ZEPHAIRE-200-E - Blodgett Oven
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1. 9383 BLODGETTII ZEPHAIRE 200 E FOURS CONVECTION MANUEL D INSTALLATION FONCTIONNEMENT ENTRETIEN autrefois ZEPHAIRE PLUS EN wer 4 Intertek BLODGETT OVEN COMPANY www blodgett com 44 Lakeside Avenue Burlington Vermont 05401 USA T l phone 802 658 6600 T l copieur 802 864 0183 PN 56091 Rev H 6 15 2015 G S Blodgett Corporation Adresse de votre agence de service Num ro de s rie Installateur de votre four Contr leur de l installation de votre four IMPORTANT TABLE DES MATI RES AVERTISSEMENT Une instal 5 INSTALLATION lation un ajustement une alt ration un service ou un Description et Sp cifications du 2 entretien non conforme aux Livraison et 1 3 Normes peut causer des dom Branchements de Service Normes et Codes 4 mages la propri te des blessures ou la mort Lisez Raccordement lectrique 5 attentivement les directives M ntage du FOUr EN ee lee tn nat 6 d installation d op ration B ulons EE 6 et d entretien avant de faire l installation ou l entretien de Assemblage des Pieds 7 cet quipement2. Deux appareils superpos s Appareils sans panneau arri re Figure 3 ASSEMBLAGE DES PIEDS 1 2 Pousser le four couch sur le dos sur un l vateur Alignez le goujon filet du pied sur le trou de vis pr vu dans le coin avant du fond de caisse Vissez le pied dans le sens des aiguilles d une montre jusqu au dernier tour complet possible Alignez les deux orifices de la plaque du pied sur les trous pr vus au bas du four Fixez le pied l aide de deux boulons de 12 7 mm 1 2 po REMARQUE Sides roulettes sont utilis es voir MONTAGE DES ROULETTES avant de continuer Si n cessaire mettez le four de niveau en vissant ou en d vissant la vis de niveau des pieds r glables Illustr pieds de 15 cm 6 Figure 4 Installation Montage du Four MONTAGE DES ROULETTES REMARQUE Installer les roulettes frein sur le devant du four Installer les roulettes sans frein l arri re Roulettes pour four simple ou pour four superpos s 1 Placer les pieds comme d crit 2 Desserrer de blocage des embouts au bas chaque pied r glable Retirer les embouts 3 Ins rer une roulette dans chaque pied comme illus tr Serrer les crous de blocage pour fixer les rou lettes Embouts de pied ajustables A FN LA 27 EN Ensemble de roulette Figure 5 Roulettes de bas profile pour deux fours superpos s 1 Aligner les
3. TIME indique la dur e sur l affichage TOUCHE TEMP indique le r glage de temp rature sur l affichage REMARQUE Pour afficher la temp rature actu elle du four tenez la touche TEMP enfonc e TOUCHE HOLD active ou d sactive le mode de maintien TOUCHE PULSE active ou d sactive le mode impulsions DISJONCTEUR Sert mettre le four sous ou hors tension D Utilisation SSD Commandes Num riques Semi Conducteurs PROGRAMMATION Pour r gler la temp rature de cuisson 1 Appuyez sur la touche TEMP 11 2 Choisissez la temp rature voulue l aide CADRAN 8 Pour r gler la dur e de cuisson 1 Appuyez sur la touche TIME 10 2 Choisissez la dur e voulue l aide du CADRAN 8 REMARQUE Le temps est entr en heures min utes ou en minutes secondes Pour r gler le mode de maintien 1 Appuyez sur la touche HOLD 12 REMARQUE Le voyant HOLD s allume 2 Choisissez la temp rature de maintien l aide du CADRAN 8 3 Appuyez sur la touche START STOP 9 Pour r gler le mode par impulsions 1 Appuyez sur la touche PULSE 13 REMARQUE Le voyant PULSE s allume 2 Choisissez la dur e de pulse l aide du CADRAN 8 Le mode d impul UTILISATION Cuisson 1 Placez l INTERRUPTEUR MARCHE ARR T DE SOUFFLERIE 2 la position d sir e Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuis son Chargez l aliment dans
4. Montage des Roulettes 7 Montage de la Section 8 AVERTISSEMENT Mise Niveau du Four 2 8 Ne pas entreposer ni utiliser de l essence ni d autres vapeurs ou UTILISATION liquides inflammables dans le SSI D Commandes Infini avec le Temporisateur Num rique 9 voisinage de cet appariel ni de SSI M Commandes Infini avec le Temporisateur Manuel 10 SSD Commandes Num riques Semi Conducteurs 11 Consignes G n rales l Intention des Utilasateurs 14 Les informations donn es dans Dur es et Temp ratures Sugg r es 15 le pr sent manuel sont impor tantes pour installer utiliser et ENTRETIEN entretenir correctement ce four Nettoyage et Entretien 16 Le respect de ces instructions et proc dures permettra d obtenir de bons r sultats de cuisson et une longue dur e de service sans probl mes Veuillez lire le pr sent manuel et le conserver pour pouvoir vous y reporter l avenir Guide de D tection des Pannes 17 ERREURS Les erreurs de de scription de typographie ou d illustration font l objet de corrections Les caract ris t
5. Company au 0011 802 658 6600 CS ENERGY STAR RACCORDEMENT LECTRIQUE Le moteur lectrique les voyants lumineux et les inter rupteurs connexes sont raccord s au four comme suit Le branchement doit tre fait l arri re de l appareil et doit tre reli bornier d alimentation voir le sch ma ci dessous 1 Retirer la garniture inf rieure et les couvercles du panneau de commande 11 nest pas n cessaire de retirer le panneau lat ral 2 Retirer le disque d fon able l arri re de l appareil et amener la ligne d alimentation au bornier rac corder les fils 3 R installer la garniture inf rieure et les couvercles du panneau de commande La soci t Blodgett ne saurait tre tenue pour responsable des pertes ou dommages subi par suite de l installation incorrecte de fours Installation Raccordement lectrique Raccorder les fils au Amener la ligne d alimentation bornier d alimentation travers le disque d fon able Figure 2 Installation Montage du Four BOULONS NSF La NSF exige la pose de boulons dans tous les trous 1 Rep rez les boulons de 5 16 po exp di s avec le vides situ s l arri re du four notamment dans les cas four suivants 2 Posez les boulons comme l illustre e tout appareil seul ou superpos ne comportant aucun panneau arri re tout trou d appareils superpos s ne servant pas maintenir une ferrure de montage superpos
6. cessaire prendre contact avec une entreprise de servicel Blodgett locale avec le repr sentant de lusine ou avec l usine A AVERTISSEMENT Toujours d brancher le four avant toute op ra tion d entretien ou de r paration Il n est pas n cessaire de d brancher l appareil lors du nettoyage Entretien X Guide de D tection des Pannes CAUSE S PROBABLE S SYMPTOME Les l ments chauffants ne fonctionnent pas SUGGESTION e Le four n est pas branch e e l interrupteur lectrique du paneau de contr le est sur arr t e __ Contr le r gl au dessous de la temp rature e ambiante e Portes ouvertes Brancher le fil dans la prise R gler le panneau de contr le sur COOK CUISSON ou OVEN ON FOUR MARCHE R gler la temp rature d sir e Fermer les portes SYMPTOME Le four n atteint pas Pr t Le four n a pas termin son cycle de pr chauffage e e Probl me interne avec le contr le de temp rature e principal Attendre que le four est atteint sa temp rature de pr chauffage SYMPTOME Le ventilateur de convection tourne pas e Le four n est pas branch e Le disjoncteur est d clench e Les portes sont ouvertes Brancher le fil dans la prise R enclencher le disjoncteur Fermer les portes SYMPTOME Probl mes courants de cuisson au four e du thermostat hors service Indiqu
7. gyel 77 ZEPHAIRE Figure 9 10 DESCRIPTION DES COMMANDES 1 LUMI RES DE CAVIT actionne les lumi res dans la cavit du four INTERRUPTEUR SOUFFLERIE HAUT BAS AR R T contr le le fonctionnement de la soufflerie Si l interrupteur de la soufflerie est en position ARR T OFF le four est mis l arr t COMMUTATEUR DE S LECTION DE MODE en position le four peut tre utilis pour cuire Si l interrupteur est en position COOL DOWN le four se refroidit avant la prochaine cuisson VOYANT FOUR PR T quand allum il indique le fonctionnement du br leur Quand il s teint le four atteint la temp rature op rationnelle THERMOSTAT contr le la temp rature laquelle le four fonctionne La gamme de temp rature va de 93 et 260 C 200 500 F MINUTERIE DE CUISSON sert minuter le temps de cuisson Actionne un ronfleur quand le temps de cuisson se termine DISJONCTEUR Sert mettre le four sous ou hors tension UTILISATION 1 R gler COMMUTATEUR DE S LECTION DE MODE 3 sur Tourner le THERMOSTAT 5 sur la temp rature de cuisson d sir e R gler l INTERRUPTEUR DE SOUFFLERIE 2 sur la position HI HAUT Quand le VOYANT FOUR PR T 4 s teint charger le produit et r gler la MI NUTERIE DE CUISSON 6 Quand le ronfleur se d clenche retirer le produit Si le produit suivant demande une temp rature de cuis so
8. maximum de 10 plaques petits pains de 18 x 26 po 457 x 660 mm Charger le four en commen ant par le bas centrer les plats sur la grille Ne jamais placer un plat ou une feuille d aluminium sur le fond du four Ceci obstrue la circulation dar et r sulte en cuissons ou en r tissages irr guliers Rotissage Pour r duire la contraction des viandes r ties placez la viande directement sur les grilles et placez un plat en m tal moiti rempli d eau au niveau de la grille du bas En s vaporant l eau du plat augmente l humidit dans la chambre de cuisson Le plat sert de plus recueillir la graisse de la viande et le nettoyage du four sen trouve facilit Cuisson Peser le produit pour assurer une distribution gale dans chaque plat Des quantit s variables de produits cause ront des cuissons in gales Ventilateurs Pour que le four chauffe le ventilateur doit fonctionner Utiliser la caract ristique Pulse Plus pour emp cher les produits l gers ou liquides de moutonner vers le venti lateur Si le four n est pas quip de cette caract ristique suivre le proc d ci apr s 1 Pr chauffer le four 15 25 F au dessus de la tem p rature de cuisson Charger le four avec le produit Fermer les portes R gler le thermostat sur la temp rature de cuisson Arr ter le four Sit e Do Jo Laisser le produit reposer pendant 5 7 minutes sans ventilateur La chaleur r siduelle dan
9. 3 15 14 14 12 480 60 11 3 14 13 13 12 220 380 60 11 3 18 15 15 3 Calibre suivant code local 220 380 50 11 3 18 15 15 3 Calibre suivant code local 240 415 50 11 3 18 14 14 4 Calibre suivant code local 230 400 50 11 3 18 15 15 3 Calibre suivant code local La dimension du c blage des connexions lectriques est d termin e pour les fils de cuivre de 90 C 125 de la puissance d entr e nominale LIVRAISON ET INSPECTION Tous les fours sont exp di s en conteneurs A la r cep tion de votre four Blodgett vous devez e V rifier que les emballages ne sont pas abim s Toute d fection dans l emballage doit tre not e sur l accus de reception de la marchandise celui ci doit tre sign par le chauffeur e Sortir le four de son emballage et v rifier son bon tat Les transporteurs n acceptent les r clamations et plaintes que si elles sont faites dans les quinze jours qui suivent la livraison et si l emballage a t conserv afin d tre inspect La Blodgett Oven Co n est pas responsable des d g ts subis pendant le transport Le transporteur est seul re sponsable de la livraison du mat riel en bon tat lorsque l exp dition a t accept e N anmoins nous sommes votre disposition pour vous aider composer votre dos sier de r clamation Implantation du four L implantation correcte et bien tudi e du four sera l avantage long terme de l op rateur et permettra d obtenir un
10. Monsieur 400 F 205 C 8 mins 10 Pommes de Terre Au four 120 ct 400 F 205 C 50 mins 5 Pommes de terre r ties 325 F 165 C 10 mins 5 Pains et Patisseries Tourtes aux baies surgel es 22 oz 325 F 150 C 35 mins 5 30 pies Tourte aux pommes fra che 20 oz 350 F 175 C 25 30 mins 5 30 pies Tartes au potiron 32 oz 300 F 150 C 30 50 mins 5 20 pies Croquant aux fruits 300 F 150 C 25 mins 5 Pain 24 1 Ib 325 F 155 C 30 mins 3 Pain la farine de ma s cornbread 375 F 190 C 15 20 mins 5 Petits pains au lait 400 F 205 C 6 mins 5 Petits pains chauffer 350 F 175 C 15 mins 5 Grands g teaux 5 Ibs de p te par plaque 325 F 160 C 16 18 mins 5 G teau au chocolat 325 F 160 C 20 mins 5 Brownies 325 F 150 C 15 mins 5 REMARQUE Les dur es et temp ratures de cuisson peuvent varier grandement par rapport celles indiqu es ci dessus Le poids de la charge la temp rature des aliments la recette le type de plat et l talonnage du thermostat entrent tous en jeu Notez les dur es et temp ratures av r es de vos recettes pour r f rence future 15 Entretien Nettoyage et Entretien Pr ventif NETTOYAGE DES FOURS Les fours peints et en acier inoxydable peuvent tre con serv s bon tat si on les nettoie avec une huile l g re 1 Impr gner un chiffon de cette huile et frotter le four lorsque celui ci est froid 2 L essuye
11. e un type d intervention d licate qui devrait tre confi e uniquement un personnel qualifi Plut t que d intervenir personnellement en tant qu utilisateur ou acheteur de l appareil il est conseill de confier TOUT r glage et ou TOUTE r paration un agent commercial ou repr sentant local Blodgett Blodgett ne saura tre tenu responsable d un dommage r sultant d une r paration ou d un service d entretien effectu par un personnel non qualifi A AVERTISSEMENT Toujours d brancher le four avant toute op ration d entretien ou de r paration Il n est pas n cessaire de d brancher l appareil lors du nettoyage 17
12. iques sont sujettes modifi cations sans pr avis Installation Description et Sp cifications du Four La cuisson dans un four convection diff re de la cui sson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l air chaud circule en permanence autour de l aliment cuit sous l effet d un ventilateur enferm dans une en ceinte sp ciale Le mouvement continu de l air limi nant constamment la couche d air froid qui se formerait autrement autour de l aliment permet la p n tration plus rapide de la chaleur Il en r sulte un aliment de qualit comparable ceux pr par s dans un four ordinaire mais cuit temp rature inf rieure et en moins de temps Le four convection repr sente ce qu il a de plus per fectionn en termes de rendement nerg tique de fi abilit et de facilit d emploi Comme la source thermique se trouve l int rieur m me de la chambre de cuisson d importantes conomies d nergie peuvent tre r ali s es en m me temps que d excellents r sultats de cuis son Circulation de l air dans les fours convection Figure 1 CARACT RISTIQUES TECHNIQUES CONNEXION LECTRIQUE TENSION FR QUENCE KW PHASE P RES CALIBRE MINIMUM L1 L2 L2 N 208 60 11 1 51 0 51 6 208 60 11 3 31 29 29 8 220 240 60 11 1 44 0 44 6 220 240 60 11 3 26 24 24 8 440 60 11
13. le four REMARQUE Le message LOAD appara t sur l affichage lorsque la temp rature du four approche la temp rature demand e Appuyez sur START STOP 9 La minuterie se met en marche Le vibreur retentit et le message DONE s affiche lorsque la minuterie arrive 00 00 Appuyez sur START STOP 9 pour arr ter le vibreur Enlevez l aliment du four 12 Utilisation SSD Commandes Num riques Semi Conducteurs Cuisson et Maintien REMARQUE Le voyant HOLD s allume lorsque le mode est actif et s teint lorsqu il ne l est pas Placez l INTERRUPTEUR DE SOUFFLERIE 2 la position d sir e Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuis son Appuyez sur HOLD 12 Entrez la temp rature de maintien Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD appara t sur l affichage lorsque la temp rature du four approche la temp rature demand e Appuyez sur START STOP 9 La minuterie se met en marche Le vibreur retentit et le message DONE s affiche lorsque la minuterie arrive 00 00 Le vibreur s arr te apr s quelques secondes Le message HOLD s affiche jusqu que le four atteigne la temp ra ture de maintien demand e puis la minuterie se met compter le temps coul Appuyez sur START STOP 9 pour arr ter la minute rie Enlevez l aliment du four Appuyez deux fois sur HOLD 12 pour d sactiver le mode de maintien 13 Cuis
14. mpenser la chute de temp rature quand les portes sont ouvertes et qu un produit froid est charg dans le four R gler le thermostat sur la temp rature de cuisson une fois que le produit est charg REMARQUE Pour les produits congel s pr chauffer le four de 56 100 F au dessus de la temp rature de cuisson La Temp rature de Cuisson G n ralement les temp ratures de cuisson doivent tre de 28 C 50 F plus basses que les temp ratures de recettes pour four de cuisini re ou plateforme Si les bords du produit sont cuits mais que le centre est cru ou s il a des variations de couleur r duire le r glage du thermostat de 10 15 C 15 25 F de plus Continuer r duire la temp rature de cuisson sur des charges suc cessives jusqu que des r sultats satisfaisants soient obtenus REMARQUE Une temp rature excessive ne reduit pas la dur e de cuisson mais produit des r sultats insatisfaisants La Dur e de Cuisson V rifiez l aliment apr s une dur e de cuisson repr sent ant environ la moiti de la dur e recommand e pour les fours ordinaires Notez vos dur es et temp ratures opti males pour r f rence future REMARQUE La dur e de cuisson varie en fonction de la quantit cuite du type de plat utilis et de la temp rature s lectionn e 14 CONSEILS Plats et grilles La hauteur de l aliment ou du plat d termine le nombre de grilles utilisables Le four peut recevoir un
15. n plus basse le mode de refroidir peut tre utilis R gler l INTERRUPTEUR DE SOUFFLERIE 2 sur la position LO BAS Passer COMMUTATEUR DE S LECTION DE MODE 3 sur la position COOL DOWN S assurer que la porte est ouverte Arr ter le four en passant l INTERRUPTEUR MARCHE ARR T DE LA SOUFFLERIE 2 sur la po sition OFF ARR T ZEPHAIRE Figure 10 Utilisation SSD Commandes Num riques Semi Conducteurs 11 DESCRIPTION DES COMMANDES 1 10 11 12 13 14 LUMI RES DE CAVIT actionne les lumi res dans la cavit du four INTERRUPTEUR MARCHE ARR T DE SOUFFLE RIE contr le la mise en marche de soufflerie Si l interrupteur est en position ARR T OFF le four s arr te COMMUTATEUR DE S LECTION DE MODE en position le four peut tre utilis pour cuire Si l interrupteur est en position COOL DOWN le four se refroidit avant la prochaine cuisson AFFICHAGE indique la dur e et la temp rature ainsi que d autres informations relatives au fonc tionnement du four VOYANT HEAT s allume lorsque les br leurs sont allum s VOYANT PULSE s allume lorsque le mode de ven tilateur par impulsions est activ VOYANT HOLD s allume lorsque le mode de main tien est actif CADRAN permet l entr e des r glages voulus sur l affichage TOUCHE START STOP d marre ou arr te la mi nuterie TOUCHE
16. r avec un chiffon propre et sec Sur les surfaces int rieures et ext tieures en acier inoxyd able les dep ts de p tes huile graisse ou les taches peuvent tre ot es l aide de l un good non toxique net toyeur industriel d acier inoxydable 1 Il faut toujours utiliser ces produits d tergents lorsque le four est froid Il faut toujours frotter dans le sens du grain m tallique Tenir les liquides l cart des douilles des sondes de temp rature des l ments chauffants etc viter de pul v riser les connexions lectriques le thermostat et les prises des ampoules du four L int rieur en porcelaine se nettoie ais ment l aide d un d tergent sp cial Il est important d viter le contact des produits d entretien caustiques avec la plaque d acier alu min situ e juste derri re la roue du ventilateur 1 Retirer du four les grilles et les supports de grilles 2 Faire tremper les pi ces dans une solution d ammoniaque et d eau 3 Remettre en place apr s nettoyage 16 ENTRETIEN PR VENTIF doit tre assur par une installation initiale correcte et un programme de nettoyage r gulier des fours Maintenance annuelle Les fours n ont pas besoin d tre graiss s Il faut cepen dant v rifier annuellement le syst me de ventilation afin d viter la d terioration provenant de l humidit et de la corrosion des produits vacu s Si des r parations ou de la maintenance est n
17. rendement satisfaisant Les espaces de d gagement ci dessous doivent tre pr vus entre le four et toute construction combustible ou non e C t droit du four 1 3 cm 1 2 e C t gauche du four 1 3 1 2 po e Arri re du four 1 3 cm 1 2 po e Dessous du four 1 3 cm 1 2 po Installation Livraison et Implantation d gagements proportionn s doivent tre disponibles pour l entretien e Maintenez la zone du four libre et d gag e de tous mat riaux combustibles tels que le papier le carton ainsi que les liquides et solvants inflammables placez PAS le four sur un socle bordure L une comme l autre de ces installations g nera la circu lation d air vers le compartiment de combustion et emp chera une bonne ventilation des moteurs de soufflantes Avant de raccorder le four aux prises des services pub lics v rifier la plaque signal tique de s assurer que les sp cifications du four soient compatibles avec les ser vices lectriques fournis ce dernier 1 Retirez le panneau de commande La plaque d identification fix e l int rieur du compartiment de commande Installation Branchements de Service Normes et Codes LES CONSEILS D INSTALLATION ET D ENTRETIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE S ADRESSENT QU UN PERSONNEL QUALIFI UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET OU AB MER LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET OU SON ENTRETIEN Un personnel d in
18. s le four fige le produit 6 Allumer le four pour le reste du temps de cuisson Lumi res teindre les lumi res du four quand on ne regarde pas le produit Laisser les lumi res allum es pendant de longues p riodes raccourci consid rablement la dur e utile des ampoules Utilisation Dur es et Temp ratures Sugg r es ALIMENT TEMP RATURE TAG RES Viandes Hamburgers 5 p t s lb 400 F 205 C 8 10 mins 10 G te 80 Ibs en quartiers 275 F 135 C 2 hrs 45 mins 2 C te de choix 20 Ibs d graiss saignant 235 F 115 C 2 hrs 45 mins 2 Contre filet portions de 10 oz 450 F 235 C 7 8 mins 5 Steak suisse apr s braisage 275 F 135 C 1hr 5 C telette de porc farcie 375 F 190 C 25 30 mins 5 R ti de veau d soss 15 Ibs 300 F 150 C 3 hrs 10 mins 2 C telettes d agneau premi res 400 F 205 C 7 8 mins 5 Lard sur grilles en plats de 18 x 26 po 400 F 205 C 5 7 mins 10 Volailles Blanc et cuisse de poulet 350 F 175 C 40 mins 5 Dos et aile de poulet 350 F 175 C 35 mins 5 Poulet 2 1 2 Ibs en quartiers 350 F 175 C 30 mins 5 Roul de dinde roul s de 18 Ibs 310 F 155 C 3 hrs 45 mins 3 Poisson et Fruits de Mer Steaks de fl tan morue surgel s 5 oz 350 F 175 C 20 mins 5 Homard farci 2 1 2 Ibs 400 F 205 C 10 mins 3 Queues de homard surgel es 425 F 220 C 9 mins 5 Fromages Macaroni au gratin 350 F 175 C 30 mins 5 Croque
19. son par impulsions REMARQUE Le voyant PULSE s allume lorsque le 7 8 mode est actif et s teint lorsqu il ne l est pas Placez l INTERRUPTEUR DE SOUFFLERIE 2 la position d sir e Entrez la dur e de cuisson et la temp rature de cuis son Appuyez sur PULSE 13 Entrez la temp rature d impulsions REMARQUE Le mode d impulsion est une por tion du temps de cuisson Elle n augmentera pas la dur e de cuis son d j entrer Chargez l aliment dans le four REMARQUE Le message LOAD appara t sur l affichage lorsque la temp rature du four approche la temp rature demand e Appuyez sur START STOP 9 La minuterie se met en marche Le four sera au mode d impulsion pour le temps d j r gler Une fois le temps r gler est ex pirer l unit changera qu mode de cuisson automa tiquement et continura le d conte Le vibreur retentit et le message DONE s affiche lorsque la minuterie arrive 00 00 Appuyez sur START STOP 9 pour arr ter le vibreur Enlevez l aliment du four A AVERTISSEMENT Une p riode d arret complet de 5 minutes doit tre observ e avant le rallumage du four H Utilisation Consignes G n rales l Intention des Utilasateurs TEMPS ET TEMP RATURES DE CUISSON Pr chauffage du four Toujours pr chauffer le four avant de cuire ou de r tir Nous recommandons un pr chauffage de 28 C 50 F sup rieur la temp rature de cuisson pour co
20. stallation qualifi est repr sent soit par des personnes physiques soit par un soci t une usine une corporation qui en personne ou par l interm diaire d un repr sentant s engage et est responsable de e l installation du c blage lectrique reliant le compt eur d lectricit l armoire lectrique ou la prise de courant l appareil lectrique Le personnel d installation qualifi doit tre exp riment dans ce type de travail s tre familiaris avec toutes les pr cautions requises et respecter tous les r glements promulgu s par les autorit s provinciales ou locales com p tentes lb 10 NSF Intertek Installation aux tats Unis et au Canada La mise en service doit respecter les normes locales ou en l absence de tels normes les r glements suivants National Electrical Code ANSI NFPA 70 derni re dition ou le Code canadien de l lectricit CSA C22 1 selon le cas L appariel doit etre installe avec l empechement de re foulement selon les codes federale provincial et locaux G n ralit s concernant les installations l exportation Les installations doivent tre conformes avec les normes d installation locales et nationales Les codes locaux d installation peuvent varier Pour toute question concer nant l installation et ou le fonctionnement correct du four Blodgett prendre contact avec le distributeur local S il n y a pas de distributeur local appeler la Blodgett Oven
21. trois trous dans chaque plaque de l ensemble de roulette avec les trous dans le fond du four Fixer chaque roulette l aide de trois boulons de 12 7 mm 1 2 po Figure 6 Installation Montage du Four MONTAGE DE LA SECTION DOUBLE REMARQUE Les vieux mod les de fours sont ceux qui ont un cadre arri re peintur Les nouveaux mod les de fours sont ceux avec un cadre arri re enferm en acier Les instructions suivantes sont applicable a l assemblage de deux nouveaux mod les de fours 1 Fixez les pieds de courte longueur au bas de la sec tion inf rieure comme d crit 2 Posez la section sup rieure par dessus la section in f rieure 3 Fixez les ferrures de montage superpos au moyen des autres boulons de 5 16 po exp di s avec les fours 4 Raccordez le connecteur de Les instructions suivantes sont applicables a l assemblage d un nouveau mod le de four le four sup rieur avec un vieux mod le de four le four inf rieur 1 Fixez les pieds de courte longueur au bas la sec tion inf rieure comme d crit 2 Posez la section sup rieure par dessus la section in f rieure Figure 7 6 Fixez les ferrures de montage superpos au moyen des autres boulons de 5 16 po exp di s avec les fours Forez un trou pour un boulon de 5 16 dans le cadre du vieux mod le du four Unitilisez les trous dans les agrafes d empilage Fixez les agrafes d empilage au vieu
22. ur fonctionne La gamme de temp rature va de 93 et 260 C 200 500 6 CRAN D AFFICHAGE affiche le temps de cuisson 7 CADRAN DE S LECTION DE TEMPS permet de s lec tionner le temps de cuisson 8 DISJONCTEUR Sert mettre le four sous ou hors ten sion OPERATION 1 R gler COMMUTATEUR DE S LECTION DE MODE 3 sur Tourner le 5 sur la temp ra ture de cuisson d sir e 2 R gjlez l interrupteur du VENTILATEUR 2 sur la vitesse d sir e 3 Pr chauffez le four jusqu ce que le voyant VOYANT FOUR PR T 4 s teigne 4 Chargez l aliment dans le four Choisissez la dur e vou lue l aide du CADRAN 7 L affichage commence au compte rebours apr s approximativement 1 seconde Lorsque le vibreur retentit enlevez l aliment du four Tournez le CADRAN 7 pour faire taire le vibreur Si le produit suivant demande une temp rature de cuisson plus basse le mode de refroidir peut tre utilis R gler l INTERRUPTEUR DE SOUFFLERIE 2 sur la position LO BAS Passer COMMUTATEUR DE S LECTION DE MODE 3 sur la position COOL DOWN S assurer que la porte est ouverte 5 Arr ter le four en passant l INTERRUPTEUR MARCHE ARR T DE LA SOUFFLERIE 2 sur la position OFF AR ZEPHAIRE Figure 8 9 D Utilisation SSI M Commandes Infini avec le Temporisateur Manuel LIGHTS BLOWEX READY THERMOSTAT 09
23. x mod le du four a l aide de boulons 5 16 et des crous qui se trouve dans le trousseau d assemblage Raccordez le connecteur de carneau A AVERTISSEMENT Lors de la superposition de deux fours sim ples il est n cessaire d enlever les bo tes de des unit s simples avant l installation du connecteur trois pi ces MISE NIVEAU DU FOUR Apr s assemblage le four doit tre mis niveau et install son emplacement d utilisation 1 Le four peut tre mis niveau en ajustant les vis de mise niveau ou les roulettes en bas de chaque pied Le Connecteur Utilisation SSI D Commandes Infini avec le Temporisateur Num rique DESCRIPTION DES COMMANDES 1 LUMI RES DE CAVIT MARCHE ARR T actionne les lumi res dans la cavit du four 2 INTERRUPTEUR SOUFFLERIE HAUT BAS ARR T contr le le fonctionnement de la soufflerie Si l interrupteur H de la soufflerie est en position ARR T OFF le four est LIGHTS BLOWER MODE mis l arr t 3 COMMUTATEUR DE S LECTION DE MODE en position COOK le four peut tre utilis pour cuire Si l interrupteur est en position COOL DOWN le four se refroidit avant la prochaine cuisson 4 VOYANT FOUR PR T quand allum il indique le fonc tionnement du br leur Quand il s teint le four a atteint la temp rature op rationnelle 5 THERMOSTAT contr le la temp rature laquelle le fo
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