sujet - SBSSA
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1. 1 2 Vous choisissez de faire un lavage m canis avec monobrosse et aspirateur eau 1 2 1 Indiquer les facteurs prendre en compte pour une utilisation optimale de l aspirateur eau Justifier vos r ponses 1 2 2 Nommer et donner la fonction de diff rents organes de l aspirateur mixte en compl tant le tableau du document r ponse 1 1 2 3 Citer et pr ciser le r le de deux l ments de s curit qui se trouvent sur un aspirateur mixte 1 3 Dans le cahier des charges il est pr cis qu il faut faire un bionettoyage du sol 1 3 1 D finir le terme bionettoyage et pr ciser son int r t dans ce milieu 1 3 2 Parmi les produits DP BA et TA dont les fiches sont pr sent es en annexes 1 1 1 2 et 1 3 choisir le produit qui convient le mieux pour faire le bionettoyage du sol Justifier votre choix 1 3 3 Sch matiser et annoter une mol cule de tensio actif Lister ses diff rents pouvoirs 1 4 Apr s le bionettoyage les r sultats d analyse du sol mettent en vidence la pr sence de salmonelles 1 4 1 Rechercher les causes de non qualit en utilisant le diagramme d Ishikawa faisant appara tre les familles de causes et deux causes par famille 1 4 2 Pr ciser les cons quences de la non qualit de cette prestation pour l entreprise de nettoyage 1 5 Le sol des cuisines est en gr s c rame antid rapant 1 5 1 Justifier l utilisation de ce mat riau dans ce lieu 1 5 2 Commenter le classement U42. chantiers 23 4 232 2 313 Baccalaur at professionnel Hygi ne et Environnement SUJET U11 Etude technique de chantiers Coefficient 2 Rep re de l preuve 1006 HE ST A Page 3 sur 10 Lister en les justifiant les consignes d hygi ne personnelle respecter pendant et apr s les interventions Votre entreprise fait vacciner ses salari s contre la leptospirose 2 3 2 1 Pr senter deux situations professionnelles l origine d une contamination par les leptospires 2 3 2 2 Proposer les modes de pr vention adapt s 2 3 2 3 Indiquer la proc dure de d claration d une telle maladie contract e par un agent d assainissement Compl ter le document r ponse 3 qui vous permettra de pr senter votre coll gue les quipements de protection individuelle pr sents dans l entreprise d signation caract ristiques interventions pendant lesquelles elles sont utilis es ANNEXE 1 1 DP DESCRIPTION B COMPOSITION Tensioactifs non ioniques solvant sels alcalins eau ASPECT Liquide COULEUR Flu r SENTEUR Pin DENSHE 1 031 pH 11 5 PROPRIETES Produit polyvalent fort pouvoir d graissant Nettoyant actif sur toutes les graisses animales min rales et v g tales Dissout facilement huile suie noir de fum e toutes sortes de graisses Contact alimentaire Biod gradabilit A plus de 90 conforme la l gislation DOMAINE D APPLICATION Le D P est
3. particuli rement recommand pour les gros nettoyages sols de cuisines h tes filtres qui pements industriels Sols murs rev tements plastiques peintures l huile etc MODE D EMPLOI Travaux difficiles 10 25 dans l eau Travaux classiques 5 10 dans l eau Travaux quotidiens 2 5 dans l eau Ne jamais laisser s cher toujours rincer RECOMMANDATIONS NE PAS AVALER 2 Ne pas laisser la port e des enfants 26 En cas de contact avec les yeux rincer abondamment l eau et consulter un sp cialiste Formule d pos e au centre antipoison de Paris H pital Fernand Vidal T l O1 40 05 48 48 CONDITIONNEMENTS Carton de 4 bidons de 5 litres Carton de 250 doses de 20 ml Baccalaur at professionnel Hygi ne et Environnement SUJET U11 Etude technique de chantiers Coefficient 2 Rep re de l preuve 1006 HE ST A Page 4 sur 10 ANNEXE 1 2 BA D TERGENT BACT RICIDE ET FONGICIDE MODE D EMPLOI Diluer le produit aux pr conisations d homologation en le versant dans l eau En fonction des surfaces d sinfecter et du degr de salissure r gler la solution entre 2 5 et 5 e D SINFECTION DES SURFACES ET MAT RIELS Appliquer la solution sur les surfaces nettoyer attendre cinq minutes L application pourra se faire soit l aide d un pulv risateur normal soit avec un appareil pression automatique soit la machine brosses rotatives Pour les util
4. BACCALAUREAT PROFESSIONNEL HYGIENE ET ENVIRONNEMENT SESSION 2010 SUJET EPREUVE E1 A1 Epreuve scientifique et technique Etude technique de chantiers Dur e 3 heures Coefficient 2 Les documents r ponses 1 2 et 3 sont rendre avec la copie La calculatrice est interdite pour cette preuve Toute r ponse doit tre correctement r dig e D s que le sujet vous est remis assurez vous qu il est complet Le sujet comporte 10 pages num rot es de 1 10 10 10 Baccalaur at professionnel Hygi ne et Environnement SUJET U11 Etude technique de chantiers Coefficient 2 Rep re de l preuve 1006 HE ST A Page l sur 10 1 NETTOYAGE INDUSTRIEL 20 points Chef d quipe dans une entreprise de nettoyage industriel vous tes charg d organiser pendant les vacances scolaires d t la remise en tat du sol des cuisines d un lyc e professionnel Le cahier des charges fait appara tre les l ments suivants surface de la cuisine 200m rev tement mural fa ence sol gr s c rame antid rapant siphons quipements hottes four br leurs gaz vier plans de travail et chambres froides en acier inoxydable 1 1 Il existe diff rentes techniques de remise en tat Vous devez choisir la m thode que vous allez utiliser avec votre quipe Lister ces diff rentes techniques en pr cisant leurs avantages et leurs inconv nients pr senter vos r ponses sous forme de tableau
5. P3E3C3 de ce rev tement de sol Baccalaur at professionnel Hygi ne et Environnement SUJET U11 Etude technique de chantiers Coefficient 2 Rep re de l preuve 1006 HE ST A Page 2 sur 10 2 ASSAINISSEMENT an points Vous tes employ dans une entreprise d assainissement assurant diff rents types de travaux Un lyc e fait appel cette entreprise pour nettoyer le bac graisses de ses cuisines 2 1 2 2 2 3 Vous faites partie de l quipe qui intervient sur ce chantier 2 1 1 2417 Indiquer le type de v hicule adapt cette prestation en pr sentant ses fonctions justifier votre r ponse D crire et justifier le d placement de la cloison dans la cuve du v hicule pour chacun des sch mas de l annexe 2 A votre arriv e sur les lieux vous r pondez aux interrogations d un agent d entretien 22 2 22 2 2 3 2 2 4 2 25 Justifier la pr sence de bac graisses dans le lyc e et donner sa fonction Expliquer le fonctionnement de ce dispositif L gender le sch ma en compl tant le document r ponse 2 Proposer des crit res de qualit permettant un agent d assainissement de contr ler que l entretien d un bac graisses a t correctement effectu Lister et commenter les cons quences de l absence d entretien du bac graisses Un nouveau coll gue est arriv dans l entreprise Vous tes charg de l informer sur la s curit et l hygi ne appliquer sur les
6. e 1006 HE ST A Page 10 sur 10
7. isations en machine eau chaude r gler la temp rature 60 maximum r glage du m lange 2 Rincer abondamment TR S IMPORTANT BA est conforme aux normes AFNOR BACTERICIDE NFT 72 151 NFT 72 171 prot ines NFT 72 171 eau dure FONGICIDE NFT 72 201 BA est actif sur les Salmonelles le Lactobacillus plantarum et la List ria Toutes les normes ont t r alis es par l 1 A M Institut de Recherche Microbiologique accr dit par le R seau National d Essais Le pouvoir d tergent de BA est obtenu partir d une dilution dans l eau sup rieure 2 5 TOXICOLOGIE DL 50 Conforme l arr t du 27 octobre 1975 sur les produits de nettoyage du mat riel pouvant se trouver au contact des denr es alimentaires LES HOMOLOGATIONS Elles sont d livr es par le Minist re de l Agriculture et de la For t Elles comportent la date du d p t du dossier ainsi que son num ro d enregistrement C est la garantie pour le consommateur que le produit qu il utilisera convient des crit res sp cifiques tels P O A 2 5 dans l eau Traitement bact ricide POV 1 dans l eau Homologation n 92 00 175 PRINCIPAUX L MENTS DE COMPOSITION PR CAUTIONS D UTILISATION e M LANGE D AMMONIUM QUATERNAIRE DE BA ne doit pas tre m lang avec d autres COMPLEXANTS ALCALINS ET TENSIO ACTIF NON d sinfectants ni vers dans des fosses septiques IONIQUE R36 En cas de projection de produit pur dans les
8. le produit pur Masse volumique 20 C 1198 kg m pH produit concentr 1 Eviter tout contact avec les yeux et la peau Ne pas ing rer j En industrie alimentaire faire suivre toute application d un CARACTERISTIQUES PRINCIPALES rin age abondant l eau potable D tartrant phosphorique industriel alimentaire f ETIQUETAGE STOCKAGE R 34 En emballage d origine dans des locaux frais et bien ventil s l abri du gel et des sources de chaleur Baccalaur at professionnel Hygi ne et Environnement SUJET U11 Etude technique de chantiers Coefficient 2 Rep re de l preuve 1006 HE ST A Page 6 sur 10 ANNEXE 2 D placement de la cloison du v hicule d assainissement Sch ma 1 2 S Sch ma L Position Cloison d pla able Air sous pression Position 2 A AU OU PQ y Re te q d A EE P l t mt ie it a r FILH pa aes p pe pamm pra yga B q mirt p YET LITTLE z LL L LCHLEL PS ELEC Tu ek f pat LITT HI LLPL IEI is 42469007 SET LT LL LIST LI TIP TT F AVANT ARRIERE Ajr sous pression l n Re pre Ge ie es ne le le qe q e et qe ee p i p p S mn mt met et me at Source http agrotheque free fr biotec Baccalaur at professionnel Hygi ne et Environnement SUJET U11 Etude technique de chantiers Coefficient 2 Rep re de l preuve 1006 HE ST A Page 7
9. s canalisations et des appareils ainsi que les temps d arr t relatifs au nettoyage m canique DOMAINES D UTILISATION D tartrage de canalisations et des mat riels rencontr s dans les industries alimentaires MODES D UTILISATION Par trempage Immerger les pi ces et tuyauteries dans un bain de TA dilu entre 10 et 30 avec de l eau potable Laisser agir la solution selon l importance du tartre dissoudre Ensuite rincer l eau potable Par circulation introduire dans le circuit en temp rature inf rieure 60 C une solution de TA dilu e 10 avec de l eau potable Laisser agir jusqu l arr t de formation de mousse Vidanger le circuit ensuite rincer avec de l eau potable jusqu a obtention d un pH neutre CONFORME A L ARR T DU 27 OCTOBRE 1975 SUR LES PRODUITS DE NETTOYAGE DU MAT RIEL POUVANT SE TROUVER AU CONTACT DES DENR ES ALIMENTAIRES ____ PRINCIPAUX L MENTS DE COMPOSITION PR CAUTIONS D UTILISATION Acide phosphorique Etant donn la diversit des m taux el des plastiques faire un Tensioactif non ionique essai pr alable avant utilisation Porter des lunettes de s curit et des gants de protection PROPRI T S PHYSICO CHIMIQUES TYPIQUES Etat physique Liquide RECOMMANDATIONS Couleur ss Incolore Ne jamais m langer avec d autres produits chimiques Odeur s Faible Ne pas utiliser
10. sur 10 DOCUMENT REPONSE 1 rendre avec la copie Lans PN mes Pons Pace PEPI PE PEPS Finn Ce Ends Tan ins PORT au EP amon ER ie BEANS nt Penn y Ta me PE I Zinta en une M o m ga r LEY E k EEA RE ER RE lt auri u p 3 i PE Par Rad AFi ir Pep T A rth aea TA ahia F Cut r amia Mr ana a P i 7 Nr re Net D I 2 e a T lt LA a r CRE r E RE EE A Erp RCE TETAN Teten n RDA DDR ane E RS e E fi nii MR QE aA TaT Para aTa A EE a a PI a me EE Pen E La A QQ QN D 2 EL P A A A LLG L L L L G G GAG O 6 Baccalaur at professionnel Hygi ne et Environnement SUJET U11 Etude technique de chantiers Coefficient 2 Rep re de l preuve 1006 HE ST A Page 8 sur 10 DOCUMENT REPONSE 2 rendre avec la copie Bac graisses 5 AE A Ali a s zA WQ Baccalaur at professionnel Hygi ne et Environnement SUJET U11 Etude technique de chantiers Coefficient 2 Rep re de l preuve 1006 HE ST A Page 9 sur 10 DOCUMENT REPONSE 3 rendre avec la copie Dans les ouvrages visitables Toutes interventions R glable et r sistant Vidange de cuves Atmosph re confin e R glable R sistant aux chocs Vidange de cuve Atmosph re confin e Baccalaur at professionnel Hygi ne et Environnement SUJET U11 Etude technique de chantiers Coefficient 2 Rep re de l preuv
11. yeux PROPRI T S PHYSIQUES rincer abondamment l eau R38 En cas de contact prolong de produit pur sur la Soluble l eau peau rincer abondamment l eau Ne pas avaler Liquide limpide rose Odeur caract ristique STOCKAGE CARACT RISTIQUES PHYSIQUES Craint le gel Ne pas stocker temp rature sup rieure 50 C pH 10 7 11 0 solution 5 Densit 1 03 1 05 LA e Baccalaur at professionnel Hygi ne et Environnement SUJET U11 Etude technique de chantiers Coefficient 2 Rep re de l preuve 1006 HE ST A Page 5 sur 10 ANNEXE 1 3 TA D TARTRANT ALIMENTAIRE TA est un d tartrant industriel particuli rement tudi pour r soudre tous les probl mes li s au calcaire TA dissout rapidement les concr tions de tartre les plus paisses et difficilement solubles TA limine efficacement les accumulations de tartre dans les zones haute temp rature TA rend aux conduites les plus obstru es leur tat initial qui retrouvent ainsi leurs caract ristiques d coulement et d change thermique TA pr serve les installations de la corrosion perforante TA respecte la plupart des m taux et des plastiques TA est conomique il garde toutes ses propri t s m me une dilution 10 dans l eau potable Il permet d obtenir un meilleur rendement des installations trait es et contribue leur long vit vite les op rations fr quentes de maintenance de
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