AHPO Manual_new
Contents
1. D pannage termin Observez le ventilateur de l tuve Allez b Contactez Duke Service Appelez un R parateur R initialisez le disjoncteur Essayez de faire marcher l tuve nouveau Allez f R initialisez l interrupteur du disjoncteur de l tuve Allez f D pannage termin Duke Manufacturing Co 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 e 314 231 5074 Fax www dukemfg com R initialisez l interrupteur au maxi mum V rifiez le fonctionnement de l tuve Allez d Fermez la porte fermement Allez f V rifiez les fusibles sur la bo te de commande Allez f Contactez Duke Service Contactez Duke Service V rifiez le fonctionnement du four 6 mI Allez c V rifiez le fonctionnement du four k Allez c V rifiez le disjoncteur d alimentation Allez d V rifiez les fusibles sur le panneau 17 5 de commandes Allez e Contactez Duke Service Contactez Duke Service 15 de 29 DEPANNAGE mm mu wm 3 Les voyants du four tuve ne fonctionnent pas a Y at il plus d un voyant ne fonctionnant pas b Le transformateur fonctionne t il c Est ce que les voyants fonctionnent 4 L humidit de l tuve ne fonctionne pas est insuffisante alors que la commande d humidit n est pas sur Off a Est ce que l humidit de l tuve semble marcher b Est2. 80 de sa taille finale elle est pr te passer au four Comme le leveur peut contenir plus de pannetons que le four n en peut cuire chelonnez son chargement par tranches de cuisson au four Cela vous emp chera de faire trop lever les p tons qui restent dans le leveur apr s que le lot pr c dent ait t mis au four Si l humidit est excessive sur la porte en verre il s agit probablement d un r glage trop lev de l humidit ou que l humidit est en marche alors qu il n y a pas de p te dans l tuve Eteignez l tuve et retirez le panneau du bas Enlevez l exc s d eau qui s est accumul au fond de l tuve NE PAS FAIRE Humidifier le leveur sans qu il y ait une charge de p tons Vous pouvez laisser son chauffage allum pour maintenir la temp rature mais vous devez couper l humidification si le leveur est vide Laisser la p te s cher pendant qu elle d congele Une p te trop s che ne l vera pas compl tement dans le leveur et pourrait se fissurer Faire trop lever la p te Un levage excessif va faire que le pain s croule apr s sa cuisson Assurez vous de r gler le temps de levage pour viter l exc s Ne pas faire assez lever la p te Si le p ton n avait pas assez lev le pain cuit n aura pas la taille voulue et aura une structure trop dense Vouloir faire lever une p te gel e Assurez vous que la p te est d congel e correctement avant de la charger dans le leveur La p te doit
3. FIGURE 1 e Remplissez le bac d eau de l tuve peu pr s moiti avec de l eau claire Voir FIG 1 e Tournez les interrupteurs du four et de l tuve sur la position ON Fixezle thermostat du four 350 F 175 C le thermostat de l tuve a 105 F 40 C et l humidit de l tuve 3 Mode d emploi de l tuve COMMANDES DU FOUR COMMANDES DE L ETUVE Tous les voyants lumineux doivent tre allum s e Assurez vous bien que les ventilateurs du four et de l tuve fonctionnent Ouvrez la porte du four Le ventilateur du four devrait s arr ter Fermez la porte pour continuer Fixez les deux minuteurs 20 minutes et v rifiez qu ils d comptent et que les alarmes sonores fonctionnent NOTE Quand vous utilisez un minuteur pour moins de 10 minutes vous devez tourner le bouton du minuteur plus de 10 puis r gler le temps Si vous rencontrez des probl mes t l phonez au service apr s vente de Duke pour assistance avant d appeler un centre de r paration Si le probl me vient d une erreur proc durale ou d op rateur les frais de gestion seront votre charge Laissez le four et l tuve pr chauffer pendant au moins 30 minutes Votre Four Etuve Duke est maintenant pr t l emploi NOTE Le formulaire de mise en marche 502854 est disponible sur notre site Internet www dukemfg com Veuillez l imprimer le remplir et le faxer Duke au 314 231 2460 x Duke Manufacturing Co 10 de 29 2305 N
4. Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www dukemfg com MODE D EMPLOI DE L ETUVE Assurez vous que le bassin d humidit comporte bien de l eau claire et fraiche Remplissez le avec de l eau ti de afin d obtenir les meilleures performances Un contr le r gulier du niveau d eau est recommand pendant le fonctionnement Ajoutez de l eau si n cessaire Mettez le leveur sous tension et fixez sa temp rature la valeur voulue 105 F est une bonne temp rature de d part Le voyant au dessus du thermostat de chaleur sera allum jusqu ce que l tuve ait atteint la temp rature fix e Vous pouvez avoir ajuster ce r glage en fonction de vos r sultats N allumez pas l humidit de l tuve pour l instant Apr s que l tuve ait chauff pendant 20 minutes tournez l interrupteur d humidit un r glage de 3 ou 4 YVous pouvez avoir ajuster ce r glage en arrangement de vos r sultats Quand de la brume appara t sur la porte en verre l tuve est pr te charger la p te Le r glage d humidit est trop haut si de l eau coule le long de la porte vitr e Si la brume n appara t pas sur la porte en verre c est que le r glage de l humidit est trop faible Chargez le leveur avec des p tons et r glez la minuterie sur 50 60 minutes Vous pouvez avoir changer ce r glage en fonction du type de p te et de vos r sultats Quand elle a mont 75
5. INTERRUPTEURY CB 20A 2P 50 60HZ PANNEAU MONTAGE DU DISPOSITIF DE COMMANDE Duke Manufacturing Co 27 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 e 314 231 5074 Fax www dukemfg com SCHEMA DE CABLAGE 16 gt UP a s J u ala nul h Ea gt SD CU ili CU 20 9JDUOS 28uJ40 g D Cb O 5 L Q c 4 V ou W I h LT LJ CU ES Li Duke Manufacturing Co 28 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www du kemfg com ASSISTANCE CLIENT Afin de vous aider rapporter cette unit en cas de perte ou de vol veuillez noter ci dessous le num ro du mod le et le num ro de s rie situ s sur l unit Nous vous recommandons galement d enregistrer toutes les informations r pertori es et de les conserver pour r f rence future NUMERO DU MODELE NUMERO DE SERIE DATE D ACHAT REVENDEUR TELEPHONE REPARATEUR _ TELEPHONE PAR TELEPHONE Composer le 1 800 735 DUKE 3853 aux Etats Unis SERVICE PIECES INFORMATION SUPPLEMENTAIRE CLIENT PAR ECRIT Duke Manufacturing Co 2305 N Broadway St Louis MO 63102 PAR INTERNET www dukemfg com Veuillez fou
6. i SELT Dye v El eege gt i dm Se SH um TI LA V Entr e J z SA F A ANS E g De Cc 3 i 47e Ege m sog E Blouse 349 4 WW 8 I gt 2 D 822 44 42 172 I 11079349 A lel y 3 1 2 8889 1 J 2 ODIO Ge Duke Manufacturing Co 4 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www duke m g com CARACTERISTIQUES PRINCIPALES SYSTEME D ECLAIRAGE A BASSE TENSION LAMPE HALOGENE 12V ETUVE ACONVECTION PANNEAU DE COMMANDE n LA a D O JL 3 Y SA i i i ee III a LE BAC D EGOUTTEMENT Duke Manufacturing Co 5 de 29 FA 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www duke m g com INSTALLATION D baller l Unit e nspectez le carton d exp dition et ou le conteneur en notant soigneusement sur le r c piss du destinataire toute avarie ext rieure qui n tait pas manifeste l ext rieur du conteneur d exp dition avarie non apparente Contactez le transporteur imm diatement et d posez une r clamation
7. lectrocution ou de d c s accidentel cette unit doit tre mise la terre ou le raccord sur place ne doit pas tre modifi Consignes de Mise la Terre L unit DOIT tre reli e a la terre La mise la terre r duit les risques d lectrocution en fournissant un fil de sortie au courant en cas de court cir cuit La prise appropri e doit tre branch e sur une prise secteur correctement install e et mise la terre Veuillez consulter un lectricien ou un r parateur qualifi si les consignes de mise la terre ne vous semblent pas tout fait claires ou que vous n tes pas s r que le four soit correctement mis la terre N utilisez pas de rallonge Cet appareil doit tre branch ou raccord sur place sur un circuit ind pendant et pr sentant les caract ristiques lectriques indiqu es sur le tableau de sp cifications du produit Toutes les connexions lectriques doivent tre conformes aux codes lectriques locaux et ou tout autre code ap plicable Borne de Terre Equipotentielle Externe L quipement poss de une borne de terre secondaire Cette borne fournit une connexion de terre externe utilis e en plus de la broche de terre sur prise Situ a l ext rieur de l arri re du four cette borne est indiqu e par ce symbole V 6 de 29 INSTALLATION 1 Comparez la tension et la phase de votre secteur avec l tiquette de sp cifications sur l alimentation du four e
8. ne pas trop serrer le joint statique ce qui emp che la fermeture de la porte VS ke Duke Manufacturing Co 20 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www dukemfg com REGLAGES DES PORTES amp ENTRETIEN DES JOINTS 3 VERIFIER LES ESPACES Pour v rifier l ajustage fermez la porte avec un billet de banque gliss le joint et l avant de four Vous devez sentir une r sistance quand vous essayez de retirer le billet avec la porte ferm e Faites ce test diff rents emplace ments et refaites l ajustage si n cessaire k ssen Duke Manufacturing Co 21 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www dukemfg com REGLAGES DES PORTES amp ENTRETIEN DES JOINTS Remplacement de joint 1 Enlevez le vieux joint en le tirant hors de sa gorge dans le cadre de porte Voir FIGURE 1 GORGE D ETANCHEITE JOINT a FIGURE 1 2 Nettoyez la gorge avec une lame de tournevis ou autre outil bout plat pour en enlever toute poussi re ou d bris de joint Voir FIGURE 2 FIGURE 2 3 Enfoncez l
9. tre souple et humide et d congel e c ur FAIRE Surveillez avec soin le processus de levage et faire les ajustements n cessaires Ge Duke Manufacturing Co 11 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www duke m g com Your Solutions Partner MODE D EMPLOI DU FOUR Allumez le four et r glez sa consigne de temp rature sur 350 F pour le pain et les petits pains Deli Si vous faites ces r glages juste apr s avoir mis la premi re charge dans le leveur le four sera pr t quand cette charge sera lev e Le temps de pr chauffage du four doit en effet tre de 20 30 minutes La porte du four doit tre ferm e sauf pendant le chargement et le d chargement Chargez le four rapidement pour r duire les pertes de chaleur Chargez le four avec les 6 moules pain et r glez la minuterie de la cuisson Ce temps de cuisson peut tre r gl en fonction du dor voulu pour le pain cuit Si les r sultats de cuisson sont irr guliers ou de couleur trop sombre essayez de r duire la temp rature tout en rallongeant le temps de cuisson Si le pain est trop fonc r duisez la dur e de cuisson S il reste trop fonc apr s r duction de cette dur e essayez alors de r duire la temp rature du four de 15 F 10 C et de faire cuire un peu plus longtemps La m me proc dure peut tre appliqu e pour optimiser la cuisso
10. www dukemfg com REGLAGES DES PORTES amp ENTRETIEN DES JOINTS Inversement du canal d gouttement de l tuve La porte de leveur comporte un conduit d coulement en pente son bas qui am ne toute l eau qui se condense sur la porte dans le bac qui est en dessous Quand l ouverture de porte est modifi e il faut remplacer ce conduit par un qui a sa pente dans la direction inverse Contactez Duke Manufacturing Service pour obtenir un nouveau conduit avant de changer le sens d ouverture du leveur CANAL D EGOUTTEMENT AVEC CHARNIERE A GAUCHE ET INCLINAISON VERS LA DROITE CANAL D EGOUTTEMENT AVEC CHARNIERE A DROITE ET INCLINAISON VERS LA GAUCHE x Duke Manufacturing Co 18 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www dukemfg com REGLAGES DES PORTES amp ENTRETIEN DES JOINTS Inversion du conduit d coulement de porte de leveur 1 Suivezles indications de la page pr c dente pour enlever la porte Quand elle est d pos e vous pouvez remplacer le conduit d coulement 2 Enlevez les vis qui maintiennent le conduit et enlevez le Utilisez les m mes vis pour reboucher les trous de fixation inutiles apr s 3 Rep rez l emplacement du nouveau conduit d coulement sur l autre c t de la porte Assurez vous que sa pente sera dirig e sur le nouveau c t charni re de la porte Voir FIGURE 1 4 Fixez le conduit sur la porte a
11. Partner www dukemfg com DETAILS DE MONTAGE DES AMPOULES TOURNEZ DANS LE SENS INVERSE DES AIGUILLES D UNE MONTRE POUR RETIRER LE COUVERCLE DE L AMPOULE DOUILLE ASS G4 12V h FE P LENTILLE PLATE 58MM 502794 10 WATTS MAX JOINT LENTILLE LAMPE HALOGENE 12V G4 BI PIN 58MM 502795 502796 FIGURE 1 Les lentilles plates d clairage peuvent tre enlev es en les tournant dans le sens inverse des aiguilles d une montre Assurez vous que le joint soit bien en place quand vous remplacez les couvercles Si vous remplacez les ampoules assurez vous qu elles sont de 10 Watt Maximum Lampe Halog ne G4 12 Volts Voir FIGURE 1 Duke Manufacturing Co 24 de 29 FA 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www duke m g com LISTE DES PIECES ET ILLUSTRATIONS Duke Manufacturing Co 25 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 e 314 231 5074 Fax EOS Partes www dukemfg com LISTE DES PIECES ET ILLUSTRATIONS ITEM PIECE DESCRIPTION 01 502180 COUVERCLE MOTEUR O2 154470 MOTEUR FOUR 208 230V 02 502943 MOTEUR CONDENSATEUR FOUR 03 502338 VE
12. ce que l humidit de l tuve semble marcher 5 L humidit de l tuve est trop lev e a La commande d humidit de l tuve est elle r gl e correctement b humidit de tuve fonctionne t elle correctement Your Solutions Partner Remplacez les ampoules qui ne marchent plus et v rifiez nouveau Allez b 66 9 Allez c Fin du d pannage Ajustez l humidit au r glage sup rieur Attendez 15 minutes Allez b Ajustez l humidit au r glage appropri Fin du d pannage Retirez la sole de l tuve et enlevez l eau qui s y est accumul e Allez D Fin du d pannage Duke Manufacturing Co 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 e 314 231 5074 Fax www dukemfg com V rifiez le transformateur Allez b Remplacez le transformateur Allez bh mI d C Contactez Duke Service Ajustez l humidit au r glage maxi mum Attendez 15 minutes Allez b Contactez Duke Service Ajustez le contr le de l humidit au niveau appropri Allez b Contactez Duke Service 16 de 29 REGLAGES DES PORTES amp ENTRETIEN DES JOINTS Inverser la direction du battant de la porte du four 1 Retirez le couvercle des charni res afin de r v ler les vis qui retiennent la charni re sur l avant du four Voir FIG 1 2 Retirez les vis de charni re et la porte du four Voir FIG 2 3 Retirez les vis de l
13. le plafond Cet appareil doit tre bien attach la structure du b timent Kit de Contrainte Tout au long de ce manuel vous trouverez les symboles et les termes de s curit suivants qui indiquent d importants probl mes de s curit en rapport avec le fonctionnement ou l entretien de l appareil ALERTE DE SECURITE ELECTRIQUE Indique des informations relatives aux risques possibles d lectrocution Ig norer cette alerte peut endommager l appareil et ou entrainer des blessures corporelles graves voire mortelle BI Ab FA dh ATTENTION E ALERTE SURFACE CHAUDE Indique des informations importantes relatives la manipulation de l appareil et des pieces Ignorer cette alerte peut entrainer des blessures corporelles Le c ble ne doit pas s approcher des surfaces de chauffe Afin d viter qu elle ne bouge attachez fermement l unit au mur l aide des supports muraux fournis Les alertes et avertissements suivants apparaissent tout au long de ce manuel et doivent tre observ s attentivement Eteignez l unit d branchez la source d alimentation et laissez l unit se refroidir avant d effectuer un tra vail de maintenance ou une r paration sur l unit Les proc dures de ce manuel peuvent inclure l utilisation de produits chimiques Vous devez lire les Fiches Techniques sur la S curit des Sub stances avant d utiliser ces produits L unit doit tre mise la terre conform ment aux codes lect
14. un espace minimum de 6 pouces ou 152 4 mm entre le haut de l unit et le plafond AFIN D EVITER QU ELLE NE BOUGE Afin d viter qu elle ne bouge attachez fermement l unit au mur l aide des supports muraux fournis R f rez vous la page 9 pour les instructions d Installation de Supports Muraux V rifiez le d battement de la porte Le c t charni re peut tre invers en suivant les instructions Cette direction d ouverture peut tre modifi e sur place une fois que vous aurez obtenu une nouvelle canalisation d gouttement pour la porte du leveur Appelez Duke pour recevoir cette canalisation d gouttement oppos e pour la porte du leveur V rifiez les joints de porte et la fermeture compl te des portes Si la fermeture et l tanch it ne sont pas correctes appelez Duke pour de l aide Placez les tag res grillag es dans le four et l tuve Duke Manufacturing Co 7 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 e 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www dukemfg com INSTALLATION Illustration de l installation lectrique pour les connexions monophas es et triphas es ENT YO MEX uL ger DA rom cun q gt S N EN AN RE M 3 p ES L a E Le Ee Sa LO No T Be Ry Duke Manufacturing Co 8 de 29 m 2305 N Broadw
15. 208V 450W 20 502831 ELEMENT FOUR 230V 2500W 20 154373 ELEMENT FOUR 208V 2500W 21 912872 MOTEUR ETUVE 208 230V 22 154019 SOUFFLEUR INCLINE VERS L AVANT ETUVE 29 502745 BARRE DE RETENUE LUMIERE ETUVE 24 154547 ETAGERE GRILLE ETUVE amp FOUR 25 502785 ASSEMBLAGE INTERRUPTEUR PORTE 20 512814 INTERRUPTEUR PORTE 217 502744 BARRE DE RETENUE LUMIERE FOUR 28 512956 BARRE DE RETENUE VENTALITATEUR 29 159092 VENTILATEUR MOUFFLET 29CFM 230V 30 512833 CONTACTEUR 20A FLA 30A RES 3P 31 902840 TRANSFORMATEUR 56VA 230 VOLT 32 902800 ALERTE SONORE ETUVE FOUR Duke Manufacturing Co 26 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 e 314 231 5074 Fax www dukemfg com Your Solutions Partner LISTE DES PIECES ET ILLUSTRATIONS 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 42 43 43 44 44 45 46 Your Solutions Partner 902839 902934 902792 902799 902794 902796 153142 502815 512068 512971 512972 512948 512949 502936 502935 502812 502816 THERMOSTAT A MAXIMUM 2P ASSEMBLAGE BASSIN D HUMIDITE LAMPE HALOGENE COMPLETE 10W 12V JOINT LENTILLE 58MM LENTILLE PLATE 58MM LAMPE10W 12V HALOGENE G4 BI PIN BOUTON COMMANDE MARQUE PANNEAU DE COMMANDE LAMPE VOYANT AMBRE 250V MINUTEUR 230V 60HZ 60 MINUTES MINUTEUR 230V 50HZ 60 MINUTES COMMANDE INFINI 208V COMMANDE INFINI 240V THERMOSTAT 125F ETUVE THERMOSTAT FOUR
16. ANTES CONSIGNES DE SECURITE ALERTE D ORDRE GENERAL Indique des informations importantes pour le bon fonctionnement de l appareil Ignorer cette alerte peut endommager l appareil et ou entra ner des blessures corporelles graves voire mortelles AVERTISSEMENT D ORDRE GENERAL Indique des informations importantes pour le bon fonctionnement de l appareil Ignorer cette alerte peut endommager l appareil Outre les alertes et les avertissements de ce manuel vous devez observer les directives suivantes pour un fonctionnement en toute s curit de l unit Your Solutions Partner Lisez toutes les instructions avant d utiliser le mat riel Pour votre s curit l appareil doit tre fourni d un connecteur de c ble avec mise la terre N essayez pas de rejeter le connecteur de terre Installez ou situez l appareil seulement pour l usage auquel il est destin comme cela est d crit dans ce manuel N employez pas de produits chimiques corrosifs avec cet quipement Ne faites pas fonctionner cet appareil si une prise ou un fil est endommag s il ne fonctionne pas correctement ou s il a t endommag ou laiss tomber Cet quipement doit tre entretenu seulement par un personnel qualifi Contactez le Service Client Duke agr le plus proche pour les r glages ou les r parations Ne bloquez aucune ouverture de l unit l doit y avoir un espace minimum de 6 pouces ou 152 4 mm entre le haut de l unit et
17. MANUEL D UTILISATION AHPO EPO LEVEUR ET FOUR INFORMATIONS IMPORTANTES A LIRE AVANT UTILISATION VEUILLEZ CONSERVER CES INSTRUCTIONS Duke Manufacturing Co 502848F 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 e 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www dukemfg com TABLE DES MATIERES Introduction de fabrication 2 Consignes de s curit 3 Notice technique 4 Caract ristiques principales 5 Notice d installation 6 9 Mise en marche du four 10 Mode d emploi de l tuve 10 11 Mode d emploi du four 12 13 Entretien et Nettoyage 14 D pannage 15 16 R glages des portes et entretien des joints 17 22 Porte Air wash Informations e instructions de nettoyage 23 D tails de montage des ampoules 24 Liste des pi ces etillustrations 25 27 Sch mas de c blage 28 Assistance Client 29 Introduction du fabricant Les fours Etuve Duke AHPO ou EPO ont t d velopp s en r ponse aux besoins de la client le pour des capacit s de cuisson uniformes afin de fournir en permanence du pain juste cuit de haute qualit L ensemble Leveur Four de Duke utilise la technologie originale de Duke en convection d air directionnelle qui fournit une chaleur distribu e galement et une cuisson uniforme sans besoin de tourner les pannetons durant le cycle de cuisson Cela am liore la qualit et la r gularit des produits cuits tout en r duisant les pertes de mati re et en simplifiant les proc dures d util
18. NTILATEUR MOTEUR CHASSE GOUTTE 04 154039 ROULETTE SOUFFLEUR FOUR 05 502912 MARQUE DUKE BAKING CENTER 05 502913 MARQUE DUKE BAKING CENTRE 06 502869 JOINT STATIQUE PORTE DE FOUR 07 512817 PORTE CHARNIERE FOUR amp ETUVE 08 600165 PORTE DE FOUR COURANT REMPLACEMENT 08 600148 PORTE DE FOUR COURANT REMPLACEMENT CHARNIERE GAUCHE 08 600149 PORTE DE FOUR COURANT REMPLACEMENT CHARNIERE DROITE 08 600164 PORTE DE FOUR LAVAGE A L AIR REMPLACEMENT 08 600162 PORTE DE FOUR LAVAGE A L AIR REMPLACEMENT CHARNIERE GAUCHE 08 600163 PORTE DE FOUR LAVAGE A L AIR REMPLACEMENT CHARNI RE A DROITE 09 502861 JOINT STATIQUE PORTE DE PRESSIER 10 600167 PORTE DE PRESSIER REMPLACEMENT 10 600146 PORTE DE PRESSIER REMPLACEMENT CHARNI RE GAUCHE 10 600147 PORTE DE PRESSIER REMPLACEMENT CHARNI RE DROITE 11 155976 BUSE BORD DE COLLECTEUR POUR PORTE CHARNI RE GAUCHE 11 155978 BUSE BORD DE COLLECTEUR POUR PORTE A CHARNIERE A DROITE 12 155981 FRAISE BORD D EGOUTTEMENT 13 155977 BOITIER BORD DE COLLECTEUR POUR PORTE CHARNIERE GAUCHE 13 155979 BOITIER BORD DE COLLECTEUR POUR PORTE ACHARNIERE ADROITE 14 512905 POIGNEE FOUR 8 ETUVE 15 912935 BAC D EGOUTTEMENT 16 512835 ROULETTE FREIN PIVOTANT 17 512836 ROULETTE PIVOTANTE 18 502833 ELEMENT CHALEUR ETUVE 230V 250W 18 512895 ELEMENT CHALEUR ETUVE 208V 250W 19 502832 ELEMENT HUMIDITE 230V 450W 19 502727 ELEMENT HUMIDITE
19. a poign e de la porte inversez la poign e et remplacez la sur la porte Voir FIG 3 4 Retirez les six vis sur l avant du four pour r v ler les trous des vis de charni re pour l autre direction du battant Voir FIG 4 5 Utilisez les six vis pour combler les trous des vis de charni re non utilis s sur l avant du four 6 Retirez la g che du mentonnet de l avant du four et d placez la de l autre c t Utilisez les vis de l autre c t pour combler les trous de vis qui ne sont plus utilis s Voir FIG 5 7 Positionnez la porte sur l avant du four et serrez les vis de charni re Assurez vous que la porte est au m me niveau que le corps du four avant que les vis ne soient serr es de mani re d finitive Voir FIG 6 8 Ajustez les joints d tanch it de la porte TRENT TEE FIG 3 Poign e de lo porte invers e 1 OUMVeET EE eS CMAQAFTMIGSPFE5S eU e LE VIS e cnarrmere e Gp ene Ss p NG CENTER FIG 6 Porte repositionn e Duke Manufacturing Co 17 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 e 314 231 5074 Fax EOS Partes
20. ay St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www dukemfg com INSTALLATION Instruction pour l installation de Supports Muraux pour viter le basculement 1 Montez le Support de Montage Mural l aide des vis fournies avec le Four Etuve amp tirez le Support de Montage Mural vers le mur en le faisant glisser dans la fente Ne serrez pas trop les vis Faites une marque sur le Mur amp percez dans le Mur pour fixer les vis d ancrage Ins rez les ancrages muraux dans les trous d j perc s dans le mur Buttez le Support de Montage Mural contre le mur Ins rez les vis fournies dans le Support de Montage Mural afin de l attacher fermement contre le mur D Xu 2 o e Veuillez vous assurer doublement que le Support soit fermement attach au mur Serrez les vis dans l unit TROU PERCE DANS LE MUR POUR FIXER LE SUPPORT Duke Manufacturing Co 9 de 29 FA 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www duke m g com MISE EN MARCHE DU FOUR Demandez un lectricien ou a un technicien de service qualifi de connecter le four l alimentation lectrique V rifiez l tanch it des portes et assurez vous que les deux portes ferment compl tement Si elles ne ferment pas ou si l tanch it n est pas correcte appelez Duke pour assistance INDICATEUR DU NIVEAU D EAU
21. e choc lectrique Ne nettoyez pas au jet d eau ni au tuyau N utilisez pas de produits nettoyants d capants de produits acides de l ammoniac des produits abrasifs ou de la toile abrasive Cela peut endommager l acier inoxydable et les surfaces en plastique QUOTIDIENNEMENT INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE Lavez l int rieur et l ext rieur de l ensemble leveur et four avec une solution d eau chaude et de d tergent doux en utilisant un chiffon doux Nettoyez le r cipient humidifieur du leveur avec une solution d eau chaude et de d tergent doux Veillez bien rincer tout le savon des surfaces de leveur four et humidifieur pour viter le transfert d odeur au pain Ovrez la porte d un Coffre et faites chauffer le Coffre pour au moins 30 minutes pour qu il devienne ass cher Ah AVERTISSEMENT 4h N utilisez pas de nettoyants caustiques acides de produits a base d ammoniac ou de nettoyeurs ou chiffons abrasifs Tout cela pourrait endommager l acier inoxydable et les joints de porte UNE FOIS PAR MOIS V rifiez le bon serrage des vis de poign es de portes Nettoyez la partie inf rieure de l tuve Eteignez l tuve attendez 30 minutes et ou que cette partie soit froide au toucher puis retirez le panneau protecteur du ventilateur inf rieur Nettoyez toutes les surfaces de toutes les particules qui se sont accumul es dans cette zone ATTENTION UNE FOIS PAR TRIMESTRE 1 V rifiez la couverture de la porte du joint circulair
22. e nouveau joint dans la gorge Assurez vous qu il y est compl tement encastr et plat contre le cadre de porte Voir FIGURE 3 PLAT EXT RIEUR FIGURE 3 4 VERIFIER LES ESPACES V rifiez le r glage des portes pour vous assurer qu il n y ait aucune fuite V rifiez galement que le nouveau joint n est pas trop compress ce qui rend la porte difficile fermer Duke Manufacturing Co 22 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www dukemfg com PORTE AIR WASH INFORMATIONS E INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE La porte Air Wash poss de deux parois de verre La porte int rieure peut tre facilement dissoci e de la porte ext rieure pour les nettoyer Ceci peut tre r alis en relevant deux clips la porte int rieure tourne alors sur les charni res Apr s le nettoyage le cadre de porte int rieure peut tre facilement clipp sur la porte ext rieure en serrant les deux portes ensembles Vue int rieure de la porte Air Wash 1 Pour s parer les parois pour le nettoyage relever le clip du dessus 3 Le dessous de la porte Air Wash tourne facilement 4 La porte int rieure Air Wash se clippe facilement pour pouvoir tre nettoy e par serrage sur la porte ext rieure VS ke Duke Manufacturing Co 23 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions
23. e qui se trouve dans la Four et dans la Coffre pour les fuites Voir les sections sur Les ajustement de la porte et sur La maintenance du joint circulaire pour les directions Duke Manufacturing Co 14 de 29 m 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www dukemfg com DEPANNAGE mm mu wm 1 Le four ne chauffe pas alors que l interrupteur du four est sur ON et que la temp rature du four n est pas r gl e 0 a Les voyants lumineux du four sont ils allum s b Est ce que le ventilateur du four fonctionne c Est ce que la porte du four est solidement ferm e d Le disjoncteur d alimentation est il enclench e L interrupteur du disjoncteur du four est il enclench f Le four marche t il 2 L tuve ne chauffe pas alors que l interrupteur de l tuve est sur ON a Les voyants lumineux de l tuve sont ils allum s b Est ce que le ventilateur de l tuve fonctionne c Le four marche t il d Le disjoncteur d alimentation est il enclench e L interrupteur du disjoncteur de l tuve est il enclench f Le four marche t il Your Solutions Partner Observez le ventilateur du four Allez b Contactez Duke Service Contactez Duke Service R initialisez le disjoncteur Essayez de faire marcher le four nouveau Allez f R initialisez l interrupteur du disjoncteur du four Allez f
24. isation Le profil troit du four ne bloque pas la vue des panneaux d affichage de menus et l ensemble peut facilement tre roul en passant par une porte de hauteur standard Les portes du leveur et du four sont inversables sur place elles comportent un conduit d vacuation pour viter la chute de gouttes d eau sur le plancher Les portes pleine largeur du four et du leveur aident montrer et vendre le pain fraichement cuit au four sur place au client Les contr les sont faciles utiliser il y a deux minuteries pour un contr le temporel ind pendant du leveur et du four La chambre pleine largeur du four et du leveur accepte les pannetons standard de demi taille et de taille enti re Your Solutions Partner Duke Manufacturing Co 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax www dukemfg com Nom de fournisseur Adresse Duke Manufacturing Co 2305 N Broadway St Louis MO 63102 N de mod le AHPO 6 18 208 AHPO 6 18 230 Note 230V peut tre utilis pour 220 240V 1Ph ou 3Ph AHPO 6 18 400 3N 3Ph w neutre EPO 3 9 208 Note 230V peut tre EPO 3 9 230 utilis pour 220 240V 1Ph ou 3Ph EPO 3 9 400 3N 3 Ph w neutre N de s rie Date de r ception Date d installation T l phone 800 735 DUKE 3853 gratuit 314 231 1130 T l copie 314 231 5074 N de service indiqu Nom du service local N du service local 2 de 29 IMPORT
25. n des petits pains Deli Si vous faites cuire des charges partielles essayez de centrer les pannetons dans le four et chargez le en commen ant par la grille du bas et poursuivez en remontant La cuisson des biscuits se fait 325 F 163 C chargez les dans le four comme les pains et les petits pains Gardez bien en t te que l ouverture de la porte permet la chaleur de s chapper Si elle reste ouverte trop longtemps cela peut affecter la performance du four Dans des conditions de chargement normales du four il ne devrait pas y avoir de probl me COMMANDES DU FOUR Duke Manufacturing Co 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax www dukemfg com 12 de 29 CONTROLE DE LA TEMPERATURE DU FOUR ET DE L ETUVE Si l talonnage de la temp rature du four et de l tuve semble incorrect il peut tre v rifi avant qu un appel de service soit n cessaire ll est essentiel de suivre la proc dure appropri e pour pouvoir obtenir une lecture pr cise Si l talonnage est arr t il vous est recommand de contacter en premier Duke Manufacturing Co et de parler au service apr s vente avant de pr voir une intervention Appeler Duke au pr alable peut vous faire conomiser du temps et de l argent en liminant les autres probl mes avant qu un appel de service ne soit pass La pr occupation la plus importante en ce qui concerne la mesure de la temp rature est la pr cision du therm
26. om tre et l emplacement dans la cavit du four Duke recommande un compteur lectronique de temp rature avec un thermocouple a fil 1 Placez le thermocouple au centre exact de la 5 vous pouvez utiliser les m mes tapes pour le leveur chambre du four Il peut tre attach au centre de l tag re m tallique du milieu D marrez le four et fixez sa consigne de temp rature 350 puis laissez le en pr chauffage pendant au R glez sa temp rature de consigne 105 F la vari ance doit tre de 5 F Desserrez la petite vis creuse de pression c t du bouton Ajustez le bouton la lecture de la moins 45 minutes temp rature d talonnage et serrez la vis de pression Employez la m me proc dure pour l tuve 3 En vous synchronisant sur le voyant de chaleur au bandeau frontal notez les max et min de temp rature sur plusieurs cycles 4 Latemp rature moyenne sur plusieurs cycles est la temp rature de calibrage Il est normal que vous lui trouviez une variance de 10 F THERMOCOUPLE AU CENTRE GEOMETRIQUE DE LA CAVITE DU FOUR A um NU ss 4 Duke Manufacturing Co 13 de 29 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 e 314 231 5074 Fax www dukemfg com Your Solutions Partner ENTRETIEN ET NETTOYAGE ATTENTION Le fond et les c t s de la cavit de chaleur sont tr s chauds et se refroidissent doucement AVERTISSEMENT 4 Risque d
27. pour avarie Gardez tout le mat riel d emballage quand vous d posez une r clamation Les r clamations de dommage de transport sont de la responsabilit de l acheteur et ne sont pas couvertes par la garantie e Suivez les instructions se trouvant sur la Boite en Carton pour d baller l unit e V rifiez l unit pour des dommages tels que du verre Cass etc e Rapportez imm diatement toute trace de choc ou de casse l origine de l achat N essayez pas d utiliser l unit si elle est endommag e e Retirez tous les mat riaux qui se trouvent l int rieur de l unit e Si l unit a t entrepos e dans une zone extr mement froide attendez quelques heures avant de mettre le courant Placement de l Unit Ninstallez pas l unit pr s d une source de chaleur telle qu une bassine friture etc nstallez l unit sur une surface de niveau Une distance minimum de Cot gauche Arri re Plafond Doit tre maintenue entre l unit et toute sub stance combustible ou non combustible Un bon passage de l air autour de l unit refroidit les composants lectriques Avec un coulement d air restreint l unit peut ne pas fonctionner correctement et la dur e de vie des pi ces lectriques est r duite Your Solutions Partner Duke Manufacturing Co 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax www dukemfg com Pour viter tout risque d
28. riques locaux afin d emp cher la possibilit de chocs lectriques Une prise de terre avec des canalisations lectriques s par es et prot g e par des fusibles ou un disjoncteur d un cali bre appropri sera n cessaire Toutes les connexions lectriques doivent tre conformes aux codes lectriques locaux et ou tout autre code applicable La mise disposition de l unit doit se faire conform ment aux codes environnementaux locaux et ou tout autre code applicable CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS Duke Manufacturing Co 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax www dukemfg com 3 de 29 NOTICE TECHNIQUE Brevet USA Autres Brevets USA et Etrangers en Instance Mod le AHPO ou EPO Poids l exp dition Bo te en carton 625 livres 284 Kg LISTED INDEXER 6650 32 0 COMMERCIAL COMMERCIAL COOKING C APPARIEL APPLIANCE 6650 32 0 id gp 230 220 240 6650 32 0 Gy ts 230 220 240 6650 32 0 230 220 240 6650 16 7 230 220 240 6650 16 7 RoHS 400 380 415 6650 16 7 COMPLIANT 2002 95 EC 400 380 415 6650 16 7 29 1 2T1 49 29 a ale ASA 7 P gt i a A 3 Gr E DD RER Se DIF L 37 1 4 94614 2 m de
29. rnir les informations suivantes quand vous crivez ou quand vous appelez num ro du mod le num ro de s rie date d achat votre adresse postale compl te y compris le code postale ainsi que la description du probl me Duke Manufacturing Co 29 de 29 FA 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www duke m g com
30. t appelez Duke s il y a une diff rence Si la phase est incorrecte un technicien lectricien qualifi peut modifier les raccordements lectriques l int rieur du four pour corriger le probl me Voir l illustration de la page 4 pour les conversions de phase Si la tension est inexacte les l ments de chaleur doivent tre modifi s Contactez Duke pour obtenir de nouveaux l ments ATTENTION Risque de blessure Cet appareil doit tre bien attach la structure du b timent Un kit de contrainte 153586 est fourni avec l unit afin de limiter les mouvements de l appareil sans d pendre ou transmettre de contrainte au conduit lectrique Les instructions d installation se trouvent dans le kit L installation permanente de l unit exige que le raccordement de service soit de la longueur suffisante pour permettre l quipement d tre d plac pour le nettoyage KIT DE CONTRAINTE PART 153586 ATTENTION Risque d lectrocution Ce dispositif de contrainte DOIT toujours tre connect quand l appareil est en service D connectez le pour d placer l appareil pour une r paration ou un nettoyage puis reconnectez le une fois l appareil de nouveau en place L appareil sera install utilisant le conduit flexible ou l quivalent pour rencontrer les codes lectriques locaux et sera de la longueur suffisante pour permettre l quipement d tre d plac pour le nettoyage 3 4 IMPORTANT II doit y avoir
31. vec les vis auto taraudeuses fournies avec le conduit neuf 5 Suivez les instructions de remontage de porte NOUVELLE POSI TION DU CANAL D EGOUTTEMENT DIRECTION DE L INCLINAISON FIGURE 1 Duke Manufacturing Co 19 de 29 Lp 2305 N Broadway St Louis MO 63102 800 735 3853 3 231 1130 314 231 5074 Fax Your Solutions Partner www duke m g com REGLAGES DES PORTES amp ENTRETIEN DES JOINTS R glage des fuites des joints d tanch it Les portes doivent tre v rifi es pour des fuites ventuelles tous les 3 mois Le r glage peut tre effectu en suivant les instructions ci dessous Si le joint de porte est endommag ou cras en permanence il doit tre remplac Appelez Duke Manufacturing Co au 800 735 3853 pour commander un nouveau joint avant de faire ces r glages 1 La porte tant ferm e enlevez les cache charni re avec un tournevis et desserrez les six vis qui fixent les charni res sur la porte 2 R gler la position de la porte en d pla ant le cadre de porte en avant ou en arri re afin d obturer tout cart entre le joint statique et le four Le r glage se fait avec les vis sur le manche la poign e et sur les charni res Le joint ne touche pas I ED 4 Le joint est l g rement LZ compresse Le joint est AN l g rement AN ue E compress YA Pir 1 IMPORTANT Faire attention
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