MARMITE A VAPEUR SOUS VIDE OM-TD
Contents
1. avec les deux mains Pour un maniement en toute s curit faites vous aider si le panier est trop lourd Abaissez lentement le produit dans la marmite Lorsque vous enlevez le panier contenant le produit cuit soulevez le droit en vous assurant d viter le rebord et le bec verseur de la marmite avec le fonds du panier Mettez des gants de cuisine et un tablier de protection Laissez vacuer toute l eau chaude du produit avant d enlever le panier de la marmite Ne laissez pas le panier reposer sur le rebord ou le bec verseur de la marmite S il est trop lourd soulever et d placer en toute s curit pour une seule personne faites vous aider Retirez imm diatement le produit du panier et placez le dans un autre contenant en vous assurant d viter tout contact avec le produit et le panier chauds QU Posez le panier contenant la nourriture sur une surface stable et plane en le placant dans un cuiseur vapeur ou un moule cuisson solide afin de r cup rer toute l eau chaude restante qui pourrait s couler du produit OM TD 11 12 ATTENTION LA PLUPART DES PRODUITS NETTOYANTS SONT DANGEREUX POUR LA PEAU LES YEUX LES MUQUEUSES ET LES VETEMENTS DES PRECAUTIONS DEVRAIENT ETRE PRISES METTEZ DES GANTS EN CAOUTCHOUC DES LUNETTES DE SECURITE OU UN MASQUE PROTECTEUR ET DES VETEMENTS DE PROTECTION LISEZ ATTENTIVEMENT LES MISES EN GARDE ET SUIVEZ LES CONSIGNES FIGURANT SUR L ETIQUETTE DU PRODUIT NETTOYANT A2. 06 T UNIFIEDeranns FOODSERVICE EQUIPMENT SOLUTIONS a T DOVER company 1055 Mendell Davis Drive Jackson MS 39272 888 994 7636 fax 888 864 7636 groen com 2 IMPORTANT A LIRE EN PREMIER IMPORTANT ATTENTION MISE EN GARDE MISE EN GARDE MISE EN GARDE MISE EN GARDE MISE EN GARDE MISE EN GARDE ATTENTION MISE EN GARDE GROEN COM ASSUREZ VOUS QUE TOUS LES OPERATEURS LISENT COMPRENNENT ET SUIVENT LES INSTRUCTIONS D UTILISATION LES AVERTISSEMENTS ET LES CONSIGNES DE SECURITE CONTENUS DANS LE PRESENT MANUEL CETTE UNITE EST DESTINEE A UN USAGE COMMERCIAL POUR LE CHAUFFAGE LA PREPARATION ET LA CONSERVATION DE L EAU ET DE LA NOURRITURE CONFORMEMENT AUX INSTRUCTIONS CONTENUES DANS CE MANUEL TOUTE AUTRE UTILISATION RISQUE D ENTRAINER DES BLESSURES GRAVES OU DES DOMMAGES DE L EQUIPEMENT QUI ANNULERONT LA GARANTIE LES MARMITES DOIVENT ETRE INSTALLEES PAR DU PERSONNEL QUALIFIE ET SONT CONCUES POUR FONCTIONNER AVEC DES INSTALLATIONS DE PLOMBERIE A LA VAPEUR UNE INSTALLATION INADEQUATE RISQUE D ENTRAINER DES BLESSURES GRAVES ET OU DES DOMMAGES DE L EQUIPEMENT EVITEZ TOUTE EXPOSITION A LA VAPEUR CELLE CI PEUT PROVOQUER DE GRAVES BRULURES VEILLEZ SCRUPULEUSEMENT A NE PAS RENVERSER DE CONTENU CHAUD SUR QUELQU UN ET A N ECLABOUSSER PERSONNE NE VOUS TENEZ PAS DIRECTEMENT FACE AUX MARMITES LORSQU ON LES FAIT BASCULER EVITEZ TOUT CONTACT DIRECT AVEC LES SURFACES CHAUDES DE L EQUIPEMENT
3. LA MARMITE DROIT APRES AVOIR REMPLI LE CONTENANT OU TERMINE LE TRANSFERT 6 NE REMPLISSEZ PAS TROP LE CONTENANT EVITEZ TOUT CONTACT DIRECT DE LA PEAU AVEC LE CONTENANT CHAUD ET SON CONTENU EN FACE DE LA ZONE DE TRAVAIL DE LA MARMITE MAINTENEZ LE SOL PROPRE ET SEC EN CAS DE DEVERSEMENT NETTOYEZ IMMEDIATEMENT POUR EVITER LES GLISSADES ET LES CHUTES LA NON VERIFICATION REGULIERE DE LA SOUPAPE DE SECURITE POURRAIT ENTRAINER DES BLESSURES ET OU DES DOMMAGES DE L QUIPEMENT LORS DES ESSAIS EVITER TOUTE EXPOSITION A LA VAPEUR S ECHAPPANT DE LA SOUPAPE DE SECURITE UN CONTACT DIRECT POURRAIT PROVOQUER DE GRAVES BRULURES LA PLUPART DES PRODUITS NETTOYANTS SONT DANGEREUX POUR LA PEAU LES YEUX LES MUQUEUSES ET LES VETEMENTS DES PRECAUTIONS DEVRAIENT ETRE PRISES METTEZ DES GANTS EN CAOUTCHOUC DES LUNETTES DE SECURITE OU UN MASQUE PROTECTEUR ET DES VETEMENTS DE PROTECTION LISEZ ATTENTIVEMENT LES MISES EN GARDE ET SUIVEZ LES CONSIGNES FIGURANT SUR L ETIQUETTE DU PRODUIT NETTOYANT A UTILISER L UTILISATION D UNE PIECE DE RECHANGE AUTRE QUE CELLES FOURNIES PAR GROEN OU UN CONCESSIONNAIRE AGREE PEUT ENTRAINER DES BLESSURES ET DES DOMMAGES DE L EQUIPEMENT QUI ANNULERONT TOUTES LES GARANTIES LES R PARATIONS EFFECTUEES PAR DES PERSONNES AUTRES QUE LE PERSONNEL AUTORISE DE L USINE ANNULERONT LES GARANTIES OM TD 3 4 GROEN COM Table des mati res Mises en garde importantes destin es l op rateur
4. 04187 laiton 35 Clapet anti retour 1 27 cm CD 010124 36 Clapet anti retour 1 27 cm CP 010140 37 Raccordfilet 0 95 cm x12 005485 1 27 cm L Joint de socle ancien style 001968 Pied rond 042505 Rallonge de tige CP 012722 Corps de la marmite MS2043 Commande a courant c c 013972 r glable Commande a courant c c 005125 r glable OM TD 15 Liste des pi ces du mod le TDA Cl Description N pi ce 1 Bouton de poign e 001385 4 2 Ensemble poign e et bague 001022 3 Ressort 001067 9 4 Ecrou guide de poign e 001025 5 Guide de noyau mobile 001046 6 Coude compris article 5 001083 voir 6a Coude 1 4 61 1957 001043 Joint torique 007360 8 Ecrou hexagonal voir 8a 001032 8a Ecrou hexagonal 1 4 6 L pre 001034 1957 9 Bague d extr mit 001023 10 Socle jusqu 20 L compris 001087 10a Socle dimension 40 L seul 001088 11 Ecrou de montage hexagonal 001031 12 Tuyau pour socle 1087 001056 12a Tuyau pour socle 1088 001057 13 Garniture 001065 14 Fouloir de presse garniture 001036 voir 1 4a 14a Fouloir de presse garniture 001045 dim 1 4 6 pre 1957 15 Soupape compr 16 17 18 001037 19 20 voir 15a 15a Soupape 1 4 6 L pre 1957 001042 16 001098 16a 1 4 L pre 1957 002076 17 Chapeau voir 17a 001142 17a Bonnet 1 4 61 1957 001075 18 Bague de garniture 001152 19 Ecrou de presse garniture 001144 20 Poign e petit diam 5 08 cm 001148
5. 21 Panier TDA 10 001110 21a Panier TDA 20 001120 22 Couvercle TDA 10 001107 22a Couvercle TDA 20 001108 23 Soupape de s curit pression tablie 24 Cr pine 1 27 cm 004181 25 Purgeur 1 27 cm 004182 26 Clapet anti retour oscillant 004187 1 27 cm 27 de poign e 002613 28 Tige de soupape compr 002615 16 17 18 19 20 27 P rim voir article 28 16 GROEN COM Diagramme Garniture des tourillons pour le mod le TDC 3 NOTE CES 5 BAGUES CONSTITUENT UN ENSEMBLE DE GARNITURES ET DOIVENT ETRE ASSEMBLEES TEL QU ILLUSTRE PIECE N 2033 ADAPTATEUR DE BAGUE DE GARNITURE FEMELLE CAPUCHON DE SOCLE 081754 ADAPTATEUR DE BAGUE DE GARNITURE MALE IIZ RESSORT PIECE NO 2025 55545 5 lt Lise tres EN MINI da TT EN LD TT Y TANN TOURILLON DE MARMITE RONDELLE PIECE NO 2019 BAGUE DE GARNITURE INTERMEDIAIRE 3 FOURNIES A 5756 OM TD 17 18 Registre d entretien GROEN COM Garantie limit e aux acheteurs du secteur commercial Ventes sur le territoire continental des E U Hawa et au Canada L quipement Groen Foodservice lt l quipement Groen gt a t fabriqu habilement soigneusement inspect et emball conform ment aux normes rigoureuses d excellence Groen garantit que son quipement est exempt de defectuosit mat rielle et de fabrication pour une p riode de douze 12 mois et cette garantie est assujettie aux conditions et aux r
6. 6 20 GROEN COM
7. 7 8 410 16 1 8 TDC 3 20 18 9 20 387 15 1 4 378 14 7 8 435 17 1 8 La marmite TDA 1 est dot e d un rebord triple renforc et d une chemise au 2 3 enregistr e pour fonctionner des pressions de 344 75 kilopascals 50 PSI Deux bras chrom s soutiennent les tourillons sur lesquels bascule la marmite Le bras qui laisse entrer la vapeur est pourvu d un robinet de r glage galement incorpor Mod le Capacit Dimensions mm inch Litres Quarts Avant arri re Droite a gauche Hauteur du rebord TDA 1 40 37 8 40 502 19 3 4 679 26 3 4 568 22 3 8 OM TD 5 6 ATTENTION ATTENTION AUX POINTES ET AUX ECHARDES LORSQUE VOUS RETIREZ LES MARMITES DES EMBALLAGES EN CARTON METTEZ DES LUNETTES DE SECURITE ATTENTION L UNITE PESE DE 18 A 61 KG POUR LA MANIPULER EN TOUTE SECURITE L INSTALLATEUR DEVRAIT DEMANDER DE L AIDE AU BESOIN OU UTILISER DE L EQUIPEMENT DE MANUTENTION p ex LEVE PALETTE CHARIOT OU TRANSPALETTE A BRAS POUR RETIRER L UNITE DE LA PLATE FORME ET LA POSER POUR L INSTALLER Au moment de l installation coupez les attaches retenant l unit a la plate forme Soulevez la tout droit pour la retirer de la plate forme ATTENTION LES ATTACHES D EXPEDITION SONT SOUS TENSION ET PEUVENT REVENIR BRUSQUEMENT EN PLACE AU MOMENT OU ELLES SONT COUPEES GROEN COM Inspection et d ballage La marmite est exp di e enti rement mont e envelopp e dans un plastique
8. MANUEL DE L OPERATEUR INFORMATION MPORTANTE A CONSERVER POUR L OPERATEUR Ce manuel fournit de l information sur l quipement suivant MARMITE A VAPEUR SOUS VIDE OM TD March national MODELES TDC 3 TDA 1 Acier inoxydable Chauffage direct la vapeur Mod le de table Basculant z l CE MANUEL DOIT ETRE CONSERVE POUR CONSULTATION FUTURE LES INSTRUCTIONS ET LES MISES EN GARDE QU IL CONTIENT DOIVENT ETRE LUES COMPRISES ET SUIVIES MISE EN GARDE Ne pas entreposer ou utiliser de l essence ou produits ou liquides d gageant des vapeurs inflammables proximit de cet article ou autre appareil AVISEZ IMMEDIATEMENT LE TRANSPORTEUR DE TOUT DOMMAGE II incombe au destinataire de v rifier le contenant la r ception et de d celer tout dommage ventuel y compris les dommages non apparents En cas de doute ce sujet Unified Brands vous recommande d inscrire une note sur le bon de livraison Le destinataire est responsable de pr senter une demande d indemnisation aupr s du transporteur Le cas ch ant nous vous recomman dons de le faire imm diatement Service de fabrication Questions 888 994 7636 Information contained in this document is known to be current and accurate at the time of printing creation Unified Brands recommends referencing our product line websites unifiedbrands net for the most updated product information and specifications NUMERO DE PIECE 160095 REV 2
9. UN CONTACT DIRECT AVEC LA PEAU POURRAIT PROVOQUER DE GRAVES BRULURES EVITEZ TOUT CONTACT DIRECT AVEC LA NOURRITURE OU L EAU CHAUDE SE TROUVANT DANS LES MARMITES UN CONTACT DIRECT POURRAIT PROVOQUER DE GRAVES BRULURES NE REMPLISSEZ PAS TROP LA MARMITE LORSQUE VOUS CUISINEZ CONSERVEZ DE LA NOURRITURE OU NETTOYEZ LA MARMITE MAINTENEZ LES LIQUIDES A 5 8 CM DU BORD POUR MELANGER AUTORISER L EBULLITION ET TRANSFERER LES PRODUITS EN TOUTE SECURITE VEILLEZ TOUT PARTICULIEREMENT A EVITER TOUT CONTACT AVEC LE CORPS DE LA MARMITE ET LES PRODUITS TRES CHAUDS LORSQUE VOUS AJOUTEZ DES INGREDIENTS QUE VOUS MELANGEZ OU TRANSFEREZ LA NOURRITURE DANS UN AUTRE CONTENANT IMPORTANT LIRE EN PREMIER IMPORTANT MISE EN GARDE ATTENTION MISE EN GARDE MISE EN GARDE ATTENTION ATTENTION MISE EN GARDE LORSQUE VOUS BASCULEZ LA MARMITE POUR TRANSFERER LE PRODUIT 1 METTEZ DES GANTS DE CUISINE ET UN TABLIER DE PROTECTION 2 UTILISEZ UN CONTENANT SUFFISAMMENT PROFOND POUR CONTENIR LE PRODUIT MINIMISER L ECLABOUSSURE 3 PLACEZ LE CONTENANT SUR UNE SURFACE STABLE ET PLANE AUSSI PRES QUE POSSIBLE DE LA MARMITE 4 TENEZ VOUS A DROITE OU A GAUCHE DE LA MARMITE SELON L EMPLACEMENT DE LA POIGNEE DE BASCULEMENT PENDANT QUE VOUS VERSEZ NE VOUS TENEZ PAS DIRECTEMENT DANS LA TRAJECTOIRE DE TRANSFERT DES ALIMENTS CHAUDS 5 VERSEZ LENTEMENT EN MAINTENANT LA POIGNEE DE BASCULEMENT EN TOUT TEMPS ET REMETTEZ LE CORPS DE
10. UTILISER MISE EN GARDE EVITEZ TOUT CONTACT DIRECT AVEC LES SURFACES CHAUDES UN CONTACT DIRECT AVEC LA PEAU POURRAIT PROVOQUER DE GRAVES BRULURES sms momo gt SURFACES METTEZ DES CHAUDES LUNETTES DE SECURITE UTILISEZ DES BROSSES DES EPONGES OU UN CHIFFON POUR NETTOYER VOS MARMITES ATTENTION NE LAISSEZ JAMAIS UN DESINFINCTANT PLUS DE 30 MINUTES EN CONTACT AVEC LES SURFACES EN ACIER INOXYDABLE AU RISQUE DE PROVOQUER DES TACHES OU DE LA CORROSION 3 NE GRATTEZ PAS AVEC UN OUTIL DE LA PAILLE DE FER OU AUTRE ABRASIF GROEN COM Nettoyage Outils recommand s a 0 d Un produit nettoyant appropri Des brosses marmite en bon tat Un d sinfectant appropri Un s parateur de film plastique Proc dure Apr s l utilisation nettoyez le plus rapidement possible les surfaces qui ont t en contact avec la nourriture Si vous utilisez la marmite en permanence nettoyez et d sinfectez l int rieur et l ext rieur une fois au moins toutes les 12 heures Grattez et rincez tous les r sidus alimentaires Prenez garde ne pas rayer la marmite avec les objets en m tal Pr parez une solution chaude compos e de d tergent et d un produit de nettoyage tel qu indiqu par le fournisseur Nettoyez fond l unit l int rieur et l ext rieur Rincez la marmite grande eau avec de l eau chaude et laissez la S goutter compl tement Dans le cadre du programm
11. Z DES GANTS DE CUISINE ET UN TABLIER DE PROTECTION 2 UTILISEZ UN CONTENANT SUFFISAMMENT PROFOND POUR CONTENIR LE PRODUIT ET MINIMISER L ECLABOUSSURE 3 PLACEZ LE CONTENANT SUR UNE SURFACE STABLE ET PLANE AUSSI PRES QUE POSSIBLE DE LA MARMITE 4 TENEZ VOUS A DROITE O A GAUCHE DE LA MARMITE SELON L EMPLACEMENT DE LA POIGNEE DE BASCULEMENT PENDANT QUE VOUS VERSEZ NE VOUS TENEZ PAS DIRECTEMENT DANS LA TRAJECTOIRE DE TRANSFERT DES ALIMENTS CHAUDS 5 VERSEZ LENTEMENT EN MAINTENANT LA POIGNEE DE BASCULEMENT EN TOUT TEMPS ET RETOURNEZ LE CORPS DE LA MARMITE DROIT APRES AVOIR REMPLI LE OU TERMINE LE TRANSFERT 6 DO NOT OVER FILL CONTAINER AVOID DIRECT SKIN CONTACT WITH HOT CONTAINER AND ITS CONTENTS o EVITEZ TOUT CONTACT AVEC LA VAPEUR EM MAINTENEZ LA ZONE DE smewmon 2 TRAVAIL PROPRE Fonctionnement Pour chauffer la marmite ouvrez le robinet d admission de la vapeur Vous devez le r gler pour r guler la vitesse d chauffement Par exemple si vous l ouvrez davan tage la vapeur circule plus rapidement dans la chemise et chauffe le produit plus vite La marmite fonctionne efficacement des pressions allant de 34 47 kilopascals 5 PSI la pression maximum de fonctionnement pour laquelle elle a t con ue Cette pression maximum est indiqu e sur la plaque des consignes de la marmite BASCULEMENT Pour transf rer le produit ou vider la marmite
12. armite ne chauffe pas Utilisateur Repr sentant du service d entretien autoris uniquement La soupape de s curit laisse Utilisateur fuir un peu de vapeur Repr sentant du service d entretien autoris uniquement La soupape de s curit laisse Repr sentant du fuir beaucoup de vapeur service d entretien autoris uniquement VERIFIEZ X indique ce qui doit tre effectu par un technicien autoris a Si le robinet d admission de la vapeur est ouvert b Si la conduite d arriv e de la vapeur est ouverte c Sila soupape de retour d eau condens e est ouverte d Sila chaudi re fonctionne correctement La vapeur devrait tre fournie une pression sup rieure 34 47 kilopascals 5 PSI e Sila conduite d arriv e de la vapeur est bloqu e X f Sile collecteur de retour des condensats est bloqu X g Le fonctionnement du purgeur de vapeur X a Si des impuret s emp chent la soupape d tre correctement assise La chemise tant sous pression soulevez rapidement et fond le levier de la soupape pour envoyer de l air dans cette derni re et la nettoyer puis laissez le levier se remettre en place d un coup sec sur la soupape b La soupape de s curit pour d tecter les d g ts La soupape d fectueuse DOIT tre remplac e par une soupape identique X a La pression de l arriv e de vapeur X b La soupape de s curit pour d tecter les d g ts La soupape d fectueuse DOIT tre remplac e par une so
13. artrage tel que Groen Delimer Descaler num ro de pi ce 114800 ou Lime AwayQ d Ecolab confor m ment aux instructions du fabricant Rincez et gouttez bien l unit avant de la r utiliser Si les probl mes de nettoyage persistent demandez de l aide au repr sentant des produits de nettoyage Le fournisseur dispose d un personnel technique form et des installations de laboratoire pour mieux vous servir ENTRETIEN REGULIER ATTENTION L UTILISATION D UNE PIECE DE RECHANGE AUTRE QUE CELLES FOURNIES PAR GROEN OU UN CONCESSIONNAIRE AGREE PEUT ENTRAINER DES BLESSURES ET DES DOMMAGES DE L EQUIPEMENT QUI ANNULERONT TOUTES LES GARANTIES MISE EN GARDE LORS DES ESSAIS EVITER TOUTE EXPOSITION A LA VAPEUR S ECHAPPANT DE LA SOUPAPE DE SEGURITE UN CONTACT DIRECT POURRAIT PROVOQUER DE GRAVES BRULURES SEZI EVITEZ TOUT CONTACT AVEC NN LA VAPEUR A SEQUENCE OF OPERATION NOTICE Pour toute r paration adressez vous un repr sentant Groen agr Un registre d entretien et de maintenance est fourni au verso de ce manuel Pour chaque activit d entretien r alis e sur votre marmite Groen indiquez la date ce qui a t effectu et le nom de la personne qui s en est charg Remplissez le journal accompagnant la garantie Une inspection r guli re minimisera le temps d indisponiblit et am liorera l efficacit du fonctionnement L inspection devrait porter sur les points suivants 1 Une fois par jo
14. de protection attach e et viss e sur une plate forme et emball e dans une caisse la r ception enlevez la bo te et l enveloppe de plastique et v rifiez l unit pour d celer tout dommage Le cas ch ant signalez les dommages ou toute exp dition incorrecte au pr pos la livraison Notez le num ro de mod le le num ro de s rie et la date d installation et conservez ces renseignements pour consultation ult rieure Une section est r serv e la saisie de ces renseignements dans la partie sup rieure du registre d entretien figurant au verso de ce manuel Installation MISE EN GARDE 1 Ilestrecommand d installer l unit sous une hotte de ventilation Consultez les CETTE UNITE D0IT ETRE INSTALLEE PAR codes locaux DU PERSONNEL QUALIFIE EN PLOMBERIE UNE INSTALLATION INCORRECTE PEUT 2 Installez et ancrez la marmite sur une surface plane et rigide Le dessus de la ENTRAINER DES BLESSURES ET 0U DES surface de fixation devrait tre de calibre 16 0 15 cm d paisseur avec un DOMMAGES DE L EQUIPEMENT renforcement en profil C4 NOTE Si les recommandations d installation de la marmite indiqu es plus haut ne sont pas respect es la tuyauterie de vapeur pourrait plier et fuir et en bout de ligne r duire la durabilit du joint et annuler la garantie 3 Si la pression de l arriv e de la vapeur est sup rieure a la pression de fonc tionnement maximum indiqu e sur la plaque des consignes vous devez instal
15. e de nettoyage quotidien nettoyez les sur faces int rieures et ext rieures salies Enlevez les mati res accroch es avec une brosse une ponge un chif fon un grattoir en plastique ou en caoutchouc ou un tampon en plastique et de la solution de nettoyage Pour faciliter le nettoyage laissez la solution au d tergent reposer dans la marmite et d tremper les r sidus N utilisez pas de mat riaux abrasifs ou d outils en m tal qui pourraient rayer la surface Les rayures rendent le nettoyage plus difficile et peu vent loger les bact ries N utilisez pas la paille de fer qui pourrait laisser des particules sur la surface entra nant la corrosion et les piq res de corrosion Vous pouvez polir l ext rieur de la marmite avec un produit nettoyant pour l acier inoxydable de type Zepper de Zep Manufacturing Co Pour d sinfecter l quipement utilisez une solution contenant 200 p p m de chlore Au besoin demandez conseil votre fournisseur de produits d assainissement Conform ment aux instructions du fournisseur appliquez le produit lorsque l unit a t nettoy e et s ch e Egouttez le produit d sinfectant et rincez abondamment est recommand de d sinfecter chaque pi ce de l quipement juste avant l utilisation Si vous avez de la difficult enlever des d p ts min raux ou une pelli cule form e par de l eau dure ou des r sidus alimentaires nettoyez bien la marmite et utilisez un produit de d t
16. e tandis qu elle se condense en eau Le purgeur de vapeur laisse le produit de condensation quitter la chemise tout en retenant la vapeur Lorsque l arriv e de la vapeur est coup e une condensation produit un vide dans la chemise mais le clapet anti retour se trouvant dans le collecteur de retour des condensats emp che l eau de s couler nouveau dans la chemise OM TD 13 14 D pannage MISE EN GARDE Votre marmite Groen fonctionnera efficacement et sans probl me si elle est L UTILISATION D UNE PIECE DE RECHANGE entretenue correctement Toutefois en cas de probl me reportez vous ala liste AUTRE QUE CELLES FOURNIES PAR de v rifications suivantes Si les actions conseill es ne r solvent pas le probl me GROEN OU UN CONCESSIONNAIRE AGREE communiquez avec un repr sentant de l entretien qualifi de Groen Pour obtenir le PEUT ENTRAINER DES BLESSURES ET num ro de t l phone du bureau le plus proche contactez votre repr sentant Groen DES DOMMAGES DE L EQUIPEMENT QUI local ou le Service d entretien et des pi ces Groen Si un article de la liste est suivi ANNULERONT TOUTES LES GARANTIES d un X le travail devrait tre effectu par un repr sentant qualifi de l entretien MISE EN GARDE POUR EVITER LES BLESSURES PROVOQUEES PAR LES ECLABOUSSURES OU LES DEVERSEMENTS DE CONTENUS CHAUDS VIDEZ LA MARMITE PAR PUISAGE OU ASPIRATION AVANT D EFFECTUER TOUT TRAVAIL DANS LE MECANISME DE BASCULEMENT SYMPTOME RESPONSABLE La m
17. eau les joints les garnitures etc ni les co ts de main d uvre engag s pour d placer l quipement ou des objets adjacents afin d acc der l quipement Groen Cette garantie ne couvre pas les d fauts d coulant d une installation incorrecte d une utilisation abusive ou imprudente ou du mauvais entretien de l quipement Cette garantie ne couvre pas les dommages caus s par la mauvaise qualit de l eau ou un mauvais entretien de la chaudi re GARANTIE EST EXCLUSIVE REMPLACE TOUTES LES AUTRES GARANTIES IMPLICITES OU EXPLICITES Y COMPRIS TOUTE GARANTIE IMPLICITE QUANT A LA QUALITE MARCHANDE OU A l APTITUDE A UNE FIN PARTICULIERE CES GARANTIES ETANT PAR LES PRESENTES EXPRESSEMENT EXCLUES LES RECOURS DECRITS CI HAUT SONT EXCLUSIFS ET EN AUCUN CAS GROEN NE SERA TENUE RESPONSABLE DE DOMMAGES SPECIAUX INDIRECTS OU FORTUITS OU POUR UN MANQUEMENT OU RETARD RELATIF A L EXECUTION DE LA PRESENTE GARANTIE VI L quipement Groen est r serv uniquement l usage commercial S il est vendu en tant que composant d quipement d un autre fabicant fabricant d quipement ou utilis en tant que produit de consommation cet quipement est vendu TEL QUEL et sans aucune garantie Couvre tout l quipement Foodservice command apr s le 1er octobre 1995 OM TD 19 G GROEN 1055 Mendell Davis Drive Jackson MS 39272 888 994 7636 601 372 3903 Fax 888 864 7636 groen com NUMERO DE PIECE 160095 REV C 2 0
18. estrictions suivantes l La garantie des pi ces et main d uvre se limite l quipement Groen vendu l acheteur utilisateurs originaux du secteur commercial et non aux fabriquants originaux de l quipement l emplacement d installation original sur le territoire continental des Etats Unis Hawai et au Canada Il Tout d g t de l quipement doit tre signal au transporteur n est pas couvert par la pr sente garantie et rel ve de l unique responsabilit de l acheteur utilisateur Ill Groen ou un repr sentant du service d entretien autoris ou remplacera la seule discr tion de Groen tout quipement Groen y compris notamment mais non exclusivement les soupapes d aspiration les soupapes de s curit et les composants lectriques ou des installations de chauffage au gaz qui se r v leront d fectueux pendant la p riode de garantie Concernant l entretien vis par la garantie et effectu sur le territoire indiqu ci haut Groen assumera les co ts de main d ceuvre et de transport jusqu au point de destination temps et kilom trage pendant les premiers 12 mois suivant la date d installation ou pendant 15 quinze mois compter de la date d exp dition de Groen IV Cette garantie ne couvre pas l entretien de la chaudi re l talonnage les r glages p riodiques tels qu indiqu s dans les instructions ou les manuels d utilisation et les pi ces non durables comme les lames de cout
19. et d admission et p n tre dans la chemise par un support et un joint tournant La vapeur condens e quitte la chemise par l autre joint tournant et l autre support Les mod les standard sont inspect s et marqu s a l usine conform ment aux normes ASME et enregistr s aupr s du National Board Ces marmites fonctionnent efficacement des pressions sup rieures 34 47 kilopascals 5 PSI Une soupape de s curit une cr pine un purgeur de vapeur et un clapet anti retour sont requis pour l installation et doivent tre command s Groen en tant qu quipement optionnel Disponible en option Pression maximum plus lev e Ensemble de brosses de marmitet Couvercles basculants Purgeur de vapeur e Montage sur table T5C M langeur motoris e Pi ces de support La marmite TDC 3 est envelopp e au 2 3 d une chemise tudi e pour fonctionner des pressions allant jusqu 379 22 kilopascals 55 PSI Le corps de la marmite int gre un triple rebord renforc Deux supports tubulaires en acier soutiennent le tourillon sur lequel bascule la marmite Un pied est galement fix la base de la marmite Le mod le TDC 3 est concu de sorte qu une seule personne puisse facilement faire basculer la marmite l aide de la poign e de basculement m me si la marmite est pleine Mod le Capacit Dimensions mm inch Litres Quarts Avant arri re Droite a gauche Hauteur du rebord TDC 3 10 9 4 10 337 13 1 4 327 12
20. eur Laissez le ensuite revenir en place d un coup sec pour r enclencher la soupape de sorte qu elle ne fuit pas 6 Arr tez le fonctionnement de l unit en fermant le robinet d admission de la vapeur 7 Faites fonctionner le m canisme de basculement pour vous assurer qu il fonc tionne pendant toute la plage d utilisation normale Si l unit fonctionne tel que d crit ci dessus elle est pr te tre mise en service Sinon contactez Groen Certified Service Agency MISE EN GARDE EVITEZ TOUTE EXPOSITION A LA VAPEUR ELLE PEUT ENTRAINER DE GRAVES BRULURES ATTENTION EN FACE DE LA ZONE DE TRAVAIL DE LA MARMITE MAINTENEZ LE SOL PROPRE ET SEC EN CAS DE DEVERSEMENT NETTOYEZ IMMEDIATEMENT POUR EVITER LES GLISSADES ET LES CHUTES MISE EN GARDE EVITEZ TOUT GONTACT DIRECT AVEC LES SURFACES CHAUDES DE L EQUIPEMENT UN CONTACT DIRECT AVEG LA PEAU POURRAIT PROVOQUER DE GRAVES BRULURES VEILLEZ TOUT PARTICULIEREMENT A EVITER TOUT CONTACT AVEC LE CORPS DE LA MARMITE ET LES PRODUITS TRES CHAUDS LORSQUE VOUS AJOUTEZ DES INGREDIENTS QUE VOUS REMUEZ OU TRANSFEREZ LA NOURRITURE DANS UN AUTRE CONTENANT ATTENTION NE REMPLISSEZ PAS TROP LA MARMITE LORSQUE VOUS CUISINEZ CONSERVEZ DE LA NOURRITURE OU NETTOYEZ LA MARMITE MAINTENEZ LES LIQUIDES A 5 A 8 CM DU BORD POUR MELANGER AUTORISER L EBULLITION ET TRANSFERER LES PRODUITS EN TOUTE SECURITE MISE EN GARDE LORSQUE VOUS BASCULEZ LA MARMITE POUR TRANSFERER LE PRODUIT 1 METTE
21. gnement Les accessoires sont fournis en option par Groen La tuyauterie sera fournie par 0 6 l installateur DESSUS DE LA MANCHON AVEC TABLE SURFACE DE MONTAGE RIGIDE BEN COLLERETTE RONDELLE 4 13 CM D E CONTRE ECROU 24 E F 1 59 CM I P S 0 95 CM SORTIE DES COUDE RDC SOUPAPE DE 0 95 CM X 1 27 CM 90 CLAPET ANTI RETOUR N SECURITE lt PURGEUR DE SOUPAPE 1 27 CM RACCORD UNION VAPEUR AVEC 1 27 CM CREPINE C 7059 2 OM TD 7 8 ASSUREZ VOUS QUE TOUS LES OPERATEURS LISENT COMPRENNENT SUIVENT LES INSTRUCTIONS D UTILISATION LES AVERTISSEMENTS ET LES CONSIGNES DE SECURITE CONTENUS DANS LE PRESENT MANUEL MISE EN GARDE EVITEZ TOUTE EXPOSITION A LA VAPEUR CELLE CI PEUT PROVOQUER DE GRAVES BRULURES III E EVITEZ TOUT CONTACT AVEC LA VAPEUR A GROEN COM Avant la mise en service Maintenant que la marmite a t install e vous devriez faire un test pour vous assurer qu elle fonctionne correctement 1 Enlevez tous les documents et mat riel d emballage de l int rieur ou de sur l unit 2 Versez une petite quantit d eau dans la marmite 3 Ouvrez le robinet d admission de la vapeur 4 Quand l eau commence a bouillir v rifiez tous les raccords pour vous assurer qu il n y a pas de fuite 5 V rifiez la soupape de s curit en soulevant son levier suffisamment pour laisser s chapper la vap
22. la marmite a t con ue et fabriqu e pour tre bascul e selon certaines pr cautions Saisissez fermement la boule en plas tique isolant Tenez fermement la poign e tandis que vous effectuez le basculement tout en maintenant le corps de la marmite pench puis remettez LENTEMENT le corps de la marmite la verticale lt SURFACES CHAUDES OM TD 9 AGCESSOIRES ATTENTION NE BASCULEZ PAS LE CORPS DE LA MARMITE AVEC LE COUVERCLE EN PLACE IL POURRAIT GLISSER ET BLESSER L OPERATEUR MISE EN GARDE EVITEZ TOUT CONTACT DIRECT AVEC LES SURFACES CHAUDES UN CONTACT DIRECT AVEC LA PEAU POURRAIT PROVOQUER DE GRAVES BRULURES EVITEZ TOUT CONTACT DIRECT AVEC LA NOURRITURE OU L EAU CHAUDE SE TROUVANT DANS LES MARMITES UN GONTACT DIRECT POURRAIT PROVOQUER DE GRAVES BRULURES ATTENTION NE REMPLISSEZ PAS TROP LA MARMITE LORSQUE VOUS CUISINEZ CONSERVEZ DE LA NOURRITURE OU NETTOYEZ LA MARMITE MAINTENEZ LES LIQUIDES A 5 A 8 CM DU BORD POUR POUVOIR MELANGER AUTORISER L EBULLITION ET TRANSFERER LES PRODUITS EN TOUTE SECURITE CERTES eoo eio el SURFACES CHAUDES EVITEZ LE CONTACT AVEC LA VAPEUR ET LES PROTECTION CONDENSATS CHAUDS LORSQUE VOUS RETIREZ LE COUVERCLE GROEN COM Fonctionnement Couvercle Pour les cas o la marmite est utilis e pour cuisiner un couvercle basculant vendu en option peut acc l rer le chauffage de l eau ou la cuisson des ali ments Le couvercle retient la chaleu
23. ler un d tendeur dans la conduite d arriv e de la vapeur de la marmite 4 Raccordez la conduite d arriv e de la vapeur au raccord d admission de vapeur Ajoutez un robinet de r glage de vapeur et une soupape de s curit appropri e Pour un fonctionnement optimal de la marmite la conduite d arriv e de la vapeur doit tre aussi large que le raccord d admission de la vapeur 5 La soupape de s curit est pr r gl e pour faire chuter la pression de la che mise lorsqu elle d passe la limite fix e N essayez pas de modifier le r glage de la soupape et assurez vous de ne pas bloquer l orifice de sortie ou le levier de soupape 6 Raccordez le collecteur des retours de condensats de la marmite la canalisa tion de retour des condensats de la chaudi re ou un tuyau d vacuation Un purgeur une cr pine et un clapet anti retour appropri s doivent tre install s Voir le diagramme de la tuyauterie ci dessous STANDARD PIPING nm FOR TDC 3 amp TDA 1 7 Toute modification d ordre m canique doit tre approuv e par le service de r paration de Groen Le robinet d admission peut tre plac n importe o sur le dessus ou la surface de l armoire mais pas sur le moulage de la surface Le manchon illustr est concu pour simplifier l installation de la soupape qui sera plac e 0 63 cm du centre au besoin ORIFICE DE 2 74 CM Cela devrait suffire pour autoriser la prise du filet et un mauvais ali
24. page 2 PYETON EN OS a tk mat aa l a kk n e es page 4 Description de l quipement ss page 5 Inspection et d ballage skin ia e ot pass page 6 pucr e T l ai ik ka e a a a l e in atus page 7 Avant la mise en service U U page 8 FOME WONN ON o E page 8 Netloyag eJ T page 12 page 13 Succession des 13 beige ee cO page 14 List des PI CES MT c RN page 15 Registre d entretien aa wk dak tk kata kk POUR a Fra page 18 eic MK a e w ta ik e pop a at page 19 R f rences KLENZADE SALES CENTER ECOLAB Inc 370 Wabasha St Paul Minnesota 55102 800 352 5326 ou 612 293 2233 NATIONAL SANITATION FOUNDATION 3475 Plymouth Ann Arbor Michigan 48106 ZEP MANUFACTURING CO 1310 T Seaboard Industrial Blvd Atlanta Georgia 30318 TOUS LES MOD LES B MOD LE TDC 3 Description de L quipment Les mod les TDC 3 et TDA 1 de Groen sont des marmites de table basculantes chauff es directement sous vide par des chemises de vapeur Le corps de ces marmites est constitu d une seule pi ce en acier inoxydable et comprend un bec verseur en forme de papillon Ces mod les ont un fini int rieur en meri grain 180 et un fini ext rieur brillant demi luxe Chaque unit requiert une source d alimentation en vapeur distante La vapeur est r gul e par un robin
25. r dans le r cipient pour la cuisson et r duit la quantit de chaleur requise ainsi que l humidit d gag e dans la cuisine II peut aussi diminuer le temps de cuisson de certains produits ou maintenir plus longtemps la temp rature ainsi que la couleur et la texture des produits contenus ou mijotant dans la marmite Avant de l utiliser assurez vous que la poign e en plastique en forme de boule est bien fix e sur le couvercle basculant Utilisez TOUJOURS la poign e en plastique pour remettre en place ou enlever le couvercle de la marmite Mettez des gants de cuisine et un tablier de protection Lorsque vous mettez le couvercle sur la marmite placez le sur le rebord de la marmite le bord plat orient vers le bec verseur Lorsque vous retirez le couvercle Saisissez fermement la poign e en plastique b Soulevez le bord arri re le plus loign de l op rateur de 3 5 cm pour laisser s chapper la vapeur ou la vapeur d eau du r cipient de cuisson Attendez 2 ou 3 secondes C Faites basculer le couvercle selon un angle de 45 60 et laissez la vapeur condens e et le produit chauds glisser du couvercle dans la marmite d Retirez le couvercle en vous assurant que de la vapeur condens e ou du produit de cuisson chaud ne d goutte pas sur l op rateur le sol ou les surfaces de travail e Posez le couvercle l cart sur une surface s re plane et conforme aux conditions sanitaires ou replacez le sur le rebo
26. rd de la marmite ACCESSOIRES suite MISE EN GARDE EVITEZ TOUT CONTACT DIRECT AVEC LES SURFACES CHAUDES UN CONTACT DIRECT AVEC LA PEAU POURRAIT PROVOQUER DE GRAVES BRULURES EVITEZ TOUT CONTACT DIRECT AVEC LA NOURRITURE OU L EAU CHAUDE SE TROUVANT DANS LES MARMITES UN GONTACT DIRECT POURRAIT PROVOQUER DE GRAVES BRULURES ATTENTION NE REMPLISSEZ PAS TROP LA MARMITE LORSQUE VOUS CUISINEZ CONSERVEZ DE LA NOURRITURE OU NETTOYEZ LA MARMITE MAINTENEZ LES LIQUIDES A 5 A 8 CM DU BORD POUR POUVOIR MELANGER AUTORISER L EBULLITION ET TRANSFERER LES PRODUITS EN TOUTE SECURITE aus ARD al SURFACES CHAUDES Panier Fonctionnement Un panier vendu en option capacit de 10 litres et plus peut vous aider faire bouillir les produits notamment les ufs les pommes de terre les l gumes les crustac s les p tes et le riz Sa doublure en tulle de nylon permet de faire cuire des aliments de taille inf rieure celle de la maille du panier qui est de 6 mm environ notamment le riz et les p tes de petite forme Pr voyez le d placement du panier et des produits cuire Ceci signifie que lorsque vous verserez l eau dans la marmite vous devriez seulement la remplir moiti Essayez d utiliser le panier et de d placer le produit tandis que la marmite est teinte OFF et ne contient que de l eau froide Remplissez le panier sur une surface de travail plane et stable Soulevez le panier charg
27. upape identique X Le raccord de tuyau fuit Utilisateur a Est ce que le raccord est bien serr Repr sentant du service d entretien autoris uniquement GROEN COM b Sila fuite provient d un tourillon et si le fait de serrer le fouloir de presse garniture n arr te pas la fuite remplacez la garniture Liste des pi ces du mod le TDC 3 Cl Description N pi ce 1 Socle 081572 2 Capuchon de socle 081574 3 Ecrou hexagonal bas DE 4 44 cm 081707 7 Ensemble de bagues 002033 d tanch it 8 Garniture de rondelle 002019 9 Ressort 002025 10 Entretoise n opr ne 1 58 cm 003242 11 Embout caoutchouc DI 2 54 cm 002032 12 Ensemble de poign e 012694 13 Poign e marron en forme de 012691 boule 14 Anneau limite de tol rance 012692 15 Manche 018963 16 Rondelle de s curit 0 95 cm 005618 17 Ecrou borgne 0 95 cm 24 003188 18 Panier TDC 3 1 0 001110 19 Panier TDC 3 20 001120 20 Couvercle TDC 3 1 0 001107 21 Couvercle TDC 3 20 001108 22 Clapet bille 0 95 cm en laiton 002051 23 Clapet bille 0 95 cm CD 010145 24 Clapetabille 0 95 cm CP 010146 25 Robinet volant manuel 01148 26 Soupape de s curit non 011001 compr 27 Cr pine 1 27 cm vrac 004181 28 Cr pine 1 27 cm CD 010165 29 Cr pine 1 27 cm CP 010166 30 Trousse de r paration de 002886 d tendeur 31 D tendeur 1 27 cm vrac 010250 32 D tendeur 1 27 cm CD 010251 33 D tendeur 1 27 cm CP 010252 34 Clapet anti retour 1 27 cm 0
28. ur tandis que la chemise est sous pression v rifiez le fonctionnement de la soupape de s curit Soulevez le levier de la soupape jusqu ce que la vapeur s chappe Rel chez ensuite le levier et laissez la soupape se fermer d un coup sec Si le levier ne s active pas si aucune vacuation n est percue ou si la soupape fuit cessez imm diatement d utiliser la marmite et contactez un repr sentant qualifi du service d entretien Groen 2 Tous les 90 jours au moins v rifiez les raccords et les soupapes pour d celer toute trace de dommage ou d usure ventuelle Examinez r guli rement les garnitures des tourillons et les si ges de soupape pour d celer toute trace d usure et remplacez les au besoin NOTE L entretien effectu par des personnes autres que le personnel autoris de l usine annulera toutes les garanties 3 Lubrifiez les tourillons et les engrenages avec une graisse de bonne qualit pour hautes temp ratures Graissez les tourillons tous les 60 jours au moins ainsi que les engrenages lorsque l inspection r v le qu ils sont secs La description des actions r actions suivante permet l utilisateur de comprendre le fonctionnement de l quipement Lorsque le robinet d admission de la vapeur est ouvert la vapeur s coule dans la chemise une pression d termin e par le syst me de chaudi res ou par le d tendeur qui dessert la marmite Dans la chemise la vapeur transf re la chaleur la marmit
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