FT Genesis Prime
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1. es donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com SOUFRALAB 1e Oenological Company2. he Dose d emploi Vins blancs 10 20 g hL Vins rouges 20 30 g hL Dose maximale autoris e au sein de l Union Europ enne 40 g hL Mode d emploi Diluer Genesis Prime dans 5 fois son volume de vin Additionner la cuve ou la barrique en prenant soin de bien homog n iser Attention en raison de sa fraction insoluble Genesis Prime ne doit en aucun cas tre ajout au vin lors de la mise en bouteille Conditionnement Produit conditionn sous vide en 500 g Conservation Emballage plein scell d origine l abri de la lumi re dans un endroit sec et exempt d odeur Emballage ouvert utiliser rapidement A utiliser de pr f rence avant la DLUO inscrite sur l emballage 255 2013 1 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet BP 1031 MAGENTA 51319 EPERNAY Cedex France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com ih SOFRALAB oen Arance Essai sur vin de Pinot noir AOC Morey Saint Denis Village Evolution de l aptitude l oxydation 10 0 OT T moin E Genesis Prime Aptitude 30a hL l oxydation 20 g 30 g hL 0 30 60 90 Jours Dans cet essai Genesis Prime diminue tr s significativement la sensibilit du vin l oxydation Ces r sultats d essais en laboratoire ont t confirm s en cave Essai sur vin de Pinot noir AOC Beau
3. ne premier Cru Evolution des polysaccharides totaux 700 600 m T moin sans lies 500 Teneur en 400 m Essai b tonn 300 200 m Genesis Prime 100 30g hL 0 0 30 60 120 180 Jours Dans cet essai le lot avec Genesis Prime pr sente apr s un mois de contact des teneurs en polysaccharides totaux importantes alors qu il faut attendre 4 mois dans le lot b tonn avec des lies pour atteindre des concentrations voisines Ces polysaccharides peuvent jouer sur la persistance aromatique en bouche Essai sur vin de Poulsard r gion du Jura Analyses des compos s soufr s l gers 7 mois 3 5 3 H T moin nat 1 cTia m Essai 0 Sulfure M thanethiol Ethanethiol d hydrog ne Dans cet essai le vin additionn de 20g hL de Genesis Prime pr sente des concentrations en sulfure d hydrog ne et en m thanethiol qui baissent avec le temps la diff rence du vin t moin Apr s 7 mois les teneurs en compos s soufr s l gers sont toutes bien en dessous de leur seuil de perception respectif 255 2013 2 2 Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement ou garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et d
4. oen Arance Genesis Prime Oenofrance a travaill pendant une d cennie avec l quipe du professeur Produit de Michel Feuillat de l Universit Jules Guyot Dijon sur les produits de levures levure OF et leurs int r ts multiples en nologie La connaissance des d riv s levuriens destin aux s est alors toff e au fil des ans puis s est concr tis e au travers de la gamme vins blancs Genesis Cette gamme s articule autour des diff rentes propri t s des ros s et produits de levure rouges Genesis Prime est une pr paration base d corces issues d une souche de levure Saccharomyces cerevisiae riches en polysaccharides pari taux mannoprot ines et glycoprot ines Gr ce un traitement pr alable des corces une part importante de ces macromol cules est rendue soluble tandis que l autre part n cessite un temps de contact plus long pour tre c d e au vin Composition Pr paration base d corces de levures Propri t s Genesis Prime d veloppe ses effets dans la dur e Grace son incidence sur le potentiel d oxydor duction du vin Genesis Prime renforce la potentialit d levage des vins en diminuant leur sensibilit l oxydation ou la r duction Genesis Prime contribue galement am liorer le profil organoleptique des vins Il gomme la r duction et les laisse s exprimer avec plus de nettet Il apporte galement du volume et de la longueur en bouc
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