PDF - Raw Nutrition Canada
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1. Sauce spaghetti 1 cuill re soupe d oignons secs 1 cuill re soupe de persil sec 3 cuill res th de f cule de mais 1 cuill re soupe de poivrons verts secs 1 1 2 cuill res caf de poudre d ail s ch 1 cuill res caf de sucre 1 2 cuill re a caf d origan s ch 1 2 cuill re caf de basilic s ch 1 tasse de poudre de tomates 1 4 tasse de champignons tranch s secs M langez tous les ingr dients et conservez dans un r cipient en verre herm tiquement ferm Pour pr parer la sauce ajoutez 3 tasses d eau au m lange et laissez mijoter Charqui 1 pot de salsa douce 1 paquet de m lange chili 1 cuill re caf d origan en poudre piment rouge broy 5 Ib de boeuf maigre coup en tranches de 1 4 po d paisseur Retirez tout le gras visible de la viande M langez tous les ingr dients sauf le poivre rouge broy dans un grand bol Placez la viande dans un sac en plastique fermeture et ajoutez la marinade Placez au r frig rateur pendant une nuit en tournant de temps en temps Placez les morceaux de viande en une seule couche sur les plateaux de s chage Pour plus de go t ajoutez une pinc e de piment rouge broy sur la viande 44 RECETTES Soupe cr meuse aux champignons 1 1 2 tasse de champignons s ch s 1 2 tasse d oignons secs 2 tasses de bouillon de boeuf chaud 1 4 tasse de margarine 4 tasses de lait 1 cuillere a caf de sel 6 cuill res a caf de fa2. air Lavez coupez en pi ces 1 po Lavez coupez les tiges coupez en tranches de 1 4 po Coupez la cro te coupez en quartiers et retirez les graines Souples Souples Aspect de cuir ou croustillant Aspect de cuir Aspect de cuir ou croustillant Souples Souples Souples Souples Souples Souples Aspect de cuir Souples Aspect de cuir Aspect de cuir Aspect de cuir ou croustillant Souple et collant 7 15 heures 20 28 heures 6 10 heures 10 15 heures 13 21 heures 10 12 heures 22 30 heures 8 16 heures 8 16 heures 8 16 heures 8 16 heures 11 19 heures 10 18 heures 8 16 heures 6 10 heures 7 15 heures 8 10 heures pour les aliments crus et vivants utilisez 105 F le temps de s chage est prolong 35 GUIDE DE S CHAGE DES ALIMENTS L GUMES S che mieux a 125 F 52 C Se dY Test Alimen Dur Pr paration Asperges Haricots Haricots verts or jaunes Betteraves Brocoli Chou Carottes C leri Ma s Concombre Aubergine L gumes feuilles Champignons Okra Pignons Panais Petits pois 36 Lavez coupez en pi ces 1 po Lavez retirez les extr mit s coupez en pi ces de 1 po ou Retirez tous sauf 1 2 po du haut lavez fond cuisez la vapeur jusqu ce qu elles soient tendres Faites refroidir pelez et coupez en tranches de 1 4 po ou en cubes de 1 8 po Lavez et coupez co
3. eau au fond du d shydratateur Ins rez un plateau de s chage au dessus de l eau et placez le bol de pate sur le plateau Couvrez la p te avec un chiffon Laisser la p te lev e pendant 30 minutes 1 heure Une fois qu elle est lev e continuez la pr paration en fonction de votre recette P tes Aucun besoin de supports pour p tes Placez les bandes de p tes fra ches sur des plateaux de s chage S chez pendant 2 4 heures 135 F 57 C Conservez dans des r cipients herm tiques Rendre croustillant Redonnez du croustillant aux craquelins aux croustilles aux biscuits ou aux c r ales en les pla ant sur un plateau de s chage pendant 1 heure 145 F 63 C Yogourt Facile a faire Ajoutez 1 tasse de lait en poudre a 1 2 litre de lait faible en gras Faites bouillir pendant 2 secondes Retirer du feu et laissez refroidir 115 F 46 C Pour le lait refroidi ajoutez 2 cuill res soupe de yogourt naturel non pasteurise Versez dans des r cipients couvrez et laissez incuber dans le d shydrateur 115 F 46 C pendant 5 heures Utilisez un thermom tre bonbons pour de meilleurs r sultats N ouvrez pas la porte alors que le yogourt est en incubation Lorsque vous avez termin r frig rez le yogourt Avant de servir ajoutez des fruits frais si d sir AUTRES UTILISATIONS DU D SHYDRATEUR Fromage Faites du fromage non affin comme du fromage cottage Vous aurez besoin de 1 gallon
4. plus il faudra de temps pour s cher la nourriture Teneur en humidit La quantit r elle d eau dans la nourriture que vous s chez est galement un facteur important Rappelez vous la teneur en eau d un fruit ou d un l gume peut varier en fonction de la saison de croissance les pr cipitations et les facteurs environnementaux ainsi que la maturit de la nourriture Coupe La quantit d eau dans les aliments peut varier en fonction des pr cipitations de la saison de croissance des facteurs environnementaux et de la maturit de la nourriture Cela affectera la dur e du s chage Si vous lavez les produits avant la d shydratation assurez vous d essuyer l exc s d eau avant le s chage TEMP RATURE Temp rature La plage du thermostat est de 29 C 74 C Les unit s de plateau 5 et 9 sans minuterie ont un commutateur dans le thermostat Tournez le thermostat vers la gauche pour le d sactiver Tournez le thermostat vers la droite la temp rature d sir e Minuterie Sur les unit s avec minuterie la minuterie est l interrupteur de marche arr t Afin de s lectionner le mode de fonctionnement minut tournez le bouton l heure d sir e Lorsque la minuterie fonctionne le bouton indiquera le temps restant Consultez les pages des temps de s chage 8 12 pour plus d informations sur la minuterie MINUTERIE O Nettoyage Essuyez le d shydrateur avec un chiffon et de l eau chaude savonneuse Rin
5. us Dehydration Guide Guia de deshidrataci n Guide d shydrations www drying123 com Household Use Only Solo para uso dom stico Usage domestique seulement TABLE DES MATIERES Introduction 30 Mise en garde et consignes d utilisation 30 31 Guide de dur e et de temp rature 31 Dur e 32 Nettoyage 32 Pr paration 30 Pr traitement 33 Immersion 33 Blanchiment 33 Entreposage et reconstitution 34 Guide de s chage des aliments Fruits 35 Guide de s chage des aliments Legumes 36 37 Lani res et rouleaux de fruits 38 Fruit 38 Yogourt 38 L gumes 38 Charqui 39 Le proc d 39 D shydrater 39 Entreposage 39 Aliments crus et vivants 40 Que sont les aliments vivants 40 Excalibur est sup rieur pour les aliments vivants 40 Temp rature des aliments ou temp rature de l air 40 Utiliser votre d shydrateur pour les aliments vivants 40 Autres utilisations du d shydrateur 41 Herbes et pices 41 Noix 41 Lev e de pain 41 Pate 41 Rendre croustillant 41 Yogourt 41 Fromage 42 S cher des photographies 42 Pr paration de repas complets 42 Recettes 43 44 Questions et r ponses 45 Guide de d pannage 46 Porte d crochable practique de Excalibur 48 Trucs et 49 Spanish 50 INTRODUCTION Le d shydrateur Excalibur retire l eau de la nourriture l aide d un simple principe de circulation continue d air chaud contr l par thermostat Une multitude d aliments des grains
6. ces 6 Ne pas utiliser un appareil ayant un cordon ou une fiche endommag s apr s un mauvais fonctionnement de l appareil ou si l appareil a t endommag d une mani re quelconque Retourner l appareil au centre de service autoris pour l examen la r paration ou l ajustement 7 L utilisation d accessoires non recommand s peut entra ner des risques Des ustensiles tranchants ne doivent pas tre utilis s l int rieur du d shydrateur 00 N RISQUE DE BR LURE LE D SHYDRATEUR DEVIENT CHAUD AU TOUCHER J a a y AE 4 i 1 j A 3 j 1 F E i LL po r E FEF 1 Fi i i Li ee 1 i 10 Ne pas laisser le cordon pendre sur le bord de la table ou du comptoir ou toucher des surfaces chaudes 11 Ne pas utiliser l ext rieur 12 Ne pas placer sur ou pr s d un br leur gaz ou lectrique ou dans un four chaud 13 Toujours brancher le cordon dans la prise murale avant d activer la machine Pour d brancher mettre l interrupteur off y avant de retirer la fiche de la prise murale 14 Ne pas utiliser l appareil pour d autres fins que celles pr vues 15 Ne pas enlever le contact la masse sur le cordon d alimentation 16 viter tout contact avec les pi ces mobiles 17 Nettoyer seulement les c t s et le fond ne pas essuyer les composants lectriques 18 Cet appareil ne doit pas tre utilis par des enfants ou des personnes ayant des capacit s physiques sensorielles ou men
7. de mais dor s aux anneaux d ananas sucr s peuvent tre d shydrat s Cependant les fruits et les l gumes frais ne sont pas les seuls aliments couramment conserv s dans un d shydrateur d aliments Des tranches de b uf de poulet de poisson ou m me de gibier peuvent tre marin es dans un m lange de sauces et d pices et facilement transform es en charqui Un carton de yogourt tal sur une feuille de Paraflexx ou un film tirable s che et devient une collation vivement color e ayant l aspect de tire ou un rouleau de fruits Le co t d exploitation de votre d shydrateur Excalibur est d environ 3 6 cents par heure L utilisation de votre d shydrateur par rapport aux m thodes de mise en conserve ou de cong lation traditionnelles vaudra le faible co t de votre investissement initial MISE EN GARDE ET CONSIGNES MISE EN GARDE IMPORTANTES Lors de l utilisation d appareils lectriques ces pr cautions de s curit de base doivent toujours tre suivies 1 Lire toutes les instructions 2 Ne pas toucher les surfaces chaudes 3 Pour viter les risques lectriques ne pas plonger une partie du d shydrateur le cordon ou la fiche dans l eau ou tout autre liquide 4 Une surveillance troite est n cessaire lorsque l appareil est utilis proximit d enfants 5 D brancher l appareil lorsqu il n est pas utilis et avant de le nettoyer Laisser l appareil refroidir avant d ajouter ou de retirer des pi
8. duisez en pur e les fruits dans un m langeur Versez sur des feuilles Paraflexx TM ou une pellicule de plastique et d shydratez 135 F 57 C jusqu ce qu elles aient un aspect de cuir Lani res p che poire 1 tasse de p ches pel es 1 2 tasse de poires pel es CCC AA eee ees e eee eee eee eee e eee seeeeee eee ees e ee eee eeee M langez et sucrez si d sir Versez sur des feuilles Paraflexx ou une pellicule de plastique et d shydratez 135 F 57 C jusqu ce qu elles aient un aspect de cuir Lani res kaki ananas 1 tasse de pulpe de kaki 1 2 tasse d ananas broy R duisez en pur e dans un m langeur Versez sur des feuilles Paraflexx ou une pellicule de plastique et d shydratez 135 F 57 C jusqu ce qu elles aient un aspect de cuir Sauce a spaghetti 1 cuill re soupe d oignons secs 1 cuill re soupe de persil sec 3 cuill res th de f cule de mais 1 cuill re soupe de poivrons verts secs 1 1 2 cuill res caf de poudre d ail s ch 1 cuill res caf de sucre 1 2 cuill re a caf d origan s ch 1 2 cuill re a caf de basilic s ch 1 tasse de poudre de tomates 1 4 tasse de champignons tranch s secs M langez tous les ingr dients et conservez dans un r cipient en verre herm tiquement ferm Pour pr parer la sauce ajoutez 3 tasses d eau au m lange et laissez mijoter Charqui 1 pot de salsa douce 1 paquet de m lange chili
9. Dur Fragile Fragile 5 6 heures 8 12 heures 8 12 heures 10 14 heures 7 11 heures 6 10 heures 3 10 heures 6 10 heures 4 8 heures 4 8 heures 3 7 heures 3 7 heures 4 8 heures 4 8 heures 7 11 heures 4 8 heures GUIDE DE S CHAGE DES ALIMENTS L GUMES S che mieux a 125 F 52 C d Test Alimen Dur Pr paration Poivrons Ma s souffl Pommes de terre Brocoli Chou Carottes C leri Ma s Concombre Aubergine Retirez la tige les graines et la partie blanche Lavez et s chez coupez en anneaux ou en bandes de 1 4 po Laissez les grains sur l pi jusqu ce qu elles soient bien s ch es puis retirez les de l pi s chez les Utilisez des pommes de terre nouvelles lavez et cuisez la vapeur pendant 4 6 minutes Coupez en style fran ais en tranches de 1 4 ou 1 8 po Lavez et coupez coupez les tiges en pi ces de 1 4 po S chez les fleurons entiers Lavez et coupez en pi ces de 1 8 po Lavez coupez les extr mit s pelez si d sir Coupez en cubes ou cercles de 1 8 po Lavez soigneusement s parez les tiges coupez en tranches de 1 4 po cossez le ma s coupez la soie et cuisez la vapeur jusqu ce que le lait soit pr t Coupez de l pi et tendez sur le plateau en remuant plusieurs fois pendant le s chage Lavez coupez en tranches de 1 8 po Lavez pelez coupez en tranches de 1 4 po Aspect de
10. Pomm Abricots Bananes Bales Cerises Canneberges Figues Raisins Nectarines P ches Poires Kakis Ananas Pruneaux Rhubarbe Fraises Melon d eau Pelez retirez le noyau et coupez en tranches et en anneaux de po Saupoudrez de la cannelle si d sir Lavez coupez en deux retirez le noyau Poussez l arri re avec le c t de la peau s che vers le bas Pelez et coupez en anneau de 1 8 po Laissez entier Pour les baies avec peau cirez pr traitez par blanchiment Retirez les tiges et les noyaux Coupez en deux et placez le c t de la peau vers le bas et le collant sur le plateau Tout comme les raisins secs il est important de les surveiller pour viter trop de s chage M me proc d que pour les baies Lavez d coupez les t ches divisez et tendez une couche peau vers le bas Lavez queutez et coupez en deux ou laissez entier peau vers le bas Le blanchiment r duira le temps de s chage de 50 Lavez pelez et d noyautez Coupez en tranches de 3 8 po peau vers le bas Lavez d noyautez et pelez si vous le souhaitez en tranches de 1 4 po Lavez d noyautez pelez en tranches de 1 4 po ou 1 4 de la poire Lavez retirez la tige et pelez en tranches de 1 4 po Pelez retirez les sections fibreuses et le noyau Coupez en tranches de 1 4 po ou en quartiers Lavez coupez en deux d noyautez et poussez l arri re pour exposer plus de surface l
11. avec le grain sera moelleux le charqui coup travers le grain sera tr s tendre mais plus fragile Assaisonnez avec de la sauce soja Worcestershire tomate ou barbecue de la poudre d ail d oignon ou de curry du sel ou du poivre Pour mieux pr server le charqui appliquez une salaison ou saumure avant la d shydratation Les salaisons sont du sel et des m langes d assaisonnement frott s sur les surfaces de la viande et les saumures combinent de l eau avec du sel et des assaisonnements La viande est tremp e dans le traitement de la saumure jusqu ce que le sel soit absorb Le proc d Pour une salaison saupoudrez uniform ment le m lange sur les deux c t s des lani res de viande talez les lani res les unes sur les autres dans un contenant scell Pour une saumure talez la viande en couches et versez la saumure sur les couches sup rieures Marinez pendant 6 12 heures au r frig rateur Tournez les lani res quelques reprises pour assurer un durcissement complet D shydratation Secouez tout exc dent talez une seule couche de lani res de viande sur un plateau du d shydrateur S chez 155 F 68 C pendant 4 6 heures Epongez l occasion les gouttelettes de graisse qui apparaissent sur la surface Testez toujours le charqui en utilisant une pi ce fra che Un charqui bien s ch lorsqu il est pli se fissure mais ne se casse pas Entreposage Pour une meilleure r tention de saveu
12. conservation Essayez d ajouter de la noix de coco ou des noix hach es aux lani res pour plus de go t et de texture D shydratez 135 F 57 C pendant 4 6 heures Yogourt Lorsque le yogourt s che sa texture ressemble de la tire Faites du yogourt ajoutez des aromatisants comme des fraises ou des extraits de menthe poivr e Sec Coupez les lani res de yogourt en pi ces de 1 2 po S chez les une seconde fois pendant 1 heure pour sceller les bords D shydratez 135 F 57 C pendant 4 6 heures O L gumes Cuisez la vapeur jusqu a ce qu ils soient tendres r duisez en pur e et m langez avec des herbes et des pices La pur e de tomates m lang e avec des herbes italiennes peut tre s ch e et r hydrat e plus tard ou utilis e comme p te ou sauce de tomates Les lani res de gaspacho bases de tomates concombres oignons poivrons verts et de fines herbes sont une d licieuse collation faible en calories Les lani res de carottes peuvent tre la base d une soupe la cr me D shydratez 125 F 52 C pendant 4 6 heures CHARQUI Pour le charqui lani res de viande s ch e choisissez quelques coupes maigres de viande crue Plus la teneur en mati re grasse est lev e plus la dur e de conservation est courte Couper en morceaux uniformes 1 po de large 3 8 po d paisseur et aussi longues que vous le souhaitez Une fois la viande coup e coupez tous les gras visibles Le charqui coup
13. plac s sur le c t du sont manquants d shydrateur et peuvent avoir gliss en dessous V rifiez en retirant tous les emballages Les feuilles Paraflexx sont de la m me couleur que la bo te en carton ondul La plupart des pi ces en plastique de haute qualit sont moul es par injection Un moule est plac dans une machine de moulage par injection de mati re plastique o la mati re plastique est fondue et inject e sous tr s haute pression dans le moule L endroit ou la mati re plastique p n tre dans le moule est appel la porte Toutes les pi ces en plastique doivent en avoir un La plupart sont rayee dans un endroit qui n est pas vu Le meilleur endroit est sur la porte au centre sur le fond Nous le brisons et limons les bords tranchants si n cessaire En raison des contraintes de conception c est le mieux que nous pouvons faire La porte semble tre endommag e ou www drying123 com 47 PORTE D CROCHABLE PRATIQUE DE EXCALIBUR Modele moyen a 5 plateaux et large a 9 plateaux To install the door hold it at a slight angle see Fig 1 Place the hooks on the inside top of the door on the ledge at top of dehydrator see View A Be sure there is an even space between the door and the side of dehydrator see Fig 2 and that the bottom of the door does not hit the sides see front and side View B This allows moist air to exit 48 TRUCS ET ASTUCES Coupez tous vos articles de la m me
14. 1 cuill re caf d origan en poudre piment rouge broy 5 Ib de boeuf maigre coup en tranches de 1 4 po d paisseur 00000 ee ee ee Retirez tout le gras visible de la viande M langez tous les ingr dients sauf le poivre rouge broy dans un grand bol Placez la viande dans un sac en plastique fermeture et ajoutez la marinade Placez au r frig rateur pendant une nuit en tournant de temps en temps Placez les morceaux de viande en une seule couche sur les plateaux de s chage Pour plus de go t ajoutez une pinc e de piment rouge broy sur la viande 00000000 ee eee RECETTES Lani res fraise banane 1 tasse de fraises 1 banane R duisez en pur e les fruits dans un m langeur Versez sur des feuilles Paraflexx ou une pellicule de plastique et d shydratez 135 F 57 C jusqu ce qu elles aient un aspect de cuir Lani res p che poire 1 tasse de p ches pel es 1 2 tasse de poires pel es M langez et sucrez si d sir Versez sur des feuilles Paraflexx ou une pellicule de plastique et d shydratez 135 F 57 C jusqu ce qu elles aient un aspect de cuir Lani res kaki ananas 1 tasse de pulpe de kaki 1 2 tasse d ananas broy CCC ee reer eee ere eee sree eee eeeees R duisez en pur e dans un m langeur Versez sur des feuilles Paraflexx ou une pellicule de plastique et d shydratez 135 F 57 C jusqu ce qu elles aient un aspect de cuir
15. Epongez l exc s d humidit avec du papier absorbant avant de placer les aliments dans le d shydrateur L exc s d humidit augmente le temps de s chage Blanchiment la vapeur l aide d un cuiseur remplissez la partie inf rieure avec 2 pouces d eau Remplissez la section sup rieure perfor e avec les aliments Laissez l eau bouillir rapidement pendant 5 minutes Retirez les aliments Placez les aliments dans de l eau glac e pour les refroidir Epongez l exc s d humidit avec du papier absorbant avant de placer les aliments dans le d shydrateur L exc s d humidit augmente le temps de s chage e Cuiseurs a vapeur lectriques Suivez les instructions fournies avec le manuel d utilisation de votre cuiseur vapeur pour blanchir les fruits et les l gumes 33 ENTREPOSAGE ET RECONSTITUTION La temp rature id ale pour l entreposage de la nourriture est de 50 F 60 F 10 16 C Utilisez des r cipients s rs contre l humidit et les insectes Des bocaux en verre avec couvercles herm tiques des sacs tanches et des sacs scell s sous vide sont recommand s Vous pouvez entreposer les sacs dans des bo tes caf en m tal ou des bo tes a biscuits gt Reconstitution La reconstitution des aliments ajoute une dimension suppl mentaire la polyvalence de la pr paration de la nourriture quotidienne Des aliments correctement s ch s se r hydratent bien Ils conservent une grande partie de leurs ar
16. ant l autre Que dois je faire x Votre d shydrateur peut s cher un c t plus vite que l autre mi chemin pendant le cycle de s chage vous pouvez tourner les plateaux 180 Cela permettra d acc l rer le processus de d shydratation et de r duire la consommation d nergie Mes pommes et mes poires brunissent pendant le s chage Sont elles propres la consommation Oui Les fruits qui bruni sont s rs a manger De nombreux fruits s oxydent au cours du processus de s chage L oxydation se produit lorsque la chair du fruit est expos e l air En pr traitant les fruits l oxydation est r duite Pourquoi les bords de mes lani res de fruits devraient ils tre plus pais que le centre Les rebords ont tendance s cher d abord Si les bords sont de la m me paisseur que le centre ils s chent trop rapidement et deviennent fragiles Mes lani res de fruits sont tr s minces et cassantes Je voudrais faire des lani res de type commercial Comment puis je faire cela Des fruits frais juteux comme les fraises peuvent tre trop liquides pour cr er des lani res paisses moelleuses de type commercial En ajoutant simplement une banane pur e le m lange deviendra pais et les lani res de fruits le seront aussi Assurez vous de verser trois quarts a 1 tasse de pur e sur chaque plateau et de lui permettre de s taler Rappelez vous que la pur e vers e devrait avoir une paisseur de 1 4 po sur les bor
17. appareil Puis en utilisant les deux mains pour viter tout basculement glissez soigneusement les plateaux charg s de nourriture en position Lorsque les plateaux sont en place replacez la porte et r glez le thermostat la bonne temp rature 1 Placez le d shydrateur sur une surface lisse et s che 2 Chargezles plateaux avec de la nourriture Placez la porte sur l appareil 3 Branchezle cordon d alimentation dans une prise standard de 120 volts ou 220 240 volts en fonction de votre tension 4 R glez le thermostat la temp rature d sir e 5 Lorsque la nourriture est d shydrat e et s che laissez l refroidir Puis emballez la dans un r cipients d aliments tanche l air Pour assemblage de porte page 25 GUIDE DE D PANNAGE page 24 GUIDE DE DUREE ET DE TEMPERATURE x Un guide de temp rature a t appos votre appareil Excalibur Ce guide vous permettra d utiliser les temp ratures ad quates lors du s chage des aliments Si la chaleur est trop lev e la nourriture peut avoir une enveloppe durcie y qui signifie qu elle sera s che l ext rieur mais humide l int rieure Dur e Temps approximatif requis pour d shydrater les aliments num r s dans les pages x x Cependant les temps de s chage varient en fonction de quelques facteurs Humidit V rifiez votre m t orologie locale pour d terminer le niveau Plus le taux d humidit est pr s de 100
18. cez Les plateaux peuvent tre places sur la grille sup rieure du lave vaisselle Les pieces et la porte amovibles peuvent tre tremp es dans de l eau savonneuse Essuyez avec une ponge humide PR PARATION O Pre treatment Pr traiter les aliments peut aider a maintenir leurs couleurs nutriments et textures Immersion Un traitement utilis pour pr venir l oxydation des fruits et des legumes Apr s avoir utilis un traitement pongez l exc s d humidit avec du papier absorbant avant de placer les aliments dans le d shydrateur L exces d humidit augmente le temps de s chage e Bisulfite de sodium Disponible par Excalibur L antioxydant de qualit alimentaire le plus efficace et le moins co teux Lorsque m lang avec de l eau il forme du soufre liquide V rifiez aupr s de votre m decin pour plus d informations au sujet des allergies e Fruits M langez 1 5 cuill re soupe de bisulfite de sodium dans 1 litre d eau Faites tremper les tranches de fruits pendant 5 minutes Rincez e L gumes Recommand pour le blanchiment par vapeur Fortement recommand pour les l gumes destin s tre entrepos s pendant plus de 3 mois Ajoutez 1 cuill re caf de bisulfite de sodium chaque tasse de vapeur d eau et blanchissez e Trempette d acide ascorbique acide citrique Disponible aupr s d Excalibur Forme simple de la vitamine C trouv e dans tous les agrumes Trempez les aliments pr par s da
19. cuir Ratatin Fragile ou Aspect de cuir Fragile Fragile Aspect de cuir Aspect de cuir Fragile Aspect de cuir Aspect de cuir 4 8 heures 4 8 heures 6 14 heures 7 11 heures 10 14 heures 5 9 heures 8 12 heures 7 11 heures 7 11 heures 7 11 heures pour les aliments crus et vivants utilisez 105 F le temps de s chage est prolong LANIERES ET ROULEAUX DE FRUITS R duisez en pur e du yogourt et des fruits ou des l gumes Sucrez ou picez Etendez finement 1 1 2 2 tasses de pur e environ 1 8 po d paisseur au centre et 1 4 po sur les bords sur des feuilles Excalibur Paraflexx ou sur du papier cir et d shydratez 135 F 57 C pendant 4 6 heures Lorsque les lani res sont s ches elles seront un peu brillantes et non collantes Laissez les refroidir et pelez les du plateau Roulez les et servez les comme une petite collation d nergie Les fraises et la rhubarbe ou les bananes et les ananas font de bonnes combinaisons Fruit Les fruits aigres rhubarbe et canneberges n cessitent un dulcorant avant le s chage Ajoutez 1 4 1 2 tasse de miel ou de sucre la pur e de fruits Assaisonnez les lani res de pomme avec de la cannelle ou de la muscade Des lani res d arachides et de bananes peuvent tre faites avec 4 bananes et 1 tasse de beurre d arachides Assurez vous de r frig rer les lani res de noix car l huile dans les noix peut raccourcir leur dur e de
20. de lait de pasteuriser 4 cuill res soupe de yogourt nature tasse de babeurre frais ou a comprim de pr sure dissous dans 72 tasse d eau chaude Verser le lait dans une mijoteuse a la temp rature ambiante d environ 72 F 22 C M langez le yogourt le babeurre ou la pr sure Couvrez la mijoteuse avec une tamine Placez le tout dans le d shydrateur a 95 F pendant 12 18 heures jusqu ce que le lait caille lorsque le lait s est s par pour former un liquide pais caill solide et un liquide aqueux lactos rum Coupez ensuite le lait caill en sections de 1 2 po avec un couteau longue lame Voici comment 1 Tenez le couteau verticalement Faites des coupes du haut vers le bas contre le lait caill 2 Inclinez le couteau et faites des tranches diagonales travers le fromage en suivant les coupures de l tape 1 Faites une premi re incision un angle de 45 redressant progressivement la lame pour que la derni re coupe soit presque verticale 3 R p tez l tape 2 en inclinant le couteau dans la direction oppos e 4 Tournez la mijoteuse 180 et faites une derni re s rie de coupes verticales pour former un motif de quadrillage sur la surface Ce processus aide le lactos rum acide s couler Placez plusieurs pouces d eau dans un large r cipient ajoutez la mijoteuse et chauffez 115 F 46 C Gardez le fromage cottage cette temp rature pendant 30 minutes Remuez occasionn
21. ds Si je poudre mes l gumes secs dans quoi pourrais je les utiliser Les oignons et l ail en poudre sont bien s r les assaisonnements pr f r s pour les viandes et les sauces Les poudres de tomates peuvent tre reconstitu es en sauce en p te en ketchup en jus ou en soupe Les poudres sont faciles faire Un m langeur ou un robot culinaire vous donnera la meilleure texture Il suffit de placer des morceaux de l gumes secs dans un m langeur Conservez les dans des bouteilles tanches Comme les articles s chent doivent ils tre retir s pour permettre une meilleure circulation des aliments encore humides et viter de trop s cher Oui D s que les aliments aient s ch s retirez les des plateaux et entreposez les Les autres pieces encore humides devraient rester dans le d shydrateur jusqu ce qu ils soient compl tement secs Toutefois si vous avez tranch vos aliments en morceaux uniformes et avez tourn vos plateaux de 180 au milieu du cycle la charge devrait tre termin e en m me temps Avez vous des informations plus d taill es dans votre livre Preserve It Naturally y Inclut il des lignes directrices ou seulement des recettes Preserve It Naturally comprend plus de 250 pages II contient des centaines de photos et de diagrammes couleur Le livre d taille compl tement tous les aspects du s chage des feuilles de menthe aux pistaches Il poss de des id es d artisanat des instructions pou
22. e des fruits et des l gumes crus La raison pour laquelle Excalibur est sup rieur quand il s agit des aliments vivants Excalibur utilise le bon contr le de la temp rature et du temps Avec la technologie brevet e Parallex Horizontal Airflow Drying System Hyperwave Technology et le thermostat r glable vous pouvez contr ler la temp rature et Excalibur contr le le d bit d air pour un s chage rapide et r gulier La temp rature de l air varie pour vaporer l humidit de la surface des aliments et pour d placer l humidit du milieu de la nourriture vers l ext rieur Cela permet de maintenir la temp rature des aliments suffisamment basse pour pr server les enzymes Temp rature des aliments ou temp rature de l air Pendant le processus de d shydratation la temp rature des aliments est g n ralement de 20F 6 666C a 30 F 1 111C plus basse que la temp rature de l air en raison des effets de l vaporation Lorsque l air chaud circule dans les aliments l humidit est vapor e de la surface des aliments ce qui cr e un effet de refroidissement qui maintient la temp rature des denr es alimentaires plus froide que la temp rature de lair Gardez a l esprit que les param tres de num rotation repr sentent la temp rature de l air de sorte que la temp rature de l air puisse tre jusqu 25 degr s plus lev e Comment utiliser votre d shydrateur pour les aliments vivants Pour pr server les en
23. ellement Tapissez une passoire avec une tamine et versez le lait caill et le lactos rum Laissez le lactos rum s couler Trempez la passoire dans l eau froide et remuez doucement le lait caill pour laver les derni res traces de lactos rum Laissez le lait caill s goutter Si d sir ajoutez 1 cuill re caf de sel par livre de fromage cottage et 4 6 cuill res soupe de cr me Apr s la r frig ration le fromage cottage sera pr t manger Les fromages p te semi molle et dure peuvent galement tre faits en utilisant un Excalibur Consultez le livre Preserve It Naturally y d Excalibur pour plus de tutoriels Secher des photographies Traitez et pr lavez comme d habitude Agitez ou pongez le liquide en exc s sur les photos et placez les sur les plateaux de s chage S chez jusqu ce qu il n y ait plus de taches d humidit Ne s chez que les photos imprim es sur des m dias r sistants l eau D autres types seront rid s moins qu ils ne soient press s plat Pr paration de repas complets Les amateurs du plein air pr parent et d shydratent des repas entiers pour les r hydrater plus tard L ger et nutritif Des viandes s ch es la tomate en poudre et des morceaux de l gumes secs peuvent tre m lang s avec des p tes s ch es cuites dans un chaudron sur un feu de camp pour un repas gourmet 42 RECETTES Lani res fraise banane 1 tasse de fraises 1 banane R
24. ez apres quelques minutes si vous voyez des gouttelettes d eau dans le sac alors vous devez continuer s cher la nourriture Un peu de bu e est normal lorsque la nourriture refroidit Inscrivez votre Excalibur en ligne www Drying123 com 49 hu NOURISH LIFE Excalibur 8250 Ferguson Ave Bldg 2 Sacramento CA 95828 1 877 368 2797 www drying123 com Find us on Facebook Retrouvez nous sur Facebook Siganos en Facebook www facebook com ExcaliburDehydrators Household Use Only Solo para uso dom stico Usage domestique seulement
25. laissez reposer environ 20 l minutes gouttez Cuisez les patates l oignon et le poivre jusqu ce qu ils soient bruns croustillants et dor s Ajoutez le bacon miett le sel et le poivre Pour 6 12 personnes ses eee eee Garniture de salade d t 3 4 tasse de flocons d oignon 1 2 carottes s ch es miett es 1 4 poivrons rouges s ch s 1 4 poivrons verts s ch s 1 4 tasse de persil s ch 1 4 tasse de graines de tournesol 1 2 tasse de flocons de tomates 1 2 tasse de parmesan r p CRC ee AAe see eos os ceos eeeesoeoeosooo o o Hachez grossi rement tous les ingr dients dans un m langeur Assurez vous que tous les ingr dients sont bien m lang s R frig rez dans un bocal en verre avec un couvercle tanche Pour servir saupoudrez le m lange sur les salades Ma s azt que 1 pot de salsa douce 1 paquet de m lange chili 1 cuill re caf d origan en poudre piment rouge broy 5 Ib de boeuf maigre coup en tranches de 1 4 po d paisseur Faites revenir l oignon dans le beurre jusqu ce qu il soit tendre Ajoutez le mais et l eau Couvrez herm tiquement et cuisez feu moyen pendant 5 minutes Retirez le couvercle et sur le feu vif faites bouillir Incorporez la cr me sure le fromage la salsa les olives le sel et le poivre Chauffez fond mais ne faites pas bouillir Pour 6 personnes QUESTIONS ET R PONSES Un c t de mes plateaux de s chage semble s cher av
26. mes saveurs min raux et vitamines Ci dessous sont quelques m thodes communes de reconstitution Il est important de ne pas ajouter de sel de sucre ou d pices pendant les 5 premi res minutes de reconstitution e Cuiseur vapeur lectrique Placez les aliments dans un bol et couvrez avec du liquide Suivez les instructions fournies dans le manuel d utilisation de votre cuiseur vapeur pour reconstituer les fruits et les l gumes Immersion Placez les aliments s ch s dans un plat peu profond Comptez 1 2 heures pour que le processus de r hydratation se produise e Eau bouillante L gumes Placez 1 tasse de l gumes secs dans une tasse d eau bouillante Laissez tremper pendant 5 20 minutes Fruits Placez 1 tasse de fruits secs et une tasse d eau bouillante dans une casserole Laisser mijoter jusqu ce qu ils soient tendres e Cuisson Pour les accompagnements de l gumes les garnitures de fruits ou les compotes Utilisez une partie de liquide pour 1 partie de nourriture s che Pour la nourriture utilis e dans les souffl s les tartes et les pains rapides ajoutez 2 parties de liquide 3 parties d aliments s ch s Lors de la cuisson des fruits placez les dans une casserole d eau bouillante et passez feu doux Laisser mijotez 1 15 minutes ou jusqu ce qu ils soient tendres GUIDE DE S CHAGE DES ALIMENTS FRUITS S che mieux a 135 F 57 C q gt Test Alimen Dur Pr paration
27. ns une solution de 2 cuill res soupe de poudre pour 1 litre d eau pendant 2 minutes e Trempette de jus de fruits Un antioxydant naturel M langez 1 tasse de jus de citron dans 1 quart approximatif 1 litre d eau ti de Faites tremper les aliments pr par s pendant 10 minutes REMARQUE Le jus de fruits n est que 1 6 aussi efficace que l acide ascorbique pure et peut ajouter du gout vos aliments e Trempette de miel Un traitement commun pour les fruits s ch s vendus a picerie ou dans les magasins d aliments sant Cela rendra les fruits consid rablement plus doux et ajoutera aussi des calories Dissoudrez 1 tasse de sucre dans 3 tasses d eau chaude Laissez ti dir le m lange Ajoutez 1 tasse de miel Trempez les fruits en petits lots Retirez les avec une cuill re trou e et gouttez les avant la d shydratation Blanchiment Un traitement utilis pour pr venir l oxydation des fruits et des legumes Apr s avoir utilis un traitement pongez l exc s d humidit avec du papier absorbant avant de placer les aliments dans le d shydrateur L exc s d humidit augmente le temps de s chage e Blanchiment l eau Faites bouillir de l eau Remuez les aliments Couvrez et laissez reposer pendant environ 3 minutes Retirez les aliments Placez les aliments dans de l eau glac e pour les refroidir La peau des fruits devrait tre craqu e pour que l humidit puisse s chapper pendant le processus de s chage
28. paisseur Si vous ne le faites pas ils vont s cher a des moments diff rents Une trancheuse est utile Faites de petits ou grands lots Si vous faites un petit lot mettez les plateaux vides restants dans le d shydrateur Votre d shydrateur est con u pour fonctionner avec tous les plateaux ou aucun Achetez le livre Preserve It Naturally Ce livre couvre tout ce que vous devez savoir sur la d shydratation et la fa on de tirer le meilleur parti de votre d shydrateur Exp rimenter avec vos temps de s chage Tous les go ts sont diff rents Vous pouvez aimer certaines nourritures s ch es plus longtemps pour une texture plus croustillante Vous pouvez aimer d autres s ch es moins pour une texture plus caoutchouteuse Assurez vous d crire les nourritures et les temps pour mieux vous rappeler de ce que vous aimez Entreposez vos feuilles Paraflexx dans le fond du d shydrateur s agit d une excellente fa on de prot ger vos feuilles lorsque vous ne les utilisez pas Elles peuvent galement servir de doublure pour le fond de votre d shydrateur pour un nettoyage facile Conseils de nettoyage pour les feuilles Paraflexx NE FAITES PAS TREMPER vos feuilles Paraflexx Cela les endommagera II suffit de les essuyer avec un chiffon ti de savonneux Puis de nouveau avec de l eau propre C est tout Pas certain e e si vos aliments sont assez secs Mettez un peu de vos aliments dans un sac tanche l air et v rifi
29. plateaux et v rifiez les c bles desserr s II peut y avoir un morceau de d bris ou de poussi re bloquant les petits points lectriques dans le thermostat ou il peut tre simplement coinc cause de l exp dition Lorsque le ventilateur est en marche tournez le bouton entre les param tres les plus lev s et les plus bas en vous arr tant un instant sur chaque param tre R p tez l op ration pour 40 rotations de bouton Puis lorsque le ventilateur tourne arr tez la rotation du ventilateur en appuyant contre le tamis m tallique vers la fonctionne pale de ventilateur jusqu ce qu il s arr te Cela fera un bruit fort pas de probl me Utilisez votre main aplatie ne placez jamais un objet travers les trous carr s dans l cran Lorsque la pale du ventilateur s arr te cherchez une incandescence Si vous la voyez vous avez d gag votre appareil S il n y a pas d incandescence vous devez remplacer le fusible Les fusibles sont disponibles en ligne Aucune chaleur mais le ventilateur Les crans poly sont tous plac s sur le bas ou le haut plateau Fes ecrans poly sont Retirez les plateaux et regardez l int rieur du d shydrateur avec manquants suffisamment de lumi re afin que vous puissiez les voir Ils sont la Les accessoires de cuisine sont fournis dans la bo te du d shydrateur l exception des gros articles comme l plucheur de pommes Les accessoires la trancheuse et le fusil charqui Ils sont
30. r entreposez le charqui dans un r cipient tanche lair et dans un endroit frais sombre et sec Si des perles d humidit apparaissent l int rieur du r cipient le charqui n a pas t suffisamment s ch et peut moisir Laissez s cher pendant plus longtemps Poissons Crustac s de gras Poissons Crustac s de gras Poisson chat 5 2 S baste 0 2 Morue 0 5 Saumon 9 3 Tambour br silien 2 5 Bar commun 1 6 Sole 1 4 Hareng 2 8 Fl tan noir 3 5 Truite de mer 3 8 M rou 1 0 Requin 5 2 Eglefin 0 5 Crevette 1 6 Fl tan 4 3 perlan 2 0 Truite de lac 11 1 Vivaneau 1 1 Maquereau 9 9 Plie rouge 1 4 Baudroie 1 5 Thon 5 1 Mulet 6 0 M nomini 7 2 Perche 14 Sillago 1 3 Goberge 1 3 Perchaude 1 1 Truite arc en ciel 6 8 39 a ALIMENTS CRUS ET VIVANTS Que sont les aliments vivants Les aliments crus ou vivants ne sont pas cuisin s ne sont pas d origine animale sont faciles dig rer riches en enzymes et tr s nutritifs Lorsque vous croquez dans des fruits ou des l gumes crus vous rencontrez le plein potentiel des vitamines des min raux et des enzymes Les aliments crus sont riches en valeur nutritive car aucun des l ments nutritifs n a t d truit par la chaleur de la cuisson Ils sont plus faciles a dig rer en raison des enzymes actives donc votre corps n a pas a trop travailler pour dig rer les aliments ce qui vous donne plus d nergie La d shydratation est la meilleure fa on de pr server l essenc
31. r le yogourt et le fromage la d shydratation des c r ales et m me des instructions pour faire de la nourriture pour b b s Il y a 275 recettes base de fruits l gumes viandes et c r ales pour vous que vous puissiez essayer exp rimenter ou utiliser comme un guide tout en cuisinant 46 GUIDE DE D PANNAGE Tous les d shydrateurs ExcaliburO sont v rifi s trois fois pour des probl mes lectriques ou m caniques Ils sont exp di s en parfait tat de fonctionnement Si vous constatez des dommages sur la machine cause de l exp dition vous devez le signaler a l exp diteur ou au revendeur Excalibur ne sera pas responsable des dommages dus l exp dition L assistance peut tre contact e au 800 875 4254 ou 916 381 4254 de 8 h 17 h du lundi au vendredi heure du Pacifique Problem Answer Testez la prise avec un autre appareil qui fonctionne H J Rien ne s allume Testez le d shydrateur sur une autre prise En raison de l exp dition rugueuse les plateaux peuvent avoir t contraints contre l cran de protection du ventilateur Sortez les plateaux et soufflez sur la pale du ventilateur pour localiser o il frotte contre l cran Vous devrez peut tre tourner le ventilateur appuyer doucement sur l cran et couter d o provient le bruit Avec une paire de pinces bec tirez l cran hors de la lame du ventilateur au point de contact Le ventilateur fait un bruit de frottement Retirez les
32. rine persil ou garniture Faites revenir les champignons et les oignons dans la margarine dans une casserole fond pais pendant 5 minutes en remuant de temps M langez le bouillon le lait le sel et la farine M langez jusqu consistance lisse Ajoutez les champignons et les oignons saut s Cuisez feu doux jusqu ce que le m lange bouille en remuant constamment D corez avec du persil Pour 8 personnes Lani res de yogourt sucr es Yogourt pr brass aux fraises aux cerises OU aux framboises Emporte pi ce en forme de coeur Feuilles Paraflexx Couvrez chaque plateau de s chage devant tre utilis avec une feuille Paraflexx ou une pellicule de plastique Utilisez 1 bo te de yaourt par plateau Videz les cartons de yogourt la temp rature ambiante sur des feuilles Avec une spatule lissez le yogourt en cercle 8 10 po S chez a 135 F 57 C pour 4 5 heures Lorsqu il est sec le yogourt sera brillant et non collant Avec un emporte pi ce en forme de coeur couper 4 5 coeurs Recouvrez chaque piece avec une pellicule de plastique pour les entreposer Patates O Brien 2 tasse de patates s ch es 1 4 tasse d oignons secs Poivre noir fra chement moulu au go t 1 2 tasse de bacon miett en option 1 4 tasse d oignons verts hach s et s ch s 1 4 tasse de poivrons rouges s ch s 4 cuill res table d huile sel au go t R hydratez les pommes de terre l oignon et le poivre
33. tales r duites ou un manque d exp rience et de connaissance concernant l utilisation de l appareil Seules les personnes qui connaissent l utilisation s curitaire ainsi que les risques potentiels de l appareil peuvent utiliser cet appareil Les enfants ne doivent utiliser l appareil que lorsqu ils sont supervis s et ils ne doivent en aucun cas jouer avec l appareil Le nettoyage et l entretien ne doivent pas tre faits par des enfants sans surveillance 19 Cet appareil n est pas con u pour tre utilis avec une minuterie externe ou un syst me de commande distance ind pendant 20 Le symbole sur le produit ou son emballage indique que ce produit ne doit pas tre jet avec les autres d chets m nagers Il est de votre responsabilit de vous d barrasser de votre appareil us en le remettant un point de collecte agr pour le recyclage des d chets et des quipements lectriques et lectroniques La collecte et le recyclage de vos d chets d appareil comme indiqu aideront a pr server les ressources naturelles et s assurer qu il sera recycl d une mani re qui prot ge la sant humaine et l environnement Pour plus d informations sur l endroit o vous pouvez d poser vos d chets pour le recyclage veuillez contacter les autorit s locales ou l endroit o vous avez achet votre produit GARDEZ CES INSTRUCTIONS MODE D EMPLOI Utiliser votre d shydrateur est extr mement simple Commencez par brancher votre
34. upez les tiges en pi ces de 1 4 po S chez les fleurons entiers Lavez et coupez en pi ces de 1 8 po Lavez coupez les extr mit s pelez si d sir Coupez en cubes ou cercles de 1 8 po Lavez soigneusement s parez les tiges coupez en tranches de 1 4 po cossez le ma s coupez la soie et cuisez la vapeur jusqu ce que le lait soit pr t Coupez de l pi et tendez sur le plateau en remuant plusieurs fois pendant le s chage Lavez coupez en tranches de 1 8 po Lavez pelez coupez en tranches de 1 4 po Bien lavez coupez retirez les tiges dures r partissez sur les plateaux pour que les feuilles ne se touchent pas Pour un s chage plus uniforme remuer plusieurs fois Brossez pour retirer la salet ou essuyez avec un chiffon humide coupez en tranches de 3 8 po du bouchon aux tiges tendez en une seule couche sur le plateau Lavez coupez en tranches de 1 4 po Retirez les racine le haut et la peau coupez en tranches de 1 4 ou en anneaux de 1 8 po S chez 145 F 63 C Brossez coupez et pelez si d sir en tranches de 3 8 po cossez les pois lavez et cuisez la vapeur jusqu ce qu ils soient pr ts rincez l eau froide s chez avec une serviette en papier Fragile Fragile Aspect de cuir Fragile Fragile Aspect de cuir Aspect de cuir Fragile Aspect de cuir Aspect de cuir Fragile Aspect de cuir Aspect de cuir Aspect de cuir
35. zymes vivants Hippocrates Health Institute recommande de r gler le d shydrateur la temp rature la plus lev e pour les deux ou trois premi res heures puis la baisser moins de 120 F 49 C pour le temps restant AUTRES UTILISATIONS DU D SHYDRATEUR Herbes et pices Cr er des assaisonnements et des th s sp ciaux C est simple Coupez les sections abim es ou d color es Lavez l eau froide S chez avec une serviette Pr chauffez le d shydrateur 95 F 35 C 115 F 46 C Etalez les herbes sur des plateaux S chez pendant 2 4 heures Le temps peut varier consid rablement Si cela prend plus de 4 heures augmentez la temp rature Conservez dans un contenant herm tique Noix Riches en graisses alimentaires n cessaires et une source concentr e de prot ine S chez l tat naturel ou pic talez les noix en une seule couche Vous pouvez blanchir les noix avant la d shydratation S chez 115 F 46 C 125 F 52 C S chez pendant 8 12 heures Conservez dans un contenant herm tique Remarque Les noix peuvent rancir si elles ne sont pas r frig r es en raison de leur teneur lev e en gras Lev e de pain L environnement id al pour la lev e de pain existe l int rieur de votre d shydrateur Retirer le A et le d shydrateur est l environnement parfait pour la lev e de pain Pr chauffez le d shydrateur 115 F 46 C Placez un r cipient peu profond rempli d
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