PIZ3 œ PIZ6 - Doyon Baking Equipment Inc
Contents
1. POUR VOTRE S CURIT NE PAS EMMAGASINER OU UTILISER D ESSENCE OU AUTRES VAPEURS ET LIQUIDES INFLAMMABLES PROXIMIT DE CET QUIPEMENT OU DE TOUT AUTRE APPAREIL INSTALLATION ET SERVICE AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION UN AJUSTEMENT UNE ALT RATION UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES LA PROPRI T DES BLESSURES OU LA MORT LIRE ATTENTIVEMENT LES DIRECTIVES D INSTALLATION D OP RATION ET D ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L INSTALLATION OU L ENTRETIEN DE L QUIPEMENT L installation et le service doivent tre faits par un technicien sp cialis Contactez un technicien sp cialis en lectricit Cet appareil doit tre branch et mis la terre grounded conform ment aux r glements effectifs de votre localit Si aucune r glementation n est tablie le four doit tre branch conform ment au Code Canadien de l lectricit CSA 22 1 XX ou au Code National de l lectricit NFPA 70 XX R f rez vous l ann e de la derni re dition pour XX L installation doit aussi permettre un acc s suffisant pour effectuer le service sur l quipement 24 pouces sur toutes les faces Le four doit tre install sous une ventilation ad quate respectant les norme locales A 10 DISTANCES TO RESPECT A B C D E Back and sides of the oven 4 pouces Top of the oven a clearance of 12 inches to the ceiling must exist2. f 7 f ANNAN PIZ3 PIZ6 Product Produit Serial number Num ro de s rie IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS SAVE THESE INSTRUCTIONS TABLE OF CONTENTS table des mati res page suivante Description A 1 Introduction A 2 Construction A 2 Shipping A 2 How to cook your favorite pizza A 4 Installation warnings A 6 Distances to respect A 10 Installation A 12 Operation of the oven A 14 Instructions for oven A 16 Troubleshooting A 18 Oven maintenance and cleaning A 20 Bake chart A 22 Component parts B 1 PIZ3 Front B 2 PIZ3 Back B 4 PIZ6 Front B 6 PIZ6 Back B 8 Control Panels 1 PIZ3 1PH 120 208 120 240V 60HZ C 2 PIZ3 3PH 120 208V 120 240V 220 380V 60HZ C 3 PIZ3 3PH 208 240V 60HZ C 4 PIZ3 1PH 208 240V 50 60HZ C 5 PIZ6 1PH 120 208v 120 240V 60HZ C 6 PIZ6 3PH 120 208v 120 240V 60HZ C 7 PIZ6 3PH 208 240V 60HZ C 8 Warranty 1 PIZ LIVRET doc Rev 12 2010 IMPORTANT INSTRUCTIONS DE S CURIT CONSERVEZ CE MANUEL D INSTRUCTIONS TABLE DES MATIERES Description A 1 Introduction A 3 Construction A 3 Exp dition A 3 Comment faire cuire facilement de la pizza A 7 Avertissement lors de l installation A 9 Distances a respecter A 11 Installation A 13 Op ration du four A 15 Ins
3. We recommend and sell Dirt Buster III Action foam cleaner CHEMCO Part number 201 After cleaning the inside of the oven apply a silicone base oven protector It avoids food from sticking to the metal We recommend and sell 316 Silicone base protector and lubricant for oven Dow Corning Part number EXS400 Clean the oven windows with products like Brasso or equivalents They are copper cleaners but good for this use We recommend and sell Wright s Cream copper cleaner J A Wright amp Co Part number 00 Clean the oven exterior with a stainless steel cleaner We recommend and sell Stainless steel cleaner SANY or CURTIS comestible Part number NES201 Clean the Check and clean regularly the filter on the top of the oven The filter may be cleaned with water and soap DN M AU UNSCREW THE 7 SCREWS TO REMOVE THE PANEL H REPLACE SILICONE BUMPER PART NUMBER 40000030 QUE500 CLEAN UNDER DOOR WEIGHT Do not obstruct the airflow on the top of the oven Do not place pizza boxes or other objects over the filter A 21 ENTRETIEN ET NETTOYAGE DU FOUR tape par tape Solutions Nettoyer l int rieur du four et de l tuve avec de l eau et un d tergent Enlever les grilles Les grilles du four peuvent tre nettoy es avec du Easy Off Produit re
4. mettre un avertissement sonore 6 Attendre que les produits soient compl tement cuits avant d ouvrir les portes TR S IMPORTANT Ce four est quip d une alarme de surchauffe afin d viter des bris de pi ces caus s par la chaleur dans les contr les avant Si la lampe t moin avis de surchauffe c t du thermostat est allum e et qu une sonnerie se fait entendre r f rez vous la section D pannage FONCTIONNEMENT DU THERMOSTAT Afin d obtenir une tr s bonne stabilit thermique nous utilisons un contr leur de temp rature digital associ un thermocouple Le thermostat Omron E5CS maintient la temp rature au point de r glage SP set point En tout temps le contr leur de temp rature affiche la temp rature du four et une fl che indique si elle est sup rieure ou inf rieure au point de r glage SP set point Une lumi re verte indique que la temp rature est 1 de la valeur SP Pour r gler la temp rature il suffit de presser sur le bouton de gauche pour s lectionner la variable SP et d utiliser les fl ches pour r gler la valeur Il faut ensuite revenir au mode de fonctionnement normal en appuyant nouveau sur le bouton de gauche MINUTERIE DE VAPEUR H3DE TR S IMPORTANT L INJECTION DE VAPEUR NE FONCTIONNE QUE LORSQUE LE VENTILATEUR DU FOUR EST EN MARCHE Pour injecter la vapeur dans le four appuyer et rel cher le bouton MINUTERIE VAPEUR La lumi re t moin du bouton de vapeur rest
5. technology at it s best This oven is manufactured using the highest quality components and material The oven gives a perfect uniform baking with its unique Jet Air convection system The DOYON oven is designed with parts that are easy to find SHIPPING For your safety this equipment has been verified by qualified technicians and carefully crated before shipment The freight company assumes full responsibility concerning the delivery in good condition of the equipment in accepting to transport it IMPORTANT RECEPTION OF THE MERCHANDISE Take care to verify that the received equipment is not damaged before signing the delivery receipt If a damage or a lost part is noticed write it clearly on the receipt If it is noticed after the carrier has left contact immediately the freight company in order that they do their inspection We do not assume the responsibility for damages or losses that may occur during transportation A 3 INTRODUCTION Le fabricant sugg re de lire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies Votre quipement est fabriqu avec des mat riaux de premi re qualit par des techniciens d exp rience Une utilisation normale et un entretien ad quat de l quipement vous assureront plusieurs ann es de bon service Une plaque signal tique situ e sur le coin avant droit ou le c t droit du four mentionne le num ro de mod le
6. zeg 6 OVAOCE H3SH3AdH HOLOVINOO OVA 021 OdIHL 8 ENILOVINOO Gerold 8 vor 1021 109 3191 HOLOVINOO vor GOG 8NILOVINOO 616011 Z EE 3noiHl1od l3 3H9V11Vf vezog H 9 VOE MOO 1d IVNIIAH3L voc IVNIAW31 0018 620813 S HO1ON 3 18ISH3A3H NJAO BI 3181SH3A3Y4Y UNFLON V 41 11 SATa r 22009214 4 007 1V1SOWY3HL 4 007 IVISOWYSHL NOINO 189113 13739 1V1SOWH3HI IVISOWYSHL 3novid 029113 3 007 1Y1SOWY3HL 3 007 1Y1SOWY3H1J 089113 NOLLdIHOS3 HSI 19N3 ISIV NVHJ 1 253 3909 N 00 9Zld N gt Q L a N a ZHOS SL Z1 13 2600 924 9007704 lADessinsiPANNEAUIPELEOOGO dft NOTES WARRANTY GARANTIE v V E NER V A V A NER Doyon Equipment Inc guarantees to the original purchaser only that its product are free of defects in material and workmanship under normal use VW VA This warranty does not cover any light bulbs thermostat calibration or defects due to or resulting from handling abuse misuse nor shall it extend to any unit from which the serial number has been removed or altered or modifications made by unauthorised service personnel or damage by flood fire or other acts of God Nor will this warranty apply as regards to the immersion el
7. FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR PIZ6 3 1 11 ELE110F14 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR CA 4 1 12 ELE110F15 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR CA 5 1 13 ELM820ML MOTOR 3 4HP 3PH 208 230 460V 60HZ 50HZ 1 Item Num ro Pi ce Description Quantit 1 50089004 CONTREPOIDS PIZ6 C T DR 1 2 50088002 CONTREPOIDS PIZ6 C T GA 1 3 50089001 CONTREPOIDS 4 4 40000030 AMORTISSEUR 3 4 POUR PESEE DE PORTE QUE 500 6 5 GRP006A POIGN E DR ASSEMBL E POUR FOUR PIZ6 3 6 GRP006 POIGN E GA ASSEMBL E POUR FOUR PIZ6 3 7 ELD088 SOCKET AVEC BOITIER DE LUMIERE 77 708 0126 120V 6 8 ELE110F11 ELEMENT FORM 208V 2500W POUR PIZ6 1 1 9 ELE110F12 ELEMENT FORM 208V 2500W POUR PIZ6 2 1 10 ELE110F13 ELEMENT FORM 208V 2500W POUR PIZ6 3 1 11 ELE110F14 ELEMENT FORM 208V 2500W POUR PIZ6 4 1 12 ELE110F15 ELEMENT FORM 208V 2500W POUR PIZ6 5 1 13 ELM820ML MOTEUR 3 4HP 3PH 208 230 460V 50 60HZ 1 Note As of April 2010 parts ELD088 7 will replace parts ELD050 amp ELA275 Note partir d avril 2010 les pi ces ELD088 7 remplaceront les pi ces ELD050 amp ELA275 SECTION C CONTROL PANELS PANNEAUX DE CONTR LE EN VG L d 400 1d TVNIAH3 L vS Ld HdINHOd 2 04 9 VOZ VOZ 39831 V1 Y ISIN TVNIWH3I 050119 2 WSL de H3XVv3ug vsLdeunaloNorsid 9 L t OL SZ JNOINYOJNWI HL IVO TH3AO odWdTiLdouvHounsadsivHu 86003 S
8. Fresh 7 480 249 Italian sub Prepaked 3 480 249 6 inches bread Mexican Platter Heated 2 425 218 Nachos Fresh 2 500 260 3 oz of chips Biscuits Refrigerated 6 1 2 400 204 6 pan Chicken Breast Boneless 6 1 2 450 232 6 oz refriger Chicken Quarters Refrigerated 9 480 249 pre cooked A 23 TABLEAU DE CUISSON FOURS PIZZA Tableau titre de r f rence seulement Temps Temp cuisson Temp cuisson Item Type cuisson 5 F G Minutes Pizzas 6 Frais 480 249 Pizzas 9 Frais 5 480 249 Pizzas 12 Pr cuit 4 465 241 Pan Pizzas 14 Frais Z 480 249 ima Pain pr cuit 3 480 249 6 pouces Plateau mexicain Chaud 2 425 218 Nachos 3 oz de croustilles Frois i at 200 Biscuits R rigere 61 2 400 204 6 plaque Poitrines de poulet Sans os 6 L2 450 232 6 oz r frig r Quarts GE PONT R frig r 9 480 249 precuit SECTION B COMPONENT PARTS PIECES COMPOSANTES PIZ3 VUE DE FACE FRONT VIEW l Dessins P1Z3 MANUEL PIZ3 FACE dn B 3 Part Number Description Quantity STPP03 PLATE FOR PIZ3 3 P3106F DOOR OF PIZ3 31 1 8 X 6 3 8 QUB600 BLACK KNOB FOR OVEN DOOR HANDLE ELS950 BUZZER 120V ELT725 TRANSFORMER 120 240 gt 120 240 250VA 50Hz ELT715 TRANSFORMER 120 240 gt 120 240 100VA 50Hz ELT503 HIGH LIMIT SWITCH 140 F ELT507 HIGH LI
9. STEAM TIMER H3DE OPTIONAL VERY IMPORTANT STEAM INJECTION WILL ONLY WORK WHEN THE VENTILATOR OF THE OVEN IS WORKING To inject steam in the oven press and release the STEAM TIMER button The light comes on inside the steam button during the steam injection Steam injection has been factory preset To have more steam press steam button a second time after the light is off P S not inject steam more than once each time you bake Wait at least 10 minutes before re timing the steam injection system OPERATION DU FOUR 1 D marrer le four tourner le s lecteur la position MARCHE La lumi re l int rieur du four doit allumer 2 Ajuster le thermostat la temp rature d sir e voir FONCTIONNEMENT DU THERMOSTAT N B L affichage digital doit tre allum Si ce n est pas le cas v rifier le disjoncteur situ sur le panneau avant 3 Laisser chauffer jusqu ce que la temp rature de cuisson soit stable une lumi re verte situ e sur le thermostat s allumera pour l indiquer Si l afficheur du thermostat est allum et que le four ne produit pas de chaleur il y a un probl me contacter une compagnie de service 4 Enfourner le four le plus rapidement possible afin d viter de faire sortir la chaleur du four 5 Ajuster et d marrer la minuterie voir les explications la page A 17 NOTE la fin du cycle la minuterie n arr te pas le four de chauffer Elle ne fait qu
10. e e N a 8 1 d 49019 TVNIIAH3LL de zoga 8 VOZ de SdWV vr OL Ge 3noINVO3W3 TL AV Hu 3SVg avo TH3AO OVAOZL HdSHdAdH HOLOVINOO HO LOW 3 IdISH3 AJY HLIM NJAO H3WI L vor 109 74181 HOLOVINOO 840 HSITON3 2200 9Zld _ 010 Zld VOZ 3SIA TyNIWY31 060 Z vs de 1 510 280814 9 394vH0YNS SIVTH 86003 S 394vH0YNS SV TAY 3svg 81019 P OVA 02 OdlH1 8 HNALOYINOO 3 1gISHJA4JH UNFLON Y SIN z vor 404 3141 YNILOYLINOO 86014 ASIVONVH NO LdIH9810 3009 N 7200 EZId l DessinsPANNEAUNPELE0013 dft VG L de 19019 IVNIIAH 1 d ddiNHOg 120913 8 VOZ 39831 V1V ISIN TvNIWH3I 060111 Z WSL de H3 ivdud VSI deunaloNofsid 80913 9 SdAY r OLS Z ANDINVOAWS TIL dVOTd3AO V p V O93W3131 39YvH9YNS SIVI34 860011 S AV 134 3SY9 GVO THdAO 1131 ADYVHOUNS SIY TAY asva szoa v OVAOZI H3SHJAdH HOLOVINOO OVA 021 OdlH1 HNASHAANI HNALOWINOO sero HOLON 3 18ISH3A3H H LIM NJAO 3791SY3A3Y4 HNALOW Y HNOJ Z vor 4021 109 HL HOLOVINOO vor gOg 3141 HNALOVINOO 88808 840 HSITON3 ASIVONVH NOILdlHH2S3
11. le num ro de s rie la tension et l amp rage Les dessins et les num ros de pi ces de rechange sont inclus dans ce manuel Le plan lectrique est affich dans la bo te de contr le l arri re du four ATTENTION quipement Doyon Inc ne peut tre tenu responsable pour les dommages caus s la propri t ou l quipement par du personnel non certifi par des organismes accr dit s Le client a la responsabilit de retenir les services d un technicien sp cialis en lectricit et d un plombier qualifi pour l installation du four CONSTRUCTION Vous avez maintenant en votre possession le four le plus performant pr sentement disponible sur le march un four utilisant la technologie DOYON son meilleur Ce four est fabriqu avec des mat riaux de premi re qualit Avec son syst me unique de convection Jet Air ce four vous permettra d obtenir une cuisson uniforme Le four Doyon est fabriqu avec des mat riaux et pi ces composantes facilement disponibles sur le march EXP DITION Pour votre protection cet quipement a t v rifi et emball avec pr caution par des techniciens qualifi s avant son exp dition La compagnie de transport assume la pleine responsabilit concernant la livraison de cet quipement en bon tat en acceptant de le transporter IMPORTANT R CEPTION DE LA MARCHANDISE Avant de signer le re u de livraison prenez soin de v rifi
12. screen the bottom crust will not bake properly If you use them remove the pizza from the pan or the screen after 3 minutes and finish baking it directly on the oven deck Oven baking instructions Preheat at 465 F e Baking time 5 6 mins 6 9 12 6 8 mins 16 18 Specialnotice If you bake only pan pizza or bake on a screen we recommend using the following with the oven 3 grills optional Ask your sale representative How to cook regular pizza No pan or screen e Preheat oven at 465 F e Remove dough balls from cooler one hour before using e For better results Dough must be 50 F to 80 F Bake directly on perforated nickel plate Baking time at 465 F 5 6 mins 6 9 12 6 7 mins 16 18 Important Do not cook with screens Cook directly on the perforated nickel deck of the oven Cleaning We recommend to clean the oven every day 1 Remove the lower shelf and clean the bottom of the oven with dry cloth and cleaner supplied with the oven 2 Glass doors During working hours clean glass with dry cloth paper towel At the end of the day clean with glass cleaner Windex and paper towel NOTICE Never put aluminum foil on top of the shelves This will affect the air circulation and the oven will not bake properly INSTALLATION WARNINGS POWER FAILURE WARNING WHEN YOU HAVE A POWER FAILURE SHUT OFF THE OVEN POWER SWITCH TO PROTECT THE ELECTRONIC COMPONENTS WHEN
13. 950 SONNERIE 120V ELT507 THERMODISOUE 110 F ELT503 THERMODISQUE 140 F AJIN ELM762 VENTILATEUR DE REFROIDISSEMENT 250 CFM 120V ELB096 DISJONCTEUR 5A ELP401 BOUTON POUSSOIR NOIR POUSSE POUSSE 11 ELI406 BASE AVEC 1NO 12 ELM617 COUVERCLE NOIR DE ELM616 13 ELM616 MINUTERIE LECTRONIQUE 14 ELM618 FIXATION POUR MINUTERIE PANASONIC 15 ELM629 BASE 8 CON POUR MINUTERIE LECTRONIQUE 16 ELI403 S LECTEUR 3 POS NOIR 17 ELI409 BLOC CONTACT NC 18 ELL405 BLOC CONTACT NO 19 ELI413 BASE AVEC 2NO 20 ELL650 LAMPE T MOIN ROUGE 250 V 21 ELT515 THERMOSTAT LECTRONIQUE m m m m m m m m m m me N ON 99 2 _PIZ6 VUE ARRIERE BACK VIEW I Dessins PIZ6 MANUEL PIZ6 VUE ARRIERE dft B 9 Item Part Number Description Quantity 1 50089004 COUNTER WEIGHT RIGHT SIDE 1 2 50088002 COUNTERWEIGHT LEFT SIDE 1 3 50089001 COUNTERWEIGHT 4 4 40000030 STOPPER 3 4 FOR DOOR WEIGHT QUES00 6 5 GRP006A RIGHT DOOR HANDLE OF PIZ6 3 6 GRP006 LEFT DOOR HANDLE OF PIZ6 3 7 ELD088 SOCKET WITH FRAME 77 708 0126 120V 6 8 ELE110F11 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR PIZ6 1 1 9 ELE110F12 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR PIZ6 2 1 10 ELE110F13
14. AV 34 3SVg dvo THdAO 3141 d9HvHOtuns SIY TAY 3sva selon v EA HH OVAOCL H3SH3AdH HOLOVINOO OWA 021 OdlH1 HNASHAANI HfIHLOVINOO HA LALO YO LOW 3191SY3A3Y HLIM NJAO HIWIL 37191SY3A3Y YNALOW Y unod 31Y31NNIWI SIN vor AOZI 1109 3131 HOLOVINOO vor gO8g 3191 1 1 seon NOLLdIHOS3 HSITONA 3SIV NVtid NOLLAIHOISIA 3009 eN zO 200 Zld 8 V 44 2200 9Zld OLO Zld NY RI e e Y e e N ula 9 l ADessinsPANNEAUNPELE0011 dft YSZL d 49019 TYNIWY3 1 _ 10913 8 DOT VOZ VO 39831 V1V 3SIW TVNIWH31 mem Z WSL de VSI d unaloNorsid 280814 9 SdWV r OL 52 ANDINVOAWA DL QVO TH3AO odi 1OHVHOHNS SIv TAY 860011 s 3191 AV 134 3SVg GVO THdAO 1131 ADYVHOUNS SIY Hu vd seionm OVAOZI 8 1 OWA 081 OdIHL HNASHAANI HNALOVINOO sron HOLOW 3 18dISH3A3H H LIM NJAO 31disH3AJH HNALOW V 31Y31NNIWI SIN z vor 1109 9131 HOLOVINOD vor 808 ATALHNALOVINOO 6919 1 NOI LdIH2S3G HSITON3 3SIV NVHd 840 3009 oN 200 9214 2200 9Zld 00 EZId N 2 m N N 2 T e S ER e N e I Dessins RPANNEAU PELEO01 2 dft N N T a
15. E 17 ELM616 MINUTERIE LECTRONIQUE 18 ELI403 S LECTEUR 3 POS NOIR 19 ELI413 BASE AVEC 2NO 20 ELI409 BLOC CONTACT NC 21 ELL405 BLOC CONTACT NO 22 ELL650 LAMPE T MOIN ROUGE 250 V 23 ELT515 THERMOSTAT ELECTRONIQUE 24 ELM726 FIXATION POUR MINUTERIE OMRON m Rel Rel Rel Rel el lel ul gt Y O lt m 3 lt D gt l Dessins PIZ3 MANUEL PIZ3 PIZ3 ARRI RE dft B 5 Hem Part Number Description Quantity 1 50088001 DOOR WEIGHT 6 2 40000030 STOPPER 3 4 FOR DOOR WEIGHT QUE500 6 3 GRP005A RIGHT HANDLE ASSEMBLED FOR PIZ3 3 4 GRP005 LEFT HANDLE ASSEMBLED FOR PIZ3 3 5 ELD088 SOCKET WITH FRAME 77 708 120VOLT 77 708 0126 3 6 ELE110F06 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR JAOP3 1 1 OU ELE117F01 FORMED ELEMENT 480V 2500W FOR JAOP3 1 1 OU ELE118F01 FORMED ELEMENT 400V 2500W FOR JAOP3 1 1 OU ELE120F08 FORMED ELEMENT 240V 2500W FOR JAOP3 1 1 7 ELE110F07 FORMED ELEMENT 208V 2500W FOR JAOP3 2 1 OU ELE117F02 FORMED ELEMENT 480V 2500W FOR JAOP3 2 1 OU ELE118F02 FORMED ELEMENT 400V 2500W FOR JAOP3 2 1 OU ELE120F09 FORMED ELEMENT 240V 2500W FOR JAOP3 2 1 8 ELE110F08 FORMED ELEMEN
16. G0 1000 7200 EZId N 19 gt e T q 99 o A E q N Ei 2200 9Zld 0L0 Zld IADessinsPANNEAUXPELEOO 1 4 dft Z AA LOTT 302153173 SHOVIIV or HOLOW 3181843134 HLIM N3AO Haw U 3701843434 HNSLOW Y eau er i vos VOL 38831 Y ISIA 30 TVNWEAL osora vd A908 YNWA VS dE anos 240813 er vor 102 7109 31314019YLNO9 vor 3131 YNSLOVINOD 6169713 El SAW Y FOLGE ANDINYIAWATAL 0YO143 0 Y S Z DAWATAL ADYYHOYNS 30 51134 860013 373 1 35 9 0YO0O1Y43 0 37131 5 30 SI 134 5 52 019 Ob WSL de 43734 YS de 1 510 830913 EK AD Y3SY3 38 HOLOVINO2 OvAOzL OdlHl HNASHSAANI HNALOVLNOO sero 8 PIV Nos gava 8820873 vos 32018 TyNIWH31 YOE TvNIWH312O018 emm S 3 00 HON LYISOMY3HL 4 00 1 15 30 1 189113 6 13239 1Y1SOWH3H1L LYISOMWY3H1 029113 z 4004 19 1SOWH3H1 3 00 IYISOMWY3HL 089113 11 NOl LdlH 3630 3SIvONvH4 NOIA ly 9S30 3009 N 2200 9Zld gt gt g D LZ DA 200792144 Ey 2600 9214 N L 5 5 A e S N L a N amp 7900 204 I Dessins PANNEAU PELE0043 dft N I T N N e N I e w Of11NnOH9 VOZ v0 38831 V1V ISIN IvNIWH3I 06011 f
17. MIT SWITCH 110 F ELM760 COOLING FAN 120V ELB098 2A BREAKER ELB096 5A BREAKER ELP401 BLACK PUSHBUTTON PUSH IN PUSH OUT EL1406 BASE WITH INO ELM617 BLACK COVER FOR ELM616 ELM618 FIXING FOR PANASONIC TIMER ELM629 ELECTRONIC TIMER 8 PIN SOCKET ELM616 ELECTRONIC TIMER ELI403 BLACK SELECTOR 3 POS ELI413 BASE WITH 2NO ELI409 CONTACT BLOCK NC ELL405 CONTACT BLOCK NO ELL650 RED PILOT LIGHT 250V ELT515 ELECTRONIC THERMOSTAT ELM726 FIXING FOR OMRON TIMER ke TR TNO ON Go Item Num ro Pi ce Description Quantit STPP03 PLAQUE POUR PIZ3 T LE PIZZA P3106F PORTE PIZ3 QUB600 BOULE NOIRE POUR POIGN E DE PORTE ELS950 SONNERIE 120V ELT725 TRANSFORMATEUR 120 240 gt 120 240 250VA 50Hz OUVERT ELT715 TRANSFORMATEUR 120 240 gt 120 240 100VA 50Hz OUVERT ELT503 THERMODISQUE 140 F SININ 0210 ELT507 THERMODISQUE 110 F ELM760 VENTILATEUR DE REFROIDISSEMENT 120V ELB098 DISJONCTEUR 2A 11 ELB096 DISJONCTEUR 5A 12 ELP401 BOUTON POUSSOIR NOIR POUSSE POUSSE 13 EL1406 BASE AVEC INO 14 ELM617 COUVERCLE NOIR DE ELM616 15 ELM618 FIXATION POUR MINUTERIE PANASONIC 16 ELM629 BASE 8 CON POUR MINUTERIE LECTRONIQU
18. STAT INSTRUCTIONS below N B The red light must be ON If not press the breaker on the front 3 Heat the unit until you reach the baking temperature When the desired temperature is reached the red light goes out and turns green If the light is still ON and the oven does not produce heat call for service 4 Load the oven as fast as possible to avoid letting out too much heat 5 Set the timer to the desired value and start it See page A 16 NOTE The timer does not shut the oven off at the end of its cycle It simply activates the buzzer 6 Wait until the product is ready Do not open the doors until the product is done VERY IMPORTANT This oven has an overheat warning alarm to protect the electrical components against overheating If the red pilot light OVERHEAT WARNING is lit and you hear a buzzer see Troubleshooting THERMOSTAT INSTRUCTIONS To obtain a very good thermal stability we use a digital temperature controller with thermocouple The Omron E5CS thermostat controls the heat of every element at the SP set point The temperature of the oven is always shown on the display of the thermostat and an arrow indicates if the temperature is over or below the SP When the green light is lit it indicates that the temperature is at the SP 1 To adjust the SP set point value you just have to press the key on the left and use the up and down keys to set the temperature Press the left key to return to run mode
19. T 208V 2500W FOR JAOP3 3 1 OU ELE117F03 FORMED ELEMENT 480V 2500W FOR JAOP3 3 1 OU ELE118F03 FORMED ELEMENT 400V 2500W FOR JAOP3 3 1 OU ELE120F10 FORMED ELEMENT 240V 2500W FOR JAOP3 3 1 9 ELM820M MOTOR 3 4HP 3PH 208 230 460V 50 60HZ 1 OR ELM800M MOTOR 3 4HP 1PH 115 208 230V 50 60HZ 1 Item Numero Piece Description Quantit 1 50088001 CONTREPOIDS 6 2 40000030 AMORTISSEUR 3 4 LG POUR PESEE DE PORTE QUE500 6 3 GRP005A POIGN E DROITE ASSEMBL E POUR PIZ3 3 4 GRP005 POIGN E GAUCHE ASSEMBL E POUR PIZ3 3 5 ELD088 SOCKET AVEC BOITIER DE LUMIERE 77 708 120 VOLT 3 6 ELE110F06 L MENT FORM 208V 2500W POUR JAOP3 1 1 OU ELE117F01 L MENT FORM 480V 2500W POUR JAOP3 1 1 OU ELE118F01 ELEMENT FORM 400V 2500W POUR JAOP3 1 1 OU ELE120F08 L MENT FORM 240V 2500W POUR JAOP3 1 1 7 ELE110F07 ELEMENT FORM 208V 2500W POUR JAOP3 2 1 OU ELE117F02 L MENT FORM 480V 2500W POUR JAOP3 2 1 OU ELE118F02 L MENT FORM 400V 2500W POUR JAOP3 2 1 OU ELE120F09 L MENT FORM 240V 2500W POUR JAOP3 2 1 8 ELE110F08 ELEMENT FORM 208V 2500W POUR JAOP3 3 1 OU ELE117F03 L MENT FORM 480V 2500W POUR JAOP3 3 1 OU ELE118F03 L MENT FORM 400V 2500W POUR JAOP3 3 1 OU ELE120F10 ELEMENT FORM 240V 2500W POUR JAOP3 3 1 9 ELM820M MOTEUR 3 4HP 3PH 208 230 460V 50 60 2 1 OU ELM800M MOTEUR 3 4HP 1PH 115 208 230V 50 60HZ Note As of April 2010 parts ELD088 5 will r
20. THE POWER COMES BACK FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS AND LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY APPLIANCE INSTALLATION AND SERVICE WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE INJURY OR DEATH READ THE INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT Installation and service must be done by specialised technicians Contact a certified electrician and plumber for set up The oven must be connected to the utility and electrically grounded in conformity to the effective local regulations If these are not established the oven must be connected according to the Canadian Electrical Code CSA C22 1 XX or National Electrical Code NFPA 70 XX Refer to last edition year for XX Installation must also allow proper access for service 24 inches each side and back The ovens must be installed with a proper ventilation according with the local building code A 7 COMMENT FAIRE CUIRE FACILEMENT DE LA PIZZA Pan pizza ou pizza r guli re Comment cuire la pan pizza dans votre four Mod les de four PIZ3 PIZ3G PIZ6 PIZ6G 1 Pr parer votre p te pizza partir de votre recette favorite 2 Une fois que la p te est m lang e SQ gt gt Couper la p te en petits morceaux et la fa onner sous forme de boules M
21. arri re Probl mes Solutions Le four ne d marre pas V rifier les disjoncteurs du panneau avant du Jour V rifier les disjoncteurs du b timent V rifier si les portes sont bien ferm es Le four ne produit pas de chaleur 1 S les moteurs tournent e Assurez vous que le thermostat est ajust une temp rature suffisamment lev e pour faire allumer la lampe t moin Si les moteurs ne tournent pas V rifier les relais de surcharge situ s dans la bo te de contr le Si un des relais n est pas engag appeler un technicien qualifi Cuisson in gale Assurez vous que les grilles permettent l air de circuler librement Ne recouvrez pas les grilles de papier d aluminium V rifiez la temp rature du four l aide d un thermom tre four et comparez avec le r glage du thermostat La lampe t moin AVIS DE SURCHAUFFE est allum e et une sonnerie se fait entendre V rifier si le conduit de la ventilation du ventilateur de refroidissement n est pas obstru V rifier si le ventilateur fonctionne Si le t moin rouge s allume ou un signal sonore se fait entendre FERMER l interrupteur ou d brancher l appareil et appeler un lectricien A 20 OVEN MAINTENANCE AND CLEANING Questions Solutions Clean the inside of the oven and the proofer with water and soap Take out the grills the grills of the oven could be cleaned with Easy Off
22. command Dirt Buster HI Nettoyant four action moussante No de pi ce 201 Apr s avoir nettoy l int rieur du four appliquer un protecteur sur les parois et les grilles Le produit emp che les aliments de coller sur les parois du four Produit recommand Protecteur de silicone pour four No de pi ce EXS400 Nettoyer les vitres du four avec du Brasso ou un produit quivalent Bien que ce soit des nettoyeurs cuivre ils s av rent tr s efficaces Produit recommand Nettoyeur pour vitres de four No de pi ce EXC300 Nettoyer l ext rieur du four avec un produit d entretien pour l acier inoxydable Produit recommand Nettoyeur pour acier inoxydable No de pi ce NES201 V rifier et nettoyer r guli rement le filtre sur le dessus du four Nettoyer le filtre avec de l eau savonneuse D VISSER LES 7 VIS ENLEVER LE PANNEAU 40000030 QUE500 NETTOYER SOUS Ne pas obstruer la ventilation sur le dessus du four Ne pas placer de bo tes pizza ou autres objets sur la grille du filtre LA PESER A 22 BAKE CHART PIZZA OVENS Table as reference only Bake Time Bake Temp Bake Temp Menu item State nu F C 6 Traditional pizzas Fresh 5 480 249 9 Traditional pizzas Fresh 5 480 249 12 Pizza Parbaked 4 465 241 14 Deep Dish Pizza
23. e se fasse entendre Exemple 25 minutes 2500 sur la minuterie Apr s ajustement Presser le bouton poussoir MARCHE ARR T Quand le temps sera expir la sonnerie de la minuterie retentira Presser le bouton poussoir MARCHE ARRET nouveau pour l arr ter Si vous d sirez repartir le d compte nouveau avant que celui ci soit termin appuyer sur le bouton RST jaune sur la minuterie et le temps va repartir de nouveau automatiquement NB La minuterie est tout simplement une aide guide pour la dur e approximative de cuisson Elle ne provoque pas l arr t du four SIGNIFICATION DES SYMBOLES SUR LE PANNEAU DE CONTR LE AVANT Minuterie de cuisson A Bouton de marche arr t de la minuterie de cuisson L Disjoncteur 1 Contr le de temp rature MARCHE ARR T principal de l appareil Avis de surchauffe des composantes lectriques A 18 TROUBLESHOOTING BEFORE CALLING FOR SERVICE ANSWERS TO MOST FREQUENT QUESTIONS Always cut off the main power before replacing any parts Take care of the electric wire supply system when pulling the oven Control parts on the front control Motor system on the back of the oven Questions Remove the side panels of the oven and the proofer by screwing out the screws Pull the oven and screw out the panels Solutions The oven does not turn on Check the breakers on the front panel Check the breakers of the building Check if
24. elles Informez vous aupr s de votre repr sentant des ventes A 8 Comment cuire la pizza r guli re Sans moule ni plaque perfor e e Pr chauffer le four 465 F 240 C e Retirer les boules de p te du r frig rateur ou de la chambre r frig r e une heure avant la cuisson e Pour de meilleurs r sultats La p te doit tre une temp rature entre 50 5 et 80 F 25 C Temps de cuisson 465 F 240 C 5 6 mins pour pizza avec 1 3 garnitures 6 7 mins pour pizza avec plus de 3 garnitures Important Ne pas cuire avec des plaques perfor es Cuire directement sur la plaque de nickel perfor e du four Nettoyage Nous vous recommandons de nettoyer votre four tous les jours 1 Enlever la tablette du bas Nettoyer le fond du four avec un essuie tout et le produit nettoyant fourni avec le four 2 Vitre des portes Durant les heures de travail nettoyer la vitre regulierement avec un essuie tout Une fois que la cuisson de la journee est terminee nettoyer la vitre avec du Windex et un essuie tout NOTE Ne jamais placer de papier d aluminium sur le dessus des tablettes du four Le papier d aluminium nuit la circulation d air ce qui emp che le four de cuire les produits de fa on uniforme A 9 AVERTISSEMENT LORS DE L INSTALLATION PANNE LECTRIQUE LORS D UNE PANNE LECTRIQUE FERMER L INTERRUPTEUR DU FOUR POUR PROT GER LES COMPOSANTES LECTRONIQUES
25. ement damaged by hard water v Vs The extent of the manufacturer s obligation under this warranty shall be limited to the replacement or repair of defective parts within the warranty period The decision of the acceptance of the warranty will be made by Doyon Equipment service department which decision will be final u V purchaser 15 responsible for having equipment properly installed operated under normal conditions with proper supervision and to perform periodic preventive maintenance V ZA V A If any parts are proven defective during the period of one year from date of purchase Doyon Equipment Inc hereby guarantees to replace without charge F O B Lini re Quebec Canada such part or parts v VAR Doyon Equipment Inc will pay the reasonable labour charges in connection with the replacement parts occurring within one year from purchase date Travel over 50 miles holiday or overtime charges are not covered After one year from purchase date all labour and transportation charges in connection with replacement parts will be the purchaser s responsibility L AIN Doyon Equipment Inc does hereby exclude and shall not be liable to purchaser for any consequential or incidental damages including but not limited to damages to property damages for loss of use loss of time loss of profits or inc
26. eplace parts ELD050 amp ELA275 Note partir d avril 2010 les pi ces ELD088 5 remplaceront les pi ces ELD050 amp ELA275 PIZ6 VUE FACE FRONT VIEW I Dessins PIZ6 MANUEL PIZ6 VUE FACE dft B 7 Item Part Number Description Quantity STPP06 PLATE FOR PIZ3 3 30050088 DOOR GASKET FIBERGLASS P4107F QUB600 BLACK KNOB FOR OVEN DOOR HANDLE ELS950 BUZZER 120V ELT507 HIGH LIMIT SWITCH 110 F ELT503 HIGH LIMIT SWITCH 140 F CO ELM762 COOLONG FAN 250 CFM 120V ELB096 5A BREAKER ELP401 BLACK PUSHBUTTON PUSH IN PUSH OUT 11 ELI406 BASE WITH 1NO 12 ELM617 BLACK COVER FOR ELM616 13 ELM616 ELECTRONIC TIMER 14 ELM618 FIXING FOR PANASONIC TIMER 15 ELM629 ELECTRONIC TIMER 8 PIN SOCKET 16 ELI403 BLACK SELECTOR 3 POS 17 ELI409 CONTACT BLOCK NC 18 ELL405 CONTACT BLOCK NO 19 ELI413 BASE WITH 2NO 20 ELL650 RED PILOT LIGHT 250V 21 17515 ELECTRONIC THERMOSTAT m m m Io Wo u Num ro Description Quantit STPP06 PLAQUE POUR PIZ6 T LE P1ZZA 3 30050088 JOINT D TANCH IT EN FIBRE DE VERRE X 55 063 P4107F PORTE P1Z6 QUB600 BOULE NOIRE POUR POIGN E DE PORTE ELS
27. er d s la r ception si l quipement n est pas endommag Si un dommage ou une perte est d tect crivez le clairement sur le re u de livraison ou votre bon de transport et faites signer le livreur Si le dommage est remarqu apr s le d part du transporteur contactez imm diatement la compagnie de transport afin de leur permettre de constater les dommages caus s Nous ne pouvons assumer la responsabilit pour les dommages ou les pertes qui pourraient survenir pendant le transport A 4 HOW TO COOK YOUR FAVORITE PIZZA Pan pizza or regular How to cook pan pizza in ovens Models PIZ3 PIZ3G PIZ6 PIZ6G Pizza Hut style 1 Mix your favorite pizza dough formula 2 When mixing is done Cut dough in pieces and make balls Put the dough balls in a plastic basket with a cover Place in a cooler or refrigerated room for 12 hours After 12 hours 1 Remove dough balls from cooler refrigerated room 2 Spray the pizza pan with vegetable oil or olive oil 3 Shape and set pizza dough in the pan 4 Transfer pizza pan to proofer unit for 45 to 60 minutes Proofer set at 100 F heat 85 humidity 5 When pizza dough is ready put pizza pan with the cover on back in the cooler 6 When ready to bake e Take the pizza dough from the cooler e Put topping on pizza dough e Place the pizza in the oven without cover Important If you cook your pizza in a pan or on a
28. era allum e durant le temps d injection de la vapeur La minuterie de vapeur est pr ajust e l usine Pour avoir un temps de vapeur plus long presser une deuxi me fois sur le bouton lorsque la lumi re t moin est teinte N B Ne pas injecter la vapeur plus d une fois par cuisson Attendre au moins 10 minutes avant la r injection de vapeur A 16 INSTRUCTIONS FOR OVEN COOKING TIMER Set the baking time required with the small push button on the timer The yellow display is the setting time and the red display is the countdown time Ex 25 minutes set 2500 on green display After setting Push the START STOP button then when the time is expired the buzzer will rings Push the START STOP button again to stop the buzzer If you want to restart the time in the middle of the countdown press on the yellow RST button on the timer P S The timer is simply a reminder for the approximate duration of the baking time FRONT CONTROL PANEL SYMBOL SIGNIFICATION Cooking timer On Off cooking timer switch KPO _ Breaker Temperature control ty 1 OFF ON main power switch JAN Overheat alarm INSTRUCTIONS POUR FOUR MINUTERIE DE CUISSON Le m canisme doit tre ajust au temps d sir utiliser les boutons en bas de l affichage L affichage vert est le temps d sir et l affichage rouge est le d compte du temps de cuisson avant que la sonnerie n
29. ettre les boules de p te dans un bac de plastique avec un couvercle Placer dans un r frig rateur ou une chambre r frig r e pendant 12 24 heures Apr s 12 24 heures 1 Retirer les boules de p te du r frig rateur ou de la chambre r frig r e 2 Vaporiser le moule pan d huile v g tale ou d huile d olive 3 Fa onner et placer la p te dans le moule 4 Transf rer le moule dans l tuve pour 45 60 minutes minutes Regler l tuve 100 F 37 C de chaleur 85 d humidit 5 Lorsque la p te pizza est pr te replacer le moule avec un couvercle dessus dans le r frig rateur ou la chambre r frig r e 6 Pour la cuisson e Retirer la p te pizza du r frig rateur ou de la chambre r frig r e e Ajouter les ingr dients sur la p te a pizza e Placer la pizza dans le four sans le couvercle Important Afin d obtenir une meilleur cuisson avec l utilisation de moule de plaque perfor e enlevez la pizza du moule ou de la plaque apr s 3 minutes de cuisson et terminez la cuisson avec la pizza directement sur la plaque du four Instructions pour la cuisson au four e Pr chauffer le four 465 F 240 C e Temps de cuisson Note 5 6 mins pour pizza avec 1 3 garnitures 6 8 mins pour pizza avec plus de 3 garnitures Si vous cuisez seulement de la pan pizza ou que vous cuisez toujours sur une plaque perfor e nous vous recommandons d utiliser avec le four 3 grilles optionn
30. m A A A A A A A A A L
31. ome resulting from any breach or warranty V In no case shall this warranty apply outside Canada and continental United States unless the purchaser has a written agreement from Doyon Equipment Inc w fum S V A L NAA AE EEE AAA AEE MME EAE EY v C aee V A VAR Vs quipement Doyon Inc garantit ses produits l acheteur original contre tout d faut de mat riaux ou de fabrication en autant qu ils aient t utilis s de fa on normale v V A Cette garantie ne s applique cependant pas sur les ampoules les calibrations de temp rature tout d faut d ou r sultant d une mauvaise manipulation d un emploi abusif ou d un mauvais usage La garantie ne s applique pas non plus sur tout quipement dont le num ro de s rie aurait t enlev ou alt r tout produit modifi par du personnel de service non autoris endommag par une inondation un feu ou tout autre acte de Dieu ni sur les l ments immerg s endommag s par l eau dure VLAN Wa M S MN L tendue des obligations du manufacturier selon cette garantie est le remplacement ou la r paration des pi ces defectueuses durant la p riode de garantie L acceptation de la garantie sera faite par le d partement de service d quipement Doyon Inc Cette d cision sera d finitive VLAN M S L acheteur est responsable de faire installer son quipement ad quatement de l op rer sous des conditions no
32. rmales d utilisation avec une bonne supervision ainsi que d effectuer un entretien pr ventif p riodique Vs MN Dans le cas ou les pieces s av reraient d fectueuses durant une p riode d un an a partir de la date d achat Equipement Doyon Inc s engage a les remplacer sans frais F O B Liniere Qu bec Canada V N VFN Equipement Doyon Inc couvrira les frais raisonnables de main d euvre reli s au remplacement des pi ces pour une p riode d un an partir de la date d achat Toutefois les frais encourus pour les d placements au dela de 50 milles le temps suppl mentaire et les jours de cong ne sont pas couverts Au dela d un an apres la date d achat tous frais de transport et de main d uvre pour le remplacement des pi ces sont la responsabilit de l acheteur LER VAR AIN AES quipement Doyon Inc ne se tient pas responsable envers l acheteur pour toutes cons quences ou dommages incluant mais non limit s dommages la propri t dommages pour perte d usage perte de temps perte de profits ou de revenus provenant de tout bris de garantie En aucun cas cette garantie ne s applique a l ext rieur du continent des Etats Unis d Am rique ou du Canada moins que l acheteur n ait une entente crite avec Equipement Doyon Inc A AV E m V m V mf w A I A EAA AEA
33. rt WSZL d 439019 1708 Je vor 1100 3191 HOLOVINOO vor dog 3191 8NILOVWINOO 61601 21 VOLS ANOINVOAWA TAL AVOTUHFAOLV t V OAS 3I 18 30 sIvi3H 8600 19 dl dSVg QVO THAAO 3131 18 SIVIAH dsvg seio 01 E de VGL de unadloNorsid 260913 6 OVAOCL 8 HOLOVINOO OVA 02 OdlH1 ENISHJANI ENILOVINOO seron 18 Pe 3NO1Y10377 3HOVLLW vezoa J H3lHHV8 DNILVINSNI 31NV 1OSI 3H3iHuva 86 0913 9 VOE MOOT IVNIIAH3LL VOS IVNIWH31 opp 16 HO ION 3191SY3A3Y HLIM Han 3181SY3A3Y4Y HN 31OW v HNO dlHdInN W SHAT v _ 40004 BONY 1Y1SOWY3HL 4 007 1Y1SOWY3H1L IG NOLNO 189173 6 CCO0 9Zld 18748 1VISOWHIHL IVISOWHYSHL 3nOvid 029119 f 3 007 1v ISOWHJHL 34007 IVISOWHSHIF 089173 Ir NOILdIH9S20 HSI 19N3 ASIVONVHS NOILLdIHOS3Q 3009 a 00 9214 lt 00 9214 900 cOJ l Dessins PANNEAU PELE0042 dft ZH09 0S VAOOS 2 09 08 VAOO0S Ove Ocel lt 087 076 OJSNVH L 0 06 lt Ogr Ore 141 45 862114 St 2 de 19019 IVNINYSL YSZ de HIINHOAL 270913 ti ON 1 ANNOHO VOZ VOZ 24421 V V SIN 30 TVNIIAH 06011 fer 0081 00819 Z 93 3191 OVOIBJAO voz vel 3191 JOHYHOHNS 30 Siv Tu m 3131 3SV8 VO 3131 15 AC SIVIAH ASV sero Jo VS de HNJLONOPSIO
34. t also be installed with restraining device chain comes with the oven to guard against transmission of strain to the gas supply and connectors 1 To the electrician Electrical supply installation must be in accordance with the electrical rating on the nameplate WARNING The electrician must make sure that the supply cable does not come in contact with the oven top which becomes hot A 13 INSTALLATIQN EN G N RAL Ouvrir avec soin l emballage de votre quipement Enlever tous les mat riaux utilis s pour l envelopper ainsi que les accessoires Si l appareil est muni de roulettes veuillez toujours les bloquer apr s l installation et utiliser un cordon souple De plus des quipements de retenues cha ne comprise avec le four doivent tre install s pour emp cher le tuyau d alimentation et les connecteurs de subir des tensions lorsque le Jour est d plac 1 l lectricien L installation de l alimentation lectrique des fours doit tre conforme avec la source lectrique sp cifi e sur la plaque signal tique de l appareil AVERTISSEMENT L lectricien doit s assurer que le c ble d alimentation ne touche pas le dessus du four cause du degr lev de chaleur d gag e par celui ci A 14 OPERATION OF THE OVEN 1 Turn the switch to the ON position e Thelightinside the oven must light up 2 Adjust the thermostat at the desired setting see THERMO
35. the doors are tightly closed Uneven baking Make sure that the grills don t obstruct the air flow Do not use foil on the grills Verify if the rack inside the oven rotates Verify the temperature of the oven by using an oven thermometer and make sure that it is even with the thermostat setting The oven does not produce heat 1 Ifthe oven blowers are on e Make sure the thermostat is adjusted to a temperature high enough to turn on the pilot light If the oven blowers are not on Check the overload relays located in the control compartment If anyone of these is disengaged call for a qualified technician If the OVERHEAT WARNING light is on and you hear the warning buzzer Check if the cooling fan airflow is not obstructed Check the cooling fan if it is running If the malfunction light goes on or if the audible sound appliance is malfunctioning TURN OFF or disconnect appliance from power supply and have serviced by a electrician A 19 D PANNAGE AVANT D APPELER LE D PARTEMENT DE SERVICE SOLUTION AUX PROBL MES LES PLUS FR QUENTS Toujours fermer l approvisionnement du courant principal avant le remplacement de pi ces Les pi ces de contr le du four Enlever le panneau de contr le avant d visser les vis du panneau et le basculer lentement vers l avant Syst me de moteur l arri re du four D placer le four vers l avant et d visser le panneau
36. to permit adequate venting of the exhaust pipe and hot parts and to give proper access to a technician The draft hood must have a clearance of 2 inches minimum all around Floor on it s legs 4 inches minimum Sides of the oven do not install other than easily removable equipment for service and maintenance not closer than 4 inches It is recommended to have a certain length of electric cable between oven and wall to help gain access for service A 11 DISTANCES RESPECTER A B C D E Arri re du four 4 pouces Dessus du four Tl est obligatoire d avoir au moins 12 pouces entre le dessus du four et le plafond de mani re permettre une ventilation ad quate du tuyau d vacuation et des parties chauffantes tout en permettant l acc s un technicien Plancher Une distance de 4 pouces minimum Les c t s du four Installer uniquement des quipements l gers et faciles d placer pour tre en mesure d effectuer l entretien de l appareil 4 pouces minimum Il est recommand d installer une longueur suppl mentaire de c ble lectrique entre le four et le mur pour faciliter l acc s au technicien A 12 INSTALLATION IN GENERAL Take off the packaging material with care Take off all the material used for packing and accessories If the equipment is delivered with casters always lock the wheels after installation and use flexible wire It mus
37. tructions pour four A 17 D pannage A 19 Entretien et nettoyage du four A 21 Tableau de cuisson A 23 Pi ces composantes B 1 PIZ3 Devant B 2 PIZ3 Arriere B 4 PIZ6 Devant B 6 PIZ6 Arriere B 8 Panneaux de contr le C 1 PIZ3 IPH 120 208V 120 240V 60HZ C 2 PIZ3 3PH 120 208V 120 240V 220 380V 60HZ C 3 PIZ3 3PH 208 240V 60HZ C 4 PIZ3 1PH 208 240V 50 60HZ C 5 PIZ6 1PH 120 208v 120 240V 60HZ C 6 PIZ6 3PH 120 208v 120 240V 60HZ C 7 PIZ6 3PH 208 240V 60HZ C 8 Garantie 1 PIZ LIVRET doc Rev 12 2010 SECTION A DESCRIPTION DESCRIPTION A 2 INTRODUCTION The manufacturer suggests to read this manual carefully This equipment is manufactured with first quality material by experienced technicians Proper installation and maintenance will guarantee a reliable service for years to come A nameplate fixed to the front or right side of the oven specifies the model number serial number voltage and amperage Drawings and replacement parts numbers are included in this manual The electrical diagram is affixed in the control panel at the back of the oven ATTENTION DOYON is not responsible for damages to the property or the equipment caused by personnel who is not certified by known organisations The customer is responsible for finding qualified technicians in electricity and plumbing for the installation of the oven CONSTRUCTION You just bought the most advanced oven in the world DOYON
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