Home

Manuel d`installation et d`utilisation

1. 190 190 190 L20 407 FR rev 1 12 14 17 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 4 1 CUISSON Pour assurer la bonne cuisson de vos aliments dans cet appareil suivre les instructions qui sont fournies par le fabriquant des produits alimentaires pour la pr paration Lorsque l appareil ne fonctionne pas l huile ou le shortening devrait refroidir et tre couvert afin d viter toute contamination AVERTISSEMENT Faire fonctionner les l ments chauffants sec les rendra extr mement chauds et r duira leur dur e de vie et entra nera l annulation de la garantie 4 2 18 CONSEILS DE CUISSON Suivre toujours les instructions du fabriquant des produits alimentaires Baisser la temp rature de l huile plus le temps de cuisson est long
2. AVERTISSEMENT L installation et tous les raccordements doivent obligatoirement tre effectu s conform ment aux codes locaux en vigueur En Am rique du Nord en l absence de codes locaux l installation doit se conformer au code national relatif au gaz combustible ANSI Z223 1 NFPA 54 ou au code d installation relatif au gaz naturel et au propane CSA B149 1 si applicables En Australie et appareil doit tre install conform ment l AS NZS 5601 AVERTISSEMENT Si pendant la p riode de garantie un client utilise une pi ce non originale ou modifie une pi ce d origine achet s aupr s de Pitco et ou de ses prestataires d entretien et de pi ces d tach es autoris s la pr sente garantie sera nulle et non avenue De plus ni Pitco ni ses filiales ne seront responsables d aucune plainte dommages ou frais encourus par un client et qui d couleraient directement ou indirectement en tout ou en partie de l installation d une pi ce modifi es et ou obtenue aupr s d un centre de r paration non agr AVERTISSEMENT Cet appareil doit obligatoirement tre mis la terre lectriquement conform ment aux codes locaux ou en l absence de code local conform ment au National Electrical Code ANSI NFPA 70 ou au Code canadien de l lectricit CSA C22 2 selon le cas et le tuyau doit tre conforme la norme AS NZS 1869 et tre de classe B ou D AVERTISSEMENT Cet appareil doit obligatoirement disposer de moyens ad quats
3. Mettre l appareil en marche ON Le r gulateur reconna tra qu il y a de l eau dans la cuve et entrera automatiquement en mode bullition Pour entrer manuellement le mode bullition appuyer sur la touche Temp puis sur les touches 2 1 2 pour les degr s F ou bien sur 1 0 0 pour les degr s C Une fois que l eau commence fr mir ajouter 227 283 g 8 10 oz de nettoyant Pitco pour chaque 11 3 kg 25 Ib d huile ou de shortening que votre friteuse peut contenir Laisser fr mir pendant une minute L eau ne devrait jamais bouillir car elle pourrait gicler par dessus la cuve et endommager les composants de mani re permanente teindre l appareil en le tournant sur la position d ARR T OFF et laisser la friteuse tremper pendant 15 30 minutes tout en laissant le nettoyant dissoudre les d p ts d huile ou de shortening et de carbone Gratter l int rieur de la cuve en utilisant une brosse de nettoyage qui r siste l eau chaude Prendre soin de retirer tous les corps trangers de la cuve des l ments chauffants des parois et d autres composants qui se trouvent dans la cuve Purger l eau de la cuve Une fois que la cuve a refroidi la rincer minutieusement avec de l eau propre et potable Retirer toute l eau et tous les r sidus restants l aide d un chiffon propre et sec Nettoyer et s cher les paniers le support pour panier l int rieur de la cuve ainsi et le porte panier l ext rieur de
4. 1 Presser et maintenir la touche pour teindre l ordinateur OFF 2 Tourner le robinet de gaz dans le sens des aiguilles d une montre pour le mettre sur la position d arr t OFF 3 L appareil est alors compl tement arr t ce qui permet son nettoyage le Allumage sans cas ch ant allumette 12 ENTRETIEN PR VENTIF 12 1 ENTRETIEN PR VENTIF QUOTIDIEN Les t ches de maintenance pr ventive quotidiennes ci dessous permettront de maintenir la s curit et le meilleur rendement de votre quipement Pendant la cuisson l huile ou le shortening risque de se d verser et provoquer des claboussures et vous devrez corriger la situation imm diatement De plus pendant la cuisson des particules des miettes et des r sidus de nourriture s accumuleront l int rieur de la cuve ce qui r duira la qualit des aliments et la dur e de vie utile de l huile ou du shortening Si vous faites beaucoup de friture et ou faites frire des aliments en p te frire il s av rera peut tre n cessaire d effectuer ces actions une fois par jour AVERTISSEMENT Tout contact direct avec les surfaces chaudes et ou l huile br lante risque d entrainer des blessures graves Toujours porter un tablier des gants r sistants la chaleur et des lunettes de protection 12 1 1 NETTOYAGE QUOTIDIEN DU FILTRE I est n cessaire de remplacer le filtre complet au moins une fois par jour Veiller installer un filtre propre tous les
5. ANSI NFPA 70 pour une installation aux Etats Unis Au Canada consulter la norme CSA C22 2 et les codes locaux Pour les autres pays se r f rer la r glementation en vigueur AVERTISSEMENT Si votre appareil utilise le courant secteur il est quip d un cordon lectrique r sistant l huile avec une fiche de s curit trois broches Ce dispositif permet de prot ger les utilisateurs contre tout risque d lectrocution en cas de dysfonctionnement NE PAS couper ni supprimer la broche de mise la terre de cette fiche qui doit tre branch dans une prise trois connecteurs correctement mise la terre 2 9 EXTRACTION ET SYST MES ANTI INCENDIE Votre nouvel appareil doit obligatoirement tre ventil correctement pour fonctionner correctement et en toute s curit La temp rature des gaz d chappement peut atteindre 593 C 1100 F Par cons quent il est tr s important d installer un syst me anti incendie Votre syst me d extraction doit tre con u pour un nettoyage facile Des nettoyages fr quents du circuit d extraction et de l appareil lui m me r duisent les risques d incendie Le syst me d extraction et le syst me anti incendie doivent obligatoirement tre conformes aux normes en vigueur Consulter la norme ANSI 83 11 qui contient une liste de documents de r f rence relatifs aux syst mes d extraction et les syst mes anti incendie Pour les appareils install s aux Etats Unis et au Canada des renseignem
6. IMPORTANT POUR R F RENCE ULT RIEURE Veuillez compl ter ces informations et conserver ce manuel pendant la dur e de vie de l appareil Mod le N o t Z tc LL Manuel d installation et d utilisation Couvrant la s rie SSHLV14 SSHLV184 L20 407 FR rev 1 12 14 L ATTENTION DE L ACHETEUR DU PROPRI TAIRE ET DU G RANT Lire ces mises en garde avant de les afficher bien en vue pour r f rence AVIS L ACHETEUR Afficher en vidence les instructions suivre si un utilisateur sent une odeur de gaz Cette information est disponible aupr s de votre fournisseur local de gaz MESURE DE S CURIT Ne pas entreposer ni utiliser d essence ni autres vapeurs ou liquides inflammables proximit de cet appareil ou de tout autre appareil AVERTISSEMENT L installation le r glage la modification la r paration ou l entretien incorrects de cet appareil peuvent causer des dommages mat riels des blessures ou la mort Lire attentivement les instructions d installation de fonctionnement et d entretien avant de proc der son installation ou entretien AVERTISSEMENT L installation l entretien et les r parations doivent tre effectu s de pr f rence par un technicien Pitco agr entretien et pi ces d tach es ou un autre technicien qualifi Toute installation entretien ou r paration effectu e par une personne non autoris e et non qualifi e annule la garantie
7. d un tiroir filtre 1 D crocher le tube d aspiration du dispositif de filtrage en le d vissant dans le sens inverse celui des aiguilles d une montre au niveau de la pi ce molet e situ e sur la pi ce filet e du tamis 2 Glisser l attache en forme de trombone afin de la retirer et retirer le papier filtre us du tamis Remplacer le papier filtre us par un nouveau papier filtre en vous assurant que le trou du papier se trouve en haut afin que la pi ce filet e du tamis puisse passer travers 3 Plier le papier filtre sur le dessous du tamis et remettre en place le trombone 4 Fixer nouveau le tube d aspiration du dispositif de filtrage au tamis du filtre en le vissant dans le sens des aiguilles d une montre dans la pi ce filet e du tamis de filtrage 5 Remettre en place le dispositif de filtrage avec tube d aspiration dans le syst me de filtrage en pla ant la partie du dispositif comportant le tamis dans le bac de filtrage et fixer le raccord d branchement rapide sur le dispositif de filtrage avec tube d aspiration dans la pi ce circulaire blanche situ e sur le c t gauche de l quipement S assurer que le raccord s enclipse fermement dans la pi ce circulaire Bac de filtrage Dispositif de filtrage avec tube d aspiration Capuchon filtrant Papier filtre Tamis de filtrage N RO AVERTISSEMENT L alimentation lectrique doit tre d branch e avant le nettoyage et l entr
8. Appuyer sur la touche thermom tre et saisir la s quence 2 Manual Boil Out Entry 1 2 Sile syst me est programm pour afficher les or Fahrenheit Displays temp ratures en degr s Celsius appuyer sur 1 0 0 pour D s lectionner manuellement le mode bullition L afficheur indique BOIL ce qui signifie que le mode bullition a bien t s lectionn cer 100 a or Celcius Displays Pour sortir du mode bullition la commande doit tre D d sactiv e L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 5 8 ACC S AU NIVEAU 1 DE PROGRAMMATION POUR RESPONSABLE DE L ETABLISSEMENT Remarque Le param trage par d faut en sortie d usine pour cette commande ne n cessite pas la saisie d un mot de passe utilisateur Toutefois le mot de passe utilisateur pourra avoir t activ ou modifi voir le paragraphe 4 12 Acc s au niveau 2 de programmation pour le responsable de l tablissement Ce texte consid re que le mot de passe utilisateur est d sactiv La saisie d un mot de passe NON obligatoire n a pas d effet sur le processus de programmation Quand aucun minuteur de cuisson n est en service les afficheurs affichent l une des indications suivantes HEATING MELT LIQUID ou SOLID ou READY Appuyer sur la touche de programmation
9. CSA B149 1 si applicables En Australie cet appareil doit tre install conform ment l AS NZS 5601 r vision actuelle 2 8 RACCORDEMENTS LECTRIQUES I est recommand de brancher cet appareil dans une prise murale contr l e par la commande d extraction Cela permettra d emp cher que l appareil fonctionne sans extraction Si votre appareil n cessite un raccordement lectrique on trouvera ses caract ristiques ci dessous Voir version compl te du sch ma de c blage au niveau de l int rieur des portes de l appareil Am rique du Nord Reste du monde Tension secteur 120 VAC 50 60 Hz 220 230 ou 240 V 50 60 Hz appareil Courant de fitre Ruban thermique ATTENTION Le raccordement de cet appareil une alimentation non conforme risque de l endommager et annule la garantie AVERTISSEMENT Cet appareil doit obligatoirement tre branch une prise de courant de la m me tension et de la m me phase que celles figurant sur la plaque signal tique fix e sur la paroi int rieure de sa porte AVERTISSEMENT NE PAS BRANCHER cet appareil une alimentation lectrique diff rente de celle indiqu e sur la plaque signal tique Le raccordement lectrique doit tre effectu par un technicien comp tent AVERTISSEMENT Le raccordement lectrique de cet appareil doit obligatoirement tre conforme la r glementation en vigueur En cas d absence de codes locaux consulter consultez le National Electrical Code
10. Lorsque les fen tres gauche et droite doivent tre prises en comptensemble ce texte apparaitra comme CK4 2 28 READY pr t 5 1 MISE EN FONCTIONNEMENT DE L APPAREIL Quand l appareil est branch l afficheur indique OFF arr t Appuyer sur la touche I O Les afficheurs affichent l un des affichages normaux HEATING chauffe MELTING fusion SOLID LIQUID solide liquide ou READY pr t Certains messages peuvent s afficher dans les afficheurs de gauche et de droite Attendre que l appareil ait atteint sa temp rature et que READY s affiche avant de commencer la cuisson 5 2 ARRET DE L APPAREIL Appuyer sur la touche I O L afficheur affiche temporairement le num ro de la version logicielle puis OFF OFF Utiliser la touche I O gauche pour la cuve gauche et la touche I O droite pour la cuve droite des cuves doubles 60126802 Dans le cas d un r gulateur une seule cuve l une ou l autre des touches peut tre utilis e 5 8 LANCEMENT DE LA CUISSON Quand les afficheurs indiquent READY l appareil a atteint sa temp rature programm e LI et est pr t la cuisson Appuyer sur la touche de produit d sir e et mettre le produit dans la cuve Le voyant situ au dessus de la touche de produit clignote pour indiquer que le minuteur de cuisson est en fonctionnement Dans l exemple ci dessus le produit 4 est en train de cuire et il lui reste 2 minutes 28 secondes de cuisson L afficheur de droite ind
11. Y V rifier que les sondes et les capteurs soient correctement mont s et que toutes les vis soient bloqu es v V rifier la stabilit des r sistances de la sonde du thermostat v V rifier que le dispositif de s curit coupl au robinet de vidange DVI se d gage du r gulateur v V rifier les fonctions du r gulateur thermostat pour vous assurer qu elles fonctionnent v V rifier le calibrage de la temp rature 12 4 4 SYST ME DE FILTRAGE SI PR SENT v V rifier les branchements lectriques et les faisceaux de c blage v V rifier que les cordons d alimentation IEC soient correctement branch s et en place v V rifier l absence de toutes les fuites d air ou de shortening ou bien d un d p t excessif d huile v V rifier le joint torique sur le tube d aspiration du dispositif de filtrage et si besoin est le remplacer v V rifier le tamis du filtre sur le tube d aspiration 32 L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV V rifier le fonctionnement du robinet de vidange et du dispositif de s curit coupl au robinet de vidange DVI V rifier le fonctionnement de la vanne de retour d huile et l interrupteur de sa pompe V rifier le fonctionnement du raccord d branchement rapide du tuyau de rin age si pr sent nettoyer et lubrifier si n cessaire V rifier tous les mat riaux dans le bac de filtrage V rifier l
12. rature et le limiteur de temp rature se trouvent proximit des tubes chauffants de la cuve de la friteuse La sonde de temp rature envoie au r gulateur primaire le signal correspondant la temp rature de l huile dans la cuve de la friteuse La friteuse est quip e d un bouton manuel ADD OIL ajouter de l huile permettant de transf rer de l huile fraiche d un bac citerne situ sous la friteuse ou d un circuit d approvisionnement d huile en vrac L utilisateur peut se servir du bouton manuel ADD OIL ajouter de l huile la demande pour remplacer l huile consomm e pendant le processus de cuisson ll est recommand de n ajouter de l huile que quand la cuve de la friteuse est la temp rature d sir e et de ne pas se servir du bouton manuel ADD OIL ajouter de l huile pour remplir une cuve de friteuse vide partir du bac citerne Option d appoint automatique Si la friteuse dispose de cette option cette option fait l appoint d huile uniquement quand celle ci est la temp rature d sir e uniquement entre deux cycles de cuisson quand le syst me constate que le niveau a baiss La friteuse ne dispose d aucune option programmable par l utilisateur ou le technicien d entretien les commandes fonctionnent comme celles des autres friteuses lectriques Pitco Le bouton manuel ADD OIL ajouter de l huile d crit ci dessus est pr sent avec l option Auto Top Off mise niveau automatique L20 40
13. 10 1 DUR E DE CUISSON La dur e de cuisson est r glable pour chaque touche de produit Pour d sactiver une touche de produit saisir z ro comme dur e de cuisson Appuyer sur la touche horloge L afficheur indique SSELECT PRODUCT s lectionner le produit Appuyer sur la touche de produit d sir e pour changer L afficheur indique maintenant nCK mm ss TIME o n est le num ro de touche CK signifie cuisson et mm ss indique les minutes et les secondes Al aide des touches de produit comme touches num riques saisir la valeur d sir e Appuyer sur la touche horloge pour enregistrer la dur e de cuisson et continuer le r glage de cette touche de produit 5 10 2 ALARME D AGITATION L alarme d agitation est une alarme qui retentit pendant la cuisson pour rappeler aux utilisateurs de secouer le panier L alarme d agitation est inactive par d faut avec une valeur par d faut de z ro Pour utiliser l alarme d agitation la valeur de temps doit tre non nulle et doit tre inf rieure la dur e de cuisson L afficheur indique nSH mm ss TIME o n est le num ro de touche SH signifie agitation et mm ss indique les minutes et les secondes A l aide des touches de produit comme touches num riques saisir la valeur d sir e Appuyer sur la touche horloge pour enregistrer l alarme d agitation et continuer le r glage de cette touche de produit Remarque Dur e de
14. BASE 1 Support de panier Maintient les paniers friture pendant l agitation ou entre les cuissons Se d pose pour faciliter le nettoyage 2 R cipient d huile d appoint pour la cuve de friteuse Non fourni par Pitco assure le stockage d huile de cuisson fraiche dans la friteuse 3 Contacteur d appoint d huile EN OPTION Permet l appoint d huile dans la cuve de la friteuse 4 Voyant d tat JAUNE du bac citerne Indique que le bac citerne est presque vide 5 Interrupteur de retour au filtre G re la vanne de retour de la cuve de la friteuse et d marre la pompe du filtre pour filtrer les cuves ou les remplir 6 Tirette de vidange bleue Tirer pour vidanger la cuve de la friteuse Pousser pour fermer le clapet de vidange 7 Couvercle du boitier de filtre Ouverture coulissante facile 8 Boitier de filtre Sert contenir l huile pendant le nettoyage et le filtrage de la cuve de la friteuse Renferme le dispositif et le tube d aspiration du filtre 9 Ordinateur de cuisson G re la temp rature de la cuve de la friteuse et assure le suivi des dur es de cuisson 10 Voyant Filter Soon Filtrer bient t ROUGE S allume en fonction des charges de cuisson pour indiquer la n cessit de filtrage d une cuve de friteuse 11 S lecteur du compteur de cycles de cuisson Sert tablir la p riodicit des filtrages 12 Robinet de gaz Pour fermer le gaz par s curit en fin de la journ e 13 B
15. DESTIN AU REMPLISSAGE DES CUVES DE LA FRITEUSE AVERTISSEMENT Remplacer du shortening graisse v g tale qui fumerait ou mousserait pendant la cuisson Le point d clair d un vieux shortening est diminu et celui ci a tendance l effervescence L emploi d un shortening trop vieux risque de cr er un danger AVERTISSEMENT Ne pas trop remplir les paniers de friture ni laisser le niveau d huile d passer le rep re MAX pendant la cuisson Un produit mouill ou trop d huile dans la cuve de la friteuse peuvent entrainer une effervescence et faire d border la cuve Un d bordement peut causer des dangers comme des br lures ou des sols glissants ATTENTION Cet appareil n est pas tudi pour la cuisson l eau L emploi d une friteuse comme bain marie pour r chauffer des aliments entra nerait des d g ts graves la celle ci AVERTISSEMENT Les tubes de chauffage doivent obligatoirement tre completement recouverts par l huile en permanence quand l appareil est en fonctionnement 16 L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 4 D MARRAGE DE L APPAREIL Le d marrage de l appareil avant sa mise en fonctionnement s effectue comme indiqu ci dessous 1 S assurer que le robinet de vidange est ferm 2 Remplir la cuve d huile ou de shortening voir chapitre 3 3 Remplissage de la cuve 3 Allumer l appareil voir Instructions pour l allumage 4 Mettre en ma
16. d huile de cuisson Un interrupteur manuel d appoint Manual Fill Switch en option permet aussi d ajouter de l huile volont L20 407 FR rev 1 12 14 25 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV L appoint d huile fraiche dans la cuve de la friteuse s effectue par l interm diaire de la pompe de filtrage Cette pompe ayant plusieurs fonctions filtrage et appoint de la cuve la carte de filtrage FCB emp che tout appoint d huile pendant le filtrage La carte de gestion du niveau d huile interroge en permanence la sonde de niveau d huile et d termine le moment d ajouter de l huile fraiche dans la cuve La fonction Enable Input Activ Entr e ne permet l appoint que quand c est appropri Certaines conditions sp cifiques emp chent l appoint d huile dans la cuve par le syst me automatique Cycle de cuisson Cycle de chauffage Cycle de fonte Cycle de filtrage R gulateur arr t position OFF SIMI La fonction Enable Input Activ Entr e n est active que quand le r gulateur de cuisson est la temp rature de cuisson et au repos En r gle g n rale le r gulateur de cuisson affiche READY pr t ou DROP descendre quand il est au repos Si la fonction Activ entr e n est pas activ e la carte de gestion du niveau d huile ne fait pas d appoint de la cuve de la friteuse 9 FILTRAGE FORC avec voyant Filter Soon Filtrer bient t en train de clignoter
17. enregistrer le choix L afficheur indique PROGRAM Remarque Si c est la minuterie qui est s lectionn e les sorties de r gulation de chauffage sont d sactiv es seules les fonctions de minuterie tant alors actives Ne pas effectuer cette s lection sur les friteuses mod les SSHLV 5 20 R GULATION OU MINUTEUR DROITE DANS LE CAS D UNE CUVE DOUBLE Remarque Cette touche est sans effet dans le cas d une cuve unique Avec PROGRAM indiqu par l afficheur appuyer sur la touche de produit 0 L afficheur indique SELECT OPTIONS Apr s un appui sur la touche de produit 8 l afficheur indique CONTROL Faire d filer les choix Control Timer r gulation minuteur l aide de la touche de produit 0 Appuyer sur la touche P pour enregistrer le choix L afficheur indique PROGRAM Remarque Si c est la minuterie qui est s lectionn e les sorties de r gulation de chauffe sont d sactiv es seules les fonctions de minuterie tant alors actives Ne pas faire cette s lection sur les friteuses modeles Solstice og 5 21 AUTRE AFFICHAGES PROBE OP OPEN sonde hors circuit Tous les mod les Pitco disposent d une fonction d tection de sonde hors circuit Si une sonde est d tect e hors circuit les activit s normales de chauffage et de cuisson sont suspendues HIGH TMP HIGH TMP Cet afficheur pr vient les utilisateurs que la temp
18. extraction doit tre inspect e l installation de cet appareil pour s assurer de son fonctionnement correct en liaison avec celui ci Un ch ancier r gulier de contr le conforme la plus r cente dition d ANSI NFPA 96 et ou la r glementation en vigueur est obligatoire L20 407 FR rev 1 12 14 33 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 13 D PANNAGE 13 1 PANNE D ALIMENTATION LECTRIQUE En cas de perte de l alimentation lectrique pour quelque raison que ce soit l appareil s arr tera Attendre cing minutes apr s le retour du courant pour red marrer l appareil Ceci permettra la dissipation du gaz qui aurait pu s accumuler dans le br leur ou dans les tuyaux Pour red marrer l appareil appliquer la proc dure de d marrage d crite au chapitre 2 2 ATTENTION NE PAS ESSAYER de faire fonctionner cet appareil pendant une panne de courant 13 2 LIMITEUR DE TEMP RATURE Cet appareil est quip d un contacteur de limitation de temp rature Ce limiteur de temp rature arr te l appareil si la temp rature de l huile dans la cuve de la friteuse atteint une valeur dangereuse En cas de d clenchement du limiteur de temp rature r armer le dispositif comme Suit a Arr ter l appareil b Laisser suffisamment de temps l appareil pour revenir la temp rature ambiante Ajouter de l huile ou du shortening graisse v g tale dans la cuve de la friteuse la demande d Appuyer su
19. huile s allume cela indique qu il n y a plus beaucoup d huile dans le conteneur 1 APPOINT D HUILE DANS LA CUVE Appuyer sur le contacteur et maintenir l appui pour rajouter de l huile la demande dans la cuve de la friteuse 2 Extraire le r cipient d huile de son logement sauf sur les mod les Solofilters Enfoncer le bouchon du flexible jusqu ce que le bouchon repose sur le bord du r cipient Le remettre dans son logement det 4 a 3 Appuyer les raccords l un contre autre jusqu ce que le CONTACTEUR D APPOINT collier soit en place Tirer sur le collier pour d brancher le D HUILE DE LA CUVE raccord 8 CIRCUIT D APPOINT D HUILE AUTOMATIQUE OPTION Pitco offre une option Gestion automatique du niveau d huile pour maintenir un niveau d huile optimal dans votre friteuse Pitco Ce syst me en option r duit le besoin d attention des utilisateurs pendant les p riodes de cuisson Ce syst me maintient le niveau d huile dans la cuve de la friteuse en y ajoutant de l huile fraiche quand c est n cessaire L huile d appoint provient d un bac citerne situ dans une des friteuses sur tout syst me multicuves Le cas ch ant le bac citerne peut tre plac ailleurs pourvu qu il soit moins de 3 m 9 pieds de la friteuse Le syst me est galement compatible avec un circuit d huile en vrac La carte de gestion du niveau d huile OLDB fonctionne avec la carte de filtrage FCB pour maintenir les niveaux corrects
20. indique nSH mm ss TIME o n est le num ro de touche PA signifie pr alarme et mm ss indique les minutes et les secondes A l aide des touches de produit comme touches num riques saisir la valeur d sir e Appuyer sur la touche horloge pour enregistrer la pr alarme de garde et continuer le r glage de cette touche de produit Femarque La valeur saisie pour la pr alarme de garde correspond la dur e de garde moins la pr alarme Exemple dur e de garde 15 minutes avec une dur e de pr alarme de 5 minutes la valeur saisir est 10 minutes L afficheur revient SELECT TIME R p ter les tapes partir de l alin a 1 pour changer d autres touches de produits ou continuer SORTIE DU 1 NIVEAU DE PROGRAMMATION L afficheur indique SELECT TIME Continuer de faire des changements ou sortir en proc dant comme suit Appuyer sur la touche P L afficheur indique PROGRAM Pour sortir du 1 niveau de programmation appuyer nouveau sur la touche P L afficheur indique HEATING MELT LIQUID ou SOLID ou READY ACC S AU 2 NIVEAU DE PROGRAMMATION POUR LE RESPONSABLE DE L ETABLISSEMENT L afficheur doit indiquer PROGRAM voir le paragraphe 4 8 Acc s au 1 niveau de programmation pour responsable de magasin pour pouvoir changer ces options A l appui sur la touche de produit 0 l afficheur indique SELECT OPTIONS Les voyants au dess
21. la cuve avant de les remettre en place Fermer le robinet de la vidange et remplir la cuve de cuisson avec de l huile ou du shortening 12 3 2 V RIFICATION DE LA TEMP RATURE 1 Utiliser un pyrom tre degr s lev s ou un thermom tre num rique convenant une temp rature allant jusqu 182 C 380 F Mettre le thermom tre dans l huile au dessus de la pointe de la sonde de la temp rature de la friteuse avec 2 54 cm 1 po Veiller ne pas toucher l l ment chauffant car cela faussera la mesure des temp ratures L20 407 FR rev 1 12 14 31 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 2 Presser la touche du Thermom tre sur l ordinateur et comparer la temp rature actuelle celle du relev du thermom tre 3 L cart entre les deux relev s ne devraient pas d passer 5 F 3 C 12 4 ENTRETIEN ET INSPECTIONS PR VENTIFS ANNUELS OU P RIODIQUES Les op rations indiqu es au pr sent chapitre NE DOIVENT TRE EFFECTU ES QUE PAR un technicien qualifi dans le cadre d un programme d entretien r gulier de la cuisine Cette inspection doit tre effectu e par un technicien de service agr par Pitco au minimum une fois par an Il pourra tre n cessaire d effectuer cette inspection plusieurs fois par an AVERTISSEMENT D brancher le cordon d alimentation avant toute r paration ou nettoyage de cet appareil 12 4 1 EVALUAHON DE LA S CURIT V rifier le cordon et la prise d alimen
22. nettoyage permettra d liminer l huile et les ventuels objets trangers qui auraient pu s accumuler pendant son stockage et son transport On trouvera ci dessous la m thode de nettoyage de l appareil AVERTISSEMENT Porter des gants et des v tements de protection pendant le nettoyage ou la vidange de l appareil et pendant l vacuation de l eau qu il contient L eau est extr mement chaude et ricaue de causer des hlessirires araves ATTENTION NE PAS LAISSER l appareil sans surveillance pendant son nettoyage Ne jamais laisser le niveau de liauide descendre en dessous des l ments chauffants 1 Lire le chapitre Fonctionnement ci apr s avant le remplissage ou la mise en fonctionnement de l appareil 2 Les actions suivantes doivent tre effectu es l aide d un produit de nettoyage d graissant vendu dans le commerce AVERTISSEMENT Nettoyer l aide d un produit de nettoyage vendu dans le commerce pr vu pour le nettoyage et de d sinfection des surfaces en contact avec les produits alimentaires Lire les instructions et les mises en garde avant son emploi Une attention particulier doit imp rativement tre port e la concentration du produit 3 Conform ment aux instructions du fabricant nettoyer l int rieur de la cuve et toutes les surfaces qui entrent en contact avec les aliments 4 Une fois le nettoyage termin rincer soigneusement l int rieur de la cuve l eau fra che Continuer de rincer la
23. obligatoirement tre conforme la r glementation en vigueur et aux code locaux ou l dition la plus r cente du National Fuel Gas Code code national relatif au gaz combustible ANSI Z223 1 Au Canada l appareil doit tre install conform ment la norme CSA B149 1 ou 2 et aux codes locaux En Australie cet appareil doit tre install conform ment aux normes AS NZS5601 La section de la canalisation de gaz peut tre d termin e par votre fournisseur de gaz local ou en Am rique du Nord en fonction du National Fuel Gas Code code national relatif au gaz combustible annexe C tableau C 4 pour le gaz naturel et tableau C 16 pour le propane Le diam tre de la canalisation de gaz doit tre suffisant pour alimenter correctement tous les appareils sans perte de pression au niveau de ceux ci Une canalisation de gaz de la bonne dimension correctement install e fournit tous les appareils aliment s par une m me canalisation fonctionnant simultan ment fond une pression d alimentation comprise entre 17 4 hPa 17 4 mbars ou 7 0 po C E et 24 9 hPa 10 0 po C E ou 24 9 mbars pour le gaz naturel ou entre 27 4 hPa 11 0 po C E ou 27 5 mbars et 32 5 hPa 13 0 po C E ou 32 4 mbars pour le propane La pression au niveau du robinet de gaz ne doit pas tre sup rieure 34 hPa 0 5 Ib po Le raccord au gaz de cet appareil se trouve au dos environ 27 cm 10 5 po du sol lorsque l appareil est mont sur pieds Un a
24. options Apr s un appui sur la touche de produit 2 l afficheur indique SET PASS NEW PASS Faire d filer les choix NO PASS ou PASS REQ Pas de mot de passe ou Mot de passe obligatoire l aide de la touche de produit 0 Appuyer sur la touche P pour enregistrer le choix Si c est NO PASS qui est s lectionn l afficheur indique nouveau PROGRAM Si c est PASS REQ Mot de passe obligatoire qui est s lectionn l afficheur indique PASSnnnn NEW PASS pour demander le nouveau mot de passe La valeur affich e nnnn est le mot de passe en cours A l aide des touches de produit comme touches num riques saisir le mot de passe Appuyer sur la touche P pour enregistrer le choix L afficheur indique PROGRAM Hemarque Le mot de passe par d faut 6684 sera toujours bon m me si un mot de passe diff rent est s lectionn selon la m thode ci dessus 5 15 VOLUME ET TONALIT DU SIGNAL SONORE Ce paragraphe explique comment modifier le volume et la tonalit du signal sonore de l alarme Le volume est r glable sur 1 2 et 3 3 tant le niveau sonore le plus fort Avec PROGRAM indiqu par l afficheur appuyer sur la touche de produit 0 L afficheur indique SELECT OPTIONS s lectionner les options Apr s un appui sur la touche de produit 3 l afficheur indique VOLUME n BEEPER Faire d filer les choix nz 1 2 3 ou T l aide de la touche de produit 0 Le vo
25. plus vite Entre 205 C 401 F et 210 C 410 F la dur e de vie utile de l huile est trois fois moindre que si vous la chauffer 190 C 374 F De plus toute d composition acc l r e fera que l huile se mettra fumer m me si vous baissez nouveau la temp rature 190 C 374 F Il n y a aucun avantage faire fonctionner la friteuse de hautes temp ratures cela coute de l argent et entraine un risque suppl mentaire d incendie TEMPERATURE DELL OLIO Mantenere la temperatura dell olio nella friggitrice fino a un massimo di 190 C Temperature maggiori causano un rapido degrado dell olio senza tuttavia eseguire una cottura pi rapida Da 205 C a 210 C la durata dell olio inferiore di un terzo rispetto a quella a 190 C Inoltre l accresciuta decomposizione comporta una forte emissione di fumo anche se la temperatura viene riportata di nuovo a 190 C Le alte temperature non prevedono vantaggi sono antieconomiche e aumentano il rischio d incendio AAAIOY 190 H 205 210
26. rature de la cuve a d pass la temp rature de consigne de 22 C 40 F ou a d pass la valeur maximale de 210 C 410 F Cet afficheur n indique pas l tat du contacteur m canique du limiteur de temp rature DRAINING TURN OFF fermer vidange Ce message indique que le clapet de vidange a t ouvert le r gulateur consid re que la cuve est vide Les activit s normales de r gulation du chauffage sont suspendues Pour restaurer le fonctionnement normal fermer le clapet de vidange L afficheur indique TURN OFF TURN OFF Arr ter le r gulateur et remplir la cuve Continuer avec le fonctionnement normal voir le paragraphe 4 6 HEAT FAILURE OU IGNITION FAILURE Ce message indique que le circuit de chauffage ne r pond pas En r gle g n rale cela signifie que le limiteur de temp rature s est d clench et qu il faut donc le r armer Dans le cas des appareils gaz ce message s affiche si la veilleuse ne s allume pas ou si le module d allumage d tecte qu elle est marginale SYSTEM FAILURE Ce message indique une sonde en court circuit Si une sonde est d tect e en court circuit les activit s normales de chauffage et de cuisson sont suspendues 5 22 ARR T DE L ORDINATEUR Pour arr ter la friteuse appuyer sur le bouton de l ordinateur et maintenir l appui Voir les instructions compl tes pour l arr t de l appareil au paragraphe 6 5 5 23 FONCTIONNEMENT DU FLEXIBLE DE RINCAGE LE CAS CH ANT L
27. 5 14 CHANGEMENT OU OBLIGATION DE MOT 5 22 515 VOLUME ET TONALIT DU SIGNAL SONORE eeeeeee teet trennen ettet estere 23 5 16 S LECTION DE LA LANGUE D AFFICHAGE eceeeeeeeeeeet teet entren erstens tette teretes teatro toten 23 5 17 STYPE DE CYGEE DEFONTE 5er Re eroe RT RR Dicet erts a e ed 23 5 18 VALEUR DE R CUP RATION anain a a aoe raea aea E aade oa Saa testate te teens passate t Destra as 23 519 R GULATION OU MINUTEUR C T GAUCHE CUVE SIMPLE OU 24 L20 407 FR rev 1 12 14 3 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 520 R GULATION OU MINUTEUR DROITE DANS LE CAS D UNE CUVE DOUBLE eee 24 5 21 AUTRE AFFICHAGES 5 22 ARR T DE L ORDINATEUR eeeeeeenene rente retten rettet teen rettet TE 5 23 FONCTIONNEMENT DU FLEXIBLE DE RINCAGE LE CAS CH ANT 6 FONCTIONNEMENT DES L VE PANIERS eere eene nneennnennsttnst insita seta se inst tas e ease esse ense tassa e 25 CIRCUIT D APPOINT D HUILE ceco eor ect sedeo eroe U ee
28. 7 FR rev 1 12 14 5 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 2 INSTALLATION 2 1 V RIFIER ET D BALLER VOTRE NOUVEL APPAREIL Votre appareil Pitco a t emball avec pr caution dans une caisse Tout a t pr vu afin qu il vous Soit livr en parfait tat Pitco d cline toute responsabilit en cas de d g ts dommages ou pertes survenus lors du transport 1 la livraison v rifier que l appareil ne pr sente aucun dommage apparent en pr sence du transporteur Si quelque chose parait tre endommag effectuer une r clamation de dommages quelle que soit la taille des dommages 2 D baller et v rifier l appareil afin de s assurer qu il n y a aucun dommage Contacter le transporteur dans les 15 jours suivants la livraison et effectuer une r clamation de dommages non apparents Le transporteur ne peut tre tenu responsable que pendant les 15 jours suivants la livraison 3 Retirer l appareil de la palette de transport a Retirer le bac de filtrage la cuve du bac citerne avant de tenter de d monter l appareil de son socle de transport 4 Ne pas laisser tout le poids de l appareil reposer sur les pieds ou les roulettes lorsque l appareil est retir de la palette de transport Les roulettes risquent de se d former ou d tre endommag es si elles doivent soutenir trop de poids en cas de mauvaise manutention 5 V rifier le bordereau d exp dition fourni avec l appareil afin de vous assurer d avoir bie
29. AVERTISSEMENT Arr ter la friteuse avant un filtrage Porter des gants isolants tanches l huile pendant un filtrage Proc der comme suit pour effectuer un filtrage forc VOYANT FILTER SOON filtrer bient t Un clignotement de ce voyant indique la n cessit d effectuer un filtrage rapide d s que les conditions d exploitation le permettent 1 ARR TER LA FRITEUSE Tirer sur la tirette bleue pour vidanger la cuve de la friteuse 2 APPUYER sur le commutateur FILTER RETURN RETOUR FILTRE pour mettre la pompe en fonctionnement 3 Rincer la cuve de la friteuse pendant 30 secondes Pousser les d bris dans la bonde l aide d une brosse Enfoncer la tirette bleue 4 Quand des bulles apparaissent dans l huile mettre le commutateur FILTER RETURN en position ARRET 5 Ne filtrer qu une cuve la fois pour viter au bo tier de filtre de d border 10 REGLAGE DU COMPTEUR DE CUISSONS Le SELV14 de Pitco est une friteuse faible volume d huile Les friteuses faible volume d huile ont des zones froides plus petites que les friteuses ordinaires et pourront de ce fait n cessiter un filtrage pendant la journ e de cuisson Un exc s de d p ts au fond d une cuve peut causer une d gradation pr matur e de la graisse v g tale shortening Le compteur de cuissons permet de savoir facilement quand un filtrage d une friteuse est n cessaire Des filtrages rapides les plus fr quents possibles repr sent
30. D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 3 Le nettoyage de l int rieur du caisson requiert un chiffon propre afin de retirer toute l huile ou le shortening la poussi re la salet ou la poudre provenant du filtre par ex magn sol de l int rieur du caisson 12 1 6 NETTOYAGE DU FILTRE SI PR SENT 1 D visser le capuchon filtrant du tube d aspiration et taper doucement dessus pour en d loger toutes les miettes des fentes Utiliser un chiffon propre pour retirer toutes les miettes restantes et le remettre en place R curer tous les d bris et les miettes qui se sont d tach s du dispositif de filtrage avec tube d aspiration ainsi que du bac de filtrage l aide de la pelle de r cup ration du filtre Retirer le dispositif de filtrage avec tube d aspiration et le mettre dans l vier le laisser tremper ou le mettre dans le lave vaisselle avant de le nettoyer Veiller le rincer minutieusement et de s cher toutes les surfaces avant de le remonter Essuyer le bac de filtrage avec un chiffon propre humide et un d tergent doux convenant aux appareils destin s l industrie alimentaire Si besoin est placer le support dans l vier pour retirer le d tergent de toutes les surfaces et les essuyer toutes avant le remontage 12 2 ENTRETIEN PR VENTIF HEBDOMADAIRE L ex cution des tapes d crites ci dessus de l entretien pr ventif de mani re quotidienne maintiendra votre appareil propre et s r Ces tapes suiva
31. ICATION DE LA TEMP RATURE issues 12 4 ENTRETIEN ET INSPECTIONS PR VENTIFS ANNUELS OU P RIODIQUES 12 41 VALUATION DE LA SECURITE eerte rer aset oe rero e a ee etae eel ve ee GE es 12 4 INSPECTION 12 443 SYST ME DE CONTR LE DE LA TEMP RATURE iii 12 4 4 SYST ME DE FILTRAGE SI PR SENT nine 12 4 5 SYST ME DE COMBUSTION DU 12 5 HOTTE D EXTRAGTION 222220 nn ne e iet ee Pee re Mn ee c te dre SCR ire tee 135 RS tf I m MEC diues 34 13 1 PANNE D ALIMENTATION LECTRIQUE 13 2 B MITEUR DE TEMPERATURE resort RR ur rd e T adserit redes 13 3 DISPOSITIF DE S CURIT COUPL AU ROBINET DE VIDANGE 13 4 SYST ME D AUTO NETTOYAGE DES BR LEURS NON DISPONIBLE SUR TOUS LES MOD LES 35 13 5 R INITIALISATION DE L INTERRUPTEUR DU LIMITEUR DE T MPERATURE DU SYSTEME D AUTO NETTOYAGE DES BR LE RS i criterio deer oerte Ice Hot eive eo bug enata ineat a Pee ETE ERR 35 13 6 TABLEAUX DE 36 13 6 1 TABLEAU DE D PA
32. LLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 5 6 D AGITATION ET DE GARDE A Pour visualiser les dur es programm es d une touche de produit appuyer sur la touche horloge puis sur la touche de produit d sir e E VISUALISATION DES DUR ES PROGRAMM ES DE CUISSON m L afficheur indique CKn mm ss cuisson suivi par SHn mm ss agitation puis par HDn mm ss garde avec n tant le num ro de la touche et mm ss les dur es programm es Apr s un d lai l afficheur indique nouveau READY MELT ou HEATING si aucune autre cuisson n est en cours ou CKn mm ss s il y a des cuissons en cours Afficheurs repr sentatifs en prenant la touche 4 titre d exemple la touche 4 est programm e pour une dur e de cuisson de 3 minutes 28 secondes La touche 4 est programm e pour une alarme d agitation 2 minutes li 00 secondes avant la fin de la cuisson L K Hj q p H La dur e de garde de la touche 4 est programm e pour 10 00 G H L g H T minutes Apr s quelques instants l afficheur indique nouveau READY H J E HE T 5 7 NETTOYAGE L EAU 1 L entretien normal d une friteuse n cessite un nettoyage r gulier de la cuve Ce processus implique la vidange de la cuve et son remplissage avec de l eau Apr s avoir ajout un produit de nettoyage l appareil est mis en mode nettoyage par bullition se
33. N Cet appareil n est pas tudi pour la cuisson l eau N y mettre que de l huile ou de la graisse v g tale shortening AVERTISSEMENT Cet appareil n est pas pr vu pour la cuisson la graisse v g tale shortening solide L emploi de graisse v g tale shortening solide entra ne l obstruction du filtre et des canalisations d huile ainsi qu une r paration n cessitant une intervention par des techniciens d entretien professionnels 34 REMPLISSAGE DU R SERVOIR AVEC LE SHORTENING GRAISSE V G TALE LIQUIDE Pour remplir le r servoir de graisse v g tale shortening liquide proc der comme suit CAPACIT DE LA CUVE DE LA FRITEUSE EN HUILE SSHLV14 13 6 kg 30 Ib SSHLV14T 6 8 kg 17 Ib L emploi d huile de friture de haute qualit est pr conis e pour lui assurer la plus grande long vit possible V rifier que l int rieur du r servoir est propre sans d bris Rincer le r servoir et la canalisation d vacuation l aide d une petite quantit d huile de cuisson propre S assurer que le clapet de vidange est ferm Remplir le r servoir jusqu au rep re MIN En chauffant l huile se dilate et atteint le trait OIL LEVEL niveau d huile Une fois l huile de cuisson sa temp rature de fonctionnement ajouter de l huile la demande dans la les cuve s de la friteuse pour arriver au niveau de fonctionnement d sir AVERTISSEMENT LE SYST ME D APPOINT BOUTON POUSSOIR N EST PAS
34. NNAGE DE LA FRITEUSE rer 36 13 6 2 TABLEAU DE D PANNAGE DU FILTRE SI PR SENT eerte tette ente ne 36 4 L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 1 PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT Le fonctionnement de la friteuse volume d huile faible ou r duit de Pitco est tr s semblable celui d une friteuse standard SG SSH de Pitco La friteuse faible volume d huile dispose d une zone froide r duite ce qui diminue de mani re importante l utilisation d huile et augmente la long vit de celle ci Cette zone plus petite pourra n cessiter un filtrage plus fr quent en fonction des produits frire la mise en route de la friteuse le limiteur de temp rature ferme le relais de s curit side on qui reste ferm jusqu ce que la friteuse soit arr t e Si la temp rature de l huile d passe 450 F le limiteur de temp rature s ouvre et interdit le fonctionnement jusqu ce que la temp rature soit redescendue une valeur sure pour la cuisson Ceci r duit au minimum le cycle de service du relais de s curit side on pour assurer son bon fonctionnement quand il est n cessaire Le relais demande de chauffage s enclenche et se d clenche la demande du r gulateur primaire pour maintenir la temp rature de cuisson d sir e Quand le relais demande de chauffage s enclenche il met en fonctionnement les br leurs principaux de la cuve de la friteuse La sonde de temp
35. P L afficheur gauche indique PROGRAM L afficheur droit est vide H 3 m H i Saisir le mot de passe 6684 en se servant des touches de produit comme pav num rique Level 1 amp 2 Password L afficheur continue d indiquer PROGRAM LH LH LH D Continuer avec le pr sent paragraphe ou passer au paragraphe 3 5 9 R GLAGE DE LA TEMP RATURE DE CUISSON Appuyer sur la touche P puis appuyer sur la touche thermom tre une fois pour une cuve unique cuve de gauche dans le cas d une friteuse deux cuves ou deux fois pour la cuve de E droite dans le cas d une friteuse deux cuves L afficheur indique SET xxxF TEMP ou SET xxxC TEMP o xxx est la temp rature programm e A l aide des touches de produit comme touches num riques saisir la valeur d sir e Appuyer sur la touche P pour enregistrer la valeur choisie L indication PROGRAM r apparait sur l afficheur Pour sortir rappuyer sur P ou continuer 5 10 CHANGEMENT DES ALARMES DES TOUCHES DE PRODUITS cuisson agitation garde et pr alarme de garde Pour chaque touche de produit le r glage des d lais des alarmes de cuisson d agitation de garde et de pr alarme de garde est expliqu au pr sent paragraphe Avec l afficheur indiquant PROGRAM continuer avec le paragraphe ci dessous pour chaque touche de produit modifier 5
36. URES mere 19 5 6 VISUALISATION DES DUR ES PROGRAMM ES DE CUISSON D AGITATION ET DE 20 5 7 NETTOYAGE L EAU 20 5 7 1 MISE EN BULLITION AUTOMATIQUE D TECTION DE L EAU uen 20 5 7 2 S LECTION MANUELLE DU MODE 20 5 8 ACC S AU NIVEAU 1 DE PROGRAMMATION POUR RESPONSABLE DE L TABLISSEMENT 21 5 9 R GLAGE DE LA TEMP RATURE DE CUISSON mures ene tentent teet te tne 21 5 10 CHANGEMENT DES ALARMES DES TOUCHES DE PRODUITS CUISSON AGITATION GARDE ET PR ALARME DE GARD Se mee ep A UM A DL ERO 5 10 1 5 10 2 ALARME D AGITATION 5 10 3 DUR E DE GARDE Sn nan es cine dan ente bae ir rides 5 10 4 PR ALARME DE GARDE 5 11 SORTIE DU 1 NIVEAU DE PROGRAMMATION 5 12 ACCES AU 2 NIVEAU DE PROGRAMMATION POUR LE RESPONSABLE DE L TABLISSEMENT 22 5 13 AFFICHAGE EN DEGR S CELSIUS OU FAHRENHEIT merisier 22
37. a cuve de la friteuse peut tre rinc e l aide du flexible de ringage du filtre le cas ch ant Pour utiliser le flexible de rin age du filtre proc der comme suit 24 L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 1 Arr ter l appareil 2 Actionner la tirette bleue de vidange vers le bas pour vidanger l huile ou le shortening graisse v g tale de la cuve de la friteuse dans le boitier de filtre 3 Brancher le flexible de rin age du filtre au raccord rapide 4 Diriger la buse de sortie du flexible dans la cuve de la friteuse 5 Tirer sur la poign e jaune pour mettre la pompe en fonctionnement et faire circuler l huile le shortening graisse v g tale dans le flexible 6 Pourremplir la cuve actionner la tirette bleue de vidange vers le haut 7 Une fois la cuve remplie appuyer sur la poign e jaune pour arr ter la pompe 6 FONCTIONNEMENT DES L VE PANIERS Si l appareil est quip de l ve paniers mettre le panier sur le l ve panier avant le d marrage du ou des minuteur s Le ou les paniers seront descendus dans la cuve de la friteuse l appui sur une touche de produit la extr mit du temps de cuisson programm le l ve panier sort le panier de la cuve 7 CIRCUIT D APPOINT D HUILE E cn Proc der comme suit pour faire l appoint d huile facilement Ce circuit n est pas destin au remplissage de la cuve de la friteuse Si le voyant jaune du conteneur d
38. a garantie NE JAMAIS laisser quoi que ce soit obstruer les produits de combustion ou la ventilation sortant de l appareil NE JAMAIS mettre quoi que ce soit dans la zone du conduit de fum e ni obstruer celui ci de quelque mani re que ce soit Ne jamais mettre un bac r cup rateur de graisse sur l ouverture du conduit de fum e AVERTISSEMENT NE JAMAIS raccorder directement la soufflante de ventilation ou la hotte au conduit de fum e de cet appareil Le courant d air ainsi caus dans le circuit de combustion entra nerait un mauvais fonctionnement une perte de rendement de chauffe des difficult s d allumage et un risque d extinction de la veilleuse AVERTISSEMENT Le remplacement ou l ajout d appareils sous un syst me de s curit contre les incendies pr existant pourrait demander des modifications du syst me Contacter TOUJOURS un professionnel qualifi en mati re d installation de conception et d entretien de votre syst me de s curit contre les incendies pour vous assurer que tous les appareils situ s sous un syst me de s curit contre les incendies sont suffisamment prot g s En Australie la friteuse doit tre install conform ment l AS NZS 5601 la r glementation locale ou toute autre r glementation en vigueur r vision actuelle Le flexible de gaz si utilis doit tre conforme la norme AS NZS 1869 et tre de classe B ou D et poss der un diam tre interne correct Ce tuyau doit tre le plus court p
39. appareils en utilisation maximale 3 La valeur indiqu e par le manom tre doit tre 0 2 mbar soit 0 2 hPa ou 0 1 po C E pr s celle indiqu e sur la plaque signal tique fix e du c t int rieur de la porte de l appareil Si la pression est bonne passer l tape 6 dans le cas contraire r gler la pression comme indiqu l tape 4 4 Pourr gler la pression d poser le capuchon de la vis de r glage du d tendeur et l aide d un tournevis plat agir sur cette vis jusqu obtenir la pression correcte aux br leurs Pour augmenter la pression aux br leurs tourner la vis dans le sens des aiguilles d une montre Pour r duire la pression aux br leurs tourner la vis en sens inverse des aiguilles d une montre 5 Une fois la pression correcte obtenue remettre en place le capuchon de la vis de r glage 6 teindre LA TOTALIT des appareils fermer le robinet principal d alimentation en gaz de votre appareil Pitco et d poser le manom tre Mettre de la p te joints sur le filetage du bouchon de la canalisation et remettre celui ci en place ATTENTION Veiller ne pas d ranger la sonde et le limiteur de temp rature pendant le fonctionnement ou le nettoyage de cet appareil 2 12 NETTOYAGE INITIAL En sortie d usine de nombreuses pi ces de votre appareil sont couvertes d une l g re couche d huile de protection est donc indispensable de nettoyer votre appareil avant son utilisation en cuisine Ce
40. areil l o il doit tre install 2 Placer le niveau sur le devant puis les c t s gauche et droit de l appareil D terminer le point le plus bas et la distance vis vis du niveau 3 Ajouter la distance qui a t trouv e lors de l tape 2 la roulette ou au pied qui se trouve dans le coin le plus bas de l appareil a Pour roulettes pivotantes desserrer les deux vis de r glage A b Pour pieds et roulettes pivotantes r gler la hauteur du pied ou de la roulette en tournant le Col ou le pied B l aide de la pince multiprise jusqu obtenir la hauteur d sir e Pour roulettes pivotantes uniquement serrer nouveau les vis de r glage A d Pour roulettes fixes R gler la hauteur en d placant la roulette et son axe vers le haut ou vers le bas en passant d un trou un autre dans le support de la roulette selon le besoin Voir roulette FIXE la Figure 3C 4 R gler les roulettes ou les pieds restants si n cessaire afin que l appareil soit soutenu de mani re uniforme au niveau de chaque point de contact du pied ou de la roulette ROULETTE PIVOTANTE ROULETTE FIXE Figure 3 Roulette et types de pied L20 407 FR rev 1 12 14 7 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 24 RACCORDEMENT AU GAZ Votre appareil offre son rendement optimal lorsque son tuyau d alimentation en gaz est d une section suffisante pour permettre une pression de gaz ad quate La canalisation de gaz doit
41. auds Vous risquez de vous br ler grievement si la peau touche des surfaces ou des liquides chauds AVERTISSEMENT NE JAMAIS se servir d une flamme nue pour chercher une fuite de gaz AVERTISSEMENT Ne pas s asseoir ni monter sur cet appareil Ni le panneau avant ni la cuve ni la plaque anti claboussures ni le couvercle de la cuve ni le plan de travail de l appareil ni la plaque collectrice ne sont des marchepieds Des blessures graves risquent d tre caus es par une glissade une chute ou un contact avec des surfaces ou des liquides chauds AVERTISSEMENT NE JAMAIS se servir de l appareil comme marchepied pour le nettoyage de la hotte d extraction ou l acc s celle ci Des blessures graves risquent d tre caus es par une glissade une chute ou un contact avec des surfaces ou des liquides chauds AVERTISSEMENT Le niveau d huile ou de shortening graisse v g tale NE doit JAMAIS descendre en dessous du niveau minimum requis Utiliser une huile usag e risque d tre dangereuse et r duira son point d inflammabilit et elle sera plus susceptible de bouillir et de d border AVERTISSEMENT Le contenu du collecteur de miettes et ou du bac de filtrage de tout systeme de filtrage devra tre vid dans un contenant difficilement inflammable la fin de chaque journ e Certaines particules de nourriture risquent de s enflammer spontan ment si elles demeurent dans certaines huiles trop longtemps AVERTISSEMENT Eteindre compl
42. caliser et installer le capuchon du tube d aspiration du d air dans l huile qui est dispositif de filtrage est manquant dispositif de filtrage retourn e dans la cuve L fil Pousser le bac de filtrage l int rieur pour terminer le bac de filtrage n ie pas jas raccordement compl tement pouss l int rieur Le robinet de vidange La poign e bleue du robinet de V rifier que la poign e du robinet de vidange est est ferm mais la vidange n est pas totalement ferm e compl tement ferm e commande de l ordinateur affiche toujours Interrupteur de vidange mal ajust ou DRAINING d fectueux Contacter un r parateur agr VIDANGER 36 L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV AFFICHAGES DE L ORDINATEUR ET DE LA COMMANDE NUM RIQUE SI PR SENT Si votre appareil est quip d un ordinateur ou d une commande num rique il peut afficher les messages suivant sur son affichage Affichage Le r gulateur est arr t Presser la touche pour mettre le F F r gulateur en marche Temp rature de l huile Attendre que l appareil chauffe ME L T I N D de la graisse v g tale shortening insuffisante La 2 1 g I ll friteuse chauffe lentement Temp rature de l huile Attendre que l appareil chauffe M E L T I N D de la graisse v g tale shortening insuffisante SHE TI Temp rature de l huile Attendr
43. cuisson moins alarme d agitation affich e valeur d alarme d agitation saisir exemple dur e de cuisson 3 minutes avec une alarme d agitation 2 minutes avant la fin la valeur saisir est donc 1 minute L20 407 FR rev 1 12 14 21 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 5 10 3 5 10 4 5 11 5 12 5 13 5 14 22 DUR E DE GARDE Les produits cuits peuvent rester dans un bac de stockage pendant une p riode donn e Ce minuteur d clenche une alarme indiquant aux utilisateurs de rebuter des produits trop vieux et de lancer une nouvelle cuisson La dur e de garde est inactive par d faut avec une valeur par d faut de z ro L afficheur indique nSH mm ss TIME o n est le num ro de touche HD signifie garde et mm ss indique les minutes et les secondes A l aide des touches de produit comme touches num riques saisir la valeur d sir e Appuyer sur la touche horloge pour enregistrer la dur e de garde et continuer le r glage de cette touche de produit PR ALARME DE GARDE La pr alarme de garde est un minuteur servant pr venir les utilisateurs que la dur e de garde est sur le point de s achever Pour utiliser la pr alarme de garde la valeur de temps doit tre non nulle et doit tre inf rieure la dur e de garde La pr alarme de garde est inactive par d faut avec une valeur par d faut de z ro L afficheur
44. cuve jusqu ce que le produit de nettoyage ait t limin compl tement de la cuve L20 407 FR rev 1 12 14 13 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 5 liminer toute l eau l aide d un chiffon propre et sec 6 R p ter les actions pr c dentes pour nettoyer le poste o le pain et la p te frire se pr pare ou le bac de filtrage si l appareil en est quip Si cet appareil ne peut pas tre r gl correctement contacter un r parateur agr ou appeler l usine au num ro qui se trouve au dos de ce manuel 3 FONCTIONNEMENT Un manuel d utilisation correspondant votre appareil doit normalement tre inclus au pr sent manuel Consulter le manuel en question avant la mise en fonctionnement de l appareil AVERTISSEMENT Avant d installer la friteuse v rifier que les dispositifs de fixation et de retenue pour viter que la friteuse ne se renverse sont correctement install s et en bon tat Du liquide brulant risque de s clabousser si les dispositifs de fixation retenant la friteuse ne sont pas utilis s 3 1 FONCTIONNALIT S Le sch ma ci dessous pr sente certains des composants fonctionnels de votre appareil Les fonctionnalit s correspondantes sont d crites plus en d tail aux chapitres suivants Le Proa P p LA 1 111 Ranana 13 14 17 14 L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 3 2 FONCTIONNALIT S DE
45. e de dre Lie DO 10 2 11 1 REMPLISSAGE DE L APPAREIL ceret te te testen ense tates pss 1 2 11 2 INSTRUCTIONS 11 2 11 3 R GLAGE DELA VEILLEUSE i rri erret err d o be d treinta 12 2 11 4 R GLAGE DU BR LEUR 12 2 17 NETTOYAGE INITIAL 13 Xe vente V N 14 3 4 FONCTIONNALIT S 5 A MA te bete tre eene cement eei 3 2 FONCTIONNALIT S DE BASE 3 3 REMPLISSAGE DE LA CUVE DE LA FRITEUSE 3 4 REMPLISSAGE DU R SERVOIR AVEC LE SHORTENING GRAISSE V G TALE LIQUIDE e 16 D MARRAGE DE L APPAREIL 17 AT CUISSON eer iore e ter P ERE e e Ere eite Seer re M Ce d 18 42 CONSEILSIDE CUISSONL intend e o ure ER em ner es 18 FONCTIONNEMENT DE L ORDINATEUR R GULATEUR iii 19 5 1 MISE EN FONCTIONNEMENT DE L APPAREIL near 19 5 2 SARRET DE L APPAREIL s intro ttr MR A de me de ce un o Re nl EN 19 5 23 IXANCEMENT DE ON en nn En M tn nee M eere rale fondo 19 5 5 ET R GLAGE DES TEMP RAT
46. e fonctionnement du filtre en filtrant la friteuse V rifier la consommation en amp res du moteur de la pompe par rapport la tension figurant de la plaque signal tique V rifier la pompe et le moteur et nettoyer tout exc s d huile de l assemblage de la pompe V rifier tous les tuyaux filtrants pour les fuites et leur int grit 12 4 5 SYST ME DE COMBUSTION DU GAZ V rifier s il y a des fuites de gaz V rifier et nettoyer le tube de ventilation situ sur le r gulateur de pression du robinet du gaz V rifier les br leurs nettoyer les d bris et la graisse de la veilleuse et des embouts de la veilleuse V rifier le syst me d auto nettoyage des br leurs si pr sent qu il s active lorsque l appareil est allum et NON pendant la cuisson normale et les p riodes de veille V rifier et r gler la pression du gaz dans la tubulure du br leur sur le calibrage de la plaque signal tique Lorsque tous les appareils gaz sont allum s v rifier la pression entrante du gaz V rifier le syst me d allumage et r gler si n cessaire la flamme de la veilleuse V rifier le relev du capteur de la flamme V rifier l intervalle et nettoyer l allumage Apr s l inspection v rifier nouveau qu il n y ait pas de fuites de gaz 12 5 HOTTE D EXTRACTION Le bon fonctionnement de la hotte d extraction est tr s important pour le bon fonctionnement de cet appareil et la s curit des personnes La hotte d
47. e que l appareil chauffe H E H T T N D de la graisse v g tale shortening insuffisante La friteuse est en train de chauffer Huile graisse v g tale Effectuer les activit s de cuisson la READY shortening la bonne demande temp rature et pr te la cuisson La tirette de vidange est ouverte Arr ter l appareil Fermer la tirette de M HR H I N 1 N b avec le r gulateur en vidange avant de d marrer l appareil fonctionnement TURN E AT arr t FAILURE Le circuit d allumage s est Voir D pannage de la friteuse Valeur fournie par la sonde Faire appel un r parateur comp tent PROJE incorrecte DPEN L huile la graisse v g tale Arr ter l appareil Laisser refroidir avant la shortening a atteint une remise en fonctionnement H T hb H T M P temp rature dangereuse Valeur fournie par la sonde Faire appel un r parateur comp tent incorrecte Court circuit de la sonde de Faire appel un r parateur comp tent 5 Y 5 T E M temp rature FRILURE T L huile de la cuve n cessite un L exploitant peut en fonction du POL L 5 H i param trage filtrer maintenant ou plus N D li tard L20 407 FR rev 1 12 14 37 I est recommand qu une personne agr e effectue l entretien de cet appareil une fois par an Ne pas modifier cet appareil L entr
48. eae de ELMO 1 8 CIRCUIT D APPOINT D HUILE AUTOMATIQUE 25 9 FILTRAGE FORC AVEC VOYANT FILTER SOON FILTRER BIENT T EN TRAIN DE CLIGNOTER 26 10 R GLAGE DU COMPTEUR DE CUISSONS eeeeeeeetnennetneenetnnnntnsttn stas tn sonst sata stas ens essa tas tp sensns 26 11 ARR T DE l APPAREIL eene nnt E E E E E sess assa E tween sess assa tanen setas tas snae 27 11 1 MODE VEILLE sonet EE SERT Dn E On c emt v e edis 27 112 AR ART Mann ter Mt RE nr 27 12 ENTRETIEN PR VENTIF ssssssscserssneensencesneeneenseceeneeneensenesneeneenceneeneeneencenesneeneencesneeneeneenceneneeneene 27 12 1 ENTRETIEN PR VENTIF QUOTIDIEN ueerrerrerererenrreenererenenrnenerenenereeneeenenereenereneneneeneneer ee 12 1 1 NETTOYAGE QUOTIDIEN DU FILTRE tenente tete teretes tet t te tene 12 1 2 REMPLACER LE PAPIER FILTRE SI PR SENT eee eterne tette 12 1 3 INSPECTION DE L APPAREIL msn nd e see et ete eoa ae ed oe e 12 1 4 NETTOYAGE DE LA CUVE DE CUISSON eeseseeeeeee teet tenerent tette teret tete t t t sese 12 1 5 NETTOYAGE DE L HABILLAGE EXT RIEUR 12 1 6 NETTOYAGE DU FILTRE SI PR SENT 12 2 ENTRETIEN PR VENTIF HEBDOMADAIRE 12 3 ENTRETIEN PR VENTIF MENSUEL nine 12 3 1 PROC DURE DE D GRAISSAGE PAR BULLITION ere 12 3 2 V RIF
49. eil a fondu Contacter un r parateur agr Le limiteur de temp rature s est Laisser l appareil refroidir et r initialiser le limiteur de Le r gulateur est en temp rature marche et l appareil Le limiteur de temp rature du Appuyer sur le bouton de r initialisatkion du limiteur de ne chauffe pas syst me d auto nettoyage des temp rature Si le probl me persiste contacter un br leurs s est d clench r parateur agr Sonde de temp rature d fectueuse Contacter un r parateur agr L appareil ne demeure pas la Ponne temperature Limiteur de temp rature d fectueux Contacter un r parateur agr L cran de l ordinateur est teint Ordinateur d fectueux Contacter un r parateur agr et ne s allume pas 13 6 2 TABLEAU DE D PANNAGE DU FILTRE SI PR SENT Probl me Causes probables Mesures correctives La pompe du filtre ne m Le disjoncteur de la pompe du filtre EE T s active pas s est d clench R initiliser le disjoncteur L huile ou le shortening Le papier filtre est sale Changer le papier filtre Retirer le capuchon filtrant et nettoyez le pas du tout dans la cuve R Le bac de filtrage ne peut pas tre compl tement pouss l int rieur Pousser le bac de filtrage l int rieur Le tamis du dispositif de filtrage n est Serrer le capuchon de l cran du tube de r cup ration pas serr Il y a trop de bulles Le capuchon du tube d aspiration du Lo
50. ent tre raccord s au gaz avec un dispositif de d branchement rapide conforme la norme AS 4627 et comporter un c ble de retenue pour viter tout d placement de l appareil Le c ble de retenue ne doit pas d passer 80 de la longueur du flexible de gaz Le c ble de retenue doit tre fix au panneau arri re de l appareil i L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 1 2 PRINCIPE DE 5 INSTALLATION S S to hotte uto m e ET 6 2 1 V RIFIER ET D BALLER VOTRE NOUVEL APPAREIL rires 6 2 2 D GAGEMENTS AUTOUR DE Ll APPAREIL ecce eneneeeeereeeeeeeeneeennne 6 2 3 MISE L HORIZONTALE DE LA FRITEUSE L AIDE DES PIEDS ET DES ROULETTES n ee 7 2 4 GAZ te RE a tt ee EN An ioco adr 2 5 RACCORD DE GAZ D BRANCHEMENT RAPIDE rennes 2 6 ESSAI D TANCH IT ET DE PRESSION DE LA CANALISATION D ALIMENTATION EN 2 7 2 8 RACCORDEMENTS LECTRIQUES 2 9 EXTRACTION ET SYST MES ANTI INCENDIE eeeeeeeeeneeteeenn tttm entente ettet tots 9 2 10 SINSPEGTION erret na On tede 10 2411 R GLAGES IN TIAUX ARR E NI er
51. ent un moyen facile de b n ficier de la long vit maximale du shortening graisse v g tale C est au responsable de la cuisine de d terminer la fr quence de filtrage au cas par cas pour chaque friteuse pour emp cher les d p ts Une fois d termin le nombre de cuissons produit par produit pouvant tre effectu es avant l apparition de d p ts excessifs au fond de la cuve de la friteuse programmer ce nombre dans le compteur de cuissons En g n ral des produits cr ant moins de d p ts 26 L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV peuvent tre programm s une valeur plus lev e Pour les aliments pan s qui voient beaucoup de pertes programmer une valeur plus faible D poser le couvercle l aide d un tournevis plat R gler le s lecteur en fonction des produits cuits dans la friteuse R gler le s lecteur de 1 15 en fonction de la perte produits avec peu de pertes 15 produits avec beaucoup de pertes 1 3 Remettre le couvercle en place 11 ARRET DE L APPAREIL L appareil dispose de deux m thodes d arr t VEILLE et ARR T COMPLET Le mode veille emp che le fonctionnement des br leurs principaux L arr t complet ferme l arriv e de gaz La s lection du mode d arr t appropri s effectue comme indiqu ci dessous 11 1 MODE VEILLE Presser et maintenir la touche pour teindre l ordinateur OFF 11 2 ARR T COMPLET Z
52. ents suppl mentaires sont disponibles aupr s de CSA International 8501 East Pleasant Valley Road Cleveland OH 44131 Etats Unis ou sur le site Internet de CSA www csa international org En Australie le syst me de ventilation et d extraction doit tre conforme la norme AS NZS 5601 0 I est indispensable que l appareil ne puisse fonctionner qu avec un dispositif d extraction ad quat La hotte d extraction doit tre en bon tat d entretien Un installateur professionnel comp tent doit s assurer que la hotte fonctionne correctement en liaison avec l appareil Un dispositif d extraction L20 407 FR rev 1 12 14 9 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV insuffisant risque de ne pouvoir vacuer tous les produits de combustion de l appareil Une extraction excessive ou mal quilibr e risque de causer des courants d air qui pourraient alors g ner le bon fonctionnement de la veilleuse et des br leurs Laisser un espace d au moins 47 cm 18 pouces entre la conduite d vacuation des fum es et l entr e de la hotte d aspiration AVERTISSEMENT Veiller ce que le syst me d extraction ne provoque pas de rupture de tirage au niveau de l ouverture du conduit de fum e Une rupture de tirage emp cherait l appareil d vacuer correctement les produits de combustion et entra nerait une surchauffe risquant de l endommager de fa on irr versible Aucun d g t provoqu par une rupture de tirage ne sera couvert par l
53. etien de cet appareil MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV AVERTISSEMENT Le contenu du collecteur de miettes et ou du bac de filtrage ou de tout syst me de filtrage doit tre vid dans un r cipient r sistant au feu cela chaque jour la fin de chacune des fritures Certaines particules risquent de s enflammer spontan ment si elles sont laiss es tremper trop longtemps dans l huile ou le shortening graisse v g tale 12 1 3 DE L APPAREIL V rifier que le limiteur de temp rature et la sonde de temp rature sont leur place et bien fix s Y V rifier que l isolation des fils lectriques est en bon tat et que ceux ci sont bien maintenus tant l int rieur qu l ext rieur du bo tier v V rifier tout autour de l appareil l absence de pi ces ou d accessoires mal fix s les resserrer le cas ch ant ou d objets bombes a rosols par ex enlever v V rifier l absence de fuite d huile graisse v g tale shortening autour des canalisations de vidange et d appoint ainsi qu autour de l appareil AVERTISSEMENT Des blessures graves pourraient r sulter d un contact direct avec les surfaces chaudes et ou l huile Portez toujours un tablier des gants r sistants la chaleur pour prot ger votre peau et des lunettes pour prot ger les yeux AVERTISSEMENT Lisez la section relative au fonctionnement avant de remplir ou de faire fonctionner l appareil AVERTISSEMENT NE PAS
54. etien doit tre effectu par une personne agr e Pour service et pi ces de rechange r glages mineurs d tection de panne ou si cet appareil ne peut tre r gl afin de fonctionnement correctement contacter En cas de probl me ou de question En cas de probl me ou si vous avez des propos de votre appareil prendre contact questions concernant cet appareil contactez avec l usine Pitco Frialator au le r parateur agr Pitco Frialator de votre 1 603 225 6684 r gion ou contactez Pitco aux num ros Site Web www pitco com indiqu s gauche Adresse postale P O BOX 501 CONCORD NH 03302 0501 tats Unis Adresse d exp dition 10 FERRY ST CONCORD NH 03301 tats Unis L20 407 rev 1 12 14
55. euse sous la hotte 12 3 ENTRETIEN PR VENTIF MENSUEL Les d bris alimentaires et d huile ou de shortening peuvent d accumuler l int rieur de la cuve Ex cuter les tapes du travail d entretien d crites ci dessous mensuellement maintiendra la 30 L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV s curit de votre appareil et un niveau de performance optimal Si vous faites frire des aliments en grandes quantit s et ou si vous faites frire des aliments surgel s il peut tre utile de nettoyer les composants de la friteuse plus d une fois par mois 12 3 1 PROC DURE DE D GRAISSAGE PAR BULLITION Lors du nettoyage et de la purge de l appareil porter des gants et des v tements de protection L huile ou le shortening pourraient gicler et causer des blessures graves au personnel 1 16 Lire la section fonctionnement de ce manuel avant de remplir ou de faire fonctionner l appareil teindre l appareil Purger toute l huile ou le shortening de la cuve de cuisson et la laisser refroidir Le r cipient doit tre galement capable de r sister des temp ratures de 205 C 4005 Pour le nettoyage retirer les paniers l gouttoir de la cuve et le support du panier Retirer et jeter tous les gros d bris qui se trouvent dans la cuve Fermer le robinet de vidange et remplir la cuve avec de l eau potable jusqu aux marques de niveau Mettre l appareil en mode d bullition
56. ique READY car aucun minuteur de cuisson n est en fonctionnement Plusieurs cuissons peuvent avoir lieu en m me temps Pendant des cuissons multiples les afficheurs indiquent toujours la dur e de cuisson restante la plus courte Les voyants de cuissons plus longues clignotent plus lentement Pour contr ler la dur e de cuisson de ces touches appuyer bri vement sur la touche de produit 5 4 ANNULATION D UNE CUISSON Pour annuler une cuisson en cours appuyer sur la touche de produit et maintenir l appui Si aucune autre cuisson n est en cours les afficheurs reviennent l affichage READY 5 5 VISUALISATION ET REGLAGE DES TEMPERATURES Pour visualiser la temp rature effective dans une cuve appuyer sur la touche thermom tre L afficheur indique ACT nnnF ou ACT nnnC o nnn est la temp rature dans la cuve de la friteuse Apr s un d lai l afficheur indique nouveau READY MELT ou HEATING si aucune autre cuisson n est en cours ou CKn mm ss s il y a des cuissons en cours Pour visualiser la temp rature programm e appuyer deux fois sur la touche thermom tre L afficheur indique SET nnnF ou SET nnnC o nnn est la temp rature programm e pour la cuve Apr s un d lai l afficheur indique nouveau READY MELT ou HEATING si aucune autre cuisson n est en cours ou CKn mm ss s il y a des cuissons en cours L20 407 FR rev 1 12 14 19 MANUEL D INSTA
57. jours 1 teindre l appareil en le r glant sur OFF ARR T Tirer la poign e bleue de la vidange vers le bas pour purger l huile ou le shortening de la cuve de cuisson dans le bac de filtrage L20 407 FR rev 1 12 14 27 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 2 l aide d un chiffon propre tremp dans de l eau essuyer l int rieur de la cuve afin de retirer les miettes et autres r sidus Gratter l anneau de miettes de la cuve l aide d un tampon nettoyeur abrasif si n cessaire 3 Appuyer sur le commutateur FILTER RETURN RETOUR FILTRE pour mettre en marche la pompe afin de faire recirculer l huile ou le shortening graisse v g tale travers le papier filtre Il est conseill de laisser l huile recirculer pendant 5 10 minutes 4 Pour remplir nouveau la cuve enfoncer la poign e bleue de vidange 5 Lorsque la cuve est remplie presser le commutateur FILTER RETURN pour d sactiver la pompe 6 V rifier que le niveau d huile ou du shortening se trouve au dessus de la ligne minimum de remplissage est possible qu il faudra rajouter de l eau la cuve 7 L huile ou le shortening de la cuve est pr sent filtr e 8 Remettez en place le papier filtre et nettoyer le bac de filtrage en suivant la marche suivre indiqu e dans le manuel 12 1 2 REMPLACER LE PAPIER FILTRE SI PR SENT Voir les instructions suivantes pour remplacer le papier filtre si l appareil est quip
58. laisser l appareil sans surveillance lors du nettoyage 12 1 4 NETTOYAGE DE LA CUVE DE CUISSON 1 Eteindre l appareil Vidanger toute l huile ou le shortening de la cuve de cuisson et la laisser refroidir 2 Pourle nettoyage retirer les paniers l gouttoir de la cuve et le support du panier 3 Utiliser la brosse de nettoyage pour retirer tous les d bris qui sont d tach s et r curer toutes les parois de la cuve 4 Pour des d p ts plus r sistants d huile ou de shortening carbonis s et aussi de carbone r curer la cuve en utilisant un tampon r curer Scotchbrite ou une autre ponge abrasive 5 Essuyer les r sidus avec un chiffon propre et humide et essuyer toutes les gouttelettes restantes d huile ou de shortening de la cuve avant de remettre l huile ou le shortening dans la cuve 6 Nettoyer et s cher les paniers l gouttoir de la cuve et le support du panier avant de les remettre en place 12 1 5 NETTOYAGE DE L HABILLAGE EXT RIEUR 1 Nettoyer toutes les claboussures d huile ou de shortening la poussi re et la salet l ext rieur du caisson l aide d un chiffon propre et humide et d un d tergent doux destin l industrie alimentaire Veiller ce que ni de l eau ni du d tergent n entre en contact avec l huile ou le shortening Utiliser si besoin est un tampon abrasif pour les t ches les plus r sistantes 2 Retirer le d tergent de toutes les surfaces L20 407 FR rev 1 12 14 29 MANUEL
59. lon l une des m thodes ci dessous 5 7 1 5 7 2 20 MISE EN BULLITION AUTOMATIQUE D TECTION DE L EAU Apr s avoir rempli d eau une cuve vide mettre l appareil en fonctionnement Les tubes font chauffer l eau contenue dans la cuve La d tection d eau caus par le non d passement de sa temp rature d bullition est automatique 100 C 212 F Au bout d un certain temps cette temp rature les afficheurs indiquent PRESS O TO BOTI Le chauffage est d sactiv jusqu ce que l utilisateur r ponde cette sollicitation Pour r pondre OUI la sollicitation d bullition appuyer sur la touche 0 Apr s un appui l afficheur indique 1 Le circuit de chauffage maintient la temp rature de la cuve 85 C 185 F tant que la commande reste activ e Pour sortir du mode bullition la commande doit tre d sactiv e Avertissement L appui sur un autre touche la sollicitation PRESS 0 TO BOIL est consid r par le syst me comme une r ponse n gative Dans un tel cas le syst me chauffe la cuve comme si elle contenait de l huile Avec de l eau cela a pour effet une bullition Ceci entraine de grosses bulles dans l eau et un danger de br lures aux personnes qui effectuent le nettoyage par la vapeur ainsi d gag e S LECTION MANUELLE DU MODE BULLITION Apr s avoir rempli d eau une cuve vide mettre l appareil en fonctionnement
60. lume du signal sonore change avec chaque s lection Un appui sur T cause l affichage de TONE n BEEPER Faire d filer les choix n 1 2 3 l aide de la touche de produit 0 La tonalit du signal sonore change avec chaque s lection Appuyer sur la touche P pour enregistrer le choix L afficheur indique PROGRAM L1 O 5 146 S LECTION DE LA LANGUE D AFFICHAGE Avec PROGRAM indiqu par l afficheur appuyer sur la touche de produit 0 L afficheur indique SELECT OPTIONS Apr s un appui sur la touche de produit 4 l afficheur indique ENGLISH 2 LANGUAGE Faire d filer les choix ENGLISH ESPANOL FRANCAIS DEUTSCH HOLLAND l aide de la touche de produit 0 Appuyer sur la touche P pour enregistrer le choix L afficheur indique PROGRAM 5 17 TYPE DE CYCLE DE FONTE Ce r glage permet le choix du cycle de fonte ou la d sactivation de l exigence d un cycle de fusion au d marrage froid de l appareil Avec PROGRAM indiqu par l afficheur appuyer sur la touche de produit 0 O L afficheur indique SELECT OPTIONS s lectionner les options Apr s un appui sur la touche de produit 5 l afficheur indique LIQUID qui est le r glage par d faut Faire d filer les choix liquid solid no melt liquide solide pas de fusion l aide de la touche de produit 0 Appuyer sur la t
61. meilleure est l absorption des mati res grasses NE JAMAIS trop remplir les paniers de la friteuse Temps de cuisson typiques des frites Trop remplir aura pour r sultat un produit la fois mo t gras paisseur 177C 182C 188C Lorsque vous retirez les paniers de la cuve de 3950F 7 BUE ASTOE cuisson secouez les doucement pour retirer l exc s d huile friteuse La chaleur provenant de la cuve de Tableau fourni pour r f rence uniquement Consulter les Ne jamais laisser un panier au dessus de la indications du fabricant du produit pour d terminer la cuisson continuera la cuisson des aliments 1 3 temp rature et la dur e de cuisson exactes La qualit de l huile ou du shortening peut affecter la qualit des produits Eviter que le sel et l eau n entrent en contact avec l huile ou le shortening pour pouvoir les conserver La filtration de l huile ou du shortening retire les miettes de l huile ce qui permet aussi de la garder plus longtemps L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 5 FONCTIONNEMENT DE L ORDINATEUR R GULATEUR 12Touches de 12Temonsde Toome Touchede Tours Touche Towne Produit Produit mercgarre Programmation Mermom sre Horloge marcre arret t Cry oo ace READY tes fen tres d affichages indiquent le fonctionnement en cours Dans ce texte tout message s affichant dans la fen tre gauche uniquement apparaitra comme CK4 2 28
62. microamp rem tre 2 11 4 R GLAGE DU BR LEUR PRINCIPAL Pour que les br leurs principaux fonctionnent le robinet d alimentation en gaz doit tre ouvert et le thermostat doit tre en fonctionnement L interrupteur d alimentation principal doit tre en position marche Les br leurs principaux sont aliment s par la conduite d alimentation en gaz par l interm diaire d une commande thermostatique clapet g r par le thermostat Quand la temp rature de l eau descend en dessous de la temp rature de consigne ce clapet s ouvre Il est n cessaire de r gler les br leurs principaux pour qu ils produisent une flamme optimale On trouvera ci dessous la m thode de r glage des br leurs principaux 1 S assurer que le robinet principal d arriv e de gaz est ferm d poser le bouchon de prise de pression de la rampe et raccorder sa place un manom tre de pr cision ayant une plage comprise entre 0 et 40 mbar soit 40 hPa ou 16 po C E gradu e en intervalles de 0 2 mbar soit 0 2 hPa ou 0 1 po 2 Allumer tous les br leurs principaux de l appareil et de tous les autres appareils aliment s par la m me canalisation de gaz La pression indiqu e par le manom tre ne doit pas tre inf rieure la pression n cessaire l installation Une baisse de pression est le signe d une 12 L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV alimentation insuffisante entrainant un mauvais rendement des
63. microamp rem tre continu entre la cosse de la sonde de flamme et le fil de la sonde Attention la polarit si le microamp rem tre indique une valeur n gative inverser les fils La valeur mesur e doit obligatoirement tre gale ou sup rieure 1 uA 0 15 uA pour les appareils distribu s dans les pays de l UE 6 R gler l intensit sa valeur correcte en r glant la veilleuse Exposer la vis de r glage de la veilleuse en d posant son capuchon Pour r duire la hauteur de la veilleuse et l intensit du courant sortant de la sonde tourner la vis de r glage de la veilleuse dans le sens des aiguilles d une montre Pour augmenter la hauteur de la veilleuse et l intensit du courant sortant de la sonde tourner la vis de r glage de la veilleuse en sens inverse des aiguilles d une montre 7 Tourner la vis dans le sens n cessaire pour obtenir une valeur gale ou sup rieure 1 uA 0 15 uA pour les appareils distribu s dans les pays de l UE Prise de pression c t br leur Vis de r glage de la veilleuse Remarque Attendre de 3 5 minutes entre chaque Bouton ON OFF ouvert ferm intervention sur la vis de r glage pour laisser les Vis de r glage de la pression au br leur valeurs se stabiliser Prise de pression c t arriv e du gaz 8 Une fois la veilleuse correctement r gl e remettre en place le capuchon sur sa vis de r glage et d brancher le
64. n marie Une claboussure d eau dans l huile chaude risque d jecter de l huile br lante de la friteuse et de provoquer un incendie 6 L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 2 3 MISE L HORIZONTALE DE LA FRITEUSE L AIDE DES PIEDS ET DES ROULETTES ATTENTION Pour viter les d g ts aux mat riels et ou les blessures aux personnes ne pas incliner l appareil sur deux de ses pieds ou de ses roulettes et ne pas le tirer par sa plaque anti claboussure AVERTISSEMENT Cet appareil doit obligatoirement tre install avec les pieds ou les roulettes fournies par le fabricant AVERTISSEMENT NE PAS r gler la position de l appareil pendant son fonctionnement ou s il contient des liquides chauds existe un risque de blessures graves Votre appareil est livr tout mont l exception possible des pieds ou des roulettes L appareil doit obligatoirement tre install sur des pieds ou des roulettes il ne peut pas tre install tel quel Une installation sans pieds ou roulettes diminuerait consid rablement sa capacit de ventilation Les pieds assurent la hauteur n cessaire pour respecter les obligations sanitaires ainsi qu une fourniture ad quate d air au circuit de combustion Proc der comme suit Outils n cessaires pince multiprise de grande dimension tournevis de taille moyenne lame plate un niveau de 30 cm 12 po max 1 Placer l app
65. n recu toutes les pi ces Si des pi ces s av rent manquantes prendre contact avec le revendeur aupr s duquel l appareil a t achet 6 Voir la couverture du manuel et inscrire les num ros suivants pour r f rence ult rieure 1 Num ro du mod le Pitco 2 Num ros de s ries de la ou des friteuse s voir l int rieur de la porte de chaque friteuse 3 La date d achat de l appareil figurant sur la facture du concessionnaire Apr s avoir effectu les d marches ci avant l appareil est pr t tre install 22 D GAGEMENTS AUTOUR DE L APPAREIL Les d gagements ci dessous s appliquent une installation dans un local construit en mat riaux combustibles ou non et permettent le bon fonctionnement de votre appareil en toute s curit Construction en mat riaux Construction en mat riaux combustibles non combustibles cm po cm po Arri re c t s Comptoir Sol En plus des d gagements ci dessus un espace de circulation minimum de 76 2 cm 30 po est n cessaire devant l appareil AVERTISSEMENT NE PAS obstruer le circuit d extraction d air ni les ouvertures d a ration autour de l appareil Des d gagements ad quats sont n cessaires autour de l appareil pour son entretien ainsi que pour la ventilation de ses composants S assurer que les d gagements sont conformes aux valeurs minimales figurant au pr sent manuel AVERTISSEMENT NE PAS installer cet appareil c t d un cuiseur l eau ou d un bai
66. nt Si la flamme manque d air elle d gagera de l oxyde de carbone qui est un gaz dangereux L oxyde de carbone est un gaz incolore et inodore qui peut provoquer l asphyxie AVERTISSEMENT Ne jamais ajouter d huile l appareil lorsqu il a atteint sa temp rature de fonctionnement clabousser de l huile br lante risque de provoquer des blessures graves AVERTISSEMENT Ne jamais ajouter d eau l huile lorsqu elle est chaude Ceci risque de provoquer une violente bullition et de provoquer des blessures graves AVERTISSEMENT Cet appareil est destin aux professionnels et ne devrait tre utilis que par du personnel form et qualifi AVERTISSEMENT Pour viter d clabousser tout liquide br lant une fois que la friteuse est install e veiller ce que la friteuse soit fix e lors de son installation ou retenue en place par un dispositif de fixation afin d viter qu elle ne puisse se renverser AVERTISSEMENT En Am rique du Nord les appareils gaz roulettes doivent obligatoirement tre install s avec des raccords conformes la plus r cente dition de la norme US de raccords pour appareils gaz mobiles ANSI Z21 69 ou de la norme canadienne CSA 6 16 Ce raccord doit comporter un dispositif de d branchement rapide conforme la plus r cente dition de la norme de raccords d branchement rapide pour gaz ANSI Z21 41 ou CSA 6 9 En Australie les appareils gaz quip s de roulettes et d un flexible de gaz doiv
67. ntes devraient tre faites de mani re hebdomadaire 1 teindre la friteuse Laisser l huile ou le shortening refroidir avant de retirer la friteuse de la hotte Conseil ce travail d entretien est parfait le jour o l huile ou le shortening sont chang s de telle mani re ce qu il n y ait ni huile ou le shortening dans la cuve ou dans le filtre D brancher le s cordon s d alimentation le tuyau de gaz et le cordon de r tention Porter un quipement de protection retirer la friteuse de la hotte V rifier que la coupelle d gouttement de la hotte de ventilation soit vide et qu aucune huile ou shortening ne s goutte dans le conduit V rifier que les d flecteurs de la hotte sont propres et que de l huile ou du shortening ne s gouttent pas dans le conduit Nettoyer les c t s de la friteuse l arri re et la zone du conduit il peut tre utile d utiliser un tampon ou une ponge non abrasifs et un couteau mastic pour gratter le d p t d huile ou de shortening Nettoyer la zone l aide d un chiffon propre et humide et d un d tergent destin l industrie alimentaire Essuyer tout exc s d huile ou de shortening sur le s cordon s d alimentation et sur le tuyau de gaz avec un chiffon sec V rifier que le tuyau d vacuation ne contient pas de d bris d objets et retirer ceux pr sents Rebrancher le s cordon s d alimentation le tuyau du gaz et fixer nouveau le cordon de r tention puis pousser la frit
68. omporter un c ble de retenue pour viter tout d placement de l appareil Le c ble de retenue ne doit pas d passer 80 9 de la longueur du flexible de gaz Le c ble de retenue doit tre fix au panneau arri re de l appareil 2 6 ESSAI D TANCH IT ET DE PRESSION DE LA CANALISATION D ALIMENTATION EN GAZ Le circuit d alimentation en gaz doit obligatoirement tre test avant la mise en fonctionnement de l appareil Si l essai de la canalisation d alimentation en gaz s effectue une pression sup rieure 34 hPa 34 5 mbars soit 0 5 Ib po manom trique PSIG s assurer que l appareil est d branch de celle ci Si l essai de la canalisation d alimentation en gaz s effectue une pression inf rieure ou gale 34 hPa 0 5 Ib po manom trique PSIG l appareil peut rester raccord mais son robinet de gaz doit obligatoirement tre ferm Une fois la canalisation sous pression tester tous les raccords l eau savonneuse afin de s assurer qu ils ne pr sentent aucune fuite 2 7 INSTALLATION L installation de cet appareil DOIT tre conforme aux codes locaux En Am rique du Nord en l absence de codes locaux l installation doit se conformer au National Fuel Gas Code code 8 L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV national relatif au gaz combustible ANSI Z223 1 NFPA 54 ou au Natural Gas and Propane Installation Code code d installation relatif au gaz naturel et au propane
69. ossible ne doit pas d passer 1 2 m Il ne doit pas tre tordu pli ni entrer en contact avec une surface chaude Une chaine doit tre install e pour viter tout d placement de l appareil Le c ble de retenue ne doit pas d passer 80 96 de la longueur du flexible de gaz 2 10 2 11 R GLAGES 10 INSPECTION Avant le remplissage et le r glage de l appareil effectuer les contr les visuels ci dessous Y Une fois l appareil son emplacement d finitif v rifier qu il est bien l horizontale Un ajustement ventuel de l horizontalit de l appareil s effectue de la mani re d crite pr c demment Y S assurer que la sonde et le limiteur de temp rature sont bien fix s leur place V rifier le bon serrage des vis de fixation du limiteur de temp rature Y Consulter le chapitre Installation du pr sent manuel pour s assurer que toutes les tapes qu il contient ont bien t ex cut es correctement 1 Sonde 2 Limiteur de temp rature L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV INITIAUX Une fois votre appareil install correctement conform ment au chapitre Installation ci avant il doit tre r gl pour assurer son bon fonctionnement Ces r glages doivent obligatoirement tre effectu es par un technicien comp tent Les outils suivants sont n cessaires pour les r glages Manom tre Thermom tre num rique sonde de temp
70. ouche P pour enregistrer le choix L afficheur indique nouveau PROGRAM 5 18 VALEUR DE R CUP RATION Le r gulateur de l appareil conserve en m moire les dur es de chauffe Un appareil fonctionnant mal aura des dur es de r cup ration affich es plus longues Cette fonctionnalit n a pas de s lection elle se contente d afficher les valeurs des dur es de r cup ration Avec PROGRAM indiqu par l afficheur appuyer sur la touche de produit 0 L afficheur indique SELECT OPTIONS Apr s un appui sur la touche de produit 6 l afficheur indique RECOVERY TEST Appuyer sur la touche de produit 0 L afficheur indique L20 407 FR rev 1 12 14 23 og MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV FnnnLyyy o nnn est la valeur de r cup ration en sortie d usine et yyy est la plus r cente valeur de r cup ration de chauffe Apr s avoir not ces valeurs appuyer sur la touche P L afficheur indique nouveau PROGRAM 5 19 R GULATION OU MINUTEUR C T GAUCHE CUVE SIMPLE OU E DOUBLE Avec PROGRAM indiqu par l afficheur appuyer sur la touche de produit 0 L afficheur indique SELECT OPTIONS Apr s un appui sur la touche de produit 7 l afficheur indique CONTROL Faire d filer les choix Control Timer r gulation minuteur l aide de la touche de produit 0 Appuyer sur la touche P pour
71. our d sactiver l appareil si le syst me d auto nettoyage des br leurs fonctionne mal et il reste activ pour une p riode plus longue dans le cas d un courant descendant dans le conduit ou si ce dernier est bloqu Ev nement Dur e Indication Allumez l appareil sur N A La commande thermostatique s allume la veilleuse g n re une ON MARCHE tincelle et s allume La pulsion de la pr purge est allum e L appareil fonctionne bri vement puis s arr te La veilleuse reste Pulsion de pr purge 2 secondes allum e Bois l intervalle 5 secondes L appareil ne fonctionne pas La veilleuse reste allum e La commande de gaz principale fonctionne allumant les br leurs principaux La commande du syst me d auto nettoyage des br leurs Pulsion de nettoyage 6 secondes fonctionne en alimentant en gaz le bras du syst me d auto nettoyage des br leurs Ce dernier s allume en g n rant un bref allumage l orifice principal de chacun des br leurs P riode d l intervalle La commande de gaz principale et les commandes du syst me d attente 2 8 secondes d auto nettoyage des br leurs se d sactivent pendant cette p riode La veilleuse reste allum e L appareil fonctionne normalement et commence chauffer La commande du syst me d auto nettoyage des br leurs reste Reprise normale du N A d sactiv e jusqu ce que l lectricit de l appareil soit recycl e Il n y fonctionnement a pas de flamme au nivea
72. outon de r armement apr s surchauffe du moteur de filtrage ROUGE Appuyer pour r armer VOIR AVERTISSEMENT CI DESSOUS 14 Orifice de vidange Bascule vers l ext rieur pour la vidange de la graisse v g tale shortening 15 Cr pine de la pompe Emp che la pompe d tre obstru e par des d bris en cas de rupture du filtre papier ou de mauvaise installation de celui ci 16 Disjoncteur du filtre de la pompe Prot ge le moteur de la pompe contre les surcharges VOIR AVERTISSEMENT CI DESSOUS 17 Bouton de r armement du limiteur de temp rature de la cuve de la friteuse repr sent page 37 Appuyer pour r armer AVERTISSEMENT Le r armement du disjoncteur de la pompe de filtrage article 16 ou de la protection anti surchauffe du moteur de filtrage article 13 risque de causer un coulement d huile chaude impr vu si l interrupteur de remplissage ou le clapet du flexible de vidange le cas ch ant a t laisse en position ouverte Toujours v rifier que l interrupteurs de retour au filtre article 5 ou les clapets des tuyaux de vidange le cas ch ant sont ferm s avant tout r armement du disjoncteur ou du dispositif de protection thermique L20 407 FR rev 1 12 14 15 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 3 3 REMPLISSAGE DE LA CUVE DE LA FRITEUSE N utiliser dans cet appareil que de la graisse v g tale shortening qui est liquide la temp rature ambiante ATTENTIO
73. pour LIMITER ses d placements ind pendamment des raccordements au gaz ou l lectricit Les appareils simples quip s de pieds doivent obligatoirement tre stabilis s l aide de sangles d ancrage Tous les appareils roulettes doivent obligatoirement tre stabilis s par des cha nes de retenue AVERTISSEMENT Tout appareil roulettes quip d un flexible de gaz doit obligatoirement tre raccord la source de gaz par l interm diaire d un raccord d branchement rapide conforme la norme ANSI Z24 41 En Australie le raccord d branchement rapide doit tre conforme la norme AS4627 AVERTISSEMENT NE PAS modifier une partie structurelle de l appareil afin de pouvoir placer l appareil sous une hotte d extraction AVERTISSEMENT Si le cordon d alimentation quipant cet appareil est endommag il doit obligatoirement tre remplac par un technicien Pitco agr entretien et pi ces d tach es ou une personne de qualification similaire afin d viter un danger AVERTISSEMENT D brancher le cordon d alimentation avant toute r paration ou nettoyage de cet appareil AVERTISSEMENT Cet appareil n est pas agr pour un nettoyage au jet d eau NE PAS nettoyer cet appareil avec un jet d eau AVERTISSEMENT NE PAS tenter de d placer cet appareil ou de transf rer des liquides chauds entre la cuve graisse vers un autre r cipient quand l appareil est temp rature de fonctionnement ou contient des liquides ch
74. ppareil donn n est quip que pour fonctionner avec un seul type de gaz Le type de gaz pour lequel l appareil est pr vu est indiqu sur la plaque signal tique fix e l int rieur de la porte AVERTISSEMENT NE JAMAIS alimenter l appareil avec un gaz ne figurant pas sur sa plaque signal tique L emploi d un gaz incorrect entra nerait un mauvais fonctionnement et un danger de blessures ou de mort Pour adapter l appareil afin qu il puisse tre utilis avec un autre type de gaz prendre contact avec votre revendeur AVIS NE JAMAIS utiliser de r ducteur pour raccorder l appareil un tuyau d alimentation en gaz de diam tre inf rieur Ceci risque de nuire au rendement de la machine en r duisant le d bit de gaz optimal n cessaire au bon fonctionnement du br leur 2 5 RACCORD DE GAZ D BRANCHEMENT RAPIDE En Am rique du Nord les appareils gaz roulettes doivent obligatoirement tre install s avec des raccords conformes la plus r cente dition de la norme US de raccords pour appareils gaz mobiles ANSI Z21 69 ou de la norme canadienne CSA 6 16 Ce raccord doit comporter un dispositif de d branchement rapide conforme la plus r cente dition de la norme de raccords d branchement rapide pour gaz ANSI Z21 41 ou CSA 6 9 En Australie les appareils gaz quip s de roulettes et d un flexible de gaz doivent tre raccord s au gaz avec un dispositif de d branchement rapide conforme la norme AS 4627 et c
75. r le bouton de r armement du limiteur de temp rature e Le limiteur de temp rature est alors r arm et l appareil pr t au d marrage AVERTISSEMENT NE PAS ajouter d huile ou de shortening dans la cuve qu elle n ait eu suffisamment de temps pour refroidir Le non respect de cette consigne risque d endommager l appareil et ou de causer des blessures 13 3 DISPOSITIF DE S CURIT COUPL AU ROBINET DE VIDANGE Votre appareil est quip d un circuit de verrouillage du robinet de vidange L appareil s arr tera automatiquement de chauffer en cas d ouverture du robinet de vidange L appareil s arr tera et le message DRN OFF d filera l cran Le red marrage de l appareil apr s un d clenchement du dispositif de s curit du robinet de vidange s effectue comme suit 1 Arr ter l appareil OFF s il ne l est pas d j 2 Fermer le robinet de vidange et remplir d huile ou de shortening 3 Mettre l appareil en fonctionnement ON 34 L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 13 4 SYST ME D AUTO NETTOYAGE DES BR LEURS NON DISPONIBLE SUR TOUS LES Si votre appareil est quip d un syst me d auto nettoyage des br leurs l appareil devrait fonctionner ainsi que l indique le tableau ci dessous Un cycle de nettoyage aura lieu chaque fois que l appareil passe de l tat d ARRET celui de MARCHE Un interrupteur thermique de coupure est con u p
76. rature Microamp rem tre continu Voltm tre continu 2 11 1 REMPLISSAGE DE L APPAREIL Le remplissage de la cuve de cuisson avant la mise en fonctionnement de l appareil s effectue comme indiqu ci dessous 2 S assurer que le robinet de vidange est ferm md F 4 A ROBINET DE VIDANGE FERME 3 Remplir la cuve d huile ou de shortening jusqu ce que l huile ou le shortening atteigne la les ligne s de remplissage Ne jamais laisser de l huile ou du shortening descendre en dessous du rep re MIN LEVEL niveau min qui figure sur la cuve AVERTISSEMENT L huile ou le shortening doit obligatoirement recouvrir compl tement les l ments chauffants en permanence quand l appareil en est fonctionnement ATTENTION Cet appareil n est pas tudi pour la cuisson l eau Ne le remplir qu avec de l huile ou du shortenina AVERTISSEMENT Pendant le fonctionnement il y a une flamme nue l int rieur de l appareil Cet appareil est susceptible d atteindre des temp ratures tr s lev es risquant d enflammer les mat riaux plac s proximit Veiller ce au il n v ait aucun l ment combustible proximit de l appareil 2 11 2 INSTRUCTIONS POUR L ALLUMAGE Le circuit d allumage lectronique ne contient rien qui s allume la main L allumage de la veilleuse est effectu et g r par le circuit lectronique d allumage Consulter les instructions ci dessous pour allumer l appareil 1 Ouvrir les
77. rche le r gulateur Presser la touche pour mettre en marche le r gulateur Remarque Si votre appareil possede un systeme d auto nettoyage des br leurs les br leurs risquent de faire du bruit imm diatement apres l allumage des br leurs principaux lors du d marrage de l appareil Ce bruit lors du d marrage fait partie du fonctionnement normal du syst me d auto nettoyage des br leurs et NE devrait PAS continuer pendant la cuisson et lorsque la machine est en veille seulement sur mod les avec syst me d auto nettoyage des br leurs 5 L appareil est pr sent allum et l huile le shortening dans la cuve est en train de chauffer AVERTISSEMENT NE JAMAIS faire fonctionner l appareil avec une cuve vide Ceci entra nera l annulation de la garantie AVERTISSEMENT NE JAMAIS laisser de l huile ou le shortening descendre en dessous du rep re de remplissage minimum Faire fonctionner la cuve sec la rendra extr mement chaude et r duira sa dur e de vie et entra nera l annulation de la garantie AVERTISSEMENT NE JAMAIS laisser le nivau d huile descendre en dessous du rep re de remplissage minimum Faire fonctionner les l ments chauffants sec les rendra extr mement chauds et r duira leur dur e de vie et entrainera l annulation de la garantie TEMPERATURE DE L HUILE Maintenir la temp rature de l huile de la friteuse 190 374 F maximum Toute temp rature sup rieure d truira l huile et les aliments ne cuiront pas
78. robinets d alimentation en gaz S 2 Mettre le bouton du robinet de gaz sur la position marche ON OFF 3 Mettre en marche l ordinateur Presser la touche pour mettre en marche la commande ON 4 Les br leurs principaux s allumeront et seront contr l s par la commande Remarque Si votre appareil poss de un syst me d auto nettoyage des br leurs les br leurs risquent de faire du bruit imm diatement apr s l allumage des br leurs principaux lors du d marrage de l appareil Ce bruit lors du d marrage fait partie du fonctionnement normal du syst me d auto nettoyage des br leurs et NE devrait PAS continuer pendant la cuisson et lorsque la machine est en veille seulement sur mod les avec syst me d auto nettoyage des br leurs L20 407 FR rev 1 12 14 11 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de liquides inflammables proximit de cet appareil ou de tout autre appareil Ne pas vaporiser d a rosol proximit de cet appareil lorsqu il est en train de fonctionner Si les cr tes des flammes sont jaunes ou si l appareil ne fonctionne pas selon les instructions d installation contacter un r parateur agr ou l usine en se reportant l information figurant au dos de ce manuel 2 11 3 R GLAGE DE LA VEILLEUSE Cette proc dure s effectue avec la veilleuse allum e Remarque Cette intervention n cessite un microamp rem tre 5 Brancher le
79. tation V rifier tous les raccordements lectriques expos s les interrupteurs et les t moins lumineux Y V rifier les pieds les roulettes les roues les soudures de plaques et s assurer que tous les crous et les boulons sont bloqu s v V rifier l tat du tuyau souple d alimentation du gaz et v rifier que le dispositif de retenue ou le cordon r tention de la friteuse est en place 12 4 2 iced M CANIQUE V rifier la cuve de la friteuse pour viter les fuites de shortening et pour les d p ts excessifs d huile Y V rifier la migration de l huile nettoyer si besoin est Y V rifier la coupelle d gouttement de la hotte et s assurer qu elle soit vide et qu elle ne s goutte pas dans le conduit v V rifier que la surface du d flecteur de la hotte est propre car l huile l eau condens es peuvent goutter sur et dans le conduit v V rifier que des d bris et corps trangers ne se trouvent pas dans le conduit et dans le tirage de la hotte v V rifier le syst me de vidange filtration si pr sent pour rep rer les fuites Y V rifier qu il ne manque pas des pi ces la friteuse par ex les bandes de protection v V rifier si certaines vis ou crous manquent 12 4 3 SYST ME DE CONTR LE DE LA TEMP RATURE v V rifier les branchements lectriques et les faisceaux de c blage Y V rifier les sondes de temp rature et les limites pour les d p ts de carbone et de placage Nettoyer ainsi que cela est indiqu
80. tement l appareil lorsque l huile ou le shortening est en train d tre purg de l appareil Ceci vitera que l appareil ne chauffe pendant le processus de purge puis de remplissage et vitera tout risque de blessures graves AVERTISSEMENT Cet appareil est destin un usage int rieur exclusivement AVERTISSEMENT NE PAS faire fonctionner cet appareil si tous les panneaux et couvercles d acc s ne sont pas correctement fix s AVERTISSEMENT est recommand que cet appareil soit inspect une fois par an par un technicien qualifi pour en v rifier les performances et le bon fonctionnement WARNING Il y a une flamme nue l int rieur de l appareil Cet appareil est susceptible d atteindre des temp ratures tres lev es risquant d enflammer des mat riaux plac s proximit Veiller ce qu il n y ait aucun l ment combustible proximit de l appareil AVERTISSEMENT NE PAS alimenter l appareil avec un gaz ne figurant pas sur la plaque signal tique S il est n cessaire de convertir l appareil pour un autre type de combustible communiquer avec votre revendeur AVERTISSEMENT Si l alimentation en gaz de l appareil est interrompue ou si la veilleuse S teint attendre 5 minutes avant de tenter de rallumer la veilleuse afin de permettre au gaz se trouvant l int rieur de l appareil de se dissiper AVERTISSEMENT Veiller ce que l alimentation en air de l appareil soit suffisante pour que la veilleuse br le correcteme
81. u du bras du syst me d auto nettoyage des br leurs Les orifices du br leur principal ne s allument pas 13 5 R INITIALISATION DE L INTERRUPTEUR DU LIMITEUR DE T MPERATURE DU SYST ME D AUTO NETTOY AGE DES BRULEURS 1 teindre l appareil 2 Laisser l appareil suffisamment de temps pour qu il refroidisse temp rature ambiante 3 Appuyer sur l interrupteur de r initialisation du limiteur de temp rature du syst me d auto nettoyage des br leurs L interrupteur de r initialisation est situ derri re le panneau avant au sommet des br leurs principaux 4 Le limiteur de temp rature du syst me d auto nettoyage des br leurs est maintenant r initialis et pr t d marrer 5 Si le limiteur de temp rature du syst me d auto nettoyage des br leurs continue se d clencher faire inspecter l appareil par un professionnel agr L20 407 FR rev 1 12 14 35 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV 13 6 TABLEAUX DE D PANNAGE 13 6 1 TABLEAU DE D PANNAGE DE LA FRITEUSE Probl me Causes probables Mesures correctives Absence d alimentation lectrique V rifier le circuit secteur R gulateur non mis en fonctionnement Mettre le r gulateur en fonctionnement a Cordon d alimentation mal branch m Le r gulateur ne se debranche Brancher le cordon d alimentation met pas en marche Ou debranche Disjoncteur d clench R enclencher le disjoncteur e fusible de l appar
82. us des touches de produits s allument pour repr senter les options qui peuvent tre modifi es La touche de produit 0 permet d activer d sactiver les options num r es ci dessous ou de faire d filer les choix dans l afficheur Une fois la valeur appropri e affich e appuyer sur la touche P pour enregistrer le choix L afficheur indique nouveau PROGRAM pour permettre la s lection d une autre option AFFICHAGE EN DEGR S CELSIUS OU FAHRENHEIT Le r gulateur indiquera les temp ratures en degr s Celsius ou Fahrenheit La valeur par d faut est en F Avec PROGRAM indiqu par l afficheur appuyer sur la touche de produit 0 L afficheur indique SELECT OPTIONS Un appui sur la touche de produit 1 cause l affichage de DEGREE n F OR C o n estle choix s lectionn Faire d filer les choix F ou C l aide de la touche de produit 0 Appuyer sur la touche P pour enregistrer le choix L afficheur indique PROGRAM CHANGEMENT OU OBLIGATION DE MOT DE PASSE L20 407 FR rev 1 12 14 MANUEL D INSTALLATION ET D UTILISATION DE LA S RIE SSHLV En sortie d usine aucun mot de passe n est n cessaire pour acc der au 1 ou au 28 niveau de programmation Ce paragraphe indique comment activer ou changer le mot de passe Avec PROGRAM indiqu par l afficheur appuyer sur la touche de produit 0 L afficheur indique SELECT OPTIONS s lectionner les

Manuel d`installation et d`utilisation

Contents

Download Pdf Manuals

Related Search

Related Contents