Manger ...........................................................
Contents
1. e cn nas 273 S EP ARRETE EE E E E E E 276 Les pates San a A E R R 277 Les Autres c r ales Se nt oani NE ne 277 Les pommes de tert sasisi tne nn nent 277 Les p tes tarte f uill tanes s sss ste aan 280 Les guene llesiant nieri o a e 281 Rumeurs croyances et informations esseseeeeeeeeeeeee 281 Nos conseils nutritionnels pour les f culents 283 Nos coups de coeur sn rheriinn 286 Les peut mieux faire sinon 288 Les viandes Q CES ant ea n ai 296 Les viandes natures sistema 299 Les viandes pr par es sessseeesssesseessersseresseessseesseesse 301 Les viandes pan es ssssesseseseesessessreeressereresreeseeseeseessee 304 Nos conseils nutritionnels pour les viandes 306 ES OEULS eanet MAN nn a in 310 Nos coups de coeur sssssesessessseessesessseessesseeseessesse 311 Les peut mieux faire Se nee es 311 Les charc teries nnan es a a trs 317 s A DAS ee ne n T ES 319 Les foies DTA RME ns ace te ns 321 Les DOUINS EAST 322 s JAMDONS speed ms a a ons 323 ric EMA NT net Ge 327 Les p t s les rillettes amp les mousses snnsnssseessnsseeeeee 328 LES SAUCISSES nn nn ns ai en isaks 331 L SSAUCISSONS ina ren anne de 333 RL 3 BASS A LE 334 La charcuterie de Ole ee ed ns 335 Nos conseils nutritionnels pour les charcuteries 337 NOS COUPS de c e r ELU SRE Mes 340 Les peut mieux faire sn dlnennedtnesnstese 342 Les boissons alcoolis es ani ins RS 358 Lapoissonneri2. pour les confitures miels amp p tes tartiner 58 nn Re 111 NOS coups Je COEUR Tressan iee s 112 Les peut mieux faire sas inerte 112 Les c r ales du petit d jeunet tatin 114 Les c r ales bio eira a E 123 Croyances rumeurs et informations seseeeeeseeeeeee 124 Les barres de C T AlESE een Mess ue 130 NOSCOUDS COUTER as en ee 134 Les peut mieux faire ssesessssessesessseessesresssesse 135 Les sucres amp substituts du sucre s ssssessesesseseesesessesese 139 Nos conseils nutritionnels pour le sucre amp substituts du Sucre le nn tu nt an 149 Les boissons chaudes 2285 arte ere ie 151 Les th s amp infusions res honneurs 152 Les caf s amp chicor es 5 nee 152 Les T RNe SUCR 2e Una aa 154 A A ET PLUS RER RE a ee 156 B lier nement se 157 L s diff rents laits ann nement nn 159 Les laits modifi s ER en us 162 Les laits aromatis s EEE ME Le ee ne se 164 Croyances rumeurs et informations ssessssseesees 166 Les yaourts fromages blancs amp fromages frais 171 Les desserts amp sp cialit s lact es uses 178 Nos conseils nutritionnels pour les laitages 181 N s c o psdecoe t nuit 185 Les peut mieux faire Nassera 187 Les huiles cr mes beurres amp margarines ssss 196 Les IS Sn RE ni ro E E 203 Rumeurs croyances et informations s ssss s05020 211 Nos conseils nutritionnels pour les huiles 000 2
3. 18 L CT M S E E Rem re AP a ee 221 Rumeurs croyances et informations eesseeeseeeeeee 222 eSbenrres st eee Ra En 223 Rumeurs croyances et informations esseeeseeeeeeee 225 Les marsarihe s aaus negan aaia eea ne ie 226 Croyances rumeurs et informations ssseseseeeeseee 227 Les graisses animales sais en net Rs ee 229 Nos cops de COEUT nt en sess 230 Les peut mieux faire gt Haies 231 Les sauces amp condiments semaines nt 238 LES SAUCES missile a a 239 Les aides culinaires amp assaisonnements 240 La vinaigrette et les sauces crudit s eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee 241 Les condiments ernis eeii i e 243 Les sauces froides serres 243 Les autres sauces froides sssessoeseossesoosseroesssserssssrreese 245 Fes MOUARdeS sn den nt ir due nent 245 LS units semnaens 246 Croyances rumeurs et informations eeeseeeeeeereeeee 247 Nos conseils nutritionnels pour les sauces SCONIMENESEE BE CNRS 248 Nos coups de coeur in deanisenie 249 Les peut mieux fire 250 Fes DORARC SR Rien e Ea 253 Les soupes liquides Lune rc int 254 Croyances rumeurs et informations s ssseeseesesesee 256 Nos conseils nutritionnels pour les potages 260 Nos coups de coeur sisi 262 Les peut mieux faire sut men ais 263 LESeAU n e I E A A E E 266 Croyances rumeurs et informations eseeeeeceeeeeesee 270 Eeseaux aromatis es ioiii eo ei 271 Les f culents iuniore enan a
4. Table INTRODUCTION S MARS cd na a A 11 Alimentation et contr le du poids ssssssesesssseseesesereeee seee 19 SAVOIR MANGER LE MODE D EMPLOI Tout savoir sur l tiquetage ss seeseeeseeseeseesssessessesseesse eseese 31 De DIO a Rae ns ne 44 Le site internet lesavoirmanger com s ssessessesssersersee seseo 50 SAVOIR MANGER 2011 LE GUIDE DES ALIMENTS Les fruits amp I Smes ss ns se 55 E OTTIS AS E E A EE OAE T 60 Les COMPOSER Se ee ne ee 60O Les fruits secs et ol agineux sn rca 62 Les fruits ASTON aa 62 Les l cumes frais ane nn EEn 63 Les l gumes en conserve danses maalnntnaniess 64 Les l cumes s rgel S sains aia 66 Nos conseils nutritionnels pour les fruits e l gies al nenna iie S R E 63 Nos coups de coeur Sen nine 71 Les peut mieux faire gt essssesseseesesseseesesseseessessesee 12 Les pains amp viennoiseries sise 76 L S pains nino a a EN 73 Les biscottes amp pains de mie sssssnhssensneus 79 Les vViennolseri eS enina Le RER 80 Nos conseils nutritionnels Pour les pains amp viennoiseries eere 89 Nos coups de Coeur sun tnt 96 L s lt peut mieux faite Seretse Tyst ir uiii 97 Les j s d frits nie nn anus ns Nes 101 NOS COUPS COUR nn n e 104 Les peut mieux faire sonne aat ens 104 Les confitures miels amp p tes tartiner sesser 106 LES CORUT S ee a eE OE e ee tee 107 Les els einen dans 107 Nos conseils nutritionnels
5. aa 536 L ssodas kunei r a E R ETa e 536 Les boissons auX fr its ere enine E EE 538 Les boissons nergisantes nue nanas 539 LES SIOPS aenaran a e aoa EAE 540 Les autres bOiSSOns SUCT ES una 541 Quelques questions sur les boissons sucr es 542 Les peut mieux faire gt rer tante 543 Le chocolats anis 544 Nos conseils nutritionnels pour le chocolat 554 N s COUPS d COCUT oense n enr ne 558 Les peut mieux faire seseesessereesseserserseseesessese 559 JDE EE RE an Ea E AN D PR eA 565 Bibliographie seins aan MR 593 Codes pour l utilisation du site Internet ssessss0 615
6. cuisin s Nos coups de COURSES ee Les peut mieux faire esseesseereerrserreererererssee Les from ges ridea a de A Rumeurs croyances et informations s ssseeseseesee Nos coups de COUT en fe mine es Les peut mieux faire ss mrtiaennetale Les S rscl s SUCT S aiio N R A Les p tisseries tartes amp desserts glac s eeneeceeeeeeeee Nos conseils nutritionnels pour les surgel s sucr s LES STAGES ee cn na a N EA Nos conseils nutritionnels pour les glaces 0 00 Nos coups de coeur ssssseeeeeseseressseresreesersresrresesse Les peut mieux faire sine ne Les pPatIsSETiE San it e e E E E Nos conseils nutritionnels pour les p tisseries Nos coups de Chers ne nel Les peut mieux faire Ds miens Les DISCUITS 56 sertie oasis fins miles taste suhestese 493 Nos conseils nutritionnels pour les biscuits 503 NOS COUPS de COUT tienne 506 Les peut mieux faire SARA SRSMRESER RS 507 LA COHAS MEL SNS a T A A N ai 516 Conseils aux consommateurs sssseesseeeeeeeeererereeeseessees 521 Nos coups de Coeur haie eine 522 Les peut mieux faire eeseeeesseserserseserserseseesees 522 Les grignotages sal s unions this 525 Croyances rumeurs et informations s esseessseesseee 528 Nos conseils nutritionnels pour les grignotages sal s 529 Nos coups de COUT ssh 531 Les peut mieux faire eeesseeseeeererreerereerrereeree 531 Les boissons SUCT ES siniraan a E
7. e ena inie e AR EA 361 Les terrines estesinos en nent 364 LEesguenelles mrina n ee A a 365 Les rillettes les mousses amp les beurres cccccccccnccccccee 366 Les tarama S aaee A ERAO s 367 Les poissons fum s oeufs de poissons sseesseseeeeeesee 369 ISSUE Se nn seee aN 370 Les conserves de DOISSOILE rte 371 Les poissons amp fruits de mer cuisin s sseseseeeeeeeeee 372 Les poissons pan s nn Sins de Ce 374 Les steaks de poisson 4e nn nn nn tres 375 Nos conseils nutritionnels pour la poissonnerie 376 Nos coups de coeur sisi lens aeieisense 381 Les peut mieux faire visas 383 Eegplats UISID S ras nan penis UN Les plats cuisin s base de viande sscceeeceescceeeeeeee Les plats base devoirs tn Les plats cuisin s base de porc amp cassoulets Les plats cuisin s base de poisson ssesssssesssssseese Les plats base de saumon Msn etes Les plats base de thon ssssnsssssssssssssesssseessseesssessesssee Les plats base de crustac s amp fruits de mer Les brandades de morues amp plats base d autres poissons sessseseseeessseessersseessee Les plats cuisin s base de f culents eeeeeeeecceeeeeeeee Les plats base de pommes de terre sssssssssssesssesseeesee Les plats base d p tes iian susisnissmmmaints LES plats v getare is rnrn e a R N se Les pizzas les quiches etes fs inst ses Nos conseils nutritionnels pour les plats
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