Depliant-chaine-du-froid
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1. QUELQUES CONSEILS PRAL e Lisez bien sur l emballage la temp rature laquelle le produit doit tre conserv e Emballez s par ment les aliments crus et les aliments cuits avec du papier aluminium ou un film alimentaire e Placez les restes dans des emballages ferm s et consommez les rapidement e Ne laissez pas trop longtemps les produits r frig r s hors du r frig rateur e Mettez vue les produits dont les dates limite de consommation sont les plus proches e Otez les suremballages carton ou plastique uniquement si les indications n cessaires DLC temp rature mode d emploi figurent sur l emballage des produits e Lavez vous les mains avant de toucher les aliments et entre chaque manipulation de produits diff rents e Le maintien de la cha ne du froid concerne galement toutes les occasions o vous aurez transporter des aliments ainsi pour le pique nique n oubliez pas la glaci re POUR PLUS D INFORMATION E Le site internet de la DGCCRF www economie gouv fr dgccrf E 3939 All Service Public 0 15 minute en moyenne partir d un t l phone fixe Info Service Consommation E L Institut national de la consommation www conso net E Les associations de consommateurs de votre d partement e fiche sont Les l ments fournis dans cett donn s titre d information orc ment exhaustifs et ne Ils ne sont pas f tituer la r glementation sauraient se sub2. ppareils en mesurant les temp ratures internes et en r glant si besoin est la temp rature au moyen du thermostat D givrez et nettoyez une deux fois par mois son r frig rateur l eau savonneuse Le rincer l eau javellis e
3. s applicable ATTN DGCCRF Direction g n rale de la concurrence de la consommation et de la r pression des fraudes 59 bd Vincent Auriol 75703 Paris CEDEX 13 LA ai I DGCCRF Bureau de la communication et accueil des publics Conception studio graphique SIROCM cr dits photographiques Fotolia DE Libert galit Fraternit R PUBLIQUE FRAN AISE Les exploitants du secteur alimentaire sont tenus de respecter les temp ratures prescrites par la r glementation ou fix es sous leur responsabilit au niveau de la fabrication du stockage du transport et de la distribution Vous m me devez tre vigilant pour maintenir cette chaine du froid jusqu l assiette Comment ne pas la rompre TT MINIST RE DE L CONOMIE DE L INDUSTRIE ET DU NUM RIQUE Achat et transport Stockage au domicile Entretien des r frig rateurs ARAE Lors du transport utilisez de pr f rence un sac isotherme et limitez au maximum le temps de transport entre le moment de l achat et l arriv e au domicile o les denr es seront rapidement rang es dans le r frig rateur ou le cong lateur Rangez les produits la bonne place consultez le mode d emploi de l appareil Respectez les temp ratures maximales indiqu es sur les tiquetages des denr es pr emball es Le fabricant de la denr e fixe sa date limite de consommation en tenant compte de cette
4. temp rature Le froid ralentit voire stoppe la prolif ration des microorganismes qui peuvent tre l origine d intoxications alimentaires Les temp ratures des denr es alimentaires p rissables sont fix es par la r glementation sous la responsabilit du professionnel II convient dans tous les cas de respecter la temp rature pr cis e sur l tiquette Atitre indicatif ces temp ratures sont les suivantes pour les diff rentes cat gories de denr es alimentaires TABLEAU DE CONSIGNES DE STOCKAGE CAT GORIES TEMP RATURES DE DENR ES DE CONSERVATION Poissons crustac s et CA2 C mollusques Viandes crues ou cuites charcuteries p tisseries la cr me produits frais au lait cru fromages d coup s produits d congel s 4 C MAXIMUM Produits laitiers frais autres que les laits pasteuris s desserts lact s beurres et mati res grasses 8 C MAXIMUM Tout aliment congel 12 C Tout aliment surgel glaces f 18 C cr mes glac es et sorbets NB ne jamais recongeler une denr e d congel e Le r frig rateur est un maillon important de la cha ne du froid La r glementation pr voit que le r frig rateur domestique est quip d un indicateur de mesure dans la zone la plus froide 0 C 4 C A d faut le consommateur doit quiper le r frig rateur d un thermom tre qui permet de rep rer la zone froide Contr lez r guli rement le bon fonctionnement des a
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