Fiche Commerciale - Laboratoire OBST
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1. L activit sp cifique sur les Brettanomyces d An tibrett est due la particularit des corces de levures activ es enzymatiquement Ses consti tuants pr sentent des propri t s adsorbantes sur les 4 thylph nols et 4 thylga acol compos s qui conf rent au vin des odeurs d sagr ables qui rappellent celles de la sueur de cheval des odeurs pharmaceutiques ou encore du sparadrap Le syst me de production avec lequel sont obte nues ces corces permet une d gradation exclu sive de la paroi cellulaire de la levure notamment la chitine en pr servant la structure de la mem brane cytoplasmique qui pr sente des propri t s adsorbantes sp cifiques Antibrett inhibe la production de ph nols vinyle reductase qui participe la transformation des acides cinnamiques naturellement pr sents dans le vin et plus pr cis ment dans ses d riv s d thyl responsables d odeurs de Brettanomyces La contamination de Brettanomyces est pratique ment toujours li e un nombre limit de cellules L utilisation seule d Antibrett est suffisante pour limiter la croissance de microorganismes du vin L utilisation d anhydride sulfureux libre d au moins 25 mg L compl te l action antiseptique sur Bret tanomyces Antibrett doit tre utilis en cas de contamination confirm e mais galement en pr vention de celle ci le Brettanomyces a en effet des temps d incu bation tr s longs 3 8 mois pendant lesquels les o2. deurs d sagr ables ne sont pas perceptibles Antibrett trouve son utilisation m me sur des vins en fin de fermentation lorsque l on craint une contamination caus e par les changements clima tiques et phytosanitaires ou au cours de parcours fermentaires irr guliers Antibrett est galement efficace contre les odeurs ind sirables comme celles des barriques sales et de moisissures souvent rencontr es dans les vins 140507 Doses d emploi Jusqu 40 g hL en fonction du degr de contamination Mode d emploi D layer la dose dans de l eau 1 10 et l ajouter imm diatement au vin au cours d un remontage nergique Il est conseill d avoir un taux de SOz2 libre sup rieur 15 mg L Contr ler la stabilit prot ique apr s l ajout Conditionnement Bo tes de 500 g en carton de 4 kg Cod prod 002507 AEB gfOZ 2 SPINDAL Zone Industrielle 3 Rue Amp re 77220 Gretz Armainvilliers T l 33 Lol 64 07 80 00 Fax 33 0 1 64 07 59 20 E mail spindal spindal fr NZI
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