Manual Noon Français V.01.00 1
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1. C 6 HEURES AGNEAU 63 C 24 HEURES CONFIT DE CANARD 70 C 12 HEURES Programmes avec temp rature de l eau et temp rature interne RATION MORUE COLIN SAUMON LOUP DE MER MAQUEREAU FOIE GRAS ROAST BEEF PIGEON P gina de 17 70 C EAU 38 C INTERNE 60 C EAU 50 C INTERNE 60 C EAU 35 C INTERNE 60 C EAU 45 C INTERNE 35 C EAU 35 C INTERNE 65 C EAU 55 C INTERNE 55 C EAU 55 C INTERNE 65 C EAU 62 C INTERNE Ruta V 01 00 Revisi n La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido 14 Manual Noon Fran ais V 01 00 GARANTIE Garantie de l appareil noon e Cet appareil est garanti pendant 24 mois l encontre de tout d faut de fabrication ou pi ce d fectueuse La garantie s entend toujours notre usine pour ce faire les appareils devront nous tre remis port pay Nous vous prierons dans la mesure du possible de passer par votre distributeur en ce qui concerne les r parations e Pour que la garantie entre en vigueur l appareil devra tre accompagn du document de garantie ou d faut d une photocopie de la facture d achat e Le fabricant ne sera en aucune mani re tenu responsable des accidents ou dommages susceptibles de se produire la suite de l utilisation2. MAINTENANCE Pr cautions Ne pas brancher l appareil tant que la r sistance n est pas immerg e dans le liquide Eviter les claboussures lors du fonctionnement du thermostat Une fois les cuissons termin es n arr tez pas l appareil avec l interrupteur g n ral faites le avec la touche RUN STOP Au terme de son utilisation teignez l appareil au moyen de l interrupteur g n ral d branchez le c ble d alimentation et retirez le mat riel du r cipient Ces pr cautions simples mais indispensables sont susceptibles d viter de possibles probl mes d humidit au niveau des circuits dans la mesure o si l on laisse le mat riel au dessus d un r cipient de liquide tr s chaud et arr tons les ventilateurs nous laisserons la vapeur p n trer l int rieur de l appareil d t riorant les composants lectroniques qui s y trouvent Nettoyage Premier nettoyage pr alablement son utilisation tous les composants immerg s sont fabriqu s en acier inoxydable Nous pouvons laver avec de l eau savonneuse r sistance sonde pompe indicateur de niveau etc et devons rincer l eau claire l issue D brancher l appareil du r seau et le laisser refroidir avant de d buter une quelconque op ration de nettoyage Ne pas utiliser de dissolvants ou de produits abrasifs Nettoyage r sidus de calcaire l usage nous pourrons observer l apparition de r sidus de calcaire sur certains l
3. cup rerait la derni re lecture r alis e avant la coupure cette lecture s effectue toutes les cinq minutes restituant ainsi des param tres de mode de temps de temp rature et ou de programme identiques ceux de la derni re lecture m moris e Une fois l appareil en marche on ne peut modifier aucun param tre temps temp rature et ou programme l exception de la vitesse de la pompe jusqu ce que l on ait arr t l appareil au moyen de la touche RUN STOP 5 Chaque fois que l appareil sera mis en marche et arr t au moyen de la touche RUN STOP 5 le syst me d extraction de vapeur interne ne s arr tera qu au bout de 30 minutes afin de ne pas laisser s accumuler de vapeur l int rieur du compartiment des composants P gina de Ruta Revisi n 11 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais V 01 00 DOUBLE POMPE DE CIRCULATION La pompe de circulation ou d agitation permet d assurer un mouvement continu de la totalit du liquide se trouvant dans le r cipient en maintenant une temp rature uniforme dans l ensemble du bain Son branchement sp cial et son tuyau en silicone permet de fournir un mouvement de l eau en tous points du r cipient Elle est particuli rement ap
4. du temps programm entrant en mode HCT jusqu son d branchement Il est possible que nous entendions les deux signaux sonores dans les programmes pr c dents si la sonde est branch e mais que nous ne l utilisons pas et que nous avons une temp rature interne programm e Nous pouvons soit laisser sonner la sonde soit la d brancher P gina de Ruta Revisi n 9 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais V 01 00 e Mode CUISSON CENTRE Il s agit d un syst me de cuisson sp cifique ce mod le tout particuli rement indiqu pour effectuer des cuissons directes Il permet de cuisiner tout type d aliment une temp rature exacte en arr tant cette temp rature le processus de cuisson Pour ce faire nous s lectionnerons la temp rature du liquide SE et la temp rature interne de l aliment SD et appuierons sur la touche RUN STOP 5 pour initier le processus Pour arr ter compl tement le processus r appuyer sur la touche RUN STOP L appareil mettra un signal sonore lorsque la temp rature de l aliment se situera 2 C de la temp rature souhait e Un second signal sonore sera mis lorsque la temp rature de l aliment atteindra la temp rature programm e puis le process
5. en maintenant la commande appuy e La valeur augmentera ou diminuera en fonction du dernier sens de rotation de la commande Ainsi par exemple si avant d appuyer sur la commande nous la tournons vers la droite la valeur augmentera Si nous maintenons la commande appuy e nous pourrons modifier la valeur en tournant dans un sens ou dans un autre P gina de Ruta Revisi n 7 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais V 01 00 Nous donnons ensuite des explications approfondies sur chacun des modes de fonctionnement AOUS Mode CUISSON S lectionner la temp rature du liquide du r cipient SE Une fois s lectionn e la temp rature laquelle nous souhaitons que parvienne le liquide E nous devrons appuyer sur la touche RUN STOP 5 pour commencer la p riode de cuisson Une fois atteinte la temp rature s lectionn e celle ci sera maintenue constante et homog ne dans l ensemble du r cipient Nous pourrons galement conna tre le temps coul depuis son fonctionnement pour ce faire nous devrons indiquer un temps d termin avec la commande temps 6 et le visualiser en TP Une fois la temporisation termin e l appareil nous l indiquera au moyen d un signal sonore mais continuera de fonctionner en m
6. inappropri e ou non ou d une d faillance de cet appareil e Le fabricant se r serve le droit de proc der sans pr avis des changements ou des modifications dans la conception de cet appareil Garantie de la sonde e Il faut garder l esprit qu une sonde est le premier l ment d une cha ne de mesure et est l objet d une usure en fonction de son utilisation Il ny a pas de garantie d finitive en ce qui la concerne Il convient de toujours consid rer qu il s agit d un l ment d une certaine dur e de vie utile et qu elle subit invariablement une usure du simple fait de son fonctionnement e N anmoins le fabricant de cet article dispose d une certification ISO 9001 qui garantit le fonctionnement appropri des appareils fabriqu s Vous avez la possibilit de demander 100 Chef la d livrance d un certificat de conformit si vous le jugez opportun LISTE D ACCESOIRES ET ARTICLES SUPPLEMENTAIRES R f 0000 00 Malette de transport R f 0000 00 Sonde de mesure externe R f 0000 00 Rouleau Turbigom 10 m R f 0000 00 Protecteur de r sistance R f 0000 00 Bo te de fusibles R f 0000 00 Tuyau en silicone Cuvettes avec couvercle voir catalogue complet sur www 100x100chef com IMPORTANT Si une coupure de l alimentation lectrique se produit lors des modes CUISSON CUISSON TEMPORISEE HCT PRECISION une fois que Palimentation sera r tablie lappare
7. porte fusibles plus fusible suppl mentaire Support de fixation r glable Fonction de vidage automatique Sonde int rieure pour la temp rature des aliments NoonPRO Protecteur de r sistance Tuyau en silicone pour la double sortie de la pompe eau C ble de connexion au r seau P gina de Ruta Revisi n 3 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais INSTALLATION V 01 00 Avant de placer le thermostat dans la cuve ou le bain nous devrons nous assurer que ceux ci se trouvent sur une surface stable plane et niveau Nous v rifierons que la tension d alimentation du r seau est celle indiqu e pour notre appareil et que la prise comporte une prise de terre 230V 50Hz La prise doit tre en parfait tat OPERATIONS DE FONCTIONNEMENT Panneau de commandes Noon 50 Ecran LCD C F S lecteur de temp rature SPEED S lecteur de vitesse de circulation MODE S lecteur de mode de fonctionnement Bouton RUN STOP S lecteur de temps DER AAA CI F SPEED MODE nm stop Panneau de commandes Noon Pro 1 Ecran LCD 2 C F S lecteur de temp rature 3 SPEED S lecteur de vitesse de circulation 7 MODE S lecteur de mode de fonctionnement 4 Bo
8. Manual Noon Fran ais V 01 00 INDEX ESA Re RE ee nee ne tee nage ts n rt ane SU ne 1 INFORMATIONS GENERALES anna nn 2 CONSEILS ET AVERTISSEMENTS DE SECURITE 2 SPECIFICATIONS TECHNIQUES inner 3 DESCRIPTION DU MATERIEL iii 3 INSTALLATION ita mine nn Mn ne ta 4 OPERATIONS DE FONCTIONNEMENT iii 4 Mis n marche annuaire dans 6 S lection des langues et unit de degr s ooooccncccinoccconococoncccnonanonannnanoccnancn nan cn nnnn nn nnnncccnncnns 6 Modes de fonctionnement sis 7 S lection programmes r sidents 10 S lection programmes utilisateur 10 FONCTIONS SUPPLEMENTAIRES iii 11 PRECAUTIONS ET MAINTENANCE iii 13 TABLEAU DES PROGRAMMES RESIDENTS coocccccoccconcconccononononanonnnonnnnnnnnnnnn cnn cnnn cnn ncannnos 14 GARANTIE usa net a al ida 15 SERVICE TECHNIQUE unir nn da it 16 DECLARATION DE CONFORMITE CE iii 17 P gina de Ruta Revisi n 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido 1 Manual Noon Fran ais V 01 00 INFORMATIONS GENERALES Cher client Nous vous remercions d avoir achet un produit de la marque 100 Chef Sa technologie sa conception et ses fonctionnalit s combin es au d passement des normes les plus strictes en mati re de s curit et de qualit vous apporteront pleine sati
9. ado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais V 01 00 FONCTIONS SUPPLEMENTAIRES Nous d crivons pr sent certaines fonctions compl mentaires tant au niveau du fonctionnement que de la s curit Ces r gles s appliquent tous les mod les noon et constituent un l ment incontournable de ce manuel d instructions THERMOSTAT DE SECURITE En cas de surchauffe le thermostat de s curit stoppera automatiquement la r sistance chauffante et la pompe et Putilisateur devra proc der de la mani re suivante En premier lieu d brancher l appareil via l interrupteur g n ral Laisser refroidir le liquide en dessous de la temp rature programm e Rallumer l appareil appuyer sur le r armement du thermostat XXXX et v rifier que la r sistance chauffante se met en marche Rechercher les causes possibles de l arr t du thermostat et s il y a lieu vous mettre en contact avec le service technique DETECTION DU NIVEAU D EAU L appareil int gre un syst me de s curit de d tection de niveau d eau minimum Lorsque le niveau d eau descend en dessous du niveau de s curit tabli le syst me vous en avise par le biais d un sifflement continu et interrompt le processus en cours Nous devrons remplir le r servoir ou le bain jusqu ce qu il atteigne le niveau minimum L appareil recommencera instantan ment de fonctionner avec des param tres exac
10. ans le mode CUISSON TEMPORISSE une fois coul le temps programm le syst me HCT se mettra imm diatement en marche automatiquement jusqu ce que l utilisateur appuie sur la touche RUN STOP P gina de Ruta Revisi n 8 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais V 01 00 noon po Avec ce mod le avanc de thermostat en plus des fonctions voqu es pr c demment nous avons la possibilit d utiliser une sonde suppl mentaire pour contr ler et lire la temp rature interne d un aliment ind pendamment du mode utilis Si vous souhaitez utiliser la fonction sonde interne il faudra la brancher sur la partie arri re de l appareil dans le connecteur pr vu cet effet 4 Mode CUISSON L appareil peut galement travailler en mode CUISSON avec deux sondes de temp rature ind pendantes qui vont fonctionner en simultan Ce syst me nous permet de contr ler la temp rature du liquide E et la temp rature l int rieur de l aliment I via l insertion de la sonde externe au c ur de l aliment Voir l utilisation de la sonde Page Dans ce cas de figure nous devrons s lectionner deux temp ratures temp rature du liquide SE et temp rature de l aliment SD Cette derni re d
11. ant la sensibilit de la lecture se trouve l extr mit de celle ci m me si elle peut galement tre influenc e par la temp rature environnante Il est important de souligner qu il s agit d une sonde tanche et con ue pour des mesures en immersion dans des liquides allant jusqu 150 C bien que sa plage de mesure soit beaucoup plus lev e nous d conseillons son utilisation pour tout autre type de mesure que celui pr vu en mati re d aliments cuits avec cet appareil Pour utiliser la sonde et avant de perforer le sac nous devrons utiliser un isolant adh sif du type Turbigom Il est tr s important d utiliser un sac sec et exempt de r sidus de graisse A l ext rieur du sac nous collerons un morceau d isolant juste au dessus de l aliment Perforer avec la sonde au dessus du morceau d isolant et appuyer jusqu ce que la pointe de la sonde perce le sac et parvienne au centre de l aliment Immerger le sac dans le liquide et maintenir pendant tout le processus de cuisson Une fois la cuisson arriv e son terme retirer la sonde avec pr caution et laisser le morceau d isolant en place P gina de Ruta Revisi n 12 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais V 01 00 PRECAUTIONS ET
12. avec les diverses fonctions de l appareil ainsi qu sa manipulation Vitesse de circulation Sur l cran on la visualise au moyen du symbole V avec des valeurs comprises entre 01 et 07 Lorsque nous voquons la vitesse de circulation nous nous r f rons en r alit au d bit de la pompe de circulation de l eau L utilisateur pourra varier la vitesse tout moment au moyen de la roue identifi e par le mot SPEED 3 Noon dispose de 7 vitesses possibles pouvant s adapter chaque besoin tout moment Temp rature programmable SE Il s agit de la temp rature laquelle l utilisateur souhaite faire parvenir le liquide l int rieur du r cipient et qu il souhaite maintenir constante depuis la temp rature ambiante jusqu une temp rature maximale de 100 C Temp rature interne de l aliment SI NOONPRO Il s agit de la temp rature interne que l on souhaite faire atteindre un aliment Dans ce cas de figure il est n cessaire d utiliser la sonde de temp rature la placer dans l aliment et ensuite de l introduire dans le liquide depuis la temp rature ambiante jusqu une temp rature maximale de 100 C Temps TP Au moyen de ce param tre nous d terminons la p riode de temps de fonctionnement de l appareil Une fois ce temps coul la r sistance cessera de fonctionner laissant la temp rature descendre jusqu 52 C ensuite l appareil conservera l eau du r cipient
13. bida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais V 01 00 Cien por cien chef S L Ventura Rodriguez 6 08035 BARCELONA Tel Fax 34 93 4283431 DECLARACI N DE CONFORMIDAD CE D CLARATION DE CONFORMIT CE STATEMENT OF CONFORMITY CE Nosotros Nous We Instrumentaci n Cien por cien chef S L Declara que D clare que Declare that C digo Code Code Modelo Modele Type IMMERSION THERMOSTAT FOR COOKING NOON NOON PRO THERMOSTAT D IMMERSION POUR CUISSON Cumplen las directivas siguientes Cumplen las siguientes normas Se conforment aux directives suivantes Se conforment aux normes suivantes Meet the following directives Meet the following standards 73 23 CEE Seguridad el ctrica EN50081 1 S curit lectrique EN50082 1 Electrical safety EN61010 1 EN61010 2 041 89 338 CEE Compatibilidad electromagn tica Compatibilit lectromagn tique Electromagnetical compatibility Angel Salvador Esplugas General Manager 100 chef S L December 2007 D cembre 2007 Diciembre de 2007 P gina de Ruta Revisi n 17 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido
14. cette temp rature jusqu ce que l utilisateur appuie sur la touche RUN STOP 5 Le syst me HCT ne fonctionne qu avec les modes CUISSON TEMPORISSE et PRECISION Le param tre Temps peut tre s lectionn sur une plage s tendant de 1 minute 99 heures Une fois commenc le cycle de travail lanc par l utilisateur on ne pourra modifier que la vitesse de circulation Pour modifier la temp rature ou le temps il faudra appuyer sur la touche RUN STOP 5 changer les valeurs puis r appuyer sur cette touche pour relancer le cycle de travail Cela permet d viter qu une personne puisse changer par erreur l un ou l autre param tre On d crit ensuite par le d tail les modes de fonctionnement de chacun des mod les LOUSO CUISSON CUISSON TEMPORISSE et PRECISION AOGUI LOT CUISSON CUISSON TEMPORISSE PRECISION et CUISSON CENTRE En appuyant sur la touche MODE 4 nous passerons par les diff rents modes sur l cran nous pourrons visualiser le mode s lectionn Pour r gler les param tres n cessaires de chacun des modes nous op rerons de la mani re suivante Au moyen des trois commandes nous s lectionnerons les valeurs de temp rature 2 de vitesse de circulation SPEED 3 et de temps 6 En tournant ces commandes droite et gauche nous pourrons respectivement augmenter et diminuer ces valeurs Dans le cas de la temp rature 2 et du temps 6 nous pouvons acc l rer la vitesse de s lection
15. e branchement avec des mains mouill es Ne pas forcer la capacit de travail de l appareil En cas de r paration l appareil sera envoy parfaitement propre et emball de fa on appropri e Toute utilisation inad quate ou contraire aux instructions d utilisation et de maintenance peut comporter des risques en plus de l annulation de la garantie et de la responsabilit du fabricant P gina de Ruta Revisi n 2 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais V 01 00 SPECICICATIONS TECHNIQUES Tension d alimentation 230V 50Hz UE Plage de contr le Depuis temp rature ambiante jusqu 100 C 212 F R gulateur Syst me microprocesseur R gulation Pas de 0 1 C Pr cision 0 1 C Dimensions ext rieures Hauteur mm Longueur mm Largeur mm Dimensions avec r sistance Hauteur mm Longueur mm Largeur mm Pression pompe 115 mbar D bit pompe 12 litres minute Puissance 2250W Poids Kg Conditions de travail Temp rature max 50 C Humidit max 80 C DESCRIPTION DU MATERIEL Noon50 est un thermostat d immersion qui permet d augmenter la temp rature de l eau l int rieur d un r cipient couve
16. evra tre inf rieure ou gale celle du liquide Pour visualiser l une ou l autre l cran nous appuierons sur la touche SELECT 9 Lorsque les deux temp ratures auront t introduites nous presserons la touche RUN STOP 5 pour initier le processus Il convient de se rappeler que si nous souhaitons s lectionner la temp rature interne alors que l appareil fonctionnement nous devrons appuyer sur la touche RUN STOP 5 pour l arr ter s lectionner ladite temp rature interne puis r appuyer sur RUN STOP 5 pour reprendre le cycle de travail en r cup rant les param tres ant rieurs l arr t L appareil mettra un premier signal sonore au moment o la temp rature interne I de l aliment se situera 2 C en dessous de la temp rature s lectionn e SI Ce signal nous informera que la temp rature interne est sur le point d arriver la temp rature interne programm e nous pouvons au choix l extraire du bain pour que la courbe de mont e de temp rature continue d augmenter l int rieur ou attendre le second signal sonore lequel nous avisera que la temp rature interne est atteinte L appareil continuera de travail ind pendamment des signaux sonores Cette possibilit de travailler nous permet d effectuer des cuissons imm diates et de fa on ponctuelle tandis que l on proc de une autre cuisson sans avoir besoin de modifier la temp rature du liquide ou simplement de conna tre la temp rat
17. il recommencera de fonctionner avec les valeurs programm es avant la coupure P gina de Ruta Revisi n 15 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais V 01 00 SERVICE TECHNIQUE ESPAGNE FRANCE ALLEMAGNE PORTUGAL BELGIQUE PAYS BAS BRESIL MAROC CHILI MEXIQUE ITALIE P gina de 17 SBS Ctra De Molins Km 13 Nave 49 Rubi Barcelona Tel 935888716 ARTAI Travesia de Meicende 82 Meicende La Coru a Tel 981270327 AVANTEC Bd S bastien Brant lllkirch Cedex Tel 33 0388666724 GWM Im Altenschemel 37 a Neustadt Tel 06327 96 91 18 ARS PLUS Rua Antonio Feij 23 Massam Tel 351 2143989389 FIERS Noordlaan 29 2 Kuurne Tel 32 56372640 ZEMATRA Mandenmakerstraat 188 Hoogvliet Tel 31104722080 SHIHOR Rua Renato Marchiono 281 Osasco Tel 55 1134471383 PROFESSIONAL LABO 80 Route Ouled Ziane Casablanca Tel 212 22443937 COMERCIAL TECNOLOGICA San diego 30 Santiago Tel 56 26962987 ISIA And Manzana 15 Ecatepec Tel 52 51162722 CARLI BIOTECH Via frascinetto 88 Roma Tel 39 0672632108 Ruta Revisi n 16 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohi
18. l faudra maintenir la touche MODE 4 appuy e tandis que l on actionnera l interrupteur g n ral situ sur la partie arri re de l appareil Lorsque l on visualisera l cran rel cher la touche 1 Choisir la langue au moyen de la touche MODE 4 chaque pression la langue changera Pour confirmer votre choix appuyer sur la touche RUN STOP 5 2 Choisir ensuite l unit de degr s au moyen de la touche MODE 4 Pour confirmer votre choix appuyer sur la touche RUN STOP 5 Cette s lection sera conserv e en m moire et sera celle utilis e chaque fois que vous mettrez votre appareil en marche jusqu au moment o l utilisateur proc dera un nouveau changement de configuration P gina de Ruta Revisi n 6 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais V 01 00 MODES DE FONCTIONNEMENT Gr ce aux diff rents modes de fonctionnement l utilisateur sera en mesure tout moment de choisir celui qui lui conviendra le mieux en fonction de ses besoins Nous donnerons ult rieurement des explications concernant chacun de ces modes et de leurs param tres configurables Nous donnons au pr alable une br ve explication de chacun de ces param tres afin d aider l utilisateur se familiariser
19. ments immerg s dans l eau Ces d p ts ont pour effet de r duire le rendement et la dur e de vie utile de la r sistance Pour cette raison on recommande de nettoyer les l ments l aide d une solution d acide ac tique type Viakal ou d acide citrique 10 type vinaigre puis de rincer l eau Ne pas le faire lorsque la r sistance est tr s chaude Nettoyage du filtre de la pompe de circulation cette fin nous v rifierons qu il ne subsiste aucun r sidu susceptible d obstruer le passage de l eau Si un quelconque r sidu est observ l int rieur du circuit nous devrons l en retirer imm diatement Nettoyage de la sonde on peut proc der un nettoyage de maintenance en appliquant des principes logiques en n employant pas de mat riels agressifs qui pourraient endommager l enveloppe Le nettoyage plus ou moins important est fonction de l application et des liquides avec lesquels elle est entr e en contact Habituellement sa maintenance est minime m me s il convient de souligner que la sonde peut toujours tre l objet d une contamination crois e et qu il faut viter de changer continuellement les mesures entre aliments diff rents Changement de fusible Pour proc der au changement du fusible d branchez au pr alable l appareil du secteur Le fusible se trouve pr s de l interrupteur g n ral sur le panneau arri re Nous terons le couvercle portant le symbole du fusible au m
20. ode cuisson Appuyer sur RUN STOP pour d buter ou arr ter compl tement le processus de cuisson Mode CUISSON TEMPORISSE Nous s lectionnerons galement dans ce mode la temp rature du liquide SE et le temps pendant lequel nous souhaitons programmer la cuisson TP Une fois ces deux param tres s lectionn s nous devrons appuyer sur la touche RUN STOP 5 pour initier la p riode programm e de cuisson Au terme de la p riode programm e l appareil mettra un signal sonore et arr tera la r sistance chauffante m me si se poursuivront la circulation de l eau le contr le de la temp rature et le syst me de ventilation du bo tier de commandes Le syst me HCT se mettra imm diatement en marche automatiquement Ce syst me de contr le de temp rature bas sur le concept HACCP permettra de contr ler que la temp rature d abaissement ne descende pas en dessous de 52 C 125 60 F De cette mani re m me si la cuisson se termine en votre absence certaines conditions sanitaires des aliments cuits seront garanties Le mode HCT entrera en fonction lorsque la temp rature programm e sera gale ou sup rieure 52 C 125 60 F et continuera de fonctionner jusqu ce que Putilisateur appuie sur la touche RUN STOP 5 Mise en garde Ce syst me de contr le de temp rature ne peut tre consid r comme un syst me de s curit alimentaire dans la mesure o la r glementation nonce que l aliment doit passer de la tem
21. oyen d un tournevis et remplacerons le fusible d fectueux par celui fourni en rechange Replacez dans le compartiment vide le nouveau fusible 12A type retard Maintenance de l appareil L appareil est con u pour un usage continu et poss de une importante dur e de vie utile il conviendra cependant de temps autre d effectuer une petite v rification afin de s assurer que tous ses composants fonctionnent normalement Si nous d celons une d faillance ou observons un fonctionnement irr gulier nous conseillons de vous mettre imm diatement en contact avec le service technique Nous conseillons qu au bout d un certain laps de temps il soit proc d une r vision et une mise au point par le service technique officiel P gina de Ruta Revisi n 13 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais TABLEAU DES PROGRAMMES RESIDENTS Programmes avec temp rature temps MACERATION HUILE 55 C 60 MINUTES ARTICHAUTS 70 C 60 MINUTES MORCEAU FRUITS 70 C 45 MINUTES MORUE 70 C 12 MINUTES INFUSION BOUILLONS 55 C 60 MINUTES OEUFS 62 5 C 45 MINUTES CALAMAR 70 C 8 HEURES COCHON 70 C 12 HEURES MENTON DE PORC 70 C 18 HEURES VIANDE AVEC COLLAGENE 70 C 24 HEURES VIANDES ROUGES 70
22. p rature de cuisson 3 C en un laps de temps maximum de 1 h 30 M me si celui ci prot ge d une certaine mani re contre la reproduction de certains agents pathog nes Mode PRECISION De la m me mani re que dans les modes pr c dents nous s lectionnerons une temp rature de cuisson et un temps de travail Appuyer sur la touche RUN STOP 5 pour initier le chauffage du liquide Lorsque le liquide aura atteint ladite temp rature s lectionn e un signal sonore sera mis par l appareil Le temps de programmation n entrera pas en fonction ce moment nous immergerons l aliment dans le liquide et nous r appuierons sur la touche RUN STOP Lors de l introduction de l aliment la temp rature du bain va redescendre Une fois r obtenue la temp rature programm e nous en serons avis s via un second signal sonore de l appareil Si nous appuyons sur la touche RUN STOP nous mettrons en marche le temporisateur passant en mode temps Si la touche RUN STOP n est pas press e l appareil mettra automatiquement en marche le temporisateur au bout de 30 secondes le temps programm commen ant d tre d compt partir de ce moment La finalit de ce programme est de conna tre exactement le temps pendant lequel l aliment sera soumis la temp rature de cuisson indiqu e Ce programme est id al pour les cuissons courtes requ rant une grande pr cision ou les cuissons exigeant une certaine exactitude De m me que d
23. propri e lorsque l on utilise des r cipients plus hauts que larges Elle offre la possibilit de diriger le jet d eau depuis le fond du r cipient vitant ainsi les sacs froids caus s par un exc s de produit ou par le volume ou le format du r cipient lui m me UTILISATION DE LA SONDE La sonde de temp rature interne est un accessoire fragile qui n cessite de prendre quelques pr cautions tant en ce qui concerne son utilisation que sa maintenance e La prot ger des coups des torsions ou des expositions non n cessaires des sources excessives de chaleur sucre huiles gril etc e Fn cas de non utilisation nous conseillons de la retirer de l appareil et de la conserver dans un lieu appropri e Avant son utilisation et tandis que nous pr parerons des sacs pour les mesures nous pourrons la prot ger en la pla ant sur le support de protection On trouvera un orifice sur la partie arri re sup rieure gauche pour la protection de l aiguille de la sonde Pour ce faire ins rez d licatement la sonde jusqu au bout e En branchant la fiche de connexion la partie arri re de l appareil nous devons prendre en compte la position de la fiche celle ci doit entrer doucement et en position droite afin de ne pas forcer les pattes de connexion e Le capteur de cette sonde est un thermocouple de type K La sonde est con ue pour des mesures de haute pr cision Sa plage de mesure est sup rieure 200 C La partie exer
24. rt ou non couvert selon le volume d une contenance maximale de 50 litres jusqu une temp rature de 100 C Une fois atteinte la temp rature d sir e l appareil la maintiendra stable et homog ne dans l ensemble du r cipient gr ce son double syst me de circulation incorpor Son thermostat de s curit stoppe le chauffage et la pompe eau en cas de surchauffe Une lecture continue du niveau d eau minimum prot ge votre quipement en cas d vaporation excessive Son syst me HCT contr le en votre absence l abaissement excessif en temp rature de vos aliments en vitant qu ils n entrent dans la zone de risque bact riologique maximum Un syst me de m moire alternative permet de r cup rer les fonctions et programmations ant rieures en cas de coupure temporaire de l alimentation lectrique Par ailleurs NoonPRO int gre en plus des programmes con us pour la cuisson de diff rents aliments une sonde qui contr le la temp rature interne de ceux ci L quipement est compos des l ments suivants B ti en acier inoxydable R gulateur de temp rature et temporisation num rique Pompe de circulation r glable avec double sortie R sistance chauffante d une puissance de 2250W Capteur de temp rature Pt100 Dispositif de s curit de surchauffe Syst me de d connexion de niveau bas de l eau Ecran LCD pour la visualisation des donn es Interrupteur g n ral avec
25. sfaction sur une longue p riode Description du contenu de la caisse Thermostat C ble alimentation Tuyau silicone Sonde interne Noon pro Protecteur de r sistance Manuel d instructions Garantie Lors du d ballage il conviendra de v rifier le bon tat de l appareil afin de d celer les ventuels dommages lors du transport Si c tait le cas mettez vous imm diatement en rapport avec votre distributeur Si votre mod le ne dispose pas des accessoires d crits pr c demment ceux ci peuvent galement tre achet s s par ment chez nos diff rents distributeurs ou apr s des Services d Assistance Technique CONSEILS ET AVERTISSEMENTS DE SECURITE O 90 00 40 Lire attentivement ce manuel avant de mettre l appareil en marche et le maintenir la disposition de l utilisateur L inobservation et le non respect de ces instructions peuvent entra ner des accidents Pr alablement la premi re utilisation nettoyer toutes les parties de l article susceptibles d tre en contact avec des aliments en proc dant de la mani re d crite dans le paragraphe relatif au nettoyage Souvenez vous que vous disposez d un service technique de consultation en ligne qui apportera des r ponses toutes vos questions www 100x100chef com Avant le branchement de l appareil au r seau v rifier que le voltage indiqu sur la plaque des caract ristiques co ncide avec le voltage du r seau Ne pas manipuler le c ble d
26. squ la visualisation l cran du message PROGRAMME N premi re position vide pour l enregistrement du nouveau programme souhait e Nous s lectionnerons le mode de travail PRECISION ou CUISSON CENTRE depuis la commande MODE et nous assignerons tous les param tres souhait s Nous appuierons ensuite sur ENTER 8 un appara tra l cran pour demander la confirmation des donn es venant d tre saisies En appuyant une deuxi me fois sur ENTER 8 le num ro du programme assign appara tra nous indiquant son enregistrement en m moire Si nous souhaitons proc der une modification nous appuierons sur PROG 7 n importe quel param tre pourra ainsi tre modifi e Pour modifier un programme introduit nous s lectionnerons son num ro exemple PROGRAMME N 06 et modifierons le param tre souhait En appuyant sur ENTER 8 un appara tra l cran pour demander la confirmation des donn es venant d tre saisies et nous appuierons ensuite une deuxi me fois sur ENTER 8 faisant appara tre le m me num ro de programme modifi en m moire Si nous souhaitons proc der une modification nous appuierons sur PROG 7 n importe quel param tre pourra ainsi tre modifi P gina de Ruta Revisi n 10 17 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplic
27. tement identiques ceux programm s pr alablement l arr t de s curit caus par le faible niveau d eau Il sera important lorsque nous laisserons le thermostat travailler sans surveillance de recouvrir le r cipient d un film ou d un couvercle afin d viter une vaporation excessive et viter ainsi que le processus de cuisson ne soit interrompu en raison d un faible niveau d eau VIDAGE DU BAIN L appareil int gre un syst me commode de vidage du bain dans l optique de faciliter une premi re extraction de liquide en cas de trop plein Ce syst me sera galement tr s pratique lorsque nous souhaiterons retirer une certaine quantit d eau pour baisser la temp rature ou pour effectuer un vidage du r cipient Pour ce faire et avec l appareil en mode STOP nous retirerons du bain l l ment en silicone et maintiendrons appuy le bouton SPEED 3 avec la possibilit d augmenter et de diminuer la vitesse de vidage en tournant droite ou gauche ce m me bouton Lorsque nous cesserons d appuyer la pompe s arr tera MEMOIRE ET PARAMETRES DE SECURITE Un syst me de m moire alternative permet de r cup rer les fonctions et programmations ant rieures toute coupure temporaire de l alimentation lectrique L appareil est configur de sorte que s il devait s arr ter la suite d une d faillance de l alimentation lectrique en recommen ant de travailler sa m moire r
28. ude ainsi le thermostat arrivera plus rapidement la temp rature de cuisson et la dur e de vie de votre r sistance s en trouvera prolong e Il convient de garder l esprit que lors de l introduction ult rieure des aliments le niveau d eau montera 3 Mettre l appareil en marche via l interrupteur situ sur sa partie arri re S quence d allumage 1 Visualisation du mod le version de logiciel langue et chelle de mesure V rification du syst me SYSTEM TEST pendant 5 secondes 3 El ments contr l s Programme N MACERATION HUILE ARTICHAUTS NoonPRO Mode Noon50 EN CUISSON C TEMPORISSE MODE PRECISION MODE HCT Mode NoonPRO EN CUISSON C TEMPORISSE MODE PRECISION CUISSON CENTRE MODE HCT Vitesse de circulation V 01 07 Lecture de temp rature du liquide E C Lecture de temp rature interne de l aliment I C NoonPRO Temp rature programm e du liquide SE C Temp rature programm e l int rieur de l aliment SI C NoonPRO Temps programm heures et minutes TP Temps restant heures et minutes TR SELECTION DES LANGUES ET UNITE DE DEGRES L utilisateur pourra choisir entre les langues suivantes e Espagnol anglais fran ais Il pourra galement s lectionner le mode dans lequel il souhaite visualiser les degr s en choisissant entre degr s Fahrenheit et degr s Celsius Pour acc der la configuration de ces param tres 1
29. ure interne de l aliment sond Par exemple vous tes en train de cuisiner de l agneau 63 C et avez besoin de cuire ou de r chauffer un autre aliment S lectionnez la temp rature interne laquelle vous souhaitez cuisiner ou r chauffer le nouvel aliment en programmant la temp rature de votre sonde SI XX C Perforez le sac avec la sonde externe et immergez l aliment dans le bain jusqu ce que vous entendiez le premier signal sonore Ce syst me ne fonctionnera qu la condition que la temp rature programm e de la sonde interne soit inf rieure ou gale la temp rature programm e du bain Mode CUISSON TEMPORISSE L appareil fonctionne en mode temps programm mais comme pr c demment il peut tre utilis avec deux sondes de temp rature ind pendantes nous permettant ainsi de contr ler et de conna tre la temp rature du liquide E et la temp rature interne de l aliment I apr s qu une sonde y ait t ins r e L appareil continuera de travailler dans ce mode ind pendamment des signaux sonores et n arr tera le processus de chauffage qu au terme du temps programm entrant en mode HCT jusqu son d branchement Mode PRECISION L appareil travaillera en mode PRECISION mais l instar des modes pr c dents avec deux sondes de temp rature ind pendantes L appareil continuera de travailler dans ce mode ind pendamment des signaux sonores et ne s arr tera de fonctionner qu au terme
30. us s arr tera automatiquement SELECTION DES PROGRAMMES RESIDENTS Le thermostat NOONPRO poss de en m moire des programmes r sidents d di s la cuisson automatique de certains aliments Si nous ne s lectionnons aucun programme nous visualiserons PROGRAMME N Pour s lectionner les programmes r sidents nous appuierons sur la touche PROG 7 Ce faisant le nom du premier programme s affichera et le param tre de vitesse de pompe se d sactivera en cons quence nous visualiserons l affichage les caract res A ce moment nous pourrons utiliser la commande SPEED 3 en tournant le bouton pour choisir le programme souhait Nous appuierons sur la touche ENTER 8 pour s lectionner le programme les param tres de cuisson du programme s lectionn apparaissant l affichage et s activant automatiquement s il s agit du mode PRECISION ou du mode CUISSON CENTRE Veuillez consulter la fin de ce manuel les programmes et param tres stock s dans la m moire r sidente de votre appareil SELECTION DES PROGRAMMES UTILISATEUR Le thermostat NoonPRO permet la programmation de jusqu 64 programmes en mode PRECISION ou CUISSON CENTRE pour la cuisson automatique des aliments Pour introduire les param tres dans les programmes nous utiliserons la proc dure suivante e Nous appuierons sur la touche PROG 7 et tournerons la commande SPEED en faisant passer tous les programmes r sidents et utilisateur ju
31. uton RUN STOP 5 S lecteur de temps 6 Bouton PROG 7 Bouton ENTER 8 Bouton SELECT ACTO P gina de Ruta 17 RUN STOP Revisi n 4 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais Partie arri re Noon 50 Connecteur d alimentation Interrupteur g n ral Compartiment porte fusibles R armement thermostat de s curit RAD Partie arri re Noon Pro Connecteur d alimentation Interrupteur g n ral Compartiment porte fusibles R armement thermostat de s curit DES ND Connecteur sonde aliments P gina de 17 Ruta V 01 00 Revisi n 5 La informaci n contenida en este documento es considerada confidencial la difusi n o reproducci n sin previa autorizaci n de 100 Chef est prohibida El duplicado o reproducci n de este o parte de este documento no est permitido Manual Noon Fran ais V 01 00 MISE EN MARCHE 1 Placer le thermostat au moyen du support de fixation sur l une des parois du r cipient Assurez vous qu il soit bien fix et niveau 2 Remplir le r cipient jusqu ce que l indicateur de niveau d eau arrive en bout de course Il est pr f rable que l eau servant au remplissage du r cipient soit cha
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