Manuel d`utilisation n°10
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1. CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DE L APPAREIL 12 SCHEMAS e RE Le TE 13 220 240V 50 60HZ E 13 ORON ee 14 CE A os 15 EE AH Te WEE E CR RE 18 PLAQUE SIGNALETIQUE DE LAPPAREIL rin 18 98112 FR 2 2 05 2014 y www santos fr DECLARATION CE DE CONFORMITE LE FABRICANT SANTOS SAS 140 150 Av Roger SALENGRO 69120 VAULX EN VELIN LYON FRANCE D clare que l appareil destin tre mis sur le march professionnel d sign ci apr s D signation HACHE VIANDE Num ro de type 12 8 12 12 est conforme e aux dispositions r glementaires d finies par l annexe 1 de la directive europ enne machines n 2006 42 CE et aux l gislations nationales la transposant e aux dispositions r glementaires des directives et r glements europ ens suivants o N 2006 95 CE Directive basse tension N 2004 108 CE Directive CEM N 2002 95 CE Directive RoHS N 2002 96 CE Directive DEEE N 1935 2004 CE R glement concernant les mat riaux et objets destin s entrer en contact avec des denr es alimentaires OOOO Normes europ ennes harmonis es utilis es pour donner pr somption de conformit s aux exigences essentielles des directives cit es pr c demment e NF EN 12331 A1 2010 Machines pour produits alimentaires Hachoirs Prescriptions relatives la s curit et l hygi ne La pr sente Norme europ enne est une norme de type C tel que d fini dans EN ISO 12100 Lorsque les di2. ou autres se reporter la liste des composants voir la vue clat e en fin de manuel 98112 FR 2 2 05 2014 Le www santos fr note ensemble r ducteur la vis sans fin et la roue doivent tre remplac es en m me temps Il est conseill de remplacer galement les joints du r ducteur Pour toute commande de pi ces d tach es voir r f rences sur la vue clat e en fin de manuel pr ciser gt le type gt le num ro de s rie de l appareil et gt les caract ristiques lectriques not s sous l appareil www santos fr 98112 FR 2 2 05 2014 3 AIDE AU DEPANNAGE Identifier avec pr cision la cause de l arr t de l appareil L appareil ne d marre pas e Contr ler l alimentation secteur l tat du cordon d alimentation 12 e Contr ler l tat du condensateur e Contr ler l tat du relais de d marrage E Contr ler si le protecteur thermique n est pas d clench suite une sur charge Fig 8 Si le probl me persiste mettre l appareil hors tension d brancher la prise du cordon secteur 12 et faire intervenir une personne du service de maintenance ou contacter un revendeur agr SANTOS L appareil ne hache pas correctement la viande e Contr ler l tat d usure de la grille et du couteau e Contr ler la bonne mise en position du couteau sur la vis d amen e la partie aff t e du couteau doit tre du cot de la grille L appareil s arr te suite une surcha
3. SANTOS SAS 140 150 AVENUE ROGER SALENGRO 69120 VAULX EN VELIN LYON FRANCE T L 33 0 472 37 35 29 FAX 33 0 478 26 58 21 E Mail santos santos fr www santos fr HACHE VIANDE N 12 8 et N 12 12 MANUEL D UTILISATION ET D ENTRETIEN IMPORTANT documents inclus dans ce manuel et conserver e DECLARATION CE DE CONFORMITE e CERTIFICAT DE GARANTIE VERSION ORIGINALE 2 o b o site este Hin miii 200025 Gi o SER E Lire la notice d utilisation avant de d baller l appareil Coffee grinders Fruit juicers Mixers Blenders Drinks dispensers Planetary mixers Cheese graters Ice crushers Mincers Vegetable slicers Dough mixer Moulins caf Presse fruits Mixers Blenders Distributeurs de boissons Batteurs m langeurs P trin R pes fromage Broyeurs gla ons Hache viande Coupe l gumes MODELES DEPOSES FRANCE ET INTERNATIONAL INTERNATIONALLY PATENTED MODELS 98112 FR 2 2 05 2014 www santos fr SOMMAIRE D CLARATION CE DE CIS TT 3 REGLES DE ERR 4 CONTRE INDICA TON asas IDAS AAA a ota 4 BRANCHEMENT ELECTRIQUE anistiados nd aa at assassin 5 1 MISE EN ROUTE 5 RECYCLAGE DU PRODUIT EN FIN DE E 5 DESCRIPRONDEL APPART a aaa T UTGA HONDE Be E E NEE 8 MSE EN ROUTE EE 8 Pr paration et utilisation 8 DEMONTAGE APRES UTILISATION i oras ace aa ten ae acier 9 NETTO PAGE a E E EA E E E 9 MAINTE NANO E e EE OA 9 PI CES DAA sd 9 ADE EE 11
4. clusivement un usage professionnel Il n est pas pr vu pour un usage m nager 15 Cet appareil n est pas pr vu pour tre utilis par des personnes y compris 98112 FR 2 2 05 2014 Le les enfants dont les capacit s physiques sensorielles ou mentales sont r duites ou des personnes d nu es d exp rience ou de connaissance sauf si elles ont pu b n ficier par l interm diaire d une personne responsable de leur s curit d une surveillance ou d instructions pr alables concernant l utilisation de l appareil www santos fr Il convient de surveiller les enfants pour s assurer qu ils ne jouent pas avec l appareil BRANCHEMENT ELECTRIQUE e L alimentation lectrique de l appareil est disponible en 2 voltages monophas s 110 120 V 50 60 Hz 220 240 V 50 60 Hz Protection de ligne l appareil doit tre branch sur une prise de courant standard 2 p les terre L installation doit tre quip e d un disjoncteur diff rentiel et d un fusible calibr 16A La mise la terre de l appareil est obligatoire ATTENTION e Avant de brancher l appareil v rifier la concordance entre la tension du r seau lectrique et celle de votre appareil Sa valeur est indiqu e gt soit sur la plaque signal tique situ e sous l appareil gt soit sur la plaque signal tique appos e sur la derni re page de ce manuel e Si le c ble d alimentation est endommag il doit tre remplac soit par un rev
5. duction du corps de hachoir 1 et en appui sur les but es 13 Fig 7 7 Pr parer en petits morceaux les produits a traiter et les placer sur le plateau 10 8 Tourner l interrupteur commutateur marche arr t 14 sur la position 1 9 Placer un r cipient a l aplomb de la sortie vers la grille 5 pour recevoir les produits hach s 10 Introduire les morceaux de produit traiter dans la goulotte d introduction du corps de hachoir 1 et pousser les morceaux avec le fouloir 11 NOTE En cas de blocage en cours d op ration il est possible de faire red marrer le moteur en sens inverse pour provoquer le d blocage de la vis d amen e 3 Tourner l interrupteur 14 sur la position R Si toutefois le probl me persiste apr s quelques essais il est conseill de proc der l arr t de l appareil en tournant l interrupteur commutateur 14 sur la position 0 et en d branchant le cordon d alimentation 12 de l appareil Proc der alors au nettoyage et d blocage de la vis d amen e Arr t de l appareil L arr t de l appareil s effectue 1 soit en tournant l interrupteur commutateur 14 sur la position 0 2 soit en d branchant la prise du cordon secteur 12 Fig 1 98112 FR 2 2 05 2014 8 18 www santos fr DEMONTAGE APRES UTILISATION IMPORTANT Dans tous les cas arr ter l appareil et d brancher le cordon d alimentation de l appareil 12 Fig 1 1 Enlever l
6. e fouloir 11 et le plateau viande 10 de la goulotte d introduction du corps de hachoir 1 Fig 7 2 D visser la vis de blocage 2 Fig 6 3 Retirer l ensemble du corps de hachoir 1 de l embout du moteur 8 4 D bloquer et d visser l crou 6 du filetage du corps de hachoir 1 D monter la grille trous 5 le couteau 4 et la vis d amen e 3 avec la rondelle de frottement 7 Fig 2 NETTOYAGE IMPORTANT e Arr ter l appareil et d brancher le cordon d alimentation de l appareil e Le nettoyage au jet d eau ou sous pression n est pas autoris e Le bloc moteur 9 ne doit pas tre plong dans l eau Il est conseill de proc der au nettoyage de l appareil aussit t le travail termin Le nettoyage sera plus facile si vous n attendez pas que les aliments aient s ch s dans le corps de hachoir 1 dans la grille trous 5 sur le couteau 4 et sur la vis d amen e 3 Le bloc moteur 9 sera nettoy avec une ponge douce humide puis s ch MAINTENANCE Avant toute intervention sur l appareil il est imp ratif de d brancher l appareil du secteur Pi ces d tach es IMPORTANT Il est interdit d utiliser des pi ces de rechanges autres que celles d origine certifi es SANTOS Cette machine ne n cessite aucun entretien particulier les paliers sont graiss s vie Si une intervention est n cessaire pour remplacer des pi ces telles que les composants lectriques les joints
7. endeur agr SANTOS ou par la soci t SANTOS soit par des personnes de qualification similaire afin d viter un danger ATTENTION V rifier que l interrupteur marche arr t 14 est en position 0 Arr t avant de brancher la prise du cordon d alimentation sur la prise de votre alimentation secteur 1 MISE EN ROUTE Nettoyer correctement les pieces en contact avec les aliments Fig 2 1 Le corps de hachoir 1 et la vis de blocage 2 2 L crou 6 la grille 5 le couteau 4 et la vis d amen e 3 3 Laver les pi ces soit avec un produit vaisselle standard soit au lave vaisselle RECYCLAGE DU PRODUIT EN FIN DE VIE Cet appareil est marqu du symbole du tri s lectif relatif aux d chets d quipements lectriques et lectroniques Cela signifie que ce produit doit tre pris en charge par un syst me de collecte s lectif conform ment la directive 2002 96 CE DEEE partie Appareils Professionnels afin de pouvoir soit tre recycl soit d mantel afin de r duire tout impact sur l environnement 98112 FR 2 2 05 2014 y www santos fr Pour plus d informations vous pouvez contacter votre revendeur ou la Soci t SANTOS Pour l limination ou le recyclage des composants de l appareil veuillez vous adresser une soci t sp cialis e ou contactez la soci t SANTOS Les produits lectroniques n ayant pas fait l objet d un tri s lectif sont potentiellement dangereux pour l env
8. ironnement Les mat riaux d emballage doivent tre limin s ou recycl s conform ment la r glementation en vigueur www santos fr 98112 FR 2 2 05 2014 Le DESCRIPTION DE L APPAREIL e Les hache viandes N 12 8 et N 12 12 sont d di s aux cuisines restaurants traiteurs et pr parateurs boucheries charcuteries e lis sont constitu s d un bloc moteur avec carrosserie en inox 18 10 et d un ensemble de hachage de la viande simple coupe e Les appareils sont bien adapt s pour la pr paration de Viande et steak hach s p t s de campagne chair saucisse hachis de poissons pr paration en p tisserie Le hache viande 12 8 Grilles standards 62mm L appareil est constitu d un ensemble de hachage de la viande comprenant un corps de hachoir vis damen e et un crou de serrage de grilles en aluminium alimentaire Il est livr avec 3 grilles en acier inoxydable 62 mm perc es de trous 3 4 5 et Y 8 mm 1 couteau auto aff tant en inox Il est disponible en option un jeu constitu de trois cornets saucisses N 8 Manuel d utilisation fournis avec le jeu Le d bit 70 kg heure en fonction du type de grille et de viande employ e Le hache viande 12 12 Grilles standards 70mm L appareil est constitu d un ensemble de hachage de la viande comprenant un corps de hachoir et un crou de serrage de grilles en acier inoxydable et d une vis d amen e en plastique ali
9. iser cet appareil pour hacher de la viande non d soss e concasser des os ou de la viande congel e Ne pas utiliser de grilles dont le diam tre des perforations est sup rieur mm L appareil ne doit pas tre utilis avec des grilles et couteaux autres que ceux pr conis s par la soci t SANTOS Pour des raisons de protection contre les risques d lectrocution ne pas plonger le socle 9 dans l eau ou tout autre liquide Le nettoyage au jet d eau ou sous pression n est pas autoris Le socle ne doit pas tre plong dans l eau Ne pas utiliser l appareil avec un cordon d alimentation endommag il doit tre remplac soit par un revendeur agr SANTOS ou par la soci t SANTOS soit par des personnes de qualification similaire afin d viter un danger D brancher l appareil avant toute intervention sur celui ci nettoyage entretien maintenance H est interdit de faire fonctionner l appareil sur un plan de pose ayant une inclinaison sup rieur 10 par rapport l horizontal Les pieds de la machine doivent toujours tre en appui sur ce plan 10 1 est interdit d utiliser des pieces de rechanges autres que celles d origine certifi es SANTOS 11 Ne pas brancher plusieurs appareils sur la m me prise d alimentation 12 Ne pas utiliser l appareil en ext rieur 13 Ne pas placer l appareil proximit ou sur une source de chaleur 14 Cet appareil est un appareil professionnel destin ex
10. mentaire Il est livr avec 3 grilles en acier inoxydable 70 mm perc es de trous 3 4 5 et Y 8 mm 1 couteau auto aff tant en inox Il est disponible en option un jeu constitu de trois cornets saucisses N 12 Manuel d utilisation fournis avec le jeu Le d bit 140 200 kg heure en fonction du type de grille et de viande employ e 98112 FR 2 2 05 2014 Y www santos fr UTILISATION DE L APPAREIL MISE EN ROUTE Attention La viande doit tre d soss e et coup e en morceaux avant de l introduire dans la goulotte d introduction Pr paration et utilisation 1 Introduire la vis d amen e 3 avec la rondelle de frottement 7 dans le corps de hachoir 1 Fig 3 Attention de bien v rifier la pr sence de cette rondelle de frottement cot six pans d entra nement sous peine d une d t rioration pr matur e des pi ces en contact lors de l utilisation 2 Monter le couteau 4 sur le carr de la vis 3 3 Placer la grille trous 5 avec les trous du diam tre appropri en fonction du travail effectuer et la positionner par rapport l ergot anti rotation 15 du corps de hachoir 1 Fig 4 a 4 b 4 Visser l crou 6 sur le filetage du corps du hachoir 1 et bloquer l ensemble 5 Positionner ensemble corps de hachoir sur lembout du moteur 8 et serrer la vis de blocage 2 Fig 5 Fig 6 6 Poser le plateau a viande 10 centr dans la goulotte d intro
11. n ou reconditionnement d appareil hors garantie le transport aller retour est la charge du Distributeur Les pi ces et main d uvre sont factur es aux tarifs en vigueur tarif pi ces d tach es tarif horaire main d uvre Il peut tre fourni un devis pr alable Les moulins caf non munis de meules originales SANTOS ne sont pas pris sous garantie Les conditions de garantie r paration reconditionnement des moulins caf espresso font l objet d une notice sp cifique Notre garantie ne s tend pas au paiement de p nalit s la r paration des pr judices directs ou indirects et notamment tout manque gagner r sultant de la non conformit ou d fectuosit des produits la responsabilit globale de SANTOS tant limit e au prix de vente du produit livr et ventuelle r paration des produits d fectueux En cas de r v lation d une d fectuosit pendant la p riode de garantie le Distributeur doit sauf accord contraire crit de SANTOS indiquer son client de cesser toute utilisation du produit d fectueux Une telle utilisation d gagerait SANTOS de toute responsabilit PLAQUE SIGNALETIQUE DE L APPAREIL SPECIMEN Pour tous les documents non livr s avec l appareil I Imprim s Fax s T l charg s 98112 FR 2 2 05 2014 www santos fr
12. quatre mois partir de la date de fabrication figurant sur la plaque signal tique sauf en ce qui concerne les moteurs asynchrones compos d un rotor et d un stator qui sont garantis pour une dur e de 5 ans compter de leur date de fabrication La garantie est strictement limit e au remplacement gratuit de toute piece d origine reconnue par nous d fectueuse la suite d un d faut ou d un vice de construction et identifi e comme appartenant l appareil consid r Elle ne s applique pas aux avaries r sultant d une installation ou d une utilisation non conforme aux prescriptions accompagnant chaque appareil manuel d utilisation ou dans le cas d un manque vident d entretien ou de non observation des r gles l mentaires de s curit lectriques La garantie ne s applique pas en cas d usure naturelle Tout remplacement de pi ce sous garantie est effectu apr s renvoi de la pi ce d fectueuse en nos ateliers en port pay accompagn e d une copie de la D claration de conformit sur laquelle figure le num ro de s rie de l appareil Tout appareil est muni d une plaque signal tique conforme CE et dont un double figure dans la D claration de conformit N de s rie date de fabrication caract ristiques lectriques En cas d avarie grave jug e r parable uniquement dans nos ateliers et apr s accord pr alable de nos services tout appareil sous garantie est exp di par le Distributeur en port pay En cas de r paratio
13. rge 1 En cas de blocage du moteur tourner l interrupteur commutateur Marche Arr t 14 sur la position marche arri re R pour rem dier au blocage si apr s quelques tentatives le blocage persiste tourner l interrupteur commutateur Marche Arr t 14 sur la position O d arr t puis d brancher la prise de courant du cordon d alimentation 12 D monter le corps de hachoir complet et proc der un nettoyage 2 Le moteur est prot g par un protecteur thermique amp re m trique de surcharge situ en dessous de l appareil En cas de surcharge ce disjoncteur se d clenche et provoque l arr t du moteur et la coupure de l alimentation lectrique Il faut r armer manuellement ce disjoncteur pour pouvoir red marrer Fig 8 98112 FR 2 2 05 2014 y www santos fr CARACTERISTIQUES TECHNIQUES DE L APPAREIL Mod le e d alimentation Ai 220 240 100 120 220 240 100 120 50 60 Zeg Puissance Puissance absorb e Vitesse de la vis d amen e o 50Hz 170 60Hz Dimensions Hauteur ees nl ES 350 Dimensions utiles du Hauteur 42 x Largeur 218 x Longueur 306 Plateau a viande Vasse Poidsnel Je ss ts Brut 1 Ces valeurs sont donn es titre indicatif Les caract ristiques lectriques exactes de votre appareil sont not es sur sa plaque signal tique 2 Niveau de bruit mesur en pression acoustique appareil en charge selon la norme ISO 11201 1995 et ISO 4871 1996 Appareil po
14. sitionn sur un plan de travail 75cm du sol Microphone tourn vers l appareil a 1 6m du sol et 1m de l appareil 1 Corps de hachoir Corps de hachoir 2 Visdeblocage 6 Ecrou S 8 Emboutdumoteur ER Bloc moteur Plateau viande Poussoir Cordon d alimentation But e de plateau Interrupteur commutateur Marche Arr t Ergot anti rotation 98112 FR 2 2 05 2014 y www santos fr SCHEMAS ELECTRIQUES 220 240V 50 60Hz Condensateur Blanc Blanc Es Noir Relais de d marrage Marron Marron Blanc Protecteur thermique 1 Marche Arr t Vert Jaune th 98112 FR 2 2 05 2014 dh WWW Santos fr 100 120V 50 60Hz Marron Rouge Diane Jaune Blanc Condensateur Blanc Blanc Blanc A 1 se Protecteur J thermique Marche Arr t e i Marron Noir Blanc F Vert Jaune d 98112 FR 2 2 05 2014 A www santos fr Figure 1 Figure 3 Figure 2 98112 FR 2 2 05 2014 www santos fr Figure 4 a y 5 b A HS Weg s gt P F el PR A al Ri Eq E a a df aa a ar d f Ra BR bg E j A Fj D D S II TR PR CU BEI Figure 5 98112 FR 2 2 05 2014 www santos fr Figure 8 98112 FR 2 2 05 2014 www santos fr CERTIFICAT DE GARANTIE GARANTIE Depuis le 01 01 95 tous nos appareils sont conformes CE et rev tus du label CE Notre garantie est de vingt
15. spositions de la pr sente norme de type C sont diff rentes de celles mentionn es dans les normes de type A ou B les dispositions de la norme de types C prennent le pas sur les dispositions des autres normes La pr sente norme donne les moyens de se conformer aux exigences de la directive machines n 2006 42 CE voir annexe ZA e NFENISO 12100 1 et 2 2004 S curit s des Machines Principes g n raux de conception e NF EN 60204 1 2006 S curit s des machines quipement lectrique des machines R gles g n rales e NF EN 1672 2 2005 Machines pour les produits alimentaires Notions fondamentales Prescriptions relatives l hygi ne e NEEN 60335 1 2013 S curit des appareils lectrodomestiques et analogues e NF EN 60335 2 64 2004 R gles particuli res pour les machines de cuisine lectriques usage collectif Fait VAULX EN VELIN le 01 05 2014 Titre du signataire PR SIDENT DIRECTEUR G N RAL Nom du signataire Aur lien FOUQUET Signature Ame we HA Cy 98112 FR 2 2 05 2014 www santos fr REGLES DE SECURITES Lors de l utilisation l entretien ou la mise au rebut de l appareil toujours veiller bien respecter les pr cautions l mentaires suivantes Lire la totalit de la notice explicative Note Pour faciliter la compr hension des paragraphes suivants veuillez vous r f rer aux sch mas situ s en fin de manuel CONTRE INDICATIONS 1 ne Ne pas util
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