DIWINE - Oenofrance
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1. EA PRODUITS OENISISRRANCE DE COLLAGE DIWINE Complexe de PVP PVI et de levures s ches inactiv es riches en l ments r ducteurs CARACTERISTIQUES DIWINE est un auxiliaire de vinification tout fait original et innovant Il r unit les propri t s de deux composants la PVP PVI et des levures s ches inactiv es riches en l ments r ducteurs Il est particuli rement recommand lors de la vinification des c pages riches en thiols volatils ou en ar mes sensibles l oxydation il permet de pr server le potentiel aromatique du mo t et de mieux le r v ler en agissant la fois sur le milieu et sur le m tabolisme de la levure PROPRIETES NOLOGIQUES L association des deux composants agissant en synergie permet au DIWINE de r unir plusieurs propri t s e DIWINE limine les m taux lourds comme le cuivre responsable de la destruction des mol cules aromatiques de type thiols A3MH 3MH 4AMMP etc rencontr es dans de nombreux c pages blancs de type Sauvignon mais aussi certains c pages rouges E T moin E T moin m 50 g hl Diwine E 50 g hl Diwine A3MH Impact du traitement de DIWINE 50 g hL sur un mo t contenant 1 mg L de cuivre La perte de concentration en thiols volatils sur le vin t moin est tr s significative et montre l effet destructeur du cuivre r siduel sur mo t Thiols volatils AMMP o 4 mercapto 4 m fhylpentan 2 one seuil de perception 0 8 ng L A3MH o Ac tate de 3 mercapiohexano2. PLOI Diluer Diwine dans 10 fois son poids d eau Pr caution d utilisation Produit pour usage nologique et exclusivement professionnel Utiliser conform ment la r glementation en vigueur INGREDIENTS PVI PVP 70 LSI levure s che inactiv e d origine Saccharomyces cerevisae azote organique exprim en N lt 10 de la mati re s che 30 CONDITIONNEMENT Sachet de 5 kg CONSERVATION Emballage plein scell d origine l abri de la lumi re dans un endroit sec et exempt d odeur Emballage ouvert utiliser rapidement A utiliser de pr f rence avant la DLUO inscrite sur l emballage Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement ou garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord 84 2014 2 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1051 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com e SOFRALAB The Cancoiegical Comparty
3. l seuil de perception 4 ng L 3MH o 3 mercaptohexan l ol seuil de perception 60 ng L e DIWINE lib re dans le milieu des acides amin s et petits peptides r ducteurs qui vont prot ger d une part le mo t de l oxydation protection des ar mes et d autre part pr venir les ph nom nes de vieillissement pr matur s que l on peut rencontrer sur certains vins de garde e DIWINE adsorbe s lectivement les polyph nols susceptibles de s oxyder ou d apporter de l amerfume 00m Das 0 886 0 529 0 773 0 279 Mesure de la DO2s0 polyph nols et DO320 quinones sur un vin ayant subi un ajout de 50 g L sur mo t juste avant l ajout de levure 84 2014 1 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1051 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 47 60 www ocenofrance com fl SOUFRALAEB zz PRODUITS OENISISRANCE DE COLLAGE Diwine r agit avec les quinones vitant ainsi qu elles n engendrent des complexes avec les polyph nols et ou les thiols volatils et provoque leurs pr cipitations casse brune APPLICATIONS e Diwine s utilise sur mo t blanc et ros apr s d bourbage et juste avant l ajout des levures il est ajout avant l encuvage dans le cas de vendanges rouges DOSE D EMPLOI Pour des teneurs en cuivre inf rieures Img L 50g hL de Diwine Pour des teneurs en cuivre sup rieures Img L 70g hL de Diwine Dose maximale l gale 70g hL MODE D EM
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