CAP PE 1ère année TP alimentation Nom : Prénom : Date : Situation
Contents
1. CAP PE 1 ann e TP alimentation Situation pro n D 1 Sylvie pr pare des petites quiches lorraines pour le d jeuner des enfants de la cr che Elle demande Myriam de pr parer le biberon de L o un petit b b de 1 mois et demi qui est le fils de l une des assistantes maternelles qui est en visite la cr che Objectifs Pr requis A acqu rir Appliquer les r gles d hygi ne et de s curit R aliser une p te bris e G rer les postes de travail et le R aliser un biberon avec du lait 1 ge mat riel R aliser une pr sentation __ Utiliser des plaques gaz et le four Ingr dients Quantit s Mat riel Phases de pr paration T L P Petites Quiches Couteaux Pr parer le mat riel et les denr es lorraines Saladiers Bols Pr parer la pate bris e Mettre la farine et le Farine 0 060 Kg Casseroles beurre coup en morceaux dans un grand bol Beurre 0 030 Kg Verre mesureur Frotter du bout des doigts le beurre dans la farine Lardons 0 060 Kg Spatule pour obtenir des miettes Ajouter un peu d eau uf 1 Ramequin froide et l incorporer doucement La p te va Cr me fraiche 0 030 L Po le s amalgamer Finir de rassembler la p te et faire Gruy re r p 0 030 Kg Fouet une boule sans trop la travailler Eau Un peu Cuill re en bois Mettre la p te dans un film alimentaire et la Moule laisser reposer au r frig rateur pendant 30 m2. c les termes ci dessus Cavit buccale foie estomac sophage v sicule biliaire glandes salivaires colon intestin gr le pancr as rectum anus dents pharynx appendice Les dents A La cavit buccale B a Le diaphragme Le foie 3 Le gros intestin J L intestin gr le L anus L Sch ma g n ral du syst me digestif humain Hygi ne et biologie humaine LT Jacgues Lanore Nom Pr nom Date 3 CAP PE 1 ann e TP alimentation 2 Colorier sur le sch ma en vert le tube digestif en bleu les organes annexes 3 Relier les tapes de la digestion se d roulant dans le tube digestif avec les organes correspondants Brassage et malaxage des aliments Action de s cr tions Bouche gastriques sur les protides Actions des enzymes pancr atiques et intestinales Digestion de l amidon des diosides et des peptides Absorption des nutriments dans le sang et la lymphe Estomac Intestin gr le Absorption de l eau Progression des substances non dig r es Colon Mastication et d but de la digestion de l amidon par la salive Nom Pr nom Date Technologie CAP PE 1 ann e TP alimentation 1 Lire le document ci dessous puis r pondre aux questions Lavez vous toujours les mains ainsi que votre plan de travail avant de pr parer les biberons Versez la quantit d eau froide n cessaire Evian ou eau en bouteille c
3. embouteill e usage exclusif de b b Utilisez uniquement la mesurette contenue dans la bo te Jetez imp rativement le reste d un biberon non termin Une fois pr par il est recommand de consommer le biberon dans I Une fois ouverte la bo te peut se conserver au maximum 4 semaines bien ferm e dans un endroit sec et frais Document Nutrition et alimentation 2 Bac pro ASSP hachette technique de la pr paration du biberon Compl ter les encadr s en justifiant les op rations repr sent es sur chaque pictogramme Relever le num ro du pictogramme correspondant une r gle de s curit respecter lors N 2 pour pr server la sant de l enfant Entourer une pr caution prendre lors du stockage de ce lait afin qu il conserve ses qualit s nutritionnelles Nom Pr nom e E7
4. in Emporte pi ce Biberon au lait 1 Rouleau Pr parer les lardons Les faire dorer ge p tisserie Sortir la p te bris e Etaler la p te avec un rouleau Suivre le mode Biberon p tisserie puis faire des petits cercles de p te d emploi figurant Goupille Les d poser dans les petits moules Ajouter les sur la bo te Eau en bouteille lardons Les recouvrir d un m lange uf cr me Film tirable fraiche Mettre au four pr alablement pr chauff 180 C Pr parer le biberon en suivant le mode d emploi Dresser le plat pour un enfant Remettre en tat le mat riel et le poste de travail Nom Pr nom Date E7 Contr le de qualit CAP PE 1 ann e TP alimentation Crit res de qualit Ecarts entre ce qui est pr sent et ce qui est attendu Causes possibles et solution correctives Quiche lorraine Pas trop cuite mais dor e Pas trop s che La p te doit tre moelleuse et fine Pas trop sal La p te tait trop paisse et elle se cassait On peut retravailler la p te en ajoutant un peu de mati re grasse suppl mentaire ou mettre un peu plus d eau Vos impressions sur le gout Texture moelleuse et dor e Go t Pas trop sal au bon gout de lardons juteux Odeur une bonne odeur de quiche et de gruy re chaud Nom Pr nom Date CAP PE 1 ann e TP alimentation Nutrition 1 L gender l appareil digestif ave
5. onseill e par votre m decin dans un biberon st rilis Utilisez la mesurette plac e l int rieur de la bo te Ajoutez le nombre correspondant de mesurettes en vous aidant du bord araseur de la bo te pour enlever le surplus Posez le disque obturateur fourni avec le biberon sur le col du biberon afin de ne pas boucher la t tine lors du m lange Vissez la bague en plastique Agitez horizontalement pendant une dizaine de secondes Puis agitez verticalement pendant une dizaine de secondes D vissez l g rement et faites ti dir puis agitez de nouveau le biberon Enievez le disque obturateur et la bague en plastique et mettez la t tine en place Contr lez la temp rature du lait sur l int rieur de votre poignet Apr s avoir donn le biberon nettoyez le l eau savonneuse ainsi que les accessoires Rincez le tout abondamment l eau claire puis st rilisez l ensemble Entreposez le biberon st rilis ferm 8 Pratique apr s chaque utilisation fixez la mesurette sur le picot situ sous le couvercle Justification io n Destruction MO Adapt alimentation du nourrisson Dose adapt e l ge de l enfant ET M lange homog ne amp Eviter les brulures _ S Destruction MO IL est important pour la sant du b b de bien respecter les instructions suivantes Pr parez le biberon juste avant le repas Utilisez de l eau
Download Pdf Manuals
Related Search