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MARK V MARK V

1. Alarm 1 Name XXX Pour changer le nom de l alarme utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 afin de d filer travers la biblioth que des noms des alarmes Enfoncer a touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Alarm 1 Done XXX Utilisation Blodgett Q2 Commande Vision Utiliser les touches fleches PROGRAM 4 pour s lectionner AUTOMATIC ou MANUAL Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Alarm 1 Tone XXX Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner NONE SHORT MEDIUM LONG DOUBLE ou LONG SHORT Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Alarm 2 Time XXX Reprendre l tape 11 pour l alame 2 Si aucune alarme 2 n est d sir e entrer un temps de 0 Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Hold Time XX XX Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer le temps de maintien d sir Si un temps de maintien de 00 00 est entr passez l tape 13 Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Hold Temp XXXF Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer la temp rature de maintien d sir e La temp rature de maintien minimale est 140 F Enfoncer la touche PROGRAM 3 52 L AFFICHEUR indique Hold Done XXX Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner AUTOMATIC ou MANUAL Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Hold Fan Speed XXX Utiliser les touches
2. Prod Cnt 4 Programming 49 Utilisation Blodgett Q2 Commande Vision Utiliser les touches fleches PROGRAM 4 pour mettre en vidence PROGRAMMING Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner L AFFICHEUR indique ENTER CODE Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer le code d acc s 1724 de la programmation puis enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique RECIPE Enfoncer la touche PROGRAM 3 Tous les DEL du produit s allumeront et l AFFICHEUR indique Select Product To Program Pour s lectionner le produit programmer 2 Enfoncer la touche PRODUCT d sir e L AFFICHEUR indique t Name 9 Mettre en vidence ALL enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Product Name AAA La premi re liste alphab tique de la biblioth que des noms de produits apparait Pour changer le nom du produit utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 afin de d filer travers la biblioth que des noms de produits Lorsque the le nom de produit d sir est mis en vidence enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner Utilisation Blodgett Q2 Commande Vision Pour programmer le produit 4 L AFFICHEUR indique Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer la temp rature de cuisson d sir e puis enfoncer la touche PROGRAM 3 Shelf Cook lt a XXX d D finition La fonction de cuisson sur une tag re permet l op rateur d assigner le produ
3. Save Library ADD b Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner ADD MODIFY ou CANCEL S lectionner ADD pour cr er un nouveau nom de produit S lectionner MODIFY pour changer le nom d un produit existant S lectionner CANCEL pour quitter ce mode sans sauvegarder vos changements REMARQUE Pour supprimer un nom de produit existant trouver le nom dans la biblioth que des produits puis enfoncer la touche TEMP TOGGLE CLEAR 11 pour supprimer le nom de produit au complet S lectionner ensuite MODIFY pour remplacer le nom par un cran vide Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour quitter la biblioth que des noms de produits Utilisation Blodgett Q2 Commande Vision Programmation du NOM DES ALARMES REMARQUE Utiliser ces directives pour modifier 5 Entrer le nom de l alarme puis enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique un nom existant pour ajouter le nom d une alarme ou pour supprimer un nom qui se trouve d j dans la biblioth que REMARQUE Les noms peuvent avoir jusqu 16 caract res et inclure des lettres et des chiffres Entrer la programmation du niveau de directeur voir la page 53 L AFFICHEUR indique System ProdName Lib Utiliser les touches fleches PROGRAM 4 pour mettre en vidence ALARM LIB puis enfoncer la touche PROGRAM 8 pour s lectionner L AFFICHEUR indique Alarm Name Lib Utiliser the touches fl ches PROGRAM 4 vers le haut et
4. Si la fonction de minuterie de l tag re est bascul e sur la position ON pour cette touche PRODUCT l AFFICHEUR 2 indique PICK SHLF 47 Utilisation Blodgett Q2 Commande Vision Enfoncer une touche SHELF 16 pour attribuer le produit cette tag re et amorcer le cycle de cuisson Dans les cinq secondes qui suivent l AFFICHEUR 2 d file le nom du produit et le num ro de l tag re et compte rebours le temps de cuisson qui reste Si la fonction de synchronisation de l tagere est commut e la position OFF pour ce produit enfoncer la touche PRODUCT pour amorcer le cycle de cuisson L AFFICHEUR 2 d file le nom du produit et compte rebours le temps de cuisson qui reste REMARQUE Si le temps de cuisson du produit s lectionn est sup rieur 59 59 l AFFICHEUR 2 commute aux heures minutes REMARQUE Si le produit s lectionn est une recette tape unique les DEL pour tous les produits tape unique ayant la m me temp rature de cuisson et vitesse de ventilateur s allumeront Si le produit s lectionn est une recette phasesmultiples aucun autre DEL de produit ne s allumera REMARQUE Maintenir enfonc e la touche du produit s lectionn pendant trois secondes afin d annuler le cycle de cuisson pour le fonctionnement normal Pour annuler le cycle de cuisson lors de l utilisation de la fonction de minuterie de l tag re maintenir enfonc e la touche SHELF corresp
5. es et Temp ratures Sugg r es Ament Temp rature bude 8 10 mins 2 hrs 45 mins 2 hrs 45 mins 7 8 mins 1 hr 25 30 mins 3 hrs 10 mins 7 8 mins 5 7 mins 40 mins 35 mins 30 mins 3 hrs 45 mins 30 mins 8 mins 50 mins 10 mins 35 mins 25 30 mins 30 50 mins 25 mins 30 mins 15 20 mins 6 mins 15 mins 16 18 mins 20 mins 15 mins e O1 BSAUNDOUUNDNDS 5 30 tourtes 5 30 tourtes 5 20 tourtes REMARQUE Les dur es et temp ratures de cuisson peuvent varier grandement par rapport celles indiqu es ci dessus Le poids de la charge la temp rature des aliments la recette le type de plat et l talonnage du thermostat entrent tous en jeu Notez les dur es et temp ratures av r es de vos recettes pour r f rence future x Entretien Nettoyage et Entretien Pr ventif NETTOYAGE DES FOURS Les fours peints et en acier inoxydable peuvent tre conserv s en bon tat si on les nettoie avec une huile l g re 1 Impr gner un chiffon de cette huile et frotter le four lorsque celui ci est froid 2 L essuyer avec un chiffon propre et sec Sur les surfaces int rieures et ext tieures en acier inoxydable les dep ts de p tes huile graisse ou les taches peuvent tre ot es l aide de l un good non toxique nettoyeur industriel d acier inoxydable 1 Il faut toujours utiliser ces produits d tergents lorsque le four es
6. or an infi nite selection of temperatures from 200 500 F 95 260 C infinite control shown TIMER activates an electric buzzer that n dM cs sounds when the cook time expires LIGHT OFF OVEN READY OPERATION Turn the SELECTOR Switch 1 to COOK The blower and control compartment cooling fan operate and are controlled automatically by the action of the doors Set BLOWER Switch 2 to the desired speed sob Setthe SOLID STATE THERMOSTAT 5 to the STATE gt THERMOSTAT desired setting or temperature Preheat until the OVEN READY LIGHT 4 goes out Load product into the oven Determine cook time and set the TIMER 6 When the buzzer sounds remove the product from the oven Turn the TIMER knob 6 to OFF to silence the buzzer Turn the SELECTOR Switch 1 to OVEN OFF Figure 10 Operation Solid State Manual Control with Digital Timer CONTROL DESCRIPTION SELECTOR SWITCH controls power to the oven for cook or cool down BLOWER SWITCH controls blower speed ei ther hi or lo LIGHTS SWITCH controls interior lights OVEN READY LIGHT when lit indicates burner operation When the light goes out the oven has reached operating temperature SOLID STATE THERMOSTAT allows an infi nite selection of temperatures from 150 500 F 66 260 C DISPLAY displays cook time TIMER DIAL used to enter desired cook time HEAT CUTOFF circuit breaker OPERATION 1 Turn the SELECTOR
7. COOL DOWN et vitesse du ventilateurand si applicable AFFICHAGE indique la dur e et la temp rature ainsi que d autres informations relatives au fonctionnement du four VOYANT HEAT s alume lorsque les br leurs sont allum s VOYANT PULSE s allume lorsque le mode de ventilateur par impulsions est activ VOYANT HOLD s allume lorsque le mode de maintien est actif CADRAN permet l entr e des r glages voulus sur l affichage TOUCHE START STOP d marre ou arr te la minuterie TOUCHE TIME indique la dur e sur l affichage TOUCHE TEMP indique le r glage de temp rature sur l affichage REMARQUE Pour afficher la temp rature actuelle du four tenez la touche TEMP enfonc e TOUCHE HOLD active ou d sactive le mode de maintien TOUCHE PULSE active ou d sactive le mode par impulsions WARNING REPLACE WITH 10 AMP TIME DELAY FUSES DISCONNECT THIS PRODUCT FROM THE SOURCE OF MODULE Figure 12 43 Utilisation Commandes Num riques Semi Conducteurs PROGRAMMATION Pour r gler la temp rature de cuisson 1 Appuyez sur la touche TEMP 9 2 Choisissez la temp rature voulue l aide du CADRAN 6 Pour r gler la dur e de cuisson 1 Appuyez sur la touche TIME 8 2 Choisissez la dur e voulue l aide du CADRAN 6 REMARQUE Le temps est entr en heures minutes ou en minutes secondes Pour r gler le mode de maintien 1 Appuyez sur
8. Switch 1 to COOK The blower and control compartment cooling fan operate and are controlled automatically by the action of the doors The display reads 00 00 Set BLOWER Switch 2 to the desired speed Set the SOLID STATE THERMOSTAT 5 to the desired temperature Preheat until the OVEN READY LIGHT 4 goes out Load product into the oven Rotate the dial 7 to the desired time The timer will begin to countdown after approximately 1 second When the buzzer sounds remove the product from the oven Turn the TIMER dial 7 to si lence the buzzer Turn the SELECTOR Switch 1 to OVEN OFF OVEN OFF UGHTS DISCONNECT THES PRODUCT FROM THE SOURCE OF SUPPLY BEFORE OPENING THE CONTROL MODULE www blodgett com Figure 11 13 Operation Solid State Digital Control CONTROL DESCRIPTION 1 SELECTOR SWITCH turns power to the oven on or off Allows selection of Cook or Cool Down Modes and fan speed if applica ble DISPLAY displays time or temperature and other information related to oven function HEAT LAMP lights when heater is on PULSE LAMP lights when Pulsed Fan Mode is turned on HOLD LAMP lights when Hold Mode is turned on DIAL used to enter set points in display START STOP KEY starts or stops the timer TIME KEY used to show time in the display TEMP KEY used to show set temperature in the display NOTE Actual temperature is shown while the TEMP key is held
9. cm 25 Figure 9 39 Installation 7 Mise en Marche Initiale R GLAGES FAIRE L INSTALLATION INITIALE Chaque four ainsi que ses composants ont t soigneusement test s et inspect s avant d tre exp di s Cependant il est bien souvent n cessaire de faire des v rifications et des r glages sur place au moment de l installation initiale Ceci est un proc d normal De tels r glages sont sous la responsabilit du vendeur ou de l installateur et ne sont pas imputables des d fauts de fabrication ou de mat riau Par cons quent ces r glages ne sont pas couverts par la garantie de l quipment d origine Ces r glages comprennent sans s y limiter LORS DE e le calibrage du thermostat e le r glage des portes e la mise de niveau e le serrage des boulons On ne peut consid rer une installation achev e tant qu un personnel qualifi n a pas proc d sa v rification compl te et fait les r glages n cessaires s il en est besoin t Utilisation Informations de S curit LES INFORMATIONS CONTENUES DANS CET TE SECTION SONT DESTINEES AU PERSONNEL QUALIFIE APPELE A UTILISER LE FOUR ON EN TEND PAR PERSONNEL QUALIFIE LE PERSON NEL QUI AURA LU ATTENTIVEMENT LES INFOR MATIONS CONTENUES DANS CE MANUEL CONNAIT BIEN LES FONCTIONS DU FOUR ET OU POSSEDE UNE EXPERIENCE ANTERIEURE DE L EMPLOI DE L EQUIPEMENT DECRIT LE RESPECT DES PROCEDURES RECOMMAN DEES DANS CETTE SECTION PERMETTRA D AT
10. des fum es et vapeurs grasses pro venant d quipements commerciaux pour la cui sine NFPA 96 Edition la plus r cente G n ralit s concernant les installations l exportation Les installations doivent tre conformes avec les normes d installation locales et nationales Les codes locaux d installation peuvent varier Pour toute question concernant l installation et ou le fonctionnement correct du four Blodgett prendre contact avec le distributeur local S il n y a pas de distributeur local appeler la Blodgett Oven Company au 001 1 802 860 3700 i Installation Raccordement Electrique Les diagrammes de cablage se trouvent dans le coffret de commande et l arri re du four Le moteur lectrique les voyants lumineux et les interrupteurs connexes sont raccord s au four comme suit Le branchement doit tre fait a IE et doit tre reli au bornier l voir le sch ma ci dessous Retirer la garniture inf rieure et les couvercles du panneau de commande Il n n cessaire de retirer le panneau lat ral Retirer le disque d foncable l arri re de l appareil et amener la ligne d alimentation au bornier et raccorder les fils Raccorder les fils au Amener la ligne 3 R installer la garniture inf rieure et les bornier d d alimentation travers le disque couvercles du panneau de commande d foncable REMARQUE Afin de pr venir les
11. dommages les l ments chauffants sont hors Figure 8 tension lorsque le ventilateur soufflant ne fonctionne pas LA SOCI T BLODGETT NE SAURAIT TRE TENUE POUR RESPONSABLE DES PERTES OU DOMMAGES SUBI PAR SUITE L INSTALLATION INCORRECTE DE FOURS 38 ASSUJETTISSEMENT DU FOUR Si dans le cas d un appareil mobile des roulettes sont utilis es parall lement avec un cordon d alimentation lectrique un dispositif de fixation doit tre fourni Ce dispositif qui consiste en un c ble de gros calibre doit tre accroch au mur pour emp cher d endommager celui ci NE vous servez PAS de la canalisation de gaz ni d une canalisation d lectricit pour y accrocher l extr mit fix e demeure du dispositif de retenue Servez vous de boulons d ancrage dans le b ton ou les parpaings Sur les murs en bois utilisez des tire fond bois r sistance lev e que vous enfoncez dans les montants du mur Si le four est d plac par rapport sa position normale le dispositif de fixation doit tre raccord nouveau lorsque le four est remis sa position initiale 1 Installer la ferrure fournie sur le boulon du pied du four situ juste en dessous du cordon d alimentation Fixer l attache sur le c ble de retenue sur la corni re Arri re du four Corni re de retenue du c ble Unit deux fours superpos s montr e Utiliser le m me proc d pour les unit s simples avec des pieds de 64
12. file le nom du produit et le num ro de l tag re et compte rebours le temps de cuisson qui reste Si la fonction de synchronisation de l tag re est commut e la position OFF pour ce produit enfoncer la touche PRODUCT pour amorcer le cycle de cuisson L AFFICHEUR 2 d file le nom du produit et compte rebours le temps de cuisson qui reste 48 3 Mettre le deuxi me produit dans le four puis enfoncer la touche PRODUCT d sir e 14 L AFFICHEUR 2 indique PICK SHLF Enfoncer une touche SHELF 16 pour attribuer le produit cette tag re et amorcer le cycle de cuisson pour le deuxi me produit REMARQUE Seuls les produits dont les DEL sont allum s peuvent tre s lectionn s Reprendre l tape 3 pour les produits additionnels L AFFICHEUR 2 d file le nom du produit et compte rebours le temps de cuisson qui reste pour le produit ayant le moins de temps qui reste REMARQUE Pour visualiser le temps de cuisson qui reste pour les autres produits maintenir enfonc e la touche SCAN 9 L AFFICHEUR indique successivement les temps de cuisson restants de chaque produit Seul le DEL pour le produit dont le temps de cuisson est affich sera allum Lorsqu un temps de cuisson choue une alarme retentit L AFFICHEUR indique DONE Le DEL pour le produit fini s allume et les autres DEL restent teints Enfoncer la touche SHELF 16 pour le produit fini afin d arr ter l alarme R
13. fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner HIGH ou LOW Enfoncer la touche PROGRAM 3 Pour quitter le mode programme 16 L AFFICHEUR indique Exit All 4 Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer vers le bas jusqu ce que EXIT soit mis en vidence Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Exit 4 Pour programmer une autre touche PRODUCT s lectionner RECIPE Pour quitter le mode programme s lectionner EXIT L AFFICHEUR indique Product Cnt Programming 4 Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer vers le bas jusqu ce que EXIT soit mis en vidence Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour quitter le mode de programmation Utilisation Blodgett Q2 Commande Vision PROGRAMMATION DU NIVEAU SYSTEME Use the PROGRAM ARROW Utiliser les Entr e du mode de programmation de systeme 1 Maintenir enfonc e la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Prod Cnt 4 Programming y Utiliser les touches fleches PROGRAM 4 pour mettre en vidence PROGRAMMING Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner L AFFICHEUR indique ENTER CODE Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer le code d acc s 6647 de la programmation Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique System ProdName Lib Programmation des options du SYST ME 1 Mettre SYSTEM en vidence puis enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner L AFFIC
14. la touche HOLD 10 REMARQUE Le voyant HOLD s allume 2 Choisissez la temp rature de maintien l aide du CADRAN 6 3 Appuyez sur la touche START STOP 7 Pour r gler le mode par impulsions 1 Appuyez sur la touche PULSE 11 REMARQUE Le voyant PULSE s allume Choisissez la dur e de pulse l aide du CADRAN 6 Le mode d impulsion est une portion du temps de cuisson 44 UTILISATION Cuisson 1 Placez le S LECTEUR DE MODE 1 la position d sir e 2 Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuisson Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD apparait sur l affichage lorsque la temp rature du four approche la temp rature demand e Appuyez sur START STOP 7 La minuterie se met en marche Le vibreur retentit et le message DONE s affiche lorsque la minuterie arrive 00 00 Appuyez sur START STOP 7 pour arr ter le vibreur Enlevez l aliment du four Cuisson et Maintien REMARQUE Le voyant HOLD s allume lorsque le mode est actif et s teint lorsqu il ne l est pas Placez le S LECTEUR DE MODE 1 la position d sir e Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuisson Appuyez sur HOLD 10 temp rature de maintien Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD apparait sur l affichage lorsque la temp rature du four approche la temp rature demand e Appuyez sur START STOP 7 La minuterie se met en marche Le vibreur retentit et le
15. pas Le four n est pas branch e L interrupteur lectrique du paneau de contr le est sur arr t Contr le r gl au dessous de la temp rature ambiante Portes ouvertes e Commandes informatis es erreur de code l affichage SYMPTOME Le four n atteint pas Pr t Le four n a pas termin son cycle de pr chauffage a fonction de d lai de ventilateur est peut tre activ e si applicable Probl me interne avec le contr le de temp ratu re principal Brancher le fil dans la prise R gler le panneau de contr le sur COOK CUIS SON ou OVEN ON FOUR MARCHE R gler la temp rature d sir e Fermer les portes ex Attendre que le four est atteint sa temp rature de pr chauffage nvalider la fonction de d lai de ventilateur SYMPTOME Le ventilateur de convection ne tourne pas Le four n est pas branch e four n est pas r gl en mode de cuisson Le disjoncteur est d clench a fonction de d lai de ventilateur est peut tre activ e si applicable Les portes sont ouvertes Brancher le fil dans la prise R gler le panneau de contr le sur COOK CUIS SON ou OVEN ON FOUR MARCHE R enclencher le disjoncteur Invalider la fonction de d lai de ventilateur Fermer les portes SYMPTOME Probl mes courants de cuisson au four Contr les informatis s mauvaise programma tion pour le produit Calibrage du thermo
16. stacked without a back panel Double Stacked Units Units without back panels Figure 3 df Vis Installation Oven Assembly LEG ATTACHMENT 1 2 Push the oven onto a lift with the bottom of the oven down Align the threaded stud in each leg with the nut located inside each bottom corner of the oven frame Turn the legs clockwise and tight en to the nearest full turn Align the two leg plate holes in each leg with those in the oven bottom Secure each leg us ing two 1 2 bolts NOTE If using casters see CASTER AS SEMBLY before proceeding Level the oven by screwing the adjustable leg feet in or out as necessary 6 15 cm Legs Shown Figure 4 CASTER ASSEMBLY NOTE Install the locking casters on the front of the oven Install the non locking casters on the back of the oven Casters for Single and Double Stacked Ovens Attach the legs as described Pry the adjustable feet out of the legs Insert one caster into each leg as shown Tighten the lock nuts to secure the casters Adjustable Leg Foot ae A e Caster Assembly 25 64 cm Legs Shown Figure 5 Low Profile Casters for Double Stacked Ovens 1 Align the three holes in each caster assembly plate with those in the oven bottom Secure each caster using three 1 2 bolts Figure 6 DOUBLE SECTION ASSEMBLY NOTE Old style ovens refer to units with painted ex pos
17. the product to that shelf and start the cook cycle Within five seconds the DISPLAY 2 scrolls the prod uct name and shelf number and counts down the remaining cook time If the shelf timing function is toggled to the off position for that product pressing the product key will start the cook cycle The DIS PLAY 2 scrolls the product name and counts down the remaining cook time Load the second product Press the desired PRODUCT KEY 14 the DISPLAY 2 reads PICK SHLF Press a SHELF KEY 16 to assign the product to that shelf and start the cook cycle for prod uct two NOTE Only products with lighted LEDS may be selected Repeat step 3 for additional products The DISPLAY 2 scrolls the product name and counts down the remaining cook time for the product with the least time remaining NOTE To view the remaining cook time for the other products press and hold the SCAN KEY 9 The display cycles through the remaining cook times for each product Only the led for the product with the cook time displayed will be lit When a cook time expires an alarm sounds The display reads The led for the finished product lights All other LEDS are dark Press the SHELF KEY 16 for the finished product to silence the alarm Remove the product Close the oven door The DISPLAY 2 scrolls the product name and counts down the remaining cook time for the product with the least time remaining When the cook time expires an al
18. vers le bas pour d filer travers les noms des alarmes existants ou enfoncer la touche PRODUCT 14 qui correspond la premi re lettre du nom que vous recherchez Utiliser ensuite les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer jusqu au nom d sir Enfoncer la touche SCAN 9 pour modifier le nom Utiliser les touches PRODUCT 14 pour modifier le nom de l alarme Enfoncer la touche fl che droite pour avancer jusqu au caract re suivant Pour supprimer le nom de l alarme enfoncer la touche TEMP TOGGLE CLEAR 11 REMARQUE Utiliser la touche PRODUCT no 1 pour les espaces les points les guillemets et les soulign s 56 Save Library ADD a Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner ADD MODIFY ou CANCEL S lectionner ADD pour cr er le nouveau nom de l alarme S lectionner MODIFY pour changer le nom de l alarme existant S lectionner CANCEL pour quitter ce mode sans sauvegarder vos changements REMARQUE Pour supprimer le nom d une alarme existant trouver le nom dans la biblioth que de produits Enfoncer la touche TEMP TOGGLE CLEAR 11 pour supprimer le nom de l alarme au complet puis s lectionner MODIFY pour remplacer le nom par un cran vide 6 Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour quitter la biblioth que des noms d alarmes Sortie du mode programmation de syst me L AFFICHEUR indique System ProdName Lib Utiliser les touches fleches PROGRAM 4 pour d filer v
19. 0 C attribue une touche une recette programm e et amorce un processus de cuisson programm Aussi utilis pour entrer des valeurs num riques en mode de V SOURCE OF SUPPLY BEFORE OPENING J prog ram mati on THE CONTROL MODULE DISCONNECT THIS PRODUCT FROM THE Figure 13 46 15 DEL PRODUIT PRODUIT lorsqu il est allum cela indique quelles touches PRODUCT sont actuellement utilis es ou programm es pour la temp rature du four et la vitesse du ventilateur actuelles 16 TOUCHE SHELF TAG RE 1 5 attribue une touche SHELF FONCTIONNEMENT DU FOUR D marrage du four 1 Commuter l INTERRUPTEUR DE PUISSANCE 1 sur la position ON L afficheur montre le niveau de r vision du logiciel Le four pr chauffe jusqu la temp rature de 1 re tape programm e la plus basse Les DEL 15 pour tous les produits ayant la m me temp rature de 1 re tape s allument Mode de cuisson d un seul produit REMARQUE Si le DEL c t de la touche PRODUCT d sir e est allum passer l tape 1 Enfoncer la touche PRODUCT d sir e 14 Le four pr chauffe jusqu la temp rature de 1 re tape pour le produit s lectionn Lorsque le four atteint 10 de la temp rature de pr chauffage une alarme retentit et l AFFICHEUR 2 indique LOAD Mettre le produit dans le four puis enfoncer le touche PRODUCT d sir e 14
20. BLODGETTIMIBLODGETTIBIBLODGETTIMIBLODGETTII BLODGETTIMIBLODGETTIRIBLODGETTII BLODGETTIMIBLODGETTIMIBLODGETTIMIBLODGETTI BLODGETTII MARK V CONVECTION OVEN INSTALLATION OPERATION MAINTENANCE MARK V FOURS CONVECTION MANUEL D INSTALLATION FONCTIONNEMENT ENTRETIEN 10 CNN EP us BLODGETT OVEN COMPANY www blodgett com 44 Lakeside Avenue Burlington Vermont 05401 USA Telephone 802 658 6600 Fax 802 864 0183 PN 17561 Rev V 1 12 2012 G S Blodgett Corporation IMPORTANT WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE INJURY OR DEATH READ THE INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION UN AJUSTEMENT UNE ALTERATION UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES A LA PROPRIETE DES BLESSURES OU LA MORT LISEZ ATTENTIVE MENT LES DIRECTIVES D INSTALLATION D OPERATION ET D ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L INSTALLATION OU L ENTRETIEN DE CET EQUIPEMENT FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de l essence ni d autres vapeurs ou liquides inflam mables dans le voisinage de cet appariel ni de tout autre appareil The information contained in this manual is important for the p
21. Choice 20 Ibs trimmed rare Banquet Shell Steaks 10 oz meat Swiss Steak after Braising Baked Stuffed Pork Chop Boned Veal Roast 15 Ibs Lamb Chops small loin Bacon on racks in 18 x 26 pans Poultry Chicken Breast amp Thigh Chicken Back amp Wing Chicken 21 2 Ibs quartered Turkey Rolled 18 Ib rolls Fish and Seafood Halibut Steaks Cod Fish frozen 5 oz Baked Stuffed Lobster 21 2 Ib Lobster Tails frozen Cheese Macaroni amp Cheese Casserole Melted Cheese Sandwiches Potatoes Idaho Potatoes 120 ct Oven Roasted Potatoes sliced or diced Baked Goods Frozen Berry Pies 22 oz Fresh Apple Pie 20 oz Pumpkin Pies 32 oz Fruit Crisp Bread 24 1 Ib loaves Southern Corn Bread Baking Soda Biscuits Brown amp Serve Rolls Sheet Cakes 5 Ib mixed batter per pan Chocolate Cake Brownies 205 C 135 C 235 F 115 C 450 F 235 C 400 F EX EX 275 F 135 C F AE F 205 C 275 190 150 400 400 205 175 175 350 F 175 C 310 F 155 C 175 C 400 F 205 C 325 F 150 C 350 F 175 C 300 F 150 C 300 F 150 C 325 F 155 C 375 F 190 C 400 F 205 C 350 F 175 C 325 F 160 C 325 F 160 C 325 F 150 C F F F F F F F F F 8 10 mins 2 hrs 45 mins 2 hrs 45 mins 7 8 mins 1 hr 25 30 mins 3 hrs 10 mins 7 8 mi
22. E ay Figure 13 OVEN OPERATION Oven Startup 1 Toggle the POWER SWITCH 1 to ON The display gives the software revision level The oven preheats to the lowest programmed first stage temperature The LEDS 15 for all prod ucts with the same first stage temperature light Single Product Cooking Procedure NOTE If the led next to the desired product key is 1 lit skip step 1 Press the desired PRODUCT KEY 14 The oven preheats to the first stage temperature for the selected product When the oven reaches 10 of the preheat temperature an alarm sounds and the DISPLAY 2 read LOAD Load the product into the oven Press the de sired PRODUCT KEY 14 If the shelf timing function is toggled to the on position for that product key the DIS PLAY 2 reads PICK SHLF Press a SHELF KEY 16 to assign the product to that shelf and start the cook cycle Within five seconds the DISPLAY 2 scrolls the prod uct name and shelf number and counts down the remaining cook time If the shelf timing function is toggled to the off position for that product pressing the product key will start the cook cycle The DIS PLAY 2 scrolls the product name and counts down the remaining cook time NOTE If the selected product has a cook time of greater than 59 59 the DISPLAY 2 switches to hours minutes 17 Operation Blodgett IQ2 Vision Control NOTE If the selected product is a single stage recipe th
23. General Guidelines for Operating Personnel COOK TIMES AND TEMPERATURES Preheating the oven Always preheat the oven before baking or roast ing We recommend preheating 50 F 28 C above the cook temperature to offset the drop in temperature when the doors are opened and cold product is loaded into the oven Set the thermostat to the cook temperature after the product is loaded NOTE For frozen product preheat the oven 100 F 56 C above the cook tempera ture Cook Temperatures Generally cook temperatures should be 50 F 28 C lower than deck or range oven recipes If the edges of the product are done but the center is raw or if there is color variation reduce the ther mostat setting another 15 25 F 10 15 C Con tinue to reduce the cook temperature on succes sive loads until the desired results are achieved NOTE Cooking at excessive temperatures will not reduce cook time it will produce un satisfactory baking and roasting results Cook Time Check the product in about half the time recom mended for deck or range oven recipes Record times and temperatures which provide best re sults for future reference NOTE Cook time will vary with the amount of product loaded the type of pan and the temperature 27 OPERATING TIPS Pans and Racks Product or pan height determines how many racks are used The oven holds up to 10 18 x 26 45 7 x 66 0 cm bun pans Load the oven from the bottom center
24. HEUR indique Appliance Type XXX Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour mettre vidence ELECTRIC HALF ELECTRIC FULL GAS HALF ou GAS FULL Enfoncer la touche PROGRAMY 3 pour s lectionner le type d appareil appropri Si le type d appareils est chang l affichage indique Are you sure existing recipes will be cleared sont vous s r des recettes existantes seront se sont d gag s Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO L AFFICHEUR indique Language 53 touches fl ches PROGRAMKEYS 4 pour s lectionner ENGLISH ou OTHER Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner la langue d sir e L AFFICHEUR indique Tone Volume XXX Utiliser les touches fleches PROGRAM 4 pour s lectionner NONE 1 2 3 ou 4 Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner le niveau d sir pour tous les signaux sonores L AFFICHEUR indique Temperature XXX Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner F ou C Enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner les unit s de temp rature d sir es L AFFICHEUR indique Hold Time Utiliser les touches PRODUCT 14 afin d entrer la dur e du temps de maintien Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Setback Time D finition Le temps de mode de retard est un l ment conomiseur d nergie qui baisse automatiquement la temp rature de la cavit lorsque le four est e
25. HIS SEC TION IS PROVIDED FOR THE USE OF QUALIFIED AN SAFETY TIPS For your safety read before operating OPERATING PERSONNEL QUALIFIED OPERAT ING PERSONNEL ARE THOSE WHO HAVE CAREFULLY READ THE INFORMATION CON TAINED IN THIS MANUAL ARE FAMILIAR WITH General safety tips THE FUNCTIONS OF THE OVEN AND OR HAVE e f the oven needs to be moved for any reason HAD PREVIOUS EXPERIENCE WITH THE OP the supply cord must be disconnected from the ERATION OF THE EQUIPMENT DESCRIBED AD unit before removing the restraint cable Recon HERENCE TO THE PROCEDURES RECOM nect the restraint after the oven has been re MENDED HEREIN WILL ASSURE THE turned to its original location ACHIEVEMENT OF OPTIMUM PERFORMANCE AND LONG TROUBLE FREE SERVICE DO NOT remove the control panel cover unless the oven is unplugged Please take the time to read the following safety and operating instructions They are the key to the successful operation of your Blodgett conveyor oven 11 Operation Solid State Manual Control CONTROL DESCRIPTION SELECTOR SWITCH controls power to the oven for cook or cool down BLOWER SWITCH controls blower speed either hi or lo LIGHTS SWITCH controls interior lights OVEN READY LIGHT when lit indicates ele ments are heating When the light goes out the oven has reached operating temperature SOLID STATE THERMOSTAT allows either 8 pre set temperatures to be selected in accor dance with customer requirements
26. RUCTIONS CON TAINED HEREIN ARE FOR THE USE OF QUALI FIED INSTALLATION AND SERVICE PERSONNEL ONLY INSTALLATION OR SERVICE BY OTHER THAN QUALIFIED PERSONNEL MAY RESULT IN DAMAGE TO THE OVEN AND OR INJURY TO THE OPERATOR Qualified installation personnel are individuals a firm a corporation or a company which either in person or through a representative are engaged in and responsible for e the installation of electrical wiring from the elec tric meter main control box or service outlet to the electric appliance Qualified installation personnel must be experi enced in such work familiar with all precautions required and have complied with all requirements of state or local authorities having jurisdiction LISTED Il NSF U S and Canadian installations All ovens when installed must be electrically grounded in accordance with local codes or in the absence of local codes with the National Electrical Code ANSI NFPA 70 Latest Edition and or Cana dian National Electric Code C22 2 as applicable The ventilation of this oven should be in accor dance with local codes In the absence of local codes refer to the National ventilation code titled Standard for the Installation of Equipment for the Removal of Smoke and Grease Laden Vapors from Commercial Cooking Equipment NFPA 96 Latest Edition General export installations Installation must conform with Local and National installation standards Local insta
27. Stage 1 Fan On Stage 1 Timing XXX Definition There are 3 options for tim ing mode when shelf cooking Straight Flex and Sensitivity Straight has no time adjustment Flex adjusts the cook time to compensate for any difference between the setpoint and actual tem perature Sensitivity enables a product key to have a flex adjustment for each of the five shelves Sensitivity values are set in the manager level programming NOTE Sensitivity is only available when us ing shelf cooking Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect the desired timing mode Press the PRO GRAM KEY 3 The display reads Stage 1 Fan Spd Xx gt Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect either HIGH or LOW fan speed Press the PROGRAM KEY 3 The display reads Stage 1 Fan Cyc XXX a gt Definition There are 3 options for fan cycle time Pulse Heat and Full Pulse allows the fan to turn on and off as pro grammed Heat allows the fan to oper ate with heat only Full provides continu ous fan operation when door is closed Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect the fan cycle If heat or full are selected skip to step 10 If pulse is selected the display reads 20 11 XX XX Use the PRODUCT KEYS 14 to enter the de sired length of the time the fan should be on in the pulse cycle Press PROGRAM KEY 3 The display reads Stage 1 Fan OFF XX XX Use the PRODUCT KEYS 14 to enter the de sired length of
28. TEINDRE LES PERFORMANCES OPTIMA LES DU SYSTEME ET D EN OBTENIR UN SERVI CE DURABLE ET SANS ENCOMBRES Prenez le temps de lire attentivement les instruc tions qui suivent Vous y trouverez la cl du succ s du four convection Blodgett 40 AN CONSEILS DE S CURIT Pour la s curit lire avant d utiliser l appareil Conseils g n raux de s curit e Si vous devez d placer le four pour quelque rai son que ce soit la corde d approvisionnement doit tre disconnected du four avant d enlever le c ble d immobilisation Rebranchez ce c ble une fois le four remis en place NE PAS retirer le couvercle du panneau de contr le sauf si le four est d branch Utilisation Commandes Standard DESCRIPTION DES COMMANDES S LECTEUR commande le fonctionnement Q O du four en mode de cuisson ou de refroidisse REPLACE WITH 16 ue ment COOL DOWN INTERRUPTEUR DU VENTILATEUR contr le la vitesse du ventilateur soit rapide soit lente TOUCHE DU LUMIERE LIGHTS commande des lumi res d interior VOYANT D ETAT DU FOUR indique l op ration de r chauffeur Le voyant s teint lorsque le four atteint la temp rature demand e THERMOSTAT A SEMI CONDUCTEURS OFF permet soit la s lection de 8 temp ratures pr r gl es s lectionn es en accord avec les LIGHTS BLOWER demandes du client soit une infinit de esee s lections entre 95 260 C 200 500 OVENREADY contr le infini
29. allation Branchements de Service Normes Codes LES CONSEILS D INSTALLATION ET D ENTRETIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE S ADRESSENT QU A UN PERSONNEL QUALIFIE UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET OU ABIMER LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET OU SON ENTRETIEN Un personnel d installation qualifi est repr sent Soit par des personnes physiques soit par un Soci t une usine une corporation qui en personne ou par l interm diaire d un repr sentant s engage et est responsable de e l installation du c blage lectrique reliant le compteur d lectricit l armoire lectrique ou la prise de courant l appareil lectrique Le personnel d installation qualifi doit tre exp riment dans ce type de travail s tre familiaris avec toutes les pr cautions requises et respecter tous les r glements promulgu s par les autorit s provinciales ou locales comp tentes WERTE LISTED 37 Il NSF Installation aux tats Unis et au Canada La mise en service doit respecter les normes loca les ou en l absence de tels normes les r gle ments suivants National Electrical Code ANSI NFPA 70 derni re dition ou le Code canadien de l lectricit CSA C22 1 selon le cas La ventilation de ce four devrait tre conforme aux codes locaux En l absence de codes locaux se reporter au code national de la ventilation intitul Normes pour l installation d quipements pour l enl vement
30. am 2 Press the desired product key The display reads All Name 9 With All highlighted press the PROGRAM KEY 3 The display reads Product Name The first alphabetical listing in the product name library appears To change the product name use the PRO GRAM ARROW KEYS 4 to scroll through the product name library When the desired prod uct name is highlighted press the PROGRAM KEY 3 to select 19 Shelf Cook XXX d Definition Shelf cook enables the oper ator to reference product to one of the five shelf positions in the oven At the end of a shelf cooking cycle the oven will display the name of the product and the shelf number that is ready to be pulled Shelf cooking is not available for multi stage recipes Use non shelf cooking when you do not need to reference product to one of the five shelf positions in the oven Non shelf cooking may be used for single stage recipes and MUST be used for multi stage recipes Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect either YES for shelf cooking or NO for non shelf cooking Press the PROGRAM KEY 3 The display reads Stage 1 Time XX XX Use the PRODUCT KEYS 14 to enter the de sired cook time Press the PROGRAM KEY 3 The display reads Stage 1 Temp XXXF or C Use the PRODUCT KEYS 14 to enter the de sired cook temperature Press the PROGRAM KEY 3 D Operation Blodgett IQ2 Vision Control 7 The display reads
31. anual hold button Press the PROGRAM KEY 3 The display reads Hold Done XXX Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect either AUTOMATIC or MANUAL Press the PROGRAM KEY 3 The display reads Hold Fan Speed XXX Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect HIGH or LOW Press the PROGRAM KEY 3 6 The display reads Setback Time XXX Definition Setback time is an energy savings feature that automatically low ers the cavity temperature when the oven is idle Use the PRODUCT KEYS 14 to enter the length of the time the oven is idle before enter ing setback mode Press the PROGRAM KEY 3 If a time of 00 00 is enter skip to step 7 If a setback time is entered the display reads Setback Temp XXX Use the PRODUCT KEYS 14 to enter the set back temperature Press the PROGRAM KEY 3 7 The display reads Shelf Sense lt XXX Definition If you are using sensitivity as a timing mode for single stage stage recipes this feature must be turned on 23 Operation Blodgett IQ2 Vision Control Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect either Yes or No Press the PROGRAM KEY 3 If no is selected skip to step 8 If yes is selected the display reads Shelf 1 Sens XXX Use the PRODUCT KEYS 14 to enter a sensi tivity level of 1 9 for shelf 1 Press the PRO GRAM KEY 8 Repeat for shelves 2 5 The display reads Preheat Time XXX Definition This function programs tim
32. arg REMARQUE Pour les produits congel s pr chauffer le four de 56 C 100 F au dessus de la temp rature de cuisson La Temp rature de Cuisson G n ralement les temp ratures de cuisson doivent tre de 28 C 50 F plus basses que les temp ratures de recettes pour four de cuisini re ou plateforme Si les bords du produit sont cuits mais que le centre est cru ou s il y a des variations de couleur r duire le r glage du thermostat de 10 15 C 15 25 F de plus Continuer r duire la temp rature de cuisson sur des charges successives jusqu ce que des r sultats satisfaisants soient obtenus REMARQUE Une temp rature excessive ne reduit pas la dur e de cuisson mais produit des r sultats insatisfaisants La Dur e de Cuisson V rifiez l aliment apr s une dur e de cuisson repr sentant environ la moiti de la dur e recommand e pour les fours ordinaires Notez vos dur es et temp ratures optimales pour r f rence future REMARQUE La dur e de cuisson varie en fonction de la quantit cuite du type de plat utilis et de la temp rature s lectionn e CONSEILS Plats et grilles La hauteur de l aliment ou du plat d termine le nombre de grilles utilisables Le four peut recevoir 58 un maximum de 10 plaques petits pains de 18 x 26 po 457 x 660 mm Charger le four en commengant par le bas centrer les plats sur la grille Ne jamais placer un plat ou une feuille d aluminium sur le
33. arm sounds and the display reads DONE 8 Press the SHELF KEY 16 to silence the alarm Remove the product Oven Cool Down 1 Close the oven door Press the COOL DOWN KEY 10 NOTE Cool down cannot be activated with the oven door open Once the cool down cycle has begun the doors may be opened to speed the cooling process To Review Repipe Programming 1 Press the SCAN KEY 9 The display read RECIPE REVIEW Select Product The LEDs 15 for all previously programmed product keys light Press the PRODUCT KEY 14 you wish to review The display gives the recipe cook time for stage 1 Use the PRO GRAM ARROW KEYS 4 to scroll through the recipe programming for the selected product key The control will exit recipe review after 30 sec onds if no key is pressed Operation Blodgett IQ2 Vision Control PRODUCT KEY PROGRAMMING To enter the product programming mode To program the product 4 The display reads 1 Press and hold the PROGRAM KEY 3 The DISPLAY 2 reads Prod Cnt 4 Programming y Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to high light Programming Press the PROGRAM KEY 3 to select The display reads ENTER CODE Use the PRODUCT KEYS 14 to enter the pro gramming access code 1724 Press the PRO GRAM KEY 3 The display reads RECIPE Press the PROGRAM KEY 3 All of the prod uct LEDSs will light and the display reads Select Product To Program To select the product to progr
34. ation Blodgett IQ2 Vision Control COMPONENT DESCRIPTION OVEN POWER SWITCH controls power to Solid State the oven DISPLAY displays temperature and other controller related information PROGRAM KEY press to enter the program ming mode PROGRAM ARROW KEYS use to move through programming menus and options HEAT LED when lit indicates the control is calling for heat PROG LED when lit indicates the controller is in the programming mode HIGH FAN LED when lit indicates the fan is running at high speed LOW FAN LED when lit indicates the fan is running at low speed SCAN KEY Press to view time remaining on multiple cook cycles and to review recipe pro gramming COOL DOWN KEY press to enter the cool down mode TEMP TOGGLE CLEAR KEY press during programming to toggle options HOLD KEY press to enter hold mode SET BACK KEY PRODUCT KEYS 1 10 assigns a key toa programmed recipe and begins a pro grammed cooking process Also used to en ter numeric values in the programming mode PRODUCT LEDS when lit indicate which product keys are currently in use or pro grammed for the current oven temperature and fan speed SHELF KEYS 1 5 assigns a shelf key N WARNING 1 qu REPLACE WITH 10 we TIME DELAY FUSES OQ DISCONNECT THIS PRODUCT FROM THE SOURCE OF SUPPLY BEFORE OPENING NL THE CONTROL MODUL
35. cks rack supports and blower wheel from the oven 2 Soak the parts in a solution of ammonia and water 3 Reinstall after cleaning NOTE If the oven is moved the restraint must be reconnected after the unit is returned to it s regular position 29 PREVENTATIVE MAINTENANCE The best preventative maintenance measures are the proper installation of the equipment and a pro gram for routinely cleaning the ovens Annual Maintenance This oven requires no lubrication however the venting system should be checked annually for possible deterioration resulting from moisture and corrosive flue products If maintenance or repairs are required contact your local Blodgett service company a factory representative or the Blodgett Oven company AN WARNING Always disconnect the appliance from the power supply before servicing or clean ing Troubleshooting Guide POSSIBLE CAUSE S SUGGESTED REMEDY SYMPTOM Heating elements do not come on Maintenance Oven not plugged in Plug in electrical supply cord Power switch on the control panel is off Set the control panel to COOK or OVEN ON Control set below ambient temperature Set to desired cook temperature Doors are open Close doors e Computerized controls error code on display i SYMPTOM Oven does not come to ready The oven has not reached preheat temperature Wait for oven to reach preheat temperature e Fan delay feature may be activate
36. comme d crit Posez la section sup rieure par dessus la section inf rieure Fixez les ferrures de montage superpos au moyen des autres boulons de 5 16 po exp di s avec les fours 4 Raccordez le connecteur de carneau Les instructions suivantes sont applicables a l assemblage d un nouveau mod le de four le four sup rieur avec un vieux mod le de four le four inf rieur 1 Fixez les pieds de courte longueur au bas de la section inf rieure comme d crit 2 Posez la section sup rieure par dessus la section inf rieure Fixez les ferrures de montage superpos au moyen des autres boulons de 5 16 po exp di s avec les fours Forez un trou pour un boulon de 5 16 dans le cadre du vieux mod le du four Untilisez les trous dans les agrafes d empilage Fixez les agrafes d empilage au vieux mod le du four a l aide de boulons 5 16 et des crous qui se trouve dans le trousseau d assemblage 6 Raccordez le connecteur de carneau AN AVERTISSEMENT Lors de la superposition de deux fours simples il est n cessaire d enlever les boites de carneau des unit s simples avant l installation du connecteur trois pi ces MISE NIVEAU DU FOUR Apr s assemblage le four doit tre mis niveau et install son emplacement d utilisation 1 Le four peut tre mis niveau en ajustant les vis de mise niveau ou les roulettes en bas de chaque pied Le Connecteur Figure 7 36 Inst
37. d if applicable Deactivate fan delay feature e Internal problem with main temperature control SYMPTOM Convection fan does not run e Oven is not plugged in Plug in electrical supply cord e Oven is not set to the cook mode Set the control panel to COOK or OVEN ON e Circuit breaker tripped Reset the breaker e Fan delay feature may be activated if applicable Deactivate fan delay feature Doors are open Close doors SYMPTOM General baking problems Computerized controls incorrect product Reprogram control per Operation section programming Thermostat out of calibration e Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only It is recommended however that All repairs and or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner operator Blodgett cannot as sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel N WARNING Always disconnect the power supply before cleaning or servicing the oven 30 Introduction Description et Sp cifications du Four La cuisson dans un four a convection diff re de la cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l air chaud circule en permanence au tour de l aliment cuit sous l effet d un ventilateur enferm dans une enceinte sp ciale Le mouve ment continu de l air en liminant constamment la couche d air froid qui se formerait aut
38. down 10 HOLD KEY turns Hold Mode on or off 11 PULSE KEY turns Pulse Mode on or off PROGRAMMING To set the cook temperature 1 Press TEMP 9 key 2 Rotate dial 6 to enter temperature To set the cook time 1 Press TIME 8 key 2 Rotate the dial 6 to enter time NOTE Time is entered in hours minutes or minutes seconds To set the hold time 1 Press HOLD key 10 to turn hold mode on NOTE HOLD light is on JARNING i a pare 2 Rotate dial 6 to enter the hold temperature 3 Press START STOP key 7 To set the pulse time a APER 1 Press PULSE KEY 11 to turn pulse mode on DSCONEET THS FRON NOTE Pulse light is Rotate DIAL 6 to enter the pulse time Pulse time is a portion of the pre set cook time Figure 12 Operation Solid State Digital Control OPERATION Cook Only Cook with Pulse NOTE PULSE light is on when pulse mode is on Turn SELECTOR switch 1 to the desired po sition Enter the cook time and temperature Load product into oven NOTE The display reads LOAD with the oven is near the set temperature Press the START STOP key 7 The timer be gins to count down When the cook timer reaches 00 00 the buzz er sounds and the display reads DONE Press the START STOP key 7 to silence the buzzer Remove the product Cook with Hold NOTE HOLD light is on when hold mode is on and off when hold mode is o
39. e LEDS for all single stage products with the same cook tempera ture and fan speed will light If the se lected product is a multiple stage rec ipe no other product LEDS will light Press and hold the selected product key for three seconds to cancel the cook cycle for normal operation To cancel the cook cycle when using shelf timing press and hold the corre sponding SHELF KEY 16 for 3 sec onds 3 When the cook time expires an alarm sounds and the DISPLAY 2 reads DONE Product name Press the selected product key to silence the alarm Remove the product If shelf timing is used press the flashing SHELF KEY 16 to si lence the alarm Multiple Batch Cooking Procedure This procedure is for single stage recipes with the same cook temperature and fan speed only NOTE If the led next to the first desired product key is lit skip step 1 1 Press the first desired PRODUCT KEY 14 The LEDS for all recipes with the same cook temperature and fan speed will light The oven preheats to the cook temperature for the selected product When the oven reaches 10 of the preheat temperature an alarm sounds and the DISPLAY 2 reads LOAD D Operation Blodgett IQ2 Vision Control 2 Load the product into the oven Press the de sired PRODUCT KEY 14 DONE If the shelf timing function is toggled to the on position for that product key the DIS PLAY 2 reads PICK SHLF Press a SHELF KEY 16 to assign
40. e fonction nement du four Grilles de four cinq grilles sont fournies en quipement standard Des grilles suppl mentai res sont disponibles l ments chauffants Ventilateur Couvercle de Ventilateur Chain Tendeur Support de Grille clairage du Support de Grille tient les grilles en place Couvercle de Ventilateur situ sur la paroi int rieur au fond du four Prot ge le ventilateur Ventilateur tourne pour faire circuler l air chaud dans le four Moteur Convection fournit la force pour faire tourner le ventilateur clairage du Four fournit l clairage l int rieur du four Moteur Convection Panneau de Contr le Couvercle du panneau de commande Figure 2 32 LIVRAISON ET INSPECTION Tous les fours sont exp di s en conteneurs A la r ception de votre four Blodgett vous devez e V rifier que les emballages ne sont pas abim s Toute d fection dans l emballage doit tre no t e sur l accus de reception de la marchandi Se celui ci doit tre sign par le chauffeur Sortir le four de son emballage et v rifier son bon tat Les transporteurs n acceptent les r clamations et plaintes que si elles sont faites dans les quinze jours qui suivent la livraison et si l emballage a t conserv afin d tre inspect La Blodgett Oven Co n est pas responsable des d g ts subis pendant le transport Le transporteur est seul responsable d
41. e for the oven to idle after reaching the preheat temperature allowing heat to saturate the oven cavity The preheat time only applies to the initial preheat after a cold start This is strictly a prompt the user may begin a bake cycle even with the preheat prompt dis played Use the PRODUCT KEYS 14 to enter a pre heat time Press the PROGRAM KEY 3 D Operation Blodgett 1Q2 Vision Control Programming the PRODUCT NAME NOTE Use these instructions to modify an exist ing name to add a product name or to de lete a name already in the library NOTE Names may be up to 16 characters long 1 and can contain letters and numbers After entering the manager level program ming see page 22 the display reads System 4 ProdName Lib 9 With ProdName Lib highlighted press the PROGRAM KEY 3 to select The display reads Prod Name Lib Use the up and down PROGRAM ARROW KEYS 4 to scroll through the existing product names Or press the PRODUCT KEY 14 that corresponds with the first letter of the name you are looking for Then use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to scroll to the desired name Press the SCAN KEY 9 to edit the name 24 Use the PRODUCT KEYS 14 to edit the prod uct name Press the right arrow key to ad vance to the next character To clear the product name press the TEMP TOGGLE CLEAR KEY 11 NOTE Use product key 1 for spaces peri ods quotation marks and underlines Once
42. e la livrai son du mat riel en bon tat lorsque l exp di tion a t accept e N anmoins nous sommes votre disposition pour vous aider composer votre dossier de r clamation IMPLANTATION DU FOUR L implantation correcte et bien tudi e du four sera l avantage long terme de l op rateur et permettra d obtenir un rendement satisfaisant Les espaces de d gagement ci dessous doivent tre pr vus entre le four et toute construction com bustible ou non C t droit du four 2 5 cm 1 C t gauche du four 2 5 cm 1 Arri re du four 2 5 cm 1 Dessous du four 1 2 cm 1 2 Les espaces de d gagement ci dessous doivent tre possible pour permettre l entretien e C t s du four 30 cm 12 e Arri re du four 30 cm 12 33 Fa Installation i Livraison et Implantation Il est essentiel qu une circulation d air ad quate au four soit maintenue pour apporter un d bit d air de combustion et de ventilation suffisant e L emplacement ne doit pas avoir de courants d air Maintenez la zone du four libre et d gag e de tous mat riaux combustibles tels que le papier le carton ainsi que les liquides et solvants inflammables Ne pas mettre le four sur une base courb e ni le sceller au mur afin d viter de limiter le d bit d air et d emp cher ainsi une ventilation appropri e Le d clenchement du dispositif de surcharge thermique du moteur soufflerie est caus pa
43. ection Initial Startup Operation Safety Information Solid State Manual Control Solid State Manual Control with Digital Timer Solid State Digital Control Blodgett 102 Vision Control How Cook and Hold Works General Guidelines for Operating Personnel Suggested Times and Temperatures Maintenance Cleaning and Preventative Maintenance Troubleshooting Guide Introduction Description et Sp cifications du Four El ments du Four Installation Livraison et Implantation Montage du Four Boulons NSF Assemblage des Pieds Montage des Roulettes Montage de la Section Double Mise a Niveau du Four Branchements de Service Normes et Utilisation Informations de S curit Commandes Standard Commandes Standard avec le Temporisateur Num rique Commandes Num riques a Semi Conducteurs Blodgett 1Q2 Commande Vision Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien Consignes G n rales l Intention des Utilasateurs Dur es et Temp ratures Sugg r es Entretien Nettoyage et Entretien Pr ventif Guide de D tection des Pannes Introduction Oven Description and Specifications Cooking in a convection oven differs from cooking in a conventional deck or range oven since heated air is constantly recirculated over the product by a fan in an enclosed chamber The moving air con tinually strips away the layer of cool air surround ing the product quickly allowing the heat to pene trate The result
44. ed rear angle New style ovens refer to units with rear angle iron enclosed in steel The following instructions apply to stacking two new style ovens Secure the short legs to the bottom sections as described Place the upper section in position on top of the lower oven Attach the stacking brackets using the re maining 5 16 bolts shipped with the ovens Attach the flue connector The following instructions apply to stacking a new style oven on an old style oven 1 Secure the short legs to the bottom sections as described 2 Place the upper section in position on top of the lower oven Installation 7 Oven Assembly Attach the stacking brackets using the re maining 5 16 bolts shipped with the ovens Drill a clearance hole for a 5 16 bolt in the angle iron of the old style oven Use the holes in the stacking brackets as a pilot Attach the stacking brackets to the old style oven with the 5 16 bolts and nuts provided in the kit 6 Attach the flue connector AN WARNING When stacking ovens be sure to remove the single oven flue boxes prior to attach ing three piece connector OVEN LEVELING After assembly the oven should be leveled and moved to the operating location 1 The oven can be leveled by adjusting the feet or casters located on the bottom of each leg Connector Figure 7 df Installation Utility Connections Standards and Codes THE INSTALLATION INST
45. ensibilit une touche PRODUCT peut tre utilis e afin d obtenir un r glage flexible pour chacune des cinq tag res Les valeurs de sensibilit sont r gl es lors de la programmation du niveau de directeur REMARQUE Le mode sensibilit est seulement disponible lors de la cuisson sur une tag re Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner le mode de synchronisation d sir Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Stage 1 Fan Spd lt XX gt Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner la vitesse basse ou lev e HIGH FAN ou LOW FAN du ventilateur Enfoncer la touche PROGRAM 3 Utilisation Blodgett Q2 Commande Vision 9 L AFFICHEUR indique Stage 1 Fan Cyc 4a XXX D finition existe trois options pour le cycle du ventilateur impulsion chauffage et continu Le mode impulsion permet au ventilateur de se mettre en marche et de s arr ter selon sa programmation alors que le mode chauffage permet au ventilateur de fonctionner avec la chaleur seulement En mode continu le ventilateur fonctionne continuellement lorsque la porte est ferm e Utiliser les touches fleches PROGRAM 4 pour s lectionner le cycle du ventilateur Si HEAT ou FULL est s lectionn passez l tape 10 Si PULSE est s lectionn l AFFICHEUR indique Stage 1 Fan On XX XX Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer la p riode de temps d sir e du
46. ers le haut jusqu a ce que EXIT soit mis en vidence puis enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Prod Cnt Programming 4 Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer vers le haut jusqu ce que EXIT soit mis en vidence puis enfoncer la touche PROGRAM 3 pour quitter le mode de programmation Utilisation Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien Avec la fonction en option de CUISSON ET augmente le temps de cuisson et cause sa MAINTIEN la viande peut tre r tie a des r duction de volume temp ratures plus basses pendant de plus longues p riodes de temps Ceci pr serve le go t Le four passe du mode et la tendret de la viande et l emp che de se cuisson au mode maintien dess cher Il y a trois phases pour r tir en cuisson et maintien Chaleur emmagasin e P A L aliment peut etre e Cuisson Primaire la dur e du cycle de gard le four cuisson est contr l e par la MINUTERIE DE pendant 16 heures CUISSON ET DE MAINTIEN La viande r tit basse temp rature jusqu atteindre les deux tiers de sa cuisson environ Cuisson partir de chaleur emmagasin e quand le temps de cuisson primaire se termine L aliment peut etre le four passe automatiquement sur MAINTIEN sorti du four et servi HOLD Le produit continu de cuire la chaleur Temp de emmagasin e dans le four La viande doit rester la viande dans le cycle de maintien pour un minimum de 1 1 2 2 heu
47. etirer le produit et fermer la porte du four L AFFICHEUR 2 d file le nom du produit et compte rebours le temps de cuisson qui reste pour le produit ayant le moins de temps qui reste Lorsque le temps de cuisson choue une alarme retentit et l AFFICHEUR indique DONE 8 Enfoncer la touche SHELF 16 pour arr ter l alarme et retirer le produit Refroidissement du four 1 Fermer la porte du four et enfoncer la touche COOL DOWN 10 REMARQUE Le cycle de refroidissement ne peut pas tre activ lorsque la porte du four est ouverte D s que le cycle de refroidissement est amorc les portes peuvent tre ouvertes afin d acc l rer le processus de refroidissement Pour passer en revue la programmation d une recette 1 Enfoncer la touche SCAN 9 L AFFICHEUR indique RECIPE REVIEW Select Product Les DEL 15 pour toutes les touches PRODUCT d j programm es s allumeront Enfoncer la touche PRODUCT 14 que vous voulez passer en revue L AFFICHEUR indique le temps de cuisson de la recette pour l tape 1 Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer travers la programmation de la recette pour la touche du produit s lectionn La commande quittera la revue de la recette apr s 30 secondes si aucune touche n est enfonc e PROGRAMMATION DE LA TOUCHE DE PRODUIT Pour entrer le mode de programmation du produit 1 Maintenir enfonc e la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR 2 indique
48. ff Turn SELECTOR switch 1 to the desired po sition Enter the cook time and temperature Press the HOLD key 10 Enter the hold tem perature Load product into oven NOTE The display reads LOAD with the oven is near the set temperature Push the START STOP 7 key Timer begins to count down When the cook timer reaches 00 00 the buzz er sounds and the display reads DONE The buzzer turns off after a few seconds The dis play reads HOLD until the oven reaches the hold temperature Then the timer begins to count up Push the START STOP key 7 to stop timer Remove the product Push HOLD 10 key to turn off hold mode 15 1 2 and off when pulse mode is off Turn the SELECTOR SWITCH 1 to the de sired position Enter cook time and cook temperature Press PULSE KEY 11 Enter the pulse time NOTE Pulse time is a portion of the cook time and does not increase the previously entered cook time Load product into oven NOTE The display reads LOAD with the oven is near the set temperature Push START STOP KEY 7 The timer begins to count down the cook time The oven will be in pulse mode for the set pulse time Once the set time has expired the unit will automatically switch to cook mode and continue counting down When the cook timer reaches 00 00 the buzz er sounds and the display reads DONE Push the START STOP KEY 7 to turn the buzzer off Remove the product D Oper
49. fond du four Ceci obstrue la circulation d air et r sulte en cuissons ou en r tissages irr guliers Rotissage Pour r duire la contraction des viandes r ties placez la viande directement sur les grilles et placez un plat en m tal moiti rempli d eau au niveau de la grille du bas En s vaporant l eau du plat augmente l humidit dans la chambre de cuisson Le plat sert de plus recueillir la graisse de la viande et le nettoyage du four s en trouve facilit Cuisson Peser le produit pour assurer une distribution gale dans chaque plat Des quantit s variables de produits causeront des cuissons in gales Ventilateurs Pour que le four chauffe le ventilateur doit fonctionner Utiliser la caract ristique Pulse Plus pour emp cher les produits l gers ou liquides de moutonner vers le ventilateur Si le four n est pas quip de cette caract ristique suivre le proc d ci apr s 1 Pr chauffer le four 15 C 25 F au dessus de la temp rature de cuisson 2 Charger le four avec le produit Fermer les portes R gler le thermostat sur la temp rature de cuisson Arr ter le four Laisser le produit reposer pendant 5 7 minutes sans ventilateur La chaleur r siduelle dans le four fige le produit 6 Allumer le four pour le reste du temps de cuisson Lumi res teindre les lumi res du four quand on ne regarde pas le produit Laisser les lumi res allum es pendant de longues p riode
50. he building DO NOT use the gas piping or electrical conduit for the at tachment of the permanent end of the restraint Use anchor bolts in concrete or cement block On wooden walls drive hi test wood lag screws into the studs of the wall If the oven is moved from its regular location the restraint must be reconnected when the oven is re turned 1 Mount the supplied bracket to the leg bolt just below the power cord 2 Attach the clip on restraining cable to the mounting bracket e Back of Oven Restraint Cable Bracket Double stacked unit shown Use the same procedure for single units Figure 9 ADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL INSTALLATION Each oven and its component parts have been thoroughly tested and inspected prior to ship ment However it is often necessary to further test or adjust the oven as part of a normal and proper installation These adjustments are the responsi bility of the installer or dealer Since these adjust ments are not considered defects in material or workmanship they are not covered by the Original Equipment Warranty They include but are not limited to e calibration of the thermostat e adjustment of the doors e leveling e tightening of fasteners No installation should be considered complete without proper inspection and if necessary ad justment by qualified installation or service per sonnel Operation Safety Information THE INFORMATION CONTAINED IN T
51. he right arrow key to advance to the next character To clear the alarm name press the TEMP TOGGLE CLEAR KEY 11 NOTE Use product key 1 for spaces peri ods quotation marks and underlines Once the alarm name has been entered press the PROGRAM KEY 3 The display reads 25 Operation Blodgett IQ2 Vision Control Save Library ADD gt Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect either ADD MODIFY or CANCEL Select ADD to create a new alarm name Select MODIFY to change an existing alarm name Select CANCEL to exit the edit mode without saving your changes NOTE To delete an exsisting alarm name find the name in the product library Press the TEMP TOGGLE CLEAR KEY 11 to clear the entire alarm name Then select MODIFY to overwrite the name with a clear screen Press the PROGRAM KEY 3 to exit the alarm name library Exiting the manager program mode The display reads System ProdName Lib Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to scroll up until Exit is highlighted Press the PRO GRAM KEY 3 The display reads Prod Cnt Programming 4 Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to scroll up until Exit is highlighted Press the PRO GRAM KEY 3 to exit the programming mode Operation How Cook and Hold Works With the optional COOK amp HOLD feature meat is roasted at lower temperatures for longer periods Oven switches from of time This preserves flavor and tenderness and prevents over dry
52. illes Roulettes pour four simple ou pour four supe d une montre jusqu au dernier tour complet pos s possible 1 Placer les pieds comme d crit Alignez les deux orifices de la plaque du pied 2 Desserrer l crou de blocage des embouts au sur les trous pr vus au bas du four Fixez le pied bas de chaque pied r glable Retirer les embouts l aide de deux boulons de 12 7 mm 1 2 po 3 Ins rer une roulette dans chaque pied com REMARQUE Si des roulettes sont utilis es voir me illustr Serrer les crous de blocage pour MONTAGE DES ROULETTES fixer les roulettes avant de continuer Si n cessaire mettez le four de niveau en vis sant ou en d vissant la vis de niveau des pieds r glables Embouts de pied ajustables Figure 5 Roulettes de bas profile pour deux fours super pos s 1 Aligner les trois trous dans chaque plaque de l ensemble de roulette avec les trous dans le fond du four Fixer chaque roulette l aide de trois boulons de 12 7 mm 1 2 po Illustr pieds de 15 cm 6 Figure 4 Figure 6 35 Vis Installation Montage du Four MONTAGE DE LA SECTION DOUBLE REMARQUE Les vieux mod les de fours sont ceux qui ont un cadre arri re peintur Les nouveaux mod les de fours sont ceux avec un cadre arri re enferm en acier Les instructions suivantes sont applicable a l assemblage de deux nouveaux mod les de fours Fixez les pieds de courte longueur au bas de la section inf rieure
53. illustr fi MINUTERIE active un vibreur lectrique qui retentit au terme de la dur e de cuisson demand e pour indiquer l utilisateur le moment d enlever l aliment du four UTILISATION OVEN OFF sou STATE 1 Mettez le S LECTEUR 1 en position COOK THERMORTAT Le ventilateur du four se mettent en marche l est contr l s automatiquement par le mouvement des portes R glez l interrupteur du VENTILATEUR 2 sur la vitesse d sir e R glez le THERMOSTAT 5 la temp rature d sir e Pr chauffez le four jusqu ce que le voyant d ETAT DU FOUR 4 s teigne Chargez l aliment dans le four d terminez la dur e de cuisson et r glez la MINUTERIE 6 Lorsque le vibreur retentit enlevez l aliment du four et mettez la MINUTERIE 6 en position d arr t OFF pour arr ter le vibreur teignez le four en mettant le S LECTEUR 1 en position d arr t OVEN OFF Figure 10 41 Utilisation Commandes Standard avec le Temporisateur Num rique DESCRIPTION DES COMMANDES S LECTEUR commande le fonctionnement du four en mode de cuisson ou de refroidisse OVEN OFF ment COOL DOWN INTERRUPTEUR DU VENTILATEUR contr le la vitesse du ventilateur soit rapide soit lente TOUCHE DU LUMIERE LIGHTS comman de des lumi res d interior VOYANT D TAT DU FOUR indique l alluma ge du br leur Le voyant s teint lorsque le four atteint la temp rature demand e THERMOSTAT SEMI CONDUCTEURS
54. ing There are three phases in Oven temp Stored heat cook and hold roasting e Primary Cooking controlled by the COOK amp S eae ee HOLD TIMER The meat is cooked at a low tem perature until approximately 2 3 done Cooking from Stored Heat when the prima ry cook time expires the oven automatically switches to HOLD The product continues to Sra aus cook from the heat stored in the oven Meat Ad must remain in the hold cycle for a minimum of served 1 1 2 to 2 hours before being served Hold holds the product for several hours be fore serving without loss of moisture or tender 1 2 3 4 5 6 ness Time hours All meat should be completely thawed by refriger ation Using frozen meat increases the cook time causing shrinkage Cook Hold Quantity Cook Time Min Hold Total Time Temp Temp Hrs Time Hrs Hrs Temperature F Meat temp Figure 14 Prime rib bone cap off 200 F 140 F 1 14 18 lbs 6 4 8 1 kg 93 C 60 C 3 3 ia 4 6 3 1 2 5 1 2 Prime rib bone 1 3 2 4 1 2 14 18 Ibs 6 4 8 1 kg 3 5 1 2 6 Tu 6 1 2 Top or bottom rounds 3 i 4 1 2 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg vii 5 1 2 zi 6 1 2 Pork roast or ham 250 F 10 12 Ibs 4 5 5 4 kg 121 C i 1 ip 5 3 4 1 2 6 1 2 Turkey 250 F 170 F 4 3 4 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg 121 C 76 1 5 5 1 2 Leg of Lamb bone 225 F 160 F 2 2 1 2 3 1 2 8 10 Ibs 4 36 4 5 kg 107 C 71 C 4 2 1 ip x 6 26 Operation
55. ing the pans on the rack Never place a pan or aluminum foil on the bottom of the oven This obstructs the flow of air and results in uneven baking and roasting Roasting To reduce shrinkage when roasting place meat directly on the racks Place a sheet pan one half full of water in the bottom rack position The water evaporates increasing humidity in the oven chamber The pan catches grease from the meat making oven cleaning easier Baking Weigh the product to ensure equal distribution in each pan Varying amounts of product will cause uneven baking results Fans The fan must be operating for the oven to heat Use the Pulse Plus feature to allow light or liquid product to set in the pan and to avoid rippling to wards the fan If your oven is not equipped with this feature use the following procedure 1 Preheat the oven 25 F 15 C above the bak ing temperature Load the oven with product Close the doors Set the thermostat to the baking temperature Turn the oven off Allow the product to set for 5 7 minutes with the fan off The residual heat in the oven sets the product 6 Turn the oven on for the remainder of the bake Lights Turn the oven lights off when not viewing the prod uct Leaving the lights on for extended periods of time shortens the bulb life considerably Operation Suggested Times and Temperatures Meats Hamburger Patties 5 per Ib Steamship Round 80 Ib quartered Standing Rib
56. ing y Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to high light Programming Press the PROGRAM KEY 3 to select The display reads ENTER CODE Use the PRODUCT KEYS 14 to enter the pro gramming access code 6647 Press the PRO GRAM KEY 3 The display reads System 4 ProdName Lib y Programming the MANAGER SYSTEM options 1 With System highlighted press the PRO GRAM KEY 8 to select The display reads Appliance Type XXX b Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to high light electric half electric full XCEL gas half or gas full Press the PROGRAM KEY 3 to select the correct appliance type 2 The display reads Language XXX Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lecteither English or Other Press the PRO GRAM KEY 3 to select the desired language 22 The display reads Tone Volume XXX Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect None 1 2 3 or 4 Press the PROGRAM KEY 3 to select the desired level for all audi ble signals The display reads Temperature XXX Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect either F or C Press the PROGRAM KEY 3 to select the desired temperature units The display reads Hold Time Use the PRODUCT KEYS 14 to enter the length of hold time for the manual hold button Press the PROGRAM KEY 3 If a time of 00 00 is enter skip to step 6 If a hold time is entered the display reads Hold Temp Use the PRODUCT KEYS 14 to enter the hold temperature for the m
57. is a high quality product cooked at a lower temperature in a shorter amount of time Blodgett convection ovens represent the latest ad vancement in energy efficiency reliability and ease of operation Heat normally lost is recircu lated within the cooking chamber before being vented from the oven resulting in substantial re ductions in energy consumption and enhanced oven performance Air Flow Pattern for Blodgett Electric Convection Ovens Figure 1 ELECTRICAL SPECIFICATIONS per section Volts Amp Electrical Connection Mida U S and Canadian installations 10 5 and Canadian installations ______ no e me 13 sl 151 1 same oo 60 me 3 fat fae feo same 1o e 220240 J 4 4 110 220240 3 26 24 204 same no e 3 4 4 s 3 j m m 13 aa 7 110 so 220240 1 s 48 Sizeperlocalcode Heating Elements located on the back wall of the oven the elements provide heat to the baking chamber on electric ovens Chain amp Turnbuckle controls operation of the oven doors Control Panel contains wiring and components to control the oven operation Oven Racks five racks are provided standard Additional racks are available Heating Elements Blower Wheel Cover Introduction Oven Components Rack Supports hold oven racks Baffle located on the back interio
58. it l une des cinq positions d tag re l int rieur du four A la fin d un cycle de cuisson sur une tag re le four affichera le nom du produit et le num ro de l tag re qui est pr te tre tir e La cuisson sur une tag re n est pas disponible pour les recettes plusieurs phases Utiliser la fonction de cuisson autre que la cuisson sur une tag re lorsque vous n avez pas besoin d assigner le produit l une des cinq positions d tag re l int rieur du four Ce type de cuisson peut tre utilis pour les recettes phase unique et DOIT tre utilis pour les recettes plusieurs phases Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES pour la cuisson sur une tag re ou NO pour la cuisson autre que sur une tag re Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Stage 1 Time XX XX Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer le temps de cuisson d sir puis enfoncer la touche PROGRAMY 3 L AFFICHEUR indique Stage 1 Temp XXXF or C 50 L AFFICHEUR indique Stage 1 Timing XXX D finition existe trois options pour le mode de minuterie lors de la cuisson sur une tag re cons cutif flexible et sensibilit Le mode cons cutif ne comprend aucun r glage de temps alors que le mode flexible permet de r gler le temps de cuisson afin de compenser pour toute diff rence entre le point de consigne et la temp rature r elle En mode s
59. la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Shelf YES Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Fan Speed YES Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Fan Cycle YES Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Alarm YES Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Hold YES Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Timing YES Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PROGRAM 3 Utilisation Blodgett Q2 Commande Vision 17 L AFFICHEUR indique les noms des produits existants ou enfoncer Global Timing lt YES gt D finition existe trois options pour le cycle du ventilateur impulsion chauffage et continu Le mode impulsion permet au ventilateur de se mettre en marche et de s arr ter selon sa programmation alors que le mode chauffage permet au ventilateur de fonctionner avec la chaleur seulement En mode continu le ventilateur fonctionne continuellement
60. llation codes and or requirements may vary If you have any questions regarding the proper installation and or operation of your Blodgett oven please contact your local distributor If you do not have a local dis tributor please call the Blodgett Oven Company at 001 1 802 860 3700 Wiring diagrams are located in the control compartment and on the back of the oven The electric motor indicator lights and related switches are connected to the oven as follows The service line will enter trough the rear of the oven and connected to the terminal block see dia gram Remove the bottom trim and control panel Removal of the body side is not necessary Remove knock out in the rear of the unit and run the supply power line to terminal block and connect the wires Reinstall the control panel and the bottom trim NOTE To prevent damage there is no power to the heating elements when the blower is not operating THE BLODGETT OVEN COMPANY CANNOT AS SUME RESPONSIBILITY FOR LOSS OR DAMAGE SUFFERED AS A RESULT OF IMPROPER INSTAL LATION Installation 7 Electrical Connection Connect wires to Run supply line terminal block through the knock out Figure 8 df Vis Installation Initial Startup OVEN RESTRAINT If casters are used in conjunction with a power supply cord for movable appliances a fixed re straint should be provided The restraint ie heavy gauge cable should be at tached without damaging t
61. lorsque la porte est ferm e Utiliser les touches fleches PROGRAM 4 pour s lectionner le cycle du ventilateur Enfoncer la touche PROGRAM 3 Programmation du NOM DU PRODUIT REMARQUE Utiliser ces instructions pour modifier un nom existant pour ajouter un nom de produit ou pour supprimer un nom qui se trouve d j dans la biblioth que REMARQUE Un nom peut avoir jusqu 16 caract res et inclure des lettres et des chiffres Apr s l entr e de la programmation du syst me voir la page 53 l AFFICHEUR indique System 4 ProdName Lib amp Mettre en vidence PRODNAME LIB puis enfoncer la touche PROGRAM 3 pour s lectionner L AFFICHEUR indique Prod Name Lib Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 vers le haut et vers le bas pour d filer travers 55 la touche PRODUCT 14 qui correspond la premi re lettre du nom que vous recherchez Utiliser ensuite les touches fl ches PROGRAM 4 pour d filer jusqu au nom d sir Enfoncer la touche SCAN 9 pour modifier le nom Utiliser les touches PRODUCT 14 pour modifier le nom du produit puis enfoncer la touche fl che droite pour avancer jusqu au prochain caract re Pour supprimer le nom du produit enfoncer la touche TEMP TOGGLE CLEAR 11 REMARQUE Utiliser les touches PRODUCT no 1 pour les espaces les points les guillemets et les soulign s Entrer le nom du produit puis enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique
62. me Repeat step 11 for alarm 2 If no Alarm 2 is de sired enter a time of 0 Press the PROGRAM KEY 3 The display reads Hold Time Use the PRODUCT KEYS 14 to enter desired hold time If a hold time of 00 00 is entered skip to step NO TAG Press the PROGRAM KEY 3 13 The display reads Hold Temp 21 Operation Blodgett IQ2 Vision Control Use the PRODUCT KEYS 14 to enter desired hold temperature The minimum hold temper ature is 140F Press the PROGRAM KEY 3 14 The display reads Hold Done XXX Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect either AUTOMATIC or MANUAL Press the PROGRAM KEY 3 15 The display reads Hold Fan Speed XXX Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect HIGH or LOW Press the PROGRAM KEY 3 To exit the program mode 16 The display reads Exit All 4 Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to scroll down until exit is highlighted Press the PRO GRAM KEY 3 The display reads Recipe 4 Exit 4 To program another product key select recipe To exit the progam mode select exit The dis play reads Product Cnt 4 Programming 4 Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to scroll down until exit is highlighed Press the PRO GRAM KEY 3 to exit the programming mode Operation Blodgett IQ2 Vision Control MANAGER LEVEL PROGRAMMING Entering the manager programming mode 1 Press and hold the PROGRAM KEY 3 The display reads Prod Cnt 4 Programm
63. message DONE s affiche lorsque la minuterie arrive 00 00 Le vibreur s arr te apr s quelques secondes Le message HOLD s affiche jusqu ce que le four atteigne la temp rature de maintien demand e puis la minuterie se met compter le temps coul Entrez la Utilisation Commandes Num riques a Semi Conducteurs Appuyez sur START STOP 7 pour arr ter la minuterie Enlevez l aliment du four Appuyez deux fois sur HOLD 10 pour d sactiver le mode de maintien Cuisson par Impulsions REMARQUE Le voyant PULSE s allume lorsque le 1 2 3 mode est actif et s teint lorsqu il ne l est pas Placez le S LECTEUR DE MODE 1 la position d sir e Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuisson Appuyez sur PULSE 11 temp rature d impulsions REMARQUE Le mode d impulsion est une portion du temps de cuisson Entrez la 45 Elle n augmentera pas la dur e de cuisson d j entrer Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD apparait sur l affichage lorsque la temp rature du four approche la temp rature demand e Appuyez sur START STOP 7 La minuterie se met en marche Le four sera au mode d impulsion pour le temps d j r gler Une fois le temps r gler est expirer l unit changera qu mode de cuisson automatiquement et continura le d conte Le vibreur retentit et le message DONE s affiche lorsque la minuterie arrive 00 00 Appuyez sur START STOP 7 pou
64. n mode de repos Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer la p riode de temps de mode de retard Enfoncer la touche PROGRAM 3 Utilisation Blodgett Q2 Commande Vision 7 L AFFICHEUR indique PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Shelf Sense XXX D finition Si vous utilisez le mode sensibilit comme mode de minuterie pour des recettes phase unique cet l ment doit tre allum Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Preheat Time XXX D finition Cette fonction programme le temps durant lequel le four est en mode de repos apr s l atteinte de la temp rature de pr chauffage permettant ainsi la chaleur de saturer la cavit du four Le temps de pr chauffage ne s applique qu au pr chauffage initial apr s un d marrage froid Il s agit uniquement d un message guide l utilisateur peut amorcer un cycle de cuisson au four m me lorsque le message de pr chauffage est affich Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer un temps de pr chauffage puis enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Stage e YES Utiliser les touches fl ches PROGRAM 4 pour s lectionner YES ou NO Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Recipe Name YES b Ceci vous permet de programmer un nom de produit Utiliser les touches fl ches 54 Enfoncer
65. ns 5 7 mins 40 mins 35 mins 30 mins 3 hrs 45 mins 20 mins 10 mins 9 mins 50 mins 10 mins 35 mins 25 30 mins 30 50 mins 25 mins 30 mins 15 20 mins 6 mins 15 mins 16 18 mins 20 mins 15 mins 10 2 2 5 5 5 2 5 10 5 5 5 3 5 3 5 5 10 5 5 5 30 pies 5 30 pies 5 20 pies O1 O1 O1 O1 O1 O1 O1 NOTE Actual times and temperatures may vary considerably from those shown above They are affected by weight of load temperature of the product recipe type of pan and calibration of thermostat Should your recipe vary write in your proven time and temperature for ready reference Maintenance x Cleaning and Preventative Maintenance CLEANING THE OVEN Painted and stainless steel ovens may be kept clean and in good condition with a light oil 1 Saturate a cloth and wipe the oven when it is cold 2 Dry the oven with a clean cloth On the stainless front or interiors deposits of baked on splatter may be removed with any non toxic industrial stainless steel cleaner Heat tint and heavy discoloration may be removed with any non toxic commercial oven cleaner 1 Apply cleaners when the oven is cold Always rub with the grain of the metal The porcelain interior can be cleaned with any commercial oven cleaner Be sure caustic clean ing compounds DO NOT come in contact with the blower wheel and the aluminized steel panel di rectly behind it 1 Remove the ra
66. ody left side 1 2 5 cm Oven body back 1 2 5 cm Oven body bottom 1 2 1 2 cm The following clearances must be available for ser vicing e Oven body sides 12 30 cm e Oven body back 12 30 cm It is essential that an adequate air supply to the oven be maintained to provide a sufficient flow of combustion and ventilation air e Place the oven in an area that is free of drafts e Keep the oven area free and clear of all combus tibles such as paper cardboard and flammable liquids and solvents Do not place the oven on a curb base or seal to a wall This will restrict the flow of air and prevent proper ventilation Tripping of the blower mo tor s thermal overload device is caused by an excessive ambient temperature on the right side of the oven This condition must be cor rected to prevent permanent damage to the oven Before making any utility connections to this oven check the rating plate to be sure the oven specifi cations are compatible with the electrical services supplied for the oven 1 The rating plate is located on the oven body back Installation Oven Assembly NSF BOLTS e any holes in stacked units not used for mount These bolts are required by NSF to block any ex Dg Stacking lose posed hole on the back of an oven This includes 1 FEAR the 5 16 bolts that were shipped with e oven 2 Install the bolts as shown in Figure 3 e any unit single or
67. ondante 16 pendant trois secondes 3 Lorsque le temps de cuisson choue une alarme retentit et l AFFICHEUR 2 indique DONE Product name Utilisation Blodgett Q2 Commande Vision 4 Enfoncer la touche du produit s lectionn pour arr ter l alarme et retirer le produit Si la fonction de minuterie de l tag re est utilis e enfoncer la touche SHELF clignotante 16 pour arr ter l alarme Mode de cuisson plusieurs phases Ce mode de cuisson ne vise que les recettes phase unique ayant la m me temp rature de cuisson et vitesse de ventilateur REMARQUE Si le DEL c t de la premi re touche PRODUCT d sir e est allum passer l tape 1 Enfoncer la premi re touche PRODUCT d sir e 14 Les DEL pour toutes les recettes ayant la m me temp rature de cuisson et vitesse de ventilateur s allumeront Le four pr chauffe la temp rature de cuisson pour le produit s lectionn Lorsque le four atteint 10 de la temp rature de pr chauffage une alarme retentit l AFFICHEUR 2 indique LOAD Mettre le produit dans le four puis enfoncer la touche PRODUCT d sir e 14 Si la fonction de synchronisation de l tag re est commut e la position ON pour cette touche PRODUCT l AFFICHEUR 2 indique PICK SHLF Enfoncer une touche SHELF 16 pour attribuer le produit cette tag re et amorcer le cycle de cuisson Dans les cinq secondes qui suivent l AFFICHEUR 2 d
68. permet soit une infinit de s lections entre eS 66 260 C 150 500 F CRAN D AFFICHAGE affiche le temps de cuisson CADRAN DE S LECTION DE TEMPS per met de s lectionner le temps de cuisson INTERRUPTEUR DE LA COMMANDE DE CHAUFFAGE disjoncteur UTILISATION 1 Mettez le S LECTEUR 1 en position COOK Le ventilateur du four se mettent en marche Il est contr l s automatiquement par le mou vement des portes Le message 00 00 parait dans l afficheur R glez l interrupteur du VENTILATEUR 2 sur la vitesse d sir e R glez le THERMOSTAT 5 la temp rature d sir e Pr chauffez le four jusqu ce que le voyant d ETAT DU FOUR 4 s teigne Chargez l aliment dans le four Choisissez la dur e voulue l aide du CADRAN 7 L affi chage commence au compte rebours apr s 1 approximativement 1 seconde Lorsque le vibreur retentit enlevez l aliment du four Tournez le CADRAN 7 pour faire taire le vibreur teignez le four en mettant le S LECTEUR 1 www blodgett com en position d arr t OVEN OFF DISCONNECT THES PRODUCT FROM THE SOURCE OF SUPPLY BEFORE OPENING THE CONTROL MODULE AN AVERTISSEMENT Une p riode d arret complet de 5 minutes doit tre observ e Figure 11 avant le rallumage du four 42 Utilisation Commandes Num riques a Semi Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDES 1 S LECTEUR commande le fonctionnement du four en mode de cuisson COOK ou de refroidissement
69. r arr ter le vibreur Enlevez l aliment du four Utilisation Blodgett Q2 Commande Vision DESCRIPTION DES COMPOSANTS INTERRUPTEUR OVEN POWER Solid State PUISSANCE DU FOUR contr le la puissance du four AFFICHEUR affiche la temp rature et l information reli e au contr leur TOUCHE PROGRAM enfoncer pour entrer le mode de programmation TOUCHES FL CHES PROGRAM utiliser pour d placer le curseur dans les menus et les options de programmation DEL HEAT CHAUFFAGE lorsqu il est allum cela indique que la commande fait une demande de chauffage DEL PROG PROGRAMME lorsqu il est allum cela indique que le contr leur est en mode de programmation DEL HIGH FAN VENTILATEUR HAUT lorsqu il est allum cela indique que le ventilateur fonctionne haute vitesse DEL LOW FAN VENTILATEUR BAS lorsqu il est allum cela indique que le ventilateur fonctionne basse vitesse TOUCHE SCAN BALAYAGE Enfoncer pour visualiser le temps qui reste sur les cycles de cuisson multiples et revoir la programmation des recettes TOUCHE COOL DOWN REFROIDISSEMENT enfoncer pour entrer le mode de refroidissement TOUCHE TEMP TOGGLE CLEAR TEMP BASCULER EFFACER enfoncer durant la programmation pour basculer les options TOUCHE HOLD MAINTIEN enfoncer pour entrer le mode de maintien TOUCHE SET BACK MODE DE RETARD WARNING TOUCHES PRODUCT PRODUIT 1 a 1
70. r une temp rature ambiante excessive du c t droit du four Cette condition doit tre corrig e afin d viter d endommager le four en permanence Avant de raccorder le four aux prises des services publics v rifier la plaque signal tique afin de s assurer que les sp cifications du four soient compatibles avec les services lectriques fournis ce dernier 1 La plaque signal tique est situ e sous l arri re du four Vis Installation Montage du Four BOULONS NSF 1 Rep rez les boulons de 5 16 po exp di s La NSF exige la pose de boulons dans tous les avec le four trous vides situ s l arri re du four notamment 2 Posez les boulons comme l illustre la Figure dans les cas suivants e tout appareil seul ou superpos ne compor tant aucun panneau arri re e tout trou d appareils superpos s ne servant pas maintenir une ferrure de montage superpos Deux appareils superpos s Appareils sans panneau arri re Figure 3 34 Installation Montage du Four ASSEMBLAGE DES PIEDS MONTAGE DES ROULETTES 1 2 Pousser le four couch sur le dos sur un REMARQUE Installer les roulettes frein sur le de l vateur vant du four Installer les roulettes Alignez le goujon filet du pied sur le trou de sans frein l arri re vis pr vu dans le coin avant du fond de caisse are r r Vissez le pied dans le sens des aigu
71. r wall of the oven Protects the blower wheel Blower Wheel spins to circulate hot air in the baking chamber Convection Motor provides power to turn the blower wheel Oven Lights provide lighting inside the baking compartment Convection Turnbuckle Support Oven Lights Control Panel Control Panel Cover Figure 2 4 i Installation Delivery and Location DELIVERY AND INSPECTION All Blodgett ovens are shipped in containers to prevent damage Upon delivery of your new oven e Inspect the shipping container for external dam age Any evidence of damage should be noted on the delivery receipt which must be signed by the driver Uncrate the oven and check for internal dam age Carriers will accept claims for concealed damage if notified within fifteen days of delivery and the shipping container is retained for in spection The Blodgett Oven Company cannot assume responsibility for loss or damage suffered in transit The carrier assumed full responsibility for delivery in good order when the shipment was accepted We are however prepared to assist you if filing a claim is necessary OVEN LOCATION The well planned and proper placement of your oven will result in long term operator convenience and satisfactory performance The following clearances must be maintained be tween the oven and any combustible or non com bustible construction Oven body right side 1 2 5 cm Oven b
72. rant laquelle le ventilateur devrait tre en position ON lors du cycle d impulsion Enfoncer la touche PROGRAM 3 L AFFICHEUR indique Stage 1 Fan OFF XX XX Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer la p riode de temps d sir durant laquelle le ventilateur devrait tre en position OFF lors du cycle d impulsion Enfoncer la touche PROGRAM 3 Si vous programmez un produit qui utilise la fonction de cuisson sur une tag re passez l tape 11 Si vous programmez un produit qui n utilise pas la fonction de cuisson sur une tag re l AFFICHEUR indique 51 Stage 2 Time XX XX Reprendre les tapes de 5 a 10 pour chaque tape qui reste Si vous programmez une recette a tape unique sans fonction de cuisson sur une tag re entrer un temps de 00 00 pour l tape 2 L AFFICHEUR indique Alarm 1 Time XX XX D finition Si vous voulez que l alarme retentisse avant la fin du cycle de cuisson vous pouvez la programmer ici Le temps d alarme compte progressivement compter du d but du cycle de cuisson Par exemple si vous voulez qu une alarme commence retentir 9 minutes apr s le d but du cycle de cuisson vous devez programmer le temps d alarme 9 h 00 Utiliser les touches PRODUCT 14 pour entrer le temps afin que la premi re alarme retentisse Si vous entrez 00 00 passez l tape 12 Enfoncer la touche PROGRAM 3 Si un temps autre que 00 00 est entr l AFFICHEUR indique
73. rement au tour de l aliment permet la p n tration plus rapide de la chaleur Il en r sulte un aliment de qualit comparable ceux pr par s dans un four ordinai re mais cuit temp rature inf rieure et en moins de temps Le four convection repr sente ce qu il y a de plus perfectionn en termes de rendement nerg ti que de fiabilit et de facilit d emploi Comme la source thermique se trouve l int rieur m me de la chambre de cuisson d importantes conomies d nergie peuvent tre r alis es en m me temps que d excellents r sultats de cuisson Circulation de l air dans les fours convection Figure 1 SP CIFICATIONS LECTRIQUES par section de four SP CIFICATIONS LECTRIQUES par section de four 7 Fr qu Tension Connexion lectrique w pao s s m m sw mono 1 M save wo e momo 3 mm m saw pao fo 4 s se w w we mo s we Installation l export Paro so 2020 1 4 Calibre suvant code local 31 Introduction El ments du Four l ments chauffants situ s sur la paroi arri re du four les l ments procurent de la chaleur la chambre de cuisson des fours lectriques Chaine et Tendeur contr lent le fonctionne ment des portes de four Panneau de Contr le contient les c blages et les l ments permettant de contr ler l
74. res avant d tre servie 12 3 4 5 6 Maintien maintien les produits pendant Dur e heures plusieurs heures avant de les servir sans perte de jus ou de tendret Figure 14 Toute viande doit tre compl tement d congel e par r frig ration Utiliser de la viande congel e Temperature F Temp Temp Dur e Min Hold Total Time Cuisson Maintien Cuisson Time Hrs Hrs Heures C te de Choix Non 200 F 1 4 d soss d couvert 1 1 2 4 3 4 14 18 165 6 4 8 1 kg 5 1 2 2 C te de Choix 0 1 4 1 2 Non d soss couvert 1 1 2 5 1 2 14 18 Ibs 6 4 8 1 kg 2 6 1 2 Tranches Grasses 0 1 4 1 2 Rounds 1 1 2 5 1 2 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg 2 6 1 2 R ti de Porc ou Jambon 1 5 10 12 Ibs 4 5 5 4 kg 1 1 2 5 3 4 2 6 1 2 Dinde 250 F 170 F 1 3 1 4 1 4 3 4 20 22 Ibs 9 1 10 0 kg 121 C 76 C 6 4 1 1 2 5 1 2 Gigot de Mouton 225 F 160 F 2 2 1 2 1 3 1 2 non d soss in 107 C 71 C 4 2 3 4 1 1 2 4 1 4 8 10 Ibs 4 36 4 5 kg 6 3 2 5 57 Utilisation Consignes G n rales a l Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMP RATURES DE CUISSON Pr chauffage du four Toujours pr chauffer le four avant de cuire ou de r tir Nous recommandons un pr chauffage de 28 C 50 F sup rieur la temp rature de cuisson pour compenser la chute de temp rature quand les portes sont ouvertes et qu un produit froid est charg dans le four R gler le thermostat sur la temp rature de cuisson une fois que le produit est ch
75. roper installation use and maintenance of this oven Adherence to these procedures and instruc tions will result in satisfactory baking results and long trouble free service Please read this manual carefully and retain it for future reference Les informations donn es dans le pr sent manuel sont importantes pour installer utiliser et entretenir correctement ce four Le respect de ces instructions et proc dures permettra d obtenir de bons r sultats de cuisson et une longue dur e de ser vice sans probl mes Veuillez lire le pr sent manuel et le conserver pour pouvoir VOUS y reporter l avenir Errors Descriptive typographic or pictorial errors are subject to correction Specifica tions are subject to change without notice Erreurs Les erreurs de description de typographie ou d illustration font l objet de corrections Les caract ristiques sont sujettes modifications sans pr avis BLODGETT THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE REPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens We ve set the industry s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size application or budget In fact no one offers more models sizes and oven applications than Blodgett gas and electric full size half size countertop and deck con vection Cook n Hold Combi Ovens and the industry s highest qualit
76. s raccourci consid rablement la dur e utile des ampoules Viandes Hamburgers 5 p t s lb Gite 80 lbs en quartiers C te de choix 20 Ibs d graiss saignant Contre filet portions de 10 oz Steak suisse apr s braisage C telette de porc farcie R ti de veau d soss 15 Ibs C telettes d agneau premi res Lard sur grilles en plats de 18 x 26 po Volailles Blanc et cuisse de poulet Dos et aile de poulet Poulet 2 1 2 Ibs en quartiers Roul de dinde roul s de 18 Ibs Poisson et Fruits de Mer Steaks de fl tan morue surgel s 5 oz farci 2 1 2 Ibs Queues de homard surgel es Fromages Macaroni au gratin Croque Monsieur Pommes de Terre Au four 120 ct Pommes de terre r ties Pains et Patisseries Tourtes aux baies surgel es 22 oz Tourte aux pommes fraiche 20 oz Tartes au potiron 32 oz Croquant aux fruits Pain 24 1 Ib Pain la farine de mais cornbread Petits pains au lait Petits pains chauffer Grands g teaux 5 lbs de pate par plaque G teau au chocolat Brownies 205 C 1 C 400 F 275 F 235 F 115 C 450 F 235 C 275 F 135 C 375 F 190 C 300 F 150 C 400 F 205 C 400 F 205 C F 175 C F 175 C F 175 C F 155 C 350 350 350 310 150 C 175 C 150 C 150 C 205 C 175 C 160 C 160 C C 190 C 150 C Utilisation Dur
77. stat hors service Reprogram control per Operation section Indique un type d intervention d licate qui devrait tre confi e uniquement un personnel qualifi Plut t que d intervenir person nellement en tant qu utilisateur ou acheteur de l appareil il est conseill de confier TOUT r glage et ou TOUTE r paration un agent commercial ou repr sentant local Blodgett Blodgett ne saura tre tenu responsable d un dommage r sultant d une r para tion ou d un service d entretien effectu par un personnel non qualifi AN AVERTISSEMENT Toujours debrancher le four avant toute intervention de nettoyage d entretien ou de reparation 61 INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHEMA DE CABLAGE ICI
78. t froid II faut toujours frotter dans le sens du grain m tallique L int rieur en porcelaine se nettoie ais ment l ai de d un d tergent sp cial Il est important d viter le contact des produits d entretien caustiques avec la plaque d acier alumin situ e juste derri re la roue du ventilateur 1 Retirer du four les grilles les supports de gril les et la roue de soufflerie 2 Faire tremper les pi ces dans une solution d ammoniaque et d eau 3 Remettre en place apr s nettoyage REMARQUE Si le four est d plac la retenue doit tre remise en place quand l unit est remise sa position habituelle 60 ENTRETIEN PR VENTIF I doit tre assur par une installation initiale cor recte et un programme de nettoyage r gulier des fours Maintenance annuelle Les fours n ont pas besoin d tre graiss s II faut cependant v rifier annuellement le syst me de ventilation afin d viter la d terioration provenant de l humidit et de la corrosion des produits vacu s Si des r parations ou de la maintenance est n cessaire prendre contact avec une entreprise de servicel Blodgett locale avec le repr sentant de l usine ou avec l usine AN AVERTISSEMENT Toujours debrancher le four avant toute intervention de nettoyage d entretien ou de reparation Entretien Guide de D tection des CAUSE S PROBABLE S SUGGESTION SYMPTOME Les l ments chauffants ne fonctionnent
79. the product name has been entered press the PROGRAM KEY 3 The display reads Save Library ADD b Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect either ADD MODIFY or CANCEL Select ADD to create a new product name Select MODIFY to change an existing product name Select CANCEL to exit the edit mode without saving your changes NOTE To delete an exsisting product name find the name in the product library Press the TEMP TOGGLE CLEAR KEY 11 to clear the entire product name Then select MODIFY to overwrite the name with a clear screen Press the PROGRAM KEY 3 to exit the prod uct name library Programming the ALARM NAME NOTE Use these instructions to modify an exist ing name to add an alarm name or to de lete a name already in the library NOTE Names may be up to 16 characters long and can contain letters and numbers 1 After entering the manager level program ming see page 22 the display reads System ProdName Lib 9 Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to high light Alarm Lib Press the PROGRAM KEY 3 to select The display reads Alarm Name Lib Use the up and down PROGRAM ARROW KEYS 4 to scroll through the existing alarm names Or press the PRODUCT KEY 14 that corresponds with the first letter of the name you are looking for Then use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to scroll to the desired name Press the SCAN KEY 9 to edit the name Use the PRODUCT KEYS 14 to edit the alarm name Press t
80. the time the fan should be off in the pulse cycle Press the PROGRAM KEY 3 If you are programming a product using shelf cooking skip to step 11 If you are programming a product that does not use shelf cooking the display reads Stage 2 Time XX XX Repeat steps 5 through 10 for each remaining stage If you are programming a single stage recipe without shelf cooking enter at time of 00 00 for stage 2 The display reads Alarm 1 Time XX XX Definition If you would like the alarm to sound prior to the completion of the cook cycle you may program it here The alarm time counts up from the be ginning of the cook cycle For example if you want an alarm 9 minutes into the cook cycle program the alarm time at 9 00 Use the PRODUCT KEYS 14 to enter the time for the first alarm to sound If 00 00 is entered for an alarm time skip to step NO TAG Press the PROGRAM KEY 3 If a time other than 00 00 is entered the display reads Alarm 1 Name To change the alarm name use the PRO GRAM ARROW KEYS 4 to scroll through the alarm name library Press the PROGRAM KEY 3 The display reads Alarm 1 Done XXX Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect either AUTOMATIC or MANUAL Press the PROGRAM KEY 3 The display reads Alarm 1 Tone XXX Use the PROGRAM ARROW KEYS 4 to se lect either NONE SHORT MEDIUM LONG DOUBLE or LONG SHORT Press the PROGRAM KEY 3 The display reads Alarm 2 Ti
81. y Pizza Oven line For more information on the full line of Blodgett ovens contact your Blodgett representative Cela fait maintenant dessus un si cle et demi que Blodgett se sp cialise dans la fabrication de fours Nous avons tabli les normes de qualit qui s appli quent dans l industrie tous les types de fours utilis s dans les services ali mentaires quel qu en soit la taille l exploitation ou le budget En fait ni n offre plus de mod les de tailles et d applications de fours que Blodgett gaz et lectriques De tailles diff rentes sur plan de travail et superposables Qu il s agisse de fours convection des mod les Cook n Hold et Combi Oven ou de la gamme de fours pizzas de la plus haute qualit offerte sur le march Pour de plus amples informations sur la gamme compl te de fours Blodgett veuillez contacter votre repr sentant Blodgett Your Service Agency s Address Adresse de votre agence de service Model Model Serial Number Num ro de s rie Your oven was installed by Installateur de votre four Your oven s installation was checked by Contr leur de l installation de votre four Table of Contents Table des Mati res Introduction Oven Description and Specifications Oven Components Installation Delivery and Location Oven Assembly NSF Bolts Leg Attachment Caster Assembly Double Section Assembly Oven Leveling Utility Connections Standards and Codes Electrical Conn

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