manuel d`installation, utilisation et entretien four
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1. VY 878 8 c GOMMAMAMA Valider avec Effleurer x pour quitter ce menu sans enregistrer la s quence Apr s avoir enregistr une s quence l afficheur reviendra au menu ASSISTANT principal La m moire peut enregistrer jusqu un maximum de 32 s quences de cuisson personnalis es en dehors de celles qui ont t pr programm es Lorsque la m moire est pleine et que l on tente d enregistrer une autre s quence de cuisson un message invite supprimer l une des s quences enregistr es auparavant L interface supprimera les tapes qui n influent pas sur les r sultats de la cuisson telles que les fonctions utilis es pendant moins d une minute 4 diff rentes tapes de cuisson maximum combinaison fonction temperature temps peuvent tre enregistr es en s quence Pour r cup rer une s quence personnelle enregistr e suivre ces quelques points Une fois m moris e il sera possible de r cup rer une s quence de cuisson personnalis e des deux cavit s du four le fichier d enregistrement des modes de cuisson tant commun aux deux cavit s C est pour cette raison que la suppression ou la modification d une s quence de cuisson personnalis e se r percutera sur le fichier des deux cavit s S lectionner ASSISTANT pss avec lt gt ou avec la manette droite et valider S lectionner RETRIEVE RECUPERER IET2. DEFROST DEHYDRATE En mode DEFROST D cong lation des aliments D CONG LATION S CHAGE DECONGELATION seul le ventilateur est activ pour faire circuler l air 6 l int rieur de la cavit Tous les l ments chauffants sont teints S chage des aliments fleurs l gumes En mode DEHYDRATE S CHAGE le ventilateur est activ et la cavit est maintenue une temp rature de 100 F PROOFING ETANCHEISATION El ment de cuisson au four ACTIVE Pour obtenir les meilleurs r sultats faible puissance constante placer la p te dans un bol et recouvrir avec une serviette propre Ventilateur activ toutes les 5 minutes pour vacuer l air stagnant Utiliser n importe quel niveau d enfournement WARMING RECHAUFFAGE El ment de cuisson au four entre Utiliser le programme de r chauffage puissance faible et mod r e en mode Sabbat S M pr vu des Temp rature 140 170 200 F pr r gl e U a BROIL CONVECTION BROIL CUISSON AU GRILL CUISSON AU GRILL PAR CONVECTION L l ment grill fonctionne sur 4 r glages de puissance diff rents L l ment est chauff pendant les 3 premi res minutes pleine puissance puissance qui est ensuite diminu e en fonction des diff rents degr s de dorure requis Le niveau 1 dore l g rement les aliments en surface Le niveau 4 g n re une chaleur rayonn e intense qui dore rapidement les aliments S lectionner le r glage de p
3. amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp LOWER CAVITY bi ar ta CNET JI la CHI 7 WIRES COLOURS LEGENDA BROWN CREUSE a aer Te ORANGE eem KELGA wae Circular Heating Element Let Cooling Fan Switch Leli MTZ 2 Thermal Cut out Let TC3 Safety Fixed Thermostat TSS Chen Temperature Selactar Lower Cooling Fan Motor Right _ N Cooling Fan Motor Let _ TELE 1 UU LJ 889681 Ai A E 3 EJ 521 3 Ea KE LM LU EJ ES SCHEMA DE CABLAGE Mod les FD30CONXE FD30CONXT if apiy BP DX CE to CNI 10 di Ie 2 fini Ai La UPPER CAVITY LEGENDA thermal Gut Bi Gren teme Rig 82 on Lampe Fan motor Right E2 Cen Fan motor lef Hosting Elementi Ri Eee Ro A aan Heating Element 32 Cooling Fan Ar Swich 68 MTAA Gun Temp Sensor PT 1000 18 558 Fixed Thermostat TSS _ SL Lower Cavity Selector TI Cooing Fan Motor Right IT Cooling Fan Motor Lam Eu Meat Probe Upper cal A Meat Probe Lower Caut DIMENSIONS DE D COUPAGE IMPORTANT Les meubles
4. MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ET ENTRETIEN FOUR ENCASTRABLE 30 DOUBLE FD30CONXE FD PQC1XE UA FD30CONXT FD PKC1XE UA FD30PROX FD PAZ1XE UA FD30PROXE FD PAU1XE UA FD30PROXT FD PHU1XE UA PROFD30XT FD PHU1XE UP MASFD30XT FD PHC1XE UP 310495 BERTAZZONI SpA Via Palazzina 8 42016 Guastalla RE ITALIE WWW BERTAZZONI COM DU BUREAU DU PRESIDENT Cher nouveau propri taire d un produit Bertazzoni Je souhaite vous remercier d avoir choisi un de nos magnifiques fours Nous savons que le choix est vaste en raison des nombreuses marques et produits mis votre disposition et nous sommes tr s heureux que vous ayez d cid de placer l un de nos produits chez vous Nous sommes fiers de fabriquer des fours qui vous correspondent Notre famille fabrique des quipements de cuisine depuis 1882 Chacun de nos produits combine harmonieusement une haute technologie avec un design italien M me si nous ne pourrons jamais nous substituer au talent unique qui est le v tre lorsque vous pr parez de d licieuses recettes nous faisons de notre mieux pour rendre la cuisine plus facile plus efficace et encore plus amusante Nos appareils lectrom nagers sont con us selon les normes de s curit et de performance les plus stricts sur le march europ en et nord am ricain Nous suivons la politique de fabrication la plus avanc e Chaque appareil lectrom nager quitte l usine apr s une inspection et un t
5. a ae Li a 47 1 4 1200 mm ie 14 11 16 4448 28mm 21 2 5 16 59mm 22 13 16 559 20mm 53 1 4 1 1353 29 13 16 58mm 28 3 16 17 5 16 440mm CARACT RISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT FOURS S RIE DESIGN MOD LES CON 22 1 16 1 B 29 13 16 758mm 9 16 53 1 4 1336mm 1353mm 11 716 176 28 3 16 7 17 23 3 8 593mm nn n n A i L 153 18 30mm 29 13 16 758mm 22 1 16 1 560mm i 25mm 28 3 16 716mm 52 gM 6 1 4 1336mm 1353mm 47 1 4 1200 17 5 16 440mm Dane 11 16 2 5 16 59mm 10 Caract ristiques lectriques 120 240V 11000W 48 max or 120 208V 8800W 42 max cavit sup rieure l ments chauffants sup rieurs 3400 W El ments chauffants inf rieurs 2100 W El ments chauffants convection 2 X 1650 W 1 cavit inf rieure El ments chauffants sup rieurs 3400 W El ments chauffants inf rieurs 2100 W El ments chauffants convection 2 1650 W INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION INSTALLATEUR MERCI DE LAISSER CES INSTRUCTIONS AU PROPRI TAIRE Branchement lectrique Alimentation MISE EN GARDE avant d installer le four d brancher l alimentation pour ce faire ter le fusible couper l alimentation secteur ou d c
6. avec lt civalider S lectionner FOOD CATEGORY CAT GORIE D ALIMENTS et valider S lectionner une s quence m moris e et valider Les options suivantes se pr sentent START D MARRER lance imm diatement la s quence de cuisson MODIFY MODIFIER permet de modifier la cat gorie d aliments et le nom associ s une s quence de cuisson personnelle DELETE SUPPRIMER supprime la s quence de cuisson s lectionn e La confirmation est n cessaire si aucune s quence de cuisson n a t enregistr e un menu vide s affichera 38 MODE SABBAT Ce programme sp cifique est con u des fins d observance religieuse START D MARRER Mettre le four en marche en effleurant n importe quelle partie de la zone de commande pendant 2 secondes Lancer la programmation avec S lectionner WARMING R CHAUFFAGE lt gt ou avec la manette droite et valider vi S lectionner S M avec lt gt et valider Le four s allume et se met en mode pr chauffage jusqu ce qu il atteigne la temp rature de 200 F La temp rature est ensuite maintenue constante jusqu que le four soit teint L ouverture de la porte r chauffe imm diatement le four le r chauffage continue conform ment une proc dure r gl e ind pendante de l utilisation Les lampes du four ne s allument pas en mode Sabbat m me avec la porte ouverte MODIFY STOP MODIFIER ARR TER Pour modifier le mode de cuisson FOUR S RI
7. l exception de la fonction de nettoyage pyrolytique L afficheur montre l tat de l une des deux cavit s la fois FI e La cavit reproduite sur l afficheur est indiqu e par le symbole ou C situ dans l angle sup rieur droit e Dans la plupart des diff rents menus op rationnels la cavit illustr e est repr sent e sur l afficheur par le symbole MM Pour faire basculer l afficheur d une cavit l autre Mod les PRO A en mode veille utiliser le bouton de contr le des fonctions B durant le fonctionnement effleurer la zone indiqu e par le symbole MM ou sur le c t gauche de afficheur Mod les CON Effleurer syst matiquement les zones d di es indiqu es par le symbole MM ou sur le panneau de commande Une sonnerie confirme le changement d afficheur La zone tactile reste allum e 3 secondes apr s avoir t effleur e e Le four devrait en principe fonctionner m me si son tat ne s affiche pas Si quelque chose se produit dans une cavit alors que l tat du four n est pas affich par ex fonction fin de cuisson ou invitation a introduire un thermom tre l afficheur de l interface basculera automatiquement sur l tat du four associ Il est toujours possible de passer d un tat l autre en utilisant les diff rentes touches correspondantes La modification des param tres du four qui n est possible q
8. 25 30 3 0 la cannelle Bloc de levure Plaque biscuit 12 x 15 20 30 01 01 01 O1 N JIN MIN O1 JO O1 O1 O1 N O1 CONSEILS POUR D EXCELLENTS R SULTATS R CHAUFFAGE 200 225 F 90 110 Sauces pour poisson ou sauces A la cr me couvertes Pommes de terre en robe des 200 110 champs 175 F 80 175 F 80 32 CONSEILS POUR D EXCELLENTS R SULTATS S CHAGE ALIMENTS PREPARATION TEMPS CUITS LORSQUE APPROXIMATIF heures Couper en fines lamelles 1 4 et Pommes tremper dans 30 g de L g rement mall ables jus de citron 400 g d eau Couper en fines lamelles 1 4 et Bananes tremper dans 30 g de Molles mall ables jus de citron 400 g d eau Laver et s cher dans un Cerises torchon Enlever les Mall ables coriaces molles noyaux Ecorces d orange s ches et craquantes Ecorces et quartiers Peler et couper en Ecorces 2 4 d orange quartiers 1 4 Quartiers 12 16 Quartiers d orange la peau est s che et craquante le fruit l est l g rement En bo te 9 13 Rondelles S cher dans un torchon Molles et mall ables Frais 8 12 Laver et s cher dans un S ches craquantes torchon Couper en fines Fraises lamelles 1 2 12 17 Retourner la peau et placer sur la grille Laver et s cher dans un OO Eniever jes Coriaces et
9. 30 jours apr s l installation et en aucun cas plus tard 4 mois apr s la date d achat 13 D fauts et dommages r sultant d un accident modification m susage abus mauvaise installation 14 D fauts et dommages r sultant du transport du produit la maison du propri taire 15 Les d fauts et les dommages r sultant de forces externes qui chappent au contr le de Bertazzoni SpA tels que les incendies les inondations les tremblements de terre et autres catastrophes naturelles Au cas o le produit sera install dans une zone l o techniciens qualifi s certifi s ne sont pas raisonnablement disponibles le client sera responsable des co ts de transport pour la livraison du produit au centre de service autoris le plus proche ou pour les co ts de d placement d un technicien qualifi certifi Bertazzoni exclut toute responsabilit pour les dommages accidentels ou indirects Certains pays n autorisent pas l exclusion ou la limitation des dommages accidentels ou indirects la limitation indiqu e plus haute peut donc ne pas s appliquer vous Cette garantie vous offre des droits sp cifiques et vous pouvez b n ficier d autres droits qui peuvent varier d un Etat l autre et d une province l autre 5 CONSIGNES DE S CURIT IMPORTANTES Lire ces instructions avant d installer ou d utiliser le four pour la premi re fois Conserver ces instructions pour pouvoir les consulter de temps en temps Ranger ces instr
10. CON effleurer OFF arr t mod les PRO d placer l une des deux manettes de la position Nettoyer L int rieur du four sera encore tr s chaud lors du d verrouillage automatique de la porte FAIRE PREUVE DE LA PLUS GRANDE PRUDENCE POUR EVITER DE SE BRULER En cas de s lection accidentelle du mode AUTONETTOYANT teindre le four et attendre que la temp rature du four descende pour que la porte se d verrouille 40 NETTOYAGE DU FOUR FACADE Nettover immediatement les claboussures sur la facade du four Les claboussures peuvent aboutir la d coloration des surfaces en verre et en acier Nettoyer la fa ade de l appareil avec une ponge ou un chiffon propre du produit vaisselle liquide et de l eau chaude Sinon utiliser un chiffon microfibre humidifi et propre et s cher avec un chiffon doux Toutes les surfaces se rayent facilement Les rayures peuvent conduire l clatement de la surface vitr e Toutes les surfaces se d colorent ou s abiment si elles entrent en contact avec des agents de nettoyage inad quats L afficheur du mod le PRO est prot g par une vitre transparente qui est tr s d licate Eviter tout contact avec les agents de nettoyage Ne pas frotter la surface Passer un agent de nettoyage doux d licatement sur la surface et s cher avec un chiffon propre INT RIEUR Mise en garde Risque de br lures l Attendre que le four refroidisse avant de le nettoyer Nettoyer la surface du fou
11. Ne pas poser de batteries de cuisine ou de plaques p tisserie m me la sole du four Ne pas faire glisser de batteries de cuisine sur la sole du four Ceci risque de rayer ou d endommager la surface en mail Ne pas laisser d objets m talliques papier aluminium plats ni le thermom tre sonde entrer en contact avec l l ment chauffant Ne pas s asseoir ou rester devant la porte du four Ne pas poser d objets encombrants sur la porte ouverte du four Utiliser uniquement le thermom tre sonde fourni avec ce four Contacter le service client le Bertazzoni pour acheter un thermom tre sonde neuf Pour viter tout endommagement ter le thermom tre sonde du four lorsqu il n est pas utilis Ne pas r chauffer de bo tes de conserve ferm es dans le four car la pression risque de remonter et de les faire exploser 7 Divers Ne jamais ajouter d eau dans les aliments pos s sur un plateau ou un plat chauds ou directement sur les aliments dans un four chaud La vapeur g n r e peut provoquer des br lures graves Ce four doit tre utilis uniquement pour cuisiner Ne pas l utiliser comme s choir four de calcination d shumidificateur etc Les fum es ou les vapeurs qui se d gagent des colles des plastiques ou des liquides et des mat riaux inflammables peuvent tre dangereuses Ne jamais entreposer de liquides et de mat riaux inflammables dans le four au dessous ou en dessous ou proximit des surfaces
12. la date d installation INFORMATIONS SUR LA COUVERTURE Bertazzoni SpA proc dera la r paration ou remplacera tout composant d fectueux cause des mat riaux et ou fabrication pendant 2 ans compter de la date d installation et dans les conditions normales d utilisation dans le cadre familial La r paration ou le remplacement seront effectu s titre gratuit et incluront les frais de main d uvre au tarif normal et les frais d exp dition Les r parations doivent tre effectu es par un Centre de Service Bertazzoni Autoris pendant les heures de travail normales Les d fauts doivent tre signal s dans les 30 jours qui suivent l installation Cette garantie ne couvre pas l utilisation du produit dans le cadre commercial GARANTIE ESTHETIQUE Bertazzoni SpA couvre les pi ces pr sentant des d fauts cosm tiques de mat riaux et de fabrication pour une p riode de trente 30 jours compter de la date d installation de l unit Cette couverture inclura les rayures les taches les imperfections de surface sur l acier inoxydable de la peinture et de la porcelaine l exclusion de l g res diff rences de couleur d es des mat riaux et des technologies de peinture maillage Les co ts de main d uvre B stock appareils out of box et les unit s d affichage sont exclus Pour obtenir le service de garantie veuillez contacter Bertazzoni Customer Service aux num ros indiqu s ci dessous et fournir le num ro du mod le le nu
13. ou des graisses Un thermom tre mal mis en place peut teindre le four trop t t avant que les aliments aient fini de cuire Avec la volaille prendre garde ce que le thermom tre ne se coince pas dans une cavit Activer S lectionner la temp rature voulue pour les aliments avec et valider Food Probe 44 4 or era gt Une fois la s quence de pr chauffage termin e l afficheur montrera le message INSERT FOOD PROBE INTRODUIRE LE THERMOMETRE SONDE CONTINUE CONTINUER 27 Remarque Important Insert Food Probe Continue Brancher le connecteur femelle du thermom tre sonde au raccord situ sur le c t sup rieur gauche de la cavit du four Placer les aliments dans le four et valider af L afficheur montre la temp rature r gl e et la temperature r ellement mesur e par le thermom tre Le four s teint lorsque la temp rature voulue pour les aliments est atteinte L afficheur montre END OF COOKING BUON APPETITO FIN DE CUISSON BON APPETIT La fin de la cuisson est confirm e par une sonnerie Effleurer n importe quelle partie de la zone de commande tactile pour arr ter la sonnerie La temp rature du thermom tre sonde peut tre s lectionn e tout moment durant la cuisson Si le connecteur femelle du thermom tre n est pas branch au raccord correspondant un message appara t sur l afficheur et invite confirmer l introduction du thermom tre La cu
14. re cavit Contacter le marche pas mais l autre service apr s vente en indiquant le message d erreur reproduit sur fonctionne parfaitement l afficheur Des messages d erreur sp cifiques s affichent en cas de dysfonctionnement Contacter le service apr s vente et fournir les informations reproduites sur l afficheur pour un diagnostic rapide et pr cis 43 BERTAZZONI SpA Via Palazzina 8 42016 Guastalla RE ITALIE WWW BERTAZZONI COM 44
15. suppl mentaires ex pour la viande poids type de coupe temp rature du thermom tre sonde Suivre les indications sur l afficheur s lectionner les param tres correspondants et valider et valider Le four se mettra en mode pr chauffage et signalera la fin du cycle de pr chauffage par une sonnerie Attendre que le cycle de pr chauffage soit termin avant de placer les aliments dans le four 12 40 pm OFF Meat Traditional Roasting QI L afficheur montrera le temps restant avant la fin de la s quence de cuisson Le four s teint la fin du cycle de cuisson L afficheur montre END OF COOKING BUON APPETITO FIN DE CUISSON BON APPETIT La fin de la cuisson est confirm e par une sonnerie LA CUISSON SE POURSUIT AVEC LA CHALEUR R SIDUELLE RETIRER TOUT DE SUITE LE PLAT DU FOUR POUR EVITER QU IL NE SOIT TROP FOOD PROBE THERMOMETRE SONDE Si la s quence de cuisson n cessite l utilisation d un thermom tre sonde l afficheur invite saisir la temp rature d sir e pour les aliments plus basse saignant plus lev e point Une fois le cycle de pr chauffage termin l afficheur invite introduire le thermom tre sonde Brancher le connecteur femelle du thermom tre sonde au raccord correspondant de la cavit du four la fin du cycle de pr chauffage La s quence de cuisson d marrera uniquement apr s que l introduction du thermom tre sonde aura t confirm e Food Pr
16. E MOD LES S RIE PROFESSIONNELLE MENU DE GESTION DU TEMPS MINUTEUR RETARD FIN DE CUISSON THERMOMETRE SONDE GUIDE DES MODES DE CUISSON BROIL CONVECTION BROIL CUISSON AU GRILL CUISSON AU GRILL PAR CONVECTION CONSEILS POUR D EXCELLENTS R SULTATS CUISSON AU GRILL ET R TISSAGE CONSEILS POUR D EXCELLENTS R SULTATS BOULANGERIE ET P TISSERIE CONSEILS POUR D EXCELLENTS R SULTATS R CHAUFFAGE CONSEILS POUR D EXCELLENTS R SULTATS S CHAGE FONCTION ASSISTANT MODE SABBAT CYCLE AUTO NETTOYANT NETTOYAGE DU FOUR REMPLACER LES LAMPES DU FOUR GUIDE DE D PANNAGE B 10 12 12 13 14 15 16 17 20 23 24 25 26 29 30 31 32 32 33 34 39 40 41 42 43 INFORMATIONS CONCERNANT L APPAREIL MOD LE DATE D INSTALLATION REVENDEUR INSTALLATEUR TECHNICIEN D ENTRETIEN Nous Vous prions de bien vouloir vous enregistrer sur notre site web www bertazzoni com pour valider votre garantie du nouveau produit et nous aider Vous aider dans le cas de dommages GARANTIE LIMITEE DE DEUX ANS Les garanties offertes par Bertazzoni Spa dans cette d claration s appliquent exclusivement aux appareils et composants Bertazzoni vendus comme neufs au propri taire original par un distributeur d taillant concessionnaire ou centre de service autoris s et install s aux Etats Unis et Canada Les garanties fournies dans cette d claration ne peuvent pas tre transf r es et sont valables partir de
17. E DESIGN Faire d filer les MODES DE CUISSON lt gt FOURS SERIE PROFESSIONNELLE utiliser la manette du mode de cuisson droite Eteindre le four avec 39 DESCRIPTION CYCLE AUTO NETTOYANT Pendant le cycle auto nettoyant la cavit du four chauffe de tr s hautes temp ratures pour br ler les r sidus de graisse l int rieur du four Apr s le cycle de nettoyage les r sidus brules se transforment en cendres et peuvent tre facilement t s avec une ponge humide Les jus de fruits renvers s peuvent d colorer les surfaces de fa on permanente Cette d coloration est irr versible mais n affectera pas la qualit de l mail Si le four n est pas nettoy intervalle r gulier les r sidus s incrustent et deviennent particuli rement difficiles enlever y compris avec la fonction CLEAN NETTOYER DOOR LOCK PORTE VERROUILL E En raison de la temp rature extr mement lev e atteinte PREPARE par le four en mode autonettoyant la porte se verrouille automatiquement au bout d une minute Le verrouillage se d bloque d s que le cycle prend fin et que la temp rature du four descend en dessous de 500 F 260 Avant de lancer la fonction CLEAN NETTOYER Oter les r sidus de grosse taille et les d p ts de graisse l int rieur de la cavit du four Les r sidus et les graisses peuvent s enflammer des temp ratures lev es Oter tous les accessoires du four Les hautes temp ratur
18. HOWROOM cette option est r serv e aux d monstrations dans le showroom En mode showroom les l ments chauffants sont d sactiv s Ne jamais l utiliser la maison TIMER MINUTEUR R gler le MINUTEUR avec Remarque Configurer l heure souhait e 10 heures max avec lt gt et valider Quitter le menu Le minuteur peut tre utilis ind pendamment de la cuisson L afficheur montrera le d compte Une sonnerie retentira la fin du d compte Pour arr ter la sonnerie la fin du d compte effleurer n importe quelle partie des zones de commande tactiles Pour modifier le minuteur entrer nouveau dans ce menu LIGHT LAMPE 9 Effleurer cette ic ne pour allumer et teindre la lampe du four Remarque cette fonction n est pas disponible sur les fours de la s rie PRO 22 AVANT D UTILISER LE FOUR Avant d utiliser le four pour pr parer les aliments Oter la pellicule de protection sur la porte du four et le panneau de commande e Oter tous les accessoires du four e Retirer tous les autocollants du plateau de cuisson du plateau de r tissage ou de la cavit int rieure du four e Retirer tous les mat riaux d emballage et toutes les entretoises de l int rieur de la cavit du four e S assurer que la pi ce est convenablement ventil e e Faire marcher le four pendant 2 heures 500 260 en mode turbo e Dans le four double les deux cavit s sont identiques et peuvent fonctionner en m me temps
19. Mettre le four en marche en tournant la manette du MODE DE CUISSON Remarque droite S lectionner MODE DE CUISSON en tournant la manette droite S lectionner TEMP RATURE DE CUISSON en tournant la manette gauche de temp rature Le four se mettra en mode PR CHAUFFAGE pendant quelques secondes en montrant la progression sur l afficheur La fin du pr chauffage est confirm e par une sonnerie Placer les aliments dans le four une fois la temp rature d sir e atteinte La barre de pr chauffage n appara t pas avec les modes suivants cuisson au gril cuisson au gril convection s chage d cong lation r chauffage et tanch isation Pour r duire le temps de pr chauffage celui ci a toujours lieu en mode turbo Chaque mode de cuisson a une temp rature optimale par d faut qui s affiche d s que le mode de cuisson est s lectionn MODIFV STOP MODIFIER ARRETER Modifier le MODE DE CUISSON durant la cuisson en tournant la manette du mode de cuisson Modifier la TEMP RATURE DE CUISSON durant la cuisson en tournant la manette de temperature Arr ter la cuisson en amenant la touche de fonction en position OFF arr t 25 MENU DE GESTION DU TEMPS MINUTEUR RETARD FIN DE CUISSON THERMOMETRE SONDE START D MARRAGE Apr s avoir programm le four en mode cuisson effleurer ou pour acc der au menu de gestion du temps End Of Cooking ERA gt 0 00 SET TIMER R GLER LE MINUTEUR Cett
20. RONNEMENT Elimination des mat riaux d emballage La bo te en carton et les mat riaux d emballage prot gent l appareil durant le transport Veiller ce que les emballages en plastique les sacs etc soient limin s en toute s curit et gard s hors de port e des enfants Danger d touffement l limination d un appareil usag Les appareils usag s contiennent parfois des mat riaux qui peuvent tre recycl s Contacter le centre de recyclage le plus proche qui d cidera si ces mat riaux sont recyclables S assurer que l appareil entrepos avant sa mise au rebut ne pr sente aucun danger pour les enfants Avant d liminer un appareil usag veiller le d brancher de la prise de courant et couper le cordon d alimentation D monter les portes pour pr venir tout risque d emprisonnement SCHEMA DE CABLAGE Mod les FD30PROX FD30PROXE FD30PROXT yi LIP dl LR i a 2419 me SABLES JI a a citi GROUND UPPER CAVITY amp amp amp 8 amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp
21. ans l encadrement du four Marquer des trous d implantation de 1 4 6 mm et percer Assujettir le four au meuble en faisant passer les vis dans le meuble travers l encadrement Recouvrir les t tes de vis avec les chapeaux de fermeture fournis pour les dissimuler PRISE EN MAIN 1 2 3 5 S BE 4 li l 4 lif 1 fii Mil 3 Mi OT Ji 177 4 li 6 EC 4 0 eg 090 69689 95956 ooo 040 Ogo A o 6 1 Panneau de commande MANETTES pr sentes uniquement sur les mod les PRO 2 Ventilateur d aspiration 3 Verrou de porte pour le cycle autonettoyant 4 Lampes 5 Thermom tre sonde mod les XT uniquement 6 Ventilateurs convection 7 Sept niveaux de supports d enfournement 8 Plaquette signal tique 9 Porte du four VENTILATEURS LAMPES DU FOUR GRILLES EN ACIER Deux ventilateurs sont dissimul s dans la section sup rieure du four Ils se d clenchent d s que la temp rature interne atteint 390 200 et restent en marche jusqu ce que la temp rature retombe 320 160 Par cons quent ils se peut que les ventilateurs soient encore en marche une fois le four teint Lorsque la temp rature d passe 280 140 l int rieur du four les ventilateurs se d clenchent d s que la porte s ouvre afin d viter que l ai
22. cessoire code d article 901267 Pour modifier la position de la grille extraire la grille du four d gager la grille des glissi res en la soulevant extraire la grille de la cavit du four refermer la grille installer la grille compl tement ferm e dans une autre position UTILISER L AFFICHEUR ACL FOURS S RIE DESIGN MOD LES CON A Zones de commande tactiles B Afficheur ACL C commande cavit sup rieure D commande cavit inf rieure E Manette de temp rature cavit inf rieure F Manette des modes de cuisson cavit inf rieur G Manette de temp rature cavit sup rieure H Manette des modes de cuisson cavit sup rieur START D MARRAGE Attendre 1 minute apr s le branchement l alimentation pour que l afficheur ACL puisse fonctionner Pour activer l afficheur FOURS S RIE DESIGN MOD LES CON Effleurer n importe quelle partie des zones de commande tactiles pendant 2 secondes A Les ic nes suivantes apparaissent Q Minuteur R glages 2 Lampe D marrage FOURS S RIE PROFESSIONNELLE MOD LES PRO Tourner la manette des modes de cuisson c t droit Les ic nes suivantes apparaissent Minuteur R glages Une fois habilit chaque menu affichera les ic nes n cessaires la navigation et la programmation c t des zones de commande tactiles Au bout d une minute d inactivit l afficheur passe en mode veille pour r duire la consom
23. de cuisine doivent tre fabriqu s dans des mat riaux capables de r sister des temp ratures d au moins 117 F 65 au dessus de la temp rature ambiante afin d viter tout endommagement possible aux meubles durant l utilisation Le four doit tre install dans un meuble et soutenu par en dessous L orifice du four situ en bas de la porte ne doit pas tre obstru 16 52 1346mm 4 102mm A Dimensions de d coupage pour l orifice 16 x 4 406 mm x 102 mm dans l embase du meuble B Dimensions de d coupage pour le cordon d alimentation 1 x 1 min 2 54 x 2 54 cm C Boite de jonction Important pour une installation a niveau les portes environnantes des meubles de la cuisine devraient avoir le m me epaisseur du panneau commandes du four 13 16 pour mod les PRO et 1 pour mod les CON INSTALLATION DU FOUR TAPE 1 Fixer les plaques de protection fournies sur le plancher du meuble TAPE 2 Pr parer la porte en vue de son retrait Tourner les fermoirs serrure sur chacune des charni res de porte Refermer lentement la porte jusqu ce que les fermoirs saillants arr tent le mouvement Tirer la porte vers le haut et l extraire TAPE 3 Raccorder le four l alimentation lectrique TAPE 4 Glisser le four dans le meuble et aligner TAPE 5 Remonter la porte du four TAPE 7 Ouvrir la porte du four et fixer les deux trous des vis de montage d
24. de cuisson Ne pas utiliser l appareil pour entreposer ou s cher des mat riaux inflammables a danger d incendie Ne pas utiliser le four pour chauffer la pi ce Pour cuire des pizzas des tourtes ou des tartes congel es poser celles ci sur la grille garnie de papier sulfuris Les aliments congel s comme les frites les b tonnets de poisson de poulet etc peuvent tre mis cuire sur le plateau de cuisson V rifier syst matiquement que les aliments sont suffisamment chauff s La temperature requise d pend de plusieurs facteurs comme la temp rature initiale la quantit le type et la consistance de la nourriture sans oublier la recette Les germes pr sents dans la nourriture ne sont tu s qu une temp rature suffisamment lev e gt 158 F 70 et apr s un temps de cuisson suffisamment long 10 minutes ou plus S lectionner un temps de cuisson plus long en cas de doute sur le r chauffement des aliments Pour assurer une distribution homog ne de la chaleur tourner les aliments avant de les servir Il est conseill de recouvrir tous les aliments cuits laiss s dans le four pour qu ils restent chauds Ceci emp chera l humidit de condenser l int rieur du four Prendre garde lors de la cuisson d aliments napp s de boissons alcoolis es comme le rhum le whiskey le vin etc L alcool s vapore en pr sence de temp ratures lev es mais peut dans de rares cas s enflammer sur les elements cha
25. e fonction est un simple compte minutes le minuteur peut tre Important utilis ind pendamment de la cuisson et n teint pas le four la fin du temps r gl Pour que le four s teigne automatiquement s lectionner END OF COOKING FIN DE CUISSON voir ci dessous Activer le MINUTEUR Configurer la dur e souhait e 10 heures max et valider Quitter le menu L afficheur montrera le d compte La fin du d compte est confirm e par une sonnerie repetition Effleurer n importe quelle partie de la zone de commande tactile pour arr ter la sonnerie LA CUISSON NE S ARR TE PAS LA FIN DU D COMPTE TEINDRE LE FOUR MANUELLEMENT ET RETIRER LES ALIMENTS DU FOUR POUR VITER QU ILS NE SOIENT TROP CUITS END OF COOKING FIN DE CUISSON Le four s teint automatiquement lorsque le temps de cuisson configur s est coul Activer END OF COOKING FIN DE CUISSON lt Configurer la dur e souhait e gt 10 heures max et valider Quitter le menu L afficheur montre le d compte Le four s teint la fin du d compte et l afficheur montre END OF COOKING BUON APPETITO FIN DE CUISSON BON APPETIT La fin du d compte est confirm e par une sonnerie r p tition Effleurer n importe quelle partie de la zone de commande tactile pour arr ter la sonnerie MODIFY CANCEL MODIFIER ANNULER Activer le menu fin de cuisson et modifier la valeur de Remarque temps Amener l heure 0 00 pour ann
26. e longe de 330 20 25 minutes par porc Cuisson au four par livre vaporation des convection Jus Viande de porc Cui 1 d soss e Cuire jusqu d couenn e Cuisson au grill par NIV 3 20 25 minutes vaporation des jus blancs de poulet convection J Si Cuisson au grill ter la peau et uisses de cuire jusqu poulet Cuisson au grill par vaporation des convection jus Cuisson au grill Tourner avec des Demi poulet NIV 45 mi pue eue p Cuisson au grill par 4 30 45 minutes convection des jus R duire le temps Cuisson au four de cuisson en Poulet r ti 350 75 90 minutes Utilisant Rotissoire Cuisson au four convection Le conve en temps variera s il est farci R duire le temps de cuisson en Cuisson au four ou gt utilisant Dinde Cuisson au four par 330 20 25 minutes par Convection Bake convection livre Cuisson au four par convection Le temps variera s il est farci 31 Fricadelles de b uf 1 2 d paisseur Cuire jusqu CONSEILS POUR D EXCELLENTS R SULTATS BOULANGERIE ET P TISSERIE LIRE LES INSTRUCTIONS SUR L EMBALLAGE TEMPS DE ALIMENTS TAILLE DU MOULE TEMP RATURE CUISSON NIVEAU minutes Circulaire 8 ou 9 Moule 9 x 13 g teaux Plaque biscuit 12 x 15 10 15 pour pain Moule 9 x 9 Moule pain 8 x 4 Moule 9 x 13 Petits pains su dois Moule 9 x 13
27. es atteintes durant le cycle endommageraient les accessoires CONDITION SPECIFIQUES Possibilit d activer le cycle de nettoyage sur l une des cavit s la fois START D MARRER STOP ARR T MISE EN GARDE Durant le cycle de nettoyage la seconde cavit sera totalement teinte la porte ne sera pas verrouill e mais les lampes du four ne marcheront pas sera impossible d allumer l afficheur de l interface avec le second four Il sera impossible d activer un cycle de nettoyage si l autre cavit est op rationnelle avec les mod les CON S lectionner Clean Nettoyer dans le menu COOKING modes modes de CUISSON mod les PRO amener les deux manettes sur CLEAN NETTOYER REMARQUE si l une des deux manettes n est plus sur la position Nettoyer le cycle s arr te S lectionner le mode de nettoyage REGULAR R GULIER ou ECO CO Le cycle r gulier dure plus longtemps que le cycle ECO et consomme donc plus d nergie Confirmer que tous les accessoires ont bien t tes de la cavit du four pour pouvoir lancer le cycle de nettoyage Le porte du four se verrouille pendant la dur e du cycle et il sera impossible de mettre le four en marche Durant le cycle de nettoyage les ventilateurs sont constamment en marche La fin du cycle de nettoyage est confirm e par une sonnerie La porte reste verrouill e tant que la temp rature du four ne descend pas en dessous de 500 260 mod les
28. est de qualit g n ral Nos distributeurs et nos partenaires de service sont pr ts r pondre toute question que vous vous posez concernant l installation l utilisation et l entretien de votre produit Bertazzoni Ce manuel vous aidera apprendre utiliser le produit de fa on s curis e et efficace et en prendre soin afin qu il vous apporte la plus grande satisfaction pour les ann es venir Le manuel inclut galement les instructions destin es l installateur professionnel qui installera le produit chez vous Nous recommandons de faire appel des professionnels form s par l usine qui s acquitteront de la t che d licate que constituent l installation et les essais domicile des appareils lectrom nagers Merci de contacter le Service client le si vous avez besoin de trouver un installateur professionnel form par l usine pr s de chez vous Veuillez conserver ce manuel pour toute consultation future Merci L LT TA TABLE DES MATI RES INFORMATIONS CONCERNANT L APPAREIL GARANTIE ET SERVICE CONSIGNES DE S CURIT IMPORTANTES CARACT RISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT CARACT RISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT INSTRUCTIONS POUR L INSTALLATION RESPECTER L ENVIRONNEMENT SCH MA DE C BLAGE SCH MA DE C BLAGE DIMENSIONS DE D COUPAGE INSTALLATION DU FOUR PRISE EN MAIN UTILISER L AFFICHEUR ACL AVANT D UTILISER LE FOUR FONCTIONNEMENT DE BASE MOD LES S RIE DESIGN FONCTIONNEMENT DE BAS
29. isson s arr te si le thermom tre n est pas introduit S lectionner NON sur l cran de confirmation pour poursuivre la cuisson sans thermom tre NE PAS LAISSER LE THERMOMETRE DANS LA CAVIT DU FOUR LORSQU IL N EST PAS UTILISE 28 GUIDE DES MODES DE CUISSON DETAILS UTILISER POUR CONSEILS BAKE CUISSON AU FOUR El ments de cuisson au four et au grill Souffl s ACTIVES Meringues G teaux des anges Convection DESACTIVEE Choux ala cr me Temp rature 100 500 Biscuits Utiliser les 2 niveaux d enfournement du G teaux au fromage bas Tartes et tourtes Quiches Pommes de terre en robe des champs CUISSON AU FOUR PAR El ment de cuisson au four ACTIVE Biscuits CONVECTION pleine puissance G teaux 2 Pains El ment de Li au grill ACTIVE Pate levee puissance mod r e G teau au fromage Ventilateur convection ACTIV Tartes et tourtes Quiches Temperature 100 F 500 F Pommes de terre en robe des Utiliser plusieurs niveaux Champs simultan ment Plats mijot s REMARQUE en r gle g n rale la temp rature des aliments qui ne sont pas pr vus pour cuire dans un four convection doit tre diminu e de 20 F 15 CONVECTION Ventilateur convection et l ment de Cuisson douce de p tisseries de TE convection ACTIVES souffl s et de g teaux Utiliser plusieurs niveaux des temp ratures sup rieures simulta
30. l appareil sans surveillance moins que son fonctionnement leur ait t suffisamment bien expliqu pour qu ils puissent l utiliser sans danger Les enfants doivent tre en mesure de comprendre la notion de risque ventuel ou d utilisation inad quate Ne pas laisser les enfants toucher le four ou jouer dedans dessus ou proximit lorsqu il est en marche La porte en verre le ventilateur d aspiration la poign e et les commandes de fonctionnement du four sont chauds convient de redoubler de vigilance pour viter de se bruler Avant l installation s assurer que la tension et la fr quence inscrites sur la plaquette signal tique coincident avec l alimentation lectrique domestique afin d viter de se blesser et ou d endommager l appareil Consulter un lectricien qualifi en cas de doute S assurer que l appareil est convenablement install et mis la terre par un technicien qualifi MISE EN GARDE L appareil doit tre correctement mis la terre pour garantir la s curit lectrique En cas de doute faire contr ler l installation lectrique domestique par un lectricien qualifi Le fabricant d cline toute responsabilit en cas de dommages provoqu s par l absence d un syst me de mise la terre efficace par son caract re inadapt ou par le non respect de la r glementation nationale et r gionale en mati re d installations lectriques Ne pas mettre le four en marche tant qu il n a pas t c
31. lencher manuellement le disjoncteur L installation et les r parations doivent tre uniquement confi es un technicien qualifi conform ment l ensemble des r glements et des normes en vigueur Les r parations et la maintenance effectu es par des personnes non qualifi es peuvent tre dangereuses et provoquer la d ch ance de la garantie Le fabricant d cline toute responsabilit en cas de l sions corporelles d endommagement du produit ou des biens dus des op rations effectu es par des personnes non qualifi es Avant de raccorder l appareil l alimentation s assurer que la tension et la fr quence inscrites sur la plaquette signal tique co ncident avec l alimentation lectrique domestique Les valeurs doivent correspondre pour viter d endommager l appareil Consulter un lectricien en cas de doute Ne pas mettre l appareil en marche tant qu il n a pas t install dans un meuble Le four est quip d un c ble en m tal souple de 4 pieds 1 2 m de long avec 4 fils pr ts tre raccord s un bloc d alimentation d di muni de 3 broches et de 4 fils 120 240 Vca 11000 watt ou 48 max ou 120 208 Vca 4400 watt ou 21 max Fil noir brancher sur L1 sous tension Fil rouge brancher sur L2 sous tension Fil blanc brancher sur N neutre Fil vert brancher sur GND masse Utiliser une ligne d di e et une bo te bornes pour raccorder le four un circuit 50 A RESPECTER L ENVI
32. m ro de s rie et la date d achat ANGLAIS 866 905 0010 FRANCAIS 800 561 7265 faut conserver la preuve d achat ou l origine de l installation afin d tablir la p riode de garantie Une copie du num ro de s rie sera coll e derri re le manuel d emploi CE QUI NE SERA PAS PRIS EN CHARGE Le produit utilis dans toute application commerciale R paration fournie par un organisme de service non autoris Bertazzoni N importe quel dommage ou service de r paration n cessaire pour corriger un service effectu par un agence non autoris et ou par suite d utilisation de pi ces non autoris s Installation non conforme aux codes lectriques locaux ou aux codes de plomberie Les d fauts ou dommages d s une mauvaise conservation du produit Les d fauts ou dommages et les pi ces oubli es sur les produits vendus au dehors de l emballage d origine ou d affichage Les appels de service ou des r parations pour corriger l installation du produit et ou accessoires Les appels de service pour se connecter ou r parer le c blage lectrique et ou de gaz afin d utiliser le produit d une fa on correcte 9 Les appels de service pour fournir des instructions sur l utilisation d un produit Bertazzoni 10 Service de r paration d une utilisation diff rente que celle standard et habituel la maison 11 Remplacement des pi ces d usure 12 Remplacement des verres et des ampoules si elles sont chou s au plus tard
33. mation d lectricit et les zones de commande tactiles s teignent Effleurer n importe quelle partie de la zone de commande pendant 2 secondes pour r activer l afficheur 20 L GENDE DES IC NES A gt XA 3 3 Minuteur Lampe Menu des r glages D marrage Faire d filer gauche droite et en haut en bas Valider la s lection Effacer la s lection ou quitter le menu Arr ter la cuisson R gler le temps de cuisson le retard du temps de d but fin de cuisson le thermom tre sonde Modifier le mode de cuisson Modifier la temp rature de cuisson 21 SETTINGS R GLAGES Remarques Habiliter le menu SETTINGS REGLAGES avec lt gt et valider lt gt S lectionner le champ avec Configurer les valeurs souhait es avec et valider Quitter le menu ue Time 12 30PM Language Italiano ECO mode NO Audio level 2 Metric Imperial Imperial Eco mode Mode CO ce r glage r duit la consommation d nergie en teignant le four avant la du programme de cuisson et en utilisant la chaleur r siduelle pour compl ter la cuisson teignant la lampe du four pendant la cuisson teignant l afficheur en mode veille Audio Level Niveau audio Niveau 1 3 Le niveau 1 est sur NO AUDIO M trique Imp rial M trique Celsius Kg horloge affichage 24 h Imperial Farenheit Livres horloge affichage 12 heures SHOW ROOM mode Mode S
34. n ment galement utilis pour r tir des Temp rature 100 F 500 F viandes et de la volaille REMARQUE en r gle g n rale la temp rature des aliments qui ne sont pas pr vus pour cuire dans un four convection doit tre diminu e de 20 15 El ment de cuisson au four ACTIVE Cuisson uniforme avec forte chaleur pleine puissance en dessous des pizzas fougaces et pains l ment de convection et ventilateur ACTIVES pleine puissance Temp rature 100 F 500 F Utiliser les niveaux d enfournement 2 et 3 BROIL CUISSON AU GRILL El ment de cuisson au grill ACTIVE Aliment dor sur le dessus uniquement Tourner les aliments pour les faire dorer des deux c t s on 4 r glages de puissance FAIBLE 1 ELEVE 4 L l ment est chauff pendant les 3 premi res minutes pleine puissance puissance qui est ensuite diminu e en fonction du r glage s lectionn CUISSON AU GRILL PAR El ment de cuisson au grill ACTIVE Aliments dor s sur le dessus et par CONVECTION en dessous Ce mode convient bien Ventilateur a convection ACTIVE pour dorer des aliments trop d licats 4 r glages de puissance FAIBLE 1 a pour pouvoir tre retourn s comme ELEVE 4 le poisson L l ment est chauff pendant les 3 REMARQUE l un des deux cot s premi res minutes pleine puissance peut tre plus dor que l autre puissance qui est ensuite diminu e en fonction du r glage s lectionn
35. ne verrouille pas d marre pas La porte ne s ouvre pas Le four est encore en mode autonettoyant La porte se d verrouillera d s que la temp rature de s curit aura t atteinte La lampe du four ne marche pas L ampoule est grill e Le four n est pas raccord l alimentation Le cycle de nettoyage est activ teindre le four avec le disjoncteur et attendre 5 minutes Remettre le disjoncteur en marche Le four se r initialisera et pourra fonctionner nouveau La porte du four reste verrouill e apr s le refroidissement V rifier le disjoncteur ou la bo te fusibles de la maison Le four ne chauffe pas S assurer que le four est bien raccord l alimentation lectrique S assurer que la temp rature du four a bien t s lectionn e La lampe du four marche mal Remplacer ou r ins rer l ampoule d viss e ou d fectueuse V rifier si quelque chose bloque la porte du four S assurer que la La lampe du four reste allum e 7 charni re n est pas pli e de Il se peut qu il y ait des incrustations claboussures sur le pourtour ja du bo tier de l ampoule Essuver le pourtour du bo tier de l ampoule avec une serviette propre et s che avant d essayer de le retirer cay eRe marche pas le second four est en mode autonettoyant Rien d anormal attendre la fin du cycle de nettoyage L une des deux cavit s ne un probl me s est produit dans la premi
36. obe 44 A min 113 176 En cas d utilisation du thermom tre sonde l afficheur montrera la temp rature du thermom tre sonde r elle et cible la place du temps de cuisson restant 39 Le four s teint lorsque la temp rature des aliments relev e par le thermom tre sonde atteint le degr voulu L afficheur montre END OF COOKING BUON FIN DE CUISSON BON APPETIT La fin de la cuisson est confirm e par une sonnerie Important LA CUISSON SE POURSUIT AVEC LA CHALEUR R SIDUELLE RETIRER TOUT DE SUITE LE PLAT DU FOUR POUR EVITER QU IL NE SOIT TROP STOP MODIFY MODIFIER ARR TER Pour ARR TER la cuisson effleurer x et valider Il est impossible de changer le mode la temperature ou le temps de cuisson tant que la fonction ASSISTANT est activ e S il faut prolonger la cuisson manipuler le four en mode manuel jusqu l obtention du degr de cuisson d sir Important Les s quences pr programm es ont t calibr es pour cuire les aliments temp rature ambiante Si des aliments congel s sont utilis s pour la pr paration d un plat songer les d congeler avant de lancer une s quence Remarque en mode r tissage basse temp rature les aliments sont cuits tr s basse temperature et n cessitent des temps de cuisson particuli rement longs Le temps de cuisson peut prendre jusqu 5 6 heures en fonction de la taille des aliments En mode de cuisson Assi
37. onvenablement install L installation la maintenance et les r parations doivent tre effectu es par un technicien d entretien agr par l usine Les op rations effectu es par des personnes non qualifi es peuvent tre dangereuses et provoquer la d ch ance de la garantie Avant d effectuer l installation ou les op rations de maintenance d brancher l alimentation dans la zone de travail pour ce faire ter le fusible d clencher le disjoncteur ou couper l alimentation secteur AVERTISSEMENT RISQUE DE CHOC LECTRIQUE 6 Utilisation du four Couper l alimentation lectrique du bo tier disjoncteurs ou la bo te fusibles avant d installer l appareil Fournir une mise la terre appropri e pour l appareil Utiliser uniquement des conducteurs en cuivre Ne pas respecter ces instructions risque de provoquer des blessures graves ou la mori MISE EN GARDE tiqueter tous les fils avant de les d brancher lors des contr les de maintenance Les erreurs de c blage peuvent provoquer un fonctionnement dangereux ou incorrect V rifier le bon fonctionnement apr s la maintenance AVERTISSEMENT Les fours peuvent g n rer des temp ratures lev es susceptibles de provoquer des brulures Faire en sorte que les enfants ne touchent pas l appareil lorsqu il est en marche Utiliser des poign es en tissu isolant pour d poser les plats dans le four les tourner ou les en retirer L l ment chauffant sup rieu
38. r avec de l eau chaude du savon liquide et une ponge ou une brosse en nylon souple Ne pas utiliser d agents de nettoyage abrasifs de brosses dures de tampons r curer en m tal de laine d acier de couteaux ou tout autre mat riau abrasif viter de nettoyer le pourtour du joint d tanch it vitre de la porte Il est fabriqu en fibre de verre et s abimera s il est frott ou r cur Ne pas utiliser de spray d graissant sur les parties du four Conseils L mail vitrifi qui recouvre la cavit est r sistant l acide mais pas tanche Les aliments et les boissons acides tels que jus d agrumes tomates rhubarbe vinaigre alcool ou lait doivent tre essuy s pour ne pas cuire dans la paroi en mail lors de la prochaine utilisation ter les grilles du four pendant le nettoyage de l int rieur du four Les l ments chauffants du four n ont pas besoin d tre nettoy s car ils se nettoient d eux m mes en chauffant pendant l utilisation du four Les l ments sont raccord s de mani re permanente Il n est pas n cessaire de nettoyer la protection plac e au dessus de l l ment de cuisson au four r tissoire Pour viter d endommager la surface lors du nettoyage l emploi des produits suivants est d conseill e produits d tergents contenant du carbonate de sodium de l ammoniaque des acides ou du chlore d tartrants produits de nettoyage r curants comme la poudre ou les liquides r c
39. r chaud qui s chappe de la cavit entre en contact avec le panneau de commande Les ventilateurs sont toujours en marche lorsqu un cycle de nettoyage est s lectionn REMARQUE LES VENTILATEURS DE REFROIDISSEMENT ET LES VENTILATEURS DU SYSTEME A CONVECTION QUI SE TROUVENT A L ARRI RE DE LA CAVITE DU FOUR SONT DEUX ELEMENTS DISTINCTS Les lampes du four s allument d s que la porte du four s ouvre et lorsque le four est en marche En mode ECO les lampes du four ne s allument pas lorsqu il est en marche pour r aliser des conomies d nergie Avec les fonctions suivantes activ es les lampes du four restent teintes Mode Sabbat Cycle de nettoyage Etancheisation D cong lation Pour allumer les lampes du four il suffit d effleurer Q sur l afficheur Coulisser les grilles dans les glissi res de chaque c t du four Les grilles sont munies d encoches de s curit qui les emp chent leur retrait total lorsque le four est en marche Toujours v rifier que les encoches de s curit sont l arri re lors de l insertion de la grille Soulever les grilles vers le haut et tirer pour les extraire GRILLES T LESCOPIQUES Le four est galement quip de grilles t lescopiques extension totale qui se prolongent sur les glissi res mont es sur roulements billes Les grilles t lescopiques doivent tre solidement ancr es aux glissi res lat rales Possibilit d acheter des grilles suppl mentaires en tant qu ac
40. r et les grilles du four sont parfois tr s chauds et peuvent provoquer des br lures Pour viter de se bruler placer syst matiquement les grilles la bonne hauteur une fois le four refroidi Ouvrir doucement la porte pour que l air chaud ou la vapeur s chappe avant de placer les aliments ou de les retirer Pour viter de se br ler laisser l l ment chauffant refroidir avant d effectuer un nettoyage manuel Durant le cycle autonettoyant le four est tr s chaud Ne pas laisser les enfants au contact du four ter tous les accessoires du four avant de lancer le cycle autonettoyant Les hautes temp ratures n cessaires ce programme endommageraient les accessoires Le joint de porte est essentiel pour une bonne tanch it Prendre soin de ne pas user endommager ou retirer le joint Nettoyer uniquement les pi ces r pertori es dans ce manuel MISE EN GARDE les l ments chauffants peuvent tre chauds m me s ils ne rougeoient pas Avant et apr s utilisation faire en sorte que des v tements ou autres mat riels inflammables n entrent pas en contact avec les l ments chauffants ou les surfaces internes du four tant que ceux ci n ont pas eu le temps n cessaire pour refroidir Les parties ext rieures du four telles que la porte en verre les orifices et le panneau de commande peuvent tre chaudes Ne pas obstruer les orifices d vacuation Ne pas utiliser de papier aluminium pour garnir la sole du four
41. sans humidit p pins hacher 16 20 l int rieur grossi rement en d s d 1 environ Laver et s cher dans un Champignons Couper le bout Durs et coriaces secs du pied Couper en fines lamelles 1 8 Laver goutter soigneusement et Tomates s cher dans un torchon S ches couleur brique Couper en fines lamelles 1 8 Origan sd 110616 gt dans 3 5 Croustillants et craquants persils thym fenouil du sopalin Utiliser la partie des feuilles de basilic 3 ou T 4 pouces du haut Basilic Elimecterave de ea 3 5 Croustillants et craquants secouer pour enlever l humidit et ponger Poivrons rouges FONCTION ASSISTANT Disponible uniquement sur les mod les XT Mise au point en collaboration avec le chef et conseiller culinaire italien Roberto Carcangiu la fonction exclusive ASSISTANT Bertazzoni est un syst me r volutionnaire qui am liore la cuisson au four domicile L ASSISTANT est avec des modes de cuisson des plages de temp rature et des sequences horaires finement calibr s pour chaque type d aliment Le syst me ne fournit pas de recettes c est vous d y pourvoir L ASSISTANT se contentera de piloter le four pour vous aider profiter pleinement de vos recettes au four Amusez vous s lectionner les s quences d j m moris es dans l ASSISTANT qui refl tent le mieux votre style et vos gouts en cuisine Apr s en avoir pris connaissance vo
42. stamment maintenus cette temp rature La temp rature affich e sur le thermom tre sonde sera ensuite continuellement ajust e 15 F 0 une fois que la valeur de r glage aura t atteinte Le four doit dans ce cas tre teint manuellement Une dur e de cuisson de 12 heures est recommand e Le programme s teint automatiquement au bout de 24 h 36 SAVE CUT TYPE TYPE DE COUPE Plus ferme Souris Tendre L ASSISTANT m morise la derni re s quence de cuisson pour pouvoir la consulter nouveau Possibilit de m moriser la derni re s quence de cuisson effectu e dans chacun des fours Pour ce faire entrer en mode Assistant depuis la cavit du four dans laquelle la s quence de cuisson que souhaite enregistrer a t effectu S lectionner ASSISTANT ss avec lt gt ou avec la manette droite et valider S lectionner SAVE ENREGISTRER avec lt gt et valider L afficheur montrera la derni re s quence de cuisson effectu e en indiquant les modes de cuisson les temp ratures et les temps utilis s pour le cycle Valider Y S lectionner FOOD CATEGORY CAT GORIE D ALIMENTS et valider Saisir un pour cette s quence de cuisson faire d filer sur le clavier avec Y of et valider chaque lettre avec REMARQUE le maintien du doigt sur la zone tactile acc l re le d filement 37 Important RETRIEV Remarque MY CAKE u 12131415
43. stant le temps est calcul partir de la fin du cycle de pr chauffage S assurer d introduire les aliments dans le four d s la fin du cycle de pr chauffage faute de quoi le temps de cuisson pourrait tre trop court Sauf indications contraires tous les modes de cuisson se r f rent des aliments frais Pour les aliments congel s consulter la proc dure standard FONCTION ASSISTANT TABLE DES OPTIONS Pr paration Thermom tre Temps de cuisson sonde pr programm R tissage traditionnel R tissage basse temp Viande Braisage Cuisson lente Friture au four R tissage traditionnel Volaille Cuisson lente R tissage traditionnel ui 9 Fritureaufour Y min Poissons ___Grill s thermom tre sonde __ manuelle ini Gateaux i Imin min Pain __ Thermom tre sonde 1 o Pizza maison ___ Congel es gratin es gratin es __ S5min Cee L gumes Gilles Pommes de terre r ties 50 min Le temps indiqu n inclut pas le pr chauffage SLOW COOKING CUISSON LENTE La cuisson lente permet de cuire de tr s grosses pi ces de viande et de volaille plus de 4 kg ou 8 8 livres Ce mode de cuisson ne se termine pas lorsque la temperature r gl e sur le thermom tre sonde est atteinte et les aliments sont ensuite con
44. uctions dans un endroit s r et songer les transmettre au prochain propri taire G n ralit s Enfants Installation Cet appareil est conforme aux exigences de s curit en vigueur Cet appareil a t con u uniquement des fins domestiques cuisson cuisson au four r tissage cuisson au grill d cong lation et r chauffage des aliments Il n est pas con u pour une utilisation industrielle ou en laboratoire Utiliser l appareil uniquement aux fins pour lesquelles il a t pr vu Une utilisation inad quate de l appareil peut occasionner des l sions corporelles et endommager les biens Le fabricant d cline toute responsabilit en cas de l sions corporelles d endommagement du produit ou des biens dus une mauvaise utilisation de ce four Les personnes atteintes de troubles physiques sensoriels ou mentaux ou qui n ont pas suffisamment de familiarit avec le maniement de ce genre d appareils ne doivent pas l utiliser sauf si elle sont encadr es ou instruites par une personne responsable Les enfants ne doivent pas rester sans surveillance proximit du lieu d utilisation de l appareil Ne jamais laisser les enfants se balancer sur l appareil ou s appuyer contre MISE EN GARDE Ne pas ranger d objets susceptibles d veiller la curiosit des enfants dans les meubles plac s au dessus du four Les enfants qui grimpent sur le four pour les atteindre risquent de se blesser Les enfants ne doivent pas utiliser
45. ue lorsque les deux cavit s sont teintes se r percute sur les deux cavit s en m me temps e En pr sence d une anomalie dans l une des cavit s et en fonction du type d anomalie l autre cavit pourra continuer fonctionner Des messages d avertissement sp cifiques s afficheront Cette proc dure avant utilisation sert br ler tous les r sidus internes avant la pr paration des aliments 23 FONCTIONNEMENT DE BASE MOD LES S RIE DESIGN START D MARRAGE Mettre le four en marche en effleurant n importe quelle partie de la zone de commande pendant 2 secondes Lancer la programmation avec S lectionner COOKING MODES MODES DE CUISSON et valider Convection Le four se mettra en mode PR CHAUFFAGE pendant quelques secondes en montrant la progression sur l afficheur La fin du pr chauffage est confirm e par une sonnerie Placer les aliments dans le four une fois la temp rature d sir e atteinte Remarque La barre de pr chauffage n appara t pas avec les modes suivants cuisson au gril cuisson au gril convection s chage d cong lation r chauffage et tanch isation 12 00 _ OFF en MODIFV STOP MODIFIER ARR TER Modifier le MODE DE CUISSON durant la cuisson avec O Modifier la TEMP RATURE DE CUISSON durant la cuisson avec ARR TER la cuisson avec et valider 24 FONCTIONNEMENT DE BASE MOD LES S RIE PROFESSIONNELLE START D MARRAGE
46. uffants chauds Ne pas nettoyer le four avec un nettoyeur a vapeur De la vapeur pourrait s engouffrer dans les composants lectriques et provoquer un court circuit Ne pas laisser le four sans surveillance lors de la cuisson avec des huiles ou des graisses qui constituent un risque d incendie en cas de surchauffe Ne pas teindre les feux de friture avec de l eau touffer le feu avec un extincteur poudre ou mousse convenablement r gl Prendre garde aux v tements amples ou pendants qui pr sentent un risque d incendie lors de l utilisation du plan de cuisson Contr ler que les cordons d alimentation des petits lectrom nagers n entrent pas en contact avec la porte du four ou ne se prennent pas dedans Utiliser uniquement des poign es en tissu isolant s ches L utilisation de poign es humides ou mouill es sur les surfaces chaudes peut provoquer des br lures de vapeur Ne pas mettre les poign es en contact avec des huiles Ne pas utiliser de serviettes ou autres linges la place des poign es CONSERVER CES INSTRUCTIONS POUR POUVOIR LES CONSULTER DE TEMPS EN TEMPS CARACT RISTIQUES TECHNIQUES DU PRODUIT FOURS S RIE PROFESSIONNELLE MOD LES PRO 29 13 16 758mm _ bb 47 1 4 1200 mm 28 3 16 1 1 16 i 715mm ui 28mm 3 1 4 83 s T 22 13 16 559mm 20mm 52 9 16 53 1 4 1336 a re 1353mm
47. uissance en fonction du degr de dorure souhait sur les aliments S lectionner BROIL CUISSON AU GRIL pour dorer les aliments sur le dessus uniquement Avec ce mode les aliments doivent tre retourn s pour pouvoir dorer des deux c t s S lectionner CONVECTION BROILER CUISSON AU GRIL PAR CONVECTION pour dorer l g rement le dessous des aliments Ce mode convient bien pour dorer des deux c t s des aliments trop d licats pour pouvoir tre retourn s comme le poisson L un des deux cot s peut tre plus dor que l autre 30 CONSEILS POUR D EXCELLENTS R SULTATS CUISSON AU GRILL ET ROTISSAGE R GLER SUR LE NIVEAU DE CUISSON SOUHAIT ALIMENTS NIVEAU MODE DE TEMP RATURE TEMPS SUGGESTIONS D ENFOURN CUISSON APPROXIMATIF DE CUISSON Cuisson au grill Griller jusqu ce 2 ue le milieu de la Cuisson au grill par DIE 15 20 minutes viande commence convection rougir Cuisson au grill Griller jusqu au Contre filet Cuisson au grill par NIV 4 12 20 minutes degr de cuisson convection d sir Cuisson au grill Griller jusqu au Bavette Cuisson au grill par NIV 4 12 20 minutes degr de cuisson convection d sir Le temps de cuisson d une livre est plus long pour Rosbif de noix les petits r tis 330 29 MINUTES PAF r duire le temps d de ronde Cuisson au four par livre ps de convection cuisson en utilisant Convection Bake Cuisson au four par convection BIK Cuisson au four R ti d
48. uler Le temps de cuisson est calcul partir de la fin du pr chauffage Durant le pr chauffage l afficheur ne montre pas la fin du temps de cuisson L utilisation d un thermom tre sonde rend le r glage de la fin du temps de cuisson impossible Si un thermom tre sonde est ins r la fin du temps de cuisson sera supprim e 26 DELAV START D MARRAGE RETARD 6 four d marrera une heure voulue Remarque Activer DELAY START D MARRAGE RETARD R gler l heure voulue avant l allumage du four lt gt et valider Quitter le menu L afficheur montrera le d compte Le four s allume a la fin du d compte La fin du d compte est confirm e par une sonnerie r p tition DELAV START D MARRAGE RETARDE et END OF COOKING FIN DE CUISSON peuvent tre combin s FOOD PROBE THERMOMETRE SONDE Le thermom tre sonde est uniquement disponible sur les mod les XT Le thermom tre sonde mesure la temp rature au c ur des aliments durant la cuisson et teint le four lorsque la temp rature voulue est atteinte Il ne peut tre utilis qu avec les modes de cuisson SUIVANTS Convection Cuisson au four Cuisson au four par convection Turbo Cuisson au grill Cuisson au grill par convection Introduire le thermom tre sonde dans l aliment cuire Pour obtenir les meilleurs r sultats introduire le thermom tre aussi profond ment que possible dans l aliment et s assurer qu il n entre pas en contact avec des os
49. urer les pierres ponces produits de nettoyage contenant des solvants produits de nettoyage pour l acier inoxydable produit vaisselle sprays d graissants pour four produits de nettoyage pour vitres ponges ou brosses r curer comme les tampons r curer pour casseroles raclettes m talliques coupantes THERMOMETRE SONDE Laver avec de l eau chaude et une ponge Rincer l eau du robinet Ne pas laisser tremper la sonde dans l eau Ne pas laver le thermom tre sonde dans le lave vaisselle ACCESSOIRES Laver avec de l eau chaude et une ponge Rincer l eau du robinet 41 AVERTISSEMENT REMPLACER LES LAMPES DU FOUR Couper l alimentation avant d effectuer la maintenance de l appareil Pour remplacer l ampoule enlever son bo tier Il n est pas n cessaire de retirer les supports des grilles REMARQUE toucher l ampoule avec les doigts risque de la faire griller Mettre syst matiquement des gants de protection ou utiliser un torchon pour retirer l ampoule EX 989 ZII 42 GUIDE DE D PANNAGE PROBLEME DU FOUR CAUSES PROBABLES ET OU REMEDE Le four ne marche pas L appareil n est pas raccord l alimentation lectrique Demander un professionnel de v rifier le disjoncteur le c blage et les fusibles Le cycle autonettoyant ne La porte est mal ferm e et
50. us pourrez concocter vos propres s quences et les m moriser pour pouvoir les consulter nouveau L ASSISTANT est disponible uniquement sur les mod les XT avec un thermom tre sonde pour le contr le de la temp rature MENU ASSISTANT perfection SAVE ENREGISTRER Apr s avoir cuisin un plat r ussi donner un s quence de cuisson et laisser l assistant la m moriser pour pouvoir la consulter nouveau GIA MANAGE G RER S lectionner le type d aliments le poids et la taille le type et le 1 degr de cuisson et laisser l assistant superviser la cuisson pour un plat la RETRIEVE R CUP RER R cup rer une s quence pr c demment m moris e et laisser l ASSISTANT g rer le four en fonction des instructions s lectionn es pour ce plat BREAD PAIN CAKES AND PASTRY GATEAUX ET PATISSERIE A PASTA P TES PIZZA 73 POULTRY 5 VOLAILLE VEGETABLES L GUMES 34 START D MARRAGE Mettre le four en marche en effleurant n importe quelle partie de la zone de commande pendant 2 secondes Important Lancer la programmation avec as lt gt S lectionner ASSISTANT avec ou avec la manette droite et valider a S lectionner MANAGE avec lt gt et valider Y S lectionner OF FOOD TYPE D ALIMENTS avec lt gt Les cat gories d aliments choisies servent de guide la s lection de param tres
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