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Tourisme de Pêche Ichthytourisme

1. Par d finition nous dirons que l activit du Tourisme de p che peut tre exerc e unique ment par les p cheurs professionnels indivi duellement o r unis dans des coop ratives et leurs consortiums qui poss dent une embarca tion de p che et la licence s y rapportant QUI PEUT PARTICIPER AUX ACTIVITES DU TOURISME DE PECHE Selon le d cret il S agit des personnes qui TYPE D EMBARCATIONS ET DE SYSTEMES DE PECHE AUTORISES L activit du Tourisme de p che se d roule sur ne font pas partie de l quipage et on entend ainsi un nombre maximum de 12 touristes Ce des embarcations autoris es soit la p che c nombre est indiqu dans l autorisation et d pend ti re locale soit la p che rapproch e inscrites des caract ristiques de l embarcation et avant tout de sa stabilit On peut accueillir bord des personnes de tout age y compris les enfants Ces derniers S ils sont g s de moins de 14 ans doivent tre accompagn s par un adulte qui en aura l enti re responsabilit mais tous les quipements de s curit sp cifiques pour les mi neurs doivent se trouver bord Le groupe qui se forme est rarement homo g ne par ge provenance et niveau culturel En g n ral il se compose de couples avec en fants de couples d amis jeunes et moins jeunes mais il est s rement anim par le d sir d
2. 4 Le jeune p cheur professionnel est g de 40 ans au maximum 5 Laquaculture est l activit exerc e dans des eaux marines saum tres ou douces visant l levage ou la culture des organismes aquatiques travers l attention et le d veloppement d un cy cle biologique 6 Les activit s associ es sont celles qui sont exerc es par le p cheur professionnel ac t par rapport aux activit s de la cessoirement p che traditionnelle ou d aquaculture en uti lisant des produits des quipements ou des ressources provenant surtout de l activit prin cipale Elles sont class es diff remment se lon que l on parle de p che professionnelle o d aquaculture Pour faciliter la distinction et la m morisa tion des activit s li es d finies au point 6 selon 8 le d cret l gislatif n 4 2012 on a labor les deux tableaux suivants La nouveaut fondamentale consiste dans le fait que pour le p cheur professionnel qui s oc cupe de p che professionnelle de tourisme de p che et d ichthytourisme il S agit d activit s as sociees mais qui peuvent tre des activit s pr dominantes Ces deux nouvelles activit s de p che profes sionnelle bien qu exerc es toujours et uniquement par le p cheur professionnel ont une diff rente position l gislative c est pourquoi il est pr f rable de traiter S par ment les sujets concernant le tourisme de p che et l ichthytourism
3. Le Chef de l Arrondissement maritime a compter de la date de pr sentation de la de mande de la part du p cheur professionnel a soixante jours pour d livrer l autorisation Art 5 D M 293 99 times se sont adapt s cette r gle en faisant en sorte que les documents sur la S curit tant du bateau de p che que du bateau du tourisme de p che aient la m me ch ance DPR 18 no vembre 1998 n 445 R glement portant les normes pour la simplification administrative dans le secteur de la p che Le p cheur professionnel doit pr senter une nouvelle demande uniquement dans le cas de modifications structurelles de l embarcation qui peuvent modifier la stabilit et impliquent par cons quent une nouvelle valuation LA SECURITE A BORD DES EMBARCATIONS POUR LE TOURISME DE PECHE Le terme S curit a impr gn tous les lieux de travail et ainsi petit petit il est entr dans le langage quotidien m me dans le cadre des ba Si le p cheur professionnel en possession de autorisation est d faillant pour n importe quelle teaux de p che La r f rence r glementaire actuelle est le raison li e aux dispositions vis es par le d cret 293 99 par exemple il na pas renouvel les qui pements de s curit selon l art 7 alin a 2 du dit d cret le Chef de l Arrondissement maritime peut selon sa d cision sans appel r voquer l au 4 torisation pendant un a
4. giene l ichthytourisme peut s av rer plus fa cile quand il s agit de d finir les caract ristiques des biens immeubles et des quipements tan dis que dans le cas de structures amarr es et ou de l ichthytourisme qui concernent les embar cations lesdites indications doivent tre sp cia lement adapt es et compl t es par la Sp ciale r glementation maritime Les lignes directrices suivantes repr sentent un r sum de la r gle mentation qui existe en la mati re et qui doit tre toujours enti rement appliqu e Ce qui suit veut aider le p cheur professionnel comprendre la mati re et avoir un comportement appropri garantir l hygi ne dans son activit OBLIGATIONS R GLEMENTAIRES Au niveau national le tourisme de p che et l ichthytourisme sont r gis par l art 12 de la L 20 f vrier 2006 n 96 R glementation de lagritou risme Cette loi tablit que les R gions doivent indiquer les conditions hygi niques et sanitaires des biens immeubles et des quipements utili ser pour les activit s agritouristiques ichthytou istiques et du tourisme de p che A ce propos certaines R gions ont l gif r en la mati re aide de mesures sp cifiques relatives au tou isme de p che et l ichthytourisme d autres au contraire ont trait la mati re dans le cadre du secteur plus g n ral de l agritourisme et ou de eur propre l gisla
5. professionnelle donner des informations sur la c te la g ographie du terri toire les histoires les traditions et les coutumes locales Il est n cessaire de respecter les r gles hy gi niques durant la pr paration des aliments pour offrir la qualit du produit bord Il est important surtout lors de la phase de contact avec le groupe que le p cheur four exigences personnelles particuli res c liaques intol rances alimentaires etc Il devrait en outre fournir au cours de cette phase des informations utiles sur le type d habil lement porter Sp cialement quand la sortie en mer n a pas lieu en t Au moment de l embarquement le p cheur devrait ensuite fournir toutes les informations utiles Sur le comportement qu il faut avoir bord Surtout l gard des personnes qui ne sont ja mais mont es sur un bateau comme tourner si possible le regard vers l horizon et ne pas suivre le mouvement de la mer Durant la navigation pour atteindre l endroit o l on a jet les filets le p cheur devrait offrir un petit en cas ses h tes base de fougasse de pain ou d autres choses sal es pour distraire le groupe Dans les limites de l organisation il est conseill dembarquer un groupe homog ne de personnes pour pouvoir les g rer de la meilleure mani re possible en cas de situations difficiles mal de mer peur La pr sence bord d un se
6. est le nombre disposition selon le tableau suivant Bateaux Bateaux Bateaux III Ive ve cat gorie cat gorie cat gorie Fus es parachute 6 A 0 produisant une lumi re rouge Signaux produisant E p 3 2 0 une lumi re rouge MOYENS DE SAUVETAGE Les bateaux doivent poss der des moyens individuels et des moyens collectifs de sauvetage En cas d urgence et de n cessit d abandonner le bateau les moyens de sauvetage doivent tou jours tre en bon tat pr ts l emploi en vue de garantir une voie de salut toutes les personnes bord quipage et non Les embarcations qui accueillent bord des mineurs de 14 ans doivent tre dot es de moyens de Sauvetage individuels pour les enfants en nombre gal au nombre d enfants qui se sont embarqu s jusqu un maximum de 11 Pour les embarcations utilisees pour le tou Bateaux III Bateaux IV Bateaux V cat gorie cat gorie cat gorie 20 milles 6 milles 100 des 100 des Radeaux personnes personnes Aucune bord bord Une avec Une avec Une avec Ceinture lumi re lumi re lumi re de pour chaque pour chaque pour chaque sauvetage personne personne personne bord bord bord Lon Lon Lon Bateaux gueur gueur gueur ve hors hors hors cat go tout tout de tout gt rie lt 10m 10 m 24m 24m Bou e de sauvetage couronne 1 1 2 1 avec ligne flottante de 30 m de long Bou e de sauvetage couronne boette l
7. Pr paration fourniture bord de plats labo r s contenant des produits frais de la p che pris durant l activit de tourisme de p che ou d rivant des mati res premi res stock es bord m me en r frig ration C Fourniture bord sans autre r laboration de plats pr par s terre dans un local ap propri ou service de traiteur bord D Fourniture d aliments pr ts la consomma tion et pr emball s par des tiers m me conserver dans la cha ne du froid Les tableaux 6 et 7 sp cifient pour chaque cas les produits et les op rations qui peuvent tre accomplies par le p cheur professionnel CONDITIONS OBLIGATOIRES COMMUNES A TOUS LES CAS Sanitaires Emplacement ne communiquant pas direc tement avec les ventuels locaux de pr pa ration des aliments Pr sence de lavabo avec des produits pour se laver les mains et du mat riel hygi nique pour le s chage Pr sence de WC Syst me d a ration naturelle ou forc e Lavage des quipements Structures destin es au lavage des quipe ments Approvisionnement hydrique Eau chaude et froide potable R servoirs d eau potable en mat riau appro pri aux aliments Elimination des d chets solides et des eaux us es Structure refermable pour le d p t et enl vement des d chets facile laver et d sinfecter situ e en tout cas en dehors des ventuelles zones de pr paration cuisson Conten
8. SI eier none tt nl Mat riel sanitaire Re E e E O E UCI ER o o nase Syst mes de COMMUNICATION Mati vestiduras Notions s r a RR RITA CHAPITRE 2 Qu est ce que Ich yeah Qui peut exercer l ichthytoUriSMe rale aaa ei Qui peut participer aux activit s d ichthytOUrISME palo aiar Locaux pour les activit s ayant trait a lichthytourisme oo ccc ect cette Comment faire pour entreprendre lack CHAPITRE 3 hygiene de l environnement de travail bord et terre Me Application des mesures d hygi ne Exemples pratiques dans les activit s d ichthytourisme IE e EEE Conditions minimales obligatoires communes a tous les cas woe ee ete ee teeter terete Conditions sp cifiques minimales obligatoires pour chaque cas ella Mesures d hygi ne Exemples pratiques d application dans les activit s du tourisme de p che asar A OEE EOE OA S O A Ea ORE DAERA EA Conditions obligatoires commUnES a tous les Cas at lb Conditions minimales obligatoires sp cifiques pour chaque cas 9 si 21 23 27 CHAPITRE 4 Exploitation de p che et activit s professionnelles Encadrement general sur la fiscalit 31 Obligations EEE ea een 32 Le r gime fiscal li Re A ET 32 Allegements fiscaux IRPEF IRPP pr vus pour le secteur de la p che c ti re 32 Taxe de concession gouvernementale italienne 32 Assimilation entre l
9. au cours de la d monstration de la pr paration des plats dans le nettoyage du poisson du filetage et dans la pr paration des plats selon la recette du p cheur PROMOTION DES SERVICES OFFERTS POUR LE TOURISME DE PECHE ET LICHTHYTOURISME De nos jours les p cheurs ne sont pas tr s organises dans la promotion du tourisme de p che et de l ichthytourisme et notamment il y a beaucoup d individualisme dans la gestion de l offre touristique l union des p cheurs pourrait offrir au contraire des grands avantages tant du c t de a comp titivit du service vis vis du touriste travers l augmentation du nombre et de la qualit des Services qu en termes de co ts et d efficaci t de la gestion des activit s strat giques telles que la gestion des r servations des arriv es et la promotion gr ce des conomies d chelle et de gamme significatives La collaboration entre plusieurs p cheurs pourrait permettre de faire profiter d une exp ience de tourisme de p che un groupe num iquement sup rieur 12 nombre maximum de personnes embarqu es pr vu par la loi en uti isant en m me temps plusieurs embarcations ou encore la collaboration entre le tourisme de p che et l ichthytourisme peut d velopper l offre touristique qui s adresse aux groupes Souvent la communication se base sur des m thodes d initiative d entreprise personnelle en renon ant des initiatives promo pu
10. comme les ali ments et l eau Il est n cessaire de comprendre que nous faisons int gralement partie de ce sys t me et que nos comportements non durables irresponsables comme le fait d utiliser des filets avec des mailles inad quates de p cher pr s des c tes de pr lever des juv niles de verser dans la mer aussi bien des huiles us es que du plastique ou autres influencent n gativement le cycle bio chimique dont nous d pendons tout en g n rant un d s quilibre qui porte dans le temps l ap pauvrissement des ressources R GLEMENTATION NATIONALE SUR LE TOURISME DE PECHE ET LICHTHYTOURISME Les informations principales de nature l gis lative que l op rateur doit conna tre pour exercer l activit du tourisme de p che sont contenues dans le D cret Minist riel n 293 99 Les informations principales de nature l gis lative que l op rateur doit conna tre pour exercer l activit d ichthytourisme sont contenues dans la Loi n 96 2006 et dans les r amp glements r gionaux sp cifiques Le Tourisme de p che et l ichthytourisme ne sont pas seulement deux mots cheval entre deux mondes diff rents le monde de la p che et e monde du tourisme mais deux v ritables ac tivites de p che professionnelle qui peuvent tre exerc es uniquement et exclusivement par le p cheur professionnel Ce concept fondamental attendu depuis ongtemps afin de donne
11. d autres ingr dients e distribution de ce qui a t cuisine Dans le cas de plats labor s bord partir des mati res premi res conserv es e Conservation bord des mati res premi res m me par r frig ration e laboration et cuisson des plats bord e distribution de ce qui a t cuisine e Transport des aliments bord Cas C conservation des aliments bord par conservation r frig r e e distribution des aliments sans r laboration sauf un ventuel simple r chauffement e Transport du produits alimentaire bord Cas D conservation du produit a bord le temps n cessaire a la distribution m me en r frig ration e mise la disposition du client du produit pour la consommation Tableau 7 Type d op rations que l on peut accomplir dans sa propre activit de tourisme de p che selon le cas d appartenance Eclairage clairage naturel ou artificiel ad quat dans les zones destin es aux aliments Changement de v tements Dispositifs s par s pour le d p t des v te ments civils et des v tements de travail si tu s en dehors des locaux de pr paration des aliments Zone affect e la fourniture si elle est pratiqu e quipements et plans d appui en mat riau facile laver et d sinfecter et r sistant la corrosion Structures Conteneurs refermables pour la conservation de la vaisselle Dispositifs pour la protection de l alime
12. fourniture des plats labor s contenant galement des produits de la p che frais et captur s par le p cheur jusqu 10 couverts B Pr paration fourniture des plats labor s contenant galement des produits de la p che frais et captur s par le p cheur plue de 10 couverts C Transformation des produits de la mer pour la d gustation fourniture et com mercialisation dans l exploitation direc tement au consommateur final D Transformation des produits de la mer pour la commercialisation galement au d tail dans le milieu local CONDITIONS MINIMALES OBLIGATOIRES COMMUNES A TOUS LES CAS En vue d adapter son ichthytourisme aux Mesures d Hygi ne le p cheur professionnel doit respecter les conditions hygi niques sani taires suivantes communes tous les cas op rationnels Services hygi niques Pr sence des sanitaires associ s un bon syst me d vacuation qui ne communiquent pas directement avec les locaux de pr para tion des aliments Pr sence de lavabo avec des produits pour se laver les mains et du mat riel hygi nique pour le s chage Syst me d a ration naturel ou force Lavage des aliments et des quipements Eau chaude et froid potable Structures pr pos es au lavage des aliments et des quipements Elimination des d chets solides et des eaux us es quipements refermables pour le d p t et l enl vement des d chets faciles laver
13. frais et en partageant avec la famille du p cheur l exp rience qui arrive du monde de la p che 17 QUI PEUT EXERCER LICHTHYTOURISME Seuls les p amp cheurs professionnels apparte nant soit la cat gorie de la p che profession nelle soit la cat gorie de l aquaculture peuvent exercer cette activit avec la diff rence que pour l exploitant qui s occupe de p che professionnelle l ichthytourisme est une activit pr pond rante pourl exploitant qui s occupe d aquaculture ichthytourisme est une activit associ e En d autres termes nous pouvons dire que exploitant du premier cas peut exercer l acti vit ayant trait l ichthytourisme de mani re constante pr pond rante sans la contrainte du rapport d association avec la p che l exploitant du Second cas doit exercer l activit d aquaculture en tant quactivit primaire pr pond rante et l ichthytourisme en tant qu activit associ e Les pourcentages de pr pond rance sont fix s par les R gions dans le r glement d appli cation la o il a t approuv toujours selon les dispositions de L 96 2006 QUI PEUT PARTICIPER AUX ACTIVITES D ICHTHY TOURISME Tous peuvent participer sans aucune limite d ge ou de nombre l important est que la struc 18 ture soit dimensionn e et quip e selon les ca ract ristiques de l offre de mani re satisfaire la demande c est le type d off
14. la Loi n 413 84 quand les bateaux ont une jauge brute sup rieure 10 tonnes ou sont munis d ins tallation motrice Sup rieure 25 chevaux axe o 30 chevaux indiqu s m me si ceci constitue un moyen de propulsion auxiliaire Pour le calcul des cotisations verser on ap pliquera les taux pr vues aux r tributions vis es a Convention collective nationale du travail CCNL en fonction de la qualification de la personne e barqu e mousse marin commandant etc ALL G TS CONTRIBUTIFS PEF IRPP P CHE C TI RE La Loi 30 98 d j mentionn e pr voit l art 4 un allegement de 60 63 2 pour 2013 du ver sement des contributions et des charges sociales qui sont normalement dues l INPS et l INAIL pour le personnel salari sauf les citoyens extra communautaires 35 n CHAPITRE 5 CONSEILS PRATIQUES ET BONNES HABITUDES POUR L OPERATEUR DU TOURISME DE PECHE ET DE L ICHTHYTOURISME Le tourisme de p che est une nouvelle acti vit de p che professionnelle qui consiste offrir nisse toutes les informations utiles conna tre le programme de la journ e type du tourisme de p che les caract ristiques de la sortie les destinations que l on a atteintes la cuisine et les repas pr par s en vue d viter des incon v nients avec des personnes qui ne peuvent pas manger certains aliments ou qui ont des hospitalit touristique tous ceux
15. les op rateurs dans l or es ouvertes au grand public qui offrent non seu gions q e l entreprise l exigence de protection du patrimoine environne Gr ce ces Lignes directrices r dig es par des fonctionnaires et des techniciens des trois ui participent au projet la notice fournit des informations sur la loi actuelle la s curit l hy giene des locaux et des aliments les obligations fiscales et les cotisations les bureaux aupr s des quels il fa ut se rendre et la documentation pr senter pour mettre en marche ces activit s en outre elle donne des conseils sur les modalit s d accueil et d assistance vis a vis du touriste A la fin de la notice on trouvera la liste des r f rences reglementaires sur lesquelles le tourisme de p che et l ichthytourisme se fondent aussi bien au niveau national que r gional Marina Monagheddu Servizio Risorse Ittiche Agenzia Gloria Manaratti Regione Settore Liguria Dip Agricoltura Regionale Laore Sardegna Sport Turismo e Cultura Politiche Agricole e della Valter Nunziatini Provincia di Grosseto Pesca CHAPITRE 1 TOURISME DE PECHE ICHTHYTOURISME ET DEVELOPPEMENT DURABLE Plus de cinquante ans apr s le boom co nomique qui a determine l exploitation des res sources parfois au del de la limite nous res sentons le besoin de rem dier aux erreurs
16. n cessaire de parler de la figure du p cheur professionnel d finie dans le d cret 4 2012 susvis en sp cifiant que l art 4 alin a 4 sp cifie express ment que exception faite des dispositions de la loi plus favorables dans le secteur pour le p cheur professionnel on appliquera les dispositions pr vues pour l exploi tation agricole Nous verrons par la suite que comme il a t mentionn dans ce document on a propos au niveau l gislatif une assimilation essentielle entre agritourisme et l ichthytourisme car pour cette derniere activit on a commenc r cemment a parler d une l gislation sp cifique par exemple le 31 r glement r gional sur l ichthytourisme de la R gion Ligurie remonte au mois de juin 2012 OBLIGATIONS FISCALES Les principales obligations fiscales la charge du p cheur professionnel sont les suivantes TVA En ce qui concerne l imp t sur la Valeur Ajou tee TVA l exploitation piscicole est assujettie au r gime normal avec l application d un taux de 10 sur les produits de la mer vendus excep tion faite des langoustes et de certains produits consid r s de luxe auxquels on applique un taux de 21 tandis que pour les activit s ayant trait lichthytourisme et au tourisme de p che n tant que services le taux appliqu est de 21 partir du mois de juillet 2013 ce taux devrait tre lev 22 conf
17. naviga tion et la p che et pour S orienter elles doivent poss der 1 compas de gouverne et 1 boussole normale positionn e de mani re ne pas subir d interf rences magn tiques SYST MES DE COMMUNICATION MARITIME Tous ceux qui travaillent en mer ont besoin d tre en contact avec la garde c ti re pour communiquer leur position ou pour d autres urgences Pour cela pour toutes les embarca tions qui op rent plus de 3 milles de la c te l usage de l appareil VHF Ver High Fr quence est obligatoire avec un syst me d appel selec tif num rique DSC Digital Selective Calling de classe D la classe E est r serv e fous ceux qui op rent 40 milles max de la c te mais uniquement pour la p che et ceux qui op rent plus de 6 milles doivent obligatoirement pos s der galement la balise radiophare maritime de position d urgence utilis e pour localiser les 15 naufrag amp s ou EPIRB Emergency Position Indi cating Radio Beacon Tous les appareils doivent tre conformes SOLAS Safety of Life at Sea savoir pour la s curit de la vie en mer Les syst mes de communication sont sou mis une inspection annuelle de la part du Mi nist re des Communications et tous ceux qui utilisent le syst me doivent poss der le certifi cat limit d op rateur Le portable ne remplace pas le VHF MENT Le personnel employ bord doit conna tre une s rie de comporteme
18. qui ont mis en danger toute la plan te en parcourant les voies du d veloppement durable a savoir l en semble d activit s et de comportements qui per mettent d atteindre un seuil de bien tre sans pour cela compromettre la vie et le bien tre des futures g n rations Parcourir les voies du d veloppement durable signifie affiner la fa on de ressentir et chan ger l attitude de ceux qui vivent sur le territoire et de ceux qui l utilisent ind pendamment des objectifs qu ils Soient conomiques touristiques culturels ou esth tiques et c est pour eux et pour d autres raisons encore que naissent le tourisme de p che et l ichthytourisme Ce sont deux instruments op rationnels fondamentaux entre les mains du p cheur pro fessionnel pour sensibiliser les habitants afin qu ils prouvent une plus grande responsabilit l gard des probl mes de l environnement Ce Sont deux activit s qui ont lieu directement Sur le terrain en contact avec l environnement donc l ducation au d veloppement durable est un processus qui concerne l ducation mais qui implique m me l conomie et la soci t l cosyst me marin sil ne subit pas d alt rations externes de grande importance repr sente lui Seul un mod le fonctionnel autonome en mesure de se r g n rer dans une certaine li mite pour fournir les services environnementaux indispensables notre bien tre
19. r aliser une activit d ichthytourisme d excellence nous sugg rons ci apr s quelques id es que l on peut utiliser m me apr s avoir commenc l activit en vue de fournir des activi tes qualifi es pour l accueil au touriste est souhaitable d utilisation d une passe relle dembarquement si possible avec la main courante qui garantit l embarquement de ma ni re plus s re L installation d une tente parasol fixe ou mo bile pour prot ger le touriste contre d ventuels coups de soleil de chaleur o en cas de mauvais temps soudain est pr vue par la loi tandis que es fermetures lat rales mobiles contre le vent et a pluie sont toujours conseill es pour garantir un abri l h te ou en tout cas pour donner la sen sation de se trouver en lieu S r 40 l utilisation de bancs fixes a la place des chaises est conseill e surtout au moment du d jeuner et quoi qu il en soit en cas de mer agit e car ils peuvent procurer une plus grande stabilit Une table aux dimensions appropri es pour le d jeuner donne au touriste une idee de commo dite et daccueil Les Sanitaires munis de chasse et si possible un couler d eau douce sont tres gratifiants pour les h tes Un r frig rateur a bord peut tre tr s utile pour conserver les boissons et d autres aliments offrir aux touristes EXEMPLES SUR LES DISPOSITIONS STRUCTURELLES POUR LICHTHYTOURIS
20. transport de pas sagers Pour debarquer les passagers dans un port diff rent du port d embarguement il doit exister de raisons valables comme un mauvais temps soudain une avarie ou toute autre cause qui puisse compromettre la s curit des touristes embarqu s ou si ceci est express ment indiqu dans les reglements r gionaux respectifs QUE FAUT IL FAIRE POUR OBTENIR LAUTORISATION Le p cheur professionnel qui commence l ac tivit du tourisme de p che doit demander l auto risation au Chef de l Arrondissement maritime du lieu d inscription du bateau de p che en se ren dant aupr s du bureau pertinent On lui remettra un formulaire imprim qui repr sente la De mande d autorisation qui devra tre remplie et sign e devra joindre galement ces documents la demande la copie des consignes de s curit re latives son bateau de p che la copie du test de stabilit d livr e par un organisme pr pos RINA ou Bureau Veritas la copie des consignes de s curit re latives au tourisme de p che la copie du document d identit un timbre fiscal de 14 62 En outre sil effectue le service de restauration bord il devra demander une inspection des lieux au Bureau de Sant et de S curit au Travail Mari times pour v rifier les conditions hygi niques sanitaires restant entendu que l on appliquera la r glementation concernant la fourniture directe ou d
21. 1998 n 18 concernenti i medicinali gli oggetti di medicatu Nuove norme per l esercizio dell agriturismo e del ra e gli utensili di cui devono essere provviste le turismo rurale navi f G U n170 del 21 luglio 1989 Legge Regionale Liguria 21 novembre 2007 n 37 D Lgs 27 luglio 1999 n 271 Disciplina dell attivit agrituristica del pescatu Adeguamento della normativa sulla sicurezza rismo e ittiturismo salute dei lavoratori marittimi a bordo delle navi mercantili e da pesca nazionali a norma della le Legge Regionale Toscana 9 ottobre gge 31 dicembre 1988 n 485 2009 n 56 G U n 185 del 9 agosto 1999 Disciplina delle attivit di pesca marittima e de D M 5 agosto 2002 n 218 gli interventi a sostegno della pesca marittima e nr a dell acquacoltura Regolamento di sicurezza per le navi abilitate alla pesca costiera G U n 231 del 2 ottobre 2002 D M 26 luglio 2004 n 231 Regolamento recante integrazioni e modifiche al regolamento di sicurezza per le navi abilitate alla pesca costiera G U n 209 del 6 settembre 2004 D Lgs 9 aprile 2008 n 81 Attuazione dell articolo 1 della legge 3 agosto 2007 n 123 in materia di tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro G U n101 del 30 aprile 2008 Suppl Ordinario n 108 Regolamento CE n 852 2004 del Parlamento europeo e del consiglio del 29 aprile 2004 Igiene dei prodotti alimentari G U 30 aprile 2004 R
22. 4 sur la pr vention des incendies des activit s r ceptives touristiques h teli res COMMENT FAIRE POUR ENTREPRENDRE LACTIVITE Les p cheurs professionnels qui comptent d p ts d hivernage que des lieux ouverts comme les lagunes les tangs les zones de concession domaniale soit pour des activit s de production soit de transformation Si les locaux ont besoin d tre r nov s par un point de vue de la construction il faudra s en tenir aux r glements municipaux Les structures destin es l ichthytourisme sont sujettes a la Taxe de concession pour les ouvrages et les installations qui ne sont pas des tin s la r sidence comme il est sp cifi l art 19 du texte unique en mati re de construction La conformit aux lois en vigueur en mati re d accessibilit et de d passement des barri res architecturales peut tre r alis e par des ou vrages provisoires si les autorit s comp tentes pour la protection de l obligation n ont pas encore d livr le permis Avant d accomplir tout travail de restructura tion il est fondamental de comprendre la mani re d organiser la nouvelle activit le nombre de personnes accueillir quel groupe de personnes s adresser offrir uniquement une activit d observation offrir galement des activit s manuelles offrir une d gustation offrir un repas complet offrir un accueil nocturne Il est important de sav
23. GRAPHIQUE E LIMPRESSION Blackwood s r l REALISATION Ann e 2013 Laore Agenzia regionale per lo sviluppo in agricoltura REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA via Caprera 8 09123 Cagliari Italia tel 39 070 60261 fax 39 070 6026 2222 www sardegnaagricoltura it assistenzatecnica email urp agenzialaore it
24. La Cooperazione al cuore La Cooperation au coeur del Mediterraneo de la Mediterranee MARITTIMO IT FR MARITIME TOSCANA LIGURIA SARDEGNA CORSE MARTE MARE RURALITA E TERRA POTENZIARE L UNITARIETA STRATEGICA Tourisme de Peche Ichtnytourisme TONI DER REGIONE FAN Collect TOSCANA y C we Programma cofinanziato con il Fondo Europeo roe Programme cofinanc par le Fonds Europ en A ei dba per lo Sviluppo Regionale le D veloppement R gional SW A cullettivite renituriote di gt CORSICA REGIONE AUTONOMA DE SARDIGNA REGIONE LIGURIA REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA Tourisme de Peche Ichthytourisme Mode d Emploi de Bonnes Pratiques SOMMARIO INTRODUCTION CHAPITRE 1 Tourisme de p che ichthytourisme et d veloppement durable R glementation nationale sur le tourisme de p che et l ichthytourisme i 1 Qu est ce que Eutelia Qui peut exercer le tourisme de Peer Qui peut participer aux activit s du tourisme de p che 7 Type d embarcations et de syst mes de p che autorises ii lt Quand le tourisme de p che Ball jeu sn an Que faut il faire pour obtenir EAST nennen Q O EE Te el eee dd ea bligations du p cheur professionnel La s curit bord des embarcations pour le tourisme de p che cian Sole ern en er el de a a ener ne eet rer Dispositits contre INN vans ind add Caines RE cca Moy ns de
25. ME D EXCELLENCE Nous souhaitons fournir certains conseils pour d velopper un ichthytourisme d excellence concernant des mesures pour perfectionner des Structures pour l hospitalit du touriste et pour es services que l on offre Notamment il est opportun d adopter des mesures concernant des choix respectueux de l environnement pour poursuivre le proc d d ducation environnementale que le p cheur affronte au cours des journ es pass es dans l ichthytourisme Il est donc conseill d adopter des ampoules pargne nerg tique et d utiliser des lectrom nagers de classe A Une fois que l activit a t mise en place il est bon demployer des mesures pour produire de eau chaude et de l lectricit telles par exemple es panneaux photovoltaiques ou une mini 60 ienne En outre l utilisation de meubles en mat riau naturel ou de papier recycl et de d tergents bio d gradables pour l hygi ne personnelle o pour le nettoyage peuvent sensibiliser davantage le tou iste au respect de l environnement BIBLIOGRAPHIE CODICE DI CONDOTTA PER LA PESCA RESPONSABILE Fao Dipartimento Pesca 1992 SICUREZZA DEL LAVORO NELL AMBITO DELLE NAVI DA PESCA Federpesca 2002 FACCIAMO PESCATURISMO Pescatour Agci Pesca Mipaf 2005 PESCATURISMO ITTITURISMO MANUALE OPERATIVO Progetto Pinta Unione Europea FSE Ministero Del Lavoro e delle Polit
26. P CHE C TI RE La Loi italienne pr voit certains all gements pour l imposition des op rateurs de la p che c ti re xte reglementaire de r f rence ce Sujet est la Loi 30 98 qui applique les mesures vis es au DL 457 97 Cette loi modifi e plusieurs fois de fa on fa vorable pour le secteur du poisson contient sur tout deux importantes dispositions que l on peut sumer ainsi 1 La premi re accorde un cr dit d imp t hauteur de 80 de l IRPEF IRPP d par les ex ploitations en qualit de retenues la source sur les revenus du travail salari et ind pendant vers s au personnel de bord embarqu 2 La Seconde tablit que l assujettissement l imp t du revenu d rivant de l exercice de la p che avec des bateaux de la p che c ti re et dans les eaux internes et lagunaires aux fins de l IRPEF et de l IRES Imp t italien sur les soci t s devra tre calcul hauteur de 36 avec par cons quent un allegement de 64 du revenu Le evenu d tax s l ve donc 64 pour la p che c ti re o dans les eaux internes et lagunaires et en cons quence l imposition IRPEF pour ce type de p che concernera uniquement le taux de 36 restant TAXE DE CONCESSION GOUVERNEMENTALE ITALIENNE En Italie la Licence de p che a une validit de 8 ans Au moment de la d livrance du renouvel lement et des variations essentielles qui doivent
27. a R gion Ligurie permet la salaison de petites quantit s ex 50 kg semaine de produit frais anchois sardines etc Limit e au produit sal e si elle est autoris e Tableau 4 Conditions hygi niques sanitaires minimales obligatoires pour le local cuisine quip e e Etre suffisamment dimensionn et a r e Murs sols plafonds et menuiseries en mat riaux lisses faciles laver et d sinfecter et en mesure de ne pas disperser des mat riaux qui peuvent contaminer les aliments e Plans de travail en mat riau lisse r sistant la corrosion faciles laver et d sinfecter Fen tres et ouvertures vers l ext rieur munies de moustiquaires facilement amovibles e Lavabos pour le lavage des mains et des aliments e Syst mes d extraction de la fum e des vapeurs naturelle artificielle e Structures Conteneurs refermables en mat riau r sistant la corrosion et facile nettoyer destin au stockage des quipements de cuisine et en mesure de garantir la protection contre la contamination chimique physique et biologique Caract ristiques Que peut on e Pr paration de produits frais destin s d autres pr parations transformations faire e Fourniture dans l exploitation e Fourniture l occasion de manifestations et de f tes locales d gustation Vente directe au consommateur final dans l exploitation l occasion de manifestations et de f tes locales march s e Commercialisa
28. ation fourniture et commercialisation dans l exploitation directement au consommateur final Transformation des produits de la mer pour commercialisation galement au d tail dans le Cuisine Laboratoire quip e Cuisine domestique milieu local Tableau 2 Type de locaux n cessaires pour chaque cas op rationnel Conservation des aliments et des mat riaux de conditionnement Equipements pour la conservation des ali ments une temp rature contr l e Dispositifs faciles laver et a d sinfecter pour la conservation des mati res premi res des mat riaux pour le conditionnement et des produits conditionn s temp rature ambiante Fen tres et ouvertures vers l ext rieur do t es de moustiquaires facilement amovibles Structures et quipements en mesure de ga rantir la protection contre la contamination chimique physique et biologique CONDITIONS SP CIFIQUES MINIMALES OBLIGATOIRES POUR CHAQUE CAS Le Tableau 2 indique le type de locaux n ces Salres pour chacun des quatre cas des activit s definies au paragraphe La Loi 20 f vrier 2006 n 96 reglementa tion de l ichthytourisme permet l ichthytou risme dans lequel on a pr vu l hospitalit la preparation et la fourniture des repas pour un 24 maximum de 10 places table de faire coincider le local cuisine avec la cuisine domestique Si au contraire les places table sont sup rieures 10 l exploit
29. ation devra tre dot e d un local sp cifique affect cuisine Les conditions hygie niques sanitaires minimales obligatoires pour chaque local sont contenues sur les tableaux 3 4 et 5 dans la page suivante AUTRES INDICATIONS Les pr parations de produits diff rents doivent tre r alis es des moments stricte ment s par s les uns des autres et de la pr pa ration et cuisson des repas Chaque cycle de pr paration devra tre pr c d et suivi par le lavage et la d sinfection des Surfaces des objets et de tout autre quipement utilis Si la pr paration vise la cession directe au consommateur ou a des exercices de vente au detail ou de fourniture au niveau local qui appro visionnent le consommateur final les produits conditionn s doivent tre tiquet s de la ma niere pr vue par la r glementation en vigueur en mati re d tiquetage faut en outre garantir la tra abilit des produits alimentaires utilis s e Poss der exclusivement les conditions hygieniques sanitaires pr vues par les r glements Caract ristiques des constructions en vigueur pour les locaux d habitation Que peut on e Pr paration des repas pour un maximum de 10 places table faire e Pr paration des produits Destination e Fourniture dans l exploitation des produits e Vente directe dans l exploitation au consommateur final La Region Ligurie permet la salaison
30. blici 39 taires tandis qu il serait bon de conclure des ac cords concrets et durables avec des voyagistes et des agences touristiques ou d autres structures locales comme les h tels les agritourismes pour offrir des forfaits touristiques D GUSTATION DES PRODUITS DE LA MER Aussi bien durant les sorties du tourisme de p che qu au cours de l activit d ichthytourisme il est conseill d utiliser en plus du produit p ch des aliments et des boissons provenant de la fi liere courte huile l gumes pain vin et surtout utiliser des produits de saison Ceci donnera une image de qualit aux pro duits d gust s mettra en valeur le territoire et permettra d exalter les saveurs de la cuisine du p cheur Les d gustations pr par es en utilisant le poisson que l on vient de p cher sont une oppor tunit pour faire conna tre et savourer galement es esp ces les moins connues en les mettant en valeur et les faisant ainsi d couvrir aux h tes de la journ e La pr paration des plats avec des poissons moins connus et l illustration de la re cette pour les cuisiner permettra de faire savoir aux consommateurs qu il est possible d laborer des plats base de poissons bons nourrissants et des co ts raisonnables en leur donnant envie donc de modifier leur d pense la poissonnerie EXEMPLES SUR LES DISPOSITIONS STRUCTURELLES POUR LE TOURISME DE PECHE D EXCELLENCE Pour
31. ci apr s Moteur Moteur Station Passe inf sup rieur radio relle rieur 74kW lectrique 74 kW Extincteur poudre a mousse 1 2 0 1 co2 Extincteur portable a 0 0 1 0 co2 Ne jamais oublier de choisir l extincteur selon son emploi Savoir selon la Substance qui a pro voqu l incendie Ci apr s un tableau sur lequel figurent sur la base de la nature des substances inflammables les types d extincteur utiliser parmi ceux qui sont prescrits Solides Liquides Gaz Dispositifs lectriques Mousse oui oui non non Poudre oui oui oui oui co2 oui oui non oui 13 Ne jamais oublier Ne pas fumer au cours des op rations d en tretien du moteur Ne pas fumer en cas d utilisation d huiles lu brifiantes D graisser toujours les surfaces int ress es par un ventuel d versement d huiles Un bateau propre n est pas seulement un ba teau plus s r mais il est galement un signe de respect pour tous que ce soit l quipage ou autre SIGNAUX DE SECOURS Les bateaux doivent tre dot s de signaux de secours positionn s sur le pont de commande ou au moins proximit de ce dernier pour tre port e de la main en cas de besoin Aussi bien si l on parle de bateau pour la p che c ti re locale que dans le cas d rapproch e le ty es bateaux pour la p che c ti re pe de signaux ne change pas ce qui varie au cont raire
32. de petites quantites ex 50 kg semaine de produit frais anchois sardines etc Limit e au produit sal e si elle est autoris e Tableau 3 Conditions hygi niques sanitaires minimales obligatoires pour la cuisine domestique e tre suffisamment dimensionn et a r e Murs sols plafonds et menuiseries en mat riaux lisses faciles laver et d sinfecter et en mesure de ne pas disperser des mat riaux qui peuvent contaminer les aliments e Plans de travail en mat riau lisse r sistant la corrosion facile laver et d sinfecter Fen tres et ouvertures vers l ext rieur munies de moustiquaires facilement amovibles e Lavabos pour le lavage des mains et des aliments e Syst mes d extraction de la fum e des vapeurs naturelle artificielle e Structures Conteneurs refermables en mat riau r sistant a la corrosion et facile nettoyer destin au stockage des quipements de cuisine et en mesure de garantir la protection contre la contamination chimique physique et biologique Caract ristiques Que peut on e Pr paration des repas pour un nombre m me sup rieur 10 places table faire e Pr paration des produits e Fourniture dans l exploitation Destination e Fourniture l occasion de manifestations et de f tes locales d gustation des produits e Vente directe au consommateur final dans l exploitation l occasion de manifestations et de f tes locales march s L
33. de prendre un bain de se mettre au soleil de prendre un repas cuisin bord avec les produits qui ont t p ch s Le tourisme de p che est un m lange d aven ture d cotourisme durable de participation ac tive de l h te de d couverte d un environnement naturel de d couverte des produits de la p che et des traditions ceno gastronomiques Ce m lange permet de le ranger dans la sph re du Tourisme Actif Exp rientiel un tou risme qui n est plus de niche mais qui est for tement sp cialis pour venir aux devants des exigences et des besoins du touriste qui d sire de plus en plus cr er de nouvelles relations au cours desquelles il pourra apprendre l art du sa voir faire Le tourisme de p che signifie offrir tous ceux qui ne sont pas des p cheurs une exp rience touristique active organis e pour pas ser une journ e dans un environnement sain propre en mangeant des aliments frais et en partageant ce type d exp rience avec d autres personnes QUI PEUT EXERCER LE TOURISME DE PECHE Pour exercer cette activit l exigence essentielle consiste tre d tenir une licence de p che et tous ceux qui la pos s dent sont d finis comme des p cheurs professionnels Les exploitations qui poss dent une embar cation mais pas une licence de p che peuvent effectuer d autres services comme par exemple le transport des passagers mais pas le tourisme de p che
34. e Au cours des paragraphes suivants nous analyserons les reglementations respectives en vigueur dont ces activites relevent ACTIVITES ASSOCIEES AVEC LA PECHE PROFESSIONNELLE 1 Transformation distribution et commercialisation des produits de la p che 2 Actions de promotion et de mise en valeur des pro duits de la p che 3 R alisation des interventions de gestion active fina lis es la mise en valeur de la production 4 R alisation des interventions de gestion active finali s es l usage durable des cosyst mes aquatiques 5 R alisation des interventions de gestion active fina lis es la protection de l environnement de la c te ACTIVIT S ASSOCI ES AVEC L AQUACULTURE 1 Manipulation conservation transformation commercialisation promotion et mise en valeur des produits que l on obtenus des activit s visant l levage ou la culture d organismes aquatiques de nature v g tale ou animale en eaux douces sau m tres ou marines 2 Fourniture de biens ou de services en utilisant sur tout des quipements ou des ressources de l entre prise utilis es dans l activit d aquaculture 3 Activit s concernant l hospitalit didactiques et culturelles finalis es l exploitation correcte des cosyst mes aquatiques mar cageux et des res sources de l aquaculture 4 Mise en valeur des aspects socioculturels des en treprises d aquaculture travers l utilisati
35. e f le respect des conditions hygi niques et sanitaires g le respect des r gles sur la s curit h l indication des prix Si la personne qui demande l autorisation est un aquaculteur elle devra indiquer la p riode d ouverture et le rapport d association et de com plementarite selon les tableaux faisant partie du reglement de la Region En g n ral on a galement pr vu une relation de conformit aux regles urbanistes avec lindica tion d usage des locaux de la part d un technicien agr et une auto certification Sur les accusa tions en instance d o il ressort qu il n existe pas d emp chements Le p cheur professionnel qui organise des activit s d h bergement nocturne doit gale ment enregistrer les personnes log es et com muniquer leurs noms aux Autorit s de la S ret Publique TULPS texte unique des lois de S ret publique 19 CHAPITRE 3 L HYGI NE DE L ENVIRONNEMENT DE TRAVAIL A BORD ET A TERRE Les obligations hygieniques sanitaires concernant les locaux terre ou bord de l em barcation o les aliments sont stock s pr par s ou transform s d rivent de la r glementation communautaire des Mesures d Hygi ne voir encadr ci contre qui ne pr voit aucune diff rence entre les prescriptions qui concernent les locaux bord et les prescriptions des locaux terre l application des Mesures d Hy
36. e distribution de petites quantit s du pro ducteur au consommateur final il devra d clarer les tarifs qu il compte appli quer et communiquer toujours au Chef de l Ar rondissement maritime l ventuelle variation an nuelle Sans l obligation de pr senter une nouvelle demande il devra pr voir galement la pr sentation de la copie d une police d assurance contre les d gats accidentels Cette police n est pas expres s ment pr vue par le d cret en question mais elle peut tre demand e par l Autorit Maritime comp tente QUI D LIVRE L AUTORISATION C est le Chef de l Arrondissement maritime du lieu d inscription du bateau de p che qui d livre l autorisation apres avoir valu les documents joints en copie la demande Le Chef de l Arrondissement maritime tient compte du document du test de stabilit il v rifie les dispositifs de S curit et tablit le nombre des 11 personnes qui peuvent tre embarqu es en res pectant galement les indications de l Organisme qui a r alis les tests une visite aura lieu bord pour v rifier les prescriptions suivantes les structures de la coque la Stabilit la Machinerie principale et auxiliaire la Machinerie actionn e par l nergie et l ins tallation lectrique les Pompes d puisement les Organes de commande les Installations pour la protection contre les incendies
37. e pas ser une journ e diff rente vivre une journ e de vacances active en t te t te avec le p cheur l unique protagoniste de la journ e et sembar quer sur un v ritable bateau de p che respectivement dans les Ve et Ille cat gories Quand elles sont utilis es pour le tourisme de p che ces embarcations les premi res peuvent naviguer une distance maximale de 6 milles de a c te et ne peuvent pas d passer les 20 milles dans le cas des secondes Les coop ratives et les exploitations de p che qui operent en r gime de concession d tendues d eau o l on l ve des moules ou d autres es peces marines ainsi que les thonaires peuvent elles aussi exercer l activit du Tourisme de p che avec des embarcations asservies a l installation en question et inscrites dans la Ve cat gorie Le d cret pour r pondre aux probl mes de l emploi et de la reconversion r serve aux Coo p ratives de p che et aux exploitations une autre modalit op rationnelle particulaire la possibilit d acheter une embarcation qui ne d passe pas 10 TJB pour l affecter l usage exclusif du tourisme de p che Dans ce cas l activit a lieu en respectant la limite de six milles de la c te car elle est autori s e comme p che c ti re locale et comme qui pements et tous les syst mes consentis par l article 19 du D M 26 juillet 1995 pourront tre attribu s l exception d
38. e pr sence consoli d e et durable sur tout le territoire national Le texte qui sanctionne cette assimilation est la Loi n 96 de 2006 qui reglemente les activit s ayant trait l agritourisme L article 12 de ce do cument tablit que Les activit s exerc es par les p cheurs en ce qui concerne l hospitalit la fourniture des re pas constitu s principalement de produits d ri vant de la p che sont assimil es aux activit s agritouristiques et sont soumis aux prescriptions de la pr sente loi Le texte susmentionn tend l assimilation m me aux autres activit s reli es parmi les quelles il faut compter le tourisme de p che Dans l attente d une l gislation ad hoc pour ichthytourisme le point de r f rence rappel galement par diff rents r glements d applica tion r gionaux est donc repr sent par la regle mentation de l agritourisme Ces deux activit s epresentent d autre part les deux faces de la m me m daille car elles se proposent de faire conna tre aux touristes italiens et trangers les excellences agroalimentaires et le patrimoine culturel de la terre comme de la mer du notre splendide territoire CHARGES SOCIALES _ R GIMES DE S CURIT SOCIALE DANS LA PECHE EN MER l encadrement des marins embarqu s en tant que membres de l quipage sur les bateaux affect s la p che en mer dans les r gimes de s curit sociale en vig
39. egolamento CE n 853 2004 del Parlamento europeo e del consiglio del 29 aprile 2004 Norme specifiche in materia di igiene per gli ali menti di origine animale G U 30 aprile 2004 Regolamento CE n 854 2004 del Parlamento europeo e del consiglio del 29 aprile 2004 Stabilisce norme specifiche per l organizzazione di controlli ufficiali sui prodotti di origine animale destinati al consumo umano G U 30 aprile 2004 44 CHAPITRE 1 e CHAPITRE 2 Par l Agenzia Regionale Laore Sardegna auteurs Gianna Saba Expert de Tourisme de P che et de Ichthytourisme Collaboratore Agenzia LAORE Sardegna Servizio Risorse Ittiche CHAPITRE 3 e CHAPITRE 4 Par la Regione Liguria auteurs Riccardo Favero Settore Politiche Agricole e della Pesca Enrico Canale Technologue alimentaire Eleonora Meliado Collaborateur Regione Liguria Andrea Molinari Osservatorio Ligure Pesca e Ambiente Davide Vatteone Osservatorio Ligure Pesca e Ambiente Gloria Manaratti Regione Liguria Dip Agricoltura Sport Turismo e Cultura Ex cutif du Settore Politiche Agricole e della Pesca Santina lerardi Regione Liguria Settore Politiche Agricole e della Pesca CHAPITRE 5 Par la Provincia di Grosseto auteurs Amanda Tiribocchi Cooperativa Zefiro 45 PHOTO ARCHIVES Gianna Saba Laura Madeddu Tonino Morra Osservatorio Ligure Pesca e Ambiente OLPA CONCEPTION
40. ence avec l ch ance des consignes de s curit La liste minimale du mat riel Sanitaire qui doit tre contenu dans le coffret de secours est d termin e par les Tableaux A et D annex s au d cret du Minist re de la Sant du 25 mai 1988 n 279 Le tableau D on applique en cas de ba teaux qui pratiquent l activit de p che c ti re locale ou rapproch e au moyen d embarcation d un tub inf rieur 10 et et le Tableau A en cas de bateaux pour la p che c ti re rapproch e qui d passent 10 tub Nous vous informons que les tableaux sont en cours de r vision et que les nouvelles dispo sitions seront publi es sous peu sur le J O Le tableau suivant nous fournit la liste du materiel sanitaire selon le Tab D actuellement en vigueur MAT RIEL SANITAIRE DU TAB D Quantit N M dicament Autres d sinfectants base Flacon de 250 ccs 1 d ammonium quaternaire Dans des flacons Ammoniaque A enag en verre fonc Bandes cambrai Bo tes de diff 5 rentes mesures Pansement adh sif Bo te 1 Pansement st rile Bo te 1 Coton hydrophile Paquet de 250 g 1 Ciseaux communs 1 Gaze hydrophile Bo te de diff rentes 1 pour compresses mesures Gaze vaseline Bo te 1 pour compresses Garrot 1 Attelles Bo te 1 Conteneur pour le mat riel 1 du tableau D Les embarcations de Ille et Ve cat gories doivent avoir bord les cartes nautiques des zones o se d roulent concr tement la
41. encore tre clairement d finies par l Adminis tration nationale de cette Licence on a pr vu le paiement d une taxe de Concession Gouverne mentale d une valeur de 404 00 euros Dans ce document il peut tre toutefois utile d essayer d claircir certains points controvers s concernant les probl mes qui peuvent se pro duire dans le cas de variations dans la licence La R solution du Bureau d imposition du 01 10 2009 pr voit que l application de la Taxe de Concession Gouvernementale a lieu uniquement si les mentions effectu es sur la licence men tionnent une variation essentielle de cette niere Les variations qui sont consid r es sans aucune pr tention d exhaustivit et d officialit comme ESSENTIELLES sont 1 Le changement du bureau d inscription du bateau 2 Le changement d armateur 3 Le changement du moteur qui com portent de fortes augmentations de puissance Vice versa les variations qui NE SONT PAS consid r es comme ESSENTIELLES sont 1 Le changement d adresse du si ge social de l exploitation 2 La variation de l quipement principal ou secondaire ASSIMILATION ENTRE LICHTHYTOURISME ET LAGRITOURISME La l gislation italienne pr voit l assimilation des activit s ayant trait l ichthytourisme avec les activit s agritouristiques ces derni res reven diquent d sormais en Italie un
42. er les aspects du m tier et expliquer la mani re dont laquelle le produit de la mer de qualit parvient Sur les tables des consommateurs Chaque p cheur devra tenir bord des ins truments pour les activit s de p che sous ma rine ou de p che la ligne de mani re offrir la possibilit tous ceux qui le souhaitent dobser ver les fonds marins et pour les personnes qui ne sont pas int ress es aux bains de mer de les distraire durant le moment de la pr paration du d jeuner par des activit s avant trait la p che sportive Il est en outre conseill d inviter si ceci ne pr sente aucun risque les h tes essaver d enlever les poissons les chinodermes ou les mollusques des filets ainsi qu manipuler certaines esp ces de poissons une fois qu elles ont t enlev es des filets et d illustrer en m me temps les caract ris tiques biologiques des esp ces en question ACTIVIT S LUDIQUES ET DIDACTIQUES DANS L ICHTHYTOURISME Au cours de l activit d ichthytourisme le p cheur devrait distraire Ses h tes quand ceci est possible en leur montrant les diff rents instru ents de p che leur entretien le proc d d ar mement des filets les nasses les palangres en racontant des anecdotes et des caract ristiques de la vie et du travail du p cheur En outre il devrait impliquer ses h tes
43. et d sinfecter l abri des animaux et d autres agents infectants situ s en tout cas hors des zones de pr paration cuisson Conteneurs appropri s pour les diff rents types de d chets Autorisation aux dispositifs de d versement Conservation des d tergents sanifiants Structures Conteneurs refermables pour la conservation des d tergents sanifiants en dehors des ventuels locaux de pr paration des aliments Eclairage Eclairage naturel ou artificiel appropri dans les zones destin es aux aliments Changement de v tements Dispositifs s par s casiers etc pour le d pot des v tements civils et des v tements de travail situ s en dehors des locaux de pr pa ration des aliments Zone affect e la fourniture si elle est pratiqu e quipements et plans d appui en mat riau facile laver et d sinfecter et r sistant la corrosion Structures Conteneurs refermables pour la conservation de la vaisselle Dispositifs pour la protection de l aliment en exposition fourniture comptoir frigo expo sition Pr paration fourniture des plats labor s contenant galement des produits de la p che frais et captur s par le p cheur jusqu 10 couverts Pr paration fourniture des plats labor s contenant galement des produits de la p che frais et captur s par le p cheur plus de 10 couverts Transformation des produits de la mer pour la d gust
44. eurs appropri s pour les diff rents types de d chets Syst me de stockage des eaux us es grises ou noires pour l limination autoris e Conservations d tergents sanifiants Structures Conteneurs refermables pour la conservation des d tergents sanifiants en dehors des ventuels locaux de pr paration des aliments Cas A e Poisson frais cuit sur le gril e Plats labor s a base de poissons pris l instant Cas B A Autres plats labor s bord partir de mati res premi res conserv es e Plats conserv en lien froid destin s la d coupe en portions directe cask e Produits pour la d gustation Cas D Produits alimentaires pr ts a la consommation et pr emball s Tableau 6 Type de produits que l on peut offrir au touriste pour chaque cas du Tourisme de P che 27 e Capture du poisson durant l activit de tourisme de p che avec son propre bateau e conservation du poisson que l on vient de p cher pendant un bref laps de temps avant la Cas A pr paration e pr paration du poisson visc ration d capitation e cuisson sur le gril Dans le cas de plats labor s base de poissons captur s a l instant e avec son propre bateau e conservation du poisson que l on vient de p cher pendant un bref laps de temps avant la pr paration e pr paration du poisson visc ration d capitation Cas B e r laboration et cuisson du poisson m me en ajoutant
45. iche Sociali Regione Autonoma Sardegna 2006 SISTEMI DI COMUNICAZIONE MARITTIMA Soccorso e sicurezza in mare A N A P I Pesca 2006 SAPORI DI TERRA PROFUMI DI MARE Pescatour Agci Liguria Regione Liguria 2007 LA GUIDA DEL PESCATURISMO Ce S T Unione Europea Regione Toscana Toscana Promozione 41 T 2MATIVES D M 13 aprile 1999 n 293 22 giugno 2012 n 83 Regolamento recante norme in materia di disci isure urgenti per la crescita del Lia plina dell attivit di pescaturismo in attuazione G U n 147 Suppl Ordinario n 129 del 26 giugno dell art 27 bis della legge 17 febbraio 1982 n 41 2012 e successive modificazioni 0 2012 n 134 G U n 197 del 23 agosto DA tn m Conversione in o con modificazioni del de e 20 febbraio 2006 n 96 creto legge 22 giugno 2012 n 83 recante Misure ina dell agriturismo urgenti per la crescita del Paese 63 del 16 marzo 2006 G U n 187 del 11 Lo 2012 D Lgs naio 2012 n 4 Legge 13 marzo isure per il riassetto della normativa in materia Pren eize s a ur dei pescatori della piccola di pesca e acquacoltura a norma dell articolo 28 pesca marittima e delle acque interne della legge 4 giugno 2010 n 96 G U n 83 del 5 aprile 1958 G U n 26 del 1 febbraio 2012 19 58 DEN D M 25 maggio 1988 n 279 Legge Regionale Sardegna 23 giugno Modificazioni alle precedenti disposizioni
46. ichthytourismeet lagritours ME minar ec 33 Charges sociales Regimes de s curit sociale dans la p che en mer 34 All gements contributifs IRPEF IRPP p che c ti re 35 CHAPITRE 5 Conseils pratiques et bonnes habitudes pour l op rateur du tourisme de p che et de Accueil et assistance au touriste pour le tourisme de p che 37 Sujets a traiter durant une sortie de tourisme de p che ss 38 Activit s ludiques et didactiques dans le tourisme de p che ss 39 Activit s ludiques et didactiques dans lichthytourisme ss 39 Promotion des services offerts pour le tourisme de p che et l ichthytourisMe 39 Degustation 06s Dhs de dirai 40 Exemples sur les dispositions structurelles pour le tourisme de p che d excellence 40 Exemples sur les dispositions structurelles pour l ichthytourisme d excellence 40 BIBLIOGRAPHIE REFERENCES NORMATIVES INTRODUCTION Le Projet europ en MARTE cadre du programme Italie la Sarda Mer Ruralit Terre renforcer l unit strat gique financ dans le igne et la Toscane et u tivit des zones rurales et marines c ti res des territoires MARTE qui inte est un vaste projet qui s articule dans une actio viennent sur deux fili res 1 La Gestion du territoire e 2 Parmi les actions pr vues La Mise en valeur des qualifica tion des act
47. iqu le cas appropri 29 TABLEAU 10 CONDITIONS MINIMALES POUR LA CONSERVATION DES ALIMENTS e Z z A z Cas AU B C DI quipements pour le stockage des aliments temp rature contr l e e Casiers Dispositifs faciles laver et desinfecter pour la conservation des Cas A B C D mati res premi res a temp rature ambiante prot g es de la contamination chimique physique et biologique e Fen tres et ouvertures vers l ext rieur dot es de moustiquaires facilement 6 p 6 Cl pe Cas AW B C D amovibles e Structures Conteneurs facilement faciles laver et a d sinfecter pour la Cas A B i A 2 conservation r frig r e du poisson 5 Facultatif Obligatoires en cas de stockage des ingr dients qui ont besoin de r frig ration 6 Facultatifs N cessaires en cas de locaux destin s au stockage des aliments Tableau 10 Conditions hygi niques et sanitaires minimales pour les zones destin es la conservation des aliments Pour chaque condition on a indiqu le cas appropri TABLEAU 11 CONDITIONS REQUISES MINIMALES POUR LES ZONES DESTIN ES LA FOURNITURE DES ALIMENTS e quipements et plans d appui en mat riau facile laver et d sinfecter et r sistant la corrosion Cas A B C D e Structures Conteneurs refermables pour la conservation de la vaisselle Cas A B C D Cas A B C e Structures et quipements en mesure de garantir la protection contre la
48. ivit s du Tou Voici alors cette notice un instrument op ratio ganisation de ces nouvelles activit s professionnel ement l opportunit de r aliser un revenu plus important et un emploi stable mais galement un moyen pour informer et duquer les grands et les petits afin d unir conform ment aux lois actuelles es partenaires italiens Le tourisme de p che et l icht productions par le sous projet SF il existe isme de P che et de l Ichthytourisme qui int ressent uniquement t de ses productions agroalimentaires Projets SA SB SC SD et des multifonctionnalit s Projets SE SF France Maritime 2007 2013 int resse trois R gions italiennes la Ligurie n territoire transfrontalier la Corse dans le but d accro tre la comp ti n de syst me AA et en 6 sous projets 1 notamment l action de promotion et de hytourisme sont des activit s de p che professionnelle qui donnent opportunit de faire conna tre diff rents environnements au public l environnement marin l envi ronnement des lagunes c ti res et m me l environnement des eaux douces tout ceci en mettant en e d veloppement conomique mental et de ses services valeur et en transmettant les aspects technique du m tier de la p che et en outre en donnant la possibilit de conna tre les coutumes du travail du p cheur professionnel nnel pour accompagner
49. les lie au territoire et d emp cher la perte d un patrimoine culturel typique des communaut s c ti res Tous les d crets publi s jusqu pr sent qui comportent le terme Tourisme de p che identi fient l embarquement de personnes qui ne font pas partie de l quipage sur des bateaux de p che finalis l exercice d activit s touris tiques r cr atives et didactiques comme les activit s du tourisme de p che les activit s d observation de la p che des captures et de l quipement finalis es la connaissance de la culture de la mer et de la p che de br ves excursions le long des c tes pour observer l environnement c tier ou la gunaire la d gustation et la restauration qui peut avoir lieu soit bord soit terre Le type d activit s d pend surtout du type de groupe embarqu par cons quent sion a accueilli bord un groupe d l ves il peut supposer que l on organisera des activit s de type didactique orient es verso la connais sance scientifique de l quipement utilis et des produits p ches Si on a accueilli bord des groupes de tou ristes l activit pourra avoir Soit une orientation culturelle li e l observation des op rations de capture des ressources et la connaissance du ieu en tant que site de traditions et d habitu des locales soit une orientation de type touris tique avec la possibilit
50. moyens de Sauvetage et le mat riel sanitaire STABILITE ET CONSIGNES DE SECURITE Aux paragraphes pr c dents nous avons vu que le tourisme de p che est pratiqu avec des embarcations inscrites dans les Ille Ve et Ve cat gories et que pour obtenir l autorisa tion le p cheur professionnel doit poss der le document sur la stabilit et sur les consignes de s curit concernant le bateau de p che Eh bien pour obtenir le document sur la stabilit et sur les consignes de S curit les bateaux de p che doivent tre soumis des visites visant v rifier le bon tat du bateau et l int grit de la coque La visite pour la stabilit a lieu sous le contr le de l Organisme technique choisi RINA o Bureau Veritas et le bateau est soumis trois tests 1 bateau en lest 2 bateau quip pour la p che mais sans le chargement de poissons 3 bateau quip pour la p che avec la charge maximale de poissons Pour le test du chargement dans la plupart des cas on utilise des blocs en b ton et ou simi laires Si le bateau passe ces tests l Organisme technique d livre le document sur la stabilit Les visites pour les consignes de s curit sont effectu es par une commission qui compte les pr sentes figures techniques le Chef de l Arrondissement Maritime d ins cription du bateau ou son d l gu le Sous officier de port du bureau de la cir conscri
51. n OBLIGATIONS DU P CHEUR PROFESSIONNEL L obligation la plus importante consiste mettre a jour tous les trois ans les documents ayant trait la s curit tant du bateau de p che que du celui de tourisme de p che En vue de simplifier les d marches bureau cratiques de nombreux Arrondissements mari D M 5 ao t 2002 n 218 amende par le D M 26 juillet 2004 n 231 qui transpose les nouvelles exi gences du secteur tant entendu que les points fondamentaux de la r glementation sur la s cu rit des op rateurs maritimes et sur la S curit sur le lieu de travail sont les d crets lois 271 99 et 81 2008 bord le terme s curit prend un sens dif ferent selon que l on parle d objets o de per sonnes physiques Avec cette distinction nous pouvons respec tivement parler 1 de la s curit de l embarcation comme lieu physique de travail 2 de la s curit des personnes embarqu es savoir des personnes pr sentes bord le commandant l quipage et les per sonnes qui ne font pas partie de l qui page Le point 1 concerne toutes les informations ayant trait la stabilit du bateau coque dispo sitifs contre l incendie Signaux de Secours cartes nautiques boussoles appareils radio Le point 2 concerne les objets sp cifiques qui doivent se trouver bord et peuvent tre utili ses par les personnes qui se sont embarqu es comme les
52. nt en exposition fourniture comptoir frigo expo sition Conservation des aliments Equipements pour la conservation des ali ments a une temp rature contr l e 28 Dispositifs faciles laver et a d sinfecter pour la conservation des mati res premi res temp rature ambiante Fen tres et ouvertures vers l ext rieur do t es de moustiquaires facilement amovibles Structures et quipements en mesure de ga rantir la protection contre la contamination chimique physique et biologique CONDITIONS MINIMALES OBLIGATOIRES SPECIFIQUES POUR CHAQUE CAS M me le p cheur professionnel qui compte fournir des aliments bord de son embarca tion doit respecter certaines conditions hygie niques sanitaires minimales afin de garan tir la salubrit des aliments Les conditions ne concernent pas les locaux proprement dits car Sur les embarcations il est plus pratique de faire r f rence des zones fonctionnelles une certaine activit Les tableaux 8 9 10 11 sp cifient les condi tions minimales pour les zones et les fonctions se rapportant aux diff rents cas TABLEAU 8 CONDITIONS MINIMALES POUR LES ZONES DESTIN ES LA PR PARATION ET LA CUISSON DES ALIMENTS Cas AU BO e Sols en mat riau non absorbant facile laver et desinfecter e Plans de travail en mat riau lisse r sistant la corrosion facile laver et Cas A B d sinfecter e Murs sol
53. nts acquis travers un parcours de formation ad quat mais galement avec l exp rience qui lui permet d tre capable d valuer les risques et les dangers potentiels qui se trouvent sur un bateau de p che aussi bien au cours d une battue de p che qu au cours du tourisme de p che Nous nous semble donc ici peu appropri de fournir des indications sur les proc dures car le texte n est pas une notice sur la pr vention mais une sorte de recueil des lignes directrices comme il a t dit dans l avant propos Voici donc certains conseils pour l op ra teur S assurer que tout soit en place sur le bateau S assurer que l assiette du bateau soit le plus perpendiculaire possible par rapport l eau Ranger les provisions et tout l quipement pour les h tes sur le point le plus bas du bateau Tenir libre le pont sup rieur Pr disposer une passerelle avec main courante pour le transfert bord des personnes Surveiller attentivement en les aidant les enfants et les personnes peu agiles Indiquer aux h tes la place qu ils doivent occuper Montrer l emplacement des dispositifs et des moyens de sauvetage Montrer le coffret de secours Tenir propres les surfaces de pi tinement 16 Maintenir en bon tat les dispositifs de protection individuelle teindre les ventuels m gots de cigarette dans les cendriers pr vus cet effet les
54. oir que ce sont les R gions qui dictent les r gles donc les limites et les obligations si nous distribuons 10 repas au maximum nous pouvons utiliser notre cuisine pour la pr paration si nous faisons l accueil nocturne avec un maximum de dix lits pour la conformit il suffit de poss der la condition de l habitabilit si nous d passons la limite des 10 lits nous sommes oblig s de nous munir d extincteurs portables et d appliquer des panneaux de signalisation pr vus cet entreprendre l activit ichthytouristique doivent pr senter au Bureau Technique de la Commune o se trouve la structure qui doit tre utilis e une d claration de d but d activit par le biais du gui chet unique pour les activit s productives SUAP Si on utilise des locaux ferm s qui ont besoin de travaux structurels d adaptation des loge ments le p cheur professionnel est tenu pr senter une signalisation certifi e de d but d ac tivit SCIA La d claration doit tre contenue dans un formulaire imprim qui peut changer d une Com mune l autre Selon les diff rents r glements gionaux dans laquelle il faudra attester a le titre de p cheur professionnel b le titre de la propri t ou de la disponibili t du bien immeuble c le titre de concession de l installation d le respect de la r glementation des charges sociales e la couverture par une police d assurance sp cial
55. on de la propre habitation et de structures a la disposition du p cheur professionnel 5 R alisation des interventions de gestion active fina lis es la mise en valeur de la production 6 R alisation des interventions de gestion active finali s es l usage durable des cosyst mes aquatiques 7 R alisation des interventions de gestion active fina lis es la protection de l environnement de la c te QU EST CE QUE LE TOURISME DE P CHE Le tourisme de p che est une activit qui se base sur l exigence pressante de prot ger les ressources de la mer en r duisant le pr l ve ment et se pr sente comme une bonne alterna tive pour compl ter le maigre revenu du p cheur en lui trouvant une position dans le secteur du tourisme A travers le tourisme de p che la figure d p cheur volue et trouve une juste dimension sociale il ne sagit plus uniquement d un sujet parfois seul qui accomplit une action m mori s e depuis longtemps mais c est le trait d union pour transmettre une culture atavique au monde moderne Le p cheur met ses connais sances et ses traditions la disposition de tous ceux qui souhaitent avoir un contact plus intime avec la mer et son environnement en leur en seignant le respect de la ressource eau et des esp ces qui l ont depuis toujours colonis e et travers cette nouvelle mission il nourrit l es poir de laisser aux jeunes un emploi stable qui
56. onale 17 octobre 2007 n 25 R glementation de l agritourisme Art 16 de la L R 2 novembre 2006 n 14 R gles en mati re d agritourisme et tourisme rural Annexe a la D lib r G R 18 mai 2012 n 578 Dispositions d application pour l exercice des activit s d ichthytourisme vis es l art 12 alin a 2 de la L R 21 novembre 2007 n 37 Art 9 Paragraphe F de la D lib G R 5 avril 2007 n 288 Reglementation d application en mati re d ichthytourisme adopt e aux termes de l art 12 de la L R n 11 2004 et modifications et int grations successives portant les r gles en mati re de p che en mer et d aquaculture Art 7 de la L R 23 juin 1998 n 18 Nouvelles r glementation pour l exercice de l agritourisme et du tourisme rural Notes l Art 10 alin a 2 de la L R 24 novembre 2011 n 25 Interventions pour le d veloppement de l agriculture et de la p che Art 22 de la L R du 28 d cembre 2009 n 80 R glementation des activit s agritouristiques en Toscane Reglement r gional dict par le DPGR 1er ao t 2006 n 40 R la L R 7 d cembre 2005 n 66 Art 18 de la LR 10 ao t 2012 n 28 R glementation de l agritourisme du tourisme de p che et de l ichthytourisme Tableau 1 Articles de la loi portant les dispositions hygi niques et sanitaires pour les activit s d ichthytourisme et de Tourisme de P che r parties par Region 22 CAS OPERATIONNELS A Pr paration
57. orm ment au Budget pour 013 Au niveau pratique l exploitation d livre au client le re u ou la facture pour les services du tourisme de p che ou de l ichthytourisme N D gt D IRPEF IRPP Dans le secteur de la p che l imp t sur le Revenu des Personnes Physiques REEE ou R PP est calcul sur le revenu d entreprise donc inscrit au bilan tout en tenant compte des allegements mentionn s ci dessous ACCISES Le secteur de la p che pr voit l exemption de l accise sur le carburant usage de p che LE REGIME FISCAL DE LA PECHE Le revenu d entreprise des exploitations pis cicoles se d termine selon les prescriptions des articles 55 et suivants du Texte Unique des Im p ts sur les Revenus DPR 917 86 Le revenu d entreprise est d termin sur la diff rence entre les charges et les produits d exercice auxquels on somme et on soustrait respectivement les composants positifs et n gatifs d termin s express ment par les lois fis cales Le p cheur professionnel comme il a t d j dit est impos sur la base du revenu d entreprise les revenus d rivant des activit s de tourisme de p che ou de l ichthytourisme se somment par cons quent au revenu de l activit et contribue former le revenu global de l exploitation de p che 32 ALLEGEMENTS FISCAUX IRPEF IRPP PR VUS POUR LE SECTEUR DE LA
58. os Le contamination chimique physique et biologique Tableau 11 Conditions hygi niques et sanitaires minimales pour les zones destin es la fourniture des aliments Pour chaque condition on a indiqu le cas appropri CHAPITRE 4 EXPLOITATION DE PECHE ET ACTIVITES PROFESSIONNELLES ENCADREMENT GENERAL SUR LA FISCALITE ET LES CHARGES SOCIALES Au moment de la r daction de cette notice les activit s ayant trait au tourisme de p che et l ichthytourisme ne pr voient pas encore une r glementation sp cifique sur tout le territoire national en ce qui concerne les themes de la fis calit et des charges sociales Actuellement la reglementation de ces activi t s peut tre rapport e au secteur de la p che et aux normes qui la reglementent Dans l attente d une plus grande harmonie entre la l gislation nationale et les l gislations r gionales en mati re de tourisme de p che et de ichthytourisme par exemple sur des sujets centraux comme celui de la tr s r cente abolition du concept de la pr pond rance de la p che selon lequel le tourisme de p che et l ichthytou risme sont tous les effets les activit s princi pales du p cheur professionnel nous nous limi tons ici fournir quelques points de rep re qui permettent aux op rateurs de Sorienter dans un cadre aussi complexe et en volution Pour p n trer dans le monde des exploita tions de p che il est
59. ption avec des fonctions de secr taire l ing nieur ou un autre expert nomm par l Organisme technique Les visites sont de trois types a la visite initiale qui a lieu avant l entr e en service du bateau b la visite p riodique au moment de l ch ance du document de validit des consignes c la visite occasionnelle en cas de modifica tion des caract ristiques techniques du bateau Le Sous officier vu les r sultats de la visite effectu e par la commission en qualit de secr taire r dige un proc s verbal la Suite duquel on d livre les consignes de S curit qui doivent tre mentionn es sur la licence Ces consignes ont une validit qui ne d passe pas trois ans compter de la date de la d livrance si entre temps aucune modification structurelle n a eu lieu Dans ce dernier cas l armateur apr s avoir termine les travaux de modification doit deman der la visite occasionnelle pour obtenir une nou velle autorisation exercer l activit du tourisme de p che DISPOSITIFS CONTRE L INCENDIE Les embarcations de p che dot es de moteur doivent avoir bord des extincteurs portables qui devront tre rang s proximit du moteur car ils doivent tre port e de la main en cas de d but d incendie Leur nombre leur type et le posi tionnement sont en fonction de la puissance du moteur en kW et de l instrumentation pr sente bord selon le tableau
60. qui veulent vivre le contact avec la mer en profitant de l ex p rience de ceux qui en vivent savoir les p cheurs L offre consiste offrir de passer des vacances la d couverte de la mer et de la p che professionnelle de ses rythmes et de ses tradi tions Lopportunite de passer une journ e sur un chalutier accompagn par le folklore et la fasci nation que la figure du p cheur a toujours suscit dans l imaginaire g n ral le vieux et la mer Lichthytourisme est l activit d hospitalit de d gustation de services r cr atifs culturels finalis s la juste utilisation des cosyst mes aquatiques et des ressources de la mer en met tant en valeur les aspects sociaux et culturels du monde des p cheurs professionnels ind pendants o associ s travers l usage de leur propre habitation ou de la structure dont le p cheur dispose Lichthytourisme peut d velopper la gamme de l offre en donnant envie la communaut de la p che de consolider un parcours vertueux ACCUEIL ET ASSISTANCE AU TOURISTE POUR LE TOURISME DE PECHE Les op rateurs doivent tre attentifs aux exi gences des touristes Le comportement bord et l attention aux h tes sont importants ainsi que le confort du bateau et ce par un bonne gestion des espaces afin que le touriste puisse se d placer en toute s curit l op rateur devra attirer l at tention sur l activit
61. r les instruments mis l eau comme par exemple les points de r f rence terre Il peut ensuite illustrer les fonctionnements des instruments de bord dont il dispose co son deur GPS radar systeme cartographique etc et explique combien le m tier de p cheur a chan ge avec l av nement de la technologie puis avec l emploi des diff rents dispositifs qui op rent avec la p che Itin raires Durant le contact avec le groupe le p cheur doit informer ses h tes sur le d roulement des activit s Nous conseillons de programmer les itin raires en maintenant inchang le protocole de la sortie et en le differenciant selon le port de de part Certaines destinations servent de t moin entre un port et l autre car on peut les atteindre depuis plusieurs points de d part En g n ral la journ e peut suivre par exemple le programme suivant Rendez vous des participants dans la zone d embarquement pr sentation de la sortie et ins truction pr alable au touriste au sujet des actions qu il peut accomplir a bord Embarquement et d part avec comme pre miere amp tape la zone de p che Durant les op ra tions de d placement le p cheur illustre l instru mentation de bord et dans l attente de parvenir au point de r cup ration des filets pr voir le temps n cessaire pour d jeuner bord Une fois que l on a atteint la zone de p che on pour
62. r une nouvelle impulsion au secteur est sanctionn au chapitre du D cret L gislatif n 4 du 9 janvier 2012 amend par la Loi 7 ao t 2012 n 134 Ce d cret proc de la mise jour et l in t gration de la r glementation nationale en ma tiere de p che et daquaculture en fournissant m me des d finitions plus compl tes des mots utilis s couramment et pas toujours de mani re appropri e dans le langage quotidien comme 1 p che professionnelle p che non professionnelle p cheur professionnel jeune p cheur professionnel aquaculture activit s associ es dii Pb Pour une plus grande exhaustivite nous four nissons les d finitions des mots cit s 1 La p che professionnelle est l activit co nomique exerc e dans les eaux marines sau matres ou douces visant la capture l aide d un instrument de p che d organismes vivants dont a vente est autoris e Le tourisme de p che et ichthytourisme font galement partie des acti vit s de p che professionnelle 2 La p che non professionnelle est celle qui exploite les ressources des fins r cr atives tou ristiques Sportives et scientifiques La vente et le commerce des produits p ch s sont interdits 3 Le p cheur professionnel est celui qui exerce l activit de p che professionnelle sous une forme individuelle associ e ou soci taire et l aquaculture sous une forme individuelle ou as soci e
63. ra observer le hissage des filets et les ins truments de p che professionnelle nasses pa langres etc toujours accompagn s par les expli cations du p cheur ou du guide accompagnateur Sur le m tier c est ainsi que l on appelle dans le jargon les instruments de la p che professionnelle et sur le poisson captur La navigation se poursuit le long de l itin raire marin avec des haltes pour un bain des excur sions terre accompagn s par la description du territoire et des opportunit s qu il offre Durant la halte on pr parera le poisson que l on vient de p cher et la d gustation des produits de la mer commence Encore un peu de d tente pour un bain de mer dans les eaux cristallines et pendant que les h tes bronzent il ya encore un peu de temps pour parler avec le p cheur et profiter des beaut s de la me et de la nature Quand le soleil commence baisser la rentr e au port de d part commence ACTIVIT S LUDIQUES ET DIDACTIQUES DANS LE TOURISME DE PECHE Durant les sorties du tourisme de p che le p cheur devrait tre une sorte de guide touris tique environnemental et distraire ses h tes en fournissant des notions historiques et cultu relles des lieux o les activit s se d roulent des informations concernant les esp ces de pois son les caract ristiques des poissons des mol lusques ou des crustac es p ch s les recettes traditionnelles la cuisine du p cheur illustr
64. re en effet qui oriente l objectif Les activit s exerc es dans un ichthytou isme permettent par exemple d accueillir des familles avec des enfants des groupes d l ves des groupes d amis des couples de jeunes et de moins jeunes mais galement des personnes avec des capacit s motrices ou physiques alt es en g n ral Il n existe pas de barri res l imagina tion du Savoir faire et nous rappelons que offre doit tre construite en tenant compte avant tout des particularit s de l entreprise le nombre de personnes disposition et ce qu elles font en second lieu de l environne ment o l on op re des environnements clos comme les poissonneries des locaux de com mercialisation et de transformation ou des ocaux ouverts comme la lagune la mer en troisi me lieu des comp tences profession nelles a disposition des p cheurs pour l utili sation des quipements et des techniques de p che le chef pour la d gustation le bio ogiste pour les explications scientifiques sur environnement et sur les produits Il faut tre conscient du fait que quand on offre un produit on doit tre en mesure de sa tisfaire les attentes avec comp tence et profes sionnalisme LOCAUX POUR LES ACTIVIT S AYANT TRAIT A LICHTHY TOURISME On peut utiliser tant des locaux ferm s comme la maison les locaux commerciaux les effet D cret Minist riel du 09 04 199
65. ructure dont il a la disponibilit en vue de cr er une vaste offre touristique didactique a travers la mise en valeur des aspects sociaux et culturels des exploitations piscicoles la jouissance correcte juste des cosyst mes et des ressources de la p che Le p cheur professionnel avec la disponibi lite des locaux de l imagination et un esprit d en treprise ainsi qu avec l aide de sa famille pos sede toutes les caract ristiques pour mettre en train cette particuli re activit professionnelle La maison la lagune l tablissement de transformation l installation pour l levage le point de vente sont des opportunit s de d ve loppement int gr en mesure d attirer chacun de nous pour d couvrir les racines d un m tier an cien et qui volue constamment C est un service qui se pr sente sur le march comme l activit d accueil diurne et ou nocturne en contact troit avec la situation op rationnelle et d organisation de l exploitation piscicole par cons quent un m lange entre l aventure l co tourisme durable la participation active de l h te la d couverte d un environnement naturel des produits de la p che et des traditions ceno gas tronomiques et comme le tourisme de p che il peut tre juste titre catalogue dans le cadre du Tourisme Actif Exp rientiel car le touriste passe une journ e dans un environnement sain propre en mangeant des aliments
66. s plafonds et menuiseries en mat riau lisse facile laver et Cas B d sinfecter et en mesure de ne pas disperser des mat riaux qui peuvent contaminer les aliments Cas A6 B e Lavabos pour laver les mains et les aliments Cas B2 e Fen tres et ouvertures vers l ext rieur dot es de moustiquaires facilement amovibles Cas B e tre facilement dimensionn et a r e Structures Conteneurs refermables en mat riau r sistant a la corrosion et Cas A B facile nettoyer destin s aux quipements de cuisine 1 Possibilit d emploi de bois peint avec un vernis qui garantit les caract ristiques requises 2 Possibilit d utiliser la grille de cuisson refermable 3 Le cas ch ant les installations pour le lavage des aliments doivent tre s par es des installations pour le lavage des mains Tableau 8 Conditions hygi niques sanitaires minimales pour les zones destin es la pr paration et la cuisson de l aliment Pour chaque condition on a indiqu le cas appropri TABLEAU 9 CONDITIONS REQUISES MINIMALES POUR LE CHANGEMENT DE V TEMENTS a mc ni e Structures pour le d p t s par des v tements civils et des v tements de Cas A B CH D travail situ es en dehors des locaux affect s la pr paration des aliments 4 Le cas ch ant Tableau 9 Conditions hygi niques et sanitaires minimales pour les zones destin es au changement des v tements Pour chaque condition on a ind
67. t interdit aux h tes de fumer dans les espaces clos Recharger ou remplacer un extincteur utilis Conna tre les proc dures appliquer L application de ces simples conseils suffi viter un tas de probl mes rait a elle seule CHAPITRE 2 QU EST CE QUE LICHTHYTOURISME Nil est n dans le but de prot ger les res sources marines de lappauvrissement constant et comme une source de revenu alternatif pour le p cheur Le mot ichthytourisme rappelle un autre terme similaire mais li la terre agritourisme dont le l gislateur a utilis les bases pour l en cadrement juridique de cette nouvelle activit professionnelle savoir la Loi n 96 du 20 f vrier 2006 connue comme la R glementation de l agritourisme Selon l art12 de la loi susvis e les activit s ayant trait l hospitalit exerc es par le p cheur professionnel sont assimil es aux activi t s agritouristiques pratiqu es par l agriculteur par cons quent les r gles de celles ci sont ap plicables aux autres travers les principes fon damentaux qui doivent tre contenus dans les r glementations r gionales mais en l absence desquelles il faudra appliquer les prescriptions de la L 96 2006 Le terme ichthytourisme identifie les activi t s d hospitalit r cr atives didactiques cultu relles et de services qui peuvent avoir lieu dans la maison du p cheur professionnel ou dans une autre st
68. tion au d tail en milieu local La R gion Ligurie autorise la pr paration de 100 kg semaine pour les anchois et les sardines fra ches si elles sont destin es la salaison La R gion Ligurie autorise la pr paration de 100 kg semaine d autres produits frais s ils sont destin s d autres pr parations transformations Si le laboratoire poss de l autorisation il doit respecter les obligations impos es par le R g CE 853 04 et dans ce cas les limites concernant les quantit de produit et la destination ne s appliquent pas Tableau 5 Conditions hygi niques sanitaires minimales obligatoires pour le local laboratoire Destination des produits 25 MESURES D HYGIENE EXEMPLES PRATIQUES D APPLICATION DANS LES ACTIVITES DU TOURISME DE PECHE Pour le tourisme de p che galement il existe des cas op rationnels vis s la r glementation communautaire en mati re d aliments en indi quant pour chacune d elles les conditions hygie niques et Sanitaires respectives CAS OP RATIONNELS Les cas op rationnels visant la fourniture d aliments bord des bateaux utilis s pour le tourisme de p che sont au nombre de quatre ils sont d finis Selon le niveau de risque li avec les diff rents types de pr paration et de fourniture des diff rents aliments A Cuisson sur le gril du poisson p ch durant l activit ayant trait au tourisme de p che et pr par l instant B
69. tion en mati re de p che Pour toutes le point en commun est que les structures et les locaux destin s l exercice de ces activit s doivent poss der les qualit s hygi niques et sa nitaires pr vues par la r glementation commu nautaire et les qualit s structurelles du b timen prescrites par les reglements municipaux en vu de garantir la salubrit des pr parations alimen taires et d viter les risques pour la sant et la s curit des consommateurs Il I L accord pass le 16 11 2006 entre le Gouve ement les R gions et les Provinces Autonomes de Trente et de Bolzano Lignes directrices sur les produits de la p che et la nouvelle reglemen tation communautaire a pr vu les modalit s d application des Mesures d Hygi ne aux pro duits de la p che en vue de renforcer coordonner et rendre univoques les comportements sur le territoire national Le tableau 1 contient les reglementations des R gions italiennes qui r gissent les conditions hygieniques et sanitaires pour l agritourisme le tourisme de p che et l ichthytourisme APPLICATION DES MESURES D HYGIENE EXEMPLES _ PRATIQUES DANS LES ACTIVITES D ICHTHYTOURISME Les lignes directrices suivantes qui visent faciliter l utilisation des r gles pour les op rateurs du secteur encadrent l activit en quatre cas op rationnels possibles savoir des types de pr para
70. tion et de fourniture dans lesquelles le p cheur professionnel peut S inscrire et elles in diquent pour chacune d entre elles les conditions hygi niques et sanitaires respectives Chaque cas d termin pr sente un niveau de risque sp cifique Certaines prescriptions de base sont communes toutes les cas d autres autres font r f rence l activit sp cifique 21 ABRUZZES BASILICATE CALABRE CAMPANIE EMILIE ROMAGNE FRIOUL VENISE JULIENNE LATIUM LIGURIE MARCHES SARDAIGNE SICILE TOSCANE VENETIE Art 8 de la L R 5 juin 2012 n 23 Nouvelles dispositions en mati re de tourisme de P che et d ichthytourisme et modifi cation la L R n 40 du 2 12 2011 Art 9 de la L R 25 f vrier 2005 n 17 Agritourisme et tourisme rural Art 9 de la L R 30 avril 2009 n 14 Nouvelle r glementation pour l exercice de l activit agritouristique didactique et so ciale dans les exploitations agricoles Art 15 de la D lib r 15 f vrier 2008 n 284 Zone G n rale de Coordination N 11 D veloppement des Activit s du Secteur Pri maire Approbation du Projet de Loi R glementation pour l activit d agritourisme d ichthytourisme et de tourisme de p che Art 13 de la L R 31 mars 2009 n 4 R glementation de l agritourisme et de la multifonctionnalit des exploitations agri coles Art 6 de la L R 22 juillet 1996 n 25 amend e par la Loi r gi
71. tourisme de p che comme es cannes mais il doit S assurer qu elles soient rang es de mani re ne pas entraver les ac tivit s habituelles qui ont lieu bord durant la navigation QUAND LE TOURISME DE PECHE A T IL LIEU Le tourisme de p che gr ce aux adaptations gislatives qui ont eu lieu au cours du temps n a plus de limites temporelles en effet il peut avoir ieu toute l ann e aussi bien durant le jour que la nuit tant entendu que durant la p riode com prise entre le 1er novembre et le 30 avril lembar cation devra tre quip e de Structures munies d abris pour les personnes embarqu es m me de type amovible comme les tentes imperm ables Pour la sortie nocturne il n est pas n cessaire de disposer de moyens de logement similaires ceux de l quipage comme vis au d cret car le tourisme de p che nocturne est pratiqu durant une p riode de temps limit e qui va du coucher du soleil l aube par cons quent on peut se pas ser de ces moyens La situation est diff rente pour l embarque ment des chercheurs qui restent en mer m me pendant de nombreux jours et ont besoin de p riodes de rel che Dans tous les cas de sortie les conditions m t o marines doivent tre favorables Les touristes doivent tre embarqu s en conditions de S curit depuis un port d sign et le commandant doit ramener les personnes em barqu es car il ne s agit pas de
72. u 0 1 2 0 mineuse et boette fumigene Les unit s d une longueur sup rieure 24 m entre les perpendiculaires doivent tre munies du canot de secours et de 2 combinaisons de plong e Les dispositifs de protection individuelle doivent tre maintenus en bon tat et contr l s p riodiquement Tous les membres de l quipage doivent tre en mesure de les utiliser et de les faire endosser en cas d urgence Tous les membres de l quipage doivent conna tre les proc dures appliquer en cas de besoin MAT RIEL SANITAIRE Les bateaux habilit s l activit de p che c ti re locale et la p che c ti re rapproch e doivent tre munis de la quantit minimale risme de p che le nombre des moyens de sau vetage est dimensionn selon les caract ris tiques structurelles de l embarcation et le type d habilitation d apr s les tableaux suivants 14 de mat riel sanitaire indiqu par le Minist re de la Sant Ce mat riel doit tre conserv dans un cof fret de secours sp cifique qui devra tre en ma t riau rigide fermeture facilement amovible et flottant Les contr les des coffrets de secours et de leur contenu sont effectu s par l Autorit Ma ritime au cours des contr les des autres dota tions de bord La fr quence est fix e par les r glements de s curit qui dans le cas du tourisme de p che a lieu tous les trois ans en coincid
73. u systeme de palangres Le D cret du 1er juillet 2011 oblige le p cheur au cours de ses activit s professionnelles utili ser et d tenir un seul quipement bord entre palangres et ferrettara un type de filet d rivant c tier Servant cibler des esp ces c ti res jusqu environ 5 kilom tres des c tes et d clarer le quel des deux quipements il embarquera Selon Sa d claration l Autorit Maritime lui d livrera une attestation de la d claration de son choix qu il doit pr senter aux organes pr pos s en cas de contr le Toutes les embarcations utiliseront les sys t mes de p che pr vus dans la licence l excep tion d un cas Sila licence comporte les syst mes remor qu s l armateur pour pouvoir faire du tourisme de p che doit y renoncer momentan ment les d barquer et les faire sceller par l Autorit Mari time locale puis il devra choisir parmi tous les syst mes autoris s par l article 19 susvise et l aide d une attestation provisoire d livr e par le Chef de Arrondissement maritime du lieu d ins cription de l embarcation int ress e il sera au toris exercer le tourisme de p che Le d bar quement de l quipement est limit la p riode indiqu e dans l autorisation provisoire Quand le p cheur professionnel effectue une excursion de type r cr atif il peut utiliser les quipements pour le
74. ueur dans le secteur est d termin en grande partie par les caract ris tiques objectives des bateaux bord desquels ces marins travaillent Notamment Les marins embarqu s sur les bateaux de jauge lourde inf rieurs 10 tonnes associ s en coop ratives ou ind pendants sont encadr s dans les limites de la loi 250 58 Loi 13 mars 1958 n 250 Charges sociales en faveur des p cheurs de la petite p che en mer et en eaux internes Les marins embarqu s sur les bateaux de jauge lourde sup rieurs a 10 TJB dans les limites de la loi 413 84 Loi 26 juillet 1984 n 413 La r forme des pensions des travailleurs mari times 34 Les lois dont il sagit dans ce paragraphe int essent exclusivement le personnel embarqu en ce qui concerne au contraire le personnel de terre par exemple les personnes qui travaillent dans un ichthytourisme nous sommes encore dans lat tente de comprendre comment ces travailleurs seront encadr s au niveau des charges sociales par l organisme comp tent en la mati re I N PS a Loi 13 mars 1958 n 250 La Loi 250 58 reglemente le r gime de la s curit sociale des p cheurs de la petite p che en mer Le r gime de S curit Sociale pr vu par cette loi peut tre appliqu s il existe deux conditions I La p che doit tre exerc e par le marin en tant qu activit professionnelle exclusive ou pr pond rante aussi bien comme acti
75. ul groupe permet en effet de pr voir des solutions alternatives si certains h tes ne se sentent pas l aise en pleine mer c est dire pr voir la possibilit d offrir une alternative l excursion en pleine mer comme par exemple la possibilit de rentrer au port et de d guster le d jeuner pr par avec du poisson frais en toute tranquillit en contentant ainsi le groupe et en rendant la journ e agr able a tous es participants Pour une juste distribution des aliments et des boissons le p cheur est tenu respecter ce qui est d crit au chapitre pr c dent sur l hygi ne des produits alimentaires et ce qui est dispos par les R gions dans les d crets r gionaux 37 SUJETS A TRAITER DURANT UNE SORTIE DE TOURISME DE PECHE Les instruments de p che Le p cheur doit d crire et expliquer ses h tes les instruments qu il utilise pour p cher es caract ristiques et les diff rences avec les autres m tiers de la p che en indiquant ses principaux objectifs p che de la seiche des soles des poulpes l ventuelle s lection des instru ments la raison pour laquelle il choisit une cer taine zone de p che par rapport une autre Le p cheur devra int resser le touriste l ob servation de la c te pour lui expliquer ensuite la fa on dont on op rait autrefois avant l introduc tion des dispositifs technologiques pour pouvoir retrouve
76. vit ind pendante que comme activit amp associ e coop rative de p che ll L exercice de la p che comme activit profes sionnelle peut tre r alis avec des bateaux qui ne d passent pas 10 tonnes de jauge brute m me s ils sont munis d une installa tion motrice sup rieure 25 chevaux axe ou 30 chevaux indiqu s L activit de p che est consid r e comme i IV u E k tits inscrits sur les Registres des bateaux plus petits et des flotteurs Pour les bateaux plus petits l inscription des pr pond rante quand elle occupe l int res s pendant la plus grande partie de l ann e et constitue pour lui la principale source de revenu Les charges sociales sont calcul es sur la base du salaire conventionnel tabli d ann e en ann e par l INPS Institut National De Pr voyance Sociale Pour 2012 le salaire convention nel s levait 635 euros mois Le r gime pr vu par la Loi 413 84 pose en g n ral deux conditions pour l inscription au r gime Le marin doit faire partie de l quipage des bateaux munis de cartes de bord ou de do cuments assimil s ll Les bateaux doivent poss der les caract ristiques d sign es par l article 5 de la loi en question parmi lesquels on comprend outre les bateaux plus grands les bateaux plus pe 6 juillet 1 equipages doivent se conformer au r gime de

Tourisme de Pêche Ichthytourisme

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