"Brasserie News" N°13
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1. Herforder Brewery Allemagne Sous r serve de modification techniques Mettler Toledo AG 12 08 Imprim en Suisse METTLER TOLEDO Brasserie News 13 poudre pour maintenir le lit filtrant sans colmatage Si l on n ajoute pas suffisam ment de poudre la chute de pression travers le filtre augmente rapidement Une fois que la pression de travail maxi male du filtre est atteinte la filtration doit cesser Si l on ajoute trop de poudre la chambre de filtration se remplit rapide ment et la filtration doit encore cesser L id al est que la pression de travail maxi male du filtre soit atteinte au moment m me o la chambre devient pleine Pour y parvenir il faut normalement contr ler la chute de pression travers le filtre et ajuster le taux de dosage de poudre en se conformant la r gle d un guide empirique Le probl me est que l effet tant r trospectif le lit du filtre peut tre endommag avant que le probl me ne soit d tect En pratique les op rateurs pr f rent tre prudents en surdosant la poudre Toutefois ils sont souvent pi g s par des Echantillon 25 Troi 107 0 127 0 Fig 1 Evaluation de la filtrabilit de 12 bi res SASS G e e SS e l a V SS S charges lev es de particules troubles qui augmentent irr vocablement la chute de pression travers le filtre Tout ceci abou tit un sch ma de dosage de poudre insuffisant L objectif de cette enqu te2. r duits Ces syst mes pr sentent les avan tages suivants m Facilit d installation Installation Plug and Measure gr ce l extraordinaire technologie Intelligent Sensor Management ISM de METTLER TOLEDO Les son des sont calibr es en usine et la tech nologie de reconnaissance de la sonde permet ces donn es d tre transf r es directement au transmetteur Un outil de configuration sans fil en option permet de configurer rapide ment et facilement de nombreuses sondes via un seul PDA ou ordinateur portable conomisant ainsi temps et argent m Effort de maintenance minimal Les fen tres optiques sont en saphir et ne comportent aucun joint torique il n y a donc aucun besoin de mainte nance de routine La source de lumi re puls e DEL limine aussi la n cessit de fr quents remplacements d ampoules m Des r sultats de mesure fiables La sonde InPro 8600 r pond aux exi gences MEBAK La technologie num rique de mesure fournit une haute fiabilit et une r ponse du signal rapide E Un design hygi nique Certification EHEDG Se fixe directement sur une connexion Tuchenhagen Varivent Transmetteur Trb 8300 D Ce transmetteur tr s polyvalent con u pour tre utilis avec la sonde InPro 8600 a t optimis pour la mesure des turbidi t s faibles moyennes ainsi que pour le suivi des tendances de la distribution des tailles de particules Quelques caract ristiq
3. sur le point de tomber en panne En plus d enregistrer pr cis ment les mesures du proc d la sonde ISM s auto contr le en continu et peut donc valuer sa propre dur e de vie L indicateur de temps de vie dynamique Dynamic Lifetime Indicator DLI rend la gestion des sondes plus efficace et plus fiable La fiabilit des proc d s est largement am lior e car les temps d arr t des proc d s sont moins fr quents et la perte de qualit du produit due un dysfonctionnement de la sonde est moindre Autres caract ristiques m Tous les transmetteurs METTLER TOLEDO peuvent tre utilis s avec les sondes ISM E J suffit de deux c bles pour connecter les sondes ISM alors que les sondes analogiques en n cessitaient jusqu huit E La transmission num rique du signal est extr mement stable m me dans des conditions tr s rudes METTLER TOLEDO des solutions intelligentes Notre large gamme de produit couvre toutes les applications exigeantes des brasseries Pour de plus amples d tails veuillez consulter gt www mt com ISM Le Congr s international de la brasserie 2008 se r unit Hawa Le troisi me Congr s international de la brasserie World Brewing Congress s est tenu Honolulu Hawa entre le 2 et le 6 ao t 2008 cinq associa tions brassicoles y ont particip pour discuter des avanc es des produits de la technologie de pointe et des derni res d couvertes
4. Brasserie l analyse industrielle des fluides NEW INGOLD Leading Process Analytics La mesure de la turbidit aide r duire les co ts chez Carlsberg UK La nouvelle sonde de turbidit InPro 8600 allie des r sultats rapides et pr cis une installation facile et une faible maintenance Cette sonde a montr Carlsberg UK comment r duire ses co ts de filtration Mesure de la turbidit avant filtration Carlsberg UK est une filiale cent pour cent du Groupe Carlsberg et le quatri me plus grand brasseur du Royaume Uni Il poss de des brasseries Leeds et Nor thampton o la bi re Carlsberg est bras s e depuis 1973 Carlsberg est l une des marques leader du Royaume Uni depuis son lancement sur le march britannique de la bi re en 1868 La brasserie Carlsberg de Leeds a r cem ment install la nouvelle sonde de turbi dit InPro 8600 et le transmetteur Trb 8300 D de METTLER TOLEDO apr s des tests concluants Les tests visaient optimiser le dosage du Kieselguhr pendant la filtration en se basant sur la mesure en ligne de la turbidit de la bi re entrante plut t que la turbidit de la bi re filtr e Moins de Kieselguhr plus de rendement On pressentait que cette m thode de contr le du dosage r duirait la quantit de Kieselguhr utilis e car l on pourrait pr voir pr cis ment le moment o le Kie selguhr serait n cessaire et supprimer le besoin d u
5. d Allemagne dans le secteur de la bi re en 2007 la production a atteint 3 2 mil lions d hectolitres Utilisation d une technologie de mesure moderne Autrefois on contr lait la luminosit de la bi re par un chantillonnage al atoire utilisant des mesures hors ligne en labo ratoire L inconv nient tait que le proc d de filtration ne pouvait pas tre suivi en continu Apr s une br ve phase de tests la brasserie Herforder a donc d cid d ac qu rir la sonde de turbidit InPro 8600 de METTLER TOLEDO qu elle a install e en aval du filtre plaques La sonde v rifie d une part le filtre Kieselguhr afin de d tecter une ventuelle rupture et d autre part le dosage de la poudre Kieselguhr la fois en termes de quantit et de finesse du pr rev tement Ceci permet d optimi ser les dur es de filtration et la quantit utilis e de consommables pour filtres Les trois ennemis de la bi re oxyg ne chaleur et lumi re La stabilit de la bi re est essentiellement d termin e par la concentration r siduelle en oxyg ne et les conditions de stockage La lumi re la chaleur et l oxyg ne favori sent l apparition de produits opacifiants qui peuvent se former suite des r actions chimiques Lorsque ce ph nom ne sur vient les prot ines et les tanins sont attach s par des liaisons d oxyg ne et provoquent une turbidit Les contre mesures habituelles comprennent le stockage dans l obscur
6. de la recherche Le Congr s international de la brasserie se tient tous les quatre ans il est organis par les cinq principales associations bras sicoles L American Society of Brewing Chemists la Master Brewers Associa tion of the Americas la Brewery Convention of Japan l European Brewery Convention et l Institute of Brewing and Distilling Le programme consistait en des sympo siums des sessions techniques et des ate liers Des leaders de l industrie venus du monde entier ont jou un r le actif en tant qu intervenants pan listes et mod ra teurs METTLER TOLEDO a mis en lumi re trois nouveaux produits destin s lin dustrie brassicole la sonde de turbidit InPro 8600 la plateforme technologique IHGHH I m pi ISM Intelligent Sensor Management et la sonde oxyg ne dissous optique InPro 6880 i La sonde de turbidit InPro 8600 est un syst me de lumi re diffus e vers l avant et 90 con u pour la mesure fiable de la turbidit et de la couleur jaune Elle permet de r duire les points de mesure dans le proc d brassicole tout en d ter minant les deux param tres avec une seule sonde LISM une nouvelle technologie r volu tionnaire de METTLER TOLEDO permet aux utilisateurs d outils analytiques de proc d de r duire significativement les co ts de maintenance tout en am liorant la s curit du proc d de producti
7. essions auxquelles la sonde a t expos e par exemple le nombre de cycles NEP Ces donn es permettent de d terminer le statut actuel de la sonde et de le mettre la disposition de l utilisa teur Celui ci est ainsi tenu inform de tout besoin de maintenance avant la sur venue d une perte critique et co teuse des performances de mesure Disponible au printemps 2009 Pour de plus amples d tails veuillez consulter gt www mt com PRO optical DO gt www mti com ISM InPro 6970i Sonde oxyg ne optique Mesure en ligne de la turbidit dans la cuve filtre A la brasserie Herforder la sonde de turbidit angle double et diffusi de lumi re InPro 8600 garantit la qualit de la bi re et optimise proc d de filtration Producteur de bi re pression La brasserie Herforder de Hiddenhausen Allemagne a t fond e par les fr res Uekermann en 1878 Aujourd hui la production totale d passe 500 000 hecto litres dont 90 constituent la marque Herforder Pils Environ un tiers de l Her forder Pils est vendu comme bi re pres sion ce qui fait de la brasserie Herforder l un des dix plus grands producteurs d Allemagne En juillet 2007 la brasserie a t int gr e au groupe Warsteiner Il s agit l de deux soci t s familiales qui valorisent la tradi tion et repr sentent elles deux 375 ann es d exp rience dans la bi re War steiner est l une des plus grandes r ussites
8. est d valuer la charge de particules de la bi re non filtr e ce qui permettrait d ajuster le taux de dosage de la poudre l avance de sorte que l op rateur puisse anticiper les pro bl mes plut t que les r gler Un r sultat concluant Au d part le taux de dosage a t main tenu constant pour d terminer l ventuelle corr lation entre la turbidit de la bi re entrante et la facilit avec laquelle celle ci a ensuite t filtr e Douze bi res diff ren tes ont t tudi es et les r sultats ont clairement montr qu une augmentation de la turbidit se traduisait par une baisse de filtrabilit de la bi re Fig 1 L tude visait cr er un proc d plus performant et plus efficace Cette nouvelle approche permet d augmenter la capacit totale de filtration en r duisant les temps d arr t du filtre et ainsi de r duire la d pense annuelle de Kieselguhr Ian Smith conclut Carlsberg UK est l une des premi res brasseries adopter cette m thode mon avis toutes les brasseries utilisant des syst mes de filtration par poudre tireraient profit de mesures de la turbidit avant la filtration Sonde de turbidit InPro 8600 La s rie innovante de sondes InPro 8600 allie une technologie de pointe une lectronique de mesure haute pr cision dans une t te de sonde compacte En outre ces sondes fournissent des mesures tr s fiables pour des co ts d installation
9. it faible temp rature le maintien de la concentration en oxyg ne et l limination des produits opacifiants potentiels Importance de la mesure de la turbidit La filtration par le filtre Kieselguhr li mine les prot ines en revanche il est plus facile d liminer les tanins par filtra tion avec un filtre PVPP polyvinyle poly pyrrolidone La mesure de la turbidit pour le suivi de la luminosit en aval du filtre plaques constitue donc l un des crit res fondamentaux pour la stabilit et la qualit de la bi re E Deux sorties 20mA pour E Manipulation sim la sonde avec un bilit d int syst me Sonde de turbidit InPro 8600 D couvrez davantage sur gt www mt com ISM gt www mt com Turb METTLER TOLEDO Brasserie News 13 5 6 Intelligent Sensor Management L intelligence na t dans la t te Vous voulez optimiser vos proc d s r duire la maintenance et subir moins de temps d arr t La gestion intelligente des sondes Intelligent Sensor Management ISM de METTLER TOLEDO peut tout faire et m me plus Pourquoi ai je besoin de l ISM La gestion intelligente des sondes r duit au minimum les efforts d installation de maintenance et de calibrage des nouvelles sondes num riques METTLER TOLEDO Ceci am liore consid rablement la fiabi lit et la productivit de votre proc d et la disponibilit de votre syst me L ISM pour l analyse avanc e des
10. lage Extr mit de la sonde D tecteur Lumi re fluorescente mise Fig 1 La sonde optique est munie d une couche sensible ES Baisse des co ts de maintenance Tout comme nos syst mes de mesure de l oxyg ne de la turbidit et du pH le nouveau syst me optique est muni de la fonction ISM La technologie Intelligent Sensor Management de METTLER TOLEDO a t mise au point pour accrot tre la disponibilit op rationnelle d une boucle de mesure et fournir des outils permettant la maintenance pr vision nelle Ainsi gr ce la fonction Plug amp Measure chaque fois qu une sonde est connect e un transmetteur les donn es caract ristiques de la sonde lui sont auto matiquement transf r es La sonde peut ainsi d marrer rapidement et tre rempla c e dans les meilleurs d lais Couche sensible l oxyg ne TA L o lt 0 l oxyg ne qui contient des mol cules marqu es immobilis es Elles absorbent la lumi re d une diode lectroluminescente et peuvent restituer cette nergie sous forme de lumi re sur une longueur d onde diff rente fluorescence La fluorescence d pend de la quantit d oxyg ne pr sente dans l environnement des mol cules marqu es Cet effet permet de d terminer la concentration en oxyg ne dans le milieu de l chantillon METTLER TOLEDO Brasserie News 13 Transmetteur M400 Les donn es contiennent des informations sur les pr
11. ne nouvelle filtration en cas de bi re hors sp cifications Le responsable technique Ian Smith explique La fil tration par poudre reste le type de filtra tion le plus couramment utilis lors du brassage de la bi re La filtration par d bit transversal a t mise au point et install e dans certaines brasseries Carlsberg Tou tefois tant donn qu elle co te tr s ch re en capital et en frais d exploitation il est peu probable qu elle remplace dans un proche avenir la filtration par poudre Cependant le co t d limination du Kie selguhr usag est lev et peut encore augmenter Cette ventualit encourage optimiser l utilisation de poudre de Kie selguhr Un filtre poudre se compose d une mem brane sur laquelle est d pos e une couche de pr rev tement de poudre Ce premier pr rev tement ne contribue pas la fil tration mais constitue un support pour le second pr rev tement qui est en r alit la poudre qui filtre la bi re Pour maintenir le lit ouvert on ajoute la bi re de la poudre qui est achemin e vers le filtre afin de pi ger le trouble pr sent Le taux de dosage de poudre n cessaire est fonc tion de la charge de trouble pr sent dans la bi re Il faut ajouter suffisamment de Sonde de turbidit InPro 8600 Editeur Producsuns Mettler Toledo AG Process Analytics Im Hackacker 15 CH 8902 Urdorf Suisse Illustrations Mettler Toledo AG Carlsberg UK
12. ns de nombreuses langues T l chargement facile et gratuit m D claration de conformit E Certificats E Documentation technique Pour un acc s en ligne cliquez sur E Contactez nous m Cliquez sur l adresse correspondante E Manuel d utilisation E Remplissez le formulaire Informations sp cifiques au pays m S lectionnez le pays ou la r gion pour acc der au site local 5 i epn i a a m me md cm ne r iane primine irr n im BL 7 PT EST RER SPP E CRE caen o En de ol on m en un enen ee a FRE re a ep ES rs Er i pm E LE Fonction de recherche E Entrez le mot cl pour trouver l information recherch e PPS D ONE CSD CORTE L PRESS D DE L 1 rE i Bi ki F bhh i i ere DEEA ESS PU RS DER LR dr ER ES Trouver et t l charger les documents sur les produits et les applications m Nouveaux produits EU Robe E RSS ES i mes ie SEE mes nes sens Mem RS E Newsletters Industrie mn TEFEN FER D SE mem ppp en poupe mue leem n e pu m Nouvelles applications Visitez notre site pour obtenir des informations rapides et pratiques Mettler Toledo Analyse Industrielle S A S 30 Bd de Douaumont BP 949 75829 PARIS CEDEX 17 T l O1 47 37 06 00 Fax O1 47 37 46 26 E mail mipro f mi com Mettler Toledo AG WWww mi com pro Process Analytics Im Hackacker 15 CH 8902 Urdorf Suisse Visitez notre site pour plus d informations
13. on via E Une installation rapide et facile avec Plug and Measure E Le pr calibrage des lectrodes de pH et des sondes oxyg ne en laboratoire E L optimisation de la maintenance gr ce un t moin d usure de la sonde et un Dynamic Lifetime Indica tor Indicateur de temps de vie dynamique DLI E Un diagnostic avanc E Le logiciel de gestion de base iSense Asset Suite La technologie ISM permet aux utilisa teurs d adopter un cycle de maintenance pr visionnelle au lieu d un programme de maintenance bas sur le temps et d viter ainsi des dysfonctionnements du proc d E La sonde optique InPro 6880 i pour contr le avanc de l oxyg ne permet une mise en service facile sans temps de polarisation une r ponse rapide et un allongement des intervalles de maintenance Il n y a aucun lectro lyte et aucun d bit n est n cessaire METTLER TOLEDO a galement annonc le prochain lancement de la sonde oxy g ne optique InPro 6970i attendue au printemps 2009 Pour de plus amples informations sur ces produits ou sur d autres produits veuillez consulter gt www mt com PRO optical DO gt www mt com ISM HENLE TA m Transmetteur M400 et sonde oxyg ne InPro 6880i METTLER TOLEDO Brasserie News 13 7 Demandez une assistance en ligne via www mt com pro Visitez notre site Internet pour avoir une information rapide et compl te L ensemble du site est accessible da
14. proc d s Une sonde technologie ISM est quip e d une puce int gr e dans sa t te qui enre oistre tous les param tres importants et les algorithmes fournissant des diagnos tics de sonde am lior s Vous obtenez alors des mesures de proc d s plus que pr cises vous savez aussi quand une sonde a besoin d tre calibr e nettoy e ou remplac e Vous pouvez donc effectuer le travail de maintenance uniquement lors que cela est n cessaire iSense Asset Suite ai METTLER TOLEDO Brasserie News 13 Remplacement rapide de la sonde avec Plug amp Measure Les valeurs et l historique de calibration sont stock s dans le microprocesseur situ dans la t te de la sonde Cela permet aux sondes d tre pr calibr es dans l envi ronnement contr l d un atelier de main tenance ou d un laboratoire avant d tre stock es pr tes l emploi Il est rapide et facile de remplacer une sonde d fectueuse par une sonde pr calibr e Gestion compl te de votre parc de sondes Gr ce un PC standard et au logiciel iSense marque d pos e de METTLER TOLEDO il est possible de g rer r elle ment votre parc d instruments iSense vous permet de stocker l historique com plet de calibration dans une base de don n es L iSense permet un remplacement rapide et facile des sondes pr calibr es qui vous fait conomiser du temps et am liore le contr le du proc d Quand une sonde est elle
15. ues m R solution jusqu 0 01 FTU m Trois s ries de param tres ind pen dantes avec acc s distance E Unit s de mesure s lectionnables mul tiples M Quatre sorties 0 4 mA Pour de plus amples informations veuillez consulter gt www mt com Turb Transmetteur Trb 8300 D METTLER TOLEDO Brasserie News 13 3 La mesure optique de l oxyg ne dans les brasseries r duit les co ts ef conomise du temps La mesure rapide et pr cise de l oxyg ne dissous est importante pour r duire les pertes de bi re dans les usines d embouteillage La nouvelle sonde InPro 6970i de METTLER TOLEDO aide minimiser le gaspillage de bi re et r duire les co ts de maintenance Une nouvelle alternative Pendant des ann es les syst mes d oxy g ne en ligne ont permis un contr le satisfaisant des diff rentes tapes des proc d s de l industrie brassicole Outre ses sondes lectrochimiques aux perfor mances av r es METTLER TOLEDO propose d sormais une alternative pour les applications tr s exigeantes Une perte de bi re minimum Notre nouvelle sonde optique InPro 6970 i repose sur la technologie de d g n res cence de la fluorescence fig 1 et n cessite moins de maintenance et de calibrage Elle offre en outre de meilleures perfor mances que les sondes non optiques en termes de stabilit et de temps de r ponse ce qui permet de r duire les pertes de bi re dans lusine d embouteil
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