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Etude sur les équipements de transformation du cajou – Rapport de

1. initiative personnelle au cas o le propri taire est nanti de la connaissance de l exp rience et b n ficie de l acc s la communication cette strat gie serait pertinente Ceci implique un tour de tous les fournisseurs en vue d identifier le meilleur quipement et ce en se basant sur un processus coh rent Cette strat gie fastidieuse en sa nature n cessite du temps et se caract rise par un niveau de risque lev Elle conviendrait probablement aux unit s de transformation ayant des projets d expansion de r novation ou d ouverture de nouvelles usines Les d fis de logistique et d entretien de ce type d exploitation font pr sager qu une telle option devra tre adopt e exclusivement dans les cas o une connaissance technique sera disponible sur place et de fa on permanente et au m me moment qu il soit possible d assurer une communication avec les fournisseurs Le guichet unique est une strat gie recommandable pour les industries leurs d buts Toutefois il faut remarquer qu elle demeure l alternative la plus couteuse en ce sens que l acheteur ne se trouverait pas en position de choisir les articles dont les offres sont les moins disantes Il serait tr s important d identifier le fournisseur ad quat et aussi de s assurer que celui ci est dot des moyens n cessaires pour entreprendre les actions pour lesquelles il s est engag Evaluation des besoins d quipement de cajou Un fourni
2. est r p t au four is jee fois dans certaines usines Apr s ce traitement les noix sont 5 Chambre de choc thermique et g n rateur de vapeur refroidies gt ii Protection au four s chage O iii Refroidissement LL iv choc thermique vapeur v Refroidissement 1 Auto Machine d pluchure avec compresseur 1 Le d pelliculage se fait manuellement en frottant les noix entre les 2 Classification tri apr s pluchure doigts et la coupe avec un petit couteau la fin ou 3 S parateur de brisure pellicule Etape 6 2 L pluchure la machine qui utilise un cylindre rotatif suivi d une 4 Balances compteur de mesurage d humidit cuve de D pelliculage ou pluchure plucheuse air Ceci est toujours manuel dans certains cas convoi 5 Table et couteau de classification manuelle O er Les noix sont classees par taille et couleur suivant les normes gt internationales de classification La classification en Afrique est quasi 1 Table de classification avec clairage suffisant n gt Etape 7 exclusivement manuelle pour les noix enti res et semi m canis e pour 2 Bassinelcuve d classification et de convoi se les brisures Certaines machines de classification ont t essay es 2 Classification normale avec des r sultats peu louables Les machines de tri de couleur sont ce ee T re 4 Machine de classification constat de deux mais hors d usaae eb Les amandes de cajou sont nettoy es l aspirateur
3. 2 tonnes par heure La capacit n est pas un probl me majeur en ce sens que la machine d avant garde a une capacit de 1 tonne par heure Pour assurer un fonctionnement harmonieux du calibreur il faut l alimenter avec une quantit minimum de 200kg Facilit d utilisation Cylindre rotation simple avec une s rie d crans permettant aux noix de tomber en quantit croissante Devra tre nettoy en ce sens que les d bris peuvent se transformer en plaque sur les crans Contr le Diriger un moteur lectrique simple tout en tournant le cylindre La vitesse de la rotation devra tre supervis e en cas de mauvaise performance Convenance pour les petites usines Certaines petites usines n usent pas du calibrage mais celui ci assure des conomies et une transformation rapide par la suite dans la cha ne Il est pertinent si une d cortiqueuse devra tre utilis e 29 La plupart des calibreurs pourraient tre utilis s avec un l vateur et un syst me de convoi automatique Calibreur de Mini usine du Br sil Calibreur Muskaan avec levateur Tableau 6 2 R chaud vapeur Le r chaud est sa premi re tape de transformation suite au calibrage Les noix sont chauff es la vapeur pour faciliter leur coupe en vue de r duire les brisures et de prot ger les mains des ouvriers Ceci repr sente une tape tr s importante o des probl mes ont t souvent rencontr s Les r chauds sont ch
4. Etape 1 Conditionnement de la noix brute Etape 2 Grillage en tonneau tape 3 Decorticage manuel ou avec un petit outil Etape 4 Pr paration pluchure Etape 5 D pelliculage ou pluchure Etape 6 Classification normale Etape 7 Emballage i Aspiration ii Pesage iii Conditionnement iv Fermeture sous vide souffle de gaz Machine plucher Epluchure manuelle Objectif Les noix brutes sont de pr f rence s ch es sur un tablier en b ton une humidit de la r gion hauteur de 8 en vue de garantir la conservation des noix stock es l abri de toute d t rioration Les noix sont ainsi stock es dans un magasin sec s curis jusqu ce que leur besoin de transformation se fasse sentir Les noix brutes sont continuellement vers es dans un cylindre rotation lente sur une flamme tout le syst me tant l g rement pench en vue d assurer le mouvement des noix dans le sens indiqu Les coques des noix de cajou sont g n ralement utilis es comme combustibles Les noix ont t chauff es pour fixer le CNSL et en vue de les durcir et de faciliter leur brisure le long de la cha ne lorsqu elles cogneront une petite pi ce de bois Le s chage des amandes des fins de d pelliculage dans le but de permettre l pluchure des noix Ceci repr sente un point d cisif o la brisure pourrait s ex cuter r duisant ainsi la valeur des amandes Les noix sont plac es dans u
5. Etude sur les quipements de transformation du cajou Rapport de synth se initiative du Cajou Africain L initiative du Cajou Africain est financ e par BILL MELINDA N Federal Ministry for Economic Cooperation and Development et des partenaires du secteur G ATES foundation Mise en uvre par IZ Tg ACA Publication Deutsche Gesellschaft f r Internationale Zusammenarbeit GIZ GmbH International Foundations Postfach 5180 65726 Eschborn Germany T 49 61 96 79 1438 F 49 61 96 79 80 1438 E rita weidinger giz de www giz de Date et place de publication Allemagne septembre 2011 Auteur Jim Fitzpatrick Editeur Rita Weidinger Executive Director African Cashew initiative ACi 32 Nortei Ababio Street Airport Residential Area Accra GHANA T 233 302 77 41 62 F 233 302 77 13 63 Contact cashew giz de En collaboration avec L TechnoServe x prive E S Remerciements La pr sente tude est une partie int grante des activit s de initiative du Cajou Africain ICA un projet financ par des entreprises priv es le Minist re F d ral de la coop ration conomique et du d veloppement la Fondation Bill amp Melinda Gates L ICA est mise en uvre par l Alliance du Cajou Africain ACA l Agence Allemande de Coop ration pour le D veloppement GIZ en tant qu agence leader ainsi que FairMatch Support et Technoserve La recherche a t f
6. ISO ITC Kg Lb M TM NVZ OECD OTA PTNPA SADI SINDICAJU TBA UAE UK UNECE USA Association des Industries agro alimentaires USA Initiative du Cajou Africain Alliance du Cajou Africain Consortium Anglais des d taillants Normes de qualit des aliments Association pour la commercialisation des noix comestibles RU Conseil pour la Promotion de l Exportation du Cajou en Inde Co t et Fret Co t Assurance amp Fret Baume de coque de cajou produit d riv Aire de Container Association Europ enne du Commerce Equitable Union Europ enne Organisation des Nations Unies pour l Agriculture et l Alimentation NU Administration de l Alimentation et les M dicaments USA Institut de Recherche sur l Agriculture Biologique Organisation pour l Etiquetage dans le Commerce Equitable Free on Board Hectares Syst me d hygi ne alimentaire analyse des dangers et des points de contr le decisifs bas sur l analyse et la pr vention Rupiah Indon sien Soci t Financi re Internationale Banque Mondiale F d ration Internationale des Mouvements pour l Agriculture Biologique Conseil International des Noix Association professionnelle pour la promotion des noix arboricoles Organisation des Normes Internationales Centre du Commerce International Kilogramme Pound unit de masse Million tonnes m trique Association Hollandaise des Fruits Secs Organisation pour la Coop ration Economique
7. industrie de fabrication des quipements La concurrence engag e permettra de renforcer le service et de s engager individuellement dans cette aventure mais r duire les prix Les entreprises peuvent cette aventure conviendrait mieux aux associations professionnelles b L information devra provenir des deux sens en vue de fiable disponible aux unit s de transformation actuelles et permettre d aboutir a une information potentielles Ceci permettrait en retour de pr parer les propri taires des usines pour les discussions avec leurs banquiers et investisseurs Renforcement des comp tences en gestion et en production a Capacit install e de production le d veloppement naturel de l innovation et l apprentissage sur le tas qui distinguent habituellement les entreprises r ussies dans une large mesure des autres ont t interrompus dans l industrie du cajou africain En l absence de ces syst mes de comp tences de r solution de probl me les strat gies d acquisition et de d veloppement que ces syst mes illustreraient ne pourront pas voir le jour Plusieurs unit s de transformation sont demeur es de simples structures Les entreprises de premi re g n ration cr es par des entrepreneurs avec un personnel de soutien r duit et parfois avec une exp rience professionnelle peu significative de l agro alimentaire pourraient prendre des d cisions sur la base des actions entreprises par l
8. d epluchure aient t install es dans certaines usines de l Afrique de l Ouest plus t t dans le cycle de vie des usines qui proc dent la r duction de leur effectif Figure 2 6 Transformation du cajou Processus Objectif Equipements constat s dans les usines Sac de jute Les noix brutes sont de pr f rence s ch es sur un tablier en b ton une Etape 1 humidit de la r gion de 8 en vue d assurer que les noix stock es ne Outils de touillage des noix sur le tablier S chage de noix brutes au soleil Etape 2 Calibrage et nettoyage Preparation Etape 3 Cuisson a la vapeur grillage Presque partout en Afrique les noix sont decortiquees par un outil de 1 Table de coupe quip e d outils de coupe ou Etape 4 coupe qui s accroche la noix et coupe la coque s par e ensuite la 2 D cortiqueuse rare en Afrique D corticage par coupe et s paration nal Les noix ont la pellicule ou la couverture interne intacte Pour preparer 1 Four de s chage muni d un changeur de chaleur le d pelliculage manuel ou la machine les noix sont chauffees pour 2 chaudi re g n ratrice de vapeur D ramollir et d tacher la pellicule Apr s refroidissement elles sont 3 Ou four lectrique rare i Etape 5 trait es un court chauffage la vapeur pour d tacher davantage la 4 Chariots avec plateaux pour supporter les noix dans le gt Pr paration pluchure pellicule Le traitement chauffage puis vaporisation
9. pes es en lots de O Etape 8 25lbs ou 50lbs et emball es avec une machine d emballage sous vide j Emballage qui extrait l air et souffle du dioxyde de carbone dans l emballage pour 1 d emballage incorporant un aspirateur un dispositif prot ger les amandes et augmenter la dur e de p remption Le colis 5 a eaa dais D 0e emball est plac dans un carton tiquet coll et stock pour 3 Balances exp dition Les noix brutes sont class es en trois ou quatre tailles 4 Machine d emballage sous vide et de collage avec souffle de i Aspiration distinctes pour assurer un chauffage constant une facilit de l gaz ii Pesage d corticage et une no ation Les petites noix la poussiere et 5 Remplissage par vibration LL iii Conditionnement es l ments trangers sont efifeves 6 Gaz d habitude CO i Fermeture sous vide souffle de gaz s avarient pas Les noix brutes sont class es en trois ou quatre tailles distinctes pour assurer un chauffage constant une facilit de d corticage et une pr classification Les petites noix la poussi re et les l ments trangers sont enlev s Les noix brutes sont chauff es la vapeur en lots identiques de 320kg pour une dur e de 25 35 minutes pour faciliter la coupe et r duire la brisure Grandes balances Machine calibrer toujours avec un cylindre rotatif M thode de convoi des chariots sacs ou cartons Compteur de mesurag
10. 10 15 minutes compter du d marrage du chauffage vapeur par le r chaud Les noix sont par la suite refroidies pour la section de coupe Les noix sont d cortiqu es l aide d un outil couper appliqu aux noix qui coupe la coque qui est s par e finalement la main Les machines p dale et main sont utilis es en Inde Les pellicules ou la couverture int rieure de la noix est encore intacte En vue de pr parer le d pelliculage par des m thodes manuelles ou m caniques ces noix sont chauff es pour ramollir et enlever la pellicule Ceci permet galement d liminer toute infestation Les fours sont munis d une ouverture d un c t pour le d corticage et de l autre pour le d pelliculage Les fours sont alimentation de combustibles ou lectrique Le v rification de la temp rature et de la dur e s av re important 1 Le d pelliculage est soit manuel et se r alise en frottant les doigts et en finissant par un petit couteau ou soit 2 l aide d une machine d pelliculer qui utilise un cylindre rotatif accompagn d un dispositif d epluchure vent Les r sultats de l pluchure sont estim s 70 80 Les noix sont class es par taille et par couleur conform ment au syst me de classification internationale Certaines usines ex cutent la classification en se basant sur des d tecteurs de couleurs i Classification de noix enti res par taille et par couleur ii classif
11. B nin Togo Ghana Burkina Faso 1 2 M thodologie de l tude Travail de terrain Lors de l tude les activit s de terrain ont t entreprises entre janvier et f vrier 2011 Ces travaux se sont bas s essentiellement sur les entrevues et les r sultats des tudes pays susmentionn es les entrevues avec les usines et les fabricants une revue de la litt rature sur la transformation et des sites web d une multitude de fournisseurs d quipements de transformation Dans le cadre de l tude quatre vingt quinze parties prenantes ont t interview es et se pr sentent comme suit Tableau 1 1 Fonctions des parties prenantes interview es Unit s de transformation de cajou 37 dont 32 visit es Fabricants d quipements Agences amp autres parties prenantes Les travaux de l etude ont d marr avec les fabricants d quipements Des collectes de donn es ont t entreprises sur environ 150 types d quipements Sur ce nombre 50 quipements ont t choisis analys s et valu s par l quipe de la recherche sur des cartes d valuation qui sont int gr es dans la base de donn es Vingt deux 22 principaux fournisseurs ou fournisseurs potentiels d quipements aux unit s de transformation africaines ont t d autre part valu es sur des cartes d valuation des fournisseurs pour fournir des informations sur les forces les faiblesses le potentiel existant dans la 9 cha ne d approvisionnem
12. Eplucheur air et classificateur de brisures non pluch es RON Machine d emballage incorporant un aspirateur nettoyeur D tection de m taux dans certaines usines Balances Machine d emballage sous vide et de collage avec souffle de gaz Figure 2 8 Transformation cajou au Br sil mod le de petite chelle d Embrapa Processus Remplissage S chage Calibrage Cuisson la vapeur Attente de refroidissement D corticage Chauffage Humidification Chauffage Refroidissement Pr classification Transport Classification Torr faction salaison Emballage Equipements Le calibreur trie 4 tailles de cajou Il comprend 4 rotors avec une plaque m tallique perfor e de 18mm 21mm 24mm 27mm et support e par une plaque d acier d une capacit de 300kg h Le dispositif de cuisson de l amande de cajou est en fer et de forme cylindrique pour la production de vapeur avec les composantes suivantes Manom tre indicateur de niveau valve de s curit le tout assembl dans une base d acier avec un bec de gaz d une capacit de 50kg de cajou par heure La machine de coupe manuelle est fabriqu e en fer dot e d une table d une querre dessin et d un levier de changement de vitesse d une p dale d activation avec un syst me de couteaux en acier pour couper la coque Elle a une capacit quotidienne de 100kg de cajou par ouvrier avec des cout
13. actuelles ce qui devra conduire in vitablement l utilisation davantage de machines En dehors du manque de transfert de technologie il faut remarquer que peu d innovation s est fait remarquer dans les usines de transformation de cajou l exception de quelques industries notables Jusqu aux ann es r centes l innovation dans les usines de transformation de cajou en particulier en Inde et au Vietnam a t le r sultat des revers tels que le refus du conditionnement dans des bo tes par des acheteurs occidentaux des niveaux lev s de contamination des amandes ou l identification des produits contamin s par exemple BHC ou une activit microbiologique telle qu E coli et salmonella Un transfert formel de technologie a t absent du secteur du cajou dans une large mesure Nous avons commenc observer une sorte de transfert en ce sens que les fabricants d quipements ont commenc commercialiser leurs produits l ext rieur de leur pays Cette situation est fonction du developpement de machines aux meilleurs co ts et rendements mais aussi de l ouverture du Vietnam Les equipements de transformation du cajou dans les pays africains ont t fournis par un petit nombre de fabricants Muskaan a initialement offert un service complet et a gagn une part de march en une p riode o les autres fabricants taient probablement peu int ress s et la nouvelle gamme de machines n tait pas encore pr sent
14. comp tente et disponible Ces derni res ann es le Vietnam est devenu le premier exportateur d amande mais l Inde demeure le leader de la transformation et d passe nettement le Vietnam L tude pays sur l Inde qui a t compil e en tant que partie int grante de notre tude g n rale a conclu que les agents de transformation pourraient tre r partis en trois cat gories en termes d quipements et d organisation de la transformation 1 Les unit s anciennes de transformation faisant usage de la transformation manuelle et des machines semi automatiques qui n incarnent pas un systeme de transformation connect 2 Les unit s de transformation modernes qui disposent de nouvelles machines et mettent en uvre un processus semi automatis 3 Les unit s de transformation avec une technologie avanc e utilisant des usines automatis es Par le pass les investisseurs taient septiques faire des investissements capitalistiques dans la transformation du cajou en Inde Cette tendance justifie la transformation manuelle qu a connue l Inde pour plusieurs ann es avant l introduction des renforcements sous forme de machines au fur et mesure que celles ci sont rendues disponibles La construction de nouvelles usines automatis es est invraisemblable court terme compte tenu de l attitude par rapport l investissement surtout que l investissement tranger est peu envisageable Toutefois il pourrait se faire que les
15. fait des stocks de pi ces de rechange A quel endroit Propose t il un contrat de service apr s vente La qualit du service apr s vente d termine le niveau de classification Fiabilit Elle est pertinente pour deux raisons Premi rement est ce que le fournisseur prendrait une avance sur paiement et cesserait de faire des activit s ou tout simplement manquerait de livrer la commande Deuxi mement quelle est la probabilit que le fournisseur agisse dans les d lais convenus et fasse un suivi des probl mes qui surgiraient Cet aspect est class sur la base de l tude de l historique du fournisseur de la dur e de vie de son entreprise des plaintes des unit s de transformation de la qualit de son portefeuille client de sa communication ventuelle de r f rences commerciales et de sa coop ration avec l tude Ces valuations sont relatives dans le secteur des quipements de transformation du cajou Par exemple le service apr s vente est d faillant dans l ensemble du secteur ainsi tous les scores sont faibles Les conditions de paiement sont restrictives d une fa on g n rale un certain pourcentage d avance sur paiement ou une lettre de credit et pour cela un fournisseur proposant 30 d avance au lieu des 50 60 habituels se verra attribu un score lev 23 Liste des sigles AFI iCA ACA BRC CENTA CEPCI Cfr CAF CNSL CY EFTA UE FAO FDA FiBL FLO FOB Ha HACCP IDR SFI IFOAM INC
16. pellicules ou couvertures internes des noix restent intactes Pour pr parer le d pelliculage les noix sont chauff es pour ramollir et d tacher la chaleur la pellicule en faisant usage d un changeur vapeur Suite l humidification les noix sont envoy es aux machines d pluchure Unit s de s chage avec radiateurs Humidificateur La machine d pluchure utilise constamment un cylindre rotatif suivi d un plucheur air En r alit ce processus est utilis deux fois Les noix sont class es par taille et couleur suivant la classification internationale Certaines usines proc dent la classification en faisant usage d un d tecteur de couleur i Classification des noix enti res par taille et couleur ii Classification des brisures par tamisage et par vibration Les amandes de cajou sont nettoy es l aspirateur pes es en lots de 25lbs ou 50lbs et emball amp es avec une machine d emballage sous vide qui extrait lair et souffle du dioxyde de carbone dans l emballage pour prot ger les amandes et augmenter la dur e de p remption Le colis emball sont plac s dans un carton tiquet coll et stock pour exp dition Machine d pluchure automatique avec Classification tri apr s pluchure S parateur de brisure pellicule compresseur R ND Machine de classification vibrateur Machine de d s Trieur de couleur
17. que leur chaudi re est dot e de la capacit d expansion dans ce domaine Les options d pendent du combustible utilis ou du choix d une rotation manuelle ou moderne Capacit d adaptation En fonction de l alimentation en nergie lectrique Cette machine est grande et onereuse La machine manque de capacit d adaptation et de ce fait les d cisions devront tre prises d s le d but en se basant sur des pr visions d expansion V rification Capacit chaudi re Variation de la capacit de l quipement de contr le Chauffage instable Qualit des plateaux sont ils adapt s l industrie agro alimentaire D veloppements ventuels Syst me de s chage comprenant un tunnel de refroidissement et un humidificateur Fournisseurs actuels Afrique Cao Than Phat Muskaan Vietmold Options ventuelles Gayathri dispose de petits et de grands mod les Fourchette de prix S8 000 1 5 tonnes de chauffage 39 000 construction lectrique en acier Afokantan B nin Muskaan Tableau 6 6 Choc thermique Suite au s chage en pr paration de l pluchure Apr s le s chage les noix sont refroidies et trait es avec une flamme de vapeur pour une courte dur e dans une chambre pour faciliter davantage l enl vement de la pellicule Toujours une fabrication locale Taille limit e par la chaudi re Des plateaux sur chariots du refroidissement la chambre avec un mesurage du temps Nettoyage et v rif
18. s accroit Ces derni res ann es l accroissement du nombre de fabricants d quipements commerciaux a entra n la diversit des produits disponibles Le probl me de la disponibilit de main d uvre susceptible d accepter les conditions de travail d une usine de transformation de cajou a suscit une acc l ration du d veloppement des quipements de transformation au Vietnam Dans ce pays le processus de cuisson la vapeur ainsi que celui du bain d huile est mis en uvre Le processus de la cuisson la vapeur se caract rise par une s rie de variations passant du r chaud de type bouilloire qui est r pandu en Inde La variation la plus connue demeure le r chaud rotatif qui fonctionne suivant le m me processus que la cuisson la vapeur avec un r chaud rotatif Ce r chaud est rapide et traite une plus grande quantit de cajou Les usines vietnamiennes et les fabricants d quipements ont mis en uvre une gamme de machines de classification et de tri Traditionnellement des relations se sont tablies entre les institutions techniques locales et les usines de cajou vietnamiennes ce qui a contribu peu de changement dans les syst mes de transformation Ces derni res ann es la croissance dans le secteur des quipements commerciaux et les difficult s d acc s la main d uvre ont entra n des changements des syst mes de transformation et un accroissement du nombre d quipements exploit s au Vi
19. tableaux Tableau 1 1 Fonctions des parties prenantes INTErvieW ES eaneonnnenennennnnnnnnnnnnnnnnnnnnne 2 Tableau 2 1 Productivit des petites unit s de transformation br6siliennes 14 Tableau 5 1 Crit res d valuation 26 Tableau 5 2 Evaluation de l quipement 27 Tableau 6 1 Calibreur de noix brute 29 Tableau 6 2 Rechaud vapeur 30 Tableau 6 3 Machines de coupe manuelle eses 31 Tableau 6 4 Decortiqueuse automatique 33 Tableau 6 5 Four s choir 34 Tableau 6 6 Choc thermique 35 Tableau 6 7 Machines d Epluchure 36 Tableau 6 8 Machines de classification de noix COURS a a 37 Tableau 6 9 Machines de classification des brisures de cajou ne cer nc 38 Tableau 6 10 Machines d emballage sous vide 39 1 Introduction l tude sur les quipements de transformation du cajou 1 1 Objectif de l tude L initiative du Cajou Africain a lanc une tude sur les quipements de transformation du cajou en novembre 2010 Le pr sent document est un rapport de synth se de cette tude conduite entre d cembre 2010 et mars 2011 L initiative du Cajou Africain iCA LiCA a t cr e en avril 2009 pour renforcer la rentabilit et la comp titivit de la cha ne des valeurs du cajou au B nin au Burkina Faso en Cote d Ivoire au Ghana et au Mozambique tr
20. unit s de transformation investissent dans des machines pour renforcer leur processus de transformation et r duire leur d pendance de la main d uvre Section d emballage moderne Libra Packaging En Inde la tendance long terme a t la s paration du processus de transformation en plusieurs unit s Depuis mi 90 certaines unit s de transformation ont commenc d tacher les unit s d emballage et de classification du reste du processus et ceci avait entra n une r partition des besoins de main d uvre Cette situation a galement rendu possible l installation l valuation et l approbation d une unit d emballage sans recours une demande d approbation d une unit de transformation toute enti re Il existe deux m thodes de transformation en Inde Le processus de la coupe chaud qui a t invent Mangalore est reconnu comme tre dot de la capacit de garantir des amandes plus blanches et de sortir un nombre faible d amandes calcin es Ce processus s est propag et plusieurs unit s de transformation ont adopt la m thode de la coupe chaud La m thode du grillage en tonneau est souvent mise en uvre Les noix grill es sont cass es en frappant sur celles ci D corticage traditionnel Kerala Fitzpatrick 2008 Figure 2 4 Transformation du cajou en Inde grillage en tonneau Preparation Decorticage Epluchure Classification Emballange Processus
21. uvre sont intimement li es surtout au niveau des petites et moyennes entreprises Les variations du co t de la main d uvre et des demandes de meilleures conditions par les travailleurs sont des aspects centraux des developpements du secteur de la transformation La concurrence croissante sur le march de travail en Inde et au Vietnam et les avanc es au niveau de la performance des machines ont change les previsions des unites de transformation Les conditions de travail dans les sections de depelliculage de certaines usines de transformation de cajou seraient meilleures a celles appliqu es par le pass mais tout en restant peu attractives pour les travailleurs qui videmment disposent d autres alternatives c Les besoins d investissements et de capitaux s amplifient L utilisation croissante des machines fait appel a des niveaux lev s d investissement Aujourd hui m me une petite unit de transformation n cessite des investissements lev s sans cesse croissants Les fournisseurs d quipements s abstiennent g n ralement de la n gociation de cr dit d couvert Le cr dit bail ou toutes options similaires n est pas disponible Les barri res financi res auxquelles font face les petites et moyennes unit s de transformation en Afrique continueront s elargir en moins que les services financi res s ameliorent d Hygi ne alimentaire tra abilit et durabilit Une mise en vigueur des normes de d h
22. 96401 42 24891678 Buddhi Gavathri 3 Tableau 6 5 Four s choir Etape du processus Apr s la coupe Avant l pluchure Quelle est sa fonction Les noix sont chauffees sur un plateau pour ramollir les pellicules en vue de faciliter l pluchure r duisant ainsi la brisure l pluchure et accroissant la capacit Ce r sultat pourrait tre obtenu partir d une vari t de sources y compris la chaudi re vapeur qui pourrait tre aliment e avec les coques de cajou en se basant sur un changeur de chaleur ou travers une alimentation lectronique ou en carburant Facilit d utilisation Si un s choir moderne est dot de contr le lectronique et de ventilateur de circulation d air son utilisation est facile Les anciens mod les sans circulation d air sont munis d un systeme de rotation manuelle des plateaux ou de s chage de certaines des noix EE Nettoyage r gulier Test des indicateurs Contr le Plusieurs des mod les sont dot s d un contr le lectronique Certains des anciens types construits pour une utilisation dans les zones o il n y a pas d lectricit sont contr l s par la dur e pass e au four une certaine temp rature Dans certaines usines une r duction graduelle est constat e un deuxi me tour Cette dur e est fondamentalement fonction de la mati re premi re Convenance pour les petites usines S rie de capacit s Les usines leur d but devront s assurer
23. age des noix sur le tablier Grandes balances Les noix brutes sont class es en six diff rentes tailles pour assurer un chauffage constant faciliter le d corticage et la pr classification Les petites noix la poussi re et les l ments trangers sont enlev s Les noix brutes sont lav es avec de l eau puis humidifi avec un humidificateur vapeur Les noix sont vers es dans des silos pour s chage Ensuite elles sont grill es dans une machine au bain d huile et centrifug es pour liminer les CNSL sales En fin de compte les noix sont refroidies dans une machine et stock es dans des silos Machine calibrer toujours avec un Traitement manuel pour un stockage sec Compteur de mesurage d humidit Traitement m canique apr s le stockage cylindre rotatif sec Les noix sont d cortiqu es par une d cortiqueuse dot e d une tr mie et d un convoyeur de tamis ainsi que d un tapis roulant d amande Suite une inspection manuelle les amandes entrent dans un convoyeur lors de l inspection automatique de amande qui se r alise l aide d un calibreur et d un O O1 B ND Machine laver Machine d humidification Silos de drainage et de refroidissement Machine de grillage au bain d huile Machine de refroidissement Centrifuge P oOpD Decortiqueuse Convoyeur m canis Calibreur Trieur de couleur Les
24. aluation des quipements de transformation du cajou Ces cartes contiennent les informations de base sur des types particuliers de machines couvrant le processus de transformation du cajou le type d quipement son r le dans le processus le fournisseur les conditions de paiement la capacit de transformation indiqu e par le fabricant et toute information recueillie par l tude ainsi que les exigences d alimentation en nergie Les crit res d valuation appliqu s sont les suivants a Facilit d identification de fournisseurs alternatifs Ceci repr sente une estimation du nombre de fournisseurs de ce type d quipement particulier sur le march Plus troit est l espace s parant la barre bleue et le c t droit plus grand est le nombre d alternatives sur le march b Prix S5 900 Free On Board Vietnam Q Ceci classe le prix dans un intervalle 1 5 Cinq ballons jaunes de dollar signifient que le prix indiqu est le plus lev de l intervalle d termin par l tude Un ballon indique le prix le plus bas Dans le pr sent exemple trois ballons jaunes signifient un prix moyen c Diagramme de radar Figure 7 1 Diagramme de radar Le diagramme ci dessous classe l quipement sur une chelle de 1 20 pour quatre caract ristiques Scalability Cleaning and Service food safety Ease of use Possibilite d adaptation Modalite de croissance avec lusine Facilit d utilisation Niveau de co
25. amp le D veloppement Association pour le Commerce des produits Biologiques Association Am ricaine des grilleurs de cacahuete et de noix arboricoles Initiative pour le d veloppement de l agriculture des petits paysans Association br silienne des unit s de transformation du cajou A Recommander Emirat Arabe Uni Royaume Uni de la Grande Bretagne et Irlande du Nord Commission Economique pour l Europe des Nations Unies Etats Unis d Am rique 23 USD ou USS USDA Vinacas Waren Verein Dollar Am ricain Departement de l Agriculture des Etats Unis Association Vietnamienne des Exportateurs de Cajou Hamburg Waren Verein Association Allemande pour la commercialisation des noix et des fruits secs Publi par Deutsche Gesellschaft f r Internationale Zusammenarbeit GIZ GmbH Dag Hammarsk ld Weg 1 5 65760 Eschborn Allemagne T 49 6196 79 0 F 49 6196 79 1115 E info giz de www giz de
26. arg s et chronom tr s Il y a plusieurs variations de la dur e du chauffage qui selon les propri taires d usines sont aussi changeantes que la noix elle m me Ils ont indiqu un intervalle de temps de 13 35 minutes Les r chaud s rotatifs sont plus difficiles utiliser mais font conomiser du temps de chauffage et dispose d un plus grand chargement Processus simple mais avec un r chaud qui fonctionne normalement et un contr le rigoureux de la pression de la vapeur Les rechauds rotatifs comportant des l vateurs ont fr quemment besoin d entretien Le type indien est contr l travers l assurance de la conservation de la vapeur pour un temps Les r chauds rotatifs disposent d un syst me de contr le Le petit r chaud peut cuir 2 5 tonnes par jour raison pour laquelle les petites usines le consid rent comme un outil id al Le r chaud rotatif convient une petite usine mais n cessite probablement une expertise non disponible aux petites usines Les deux rechauds sont adaptables en ce sens que l usine dispose d une capacit de cuisson pouvant servir deux roulements et de coupe pour un roulement La plupart des usines en p riode d expansion ach tent un nouveau r chaud La chaudi re initialement install e devra tre dot e de la capacit d expansion requise Des dessins de valve et des traits sont inscrits sur le type indien Intense pression sur le r chaud s il est muni d une cha
27. ations ne seraient pas respect es Les machines de classification des aliments sont g n ralement faciles nettoyer Contr le lectronique facile utiliser Convenance pour Convenance pour les petites usines Convenance pour les petites usines usines Capacit g n ralement tr s lev e ainsi adapt e l exportation Parfois pour la satisfaction des besoins locaux la conservation en bo te est adopt e Capacit d adaptation Avec une capacit de 2 tonnes par heure la machine pourra couvrir les besoins de la plupart des petites et moyennes usines pour un certain temps V rification Insuffisance de vide Mauvaise qualit du gaz Fluctuations de grande amplitude au niveau des prix des consommables en particulier des lots A peuvent varier dans l ordre de 50 disponible sur le march D veloppements ventuels existe des machines plus d velopp es mais qui s av rent peu recommandables l tape actuelle Fournisseurs actuels Afrique Oltremare Multivac Muskaan Options ventuelles Blue Lantern Vietnam Fourchette de prix Avec les quipements d emballage les variations des prix sont remarquables et sont fonction de la qualit et de la capacit La machine d emballage sous vide avec convoyeur et cran 15 000 25 000 petite machine d emballage de Royal Industries 3 300 Unit de d tection de m tal 513 000 16 000 Emballage Kona Agro Ghana 7 Annexe Exemplaire de carte d v
28. avers un appui technique aux producteurs de cajou et aux unit s de transformation locales et en assurant une liaison entre celles ci et les march s nationaux et internationaux L Agence de Coop ration Allemande pour le D veloppement GIZ joue un r le de leader dans le projet qu elle met en uvre conjointement avec trois autres partenaires l Alliance du Cajou Africain une plateforme internationale de partenaires publics et priv s impliqu s dans la cha ne des valeurs du cajou FairMatch Support une organisation sans but lucratif des Pays Bas et TechnoServe une organisation sans but lucratif des Etats Unis Le but de l tude est le d veloppement d une base de donn es fiable et objective sur le secteur de la transformation et les quipements de transformation du cajou en vue de fournir des l ments de d cision aux petites moyennes et grandes industries de transformation de noix de cajou en Afrique L tude se pr sente par un rapport ainsi qu une base de donn es transmise l iCA A noter que les termes de r f rence de l tude portaient sur les petites et moyennes unit s de transformation Nous n avons pas tudi les grandes usines de transformation une production de 15 000 tonnes par an ou plus C est pour cette raison que nous n avons pas pris en compte les syst mes automatis s et les grandes usines telles qu Oltremare L tude entend renforcer la comp titivit du secteur de la transforma
29. bleue dans chaque ballon d termine le niveau de la classification du fournisseur comparativement aux autres fabricants par rapport aux quatre 4 aspects Evaluation du fournisseur Conditions de vente Equipement Service apr s vente Fiabilit Le fournisseur ci dessus a obtenu un bon score pour les conditions de vente Son quipement est per u comme tant de qualit sup rieure mais son service apr s vente est peu recommandable Il est ainsi consid r comme fiable mais pas le meilleur D finition des termes Evaluation du fournisseur La pertinence du fournisseur en tant que vendeur d quipement aux petites et moyennes unit s de transformation en Afrique Conditions de vente Quels sont selon l acheteur les aspects jug s restrictifs dans les conditions de vente telles que les termes de paiement le d lai entre lacte de vente et la livraison les conditions de livraison et les conditions d installation Par exemple si un fournisseur exige un paiement en avance de 100 alors que la condition commune habituelle sur le march est de 50 son score sera faible Au cas o il devra livrer l quipement dans un d lai de trois mois alors que sur le march un d lai de moins de trois mois pourrait tre engag son score serait encore faible Equipement Quel est le niveau de qualit de son quipement selon les petites et moyennes unit s de transformation en Afrique Service apr s vente Est ce qu il
30. c service apr s vente Tri phas 0 75kw Convient bien au processus de taille moyenne la grande taille fait gagner du temps Probablement mieux adapt la chaudi re CTP Dur e totale de cuisson de 15 25 minutes 600kg par convoi Dur e de 13 minutes 640 kg 8 sacs compter de la vapeur du r chaud Une grande taille de convoi assure une cuisson rapide et demande moins de consommation d nergie au r chaud Temp rature 170 C Machine efficace Pression de vapeur ajustable fonctionnant l essai et sur base de correction d erreur en attente d un meilleur r sultat Longue L1 2x 1xH3 m tres Expotateur r gulier vers l Afrique Scalabilit y Cleaning and food safety Service Ease of use kkk K Convenance aux petites moyennes usines de transformation m Transport de chargement 8 Annexe Description des cartes d valuation des fournisseurs Les cartes d valuation des fournisseurs contiennent une s rie d informations sur le fournisseur avec des indications claires telles que les r f rences commerciales le nombre d ann es d activit les clients les conditions de vente et de service apr s vente L etude fait ressortir une classification generale du fournisseur en comparant les informations recueillies sur celui ci a celles sur d autres fournisseurs du secteur et en indiquant cette comparaison au moyen de Ballons de Harvey En realite la densite de la couleur
31. ce service qui est aussi important que l acquisition elle m me comprend le d lai de livraison le co t d installation et les co ts de la main d uvre les pi ces de rechange accompagnant la commande la localisation de l quipe charg e ou du repr sentant du service apr s vente le fret et les restrictions impos es dans le pays du fabricant au pays de destination le respect des termes du contrat l acc s d un acheteur aux innovations et am liorations futures Gestion du risque du fournisseur niveau de cooperation avec l tude information sur la fid lit au contrat tabli avec les anciens clients exp rience sur les march s d exportation connaissance du march et par cons quent des besoins de l acheteur 6 Annexe Directives sur les quipements de transformation du cajou l intention des petites et moyennes usines Cette section repr sente une synth se des informations sur les quipements de transformation du cajou Les tableaux qui suivent 6 6 10 contiennent une br ve vue d ensemble et une valuation des principaux quipements utilis s dans une usine de transformation de cajou semi m canis e similaire celles visit es lors des travaux de l tude Ces tableaux comprennent une br ve pr sentation de la fonction de la performance de la capacit de la facilit d utilisation de l entretien des possibilit s d adaptation des fournisseurs et des prix Cet tat des lieux est bas sur
32. commande lectronique Convenance pour les petites usines Convenable lorsqu un savoir faire technique est disponible Performance Les exigences des usines variant entre 75 et 90 de coupe la premi re utilisation Ces machines s utilisent suivant les fonctionnalit s mises en uvre en Inde et au Vietnam Certaines usines les utilisent pour traiter des petites noix dans le but de r duire les brisures Capacit d adaptation G n ralement de petites machines permettant une production d chelle travers l utilisation coordonn e de plusieurs machines dans un m me site V rification Bruit Le pourcentage de noix non coup es pourrait tre lev Comment les noix sont elles enlev es de la coque apr s la coupe La plupart des machines ne disposent pas de cette fonction D veloppements ventuels Plusieurs travaux de recherche sont en cours Le reste ne serait qu un probl me de temps pour arriver une tape o les sections de coupe seront en partie m canis es Muskaan nous a inform s qu une machine devra voir le jour Buddhi a pass son temps ajuster la machine Au Vietnam de grandes machines sont en train d tre mises au point Fournisseurs actuels Afrique Buddhi Options ventuelles Cao Thanh Phat Mekong Technology Si Chuan China Fourchette de prix 1 300 12 200 en fonction de la capacit u AUTOMATIC CABHEW HUT BHELLING MACHINE GAYATHRI INDUSTRIES CHEKMA INDIA PH NO 81 44 237120
33. du temps pour une prise de d cision permettraient d conomiser de largent Une tude sur l acquisition des quipements m dicaux a r v l que 50 du co t auraient pu tre conomis en y consacrant suffisamment du temps de r flexion 35 par une gestion et une utilisation efficaces et 10 par la maintenance tout ceci travers une d cision efficace la 2 commande Le march des quipements de transformation du cajou s est amplifi au cours des cinq derni res ann es Une grande vari t de fournisseurs d quipements de sp cialit tout comme g n riques compresseurs groupes lectrog nes et chaudi res sont en activit Les quipements de sp cialit ont des origines telles que l Inde le Vietnam l Italie le Sri Lanka la Tha lande et le Br sil Plus grand est le march plus complexe devient le processus de d cision le concernant La connaissance est ainsi une chose pertinente Passages oblig s de l acquisition d quipement Evaluation exhaustive des besoins d quipement Recherche syst matique sur toutes les solutions d quipement c Etablissement d un budget l acquisition doit se situer dans les limites du budget 11 2 d Indication claire et nette des besoins tablir un tat des besoins e Penser au long terme f R ception de cotations de plus d un vendeur de pr f rence au moins trois fournisseurs distincts Il serait conseill que les cotations soient crit
34. e recours le laquelle l unit de transformation a guichet unique ou la methode de l initiative personnelle La mauvaise qualit des informations disponibles a directement entra n l acquisition par certaines entreprises de machines qui ne les conviennent pas Ces machines sont performantes au vu des sp cifications qui les accompagnent mais ne correspondent pas souvent un environnement particulier ou bien son fournisseur n est pas celui qui convient au client Ceci conduit le cas ch ant la frustration et s accompagne de gaspillage de ressources financi res b Risque et perception de risque Les fournisseurs d quipements consid rent l Afrique comme un march plein de risques tels que les d faillances de performance de paiement et les perturbations politiques Ceci suscite en eux un changement d approche lorsqu il s agit du march de l Afrique Leur prospection sur le march africain est peu probable Certains fabricants contact s lors de l tude ont affirm qu ils ne manifestaient aucun int r t exporter leurs produits vers l Afrique D autre part les fournisseurs d quipements sont conditions de vente dispos s appliquer des prohibitives l Afrique Enfin il faut remarquer que ces fournisseurs n ont aucune volont manifeste de vendre en ce sens qu ils per oivent les probl mes logistiques comme extr mement difficiles r soudre Une telle perception du risque l
35. e Les options qui s ouvrent a la livraison d quipement sont actuellement plus extensives que celles des nouvelles usines qui ont d marr leurs activit s au Mozambique dix ans plus t t La position actuelle indique une absence d informations sur la serie de m thodes et la gamme d quipements au niveau des unit s de transformation Aussi certaines unit s de transformation exp riment es se sont engag es r cemment l acquisition d quipements sans recours aux mises en garde et solutions alternatives disponibles Ceci est le r sultat d une manque d information Le processus de la coupe chaud dans les pays africains diff re l g rement du style Mangalore Le calibrage et le choc thermique traitement la vapeur apr s chauffage se sont r v l s efficaces D autre part les unit s de transformation ont exprim des difficult s de s chage effectif des noix Les questions majeures soulev es par les unit s de transformation africaines ont t les suivantes 1 L absence d information L absenteisme ou d ficit de main d uvre 3 Un service apr s vente inefficace des fournisseurs d quipements 1 Les situations de certains pays africains sont d crites dans le rapport d tude qui pourrait tre transmis sur requ te Pri re contacter cashew giz de L tude a relat un probl me la gestion des nouveaux quipements Il n y a qu une minorit d usines qui ait d montr une connaissa
36. e Br sil D une fa on g n rale la transformation du cajou s est d velopp e en une activit d un niveau d investissement faible et une utilisation minimale de technologie Elle utilise une main d oeuvre bon march comparativement la valeur du produit La rentabilit de la transformation du cajou d pend dans une large mesure de la proportion des amandes extraites sans brisures et avarie Pendant plusieurs ann es la technologie n a pu fournir une solution commercialement viable ce probl me Comme le co t de la main d uvre s est accru et la qualit d autres emplois s est am lior e les unit s de transformation ont t contraintes de rehausser les niveaux de r mun ration et d am liorer les conditions de travail Ceci a permis de tourner la balance en faveur de certaines nouvelles technologies m canis es ou automatis es Le d veloppement de cette industrie a suivi une tendance diff rente au Br sil qui n a connu qu un petit nombre d usines m canis es La transformation au Br sil est caract ris e par des charges d exploitation lev es avec des niveaux d investissement et de salaire sup rieurs ceux des autres pays producteurs de cajou La production du cajou est encore une activit petite chelle dans les pays africains Les usines en Afrique ont tendance embrasser la nouvelle technologie plus rapidement que leurs concurrents indiens Le pr sent rapport conclut que ceci a
37. e d humidit Chaudi re de g n ration de vapeur avec r gulateur R chaud Cuve de convoi des noix apr s refroidissement 2 5 Transformation au Br sil La transformation du cajou au Br sil s illustre par 23 grandes usines qui op rent travers un processus m canis et automatis d une capacit annuelle de 240 mille tonnes d amande de cajou Les grandes usines fonctionnent hauteur de 50 de leur capacit install e de transformation Il existe galement de petites usines qui entreprennent les syst mes de coupe manuelle Celles ci sont pr sentes dans plusieurs Etats du Nord est du Br sil 100 unit s et une capacit de transformation annuelle de 20 mille tonnes de cajou Il existe trois mod les de transformation de cajou au Br sil a Industrie manuelle b Mini usine c Syst me m canis Les quipements n cessaires pour les deux premiers mod les susmentionn s industrie manuelle et mini usine sont d velopp s au Br sil par de petites industries d ing nierie locales Embrapa l Institution Br silienne de Recherche a assur une assistance en conception et un soutien technique ce secteur En ce qui concerne les grandes industries et pour la premi re partie du processus allant de l entr e de la noix brute au d corticage les quipements sont d velopp s dans l Etat de Cear par des entreprises d ing nierie loca
38. e probl mes r v l s allant de la classification inefficace la brisure des noix Il semble avoir encore des possibilit s d avancement dans le secteur Machines lectroniques Devront tre nettoy es r guli rement et dans certains cas tre ouvertes pour nettoyage Ceci est suivant les utilisateurs et autres qui ont rechign d acqu rir ces machines un exercice d entretien de haut niveau Electronique Non convenables en raison du co t et de l espace occup ainsi que des complications techniques ventuelles des machines Classification manuelle Ne peuvent tre vendus aux petites et moyennes usines Des r clamations exag r es de la part des fabricants A l avenir une technologie convenable aux besoins des petites et moyennes unit s de transformation verra le jour Cao Thanh Phat Viet Mold MK Tech S5 000 10 000 Machine de classification Oltremare en Mozambique 1 Tableau 6 9 Machines de classification des brisures de cajou Suite l pluchure les noix sont class es suivant les diff rentes qualit s Elle trie les noix suivant les tailles en vue de permettre de respecter les normes internationales Ceci est entrepris par voie de vibration des tamis pour collecter les chutes Manuelle Oui compte tenu des capacit s disponibles mais la planification est fondamentale Qualit de fabrication peu recommandable Normes d hygi ne alimentaire peu efficaces Ces machines sont souven
39. e sur le march Ce partenariat a d velopp la m thode de transformation en ce sens que la cuisson la vapeur et la coupe l instar du syst me mis en uvre Mangalore qui semble avoir t un bon choix parce qu elle est per ue aujourd hui comme la m thode privil gi e de toutes les usines avanc es en Inde et au Vietnam Elle convient galement une utilisation des usines petite chelle Lechange d information sur les quipements entre les unit s de transformation africaines est parfois insuffisant et s est r v l tre une pr occupation pour les fabricants Lors de la conduite de la pr sente tude il nous a t contraignant de convaincre les fournisseurs vietnamiens de s y engager et de le percevoir comme une opportunit de commercialisation Ceci pourrait entra ner un changement d attitude mais les entrevues avec les unit s de transformation au Vietnam indiquent que bien souvent ce sont les usines de transformation qui vont vers les fournisseurs et non le ph nom ne inverse De la m me mani re les entreprises indiennes manifestent peu d int r t entreprendre des affaires en Afrique mais restent dispos s a soumettre des cotations au cas o les unit s de transformation en feraient la requ te Les unit s de transformation sont ainsi invit es prospecter le march En d finitive le march s ouvre graduellement mais deux principales entreprises continuent de maintenir leurs part
40. eaux pour 18mm 21mm and 24mm ou 27mm de cajou Les tables utilis es pour l pluchure manuelle la selection et la classification de la noix de cajou sont fabriqu es en plaques d acier et en bois avec quatre pieds ayant les dimensions suivantes 60cm de hauteur 90 cm de large and 3 m tres de long Un appareil de chauffage servant de s choir des noix une plaque m tallique incorpor e munie d une porte une tag re m tallique d une capacit de 14 plateaux dot s d un thermom tre une valve thermostatique des becs de gaz d une capacit de 42 kg en six heures ainsi qu un support de plateaux un cloisonnement pour l introduction des plateaux aux lieux de d p t des noix Le syst me d pluchure manuelle d Embrapa comporte une toile m tallique servant de s paration des pellicules et des brosses rassembl es sur un plateau fabriqu en bois et en fer avec une capacit de transformation quotidienne de 300kg Cet quipement n avait pas t constat lors des visites aux mini usines Les amandes pluch es sont retourn es la coop rative ou l usine centrale de classification et de grillage 16 D 2 6 Les l ments moteurs cl s du changement dans la transformation Les diff rentes caract ristiques susmentionn es des industries de transformation sont toutes influenc es par plusieurs facteurs ayant un impact sur les changements dans la transformation Facteurs de co t a Co
41. ent des quipements L valuation des fournisseurs a port sur les conditions de vente les quipements le service apr s vente et la fiabilit Les activit s de l tude ont galement couvert les unit s de transformation africaines L tude a compil une description de la transformation du cajou dans chaque pays une identification des d fis de l acc s au march et la conception d un manuel d approvisionnement travers une valuation des informations et opinions r unies lors des visites d usines Evaluation des quipements L valuation de chacun des quipements a t le centre d int r t de l tude Le principal facteur valu tait la performance g n rale d un quipement particulier ensemble avec sa convenance aux petites moyennes et grandes unit s de transformation en Afrique Chaque quipement a t valu par rapport aux facteurs tels que les aptitudes requises le service apr s vente l environnement la fiabilit l chelle de transformation l efficacit et le co t Les quipements ont t class s suivant leur convenance aux petites et moyennes unit s de transformation Aucune tude de r f rence d une telle envergure de la transformation du cajou n tait disponible la date de l tude Pour les besoins de l tude des m thodes des indicateurs et des cartes de transmission de donn es ont t con us 1 3 Synth se des r sultats de l tude Tendances de la
42. es et suivies d une d cision ent rin e par un contrat crit g Demande de r f rences d autres acheteurs qui ont eu l exp rience des m mes circonstances V rification de ces r f rences h V rification des restrictions d importation et des droits d entr e Plusieurs pays ont lev ces restrictions Reference Universal Hospital Services 2005 Strategies d acquisition Il existe deux strat gies g n ralement adopt es par les petites et moyennes unites de transformation de cajou a Guichet unique suite a une analyse minutieuse des options et a une selection de trois fournisseurs requerir des cotations de leur part pour la livraison de l quipement en projet a lusine Ceci implique la confiance en son propre jugement pour la s lection du meilleur fournisseur ainsi qu l int grit du fournisseur et l aptitude de celui ci respecter son engagement Ceci s est av r une strat gie efficace pour les cas o l acheteur a une connaissance de l quipement des entreprises leur d but ou dans des circonstances o le client exprime des difficult s de communication Ce qui signifie probablement que ce n est pas tous les quipements qui seraient appropri s mais plut t l obligation pour le fournisseur de s engager a un fonctionnement harmonieux de l ensemble du syst me par exemple le compresseur fonctionne avec la machine plucher ou la chaudi re est adapt e au rechaud b D I Y
43. etnam L innovation et l ing niosit ont caract ris le d veloppement de la transformation du cajou au Vietnam Cette r alit s est exprim e sur deux plans la reproduction de la technologie import e en vue d une revente en temps que machines modifi es et le d veloppement de la technologie locale Les machines d epluchure les bouilloires les rechauds et d autres quipements ont permis d aboutir a des r sultats positifs au Vietnam et en Inde Cependant la performance des machines de d corticage et de classification reste justifier D une fa on g n rale et comme l indique le diagramme ci dessous le processus mis en uvre au Vietnam int gre probablement plus de machines que les mod les en Inde ou en Afrique tout en manquant de d velopper le type d utilisation int gr e de machines et d automatisation constat au Br sil Ceci ne signifie pas qu il est plus rentable d entreprendre une transformation au Vietnam ou que le cajou produit est meilleure qualit mais tout simplement cela indique que l industrie vietnamienne s est adapt e aux d fis auxquels elle se confronte dans le d veloppement d une plus grande gamme de m thodes de transformation m canis e comparativement ses concurrents Figure 2 3 Transformation du cajou au Vietnam Processus Processus Option Etape 1 S chage de noix brutes au soleil Etape 2 R partition en 5 tailles et enl vement l ments Calibrage et ne
44. eurs concurrents ou les assurances re ues des agents commerciaux ou tout simplement suite la frustration cr e par les travailleurs absent istes Le d veloppement de comp tences l usine et la gestion de la main d uvre se sont av r s d cisifs au fur et mesure que l avanc e technologique influence l industrie D veloppement de comp tences de communication effective de de de comp tence et de technologie aux fournisseurs aux a L aptitude transmission l information prestataires de service et aux soci t s de conseil est pertinente pour toute entreprise d sireuse de d velopper ses capacit s technologiques b Ceci inclut les capacit s de production devant tre Acquisition et politique d acquisition Au cas o une entreprise pourrait garantir un certain niveau d information et d velopper sa gestion de production elle devra mettre en place une politique d approvisionnement pour assurer une meilleure exploitation de l information et des capacit s 5 3 Crit res d valuation des quipements communiqu es l int rieur et l ext rieur de i i ds de transformation du cajou l organisation won c II serait important de se doter de la capacit de L objectif ici est de d velopper une base de donn es et une 7 valuation des quipements en cours d utilisation par communiquer avec les employ s dans le but de i er REIN rapport un certain nombre de domaines et de pr senter d cou
45. ication des brisures Les amandes de cajou sont ce stade nettoy es l aspirateur pes es par lots de 25lbs ou 50lbs et conditionn es par une machine d emballage sous vide qui extrait l air et souffle du dioxyde de carbone dans l emballage pour prot ger les amandes et augmenter la dur e de p remption Le produit emball est plac dans un carton tiquet scell au ruban et stock pour exp dition 2 4 Transformation en Afrique Les m thodes 1 de transformation mises en uvre sur le continent africain se ressemblent Dans les ann es 1970 l Afrique de l Est tait le leader de la transformation mondiale du cajou Cependant l industrie s est croul e dans les ann es 1980 pour plusieurs raisons La r habilitation de l industrie du cajou Est africaine date d il y a dix ans Ce projet a t dans une large mesure initi par les interventions de Technoserve et d entrepreneurs trangers qui ont transf r le style de transformation Mangalore au Mozambique Ce processus a t r pandu et est actuellement mis en uvre dans la plupart des usines en Afrique Le syst me convient aux op rations petite chelle sur des quantit s relativement grandes ou moyennes de noix de cajou d cortiquer Toutes les seize 16 usines visit es dans six pays font usage du syst me de coupure chaud Dans la plupart des cas les quipements sont fournis par un m me fabricant qui d tient une part de march substantiell
46. ication des syst mes de vapeur Ajouter la quantit paraissant convenable Choc thermique B nin Chariots plateaux Burkina Faso 5 Tableau 6 7 Machines d pluchure Etape du processus Apr s le d corticage et le s chage pour d tacher les pellicules Quelle est sa fonction Les noix sont pluch es par la rotation des ressorts ou des brosses qui d tachent les pellicules galement enlev es par la suite l air Capacit s disponibles Il y a de machines d une capacit allant jusqu 250kg par heure Toutefois ces machines n arrivent pas plucher toutes les coques a un premier tour Ainsi les noix devront tre souvent vers es 2 ou 3 fois dans la machine Le taux de brisure varie d une usine une autre et ce en fonction du type de noix et de l ajustement de la machine Facilit d utilisation Cette machine n est pas facile utiliser et pour cela n cessite des essais et une connaissance technique approfondie pour en tirer profit maximum Il serait important de lire le manuel et d assurer la mise disposition par le fournisseur d un manuel en la langue de l utilisateur Le nettoyage s av re n cessaire et certains responsables ont d clar que les ressorts sortent parfois de leurs localisations initiales et devront tre ajust es Une usine avait fait remarquer la n cessit d un entretien semestriel selon l usage Contr le Comme la machine est munie d un syst me de contr le lectron
47. imite la concurrence Structure du march des quipements Le march des quipements de transformation du cajou se retrouve essentiellement dans les pays de transformation du cajou Il n existe pas de fabricants d quipements m canis s modernes dans les pays africains On n y retrouve qu un ou deux fournisseurs internationaux d quipements de cajou Ceci illustre une compr hension peu profonde des conditions locales de chaque march Un avantage de ce march se trouve tre l inexistence de barri res tarifaires ou des restrictions au commerce du cajou Absence de concurrence Une r f rence aux points pr c dents permet d affirmer ais ment qu il y a une absence de concurrence dans le secteur en Afrique Les fournisseurs d quipements sp cialistes du march africain ou dont la taille permettrait d entreprendre des transactions en Afrique ont la libert de fixer leurs prix et de choisir leurs produits Finance L absence de services financiers d velopp s repr sente une limite aux options d acquisition Le changement des perspectives sur le risque devra tre un processus lent Dans l int rim les unit s de transformation ont besoin d un acc s au type de services financiers disponibles leurs concurrents ailleurs sur le march global Adaptation Les types d usines de cajou habituellement rencontr es en Afrique sont de petites unit s locales Ainsi les chances de transfert de tech
48. inanc e par la Fondation Bill amp Melinda Gates Les r sultats et les conclusions contenus dans le pr sent rapport proviennent de l auteur et ne sauraient reflecter les positions ou les politiques de la Fondation Bill amp Melinda Gates Conception creative republic Thomas Maxeiner Visual Communication Frankfurt am Main Germany T 4969 915085 60 www creativerepublic net Photographies GIZ R diger Behrens Julia Renault Raja Fuegner Patel James Fitzpatrick Thorben Kruse amp creative republic iStock Shutterstock Etude sur les quipements de transformation du cajou Rapport de synth se Septembre 2011 Table des mati res 1 Introduction l tude sur les quipements de transformation du cajou ss 2 1 1 Objectif del tide 2 1 2 M thodologie de l etude 2 1 3 Synth se des r sultats de l etude 3 2 M thodes de transformation dans une s lection CO E E N AET E 5 2 2 Transformation au Vietnam 2 3 Transformation en Inde 9 2 4 Transformation en Afrique unnnaneeeeennn 12 2 5 Transformation au Br sil 14 2 6 Les l ments moteurs cl s du changement dans la transformation 17 3 Vue d ensemble du march des quipements eM AOUE oo momo 18 4 Tendances des quipements de transformation OR E I E T T EA E TET AA 21 5 Conclusion et base de donn es
49. ion en bo te est encore pr f r e par rapport aux paquets plastiques dans la plupart des pays du golfe Figure 2 5 Transformation du cajou en Inde chauffage la vapeur et coupe Processus Option Etape 1 Chauffage de la noix brute au soleil Preparation Calibrage tape 2 Pr paration et nettoyage Etape 3 Chauffage la vapeur grillage ROUES ENT tape 4 D corticage manuel ou coupe la machine Decorticage U C Etape 5 O Pr paration pulchure BD Q i Fumaison au r chaud s chage ii Refroidissement Etape 6 D pelliculage ou pluchure c pe qe oO Etape 7 U Classification normale on on Etape 8 D Emballage O D m i Aspiration ii Pesage Ke iii Conditionnement iv Fermeture sous vide souffle de gaz Objectif Les noix brutes sont de pr f rence s ch es sur un tablier en b ton une humidit de la r gion hauteur de 8 en vue de garantir la conservation des noix stock es l abri de toute d t rioration Les noix brutes sont class es suivant trois ou quatre diff rentes tailles pour faciliter le chauffage au four le d corticage et l avant classification Une quantit de noix de petite taille de poussi re et d l ments trangers sont s par es Les noix brutes sont chauff es la vapeur par lots de 320kg La pression de 120lbs est transmise au r chaud et descend et est maintenue un niveau stable de 40lbs La dur e est de
50. ique elle s ajuste ais ment lorsqu elle re oit des commandes ad quates Convenance pour les petites usines Ne convient pas aux petites usines La machine petite chelle d Agrotech parait tre la meilleure solution Options L puchure manuele reste fa seule option disponible ______ Capacit d adaptation Avec une capacit lev e il existe une possibilit d extension mais l utilisation de cette machine devra tre conditionn e par une formation des ouvriers charg s de l pluchure en ce sens qu il serait question dans tous les cas d un l ment d epluchure manuelle de l ordre de 20 40 selon les d clarations des unit s de transformation africaines V rification Mod le de l ann e derni re en vente il y a des changements D veloppements ventuels Il y a des plucheurs de quatri me g n ration deux t tes d velopp s au Vietnam Oltremare aussi d veloppe leurs machines Fournisseurs actuels Afrique Oltremare Cao Thanh Phat Options ventuelles Muskaan Viet Mold Phuc Tang Fourchette de prix Avec compresseur 530 000 565 000 Oltremare Mozambique 36 Tableau 6 8 Machines de classification de noix enti res Suite l pluchure les noix sont pr tes tre tri es et class es suivant les diff rentes qualit s Classification des noix suivant la taille 80 100 kg par heure L quipement de transformation de cajou ayant enregistr moins de succ s Toute une s rie d
51. istique de nettoyage Facilit de nettoyage Quels sont les points de contr le j Facilit d utilisation 26 g Tableau 5 2 Evaluation de l quipement Chaque quipement est analys suivant une s rie de facteurs Facilit d utilisation facteurs Nombre d ouvriers par machine Niveau de comp tence Place dans le flux du produit Sa facilit d adaptation Limite t il ou est il limit par des tapes suivantes du processus de transformation Exigence d entretien Pi ces de rechange intervalle de temps pour l entretien facilit d utilisation dur e Points de contr le Quelle est probablement l ventualit pour la machine ou l quipement de cr er des probl mes de s curit un point de contr le ou une violation Adaptation Est il adapt aux grands et petits processus Y a t il des possibilit s de renforcement 5 4 Crit res d valuation des fournisseurs d quipements de transformation du cajou Une machine haut de gamme provenant d un fournisseur peu fiable est d une petite valeur en ce sens qu elle ne pourra jamais d marrer de fa on appropri e ou elle serait hors d usage en raison des besoins de service apr s vente ou de pi ces de rechange Ainsi il serait important d valuer la qualit des fournisseurs en particulier en raison du fait que plusieurs d entre eux sont des soci t s trang res la nouvelle usine cliente Il est m me beaucoup plus difficile de conduire une valua
52. it des unit s de transformation en Afrique e _ Une gestion inefficace des nouveaux quipements e Le probl me de la main d uvre est une pr occupation des unit s de transformation en Afrique en particulier l Afrique de l Est e De mauvaises conditions de travail sont encore observ es dans les usines D fis des petites et moyennes unit s de transformation en Afrique e Manque d information sur les quipements et les fournisseurs e Les fabricants des quipements ne sont qu un petit nombre en Afrique Les fabricants vietnamiens et indiens se concentrent principalement sur leurs march s locaux en expansion rapide e L inefficacite des services financiers repr sente un obstacle majeur pour les unit s de transformation africaine e En somme les unit s de transformation manquent de l expertise des quipements de transformation et des aptitudes en strat gie d approvisionnement Elles ach tent des machines pour r soudre des probl mes de main d uvre mais se retrouvent en fin de compte avec des probl mes de machines Recommandations A Deux strat gies d acquisition e Guichet unique chaque article est acquis partir d un fournisseur unique l initiative personnelle on recherche aupr s des diff rents fournisseurs le meilleur prix pour chaque type d quipement B D veloppement de l infrastructure de information e Une communication dualiste fournissant des informations aux un
53. it recommand d accorder une attention particuli re la s lection du fournisseur L valuation des fournisseurs devra porter sur un certain nombre de facteurs tout en gardant en l esprit que les conditions de r glement sont toujours entendues et ex cut es par paiement d avance ou lettre de credit 23 Ainsi des risques financiers sont encourus en ce sens que le fournisseur pourrait tre d faillant dans le respect de ses obligations contractuelles pour des raisons entre autres une fermeture de l usine du fabricant ou tout simplement escroquerie Il y a d autre part des risques d acquisition d un quipement de mauvaise qualit Les risques susmentionn s pourraient tre vit s par le biais de l tude pr alable du fournisseur et le d veloppement d une relation d affaires avec celui ci avant toute commande en vue de permettre l unit de transformation de fournir les informations essentielles et au fournisseur d quipement de confirmer sa capacit r pondre convenablement aux exigences de son client Les questions ci dessous sont tir es des exp riences probl matiques d unit s de transformation int ress es par le th me de l tude Evaluation des offres des fournisseurs a L approche du fournisseur la vente est elle assez ouverte et favorable nos besoins Le fournisseur r pond il dans les meilleurs d lais aux interrogations qui lui sont soumises Ces r ponses d montrent elles
54. ites de transformation en Afrique ainsi qu aux fournisseurs d quipements l tranger e La promotion du secteur du cajou africain aux fournisseurs indiens et vietnamiens et surtout br siliens en vue de stimuler plusieurs options d quipement et la concurrence C Appui technique e Les unit s de transformation ont besoin d un appui en techniques de gestion de machine e Les unit s de transformation ont besoin d un appui en strat gie et en politique d approvisionnement Les unit s de transformation ont besoin d un appui en d veloppement de communication et en formation de r seaux dans le secteur 2 M thodes de transformation dans une s lection de pays 2 1 Vue d ensemble de la transformation du cajou Le march du cajou a t toujours volatile Les changements rapides observ s sur le march des quipements de transformation du cajou sont relativement r cents On peut s accorder affirmer que ces derni res ann es l activit du cajou est ses d buts de d veloppement industriel Par le pass cette activit tait une collection de transactions peu connect es avec un int r t au cajou et chacune d elles se concentrait sur ses int r ts individuels L expansion de la culture du cajou n a pas connu un changement majeur par rapport au lieu de transformation du cajou La transformation du cajou aux fins d enlever amande s entreprend principalement dans trois pays l Inde le Vietnam et l
55. les Ces quipements ne sont pas livr s sur le march africain et pourraient repr senter une source viable pour les unit s de transformation et les entrepreneurs africains L quipement correspondant au reste du processus qui couvre du s chage d apr s d corticage la classification et l emballage proviennent des industries trang res et de leurs filiales install es au Br sil Embrapa a r v l que le meilleur mod le pour l Afrique est le syst me de la mini usine et non le mod le m canis Un syst me modulaire devra tre mis en place Dans ce mod le la cuisson le d corticage le chauffage et epluchure sont entreprises dans les mini usines et la phase finale du processus la coop rative centrale Deux autres mod les alternativement propos s se pr sentent comme suit l ensemble du processus pourra tre ex cut la mini usine et ce ne sont que la classification l emballage et la commercialisation qui se d roulent au niveau de la coop rative ou bien toute l activit est ex cut e la mini usine mais la coupure de la coque sera faite domicile Tableau 2 1 Productivit des petites unit s de transformation Valeur 21 br siliennes R f rence Param tre Rendement net ourcentage decorticage P 8 Amandes enti res pourcentage issues du processus Productivit du travail processus de coupe kg amande jour Productivit du travail processus de classification kg a
56. les observations faites l tude par les propri taires d usines et les fournisseurs d quipements Loin de repr senter une directive d taill e il donne des informations titre indicatif D autres d tails et analyses sur une s lection de cinquante 50 machines sont disponibles sur les cartes de base de donn es valuation de l quipement contenue dans un document s par Les d tails sur les fournisseurs sont compris dans les cartes de base de donn es valuation des fournisseurs et liste des fournisseurs pluchure Note pour les besoins de la pr sente tude une petite usine est admise comme celle d une capacit de trois tonnes par jour et une moyenne usine correspond 10 tonnes de coque par jour Tableau 6 1 Calibreur de noix brute Etape du processus A l tape initiale du processus utilisation des noix s ches soit avant le stockage ou prises partir du stock avant de passer la cuisson Quelle est sa fonction Il enl ve les l ments trangers et r partit les noix suivant les diff rentes qualit s en se basant habituellement sur les tailles de 18mm 20mm 22mm 24mm Les machines sont disponibles pour assurer la classification en trois quatre cinq ou huit diff rentes tailles La prise en compte de la taille aura un impact sur la session de d corticage et pour cela le nombre de calibres n cessite d tre tudi en profondeur Capacit s disponibles Elles vont de 500kg par heure
57. mande jour Productivit du travail ht kg amande jour Productivit des petites unit s de transformation br siliennes La productivit est similaire dans les usines africaines avec une quantit faible d amande et un niveau lev de productivit Toutefois ce rendement est atteint avec des machines d une capacit plus faible par exemple un r chaud d une capacit de 50kg 14 a Figure 2 7 Transformation du cajou au Br sil Mod le m canis grande chelle Processus Etape 1 S chage de noix brutes au soleil Preparation Etape 2 Pr paration et nettoyage Etape 3 Grillage au bain d huile Decorticage Etape 4 Coupe la machine Etape 5 Pr paration pluchure i Protection au four s chage ii Refroidissement Epluchure Etape 6 D pelliculage ou pluchure Emballage Classification Etape 7 Classification normale Etape 8 TULEET Processus Calibrage 3 Humidification Centrifuge Refroidissement Inspection manuelle Trieur de couleur Humidificateur Eplucheur d plucheur Eplucheur de brisure Classification de Trieur de couleur Machine de classification Boucle brisure Objectif Equipements de base Les noix brutes sont de pr f rence s ch es sur un tablier en b ton une humidit de la r gion de 8 en vue d assurer que les noix stock es ne s avarient pas Sac de jute Outils de touill
58. mplexit de l utilisation de la machine Est elle facile faire fonctionner Service apr s vente Niveau du service apr s vente du fabricant Nettoyage et hygi ne alimentaire Facilit de nettoyage de la machine Y a t il eu des pr occupations exprim es par rapport l hygi ne alimentaire La machine de choix devra tre de la taille et de forme identiques l illustration du diamant d Convenance aux petites et moyennes usines Nombre d toiles sur un score record de cinq cinq est un score tr s convenable Un score d un n est pas convenable XL A NM 03 Carte d valuation d quipement No COO1 Date 22 f v 2011 Type d quipement R le dans le processus Fabricant Facilit d identification des fournisseurs alternatifs Prix quipement Conditions de paiements Co t d installation Alimentation nergie R le dans le flux du produit Capacit de transformation d clar e par le fournisseur Capacit de transformation communiqu par les usines Efficacit d clar e par le fournisseur Efficacit rapport e par les usines Exp rance de vie Surface occup e R chaud vapeur rotatif chargement automatique fabrication Ta wanaise capacit moteur de 0 75kw Cuisson des noix en pr paration du d corticage Cashew Ltd 57 100 FOB Vietnam Quotation pour exp dition disponible sur demande 40 en avance et solde l exp dition Voyage co t ave
59. n r chaud sur des plateaux dispos s sur des chariots dans une temp rature ambiante mod r e et ce pour une longue p riode pour assurer le s chage et la s paration spontan e des amandes D pelliculage ce stade la coque est d j s par e de la noix et celle ci a t s ch e et refroidie pour faciliter le d pelliculage Des noix de qualit sup rieure s ch es de fa on appropri e aboutissent un d pelliculage avec le doigt Toutefois ce ne sont pas toutes les noix qui passent par ce processus sans brisure En Inde epluchure manuelle est encore tr s r pandue malgr que plusieurs des usines utilisent des machines plucher Les noix sont class es par taille et par couleur dans le syst me de classification international Les noix enti res sont class es par taille et par couleur Les brisures sont class es par niveau de fragilit clat bris et par la suite par taille des morceaux de noix Les brisures peuvent tre class es conform ment aux normes du systeme du march int rieur de l Inde Les amandes de cajou sont ce stade nettoy es l aspirateur pes es par lots de 25lbs ou 50lbs et conditionn es par une machine d emballage sous vide qui extrait l air et souffle au dioxyde de carbone dans l emballage pour prot ger les amandes et augmenter la dur e de p remption Le produit emball est plac dans un carton tiquet scell au ruban et stock pour exp dition La conservat
60. nce approfondie des machines alors que la plupart d entre elles manquent des capacit s de gestion de processus ou de l aptitude technique bas e sur une exp rience d envergure pour tirer profit des fonctionnalit s relatives leur investissement En Afrique de l Est il a t constat que les difficult s li es la main d uvre ont encourag l acquisition de machines d epluchure Cependant il a t d autre part remarqu que l av nement des machines a aggrav le niveau d entretien requis Linefficacite du service apr s vente a t remarquable L absence d information a d autre part entra n des commandes de machines de nouvelle g n ration disponibles qu aupres d un petit nombre de fabricants Ceci aurait contribu une absence de comp tition lors de l attribution des contrats de service apr s vente Les trois contraintes susmentionn es sont inextricablement li es en ce sens que les unit s de transformation sont la recherche d une r ponse directe leur probl me commun imm diat le co t du recrutement et de la gestion de leur personnel En Afrique de l Ouest il semble tre plus ais de recruter des ressources humaines Cette situation est due au fait que les personnes disponibles disposent d un petit nombre d options d emplois ainsi que la taille modeste des usines en ce sens que la transformation n est qu ses d buts dans la sous r gion Il se pourrait galement que des machines
61. noix sont chauff es et cuites pour faciliter le d corticage D D O Etape 4 u 3 7 5 Il y a plusieurs fa ons d enl vement a D corticage et s paration de coque Chacune pourrait affecter de mani res diff rentes le processus suivant Etape 5 Pr paration pluchure Les noix ont des pellicules et une corce int rieure intactes Pour eb preparer le depelliculage manuel ou la machine elles sont chauff es Kan O gt oz LLI Etape 6 D pelliculage ou pluchure 1 Le d pelliculage est soit manuel par le frottement des noix entre les doigts et l utilisation d un petit couteau la fin ou 2 Une machine d pluchure et la finition de certaines noix la main eus 2 Etape 7 2 m A Classification normale Les noix sont class es par tailles et Ra couleurs suivant le syst me de classification internationale D Etape 8 Les amandes de cajou sont nettoy es l aspirateur pes es en HE Emballage lots de 251bS ou 501bs et emball es a AT l aide d une machine d emballage sous vent 2 2 Transformation au Vietnam L innovation et l ing niosit ont caract ris le d veloppement de la transformation du cajou au Vietnam La transformation au Vietnam a d marr avec le processus du bain d huile Actuellement le pays a tendance adopter l introduction du processus de cuisson a la vapeur et une plus grande utilisation de machines lorsque la pression de la main d uvre
62. nologie partir des entreprises s urs sont limit es Les unit s de transformation ont du mal payer les frais de l expertise professionnelle disponible qui leur est offerte Gestion et expertise en transformation La structure et le fonctionnement de la plupart des entreprises de transformation du cajou dans les pays africains illustrent une centralisation de la prise de d cision au niveau du fondateur l entrepreneur et ce sur toutes les affaires li es l activit m me pour des questions dans lesquelles ce dirigeant ne serait pas comp tent telles que les nouvelles technologies Un certain nombre d usines de transformation visit es lors des travaux de l tude ont fait preuve d une connaissance peu profonde des machines acquises 0 D 4 Tendances des quipements de transformation du cajou L histoire des tendances de la transformation de la noix de cajou se caract rise par un march en progression croissante des prix tr s volatiles des co ts sans cesse croissants et un quilibre tendu entre l offre et la demande Un nombre croissant de personnes et d usines de transformation s installent Durant ces p riodes dynamiques une question pertinente se pose sur le march par quel moyen et quel endroit peut on assurer une meilleure extraction d amande a La transformation du cajou se d veloppe de plus en plus en une industrie moderne b La main d uvre se m canise La m canisation et la main d
63. nstallation du fournisseur k Quelle est sa proc dure de r glement de diff rends Analyse du risque li aux transactions avec un fournisseur Quels sont les probl mes ventuels Questions l intention d un agent de transformation pour g rer les risques li s aux transactions avec un fournisseur Relation d affaires a Avez vous rencontr un responsable de l entreprise fournisseur b Avez vous confiance au fournisseur Avez vous une fois vu l quipement en marche Risques financiers Quels sont les conditions de paiement Pour combien d ann es le fabricant est il en activit La soci t a t elle t stable au cours de cette p riode Des administrateurs des actionnaires ont ils claqu la porte Le fournisseur est il une soci t responsabilit limit e La soci t est elle priv e priv e par action ou une entit tatique c Avez vous re u des informations sur le fournisseur aupr s d une agence de notation Risque de qualit de l quipement a La soci t est elle dot e de l exp rience des connaissances et de la capacit d organisation requise pour traiter la commande b Le fournisseur a t il une compr hension effective des exigences de son client c Avez vous assist une d monstration du produit dans une usine distincte de la votre d Le fournisseur est il l galement autoris produire la machine faisant l objet de son offre Risque de livraison Dans q
64. on impact ventuel sur le fonctionnement des quipements sophistiqu s le stockage des mati res premi res la disponibilit de pi ces d tach es la communication et l acces aux services publics Les unit s de transformation doivent analyser l ventualit de l installation d quipements sophistiqu s dans les zones recul es o la communication est inefficace et qui sont sujettes des coupures intempestives d lectricit Mati res premi res Tout d abord il devra avoir des quantit s suffisantes de mati res premi res disponibles pour satisfaire la capacit de production de lusine Le mieux serait une disponibilit locale de ces mati res premi res dans la mesure o les frais de transport de toute autre provenance pourraient grimper dans le temps Les caract ristiques des noix varient d un type de noix un autre Toute personne impliqu e dans la transformation devra r unir des informations sur les rendements ventuels la taille des noix l humidit et les variations au cours de l ann e la facilit d pluchure l paisseur de la coque et la composition en huile La prise de d cision sur l quipement se base sur la connaissance du produit que l quipement servira transformer La connaissance technique et la capacit de l entretien local au fur et mesure que les activit s se d veloppent et que des machines sophistiqu es sont acquises il serait important que les unit s de transformation
65. oppement rapide de l industrie vietnamienne au cours des 10 15 derni res ann es dans un environnement conomique dans lequel les options d emploi se sont rapidement am lior es et o pr valait une culture d innovation technique a conduit au d veloppement de nouvelles id es en faveur des usines de transformation de cajou L innovation a pris une allure encourageante ces derni res ann es ce qui a rendu disponible ce jour une s rie de technologies Cette r volution ne devra pas tre per ue comme tant une mati re technologique en ce sens que les machines qui en d coulent sont produites dans des pays qui pourront fixer de meilleurs prix comparativement au pass Les nouvelles technologies actuellement disponibles sur le march sont relatives la coupe au d corticage epluchure Il existe aussi une s rie d options d emballage et de d placement du produit travers l usine Ces options sont en certains moments con ues titre de r ponse tous les probl mes du processus mais en r alit cr ent un ensemble de d fis qui leur sont propres aussi bien en termes d approvisionnement qu en mati re de gestion Les machines joueront le plus grand r le le besoin en main d uvre des petites et moyennes unit s de transformation et de certaines grandes unit s persistera Les conditions de travail et les salaires propos s pour attirer les travailleurs seront d termin s par le march dans les conditions
66. rager l absenteisme et les d missions Une S cette valuation accompagn e d observations provenant des communication efficace avec les travailleurs entra nera consultants sur leurs r sultats et informations sur les un impact sur l assimilation des changements fabricants Ceci permettrait l acc s des acheteurs technologiques ET l information trois niveaux unit s de transformation d La communication va des exigences simples telles que le 2 R i fournisseurs consultants ce qui nous sommes persuad s telephone l acces internet l aptitude de s exprimer ce qui P f i stimulera le type de discussion requise pour garantir un dans une langue etrangere processus continu suite la mise en uvre du plan de diss mination par ACA Tableau 5 1 Crit res d valuation TI g Efficacite Par exemple le pourcentage d amandes cassees dans le processus h Exigence source Energetique Electricite gasoil Quelle quantite i Dur e de p remption Durabilite dans le temps ou par volume Formation requise pour utilisation ou niveau de comp tence requise Y a t il des dangers pour les travailleurs k Entretien Y a t il un besoin de formation de sp cialit Gamme et disponibilit de pi ces de rechange Co t localisation m Adaptation Quelle est la facilit d adaptation de l quipement dans un grand ou petit processus Un renforcement est il possible n Caract r
67. s Les lames doivent tre tranchants en permanence et si possible ajust es aux noix en cours de d corticage La noix sort de la coque ce niveau et pour cette raison les parties r serv es la coupe devront tre maintenues propres mais ne le sont pas en r alit Elles sont les machines les plus utilis es dans les usines P dale et levier position debout 2 p dales position assis levier position assis une s rie de variations disponibles Capacit nn Probl mes avec les ouvriers utilisant des p dales et des leviers Certaines pr occupations en mati re de sant ont t signal es La m canisation est en projet mais il y a encore des issues en attente de r solution Muskaan Gayathri Brazil Agrotech GI ME A 1002 Inde Bresil Machine avec p dale Ghana 2 Tableau 6 4 D cortiqueuse automatique Etape du processus Quelle est sa fonction Capacit s disponibles 20kg 150 kg par heure mais principalement dans l intervalle 20 40kg Facilit d utilisation C est ce niveau o le processus paraitrait compliqu Toute d cortiqueuse quel que soit le type d pend avant tout d un ajustement appropri et d un calibrage ad quat des glissi res et des tuyaux Entretien Nettoyage r gulier obligatoire les lames doivent tre propres et bien tranchantes Contr le Il varie du mod le Buddhi par lequel les noix sont vers es la main mani es et coup es aux machines
68. s ainsi que des facteurs qui influencent les r ussites et les checs b Environnement et nergie Les industries de transformation ressentiront des impacts des questions environnementales lorsque les clients commenceront entreprendre des audits d hygi ne alimentaire dans les usines Ils prendront particuli rement en compte les missions de gaz dans l air et dans l eau L une des usines en Inde a t ferm e Au Vietnam la premi re pr occupation environnementale s est fait remarquer avec le processus du grillage l huile pour la cuisson de la noix de cajou brute Il s imposerait la n cessit d acquisition de chaudi res plus efficaces et des usines d extraction de CNSL Un autre facteur n cessitant d tre pris en compte se trouve tre le co t du carburant et par cons quent le fret Pour combien de temps demeurerait il viable d affreter cinq tonnes de noix brute en Inde et d exp dier en retour une tonne Etats Unis d amande vers les 5 Conclusion et base de donn es 5 1 Savoir c est pouvoir C est un clich mais aussi une r alit L etude a r v l des quipements de transformation utilis s et ceux sous utilis s dans une s rie d usines visit es dans des pays africains l exigence de base d une prise de d cision efficace est d avoir une connaissance approfondie des produits disponibles de la transformation et du march des produits Une recherche ad quate et un sacrifice
69. s de march respectives sous la pression des prix abordables offerts par les fournisseurs de l extr me Orient Les fournisseurs vietnamiens et chinois n offriront pas vraisemblablement un service apr s vente complet Ceci permettrait le maintien de la part de march des fournisseurs offrant un service apr s vente complet aux 23 nouvelles et aux unit s de transformation existantes qui ne jouissent pas d un appui des soci t s multinationales ou des investisseurs trangers L tude a constat l utilisation des quipements d origine br silienne dans un seul pays Toutefois l tude pays conduite au Br sil a identifi un secteur d quipements impressionnant constitu d une gamme d quipements qui conviennent aux mini usines avec des capacit s annuelles de d corticage maxima de 500 tonnes Ces quipements sont simples dot s de possibilit s d expansion et conviennent aux petites usines Les options adopt es par le Br sil n cessiteraient d tre prises en compte dans la prise de d cision d acquisition d quipement D fis de l acc s au march des quipements du cajou a Manque d information et informations disponibles peu fiables Sur la pluralit des options disponibles un grand nombre d unit s de transformation manquent d acces aux informations L information sur la transformation et le march des quipements de transformation du cajou s av re viable quelle que soit la m thod
70. se dotent des comp tences de base en mati re d entretien en vue de garantir un fonctionnement r gulier des machines Un responsable d une unit de transformation en Tanzanie a r v l lorsqu il a rencontr l quipe de la recherche que lusine emploie un ing nieur qui a l aptitude d identifier d exploiter et de communiquer les probl mes techniques au fabricant en faisant usage des moyens mis sa disposition en vue de leur r solution Au Mozambique un autre responsable nous a inform qu il avait attendu pour des semaines avant de diagnostiquer une machine tout simplement parce qu il n a pas un technicien sur place En cas de capacit locale d entretien limit e il serait plut t raisonnable d acqu rir deux petites machines au lieu d une seule machine de grande capacit Ainsi lorsqu une machine tomberait en panne l autre fonctionnerait e Approvisionnement en nergie et en carburant Il est vident qu une machine lectrique n cessite une alimentation en nergie lectrique Un groupe lectrog ne de secours devra tre galement disponible Combien co te le courant lectrique Quelle est la port e de l clairage requis Quelle provision est faite en cas de roulement Les chaudi res seront elles aliment es de coque Le jus de coque de cajou aurait il t extrait Y a t il des fournisseurs de carburant dans la localit f La main d uvre et la l gislation du travail Une grande part du process
71. ssesessessesessessssecse 22 5 1 Savoir c est pouvoir 22 5 2 Lev e des d fis de l acc s aux marches 25 5 3 Crit res d valuation des quipements de transformation du cajou 2220 26 5 4 Crit res d valuation des fournisseurs d quipements de transformation du 6 Annexe Directives sur les quipements de transformation du cajou l intention des petites et moyennes USINES ucssssnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnenn 29 7 Annexe Exemplaire de carte d evaluation des quipements de transformation du cajou 40 8 Annexe Description des cartes d valuation des fOUrni SSeUrS nanas tas eee tasses 42 Liste des Rd a a ue 43 Liste des Figures Figure 2 1 Chaque cas repr sente un processus comprenant cinq l ments de base 5 Figure 2 2 Diagramme de synth se de la transformation du cajou 6 Figure 2 3 Transformation du cajou au Vietnam 8 Figure 2 4 Transformation du cajou en Inde grillage EN tonneau een 10 Figure 2 5 Transformation du cajou en Inde chauffage la vapeur et coupe 11 Figure 2 6 Transformation du cajou 22es22e0 2000200 13 Figure 2 7 Transformation du cajou au Br sil Mod le m canis grande Echelle 15 Figure 2 8 Transformation du cajou au Br sil mod le de petite chelle par Embrapa 16 Figure 7 1 Diagramme de radar 22022s00002002000000 40 Liste des
72. sseur d quipement comp tent ne m nagera aucun effort pour livrer l quipement appropri alors que son activit normale se r sume la vente Ainsi l acheteur devra identifier d avance les exigences du processus d acquisition En vue de d terminer la nature et la capacit 23 de l quipement les facteurs minima qui n cessiteront d tre pris en compte et d tre tudi s sont les suivants a Taille et capacit de lusine exploiter et plans d expansion l avenir il serait important d identifier la capacit ventuelle de l usine en projet Une usine devra avoir suffisamment d quipement pour assurer la transformation des mati res premi res qui lui seront disponibles Ceci est souvent limit par un niveau ad quat de fonds de roulement Plusieurs usines ont investi dans des quipements qui d passent de loin leur capacit financi re d exploitation Dans les cas des usines op ration manuelle ce n tait pas un probl me significatif dans la mesure o les quipements taient con us de fa on tre utilis s par un compl ment de personnel Quelles sont les pr visions long terme Les quipements conviennent ils aux projets d expansion Est il conomique d op rer deux petites machines install es c te c te ou faudrait il recourir une machine de grande capacit La localisation de l usine est importante au point de vue de son acc s aux mati res premi res le climat et s
73. t en premier d termin par les probl mes relatifs la gestion de la main d uvre et non une quelconque am lioration de la production enregistr e par les quipements de transformation L objectif de la transformation du cajou est l enl vement au plus possible du poids de l amande de la noix et ce sans brisure avec une couleur ivoire brillante du cajou Le cajou est un produit alimentaire et pour cette raison son go t devra tre le plus naturel possible et sa transformation n cessiterait d tre entreprise labri de tout danger de consommation Il existe plusieurs m thodes de d corticage et de d pelliculage Les m thodes observ es dans les diff rents pays se r sument dans les sections suivantes Figure 2 1 Chaque case repr sente un processus comprenant cinq l ments de base Pr paration des noix D corticage brutes Classification Emballage La repr sentation graphique qui suit indique une vue d ensemble de la transformation du cajou Figure 2 2 Diagramme de synth se de la transformation du cajou Processus Option Option Objectif Etape 1 S chage de la noix brute au soleil Les noix brutes sont de pr f rence s ch es sur un tablier en b ton une humidit de la r gion de 8 en vue d assurer que les noix stock es Etape 2 ne s avarient pas Calibrage et nettoyage Pr paration Les noix brutes sont nettoy es et calibr es Etape 3 Cuisson la vapeur grillage Les
74. t lev de la main d uvre et disponibilit faible au sud de l Inde et au Vietnam b Prix faibles des brisures d amande comparativement aux amandes enti res au cours de la derni re d cennie c Co t lev de l nergie de l affretement et de l emballage Volatilit des prix e Co t faible et des machines de transformation efficaces Facteurs de client le S curit et hygi ne alimentaires Exigence de tra abilit Structure du march petit nombre de gros clients an w March s internationaux tendus et mergence du march int rieur indien e Exigence d etiquetage et d emballage des clients Facteurs de r ussite des op rations de transformation a S chage appropri de mati res premi res de qualit sup rieure b Fonds de roulement un taux d int r t comp titif c Un processus qui abouti un rendement minimum de 80 d amandes enti res Un march pour les qualit s inf rieures et les brisures Disponibilit de la main d uvre f Compr hension technique du processus et de l quipement qui y est engag g Attention aux normes d hygi ne alimentaire h Informations sur le march de la noix de cajou et la transformation du cajou Le choix des equipements des machines et de la methode de transformation est lie a chacun de ces facteurs Les d cisions prises au d marrage d une usine de transformation pourraient d terminer sa r ussite ou son chec La transformation d
75. t pas trop bien finies Continuit de la fabrication l intention des petites usines La plupart des fabricants en ont mais ses options sont quasi identiques 52 400 53 800 Machine Cylindre Muskaan Miranda Mozambique Machine tamis plats 38 Tableau 6 10 Machines d emballage sous vide Etape du processus L tape final emballage Quelle est sa fonction Souvent rempli manuellement partir d une tr mie cette machine a re et nettoie les amandes les p se et les convoie la taille des lots requis Le lot est ainsi form et charg manuellement avant d tre plac sur la machine d emballage sous vide o il est ferm Les lots sont ainsi stock s jusqu la date de finalisation du processus d exp dition avant d tre rang s dans des cartons tiquet s et ferm s Capacit s disponibles Les capacit s sont de l ordre de 2 tonnes par heure La plupart des usines ont des capacit s suppl mentaires dans le secteur mais l emballage sous vide est essentiel pour le march de l exportation Facilit d utilisation Ces machines sont les plus sophistiqu es dans les usines de transformation du cajou et se caract risent par leur facilit d utilisation Il peut arriver que les installations soient mal fix es et le cas ch ant les lots pourraient tre trop d tach s et la situation est pire quand ceux ci sont trop serr s ce qui entra ne un blocage des noix et de cette mani re les sp cific
76. tion absolue des fournisseurs Nous ne pouvons tirer d information qu partir de ce qu ils nous communiquent des r f rences et des observations de leurs clients Ainsi l tude a mis en uvre une m thode d valuation similaire dans le m me sens que notre proposition pour l quipement lui m me Etape 1 une liste de fournisseurs de cajou a t con ue et r partie par pays d origine et par quipement fabriqu Etape 2 L quipe de la recherche a interview chacun des fournisseurs d quipement sous forme de discussion sur leurs produits leurs entreprises et leurs clients Une carte d informations a t produite pour chaque entreprise fabricante d equipement et r unissait les informations produites par ces entreprises leurs clients et les valuations des consultants qui les ont interview es Ceci contient l information n cessaire pour la formulation d une base de donn es sur les fournisseurs d quipements Etape 3 Les fournisseurs ont t valu s suivant quatre cat gories principales Pr vente ceci inclut leur approche la vente et la collaboration la fixation des prix les termes du contrat les conditions de paiement la garantie l installation le temps d attente de r ponse la gamme d quipements la localisation et les m canismes de r glement des diff rends Evaluation des quipements elle est trait e dans l valuation des quipements susmentionn s Service apr s vente
77. tion du cajou africain travers le d veloppement d une information de reference et la mise en place d une structure susceptible de d velopper cette ressource On s attend ce que cette tude soit le point de d part de la mise en uvre d une strat gie active devant permettre de renforcer la capacit des unit s de transformation prendre des d cisions viables concernant les acquisitions d quipements de transformation en Afrique L tude a analys et fourni des informations sur les facteurs suivants e Les tendances les quipements et les processus de transformation au Vietnam en Inde au Br sil et en Afrique e Les d fis des unit s de transformation lors de l acquisition des quipements de transformation e Le march et les tendances des quipements de transformation e La strat gie d approvisionnement des petites et moyennes unit s de transformation en Afrique e Les quipements de transformation disponibles e Les fournisseurs d quipements de transformation du cajou L tude a pr par e Des cartes d valuation des quipements de transformation du cajou 50 e Des cartes d valuation des fournisseurs d quipements une s lection de 22 sur 86 fournisseurs e Une base de donn es sur les fournisseurs et les quipements de transformation du cajou 86 fournisseurs e Des tudes sur la transformation au Br sil en Inde au Vietnam et dans six pays africains Tanzanie Mozambique
78. transformation du cajou e Le secteur du cajou se d veloppe de plus en plus en une industrie moderne e Les d veloppements dans la transformation sont d termin s par les co ts y compris la main d uvre e L accroissement des besoins d investissement et de fonds de roulement des unit s de transformation e Les changements dans le secteur sont d termin s par la s curit et l hygi ne alimentaires et la tra abilit e La tendance la m canisation imposera de nouvelles exigences aux unit s de transformation March des quipements de transformation du cajou e Ce march s est d velopp aujourd hui en un grand secteur avec une grande gamme d quipements et de prix e Le Vietnam est le leader et le march le plus d velopp e l n existe pas de barri re aux changes dans le secteur e Les fournisseurs sont septiques entreprendre des affaires avec l Afrique Ils per oivent l Afrique comme une r gion risque et pour cela le march africain n est couvert que par un petit nombre de fournisseurs Il n y a pas de concurrence sur ce march e Les fournisseurs br siliens sont dot s de la capacit requise pour fournir des quipements aux petites et moyennes unit s de transformation en Afrique e La transformation demeure une activit petite chelle e Le mod le de la coupe chaud a t l option privil gi e pour les pays africains Il est mis en uvre dans la quasi total
79. ttoyage trangers Preparation Grillage l huile 180 200C Centrifuge 2 minutes par cuisson 2 minutes par cuisson Etape 3 Cuisson la vapeur garillage F Zu Cuisson la vapeur R chaud Pression 0 75 1kg cm vapeur r chaud 15 25 minutes stationnaire R chaud vapeur r chaud rotatif Decorticage D cortiqueuse Brisures 5 9 Coupe compl te 70 80 Etape 4 D corticage et s paration de coque Coupe manuelle Brisure 4 8 Coupe compl te 90 99 Etape 5 N Humidificateur Pr paration pluchure d cortiqu es 5 6 heures 80 90 C 9 12 heures Epluchure Etape 6 P Machine plucher D pelliculage ou pluchure Brisure 7 16 p g p Epluchure complete 50 80 Epluchure manuelle Non pluch Classification l ecran Trilleur de couleur Etape 7 Classification normale Classification enti re des amandes Convoyeur ceinture pour classification manuelle classification Etape 8 Nettoyage de machines s paration de Nettoyage et traitement m tal de poudre et FM en utilisant un Chaleur ou traitement UV cran et des ventilateurs Etape 9 Pes e chargement machine de souffle de gaz Emballage Emballage 2 3 Transformation en Inde L Inde a t per ue comme tant le lieu privil gi de la transformation du cajou et pour plusieurs ann es la force motrice du march avec une industrie de transformation efficace bas e sur une main d uvre
80. u cajou demeure une activit rentable mais demande un engagement long terme de la part de l unit de transformation 13 3 Vue d ensemble du march des quipements en Afrique Les quipements de transformation du cajou ne sont pas une nouveaut Les machines qui sont disponibles sur le march aujourd hui n incarnent pas une revolution technologique malgr les innovations majeures entreprises Elles sont partie int grante d un processus de changement rapide Cette situation est d termin e par une combinaison de changements sur le march du travail et les d veloppements technologiques La m canisation de l industrie est en cours de par le monde Depuis le milieu des ann es 1960 des usines int gr es m canis es taient exploit es en Tanzanie et au Mozambique Ces usines taient d pass es par les unit s de transformation indiennes main d uvre intensive dot es d une capacit de production faible co t Les probl mes politiques et conomiques ont hant le fonctionnement des usines m canis es qui ont arr t leur production dans les ann es 80 Au Br sil o les usines ont t construites par des soci t s capables de lever des capitaux d investissement la m canisation des usines de grandes chelles taient l ordre du jour Ces usines ont op r dans un mod le financier totalement diff rent de toute autre usine ailleurs avec des taux de brisure et des co ts lev s Le d vel
81. udi re rotative de grande capacit Muskaan Cao Thanh Phat Autres fournisseurs indiens Viet Mold pour les petites usines d une capacit de 50kg Br sil R chaud d une capacit de 320 kg 2 000 4 500 R chaud d une capacit de 320 kg muni d une petite chaudi re 7 500 8 400 R chaud d une capacit de 600kg muni d une chargeuse 6 500 7 800 MILLE CPETTERLE arcu aaa u D u aus E aasa ri a 008 sasa aaoi aaa saca snan paat a sessa ue sri EFTE EE E tada noaa tante aturs R chaud d une mini usine Br sil Tableau 6 3 Machines de coupe manuelle Suite la cuisson et au refroidissement la coque est enlev e La coque est coup e sans toucher l amande en vue de la maintenir intacte Dans les usines africaines un taux de non brisure de 90 97 est enregistr la coupe La coupe manuelle est fonction du nombre d ouvriers et d outils de coupe disponibles Dans les usines africaines la quantit de roulement quotidienne est de l ordre de 35 40kgs par ouvrier Elle est probablement li e l habitude et l exp rience des ouvriers Les tables deux p dales du Vietnam se sont r v l es avoir les meilleures performances de coupe mais sont detestees par les ouvriers des autres pays L outil Muskaan est bien cot en Afrique les utilisateurs se plaignent du fonctionnement des ressorts Les personnes qui expriment ces observations sont des ouvriers bien form
82. uel pays le fournisseur est il install Existe t il des restrictions au commerce ou des droits payer l exportation du pays du fabricant ou l importation dans votre pays c Quel est le d lai de fabrication et d exp dition de l quipement Le fournisseur a t il une fois affr t vers votre pays Quels sont les documents produire pour le dedouanement l entr e f Quelles sont les modalit s d exp dition Quelle est la dur e du transit g Quel est le conditionnement pr vu h A qui revient la responsabilit de l quipement dans la p riode de transit Planification long terme l acquisition d un quipement est une d cision sur le long terme qui engage un investissement capitalistique une planification et une gestion des ressources et de moyens logistiques L installation de l quipement repr sente une t che majeure qui devra tre planifi e d s la prise de 3 d cision d acquisition et ce jusqu la date de d marrage de l quipement Un autre aspect tr s important prendre en compte titre de planification long terme lors de l acquisition d quipement est le march du cajou ainsi que les perspectives de l amande de cajou que lusine et en particulier l quipement en projet servira produire L tude sur les quipements de transformation du cajou a r v l que l quipement actuellement utilis implique la r alisation d un quilibre entre la d t rioration des prod
83. uits transform s et l conomie de temps et de main d uvre Qu est ce qui arriverait sur le march des noix bris es et partiellement cass es au cas o chaque unit de transformation se tournerait vers des quipements qui produisent une grande proportion de brisures de cajou Le prix du cajou tant sans doute volatile pourquoi une unit de transformation prendrait il une d cision majeure en se basant sur une tendance court terme sur le march Si l achat d un quipement demeure r ellement fonction d une tendance particuli re continuelle des prix c est que vous sp culez sur le march Il serait ainsi important que lors de l tude de l conomie des quipements du cajou des valuations des consid rations long terme doivent tre entreprises et non uniquement les tendances court terme 5 2 Lev e des d fis de l acces aux march s L tude a analys certaines strat gies et rem des au niveau des entreprises et des commer ants qui se r sument aux titres suivants D veloppement de l infrastructure d information davantage d information pour les propri taires d usines a Compte tenu des r ponses obtenues des fabricants d quipements en particulier ceux du Vietnam et du Br sil l entrevue dans le cadre de cette tude il est clairement perceptible que le secteur du cajou africain devra renverser la relation traditionnelle acheteur vendeur travers la promotion dudit secteur dans l
84. une bonne compr hension du processus b Quels sont ses anciens clients La performance du fournisseur correspond il celle illustr e par les informations provenant des autres unit s de transformation fournisseurs et des associations professionnelles c L offre est elle relative au dernier mod le de sa production Aura t il des innovations la faveur du client l avenir d Quels sont les termes du contrat Les prix Quelles sont les conditions de paiement e Le fournisseur offre t il une garantie pour quelle dur e f Un contrat d entretien est il possible Lieu d installation du technicien charg de l entretien Est ce qu il y a un d lai fixe convenu de r ponse une requ te d entretien g Sera t il responsable de laffr tement et de l installation de l quipement La personne charg e de l installation est elle dispos e venir dans notre pays h Fournit il un quipement complet Au cas o il livrerait un quipement auxiliaire provenant d un autre fabricant comme par exemple des compresseurs qui sera charg du service apr s vente Qui sera responsable des pi ces d tach es Quelles sont les conditions de livraison des pi ces d tach es Est il charg de garder le stock de pi ces de rechange Est ce qu un stock de pi ces de rechange accompagnera l quipement la livraison i Est ce qu il nous remettra un manuel d utilisation Quelle sera la langue de ce manuel j Quel est le pays d i
85. us de transformation demeurera manuelle au niveau de la plupart des usines dans un avenir pr visible Dans l valuation des options d quipement il serait pertinent de pr voir l utilisation que les employ s auront en faire dans lusine Par exemple table de coupe Quel est le taux de rotation des employ s Quel est le taux ventuel d absenteisme le niveau de comp tence et de transformation locale traditionnelle et des autres occupations g Gestion d quipement la capacit de gestion de l quipement est en particulier l un des aspects qui ont fait d faut lors de nos visites des usines au cours de l tude Le niveau de sophistication de la machine est fonction croissante du besoin d aptitude en gestion d quipement Sur les 16 usines enqu t es il n y avait que 2 usines qui avaient fait preuve d une connaissance approfondie des facteurs qui d terminent la performance des machines plucher par exemple bien qu un nombre important de ces usines ait r v l une compr hension profonde du processus du s chage au four et au choc thermique Evaluation des fournisseurs Le march des quipements de transformation du cajou s est d velopp ces derni res ann es et par cons quent une large gamme d quipements originaires de plusieurs pays se retrouvent sur le march Dans la mesure o les d cisions d acquisition sont de nature influencer la performance de l usine de transformation il sera
86. ygi ne alimentaire par les acheteurs aura et continuera d avoir un impact sur les activit s des unit s de transformation Mozambique 2011 Questions environnementales Toute incapacit respecter ces normes moyen terme sera de nature teindre les march s Le respect des normes n cessiterait un investissement de la planification et une bonne gestion e Organisation du processus f Ila t observ depuis plusieurs ann es une tendance briser le processus de transformation du cajou Cette tendance est encore en cours dans certains milieux en particulier au Vietnam o le d corticage est sous trait aux petites usines Ceci soustrait ainsi lusine transformatrice la composante du processus caract ris e par les plus grandes difficult s respecter les normes d hygi ne alimentaire Le besoin de main d uvre serait d autre part diversifi Des variations sont survenues dans le processus La tendance en Inde et au Vietnam est favorable la coupe la vapeur en remplacement du grillage en tonneau le d corticage et le grillage au bain d huile a Technologie et gestion La tendance une utilisation ne serait ce que minimale de la technologie travers les machines de transformation du cajou impose de nouvelles exigences aux propri taires et aux dirigeants des petites et moyennes usines de transformation de cajou Les dirigeants devront ainsi se doter de connaissances du fonctionnement des machine

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