En-tte discipline - Education - Ministère de l`éducation nationale
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1. A partir du classement effectu on peut emmener les l ves rep rer les points communs des esp ces chimiques pr sentes dans une m me cat gorie ainsi que les diff rences et similitudes entre 2 cat gories Aide n 3 Points communs dans une m me cat gorie EX e longueur de la cha ne carbon e e pr sence de groupes caract ristiques Minist re de l ducation nationale de la jeunesse et de la vie associative DGESCO Page 3 sur 4 CBSV th me 1 5 http eduscol education fr proq Aide n 4 Diff rences et similitudes entre 2 cat gories EX e glucose et hexane m me nombre de C mais e acide benzo que et benzoate de sodium m me mais e acide thano que acide ol ique acide benzo que m me mais e benzoate de sodium savon m me mais Puis il est alors possible de proposer une d finition des termes hydrophile hydrophobe lipophile lipophobe amphiphile Enfin la conclusion suivante peut tre tablie La solubilit des esp ces chimiques dans l eau d pend de leur squelette de leur s groupet s caract ristique s et de leur charge EVALUATION POSSIBLE DE LA SEANCE L article ci dessous propose une r flexion sur la mise en place de grilles d valuation par comp tences en activit exp rimentale valuer les activit s exp rimentales par Xavier Bataille Erwan Beauvineau Julien Calafell Nicolas Cheymol Anne Szymczak et M2. ce acad mie de Grenoble Adresse du site acad mique www ac grenoble fr accueil_peda accueil php Pr requis e Eau solvant polaire dissociant formant des interactions hydrog nes e D finition des groupes caract ristiques en chimie organique ainsi que la notion de squelette carbon Situation proposer aux l ves On se propose d tablir un classement de diff rentes esp ces chimiques selon leur comportement vis vis de la dissolution dans l eau Pour cela vous disposez des esp ces chimiques et du mat riel propos s ci dessous Mat riel et esp ces chimiques disposition Remarque pour l enseignant choisir des esp ces chimiques diff rentes en ne faisant varier qu un seul param tre la fois longueur de chaine carbon e pr sence de groupe fonctionnel charge EXEMPLE glucose hexane m me squelette carbon mais groupes fonctionnels sur le glucose Les esp ces propos es ci dessous permettent de ne faire varier qu un param tre la fois 1 Produits Eau distill e Acide thano que Acide benzo que Acide ol ique Ethanol Cyclohexane Hexane Glucose Savon base d huile d Olive acide ol ique saponifi Benzoate de sodium 2 Mat riel Tubes essais avec bouchons porte tubes Pipettes compte gouttes Spatule Sabots de pes e B chers Balances Gants lunettes Minist re de l ducation nationale de la jeunesse et de la vie ass
3. e et de la vie associative DGESCO Page 4 sur 4 CBSV th me 1 5 http eduscol education fr proq
4. ichel Vigneron in l Actualit chimique septembre 2010 www educnet education fr rnchimie di doc 2010 n344 sept p 15 Cheymol HD pdf Les annexes donnent des exemples www lactualitechimique org La r f rence suivante propose un exemple de grille d valuation d un TP d investigation www educnet education fr rnchimie di doc 2009 333 aout sept p42 Bataille pdf Un TP de chimie analytique en s quence d investigation par Xavier Bataille Erwan Beauvineau Nicolas Cheymol Vincent Mas et Michel Vigneron in l Actualit chimique ao t septembre 2009 n 333 p 42 47 APPLICATIONS ET PROLONGEMENTS POSSIBLES e Activit documentaire sur les micelles et les mol cules tensioactives Exemple Chimie de la mayonnaise utilisation du jaune d uf contenant des mol cules du vivant Activit s et compl ments issus des programmes de 1 L de 2002 entre autres www ac nancy metz fr enseign physique Nouvprog prem L docs doc _1L htm chap3bis e Exercice de pr vision du comportement de diff rentes esp ces chimiques vis vis de leur solubilit dans l eau e Influence du pH sur la solubilit r investir dans la partie sur les pH esp ce pr dominante selon le pH Exemple Quelle aspirine choisir Aspirine du Rh ne Asp gic Aspirine pH 8 Aspirine UPSA Activit s exp rimentales et ou documentaires r alis es en seconde dans le th me de la sant Minist re de l ducation nationale de la jeuness
5. minist re F R PUBLIQUE FRAN AISE QUE et technolog fe g n ra I Ressources pour le luc Ressources pour la classe de premi re s rie sciences et technologies de laboratoire Chimie biochimie sciences du vivant Th me 1 Solubilit Ces documents peuvent tre utilis s et modifi s librement dans le cadre des activit s d enseignement scolaire hors exploitation commerciale Toute reproduction totale ou partielle d autres fins est soumise une autorisation pr alable du Directeur g n ral de l enseignement scolaire La violation de ces dispositions est passible des sanctions dict es l article L 335 2 du Code la propri t intellectuelle f vrier 2012 MENJVA DGESCO gt eduscol education fr prog Chimie biochimie sciences du vivant S rie SIL 1 Classe 3 THEME 1 du programme Les syst mes vivants pr sentent une organisation particuli re de la mati re Sous th me 1 5 Les mol cules des organismes vivants pr sentent des structures et des propri t s SP CITIQUES US Solubilit ou non d une esp ce chimique dans l eau Extrait du BOEN CONNAISSANCES La solubilit des esp ces chimiques dans l eau d pend de leur squelette de leur s groupe s caract ristique s et de leur charge CAPACITES Mettre en uvre des activit s exp rimentales et exploiter des ressources documentaires pour tester et interpr ter la solubilit ou non d u
6. ne esp ce chimique dans l eau d finir les termes hydrophile hydrophobe lipophile lipophobe amphiphile pr voir qualitativement la solubilit ou non d une esp ce simple dans l eau 0000 Comp tences transversales et attitudes e Manifester sens de l observation curiosit imagination esprit critique e Respecter les r gles de s curit e Etre conscient de sa responsabilit face l environnement gestion des d chets e Formuler des hypoth ses e Raisonner argumenter d montrer e Travailler en quipe e Pr senter la d marche suivie les r sultats obtenus communiquer Type de ressource e Aide la mise en place d une activit exp rimentale en d marche d investigation e Puis proposition de r investissement e Sitographie R sum du contenu de la ressource et conditions de mise en uvre si besoin e Aide la mise en place d une activit exp rimentale en d marche d investigation permettant de r pondre l objectif propos e Dur e 2h e Objectif D finir gr ce une approche exp rimentale les termes hydrophile hydrophobe lipophile lipophobe amphiphile Minist re de l ducation nationale de la jeunesse et de la vie associative DGESCO Page 1 sur 4 CBSV th me 1 5 http eduscol education fr proq Mots cl s de recherche solubilit hydrophile hydrophobe lipophile lipophobe amphiphile d marche d investigation Provenan
7. ociative DGESCO Page 2 sur 4 CBSV th me 1 5 http eduscol education fr proq DESCRIPTION DE LA MANIPULATION 1 Faire tablir aux l ves un protocole permettant de r pondre la situation propos e et le mettre en uvre 1 A Aide n 1 e Dans un tube essai contenant 5 mL d eau environ introduire les esp ces chimiques tester une esp ce par tube 0 5 mL pour les liquides et 0 5 g pour les solides Agiter e Observer 2 partir de leurs observations les faire classer les esp ces chimiques en 3 cat gories esp ces solubles esp ces non solubles donnant lieu une mulsion non solubles ne donnant pas lieu une mulsion ou une mulsion instable 2 A Aide n 2 On peut donner un tableau vide et faire rechercher la repr sentation des mol cules test es Esp ces solubles Esp ces donnant naissance Esp ces insolubles une mulsion REPRESENTATION DES ESPECES TESTEES Les repr sentations mol culaires peuvent tre r alis es avec le logiciel ACD Chemsketch freeware t l chargeable sur le site www acdlabs com resources freeware Manuel d utilisation complet 175 pages en fran ais www2 acdlabs com download docs chemsk r10 fr pdf Fiche r sum pour l ves www2 ac lyon fr enseigne physique phychi2 IMG doc 3 Utilisation du logiciel ACD doc Tutoriel d utilisation datant de 2002 www ac paris fr portail jcms p1 295832 EXPLOITATION DES RESULTATS
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