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2012 Levadura saccharomyces y harina de yuca para cerd
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1. 585 and 620 g and feed conversion efficiency 4 1 and 3 7 kg DM kg gain of animals after 120 days on test It is suggested that when cassava root meal wheat bran and saccharomyces yeast in cream form are mixed in the proportions of 2 2 1 fresh basis for being used at a rate of 30 of ration and integral feedstuff is obtained which is capable to be used for growing and fattening pigs included in pig production agreements Key words pigs performance traits saccharomyces yeast cassava root meal Cuban natural zeolite Short title Saccharomyces yeast and cassava root meal for fattening pigs 28 Revista Computadorizada de Producci n Porcina Volumen 19 n mero 1 2012 Levadura saccharomyces y harina de yuca para cerdos en ceba Saccharomyces yeast and cassava root meal for fattening pigs INTRODUCCI N La crisis econ mica mundial agrav considerablemente la situaci n alimentaria hasta en los pa ses desarrollados En el mundo la densidad poblacional es cada vez mayor siendo necesario para ello la b squeda de alternativas que satisfagan las demandas nutricionales crecientes de la poblaci n Es por ello que se aboga por producciones agr colas y ganaderas sostenibles teniendo en cuenta las condiciones existentes y los recursos disponibles de los diferentes pa ses Ortiz et al 2011 Dentro de la creciente demanda de prote na animal la porcicultura se desarrolla por las ventajas que facilita esta especie en lo rentable y viable ec
2. Los animales en experimento fueron pesados al comienzo y al finalizar la crianza fue controlado el consumo de alimento as como la incidencia de entidades patol gicas relacionadas con el sistema digestivo Los datos fueron contrastados por la t cnica del an lisis de varianza Steel et al 1998 y se utiliz el paquete estad stico de InfoStat Balzarini et al 2001 para el procesamiento de los datos RESULTADOS Y DISCUSI N El nuevo alimento bajo las condiciones de almacenamiento utilizadas no mostr s ntomas aparentes de descomposici n ni rechazo por parte de los cerdos lo que permiti mantener una adecuada cobertura en la alimentaci n de los cerdos durante toda la etapa A trav s de todo el periodo experimental que dur 120 d as los animales no presentaron problemas o anomal as como diarreas falta de apetito u otras incidencias En la tabla 4 aparece el comportamiento de los animales Como puede apreciarse la crianza porcina mejora significativamente P lt 0 05 los indicadores productivos a partir de la utilizaci n del 30 del nuevo alimento la conversi n disminuy en 0 4 kg MS kg PV y la ganancia de peso vivo aument en 35 g d a El valor para la conversi n alimentaria alcanzado en la dieta experimental es muy similar al informado por Mederos et al 1996 y L pez y Leyva 2002 y tiene valores por encima de los hallados por Marrero et al 2005 al evaluar una dieta a base de cabecilla de arroz como principal
3. cticas y un hidrolizado enzim tico Saccharomyces cerevisiae sobre par metros productivos en cr as porcinas In Seminario Internacional de Porcicultura Tropical La Habana versi n electr nica disponible en disco compacto ISBN 978 959 7208 07 5 NRC 1998 Nutrient Requirements of Domestic Animals Nutrient Requirements of Swine National Academy Press Washington pp 189 Ortiz A Mart M Valdivi M y Leyva C 2011 Utilizaci n de la harina de frutos del rbol del pan Artocarpus altilis en 31 Revista Computadorizada de Producci n Porcina Volumen 19 n mero 1 2012 Levadura saccharomyces y harina de yuca para cerdos en ceba Saccharomyces yeast and cassava root meal for fattening pigs dietas para cerdos en ceba Revista Cubana de Ciencia Agr cola 45 145 150 Pazo A 2011 Evaluaci n de una mezcla de alimentos alternativos para cerdos en crecimiento y ceba Tesis MSci Instituto de Ciencia Animal San Jos de las Lajas pp P rez M Mederos C M Piloto J L Dom nguez P L Garc a A y Di guez F J 2008 Estudio diagn stico de la cadena productiva del cerdo en Cuba Versi n electr nica disponible en el sitio http www sian info ve porcinos publicaciones viencuent valdivi achu htm Rodr guez S 2010 La producci n de ra ces y tub rculos una alternativa viable para la alimentaci n de cerdos In Seminario Internacional de Porcicultura Tropical La Habana versi n electr nica disponible
4. en disco compacto ISBN 978 959 7208 07 5 Solano S Miranda M Ram rez R Guerra J Rond n G y Mercedes C 2010 Crema de levadura saccharomyces y miel de ca a como alimento de cerdos en crecimiento y ceba Revista Electr nica Granma Ciencia 14 2 versi n electr nica disponible en el sitio http www grciencia granma inf cu vol14 2 1010_14_ de4a7 p df Steel R G D Torrie J H y Dickey M 1997 Principles and Procedures of Statistics A Biometrical Approach McGraw and Hill Book Company In Company segunda edici n New York pp 666
5. y 99 1 kg la ganancia diaria 585 y 620 g y la eficiencia en la conversi n alimentaria 4 1 y 3 7 kg MS kg de aumento de los animales Se sugiere que al mezclar la harina de yuca el salvado de trigo y la crema de levadura saccharomyces en proporciones de 2 2 1 en base fresca y ser utilizado en un 30 del total a suministrar se logra un alimento integral capaz de ser empleado en la alimentaci n de cerdos en crecimiento y ceba inclu dos en convenios porcinos de producci n Palabras claves cerdos rasgos de comportamiento levadura saccharomyces harina de yuca zeolita natural cubana T tulo corto Levadura saccharomyces y harina de yuca para cerdos en ceba SACCHAROMYCES YEAST AND CASSAVA ROOT MEAL FOR FATTENING PIGS PERFORMANCE TRAITS SUMMARY A total of 110 growing fattening pigs from the commercial Duroc x Yorkshire Landrace cross and averaging 25 kg were alloted into two treatments at a rate of 11 animals pen and five replications per treatment Performance traits were compared when animals were fed on a diet containing or not an integral feedstuff prepared with locally available ingredients cassava root meal wheat bran and saccharomyces yeast in the proportion of 2 2 1 fresh basis plus 2 5 of a Cuban natural zeolite The integral feedstuff contained 17 1 crude protein on average lt was found that the inclusion of this feedstuff to the diet determined a significant P lt 0 05 increase in final weight 95 3 and 99 1 kg daily gain
6. y harina de batata boniato Resulta de importancia destacar que los resultados obtenidos garantizan la ceba porcina en los convenios que actualmente representa m s del 80 de la carne de cerdo producida en Cuba Como bien se sabe la empresa porcina garantiza hasta el momento el 70 de la comida y el productor tiene que producir el 30 restante de los alimentos En los momentos actuales las disponibilidades de mieles de ca a de az car para alimento de cerdos est n muy limitadas pues la estrategia es dirigir esta fuente energ tica hacia la producci n de alcohol donde la viabilidad econ mica es superior Otras variantes que pueden aplicar los productores porcinos es la siembra de cultivos de elevado rendimiento y menores exigencias tecnol gicas que permitan cubrir los requerimientos nutritivos del cerdo Seg n Rodr guez 2010 existen 30 Revista Computadorizada de Producci n Porcina Volumen 19 n mero 1 2012 Levadura saccharomyces y harina de yuca para cerdos en ceba Saccharomyces yeast and cassava root meal for fattening pigs variedades de yuca y boniato con altos rendimientos que no son muy demandadas para el consumo humano y bien pueden suplir esta necesidad Tambi n es destacable en el estudio que se expone aqu el empleo de la crema de levadura saccharomyces que es una excelente fuente proteica para aquellos lugares donde existen destiler as de alcohol Este recurso alimentario tambi n aporta minerales y es
7. y harina de yuca para cerdos en ceba Saccharomyces yeast and cassava root meal for fattening pigs Determinaci n de rasgos de comportamiento en cerdos Se estudiaron 110 animales en crecimiento y ceba del cruce comercial Duroc x Yorkshire Landrace con un peso promedio inicial de 25 kg que se distribuyeron en dos tratamientos a raz n de 11 animales corral y cinco r plicas por tratamiento y se emple para su distribuci n un dise o completamente aleatorizado Los corrales formaban parte de un establo abierto con piso de losas El alimento se distribuy dos veces al d a ma ana y tarde de acuerdo con los requerimientos nutricionales recomendados por el NRC 1998 Se dispuso de suficiente frente de comedero para el consumo de todos al mismo tiempo y el agua se suministr ad libitum las 24 horas del d a mediante tetinas de succi n La escala de alimentaci n que se us en la prueba se muestra en la tabla 3 Tabla 3 Norma de suministro diario de alimento por cerdo base fresca En kg d a Pienso Pienso D as Bl Miel final Experimental 0 30 2 0 0 4 2 4 31 60 2 2 0 5 2 6 61 90 2 4 0 6 2 8 91 120 2 6 0 8 3 0 Promedio 2 3 0 6 2 7 Alimento concentrado suministrado por la empresa porcina a los porcicultores e incluye vitaminas y elementos trazas seg n recomendaciones del NRC 1998 2 Comprende 30 de la harina integral con ra ces de yuca levadura saccharomyces y afrecho de trigo m s 70 de pienso B
8. Oficial Methods of Analysis 18ava edici n Association of Official Analytical Chemists AOAC Washington District of Columbia pp Balzarini G M Casanoves F Di Rienzo I A Gonz lez A y Robledo C W 2001 InfoStat Manual de Usuario Versi n 1 Software Estad stico Universidad de C rdoba C rdoba Argentina pp 311 Figueroa V 1996 Producci n Porcina con Cultivos Tropicales y Reciclajes de Nutrientes Editorial Academia La Habana pp192 Galindo J S nchez D R Ayala M A y Merlos T M 2010 Comportamiento productivo y rendimiento en canal de cerdos en finalizaci n adicionando a su dieta dos niveles de ractopamina In Seminario Internacional de Porcicultura Tropical La Habana versi n electr nica disponible en disco compacto ISBN 978 959 7208 07 5 Garc a A y Figueroa V 1989 Descripci n tecnol gica de la producci n de subproductos de moliner a cubanos y su composici n bromatol gica Ciencia y T cnica en la Agricultura Serie Ganado Porcino 12 2 27 42 Lezcano P y Casta eda S 2000 Sustituci n parcial del pienso por residuos proteicos de la destiler a de alcohol para cerdos en ceba Revista Cubana de Ciencia Agr cola 34 333 345 Lezcano P Castro M Mora L M y Rodr guez Y 2010 C mo incrementar el alimento animal para sustituir importaciones en animales monog stricos In Seminario Internacional de Porcicultura Tropical La Habana versi n electr nica disponible en
9. Revista Computadorizada de Producci n Porcina Volumen 19 n mero 1 2012 Levadura saccharomyces y harina de yuca para cerdos en ceba Saccharomyces yeast and cassava root meal for fattening pigs LEVADURA SACCHAROMYCES Y HARINA DE YUCA PARA CERDOS EN CRECIMIENTO Y CEBA RASGOS DE COMPORTAMIENTO A Pazo Y Balbis P Lezcano M Castro y J Ly 1 Grupo Empresarial Agroindustrial MINAZ Cienfuegos Aguada de Pasajeros Cuba Laboratorio Provincial de Diagn stico y Epizootiolog a Veterinarios Cienfuegos Cuba 3 Instituto de Ciencia Animal Apartado 24 San Jos de las Lajas Cuba email plezcanoOica co cu RESUMEN Se estudiaron 110 cerdos en crecimiento y ceba del cruce comercial Duroc x Yorkshire Landrace con un peso promedio de 25 kg que se distribuyeron en dos tratamientos a raz n de 11 animales corral y cinco r plicas por tratamiento de acuerdo con un dise o completamente aleatorizado Se compararon rasgos de comportamiento de animales alimentados o no con 30 de un alimento integral confeccionado con ingredientes localmente disponibles harina de yuca afrecho de trigo y crema de levadura saccharomyces en la proporci n 2 2 1 en base fresca al que se adicion 2 5 de una zeolita natural cubana El alimento integral contuvo como promedio 17 1 de prote na bruta Se encontr que la incorporaci n del alimento integral a la dieta determin en 120 d as de prueba un incremento significativo P lt 0 05 en el peso final 95 3
10. aci n econ mica de los pa ses exportadores entre otras Mederos 2006 El objetivo de este trabajo consisti en evaluar el comportamiento productivo de cerdos en crecimiento y ceba que consum an un 30 de una mezcla de alimentos con levadura Saccharomyces cerevisiae afrecho de trigo y harina de yuca para cubrir los requerimientos necesarios en la alimentaci n de cerdos inclu dos en los convenios porcinos An nimo 2009 de la localidad de Aguada de Pasajeros municipio de la provincia cubana de Cienfuegos La informaci n brindada aqu ya fue presentada en otra oportunidad Pazo 2011 MATERIALES Y M TODOS Elaboraci n de la harina integral Se elabor un alimento en base a la mezcla de 40 salvado o afrecho de trigo 40 de crema de Saccharomyces cerevisiae y 20 de harina de yuca adicion ndose zeolita como aditivo a raz n de 2 5 kg 100 kg del producto de acuerdo con una tecnolog a sui generis P Lezcano 2011 datos no publicados La levadura en crema estuvo manipulada de acuerdo con el procedimiento referido por Lezcano y D az 2003 Todos estos ingredientes fueron secados al sol sobre una superficie plana y limpia durante 36 horas al hacer una capa con una altura aproximada de cinco cm luego fueron molinados y homogenizados adecuadamente para obtener la harina integral Esta harina fue confeccionada en un solo lote para ser utilizada durante la prueba de comportamiento que se llev a cabo con cerdos Las caracter
11. disco compacto ISBN 978 959 7208 075 Lezcano P y D az J B 2003 Tecnolog a de procesamiento y utilizaci n de los residuos proteicos de las destiler as de alcohol en la especie porcina In VIl Encuentro de Nutrici n y Producci n de Animales Monog stricos R Santos J C Segura y L Sarmiento editores M rida p 47 L pez J L y Leyva L 2002 Sustituci n del pienso B de ceba por subproductos y derivados de la industria azucarera en la alimentaci n de cerdos en crecimiento Revista de Producci n Animal 14 1 13 16 Marrero L Silveira E y Garc a E 2005 Evaluaci n de sistemas de alimentaci n porcina a partir de fuentes energ ticas de producci n nacional REDVET 5 6 1 10 Mederos C 2006 Proyecci n de la producci n porcina en Cuba hasta el 2015 In Actas de la Reuni n T cnica de Expertos Instituto de Investigaciones Porcinas Punta Brava versi n electr nica disponible en disco compacto Mederos C M Figueroa V Mac as M Prieto N y Mart nez R M 1996 Respuesta de cerdos en crecimiento ceba al uso de la torta de girasol en dieta basada en miel B de ca a de az car con bajos niveles de prote na In V Congreso de la Organizaci n Iberoamericana de Porcicultura La Habana p 44 Migdal W y Sitote A 2000 Efecto de la c scara de cacao en el crecimiento de cerdos Revista Cubana de Ciencia Agr cola 34 34 31 Morales J 2010 Actividad probi tica de una mezcla de bacterias acidol
12. fuente de vitaminas del complejo B Lezcano et al 2010 El tercer ingrediente de la harina integral que se evalu en este trabajo el afrecho de trigo es relativamente abundante en Cuba debido a que es un subproducto de la producci n de harina de trigo que se fabrica corrientemente en el pa s Garc a y Figueroa 1989 La ganancia media diaria y el peso vivo logrado en 120 d as es satisfactorio para este tipo de crianza m s si se tiene en cuenta que una parte de los alimentos empleados no son importados y de un costo inferior a la soya y el ma z Rodr guez 2010 Se sugiere que al mezclar la harina de yuca el salvado de trigo y la crema de levadura saccharomyces en proporciones de 2 2 1 en base fresca y ser utilizado en un 30 del total a suministrar se logra un alimento integral capaz de ser empleado en la alimentaci n de cerdos en crecimiento y ceba para convenios porcinos tal como es com n en condiciones de producci n de cerdos a peque a y mediana escala en Cuba An nimo 2009 AGRADECIMIENTOS Los autores desean expresar su agradecimiento a los integrantes de la Cooperativa Campesina de Cr ditos y Servicios Aguada de Pasajeros en Cienfuegos por la ayuda brindada en el transcurso del trabajo experimental aqu descrito REFERENCIAS An nimo 2009 Tecnolog as y Procedimientos para la Crianza Porcina con Alimentos Nacionales Anexo 4 Instituto de Investigaciones Porcinas La Habana p 145 147 AOAC 2006
13. fuente de energ a y dos dietas combinando la cabecilla de arroz con miel final de ca a obteniendo valores de 2 89 3 42 y 3 28 kg MS kg de aumento respectivamente Tabla 4 Rasgos de comportamiento en cerdos cebados con alimentos disponibles localmente Alimento integral 30 EE n 55 55 D as en prueba 120 120 Peso kg Inicial 25 0 24 9 0 4 Final 95 3 99 1 0 6 Aumento 70 3 74 2 Consumo kg MS d a 2 40 2 29 0 06 Ganancia diaria y 585 620 4 Conversi n kg MS kg aumento 4 10 3 69 0 94 T Afrecho de trigo harina de yuca y crema de levadura saccharomyces 2 2 1 en base fresca con 2 5 de zeolita natural cubana El an lisis de varianza se efectu a raz n de cinco r plicas que consist an en 11 animales r plica P lt 0 05 Con respecto al incremento del peso vivo los valores est n por encima de los obtenidos por Migdal 2000 Lezcano y Casta eda 2000 L pez y Leyva 2002 y Solano etal 2010 al alimentar cerdos a base de pienso comercial con 10 de c scara de cacao sustituci n parcial de pienso por residuos proteicos de la destiler a de alcohol uso del pienso B m s derivados de la ca a de az car y alimentaci n de cerdos con crema de levadura saccharomyces y miel de ca a respectivamente Otros autores como Figueroa 1996 y Gonz lez 2003 en condiciones experimentales han obtenido ganancias de peso de 665 y 617 g d a al sustituir concentrados por levadura saccharomyces con miel rica
14. on micamente convirti ndose en un eslab n fundamental para la obtenci n de alimentos proteicos a corto y mediano plazo Morales 2010 Cuba no puede sostener un sistema de alimentaci n sobre la basde alimentos convencionales ma z trigo y soya debido a los precios que estos alimentos alcanzan en el mercado mundial por la alta demanda para el consumo humano y su uso para la obtenci n de agrocombustibles por otro lado desarrollar estos cultivos requieren de tecnolog as de alto costo donde se incluyen los fertilizantes pesticidas y combustibles Sin embargo en los pa ses tropicales existen cultivos de elevado rendimiento y menores exigencias tecnol gicas como es la yuca el boniato el sorgo el girasol el palmiche et cetera y se han dise ado tecnolog as para producir carne de cerdo de manera que se obtenga un producto con menor costo P rez et al 2008 Galindo et al 2011 La producci n de cerdos en Cuba estuvo limitada debido a la situaci n econ mica producida por el per odo especial Actualmente esta producci n se vi favorecida por el plan de inversiones del 2006 2015 para llegar en el 2015 a la cifra de 300 000 t de carne de cerdo en canal anualmente Para lograr esta producci n es necesario un total de 1 200 miles de t de alimentos por a o de los cuales m s del 50 son concentrados importados cuyo precio en el mercado fluct a mucho en dependencia de factores como el clima los fen menos naturales y la situ
15. sticas de la mezcla se presentan en la tabla 1 Tabla 1 Caracter sticas de la harina integral preparada localmente Composici n Contribuci n 9 100 g por ciento Base Base Ingrediente fresca seca MS Nx6 25 Levadura saccharomyces 39 0 7 80 11 6 3 94 Harina de yuca 19 5 1755 21 1 0 52 Afrecho de trigo 39 0 31 20 52 2 6 79 Zeolita natural cubana 25 2 50 25 Total 100 0 59 05 92 4 11 25 1 En crema El nuevo alimento confeccionado localmente fue muestreado convenientemente durante cinco ocasiones en el transcurso de la prueba de comportamiento efectuada para obtener muestras representativas con vistas a determinar su composici n qu mica de acuerdo con procedimientos reconocidos AOAC 2006 mientras que el pH se midi con un electrodo de vidrio y el peso espec fico mediante la determinaci n del peso de un volumen de muestra Las caracter sticas de la composici n qu mica en muestras representativas tomadas conformadas al azar de este concentrado preparado localmente aparecen en la tabla 2 Tabla 2 Composici n qu mica de la harina integral preparada durante el experimento Indice Valor n 5 Materia seca 88 70 En base seca Cenizas 7 82 Materia org nica 92 18 Fibra bruta 5 04 Prote na bruta Nx6 25 17 10 Prote na verdadera 12 56 Ca 0 76 P 0 75 pH 5 4 Peso espec fico kg m 370 29 Revista Computadorizada de Producci n Porcina Volumen 19 n mero 1 2012 Levadura saccharomyces
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