Sujet du bac ES-L Sciences (1ère) 2015
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1. e hormone du sommeil Elle ne joue aucun r le dans le comportement sexuel Printemps Automne Jours longs Jours courts Photop riode S cr tion de m l tonine Activit sexuelle La photop riode correspond la dur e quotidienne d clairement 8 11 15SCESLAN1 Document 2 influence de la photop riode sur les s cr tions hormonales intervenant sur l activit sexuelle Glande pin ale M latonine Hypothalamus Hypophyse Ovaires Activit sexuelle transmet un message agit sur par voie nerveuse stimule C freine GnRH hormone produite par l hypothalamus LH hormone lut inisante FSH hormone folliculo stimulante Activit sexuelle e 3 6 n agit pas ne transmet pas sur Document 3 Influence des strog nes sur l activit sexuelle de la brebis Chez la brebis il ny a qu une seule p riode d activit sexuelle dans l ann e nomm e strus au cours de laquelle elle va accepter les avances du m le et l accouplement Sa concentration en strog nes est basse tout au long de l ann e puis augmente sensiblement pendant les cycles sexuels de la saison de reproduction La concentration en strog nes peut alors atteindre environ 3 pg mL 1 picogramme 10 g Des exp riences ont t men es chez des brebis qui on a enlev les ovaires pour rechercher le r le des strog nes sur l activit sexuelle Les r sultats sont pr sent s d2. par la consommation d insectes manipul s dans les m mes conditions d hygi ne que tout autre aliment Il peut y avoir des cas d allergies comparables aux allergies aux crustac s qui sont galement des invert br s pathog ne microorganisme responsable de maladie 3 11 Document 3 valeurs nutritionnelles de diff rents traditionnels 15SCESLAN1 insectes et d aliments plus Insectes Autres animaux Animaux z Ja ourmi oisson rouge Grillon Criquet Sauterelle Chenille Boeuf cabillaud Teneur en prot ines g pour 100g d animal 13 9 19 8 12 9 20 6 6 7 27 4 28 5 Chez l tre humain l apport journalier de prot ines recommand est de 0 8 g par kg de masse corporelle et par jour Pour une personne de 75 kg cela correspond 60g de prot ines par jour Commentaire r dig Un responsable d une entreprise europ enne levant des insectes souhaite d velopper un site internet pour vendre les produits transform s issus de ses levages R diger pour ce site un article pr sentant les arguments en faveur de l entomophagie par rapport une alimentation riche en viande bovine Vous d velopperez votre argumentation en vous appuyant sur les documents et vos connaissances qui int grent entre autres les connaissances acquises dans diff rents champs disciplinaires 4 11 15SCESLAN1 PARTIE 2 REPRESENTATION VISUELLE 6 points Document 1 les o
3. 15SCESLAN1 BACCALAUREAT GENERAL Session 2015 PREUVE ANTICIP E SCIENCES S RIES ES et L Dur e de l preuve 1h30 Coefficient 2 Le sujet comporte 11 pages num rot es de 1 11 11 11 Le candidat doit traiter les 3 parties du sujet L usage de la calculatrice n est pas autoris Document rendre avec la copie ANNEXE page 11 11 1 11 15SCESLAN1 PARTIE 1 NOURRIR L HUMANITE 8 points L entomophagie au c ur de l alimentation humaine du XXI me si cle La croissance d mographique l urbanisation et la mont e des classes moyennes ont fait augmenter la demande mondiale en aliments notamment en prot ines d origine animale D ici 2030 plus de neuf milliards de personnes devront tre nourries tout comme les milliards d animaux lev s chaque ann e entre autre pour l alimentation La production animale intensive conduit des effets n fastes sur l environnement De nouvelles solutions doivent tre recherch es L Organisation des Nations Unies pour l alimentation et l agriculture s int resse l entomophagie c est dire la consommation d insectes par les humains D apr s la FAO organisation des nations unies pour l alimentation et l agriculture mai 2013 Document 1 levage de grillons domestiques mode d emploi A COMMENT DEMARRER UN ELEVAGE COMMENT FONCTIONNE L ELEVAGE Pour d marrer un levage il faut quelques couples de grillons
4. adultes reproducteurs un vivarium permettant aux grillons de b n ficier de 12 14h de luminosit par jour des cartons ufs pour que les grillons puissent se cacher se prot ger muer et se reproduire deux ou trois pondoirs au fond du vivarium Chaque femelle peut pondre une centaine d ufs en quelques jours Le contenu du pondoir doit toujours rester humide afin d viter le dess chement des ufs Au bout de 10 13 jours d incubation de minuscules grillons apparaissent Ils deviendront adultes en huit dix semaines Les conditions d levage sont identiques pour les jeunes et pour les adultes Les grillons adultes vivent deux ou trois mois Il est possible d en pr lever r guli rement en prenant soin de conserver ampoule de 40 W toujours une dizaine de couples reproducteurs carton oeufs COMMENT ENTRETENIR UN ELEVAGE POUR QU IL SOIT LE PLUS RENTABLE POSSIBLE plaque chauffante Pour un rendement optimal les grillons ont besoin d une temp rature constante de 30 C dans le vivarium de quelques gouttes d eau par jour d une nourriture v g tale vari e flocons d avoine germe de bl morceaux de fruits et de l gumes frais QUEL EST LE RAPPORT ENTRE NOURRITURE FOURNIE AUX ANIMAUX ET QUANTITE DE NOURRITURE PRODUITE Y A T IL UN IMPACT Pour 10 kg de nourriture fournis aux EENE UR UN animaux il y a production de Un grillon produit au maximum 0 09 g de CO par
5. ans le tableau ci dessous Dose d strog nes Pourcentage de inject e mg femelles en strus 0 10 0 0 25 25 0 35 43 7 0 5 100 R sultats des injections d strog nes sur une femelle priv e de ses ovaires 9 11 15SCESLAN1 QUESTIONS Question 1 On s int resse au facteur d clenchant l activit sexuelle chez les ovins en libert R pondre la question 1 sur l annexe rendre avec la copie Question 2 On s int resse l hormone d clenchant l activit sexuelle chez la femme et la brebis R pondre la question 2 sur l annexe rendre avec la copie Question 3 On s int resse au r le des strog nes lors de l activit sexuelle chez la brebis R pondre la question 3 sur l annexe rendre avec la copie Question 4 On s int resse l hormone responsable de l ovulation R pondre la question 4 sur l annexe rendre avec la copie Question 5 On s int resse une des diff rences entre les comportements sexuels de la brebis et de la femme R pondre la question 5 sur l annexe rendre avec la copie 10 11 15SCESLAN1 ANNEXE A RENDRE AVEC LA COPIE PARTIE 3 FEMININ MASCULIN 6 points A l aide de vos connaissances et des documents compl ter les phrases des questions 1 5 suivantes Question 1 Dans l esp ce humaine les naissances ont lieu tout au long de l ann e Chez les ovins en libert les naissances ont tou
6. cres une belle palette de couleurs La goethite de couleur jaune est de l oxyde de fer hydrat FeOOH L h matite de couleur rouge est de l oxyde ferrique Fe2O3 La d shydratation de la goethite par chauffage conduit l h matite La temp rature de chauffage de la goethite doit atteindre 950 C pour la transformation compl te en h matite mais des temp ratures inf rieures la transformation partielle conduit une gamme de couleurs s tendant de l orang au rouge sombre Les ocres ont l avantage d offrir des couleurs la fois chaudes et d licates elles poss dent une bonne r sistance la lumi re et l humidit et donc aussi une excellente tenue dans le temps D apr s La chimie cr e sa couleur sur la palette du peintre Bernard VALEUR Document 2 le curcuma Le curcuma est une plante herbac e vivace rhizome originaire du sud de l Asie Il est principalement cultiv en Inde et est connu en Occident depuis l Antiquit Le rhizome est bouilli d barrass de sa peau s ch au soleil puis r duit en une poudre jaune orang e d nomm e curcumine La curcumine entre dans la composition d autres pices notamment le curry Elle est aussi utilis e comme teinture jaune orang rhizome tige souterraine vivace g n ralement peu pr s horizontale mettant chaque ann e des racines et des tiges a riennes Au laboratoire Paul l ve de premi re L a pris de la pou
7. dre de curry et a extrait la curcumine qui lui donne sa couleur jaune Comme la curcumine est insoluble dans l eau il l a extraite en agitant de la poudre de curry dans l thanol puis il a filtr la solution qu il a obtenue est translucide de couleur orange tube t moin Paul a r alis sur la solution obtenue les exp riences dont les r sultats sont donn s ci dessous Ajout de soude Tube t moin Ajout d acide chlorhydrique milieu basique pH gt 8 pH 7 milieu acide pH lt 6 couleur rouge couleur orange couleur jaune 5 11 15SCESLAN1 Document 3 le cercle chromatique 7 _ Question 1 Paul r alise au laboratoire l exp rience 1 ci dessous Ocre jaune Agitation Particule jaune en Eau suspension a D apr s cette exp rience indiquer si l ocre est un pigment ou un colorant Expliquer Question 2 Paul r alise au laboratoire l exp rience 2 ci dessous Gouttelettes 4 Ocre jaune Solide de couleur orange a A l aide des documents expliquer de quoi sont constitu es les gouttelettes visibles sur les parois du tube essais b Expliquer comment Paul aurait pu obtenir un ocre rouge 6 11 15SCESLAN1 Question 3 L ocre jaune absorbe principalement une lumi re color e Parmi les quatre lumi res color es cit es ci dessous pr ciser celle qui est principalement absorb e Recopier la r ponse correcte sur votre copie rouge verte bleue jaune Questi
8. kg de masse corporelle et par jour contrairement au b uf qui produit 7 08 g de CO par kg de masse corporelle et par jour 9 kg d insecte 2 11 1kg de b uf 3 kg de porc 5 kg de volaille 15SCESLAN1 Document 2 m thodes de conservation des insectes et s curit alimentaire Dans les pays qui en consomment actuellement le plus Afrique Asie du Sud est plusieurs m thodes permettant la conservation des insectes existent s cher au soleil faire bouillir frire ou r tir voire traiter au vinaigre Sur le march europ en on trouve aujourd hui des insectes entiers d shydrat s s ch s ou encore de la poudre d insectes incorpor e dans des g teaux Les vers Buffalo un exemple de conservation par bouillantage et s chage bouillantage action de faire bouillir Inscriptions sur le couvercle gt Ces m thodes de conservation sont d j utilis es par l Homme pour r duire le risque de pathog nes alimentaires dans la viande Pour la FAO le risque pourrait tre bien moindre qu avec des animaux plus proches du point de vue volutif comme le b uf qui h berge entre autres des Escherichia coli et des salmonelles bact ries De mani re g n rale les pathog nes des insectes sont diff rents de ceux pr sents chez les mammif res et peuvent tre consid r s comme sans danger pour l Homme Il n y a aucun cas connu de transmission de maladies ou de parasites aux humains
9. on 4 En Inde les teinturiers sur coton teignent avec du curcuma dans une solution basique de carbonate de sodium et nuancent ensuite dans un bain au jus de citron milieu acide Expliquer cette m thode Question 5 A travers les r ponses pr c dentes et les documents citer quatre facteurs permettant de modifier la couleur d une mati re colorante 7 11 15SCESLAN1 PARTIE 3 FEMININ MASCULIN 6 points M me si les m canismes hormonaux sont tr s proches chez les humains et les ovins moutons et brebis les comportements sexuels sont tr s diff rents L humain peut se reproduire n importe quel moment de l ann e ce qui n est pas le cas des ovins dont la reproduction est saisonni re et ne se d roule qu une fois par an L activit sexuelle des ovins appel s esp ce de jours courts se d clenche en automne lorsque la dur e quotidienne d clairement diminue Cette activit s arr te lorsque la dur e d clairement par jour augmente au printemps Apr s 5 mois de gestation la femelle donne naissance un ou deux agneaux On cherche comprendre pourquoi chez les humains les naissances peuvent se faire tout au long de l ann e contrairement ce qui se passe chez les ovins Document 1 Influence de la photop riode sur l activit sexuelle des ovins Remarques La m latonine est une hormone produite par le cerveau glande pin ale ou piphyse Chez l Homme la m latonine est appel
10. oqu e par une forte production Cochez uniquement la r ponse exacte Q de LH Q d strog nes Q d AMH Q de progest rone Question 5 Le comportement sexuel chez la brebis et la femme diff re car Cochez uniquement la r ponse exacte chez la femme le syst me de r compense est pr pond rant sur le contr le hormonal Q chez la brebis le syst me de r compense est pr pond rant sur le contr le hormonal Q chez la femme la photop riode est pr pond rante sur le syst me de r compense Q chez la brebis la photop riode n est pas pr pond rante sur le contr le hormonal 11 11
11. tes lieu au printemps car elles d pendent de Cochez uniquement la r ponse exacte m Q Q Q la temp rature ext rieure l activit sexuelle a lieu au printemps lorsque les temp ratures augmentent la quantit de nourriture disponible l activit sexuelle a lieu au d but du printemps lorsque la v g tation redevient abondante dans les prairies la photop riode l activit sexuelle a lieu au printemps lorsque la dur e quotidienne de l clairement augmente la photop riode l activit sexuelle a lieu l automne lorsque la dur e quotidienne de l clairement diminue Question 2 Par comparaison le d clenchement de l activit sexuelle est li e la production de Cochez uniquement la r ponse exacte Q m latonine chez la femme mais pas chez la brebis Q m latonine chez la brebis mais pas chez la femme Q testost rone chez la femme mais pas chez la brebis Q testost rone chez la brebis mais pas chez la femme Question 3 Soit une injection de 0 25 mg d strog nes des brebis priv es de leurs ovaires Si on double la quantit d strog nes de 0 25 mg 0 5 mg on Cochez uniquement la r ponse exacte Q double le pourcentage de brebis en strus Q multiplie par quatre le pourcentage de brebis en strus Q r duit de moiti le pourcentage de brebis en strus Q multiplie par trois le pourcentage de brebis en strus Question 4 Chez la femme et la brebis l ovulation est prov
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