Couverture siena
Contents
1. d un clou de girofle 1 branche de c leri 1 bouquet garni sel 5 grains de poivre Dans la cocotte mettre la viande l eau bouillante cumer plusieurs fois Ajouter la garniture aromatique assaisonner Cuisson 1 heure 30 Si les l gumes sont nouveaux ne les mettre qu apr s 1 heure de cuisson Faire pocher los moelle dans une mousseline et servir part avec quelques gouttes de citron LEGUMES CHAMPIGNONS A LA GRECQUE 800 g de champignons 3 chalotes 2 verres d huile d olive 1 bouquet garni 3 4 de vin blanc 1 jus de citron Coriandre Poivre en grains 2 cuiller es soupe de concentr de tomates Escaloper les champignons Mettre dans l autocuiseur l huile d olive les chalotes hach es le vin blanc le concen tr de tomates assaisonner et mettre les champignons Fermer l autocuiseur et laisser cuire 3 minutes RATATOUILLE 1 aubergine 1 poivron vert 3 courgettes 4 tomates 1 oignon 3 cuiller es d huile d olive 1 pinc e de Gros Sel Poivre Emincer les l gumes Dans l autocuiseur faire revenir loi gnon le poivron et les tomates en quartiers dans l huile Ajouter les courgettes et l aubergine Saler Poivrer et arro ser le tout de 2 verres d eau Fermer et laisser cuire 5 minutes DESSERTS RIZ AU LAIT AU CARAMEL 200 g de riz a grains ronds 1 2 de lait 100 g de sucre semoule 50 g de sucre en morce2. saisir sur tous les c t s Ajouter de l eau au sirop d ananas pour obtenir 300 ml de liquide que vous mettrez ensuite dans l autocuiseur ainsi que le vinaigre le sucre la sauce soja les oignons l ail et le poivron Porter bullition et bien remuer pour dissoudre le sucre Fermer l autocuiseur et laisser cuire 12 minutes Ouvrir lau tocuiseur ajouter les morceaux d ananas et la maizena que vous aurez d lay e au pr alable avec 45 ml d eau Faire bouillir et remuer sans cesse jusqu obtention d une sauce paisse Servir chaud 19 ROTI DE PORC POMMES BOULANG RES 800 g de longe de porc d soss e 2 cuill res soupe de concentr de tomates 1 oignon minc 2 verres de vin blanc 1 bouquet garni 60 g de beurre 1 verre d huile 8 pommes de terre Faire dorer le r ti dans l autocuiseur puis jeter l huile Mettre 60 g de beurre et faire revenir l oignon minc Ajouter le bouquet garni puis glacer avec 2 verres de vin blanc 1 verre d eau ou de fond de viande et les 2 cuill res de concentr de tomates Mettre le r ti et les pommes de terre coup es en lamelles Fermer l autocuiseur et laisser cuire 25 minutes SAUT DE PORC AU CURRY 1 kg d paule de porc 1 oignon 1 branche de c leri 10 cl d huile 30 g de beurre 1 bouquet garni 40 g de beurre mani 2 di de vin blanc 1 di d eau 20 cl de creme Sel Poivre D couper
3. tasser dans le bocal sans presser Couvrir d un sirop refroidi 600 g de sucre par litre d eau Emplir 2 cm du bord laisser reposer 3 heures avant de st riliser L gumes Les blanchir en les plongeant 5 mn dans l eau bouillante sal e Refroidir en les passant sous le robinet puis bien goutter avant de les mettre dans les bocaux ASPERGES 38 minutes Tasser dans le bocal Couvrir d eau sal e 20 g litre CHAMPIGNONS 56 minutes Les faire revenir 5 mn avec ail huile sel et poivre Tasser dans le bocal PINARDS OSEILLE 38 minutes Tasser dans le bocal HARICOTS VERTS FLAGEOLETS ET AUTRES HARI COTS 38 minutes Tasser dans le bocal couvrir d eau sal e 20 g litre PETITS POIS 38 minutes Ne pas blanchir Mettre directement dans le bocal avec bou quet garni sel oignons feuilles de laitue TOMATES 20 minutes Blanchir 1 mn et plucher Tasser dans le bocal Viandes VOLAILLES ET LAPINS CUISINES 38 minutes Pr parer et cuire compl tement selon la recette choisie Tasser dans le bocal 2 cm du bol VOLAILLES ET LAPINS AU NATUREL 56 minutes Faire juste dorer la po le Tasser dans le bocal Sel poivre bouquet garni PORC OU VEAU AU NATUREL 56 minutes Placer une barde de lard au fond du bocal Poser la viande dessus Sel poivre thym laurier TOUTES VIANDES CUISIN ES 48 minutes Pr parer et cuire compl tement la viande suivant la recette choisie Tasser ensuite dans
4. ail 1 bouquet garni 5 baies de poivre 600 g de pommes de terre Dans la cocotte verser l eau a moiti mettre le petit sal que l on aura laiss dans de l eau froide auparavant pendant 2 heures ainsi que le lard de poitrine fum et le saucisson Fermer Cuisson 50 minutes Ecumer d graisser ajouter le chou coup en deux et les l gumes l exception des pommes de terre que l on aura fait cuire part Fermer Cuisson 10 minutes D couper les viandes les disposer sur un plat long et pous avec les l gumes NOISETTES DE PORC AUX PRUNEAUX 4 tranches de filets de porc de 120 g chacune 1 di de saindoux 1 cuill re soupe de farine incorporer en fin de cuisson Sel Poivre 8 pruneaux 3 di de vin blanc Vouvray A part faire bouillir les pruneaux et le vin blanc Dans l auto cuiseur faire colorer les tranches de filet de porc dans le saindoux Assaisonner Mettre les pruneaux et le vin blanc Fermer l autocuiseur et laisser cuire 10 minutes PORC A L AIGRE DOUCE 15 ml d huile 700 g de porc d graiss 340 g d ana nas en bo te Eau 60 ml de vinaigre 70 g de sucre brun 15 ml de sauce soja Sel 1 poivron vert p pin et minc 1 oignon minc 1 gousse dail hach e 30 ml de ma zena 45 ml d eau A part goutter les ananas et garder le sirop Dans l auto cuiseur faire revenir feu doux avec l huile les morceaux de porc
5. au lavage minutieux de votre autocuiseur l eau chaude additionn e de liquide vaisselle 4 AVANT CHAQUE UTILISATION e Retirer le r gulateur et v rifier que le conduit d vacuation A de vapeur n est pas obstru Ve e V rifier que rien n obstrue les i aH orifices de la soupape de EE 4 s curit et que la bille est bien apparente e V rifier le bon fonctionne ment des poussoirs situ s dans les modules en les poussant avec le doigt e Retirer le joint v rifier son bon tat ainsi que la propret de son logement Un joint en mauvais tat ou la pr sence de corps trangers sous celui ci peut tre l origine de fuites e Remettre le joint en place en veillant ce qu il soit plac dans le bon sens et qu il soit bien engag sous tous les ergots situ s sur la p riph rie du couvercle e Assurez vous que le joint est l g rement serr dans son logement lorsque l on retourne le couvercle il ne doit pas tomber Le joint est une pi ce d usure qui r tr cit au fur et mesure des utilisations Des fuites peuvent se produire d s que le joint n est plus suffisamment serr dans son logement Il est alors n cessaire de proc der son remplacement Dans le cas d une utilisation quotidienne de l autocuiseur la dur e de vie du joint est d environ un an 5 REMPLISSAGE e Ne jamais utiliser l autocuiseur avec une quantit de e Ne jamais remplir votre autocuiseur au del d
6. dans l auto cuiseur Ajouter les pommes de terre en lamelles l eau puis saler et poivrer Fermer l autocuiseur Cuisson 10 minutes CR ME AUX DEUX C LERIS 1 petit c leri rave 1 c leri branche 1 2 botte de cresson 1 blanc de poireau 4 tranches de pain de mie 1 d eau chaude 1 4 de lait 10 cl de cr me 300 g de pommes de terre 40 g de beurre 5 g de muscade en poudre Sel Poivre Eplucher et laver les l gumes puis les couper en gros d s Dans l autocuiseur ouvert faire revenir 3 minutes les poi reaux dans 20 g de beurre puis ajouter les c leris et le cres son Bien m langer le tout et verser 1 d eau chaude Porter bullition puis ajouter les pommes de terre et le lait Assaisonner et fermer l autocuiseur Cuire pendant 10 minutes Mixer le potage et incorporer la cr me Servir tr s chaud avec des petits cro tons CR ME DE FENOUIL 700 g de fenouil 250 g de pommes de terre 50 cl de cr me 2 oignons 4 brins de persil 30 g de beurre Sel Poivre 1 d eau Eplucher et laver les l gumes puis les couper en fines lamelles Dans l autocuiseur ouvert faire revenir les oignons dans le beurre pendant 5 minutes puis ajouter le fenouil Laisser mijoter ce m lange pendant 6 minutes puis incorporer les pommes de terre et 1 d eau chaude Assaisonner et fermer l autocuiseur Cuire pendant 10 minutes Mixer le tout
7. dans le sens des aiguilles d une montre jusqu ce que les modules soient superpos s aux poign es de la cuve Mon autocuiseur ne monte pas en pression De la vapeur s chappe autour du couvercle La source de chauffe n est pas assez puissante Il n y a pas assez de liquide dans l autocuiseur respecter un volume de 25 cl au minimum V rifier que le r gulateur soit bien en place Assurez vous que le joint est bien en place et dans le bon sens Si le joint est us remplacez le V rifier que le joint est bien en place et dans le bon sens Au besoin nettoyer le joint son logement ainsi que la collerette de la cuve Si le probl me persiste remplacer votre joint ou consultez notre service apr s vente La soupape de s curit s est d clench e que faire Arr ter imm diatement la source de chaleur Refroidir votre autocuiseur sous un filet d eau froide au moins 1 minute Retirer le r gulateur Ouvrir l autocuiseur et proc der au nettoyage du r gulateur et de son si ge Remettre l autocuiseur en service et si le probl me persiste contacter un service apr s vente agr Mon autocuiseur a chauff sec que faire Le joint de mon autocuiseur s est extrud par la fen tre Couper la source de chaleur et laisser refroidir l autocuiseur sur la plaque de cuisson sans le d placer Nous vous conseillons de changer le joint du couvercle et de faire v rifier votre autocuiseu
8. de la sauce moutar d e au dernier moment VOLAILLES POULE AU RIZ 1 poule de 1 5 kg 1 poireau 1 carotte 1 oignon piqu d un clou de girofle 1 bouquet garni 1 citron sel poivre blanc 200 g de riz long 50 g de beurre 40 g de farine 2 cuiller es de cr me fra che Pr parer le court bouillon Mettre 3 litres d eau dans la cocotte ajouter les l gumes Assaisonner Fermer la cocotte Cuisson 10 minutes Refroidir la cocotte ajouter la poule frott e avec la moiti du citron Fermer Cuisson 1 heure Pr parer une sauce blanche faire un roux l ger dans une petite sauteuse avec le beurre et la farine Ajouter 1 2 litre de jus de cuisson d graiss le jus du 1 2 citron restant et la cr me fra che Faire cuire le riz part l eau bouillante sal e 15 BLANC DE VOLAILLE A LA CR ME DE VINAIGRETTE 1 kg de blanc de volaille 1 de fond de volaille Sel Poivre Vinaigre 10 cl de cr me Dans l autocuiseur verser le fond de volaille puis d poser la viande assaisonner et fermer l autocuiseur Cuire pendant 30 minutes part faire une vinaigrette selon votre go t monter la cr me et l incorporer la vinaigrette avant de ser vir Apr s la cuisson d couper le blanc de volaille en fines tranches et servir froid napp de la cr me vinaigr e CANARD SAUTE A L ANANAS 1 canard de 1 250 kg coup en morceaux 50 g d oi gnons 5 g d ail 40 g de har
9. et ajouter la cr me Servir avec une feuille de persil sur chaque assiette MORUE AU VIN BLANC 600 g de filet de morue dessal e 800 g de pommes de terre 50 g de beurre 1 2 di d huile 100 g d oi gnons 1 verre de vin blanc 2 verres d eau poivre persil Mettre dans la cocotte le beurre et l huile Ajouter les oignons minc s tourner jusqu coloration Verser les pommes de terre en rondelles m langer le tout D poser les filets de morue le poivre le verre de vin blanc l eau Fermer la cocotte Cuisson 10 minutes feu doux Disposer sur un plat long et saupoudrer de persil LOTTE LA PROVEN ALE 800 g de lotte 500 g de tomates 5 gousses d ail 1 verre de vin blanc sec 1 bouquet garni 1 2 di d huile d olive sel poivre Faire chauffer l huile d olive dans la cocotte colorer la lotte sur toutes ses faces Ajouter les tomates concass es l ail cras le vin blanc sec l assaisonnement Fermer la cocotte Cuisson 10 minutes MOULES MARINI RES 2 kg de moules 1 4 I de vin blanc 30 g de beurre 2 chalotes 2 cuill res de persil hach 1 bouquet garni Dans l autocuiseur faire fondre 30 g de beurre ajouter les chalotes minc es et faire revenir pendant 5 minutes Ajouter le vin blanc les moules le bouquet garni le persil et assaisonner Fermer l autocuiseur et laisser cuire 4 minutes LOTTE A L AMERICAINE 800 g de lott
10. imm diatement la source de chaleur et proc dez la d compression puis l ouverture de l autocuiseur en respectant les instructions du paragraphe 8 Rajoutez du liquide avant de reprendre la cuisson Des fuites de vapeur entre le couvercle et la cuve se produisent lorsque le couvercle n est pas correctement ferm ou lorsque le joint est us Dans ce cas coupez imm diatement la source de chaleur et proc dez la d compres sion puis l ouverture de l autocuiseur en respectant les instructions du paragraphe 8 Contr ler le bon tat du joint et le remplacer le cas ch ant Refermer le couvercle selon les instructions du paragraphe 6 et reprendre la cuisson 8 OUVERTURE e Retirer l appareil de la source de chaleur e Proc der la d compression de l autocuiseur en le placant sous un filet d eau froide ou en l immergeant dans un r cipient d eau froide pendant au moins une minute e Tirer doucement le r gulateur pour le remonter dans le pre mier cran Assurez vous que dans cette position aucun jet de vapeur ne s chappe par le r gulateur Dans le cas contraire poursuivre l immersion de l appareil jusqu l ar r t de ce jet de vapeur e Retirer compl tement le r gulateur e Ouvrir lentement le couvercle en le tournant dans le sens 4 y contraire des aiguilles d une i 3 montre et en appuyant ferme ment vers le bas afin de d sen gager le dispositif de s curit a l ouverture e Le c
11. l paule en morceau de 60 g chacun puis les faire colorer dans une po le avec l huile Tailler les l gumes en gros d s et les faire suer au beurre dans l autocuiseur Assaisonner puis mouiller au vin blanc et l eau D poser les morceaux de porc dans l autocuiseur et les saupoudrer de curry Fermer et cuire 25 minutes Apr s la cuisson enlever les morceaux de viande et passer le fond de cuisson au chinois Lier la sauce avec le beurre mani et la cr me puis v rifier l assaisonnement 20 B UF BOURGUIGNON 800 g de jumeau ou macreuse 100 g de poitrine fra che 150 g d oignons 150 g de carottes 2 gousses d ail 1 2 di d huile 1 cuiller e soupe de farine 1 bouquet garni sel poivre 1 2 de bon vin rouge 1 cuiller e caf de persil hach Dans la cocotte verser l huile Quand elle est chaude faire colorer la viande coup e en morceaux Ajouter les oignons en cubes et les carottes en b tonnets saupoudrer de farine en tournant Fermer la cocotte Cuisson 5 minutes Assaisonner et ajouter l ail cras le bouquet garni le vin rouge il est pr f rable de le flamber avant et 2 verres d eau Fermer la cocotte Cuisson 60 minutes Servir dans un plat creux parsem de persil hach avec des pommes de terre vapeur POT AU FEU 1 kg de viande de b uf plat de c tes paleron jarret 1 os moelle 200 g de navets 300 g de carottes 150 g de poireaux 1 oignon piqu
12. le bocal 2 cm du bord P T S 48 minutes Disposer la viande hach e crue dans le bocal comme dans une terrine avec assaisonnement Tasser jusqu 2 cm du bord 24 36170 SAINT BENOIT DU SAULT FRANCE T l 33 0 2 54 01 53 00 Fax 33 0 2 54 01 53 39 sav sitram fr 02 54 07 53 69 anoei R alisation GE
13. tergent e Essuyez votre autocuiseur imm diatement apr s lavage afin d viter l apparition de traces de s chage e Ne pas utiliser d ponge m tallique Au besoin les surfaces int rieures de la cuve peuvent tre nettoy es avec Scotch Brite ou de la poudre a r curer Cependant ces produits abrasifs ne doivent jamais tre utilis s sur les surfaces ext rieures brillantes e Si des aliments sont attach s au fond remplir la cuve avec de l eau chaude additionn e de liquide vaisselle et laisser d tremper avant de proc der au nettoyage e N utilisez jamais d eau de Javel ni de produits chlor s qui peuvent gravement endommager l inox e Quand vous ne vous servez pas de votre autocuiseur ne le laissez pas ferm Rangez le en mettant son couvercle l envers sur le corps Vous viterez ainsi l affaissement du joint et son usure pr matur e 12 PROBLEMES ET REMEDES Je n arrive pas ouvrir mon autocuiseur Avant la cuisson Ouvrir lentement le couvercle en le tournant dans le sens contraire des aiguilles d une montre et en appuyant fermement vers le bas afin de d sengager le dispositif de s curit l ouverture Apr s la cuisson Si l autocuiseur est sous pression proc der la d compression suivant les ins truction du paragraphe 8 Je n arrive pas fermer mon autocuiseur Assurez vous que le joint est bien en place et dans le bon sens Appuyer l g rement sur le couvercle et tourner
14. D Se ye T Aa f BE d Q Mode d emploi 1 RECOMMANDATIONS IMPORTANTES DE SECURITE e Lire toutes les instructions e Cet appareil cuit sous pression un usage incorrect peut tre a l origine d un accident et entra ner de graves br lures e Avant chaque utilisation proc dez imp rativement aux v ri fications des dispositifs de s curit selon les instructions du paragraphe 4 e Respectez toujours les quantit s de remplissage suivantes Ne jamais utiliser l autocuiseur avec une quantit de liquide inf rieure 25 cl un grand verre L absence de liquide dans l appareil peut provoquer une surchauffe et grave ment l endommager Ne jamais remplir l autocuiseur au del des 2 3 de sa capacit Dans le cas d aliments g n rant de l cume ou gonflant pendant la cuisson riz l gumes d shydrat s ne jamais remplir l autocuiseur plus de 1 3 de sa capacit Un remplissage trop important risque de boucher les organes de s curit et d engendrer une surpression dans l appareil e Ne jamais mettre l autocuiseur sur une source de chaleur sans que le couvercle ne soit compl tement et correctement ferm conform ment aux instructions du paragraphe 6 e Ne pas cuire dans l autocuiseur des aliments risquant de mousser et d obstruer les conduits des organes de s curit tel que compote de pomme airelles orge perl flocons d avoine ou autre c r ales pois cass s nouilles macaro n
15. Mouiller avec le vin blanc et l eau Ajouter le fond brun assaisonner fermer l autocuiseur et laisser cuire 25 minutes CUISSE DE CANARD AUX NAVETS 4 cuisses de canards 3 navets coup s en b tonnets 1 verre et demi de vin blanc 40 cl de fond de volaille 60 g de beurre 5 oignons grelots Frotter les cuisses de canard au cognac saler poivrer et mettre les cuisses dans l autocuiseur et les faire dorer Enlever les cuisses faire revenir les navets avec une cuill re caf de sucre et les petits oignons grelots D glacer au vin blanc ajouter le fond de volailles puis les cuisses de canard Fermer et laisser cuire 25 minutes VEAU OSSO BUCO 4 tranches de jarret de veau de 200 g chacune 1 cuille r e a soupe de farine 1 di d huile 3 gousses d ail 400 g de tomates concass es 1 verre de vin blanc sec 1 bouquet garni sel poivre 200 g de carottes 150 g d oignons 1 orange Passer les tranches de jarret dans la farine les faire colorer l huile dans la cocotte Ajouter les carottes et les oignons minc s l ail les tomates et le vin blanc Assaisonner Fermer la cocotte Cuisson 45 minutes Au dernier moment verser le jus d orange BLANQUETTE DE VEAU 600 g de poitrine et paule de veau 1 poireau 1 carotte 1 oignon piqu d un clou de girofle 1 bouquet garni sel 5 baies de poivre 200 g de champignons Sauce 40 g de mati re grasse 40 g d
16. aux 1 2 citron 2 jaunes d ceufs 40 g de beurre fondu Faire blanchir le riz 3 minutes Egoutter Dans la cocotte verser le lait d lay avec le beurre puis verser le riz en pluie Fermer la cocotte Cuisson 10 minutes Quand le riz est cuit hors du feu ajouter le sucre et les deux jaunes d ufs Dresser sur un plat creux Pr parer le caramel avec le sucre 1 verre d eau et le jus de citron A belle couleur verser sur le riz MARMELADE DE FRUITS pommes et poires 800 g de pommes et de poires 100 g de sucre 1 2 cuiller e de cannelle gingembre en poudre 1 2 gousse de vanille 1 2 citron Eplucher et couper en lamelles les poires et les pommes Les r unir dans la cocotte Ajouter le sucre la 1 2 gousse de vanille fendue Parfumer avec le gingembre la cannelle et le jus de citron Fermer la cocotte Cuisson 10 minutes a feu doux ABRICOTS A LA CONDE 200 g de riz grains ronds 1 2 de lait 100 g de sucre 2 jaunes d ceuf 40 g de beurre 8 oreillons d abri cots au sirop 4 cerises confites 4 b tonnets d ang lique 40 g de gel e de groseilles Dans lautocuiseur verser le lait et quand il bout verser en pluie le riz et tourner Fermer l autocuiseur et laisser cuire 9 minutes Ouvrir ajouter le beurre en particules le sucre les 2 jaunes d ufs Dresser cet appareil sur un plat creux et d corer avec les oreillons d abricots goutt s les cerises confites et l ang l
17. e 100 g de beurre 3 tomates 1 2 di de cognac 30 g de farine 1 4 de vin blanc sec 50 g d chalotes 10 g de sel Poivre de Cayenne Pointe d ail Persil Estragon Couper la lotte en 8 morceaux et dans l autocuiseur les faire revenir dans le beurre sans les noircir de fa on que les ali ments soient bien color s Ajouter les chalotes cisel es tourner quelques instants Flamber au cognac puis ajouter les tomates concass es la pointe d ail et le vin blanc Saler et poivrer Fermer l autocui seur et laisser cuire 15 minutes feux doux Retirer unique ment les morceaux de lotte et disposer les dans un plat creux Ajouter le beurre dans la sauce Saupoudrer la de farine et faites la r duire 2 minutes autocuiseur ouvert Napper les morceaux de lotte avec cette sauce et servez LAPIN A LA MOUTARDE 1 rable de lapin de 1 2 kg 1 2 de bon vin rouge 1 bou quet garni 10 baies de poivre 50 g de beurre 1 2 dl d huile 1 di de cr me sel poivre moutarde forte La veille faire mariner le lapin dans le vin rouge avec le bou quet garni et le poivre Dans la cocotte faire revenir le r ble de lapin goutt Ajouter la marinade assaisonner Fermer la cocotte Cuisson 30 minutes R server le r ble au chaud et faire r duire la cuisson jusqu au quart Mettre la cr me et quelques cuiller es de moutarde selon go t faire prendre un bouillon D couper le r ble napper
18. e farine 1 2 de jus de cuisson de blanquette 1 citron 1 jaune d ceuf 1 cuiller e soupe de cr me fraiche Faire bouillir dans la cocotte 2 litres d eau avec la garniture aromatique Mettre les morceaux de viande et fermer la cocotte Cuisson 40 minutes Egoutter en r servant le jus de cuisson Cuire part les champignons escalop s Pr parer le roux blanc dans une casserole faire fondre la mati re grasse incorporer la farine tourner au fouet Ajouter en tournant 1 2 litre du jus de cuisson de la blanquette puis les champignons cuire 2 3 minutes Hors du feu battre la cr me le jaune d uf et le jus de citron Incorporer la sauce qui ne doit plus bouillir M langer la viande ESCALOPES GOURMANDES 4 escalopes de veau de 110 g 40 g de beurre 3 cuill res soupe d huile 4 tranches de jambon 4 tranches de gruy re Sel Poivre 3 cuill res de creme fra che 1 2 di de porto facultatif A part pr parer les escalopes de la fa on suivante une escalope une couche de gruy re une couche de jambon Pour une meilleure tenue du mets nous vous conseillons de piquer une petite brochette de bois dans chaque escalope Dans l autocuiseur intercaler les escalopes et les assaison ner Ajouter la cr me fra che et le porto Fermer l autocuiseur et laisser cuire 3 minutes Servir sur un plat long et napper de sauce BRAIS DE VEAU A LA G NOISE 750 g de noix de veau 5
19. es 2 3 de sa liquide inf rieure 25 cl un grand verre capacit fin d viter d obstruer les orifices d vacuation du r gulateur et de la soupape de s curit il est imp ratif de respecter les pr cautions suivantes Ne jamais remplir l autocuiseur plus d 1 3 de sa capacit lors de la cuisson d aliments qui gonflent ou produisent de l cume tels que les pinards les lentilles les pois cass s les p tes le riz les compotes de fruits la rhubarbe l orge les flocons d avoine et autres c r ales etc Ne jamais remplir l autocuiseur plus d 1 3 de sa capacit lors de la cuisson d aliments poss dant des feuilles sus ceptibles de venir se coller l int rieur du couvercle tels que la salade les poireaux les artichauts etc Ne jamais envelopper les aliments dans du papier aluminium ou autre 6 FERMETURE e Placer le couvercle sur la cuve de l autocuiseur de telle sorte que les deux triangles grav s sur le couvercle soient align s avec les rep res grav s sur les poign es de la cuve e Appuyez l g rement sur le couvercle de fa on compri mer le joint et le tourner dans le sens des aiguilles d une montre jusqu la but e e L autocuiseur est correctement ferm lorsque les modules du couvercle sont parfaitement superpos s avec les poi gn es de la cuve e En cas de difficult pour fermer le couvercle graissez le joint avec un peu d huile de table ATTENTION Ne jamais mettre
20. icots verts 6 tranches d ananas en boite coup es en d s 60 g de tomates 5 g de champignons secs 15 g de champignons par fum s 10 cl d huile 20 g de beurre 20 g de farine Dans 20 g de beurre passer les morceaux de canard la po le avec l oignon hach et l ail hach Placer le tout dans l autocuiseur et mouiller avec le jus de la bo te d ananas Assaisonner et fermer l autocuiseur Cuire pendant 5 minutes A part faire tremper les champignons secs dans de l eau sal e puis les couper en fines lamelles ainsi que les cham pignons parfum s Une fois la cuisson du canard termin e ajouter dans l auto cuiseur l huile les tomates coup es en d s les champi gnons les ananas coup s en d s et les haricots verts cou p s en 4 Fermer et cuire pendant 5 minutes Enlever la viande et les l gumes de l autocuiseur et lier la sauce avec un beurre mani beurre ramolli farine 16 CANARD AUX OLIVES 1 canard d environ 1 5 kg 150 g d olives vertes 50 g de beurre 1 2 di d huile 12 petits oignons grelots 1 cuill re soupe de f cule 1 verre de vin blanc 1 verre d eau 1 4 de fond brun Sel Poivre Dans l autocuiseur mettre de beurre et l huile Faire colorer le canard de tous c t s Retirer l exc s de graisse et ajouter la cuill re de f cule Tourner quelques instants Ajouter les olives d noyaut es blanchies et les petits oignons
21. ique Napper avec la gel e de groseilles pr alablement chauff e 21 STERILISATION Apres avoir soigneusement lav rinc et laiss s cher les bocaux remplissez les 2 cm du bord avec fruits l gumes ou viandes plus jus ou sauce Remplissez les jusqu au bord avec des fruits ou des l gumes crus sans sirop ni jus Fermez herm tiquement les bocaux il est conseill de 22 monter des rondelles de caoutchouc neuves chaque utili sation D posez les bocaux dans la cocotte et isolez les les uns des autres par un linge Remplissez la cocotte aux 2 3 de sa hauteur Fermez la cocotte Mettez sur feu vif jusqu l apparition des premi res vapeurs C est le d part du temps de cuisson se conformer scrupuleusement aux temps indiqu s Aussit t le temps de st rilisation coul plongez l autocuiseur dans un r cipient d eau froide 1 minute avant d ouvrir TEMPS DE ST RILISATION Fruits au naturel ABRICOTS P CHES 17 minutes Laver couper et d noyauter Tasser dans le bocal Ni eau ni sucre CERISES 11 minutes Equeuter laver et goutter tasser dans le bocal GROSEILLES 11 minutes Equeuter laver et goutter tasser dans le bocal POIRES 17 minutes Peler et couper en quartiers tasser dans le bocal PRUNES 11 minutes Equeuter laver et goutter tasser dans le bocal RAISINS 11 minutes Egrener laver emplir le bocal Fruits au sirop 11 minutes Laver ass cher
22. is spaghettis rhubarbe groseilles e Respectez les instructions d utilisation de votre plaque de cuisson e Quand la pression de fonctionnement est atteinte baisser la source de chauffe pour que le liquide qui cr e la vapeur ne s vapore pas Ne jamais laisser l autocuiseur fonctionner sans surveillance Une fois l appareil en pression assurez vous qu il y ait tou jours un l ger chappement de vapeur par le r gulateur En cas d anomalie pendant la cuisson coupez imm diate ment la source de chaleur et proc dez la d compression en respectant les instructions du paragraphe 8 Ne remettre l autocuiseur en service qu apr s avoir proc d au net toyage et aux v rifications d crites respectivement aux paragraphes 11 et 4 Si le probl me persiste consulter notre service apr s vente Soyez particuli rement prudents si vous devez d placer votre autocuiseur en cours ou en fin de cuisson Manipulez le uniquement par ses poign es en vitant de toucher les surfaces chaudes Si n cessaire utiliser des gants Ne renversez pas l appareil prenez garde d ventuels chap pements de vapeur par le r gulateur La d compression de l autocuiseur doit toujours tre effec tu e en suivant les instructions du paragraphe 8 Ne jamais forcer pour ouvrir le couvercle S il ne s ouvre pas facilement c est qu il reste de la pression dans l appareil Dans ce cas poursuivre la d compression conform ment aux instruc tions du
23. l autocuiseur sur une source de chaleur si le couvercle est pos sur la cuve sans tre verrouill ou s il est ferm de fa on incompl te 7 CUISSON e Introduire les aliments avec la quantit d eau n cessaire a e Placer sur feu vif jusqu l apparition d un chappement de la cuisson et fermer l autocuiseur vapeur par le r gulateur Appuyer sur le r gulateur de fa on s assurer que celui ci Diminuer alors la puissance de chauffage de mani re ne soit bien descendu au 2 me cran maintenir qu un l ger chappement de vapeur par le r gu lateur le r gulateur peut alors galement ne fonctionner que par intermittence e Commencer d compter le temps de cuisson e Il est parfaitement normal que le r gulateur ne tourne pas lorsqu il laisse chapper de la vapeur il n est pas con u pour cela e Si vous utilisez du sel pour votre recette faites le dis soudre imm diatement en remuant l eau avec une cuill re en bois Vous viterez ainsi l apparition de piq res qui pourraient alt rer le fond de votre autocui seur La dissolution du sel est galement plus facile et plus rapide en utilisant du sel fin et en salant l eau chaude Ne jamais laisser votre autocuiseur sur le feu sans eau ou jus l int rieur Vous risqueriez de br ler les mets et de dessouder le triple fond L arr t de l chappement de vapeur par le r gulateur peut indiquer qu il n y a plus de liquide dans l appareil Dans ce cas coupez
24. ouvercle doit tourner facile ment et sans forcer S il ne tourne pas facilement c est qu il reste de la pression l int rieur de l autocuiseur Dans ce cas poursuivre l immersion de l appareil dans l eau froide jusqu son total refroidissement NE JAMAIS ESSAYER D OUVRIR LE COUVERCLE EN FORCE En cas de difficult ne pas persister N ouvrir le couvercle qu apr s complet refroidissement Il est imp ratif de d compresser votre autocuiseur en le placant sous un filet d eau froide ou en l immergeant dans un r cipient d eau froide pendant au moins une minute avant de l ouvrir Apr s d compression retirer le r gulateur avec pr caution pour vous assurer qu il ne reste plus aucune pression l int rieur de l appareil Il est fortement d conseill de faire chuter la pression en retirant le r gulateur Vous risqueriez d tre br l par la vapeur ou clabouss par des projections de liquide bouillant 9 EN CAS DE DECLENCHEMENT DE LA SOUPAPE DE SECURITE e La soupape de s curit bille plac e sous le couvercle est destin e d gager l exc dent de vapeur en cas de sur pression provoqu e par l obstruction du r gulateur e En cas d chappement brutal de vapeur par cette soupape coupez imm diatement la source de chaleur e Proc dez la d compression de l appareil et l ouverture 6 du couvercle en respectant scrupuleusement les pr cau tions du paragraphe 8 e Nettoyez soigneusemen
25. paragraphe 8 e Certaines viandes par exemple la langue de b uf comportent une peau superficielle qui gonfle sous l effet de la pression Ne piquez pas la viande tant que la peau pr sente un aspect gon 1 fl Vous risqueriez d tre bouillant par des projections e Dans le cas de la cuisson d aliments p teux secouez l g re ment l autocuiseur apr s la d compression et avant d ouvrir le couvercle Vous viterez ainsi les projections dues la pr sence de bulles de vapeur sous pression dans les aliments e Apr s chaque utilisation proc der au nettoyage de l autocui seur selon les instructions du paragraphe 11 e Cet autocuiseur n est con u que pour la cuisson d aliments sous pression Ne l utilisez jamais dans un autre but Cet CONSERVER TOUTES CES INSTRUCTIONS appareil ne doit pas tre mis au four ni utilis pour frire sous pression avec de l huile e N apportez aucune modification votre autocuiseur n effec tuez pas d autres interventions que celles d crites dans ce mode d emploi Remplacez le joint r guli rement et utilisez exclusivement des pi ces d tach es de marque SITRAM identiques aux pi ces d origine Seule la cuve et le cou vercle de cet autocuiseur SITRAM sont compatibles e Ne pas laisser les enfants proximit lorsque l autocuiseur est en cours d utilisation AVERTISSEMENT Le fabricant d cline toute responsabilit en cas d incident ou d accident provoqu par le
26. r dans un centre agr Couper la source de chaleur Refroidir l autocuiseur sous un filet d eau froide au moins 1 minute Ne pas r utiliser l autocuiseur avant de l avoir fait contr ler par un service apr s vente agr De la vapeur s chappe du r gulateur Ceci est tout fait normal si l chappement est trop important r duire la source de chauffe et conti nuer la cuisson Des taches apparaissent dans le fond de l autocuiseur Ce sont des traces de calcaire Nettoyez les l aide d un tampon abrasif additionn d un peu de vinaigre dilu Les aliments ne sont pas cuits ou sont br l s V rifier la pr sence de liquide et la puissance de la source de chauffe Contr ler le temps de cuisson Pour tout autre probl me consulter votre revendeur ou un service apr s vente agr 13 PIECES DETACHEES REFERENCES DES PIECES DETACHEES Joint 22134 R gulateur 35561 Module ED use Anse de cuve Pr hension couvercle 14 SERVICE APRES VENTE 1 Pour le remplacement de ces pi ces nous vous recom mandons de vous adresser l un de nos centres de service apr s vente Notre conseil CHANGER VOTRE JOINT TOUS LES ANS Notre r seau de service apr s vente est votre disposition pour tout renseignement concernant votre autocuiseur Le joint le r gulateur les modules du couvercle et les poign es et de la cuve sont disponibles aupr s du revendeur de vot
27. re autocuiseur ou de l un de nos centres de service apr s vente agr s Vous pouvez obtenir la liste de nos centres de services apr s vente agr s en contactant SITRAM INOX Service consommateurs 36170 SAINT BENOIT DU SAULT FRANCE T l 33 0 825 086 007 sav sitram fr 15 PRINCIPAUX TEMPS DE CUISSON LEGUMES BOEUF PORC Artichauts M 12 min Haricots secs 20 min Mode 60 min Gras double 45 min Asperges 5 min Haricots verts 10 min Bourguignon 60 min Pot e 55 min Carottes 15 min Lentilles j 15 min Pot au feu 90 min R ti 1 kg 30 min Choux 10 min Petits pois 15 min R ti 1kg 10 min VEAU Choux fleurs 4 min Poireaux 8min MOUTON Blanquette 40 min Endives 10 min Pommes de terre 8 min Blanquette 40 min Marengo 40 min Epinards 20 min Salade 20 min Pieds 40 min R ti 1 kg 25 min Haricots frais 8 min Salsifis 25 min Rago t 45 min e D comptez le temps de cuisson d s que l autocuiseur a atteint sa pression de fonctionnement d but de l chappement de vapeur par le r gulateur e Ces temps sont donn s titre indicatif et peuvent tre ajust s en fonction de votre recette ou de votre exp rience 1 Rappel Ne jamais remplir l autocuiseur plus d 1 3 de sa capacit lors la cuisson de ces aliments 10 Garantie Cet autocuiseur est garanti 15 ans contre tout d faut li la structure m tallique du produit Cette garan
28. s 150 g de navets 150 g de haricots verts 150 g de petits pois Dans la cocotte verser l huile et faire colorer la viande Enlever l exc s d huile Saupoudrer de farine Ajouter la tomate et les oignons hach s Assaisonner mettre le bou quet garni Mouiller d eau aux trois quarts de la viande Fermer la cocotte Cuisson 30 minutes Ouvrir et ajouter les carottes et les navets coup s en b tonnets ainsi que les haricots verts et les petits pois Fermer Cuisson 20 minutes EPAULE DE MOUTON AUX HARICOTS COCOS 800 g d paule de mouton 60 g de mati re grasse 2 gousses d ail 1 oignon et demi 2 cuill res soupe de concentr de tomates 1 bouquet garni Sel Poivre 400 g de demi secs cocos Persil hach 1 verre de vin blanc Faire cuire les haricots cocos 8 minutes l autocuiseur goutter Dans l autocuiseur dorer l paule et ajouter les oignons hach s et le concentr de tomates Tourner verser les haricots cocos mouiller d eau la moiti ajouter le bou quet garni saler et poivrer Fermer l autocuiseur et laisser cuire 17 minutes Servir en parsemant de persil hach Au dernier moment pr parer un beurre mani beurre et farine m lang s et lier les haricots PORC POTEE LIMOUSINE 600 g de petit sal 200 g de lard de poitrine fum 1 saucisson a cuire de 300 g 1 petit chou 200 g de carottes 150 g de navets 2 petits poireaux 2 gousses d
29. s motifs suivants Modifications de l un des organes de s curit Utilisation de pi ces d tach es non agr es par le fabricant Non respect des conditions d utilisation normales d crites dans le manuel Non respect des recommandations de s curit 3 VOTRE AUTOCUISEUR Gamme Capacit Capacit Diam tre Mat riaux utile du fond 4L 2 6 L Cuve et couvercle 6L 4L Inox 18 10 SIIRASIENA 8L 5 8 L Fond Aluminium 19 cm ag 10L 6 6 L Inox magn tique Types de feux Pression Temp rature de r gulation de cuisson 75 kPa 116 C 3 AVANT LA PREMIERE UTILISATION e V rifiez a l aide du tableau ci contre la compatibilit de votre autocuiseur avec les types de plaques de cuisson dont vous disposez e En cas d utilisation sur plaque lectrique ou vitroc ramique utilisez toujours une plaque de diam tre inf rieur ou gal celui du fond de l appareil V rifiez toujours que le fond ext rieur de l appareil soit propre et net pour ne pas endomma ger votre plaque vitroc ramique En cas d utilisation sur le gaz veiller ce que les flammes ne d passent pas du fond de l appareil e Avant la premi re utilisation faites bouillir dans votre autocui seur le contenu d un verre d eau et de deux verres de lait ou d un verre d eau additionn e de jus de citron ou de vinaigre ces m langes sont videmment impropres la consommation e Proc dez
30. ssaisonner saupoudrer de safran Verser le vin blanc et 1 5 d eau chaude Fermer la cocotte Cuisson 15 minutes Ouvrir pas ser la soupe en crasant le plus possible chair et ar tes Reporter bullition ajouter les p tes Refermer et laisser cuire encore 3 minutes Couper la baguette en rondelles les faire dorer l huile et disposer dans les assiettes Pr senter le gruy re r p part POTAGE JULIENNE 150 g de navets 200 g de carottes 150 g de poireaux 250 g de pommes de terre 50 g de beurre 1 5 I d eau sel Tailler les l gumes en fins filaments les faire suer 3 minutes au beurre dans la cocotte ajouter l eau saler Fermer la cocotte Cuisson 15 minutes POTAGE FORESTIER 4 blancs de poireaux 250 g de champignons 1 4 de fond de veau 4 cuiller es d huile 300 g de pommes de terre 250 g de cr me 1 poign e de persil Sel Poivre Eplucher et laver les l gumes puis les couper en fines lamelles Dans l autocuiseur ouvert faire revenir dans l huile les blancs de poireaux puis incorporer les champignons les pommes de terre et le fond de veau Assaisonner et fermer l autocuiseur Cuire pendant 10 minutes Apr s la cuisson mixer le potage et ajouter la cr me Servir le potage par sem de persil POTAGE PARISIEN 4 blancs de poireaux 4 pommes de terre 60 g de beurre 1 d eau Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir au beurre
31. t le r gulateur et le conduit d va cuation de vapeur situ sur le couvercle e Proc dez aux v rifications d crites au paragraphe 4 avant toute remise en service de l autocuiseur 10 FENETRE D EXTRUSION DU JOINT e En cas de forte surpression dans l autocuiseur cons cutive a l obstruction simultan e du r gulateur et de la soupape de s curit le joint est con u pour se d former travers une fen tre rectangulaire situ e sur le cot du couvercle Cette d formation provoque alors une fuite qui fait chuter la pres sion dans l appareil e En cas de d clenchement de ce dispositif de s curit cou pez imm diatement la source de chaleur e Proc dez a la d compression de l appareil et l ouverture du couvercle en respectant scrupuleusement les pr cau tions du paragraphe 8 e Nettoyez soigneusement le r gulateur et le conduit d va cuation de vapeur situ sur le couvercle ainsi que les ori fices de la soupape de s curit e Proc dez aux v rifications d crites au paragraphe 4 avant toute remise en service de l autocuiseur 11 ENTRETIEN e Nettoyez et rincez votre autocuiseur imm diatement apr s chaque utilisation e Votre autocuiseur se nettoie l eau chaude additionn e de liquide vaisselle La cuve est galement con ue pour tre nettoy e au lave vaisselle en revanche le couvercle ne doit jamais tre mis au lave vaisselle e Lavez le joint uniquement l eau chaude ne pas utiliser de d
32. tie ne couvre pas e Les dommages cons cutifs un usage incorrect une surchauffe une chute un choc une usure normale ou d une fa on g n rale au non respect des pr cautions d emploi et d entretien e Les pi ces d usures joint poign es cache et r gulateur e Les rayures les raflures les piq res ou d coloration du m tal de base Cette garantie ne pourra s appliquer si l autocuiseur a t utilis a des fins commerciales s il a subit des modifications ou en cas d utilisation de pi ces d tach es non agr es par SITRAM Partie remplir et retourner SITRAM INOX 36170 SAINT BENOIT DU SAULT FRANCE VOS COORDONNEES LIEU D ACHAT Nom Pr nom Nom et adresse du magasin ou cachet Adresse Date d achat Mod le Sitrasiena 4 L Q Sitrasiena 6 L Q Sitrasiena 8 L Q Sitrasiena 10 L 12 Recettes POTAGES SOUPE DE POISSONS 250 g de congre 250 g de lieu noir 500 g de merlan 5 chalottes 1 petit oignon piqu de clou de girofle 200 g de tomates 4 gousses d ail 1 verre de vin blanc sec 1 5 d eau 1 pointe de safran 1 bouquet garni sel poivre 1 4 de baguette 50 g de gros coudes ou autres p tes 1 2 di d huile d olive 50 g de gruy re Dans la cocotte faire revenir dans l huile d olive les pois sons d coup s en tron ons Ajoutez les chalotes cisel es l ail les tomates cras es le bouquet garni A
33. ufs 60 g de parmesan 30 g de persil 10 cl d huile 2 di de fond de veau Sel Poivre A part faire une omelette avec le parmesan et le persil hach Couper la noix de veau en une tranche et la frapper pour qu elle soit large et fine afin qu elle puisse tre roul e Disposer lome lette sur la tranche de viande puis rouler et ficeler Faire colorer le r ti dans une po le avec de l huile Dans l autocuiseur verser le fond puis ajouter le r ti Fermer et cuire pendant 15 minutes Nota Ce plat peut tre servi chaud avec des haricots verts ou froid avec une salade verte 17 MOUTON RAGO T DE MOUTON 400 g de haut de c telette de mouton 400 g de collier de mouton 2 di d huile 3 gousses d ail 100 g d oi gnons 1 bouquet garni sel poivre 800 g de pommes de terre Dans la cocotte faire dorer les morceaux de mouton dans l huile liminer le surplus de graisse Mettre les oignons hach s tourner quelques instants Ajouter lail cras Assaisonner Mouiller d eau aux trois quarts Fermer la cocotte Cuisson 25 minutes Ouvrir et rajouter les pommes de terre coup es en gros cubes Fermer gt Cuisson 10 minutes NAVARIN PRINTANIER 600 g de poitrine collier et hauts de c tes de mouton 100 g d oignons 2 gousses d ail 1 bouquet garni 1 di d huile 1 cuiller e de concentr de tomates 1 cuiller e de farine pour la garniture 300 g de carotte
Download Pdf Manuals
Related Search