FAST EDDY`S BARGEQUE OVEN
Contents
1. 0 000sonsosesssesisssestessesressestessese 22 Sch ma de c blage FEC120 Export 0 0anneeeseeeresesssesee 23 Sch ma de c blage FEC240 Export 24 Fast Eddy sTM de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 Instructions g n rales relatives la s curit Cet quipement est uniquement con u et vendu des fins commerciales Seuls des professionnels exp riment s devraient entretenir ou travailler sur cet quipement UNE DES CAUSES MAJEURES DES INCENDIES LI S DES FOURS EST UN NON RESPECT DES ESPACES DE D GAGEMENT REQUIS ESPACES A R S POUR LES MAT RIAUX COMBUSTIBLES IL EST DE LA PLUS HAUTE IMPORTANCE QUE CE FOUR SOIT UNIQUEMENT INSTALL CONFORM MENT CES INSTRUCTIONS Conservez le fumoir hors de port e de mat riaux combustibles Ne conservez pas ou n utilisez pas d essence proximit de ce fumoir e N utilisez jamais d essence de combustible pour lanterne du type essence de k ros ne d allume feu liquide pour charbon ni tout liquide similaire pour d marrer ou rafra chir un feu dans ce fumoir Conservez tous les liquides de ce type bonne distance du fumoir en cours d utilisation e chaque fois que vous entretenez ou que vous travaillez sur cette unit d branchez TOUJOURS l alimentation e Ce fumoir est quip d une prise 3 fiches pour vous prot ger des risques de choc Branchez toujours cette unit directem2. COORSHACR J WS Mod le FEC120 FEC240 tag re fixe Veuillez lire l int gralit de ce manuel avant d installer et d utiliser ce fumoir Le non respect de ces instructions pourrait entra ner des dommages mat riels des blessures corporelles ou m me la mort by Cookshack Contactez les autorit s locales comp tentes en mati re de construction ou d incendie pour conna tre les restrictions ainsi que les obligations en termes d inspection des installations dans votre secteur CONSERVEZ PR CIEUSEMENT CETTE NOTICE TROA E Version 15 4 de un 04 2015 USDA W Num ro de s rie Date d achat Cher client Cookshack Votre Fast Eddy sTM de Cookshack FEC120 FEC240 produira des aliments fum s et cuits au barbecue d licieux Il est simple utiliser nettoyer et entretenir Utilisez ce manuel d utilisation pour vous familiariser avec le fumoir et avec son mode de fonctionnement Si vous avez des questions ou si vous rencontrez des probl mes qui n ont pas t soulev s dans ce manuel appelez nous au 1 800 423 0698 du lundi au vendredi de 9 h 16 h heure du Centre ou envoyez nous un courriel info cookshack com Vous pouvez galement rejoindre le forum Cookshack Barbecue sur notre site web www cookshack com dont les participants sont la fois des clients et des employ s de Cookshack Cette unit est homologu e NSF et USDA et elle porte les tiquettes Warnock Hershey et ETL pour le mat ri
3. ou par un de ses agents autoris s pendant une p riode de deux 2 ans compter de la date d achat Le client doit obtenir l accord de Cookshack Inc avant de proc der toute op ration de maintenance Cookshack Inc n est pas responsable en cas d op ration de maintenance non autoris e La garantie limit e ne couvre que l achat original Pour effectuer une r clamation ou une demande dans le cadre de la garantie limit e l acheteur original doit contacter le service la client le de Cookshack Inc pour obtenir des instructions relatives la r paration ou au remplacement de la marchandise d fectueuse avant de tenter de r parer le four ou de confier cette r paration un tiers Vous reporter la page suivante pour la Politique de retour des marchandises 3 Toute demande d intervention sur le four doit tre accompagn e du num ro du mod le et du num ro de s rie du fumoir de Cookshack 4 La garantie limit e ne s applique pas si la marchandise a t mal install e si elle est endommag e suite de mauvais traitements une mauvaise utilisation une utilisation des fins autres que celles pr vues ou suite une intervention pour des op rations de maintenance ou pour des modifications r alis es par une entit autre qu un technicien agr de Cookshack Inc N e Il n existe aucune garantie expresse autre que la garantie limit e mentionn e ci dessus Aucune garantie expresse ou implicit
4. tre de type L et il doit s tendre trois 3 pieds environ 90 cm au dessus point le plus lev l endroit o il traverse le toit Il doit galement mesurer au moins deux 2 pieds environ 60 cm de hauteur de plus que toute autre partie d un b timent dans un rayon de dix 10 pieds environ 3 m ou selon les exigences des codes nationaux et locaux en mati re d incendie Un capuchon de pluie doit tre plac sur les conduits d vacuation N INSTALLEZ PAS DE CLAPET D VACUATION SUR LE SYST ME D VACUATION DE CETTE UNIT NE BRANCHEZ PAS CETTE UNIT UN CONDUIT SERVANT UN AUTRE APPAREIL Le syst me d vacuation doit tre attach et fix au produit et chaque section adjacente du conduit de raccordement avec un minimum de trois vis Lorsque vous pr voyez l installation de votre conduit il est important de vous souvenir de plusieurs l ments Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 e L air doit tre y aspir naturellement e Il doit tre nettoy tous les six 6 mois e Il doit tre plac un 1 pouce environ 2 50 cm des mat riaux combustibles L installation d un conduit variera selon le site et les codes locaux cependant il ne doit pas contenir plus de deux 2 coudes de quatre vingt dix degr s et il ne doit pas mesurer plus de trente 30 pieds environ 9 m Syst mes d vacuation Le Fast Eddy sTM de Cookshack FEC120 et FEC240 est dot d u
5. RO DE RETOUR si elle n est pas propre si elle est incompl te elle est endommag e ou perdue lors du transport Les marchandises de remplacement vous sont envoy es via UPS Ground ou par l interm diaire d un transporteur public Si vous souhaitez que les marchandises soient envoy es par un service plus rapide que celui d UPS Ground ou que celui d un transporteur public les frais d exp dition seront votre charge Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 20 Illustration du FEC 120 et du FEC 240 Derri re le panneau de contr le tiquette de clavier LA153 Convertisseur PV629 Panneau de contr le PV693 Panneau d affichage PV694 Panneau relais PV695 Interrupteur PV361 Connecteur de sonde PV521 Interrupteur de limite PV552 C ble d alimentation PV461 Moteur vis PV518 Ventilateur PV517 Ignition PV310 Capteur de temp PV718 Interrupteur de tr mie PV366 Roulettes PV175 Condensateur de d marrage PV505 Moteur ventilateur convection PV512 Ventilateur convection PV545 Ventilateur de refroidissement PV516 Grille PV005 Loquet de porte PV 169 Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4
6. finissez le temps de cuisson en appuyant sur le bouton COOK puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour modifier le temps de cuisson 7 Appuyez sur OK 8 D finissez la temp rature de cuisson en utilisant les fl ches HAUT et BAS pour modifier les r glages 9 Appuyez sur OK Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 10 10 D finissezlatemp raturedereposenmaintenantappuy lebouton REST puisutilisezles fl ches HAUT etBAS pourmodifierles r glages 11 Appuyez sur OK 12 Appuyez sur START VEUILLEZ NOTERCEQUISUIT Latemp raturedufumoiraffich elorsquele fumoirestencours de fonctionnementestlatemp rature del airr elle l int rieur de ce dernier Mode Cuire Cuisson en 2 tapes IEn MODE CUIRE le fumoir cuira la temp rature de cuisson d finie pendant le temps de cuisson d fini ce stade le r gulateur changera pour passer la temp rature de repos d finie jusqu ce que l unit soit teinte manuellement 1 Appuyez sur le bouton POWER du panneau de contr le du fumoir 2 D finissez la temp rature de fumage en appuyant sur le bouton SMOKE puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour modifier la temp rature de fumage sur 00 00 Appuyez sur OK 4 D finissez la dur e de cuisson en appuyant sur le bouton COOK puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour modifier les r glages Appuyez sur OK 6 D finissez la temp rature de cuisson en utilisant les fl
7. ches HAUT et BAS pour modifier les r glages Appuyez sur OK 8 D finissez la temp rature de repos en maintenant appuy le bouton REST puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour modifier les r glages 9 Appuyez sur OK 10 Appuyez sur START VEUILLEZ NOTER CE QUI SUIT La temp rature du fumoir affich e lorsque le fumoir est en cours de fonctionnement est la temp rature de l air r elle l int rieur de ce dernier Das gi S Mode Sonde Cuisson en 3 ou 2 tapes Le MODE SONDE est utilis pour la cuisson avec la sonde optionnelle destin e la cuisson de la viande En MODE SONDE le fumoir cuira selon l heure et la temp rature de fumage d finies puis il cuira la temp rature de cuisson jusqu ce que la temp rature int rieure de la viande atteint la temp rature sur laquelle la sonde est d finie ce stade le r gulateur changera pour passer la temp rature de repos d finie jusqu ce que l unit soit teinte manuellement 1 Branchez la prise deux broches avec un raccord ba onnette au connecteur de la sonde destin e la viande sur le panneau de contr le Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 11 2 Placez l extr mit de la sonde travers le joint de la porte et ins rez la sonde dans le plus gros morceau de la viande dans le fumoir 3 Tournez le bouton d alimentation 4 Choisissez le MODE SONDE en appuyant sur le bouton PROBE et utilise
8. destin tre utilis comme un four Bien que le fumoir soit dot d un cycle de repos REST pour permettre la viande de demeurer chaude dans le fumoir jusqu ce qu elle soit pr te tre servie le fumoir n a pas t con u comme un cabinet de r chaud 1 Avant de commencer utiliser l unit v rifier les l ments suivants e Les granul s doivent tre charg s dans la tr mie Fast Eddy sTM de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 o Seuls des granul s alimentaires 100 en bois dur doivent tre utilis s dans votre fumoir Les granul s ne doivent pas mesurer plus de 1 4 environ 0 63 cm de diam tre et pas plus de 3 4 environ 1 90 cm de long L utilisation de granul s de combustible chauffant peut tre la fois nocive pour les aliments que vous cuisez et pour votre fumoir e Assurez vous que le pot combustion est propre et qu il ne contient pas de cendres e V rifiez qu il n y a pas d accumulation de graisses en bas de la chambre de cuisson 2 Assurez vous de la propret plateau destin aux granul s 3 Appuyez sur le bouton POWER du panneau de contr le L unit dispose d un syst me d allumage automatique 4 En cas de d faillance du syst me d allumage utilisez les instructions suivantes relatives l allumage manuel FOUR TEINT e Versez 2 tasse de granul s dans le pot combustion e Placez environ 2 cuill res caf de gel base d alcool dans
9. le pot combustion e Allumez avec une allumette NOTE Ne tentez jamais d asperger les braises enflamm es avec un gel base d alcool Il existe un risque potentiel de graves blessures e Laissez les granul s br ler pendant 4 5 minutes __ R glez le thermostat sur 180 F environ 80 C 5 Pr chauffez toujours le fumoir un minimum de 180 F environ 80 C avant de proc der la cuisson Cela devrait durer environ 10 15 minutes 6 NETTOYEZ TOUJOURS LE POT COMBUSTION AVANT DE RED MARRER LE FOUR Utilisation du panneau de contr le COOKSHACK 1 800 423 0698 YN Affichage num rique Bouton Start Stop Bouton Probe Smoke Cook et Rest 8 boutons pr d finis TE 5 Fl che Up OK et fl che Down Bouton donn es USB Bouton Power Figure 1 Panneau de contr le Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 e Les dur es et les temp ratures de cuisson recommand es sont bas es sur des charges pleines sans cycle de repos Des charges plus ou moins importantes ou l ajout d un d lai de repos peuvent n cessiter un ajustement du temps et de la temp rature de cuisson e Une fois que vous pensez que le produit est pr t placez l interrupteur principal en position OFF Attendez dix minutes avant d ouvrir la porte du fumoir afin de v rifier que le produit est cuit e Une fois le produit cuit de mani re satisfaisante retirez le du fumoir e Un signal audible indique
10. poitrine de b uf 90 livres environ 40 kg de c tes ou 30 poulets entiers environ 3 livres environ 1 40 kg par poulet par chargement e La capacit maximale du FEC240 est de 240 livres environ 108 kg de socs de porc 200 livres environ 90 kg de poitrine de b uf 140 livres environ 63 kg de c tes ou 48 poulets entiers environ 3 livres environ 1 40 kg par poulet par chargement e Ne recouvrez pas totalement la grille du bas Si la grille du bas est totalement recouverte cela emp che qu un d bit suffisant circule dans l unit e Si vous cuisez de gros morceaux de viande tournez la cupule vers le bas sur la grille du bas et vers le haut pour les grilles situ es au dessus Proc dure pour l arr t et l entretien Press the power button and wait 10 minutes to allow for cooling before opening the smoker oven then turn the POWER BUTTON off To properly maintain your smoker oven consider the following e Suie et cendres volantes o Les produits issus de la combustion contiendront de petites particules de cendres volantes Ces derni res se d poseront dans le syst me d vacuation et Fast Eddy sTM de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 14 emp cheront la circulation des gaz d vacuation Une combustion incompl te survenant lors du d marrage ou de l arr t du fumoir ou en cas de mauvais fonctionnement de ce dernier entra nera la formation d un d p t de suie qui se d posera dans le syst m
11. que le cycle de cuisson est termin et que le fumoir va entrer en mode Maintien de la temp rature e Afin de voir la temp rature de fumage la temp rature de cuisson la temp rature de la sonde ou la temp rature de repos appuyez bri vement sur le bouton correspondant r glez la temp rature puis appuyez sur OK Mode Fumer Cuire Cuisson en 3 tapes Le MODE FUMER CUIRE est destin une utilisation standard et constitue le mode par d faut Puisque les fumoirs granules produisent plus de fum e une temp rature de 180 F ou moins un mode de cuisson en 3 tapes est recommend pour accentuer le go t de fum dans les aliments En MODE FUMER CUIRE le fumoir cuira la temp rature de fumage d finie pendant le temps de fumage d fini puis il cuira la temp rature de cuisson d finie pendant le temps de cuisson d fini ce stade le r gulateur changera pour passer la temp rature de repos d finie jusqu ce que l unit soit teinte manuellement VEUILLEZ NOTER Ce fumoir n a pas t con u pour remplacer un cabinet de r chaud 1 Appuyez sur le bouton POWER du panneau de contr le du fumoir 2 D finissez le temps de fumage en appuyant sur le bouton SMOKE puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour modifier le temps de fumage 3 Appuyez sur OK 4 D finissez la temp rature de fumage en utilisant les fl ches HAUT et BAS pour modifier la temp rature de fumage 5 Appuyez sur OK 6 D
12. Un capot est fortement recommand pour cette unit Couvercle FEC120 No De pi ce Cookshack PV027 Nettoyez r guli rement les lames du ventilateur de convection avec une brosse e _ Nettoyez r guli rement le plateau destin aux granul s afin d emp cher toute accumulation de poussi re produite par ces derniers Figure 2 Figure 3 Nettoyage du plateau destin aux granul s Sp cifications lectriques 110 Volts 60 Hz monophas s 8 amp res requis L allumeur du pot combustion le moteur vis et le ventilateur de convection repr sentent un total de 840 watts Le moteur vis le ventilateur induction du br leur et le ventilateur de convection repr sentent 4 amp res Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 Guide de d pannage Il s agit d un guide de d pannage initial Si une des mesures suivantes ne permet pas de corriger votre probl me contactez le service la client le de Cookshack au 1 800 423 0698 15 Probl me Cause probable Solution Le panneau de contr le ne s allume pas L unit n est pas branch e une prise qui fonctionne 110VAC Le limiteur de haute temp rature est enclench V rifiez que la prise fonctionne ou branchez l unit sur une autre source d alimentation Appuyez sur le bouton RESET situ au dos de la tr mie R initialisez le limiteur en appuyant sur le bouton Des flammes sortent quand
13. e y compris mais sans s y limiter toute garantie li e la qualit marchande ou l ad quation des fins sp cifiques ne doit aller au del des p riodes de garantie respectives d crites ci dessus Cookshack Inc ne peut en aucun cas tre tenue pour responsable pour tout dommage direct indirect accessoire cons cutif ou caract re punitif pour toute perte de profit pour toute perte de jouissance ou pour toute interruption de l activit commerciale quelle que soit la forme de l action ou la base th orique r sultant de tout d faut ou de toute utilisation d un fumoir d accessoires et ou d l ments chauffants de Cookshack Des informations suppl mentaires sur la mani re d obtenir des services dans le cadre de cette garantie limit e sont disponibles sur la page suivante ou en contactant un repr sentant du service la client le de Cookshack Inc au 1 800 423 0698 Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 18 Politique de retour des marchandises Si vous avez de la marchandise que vous soup onnez tre d fectueuse et qui n cessite des r parations ou un remplacement 1 1 Appelez Cookshack Inc au 800 423 0698 Demandez parler un repr sentant du service la client le Pr parez le num ro du mod le et le num ro de s rie de votre fumoir S il vous est conseill de retourner la marchandise l usine pour des r parations ou pour un remplacement veuillez re
14. e d vacuation o Le syst me d vacuation doit tre inspect au moins une fois par an afin de d terminer si un nettoyage est n cessaire Retirez les cendres pr sentes dans le pot combustion et dans la chambre de combustion toutes les semaines ou chaque fois que vous constatez une accumulation de cendres e limination des cendres Les cendres doivent tre plac es dans un conteneur en m tal avec un couvercle herm tique en m tal Le conteneur de cendres ferm doit tre ferm sur une planche non combustible ou sur le sol une bonne distance de tous les mat riaux combustibles dans l attente de leur limination finale Si les cendres sont limin es en les enterrant dans les sols ou dispers es localement de toute autre mani re elles doivent tre conserv es dans le conteneur ferm jusqu ce qu elles aient totalement refroidi e Nettoyez les grilles et l int rieur des chambres de cuisson avec un produit d graissant Vous pouvez laver les grilles haute pression toutes les semaines Le produit nettoyant recommand est le produit d graissant Zep FS10184 NOTE PROT GEZ TOUS LES COMPOSANTS LECTRIQUES DE L HUMIDIT AU COURS DE CETTE OP RATION e Sile fumoir est conserv l ext rieur vous devez veiller ce que de l eau ne p n tre pas dans la tr mie ni dans le r gulateur Les granul s de bois se d veloppent grandement lorsqu ils sont mouill s et ils enrayeront le syst me de votre tari re
15. el de cuisson commercial aux Etats Unis et au Canada Vous devez toujours respecter les pr cautions d emploi lorsque vous utilisez le fumoir COOKSHACK INC n assume aucune responsabilit pour toute cons quence d une conduite n gligente et dangereuse lors de l utilisation des fumoirs et des autres produits de COOKSHACK Toutes les garanties sont nulles et non avenues si les r gles d crites dans le Manuel d utilisation ne sont pas respect es Lisez attentivement l int gralit des informations suivantes avant d utiliser votre fumoir Suivez les instructions minutieusement Assurez vous de comprendre totalement son fonctionnement avant de tenter de l utiliser Ce fumoir est destin une utilisation alimentaire Il n est pas destin tre utilis des fins non sp cifiquement d crites dans ce manuel Une mauvaise utilisation de ce fumoir peut entra ner de graves blessures ou un risque d incendie En gardant ces pr cautions l esprit profitez de votre fumoir et des aliments d licieux qu il produira Stuart Powell Pr sident et PDG Cookshack Inc 2304 N Ash Street Ponca City OK 74601 Retrouvez Cookshack sur tous vos m dias sociaux pr f r s Ed 13 OK re Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 Table des mati res Instructions g n rales relatives la s curit 4 quipement inclus 5 Instructions g n rales relat
16. ent dans une prise de mise la terre 3 fiches ATTENTION Les surfaces ext rieures peuvent tre CHAUDES e Veillez ce que tout le personnel amen utiliser cette unit ait re u des instructions sur la mani re correcte d utiliser le fumoir Ne laissez jamais la porte fumoir ouverte lorsque celui ci est en cours d utilisation e N utilisez jamais de syst me de nettoyage haute pression proximit de composants lectriques Nettoyez toujours le bac de r cup ration avant d utiliser le fumoir e Tous les interrupteurs doivent tre sur arr t avant de proc der au branchement Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 quipement inclus Une fois que vous avez d ball votre fumoir vous devriez trouver l quipement standard suivant o Livre de cuisine Manuel d utilisation o Granul s FEC120 40 livres environ 18 kg FEC240 80 livres environ 36 kg o Roulettes pr install es o Un ensemble de 2 supports lat raux O o Grilles FEC120 5 FEC240 8 o Kit d pices 1 gallon environ 3 8 L de sauce barbecue pic e 1 gallon environ 3 8 L de sauce barbecue douce 5 livres environ 2 2 kg Sauce Brisket Rub 5 livres environ 2 2 kg Sauce Rib Rub 5 livres environ 2 2 kg Sauce Spicy Chicken Rub 10 oz environ 300 ml de sauce Chili Mix 10 oz environ 300 ml de sauce Spicy Barbecue Instructions g n rales relatives l installation Les autorit s tenues de fa
17. er sur chacun des boutons pr d finis fera entrer le fumoir dans les cycles suivants Pr d fini Description Heures Cycle Temp 1 Poitrine de b uf 4 Fumer 180 F 10 Cuire 225 F Repos 140 F Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 2 Porc effiloch 6 Fumer 180 F 8 Cuire 250 F Repos 140 F 3 Carr de c tes 1 Fumer 180 F 4 Cuire 250 F Repos 140 F 4 C tes de porc Saint Louis 1 Fumer 180 F 3 Cuire 250 F Repos 140 F 5 Petites c tes lev es 1 Fumer 180 F Cuire 250 F Repos 140 F 6 Darnes de saumon 1 Fumer 140 F Cuire 190 F Repos 140 F 7 Saucisses 1 Fumer 140 F de 1 pouce 2 50 cm 2 Cuire 180 F Repos 140 F 8 C te de boeuf 2 Fumer 180 F 2 Cuire 250 F Repos 140 F e Une fois que vous avez appuy sur un de ces boutons pr d finis vous pouvez lancer un cycle de cuisson en utilisant ces param tres il vous suffit d appuyer sur START e Tous les r glages pr d finis sont galement programmables Pour r gler un bouton pr d fini selon vos propres pr f rences d finissez tous les r glages comme vous le souhaitez en suivant les tapes indiqu es pour chaque R glage de mode Une fois les r glages effectu s et une fois que vous avez appuy sur START maintenez le bouton pr d fini appuy pendant 5 secondes pour enregistrer les nouveaux r glages Instructions pour le t l chargement USB Le r gulateur IQ5 vous offre la possibilit de t l cha
18. ire respecter les codes locaux et une entreprise commerciale sp cialis e dans les syst mes de ventilation pour les cuisines doivent tre consult es avant l installation afin de d terminer la n cessit d obtenir un permis L unit doit tre install e dans le respect des codes nationaux et locaux en mati re d incendie ainsi que dans le respect des normes NFPA 96 ATTENTION L unit est tr s LOURDE et des pr cautions suppl mentaires doivent tre prises lors des d chargements et des d placements Des mesures doivent tre prises pour que le fumoir dispose d une alimentation en air suffisante Si le fumoir doit tre install dans une pi ce ou un b timent clos e en utilisant des ventilateurs d extraction la pi ce doit tre dot e d un syst me de retour d air Le retour d air doit tre gal ou l g rement sup rieur celui de l air vacu ATTENTION Ne remplissez pas les espaces requis pour l a ration avec des mat riaux d isolation ou avec d autres mat riaux L unit n cessite un circuit ind pendant 120 volts et 200 amp res L unit doit tre mise la terre conform ment vos codes locaux ou aux normes ANSI NFPA 70 1990 du National Electric Code Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 Site L installation fixe doit tre plac e sur une surface plane L unit doit disposer d une quantit d air suffisante La ventilation est requise pour le bon fonctionnement d
19. ives l installation 5 DIS rs num ee nt it on de Ge a aaa a ti 6 Ventilation nce e A de E E 6 Syst mes d vacuation 7 Instructions g n rales d utilisation 7 Utilisation du panneau de contr le 8 Mode Fumer Cuire Cuisson en tapes htm a Rs al er ne ae 9 Mode Cuire Cuisson en TAPES a RS 10 ModeSonde Cuissonen3ou2 tapes 10 Bo tons pr d finis sesiocinnerer eein E E a 11 Instructions pour le t l chargement USB 12 Instructions pour charger les produits 13 Proc dure pour l arr t et l entretien 13 Sp cifications lectriques 14 Guide de d pannage 15 Politique de garantie limit e 17 Politique de retour des marchandises 18 Illustration du FEC120 et du FEC240 0 00010asoeso0osers reserse 20 Sch ma de c blage FEC120 US 21 Sch ma de c blage FEC240 US
20. l unit est en fonctionnement La tr mie est vide Le moteur vis tourne mais le chargeur ne tourne pas Entr e d air insuffisante Inspectez la tr mie nettoyez la poussi re produite par les granul s et remplissez la de granul s V rifiez la goupille de cisaillement entre le chargeur et le moteur remplacez la si elle est cass e V rifiez la pr sence d un enchev trement liminez la cause de l enchev trement comme des granul s coinc s V rifiez le ventilateur d arriv e d air s il ne tourne pas contactez le service la client le Si le ventilateur tourne reportez vous aux instructions d installation et v rifiez que le conduit de ventilation est correctement install Le feu ne s allume pas Une alimentation en granul s excessive La tr mie est vide Le chargeur de granul s ne produit pas de cycle contactez le service la client le Inspectez la tr mie Fast Eddy sTM de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 16 La tr mie n est pas en contact avec le couvercle Le pot combustion est sale L allumeur est victime d un probl me Entr e d air insuffisante La temp rature est sup rieure 130 F environ 54 50 C nettoyez la poussi re produite par les granul s puis remplissez la de granul s Retirez les granul s afin que le couvercle ferme totalement ou r glez le point de commutation pour cr er u
21. n contact avec le couvercle ferm de la tr mie Ouvrez la bo te combustion nettoyez le pot combustion et red marrez l unit Ouvrez le couvercle de la tr mie et appuyez sur le bouton START Ouvrez la bo te combustion et placez votre main au dessus du pot Si le pot est chaud l allumeut fonctionne normalement Si le pot est froid contactez le service la client le Vous pouvez galement allumer l unit manuellement reportez vous la proc dure dans la section D marrage V rifiez le ventilateur d arriv e d air s il ne tourne pas contactez le service la client le Si le ventilateur tourne reportez vous aux instructions d installation et v rifiez que le conduit de ventilation est correctement install Allumez le fumoir manuellement ou attendez qu il refroidisse Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 17 Politique de garantie limit e Les fumoirs de Cookshack sont garantis comme ne pr sentant aucun d faut relatif aux mat riaux ou la fabrication dans le cadre d une utilisation normale et s ils sont install s conform ment aux recommandations du fabricant En cas de non utilisation de granul s alimentaires 100 en bois dur la garantie sera annul e L obligation de Cookshack Inc relative cette garantie consiste r parer ou remplacer son gr toute pi ce estim e comme d fectueuse une fois examin e par Cookshack Inc
22. n syst me standard permettant l vacuation de la fum e du fumoir Il est de la responsabilit du client de fournir un moyen de d placer la fum e de ce syst me d vacuation vers l ext rieur dans le respect des codes locaux applicables NFPA 96 Ce syst me doit rester constamment en place chaque fois que l unit est utilis e l int rieur d un b timent Un air de compensation appropri est n cessaire pour une utilisation sans danger Consultez le manuel pour obtenir plus d informations Il est de votre responsabilit de maintenir un air de combustion essentiel constant en cas d utilisation de l unit IMPORTANT LIRE ATTENTIVEMENT Un d bit d air positif doit tre maintenu dans la chambre de combustion pour un fonctionnement s r et appropri de l unit Le d bit d air du br leur peut tre affect par un des l ments suivants ou par une combinaison de ces derniers e Une mauvaise installation du conduit e Un air de compensation inappropri pour le syst me de hotte ou pour les ventilateurs d vacuation e Des syst mes de hotte ou une ventilation dans le b timent en concurrence e Des tirages extr mes ou des espaces de d gagement inappropri s Si vous avez des questions veuillez contacter le service la client le Cookshack au 1 800 423 0698 du lundi au vendredi de 9 h 16 h heure du Centre ou envoyez nous un courriel info cookshack com Instructions g n rales d utilisation Ce fumoir est
23. rger vos journaux de fumage de cuisson et de repos vers une cl USB format e en FAT Le r gulateur IQ5 retiendra 1 023 cycles ce qui correspond 512 heures de temps de cuisson Afin d utiliser cette fonction pendant que le fumoir est allum e Branchez votre cl sur le port USB Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 13 e Appuyez et maintenez appuy le bouton USB DATA jusqu ce que le r gulateur num rique indique Files saved Fichiers enregistr s e Il vous sera demand Do you want to clear log Voulez vous effacer le journal e Appuyez sur les fl ches HAUT et BAS jusqu ce Yes apparaisse sur le r gulateur le fumoir effacera votre journal s il manque de m moire L effacement de votre journal emp cher toute perte accidentelle de donn es e Appuyez sur OK Reportez vous la Figure 2 pour voir un exemple de t l chargement A1 f 324 4 177 95 325 4 178 96 326 4 178 97 327 4 178 97 328 4 177 96 329 4 177 96 330 4 177 96 331 4 177 96 Figure 2 Voici ce quoi le t l chargement de vos informations ressemblera La colonne A correspond au cycle de cuisson actuel La colonne B correspond la temp rature du four La colonne C correspond la temp rature de la sonde Instructions pour charger les produits e La capacit maximale du FEC120 est de 150 livres environ 68 kg de socs de porc 120 livres environ 54 kg de
24. sez le conteneur original dans lequel la marchandise a t exp di e ou un quivalent 5 R paration ou remplacement des marchandises sous garantie Le remplacement ou la r paration des marchandises est au gr de Cookshack Fast Eddy s de Cookshack FEC120 FEC240 Manuel d utilisation V 15 4 i Si Cookshack Inc estime qu il est n cessaire de r parer la marchandise vous recevrez des instructions relatives aux arrangements n cessaires afin que les r parations soient effectu es Si le remplacement des marchandises est estim n cessaire par Cookshack Inc vous recevrez une facture pour la marchandise de remplacement au moment de l exp dition Une lettre de cr dit sera mise pour que la marchandise sous garantie consid r e comme d fectueuse par Cookshack Inc au moment du retour de cette derni re Le cr dit peut tre refus si Cookshack Inc ne juge pas la marchandise comme d fectueuse si elle n est pas sous garantie si elle n est pas re ue par Cookshack Inc 30 jours apr s la transmission de votre NUM RO DE RETOUR si elle est endommag e suite des mauvais traitements une mauvaise utilisation une utilisation des fins autres que celles pr vues ou suite un accident si elle a fait l objet d une intervention pour des op rations de maintenance ou pour des modifications r alis e par une entit autre qu un technicien agr de Cookshack Inc si elle n est pas retourn e avec le NUM
25. specter les proc dures suivantes 2 Un num ro de retour vous sera attribu Un repr sentant du service la client le vous transmettra un num ro de retour et ou vous enverra un formulaire d instructions appel autorisation de retour de marchandise pour le renvoi de la marchandise le num ro du retour figurera sur ce formulaire Toutes les marchandises faisant l objet d un retour doivent disposer d un num ro de retour Ne retournez aucune marchandise sans num ro de retour 3 Joignez le num ro de retour sur la marchandise Si une autorisation de retour vous a t envoy e joignez la la marchandise faisant l objet d un retour Si un NUM RO DE RETOUR vous a t communiqu par t l phone et qu aucune autorisation de retour de marchandise ne vous a t envoy e joignez une note la marchandise indiquant votre nom votre adresse et votre NUM RO DE RETOUR Inscrivez le NUM RO DE RETOUR sur l ext rieur de l emballage pr vu pour le retour 4 Retournez la marchandise Cookshack Retournez la marchandise Cookshack Inc port pay destination F O B dans le conteneur original ou dans un quivalent Toutes les marchandises faisant l objet d un retour doivent tre envoy es Cookshack Inc 2304 N Ash St Ponca City OK 74 601 Vous assumez le risque li toute perte tout dommage pouvant survenir lors du transport en raison d un emballage inappropri pour la marchandise retourn e Utili
26. u br leur et des moteurs de cuisson Conservez le fumoir hors de port e de mat riaux combustibles En r gle g n rale il convient de laisser un espace de d gagement de 18 pouces environ 46cm autour du fumoir L espace minimum pour les mat riaux combustibles est de 6 pouces environ 15 cm Ces espaces de d gagement doivent tre respect s sauf en cas d utilisation de mat riaux non combustibles Les espaces de d gagement suivants sont recommand s lors de l utilisation Haut 18 pouces environ 46 cm C t gauche 24 pouces environ 61 cm pour charger les granul s C t droit 24 pouces minimum environ 61 cm Arri re 4 pouces environ 10 cm Avant L espace doit tre suffisant pour ouvrir la porte pour charger et d charger les produits environ 31 pouces soit environ 79 cm e Au sol Les mat riaux combustibles doivent se trouver 6 pouces environ 15 cm de chaque c t de la chaufferie Ventilation L unit peut tre ventil e par une hotte de Cookshack La hotte en acier stainless incorpore un filtre graisse que l on peut enlever et un ventilateur d vacuation Il s installe direstement au dessus du fumoir et enl ve la fum e ventil e lors de la cuisson normale Pi ce Cookshack no PAO04 L unit doit tre install e sous une hotte conform ment vos codes locaux Si vous n utilisez pas de hotte alors le conduit doit mesurer cinq 5 pouces environ 13 cm de diam tre minimum il doit
27. z les fl ches HAUT et BAS jusqu ce que le r gulateur num rique indique YES 5 Appuyez sur OK 6 D finissez la temp rature de la sonde pour la viande en utilisant les fl ches HAUT et BAS 7 Appuyez sur OK 8 Si vous le souhaitez d finissez le temps de fumage en appuyant sur le bouton COOK et utilisez les fl ches HAUT et BAS pour modifier les r glages ou utilisez les jusqu ce que la dur e indiqu e soit 00 00 9 Appuyez sur OK 10 Si vous le souhaitez d finissez la temp rature de fumage en utilisant les fl ches HAUT et BAS pour modifier les r glages ou pour d finir la temp rature de fumage sur 0 11 Appuyez sur OK 12 D finissez la temp rature de cuisson en appuyant sur le bouton COOK puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour modifier les r glages 13 Appuyez sur OK 14 D finissez la temp rature de cuisson en utilisant les fl ches HAUT et BAS pour modifier les r glages 15 Appuyez sur OK 16 D finissez la temp rature de repos en maintenant appuy le bouton REST puis utilisez les fl ches HAUT et BAS pour modifier les r glages 17 Appuyez sur OK 18 Appuyez sur START 19 VEUILLEZ NOTER CE QUI SUIT La temp rature de la sonde affich e correspond la temp rature l int rieur du produit Boutons pr d finis e Le r gulateur IQ5 est quip de 8 BOUTONS PR D FINIS pour une s lection simple des r glages communs pour les aliments populaires e Le fait d appuy
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