Chimie analytique et laboratoire
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1. Alcools Module 3 2 Fermentation alcoolique V rification du degr d alcool d un vin par distillation Caract risation de l thanol par oxydation ritro chromique m thode de Cordebard CTP Frameries p 149 e Oxydation des alcools CTP Frameries p 145 e ee e N 23 e 9 9 9 9 1e ee 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 e O Ald hydes et c tones sucres Module 3 2 Caract risation des ald hydes et c tones CTP Frameries p 158 Oxydation des ald hydes et c tones CTP Frameries p 157 Caract risation du glucose par le r actif de Fehling CTP Frameries p 170 Identification du lactose du lait Identification s quentielle de glucides LEs GLUCIDES ANALYSE SOMMAIRE DE QUELQUES ALIMENTS CTM 1982 Acides carboxyliques acide oxalique acide ac tique acide citrique acides gras Module 3 2 Dosage d acides carboxyliques par volum trie acide base titrages Pr paration de l acide oxalique CTP Frameries p 174 Isom risation de l acide mal ique en acide fumarique CTP Frameries p 34 D termination de la force d acides carboxyliques par pH m trie CTP Frameries p 71 D termination de la force d amines par pH m trie CTP Frameries p 82 Pr paration et dosage de l acide ac tylsalicylique ou aspirine CTP Frameries p 227 Identification d acides organiques et de leurs sels Esters huiles et graisses Module 3 2 Est rification des alcools par les acides organiques2. texte tableau graphique N B l utilisation de techniques modernes de traitement des donn es calculettes calculatrices graphiques tableurs sur micro ordinateur doit tre encourag e 4 2 Interpr tation des r sultats exploitation critique des r sultats la lumi re des notions th oriques vues au cours ma trise des comp tences d velopp es au cours tirer des conclusions coh rentes r alistes et objectives quant au ph nom ne tudi 4 3 Communication pr sentation claire synth tique et structur e des r sultats de leur interpr tation et des conclusions de l exp rience sous forme d un rapport de manipulation d apr s A DUMON L Enseignement exp rimental de la chimie Universit de PAU 11 5 Objectifs relatifs aux attitudes 5 1 Attitudes en rapport avec la discipline travailler avec m thode soin et conomie t moigner de l int r t pour la d marche exp rimentale rapporter des observations avec honn tet et assumer la qualit de ses r sultats faire preuve de curiosit intellectuelle et de sens critique avoir le souci de la pr cision op rer une distinction entre pr cision et exactitude 5 2 D veloppement personnel et relations humaines faire preuve d autonomie d initiative dans les activit s exp rimentales et les d marches d apprentissage travailler dans un esprit de coop ration au sein du groupe valuer les impli
3. 2 Ald hydes et c tones les sucres 9 Pourquoi les tres vivants consomment ils du sucre Qu est ce qu un sucre Qu appelle t on sucres rapides et sucres lents Monosaccharides glucose fructose galactose ribose d soxyribose Disaccharides saccharose maltose galactose Polysaccharides glycog ne cellulose amidon Pourquoi le sucre est il mauvais pour les dents 3 Acides carboxyliques acide oxalique acide ac tique acide citrique acides gras e Pourquoi utilise t on des acides gras pour fabriquer des savons 4 Esters huiles et graisses structures et fonctions biologiques d une lipoprot ine plasmatique des phospholipides du cholest rol Structure et r activit des acides gras degr d insaturation des acides gras Les isopr noides isopr ne carot nes et d riv s vitamine A et ses d riv s st roides Quel est le r le biochimique de la vitamine A r tinol Quels sont les r les biochimiques des hormones sexuelles st roides L estradiol la progest rone la testost rone et l androst rone Quels sont les lipides pr sents dans le plasma sanguin des tres humains Structures des acides gras des triglyc rides du cholest rol Comment les triglyc rides et les esters de cholest rol sont ils transport s Caract re hydrophobe des lipides Structure d une lipoprot ine plasmatique micelles Qu est ce que le bon cholest rol et le mauvais cholest rol P
4. rentiel de comp tences R SULTATS Distinguer acquis de base connaitre traiter des donn es ex cuter et t ches complexes r soudre des probl mes PREMI RE PARTIE CONSID RATIONS DIDACTIQUES ET M THODOLOGIQUES Tableau n 1 QU EST CE QU UNE COMP TENCE Aptitude mettre en uvre un ensemble organis de savoirs de savoir faire et d attitudes permettant d accomplir un certain nombre de t ches Art 5 1 du D cret Missions 2 REFERENCES Connaissances Proc dures 4 1 DONN ES R SULTAT J obtiens On me donne On me demande Pour en assurer sa mise en ceuvre une comp tence en sciences peut tre consid r e comme tant une t che probl me bas e sur l activation de connaissances et de proc dures ou encore comme une activit de traitement de donn es en vue de produire un r sultat rois faisceaux de comp tences pour d velopper la d marche de r solution de probl mes D COUVRIR COMPRENDRE Construction d outils SAVOIR Connaissance ILISER N Utilisation d outils y Centr s sur l exp rimentation les probl mes de chimie peuvent tre group s en deux familles d une part les probl mes de construction d outils notionnels d finitions de concepts r gles lois principes conventions repr sentations d autre part les probl mes d utilisation d outils application des notions Tableau n 2 D MARCHE SC
5. CTP Frameries p 143 179 Saponification du salicylate d thyle CTP Frameries p 176 Saponification d une huile alimentaire Extraction et s paration chromatographique des lipides des noisettes mono di tri glyc rides Hydrolyse d esters l aide d une solution aqueuse de NaOH CTP Frameries p 184 Amines amides et acides amin s neurotransmetteurs acides nucl iques prot ines Module 3 2 Hydrolyse des prot ines par la trypsine pancr atine commerciale S paration chromatographique d acides amin s avec solutions t moins et urine Propri t s des amides CTP Frameries p 198 Propri t s chimiques de l ur e CTP Frameries p 199 Propri t s de la glycine CTP Frameries p 202 Dosage colorim trique de prot ines m thode du Biuret Dosage de l ur e par colorim trie apr s action de l ur ase S paration de prot ines par chromatographie S paration de prot ines par lectrophor se Action enzymatique de la catalase de la pomme de terre Cin tique de la d composition du peroxyde d hydrog ne eau oxyg n e Hydrolyse enzymatique de l amidon par l o amylase influence du pH de la temp rature de diverses substances sur l activit enzymatique Identification de vitamines Pharmacop e Belge 9 quilibre chimique Module 4 Dosage du calcium par complexom trie EDTA titrage en retour o R actions acide base Module 4 Mise en vidence du caract re acidobasique des aci
6. bases et sels sous l effet de l eau dissociation en ions Solubilit des compos s min raux et organiques chaleur de dissolution effet de la temp rature sur la solubilit relation solubilit structure types d interactions Concentration d une substance en solution pourcentage en g 100 mL et en mL 100 mL mole litre Relation entre masse et quantit de mati re Distinction entre solution et mulsion solution ionique et solution collo dale dispersion mulsion suspension a rosol mousse Les agents tensioactifs tensioactifs anioniques et cationiques lipoaminoacides tensioactifs amphot res 14 SAVOIRS COMPETENCES Distinguer les substances mol culaires des substances ioniques Distinguer les liaisons ioniques des liaisons covalentes Distinguer les compos s organiques des compos s min raux Distinguer les substances naturelles des substances de synth se Identifier et nommer les principales fonctions min rales et organiques Envisager la dissolution dans l eau d oxydes acides bases et sels de la vie courante Expliquer des r actions chimiques en solution aqueuse entre des acides bases et sels de la vie courante Classer les r actions en phase aqueuse selon que l on obtient un corps solide un pr cipit un corps volatil ou de l eau Utiliser un tableau de solubilit pour justifier et pr voir des ph nom nes de pr cipitation Utiliser la repr sentation des dissocia
7. courante lipophiles de constituants de pommades viscosit tension superficielle capacit ou incapacit d absorber l eau Utilisation des produits tensioactifs dans la pr paration d mulsions et de suspensions Laboratoire de chimie analytique voir exemples d exp riences EXEMPLES DE SITUATION D APPRENTISSAGE Qu est ce qu une solution de s rum Identification des ions d une solution de s rum physiologique physiologique Pr paration quantitative d une solution de s rum physiologique Quel est le mode d action des agents Pr paration d un savon dur et mise en tensioactifs vidence de ses propri t s Influence de la duret de l eau sur les propri t s d un savon pouvoir moussant 15 MODULE 2 LA CHIMIE DE MILIEUX AQUEUX SAVOIRS COMPETENCES R actions acidobasiques A 3 l De la th orie d Arrh nius dissociation en ions Utiliser les mod les des acides et des bases la th orie de Lowry Bransted transfert de selon Arrh nius et selon Lowry Bronsted protons Couples acide base quations ioniques des r actions acide base Titrages acidobasiques notion de normalit Appliquer les r gles de la volum trie dans le cas d un titrage acide base R actions de pr cipitation Equations ioniques des r actions de pr cipitation R actions acidobasiques Importance biologique des carbonates On se limitera l aspect qualitatif des Les m dicaments effervescents ex
8. IENTIFIQUE SITUATION PROBL ME OBSERVER CLASSER HYPOTH SES QUESTIONS R PONSES POSSIBLES PR PARER TRAITER R ALISER UNE DES DONN ES EXP RIENCE CONSTATER CONCLUSIONS MESURES DONN ES R GLES LOIS OP RATIONS PRINCIPES SCH MA D EXP RIENCE LIRE TRADUIRE INTERPR TER MOD LISER La formulation d une hypoth se peut reposer sur divers l ments observation du r el repr sentation initiale situation de vie exp rience v cue probl me th orique Tableau n 3 CONSTRUCTION D OUTILS QUELLES SONT LES ACTIONS D UNE D MARCHE EXP RIMENTALE 43 H E o Z Q LO R OBSERVATION OU ANALYSE D UNE SITUATION PROBLEME Observer pour sch matiser pour classer Analyser une situation probl me Poser des questions HYPOTHESE Formuler une hypoth se rechercher des relations possibles entre deux grandeurs physiques formuler le but d une exp rience EXP RIENCE Pr parer une exp rience R aliser une exp rience R SULTATS Constater des faits Communiquer les r sultats d une exp rience texte tableau graphique sch ma INTERPR TATION Lire traduire interpr ter des donn es d un texte d un tableau d un graphique d un sch ma CONCLUSION Tirer une conclusion une d finition une r gle une convention une repr sentation Mod liser Faire voluer un mod le Tableau n 4 R F RENTIEL DE COMP TENCES 1 1 CONNAISSANCE C
9. MINIST RE DE LA COMMUNAUT FRAN AISE ENSEIGNEMENT DE LA COMMUNAUT FRAN AISE Administration G n rale de l Enseignement et de la Recherche Scientifique Service g n ral des Affaires p dagogiques de la Recherche en P dagogie et du Pilotage de l Enseignement organis par la Communaut fran aise ENSEIGNEMENT SECONDAIRE ORDINAIRE DE PLEIN EXERCICE HUMANITES PROFESSIONNELLES ET TECHNIQUES ENSEIGNEMENT TECHNIQUE DE QUALIFICATION TROISIEME DEGRE Secteur Sciences appliqu es Groupe Chimie PROGRAMME D ETUDES DU COURS DE Chimie analytique et laboratoire Inclus dans l option de base group e ASSISTANT PHARMACEUTICO TECHNIQUE 02 1 2003 248B SOMMAIRE INTRODUCTION AU PROGRAMME DE CHIMIE DU TROISI ME DEGR DE L ENSEIGNEMENT TECHNIQUE DE QUALIFICATION seeeeennenennennennennennnnnnnenennenesenne 2 PREMI RE PARTIE CONSID RATIONS DIDACTIQUES ET M THODOLOGIQUES sm 5 DEUXI ME PARTIE MODULES DU PROGRAMME DU 3 DEGR 13 LABORATOIRE DE CHIMIE ANALYTIQUE meseeeennennneennennnnenennensse 23 INTRODUCTION AU PROGRAMME DE CHIMIE DU TROISI ME DEGR DE L ENSEIGNEMENT TECHNIQUE DE QUALIFICATION La pens e s enracine dans l action Jean Piaget Learning by doing John Dewey Ce qu on nous demande d apprendre pour le faire c est en le faisant que nous l apprenons Aristote Comp tences de d marche scientifique Comme au deuxi me degr la m thodologie de l enseignement de l
10. a chimie au troisi me degr est bas e sur la d marche scientifique Celle ci implique une compl mentarit constante entre l exp rimentation et la th orisation Dans la mesure du possible l ancrage exp rimental pr c dera la mod lisation Cette approche fonctionnelle favorise l implication active de l l ve dans les processus d apprentissage est en effet important d assurer le d veloppement des comp tences centr es sur la d marche scientifique telles qu elles sont r pertori es ci dessous RECONNA TRE CONNAISSANCE RESTITUER D COUVRIR LA SITUATION PROBLEME OBSERVER POUR CLASSER ANALYSER TABLIR DES RELATIONS ENTRE DES FAITS POUR ACQUISITION COMPRENDRE METTRE UNE HYPOTH SE DES NOTIONS INTERPR TER DES DONN ES TIRER UNE CONCLUSION SYNTH TISER e MOD LISER UTILISATION e EX CUTER DES NOTIONS e R SOUDRE UN PROBL ME Toutes les composantes didactiques inh rentes l apprentissage contexte d int r t construction de la le on valuation devraient d s lors s impr gner de cette conception moderne de plus en plus partag e en p dagogie Mode d emploi du programme Ce programme s inscrit dans le cadre de la grille ci apr s Le cours de chimie analytique et laboratoire sera congu de mani re assurer l int gration des aspects th oriques et pratiques Il privil giera une approche concr te compte tenu des domaines d application sp cifiques l option Le module 1 pr sente les pr
11. ation Structure isom rie et nomenclature des principaux hydrocarbures benz niques Exemples et propri t s de d rives biologiques d hydrocarbures r actions de polym risation par polyaddition de l isopr ne Comprendre l origine les propri t s et l utilisation des substances d riv es du p trole Appliquer les r gles conventionnelles de nomenclature des hydrocarbures courants Distinguer et nommer des isom res Expliquer le principe d une r action de combustion carburants et combustibles Expliquer le principe d une r action de substitution dans la s rie des alcanes Expliquer le principe d une r action de polym risation polym res naturels et synth tiques Au travers de quelques r actions comparer la stabilit relative des alcanes et des alc nes Expliquer le principe d une r action radicalaire Reconna tre et nommer les principaux hydrocarbures benz niques rencontr s Identifier les mol cules du vivant et les classer EXEMPLES DE DOMAINES REMARQUES ET CONSEILS D APPLICATION e Les colorants exemples de carot no des spectres d absorption diff rence entre colorant et pigment pigments biliaires pigments de la peau pigments r tiniens Structure et r activit des acides gras degr d insaturation des acides gras Laboratoire de chimie analytique voir exemples d exp riences L tude exp rimentale comparative des r actions de substitution chez les alcanes
12. cations tant positives que n gatives de la chimie sur notre environnement nature sant conomie soci t adopter des attitudes qui t moignent d un sens aigu des responsabilit s notamment par une observance scrupuleuse des consignes de s curit 2 2 Documents concernant la s curit au laboratoire C T Frameries S curit et Enseignement R Delescaille Emploi des produits dangereux C T 12 DEUXI ME PARTIE MODULES DU PROGRAMME DU 3 DEGR MODULE 1 CONSTITUTION DE LA MATI RE TYPES DE SUBSTANCES COMPL MENTARIT ENTRE LA CHIMIE MIN RALE ET LA CHIMIE ORGANIQUE Rappels et compl ments Substances mol culaires substances ioniques liaisons chimiques Substances min rales et substances organiques Origine des substances exemples de substances naturelles et de substances de synth se Cycle du carbone substances min rales et organiques Classification et nomenclature des principales fonctions min rales Classification des principales fonctions organiques alcanes alc nes alcynes aromatiques d riv s halog n s alcools thers ald hydes c tones acides carboxyliques esters amines amides acides amin s Solutions suspensions et mulsions Dissolution dans l eau de substances mol culaires et de substances ioniques solutions d lectrolytes et de non lectrolytes Solutions satur es Th orie d Arrh nius quations de dissociation ionique des acides
13. ctifs relatifs la connaissance la compr hension des concepts des m thodes et attitudes propres l exp rimentation conna tre le vocabulaire technique de base et du mat riel utilis r alisation d un montage exp rimental d une manipulation simple de chimie qualitative ou quantitative 2 Objectifs relatifs la pr paration d une exp rience 2 1 Comprendre le but d une exp rience description et sch matisation d un montage exp rimental 2 2 Planifier l exp rience pr paration du mat riel ad quat et des produits n cessaires r alisation d un plan de travail succinct avant d entamer l exp rience 2 3 Contr ler la validit d une exp rience le bien fond d une hypoth se ma trise des techniques de calculs am lioration d un dispositif exp rimental en vue d en accroitre l efficience et la fiabilit 3 Objectifs relatifs la r alisation d une exp rience 3 1 Processus op ratoire compr hension d un mode op ratoire structur 3 2 Habilet s manipulatoires maitrise des gestes techniques de base 3 3 Recueil et contr le des r sultats en cours d exp rience relev m thodique et objectif des observations ou des valeurs mesur es sch ma conventionnel annot tableau d observations ou des mesures r ponses un questionnaire graphique 4 Objectifs relatifs la conclusion d une exp rience 4 1 Traitement des donn es traduction des r sultats sous formes diverses
14. des carboxyliques Mise en vidence du caract re acidobasique des amines CTP Frameries p 189 24
15. er et identifier les acides amin s d un polypeptide 20 Test d identification des glucides Fehling Tollens D termination du nombre de doubles liaisons par mesure de l indice d iode Test de caract risation des prot ines Biuret D naturation et hydrolyse enzymatique d un polypeptide Chromatographie et caract risation des acides amin s ninhydrine MODULE 4 QUILIBRE R ACTIONNEL quilibre chimique Constante d quilibre de Guldberg et Waage Ko Produit de solubilit Ks Loi de Le Chatelier R actions de complexation Exemples de d placements d quilibre R actions acide base quations ioniques des r actions acide base rappel Force d un acide d une base Application de la constante d quilibre de Guldberg et Waage aux r actions acide base en solution aqueuse Ka Ke Relation entre le pH et la nature de la solution solutions d acide fort d acide faible de base forte de base faible R action de neutralisation acide base courbes de neutralisation M langes tampon EXEMPLES DE DOMAINES D APPLICATION quilibre chimique Les changes respiratoires h moglobine hydrog nocarbonates Adjuvants de pr parations pharmaceutiques capteurs de m taux EDTA Interactions entre m dicaments Incompatibilit chimique de m dicaments distinction entre incompatibilit chimique et physique Laboratoire de chimie analytique voir exemples d
16. et des r actions d addition chez les alc nes permet de mettre en vidence la stabilit relative des liaisons simples et des liaisons doubles EXEMPLES DE SITUATION D APPRENTISSAGE Comment s parer les constituants d un e S paration et Identification des colorants colorant pr sent dans une boisson color e sirop chromatographie de menthe de grenadine 17 3 2 SUBSTANCES ORGANIQUES OXYG N ES ET AZOT ES SAVOIRS COMPETENCES 3 2 Substances organiques oxyg n es et azot es Exemples de mol cules pr sentes dans les substances biochimiques alcools fermentation alcoolique ald hydes et c tones sucres acides carboxyliques acide oxalique acide ac tique acide citrique acides gras esters huiles et graisses bases azot es des acides nucl iques acides amin s et prot ines 1 Alcools formules classification nomenclature et propri t s des alcools fermentation alcoolique Ald hydes et c tones sucres formules classification nomenclature propri t s et fonctions biologiques des glucides Acides carboxyliques acide oxalique acide ac tique acide citrique acides gras formules classification nomenclature propri t s et fonctions biologiques des acides carboxyliques Esters huiles et graisses structures et fonctions biologiques d une lipoprot ine plasmatique des phospholipides du cholest rol Amines amides et acides amin s neurotran
17. exp riences R actions acide base Les r actions acide base impliquant des substances organiques L quilibre acidobasique de notre organisme l hom ostasie de l quilibre acide base pH physiologique pH du sang et de l urine Application de la notion de pH aux pr parations pharmaceutiques Influence du pH sur la r sorption des m dicaments Laboratoire de chimie analytique voir exemples d exp riences 21 SAVOIRS COMPETENCES Exprimer des constantes d quilibre loi de Guldberg et Waage et interpr ter leur valeur tablir la relation entre Ks et la solubilit d un sel Expliquer qualitativement l inversibilit de certaines r actions loi de Le Chatelier Expliquer qualitativement l effet sur l tat d quilibre de la modification d un des facteurs qui le d termine Op rer la distinction entre acides et bases forts et entre acides et bases faibles sur le plan de la dissociation ionique en solution aqueuse Interpr ter la signification des constantes Ka et Ke Interpr ter la notion de pH tablir le lien entre le pH et la nature d une solution Appliquer avec discernement voir remarques et conseils les formules simplifi es de calcul du pH d une solution aqueuse dilu e Interpr ter une courbe de titrage acide base dans des cas simples acides monoprotiques Expliquer qualitativement le principe de fonctionnement d un tampon REMARQUES ET CONSEILS Lors de l tude des quilibre
18. ologie document de travail journ e de formation ISI Huy Gembloux Verviers document disponible au CAF TIHANGE e Pharmacop e Belge Voir galement autres publications du CTP o Solutions suspensions et mulsions Module 1 e Identification des ions d une solution ionique e Pr paration quantitative de solutions o R actions acidobasiques Module 2 9 Acides et bases qui nous entourent Andr COLIN CT Frameries e Dosage d acides et de bases par volum trie acide base titrages o R actions de pr cipitation Module 2 e Identification d ions par pr cipitation e Dosage gravim trique de l acide oxalique 0 Les substances organiques mol cules de la vie Modules 3 1 et 3 2 1 Les substances carbon es classification des fonctions chimiques hydrocarbures chlorod riv s d riv s benz niques et isopr noides st roides Module 3 1 Recherche des halog nes par la m thode de Beilstein CTP Frameries p 22 Recherche simultan e des halog nes du soufre et de l azote Extraction et s paration de m langes de colorants d origine v g tale chlorophylles et carot noides R alisation des spectres chromatographiques de colorants alimentaires naturels ou artificiels S paration chromatographique identification et dosage par spectrophotom trie de colorants alimentaires Saponification et identification de vitamine A Pharmacop e Belge VI Identification de vitamine D Pharmacop e Belge V amp VI
19. onna tre les significations des mots cl s des r gles des principes des conventions des repr sentations 1 2 TRAITEMENTS DE DONN ES Comparer mettre en relation des donn es pour les ordonner les s rier les classer 1 ACQUIS DE pour les lire les traduire les interpr ter BASE dans un sch ma gt dans un tableau gt dans un graphique dans un graphique et un tableau 1 3 PROC DURES D EX CUTION Ex cuter utiliser des proc dures automatis es Appliquer une r gle une loi un principe une convention 2 1 CONSTRUCTION D OUTILS e R soudre une situation probl me par des d marches scientifiques bas es sur l observation et l exp rimentation actions d une d marche exp rimentale tableau n 3 2 2 UTILISATION D OUTILS 2 2 1 Probl mes num riques Appliquer des relations entre grandeurs physiques quation ou r gle caract risation 2 TACHES COMPLEXES Appliquer des relations entre grandeurs physiques quation ou r gle en tenant compte de donn es st chiom triques stcechiom trie 2 2 2 Probl mes de sch mas r actionnels Appliquer un mod le de r f rence de la r action chimique avec ses tableaux d accompagnement pour justifier des faits Appliquer un mod le de r f rence de la r action chimique avec ses tableaux d accompagnement pour pr voir des faits COMP TENCES A D VELOPPER DANS LE CADRE DE LA PRATIQUE DE LABORATOIRE 1 Obje
20. plication de ph nom nes envisag s l effervescence Laboratoire de chimie analytique voir exemples d exp riences R actions de pr cipitation L quilibre lectrolytique de notre organisme l hom ostasie lectrolytique Importance biologique du calcium ost ogen se ost oporose Laboratoire de chimie analytique Voir exemples d exp riences EXEMPLES DE SITUATION D APPRENTISSAGE Qu est ce qu un comprim effervescent Identification des substances actives dans un comprim effervescent aspirine bicarbonate de sodium Pr paration d un comprim effervescent Dosage des carbonates 4003 COs pr sents dans un comprim effervescent 16 MODULE 3 LES MOL CULES DE LA VIE NOTIONS DE CHIMIE ORGANIQUE ET DE BIOCHIMIE 3 1 LE P TROLE ET SES D RIV S SAVOIRS COMPETENCES 3 1 Le p trole et ses d riv s S paration et transformation des hydrocarbures du p trole Classification des hydrocarbures Exemples d isom res de position et nomenclature des alcanes alc nes alcynes R actions de combustion des hydrocarbures R action de substitution chez les alcanes R actions d addition et de polym risation par polyaddition impliquant des hydrocarbures insatur s Comparaison de la stabilit relative des liaisons simples et des liaisons doubles R actions radicalaires r le des radicaux libres dans le vieillissement de la peau et des les m canismes de canc ris
21. requis indispensables au cours de PHARMACIE PRATIQUE GAL NIQUE ET LABORATOIRE GROUPE 93 Chimie OPTION 9308 ASSISTANT E PHARMACEUTICO TECHNIQUE Formation g n rale orient e Math matique Physique Chimie analytique et laboratoire Formation technique de qualification professionnelle Pharmacodynamie et pharmacognosie L gislation pharmaceutique d ontologie ENEE NC GE NEN ELEM Biologie et microbiologie Pharmacie pratique gal nique et laboratoire Stages TOTAL N O1 N O1 Chaque module comprend quatre rubriques 1 savoirs 2 comp tences 3 exemples de domaines d application 4 remarques et conseils Les exemples de domaine d application sont tr s souvent communs la biologie et la microbiologie et seront donc envisag s dans une optique interdisciplinaire ENSEIGNEMENT DES SCIENCES EN ACIER quilibrer transmission et construction Ac des connaissances Varier les styles d enseignement pour rencontrer les styles d apprentissage des l ves casser le frontal Pr voir syst matiquement les phases d action sch ma A C A tudier e r el Cos Observer et exp rimenter d couvrir comprendre savoir appliquer Collecter et traiter des donn es en vue RENTE de tirer une conclusion Construire des outils mod liser Utiliser des outils quilibrer d marches inductives et d ductives Mettre en uvre des d marches Utiliser un r f
22. rincipaux transporteurs du cholest rol dans le plasma les LDL et HDL Fonctions biologiques des LDL et HDL Excr tion du cholest rol les acides et sels biliaires 19 5 Amines amides et acides amin s bases azot es et acides nucl iques acides amin s et prot ines Qu est ce qu un neurotransmetteur Formules et fonctions biologiques de neurotransmetteurs Exemples biosynth se et mode d action de la noradr naline de la dopamine et de la s rotonine Qu est ce qu un acide nucl ique Qu est ce qu une prot ine Structure et fonctions biologiques de peptides et de prot ines Prot ines de structure collag ne k ratine Enzymes vitamines Hormones insuline Comment les organismes vivants assurent ils les transformations de substances Les enzymes catalyseurs du Monde vivant Energie d activation Fonctions des enzymes lors de r actions biochimiques exemples Mode d action coop ratif des enzymes coenzyme cofacteur cosubstrat Exemples de cofacteurs ou coenzymes formules et fonctions vitamines B1 B2 B6 biotine CoA NAD et NADP R gulation enzymatique des voies m taboliques exemples Laboratoire de chimie appliqu e Exemples d exp riences EXEMPLES DE SITUATION D APPRENTISSAGE Comment identifier les glucides Comment d terminer le degr de saturation d une huile Comment d tecter une albuminurie Comment s par
23. s chimiques on vitera d insister sur les d veloppements math matiques au profit d une approche qualitative et raisonn e fond e sur l exp rimentation Les formules simplifi es du calcul du pH ne seront pas d montr es EXEMPLES DE SITUATION D APPRENTISSAGE Quel est le pH des liquides physiologiques e D termination du pH du sang de l urine de la salive e Complexation des ions calcium par l EDTA le Comment fonctionnent les capteurs d ions citrate m talliques agents complexants Comment fonctionnent les anticoagulants 22 LABORATOIRE DE CHIMIE ANALYTIQUE EXEMPLES D EXP RIENCES COMP TENCE A METTRE EN UVRE Conna tre et utiliser les principes de manipulation de chimie et biochimie en vue de r soudre des probl mes sp cifiques aux sciences param dicales e Extraction des substances Pr paration des substances S paration de constituants d un m lange Identification de substances Mise en vidence de propri t s de substances Dosage de substances EXEMPLES D EXP RIENCES R F RENCES BIBLIOGRAPHIQUES CIT ES OU UTILIS ES e J L BOUXIN et R VANWUYTSWINKEL Chimie organique CTP Frameries 1996 r f pr cis es ci dessus sous l intitul CTP Frameries 9 3 LASCOMBES Professeur la Facult des sciences de Toulouse Manuel de travaux pratiques de physiologie animale et v g tale HACHETTE e G HENRION Exemples d application des techniques biochimiques la bromat
24. smetteurs acides nucl iques prot ines bases azot es et acides nucl iques acides amin s peptides et prot ines Expliquer l origine les propri t s et l utilisation de quelques classes de compos s organiques substances qui contribuent am liorer nos conditions de vie et substances impliqu es dans des processus biologiques Expliquer la relation entre les propri t s physiques temp rature de fusion d bullition solubilit et la structure mol culaire des alcools Expliquer la relation entre les propri t s physiques temp rature de fusion d bullition solubilit et la structure mol culaire des acides carboxyliques Expliquer le comportement acide des acides carboxyliques en solution aqueuse Justifier l importance biologique des esters Expliquer le comportement basique des amines en solution aqueuse Justifier l importance biologique des amines des amides et des acides amin s EXEMPLES DE DOMAINES REMARQUES ET CONSEILS D APPLICATION 1 Alcools fermentation alcoolique On se limitera envisager les propri t s e Les oxydor ductions impliquant des substances physiques et chimiques essentielles des organiques oxyg n es interrelations entre les diff rentes classes de compos s organiques fonctions oxyg n es s rie alcool c est dire les propri t s qui sont rencontr es ald hyde c tone acide carboxylique dans les divers domaines d application consid r s
25. tions associations d ions pour tablir les quations de bilan des r actions tudi es exp rimentalement ainsi que des r actions analogues Calculer une concentration tablir le rapport entre masse et quantit de mati re quilibrer pond rer des quations ioniques de r actions de pr cipitation Distinguer solution mulsion suspension a rosol et mousse Expliquer le mode d action des agents tensioactifs Conna tre les risques li s aux acides et bases qui nous entourent EXEMPLES DE DOMAINES REMARQUES ET CONSEILS D APPLICATION Les lectrolytes et non lectrolytes des liquides de notre organisme Le module 1 pr sente les pr requis L quilibre lectrolytique de notre organisme indispensables au cours de PHARMACIE l hom ostasie lectrolytique PRATIQUE GAL NIQUE ET LABORATOIRE Les savons et d tergents lectrolytes utilitaires propri t s hydrophiles et lipophiles On se limitera envisager l aspect qualitatif de des savons et d tergents propri t s l action des agents tensioactifs tensioactives pr cipitation des sels de calcium et de magn sium duret d une eau La classification et l identification des Solutions pharmaceutiques en milieu aqueux groupements fonctionnels organiques seront ou dans des solvants organiques solvant envisag es sur la base de mod les polaire et apolaire mol culaires et d exemples emprunt s la vie Les pommades propri t s hydrophiles ou
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