FORNO TURBO GÁS
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1. Sempre operar forno com turbo ligado O Forno est equipado com micro interruptor que desligar a turbina quando a porta for aberta 10 J 5 DO CONTROLADOR Tecla de acionamento do vapor Led indicador de vapor acionado Nos fornos g s o led ser aceso quando a v lvula de g s for acionada Nos fornos el tricos o led ser aceso quando a resist ncia for acionada ine 4 Led indicador de acionamento Display Superior indica temperatura interna e Display Inferior indica o tempo decorrido ou o valor dos i 5 par metros program veis Tecla de acionamento do temporizador Aumenta os valores no modo programa o PGM e aciona fora do modo programac o Diminui os valores no modo programac o PGM PROGRAMA O para programar a temperatura desejada pressione a tecla PGM em seguida aparecer no display superior as letra neste momento pressione as teclas A w at a temperatura desejada Para programar o tempo pressione novamente a tecla pgm em seguida aparecer no display superior as letras E PD neste momento pressione as teclas ou at o tempo desejado i o c lt gt PGM Y eo _ 0 ALARMES Alarme do Temporizador O alarme disparado quando o tempo determinado no in cio da opera o zerar ou quando a temperatura atingir o grau determinado2. Pg 17 VISTA EXPLODIDA ITEM DESCRI AO FTG 5 1 FTG 8 FTG 10 1 Rodizio Girat rio 1 02757 02 5 02757 02757 2 16 83 110663 19894 19896 15863 11064 19895 19897 14772 14772 14772 11290 11290 11290 53 Suporte Micro 6 14 2 10171 10171 10171 10171 Suporte 8 02 1 9894 1989 477 10 10918 70378 10318 _ 12 12 13 13 14 15 17 18 19 20 Conjunto Carrinho 1 10831 10831 22 23 4 157 290 19 318 53 O conjunto carrinho dos fornos FTG 4 FTG 5 composto pelos seguintes itens 10933 e 10931 al m de 4 pe as do item 11662 pernas e 18 pe as do item 00750 parafuso e 00761 porca 18 uM 9 ESQUEMA ELETRICO 0 G 9 0 5 04 MU 6 4 9 0 014 6 0 6 6 0 INZy 4 014 LL G G ooueJg AIX9 4 0 nV 014 9 0 ojeJd 4 014 0 0 ooueJg 4 014 AO L 9 YOLON 1000001 VLHOd OV V9I1 5 A064 0913913 04
3. N ZA dll 91218 E UU 6 0 I ADX914 0 nV 014 y Life iE NN a We pow ada E 5 OL 8 7 al 9 a m3 E olo eo S S DID B S e ojo 815 Dia Sy EN os CTE a L Pg 19 i em MANUTEN O a Para identificar desvios de desempenho e deteriora o da seguran a manuten es peri dicas devem ser realizadas conforme cronograma de manuten o devendo ter registros para futuras auditorias b A equipe de manuten o do cliente deve revisar e testar as condi es el tricas rel de seguran a contatores cabos contatos chaves etc uma vez por m s C situa o normal de trabalho do equipamento deve ser restaurada somente quando os respons vel is pela manuten o acabar em o servi o Todas as prote es fixas que por ventura tenham sido removidas devem ser recolocadas e aparafusadas novamente conforme estavam Somente pessoas autorizadas e treinadas que reconhecem todos os riscos do equipamento devem realizar a manuten o e a ma
4. operaci n Nota El vapor s lo se activar si el horno se encuentra una temperatura m nima de 120 CAMBIO DE VOLTAJE Los hornos puedem a tensi n alterada S lo tienes que contactar con el soporte t cnico y solicitar las piezas siguientes seg n el modelo de su horno y la tensi n deseada FTG 4 5 FTG 4 5 8 40 8 10 Descri o 127 220V 127 220V Transformador 13689 13723 13689 13723 Disjuntor 71540 13674 71651 71540 V lvula da gua 10355 10331 10355 10331 Pg 29 D Para cambiar el voltaje de funcionamiento del motor verifique la placa de identificaci n edl motor NOTA Los elementos enumerados en la tabla de arriba no est n cubiertos por la garantia AJUSTE DE LA PRESI N DE LA PUERTA Para aumentar la presi n el cierre la puerta del horno proceder de la siguiente manera 1 Con la puerta abierta mantenga la tuerca A cerrada despu s gire la tuerca de bloqueo B en sentido antihorario aproximadamente una vuelta 2 Girar la tuerca A hacia la izquierda sobre tres vueltas 3 Mantenga la tuerca A con llave gire la tuerca de bloqueo B hacia la derecha para apoyarse en la tuerca C dando sujeci n agarre MONITOREO DE VOLTAJE Cuando se activa la alarma y conductor ha detectado una incoherencia en la red el ctrica tal como un cambio en la tensi n del horno En este momento el horno entra en un cic
5. 13 14 10449 10449 10313 10313 15 10664 10664 10990 10990 16 11628 11628 11628 11628 17 10326 10326 10326 10326 18 19 13671 13671 13671 13671 20 15341 15341 15341 15341 Conjunto Carrito gt 10831 10831 22 23 14771 14771 10834 10834 13618 13618 13908 13908 138 10929 10929 10825 10870 10947 10947 10838 10838 El conjunto de cesta 4 FTG FTG 5 hornos consta de los siguientes elementos 10 933 y 10 931 y 4 piezas de art culo 11662 piernas y 18 partes de art culos 00750 tornillo y 00761 nuez 35 9 MANTENIMIENTO a Identificar las desviaciones de rendimiento y deterioro de la seguridad el mantenimiento peri dico ha de hacerse de acuerdo con el programa de mantenimiento y debe tener registros para futuras auditor as b equipo de mantenimiento del cliente debe revisar y probar las condiciones el ctricos rel s de seguridad contactores cables contactos llaves etc una vez al mes el desarrollo normal del trabajo de los equipos ser restaurado s lo cuando el responsable s para el mantenimiento de final en el servicio Todas las protecciones fijas por ventura se han eliminado debe ser reemplazado y atornillado de nuevo como lo fueron d S lo a personas que reconocen todos los riesgos de los equipos debe realizar el mantenimiento e el mantenimiento peri dico de los equipos evita el desgaste prematuro de las partes que trabajan entre s tales como ci
6. dio de g s 0 9 kg h Consumo m dio de energia 0 8 Kw h Y Motor 1 4 CV Peso com embalagem 200 Kg Peso sem embalagem 118 Kg FORNO FTG 8 Quantidade de assadeiras 8 unidades inclusas Produ o p es 509 800 aproximadamente por hora Consumo m dio de g s 1 3 kg h Y Consumo m dio de energia 1 7 Kw h Y Motor 1 CV Y Peso com embalagem 276 Kg Peso sem embalagem 190 Kg A 09 Comag 9 FORNO FTG 10 Quantidade de assadeiras 10 unidades n o inclusas Produ o p es 509 1000 aproximadamente por hora Consumo m dio g s 1 6 kg h Y Consumo m dio de energia 1 7 Kw h Y Motor 1 CV Y Peso com embalagem 300 Kg Peso sem embalagem 200 Kg OPERA ES B SICAS FORNO Controlador Chave Turbina Chave Geral V lvula de G s Ao receber seu forno necess rio tomar algumas precau es na hora de lig lo Siga as orientac es abaixo para o correto funcionamento da m quina 1 Verifique a tens o do seu forno antes de conect lo na tomada 2 Ap s a verifica o da voltagem conecte o cabo na tomada 3 Ligue disjuntor localizado atr s do painel 4 Acione a chave geral e a chave da turbina 5 Abra a v lvula de g s localizada na frente no painel e programe temperatura e o tempo desejados Para funcionamento das l mpadas de ilumina o da porta quando necess rio pressione atecla E
7. resist ncia estiver accionada Led indicador de accionamiento Pantalla Superior indica la temperatura de la camara interna Le Pantalla Inferior indica el tiempo decorrido o el valor de los parametros programables Tecla de accionamento del temporizador Aumenta los valores en el modo programaci n PGM y acciona la lamp r fora del modo programaci n Diminuye los valores en el modo programaci n PGM ecla de acceso a la programacion modo PGM PROGRAMACAO para ajustar la temperatura deseada pulse la tecla 309668 entonces en la pantalla superior de la letra sp esta vez pulse las teclas PGM Ro a la temperatura deseada Para establecer el cierre de esta edici n de nuevo el bot n recer ntalla superior de las letras en este momento pulse las O pgm Parecer la pa talla sup teclas op la hora deseada 28 Comag 9 ALARMAS Alarme do Temporizador La alarma se dispara cuando el tiempo fijado en el inicio de la operaci n o cuando la temperatura alcanza el nivel al comienzo de la operaci n Durante la alarma la pantalla inferior parpadear y sonar un pitido Para cancelar la alarma presione el bot n pem Alarme do G s En este caso la alarma se activa cuando el controlador identifica alg n problema con el suministro de gas Despu s de tres intentos fallidos para despertar la alarma sonar indicando las letras en la pantalla
8. s finaliza la apertura de la puerta RECEBIMENTO DO PRODUTO Al recibir el equipo tener la atenci n y inspecci n para detectar cualquier da o que surja de transporte tales como arrugada y los riesgos de la pintura piezas de rotura la falta de piezas a trav s de la violaci n de la Comprobar que el kit viene con los siguientes elementos 1 Fascia 1 manguera de agua Kit 1 tornillo 4 ruedas s lo los modelos 4 y 5 El carrito desmantelado en los modelos 4 y 5 para montarlo verificar pg 24 Utilice esta manija para mover y transportar el horno Utilice siempre lanzas o elevadores hidr ulicos 23 me 9 SUPERIOR Para asegurar un buen acabado en su horno el acabado superior se env a al cliente desmontado Para montarlo s lo encaje en parte superior del horno INSTALACIP N DEL GUA GUA Coloque la conexi n de la manguera en la v lvula de solenoide del agua en el lado del horno fin de no causar da os v lvula debe obtener una alimentaci n de vapor homog nea el agua no debe ser directo a la calle debido las variaciones presi n con la necesidad de ser alimentado a trav s del tanque de agua a la presi n es constante Instale siempre registro permitir cerrar el agua cuando sea necesario MONTAGEM DO CARRITO HORNOS FTG 4 Y FTG 5 Par
9. passar ao usu rio informa es necess rias sobre o produto que acaba de ser adquirido Leia este manual atentamente e ter a orienta o correta para que obtenha um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento SEGURAN A e Verifique se a tens o do seu aparelho est de acordo com a etiqueta que acompanha o produto no cord o de alimenta o e Para evitar choques e danos seu produto verifique o aterramento de sua rede el trica Crian as devem ser vigiadas para assegurar que n o estejam brincando com o aparelho e O equipamento s pode ser operado em ambientes profissionais que segue requisitos de higiene e seguran a e instala o e manuten o do equipamento de total responsabilidade do propriet rio do estabelecimento que dever seguir as normas de instala o e seguran a vigentes S Pg 03 ASPECTOS DE SEGURAN A Dados Espec ficos Informa es espec ficas do aparelho ou mesmo da empresa como raz o social CNPJ n de s rie podem ser encontradas na contracapa do manual Esquema El trico Para a visualiza o da esquem tica do comando el trico verificar p g 25 Seguran a Leia com aten o todos os itens deste manual para evitar problemas durante a instala o e o uso de seu equipamento Mantenha esse manual sempre pr ximo dos usu rios nos locais de trabalho Nunca retirar o cabo do equipamento puxando pelo fio sempre pegando o plugue e t
10. 2101 3400 0800 704 2366 www gpaniz com br gpaniz Qgpaniz com br G Paniz Ind stria de Equipamentos para Alimenta o Ltda Adolfo Randazzo 2010 CEP 95046 800 Caxias do Sul RS CNPJ 90 771 833 0001 49
11. 33 70033 70033 70033 70029 70029 70029 70029 00760 00 60 00 60 00760 Arandela de seguridad 4 6 ArandelaplanaM4ZB 00769 00796 00769 00769 10880 10880 10880 10880 10432 04 10432 10432 9 TomiloMQC ____ 13229 13229 13229 13229 5701 5701 5701 5701 A 32 Comag 9 PANEL DE DESPIECE FTG 45 FTG4 5 FTG 8 10 FTG 8 10 DESCRIPCION 127V 220V 127V 220V 13625 13625 13625 13625 5922 5922 5922 5922 1235 1235 1235 1235 10321 10321 10321 10321 10320 10320 10320 10320 6 Controlador 00685 0085 00685 00685 7 Ajsteelreguladordegas 10979 10894 10979 10894 8 Conj deinterruptor Soporte 13613 13613 13673 13613 9 Sonalarme 70752 70752 70752 70752 71540 13674 71651 71540 00988 0098 00988 00988 13689 13723 13690 13724 02731 02731 15357 02731 16986 16986 16986 16986 33 al VISTA DEL HORNO DE PIEZAS am 34 VISTA DEL DE PIEZAS ITEM DESCRIPCI N FTG 4 FTG 5 8 FTG 10 1 1 02757 02757 02757 02757 2 16783 11063 9894 19896 15863 11064 19895 14772 14772 14772 10171 10171 10171 11290 11290 11290 10319 10319 10319 10318 0318 10318 00762 00762 00762 6753 6753 6753 6753 11291 11291 11291 11291 10930 10930 10833 10833 12B 10928 10928 10824 10871 10927 10927 10823 10869 12
12. 80 G O9UBIg 2 002 SUOIIS 014 5 2 002 SUOMIS 0 NOZZ d YO AOL JOJOU d YOZ 4 p d VS 9 5 4 AOL O p i 101011 jd yo 5 1 seJojun sIp sop 6 0 I ADX8 4 0 nV 9 0 9pJ9A 4 014 jm Ci 198 991 opejos Jes ep op 2 G BAIX J o nV AOLL YOZ ANOZZIOL VOL VS O O O O 010 00 0 0 0 085106 3 AE _ ji ep soy gt o opejos S A 1891 014 m 3 ejenbedse uoo in Jas Josuas 2 i ep 105195 op 6 DO 550 ENAA 6 4 oupeuueA 9 9 1 0 014 6 0 AJX9 J o nV 014 v 9 BAsna 62 0 O 002 026 9 014
13. FORNO TURBO GAS HORNO TURBO GAS FTG 4 FTG 5 FTG 8 FTG 10 Gastromag Manual de Instru o Manual de instrucci n NDICE Z Apresenta o Finalidade Seguran a 2 Aspectos de Seguran a Recebimento do Produto Instala o Caracter sticas T cnicas 2 Fun es do Controlador Monitoramento de Tens o f Vistas Explodidas f Esquema El trico Manuten o Limpeza 2 Termo de Garantia Lista Revis o Pg 02 11 13 14 19 20 39 41 empresa especializada no ramo de m quinas para alimenta o oferece uma variada linha de produtos que atendem as necessidades do mercado S o dezenas de equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimenta o Fornecemos equipamentos para restaurantes panificadoras a ougue pizzarias supermercados confeitarias e at mesmo para cozinhas residenciais e industriais Todos os produtos s o fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento superior dentro das normas de seguran a e higiene das leis vigentes A facilidade na instala o manuten o m nima baixo consumo e o alto rendimento produtivo colocam os produtos Gastromaq frente no mercado com vantagens de economia produtividade seguran a e qualidade Queremos cumpriment lo por ter escolhido um produto com qualidade a que o nome merece Gastromaq FINALIDADE DO MANUAL Afinalidade deste manual
14. FTG 10 1750 1350 1020 INSTRU ES SEGURAN A Para maior seguran a do operador necess rio a utiliza o de EPI Equipamento de Prote o Individual Na opera o utilizar luvas de prote o e avental quando for faz higieniza o utilize m scara e culos de prote o M scara de Prote o Luva de Prote o uv Avental de Prote o Ao abrir a porta do forno mantenha se atr s da mesma e fa a a abertura em duas etapas 1 Abra um pouco a porta e espere a sa da de calor e vapor do forno ap s 2 Abra toda a porta do forno 05 RECEBIMENTO DO PRODUTO receber recomendamos cuidado e inspe o para detectar qualquer avaria proveniente do transporte tais como 1 Amassados e riscos na pintura 2 Quebra de pe as 3 Falta de pe as atrav s da viola o da embalagem 4 Verificar se o kit veio com os seguintes itens 4 1 Testeira 4 1 Mangueira de gua 1 kit parafuso 4 Rod zios somente nos modelos 4 e 5 O carrinho sai da fabrica desmontado nos modelos 4 e 5 para mont lo verificar p g Utilize esta al a para movimentar e transportar o forno Utilizar sempre lan as hidr ulicas ou talhas Efetuar a liga o da mangueira d gua na v lvula solen ide localizada na lateral do forno A fim de n o ocorrer danos a v lvula deve obter um vapor homog neo a alim
15. Q piezas y accesorios que tengan desgaste natural o acelerado tales como rodamientos retenes discos del moledor de carne y del preparador de alimientos globo aspa y espiral de la batidora planetaria filtros de la moledora piezas de trefilar caracoles y alimentadores de D extrusi n Pg 37 8 Regulaciones lubrificaciones ajustes limpieza equipamiento oriundos su uso y funcionamiento no aer n cubiertos por la garant a debido a que stos corren por cuenta del proprietario 9 EXTINCI N DE LA GARANT A Y Por no ejecutar los servicios de revisi n y lubricaci n que constan en este manual de instrucciones del equipamiento v Por el empleo de piezas y componentes que no sean originales o que no sean recomendadas por Y Porla modificaci n del producto y consecuente alteraci n de las caracter sticas t cnicas de funcionamiento co excepci n a las ejecutadas por v Por la utilizaci n de las maquinas y equipamientos para otras funciones que sean las indicadas por el fabricante v Por el transcurso del plazo de validad de la garant a OBS Para cualquier demanda judicial queda elegido el Foro de la comarca de Caxias do Sul estado de R o Grande do Sul con renuncia a cualquier otro por m s privilegiado que sea o llegue a ser 38 9 DE GARANTIA A empresa compromete se com a garantia de 6 seis meses referente ao prod
16. Refor o Interno Porta 10251 10987 10557 10251 4 10257 10257 10257 10257 5 15012 15012 15008 14795 6 Conj Estrutura Ext Porta 15016 15016 14807 14787 Chicote Soquete L mpada 16796 16796 16795 16795 8 L mpada Hal genio 12765 12 65 12 65 9 Temperado Incolor Perfil Silicone Tipo 4 15015 15015 15007 14791 Perfil Sold Silicone Tipo 15023 15023 15022 15021 VISTA EXPLODIDA QUEIMADOR ITEM DESCRI O FTG 4 FTG 5 FTG 8 FTG 10 10882 10882 10882 10882 10033 70033 70033 70033 10029 70029 70029 70029 2 0109 Sentada 4 00760 00760 00760 00 60 6 ArruelalisaM47B 00769 00 96 00769 00769 Conjunto Grade Queimador 10880 10880 10880 10880 10432 04 10432 10432 0 13229 13229 13229 13229 5701 9 01 5701 5701 15 Comag 9 VISTA EXPLODIDA PAINEL FTG 45 FTG4 5 FTG 8 10 FTG 8 10 DESCRI O 127V 220V 127V 220V 13625 13625 13625 13625 5922 5922 5922 5922 3 Porta Fusivel Vidro 1235 1235 1235 1235 10321 10321 10321 10321 10320 10320 10320 10320 00685 00685 00685 00685 10979 10894 10979 10894 13613 13613 13613 13613 70752 70752 70752 70752 71540 13674 71651 71540 00988 00988 00988 00988 Etiqueta 12 Etiqueta Tens o 17 13620 16 9 VISTA EXPLODIDA am
17. a montar su carrito siga las siguientes instrucciones Paso 1 Coloque las ruedas 1 en el carro 2 Paso 2 la columna 3 Paso 3 Fizar el carrito montado en el horno INSTALACI N Los siguientes procedimientos se deben realizar para la mejor seguridad de usuario Instale el equipo en un lugar bien ventilado instalar el equipo sobre una superficie plana dejar un espacio de al menos 15 cm alrededor del equipo verificar que la tensi n de red es el mismo que su equipo 5 para su correcto funcionamiento este aparato debe ser instalado en un temperatura de 5 C a 25 C 6 nunca utilice extensiones o T para la conexi n de los equipos 7 no retire el conector de tierra del cable de alimentaci n 8 uso de puntos de venta de 20A con pin 4 8mm de acuerdo con NBR 6147 1 2 3 4 Na a gt lt La instalaci n debe ser realizada por un profesional calificado y capacitado Llame 0800 704 2366 y contactar con el soporte si es necesario PROCEDIMIENTOS PARA LA INSTALACI N DE GAS Z El equipo debe ser instalado en dos cilindros de gas 13kg P13 GLP con el kit que viene con el horno 2 Cuando instale el regulador gire la mariposa a la derecha hasta que est firme Nunca utilice herramientas Para la seguridad nunca instalar cualquier accesorio en bote m s el kit que viene con el horno Despu s de la instalaci n compruebe si hay fugas usando s lo esp
18. alquier tipo de pan pasteles galletas y pizzas con grandes ahorros en comparaci n con otros tipos de hornos con calor Estes hornos trenen las siguientes caracter sticas 4 Visualizaci n de la temperatura y el tiempo digital 4 Bot n de vapor con unidad digital 4 Llave individual para mover a la turbina y interruptor principal 4 Vidrio templado para altas temperaturas 4 V lvula para la vaporizaci n del agua instalado 4 Tiempo de cocci n pan 50g 15 a 18 minutos 4 Permite lotes secuencias debido el excelente aislamiento y retenci n de calor FORNO FTG 4 Y Tostadores cantidad 4 unidades no incluidas Producci n pan 50 9 400 alrededor por hora Y El consumo de gas media 0 9 kg h Y El consumo medio de energ a 0 8 Kw h Y Motor 1 4 CV Y Peso para el env o 200 Kg Y Peso sin embalaje 118 Kg 0 26 5 Y Tostadores cantidad 5 unidades no incluidas Producci n pan 50 g 500 alrededor por hora Y El consumo de gas media 0 9 kg h Y El consumo medio de energ a 0 8 Kw h Y Motor 1 4 CV Y Peso para el env o 200 Kg Y Peso sin embalaje 118 Kg FORNO FTG 8 Y Tostadores cantidad 8 unidades no incluidas Producci n pan 50 g 800 alrededor por hora Y El consumo de gas media 1 3 kg h Y El consumo medio de energ a 1 7 Kw h Y Motor 1 CV Peso para el env o 276 Kg Y Peso sin embalaje 190 Kg FORNO FTG 10 Y Tos
19. cuito entre o sensor de chama e o queimador Desligue o forno e feche o registro de g s retire o plugue da tomada e chame servi o t cnico autorizado para corrigir a falha PROGRAMA O VAPOR VAPORIZA O para programar o vapor mantenha pressionadas as teclas p e e em seguida aperte a tecla i No display superior aparecer as letras Pressione as teclas ou w at o tempo desejado e a tecla Para validar a OBS O vapor apenas ser acionado se forno estiver com uma temperatura m nima de 120 0 ALTERA O DE TENS O Os Fornos Turbo Compacto G s monof sicos podem ter a sua voltagem alterada Para isso basta entrar em contato com a assist ncia t cnica e solicitar as seguintes pe as de acordo com o modelo do seu forno e a voltagem desejada FTCG 4 5 FTCG 4 5 FTCG 8 10 FTCG 8 10 Descri o 127V 220V 127V 220V Transformador 13689 13723 13689 13723 Disjuntor 71540 13674 71651 71540 V lvula da gua 10355 10331 10355 10331 Para alterar a tens o de funcionamento do motor verifique a placa de identifica o do mesmo OBS Os itens citados na tabela acima n o s o cobertos pela garantia 12 9 REGULAGEM DE PRESS O DA PORTA Para aumentar a press o de fechamento da porta do forno proceda da seguinte forma 1 Com a porta aberta mantenha a porca A travada ap s gire a contra porca B no sentido anti ho
20. enta o da gua n o deve ser direta da rua devido as varia es de press o havendo a necessidade de ser alimentada atrav s da caixa d gua para a press o ser constante Instale sempre um registro na rede a fim de possibilitar o fechamento da gua quando necess rio 06 9 SUPERIOR Para garantir um bom acabamento em seu forno o acabamento superior enviado para o cliente desmontado Para mont lo basta encaix lo na parte superior do forno MONTAGEM DO CARRINHO FORNOS FTG 4 E FTG 5 Para montar seu carrinho siga as instru es abaixo 1 Passo Fixar os rod zios 1 no quadrado 2 2 Passo Fixar a coluna 3 e 3 Passo Fixar carrinho montado no forno INSTALA O Os procedimentos a seguir devem ser executados para a melhor seguran a do usu rio 1 Instalar seu equipamento em rea bastante arejada 2 instalar o equipamento em uma superf cie plana 3 deixar um espa o de pelo menos 15cm em torno do equipamento 4 verificar se a tens o da rede el trica a mesma do seu equipamento 5 para a opera o adequada este aparelho deve ser instalado em local com temperatura entre 5 C 25 C 6 nunca usar extens es ou T para a liga o dos equipamentos 7 n o remova o pino terra do cabo el trico 8 utilizar tomadas para 20A com pino 4 8mm conforme NBR 6147 x A instala o deve ser realizada
21. irando o da tomada Nunca use extens es ou adaptadores para a liga o dos equipamentos N o remova o pino central do plugue Para a seguran a do operador e dos componentes el tricos recomendamos que seja verificado se o local de instala o possui aterramento Conforme o Artigo 198 da CLT Consolida o das Leis do Trabalho de 60 Kg o peso m ximo que o trabalhador pode carregar sem prejudicar sua sa de Limita es Instalar o equipamento com dist ncia m nima de 50 cm entre um equipamento e outro para evitar superaquecimento do motor Instale o equipamento em local onde n o haja tr fego intenso de pessoas Adultera o Seu equipamento possui micro interruptor instalada na porta quando a porta do for aberta a turbina desligada A retirada ou adultera o de qualquer componente de seguran a ou do comando el trico podem causar riscos graves ao usu rio e perda da garantia Utiliza o do Aparelho Este equipamento foi projetado exclusivamente para a rea de alimenta o a utiliza o para outros fins em desgaste prematuro do produto riscos a sa de do usu rio e perda da garantia 04 e 9 PROIBIDA RETIRADA DE QUALQUER ITEM DE SEGURAN A DE SUA M QUINA SOB PENA DE PERDA DA GARANTIA E FUNCIONAMENTO DO EQUIPAMENTO Da Gastronsq DIMENS ES mm Modelo A B FTG 4 e FTG 5 1420 1535 1020 FTG 8 1700 1550 1020
22. l motor el ctrico cuando se debe ser encaminado a la Asistencia Tecnica de los respectivos fabricantes debiendo ocurrir un previo contacto con GASTROMAQ 4 El cliente tendr derecho a la Asistencia Tecnica en el local de uso de la maquina cuya medida sea mayor a 0 360m o con peso superior los 94kg En caso que la maquina se encuadre en las medidas citadas la misma deber ser enviada para la Asistencia Tecnica autorizada m s pr xima En caso que sea constatado por la Asistencia autorizada que hubo mal uso o instalaci n inadecuada del equipamiento la visita el movimiento del equipamiento y los costos del arreglo correr n por cuenta del usu rio incluso dentro del periodo de la garant a 5 La garant a estabelecida por la f brica se refiere a las maquinas que en servicio y uso normal presenten defectos de material o montaje la fabrica se reserva el derecho de dar pareceres y no autoriza a otras personas a juzgar defectos presentados durante la vigencia de la garant a La garant a cubrir costos con la mano de obra desde que sta sea ejecutada por la Asistencia Tecnica autorizada GASTROMAQ Se excluyen de la garant a los defectos y las aver as resultantes de accidentes por negligencia en las operaciones 6 La empresa no se responsabiliza por modificaciones en el producto salvo las alteraciones realizadas por la propria fabrica 7 Despu s de tres 03 meses de uso se considera fuera de garant a GASTROMA
23. lo de 30 segundos por un per odo de 4 minutos Si la tensi n se normaliza el horno volver a funcionar normalmente Si todav a se cambia el voltaje el horno continua alarma y apagado de la resistencia a la seguridad del horno La alarma se cancelar con el apagado del equipo Si el horno siempre presentan problemas en los mismos per odos del dia o con frecuencia entra en alarma p ngase en contacto con el administrador para corregir el problema de suministro de energia El horno funciona con 10 de tolerancia en tensi n m s o menos AVISO Si continua utilizando el equipo con la alarma activada se grabar en el controlador dafiar el horno lo que no hay cobertura de la garant a La f brica har la evaluaci n de la cobertura de la garant a 30 9 VISTA DETALLADA DE LA PUERTA ITEM DESCRIPCI N FTG 4 FTG 5 FTG 8 FTG 10 _ 1 10267 1 0587 1 0597 10267 Sonore deta mania 4020 10250 3 Forta puerta interna 10987 10557 10251 10257 10257 10257 10257 15012 15012 15008 14795 6 Conj Estrutura Ext Porta 15016 15016 14807 14787 Chicote Soquete L mpada 16796 16796 16795 16795 L mpara hal gena 127652 12 65 12 05 vidrio templado incoloro 10 Perfil tipo de silicona U 9 4 15015 15015 15007 14791 15023 15023 15022 15021 QUEMADOR DE DESPIECE ITEM DESCRIPCI N FTG 4 FTG 5 FTG 8 FTG 10 10882 10882 10882 10882 700
24. no in cio da operac o Durante o alarme o display inferior ficar piscando e o beep soar Para cancelar o alarme aperte a tecla Alarme do G s Neste caso o alarme disparado quando o controlador identifica algum tipo de problema com o abastecimento do g s Ap s tr s falhas de tentativa de ignic o o alarme soar indicando as letras no display superior e no display inferior Desligue o forno verifique a v lvula de g s ou abastecimento de de g s ou a dist ncia entre o sensor de chama e queimador Ap s corrigir a falha inicie o abastecimento novamente Alarme do Termopar Quando aparecer no display superior a display inferior a palavra o controlador detectou falha no sensor de temperatura Verifique se o sensor est devidamente conectado no controlador e se o sensor n o est danificado Pg 11 Gastromaq Alarme do Sensor Quando aparecer no display superior a palavra e no display Inferior a palavra o controlador detectou que o sensor de chamas apresenta curto circuito com o queimador Verifique se o sensor de chama est encostado no queimador ou se existe algum ponto da fia o do sensor em curto circuito com a estrutura do equipamento Estas verifica es devem ser realizadas por profissionais t cnicos autorizados Alarme Curto Circuitos Quando aparecer no display superior o s mbolo e no display inferior a palavra o controlador detectou curto ci
25. nturones Adem s del mantenimiento usted debe hacer algunas comprobaciones f si el cable de alimentaci n est da ado debe ser reemplazado por el fabricante o servicio t cnico autorizado con un cable de alimentaci n especial proporcionado por el fabricante o servicio t cnico autorizado g el mantenimiento preventivo que podr a causar accidentes deben estar planeando objeto y la gesti n realizada por un profesional legalmente calificado h las piezas de metal son conductores de calor por lo que antes de iniciar cualquier revisi n de mantenimiento que el equipo est completamente fr o i si hay realmente una necesidad de activar el Servicio G Paniz si el equipo no funciona como se especifica tiene la factura y el manual de instrucciones a mano y en contacto con el Servicio G Paniz Esto le una idea de los peque os problemas que se plantean su equipo y le dir el entrenador asistente m s cercano Para facilidad de repuestos siempre citar la referencia de la m quina en este caso Horno Turbo Electric j siguiendo los requisitos de las normas de seguridad vigentes LIMPIEZA Antes de limpiar el aparato desconectar el interruptor principal y retire los cables de conexi n No utilice accesorios de metal cuchillo cuchara etc que no ataquen a las piezas de acero inoxidable Para la limpieza se recomienda utilizar un pa o h medo con jab n suave Nunca use la manguera de agua ya q
26. nuten o peri dica do equipamento evita o desgaste prematuro das pe as que trabalham entre si como correias Al m da manuten o necess rio fazer algumas verifica es f caso o cord o de alimenta o esteja danificado o mesmo dever ser substitu do pelo fabricante ou servi o autorizado com um cord o de alimenta o especial disponibilizado pelo fabricante ou servi o autorizado g as manuten es preventivas com potencial de causar acidentes devem ser objeto de planejamento e gerenciamento efetuado por um profissional legalmente habilitado h partes met licas s o condutoras de calor portanto antes de iniciar qualquer manuten o verifique se o equipamento est completamente resfriado se houver realmente a necessidade de acionar a Assist ncia T cnica G Paniz caso o equipamento n o esteja funcionando conforme as especifica es tenha a nota fiscal e Manual de Instru es m os e entre em contato com o Servi o de Atendimento G Paniz Este lhe prestar esclarecimento sobre pequenos problemas que eventualmente venham ocorrer em seu equipamento e lhe indicar o assistente t cnico mais pr ximo Para facilitar a reposi o de pe as cite sempre a refer ncia da m quina nesse caso Forno Turbo El trico seguindo os requisitos das normas de seguran a vigente LIMPEZA Antes de efetuar a limpeza desligue a chave geral e retire os cabos da tomada Nunca utilize acess rio de metal faca c
27. o de calidad que merece el nombre G Paniz OBJETIVO DEL MANUAL El prop sito de este manual es pasar al usuario la informaci n necesaria sobre el producto que acaba de ser adquirido Lea detenidamente este manual y tienen la orientaci n correcta para que pueda obtener un mejor uso y durabilidad SEGURIDAD Aseg rese de que el voltaje de su dispositivo cumple con la etiqueta que acompa a al producto el cable de alimentaci n e Para evitar golpes y da os en el producto comprueba la conexi n a tierra de su red el ctrica e Los ni os deben ser supervisados para asegurarse de que no juegan con el aparato e El producto s lo se puede utilizar en un entorno profesional siguiendo los requisitos de salud y seguridad Lainstalaci n y mantenimiento de los equipos es total responsabilidad del due o de la propiedad que debe seguir las normas de seguridad y instalaci n vigentes 22 9 INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD Para mayor seguridad del operador se requiere el uso de equipo de protecci n personal EPP En funcionamiento usar delantal y guantes de protecci n cuando hacer la limpieza utiliza y gafas Gafas protecci n Manga de protecci n M scara Protectora Delantal Protecci n Al abrir la puerta del horno quedarse detr s de l y hacer la abertura en dos etapas 1 abra la puerta ligeramente y esperar a la salida del horno de calor y vapor 2 despu
28. olher etc para n o agredir as partes de a o inoxid vel Para a limpeza externa aconselha se utilizar um pano mido com sab o neutro Nunca utilize mangueira de gua pois poder provocar curto circuito e danificar os componentes el tricos como motor e itens de seguran a limpeza de seu equipamento dever ser feita sempre ap s a sua utiliza o N o utilize produtos abrasivos somente sab o neutro Este aparelho n o deve ser limpo com jato de gua O equipamento n o poder ser submergido para limpeza Pg 20 VERSI N ESPA OL Gastromag 21 9 PRESENTACI N La Empresa especializada en alimentaci n para m quinas rama ofrece una variedad de productos que satisfacen las necesidades del mercado Hay docenas de equipos dise ados para facilitar el trabajo de los que trabajan en la empresa alimentaria Proveemos equipos para restaurantes panader as carnicer as pizzer as supermercados e incluso para cocinas residenciales e industriales Todos los productos son fabricados con materiales de alta calidad y mano de obra superior dentro de las normas de seguridad e higiene de las leyes aplicables La facilidad de instalaci n bajo mantenimiento bajo consumo y alto rendimiento de la producci n puso a los productos G Paniz por delante del mercado con ventajas de econom a productividad seguridad y calidad Queremos felicitarlos por la elecci n de un product
29. os provenientes da utiliza o do equipamento evitando se desta forma que estes se espalhem no ambiente A coifa deve projetar se 300 mm al m da face frontal do equipamento Para maiores informa es sobre sistema de exaust o ver norma 14518 ASA CARACTER STICAS T CNICAS Os fornos turbo FTG 4 FTG 5 FTG 8 e FTG 10 atendem as necessidades do consumidor assando uniformemente qualquer tipo de bolos biscoitos e pizzas com grande economia em rela o a fornos com outras fontes de calor Este fornos possuem as seguintes caracter sticas Indicador de temperatura e tempo digital 4 Bot o de vapor com acionamento digital 4 Chave individual para acionar a turbina e chave geral 4 Nidro temperado para altas temperaturas 4 V lvula para gua da instalada 4 Tempo de cozimento p es de 509 15 a 18 minutos 4 Possibilita fornadas sequ ncias devido ao excelente isolamento e retenc o do mesmo FORNO FTG 4 Quantidade de assadeiras 4 unidades inclusas Produ o p es 509 400 aproximadamente por hora Y Consumo m dio de g s 0 9 kg h Consumo m dio de energia 0 8 Kw h Motor 1 4 Peso com embalagem 200 Kg Peso sem embalagem 118 Kg FORNO FTG 5 Quantidade de assadeiras 5 unidades inclusas Produ o p es 509 500 aproximadamente por hora Y Consumo m
30. por um profissional habilitado e treinado Ligue para 0800 704 2366 e contate a assist ncia caso necess rio PROCEDIMENTOS PARA INSTALA O G S 4 O equipamento deve ser instalado em 2 botij es de g s 13Kg P13 GLP com o kit que acompanha o forno 4 Ao instalar o regulador gire a borboleta para a direita at ficar firme Nunca utilize ferramentas 2 Para seguran a nunca instale qualquer acess rio no botij o al m do kit que acompanha o forno Ap s a instala o veja se h vazamento usando apenas espumas de sab o Se houver vazamento repita a instala o de opera o 2 Se vazamento continuar leve o botij o para um local ventilado e chame a empresa que entregou o g s Z O botij o de g s GLP g s liquefeito de petr leo encontra se em estado 85 l quido dentro do botij o Nunca vire ou deite botij o se ainda existir algum res duo dentro de g s ele poder escoar na fase l quida anulando a fun o do regulador de press o podendo provocar graves acidentes Este equipamento possui uma v lvula instalada no painel de baixa press o 2 Troque o regulador cada 5 anos ou quando apresentar defeito Para instala o em mais botij es de g s P45 contrate servi o t cnico especializado de sua cidade Conecte a mangueira do g s no registro com abra adeiras apropriadas SISTEMA DE EXAUST O O equipamento deve ser 30 cm colocado sob uma coifa para coleta d
31. r rio mais ou menos uma volta 2 Gire a porca A no sentido anti hor rio mais ou menos tr s voltas 3 Mantenha a porca A travada e gire a contra porca B no sentido hor rio at encostar se na porca dando aperto de fixa o MONITORAMENTO DE TENS O Quando o alarme for acionado o controlador detectou alguma inconsist ncia na rede el trica como uma altera o na tens o do forno Neste momento o forno entrar em um ciclo de 30 segundos por um per odo de 4 minutos Caso a tens o retorne a normalidade o forno voltar a trabalhar normalmente Se a tens o continuar alterada o forno entrar em alarme cont nuo e desligar as resist ncias para a seguran a do forno O alarme ser cancelado com o desligamento do equipamento Se o forno apresentar problemas sempre nos mesmos per odos do dia ou entrar frequentemente em alarme contate sua administradora de energia para corrigir o problema de fornecimento O forno ir trabalhar com 10 de toler ncia na tens o para mais ou para menos ATEN O O uso cont nuo do equipamento com o alarme disparado ser registrado no controlado e ir danificar o forno ocasionando na n o cobertura da garantia A f brica far uma avalia o de cobertura de garantia 13 Oma 9 VISTA EXPLODIDA ITEM FTG 4 FTG 5 FTG 8 FTG 10 1 Manplo 10267 1 0267 1 0207 10267 Ma aneta 10960 10250 3
32. recomendadas pela empresa Y Modifica o do produto e consequente altera o das caracter sticas t cnicas de funcionamento com exce o s executadas pela empresa v Utiliza o das m quinas e equipamentos para outras fun es que n o sejam as indicadas pelo fabricante v Pelo decurso do prazo de validade da garantia Obs Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do Sul RS com ren ncia a qualquer outro por mais privilegiado que seja ou venha a ser Pg 40 LISTA DE REVIS ES M QUINA Interven es realizadas Data de Interven es Servi o realizado Pe as reparadas ou substituidas Condi es de seguran a do equipamento Indica es Conforme Conforme Conforme Conforme conclusivas quanto as condi es de seguran a da m quina N o a Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme Conforme A Pg 41 9 LISTA DE REVIS ES MANUAL N S rie Inicial N S rie Final O 010113XXXXXX 050615XXXXXX Alterado conforme layout novo A 42 9 CRONOGRAMA DE MANUTEN O N MERO DESCRI O a A IO 43 4 5 8 FTG 10 Etiqueta do produto Etiqueta del producto Visualize aqui os dados do seu equipamento como n de s rie modelo frequ ncia tens o P AQ CONSUMIDOR 0 XX 54
33. s custos do conserto correr o por conta do usu rio mesmo sendo no per odo de garantia 5 A garantia estabelecida pela f brica refere se m quinas que em servi o e uso normal apresentarem defeitos de material ou montagem Af brica reserva o direito de dar pareceres e n o autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vig ncia da garantia A garantia cobrir custos com a m o de obra desde que a mesma seja executada pela Assist ncia T cnica Autorizada Excluem se da garantia defeitos ou avarias resultantes de acidentes por neglig ncia nas opera es 6 A empresa n o se responsabiliza por modifica es no produto salvo as altera es feitas pela pr pria f brica 7 Ap s 3 tr s meses de uso considera se fora de garantia todas pe as ou acess rios que tenham desgaste natural ou acelerado tais como rolamentos e retentores discos do Moedor de Carne e do Preparador de Alimentos globo p e espiral da Batedeira Planet ria feltros da Modeladora trefilas carac is e alimentadores de extrus o Pg 39 8 Regulagens lubrifica es ajustes e limpeza do equipamento oriundos seu uso e funcionamento n o ser o cobertos pela garantia devendo estes correr por conta do propriet rio 9 EXTIN O DA GARANTIA v n o execu o dos servi os de revis o e lubrifica o constantes no Manual de Instru o do equipamento v O emprego de pecas e componentes n o originais e n o
34. superior y en la pantalla inferior Apague el horno comprobar la v lvula de gas y el suministro de gas y la distancia entre el sensor y la llama del quemador el suministro de gas Despu s de corregir la falla inicie el horno de nuevo Alarme do Termopar Cuando la pantalla superior de la palabra la pantalla inferior el controlador palabra detecta un fallo del sensor de temperatura Asegurese de que el sensor est conectado correctamente al controlador y el sensor no est da ado Alarme do Sensor Cuando la pantalla superior de la palabra y la pantalla inferior la palabra el controlador detecta que el sensor de llama est en corto al quemador de que el sensor est en contacto con la llama del quemador o si hay cualquier punto del cableado del sensor en cortocircuito con la estructura del equipo Estos controles deben ser realizados por profesionales t cnicos autorizados Alarme Curto Circuitos Cuando la pantalla superior el s mbolo Ny la pantalla inferior la palabra 585 controlador detecta corto cicuito entre el sensor de llama y el quemador Apague el horno y cierre la llave del gas quitar el enchufe de la toma llame al servicio autorizado para corregir la falla PROGRAMACI N DE VAPOR VAPORIZA O programar la bodega vapor pulsadas las teclas y luego presione el bot n la pantalla superior muestra las letras Pulse el w a la hora deseada y la clave validar
35. tadores cantidad 10 unidades no incluidas Producci n pan 50 g 1000 alrededor por hora Y El consumo de gas media 1 6 kg h Y consumo medio de energ a 1 7 Kw h Y Motor 1 CV Y Peso para el env o 300 Kg Y Peso sin embalaje 200 Kg OPERACIONES BASICAS DEL HORNO Gastromaq Controlador CMAR gt Llave Turbina Llave General V lvula de G s 27 e 9 Cuando recibir el horno es necesario tomar algunas precauciones Siga las siguientes instrucciones para el correcto funcionamiento del equipo 1 Verifique el voltaje de su horno antes de enchufarlo a la toma 2 Despu s de la verificaci n de la tensi n conecte el cable en la toma 3 Encienda el interruptor de circuito que se encuentra detr s del panel 4 Encienda el interruptor principal y la llave de la turbina 5 Abra la v lvula de gas ubicada en el panel frontal y ajustar la temperatura y el tiempo deseado Para el funcionamiento de las l mparas de iluminaci n de la puerta como sea necesario Press 4 AVISO Siempre opere el horno con el turbo encendido El horno est equipado con micro que apagar la turbina cuando se abre la puerta FUNCIONES DEL CONTROLADOR Tecla de accionamento del vapor Led indicador del vapor accionado En los hornos a gas el led accender cuando la v lvula del gas estivier accionada En los hornos el ctricos el led accendera cuando la
36. ue esto puede causar un cortocircuito y da ar los componentes el ctricos tales como art culos de motor y seguridad Eliminaci n de los equipos debe hacerse siempre despu s de su uso No utilice productos abrasivos s lo jab n neutro Este producto no debe limpiarse con chorro de agua El dispositivo no debe ser sumergido para la limpieza Pg 36 T RMINO DE GARANT A La GASTROMAQ se compromete con la garant a de seis 06 meses referente al producto caracterizado anteriormente a partir de la fecha de la reventa al cliente final mediante las siguientes condiciones y normas 1 La empresa no cubrir en ninguna hip tesis defectos o rayaduras en la pintura o abolladuras que sean consecuencia del transporte debiendo estos ser exigidos a la transportadora en el momiento de la entrega o sea en la recepci n de la mercanc a Tampoco tendr garant a los equipamientos expuestos al tiempo o que por alguna forma despu s de se utilizaci n quede mucho tiempo sin funcionamiento pues podr aparecer herrumbre en las partes de movimiento no lubricadas 2 La garant a GASTROMAQ no cubrir vidrios l mparas fusibles llaves de conexi n resistencias termostatos controladores de temperatura rel s valulas solenoides de agua y valvulas solenoides de gas pues son componentes sensibles a las variaciones de tensi n el ctrica transporte do apropriado instalaciones no apropriadas y sin protecci n 3 E
37. uma y jab n Si hay una fuga repita la instalaci n Z Si la fuga contin a tomar el cilindro para un lugar ventilado y llame a la compa a que suministra el gas Z El cilindro de gas LPG gas licuado de petr leo se encuentra en estado l quido 85 en el interior del cilindro Nunca encienda o acostarse cilindro si es que todav a existe en algunos gas residual se puede drenar la fase l quida anulando la funci n del acelerador lesiones graves Este equipo tiene una v lvula instalada en el panel de baja presi n 2 Nuelva a colocar el regulador de cada cinco a os o cuando es defectuoso Para la instalaci n en la mayor a de los cilindros de gas P45 de coches servicio t cnico especializado de tu ciudad Conecte la manguera de gas en el registro con abrazaderas adecuadas 25 e 9 SISTEMA DE ESCAPE lt META 7 4 M lj a x P T T CNICAS El equipo debe ser colocado debajo de una coifa para recoger los vapores de la utilizaci n de los equipos evitando de esta manera se propagan en el medio ambiente La coifa debe sobresalir 300 mm m s all de la parte frontal del dispositivo Para obtener m s informaci n sobre el sistema de escape ver norma 14518 Los hornos turbo gas FTG 4 FTG 5 FTG 8 y la FTG 10 satisfacen requisitos de los consumidores horneando uniformemente cu
38. uto abaixo qualificado a partir da data da revenda ao cliente final mediante as seguintes condi es e normas 1 A empresa n o cobrir em hip tese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento decorrentes de transporte devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da entrega ou seja recebimento da mercadoria Tamb m n o ter o garantia equipamentos expostos ao tempo ou que por alguma forma ap s seu uso tenham ficado muito tempo sem funcionamento pois poder aparecer ferrugem nas partes de movimento n o lubrificadas 2 garantia n o cobrir vidros l mpadas fus veis chaves contactoras resist ncias termostatos controlador de temperatura rel s v lvulas solen ides de gua e v lvula solen ide de g s pois s o componentes sens veis s varia es de tens o el trica transporte n o apropriado instala es n o apropriadas e sem prote o 3 O motor el trico quando danificado deve ser encaminhado Assist ncia T cnicas dos respectivos fabricantes devendo ocorrer um pr vio contato com 8 GASTROMAQ 4 O cliente ter o direito a Assist ncia T cnica no local de uso da m quina cuja medida da mesma seja maior que 0 360m ou peso superior a 94kg Caso a m quina n o se enquadre nas medidas citadas a mesma dever ser enviada para a Assist ncia T cnica Autorizada mais pr xima Caso seja constatado que houve mau uso ou instala o inadequada do equipamento a visita o deslocamento e o
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