten apropiadas 2 6 Suministro de aire y ventilaci n A PELIGRO Este aparato debe instalarse con suficiente ventilaci n para evitar que se produzcan conce
25. como parte de un programa de mantenimiento regular de la cocina Frymaster Dean recomienda que un T cnico de servicio autorizado por la f brica inspeccione este aparato por lo menos una vez al a o e Inspeccione el gabinete por dentro y por fuera adelante y atr s en busca de acumulaci n excesiva de aceite y o migraci n de aceite e Aseg rese que la abertura del tubo de tiro no est obstruida por desechos o acumulaciones de aceite o manteca solidificadas e Cerci rese que los quemadores y componentes asociados es decir v lvulas de gas ensamblajes de piloto encendedores etc est n en buen estado y funcionando correctamente Inspeccione todas las conexiones de gas por si hay fugas y aseg rese de que todas las conexiones est n debidamente apretadas e Revise que la presi n del m ltiple del quemador est de acuerdo con lo especificado en la placa de capacidad nominal del aparato e Cerci rese de que las sondas de temperatura y l mite alto est n bien conectadas apretadas y que funcionen correctamente adem s que el herraje de montaje y la protecci n de la sonda est n presentes y debidamente instalados e Compruebe que los componentes de la caja es decir computadora o controlador transformadores rel s placas de interfaz etc est n en buen estado y sin acumulaciones de migraci n de aceite y otros desechos Inspeccione el cableado de la caja de componentes y cerci rese que las conexiones est n firmes y que los
26. de la olla B Freidoras equipadas con termostato operativo Fije el controlador selector temperatura en 107 C 225 F justo sobre la del agua hirviendo C Freidoras equipadas con modo de filtraci n hervido Gire el interruptor de encendido de la freidora a la posici n encendida ON Oprima el interruptor de restablecimiento de la freidora si corresponde A PRECAUCI N Si se apagan el piloto y el quemador principal la freidora DEBE dejarse totalmente apagada por lo menos 5 minutos antes de encenderla D Se encender el quemador principal E Cuando la soluci n se acerque al punto de hervido restablezca el controlador de temperatura en 93 C 200 F F Los quemadores deben apagarse justo cuando comience a hervir el agua A PRECAUCION No deje la freidora sin supervisi n La soluci n de hervido puede generar espuma y desbordarse si se deja sola la freidora Oprima el interruptor ON OFF coloc ndolo en la posici n apagada OFF freidoras equipadas con el Modo de filtraci n hervido o reduzca la temperatura freidoras equipadas con termostato operativo para controlar esta condici n G Los quemadores calentar n la soluci n de hervido hasta mantenerla caliente Deje actuar la soluci n aproximadamente durante 45 minutos Usando guantes protectores friegue los lados de la olla y los tubos con el cepillo de Teflon con forma de L teniendo cuidado de no alterar las sondas sensoras de temperatura ni el termostato
27. dulo de encendido se apagar y bloquear el sistema Para reiniciar apague la alimentaci n el ctrica espere aproximadamente 5 minutos para que el sistema haga su ciclo y luego vuelva a encenderla Repita los pasos 1 3 4 2 Procedimiento de hervido A PELIGRO Nunca deje la freidora sin supervisi n durante el proceso de hervido Si se desborda la soluci n de hervido apague inmediatamente la freidora y deje que se enfr e la soluci n unos minutos antes de reanudar el proceso Para disminuir la posibilidad de que se desborde al hervir gire la perilla de la v lvula de gas de la freidora a la posici n PILOT ocasionalmente ZA ADVERTENCIA No drene la soluci n de hervido dentro de una unidad de descarte de manteca una unidad de filtraci n incorporada ni una unidad de filtro port til Estas unidades no est n destinadas a este fin y se da ar n con la soluci n A PELIGRO Quite todas las gotas de agua de la olla antes de llenarla con aceite o manteca vegetal De lo contrario causar salpicaduras de l quido caliente cuando se caliente el aceite o la manteca a la temperatura para cocinar pudiendo causar lesiones al personal cercano 4 3 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 4 OPERACIONES DE LA FREIDORA 4 2 Procedimiento de hervido cont A Vierta la soluci n limpiadora en la olla y a ada agua hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE del fondo ubicada en la parte posterior
28. e le ser n necesarios B Despu s del desembalaje verifique inmediatamente que el equipo no tenga se as visibles de da os durante el env o Si han ocurrido da os comuniquese con la empresa de transportes y presente el reclamo de flete apropiado No se comunique con la f brica La responsabilidad de los da os de env o est entre la empresa de transportes y el vendedor Si su equipo llega da ado 1 Presente un reclamo por da os inmediatamente independientemente de la extensi n de los da os 2 P rdidas o da os visibles Revise que se anote en el conocimiento de embarque o en el recibo expreso y que lo firme la persona que haga la entrega 3 P rdida o da os ocultos Si no se nota el da o hasta desempacar el equipo notifique a la compa a de transportes o al transportista inmediatamente y presente un reclamo por da os ocultos Esto debe efectuarse dentro de 15 d as de la fecha de entrega Aseg rese de conservar el embalaje y todos los materiales de empaque para su inspecci n NOTA Dean no se hace responsable por da os o p rdidas durante el transporte C Sistemas para fre r con filtraci n incorporada Quite la abrazadera de soporte del filtro y retire la fuente del filtro del gabinete D Retire toda pel cula pl stica de los lados frente y puertas de la o las freidoras Si no hace esto antes de la operaci n inicial de la freidora dificultar su retiro posterior 2 2 Generalidades Solamen
29. el interruptor de l mite alto para ver su continuidad Agente de servicio autorizado solamente Revise la v lvula combinada de gas y c mbiela si est defectuosa Las llamas del quemador principal son peque as y parecen perezosas la manteca no llega r pidamente a la temperatura 1 Agente de servicio autorizado solamente Revise la presi n del gas en la salida de presi n de la v lvula de gas Use un man metro de tipo selector o est ndar de agua tipo U Con el quemador funcionando la presi n debe ser de 10 mbarios 4 pulg W C para el gas natural y 27 5 mbarios 11 pulg W C para propano De lo contrario quite la cubierta de ajuste del regulador de presi n Use un destornillador para girar el tornillo de ajuste a la presi n correcta Vuelva a colocar la tapa revise otra vez la presi n y reinstale el tap n de la salida de presi n Se ales de temperatura excesiva la manteca se quema y pierde color r pidamente 1 Revise el termostato operativo Puede estar desajustado o descalibrado Vuelva a calibrar si es necesario Revise la presi n de gas como se describe m s arriba La manteca empleada es de calidad inferior y o se ha utilizado demasiado tiempo Cambie la manteca Revise que la olla est limpia al volver a llenarla con manteca nueva 7 2 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 7 SOLUCI N DE PROBLEMAS 7 3 Desperfectos del quemador principal cont D La freidora no llega a la t
30. emperatura seleccionada y o funciona irregularmente 1 Ubicaci n incorrecta de la sonda del sensor o sensor de temperatura defectuoso 2 Conexi n suelta de cableado E No puede controlarse la temperatura de la manteca en la freidora la freidora funciona con temperatura de l mite alto 1 Termostato operativo o sonda de temperatura con defectos llame al Agente de servicio autorizado 7 4 Calibraci n del Thermatron El controlador Thermatron mantiene una temperatura espec fica de manteca aceite a trav s de una sonda sensora montada en la olla Si la temperatura real del aceite de cocci n no es la que indica el ajuste del selector del controlador suelte el tornillo de la perilla y g rela hasta que concuerde con la temperatura real del aceite Al obtener la temperatura real del aceite revise que el term metro est insertado dentro de 2 5 cm de la sonda montada en la olla Si no puede lograrse la calibraci n adecuada dir jase al Agente de servicio autorizado para reparar la unidad Tornillo prisionero de la perilla de control Sonda Thermatron avellanado en la perilla 7 3 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 7 SOLUCI N DE PROBLEMAS 7 5 Diagramas de cableado 7 5 1 Decathlon D 50G y D 60G Controles Thermatron Solamente CE losuas va eb aunyesod we i q ea Y3TIOYLNO9 SYNLVYAdWAL k L L ALVLS UNOS 09 AZ 8 L t
31. entes procedimientos Verifique el ajuste del piloto y reg lelo seg n sea necesario Nose necesitan otros ajustes La conversi n de un tipo de gas a otro es decir cambiar de gas natural a propano requiere componentes especiales Obtenga los componentes necesarios usando la referencia cruzada en la Secci n 3 8 Componentes para la conversi n de gas Las conversiones puede llevarlas a cabo solamente el personal capacitado autorizado por la f brica Ajuste de flujo del piloto Conexi n de termopar V lvula de gas CE Conexi n del tubo de ventilaci n Flujo de gas bot n Ajuste del flujo de presi n Bot n Apagado Encendido Piloto Use la siguiente informaci n de componentes para convertir de gas natural a propano y viceversa Componentes de gas natural a propano Componentes de propano a gas natural DESCRIPCI N REF DESCRIPCI N 810 2400 Orificio del piloto 16LP 810 0811 Orificio del piloto 26N Orificio del quemador Orificio del quemador An di metro 1 51 mm t e e di metro 2 40 mm t Nueva placa de Comun quese con la f brica Nueva placa de Comun quese con la f brica capacidad al momento de la capacidad al momento de la nominal conversi n nominal conversi n tLos orificios de quemadores indicados son para las freidoras que funcionan a altitudes de 610 metros o menos Para altitudes mayores que 610 metros comuniquese con la f brica para conocer el tama o correcto de orificio
32. ervicio Equipo instalado en grandes alturas sobre el nivel del mar Conversi n de unidades INSTALACI N Categor as de gas Conexiones de gas Ajustes o adaptaci n a diferentes tipos de gas Conexiones el ctricas 1 3 2 1 2 1 2 1 2 2 2 3 2 3 2 4 2 5 2 5 3 1 3 1 3 1 3 2 3 3 3 4 3 7 3 11 DEAN Freidoras de gas serie Decathlon CE Manual de instalaci n y operaci n 4 1 4 2 4 3 7 1 7 2 7 3 7 4 7 5 7 6 CONTENIDO CONT OPERACIONES DE LA FREIDORA MANTENIMIENTO PREVENTIVO Generalidades SOLUCI N DE PROBLEMAS Generalidades 5 1 5 1 6 1 6 1 7 1 7 1 7 1 7 2 7 3 7 4 7 7 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 1 INTRODUCCION 1 1 Aplicabilidad y validez La l nea de modelos de gas Serie Dean Decathlon tiene la aprobaci n de la Uni n Europea EU para su venta e instalaci n en los siguientes pa ses Austria B lgica Alemania Dinamarca Espa a Finlandia Francia Gran Breta a Irlanda Italia Luxemburgo Holanda Noruega Portugal y Suecia Este manual es aplicable y v lido para todas las unidades de gas Dean Decathlon que se venden en los pa ses de habla inglesa incluidos aquellos en la Uni n Europea Donde existan conflictos entre las instrucciones y la informaci n que aparecen en este manual y los c digos locales y nacionales del pa s en donde se va a instalar el equipo la instalaci n y operaci n deben cumplir con dichos c di
33. evitar da os a los aparatos y lesiones f sicas Para las instalaciones movibles deben usarse ruedas opcionales para el equipo Tiene alguna pregunta Llame al 1 800 551 8633 2 2 1 Descripci n del producto Las freidoras de gas serie Decathlon de Dean son unidades que economizan energ a estilo tubo que funcionan con gas Todas las unidades se env an completamente ensambladas con los accesorios empaquetados dentro de la olla de la freidora Todas las unidades se ajustan prueban e inspeccionan en la f brica antes de su env o En este manual se indican todos los tama os pesos y capacidades de entrada de todos los modelos NOTA El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores est n al tanto de los peligros inherentes de la operaci n de las freidoras profundas en particular los aspectos de los procedimientos de la filtraci n drenaje y limpieza de la freidora 2 3 Principios de operaci n El gas entrante fluye a trav s de los orificios y se mezcla con aire en los quemadores para crear la proporci n correcta para la combusti n apropiada La mezcla se enciende en la parte frontal de cada tubo de calor mediante la luz piloto Difusores internos reducen la llama a medida que pasa a trav s del tubo del quemador Esta llama m s lenta y m s turbulenta proporciona una mejor transferencia de calor a las paredes de los tubos de esta manera calentando mejor el aceite 2 2 FREIDORAS DE GAS SERIE
34. gos Este aparato est dise ado solamente para el uso profesional por lo tanto debe operarlo nicamente el personal capacitado seg n se indica en la Secci n 1 7 1 2 Despu s de la compra Para mejorar el servicio tenga a mano el siguiente cuadro completado por el T cnico de servicio autorizado Dean que instal este equipo Servicio t cnico autorizado FASC Direcci n Tel fono Fax N mero de modelo N mero de serie Tipo de gas 1 3 Pedido de repuestos Los clientes pueden pedir directamente los repuestos a su centro de servicio autorizado de fabrica local Para obtener su direcci n y numero de tel fono comuniquese con su centro de servicio autorizado de f brica o llame al n mero de tel fono de la L nea directa de servicio Dean 1 800 551 8633 Para acelerar su pedido proporcione el n mero de modelo n mero de serie tipo de gas repuesto necesario n mero de art culo del repuesto si lo sabe y la cantidad necesaria 1 1 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 1 INTRODUCCI N 1 4 Informaci n de servicio Para obtener la ubicaci n de su centro de servicio autorizado de f brica m s cercano llame a la L nea directa de servicio Dean al 1 800 551 8633 Para ayudarle en forma m s eficiente indique siempre al t cnico de servicio el n mero de modelo tipo de gas n mero de serie y la naturaleza del problema 1 5 Informaci n de la computadora Se ha probado este equipo y
35. h 31NODONY3HL 300919313 NOLLOSNNOO waqios SyIMav3T IWLSOWYSHL q A LINITHOIH YOLIND OZAld zit A Alenassv ff q YOLOFNNOI IMYA OL AVFYHI 093 YOLavav JAVA ZH 0S OWA ve svo sv9 an SV9 LEO IMYA SY9 LWN SY9 9Z9 02D Na a HOLIMS ALF4VS JAVA Nivea LINO108 IWNOILdO f HOLIMSYAMOd Aldans YIMOd dINV Z OWA 022 FSNI 7 4 SOLUCI N DE PROBLEMAS FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 7 7 5 2 Decathlon D 50G y D 60G Computadora Solamente CE ZSLL OL8 ON 1ANODONS3HL QUVOB JOVIYILNI YILNdWOD OL YILNAWOD OL j AAA AAA AAA AA A j e 9 ler lar melo ee z e s r elz dh 908 MOL SaNNOS 9 9 908 ON avoa aos Ni eron FOVAYIINI YAINAWOD gn n LINIT HOIH i Es ZL ILL IOL 6 glz o s r e z L i i i viriili Tan f A NE A RADIO COEN A E al 1 089z ON
36. ico 6 1 1 Diariamente A ADVERTENCIA Use un limpiador de calidad comercial formulado para limpiar e higienizar eficazmente las superficies que entran en contacto con los alimentos Antes del uso lea las instrucciones para el uso y las indicaciones de precauci n Es importante prestar atenci n a la concentraci n del limpiador y el tiempo que pase en las superficies que entran en contacto con los alimentos A Retire y lave todas las partes desmontables B Limpie todas las superficies exteriores del gabinete No use limpiadores lana de acero ni otros materiales abrasivos en el acero inoxidable C Filtre el aceite de cocci n y c mbielo si es necesario Bajo uso constante el aceite debe filtrarse frecuentemente 6 1 2 Semanalmente A Drene completamente el aceite de la freidora dentro de una olla de metal de tama o suficiente para recibir todo el contenido de la olla de la freidora para su desecho No use recipientes de vidrio ni pl stico B Limpie la olla de la freidora siguiendo el procedimiento de hervido en el Cap tulo 4 2 ZA PRECAUCI N No hay que dejar nunca que el agua hierva hasta el nivel en que queden al descubierto los tubos calentadores Ocasionar da os a la olla de la freidora 6 1 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO 6 1 3 Peri dico Anual El personal de servicio capacitado debe inspeccionar este aparato y ajustarlo peri dicamente
37. le de restricci n adicional el cual debe estar conectado en todo momento mientras la freidora est en uso A PELIGRO El borde frontal de la freidora no es un pelda o No se pare sobre la freidora Pueden ocasionarse lesiones graves al resbalar o tomar contacto con el aceite caliente A PELIGRO No almacene ni use gasolina ni otros vapores o l quidos inflamables en la cercan a de ste ni de ning n otro aparato A PELIGRO Deben estar perfectamente a la vista las instrucciones a seguir en caso de que el operador huela gas o detecte de otra manera una fuga de gas Esta informaci n puede obtenerse de la compa a de gas local o del proveedor de gas A PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con un sistema de filtraci n debe desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura Pueden tener combusti n espont nea algunas part culas de alimentos si quedan remoj ndose en ciertos materiales de manteca vegetal Se puede obtener informaci n adicional en el manual de filtraci n que se incluye con el sistema A ADVERTENCIA No se debe alterar ni retirar el material estructural de la freidora para acomodar la ubicaci n de la freidora debajo de una campana Tiene alguna pregunta Llame a la L nea de servicio Dean al 1 800 551 8633 A ADVERTENCIA No golpee las cestas de fritura ni otros utensilios s
38. m 1 Cuando sobrepase los 6 metros 18 pies para una configuraci n de m s de cuatro freidoras es necesario proporcionar una conexi n de gas r gida de 35 mm 114 A PELIGRO Deben sellarse todas las conexiones con un compuesto adecuado para uniones seg n el gas que se est usando y deben probarse todas las conexiones con una soluci n de agua jabonosa antes de encender los pilotos Nunca use cerillos o f sforos velas ni otros tipos de elementos inflamables para verificar si hay fugas Si se detecta olor a gas corte el suministro de gas al aparato en la v lvula de cierre principal y comun quese inmediatamente con la compa a de gas local o con una agencia de servicio autorizado para solicitar servicio ZA PELIGRO Si la unidad se enciende en seco ocasionar da os a la olla de la freidora y puede causar un incendio Cerci rese siempre que haya en la olla de la freidora manteca vegetal derretida aceite para cocinar o agua antes de encender la unidad B Conexiones r gidas Verifique visualmente toda tuber a suministrada por el instalador y limpie las virutas de roscado o cualquier otra materia extra a antes de instalar la l nea de servicio Si las tuber as de entrada no est n limpias de materias extra as los orificios se obstruir n cuando se aplique la presi n de gas Selle las uniones de la tuber a con un sellador que resista el gas G31 Cuando use un compuesto para roscados en las tuber as de ga
39. mpletamente y pase un pa o por todas las superficies de la olla para eliminar totalmente el agua Freidoras equipadas con computadora Consulte el manual de computadora para ver la programaci n del hervido y siga los procedimientos anteriores para el hervido A PELIGRO No se acerque al rea directamente encima de la salida de tiro mientras est funcionando la freidora Siempre use guantes aislados a prueba de aceite al trabajar con la freidora llena de aceite caliente Siempre drene el aceite caliente dentro de una olla de metal de tama o suficiente para recibir todo el contenido de la olla de la freidora 4 3 Preparaci n final A ADVERTENCIA NUNCA ponga un bloque completo de manteca s lida sobre los tubos calentadores De lo contrario da ar los tubos calentadores y la olla quedando nula la garant a 4 3 1 Llenado de la freidora con aceite o manteca A Al usar manteca l quida aceite para cocinar llene la olla hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE del fondo ubicada en la parte posterior de la olla B Al usar manteca s lida derr tala primero en un recipiente adecuado o c rtela en trozos peque os y apis nela bajo los tubos calentadores entre los tubos y sobre ellos sin dejar espacios de aire alrededor de los tubos No perturbe ni doble los bulbos sensores C Thermatron con opci n de ciclo de derretido activado Fije el Thermatron en la temperatura de trabajo Los quemadores har n su
40. n las funciones del equipo o hayan tenido experiencia previa con el funcionamiento del equipo cubierto en este manual B Personal de instalaci n capacitado 1 El personal capacitado autorizado se refiere a quienes hayan le do detenidamente la informaci n de este manual y se hayan familiarizado con las funciones del equipo o quienes hayan tenido experiencia previa con el funcionamiento del equipo cubierto en este manual C Personal de servicio capacitado 1 El personal de servicio capacitado se refiere a quienes est n familiarizados con el equipo Dean y quienes est n autorizados por Dean para dar servicio al equipo Dean Todo el personal de servicio autorizado debe estar equipado con un juego completo de manuales de servicio de piezas de repuesto y contar con un inventario m nimo de piezas para equipos Dean Se incluy una lista de centros de servicio autorizado por la f brica de Dean Factory Authorized Service Centers FASC con la freidora cuando sali de f brica Si no se usa al personal de servicio capacitado quedar nula la garant a de Dean por el equipo 1 3 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 2 INFORMACION IMPORTANTE 2 1 Recepci n y desembalaje del equipo A Aseg rese de que el embalaje est vertical Use un movimiento de palanca hacia afuera sin martillar para retirar el cart n Desempaque cuidadosamente la freidora y retire todos los accesorios de la caja de cart n No los descarte ni pierda ya qu
41. nting Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 6 Informaci n de seguridad Antes de intentar operar la unidad lea minuciosamente las instrucciones de este manual En este manual encontrar anotaciones destacadas con cuadros de borde doble similares a las que aparecen m s abajo Los cuadros de PRECAUCION contienen informaci n sobre acciones o condiciones que pueden causar o producir un desperfecto del sistema A PRECAUCI N Ejemplo de un cuadro de PRECAUCION FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 1 INTRODUCCI N 1 6 Informaci n de seguridad cont Los cuadros de ADVERTENCIA contienen informaci n acerca de acciones o condiciones que pueden causar o dar como resultado da os a su sistema los cuales pueden ocasionar desperfectos al sistema A ADVERTENCIA Ejemplo de un cuadro de ADVERTENCIA Los cuadros de PELIGRO contienen informaci n sobre acciones o condiciones que pueden causar o producir lesiones al personal las cuales pueden da ar el sistema y u ocasionar que falle el sistema A PELIGRO El aceite caliente de cocci n causa quemaduras graves Nunca intente mover una freidora con aceite caliente ni transferir aceite caliente de un recipiente a otro 1 7 Personal de servicio 1 7 1 Definiciones A Personal operativo capacitado y o autorizado 1 El personal capacitado autorizado se refiere a quienes hayan le do detenidamente la informaci n de este manual y se hayan familiarizado co
42. ntraciones inaceptables de sustancias peligrosas para la salud del personal dentro de la sala donde est instalado Mantenga despejada el rea alrededor de la freidora para evitar obstrucci n del flujo de aire de combusti n y ventilaci n as como para facilitar el acceso para el servicio y mantenimiento A No conecte esta freidora a un conducto de extracci n de aire B La instalaci n y ajuste correcto asegurar n un flujo de aire adecuado para la freidora C Una freidora comercial de alta resistencia debe ventilar sus desechos de combusti n hacia el exterior del edificio Una freidora profunda debe instalarse bajo una campana extractora el ctrica o debe proporcionarse un ventilador de extracci n en la pared sobre la unidad ya que las temperaturas del gas de extracci n son de aproximadamente 427 a 538 C 800 a 1000 F Verifique el movimiento del aire durante la instalaci n Los ventiladores de extracci n potentes en la campana de extracci n o en los sistemas de aire acondicionado generales pueden producir leves r fagas de aire en la sala D No coloque la salida del tiro de la freidora directamente en el centro de la campana ya que afectar la combusti n de gas de la freidora E Nunca use el interior del gabinete de la freidora para almacenamiento ni guarde art culos en anaqueles sobre o detr s de la freidora Las temperaturas de extracci n pueden sobrepasar los 427 C 800 F y pueden da ar o derretir art culos
43. o el panel de control Debe restablecerse en forma manual si la freidora sobrepasa el punto fijo del l mite alto DISYUNTOR DE RESTABLECIMIENTO DEL FILTRO Disyuntor de circuito de 7 amperios 120 VCA o Disyuntor de circuito de 5 amperios 230VCA el disyuntor est en l nea entre el interruptor del filtro y la bomba Antes de restablecer o reemplazar aseg rese de que est apagada la alimentaci n del filtro FUSIBLE DE 5 AMPERIOS 115 VCA o 2 AMPERIOS 230 VCA cada circuito de la freidora est protegido por un fusible de 5 amperios 115 VCA o 2 amperios 230 VCA ubicado bajo el panel de control 5 3 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO 6 1 Generalidades A PELIGRO Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de cocci n o cuando la olla de la freidora est llena con aceite o manteca caliente Si el agua toma contacto con el aceite o la manteca calentada a la temperatura para cocinar causar salpicaduras que pueden ocasionar quemaduras graves al personal en la cercan a Todo equipo trabaja mejor y tiene una mayor vida til cuando se le da el mantenimiento apropiado y se mantiene limpio El equipo para cocinar no es una excepci n La freidora de gas serie Decathlon debe mantenerse limpia durante la jornada de trabajo y debe limpiarse completamente al final de cada d a A continuaci n aparecen las recomendaciones para el mantenimiento preventivo diario semanal y peri d
44. o es responsable de asegurar que los operadores est n al tanto de los peligros inherentes de la operaci n de los sistemas para fre r en aceite caliente en particular los aspectos de los procedimientos de la operaci n del sistema filtraci n de aceite drenaje y limpieza de aceite Limpieza Las unidades nuevas se limpian con solventes en la f brica para eliminar toda marca visible de suciedad aceite grasa etc que quede del proceso de fabricaci n luego se revisten levemente con aceite Antes de cualquier preparaci n de alimentos lave la unidad completamente con agua caliente y jabonosa para retirar toda pel cula remanente de residuos y polvo o desechos luego enjuague y seque Limpie tambi n todo accesorio que se env e con la unidad Cierre completamente la v lvula de drenaje y retire la rejilla de migajas que cubre los tubos calentadores Aseg rese que est n apretados en la olla de la freidora los tornillos que sujetan el termostato y los bulbos sensores del control de l mite alto Ubicaciones t picas de sonda de l mite alto sensor y herraje de montaje A PRECAUCI N No golpee las cestas de fritura ni otros utensilios sobre la tira de uni n de la freidora La tira sirve para sellar la uni n entre la freidora Si se golpean las cestas sobre la tira para desalojar manteca se distorsionar la tira perjudicando su ajuste El dise o facilita un ajuste preciso y solamente debe quitarse para fines de limpieza
45. o puede causar interferencia perjudicial y 2 Este dispositivo debe aceptar toda interferencia recibida incluida la interferencia que puede ocasionar un funcionamiento indeseable Si bien este dispositivo es de Clase A verificada se ha demostrado que cumple con los l mites de la Clase B Canad Este aparato digital no supera los l mites de las Clases A o B para emisiones de ruido radioel ctrico seg n lo establece la norma ICES 003 del Departamento Canadiense de Comunicaciones A PELIGRO La instalaci n el ajuste el mantenimiento o el servicio incorrectos asi como las alteraciones o modificaciones sin autorizaci n pueden causar da os materiales lesiones o la muerte Lea detalladamente las instrucciones de instalaci n operaci n y servicio antes de instalar o dar servicio a este equipo Solamente el personal de servicio capacitado puede convertir este aparato para usar un tipo de gas diferente de la configuraci n original Consulte el Cap tulo 1 de este manual para ver la definici n del personal de servicio capacitado A PELIGRO Deben tomarse las medidas adecuadas para limitar el movimiento de este aparato sin depender de la conexi n de la l nea de gas Las freidoras simples equipadas con patas deben estabilizarse instalando correas de anclaje Las freidoras simples equipadas con ruedas deben estabilizarse instalando cadenas de restricci n Si se usa una l nea de gas flexible debe conectarse un cab
46. o se queda encendido oprima el bot n de luz piloto blanco y vuelva a encenderlo manteniendo el bot n sujetado m s tiempo antes de liberarlo Si hay aire atrapado puede tener que volver a encender el piloto varias veces hasta que se logre un flujo de gas constante 10 Cuando se quede encendido el piloto libere el bot n de luz piloto 11 Ponga el termostato en cualquier selecci n encendida ON y revise que el quemador principal se encienda con el piloto 4 2 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 4 OPERACIONES DE LA FREIDORA 4 1 2 Procedimientos de encendido del piloto sistemas de encendido electr nico 1 Encienda el gas 2 Encienda la alimentaci n el ctrica con el interruptor basculante adecuado o mediante controlador computadora 3 El m dulo de encendido energizar el suministro de gas al piloto y al encendedor La chispa del encendedor inflamar el gas del piloto La presencia de la llama del piloto se demuestra entonces mediante un sensor de llama el cual env a una se al al suministro principal de gas abriendo la v lvula El termostato o computadora controlador operativo controla la freidora despu s del encendido A ADVERTENCIA En caso de haber un corte de energ a prolongado el m dulo de encendido se apagar y bloquear el sistema Apague la alimentaci n de la unidad y luego vuelva a encenderla despu s de que se reanude el servicio el ctrico 4 Si falla la llama del piloto el m
47. obre la tira de uni n de la freidora La tira sirve para sellar la uni n entre la freidora Si se golpean las cestas sobre la tira para desalojar manteca se distorsionar la tira perjudicando su ajuste El dise o facilita un ajuste preciso y solamente debe quitarse para fines de limpieza IMPORTANTE El funcionamiento seguro y satisfactorio del equipo Dean depende de su instalaci n correcta La instalaci n DEBE regirse por los c digos locales o en ausencia de c digos locales por de la Comunidad Europea CE AVISO IF DURING THE WARRANTY PERIOD THE CUSTOMER USES A PART FOR THIS ENODIS EQUIPMENT OTHER THAN AN UNMODIFIED NEW OR RECYCLED PART PURCHASED DIRECTLY FROM FRYMASTER DEAN OR ANY OF ITS AUTHORIZED SERVICE CENTERS AND OR THE PART BEING USED IS MODIFIED FROM ITS ORIGINAL CONFIGURATION THIS WARRANTY WILL BE VOID FURTHER FRYMASTER DEAN AND ITS AFFILIATES WILL NOT BE LIABLE FOR ANY CLAIMS DAMAGES OR EXPENSES INCURRED BY THE CUSTOMER WHICH ARISE DIRECTLY OR INDIRECTLY IN WHOLE OR IN PART DUE TO THE INSTALLATION OF ANY MODIFIED PART AND OR PART RECEIVED FROM AN UNAUTHORIZED SERVICE CENTER DEAN Freidoras de gas serie Decathlon CE Manual de instalaci n y operaci n 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 1 7 2 1 2 2 2 3 2 4 2 5 2 6 2 7 2 8 3 1 3 2 3 3 3 4 3 5 3 6 3 7 CONTENIDO INTRODUCCI N Informaci n de la computadora Informaci n de seguridad Personal de s
48. on sistema de filtro en l nea entre la bomba del filtro y el interruptor de encendido del filtro Revise que est apagado antes de restablecer o cambiar Interruptor de encendido del filtro manual si est equipada la unidad con sistema de filtro Conecta y desconecta la alimentaci n a la bomba del filtro si falla el sistema primario El interruptor de encendido del filtro debe estar apagado cuando est en uso el filtro INTERRUPTOR DE ALIMENTACI N DE LA FREIDORA Este interruptor enciende y apaga la freidora Cuando el interruptor de alimentaci n est en la posici n encendida se iluminar la luz indicadora cuando pide calor INTERRUPTOR DE HERVIDO opera solamente cuando est en el modo Thermatron Cuando est encendido el interruptor de hervido pasar por alto el ciclo de derretido Thermatron y permitir que la temperatura del agua llegue a aproximadamente 91 C 196 F INTERRUPTOR DE RESTABLECIMIENTO DEL DRENAJE Opcional Restablece el interruptor de seguridad del drenaje despu s de drenar la freidora La v lvula de drenaje debe estar completamente cerrada antes de restablecer el interruptor INTERRUPTOR DE ALIMENTACI N DEL FILTRO MANUAL si cuenta con el sistema de filtro Controla la alimentaci n a la bomba del filtro en caso de que falle el sistema principal Cuando est en uso debe estar en apagado el interruptor de alimentaci n de la freidora RESTABLECIMIENTO DE L MITE ALTO Ubicado baj
49. orrespondiente 4 6 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 5 OPERACION DEL THERMATRON 5 1 Operaci n de freidoras con controladores Thermatron Muchas freidoras Decathlon usan un controlador de temperatura de estado s lido o controlador Thermatron en vez de una computadora o termostato b sico Un sistema Thermatron incorpora una placa de circuitos de control de temperatura un potenci metro y una sonda de temperatura Este sistema es m s exacto y m s de fiar que un termostato est ndar adem s de ser menos costoso que un controlador de computadora Hay diversas opciones de interruptores en los sistemas para fre r Decathlon A continuaci n se ilustran dos configuraciones t picas Thermatron controlador de temperatura en los sistemas de producci n actuales las ubicaciones de los interruptores var an de un modelo a otro Configuraci n 1 Interruptor principal de alimentaci n opcional conecta desconecta la alimentaci n primaria dos luces con posici n central de apagado OFF Este interruptor maneja dos controladores Thermatron computadoras Compu Fry y o dos termostatos de reserva opcionales Interruptor de encendido de la freidora controla la alimentaci n a cada freidora individual tanto en modo Thermatron o de reserva R ON OFF ON o Na Power B ON OFF ON o F F N T o T K M F K M T F o a amicozon o a amicozon BOIL OUT 8 MAIN POWER BOIL OUT 8 MAIN P
50. os El encendido lento puede causar posibles llamaradas aumentando el potencial de quemaduras faciales o corporales Aseg rese de que se realicen los pasos siguientes en secuencia antes de encender o volver a encender el piloto 1 Apague la v lvula de cierre manual en la l nea de servicio entrante 2 Apague el termostato operativo coloc ndolo en OFF 3 Oprima el bot n rojo de apagado del piloto en la v lvula de control de seguridad coloc ndolo en OFF 4 Espere por lo menos 5 minutos para que se disperse todo gas acumulado 5 Llene la olla con aceite o agua hasta la l nea de NIVEL DE ACEITE del fondo ubicada en la parte posterior de la olla Revise que los tubos calentadores est n cubiertos de l quido antes de encender los quemadores 6 Abra la v lvula de cierre manual en la l nea de servicio entrante 7 Aplique un f sforo o cerillo encendido al cabezal quemador piloto Si la freidora est equipada con un encendedor piezoel ctrico vaya al Paso 8 8 Oprima el bot n de luz piloto blanco en la v lvula de gas y mant ngalo as aproximadamente 45 segundos a 1 minuto hasta que quede encendido el piloto Si la freidora est equipada con un encendedor piezoel ctrico oprima y mantenga asi el bot n de luz piloto blanco luego oprima repetidamente el bot n encendedor piezoel ctrico hasta que se encienda el piloto Libere el bot n blanco despu s de aproximadamente 45 segundos a 1 minuto 9 Si el piloto n
51. r 100 BTU hr 0 0293 kW Temperatura 0 Celsius 32 Fahrenheit Temperatura en grados Celsius Temperatura en grados Fahrenheit F 32 x 0 555 100 Celsius 212 Fahrenheit 32 x 0 555 2 5 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAPITULO 3 INSTALACION 3 1 Instalaci n de la freidora A Instalaci n inicial Si la freidora se instala con patas no empuje la freidora para ajustarla en su posici n Use una paleta o un gato elevador para levantar levemente la freidora luego colocarla en su posici n de instalaci n B Traslado de la freidora Retire todo peso de cada pata antes de mover la freidora con patas instaladas No deslice la freidora sobre las patas C Si se da a una pata p ngase en contacto con su agente de servicio para obtener una reparaci n o sustituci n inmediata 3 2 Nivelaci n de la freidora para las freidoras equipadas con patas solamente A Todas las instalaciones Si el piso es irregular o tiene una marcada inclinaci n coloque la freidora sobre una plataforma nivelada B Coloque un nivel de burbuja de aire de carpintero a trav s de la parte superior de la freidora y nivele la unidad desde el frente hacia atr s y de lado a lado Si no est nivelada puede que la unidad no funcione correctamente el aceite puede no drenar en forma apropiada para la filtraci n y puede no alinearse con las unidades adyacentes C Ajuste a la esquina alta y mida con el nivel de burbuja de aire Si el
52. rreno solamente el personal de servicio calificado debe realizar los ajustes con el equipo de prueba apropiado 1 Los c digos de color que vienen a continuaci n indican el tipo de gas a usar para cada freidora y sus componentes asociados Tipo de gas C digo de color CE G20 y G25 Azul G31 Rojo A ADVERTENCIA Use una soluci n de jab n diluido para descubrir las fugas de gas cuando haga conexiones nuevas AX ADVERTENCIA Si se detectan olores a gas debe cortarse el suministro de gas en la v lvula de cierre principal Debe contactar inmediatamente a la compa a de gas local y al FASC para corregir el problema I Acoples flexibles conectores y ruedas li Si se va a instalar la freidora con acoples flexibles y o conectores de desconexi n r pida el instalador debe usar un conector flexible comercial certificado de alta resistencia de al menos 22 mm NPT con accesorios liberadores de presi n adecuados seg n los c digos locales o en ausencia de c digos locales seg n las normas nacionales o de la Comunidad Europea CE que resulten apropiadas Los dispositivos de desconexi n r pida deben cumplir con los c digos locales o en ausencia de c digos locales con las normas nacionales o de la Comunidad Europea CE que resulten apropiadas En el caso de los aparatos equipados con ruedas debe hacerse la instalaci n con un conector que cumpla con los c digos locales o en ausencia de c digo
53. s use muy poco y solamente en las roscas macho Use un compuesto para roscados de tuber a que no se vea afectado por la acci n qu mica de los gases G31 NO aplique compuesto de roscado a los primeros dos roscados de la tuber a ya que har que se obstruyan los orificios del quemador y la v lvula de control 3 4 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 3 INSTALACI N 3 5 Conexiones de gas cont C V lvula de cierre manual Esta v lvula suministrada por el instalador de servicio de gas debe instalarse en la l nea de servicio de gas adelante de las freidoras en el flujo de gas y en una posici n donde tengan f cil acceso en caso de una emergencia D Regulaci n de la presi n de gas La freidora y v lvula de cierre deben estar desconectadas del suministro de gas durante cualquier prueba de presi n del sistema 1 Generalmente no se requieren reguladores de gas externos en esta freidora Una v lvula de control de seguridad protege la freidora contra las fluctuaciones de presi n Si la presi n de entrada sobrepasa los 3 45 kPa 35 0 mbarios 1 2 PSI se necesitar un regulador reductor A PELIGRO Cuando pruebe la presi n del suministro de gas entrante desconecte la freidora de la l nea de gas si la presi n de prueba es 3 45 kPa 1 2 PSI 14 pulgadas W C o mayor para evitar da os a las tuber as de gas de la freidora y a la o las v lvulas de gas E Presi n del m ltiple El t cnico de servicio lo
54. s locales con las normas nacionales o de la Comunidad Europea CE que resulten apropiadas Bajo ninguna circunstancia debe usarse el conector ni el dispositivo de desconexi n r pida ni sus tuber as asociadas para limitar el movimiento de la freidora Se proporciona un soporte de sujeci n en la parte posterior de la estructura del aparato para evitar que se mueva la unidad de donde se instal A ADVERTENCIA No instale accesorios en esta freidora a menos que est asegurada para no volcarse La freidora puede desestabilizarse volcarse y ocasionar lesiones 3 6 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 3 INSTALACI N 3 5 Conexiones de gas cont 4 Para limitar el movimiento de la freidora pueden usarse fijaciones independientes del acople o conexi n flexible Los sujetadores est n ubicados en el panel posterior de la freidora para instalar las fijaciones 5 Si es necesaria la desconexi n de la fijaci n debe volver a conectarse una vez que la freidora haya vuelto a su posici n de instalaci n original Despu s de la conexi n saque el aire de la l nea de gas para asegurar que la luz del piloto se encienda en forma r pida y pareja Normas de la CE Si la unidad se va a instalar con acople flexible use un acople flexible comercial certificado NF D 36123 u otra norma nacional o un dispositivo de desconexi n r pida certificado NF D 36124 u otra norma nacional 3 6 Ajustes o
55. se ha encontrado en conformidad con los l mites de un dispositivo digital Clase A seg n el Apartado 15 de las reglas de la FCC Si bien este dispositivo es de Clase A verificada se ha demostrado que cumple con los l mites de la Clase B Estos l mites est n dise ados para proporcionar protecci n razonable contra la interferencia da ina cuando se opera el equipo en un ambiente comercial Este equipo genera usa y puede irradiar energ a de radiofrecuencia y si no se instala y usa de acuerdo con el manual de instrucciones puede causar interferencia perjudicial a las comunicaciones de radio Es probable que el funcionamiento de este equipo en una zona residencial ocasione interferencias nocivas en cuyo caso el usuario deber corregir la interferencia por su cuenta propia Se le advierte al usuario que cualquier cambio o modificaci n que no est aprobada por las partes responsables para el cumplimiento pueden anular la autoridad del usuario para operar el equipo Si es necesario el usuario debe consultar al distribuidor o a un t cnico experimentado de radio y televisi n para obtener sugerencias adicionales Puede resultarle til al usuario el siguiente libro preparado por la Comisi n Federal de Comunicaciones Federal Communications Commission How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems C mo identificar y resolver problemas de interferencia de radio TV Este libro est disponible a trav s de la U S Government Pri
56. te el personal de instalaci n o servicio capacitado licenciado y o autorizado seg n se define en la Secci n 1 7 debe realizar lo siguiente e Instalaci n y servicio en el equipo Dean e Conversi n de este aparato de un tipo de gas a otro Si no se usa al personal de instalaci n o servicio capacitado con licencia y o autorizado para instalar convertir a otro tipo de gas o dar servicio de alguna otra manera a este equipo anular la garant a de Dean y pueden producirse da os al equipo o lesiones f sicas 2 1 FREIDORAS DE GAS SERIE DECATHLON CE CAP TULO 2 INFORMACI N IMPORTANTE 2 2 Generalidades cont Donde existan conflictos entre las instrucciones y la informaci n que aparecen en este manual y los c digos o reglamentaciones locales o nacionales la instalaci n y operaci n deben cumplir con los c digos o regulaciones actuales en el pa s donde se va a instalar el equipo ZA PRECAUCI N Los c digos de construcci n prohiben que se instale una freidora con el tanque de aceite o manteca vegetal caliente al lado de una llama expuesta de cualquier tipo incluida la de asadores y estufas Al recibir el equipo inspeccione minuciosamente que la freidora no tenga da os visibles ni ocultos Consulte Recepci n y desembalaje del equipo en la Secci n 2 1 ZA PRECAUCI N Los aparatos Dean equipados con patas son para instalaciones estacionarias Los aparatos con patas deben levantarse durante el transporte para
57. unidad antes de instalar las ruedas C Alinee los agujeros base de las ruedas o patas con el ensamblaje de soporte de las patas e inserte el perno Instale las arandelas y apriete manualmente la tuerca repitiendo el procedimiento para los cuatro agujeros en el ensamblaje de la base de ruedas o patas D Apriete las ruedas o patas contra el ensamblaje de soporte de las patas usando las herramientas apropiadas Aseg rese de dar el mismo apriete a los cuatro pernos Apriete los pernos a una torsi n de 5 65 Nm 50 pulgadas por libra E Enel caso de freidoras con ruedas no hay dispositivos niveladores incorporados El piso donde se instalen las freidoras debe estar nivelado Vista delantera Vista lateral posterior Rueda opcional Rueda opcional i S lo delantera Ki Solo posterior Perno hexagonal 1 1 4 20 x 3 4 Canal delantero o gt canal posterior a PL Ensamblaje de soporte Canal delantero alipost n AAA la pata o canal posterior i Arand la Contratuerca de cabeza hexagonal de 1 4 20 Perno hexagonal 1 4 20 x 3 4 Pata delantera o posterior i con placa de montaje ki H ii Rueda delantera 10 cm 5 pulg giratoria c freno i H E aaeoa a e FO AEEA 4 Pata delantera o posterior con placa de montaje Instalaci n y ajuste de ruedas y patas NOTA Debe revisarse la instalaci n despu s de terminar para asegurar que cumple con estas instrucciones
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