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Friteuses électriques de la série High Production RE

1. 2 59 51132 598 21 JUSUISUUOIJOUO 9 0115 5 5 1 9 4 8 TA 003810 8 USIH 21135 V 8 t NON CE amp Frymaster un membre de la Commercial Food Equipment Service Association recommande TS JCFESA l utilisation de techniciens certifi s CFESA IMPRIM AUX Permanence t l phonique 24 h sur 24 au F1 1 800 551 8633 81966 FRENCH FRANCAIS E mail Service frymaster com WWwWw frymaster com Veuillez lire toutes les sections de ce manuel et le conserver pour pouvoir vous y r f rer ult rieurement AVIS SI DURANT LA P RIODE DE GARANTIE LE CLIENT UTILISE UNE PI CE POUR CET QUIPEMENT MANITOWOC FOOD SERVICE AUTRE QU UNE PI CE NEUVE OU RECYCL E NON MODIFI E ACHET E DIRECTEMENT AUPR S DE FRYMASTER DEAN OU DE SES CENTRES D ASSISTANCE AGR S ET OU QUE LA PI CE UTILIS E EST MODIFI E ET NE CORRESPOND PLUS SA CONFIGURATION D ORIGINE CETTE GARANTIE SERA ANNUL E QUI PLUS EST FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT TRE TENUES POUR RESPONSABLES DE TOUTES LES R CLAMATIONS DOMMAGES OU D PENSES ENCOURUES PAR LE CLIENT R SULTANT DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT EN TOUT OU PARTIE DE L INSTALLATION DE TOUTE PI CE MODIFI E ET OU PI CE RE UE D UN CENTRE D ASSISTANCE NON AGR AVIS Cet appareil est destin des professionnels uniquement et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi L installation
2. Appelez le 1 800 551 8633 1 Pour bien caler les friteuses quip es de pieds la base des pieds peut tre viss e de 25 mm maximum Les pieds doivent tre r gl s de sorte que la friteuse soient la bonne hauteur de la station de friture En ce qui concerne les friteuses quip es de roulettes il n y a pas de dispositif de rehaussement int gr Le sol sur lequel sont install es les friteuses doit tre uniform ment plat REMARQUE Avant de d placer une friteuse quip e de pieds retirez le poids de chaque pied Si un pied d av re endommag contactez votre agent de service pour une r paration ou un remplacement imm diat AVERTISSEMENT L huile bouillante peut causer de s v res br lures Evitez tout contact L huile doit toujours tre retir e de la friteuse avant de tenter de la d placer pour viter de la d verser et de vous br ler Cette friteuse peut se renverser et occasionner des blessures si elle n est pas fix e dans une position stationnaire 2 Lorsque la friteuse est cal e sa position finale installez les dispositifs de fixation fournis pour limiter son mouvement de sorte qu elle ne d pende pas du raccord pour cela et qu elle ne lui transmette pas de contraintes Installez les dispositifs de fixation conform ment aux instructions fournies voir l illustration ci dessous Si les dispositifs de fixation sont d connect s pour maintenance ou d autres motifs 115 DEVRONT tre r
3. GUIDE D INSTALLATION ET D UTILISATION TABLE DES MATI RES No de page 1 INTRODUCTION 1 1 LI CUS 17 2 LL LS nee E E ner 1 1 1 2 Consignes de 111111 7 0 0 1 1 1 3 Informations sur ordinateur 1 2 1 4 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport 1 2 1 5 Informations de maintenancCe eecccccccoocssssssssseecececccocoossssssssseecececeessssesssssssssses 1 3 I6 Apres PACA en seen rate den se du 1 3 17 Personnel de maintenaniCe 1 4 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 9 2 1 2 1 G n ralit s 2 2 2 2 Installation 1 1 80 11 11 2 4 2 5 Exigences 5 1111 1115 1111 1 a 2 5 2 4 D graissage de la friteuse sssssssssssssssssssssssssscccccccseccsccccssesssssssssssssssssssssssssssssss 2 6 2 5 Configuration l quipement et proc dures
4. Les syst mes trois bassins et les plus gros syst mes peuvent tre cuve mettez la pompe en marche l aide de l interrupteur situ lavant quip s en option d un syst me de chasse de vidange Pour utiliser le SS syst me e Apr s avoir filtr le bassin de friture n 3 celui le plus loign du 8 filtre pendant 5 minutes fermez le robinet de retour d huile pour arr ter le processus de filtrage Ne pas r emplir la cuve 9 Fermez le robinet de vidange poign e rouge de la cuve en cours de filtrage Assurez vous que les autres robinets poign es rouge et jaune sont ferm s e Tirez sur la poign e bleue pour ouvrir le robinet de chasse Apr s que drain est d barrass de tout s diment environ 2 mn poussez la poign e bleue pour refermer le robinet de chasse Ouvrez le robinet de retour d huile poign e jaune pour remplir la CUVE AVERTISSEMENT Ne pas cogner les paniers friture ou d autres us tensiles sur la bande de jointure de la friteuse Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger de la graisse v g tale vous d forme rez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit unique ment tre retir e pour le nettoyage FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE E CHAPITRE 5 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEU
5. cela ne r sout pas le probl me contactez ASA Le point de consigne a t r gl artificiellement bas ou 1l y 8 un probl me avec les circuits de contr le de temp rature V rifiez la configuration du point de consigne S il est correct teignez la friteuse et contactez ASA Ceci indique un dysfonctionnement des circuits de commande de la temp rature y compris une panne de thermostat de protection de surchauffe Arr tez imm diatement la friteuse et appelez ASA Cet affichage est normal la mise sous tension de 18 friteuse et peut s afficher momentan ment 51 un lot volumineux de produit congel est plong dans le bassin de friture Si ce message ne finit pas par s effacer la friteuse ne chauffe pas Arr tez la friteuse et appelez ASA FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 5 CHAPITRE 5 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 5 2 2 Messages d erreur et probl mes d affichage Suite Probl me Causes probables Mesure corrective Cet affichage est normal lorsque la friteuse est allum e 51 ce message ne L affichage CM4 S et La temp rature de la friteuse est au dessous finit pas par s effacer la friteuse ne KFC 1 indique LOU de 124 F 255 C chauffe pas et peut ne pas fonctionner correctement Arr tez la friteuse et appelez ASA L affichage CM4 S et Le module d allumage de la friteuse est KFC 1 indique d fectueux La friteuse ne va pas d marrer
6. composant de bloc alimentation ou C Contactez ASA la carte d interface est en panne i A V rifiez que le robinet de vidange est bien La fri n 7 ACUSE ne B Le contr leur est en panne B Contactez ASA chauffe pas p C Un ou plusieurs autres composants sont C Contactez ASA d fectueux Ceci est normal pour les friteuses quip es d ordinateurs et de contr leurs num riques Consultez le manuel intitul Contr leurs de friteuse Frymaster ou le manuel CM4 S fournis s par ment pour cesser le cycle de fonte La friteuse ne cesse de s allumer et de s teindre au premier allumage Dans les friteuses quip es de contr leur semi conducteurs analogique le cycle de fonte est contr l manuellement par le biais de l interrupteur bascule situ droite du bouton de contr le de temp rature Si vous n utilisez pas de graisse v g tale solide arr tez le cycle de fonte par le biais de l interrupteur bascule La friteuse ne chauffe V rifiez que le robinet de vidange est Le robinet de vidange est ouvert pas apr s le filtrage bien ferm La friteuse chauffe Contactez ASA jusqu ce que la protection de surchauffe disjoncte avec le voyant de chauffe allum La friteuse chauffe Contactez ASA jusqu ce que la protection surchauffe se 2 Le contacteur ou le contr leur est en panne d clenche sans que le voyant de chauffe s allume La friteuse cesse
7. dans le cadre d un programme de maintenance pr ventive en cuisine 3 3 Sph res captives en acier inoxydable Toutes les pi ces ext rieures en acier inoxydable de la friteuse doivent tre nettoy es r guli rement avec de l eau savonneuse et chaude et avec un produit nettoyant pour acier inoxydable en fin de journ e N utilisez pas de nettoyants abrasifs racloirs tampons en acier N utilisez pas de couteau en m tal de spatule ou d autres outils m talliques Les rayures sont tr s difficiles liminer S il est n cessaire de racler l acier inoxydable pour retirer des particules incrust es faites tremper pour d coller puis frottez avec une raclette en bois ou en nylon uniquement 3 4 FRITEUSES LECTRIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE E CHAPITRE 4 FILTRAGE INT GR 4 1 Pr paration de la filtration Lors de l installation initiale et avant chaque utilisation retirez toutes les parties amovibles du filtre nettoyez le bac du filtre et tous les accessoires dans de l eau chaude et savonneuse puis s chez compl tement 4 1 1 Assemblage du filtre Le bac du filtre utilise du papier filtre tenu en place par un anneau de maintien pour filtrer les impuret s et d bris dues la cuisson Le bac du filtre est assembl avec les composants sui vants voir illustration ci dessous 1 Bac du filtre 2 Grille de support du filtre tamis int rieur Papier filtre 4 Anneau de maint
8. de Contactez ASA chauffer avec Le thermostat de protection surchauffe ou le l indicateur de contacteur est en panne chauffe allum La friteuse est en mode de cycle de fonte La sonde de temp rature ou le contr leur est en panne 5 2 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 5 CHAPITRE 5 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 5 2 2 Messages d erreur et probl mes d affichage Probl me Causes probables Mesure corrective La temp rature n appara t pas dans l unit choisie Celsius ou Fahrenheit CM IILS ou Le contr leur num rique Affiche RIDE L affichage CM4 S et KFC 1 indique VIDANGE OUVERTE L affichage indique HI CM III 5 ou L affichage du contr leur num rique indique HOT L affichage CM4 S et KFC 1 display indique HI TEMP or PANNE DE SONDE HI TENP CM III 5 ou L affichage du contr leur num rique indique Digital L 0 Option 0 8 8 6 mal programm e Robinet de vidange ouvert ou probl me avec les circuits de verrouillage La friteuse est sup rieure de 12 C point de consigne La temp rature est sup rieure 210 C ou dans les pays de la CE 202 C La temp rature de la friteuse est sup rieure de 12 C au dessous du point de consigne 5 3 Consultez le manuel de l ordinateur joint la friteuse pour voir comment changer d unit V rifiez que le robinet de vidange est bien ferm 51
9. de faire appel un agent de maintenance ou la permanence t l phonique Frymaster 1 800 551 8633 9 Assurez vous que les cordons lectriques sont branch s et que les disjoncteurs n ont pas saut 9 Assurez vous que les robinets de vidange de la cuve sont ferm s fond DANGER L huile chaude cause des br lures graves N essayez jamais de d placer cet appareil contenant de huile chaude ni de transf rer de l huile chaude d un r cipient un autre A DANGER Ce mat riel doit tre d branch en cas de d pannage sauf en cas de tests des circuits lectriques obligatoires Usez d une extr me prudence quand vous ex cutez de tels tests Cet appareil peut avoir plus d un point de branchement sur secteur D branchez tous les cordons d alimentation avant toute maintenance L inspection les tests et la r paration des composants lectriques doivent tre confi s un agent de maintenance agr 5 1 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 5 CHAPITRE 5 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 5 2 D pannage 5 2 1 Probl mes de contr le et de chauffe Probl me Causes probables Mesure corrective A Le cordon d alimentation n est pas A Branchez le cordon d alimentation et branch sur le secteur ou le disjoncteur a v rifiez que le disjoncteur n a pas saut Le contr leur ne saut s active pas B Le contr leur est en panne B Contactez ASA C Le
10. endommagement de votre syst me et ou causer des d fauts de fonctionnement Les friteuses de cette s rie sont quip es de s curit s automatiques 1 Deux fonctions de d tection de haute temp rature coupent 1 alimentation des l ments chauffants en cas de panne des commandes de temp rature 2 Un disjoncteur de circuit interrompt la tension du moteur de la pompe de filtrage s il en est quip si le moteur s obstrue ou surchauffe 1 1 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 3 Informations relatives l ordinateur Ce mat riel a t test et s est av r conforme aux limites d un appareil num rique de classe A dans le cadre de la partie 15 des r gles de la FCC M me 51 cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B Ces limites sont con ues pour fournir une protection raisonnable contre les interf rences nuisibles quand le mat riel fonctionne dans un environnement commercial Ce mat riel produit utilise et peut rayonner une nergie de radiofr quence et s il n est pas install et utilis conform ment au manuel d instructions il peut causer des interf rences nuisibles aux communications radio Le fonctionnement du mat riel dans une zone r sidentielle causera probablement des interf rences nuisibles auquel cas l utilisateur devra corriger ces interf renc
11. la maintenance et les r parations doivent tre confi es un centre d assistance agr Frymaster Dean ou un autre professionnel qualifi Toute installation maintenance ou r paration effectu e par un personnel non qualifi risque d annuler la garantie du fabricant Pour la d finition d un personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel AVIS Ce mat riel doit tre install conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation AVIS Les dessins et les photos utilis s dans ce manuel visent illustrer les proc dures d utilisation de nettoyage et techniques et peuvent ne pas correspondre exactement aux proc dures d utilisation sur site dict es par la direction AVIS AUX UTILISATEURS D APPAREILS QUIP S D UN ORDINATEUR TATS UNIS Cet appareil est conforme la partie 15 des r glements de la FCC Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interf rences nuisibles et 2 cet appareil doit accepter toute interf rence re ue y compris les interf rences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de la classe B CANADA This digital apparatus does not exceed the Class or B limits for radio noise emissions as set out by the ICES 003 standard of the Canadian
12. ne se trouve pas la temp rature jour dans un r cipient ignifuge la fin des op ra de cuisson 177 C tions de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales FRITEUSES LECTRIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 5 CHAPITRE 4 FILTRAGE INT GR Utilisation du syst me de mise au rebut bras flexible Les plus gros syst mes peuvent tre en option quip d un bras flexible de mise au rebut Suivez les tapes suivantes pour utiliser le bras flexible Connectez le bras flexible de mise au rebut par le biais de la d con nexion rapide l avant de la friteuse 1 9116 se trouvant dans le bac de filtre et la pompe de filtre d sactiv e connectez le jet d eau par le biais de la d connexion ra pide situ l avant de la friteuse Voir la photo ci dessus Dirigez le bras flexible dans la cuve ou un l ment adapt de mise au rebut pour contenir l huile bouillante Mettez la pompe en marche l aide de l interrupteur bascule situ l avant de la friteuse L huile s coule depuis le bac de fil tre dans le bras flexible vers la cuve ou le dispositif de mise au rebut Laissez le robinet de vidange de la friteuse ouvert en utili sant le bras flexible pour liminer les miettes et les r sidus Avec le bras flexible dirig dans la Utilisation du syst me de chasse de vidange
13. sont us s ou endommag s 3 3 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE E CHAPITRE 3 MAINTENANCE PR VENTIVE e V rifiez comme suit l int grit du syst me de filtrage Apr s avoir vid le bac du filtre placez chaque poign e de retour d huile l une apr s l autre sur position Marche ON Assurez vous que la pompe s active et que des bulles apparaissent dans l huile de la cuve associ e Fermez tous les robinets de retour d huile en pla ant toutes les poign es de retour d huile sur position OFF V rifiez le fonctionnement correct de chaque robinet de retour d huile en activant la pompe de filtrage en utilisant le levier de l un des microcommutateurs de poign e de retour d huile Aucune bulle d air ne doit tre visible dans la cuve Assurez vous que le bac du filtre est correctement pr par pour le filtrage puis versez l huile chauff e 177 C de la cuve de friture dans le bac Fermez le robinet de vidange de la cuve Placez la poign e de retour d huile sur position ON Marche Laissez toute l huile retourner dans la cuve retour indiqu par des bulles dans l huile Placez la poign e de retour d huile sur position Arr t OFF La cuve doit se remplir sous 2 minutes 30 secondes Pour garantir le bon entretien de la friteuse et un environnement s r la friteuse doit tre v rifi e et r gl e p riodiquement par un agent de maintenance qualifi
14. 0 8 55 2 7 3 MAINTENANCE PR VENTIVE 3 1 Il Nettoyage de la freis 3 1 3 2 Maintenance p riodique annuelle sssssssssssssssssssssssssosssssssssscssssssssssssssssssssssss 3 3 3 3 Sph res captives en acier inoxydable sssssssssssssssssssssosccssssssssssssssssssssssssssssssss 3 4 4 FILTRAGE UFF UNDER FRYER FILTER 0 4 1 4 1 Pr paration du filtre ssssesesssssssssssssssssssssssssssssccscccscscsssssssssssssssssssssssssssssssssssss 4 1 4 2 Fonctionnement de filtration quotidien sssseecccccssssseccccossssscceceecosssseseeeosssso 4 2 2 16006 1 1 1 111 1118 111 1 8 0 0 4 3 5 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR_ 5 1 1 0666 isseire ed 5 1 6 2 5 3 Pi ces de rechange recommand es ssssssssssssessssssssssssssoccccsescs
15. Arr tez la friteuse et appelez ASA RLLUMAGE PANNE ou chauffer L affichage CM IILS Arr tez la friteuse et appelez ASA ou du contr leur num rique affiche P rob L affichage CM4 S et KFC 1 indique SONDE PANNE Probl me au niveau du circuit de mesure de la temp rature sonde y compris Consultez le manuel intitul Contr leurs L ordinateur est programm pour un de friteuse Frymaster joint pour les affichage constant de la temp rature instructions permettant de basculer entre ces deux options d affichage La temp rature CM II 5 s affiche constamment 5 2 3 Probl mes de panier automatique Probl me Causes probables Mesure corrective Le mouvement de panier Appliquez une l g re couche de automatique est bruyant Lubriplate ou de graisse blanche similaire saccad ou erratique aux tiges et buses Manque de lubrifiant sur les tiges du panier automatique 5 2 4 Probl mes de filtration int gr e Probl me Causes probables Mesure corrective A Assurez vous que le cordon d alimentation est branch fond et que le disjoncteur ne s est pas d clench Laissez refroidir le moteur pendant au moins 45 minutes puis appuyez sur le commutateur de r armement de la pompe Les blocages de la pompe sont habituellement caus s par un exc s de r sidus dans la pompe dus un papier filtre de taille incorrecte ou son installation et donc la d faillance de son utilisation pour le tamis miettes C
16. Department of Communications Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe et 5 prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada A DANGER L installation le r glage la maintenance ou la r paration incorrecte et toute alt ration ou modification non autoris e risquent de causer des d g ts mat riels et des blessures ventuellement mortelles Lisez attentivement les instructions d installation d utilisation et de maintenance avant d installer ou de faire une maintenance sur ce mat riel Pour la d finition d un personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel A DANGER Le rebord avant de la friteuse n est pas une marche Ne montez pas sur la friteuse Sous peine d encourir des blessures graves si vous glissez ou entrez en contact avec l huile chaude DANGER Les friteuses simples quip es de pieds doivent tre stabilis es en installant des sangles d ancrage Toutes les friteuses quip es de roulettes doivent tre stabilis es en installant des cha nes de retenue Ne stockez pas d essence ou d autres liquides ou vapeurs inflammables proximit de cet appareil ou d autres appareils DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliment
17. OMPRENDRE DE LA FONCTIONNEMENT DES FRITEUSE LECTRIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE Panier automatique Bo tier basculant Suspension du panier be z E Tige du panier Bouchon automatique ee z u Panneau de commande Ordinateur CM3 5 ess rss Interrupteur nn d alimentation Fusibles Poign es de lat Poign es de vidange Unit de filtrage de la friteuse de dessous CONFIGURATION DE HIGH PRODUCTION RE HPRE REMARQUE L apparence de votre friteuse peut l g rement diff rer de celle indiqu e selon la configuration et la date de fabrication FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 4 CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 G n ralit s Une installation correcte est essentielle au fonctionnement s r efficace et sans probl me de cet appareil Un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou autoris d fini la section 1 7 ce manuel doit effectuer l ensemble de l installation et de la maintenance sur le mat riel Frymaster Respectez cette consigne concernant l installation ou une autre maintenance sur cet appareil telle qu elle a t d finie dans la section 1 7 de ce manuel sous peine d annuler la garantie de Frymaster et d endommager le mat riel ou blesser le personnel En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes
18. R 5 1 Introduction Ce chapitre vous servira de guide de r f rence rapide certains probl mes courants qui peuvent survenir durant le fonctionnement de l appareil Les guides de d pannage qui suivent permettent de corriger ou pour le moins de diagnostiquer pr cis ment les probl mes rencontr s avec cet appareil M me si ce chapitre couvre l essentiel des probl mes le plus souvent signal s 1 est possible que vous rencontriez des probl mes non trait s 1 1 Dans ce cas le personnel d assistance technique de Frymaster fera de son possible pour vous aider identifier et r soudre le probl me Pour solutionner un probl me proc dez toujours par limination en allant de la solution la plus simple la plus complexe Ne n gligez jamais les vidences n importe qui peut oublier de brancher un cordon d alimentation ou oublier de fermer fond un robinet Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d un probl me Toute proc dure corrective inclut des mesures visant garantir la non r currence du probl me 51 un contr leur fonctionne mal en raison d une connexion d fectueuse v rifiez toutes les autres connexions par la m me occasion Si un fusible continue griller cherchez savoir pourquoi Gardez toujours l esprit que la panne d un petit composant peut souvent indiquer une panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d un composant ou d un syst me plus important Avant
19. USES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 5 CHAPITRE 3 MAINTENANCE PR VENTIVE 3 2 Maintenance p riodique annuelle Frymaster recommande une inspection annuelle de la friteuse par un technicien agr par l usine pour les contr les et r glages suivants e Inspecter l armoire int rieure ext rieure avant et arri re pour vous assurer qu il n y a pas d accumulation excessive e Assurer que les fils conducteurs des l ments chauffants sont en bon tat qu ils ne portent aucun signe d usure ou d endommagement sur leur gaine et aucune accumulation d huile e Assurer que les l ments chauffants sont en bon tat sans d p t d huile carbonis e ou caram lis e Inspecter les l ments chauffants pour vous assurer qu ils ne portent pas de signes d allumage vide e Assurer que le m canisme de basculement fonctionne correctement quand vous soulevez et abaissez les l ments chauffants et que les fils conducteurs des l ments ne frottent pas e Assurer que la consommation d nergie des l ments chauffants se trouve dans l intervalle autoris indiqu sur la plaque des valeurs nominales de l appareil e Assurer que les sondes de temp rature et de protection surchauffe sont correctement connect es et serr es et qu elles fonctionnent correctement et que la visserie de fixation et le prot ge sonde sont pr sents et correctement install s e Assurer que les composants du bo tier de
20. ansporteur et remplissez une r clamation pour dommage non visible de l ext rieur Ceci doit tre fait dans les 15 jours qui suivent la date de r ception Veillez conserver le carton d emballage pour inspection 1 2 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 5 Informations de service Pour toute maintenance non pr ventive ou r paration ou pour obtenir des informations de maintenance contactez votre centre de SAV agr Frymaster Les informations de ce service peuvent galement tre obtenues en contactant le d partement des services techniques de Frymaster 1 800 551 8633 Vous devrez fournir les informations suivantes pour acc l rer la d marche Num ro de mod le Num ro de s rie Tension Nature du probl me 1 6 Apres l achat Pour un meilleur service demandez l agent de maintenance agr Frymaster qui a install le mat riel de remplir le formulaire ci dessous Agent de maintenance agr ASA Adresse T l phone Fax Num ro de mod le Num ro de s rie Tension 1 3 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 7 PERSONNEL D ENTRETIEN 1 7 1 D finitions A Op rateurs qualifi s et ou autoris s I Les op rateurs dits qualifi s ou autoris s sont ceux qui ont lu attentivement les informations de ce manuel et se sont familiaris s avec les fonctions du mat riel ou qui ont une ex
21. ccompagne l quipement 2 5 Configuration de l quipement et proc dures d arr t Configuration AVERTISSEMENT Remplissez la cuve jusqu la ligne inf rieure NIV D HUILE en appuyant sur le bouton Marche Arr t ON OFF sur la position arr t Dans le cas contraire la cuve et des l ments pourraient tre endommag s 2 6 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 4 CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 1 Remplissez d huile le bassin de friture jusqu au rep re NIV D HUILE inf rieur l arri re du bassin de friture Ce niveau tient compte de l expansion de l huile chauff e Ne remplissez pas d huile froide au del du trait inf rieur sous peine d entra ner un d bordement suite l expansion de l huile Si vous utilisez de la graisse v g tale solide commencez par rehausser les l ments chauffants puis tassez la graisse v g tale solide au fond du bassin de friture Abaissez les l ments puis tassez la graisse v g tale solide autour de ceux ci Ne jamais ins rer un bloc solide de graisse v g tale dans le bassin de friture au dessus des l ments Des points dangereux et des dommages se produiront et le risque d une inflammation instantan e augmente AVERTISSEMENT Ne placez JAMAIS un bloc entier de graisse v g tale sur les l ments chauffants sous peine d endommager les l ments d augmenter le risque de chauffe de la graisse v g tale un
22. dinateur 3 Programmez l ordinateur pour les op rations de d graissage comme 1 est indiqu dans 16 manuel de l ordinateur qui accompagne la friteuse 4 Faites mijoter la solution pendant 45 mn 1 heure Ne laissez pas chuter le niveau d eau en dessous du trait inf rieur NIV D HUILE dans le bassin de friture durant la proc dure de d graissage ATTENTION Ne pas laisser la friteuse sans surveillance La solution de d graissage peut s cumer et s couler Appuyez sur le bouton Marche Arr t ON OFF pour contr le le probl me ATTENTION Il ne doit plus rester AUCUNE goutte d eau dans le bassin de friture avant que de la remplir d huile ATTENTION L eau et la solution de d graissage NE DOIVENT PAS s couler dans le bac du filtre ou le filtre du syst me Cela risque de provoquer des dommages irr versibles et l annulation de toutes les garanties applicables 5 Placez le bouton de marche arr t ON OFF de la friteuse sur position Arr t OFF 6 Ajoutez 8 litres d eau Vidangez la solution et nettoyez compl tement le ou les bassins de friture 7 Remplissez le ou les bassins de friture d eau propre Rincez le ou les bassins de friture deux fois vidangez et nettoyez avec un chiffon propre Veillez ce qu il ne reste aucune trace d eau avant de la remplir d huile En ce qui concerne les proc dures de fonctionnement de l ordinateur et de contr leur consultez le manuel qui a
23. e temp rature proche du point d clair et de d clencher un incendie 2 Assurez vous que le ou les cordons d alimentation sont branch s sur les prises secteur appropri es V rifiez 51 la face de la fiche est contre la plaque de la prise sans qu aucune partie des lames ne soit visible 3 Assurez vous que l huile atteint le niveau du rep re NIV D HUILE sup rieur lorsque l huile est sa temp rature de cuisson programm e 1 est possible que vous deviez ajouter de l huile pour monter le niveau jusqu au rep re apr s que l huile aura atteint la temp rature de cuisson Si de la graisse v g tale solide est utilis le cycle de fonte DOIT tre utilis pour le faire fondre Il est possible que vous deviez ajouter de la graisse v g tale solide pour augmenter le niveau jusqu au rep re apr s que la graisse v g tale tass e 8 fondu NE PAS D SACTIVER OU ANNULER LE CYCLE DE FONTE Arr t 1 Appuyez sur l interrupteur de marche arr t ON OFF de l ordinateur pour l arr ter OFF L affichage indiquera Arr t OFF si l ordinateur CM4 S est utilis 5 vous utilisez un CMIIT l affichage sera vide 2 Le cas ch ant filtrez l huile et nettoyez les friteuses Voir Chapitre 3 3 Placez les couvercles des friteuses sur les bassins 2 7 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE E CHAPITRE 3 MAINTENANCE PR VENTIVE 3 1 Nettoyage de la friteuse 3 1 1 Nettoyage de l
24. econnect s avant que la friteuse soit utilis e DANGER Il faut pr voir de limiter le mouvement de l appareil sans d pendre du conduit lectrique ou transmettre de contraintes celui ci petit kit num ro de s rie 826 0900 est fourni avec la friteuse Si le petit kit est absent contactez votre centre de SAV agr Frymaster AVANT DE LA FRITEUSE Sangle ou cha ne de fixation Fixez la sangle ou la cha ne au sol l aide d une attache appropri e REMARQUE Le maillon courb de la cha ne va au sol Boulon de fixation de pied ou roulette 2 4 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 4 CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 3 Fermez la vanne de vidange et remplissez la cuve d eau jusqu au rep re NIV D HUILE 4 Faites un essai du bassin de cuisson avec huile niveau avant la premi re utilisation Voir les instructions correspondantes dans la Section 2 4 5 Videz nettoyez et remplissez les cuves d huile de cuisson Voir la section 2 5 Installation de l quipement et proc dures d arr t 2 3 Exigences d alimentation DANGER Un fil conducteur en cuivre r sistant 75 C minimum DOIT tre utilis pour les branchements d alimentation MODEL TENSION 217 KW 28 3 7 Ww 3 7 ES 3 i CAL AWG AMPERES CONDUCTEUR MIN L2 L3 3 3 3 3 3 17 kW 230 400 DANGER L alimentation lectrique de cet appareil DOIT tre
25. es ses propres frais L utilisateur est pr venu que toute modification non express ment approuv e par la partie responsable de la conformit risque d annuler l autorisation d utilisation accord e l op rateur S1 n cessaire l op rateur devra consulter le revendeur ou un technicien radio TV comp tent pour toute suggestion suppl mentaire L op rateur pourra trouver utile le livret suivant r dig par la Federal Communications Commission Comment identifier et r soudre les probl mes d interf rence Radio TV Ce livret est disponible aupr s du U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 1 4 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport Que faire si votre mat riel arrive endommag Veuillez noter que ce mat riel a t minutieusement inspect et emball par un personnel qualifi avant sa sortie d usine Le transporteur endosse 18 pleine responsabilit d une livraison bon port et en tat d s son acceptation du mat riel 1 D posez imm diatement une plainte pour dommages quelque soit l ampleur du dommage 2 Dommage ou perte visibles Assurez vous que c est d ment not sur la facture d exp dition ou le re u express et que le livreur appose sa signature 3 Dommage ou perte non visibles Si le dommage est remarqu seulement apr s le d ballage de l quipement pr venez imm diatement la compagnie de transport ou le tr
26. et r glementations locaux et nationaux en vigueur dans le pays d installation du mat riel l installation et le mode d emploi devront se conformer en priorit ces codes et r glementations Pour obtenir de l entretien vous pouvez contacter votre centre de SAV agr Frymaster AVIS Toutes les friteuses sont exp di es sans cordon et les fiches doivent tre branch es via le conduit flexible sur le bornier situ l arri re de la friteuse Ces friteuses doivent tre c bl es selon les sp cifications NEC Les appareils c bl s doivent inclure l installation de dispositifs de fixation DANGER Il faut pr voir de limiter le mouvement de l appareil sans d pendre du conduit lectrique ou transmettre de contraintes celui ci Un petit kit num ro de s rie 826 0900 est fourni avec la friteuse Si le kit de fixation est absent contactez votre centre de SAV agr Frymaster local AVIS Si ce mat riel est c bl directement sur l alimentation lectrique il faut incorporer un moyen de coupure de l alimentation avec s paration des contacts d au moins 3 mm pour tous les p les AVIS Ce mat riel doit tre positionn de mani re ce que sa fiche soit accessible sauf s il existe un autre moyen de coupure de l alimentation disjoncteur par ex DANGER L alimentation lectrique de cet appareil DOIT tre identique celle indiqu e sur la plaque signal tique situ e derri re la porte de la frit
27. euse et le num ro de s rie AVIS Si cet appareil est connect de mani re permanente un c blage fixe il DOIT tre connect par des fils de cuivre pouvant r sister pas moins de 75 C valeur nominale 2 2 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 4 CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION AVIS Si le cordon d alimentation lectrique est endommag doit tre remplac par un technicien Frymaster du service agr ou une personne aux qualifications similaires en vue d viter tout danger DANGER Cet appareil doit tre connect une alimentation de m mes tension et fr quence que celles sp cifi es sur la plaque des valeurs nominales situ e derri re la porte de l appareil DANGER Tous les c blages de cet appareil doivent tre r alis s conform ment aux diagrammes fournis Reportez vous aux diagrammes de c blage qui figurent derri re la porte de l appareil lors de l installation ou de la maintenance du mat riel ZA AVERTISSEMENT N attachez pas d gouttoir tablier une friteuse simple La friteuse peut devenir instable basculer et causer des blessures L appareil doit rester tout moment l cart de mat riaux combustibles En cas de panne de courant la friteuse s arr tera automatiquement Dans ce cas placez l interrupteur sur Arr t OFF N essayez pas de mettre la friteuse en marche avant le r tablissement de l alimentation Cet appare
28. identique celle indiqu e sur la plaque signal tique situ e derri re la porte de la friteuse DANGER L appareil DOIT tre connect conform ment 8 la tension et la phase sp cifi es sur la plaque signal tique derri re la porte de la friteuse DANGER Tous les branchements de c bles de cet appareil DOIVENT tre r alis s conform ment aux diagrammes fournis avec la friteuse Les diagrammes de c blage se trouvent l int rieur de la porte de la friteuse 2 4 D graissage du bassin de friture Avant d utiliser la friteuse pour la premi re fois vous devrez effectuer la proc dure de d graissage pour vous assurer qu il ne reste aucun r sidu r sultant de la fabrication En outre quand vous aurez utilis la friteuse pendant un certain temps un d p t dur d huile de cuisson caram lis se formera l int rieur de la cuve Ce film doit tre p riodiquement limin en proc dant comme suit 2 5 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE E4 CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION Nettoyez le ou les cuves avant des remplir d huile la premi re fois et au moins un mois plus tard 1 Avant de mettre la friteuse sous tension ON fermez la vanne de vidange du bassin de friture et remplissez le bassin vide d un m lange d eau froide et de d tergent Suivez les instructions du fabricant de d tergeant avant de proc der 2 Appuyez sur le bouton Marche Arr t ON OFF de l or
29. ien Tamis miettes 4 1 FRITEUSES LECTRIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 5 CHAPITRE 4 FILTRAGE INT GR 4 2 Fonctionnement de filtration quotidien 4 2 1 Vue d ensemble A AVERTISSEMENT La pompe du filtre est uniquement activ e apr s que Soyez attentifs et porter des l huile a atteint sa temp rature d utilisation et qu elle est v tements de protection ad vid e dans le bac de filtre pr par Le moteur du filtre est quats La temp rature de ensuite activ et l huile est aspir e travers le papier l huile filtrer est d environ filtre et nouveau pomp e dans la cuve Le robinet de 177 2C 350 F Assurez vidange de la friteuse reste ouvert durant le processus de vous que tous les tuyaux filtrage Laissez l huile circuler travers le papier filtre sont correctement connect s pendant environ 5 mn Apr s quoi refermez le robinet de et que les poign es de vidan vidange et laissez la pompe remplir la cuve Laissez tour ges sont dans la bonne posi ner la pompe pendant 10 15 secondes apr s l apparition tion avant de manipuler des de bulles dans la cuve pour garantir le pompage int gral boutons ou des robinets Le de l huile du bac de vidange et des conduites non respect de cette consi gne peut r sulter en des br 4 2 2 Outils de filtrage lures s v res Assemblez les outils utiliser pour le filtrage Ils sont fournis dans le kit de d marrage du filt
30. il doit tre maintenu l cart de tout mat riau combustible mais 1 peut tre install sur des sols combustibles Un d gagement de 15 cm par rapport la structure combustible doit tre pr vu des deux c t s et sur l arri re Il faut fournir au moins 61 cm sur l avant du mat riel pour la maintenance et un bon fonctionnement 2 1 2 Exigences de mise la terre lectrique Tous les appareils lectriques doivent tre mis la terre conform ment tous les codes nationaux et locaux en vigueur et le cas ch ant aux codes CE Un diagramme des c blages se trouve derri re la porte de la friteuse Pour les tensions correctes reportez vous la plaque des valeurs nominales derri re la porte de 18 friteuse 2 1 3 Exigences pour l Australie L installation devra tre conforme aux normes AS 5601 AG 601 r glementations locales en mati re de gaz et lectricit et toute autre r glementation pertinente 2 3 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE E4 CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 2 Installation de la friteuse AVERTISSEMENT Les friteuses Frymaster quip es de pieds sont destin es des installations permanentes Les friteuses quip es de pieds doivent tre soulev es avant tout d placement pour viter les dommages et les blessures Dans le cas d une installation amovible ou portable des roulettes Frymaster propos es en option doivent tre utilis es Des questions
31. int rieur et de l ext rieur de l armoire de la friteuse Quotidiennement 1 Nettoyez l int rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec Passez le chiffon sur toutes les surfaces et composants m talliques accessibles pour retirer l huile et la poussi re qui se sont accumul s 2 Nettoyez l ext rieur de l armoire des friteuses avec un chiffon propre humect de d tergent vaisselle Essuyez avec un chiffon propre et l g rement humide 3 1 2 Nettoyage des bassins de friture et des l ments chauffant Chaque semaine AVERTISSEMENT N utilisez JAMAIS le ou les friteuses avec une cuve vide Il en r sulterait un dommage irr parable des l ments chauffants Proc dure de d graissage Voir la section 2 4 de la proc dure de d graissage En ce qui concerne les proc dures de fonctionnement de l ordinateur et de contr leur consultez le manuel qui accompagne l quipement AVERTISSEMENT Ne laissez PAS la friteuse sans surveillance durant la proc dure de d graissage Si la solution mousse trop et d borde appuyez sur l interrupteur de marche arr t ON OFF pour arr ter imm diatement le fonctionnement de la friteuse Laissez reposer la solution puis reprenez la proc dure de d graissage AVERTISSEMENT Veillez ce que l eau et la solution de d graissage ne s coulent pas dans le syst me de filtrage Cela provoquerait un dommage irr parable de la pompe et tou
32. joutez de l huile Retirez les r sidus du ramasse miettes Le plateau Remarque Portez toujours des gants isol s r sistants l huile et ou un qui pement de protection lorsque vous travaillez avec de l huile br lan Retirez les gros r sidus te de la friteuse Ouvrez le robinet de vidange Filtrez uniquement un bassin de friture la fois a nin s nouveau vers le robinet de vidange ouvert Laissez l hui kx le s couler pendant 5 minutes pour retirer les particules de suspension dans l huile Laissez les bulles se reformer pendant 10 15 secondes ce qui nettoie les conduites de retour Fermez le robinet de vidange Laissez la pompe de d huile filtrage activ e des bulles tandis que le bac de filtre se vide Laissez les bulles se former pendant 10 15 secondes ce qui nettoie les conduites de retour d huile si n cessaire pour qu elle atteigne la ligne sup rieu re de 18 friteuse Retirez les r sidus du ramasse miettes Le plateau ramasse miettes DOIT tre vid dans un r cipient ignifuge la fin des op rations chaque jour ramasse miettes DOIT tre vid dans un r cipient ignifu ge la fin des op rations de friture CHAQUE jour AVERTISSEMENT DANGER N utilisez JAMAIS le syst me de Le plateau ramasse miettes des friteuses qui filtrage tant que l huile de friture p es d un syst me filtrant doit tre vid chaque
33. ontactez ASA Remarque Ce type de blocage n est pas couvert par la garantie A Le cordon d alimentation n est pas branch sur le secteur ou le disjoncteur a saut Le moteur de la pompe 8 surchauff ce qui a caus la disjonction du commutateur de surchauffe La pompe du filtre ne d marre pas C Obstruction dans la pompe Test Fermez le robinet de vidange et sortez le bac du filtre de la friteuse Activez la pompe Si le moteur de la pompe ronronne un bref intervalle de temps la cause probable est le blocage de la pompe 5 4 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 5 CHAPITRE 5 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 5 3 Pi ces de rechange recommand es Vous trouverez ci dessous une liste de pi ces de rechange recommand es pour les friteuses A 7 P 4 lectriques de la s rie HPRE E ELEMENTS D terminez quelles pi ces sont requises et commandez les conform ment la liste fournie ci dessous Sonde de temp rature 1721RE 5 5 TD Frymaster Qan towoc Frymaster L L C 8700 Line Avenue Shreveport Louisiana 71106 T L 1 318 865 1711 FAX Pi ces 1 318 219 7140 FAX Support tech 1 318 219 7135 IMPRIM AUX TATS UNIS PERMANENCE T L PHONIQUE 819 6651 FRENCH FRAN AIS 1 800 551 8633 NOV 2009
34. p rience pass e avec le mode d emploi du mat riel trait dans ce manuel B Personnel d installation qualifi 1 Le personnel d installation qualifi regroupe les personnes firmes entreprises ou soci t s qui soit en personne soit par l interm diaire d un repr sentant se consacrent l installation d appareils lectriques et en assument la responsabilit Le personnel qualifi doit avoir l exp rience d un tel travail bien conna tre toutes les pr cautions lectriques et se conformer toutes les exigences des codes nationaux et locaux en vigueur C Personnel de maintenance qualifi 1 Le personnel de maintenance qualifi regroupe les personnes qui connaissent bien le mat riel et ont t autoris es par Frymaster ex cuter la maintenance sur le mat riel Frymaster L ensemble du personnel de maintenance autoris doit tre quip d un jeu complet de manuels de maintenance et de pi ces et avoir en stock un nombre minimum de pi ces destin es aux appareils Frymaster La liste des centres de SAV agr s Frymaster est fournie avec la friteuse exp di e de l usine Utilisez un personnel de maintenance qualifi sous peine d annulation de la garantie Frymaster Dean relative votre mat riel CONSERVEZ ET RANGEZ CE MANUEL EN LIEU S R POUR POUVOIR VOUS Y R F RER ULT RIEUREMENT 1 4 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE E CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION C
35. r Retirez le bac du filtre de l armoire de la friteuse Nettoyez le bac et remettez les composants en place Le tamis int rieur est support par des rails de maintien en bas ce qui per met de l aligner avec le bassin collecteur Voir la photo ci dessous Ins rez les composants dans cet ordre 1 Tamis int rieur assurez vous qu il est align avec les broches et rondelles 2 Appliquez le papier filtre au dessus du bac du fil tre 3 Appuyez le papier filtre dans le bac avec 1 anneau de maintien L encoche est dirig e vers le tube de pr l vement Saupoudrez de la poudre filtre sur le filtre en papier Mettez en place le panier ramasse miettes Assurez vous que les joints toriques 5 Assurez vous que les joints toriques sur le tube de sur le tube de pr l vement sont in pr l vement sont intacts eee Faites glisser le bac de filtre fermement en position 4 3 FRITEUSES LECTRIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 5 CHAPITRE 4 FILTRAGE INT GR Filtration Assurez vous que le bac de filtrage est pr t servir Assurez vous que 18 friteu se est la temp rature de fonctionnement et teignez la avant de suivre les ta pes suivantes 1 2 Activez la pompe de filtrage Laissez le robinet ouvert L huile s coule du bac du filtre vers la friteuse puis de L huile s l ve dans le bassin de friture formant D sactivez la pompe de filtrage A
36. re compris dans le syst me friteuse filtre AVERTISSEMENT Les dessins et les photos uti e Brosse de cuve filtre utilis pour nettoyer les 1565 dans ce manuel visent 8 parois et le bas des cuves les l ments chauffants illustrer les proc dures 4 et pour d loger les s diments durant le filtrage ou lisation de nettoyage et tech un changement d huile niques et elles ne correspon dent pas n cessairement exactement aux proc dures d utilisation sur site dict es par la direction e Tige de nettoyage utilis e au besoin pour d lo ger les particules r fractaires du tube de vidange e Poudre filtre e Papier filtre Les outils suivant ne sont pas requis mais sont recommand s pour faciliter le filtrage e Tasse de mesure utilis e pour mesurer la poudre filtre e Ramasse miettes en acier inoxydable pour retirer les r sidus importants 4 2 FRITEUSES LECTRIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE E CHAPITRE 4 FILTRAGE INT GR 4 3 Fonctionnement du filtre Tirez le bac du filtre vers l ext rieur jusqu ce que le raccord se d connec te Laissez toute huile r siduelle dans les garnitures s couler dans le bac Retirez le bac du filtre de l armoire de la friteuse Soyez attentifs et porter des v tements de protection ad quats Retirez les composants du bac du filtre ramasse miettes anneau de maintien papier filtre et tamis int rieu
37. re pointe vers le bas 2 Positionnez un r cipient m tallique sous le tuyau de vidange Le r cipient m tallique doit pouvoir r sister la chaleur de l huile et disposer d un couvercle se fermement herm tiquement Si vous avez l intention de r utiliser l huile Frymaster recommande l utilisation d un porte filtre conique et d un filtre Frymaster quand une machine filtrante n est pas disponible 51 vous utilisez un porte filtre conique Frymaster veillez ce qu il repose en toute s curit sur le r cipient m tallique 3 Ouvrez lentement le robinet de vidange pour viter les projections 51 elle se bouche utilisez la tige de nettoyage Fryer s Friend pour la d boucher DANGER N ins rez RIEN dans le robinet de vidange par lavant pour le d boucher L huile br lante sortira d un coup ce qui pr sente un danger extr me AVERTISSEMENT Ne tapez PAS sur le robinet de vidange avec le Fryer s Friend sous peine d endommager sa bille et de compromettre son tanch it ce qui provoquera des fuites 4 Apr s la vidange d huile liminez toutes les particules d aliments et le reste d huile de la cuve SOYEZ PRUDENT ce produit risque toujours de causer des br lures en cas de contact avec la peau nue 5 Fermez bien le robinet de vidange et remplissez la cuve avec de l huile propre filtr e et fra che ou de la graisse v g tale jusqu au trait NIV D HUILE inf rieur 3 2 FRITE
38. s composants et du bo tier des contacteurs c d ordinateur contr leur relais cartes d interface transformateurs contacteurs etc sont en bon tat et ne portent aucune trace d autres salissures e Assurer que les branchements des fils conducteurs du bo tier des composants et du bo tier des contacteurs sont s rs et que les fils sont en bon tat e V rifier que tous les dispositifs de s curit c d contacteurs commutateurs de s curit de vidange et de r initialisation sont pr sents et fonctionnent correctement e Assurer que la cuve est en bon tat qu elle ne fuit pas et que sa mati re isolante est en bon tat de service e Assurer que tous les faisceaux de fils conducteurs et toutes les connexions sont s res et en bon tat Filtrage int gr e nspecter toutes les conduites de vidange et de retour d huile pour vous assurer de l absence de fuites et v rifier la s ret de tous les raccords e nspecter le bac du filtre pour s assurer de l absence de fuites et v rifier sa propret En pr sence d une accumulation importante de miettes dans le plateau miettes avisez l op rateur ou le propri taire qu il faut le vider dans un r cipient ignifuge et le nettoyer tous les jours e Assurer que les Joints toriques et les joints d tanch it y compris les raccords d montage rapide sont pr sents et en bon tat Remplacer les joints toriques et les joints d tanch it s ils
39. s peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales Des informations compl mentaires peuvent tre obtenues dans le manuel de filtrage inclus ce syst me 2 AVERTISSEMENT Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez la permanence t l phonique Frymaster Dean au 1 800 551 8633 ZA AVERTISSEMENT Ne pas cogner les paniers friture ou d autres ustensiles sur la bande de jointure de la friteuse Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger de la graisse v g tale vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage DANGER Il faut pr voir de limiter le mouvement de l appareil sans d pendre du conduit lectrique ou transmettre de contraintes celui ci Un petit kit num ro de s rie 826 0900 est fourni avec la friteuse Si le petit kit est absent contactez votre centre d assistance agr Frymaster DANGER Cette friteuse peut comporter deux cordons d alimentation et avant tout d placement test entretien et toute r paration sur votre friteuse Frymaster d connectez les DEUX cordons d alimentation du secteur Frymas ter FRITEUSE LECTRIQUE DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE
40. sscsessessssssssssssssssss 5 5 FRITEUSES LECTIQUES DE S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE E CHAPITRE 1 INTRODUCTION 1 1 G n ralit s Lisez attentivement les instructions de ce manuel avant de commencer utiliser l appareil Ce manuel couvre tout ce qui concerne les friteuses lectriques de la s rie High Production RE HPRE E Les friteuses lectriques de la s rie High Production RE HPRE E offrent des bassins de friture pourvus d l ments rotatifs faciles nettoyer Les friteuses sont contr l es par des ordinateurs de cuisson multi produits et sont pourvues de configurations plein bassin 1 2 Consignes de s curit Avant d utiliser cet appareil lisez attentivement les instructions de ce manuel Tout au long de ce manuel vous trouverez des annotations encadr es dans une double bordure similaires celles qui figurent ci dessous A ATTENTION Les encadr s ATTENTION contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire un d faut de fonctionnement AVERTISSEMENT Les encadr s AVERTISSEMENT contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire l endommagement de votre syst me et entra nent des d fauts de fonctionnement DANGER Les encadr s DANGER contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire des blessures et qui peuvent entra ner l
41. te garantie serait nulle et non avenue 3 1 3 Nettoyage des composants et des accessoires d tachables Chaque semaine Passez un chiffon sec et propre sur tous les composants et accessoires d tachables Utilisez un chiffon propre satur de d tergent pour liminer l accumulation d huile carbonis e sur les composants et accessoires d tachables Rincez minutieusement les composants et accessoires d tachables l eau propre et essuyez compl tement avant de r installer 3 1 FRITEUSES LECTIQUES DE LA S RIE HIGH PRODUCTION RE HPRE 5 CHAPITRE 3 MAINTENANCE PR VENTIVE 3 1 4 Vidange et filtrage manuel Friteuses sans fonction de filtrage DANGER Laissez refroidir l huile 38 C ou moins avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut Si votre friteuse n est pas quip e d un syst me de filtrage int gr l huile devra tre vid e dans un autre r cipient adapt Pour vider et mettre au rebut l huile ou la graisse v g tale usag e facilement et en toute s curit Frymaster recommande l utilisation du R cipient de mise au rebut de la graisse v g tale SDU Frymaster disponible chez votre distributeur local 1 Arr tez la friteuse en pla ant son interrupteur de marche arr t sur OFF Vissez le tuyau de vidange fourni avec votre friteuse dans le robinet de vidange Assurez vous que le tuyau de vidange est fermement viss sur le robinet de vidange et que l ouvertu

Friteuses électriques de la série High Production RE

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