Páginas 281
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1. 1 00 1 00 0 16 0 16 0 13 12 95 13 38 13 38 23 20 18 5 0 40 0 45 0 45 0 95 0 95 0 95 0 90 0 85 0 80 1 34 1 13 1 01 Suplemento vitam nico vitamina A 10000 UI vitamina D3 2000 UI vitamina E 10 mg vitamina K3 2 mg tiamina 1 mg riboflavina 5 mg piridoxina 2 mg vitamina B12 15 4 ug cido nicot nico 125 mg pantotenato de Ca 10 mg cido f lico 0 25 mg biotina 0 02 mg 2 Suplemento mineral selenio 0 1 mg hierro 40 mg cobre 12 mg zinc 120 mg magnesio 100 mg iodo 2 5 mg Tabla 2 An lisis de nutrimentos en la vinaza utilizada BS Indicadores Resultados M todos utilizados Humedad 79 04 Gravimetr a Materia seca 20 96 Por diferencia Prote na cruda 2 04 N total x factor Cenizas 5 37 Calcinaci n a 600 Fibra Detergente Neutro 3 32 Van Soest Fibra Detergente cida 0 02 Van Soest F sforo como P PO 0 18 Emisi n at mica ICP Calcio 0 46 Emisi n at mica ICP Potasio 1 38 Absorci n at mica Sodio 0 05 Emisi n at mica ICP Azufre como S SO 0 87 Turbidimetr a Hierro ppm 1054 Emisi n at mica ICP Para evaluar el comportamiento productivo se controlaron los indicadores de consumo de alimento mortalidad y peso vivo de las aves a los 42 d Posteriormente se calcul la conversi n alimentaria ganancia de peso y viabilidad A los 42 d de edad se sacrificaron 10 animales por tratamiento para determinar el rendimiento total en canal pechuga mu2. Instituto de Ciencia Animal especialmente a Sara G mez por el an lisis de los resultados as como a la Dra Mercedes Guadalupe L pez del Cinvestav M xico por poner a nuestra disposici n el Laboratorio de Bioqu mica Referencias AOAC 2000 Official Methods of Analysis Ass Off Anal Chem 17 Ed Arlington Virginia Brugalli I 2003 Alimenta o alternativa a utiliza o de fitoter picos ou nutrac uticos como moduladores da imunidade e desempenho animal Anais do Simposio sobre Manejo e Nutrig o de Aves e Su nos Campinas S o Paulo Brasil p 167 Duncan D 1955 Multiple range and multiple Ftest Biometrics 11 1 Griggs J P amp Jacob J P 2005 Alternatives to antibiotics for organic poultry production J Appl Poult Res 14 750 Gohl B 1991 Tropical feeds edici n computarizada Oxford Computer Journals Oxford and FAO Roma INFOSTAT 2001 Software estad stico Eds Balzarini G M Casanoves F Di Rienzo I A Gonz lez L A y Robledo C W Manual de Usuario Versi n 1 C rdova Argentina Javierre J 2006 Acidificantes sin rgicos en avicultura Aplicaci n espec fica para el manejo del estr s de calor Disponible en http 64 76 120 161 acidificantes _sinergicos _avicultura_aplicacion_s_articulos_961_ htm Consultado diciembre 2008 284 Lewicki W 2001 Introduction to vinasses cms from sugarbeet and sugar cane molasses fermentation International Sugar Journal 103 126 McP
3. Revista Cubana de Ciencia Agr cola Tomo 43 N mero 3 2009 281 Utilizaci n de la vinaza de destiler a como aditivo para pollos en ceba Katia Hidalgo B Rodr guez M Valdivi y M Febles Instituto de Ciencia Animal Apartado Postal 24 San Jos de las Lajas La Habana Cuba Correo electr nico khsalomonQ ica co cu Para caracterizar el comportamiento productivo y el peso de las porciones comestibles al utilizar vinaza de destiler a en la dieta se utilizaron 240 pollos machos del h brido EB de 1 d de edad y 42 g de peso vivo Se ubicaron seg n dise o completamente aleatorizado en dos tratamientos control 0 mL de vinaza y experimental 5 mL en inicio 10 mL en crecimiento y 15 mL en finalizaci n Al utilizar la vinaza como aditivo se mejor el peso vivo de los animales 1822 y 2062 g ave y el consumo de alimento no difiri entre tratamientos Sin embargo la suplementaci n provoc mejor conversi n 1 81 y 1 60 lo que evidencia mayor aprovechamiento de los nutrientes por parte del ave La vinaza provoc mayor peso de la canal 1087 y 1242 g ave de pechuga 281 y 327 g ave y de muslos piernas 391 y 450 g ave El peso de v sceras comestibles fue mayor en el h gado para el tratamiento con vinaza 47 3 y 57 0 g ave pero no se encontraron diferencias para el peso del pescuezo molleja coraz n y grasa abdominal excesiva Se concluye que la utilizaci n de la vinaza de destiler a como aditivo para pollos en ceba pue
4. de alcohol Seg n McPherson et al 2002 se destaca por presentar cidos org nicos levaduras vitaminas y minerales Los estudios de composici n de este subproducto estimulan su utilizaci n como aditivo en las diferentes especies Como respuesta a su utilizaci n se han informado disminuciones en los costos de alimentaci n y resultados productivos m s eficientes Lewicki 2001 y Stemme et al 2005 Se ha encontrado adem s efecto estimulante en el consumo y el comportamiento animal como respuesta al alto contenido de vitaminas del complejo B presentes en la vinaza Gohl 1991 En Cuba las experiencias con vinazas con centradas son muy pocas por lo que su caracterizaci n y estudio en el comportamiento biol gico y fisiol gico constituyen aspectos clave ya que pueden influir positivamente en el desempe o animal El objetivo de este trabajo fue estudiar el comportamiento productivo y de porciones comestibles en pollos en ceba con la utilizaci n de la vinaza como aditivo teniendo en cuenta que su contenido de cidos vitaminas minerales y paredes de levaduras puede mejorar la digesti n animal contribuir a la salud y al aprovechamiento de los nutrientes de la dieta as como mejorar el comportamiento productivo Materiales y M todos Se utilizaron 240 pollos machos del h brido EB con 1 d de edad y peso promedio de 42 g distribuidos en dos tratamientos seg n dise o completamente aleatorizado con diez repeticion
5. de engorde Livestock Res Rural Development 4 80 Stemme K Gerdes B Hams A amp Kamphues J 2005 Beet vinasse condensed molasses solubles as an ingredient in diets for cattle and pigs nutritive value and limitations J Anim Physiology and Anim Nutrition 89 179 Upendra H Yathiraj S 2003 Effect of supplementing probiotics and Mannan oligosaccharide on body weight feed conversion ratio and viabilidad in broiler chicks Indian Veterinary J 80 1075 Vogt V H Mathes S Harnisch S 1981 Der Einfluss organischer S uren auf die Leistungen von Broilern und Legehennen Archiv f r Gefl gelkunde 45 221 Recibido 30 de septiembre de 2008
6. de optimizar el uso de los nutrientes de la dieta y garantizar mejor comportamiento productivo Palabras clave pollos vinaza comportamiento En la actualidad los aditivos alternativos se utilizan para disminuir el uso de los antibi ticos como promotores de crecimiento APC Con el empleo de cidos org nicos e inorg nicos prebi ticos probi ticos vitaminas antioxidantes entre otros aditivos se espera mantener la salud intestinal de los animales Penz y Gianfellici 2008 Generalmente los acidificantes se han usado en la nutrici n de cerdos j venes para mejorar los par metros productivos y disminuir la diarrea El modo de acci n propuesto es el efecto inhibidor espec fico de la poblaci n microbiana y la reducci n de la capacidad tamp n de las dietas utilizadas en las que se observa mejor digestibilidad de ciertos nutrientes Roura y Javierre 2008 En la avicultura se utilizan los acidificantes desde 1981 cuando Vogt et al 1981 recomendaban los cidos c trico o fum rico en dosis de 4 5 No obstante al utilizar estos aditivos los resultados en el comportamiento han sido variables Con la restricci n de los antibi ticos como promotores han aumentado las investigaciones as como la diversidad de aditivos Griggs y Jacob 2005 En Cuba se buscan alternativas viables a los APC En este caso la vinaza de destiler a podr a ser una fuente de importante valor pues es el subproducto principal de la producci n
7. es de 12 pollos cada una Las aves recibieron 24 h de iluminaci n durante los 42 d de crianza Se vacunaron contra viruela New Castle y Gumboro Se realiz observaci n cl nica diaria control de la mortalidad y necropsia a los animales enfermos y muertos Se emple un sistema de alimentaci n manual a voluntad y trif sico tabla 1 con inicio de 1 a 21 d crecimiento de 22 35 d y acabado de 36 a 42 d La dieta basal se elabor con ma z y soya como ingredientes principales para cubrir los requerimientos de las aves NRC 1994 El suministro de la norma diaria de vinaza se realiz en forma de rociado en el horario de la ma ana En cada etapa de crianza se adicion el volumen de vinaza indicado inicio 5 mL animal d crecimiento 10 mL animal d y finalizaci n 15 mL animal d La tabla 2 muestra la composici n de la vinaza utilizada en este experimento 282 Revista Cubana de Ciencia Agr cola Tomo 43 N mero 3 2009 Tabla 1 Composici n y aporte de la dieta Materia prima Harina de ma z Harina de soya Aceite de girasol Fosfato dic lcico Carbonato de calcio Sal com n Premezcla de vitaminas y minerales DL Metionina An lisis calculado Energ a metabolizable MJ kg Prote na bruta P disponible Calcio Metionina Cistina Lisina Inicio Crecimiento Acabado 1 21d 22 35 d 36 42 d 46 48 54 16 59 22 43 86 35 61 31 28 5 39 5 74 5 02 1 54 1 89 1 89 1 32 1 19 1 21 0 25 0 25 0 25 1 00
8. herson D Reyes K Socarr s Y 2002 Evaluaci n de alternativas para el aprovechamiento del mosto alcoholero de destiler a y la reducci n de la contaminaci n ambiental Tecnolog a Qu mica 22 5 Miazzo R D Peralta M F Nilson A J amp Picco M 2007 Calidad de la canal de broilers que recibieron levadura de cerveza S cerevisiae en las etapas de iniciaci n y terminaci n XX Congreso Latinoamericano de Avicultura Porto Alegre Brasil Miazzo R Peralta M Picco M amp Nilson A 2005 Productive parameters and carcass quality of broiler chickens fed yeast Saccharomyces cerevisiae Proc XII European Simposium on the quality of Poultry Meat Holanda World Poult Sci Asoc 84 330 Morales R 2007 Las paredes celulares de levadura de Saccharomyces cerevisiae un aditivo natural capaz de mejorar la productividad y salud del pollo de engorde Tesis Dr Producci n Animal Barcelona Espa a p 3 Revista Cubana de Ciencia Agr cola Tomo 43 N mero 3 2009 National Research Council 1994 Nutrient Requirements of Poultry Washington D C p 23 Penz A amp Gianfellici M 2008 Actuales desaf os de la nutrici n en pollos de engorde World Poultry 26 10 Roura E amp Javierre J A 2008 Acidificantes sin rgicos en avicultura Avicultura Profesional 26 18 Sarria P amp Preston T R 1992 Reemplazo parcial del jugo de ca a con vinaza y uso del grano de soya a cambio de torta en dietas de cerdos
9. o g ave 3300 3309 20 0 Conversi n 1 81 1 60 0 04 Viabilidad 97 61 99 53 1 0 Las diferencias entre tratamientos fueron detectadas seg n Duncan 1955 P lt 0 001 P lt 0 01 Seg n Morales 2007 los polisac ridos presentes en la pared celular de la levadura tipo beta glucanos y mananos pueden ejercer efectos en el sistema inmune del pollo y en la exclusi n de pat genos a escala digestiva Este autor afirma que como respuesta a estos efectos se favorece el desarrollo de la mucosa digestiva y se mantiene mejor estado de inmunocompentencia del ave En las diferentes etapas de la crianza la ganancia de peso vivo fue ligeramente superior en el tratamiento experimental Esta superioridad en peso vivo coincide con investigaciones realizadas en Holanda B lgica y Francia citadas por Sarria y Preston 1992 en las que se demostr que al utilizar vinaza concentrada era posible mejorar la rapidez de crecimiento en 5 y disminuir el precio de la raci n en 15 Se recomend para las aves entre 2 y 3 de inclusi n en la raci n 4 para cerdos y 10 para bovinos Los resultados en la conversi n alimentaria muestran mejor a al adicionar la vinaza de destiler a Estos resultados concuerdan con los obtenidos por Upendra y Yathiraj 2003 y Javierre 2006 quienes encontraron mejor conversi n y peso vivo en las aves que consum an combinaciones de aditivos La tabla 4 muestra el efecto en el peso de la canal y sus porci
10. ones comestibles Se encontraron diferencias en todas las porciones comestibles Estos resultados coinciden con los de Miazzo et al 2005 y 2007 quienes encontraron mejoras en el rendimiento de muslos as como en la disminuci n de la grasa abdominal adem s Tabla 4 Pesaje de porciones comestibles a los 42 d de edad Medidas Control Vinaza FE Rendimiento c rnico Canal g 1087 1242 16 0 Pechuga g 281 327 7 0FFF Muslo pierna g 391 450 7 04 Rendimiento visceral Pescuezo g 84 7 87 2 2 6 H gado g 47 3 57 0 2 6 Molleja g 44 7 42 3 1 6 Coraz n g 12 80 14 20 0 58 Grasa abdominal Grasa g 24 10 23 10 1 74 P lt 0 05 P lt 0 001 de una tendencia a la mejor a en el peso de la pechuga en pollos que consum an el agregado de levadura cervecera El peso visceral solo produjo diferencias en el peso del h gado de los animales lo que sugiere una actividad probi tica en el rgano el cual debe ser estudiado en otras investigaciones para fundamentar la causa de su crecimiento Los resultados sugieren que el empleo de la vinaza como aditivo en pollos de ceba puede optimizar el uso de los nutrimentos de la dieta y garantizar un adecuado comportamiento productivo en los animales Podr an alcanzarse adem s beneficios econ micos Agradecimientos Se agradece a los trabajadores de Unidad Av cola que intervinieron en el experimento y a los investigadores y t cnicos del departamento de Biomatem tica del
11. slos piernas v sceras y grasa abdominal El peso de la canal se calcul con los registros de peso vivo en ayunas El an lisis de la vinaza se realiz seg n AOAC 2000 El procesamiento de los datos se realiz mediante el programa estad stico de datos INFOSTAT 2001 Cuando fue necesario se docimaron las diferencias entre med as para P lt 0 05 seg n Duncan 1955 Resultados y Discusi n En la tabla 3 se muestra el comportamiento productivo de los pollos en ceba que consumieron o no el subproducto de destiler a La adici n de vinaza garantiz mayor peso vivo final de los animales resultados que se relacionan con los mecanismos de acci n de los cidos org nicos propi nico but rico y ac tico Seg n Brugalli 2003 estos mecanismos producen alteraciones en la microflora intestinal aumentando la digestibilidad y absorci n de nutrientes aspectos que repercuten positivamente en el peso vivo de los animales La viabilidad resultante de ambos tratamientos se encuentra en el rango de excelencia 96 100 lo que demuestra que el uso de la vinaza en la alimentaci n av cola no compromete la salud de los animales Revista Cubana de Ciencia Agr cola Tomo 43 N mero 3 2009 283 Tabla 3 Comportamiento productivo de pollos en ceba al suplementar con vinaza Medidas Dieta basal Dieta basal vinaza EE Control Experimental Peso vivo g ave 1822 2062 30 07 Ganancia de peso g ave 1780 2020 ZAR Consum
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