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Référentiel du diplôme du BPA option Travaux de la

1. R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la cave 79 Unit Capitalisable d Adaptation R gionale et l Emploi BPA Travaux de la vigne et du vin UCARE OT Mobiliser des l ments d analyse technico conomiques pour raisonner un projet Prescriptions Les personnes titulaires du BPA Travaux de la vigne et du vin n es avant 1971 pourront obtenir la capacit professionnelle condition d avoir valid cette UCARE Mobiliser les l ments d analyse technico conomiques pour raisonner un projet cf arr t de cr ation du BPA TVV Objectifs valuer Points sur lesquels peut porter l valuation Attendus OI 1 Analyser les r sultats technico conomiques d une exploitation viticole Composantes du syst me d exploitation facteurs de production foncier environnement socio conomique et biophysique syst me de production Charges et produits exploitation Composantes du patrimoine de l exploitation et ses sources de financement d une Principaux indicateurs de diagnostic conomique et financier A partir de l tude d un cas concret exploitation de stage ou d apprentissage identification des principaux postes d un compte de r sultat et interpr tation d indicateurs simples rep rage des grandes masses d un bilan et interpr tation d
2. La structure du r f rentiel d valuation du BPA est la suivante Caract ristiques UC g n rales UCG 1 Mobiliser les outils n cessaires au traitement de l information et la communication dans la vie professionnelle et sociale UCG 2 Mobiliser des connaissances relatives aux domaines civique social et conomique UCG 3 Mobiliser des connaissances pour mettre en uvre des pratiques professionnelles respectueuses de l environnement et de la sant humaine dans une perspective de d veloppement durable UC d option 2 UCO qui associent savoirs et techniques relatifs l option 1 UC relative au domaine du vivant v g tal et ou animal 1 UC relative au domaine technologique des quipements du mat riel et des installations UC de sp cialit 3 UC relatives aux pratiques professionnelles repr sentatives du c ur de l activit Les UCS sont valu es en situation de travail UCARE 2 UCARE construites par le centre de formation sauf dans le cas d UCARE obligatoire figurant dans le r f rentiel national Les UCARE sont valu es en situation de travail Chaque unit capitalisable est d finie par un objectif terminal L ensemble des objectifs vise l acquisition des comp tences professionnelles qui s exprimeront dans le travail Ils visent galement l acquisition d une culture g n rale favorisant l insertion des personnes dans la soci t et le d veloppeme
3. 22 Il r alise les op rations d entretien des vignes en production 22 1 Il effectue les travaux d hiver dont la taille 22 1 1 Il effectue la taille en respectant l quilibre et l orientation du cep Il effectue le pr taillage Il effectue la taille d finitive avec le mat riel mis sa disposition 22 1 2 Il effectue les travaux d entretien dans les vignes Il effectue le palissage et l attachage remplacement des piquets des fils de fer des tendeurs 22 2 Il effectue les op rations d entretien des vignes dans le cadre des travaux en vert 22 2 1 Il attache le pied effectue le pliage et l attachage des baguettes attache baguettes manuel ou lectrique 22 2 2 Il r alise l pamprage manuel ou m canique 22 2 3 Il effectue l bourgeonnage 22 2 4 Il effectue le relevage manuel 22 2 5 Il effectue le palissage des sarments et du cep 22 2 6 Il effectue le rognage m canique ou manuel 22 2 7 Il r alise l claircissage vendange en vert partir de consignes pr cises 22 2 8 Il r alise l effeuillage 23 Il r alise les autres travaux peu ou pas m canis s d entretien des vignes 23 1 Il d sherbe manuellement il pioche 23 2 Il participe au remplacement de ceps d truits ou malades 23 3 Il participe l am nagement des parcelles ou travaux anti rosion rigole paillage enherbement 24 Il r alise les op rations li es la vendange manuelle 24 1 Il effectue des contr les de
4. 51 Unit s capitalisables de la sp cialit Travaux de la vigne UCS 1 TV Objectif terminal R aliser les travaux d entretien du vignoble UCS 2TV Objectif terminal R aliser les tailles de production de restructuration et de formation suivant le syst me de taille pratiqu localement UCS 3 TV Objectif terminal Mettre en uvre des op rations m canis es d entretien du vignoble dans le respect des r gles de s curit et d environnement R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 52 UCS 1 TV OT 1 R aliser les travaux d entretien du vignoble OI 11 R aliser le remplacement des pieds manquants et l entretien des installations de palissage OI 12 R aliser manuellement les travaux en vert Prescriptions Tous les objectifs de deuxi me rang doivent tre valu s OI 111 112 Pour chaque OI de rang 2 tous les items qui figurent dans la colonne 2 ne seront pas obligatoirement valu s sauf cas particulier de l objectif de r gulation cf ci dessous La colonne 3 attendus pr cise la performance attendue lors de l valuation d un point de la colonne 2 Les attendus des objectifs de PUC S 1 doivent tre compl t s et adapt s en fonction des syst mes de production locaux Les valuations se d rouleront en situation r elle de travail
5. OI 33 R aliser en s curit un traitement phytosanitaire le chantier pr conisations ou des consignes re ues Pr paration de la bouillie Remplissage et r glage du pulv risateur Objectifs Points sur lesquels peut porter Attendus valuer l valuation Identification des ravageurs parasites et de leur stade de d veloppement et justification du traitement r aliser D roulement des op rations respectant les consignes la chronologie des op rations les 331 Pr parer Prise de connaissance des r gles d hygi ne et de s curit pour les personnes manipulant les produits toxiques et les r gles concernant la protection de l environnement ou d ventuels cahiers des charges R alisation d une dilution ou d un m lange conforme pour une application de qualit dans le respect strict des doses et des produits Contr le des l ments sensibles pulv risateur Justification du r glage effectu du D roulement des op rations dur e pr cision respect des consignes utilisation des EPI Conduite dans le respect des r gles de s curit 332 Utilisation du tracteur et de son attelage R alisation du travail adaptation de la vitesse R aliser pour r aliser l application d avancement au type de vignoble coh rence l application r glage et vitesse r partition homog ne du produit utilisation compl te de la cuve sur la parcelle Nettoyage et rangement des quipements d
6. valuation Unit s capitalisables g n rales UCG 38 OI 12 Utiliser des techniques de collecte et de traitement de l information 121 Collecter des d informations 122 Traiter des informations pour constituer un dossier simple Types de sources d informations Techniques de recherche d informations Tri d informations Rep rage d l ments de concordances d l ments contradictoires id es clefs d un texte Techniques informations d organisation des Mobilisation de diff rentes d informations sur un sujet pr cis A partir d un cas collecte des informations en ad quation avec le sujet Elimination des informations non pertinentes Analyse simple de l origine et de la fiabilit de l information Sources Identification des id es clefs Coh rence et pertinence des informations rassembl es Pr sentation structur e des informations rassembl es OI 13 Traiter des donn es math matiques simples pour r soudre des situations probl me de la vie professionnelle 131 Utiliser des outils math matiques simples Calcul num rique Proportionnalit G om trie plane et dans l espace Statistique descriptive simple Ma trise des 4 op rations du calcul mental Manipulation de grands et petits nombres Utilisation de la calculatrice Application du calcul proportionnel des situations professionnelles courantes dosages d bit
7. Lubrifiants et carburants r le usage et limination Principales cat gories d ennemis de la vigne et moyens de lutte Impact des pratiques culturales sur l environnement et la qualit des produits bonnes pratiques et r glementations relatives l utilisation des produits phytosanitaires et la conservation des sols Techniques et r le du travail du sol action des mat riels sur la structure des sols R le de la fertilisation d entretien et techniques d pandage Bases de calcul r gle de 3 pour le calcul des doses et les formules de r glage des buses R gles de s curit et connaissance des EPI adapt s aux travaux Connaissance des risques pour la s curit et la sant et des cons quences conomiques des probl mes rencontr s dans les diff rents chantiers Conduire le mat riel en s curit R aliser la maintenance de premier niveau du tracteur et ou de l enjambeur Appliquer les proc dures d entretien dans le respect du livret du constructeur Entretenir le mat riel graissage contr le des niveaux et des pressions vidange changement de consommable Effectuer des meulages des soudures Remplacer des pi ces d fectueuses hors lectronique et hydraulique Atteler le mat riel en toute s curit mise en place de la prise de force v rification des protections branchements hydrauliques R gler chaque mat riel suivant les consignes adapter les vitesses d avancement Pr parer
8. ouvrier a un r le important dans l observation et la surveillance de la vigne il doit tre attentif son d veloppement et m me d appr cier en permanence son tat de sant de d tecter les anomalies et d en faire part au responsable S il ne d cide pas du moment et de la nature des interventions le salari est responsable de l entretien courant du mat riel qu il utilise Environnement de travail Le salari travaille le plus souvent seul ou en quipe restreinte Dans tous les cas les risques d accidents sont li s la manipulation la pr paration et l application des produits de d sinfection du sol Leur utilisation exige le respect de la r glementation Selon le mode de production raisonn biologique les types d intervention pourront tre diff rents mais mobiliseront des comp tences de m me nature sens aigu de l observation Certaines op rations en vert r alis es manuellement ont un caract re dangereux li l utilisation d outils tranchants Les travaux en vert commencent g n ralement partir d avril et se succ dent jusqu la p riode qui pr c de les vendanges certaines op rations n cessitent d tre r alis es plusieurs reprises Indicateurs de r ussite Respect des techniques de plantation hauteur du point de greffe par rapport au sol R alisation du tuteurage et de la protection Conformit de la r alisation des op rations en vert et respe
9. tre prises en compte pour la formation et l valuation 4 parmi les crit res utilis s pour leur d termination on peut citer la fr quence la complexit la prise en compte d aspects prospectifs ou r pondant des n cessit s politiques r glementaires strat giques sociales ducatives R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences de la sp cialit Travaux de la vigne 24 Descripteurs de comp tences de la sp cialit Travaux de la vigne 1 Travaux de taille d hiver e R alisation de la taille de fructification d entretien Principales situati t il rs rincipales situations de travai e R alisation de la taille de formation e R alisation des travaux associ s But R aliser des op rations visant garantir le rendement esp r et la p rennit du vignoble Responsabilit Autonomie Les d cisions li es au mode de conduite de la vigne densit forme syst me de taille sont Pinitiative de l exploitant et ou prescrites par le d cret de l appellation Pour chaque nouvelle parcelle ou nouveau c page le salari re oit des consignes pr cises sur la charge optimum de taille Il est responsable de ses appr ciations coupes et interventions r orientation remplacement restructuration Du fait de sa pr sence quasi permanente dans les parcelles l ouvrier a un r le important dans l observation et la surveillance de la vi
10. une partie pr sentant les fiches des comp tences communes p20 toutes les options du BPA le r f rentiel de comp tences sp cifiques de la sp cialit Travaux de la vigne p24 le r f rentiel de comp tences sp cifiques de la sp cialit Travaux de la cave p31 R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences 18 Pr sentation du r f rentiel de comp tences Le r f rentiel de comp tences est compos de fiches qui r unissent les l ments qui caract risent les comp tences exprim es dans le travail Ces l ments ont t obtenus par l analyse de situations de travail reconnues par les employeurs comme particuli rement r v latrices de la comp tence du salari les situations de travail significatives Ils ne constituent donc pas une liste exhaustive seules ont t retenues les comp tences qu il para t indispensable de ma triser pour exercer le m tier dans une majorit de configurations observ es Toutes les fiches sont structur es suivant le m me mod le Elles pr sentent des descripteurs de comp tences destin s donner des informations sur ce qui constitue la comp tence d un salari dans les situations significatives Les descripteurs utilis s sont des l ments de contexte le but l autonomie et la responsabilit l environnement de travail les indicateurs de r ussite et un ensemble de ressources mobilis es par le sa
11. Vu lavis de la commission professionnelle consultative des m tiers de l agriculture de l agro industrie et de l espace rural du 30 mai 2006 Vu lavis du comit technique paritaire central de la direction g n rale de l enseignement et de la recherche du 29 juin 2006 Vu l avis du Conseil national de l enseignement agricole du 11 juillet 2006 Arr te Art 1 Il est cr une option travaux de la vigne et du vin du brevet professionnel agricole qui comprend deux sp cialit s professionnelles travaux de la vigne travaux de la cave Le dipl me du brevet professionnel agricole option travaux de la vigne et du vin est d livr selon la modalit des unit s capitalisables Art 2 Le r f rentiel du brevet professionnel agricole option travaux de la vigne et du vin comporte un r f rentiel professionnel un r f rentiel de comp tences un r f rentiel d valuation par unit s capitalisables Ce r f rentiel est annex au pr sent arr t 1 Art 3 Le r f rentiel d valuation du dipl me du brevet professionnel agricole option travaux de la vigne et du vin est compos de dix unit s capitalisables UC Le dipl me est d livr aux candidats qui ont obtenu dix unit s capitalisables r parties de la mani re suivante trois unit s capitalisables g n rales UCG 1 UCG 2 UCG3 deux unit s capitalisables d option UCO
12. avec du mat riel attel Pour ces diff rentes situations de conduite Il proc de la v rification avant mise en route inspection visuelle pour pr sence et mise en uvre des s curit s l applique le code de la route Il effectue toute man uvre en appr ciant le centre de gravit du mat riel il utilise les quipements de travail y compris les quipements de protection individuelle EPI dans le respect des consignes donn es par l employeur Pour les activit s 42 46 n cessitant un outil tract ou port il effectue syst matiquement les t ches suivantes Il attelle le mat riel mise en place de la prise de force v rification des protections branchements hydrauliques Il v rifie la fixation du mat riel Il r gle le mat riel en fonction des consignes Il v rifie les quipements r glementaires les s curit s et le bon fonctionnement du mat riel Il conduit le mat riel en toute s curit Il nettoie et assure l entretien quotidien remise le mat riel apr s utilisation 42 Il r alise les travaux m canis s du sol et de plantation charrue herse tari re 42 1 Il peut participer au d fon age du sol 42 2 Il r alise des labours et des pseudo labours 43 Il r alise les travaux m canis s de la taille et de travaux en vert tailleuse broyeur pampreuse rogneuse 43 1 Il effectue l pamprage 43 2 Il effectue le rognage 43 3 Il effectue le pr taillage 43 4
13. emplois d ouvriers qualifi s Il s adresse un public de jeunes en apprentissage ou des adultes en formation continue La n cessit de correspondre au mieux l volution des publics cibles et aux volutions du travail et celle d int grer dans le r f rentiel du dipl me la logique de construction et de d veloppement des comp tences ont amen fixer les objectifs suivants pour l criture du r f rentiel rapprocher l architecture et les contenus du dipl me de la r alit des contours d emplois des secteurs concern s renforcer la proximit des r f rentiels du BPA avec la r alit du travail Ce renforcement doit en particulier faciliter l acc s au BPA par la voie de la validation des acquis de l exp rience VAE et outiller les jurys de VAE confirmer le double objectif de professionnalisation et d ducation conf r ce dipl me Compte tenu de ces objectifs le BPA a fait l objet de modalit s nouvelles dans la d termination du champ de chaque option et dans l laboration de ses r f rentiels Ainsi la structuration en options et en sp cialit s se fonde sur des analyses prospectives des emplois et des besoins en qualification dans les secteurs concern s Une option est cr e quand l existence de comp tences professionnelles propres un champ professionnel donn ont t constat es Dans chaque option les sp cialit s sont cr es pour rendre compte de la diversit in
14. es et soutiens Enum ration des principaux objectifs de la politique accord s par la politique publique sectorielle du secteur professionnel de 242 Rappeler les publique sectorielle du secteur l option grandes concern caract ristiques Pr sentation simple d une mesure de la politique de la politique Principales mesures de la consid r e sectorielle politique publique appliqu e aux entreprises du secteur consid r R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation Unit s capitalisables g n rales UCG 42 UCG 3 OT Mobiliser des connaissances pour mettre en uvre des pratiques professionnelles respectueuses de l environnement et de la sant humaine dans une perspective de d veloppement durable Pr conisations L objectif 31 sera valu de pr f rence partir de l tude d un cas concret qui aura fait l objet d une visite d un dossier de presse d un reportage Objectifs Points sur lesquels peut Attendus valuer porter l valuation OI 31 Mobiliser des connaissances pour appr hender l impact environnemental des pratiques professionnelles Composantes du milieu dans Identification des l ments du syst me consid r lequel se d roule l activit professionnelle physique 311 Caract riser biologique l cosyst me dans Notion d cosyst me D finition simple de la n
15. et l valuation par l employeur Responsabilit L employeur responsable d exploitation ou chef d quipe est responsable des enregistrements li s des obligations r glementaires ou des engagements contractuels Le salari est responsable de la qualit et de la r gularit des enregistrements relatifs son activit conform ment aux consignes re ues Il conna t les cons quences pour son entreprise d un d faut ou d un manque de fiabilit de ces enregistrements Environnement de travail Le salari peut tre amen utiliser diff rents types de supports pour r aliser les enregistrements Dans le cas d un support informatique des saisies peuvent tre effectu es directement dans des documents ou formulaires informatis s et n cessitent alors la ma trise de la manipulation d un ordinateur et des logiciels utilis s Indicateurs de r ussite Respect des proc dures et r gularit des enregistrements tous supports Qualit et fiabilit des informations recueillies Propret et pr sentation des documents acceptable en fonction des utilisations Respect des consignes de classement et de rangement des documents Savoirs Savoir faire et comportements professionnels Vocabulaire sp cifique du m tier pouvant tre utilis dans Prendre des notes relever des l ments interm diaires pour l ensemble des documents ne pas perdre d informations Mode d emploi destination et us
16. l environnement S curit du travailleur risques pr vention protections individuelles Normes de s curit des installations lectriques et des mat riels S curit du produit Protection de l environnement Identification des situations risque Connaissance du document unique d valuation des risques professionnels et des modalit s de son application dans l entreprise Explicitation des principales postures au travail et des solutions techniques permettant de r duire la p nibilit du travail Sur un mat riel donn indication des organes de s curit faisant l objet d une r glementation Pour une cave donn e pr sentation des diff rents produits d entretien et nettoyage et mat riaux utilis s en pr cisant les cons quences de leur utilisation sur l environnement et la sant du consommateur et de l utilisateur Enum ration des principes l mentaires d hygi ne la cave Expos des tapes de la mise en uvre de la m thode d analyse des risques HACCP dans une cave Rep rage des situations risque dans une cave donn e Pr sentation synth tique des cons quences pour l environnement du non respect de la r glementation sur le traitement des effluents de cave Justification des m thodes utilis es dans une cave donn e R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation Unit s capitalisables de l option UCO
17. qui dresse la liste la plus exhaustive possible des activit s qui peuvent tre conduites dans les emplois r f rents le r f rentiel de comp tences s attache d crire les comp tences qui sont plus particuli rement mobilis es dans des situations de travail appel es significatives car elles sont repr sentatives des comp tences mobilis es par le salari R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin Pr sentation du BPA d valuation le r f rentiel de comp tences permet galement d outiller l valuation et la validation des acquis de l exp rience Le r f rentiel d valuation conserve les caract ristiques principales des r f rentiels en unit s capitalisables UC Il est constitu de 10 UC ind pendantes dont les contenus doivent tre adapt s par les centres de formations Parmi ces unit s 2 UCARE cr es par ceux ci permettent l adaptation des situations d emploi locales La n cessit de renforcer la prise en compte de la r alit du travail dans l criture des objectifs p dagogiques explique l importance relative de l valuation en situation de travail au moins 5 unit s sur 10 doivent tre valu es selon ces modalit s Cette caract ristique accentue l importance des phases d apprentissage en situation de travail en entreprise de stage ou d apprentissage ou bien encore dans l atelier p dagogique exploitation de l tablissement hall technologique
18. riel au responsable professionnelle qui n cessite Ex cuve ouverte lors d une Adaptation de la r action rapidit de une r gulation manipulation d tection d erreur de l intervention proposition d une solution de consignes li e un dosage secours R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la cave 71 UCS 2 TC OT 2 R aliser des op rations de vinification OI 21 R aliser des op rations de vinification Prescriptions Tous les objectifs de deuxi me rang doivent tre valu s OI 211 212 Pour chaque OI de rang 2 tous les items qui figurent dans la colonne 2 ne seront pas obligatoirement valu s sauf cas particulier de l objectif de r gulation cf ci dessous La colonne 3 attendus pr cise la performance attendue lors de l valuation d un point de la colonne 2 Les attendus des objectifs de L UC S 2 doivent tre compl t s et adapt s en fonction des syst mes de production locaux Les valuations se d rouleront en situation r elle de travail en entreprise de stage d apprentissage en atelier p dagogique Lorsque la situation ne le permettra pas situation absente pendant la p riode de stage impossible anticiper n existant pas dans l exploitation situation pr sentant un risque trop important preuves de rattrapage on pourra mettre en
19. s capitalisables dans les conditions fix es par cette annexe Art 6 Le directeur du centre de formation propose un jury permanent les preuves permettant de v rifier l atteinte des objectifs terminaux Le jury est charg de la validation des dix unit s capitalisables constitutives des sp cialit s du brevet professionnel agricole option travaux de la vigne et du vin Il agr e les modalit s d valuation propos es par le directeur du centre de formation et ayant fait l objet d une habilitation Il se prononce sur la nature des preuves et sur leur niveau Les trois unit s capitalisables de sp cialit et les unit s capitalisables d adaptation r gionale l emploi relatives l acquisition de savoir faire pratiques sont valu es en situation de travail en entreprise ou en atelier p dagogique Art 7 Les candidats d sirant se pr senter au brevet professionnel agricole option travaux de la vigne et du vin dans le cadre des dispositions pr vues l article 3 du pr sent arr t d posent dans les d lais fix s pour chaque session leur dossier de candidature aupr s de la direction r gionale de l agriculture et de la for t dont rel ve leur centre de formation Les candidats s inscrivent une sp cialit du brevet professionnel agricole option travaux de la vigne et du Vin Le candidat qui pr pare ult rieurement une autre sp cialit du brevet professionnel agricole optio
20. Il effectue le broyage R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel professionnel 14 Fonctions Activit s 4 Il r alise les activit s li es aux travaux viticoles m canis s en respectant les consignes suite Sp cialit travaux de la vigne 44 Il r alise la fertilisation adapt e au mode de conduite de la culture de la vigne en respectant l environnement les pr cautions d emploi et les r gles de s curit 44 1 Il remplit l pandeur 44 2 Il adapte si n cessaire le r glage en fonction des conditions de r alisation m t o caract ristiques de la parcelle 44 3 Il r alise l pandage 45 Il peut r aliser des traitements phytosanitaires adapt s au mode de conduite de la culture de la vigne en respectant la r glementation les pr cautions d emploi environnement s curit 45 1 Il identifie les produits utilis s et les propri t s dangereuses des agents chimiques pr sents 45 2 Il utilise les quipements de protection 45 3 Il pr pare le s produit s 45 4 Il remplit le pulv risateur 45 5 Il range les produits non utilis s dans le local pr vu cet effet 45 6 Il adapte si n cessaire le r glage en fonction des conditions de r alisation m t o caract ristiques de la parcelle 45 7 Il r alise la pulv risation 45 8 Il nettoie le pulv risateur dans le respect des r gles de s curit et de protection de l environnement 4
21. Travaux de la vigne et du vin R f rentiel professionnel 10 Seconde partie fiche descriptive d activit s FDA de l ouvrier qualifi en travaux de la vigne et du vin Fonctions Activit s Sp cialit travaux de la vigne Sp cialit travaux de la cave 1 Il pr pare son travail dans le cadre des consignes re ues en int grant les dispositions r glementaires les r gles de bonne conduite et le respect de la s curit 2 Il participe ou effectue seul des activit s li s aux travaux peu ou pas m canis s relatifs la conduite du vignoble 11 Il communique et prend en compte tous les l ments n cessaires son activit sur l exploitation 11 1 Il prend les consignes au besoin les fait expliciter 11 2 Il peut participer des r unions techniques et traiter directement avec certains intervenants sur l exploitation technicien nologue 11 3 Il peut contribuer l encadrement de stagiaires d apprentis ou de salari s occasionnels 11 4 Il rend compte de ses activit s son responsable oralement ou par crit sur tout document papier ou informatis pr vu cet effet 12 Il agit pour assurer des conditions de d roulement optimales au chantier dans le respect de la s curit et de l environnement 12 1 Il programme les activit s de la journ e en fonction du calendrier des travaux en tenant en compte des conditions m t orologiques 12 2 Il pr pare le mat riel les in
22. UCARE sp cifique Mobiliser des l ments d analyse technico conomiques pour raisonner son projet dont le r f rentiel d valuation figure galement dans le r f rentiel national du dipl me R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin Pr sentation du BPA R f rentiel professionnel du BPA option Travaux de la vigne et du vin Le r f rentiel professionnel d ouvrier qualifi en travaux de la vigne et du vin d crit la r alit des contours et des contenus d emploi des salari s de niveau V des exploitations viticoles et ou vinicoles qui recouvrent une grande diversit de syst mes de production Le r f rentiel professionnel de l ouvrier en travaux de la vigne et du vin est organis en deux sp cialit s gt sp cialit Travaux de la vigne gt sp cialit Travaux de la cave Ce document est compos de deux parties la premi re partie pr sente un ensemble d information relatif au contexte de l emploi vis et la seconde partie pr sente la fiche descriptive d activit s FDA Premi re partie le contexte de l emploi vis 1 Contexte et volutions du secteur Le vin fran ais voit actuellement sa pr pond rance diminuer avec e une baisse de la consommation int rieure e une volution de la demande vers des produits de qualit e une concurrence internationale de plus en plus forte e une distribution qui volue e une influence croissante de l aval On constate
23. agir lors au processus par ex arriv e d une au responsable d une situation benne de mauvaise qualit Evaluation des cons quences de l anomalie professionnelle au mat riel par ex mauvais constat e qui n cessite branchement cuve trop petite blocage Rapidit et pertinence de la r action rapidit de l intervention proposition d une solution de secours OI 12 R aliser les op rations pr fermentaires de la vendange R alisation des op rations de protection de la vendange Nettoyage et remisage des mat riels Mise en ordre des lieux R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la cave Objectifs Points sur lesquels peut porter Attendus valuer l valuation Pour chaque cuve r alisation selon consignes 121 R aliser Mesure et enregistrement des des pr l vements d chantillons les contr les de principaux param tres li s au traitement des analyses en pr cisant l objectif de l analyse traitement des des mo ts et le protocole d utilisation du mat riel mo ts dosage de l acidit totale du mo t Communication orale et ou enregistrement des mesure du pH r sultats valuation de la teneur en sucre du Justification des interventions r aliser suite au mo t r sultat R alisation des op rations de traitement D roulement des op ratio
24. anomalies li es au processus ex d tection d anomalies fermentation au mat riel ex dysfonctionnement technique de Identification de la cause et signalement rapide au responsable Evaluation des cons quences de l anomalie constat e Rapidit et pertinence de la r action Proposition d une solution de secours R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la cave 74 UCS 3 TC OT 3 R aliser des op rations d levage du vin OI 31 R aliser des op rations d levage du vin Prescriptions Tous les objectifs de deuxi me rang doivent tre valu s OI 311 312 Pour chaque OI de rang 2 tous les items qui figurent dans la colonne 2 ne seront pas obligatoirement valu s sauf cas particulier de l objectif de r gulation cf ci dessous La colonne 3 attendus pr cise la performance attendue lors de l valuation d un point de la colonne 2 Les attendus des objectifs de L UC S 2 doivent tre compl t s et adapt s en fonction des syst mes de production locaux Les valuations se d rouleront en situation r elle de travail en entreprise de stage d apprentissage en atelier p dagogique Lorsque la situation ne le permettra pas situation absente pendant la p riode de stage impossible anticiper n existant pas dans l exploitation situation pr sentant un
25. au traitement de l information et la communication dans la vie professionnelle et sociale UCG 2 Objectif terminal Mobiliser des connaissances relatives aux domaines civique social et conomique UCG 3 Objectif terminal Mobiliser des connaissances pour mettre en uvre des pratiques professionnelles respectueuses de l environnement et de la sant humaine dans une perspective de d veloppement durable R f rentiel des UC O p 45 UC OI Objectif terminal Mobiliser en vue de sa pratique professionnelle les connaissances scientifiques et techniques relatives la conduite de la vigne et l laboration du vin UC 02 Objectif terminal Mobiliser des connaissances scientifiques et techniques relatives l utilisation des mat riels et quipements d une exploitation vitivinicole R f rentiel des UC S de la sp cialit Travaux de la vigne p 52 UC SI TV Objectif terminal R aliser les travaux d entretien du vignoble UC S2 TV Objectif terminal R aliser les tailles de production de restructuration et de formation suivant le syst me de taille pratiqu localement UC S3 TV Objectif terminal Mettre en uvre des op rations m canis es d entretien du vignoble dans le respect des r gles de s curit et d environnement Trame de l UCARE 1 compl ter Trame de l UCARE 2 compl ter R f rentiel des UC S de la sp cialit Travaux de la cave p 67 UC SI TC Objectif terminal R alise
26. curit 311 Participer l analyse d un vin Pr l vement de l chantillon analyser Suivi organoleptique d un vin consignes homog n it et repr sentativit de l chantillon Justification de l analyse en pr cisant son objectif et le protocole d utilisation du mat riel D tection d un d s quilibre ou d un d faut majeur d un vin et exposition des causes probables R alisation des enregistrements et transmission orale le cas ch ant des donn es de suivi et des informations 312 Participer aux op rations de clarification R alisation des op rations de soutirage et d ouillage R alisation du collage Participation aux travaux de filtration et de stabilisation d un vin D roulement des op rations chronologie respect des r gles d hygi ne de s curit consignes R alisation du travail utilisation des mat riels dans le respect des proc dures respect du protocole du collage en le justifiant nettoyage syst matique sans consigne signalement ou relev d anomalie s avant remisage et intervention si n cessaire Rangement et nettoyage des mat riels et des locaux dans le respect des proportions des produits de nettoyage et du volume d eau utilis Justification du r le des op rations dans l obtention du produit R alisation du travail et nettoyage syst matique sans consigne signalement ou relev d anomalie s avant remisage intervention
27. des levures transformation du sucre en alcool op rations de contr les de suivi temp rature densit et de fin de fermentation sucres titre alcoom trique volum trique Fermentation malolactique r le l anhydride sulfureux SO nonc des op rations d am lioration int r t de ces pratiques Enum ration des levures utilis es localement caract ristiques conditions de leur d veloppement Description sommaire du ph nom ne chimique et produits obtenus et risques associ s Description sommaire des diff rents contr les effectu s Enonc des protocoles principaux mat riels Pour une vinification donn e description des principales caract ristiques des microorganismes responsables d utilisation des Description sommaire du ph nom ne chimique de la fermentation malolactique et des cons quences de cette transformation Pr sentation sommaire des moyens de d clencher contr ler et bloquer la fermentation malolactique 123 Pr senter les techniques d levage et de conservation du vin Principales op rations d levage d un vin Sulfitage Evolution du vin et principales maladies microbiologiques Clarification et stabilisation des vins collage filtration centrifugation traitements thermiques addition de produits nologiques Pr paration du vin en vue de son conditionnement assemblage contr le analytique Signes de qualit certifications A
28. des op rations chronologie dur e respect des r gles d hygi ne de s curit des consignes D roulement des op rations respect de l acheminement du raisin et de la mati re premi re v rification des quantit s entr es enregistrement des quantit s entr es dans le respect des consignes et des proc dures qualit Explication du r le des enregistrements OI 113 R aliser les op rations d entretien du mat riel et des locaux Nettoyage remisage des mat riels et rangement des locaux R alisation des r parations l mentaires sur le petit mat riel de cave R alisation du nettoyage et du rangement dans le respect des proc dures et des quantit s d eau et de produits utilis s Remplacement des pi ces d usure en respectant les consignes et la notice technique Signalement ou relev d anomalie s avant remisage R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la cave 69 Dans la situation d crite ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention une r gulation de l rafloir Objectif valuer Description de la situation Attendus OI 114 D tection d anomalies li es Identification de la cause et signalement rapide R
29. des travaux chronologie mise en uvre des consignes respect de la s curit et des postures de travail Qualit de la fixation et de la tension du fil R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 54 Dans une situation d crite ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif valuer Description de la situation Attendus 115 r agir en situation professionnelle qui n cessite une r gulation Plants pr sentant une anomalie lors de la livraison ou un probl me de reprise ou un accident de v g tation Anomalie du peuplement Anomalie sur la parcelle Rep rage et interpr tation de l anomalie Communication de l information concernant l anomalie au responsable R action adapt e attention renforc e et v rification du lot ou intervention directe apr s valuation et d cision justifi e Justification de l importance d un plant conforme et cons quences si l anomalie n est pas rep r e R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 55 OI 12 R aliser manuellement les travaux en vert Objectifs valuer Points s
30. en fonction des contraintes du chantier Adaptation du r gime du moteur du tracteur et de la vitesse d avancement Absence d erreurs dans l identification et la quantit des produits de traitement Utilisation des quipements de protection individuels EPI et des quipements de protections r glementaires pour les mat riels Cas des traitements phytosanitaires absence d erreurs dans l identification et la quantit des produits r glage du pulv risateur adapt Cas des autres fa ons culturales pr cision des r glages contr le du travail r alis Etat g n ral du mat riel utilis Fr quence des pannes et des remplacements de pi ces m caniques Remise en ordre des locaux et du mat riel R gularit du travail et respect des consignes pour les quantit s utilis s Respect de la s curit des bonnes pratiques et des r gles environnementales voisinage cours d eau dosages respect des consignes d utilisation des mat riels respect du code de la route R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences de la sp cialit Travaux de la vigne 29 Savoirs Savoir faire de base Types de mat riels et r les de chacun Risques sp cifiques li s l utilisation de mat riel de viticulture Notions d hydraulique pneumatique m canique et de centre de gravit R glementation en mati re de s curit de circulation code de la route d environnement
31. face une situation d grad e ou inhabituelle d tection d anomalies R gularit des changes avec les interlocuteurs principaux Confiance accord e par le responsable et augmentation des prises de responsabilit avec le temps et l exp rience Savoirs Savoir faire et comportements professionnels R gles fondamentales de la communication S exprimer oralement de fa on claire et pr cise interpersonnelle Comprendre des consignes orales ou transcrites sur Bases lexicales et grammaticales de l expression crite diff rents types de supports Vocabulaire technique li l activit professionnelle Partager ses r flexions demander des explications Bases du fonctionnement d une exploitation viticole d une rechercher des informations compl mentaires cave coop rative d une entreprise de n goce en vins leurs Rep rer et signaler les anomalies en fonction de leur gravit caract ristiques g n rales en terme d organisation et de estim e gestion Rep rer et signaler les situations inhabituelles Place de l entreprise dans la fili re et dans le territoire Auto valuer son travail et rendre compte du travail fait Sources du droit code du travail conventions collectives Le cas ch ant associer son travail et ou guider des ouvriers non qualifi s des apprentis ou des stagiaires en particulier pendant les vendanges R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentie
32. indicateurs simples comparaison des r sultats de l exploitation avec ceux d exploitations de r f rence OI 2 Proposer les l ments principaux d un projet d am lioration Etapes de la r flexion mener Principaux postes d un budget partiel l ments de budget de tr sorerie A partir d un cas concret identification des enjeux objectifs et impacts du projet r alisation d un budget partiel simple identification des principales cons quences d une d cision sur la tr sorerie R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin UCARE installation 80 23 ao t 2006 JOURNAL OFFICIEL DE LA R PUBLIQUE FRAN AISE Texte 45 sur 135 D crets arr t s circulaires TEXTES G N RAUX MINIST RE DE L AGRICULTURE ET DE LA P CHE Arr t du 25 juillet 2006 portant cr ation et fixant les modalit s de d livrance du brevet professionnel agricole option travaux de la vigne et du vin NOR AGRE0601616A Le ministre de l agriculture et de la p che Vu le livre VII du code rural et notamment ses articles D 811 166 1 D 811 166 8 Vu le d cret n 2003 1160 du 4 d cembre 2003 modifiant la partie r glementaire du livre VIII du code rural et relatif aux dipl mes technologiques et professionnels d livr s par le ministre charg de l agriculture Vu l arr t du 28 avril 2000 relatif l attribution de la capacit professionnelle agricole
33. la fermentation malolactique 31 11 Il enregistre les donn es li es ces diff rentes op rations R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel professionnel 32 Il effectue suivant les directives et sous contr le les op rations d levage du vin dans le respect des exigences de qualit et des consignes li es la pr vention des risques professionnels 321 Il effectue les op rations d ouillage et de soutirage en fonction des contr les r alis s 322 Il effectue les pr l vements n cessaires pour les analyses 323 Il traite le vin en fonction des analyses 324 Il participe aux analyses sensorielles du vin 325 Il r alise sous contr le les assemblages le collage la filtration et le passage au froid 326 Il pr pare le vin pour le conditionnement 327 Il suit sa cave r alise les pleins de cuve et v rifie l tat sanitaire des vins de fa on visuelle olfactive gustative 328 Il enregistre les donn es li es ces diff rentes op rations 13 Fonctions Activit s Sp cialit travaux de la vigne Sp cialit travaux de la cave 4 Il r alise avec le tracteur et ou l enjambeur des activit s li es aux travaux viticoles m canis s en respectant les consignes 41 Il conduit en autonomie le tracteur ou l enjambeur en s curit situation simple et situation d grad e tracteur ou enjambeur seul avec du mat riel port
34. le syst me de taille pratiqu localement UCS 3 TV Mettre en uvre des op rations m canis es d entretien du vignoble dans le respect des r gles de s curit et de l environnement proposer par le centre UCARE 1 UCARE 2 UCS 1 TC R aliser les travaux de r ception de la vendange et les op rations pr fermentaires UCS 2 TC R aliser les op rations de vinification UCS 3 TC Participer aux op rations d levage du vin proposer par le centre UCARE 1 UCARE 2 R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation 37 Unit s capitalisables g n rales Prescriptions concernant les UC g n rales Les UC g n rales sont communes l ensemble des options du BPA Tous les objectifs de deuxi me rang doivent tre valu s OI 111 112 Pour chaque objectif interm diaire OI de rang 2 tous les items qui figurent dans la colonne 2 points sur lesquels peut porter l valuation ne seront pas obligatoirement valu s La colonne 3 attendus pr cise la performance attendue lors de l valuation d un point de la colonne 2 Autant que possible les situations d valuation se r f reront des situations de la vie professionnelle et sociale Dans ce cas les attendus seront adapt s par les centres aux situations professionnelles de l option du BPA concern e UCG 1 OT Mobiliser les outils n cessaires au
35. les produits dilution m lange en suivant les consignes et r aliser l application R aliser en s curit les travaux du sol travaux superficiels disques cultivateurs griffons cavaillonnage et d cavaillonnage fauchage d sherbage m canique R aliser les travaux de contr le de v g tation pr taillage rognage cimage R aliser en s curit le transport de la vendange Respecter les r gles environnementales protection des cours d eau tri s lectif des emballages Nettoyer mat riels et locaux en respectant les r gles d hygi ne Utiliser les quipements de protection individuelle EPT Savoir faire consolid s par l exp rience Comportements professionnels Diagnostiquer les pannes et les dysfonctionnements les plus courants et suspendre le travail et ou r parer en autonomie Anticiper les pannes et rep rer les dysfonctionnements au bruit Podeur Adaptation de la conduite en fonction des contraintes du milieu pour limiter les risques d accident de d gradation du mat riel ou de d g ts sur le v g tal Rep rer une situation critique risque sanitaire tat des sols et transmettre l information Utiliser des mat riels ayant une incidence forte sur la production pulv risateur outils hydrauliques de travail du sol Adopter en permanence des gestes et postures professionnels adapt s aux efforts fournir Faire preuve de prudence dans la manipulation des outil
36. les vendanges l organisation ne rel ve pas de sa seule responsabilit Le salari qui travaille en cave agit la plupart du temps sous la responsabilit et en pr sence du responsable d exploitation et ou du chef de cave En fonction de la capacit d autonomie appr ci e par l employeur essentiellement fond e sur la confiance les consignes sont donn es soit pour la journ e soit pour plusieurs jours L autonomie est plus importante dans les travaux de la vigne sauf pour les traitements que dans les travaux en cave L nologie n est pas confi e au salari il n agit que sur consigne et sous contr le de l employeur Enfin le calendrier des travaux de la vigne est amen tre modifi de fa on assez cons quente en fonction des variations climatiques Indicateurs de r ussite Respect des proc dures pr d finies adaptation l organisation du travail sp cifique de l entreprise Conformit de l encha nement des activit s aux contraintes et aux objectifs d finis pour la p riode consid r e jour semaine mois Remise en ordre des locaux et du mat riel Gestion du temps consacr la t che ou l activit Savoirs Savoir faire et comportements professionnels Besoins en temps de travaux et principes g n raux d organisation du travail dans une exploitation viti vinicole ou une cave Postures permettant une conomie de l effort Principaux risques professionnels
37. maturit pr l vement comptage 24 2 Il pr pare et entretient le mat riel nettoyage lavage 24 3 Il cueille 24 4 Il porte R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel professionnel 12 Fonctions Activit s 3 Il conduit les activit s li es la vinification et l levage du vin Sp cialit travaux de la vigne Sp cialit travaux de la cave 31 Il conduit suivant les directives les op rations de vinification dans le respect de l environnement des exigences de qualit et des consignes li es la pr vention des risques professionnels 311 Il r ceptionne et traite la vendange 312 Il effectue les op rations ventuelles de tri 313 Il mesure et enregistre les diff rents param tres li s au traitement des mo ts 314 Il oriente la vendange en cave 315 Il enregistre les quantit s entr es 316 Il participe aux op rations et aux traitements nologiques remontage pigeage d lestage levurage enzymage sulfitage d bourbage 317 Il participe au contr le de la fermentation densit temp rature et r gule la temp rature des cuves 318 Il contr le en particulier le taux de gaz carbonique dans la cuverie et prend les mesures n cessaires 319 Il contr le l op ration de pressurage informe de la situation r agit en fonction de l tat d avancement et des instructions 31 10 Il r alise les op rations permettant le contr le de
38. optimum de v g tal et l impact sur son d veloppement pour agir bon taille escient communiquer ou intervenir selon le cas R aliser la taille en toute autonomie selon un objectif de production donn Atteindre un niveau de ma trise des gestes professionnels permettant une rapidit et une r gularit d ex cution compatibles avec la pr servation de son int grit physique et de sa sant long terme Adapter sa pratique des situations diff rentes Appliquer constamment les principes de prudence et de respect du mat riel pendant son travail R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences de la sp cialit Travaux de la vigne 26 Descripteurs de comp tences de la sp cialit Travaux de la vigne 2 Entretien du vignoble remplacements et op rations en vert gt Remplacement des pieds manquants Principales situations de travail gt Entretien des jeunes plantations gt Contr le du d veloppement de la vigne et de la qualit du raisin gt But R aliser des op rations visant garantir la densit de plantation la p rennit du vignoble le rendement et la qualit esp r s Responsabilit Autonomie Le salari conduit les op rations d entretien du vignoble qu il effectue seul la plupart du temps selon les indications du chef d exploitation et sous son contr le Du fait de sa pr sence quasi permanente dans les parcelles l
39. palissage bourgeonner pamprer enlever les entre c urs claircir R gles de s curit des biens et des personnes risques li s manuellement effeuiller aux activit s Appliquer la r glementation environnementale respect des R gles et techniques li es des r glementations ou cahiers doses et de la technique d application des charges sp cifiques AOC AB Nettoyer et ranger les outils Types de mat riels manuels ou m caniques pour les travaux Rep rer les principales anomalies sur la vigne et les signaler et en vert identifier les causes carences accidents climatiques maladies Notions de base en math matiques intervalles unit s de parasites adventices mesure Respecter les r gles de s curit et les principes de protection de la personne R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences de la sp cialit Travaux de la vigne 27 Savoir faire consolid s par l exp rience Comportements professionnels Rep rer une situation critique seuil de nuisibilit d pass risque sanitaire tat des sols risques climatiques et transmettre l information et ou proposer une solution Appr cier l tat d une parcelle peuplement vigueur accidents tat sanitaire charge et adapter son intervention en cons quence Atteindre un niveau de ma trise des gestes professionnels permettant une rapidit et une r gularit d ex cution compatible
40. parall lement une baisse importante du nombre des exploitations viticoles et une diminution de la superficie du vignoble fran ais La fili re doit s adapter ces volutions et est confront e des enjeux strat giques Ainsi les vignerons fran ais se sont engag s dans une production de qualit avec en particulier les appellations d origine contr l e AOC et les vins de qualit sup rieure VDQS qui repr sentent d sormais deux tiers du vignoble Si la plus grande partie des exploitations fonctionnent encore avec un statut d exploitant individuel les formes soci taires se d veloppent notamment dans les plus grandes exploitations La r partition de la r colte entre caves particuli res caves coop ratives et vente de vendange fra che varie d une r gion viticole une autre Cette r partition a des cons quences importantes sur la nature et les caract ristiques des emplois salari s d une r gion donn e Environ un tiers des exploitations viticoles commercialisaient elles m mes tout ou partie de leur vin en 2000 et la vente en vrac partir des exploitations atteint les deux tiers des quantit s commercialis es Le souci de mieux contr ler leurs produits et leurs r sultats financiers a conduit les viticulteurs d velopper la mise en bouteille la propri t principalement dans les zones d appellation La vente l exportation en bouteilles partir de l exploitation ne concerne encore qu une f
41. rations pressurage d coulage d marcage Nettoyage remisage des mat riels et rangement des locaux R alisation de mat riel de cave l entretien du petit D roulement des op rations chronologie dur e dext rit et respect des consignes des r gles d hygi ne relatives la qualit alimentaire des produits trait s des r gles d hygi ne et de s curit en cuverie pour les personnes utilisant le mat riel du port des quipements de s curit des r gles concernant la protection de l environnement et des pratiques locales Pour au moins deux justification du travail r alis Utilisation des mat riels dans le respect des proc dures et des consignes de r glage Utilisation du mat riel de vinification en toute s curit des op rations R alisation du nettoyage et du rangement dans le respect des proc dures et des quantit s d eau et de produits utilis s Remplacement des pi ces en respectant les consignes et la notice technique Signalement ou relev d anomalie s avant remisage et intervention si n cessaire 212 les adjonctions produits nologiques R aliser de Levurage et enzymage chaptalisation et acidification le cas ch ant dans le respect de la r glementation D roulement des op rations chronologie dur e dext rit et respect des consignes des r gles d hygi ne relatives la qualit alimentaire des produits trait s des r gles
42. relatifs au professionnel et au poste de travail secteur Impact des activit s sur l environnement et cons quences sur l organisation du travail R glementation en vigueur sur la sant et la s curit au travail principes g n raux de la pr vention des risques professionnels d marche d valuation droit de retrait du salari Anticiper sur le d roulement d un chantier pour pr parer le mat riel et les installations et raisonner son intervention pour un r sultat optimal Identifier les risques encourus son poste de travail et en tenir compte dans la pr paration de son travail Estimer le temps global n cessaire pour chaque op ration et respecter les horaires Prendre en compte les risques m t orologiques Ranger les mat riels en fin de chantier Eliminer les d chets selon la r glementation et ou les proc dures en vigueur sur l exploitation Le cas ch ant prendre en compte le respect d un cahier de charges dans l organisation du travail R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences 22 Descripteurs de comp tences communes 3 Enregistrement des donn es But Relever toutes les informations n cessaires au suivi technique et technico conomique dans l entreprise pour la mise en uvre des activit s et assurer leur tra abilit Ces enregistrements peuvent galement servir l auto valuation du travail par le salari
43. respect des consignes y compris de rendement du travail Respect des r gles de s curit et d utilisation du mat riel Identification des choix de taille effectuer sur les bois de production et les bois liminer Respect de l quilibre du pied dans le plan de palissage Justification des choix effectu s Nettoyage de la parcelle Nettoyage d sinfection et rangement du mat riel D roulement des op rations dext rit assurance et pr cision du geste rythme et qualit du travail dans le respect du v g tal R alisation du travail dans le respect du sens d attachage du positionnement et du serrage des attaches et en limitant les torsions Pour une parcelle donn e justification du choix en fonction du d veloppement futur du pied Resserrage adapt la v g tation R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 58 215 R aliser la taille de restructuration R alisation de la taille avec outil manuel s cateur cisaille et s cateur m canis D roulement des op rations dext rit qualit de la coupe assurance du geste rythme dans le respect des consignes y compris de rendement du travail Respect des r gles de s curit et d utilisation du mat riel Identification des choix de taille effectuer sur les bois de production et les bois liminer Respect de l quilibre du pied
44. riel de travail du sol Objectifs Points sur lesquels peut porter Attendus valuer l valuation Lecture des bulletins ou des consignes Choix des outils et du mat riel roulant adapt s au chantier 321 Organiser Prise de connaissance des Justification de l organisation du travail adopt e pour r aliser l activit Attelage respectant la s curit Optimisation des relations tracteurs outils sol V rification de tous les points de contr le obligatoires Adaptation du r glage en fonction des conditions de r alisation caract ristiques de la parcelle tat et nature du sol 322 R aliser une op ration de travail du sol ou un pandage Utilisation du tracteur et de son attelage pour travailler le sol ou r aliser un pandage Conduite du mat riel pr par dans le respect de la s curit des personnes et du v g tal R alisation du travail r glage des outils adaptation de la vitesse d avancement au type de vignoble profondeur et homog n it du travail du sol r gularit de l pandage 323 R aliser une op ration de pr taillage ou une op ration en vert Utilisation du tracteur pour r aliser le pr taillage ou une op ration en vert m canis e rognage cimage Conduite du mat riel pr par dans le respect de la s curit des personnes et du v g tal R alisation du travail r glage des outils adaptation de la vitesse d avancement au type de vignoble ho
45. risque trop important preuves de rattrapage on pourra mettre en uvre des situations d valuation en partie reconstitu es Les objectifs des UC S sont de 2 sortes des objectifs qui permettent d valuer la r alisation des activit s et des objectifs qui visent valuer la capacit r agir dans une situation o une r gulation est n cessaire ou encore une situation de dysfonctionnement L valuation de ce type d objectifs dans le cas de cette UC S il s agit de l objectif 314 sera faite au travers d une ou de plusieurs des situations donn es en r f rence dans la colonne du milieu adapt es au contexte local Au cas o ces situations de r f rence ne correspondraient pas au contexte local l quipe enseignante pourra ventuellement proposer au jury une autre situation r pondant au m me objectif Les valuations organis es pour les situations de r gulation ou de dysfonctionnement devront porter sur le diagnostic de la situation concern e la mise en uvre de l action appropri e et sur la compr hension de son intervention R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la cave 75 OI 31 R aliser des op rations d levage du vin Objectifs Points sur lesquels peut porter Attendus valuer l valuation D roulement des op rations chronologie respect des r gles d hygi ne de s
46. s capitalisables d option sont communes toutes les sp cialit s du BPA Travaux de la vigne et du vin Tous les objectifs de deuxi me rang doivent tre valu s OI 211 212 Pour chaque OI de rang 2 tous les items qui figurent dans la colonne 2 ne seront pas obligatoirement valu s La colonne 3 attendus pr cise la performance attendue lors de l valuation d un point de la colonne 2 Ces attendus pourront tre pr cis s par les centres de formation en fonction des caract ristiques locales Selon le cas certains points sur lesquels peut porter l valuation peuvent s av rer sans objet OI 21 Mobiliser les savoirs de base relatifs au fonctionnement des mat riels et installations utilis s dans les exploitations viticoles Objectifs Points sur lesquels peut porter Attendus valuer l valuation Formes et transformations de A l aide d un exemple de transformation l nergie nerg tique pris dans l exploitation viticole Notion de rendement nerg tique explication de la notion de rendement Principes de fonctionnement des Description utilisant un vocabulaire technique moteurs essence diesel lectrique des principes de fonctionnement d un type de 211 Rappeler moteur les principes de base des liens entre nergie et travail Notion de puissance D finition th orique Principes m caniques de la Pr sentation d un exemple d usage dans une transmission du trav
47. si 313 Participer Op rations de stabilisation d un vin n cessaire aux op rations stabilisation tartrique Rangement et nettoyage des mat riels et des de traitement adjonction de gomme arabique locaux dans le respect des proportions des des vins avant le produits de nettoyage et du volume d eau utilis conditionnement Justification du r le des op rations dans l obtention du produit R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel valuation UCS de la sp cialit Travaux de la cave 76 Dans une des situations d crites ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif Description de la situation Attendus valuer 314 R agir lors D tection d anomalies li es Identification de la cause et signalement rapide d une situation au processus par ex identification au responsable professionnelle des maladies d un vin d tection d un Evaluation des cons quences de l anomalie qui n cessite une d faut ventuel d un vin constat e r gulation au mat riel par ex Rapidit et pertinence de la r action dysfonctionnement technique Proposition d une solution de secours R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS d
48. son activit soit dans une exploitation viticole dans une exploitation viti vinicole dans une coop rative vinicole dans une entreprise de n goce La part de salari s des ETA et des CUMA est encore tr s faible A partir de l analyse de ces diff rentes situations on peut distinguer 6 grands groupes de fonctions et 5 profils d emplois types Ces profils d emplois correspondent aux situations les plus observ es et compos es des fonctions et activit s partag es par le plus grand nombre de salari s R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel professionnel 8 6 groupes de fonctions qui g n rent des activit s 5 profils d emplois avec une sp cialisation plus ou moins importante selon la taille et les caract ristiques des vignobles et des productions 1 Li es aux travaux peu ou pas m canis s relatifs la conduite du vignoble Travaux d hiver dont la taille Travaux en vert dont l bourgeonnage Participation la vendange 2 Li es la vinification et l levage du vin 3 Li es aux travaux viticoles m canis s Conduite de l enjambeur avec du mat riel attel ou port 4 Li es aux travaux d entretien du mat riel des installations et des quipements 5 Li es au conditionnement et la vente des produits issus de la viticulture 6 Li es l encadrement de personnel Ouvrier polyvalent viti vinicole Ouvrier viticole Ouvr
49. vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la cave 78 Unit Capitalisable d Adaptation R gionale et l Emploi BPA Travaux de la vigne et du vin sp cialit Travaux de la cave UCARE 2 OT Mettre en uvre ou R aliser POMPE Prescriptions L UCARE comporte une situation d valuation qui va permettre la validation des objectifs en situation professionnelle Les l ments constitutifs de cette UCARE doivent tre labor s par le centre de formation et d crits dans les tableaux ci dessous L valuation se d roulera en situation r elle de travail en entreprise de stage d apprentissage en atelier p dagogique Lorsque la situation ne le permettra pas situation absente pendant la p riode de stage impossible anticiper n existant pas dans l exploitation situation pr sentant un risque trop important preuves de rattrapage on pourra mettre en uvre une situation d valuation en partie reconstitu e Objectifs valuer Points sur lesquels peut porter Attendus l valuation Objectifs de r alisation Dans la ou les situation s d crite s ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif de r gulation R agir une situation qui n cessite une r gulation
50. visent valuer la capacit r agir dans une situation o une r gulation est n cessaire ou encore une situation de dysfonctionnement L valuation de ce type d objectifs dans le cas de cette UC S il s agit des objectifs 114 et 123 sera faite au travers d une ou de plusieurs des situations donn es en r f rence dans la colonne du milieu adapt es au contexte local Au cas o ces situations de r f rence ne correspondraient pas au contexte local l quipe enseignante pourra ventuellement proposer au jury une autre situation r pondant au m me objectif Les valuations organis es pour les situations de r gulation ou de dysfonctionnement devront porter sur le diagnostic de la situation concern e la mise en uvre de l action appropri e et sur la compr hension de son intervention R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la cave 68 OI 11 Organiser les op rations de r ception et de traitement de la vendange Objectifs Points sur lesquels peut porter Attendus valuer l valuation Nettoyage contr le et installation du mat riel de r ception de la vendange et du mat riel de cave dans le respect des proc dures R glage des mat riels et installations pour un traitement m canique de la vendange R alisation de la maintenance de premier niveau Pr paration du mat riel et des des mat riels et in
51. 1 UCO 2 trois unit s capitalisables de sp cialit UCS 1 UCS 2 UCS 3 deux unit s capitalisables d adaptation r gionale l emploi UCARE Art 4 Les unit s capitalisables d adaptation r gionale l emploi sont d finies et labor es par le centre de formation habilit par le directeur r gional de l agriculture et de la for t Au moins une des deux unit s capitalisables d adaptation r gionale l emploi pr sent es par le candidat concerne l acquisition ou l approfondissement de savoir faire pratiques relatifs au domaine professionnel de l option Les candidats qui peuvent b n ficier des dispositions de l arr t du 28 avril 2000 susvis doivent avoir valid l unit capitalisable d adaptation r gionale l emploi intitul e Mobiliser des l ments d analyse technico conomique pour raisonner un projet Art 5 La dur e de la formation pour le brevet professionnel agricole option travaux de la vigne et du vin est d au moins huit cents heures en centre de formation pour l obtention d une des sp cialit s 23 ao t 2006 JOURNAL OFFICIEL DE LA R PUBLIQUE FRAN AISE Texte 45 sur 135 La dur e de la formation en milieu professionnel est comprise entre huit et douze semaines La dur e de la formation en centre peut tre r duite apr s valuation du positionnement Les candidats titulaires des dipl mes figurant l annexe II peuvent obtenir certaines unit
52. 2 TV OT 2 R aliser les tailles de production de restructuration et de formation suivant le syst me de taille pratiqu localement OI 21 R aliser les tailles de production de restructuration et de formation suivant le syst me de taille pratiqu localement Prescriptions Tous les objectifs de deuxi me rang doivent tre valu s OI 111 112 Pour chaque OI de rang 2 tous les items qui figurent dans la colonne 2 ne seront pas obligatoirement valu s sauf cas particulier de l objectif de r gulation cf ci dessous La colonne 3 attendus pr cise la performance attendue lors de l valuation d un point de la colonne 2 Les attendus des objectifs de L UC S 2 doivent tre compl t s et adapt s en fonction des syst mes de production locaux Les valuations se d rouleront en situation r elle de travail en entreprise de stage d apprentissage en atelier p dagogique Lorsque la situation ne le permettra pas situation absente pendant la p riode de stage impossible anticiper n existant pas dans l exploitation situation pr sentant un risque trop important preuves de rattrapage on pourra mettre en uvre des situations d valuation en partie reconstitu es Les objectifs des UC S sont de 2 sortes des objectifs qui permettent d valuer la r alisation des activit s et des objectifs qui visent valuer la capacit r agir dans une situation o une r gulation es
53. 6 Il peut conduire la machine vendanger Sp cialit travaux de la cave R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel professionnel 15 Fonctions Activit s Sp cialit travaux de la vigne Sp cialit travaux de la cave 5 Il effectue les activit s d entretien du mat riel des installations et des quipements 51 Il r alise l entretien courant et la maintenance principale hors lectronique en respectant les consignes du livret du constructeur 51 1 Il effectue les contr les et l entretien courant niveau d huile graissage pression des pneumatiques batteries filtres 51 2 Il d tecte les dysfonctionnements ou les anomalies 51 3 Il r alise des r parations simples soudures meulage remplacement de pi ces d fectueuses hors lectronique 51 4 Il g re le stock des fournitures et pr pare les commandes 51 Il r alise l entretien courant et la maintenance de premier niveau des mat riels vinicoles en respectant les consignes du livret du constructeur 511 Il r alise l entretien du mat riel de r ception de la vendange table de tri fouloir rafloir pompe de transfert tapis l vateur Il effectue les op rations de d tartrage nettoyage d sinfection rin age Il assure le nettoyage et l entretien quotidien Il remise le mat riel apr s utilisation Il pr pare les locaux en vue de la vendange Il eff
54. EE Libert galit Fraternit R PUBLIQUE FRAN AISE MINIST RE DE L AGRICULTURE ET DE LA P CHE R f rentiel du dipl me du BPA option Travaux de la vigne et du vin Sp cialit Travaux de la vigne Sp cialit Travaux de la cave niveau 5 Arr t du 25 juillet 2006 portant cr ation et fixant les modalit s de d livrance du brevet professionnel agricole option Travaux de la vigne et du vin Sommaire Pr sentation du BPA p3 Document l r f rentiel professionnel p7 Document 2 r f rentiel de comp tences p18 Document 3 r f rentiel d valuation p35 UC g n rales UC G 1 UC G 2 UC G 3 p38 UC d option UC O 1 UC O2 p45 UC de la sp cialit Travaux de la vigne p352 UC de la sp cialit Travaux de la cave p 67 UCARE Mobiliser les l ments d analyse technico conomique pour raisonner un projet obligatoire pour candidats n s avant 1971 souhaitant obtenir la capacit professionnelle agricole p 80 En annexe texte de r f rence arr t de cr ation du BPA option Travaux de la vigne et du vin du 25 juillet 2006 p 81 R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin 2 Pr sentation du BPA 1 Contexte de cr ation et objectifs du brevet professionnel agricole La r novation du BPA fait suite la parution du d cret 2003 1160 du 4 d cembre 2003 Le BPA est un dipl me qui constitue une r ponse aux besoins de qualification de niveau V pour des
55. Notion de facteurs de rendement Appr cier l aspect et la vigueur d un cep Diff rents types de taille et leur incidence sur le Choisir les bois liminer suivant l objectif formation du d veloppement du v g tal et la production pied fructification Relations entre mode de conduite et production quantit Utiliser en s curit un s cateur main et m canique qualit R aliser l arcure l attachage Sympt mes des d g ts occasionn s par les principaux Tirer br ler les bois ennemis de la vigne ex o dium excoriose et leurs Ranger les bois pour les vacuer cons quences pour la culture Andainer pour broyer Mat riels de taille et leur fonctionnement risques li s Br ler et ou broyer les sarments l utilisation de ces mat riels Effectuer un soin sur une plaie de taille R gles de s curit des biens et des personnes Ranger d sinfecter entretenir le mat riel R gles respecter li es des r glementations ou cahiers Rep rer toutes anomalies ceps manquants fils cass s tat des charges sp cifiques AOC AB sanitaire et informer le responsable R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences de la sp cialit Travaux de la vigne 25 Savoir faire consolid s par l exp rience Comportements professionnels Appr cier toute anomalie concernant l tat sanitaire du Auto valuer les r sultats de son travail charge
56. OC IGP R glementation concernant l tiquetage la circulation du vin Pour une vinification donn e pr sentation des op rations d levage d un vin pratiqu es en pr cisant leur int r t et la r glementation en mati re d hygi ne de s curit et de respect de l environnement Pr sentation des diff rentes formes d emploi de l anhydride sulfureux SO Description des r les du SO Enonc des volutions naturelles du vin et de leurs cons quences Description des principales maladies microbiologiques du vin rencontr es localement fleur piq re ac tique D finition des termes Pour une vinification donn e description sommaire des techniques de clarification et de stabilisation utilis es localement en pr cisant leur int r t et la r glementation en mati re d hygi ne de s curit et de respect de l environnement Lecture d un bulletin d analyse Sch ma des diff rentes op rations de la cha ne de mise en bouteille Enonc et caract ristiques principales des signes de qualit pr sents localement Indication des mentions obligatoires sur une tiquette de vin donn produit dans la zone R f rentiel d valuation Unit s capitalisables de l option UCO 48 UCO 2 OT 2 Mobiliser des connaissances scientifiques et techniques relatives l utilisation des mat riels et quipements d une exploitation vitivinicole Prescriptions Les unit
57. age de chaque type de Auto valuer son activit et son rythme de travail document les cons quences pour l exploitation des Classer et ranger les documents au fur et mesure enregistrements de donn es incorrectes Interpr ter des donn es et des repr sentations graphiques Principales r glementations ou cahiers des charges relatifs simples couramment utilis es l enregistrement des pratiques Ma triser la saisie de donn es sur un ou des logiciels Notions de tra abilit et d assurance qualit g n raux ou sp cifiques l acc s internet R le et importance technique conomique et l gale des Communiquer et changer autour de ces donn es diff rents enregistrements pour l entreprise R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences 23 Comp tences sp cifiques de la sp cialit Travaux de la vigne du BPA option Travaux de la vigne et du vin L analyse du travail et le rep rage de situations de travail significatives ont permis d tablir un ensemble de descripteurs des comp tences mobilis es dans l activit professionnelle Ces l ments ont t class s et regroup s dans des fiches relatives des ensembles de situations de travail qui visent la m me finalit propres chaque sp cialit les fiches de comp tences sp cifiques Ainsi la sp cialit Travaux de la vigne comporte 3 fiches relatives des ensembles de situations de travail qui
58. aible part des viticulteurs L agrandissement et la sp cialisation des exploitations viticoles ont eu pour cons quence une diminution des besoins en main d uvre qui concerne principalement le travail des chefs d exploitation et de leur famille tandis que le travail salari s est d velopp en partie du fait de R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel professionnel 7 l augmentation des formes soci taires qui transforment le chef d exploitation et les actifs familiaux en salari s L activit des salari s saisonniers s est maintenue malgr l essor de la m canisation 2 M tiers et comp tences Les volutions techniques la pression de la concurrence les exigences environnementales les volutions en mati re de normes de tra abilit ont pour cons quence une complexification des m tiers D un r le d ex cutant travaillant en fonction d habitudes on a volu vers des exigences d introduction de raisonnement dans la pratique professionnelle D autre part le salari viticole est de plus en plus en relation avec d autres personnes La sp cialisation des emplois cro t avec le nombre de salari s pr sents dans l exploitation les petites structures offrant toujours des postes o l autonomie et la polyvalence pr valent Le d veloppement de la m canisation est important dans tous les vignobles Le mat riel de plus en plus sophistiqu co teux et fragile Il
59. aide Enum ration et commentaire des rubriques d un document de gestion devis facture simple L Si OI 24 Identifier les principaux acteurs et leurs attentes pour situer son activit dans son environnement conomique social et territorial 241 Identifier les caract ristiques de l entreprise et les relations avec les autres acteurs conomiques et sociaux Caract ristiques de l entreprise Partenaires de l entreprise Notion de fili re Diff rents acteurs individuels ou collectifs collectivit s territoriales Etat Europe des Enum ration des caract ristiques situation g ographique et juridique facteurs de production fonctions syst me de production Comparer l activit de son entreprise celle d entreprises du m me secteur Enum ration des partenaires d une entreprise et de leurs fonctions principales Rep rage de partenaires professionnels partenaires territoriaux Situer l activit de l entreprise au sein d une fili re et de Enum ration des principaux acteurs d un territoire Explicitation des comp tences de ces organisations Identification des relations d une entreprise avec ces territoires et leurs r les ou acteurs attentes Enum ration des principales attentes de la population vis vis d une entreprise ou d un secteur de production production emploi environnement qualit des produits s curit sanitaire Priorit s fix
60. ail exploitation viticole Description partir d un sch ma d une technique utilis e pour conomiser l effort poulie levier ou pour transmettre un mouvement cardans cha nes R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation Unit s capitalisables de l option UCO 49 OI 22 Mobiliser les connaissances techniques exploitations viticoles relatives aux mat riels utilis s dans les Objectifs Points sur lesquels peut porter Attendus valuer l valuation Identification des principaux organes d un type d automoteur Description sommaire de ses fonctions Identification des diff rents organes d un syst me de transmission m canique prise de force et d un syst me hydraulique pompe 221 Rappeler goa distributeur v rin ai a Principaux organes des tracteurs et ue les principes de Description sommaire des fonctions de ce des automoteurs DE o fonctionnement syst me de transmission et des risques qu il des tracteurs et des automoteurs Principaux syst mes de transmission Lubrifiants et carburants repr sente Description des notions de relevage de contr le d effort et de position Enum ration des caract ristiques des diff rents types de lubrifiants et de carburants et des risques pour la sant humaine et pour l environnement Caract ristiques et fonctions des Identification pour un travail donn
61. ans une cave particuli re coop rative ou entreprise de n goce Il est en particulier amen r aliser seul selon les consignes certaines t ches ex ouillage sulfitage soutirage L ouvrier caviste travaille dans des caves fra ches et humides L exercice de cette activit n cessite le respect des r gles de pr vention des risques professionnels concernant l hygi ne et la s curit ainsi que l accoutumance aux odeurs de fermentation Les activit s vari es demandent une capacit d adaptation aux diff rentes t ches Indicateurs de r ussite Pr cision des enregistrements des interventions effectu es Pr cision des gestes pendant les manipulations Respect de la s curit et des r gles d hygi ne Etat g n ral du mat riel Respect de la chronologie des travaux Respect de tous les points d une proc dure Gestion des volumes et des vides adapt e la situation Absence d alt ration ou de probl mes dus une erreur de dosage ou une mauvaise manipulation Savoirs Savoir faire de base Hygi ne en cuverie r glementation produits de nettoyage Notions d analyse sensorielle fiches de d gustation vocabulaire technique Notions sur les maladies et d fauts du vin Principaux objectifs et modes op ratoires des diff rentes op rations de l levage du vin Connaissances de base sur les diff rents types de mat riel d levage du vin et leur utilisation Connaissances de ba
62. ation de leurs cons quences dans le d veloppement de la plante Rep rage dans une analyse de terre des caract ristiques principales du sol fraction min rale fraction organique carences ventuelles Pour une exploitation donn e description r le et calendrier des principales interventions m canis s Illustration des moyens utilis s pour lutter contre l rosion contre l exc s ou le manque d eau Enum ration des crit res pris en compte dans le raisonnement de la fertilisation Pour l exploitation support pr sentation du mode de fertilisation pratiqu nature des produits et techniques employ es r glementation et situation des p riodes d apport Indication des principales carences rencontr es dans le vignoble local Pr sentation des risques li s la fertilisation sur le v g tal exc s d s quilibres lessivage blocages et sur l environnement impact sur Peau Identification des principaux engrais et amendements partir de la lecture d tiquettes Description de leurs r les Enum ration des interventions Description du r le des diff rentes interventions sur le d veloppement du v g tal et sur la production Pr sentation des diff rents types pratiqu s dans le vignoble local de taille 113 Identifier les principaux ennemis ou Principales maladies ravageurs et adventices de la vigne Principaux produits phytosanitaires utilis s en viticultur
63. ational de recherche et de s curit pour la pr vention des accidents du travail et des maladies professionnelles INRS http www inrs fr R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin Pr sentation du BPA 5 Le BPA Travaux de la vigne et du vin Le BPA Travaux de la vigne et du vin a t cr pour proposer une qualification professionnelle aux ouvriers travaillant dans le secteur viticole la production et ou la transformation Les emplois de ce secteur se situent en g n ral dans des exploitations viticoles ou encore dans des structures de type cave coop rative ou une entreprise de n goce Afin de pr parer la diversit de ces emplois tout en permettant de garantir l acquisition de comp tences communes l option Travaux de la vigne et du vin du BPA comporte deux sp cialit s Travaux de la vigne et Travaux de la cave dont les caract ristiques sont d crites dans le r f rentiel professionnel Le r f rentiel de comp tences comporte des fiches d crivant les comp tences communes et des fiches sp cifiques chaque sp cialit Les UCARE doivent tre propos es par le centre de formation en fonction des caract ristiques propres au bassin d emploi Enfin bien qu il n ait pas t con u dans cet objectif le BPA Travaux de la vigne et du vin permet par d rogation l obtention de la capacit professionnelle agricole aux personnes n es avant 1971 condition que celles ci obtiennent une
64. avec la pr servation de son int grit physique et sa sant long terme R agir et agir bon escient au vu des observations effectu es Adapter sa pratique suivant des consignes diff rentes Veiller la pr cision et au soin des gestes Adopter en permanence des gestes et postures professionnels adapt s au confort et la s curit Signaler rapidement des anomalies ou des dysfonctionnements observ s R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences de la sp cialit Travaux de la vigne 28 Descripteurs de comp tences de la sp cialit Travaux de la vigne 3 Utilisation et entretien courant des mat riels et quipements viticoles gt Conduite d enjambeurs et de tracteurs avec outils port s et ou tract s en toute Principales situations de travail s curit gt R glage et attelage des outils et mat riels gt R alisation de tout ou partie des travaux m canis s tout au long des itin raires culturaux gt Entretien courant du mat riel roulant gt Stockage manipulation et limination des consommables et des d chets But R aliser les travaux prescrits en utilisant les diff rents mat riels et quipements tout en veillant les conserver en bon tat respecter les r glementations li es leur usage s curit code de la route environnement respecter le v g tal le sol et les infrastructures Responsabilit auton
65. avers d une ou de plusieurs des situations donn es en r f rence dans la colonne du milieu adapt es au contexte local Au cas o ces situations de r f rence ne correspondraient pas au contexte local l quipe enseignante pourra ventuellement proposer au jury une autre situation r pondant au m me objectif Les valuations organis es pour les situations de r gulation ou de dysfonctionnement devront porter sur le diagnostic de la situation concern e la mise en uvre de l action appropri e et sur la compr hension de son intervention R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 60 OI 31 Conduire en s curit le tracteur et ou l enjambeur Objectifs valuer Points sur lesquels peut porter l valuation Attendus 311 Mettre en route le V rification du mat riel avant la mise en route Analyse du tableau de bord et des pictogrammes Contr les visuels de s curit avant d marrage Man uvrer en terrain plat Conduite sur route mat riel Mise en route V rification des instruments de contr le du tableau de bord Respect de la chronologie des op rations Ma trise des diff rents l ments de conduite 312 Ma trise des diff rents d placements Respect du code de la route Respect des consignes de s curit 313 Conduire dans la vigne en s curit Conduite en condit
66. ct du rendement du travail R gularit du travail et respect des consignes Communication sur les observations effectu es Savoirs Savoir faire de base Morphologie et notions de physiologie de la vigne Identifier les risques encourus au cours des activit s Stades physiologiques de la vigne Pr paration du terrain et des plants d sinfection pandage Caract ristiques du mat riel v g tal porte greffes c pages manuel ou pulv risation avec un appareil port Principales maladies parasites et adventices de la vigne Planter tuteurer arroser palisser D g ts occasionn s par les principaux ennemis de la vigne R aliser l entretien manuel du sol piochage d sherbage et cons quences sur la culture et la r colte manuel fertilisation Notions sur les besoins en l ments nutritifs de la vigne et Supprimer les rejets de porte greffe manuellement ou par les principales carences r le des analyses des sols pulv risation avec un appareil port Notions de base sur la texture la structure des sols Contr ler l affranchissement du pied en enlevant les racines Principaux facteurs de rendement issues du greffon Relations entre mode de conduite et production quantit R aliser les op rations de maintien de la v g tation plier qualit enrouler attacher accoler Mat riels d entretien de plantation et leur usage R aliser les op rations de contr le de la v g tation R le du palissage et les techniques de
67. d veloppement du v g tal g n tique hormones alimentation min rale et eau temp rature lumi re Mat riel v g tal c pages et porte Pr sentation des porte greffes et des c pages greffes locaux noms r les et principales caract ristiques et aptitudes Syst mes de conduite de la vigne Description du principal syst me de conduite de la r gion R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation Unit s capitalisables de l option UCO 45 112 D crire les principaux facteurs influant sur la croissance et la production de la vigne et les interventions correspondantes Effets du climat sur la culture Moyens de contr le Sols viticoles texture structure du sol activit chimique et biologique Techniques et r les du travail du sol Techniques et raisonnement de la fertilisation Principaux types d engrais et d amendements organiques et min raux caract ristiques et r les Nature et r le des interventions sur le v g tal taille et op rations en vert Identification des effets du climat sur le d veloppement et le fonctionnement du v g tal Identification des accidents climatiques les plus fr quents dans la r gion gel gr le Pr sentation des pratiques professionnelles visant corriger les effets du climat Description in situ des principales caract ristiques composition propri t s et comportement d un sol et pr sent
68. d hygi ne et de s curit en cuverie pour les personnes utilisant le mat riel du port des quipements de s curit des r gles concernant la protection de l environnement et des pratiques locales Application des consignes d apport de produits nologiques en respectant la r glementation et les proc dures de levurage Pour au moins deux justification du travail r alis des op rations 213 Contr ler la fermentation Suivi de l volution de la fermentation Mesure des diff rents param tres li s de la fermentation densit temp rature avec v rification simple de la coh rence des mesures Transmission des informations au responsable Enregistrement dans fiche de suivi des fermentations Justification du contr le des manations de CO Justification des cons quences d un arr t ou d un retard de fermentation sur la qualit du produit R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la cave 73 Dans une des situations d crites ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif valuer Description de la situation Attendus 214 R agir lors d une situation professionnelle qui n cessite une r gulation D tection d
69. dans le plan de palissage Justification des choix effectu s Dans une des situations d crites ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif valuer Description de la situation Attendus 216 R agir en situation professionnelle qui n cessite une r gulation R alisation de la taille sur une parcelle restructurer du fait d un accident climatique gel gr le d un abandon pas de taille pendant un an ou d un accident phytosanitaire particuli rement grave Probl mes phytosanitaires maladies du bois Rep rage des l ments r quilibrer R alisation des op rations taille attachage en s curit et en justifiant les choix op r s Rep rage des signes Signalement au responsable Intervention adapt e au cas R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 59 UCS 3 TV OT 3 Mettre en uvre des op rations m canis es d entretien du vignoble dans le respect des r gles de s curit et d environnement OI 31 Conduire en s curit le tracteur et ou l enjambeur OI 32 R aliser des travaux du sol et de contr le de la v g tation l aide des outils adapt s OI 33 R aliser en s curit un traitem
70. de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la cave 67 UCS 1 TC OT 1 R aliser les travaux de r ception de la vendange et les op rations pr fermentaires OI 11 Organiser les op rations de r ception et de traitement de la vendange OI 12 R aliser les op rations pr fermentaires Prescriptions Tous les objectifs de deuxi me rang doivent tre valu s OI 111 112 Pour chaque OI de rang 2 tous les items qui figurent dans la colonne 2 ne seront pas obligatoirement valu s sauf cas particulier de l objectif de r gulation cf ci dessous La colonne 3 attendus pr cise la performance attendue lors de l valuation d un point de la colonne 2 Les attendus des objectifs de L UC S 1 doivent tre compl t s et adapt s en fonction des syst mes de production locaux Les valuations se d rouleront en situation r elle de travail en entreprise de stage d apprentissage en atelier p dagogique Lorsque la situation ne le permettra pas situation absente pendant la p riode de stage impossible anticiper n existant pas dans l exploitation situation pr sentant un risque trop important preuves de rattrapage on pourra mettre en uvre des situations d valuation en partie reconstitu es Les objectifs des UC S sont de 2 sortes des objectifs qui permettent d valuer la r alisation des activit s et des objectifs qui
71. dinateur souris d une imprimante Principales fonctions d un Cr ation mise en forme et modification d un 142 Utiliser les fonctionnalit s de base des logiciels de bureautique courants traitement de texte Principales fonctions d un tableur document Cr ation mise en forme et utilisation d un document 143 Utiliser les fonctionnalit s de base de l outil internet Fonctionnement d un navigateur et d un moteur de recherche Fonctionnement d une messagerie lectronique Principaux risques l utilisation d internet li s Recherche d une information sur internet Envoi et r ception d un message lectronique y compris avec des pi ces jointes Enum ration des principaux risques et comportements thiques dans l utilisation d internet R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation Unit s capitalisables g n rales UCG 40 UCG 2 OT Mobiliser des connaissances relatives aux domaines civique social et conomique Objectifs valuer Points sur lesquels peut porter l valuation Attendus OI 21 Mobiliser des r gles de droit du travail p our en garantir leur respect 211 Rappeler les organismes et principes l mentaires droit du travail du Principaux organismes li s la l gislation du travail et leurs r les inspection du travail conseil des prud
72. doit tre utilis avec le souci de la pr vention des risques et dans le respect des normes de s curit Dans certaines exploitations de grande taille des profils d emplois de tractoristes apparaissent Le d veloppement de la vente directe a conduit galement d velopper des comp tences li es aux techniques de communication C est galement le cas lorsque le salari permanent est amen encadrer du personnel saisonniers stagiaires apprentis vendangeurs 3 Caract ristiques de l emploi m tier Les appellations du R pertoire Op rationnel des M tiers et des Emplois ROME sont aide viticulteur ouvrier viticole vigneron ouvrier vigneron ouvrier viticole polyvalent vigneron manipulant viticulteur La d finition de l emploi m tier est identique pour toutes ces appellations savoir r alise tout ou partie des t ches n cessaires la production de fruits dans une exploitation de cultures p rennes exploitation arboricole ou viticole Assure l entretien courant du mat riel et des installations Peut participer la transformation et la commercialisation des produits Dans les entreprises l appellation la plus courante est ouvrier viticole on la retrouve le plus fr quemment dans les offres d emploi ce niveau Cette appellation englobe plusieurs emplois rep res Situation fonctionnelle L ouvrier en travaux de la vigne et du vin exerce
73. e modes Description des principaux sympt mes et des risques de d g ts pour le vignoble Identification in situ des principaux ennemis du vignoble local et des d g ts Identification des sympt mes des principales carences Mise en vidence des facteurs favorisant ces probl mes Identification du produit nature et destination partir de la lecture d tiquettes R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation Unit s capitalisables de l option UCO 46 accidents de la vigne et les interventions pour limiter leur action d utilisation et contraintes r glementaires d utilisation et de stockage Risques pour l environnement et la sant Moyens ou techniques de lutte raisonn e int gr e biologique Techniques de ma trise des mauvaises herbes d sherbage et entretien du sol Techniques de lutte et de pr vention contre les maladies et ravageurs Identification des l ments de la r glementation relatifs au stockage et l utilisation des produits phytosanitaires Explication de l importance du raisonnement de la protection de la vigne Description des principaux moyens de lutte et des cons quences pour la sant de l utilisateur du consommateur et l environnement Pr sentation pour l exploitation support de la m thode de lutte choisie 114 Pr senter l itin raire technique d une parcelle dans un syst me de
74. e protection individuels EPI 333 Nettoyage des mat riels et quipements Nettoyage de la cuve dans le respect des r gles Terminer le d hygi ne et de s curit des r gles concernant chantier de Entretien du mat riel la protection de l environnement traitement Graissage et pr paration de l appareil phytosanitaire Elimination des emballages Elimination des emballages dans le respect de la r glementation Enum ration des risques pour la sant Dans la situation d crite ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif valuer 334 R agir lors d une situation professionnelle qui n cessite une r gulation Description de la situation Dysfonctionnement alt rant la qualit de l application buse bouch e Attendus Arr t en s curit R glage de l l ment nettoyage buse Reprise de l application sans amas de produit Evaluation des cons quences d une mauvaise application R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 63 OI 34 Effectuer l entretien courant des mat riels roulants Objectifs valuer Points sur lesquels peut porter l valuation Attendus 341 Organiser Organisation du post
75. e de travail Elaboration d un planning d entretien l activit Planification des diff rentes op rations Respect de l quilibre de la gestion du temps d entretien entre entretien du mat riel et autres activit s Enregistrement des op rations r alis es dans un carnet d entretien R alisation des op rations d entretien courantes du tracteur et ou de l enjambeur contr le des niveaux des pressions 342 R aliser des dispositifs d clairage et del R alisation du travail dans le respect des les op rations signalisation indications du constructeur et des consignes et d entretien des vidanges des r gles de s curit mat riels remplacement des filtres D roulement des op rations coh rence de la roulants entretien batterie m thode d intervention contr le du r sultat des changement de roue op rations et v rification du fonctionnement de l engin Contr le de l efficacit des outils et des Nettoyage et remisage sans consignes mat riels particuli res Remplacement des pi ces d fectueuses Enregistrement de chaque intervention sur le hors lectronique carnet d entretien ou le support ad quat Nettoyage et rangement du tracteur et des mat riels Nettoyage et rangement des outils et de l espace 343 Ranger Nettoyage et rangement du local du Respect de la r glementation de stockage des l atelier mat riel et des fournitures fluides et du traitement des fluides usag s C
76. e des consignes de s curit relatives notamment la pr vention du bruit et la manutention des charges 61 2 Il participe la mise en bouteille tiquetage bouchage 61 3 Il stocke les bouteilles 61 4 Il r alise le surconditionnement mise en cartons en palette 61 5 Il pr pare les commandes suivant les documents transmis par le responsable 61 6 Il effectue le chargement hors utilisation du chariot l vateur 61 7 Il peut livrer la commande 62 Il peut participer la vente des produits 62 1 Il peut participer l accueil des clients la cave 62 2 Il peut participer des manifestations ext rieures foires aux vins 62 3 Il peut participer des d gustations avec des clients 71 Il peut contribuer encadrer une personne ou une quipe 71 1 Il peut encadrer une quipe de vendangeurs 71 Il peut contribuer encadrer une personne ou une quipe 71 1 Il peut encadrer des stagiaires des apprentis ou des salari s de 2 p lees Tencadrement di 71 2 Il peut encadrer des stagiaires des apprentis ou des salari s occasionnels personnel 5 occasionnels R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel professionnel 17 R f rentiel de comp tences du BPA option Travaux de la vigne et du vin Sp cialit Travaux de la vigne Sp cialit Travaux de la cave Le r f rentiel de comp tences du BPA option Travaux de la vigne et du vin comporte 3 parties
77. e en g n ral avec l exp rience La limite de l autonomie dans l utilisation et les interventions sur le mat riel se situe g n ralement en cas de panne s rieuse en cas de conditions particuli rement d licates d utilisation pentes en cas d quipements lectroniques carte lectronique sur pressoir grappoir machine tiqueter La r gulation de l autonomie se fait par des changes oraux avec l employeur quotidiens ou hebdomadaires compl t s par des consignes crites fiche en vue de la pr paration d une commande par exemple ou tout autre document consignant les r sultats de l activit ou les incidents survenus Les salari s dans le cadre des travaux qui leur sont confi s sont responsables dans la limite des facteurs qu ils ma trisent de l volution de la v g tation jusqu la production et selon les cas la transformation taille travaux en vert dont bourgeonnage vendanges contribution la vinification avec des exigences en mati re de suivi d observation et de transmission d informations de l utilisation des mat riels et installations de viticulture et de vinification usage rangement nettoyage et entretien courant du respect des r gles d hygi ne du respect des r gles environnementales du respect des consignes donn es par l employeur dans le cadre de la pr vention des risques professionnels R f rentiel du BPA option
78. e la sp cialit Travaux de la cave 77 Unit Capitalisable d Adaptation R gionale et l Emploi BPA Travaux de la vigne et du vin sp cialit Travaux de la cave UCARE 1 OT Mettre en uvre ou R aliser POMPE Prescriptions L UCARE comporte une situation d valuation qui va permettre la validation des objectifs en situation professionnelle Les l ments constitutifs de cette UCARE doivent tre labor s par le centre de formation et d crits dans les tableaux ci dessous L valuation se d roulera en situation r elle de travail en entreprise de stage d apprentissage en atelier p dagogique Lorsque la situation ne le permettra pas situation absente pendant la p riode de stage impossible anticiper n existant pas dans l exploitation situation pr sentant un risque trop important preuves de rattrapage on pourra mettre en uvre une situation d valuation en partie reconstitu e Objectifs valuer Points sur lesquels peut porter Attendus l valuation Objectifs de r alisation Dans la ou les situation s d crite s ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif de r gulation R agir une situation qui n cessite une r gulation R f rentiel du BPA option Travaux de la
79. ectue des r parations l mentaires sur du petit mat riel de cave 512 Il r alise l entretien du mat riel de cave cuve pressoir mat riel de pige r gulateur thermique f ts outil de d cuvage Il effectue les op rations de d tartrage d sinfection rin age Il assure le nettoyage et l entretien quotidien nettoyage R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel professionnel 16 Fonctions Activit s Sp cialit travaux de la vigne Sp cialit travaux de la cave 6 Il r alise des activit s li es au conditionnement et la vente des produits issus de la viticulture 7 Il peut exercer des activit s 61 Il peut participer aux travaux de conditionnement de pr paration de commandes et de livraison 61 1 Il prend connaissance des consignes de s curit relatives notamment la pr vention du bruit et la manutention des charges 61 2 Il peut participer la mise en bouteille tirage bouchage tiquetage 61 3 Il peut stocker les bouteilles 61 4 Il peut r aliser le surconditionnement mise en cartons en palettes 61 5 Il peut pr parer les commandes suivant les documents transmis par le responsable 61 6 Il peut effectuer le chargement hors utilisation du chariot l vateur 61 7 Il peut livrer la commande 61 Il participe aux travaux de conditionnement de pr paration de commandes et de livraison 61 1 Il prend connaissanc
80. en entreprise de stage d apprentissage en atelier p dagogique Lorsque la situation ne le permettra pas situation absente pendant la p riode de stage impossible anticiper n existant pas dans l exploitation situation pr sentant un risque trop important preuves de rattrapage on pourra mettre en uvre des situations d valuation en partie reconstitu es Les objectifs des UC S sont de 2 sortes des objectifs qui permettent d valuer la r alisation des activit s et des objectifs qui visent valuer la capacit r agir dans une situation o une r gulation est n cessaire ou encore une situation de dysfonctionnement L valuation de ce type d objectifs dans le cas de cette UC S il s agit des objectifs 115 et 124 sera faite au travers d une ou de plusieurs des situations donn es en r f rence dans la deuxi me colonne adapt es au contexte local Au cas o ces situations de r f rence ne correspondraient pas au contexte local l quipe enseignante pourra ventuellement proposer au jury une autre situation r pondant au m me objectif Les valuations organis es pour les situations de r gulation ou de dysfonctionnement devront porter sur le diagnostic de la situation concern e la mise en uvre de l action appropri e et sur la compr hension de son intervention R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travau
81. ent et les jurys de validation d acquis de l exp rience R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences 19 Comp tences communes aux salari s agricoles de niveau V Les situations d crites dans les fiches suivantes mobilisent des comp tences communes toutes les options du BPA Elles sont mobilis es par les salari s dans l ensemble des activit s professionnelles correspondant des situations normales ou d grad es Leur liste pourra en tre compl t e par les centres partir de l identification de situations significatives propres aux contextes locaux d exercice du m tier Si les situations d crites et les comp tences mobilis es sont de m me nature et ont une m me finalit dans toutes les options du BPA c est dire communiquer en situation professionnelle organiser son travail et enregistrer des donn es elles peuvent cependant se d cliner diff remment selon ces options car elles ne sont pas mobilis es dans le m me contexte de travail Les contenus de fiches peuvent donc tre pr cis s pour en tenir compte De m me certaines descriptions relatives des comp tences communes contextualis es un objet pr cis peuvent galement figurer dans certaines des fiches de comp tences sp cifiques propres chaque sp cialit Le r f rentiel de comp tences comporte 3 fiches relatives aux comp tences communes mises en uvre dans des activit s professio
82. ent phytosanitaire OI 34 Effectuer l entretien courant des mat riels roulants Prescriptions Tous les objectifs de deuxi me rang doivent tre valu s OI 111 112 Pour chaque OI de rang 2 tous les items qui figurent dans la colonne 2 ne seront pas obligatoirement valu s sauf cas particulier de l objectif de r gulation cf ci dessous La colonne 3 attendus pr cise la performance attendue lors de l valuation d un point de la colonne 2 Les attendus des objectifs de L UC S 3 doivent tre compl t s et adapt s en fonction des syst mes de production locaux Les valuations se d rouleront en situation r elle de travail en entreprise de stage d apprentissage en atelier p dagogique Lorsque la situation ne le permettra pas situation absente pendant la p riode de stage impossible anticiper n existant pas dans l exploitation situation pr sentant un risque trop important preuves de rattrapage on pourra mettre en uvre des situations d valuation en partie reconstitu es Les objectifs des UC S sont de 2 sortes des objectifs qui permettent d valuer la r alisation des activit s et des objectifs qui visent valuer la capacit r agir dans une situation o une r gulation est n cessaire ou encore une situation de dysfonctionnement L valuation de ce type d objectifs dans le cas de cette UC S il s agit des objectifs 314 325 334 et 344 sera faite au tr
83. et repr sentatives de la diversit des emplois rep r es avec les employeurs et les salari s comme tant particuli rement r v latrices de la comp tence d un salari Les listes figurant dans chaque fiche ne sont pas exhaustives elles peuvent tre enrichies par les formateurs travers l analyse d autres situations de travail significatives observ es dans des contextes particuliers zones d appellation syst mes de production C est en particulier sur la base de ces compl ments que seront construites les UCARE Rappelons galement que c est travers ces situations significatives que le salari met en uvre les comp tences qui ont t identifi es comme communes l ensemble des options du BPA Les l ments pr sents dans le r f rentiel de comp tences ont servi de base l laboration du r f rentiel d valuation Cependant d autres activit s figurant dans le r f rentiel professionnel mettent en uvre les comp tences d crites et pourront galement tre prises en compte pour la formation et l valuation parmi les crit res utilis s pour leur d termination on peut citer la fr quence la complexit la prise en compte d aspects prospectifs ou r pondant des n cessit s politiques r glementaires strat giques sociales ducatives R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences de la sp cialit Travaux de la cave 31 Descript
84. eurs de comp tences de la sp cialit Travaux de la cave 1 Pr paration et r ception de la vendange Principales situations gt Pr paration des mat riels et installations de travail gt R ception et traitement m canique de la vendange gt Nettoyage contr le et remisage des mat riels apr s vendange et mise en cuve But Utiliser les diff rents mat riels et installations de transformation de la vendange tout en veillant les conserver en bon tat de marche respecter les r glementations li es leur usage et mettre en uvre les conditions optimum d laboration du produit souhait Responsabilit Autonomie Le salari travaille sous la responsabilit du chef d exploitation du ma tre de chai ou caviste en suivant les proc dures La qualit du produit laborer d pend pour une grande part de la qualit de son travail Environnement de travail L ouvrier caviste travaille dans des caves fra ches et humides en contact permanent avec de l eau L exercice de cette activit n cessite le respect des r gles de pr vention des risques professionnels concernant l hygi ne et la s curit ainsi que l accoutumance aux odeurs de fermentation Selon la taille de l entreprise il exerce en g n ral en quipe parfois seul La p riode d activit la plus intense va de fin ao t fin octobre Indicateurs de r ussite Qualit de l enregistrement des quantit
85. euxi me rang doivent tre valu s OI 111 112 Pour chaque OI de rang 2 tous les items qui figurent dans la colonne 2 ne seront pas obligatoirement valu s La colonne 3 attendus pr cise la performance attendue lors de l valuation d un point de la colonne 2 Ces attendus seront pr cis s par les centres de formation en fonction des syst mes viticoles locaux Selon le cas certains points sur lesquels peut porter l valuation peuvent s av rer sans objet OI 11 Mobiliser les connaissances scientifiques techniques et r glementaires relatives la culture de la vigne Objectifs Points sur lesquels peut porter Attendus valuer l valuation Morphologie et anatomie de la vigne Nom et description sommaire des fonctions des Notions de physiologie nutrition et diff rents organes de la vigne croissance reproduction Description sommaire du syst me de circulation de la s ve et de l organisation interne de la feuille Description sommaire du r le de la photosynth se Description d un processus de multiplication de la vigne pratiqu en p pini re viticole 111 Pr senter des Etapes du d veloppement Identification des stades v g tatif et notions relatives Cycle v g tatif et reproducteur positionnement sur un axe chronologique au v g tal et son Facteurs internes et externes de Enum ration des facteurs de croissance et de d veloppement croissance et de d veloppement
86. fs de production rep rage et limination des grappes ab m es mal plac es ou pr sentant un retard de maturit r alisation du travail dans le respect des consignes de production des r gles de s curit et des gestes et postures de travail qualit de la r alisation absence de blessures sur les raisins propret et nettet de la taille en vert justification des choix effectu s en fonction de la plante et des objectifs de production explication des effets de l action r alis e sur la vigne Dans les 2 situations d crites ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif valuer 124 R agir en situation professionnelle qui n cessite une r gulation Description de la situation Probl me phytosanitaire cep malade ou attaque de parasites Attendus Rep rage et identification du probl me Compte rendu pr cis de l observation effectu e au responsable R action signalement ou intervention selon le cas D sinfection des outils Rajeunissement d un pied D s quilibre du pied Restructuration du pied en vue d un rajeunissement ou d un arrachage IN L L LLLI L UU DIT A UPDUUIL LIAVAUX UE 14 VIZIE EL UU VII R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 56 UCS
87. gne il doit tre attentif son d veloppement et m me d appr cier en permanence son tat de sant de d tecter les anomalies et d en faire part au responsable Environnement de travail Activit d ext rieur qui se d roule de novembre mars titre indicatif pour la taille Travail r alis le plus souvent seul ou en quipe restreinte Selon qu il utilise des outils de coupe main ou m caniques s cateurs lectriques pneumatiques hydrauliques les risques d utilisation des mat riels sont plus ou moins lev s pour le salari Dans tous les cas les activit s de coupe n cessitent en permanence une vigilance importante du fait des risques encourus et n cessitent le port d quipements appropri s Indicateurs de r ussite Temps de r alisation des op rations Respect de l quilibre et de l orientation du cep Qualit de la coupe pr servation du v g tal Pr servation du palissage Regroupement des bois de taille Respect des r gles d utilisation des mat riels nettoyage et rangement Savoirs Savoir faire de base Morphologie et notions de physiologie de la vigne Identifier les risques encourus pendant les activit s de taille Caract ristiques du mat riel v g tal porte greffes c pages Aff ter les outils et les manipuler en s curit en respectant les Stades physiologiques de la vigne r gles de s curit des personnes et d conomie de l effort
88. hommes syndicats N gociation collective conventions et accords Notion de contrat en particulier contrat de travail et principaux types de contrats Notions relatives aux conditions de travail dur e cong s repos formation professionnelle Dispositions r glementaires du code du travail relatives la pr vention des risques professionnels M decine du travail et CHSCT Identification de l organisme comp tent face une question concr te Enum ration des principales rubriques d une convention collective Explicitation de quelques particularit s de la convention collective de la branche du secteur de la sp cialit Enum ration contractants des principales obligations des Enum ration des principales rubriques d un contrat de travail partir d un exemple et commentaire Enum ration des tapes de la proc dure en cas de rupture ou de modification d un contrat de travail d mission licenciement temps de travail Enum ration des principales r gles correspondantes d marche d valuation des risques impact de l organisation du travail sur l am lioration des conditions de travail r le du m decin du travail Pr sentation de la notion de droit de retrait et de mise en danger d autrui OI 22 Mobiliser des connaissances relatives la protection sociale pour garantir ses droits 221 Rappeler les principaux dispositifs de protection sociale R f re
89. ier viticole tractoriste Ouvrier vinicole aide caviste ouvrier de chai Tractoriste La d limitation des fonctions exerc es par le salari est en particulier li e aux caract ristiques suivantes le syst me d exploitation son statut forme individuelle soci taire sa taille son niveau de m canisation la destination de la r colte cave particuli re cave coop rative Les 2 derniers groupes de fonctions 5 et 6 sont particuli rement li s au syst me de production taille de l exploitation organisation du travail type de commercialisation et la fonction 6 l exp rience du salari elle ne concerne pas les d butants On observe souvent les situations fonctionnelles suivantes Groupes 1 Li es aux 2 Li es la 3 Li es aux 4 Li es aux 5 Li es au 6 Li es de i travaux peu vinification travaux travaux conditionnement l encadrement fonctions ou pas et viticoles d entretien du et la vente des de personnel m canis s l levage du m canis s mat riel des produits issus de Profils relatifs la vin installations la viticulture d emplois conduite du et des types vignoble quipements Ouvrier polyvalent X X X X vitivinicole Ouvrier viticole X X X X X Ouvrier viticole tractoriste Tractoriste X X X Ouvrier vinicole X X X fonctions du c ur de m tie
90. ion des quipements de travail Putilisation des correspondants mat riels Indication des obligations r glementaires viticoles auxquelles est soumis ce mat riel R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation Unit s capitalisables de l option UCO 50 OI 23 Mobiliser des connaissances scientifiques et techniques relatives l utilisation des mat riels et quipements dans une cave Objectifs Points sur lesquels peut porter Attendus valuer l valuation Mat riaux de construction des caves Caract ristiques des installations et des mat riels de r ception de la vendange quais 231 Pr senter conqu ts pesage mesure de la les qualit Pour une cave donn e identifier les diff rents caract ristiques de traitement de la vendange types d installations et de mat riels utilis s techniques des canalisations manches pompes pr ciser leurs caract ristiques et expliquer leurs b timents des mat riels de r gulation thermique principes de fonctionnement installations et mat riels utilis s en cave extraction des rafles pressurage de vinification cuves f ts mat riels de remontage pigeage d cuvage d levage et de conditionnement du vin centrifugation filtration stabilisation clarification 232 Pr senter les r gles relatives l hygi ne et la s curit des biens et des personnes et de
91. ions normales Initiation la conduite en terrain accident pente d vers Conduite respectant les r gles de conduite et de s curit et adapt e aux caract ristiques du terrain Prise de rang dans les vignes Changement de rangs Equilibre du tracteur Dans la situation d crite ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif valuer Description de la situation Attendus 314 lors situation professionnelle qui n cessite une r gulation R agir d une Conduite en pente d vers situation d grad e Rep rage rapide et interpr tation des signes visibles pour adaptation de la conduite Appr ciation de la situation en justifiant la nature des risques encourus D placements et gestes pr servant sa s curit l int grit du mat riel et le v g tal R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 61 OI 32 R aliser des travaux du sol et de contr le de la v g tation l aide des outils adapt s son chantier pr conisations ou des consignes Appr ciation des risques d utilisation du mat riel en fonction de la nature et de l tat du sol et ou de la v g tation Pr paration et r glage du mat
92. is e en m me temps que les valuations des UCS et des UCARE Adaptation du r f rentiel d valuation Les unit s doivent tre contextualis es aux situations rencontr es dans les bassins d emplois des centres de formation L adaptation est r alis e par les formateurs et concerne tout ou partie de chaque UC en totalit pour les UCARE sauf UCARE obligatoires Les objectifs ne sont pas compl t s d un rang suppl mentaire Selon le cas les points sur lesquels peut porter l valuation correspondent aux notions concern es par l valuation ou aux actions sur lesquelles celle ci porte L adaptation de cette colonne consiste selon le cas pr ciser certains points supprimer des points qui seraient sans objet ou encore rajouter si c est indispensable des points non abord s dans le r f rentiel national Les attendus pr cisent la performance attendue lors de l valuation Ils sont adapt s par le centre de formation en fonction des modifications apport es dans les points sur lesquels peut porter l valuation ajout suppression pr cision 6 Toutes les UCS et au moins une UCARE sur les 2 cf arr t de cr ation du BPA R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation 35 Structure du r f rentiel d valuation du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel des UC G p 38 UCG 1 Objectif terminal Mobiliser les outils n cessaires
93. l de comp tences 21 Descripteurs de comp tences communes 2 Organisation du travail But Pr parer pour chaque activit les conditions n cessaires l encha nement des t ches pour rationaliser le travail et atteindre autant que possible le r sultat recherch en tenant compte des contraintes impos es Responsabilit En mati re de sant et s curit au travail l organisation du travail est une des mesures de pr vention la charge de l employeur Le salari doit quant lui prendre en compte toutes les consignes dict es cet effet afin de viser la pr servation de sa propre sant et celles des autres salari s Il doit en outre tenir compte de toutes les r glementations et r gles de bonnes pratiques visant au respect de l environnement Il inscrit son activit dans le cadre g n ral de l organisation du travail de l entreprise en fonction des objectifs court et moyen terme du responsable Environnement de travail La d limitation des fonctions exerc es par le salari d pend du type de structure cave particuli re cave coop rative n goce ou du syst me d exploitation de sa taille de son mode de conduite de son niveau de m canisation Pour ses activit s quotidiennes le salari travaille seul ou en quipe restreinte travaux d hiver dont taille op rations en vert Dans le cas de chantiers n cessitant l intervention de plusieurs personnes comme
94. lari savoirs savoir faire de base savoir faire issus de l exp rience et comportements professionnels Le r f rentiel de comp tences du BPA Travaux de la vigne et du vin est compos de deux cat gories de fiches des fiches relatives aux comp tences communes aux salari s qui occupent les emplois concern s par toutes les options du BPA des fiches sp cifiques chacune des sp cialit s professionnelles de l option Le r f rentiel de comp tences doit tre adapt par les centres de formation Les adaptations sont li es l existence de situations locales particuli res ou la contextualisation des situations identifi es dans le r f rentiel national Selon le cas l adaptation se traduira par l introduction d l ments nouveaux dans le r f rentiel national ou par la cr ation de nouvelles fiches du type fiche de comp tences sp cifiques Les adaptations serviront en particulier l laboration des UCARE Le r f rentiel professionnel et le r f rentiel de comp tences ont servi de base l analyse p dagogique qui a conduit l laboration du r f rentiel d valuation national Le r f rentiel de comp tences pourra en particulier tre utilis par les quipes p dagogiques dans la pr paration des preuves en situation de travail Enfin du fait de la proximit de ses contenus avec la r alit du travail le r f rentiel de comp tences est galement un outil pour l accompagnem
95. le 1 UCG 2 UCG 3 UCO 1 Bac pro conduite et gestion de l exploitation agricole option vigne et vin 1 UCG 2 UCG 3 UCO 1 UCO 2 Autres dipl mes de niveau IV 1 UCG 2
96. le mo t et le vin et 121 Pr senter les caract ristiques de la mati re premi re mati res min rales mati res azot es enzymes Contr les de maturit acidit teneur en sucres Etat sanitaire de la vendange de l volution du raisin Enum ration des analyses effectuer et pour une analyse donn e description de la m thode utilis e et commentaire de l analyse Enonc des crit res permettant l appr ciation de l tat sanitaire de la vendange Identification des facteurs de risque d un mauvais tat sanitaire et des moyens de les minimiser 122 Pr senter la mise en uvre des processus de Vinifications blanc rouge ros Op rations de transformation de la vendange traitements m caniques protection de la vendange am lioration de la vendange Pour chaque vinification r alisation d un sch ma comment de vinification Pour une vinification donn e nonc des principales op rations de traitement en pr cisant leur int r t et la r glementation en mati re d hygi ne de s curit et de respect de l environnement R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation Unit s capitalisables de l option UCO 47 vinification en int grant la r glementation en mati re d hygi ne de s curit et d environnement et les d crets de l appellation Fermentation alcoolique r les
97. mog n it du travail de contr le de la v g tation 324 Ranger le mat riel R alisation du nettoyage et de l entretien du mat riel Nettoyage et rangement des mat riels et des locaux Graissage et pr paration utilisation des consommables de l appareil Objectif valuer 325 R agir lors d une situation professionnelle qui n cessite une r gulation Dans deux des situations d crites ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Description de la situation Dysfonctionnement pi ce d fectueuse alt rant la qualit du travail Conduite en situation d grad e pente d vers Attendus Identification de la cause et signalement rapide au responsable R action et comportement adapt au dysfonctionnement constat rapidit de l intervention Evaluation des cons quences Proposition d une solution de secours Rep rage rapide et interpr tation des signes de d gradation pour adaptation de la conduite Appr ciation de la situation en justifiant la nature des risques encourus D placements pr servant la s curit l int grit du mat riel et le v g tal R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 62
98. mployeur une d marche d valuation des risques pr alable la prise de poste de travail par le salari dont la formation la s curit ce poste C est galement le cas dans la relation entre le constructeur et l utilisateur d quipement de travail car elle impose aux constructeurs d int grer ces principes de pr vention d s la conception des machines et interdit aux employeurs de laisser utiliser par leurs salari s des quipements de travail non conformes Sans pr judice de la formation la s curit au poste de travail permettre au futur dipl m d acqu rir toutes les connaissances et les savoir faire galement n cessaires pour assurer sa propre s curit constitue un objectif de l enseignement agricole et un atout suppl mentaire pour l insertion professionnelle des dipl m s Ces imp ratifs justifient l organisation de modules de formations sp cifiques formation la conduite des automoteurs en s curit formation aux premiers secours apprentissage des postures et ports de charges formation l valuation des risques professionnels en situation de travail etc 3 La r glementation volue en permanence On se r f rera actuellement au code du travail partie r glementaire livre deuxi me r glementation du travail titre I hygi ne s curit conditions de travail chapitre III s curit Pour suivre les volutions notamment r glementaires on peut consulter le site de l institut n
99. n travaux de la vigne et du vin doit valider les trois unit s de sp cialit professionnelle de cette sp cialit Art 8 Les candidats ayant suivi la totalit de la formation relative au r f rentiel du dipl me du brevet professionnel agricole option travaux de la vigne et du vin sont dispens s du CACES certificat d aptitude la conduite en s curit pour les cat gories 1 et 9 d finies dans les recommandations R 372 de la Caisse nationale d assurance maladie des travailleurs salari s dans les conditions pr cis es aux alin as ci dessous conditions relatives la formation dispens e dans l tablissement de formation la formation pratique la conduite en s curit du ou des mat riels des cat gories concern es est assur e par l tablissement de formation conform ment au r f rentiel de formation et d valuation figurant dans les annexes des recommandations de la Caisse nationale d assurance maladie des travailleurs salari s conditions relatives l valuation r alis e dans l tablissement de formation les candidats doivent satisfaire aux conditions de l valuation relative l utilisation en s curit et aux connaissances n cessaires conform ment aux annexes des recommandations de la Caisse nationale d assurance maladie des travailleurs salari s Conform ment aux annexes des recommandations vis es une attestation valant CACES est tablie par le chef d
100. nnelles 1 Communication et r action en situation professionnelle 2 Organisation du travail 3 Enregistrement des donn es R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences 20 Descripteurs de comp tences communes 1 Communication et r action en situation professionnelle But Instaurer un bon niveau de communication et de dialogue avec ses interlocuteurs imm diats pour cr er les conditions favorables de sa contribution l atteinte des objectifs de l entreprise Responsabilit On attend du salari qu il r agisse de fa on appropri e en fonction de ce qu il re oit comme information et de ce qu il observe Il conna t le p rim tre de ses responsabilit s et ses marges d initiative Environnement de travail Le salari est en relation permanente avec son sup rieur hi rarchique qui est g n ralement l exploitant ou un autre actif familial voire un chef d quipe dans les exploitations ayant plusieurs salari s Dans les caves coop ratives ou chez les n gociants leveurs le sup rieur hi rarchique est souvent le ma tre de chai ou le responsable de l unit de transformation Le salari peut tre amen guider le travail d ouvriers non qualifi s de stagiaires ou d apprentis et encadrer un chantier plusieurs pour des t ches pr cises et simples Indicateurs de r ussite Compr hension et mise en uvre des consignes R action
101. ns chronologie du mo t avant fermentation dur e et respect des consignes des r gles d hygi ne relatives la qualit alimentaire des produits trait s des r gles d hygi ne et de s curit en cuverie pour les personnes utilisant le mat riel des r gles concernant la protection de l environnement des r gles de protection de la 122 R aliser mati re premi re et des particularit s locales les op rations de Utilisation du mat riel de vinification Utilisation des mat riels dans le respect des transformation proc dures et des consignes de r glage des r gles d hygi ne et de s curit en cuverie Pour un volume donn calcul des quantit s ajouter et r alisation de l apport d anhydride sulfureux SO par fractionnement Justification de cette op ration pour le r sultat attendu R alisation du travail signalement ou relev d anomalie s avant remisage intervention si n cessaire respect des proportions des produits de nettoyage et du volume d eau utilis 70 Dans la situation d crite ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif Description de la situation Attendus valuer OI 123 R agir lors D tection d anomalies li es au Identification de la cause et signalement rapide d une situation processus ou au mat
102. nt d une attitude citoyenne dans l exercice du m tier en int grant des notions sur la s curit alimentaire la gestion du vivant et la durabilit ou encore le respect et la protection de l environnement Tous les objectifs font l objet d valuations certificatives cadr es par la note de service DGER POFEGTP N2001 2118 du 4 d cembre 2001 Par ailleurs les centres de formation qui mettront en uvre le BPA doivent accomplir une d marche d habilitation conform ment la note de service DGER POFE N2005 2090 du 1 d cembre 2005 R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin Pr sentation du BPA 3 Du r f rentiel du dipl me aux contenus de formation Les documents constituant le r f rentiel du dipl me donnent de nombreuses indications sur les emplois et activit s sur les comp tences exprim es dans le travail et sur l valuation mettre en uvre pour valider le niveau requis pour l obtention du dipl me de BPA par un candidat Conform ment aux principes fondateurs des UC aucun de ces documents ne constitue cependant un programme de formation ce programme doit tre tabli par l quipe de formateurs qui mettront en uvre la formation Or logique et organisation de la formation et logique et organisation de l valuation ne co ncident pas forc ment ou pas totalement Ainsi des objectifs pr sentant une coh rence d un point de vue de l valuation par exemple parce qu ils sont
103. ntiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation Unit s capitalisables g n rales UCG Principaux organismes li s la protection sociale et au ch mage ANPE et ASSEDIC assurances MSA et r gimes sp cifiques IAA Fiche de paie salaire net brut Assurances sociales prestations familiales Notion de droits sociaux Maladies professionnelles et accidents du travail d claration prise en charge Identification de organisme comp tent partir d une question concr te Identification et explicitation des rubriques d une fiche de paie Comparaison salaire brut salaire net Pr sentation des postes de cotisations sociales et des droits qu ils ouvrent Pr sentation de la d marche suivre en cas de maladie ou accident 41 OI 23 Mobiliser des compr hension de son activit professionnelle connaissances l mentaires de gestion pour une meilleure 231 Identifier les principaux indicateurs conomiques d une activit Notions de produits d activit charges op rationnelles marge brute co ts de revient Calcul simple d une marge brute ou du co t de revient d une production donn e Comparaison des r f rences pour mettre en vidence les points forts et les points faibles 232 Pr senter document comptable commercial un ou Principaux documents utilis s dans l entreprise devis facture dossier d
104. ode d activit la plus intense va de fin ao t fin d cembre Indicateurs de r ussite Qualit de l enregistrement des interventions pendant la vinification Respect des proc dures de contr le temp rature densit Pr cision des gestes pendant les manipulations Respect de la s curit et des r gles d hygi ne Etat g n ral du mat riel Respect de l hygi ne pendant le travail Qualit des apports de produits nologiques Respect de la chronologie des travaux Respect de l int gralit d une proc dure Savoirs Savoir faire de base Notions sur le d roulement des diff rents types de R aliser selon des proc dures d finies et sous contr le vinification avantages et inconv nients de chaque l gouttage le pressurage le d bourbage technique et ou pratique R aliser le sulfitage Notions SUr 2 Le R aliser la chaptalisation l acidification l enzymage i r consutuants P et AD sr scd R aliser les pigeages remontages d lestages saign es lt des prine paus produits onglo giques levures D S R aliser les contr les biquotidiens temp rature densit enzymes etc AR les propri t s et r le de l anhydride sulfureux Analyser le mo t acidit totale pH Pr parer un levurage les principales analyses de suivi de vinification Notions de base sur les fermentations et les produits R aliser un d cuvage obtenus Pr parer le pressurage Fonctionnement et
105. omie Le salari re oit des consignes pr cises sur les travaux r aliser quantit pandre profondeur de labour hauteur de coupe type et dose de produits appliquer Il organise son planning pour effectuer les op rations courantes d entretien il utilise notamment les p riodes creuses ou d intemp ries pour r aliser les op rations n cessaires Son exp rience et l organisation du travail sur l exploitation peuvent lui conf rer une grande autonomie dans la conduite des activit s mais toujours sous la responsabilit de l employeur Environnement de travail En viticulture l usage du tracteur ou de l enjambeur peut tre rendu particuli rement d licat voire dangereux lorsqu il est utilis en zone tr s pentue risques de renversement d accidents avec les organes rotatifs Selon le mode de production conventionnel agriculture biologique les types d intervention sont diff rents Dans tous les cas des risques d accidents sont li s la manipulation la pr paration et l application des produits de protection du vignoble Le salari re oit des instructions pr cises concernant le produit et les doses appliquer du technicien ou du responsable oralement par crit fiches tableau cahier ou par l interm diaire du bulletin d avertissements agricoles ou d un groupe d appui technique Indicateurs de r ussite Choix des outils et mat riels utilis s
106. onditionnement et rangement des fournitures inutilis es dans le respect de la r glementation Dans la situation d crite ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif valuer Description de la situation Attendus 344 R agir lors d une situation professionnelle qui n cessite une r gulation Incident de fonctionnement Rep rage rapide et interpr tation des signes de l incident de fonctionnement information du responsable Intervention dans le respect des r gles de s curit ou proposition d intervention intervention aupr s d un sp cialiste si n cessaire Participation au diagnostic de panne R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 64 Unit Capitalisable d Adaptation R gionale et l Emploi BPA Travaux de la vigne et du vin sp cialit Travaux de la vigne UCARE 1 OT Mettre en uvre ou R aliser POMPE Prescriptions L UCARE comporte une situation d valuation qui va permettre la validation des objectifs en situation professionnelle Les l ments constitutifs de cette UCARE doivent tre labor s par le centre de formation et d crits dans les tableaux ci dessous L valuation se d roulera en sit
107. ont t analys es 1 Travaux de taille d hiver 2 Entretien du vignoble remplacements et op rations en vert 3 Utilisation et entretien courant des mat riels et quipements viticoles Ces fiches pr sentent les principaux descripteurs des comp tences mobilis es pendant le travail Les l ments qui y figurent ont t d termin s partir de l analyse de situations de travail significatives au sens de la comp tence et repr sentatives de la diversit des emplois rep r es avec les employeurs et les salari s comme tant particuli rement r v latrices de la comp tence d un salari Les listes figurant dans chaque fiche ne sont pas exhaustives elles peuvent tre enrichies par les formateurs travers l analyse d autres situations de travail significatives observ es dans des contextes particuliers zones d appellation syst mes de production C est en particulier sur la base de ces compl ments que seront construites les UCARE Rappelons galement que c est travers ces situations significatives que le salari met en uvre les comp tences qui ont t identifi es comme communes l ensemble des options du BPA Les l ments pr sents dans le r f rentiel de comp tences ont servi de base l laboration du r f rentiel d valuation Cependant d autres activit s figurant dans le r f rentiel professionnel mettent en uvre les comp tences d crites et pourront galement
108. otion de d cosyst me lequel se d roule agrosyst me cosyst me l activit forestier cosyst me professionnelle microbien Interactions entre les Description simple des principes de l cosyst me composantes de l cosyst me flux transformations 312 Citer les Ressources naturelles eau Enum ration des ressources naturelles utilis es principaux biodiversit sol ressources dans le contexte professionnel du secteur concern impacts de nerg tiques concern es l activit professionnelle Nature des impacts sur ces Pr sentation des principaux types d impacts sur ressources d gradation de leur environnementaux des pratiques professionnelles l environnement qualit bioaccumulation dans le secteur consid r physique et d gradation de la biodiversit biologique et ou puisement rosion des court moyen et long termes 313 Identifier les principales pratiques respectueuses de l environnement dans son secteur professionnel sols diminution des nappes Principaux acteurs de l environnement et leurs attentes Notion de durabilit et actions correspondantes ma trise de la ressource en eau conomies d nergie maintien de la biodiversit gestion des effluents et des d chets Identification des principaux acteurs de Penvironnement du secteur concern Pr sentation de quelques exemples de pratiques professionnelles favo
109. placements Pose des tuteurs et des Conformit de la mise en place des filets et ou protections manchons de protection Respect des consignes pour la pose du tuteur D roulement des op rations qualit du travail r alis Entretien localis du sol et dur e des travaux chronologie mise en uvre des des jeunes plants consignes respect de la s curit binage manuel Conformit de l application de produit aux d sherbage localis avec un prescriptions et respect des r gles de s curit e de pulv risateur dos Rin age nettoyage et rangement du pulv risateur jeunes plantations 114 Effectuer l entretien des installations de palissage Sevrage des pieds Attachage des jeunes plants Rep rage des interventions r aliser sur les installations de palissage Remplacement des l ments manquants ou pr sentant une anomalie respectant les r gles environnementales Contr le de l affranchissement des pieds Fixation des rameaux au tuteur Adaptation du serrage V rification de tous les points susceptibles de pr senter une d faillance appr ciation de la tension des fils testage des amarres contr le de la qualit des fils attaches raccords v rification de la protection des repiquages rep rage des piquets d fectueux Justification des interventions r aliser Mise en place des piquets et de l amarre dans le respect des proc dures D roulement des op rations dur e
110. production viticole lutte chimique biologique et op rations sur le v g tal Composantes d un syst me de Pr sentation des principales caract ristiques du production caract ristiques syst me de production de l exploitation support r gionales notion de terroir de mode de conduite de parcellaire b timents et quipements travail et commercialisation des produits Etapes de l itin raire technique d une parcelle op rations de travail du sol pr paration et entretien et de plantation fertilisation et protection des cultures taille et travaux en vert vendange et stockage Justification du mode de conduite choisi pour une ou plusieurs parcelles ou pour l exploitation dans sa globalit ex agriculture biologique d sherbage chimique total vigne haute cause du gel r colte m canique Pour une exploitation donn e pr sentation de l itin raire technique d une parcelle de vigne Description des techniques et mat riels utilis s chaque tape Justification des diff rentes chaque tape de l itin raire interventions OI 12 Mobiliser les connaissances scientifiques et techniques relatives la transformation du raisin Objectifs Points sur lesquels porte Attendus valuer l valuation Constituants du raisin sucres acides Enonc des principaux constituants du raisin et compos s ph noliques vitamines description de leur r le dans
111. r fonctions principales caract ris es par la prise d initiative et l autonomie pour r aliser les activit s prescrites dans le cadre de ces fonctions x fonctions syst matiquement exerc es soit du fait de la compl mentarit avec les fonctions c ur de m tier soit parce que la taille de l exploitation et ou la saisonnalit l imposent Les exigences en mati re de prise d initiative et d autonomie sont les m mes que pour les fonctions c ur de m tier c est essentiellement leur fr quence et leur importance relative qui les distinguent de ces derni res x fonctions susceptibles d tre exerc es dans certains cas Le salari se trouve le plus souvent en compl ment renfort d quipe il agit dans le cadre de consignes et avec un encadrement R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel professionnel Autonomie et responsabilit Les salari s sont g n ralement assez autonomes dans l exercice de leurs activit s en fonction de la capacit d autonomie appr ci e par l employeur essentiellement fond e sur la confiance les consignes sont donn es soit pour un jour soit pour plusieurs jours L autonomie est plus importante dans les travaux de la vigne sauf pour les traitements que dans les travaux en cave L nologie n est pas confi e au salari il n agit que sur consigne et sous contr le de l employeur Dans tous les cas l autonomie se renforc
112. r cier les caract ristiques du cep de vigne morphologie et de l quilibre du pied Rep rage des op rations de taille de l ann e pr c dente Appr ciation de la vigueur du cep Appr ciation de sanitaire de la vigne l tat organes de la vigne Rep rage avec justification des choix de taille effectu s Rep rage et identification des indicateurs de vigueur Reconnaissance et identification des maladies visibles sur les bois de taille 213 taille formation R aliser la de R alisation de la taille avec outil manuel s cateur cisaille et s cateur m canis D roulement des op rations dext rit qualit de la coupe assurance du geste rythme dans le respect des consignes y compris de rendement du travail Respect des r gles de s curit et d utilisation du mat riel Identification des choix de taille effectuer sur les bois de production et les bois liminer Respect de l quilibre du pied dans le plan de palissage Justification des choix de coupe effectu s Justification de l importance de la taille sur la p rennit de la vigne 214 taille production R aliser la de R alisation de la taille avec outil manuel s cateur cisaille et s cateur m canis R alisation des op rations relatives la fin du chantier Attachage des longs bois D roulement des op rations dext rit qualit de la coupe assurance du geste rythme dans le
113. r le des principaux types de mat riel Nettoyer et ranger le mat riel de vinification Informer des situations constat es Connaissances de base sur le transfert des fluides Enregistrer les donn es li es ces diff rentes op rations Hygi ne en cuverie r glementation produits de Utiliser les quipements de protection individuels EPI adapt s au nettoyage travail demand it apacit lumi roportion F RE Fi Unit s de ose des cap S s des vo umes proportions Effectuer des r parations l mentaires sur du petit mat riel de cave Notions sur la r glementation viti vinicole Risques li s aux op rations et moyens de pr vention Savoir faire consolid s par l exp rience Comportements professionnels Pratiquer des remontages avec ou sans a ration Veiller l observation et la m morisation des proc dures Rep rer et signaler toute anomalie notamment celles li es Adopter en permanence des gestes et postures adapt s aux efforts au suivi de la temp rature fournir Ex cuter les gestes professionnels avec rapidit et s ret Apporter une vigilance particuli re aux r gles de s curit d ex cution en pr servant son int grit physique et sa d hygi ne et de pr vention des risques professionnels sant long terme Agir avec prudence dans la manipulation des quipements Faire preuve de rigueur dans les contr les visant garantir sa s curit celle du mat riel et celle des produit
114. r les travaux de r ception de la vendange et les op rations pr fermentaires UC S2 TC Objectif terminal R aliser les op rations de vinification UC S3 TC Objectif terminal Participer aux op rations d levage du vin Trame de l UCARE 1 compl ter Trame de PUCARE 2 compl ter UCARE obligatoire pour les candidats n s avant 1971 qui souhaitent obtenir la capacit professionnelle agricole p 80 R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation 36 Structure du r f rentiel d valuation du BPA Travaux de la vigne et du vin Les 10 UC du BPA option Travaux de la vigne et du vin Sp cialit Travaux de la vigne Sp cialit Travaux de la cave 3 UC g n rales UCG communes toutes les options du BPA 3 UC de sp cialit UCS sp cifiques chacune des sp cialit s UCG 1 Mobiliser les outils n cessaires au traitement de l information et la communication dans la vie professionnelle et sociale UCG 2 Mobiliser des connaissances relatives aux domaines civique social et conomique UCG 3 Mobiliser des connaissances pour mettre en uvre des pratiques professionnelles respectueuses de l environnement et de la sant humaine dans une perspective de d veloppement durable UCS 1 TV R aliser les travaux d entretien du vignoble UCS 2 TV R aliser les tailles de production de restructuration et de formation suivant
115. rables la durabilit des syst mes mises en uvre dans le secteur concern R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation Unit s capitalisables g n rales UCG 43 OI 32 Mobiliser des connaissances pour pr venir les risques et pr server la sant humaine 321 Pr senter la notion de risque dans son environnement professionnel 322 Identifier les acteurs qui contribuent la ma trise des risques professionnels Notion de risque Principales cat gories de risques professionnels et de risques pour la sant des consommateurs ou des usagers Cadre r glementaire de la pr vention des risques Principaux acteurs de la pr vention des risques professionnels D finition simple de la notion de risque Enum ration des principales cat gories de risques rencontr s dans son secteur d activit Pr sentation du document unique d valuation des risques professionnels Identification des principaux acteurs de la pr vention des risques dans son entreprise et en dehors de l entreprise 323 Identifier les principaux risques professionnels dans son secteur d activit 324 Identifier les principales dispositions visant garantir la sant des consommateurs et la qualit des produits Principaux risques professionnels risques li s l usage de produits toxiques ou d quipements dangereux et risques li s aux carac
116. rendement taux taxes chelles Calculs de p rim tres d aires de volumes et repr sentation graphiques de figures usuelles en situation professionnelle cubage lev e de plans Lecture de donn es statistiques simples en tableaux et en diagrammes calcul d une moyenne r alisation de diagrammes simples Calcul alg brique Utilisation de sommes et produits d expressions 132 Transposer alg briques une situation probl me en Equations et fonctions R solution de probl mes simples issus de formulation situations professionnelles en utilisant des math matique quations du premier degr Technique de calcul mental Utilisation du calcul mental rapide multiplier par 133 V rifier la 2 10 100 1000 validit de r sultats Techniques de v rification de Coh rence des r sultats avec les normes r sultats Notion d unit s R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation Unit s capitalisables g n rales UCG 39 Utilisation des unit s et sous unit s OI 14 Utiliser les outils informatiques et de t l communication courants de la vie professionnelle et sociale 141 Utiliser Fonctionnement de base d un Mise en route arr t branchement de Poutil ordinateur l p riph riques ouverture enregistrement et noimage at Principales manipulations d un classement de fichiers de dossiers utilisation de la Ses p nph ridies or
117. s Faire preuve de rigueur et de m thode dans le travail demand dans le respect des consignes Pr ter une attention particuli re aux bruits et aux odeurs de la cave R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences de la sp cialit Travaux de la cave 33 Descripteurs de comp tences de la sp cialit Travaux de la cave 3 Participation aux op rations d levage du vin entretien et nettoyage des contenants e participation la r alisation du suivi analytique lors de la conservation d un vin Principales situations e participation aux op rations sp cifiques l levage des vins de travail e participation aux op rations de traitement des vins avant le conditionnement e e But Le salari participe selon les consignes et sous contr le aux op rations de l levage du vin dans le respect de l environnement et des exigences de qualit Responsabilit Autonomie Son autonomie est plus ou moins importante selon le cadre de son travail et la taille de l entreprise S il ne d cide pas des interventions r aliser il dispose g n ralement d autonomie pour l organisation des op rations et activit s prescrites Apr s une longue exp rience il pourra se voir confier des activit s en toute autonomie mais toujours sous la responsabilit de employeur Environnement de travail Selon la taille de l entreprise il exerce seul ou en quipe d
118. s des engins et des quipements Faire preuve de rigueur dans les contr les visant garantir sa s curit et celle du mat riel Adopter une vigilance particuli re sur les r gles de s curit et d hygi ne et de pr vention des risques professionnels R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences de la sp cialit Travaux de la vigne 30 Comp tences sp cifiques de la sp cialit Travaux de la cave du BPA option Travaux de la vigne et du vin L analyse du travail et le rep rage de situations de travail significatives ont permis d tablir un ensemble de descripteurs des comp tences mobilis es dans l activit professionnelle Ces l ments ont t class s et regroup s dans des fiches relatives des ensembles de situations de travail qui visent la m me finalit propres chaque sp cialit les fiches de comp tences sp cifiques Ainsi la sp cialit Travaux de la cave comporte 3 fiches relatives des ensembles de situations de travail qui ont t analys es 1 Pr paration et r ception de la vendange 2 Suivi des op rations de vinification 3 Participation aux op rations d levage du vin Ces fiches pr sentent les principaux descripteurs des comp tences mobilis es pendant le travail Les l ments qui y figurent ont t d termin s partir de l analyse de situations de travail significatives au sens de la comp tence
119. s apport es Contr le des apports agr age c pages maturit tat sanitaire propret Respect des consignes pour la destination du raisin Qualit des manipulations et pr cision des gestes Respect de la s curit et des r gles environnementales vacuation des effluents aires de stockage Etat g n ral du mat riel Fr quence des pannes et des remplacements de pi ces nombre d interruptions dans la proc dure de r ception et transfert Respect de l hygi ne pendant le travail Remise en ordre des locaux et du mat riel Savoirs Savoir faire de base R gles d hygi ne en cuverie importance de ces r gles Connaissances de base sur les diff rents mat riels de r ception leurs fonctions les circuits d vacuation des R aliser une maintenance pr ventive du mat riel identifier les pi ces d usure et proc der leur changement avec une notice Installer le mat riel de r ception de la vendange effluents Trier la vendange avant l encuvage Notions de m canique circuits hydrauliques et V rifier le transfert de la vendange dans les cuves pneumatiques Enregistrer les quantit s entr es pour chaque parcelle Risques li s l utilisation des mat riels Connaissances de base sur les constituants physiques et chimiques du raisin et les risques d alt ration Chronologie des tapes de vinification Notions sur la r glementation en mati re de protection de l environnement Notions de ba
120. se en math matiques proportions volumes Nettoyer les diff rents mat riels cuves pressoir mat riel de pigeage r gulateur thermique outils de d cuvage f ts et les locaux V rifier la mise en s curit des mat riels et installations Utiliser le mat riel de r ception conquet rafloir fouloir pompes Savoir faire consolid s par l exp rience Comportements professionnels Rep rer les anomalies concernant l tat sanitaire de la vendange pourriture grise o dium et sa maturit et r agir bon escient interrompre le processus ou informer son responsable Argumenter le refus d un lot Rep rer et signaler toute anomalie concernant le fonctionnement des mat riels et installations Atteindre un niveau de ma trise des gestes professionnels permettant une rapidit et une r gularit d ex cution compatible avec la pr servation de son int grit physique et sa sant long terme Faire preuve d une vigilance particuli re sur les r gles de s curit d hygi ne et de pr vention des risques professionnels Adopter en permanence des gestes et postures adapt s aux efforts fournir Faire preuve quipements Faire preuve de rigueur dans les contr les visant garantir sa s curit et celle du mat riel pas de corps tranger dans la vendange Faire preuve de rigueur et m thode dans le travail demand respect des consignes Pr ter une attention particuli re aux bruits de la ca
121. se sur la m canique des fluides Notions sur les diff rentes colles le principe des diff rentes filtrations les aspects r glementaires Risques li s l utilisation de produits toxiques Manipuler les pompes et les tuyaux en fonction des consignes donn es R aliser les contr les des niveaux R aliser selon des proc dures d finies et sous contr le le collage le soutirage la filtration le passage au froid et les pr l vements des fins d analyse Laver les cuves D tartrer les cuves Alerter en cas de d tection de d fauts sur un vin Utiliser les quipements de protection individuels EPT adapt s au travail demand Savoir faire consolid s par l exp rience Comportements professionnels Participer aux analyses sensorielles du vin Rep rer les d fauts visuels olfactifs gustatifs d un vin et les signaler R aliser le soutirage d un vin Ma trise du fonctionnement des d levage filtres pompes doseuses Atteindre un niveau de ma trise des gestes professionnels permettant une rapidit et une s ret d ex cution compatible avec la pr servation de son int grit physique et sa sant long terme diff rents mat riels Veiller l observation et la m morisation des proc dures Adopter en permanence des gestes et postures adapt s aux efforts fournir Apporter une vigilance particuli re aux r gles de s curit d hygi ne et de pr vention des risques profe
122. ssionnels Agir avec prudence dans la manipulation des quipements Faire preuve de rigueur dans les contr les et enregistrements Faire preuve de rigueur et de m thode dans le travail demand dans le respect des consignes Pr ter une attention particuli re aux bruits et aux odeurs de la cave les R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences de la sp cialit Travaux de la cave 34 R f rentiel d valuation du BPA option Travaux de la vigne et du vin Le r f rentiel d valuation conserve les caract ristiques principales des r f rentiels en unit s capitalisables UC Il est constitu de 10 UC ind pendantes dont les contenus doivent tre adapt s par les centres de formation Parmi ces unit s 2 UCARE propos es par ceux ci permettent l adaptation des situations d emploi locales L objectif de renforcer la prise en compte de la r alit du travail dans l criture des objectifs p dagogiques explique l importance relative de l valuation en situation de travail au moins 4 unit s sur 10 doivent tre valu es selon ces modalit s Cette caract ristique accentue l importance des phases d apprentissage en situation professionnelle en entreprise de stage ou d apprentissage ou bien encore dans l atelier technologique ou l exploitation de l tablissement Le r f rentiel d valuation est issu d une analyse p dagogique des r sul
123. stallations les produits dans un souci d efficacit et en fonction des consignes d utilisation 123 Il s informe sur les conditions de r alisation des activit s sur les risques professionnels ventuels et les mesures de pr vention mettre en uvre 124 Il r alise les enregistrements n cessaires au suivi des activit s 21 Il participe aux op rations li es au renouvellement du vignoble 21 1 Il pr pare le terrain 21 1 1 Il limine les d chets bois de taille fils piquets tuteurs pierres 21 1 2 Il arrache les vieux ceps 21 1 3 Il d barrasse la parcelle des souches 21 2 Il plante la vigne 21 2 1 Il jalonne la parcelle 21 2 2 Il pr pare les plants 21 2 3 Il r alise la plantation trou mise en place des plants mise en place des tuteurs tassement de la terre arrosage 21 2 4 Il met en place le palissage piquets fils 21 2 5 Il installe les protections contre les ravageurs filet fils lectriques 21 3 Il entretient la jeune plantation 21 3 1 Il arrose chaque plant 21 3 2 Il effectue les diff rentes op rations manuelles d entretien du sol 21 3 3 Il surveille la croissance 21 3 4 Il r alise les travaux en vert bourgeonnage attachage 21 4 Il r alise la taille de formation R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel professionnel 11 Fonctions Activit s Sp cialit travaux de la vigne Sp cialit travaux de la cave 2 suite
124. stallations de cave dans le installations de cave respect des notices techniques 111 Organiser V rification du mat riel et des D roulement des op rations chronologie dur e le poste de installations respect des r gles d hygi ne de s curit et travail Prise de connaissance du calendrier de d environnement vendange de l exploitation ou de la A partir de l interpr tation du calendrier de zone viticole r colte des parcelles de l exploitation ou de la zone viticole estimation des cons quences sur l organisation globale de son travail sur une p riode donn e Identification et prise en compte des contraintes li es la r ception des diff rents c pages Justification de l organisation du travail adopt e Appr ciation de l tat sanitaire de la Rep rage et limination des grappes d fectueuses vendange ou mati re ind sirable R alisation des op rations de tri Utilisation des mat riels de r ception de Utilisation des mat riels dans le respect des la vendange proc dures et des consignes de r glage des 112 R aliser r gles d hygi ne et de s curit en cuverie les op rations manipulation des mat riels et des produits de r ception et de traitement de la vendange Traitement de la vendange foulage raflage Orientation de la vendange en cave adapt s nettoyage quotidien des mat riels Explication de l impact de la qualit de la vendange sur la qualit du vin D roulement
125. t ristiques du travail Notion de sant et s curit au travail Pr vention des risques R glementation concernant Putilisation de mat riel et quipements R glementation en mati re d hygi ne Notion de qualit Identification des principales situations risque dans son domaine d activit secteur et poste et indication de mesures pr ventives mises en uvre Pr sentation des mesures visant pr venir accidents du travail et maladies professionnelles dans son secteur d activit Enum ration des habilitations obligatoires et des r gles relatives la conduite d engins sur la route Pr sentation des mesures pr ventives relatives son secteur professionnel Distinction entre qualit du processus de production et qualit du produit nutritive organoleptique sanitaire Enum ration des principaux signes de qualit Illustration par des exemples dans son secteur d activit R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation Unit s capitalisables g n rales UCG 44 Unit s capitalisables d option UCO1 OT Mobiliser en vue de sa pratique professionnelle les connaissances scientifiques et techniques relatives la conduite de la vigne et l laboration du vin Prescriptions Les unit s capitalisables d option sont communes toutes les sp cialit s du BPA Travaux de la vigne et du vin Tous les objectifs de d
126. t n cessaire ou encore une situation de dysfonctionnement L valuation de ce type d objectifs dans le cas de cette UC S il s agit de l objectif 216 sera faite au travers d une ou de plusieurs des situations donn es en r f rence dans la colonne du milieu adapt es au contexte local Au cas o ces situations de r f rence ne correspondraient pas au contexte local l quipe enseignante pourra ventuellement proposer au jury une autre situation r pondant au m me objectif Les valuations organis es pour les situations de r gulation ou de dysfonctionnement devront porter sur le diagnostic de la situation concern e la mise en uvre de l action appropri e et sur la compr hension de son intervention R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 57 OI 21 R aliser les tailles de production de restructuration et de formation suivant le syst me de taille pratiqu localement Objectifs valuer Points sur lesquels peut porter l valuation Attendus Appr ciation de l tat des Contr le de l tat du fonctionnement de l outil outils de taille et des Aff tage des lames en s curit 211 Pr parer les Be 2e outils mat riels Contr le des pleins et niveaux pour mat riels pneumatiques Appr ciation de la Diff renciation et identification des diff rents bois et des 212 App
127. tablissement de formation aux candidats r pondant aux conditions d finies ci dessus Art 9 Le directeur g n ral de l enseignement et de la recherche et les directeurs r gionaux de l agriculture et de la for t sont charg s chacun en ce qui le concerne de l ex cution du pr sent arr t qui sera publi au Journal officiel de la R publique fran aise Fait Paris le 25 juillet 2006 Pour le ministre et par d l gation Le directeur g n ral de l enseignement et de la recherche J L BU R 1 L annexe I peut tre consult e au minist re de l agriculture et de la p che DGER 1 fer avenue de Lowendal 75007 Paris ou sur le site www chlorofil fr ANNEXE II Tableau de validation des acquis acad miques DIPL MES D TENUS UNITES CAPITALISABLES r put es acquises CAPA BEPA BPA UCG 1 UCG 2 Autres dipl mes de niveau V CAP BEP UCG 1 UCG 2 Autres BPA r nov s UCG 1 UCG 2 UCG 3 23 ao t 2006 JOURNAL OFFICIEL DE LA R PUBLIQUE FRAN AISE Texte 45 sur 135 UNIT S CAPITALISABLES DIPL MES DETENUS r put es acquises BPA option travaux de la vigne et du vin dans une des sp cialit s 1 UCG 2 UCG 3 UCO 1 UCO 2 CAPA option vigne et vin 1 UCG 2 UCO 1 UCO 2 BEPA option conduite de productions agricoles sp cialit vigne et vin 1 UCG 2 UCG 3 UCO 1 UCO 2 Brevet professionnel responsable d exploitation agrico
128. tats de l analyse du travail synth tis s dans le r f rentiel de comp tences RC L valuation tiendra compte du fait que les fiches du RC d crivent des comp tences d un salari en situation d emploi voire exp riment alors que le dipl me est d livr pour permettre l acc s l emploi Le r f rentiel d valuation du BPA comporte 10 UC 3 UCG ou unit s capitalisables g n rales qui sont communes toutes les options du BPA 2 UCO ou unit s capitalisables d option qui sont communes toutes les sp cialit s d une option du BPA 3 UCS ou unit s capitalisables de sp cialit propres chacune des sp cialit s de l option 2 sp cialit s dans le cas du BPA Travaux de la vigne et du vin 2 UCARE ou unit s capitalisables d adaptation r gionale l emploi Le r f rentiel comporte galement une UCARE technico conomique obligatoire pour les candidats n s avant 1971 qui souhaiteraient obtenir la capacit professionnelle agricole par d rogation Les unit s capitalisables sont d finies par un objectif terminal et comportent des objectifs interm diaires sur lesquels l valuation certificative devra porter Tous les objectifs du r f rentiel devront tre valu s pour obtenir l unit capitalisable Dans le cas des UCS et des UCARE ces valuations se d rouleront en situation de travail L valuation de certains objectifs des UCG et des UCO sera autant que possible r al
129. traitement de l information et la communication dans la vie professionnelle et sociale Objectifs valuer Points sur lesquels peut porter l valuation Attendus OI 11 Communiquer oralement et l crit dans les situations de la vie professionnelle et sociale 111 Utiliser les R gles l mentaires d orthographe et de grammaire Bases du vocabulaire courant et Ma trise de la lecture courante Ma trise du vocabulaire sp cifique au contexte professionnel codes sp cifique au contexte l mentaires de professionnel communication Lecture et compr hension de Pratique de diff rentes modalit s de texte crite documents argumentatif narratif R daction de contenus Pratique des diff rents discours explicatif descriptif narratif argumentatif 112 Utiliser les R gles simples de la Adaptation une situation de communication orale attention ma trise Restitution d une information selon diff rentes codes communication orale modalit s s exprimer au t l phone changer l oral l mentaires de avec les partenaires de l entreprise communication Ma trise de la communication Restitution d une information dans diff rentes orale orale situations de la vie courante et professionnelle se pr senter parler de ses activit s argumenter R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d
130. trasectorielle des emplois 2 Architecture du r f rentiel du BPA Pour r pondre aux objectifs voqu s plus haut le r f rentiel du BPA est constitu de trois documents distincts et compl mentaires dont le second est d un type nouveau pour les dipl mes du minist re de l agriculture un r f rentiel professionnel labor partir de l analyse des emplois un r f rentiel de comp tences labor partir d analyses du travail un r f rentiel d valuation en unit s capitalisables labor partir d un travail d ing nierie p dagogique Le r f rentiel professionnel pr sente le contexte et les volutions du secteur relatif l option d crit les emplois concern s et dresse la liste des activit s correspondantes regroup es par fonctions c est dire en ensembles d activit s participant la m me finalit du travail Le r f rentiel de comp tences est issu d investigations men es sur des situations de travail significatives Il rassemble les l ments qui caract risent les comp tences exprim es dans le travail Garant de la proximit du BPA avec la r alit du travail et support du r f rentiel 1 D cret n 2003 1160 du 4 d cembre 2003 modifiant la partie r glementaire du livre VIII du code rural et relatif aux dipl mes technologiques et professionnels d livr s par le minist re charg de l agriculture 2 Contrairement au r f rentiel professionnel
131. travail du mat riels sol travaux en vert travaux de r colte des petits mat riels de taille travaux diff rents types de mat riels utilis s de leur 222 Rappeler en vert fonction et des risques qu ils repr sentent les principes de mat riels de travail du sol Identification des diff rents l ments de r glage fonctionnement mat riels de semis enherbement d un mat riel donn et de l incidence de ces des diff rents mat riels d pandage r glages sur le fonctionnement du mat riel et sur mat riels mat riels de pr taillage l environnement agricoles utilis s mat riels de rognage et d cimage Pr sentation des principes d quilibre des dans une mat riels de pulv risation automoteurs pr vention des cabrages exploitation de mat riels de r colte vendangeuse renversement production tract e ou automotrice Pr sentation des consignes de s curit pour viticole mat riels de transport r gler ou d panner un mat riel anim en s curit Principaux risques professionnels Pour un type de mat riel utilis sur 223 Rappeler li s l utilisation de mat riel viticole l exploitation indication des principales r gles les risques et Gestes et postures de travail de conception et d utilisation visant pr server r gles de R gles de s curit la s curit des personnes et des principes s curit li es L gislation et r glementation d utilisat
132. ts dans les tableaux ci dessous L valuation se d roulera en situation r elle de travail en entreprise de stage d apprentissage en atelier p dagogique Lorsque la situation ne le permettra pas situation absente pendant la p riode de stage impossible anticiper n existant pas dans l exploitation situation pr sentant un risque trop important preuves de rattrapage on pourra mettre en uvre une situation d valuation en partie reconstitu e Objectifs valuer Points sur lesquels peut porter Attendus l valuation Objectifs de r alisation Dans la ou les situation s d crite s ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif de r gulation R agir une situation qui n cessite une r gulation R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 66 Unit s capitalisables de la sp cialit Travaux de la cave UCS1TC Objectif terminal R aliser les travaux de r ception de la vendange et les op rations pr fermentaires UCS 2TC Objectif terminal R aliser des op rations de vinification UCS 3 TC Objectif terminal R aliser des op rations d levage du vin R f rentiel du BPA option Travaux
133. uation r elle de travail en entreprise de stage d apprentissage en atelier p dagogique Lorsque la situation ne le permettra pas situation absente pendant la p riode de stage impossible anticiper n existant pas dans l exploitation situation pr sentant un risque trop important preuves de rattrapage on pourra mettre en uvre une situation d valuation en partie reconstitu e Objectifs valuer Points sur lesquels peut porter Attendus l valuation Objectifs de r alisation Dans la ou les situation s d crite s ci dessous on attend de l apprenant qu il diagnostique la situation concern e qu il mette en uvre l action r ponse appropri e qu il explique et justifie son intervention Objectif de r gulation R agir une situation qui n cessite une r gulation R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la vigne 65 Unit Capitalisable d Adaptation R gionale et l Emploi BPA Travaux de la vigne et du vin sp cialit Travaux de la vigne UCARE 2 OT Mettre en uvre ou R aliser ANCOmpI ter Prescriptions L UCARE comporte une situation d valuation qui va permettre la validation des objectifs en situation professionnelle Les l ments constitutifs de cette UCARE doivent tre labor s par le centre de formation et d cri
134. ur lesquels peut porter l valuation Attendus 121 Pr parer les outils et le mat riel Appr ciation de l tat des outils et ou mat riel Pr paration des outils et ou mat riels graissage aff tage d sinfection V rification de l tat du fonctionnement de l outil 122 R aliser l bourgeonnage et l pamprage 123 R aliser les travaux de contr le de la v g tation Suppression des pampres et des contrebourgeons Technique de relevage Rognage Ecimage Eclaircissage Effeuillage D roulement des op rations dext rit assurance du geste rythme pr cision du geste et qualit du travail r alis dans le respect du v g tal Elimination des rameaux et des bourgeons dans le respect des consignes de production des r gles de s curit et des gestes et postures de travail Justification des choix effectu s en fonction de la plante et des objectifs de production R alisation du travail en adaptant la technique de relevage au type de palissage utilisation des fils releveurs croisement sur fil de palissage r partition homog ne de la v g tation D roulement des op rations dext rit assurance du geste rythme pr cision du geste et qualit du travail dans le respect du v g tal Explication du r le du relevage Pour une des op rations de contr le selon le cas rep rage et limination des parties v g tales supprimer conform ment aux objecti
135. uvre des situations d valuation en partie reconstitu es Les objectifs des UC S sont de 2 sortes des objectifs qui permettent d valuer la r alisation des activit s et des objectifs qui visent valuer la capacit r agir dans une situation o une r gulation est n cessaire ou encore une situation de dysfonctionnement L valuation de ce type d objectifs dans le cas de cette UC S il s agit de l objectif 214 sera faite au travers d une ou de plusieurs des situations donn es en r f rence dans la colonne du milieu adapt es au contexte local Au cas o ces situations de r f rence ne correspondraient pas au contexte local l quipe enseignante pourra ventuellement proposer au jury une autre situation r pondant au m me objectif Les valuations organis es pour les situations de r gulation ou de dysfonctionnement devront porter sur le diagnostic de la situation concern e la mise en uvre de l action appropri e et sur la compr hension de son intervention R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel d valuation UCS de la sp cialit Travaux de la cave 72 OI 21 R aliser des op rations de vinification Objectifs valuer Points sur lesquels peut porter l valuation Attendus 211 Participer aux op rations d extraction et de d cuvage Paide des mat riels adapt s Op rations de pigeage remontage et d lestage Op
136. valuables lors d une m me situation de travail peuvent tre dissoci s pendant la formation parce qu ils proc dent d autres logiques ou d une autre chronologie Les diff rents r f rentiels sont des outils utilis s pour la construction du plan d valuation et du programme de formation calendrier et contenus 4 Th matiques communes le cas de la s curit des personnes Certains th mes qui ne structurent pas les unit s capitalisables mais qui y sont pr sents doivent tre pris en compte dans les formations et les valuations C est le cas notamment de l hygi ne et de la qualit des produits et des process du bien tre animal ou encore de la s curit des personnes Les aspects li s la s curit sont particuli rement essentiels En effet les salari s qui occupent les emplois auxquels pr pare le BPA sont confront s des risques professionnels importants auxquels ils doivent tre pr par s Ils sont amen s utiliser des mat riels et quipements dangereux notamment des quipements servant aux levage de charges et des quipements mobiles manipuler des produits dangereux et travailler dans des environnements risque ou encore manipuler des gros animaux La r glementation issue du code du travail a int gr la pr vention des risques professionnels plusieurs niveaux C est le cas notamment dans la relation contractuelle entre l employeur et son salari o elle impose l e
137. ve de prudence dans la manipulation des R f rentiel du BPA option Travaux de la vigne et du vin R f rentiel de comp tences de la sp cialit Travaux de la cave 32 Descripteurs de comp tences de la sp cialit Travaux de la cave 2 Suivi des op rations de vinification R alisation du sulfitage Participation aux op rations li es aux fermentations alcoolique et malolactique Suivi analytique de la vendange temp rature et densit Entretien du mat riel de vinification Principales situations de travail But Mettre en uvre tout ou partie des op rations de vinification dans le respect de l environnement des exigences de qualit et d hygi ne En r alisant ces op rations de vinification le salari contribue l laboration d un produit conforme aux exigences du d cret de l appellation ou d un cahier des charges Responsabilit Autonomie L autonomie du salari est plus ou moins importante selon le cadre de son travail et la taille de l entreprise Il est amen r aliser seul certaines t ches ex contr le des densit s et de la temp rature Environnement de travail L exercice de cette activit n cessite le respect des r gles de pr vention des risques professionnels ainsi que l accoutumance aux odeurs de fermentation Le risque d asphyxie par le dioxyde de carbone au cours des op rations de vinification exige notamment une tr s grande vigilance La p ri
138. x de la vigne 53 OI 11 R aliser le remplacement des pieds manquants et l entretien des installations de palissage Objectifs Points sur lesquels peut Attendus valuer porter l valuation Prise de connaissance du plan de remplacement pr vu Pr paration de la zone de Rep rage des parcelles n cessitant les interventions de pr paration R alisation des travaux arrachage des ceps morts replantation br lage des anciennes racines apports d amendement utilisation des outils de chaque cep pr paration du sol 111 Pr parer le plantation D roulement des op rations dur e chronologie chantier de d sinfection localis e respect des consignes et de la s curit remplacement des amendement et apport Le cas ch ant coordination des op rations avec le pieds manquants d engrais tractoriste et respect du protocole de d sinfection du sol Justification des op rations effectu es Pr paration des plants Contr le de la qualit et de l identification des plants limination de plants non conformes le cas ch ant Respect du nombre de plants par parcelle et par c page D roulement des op rations respect de l alignement Plantation et arrosage des pieds r gularit de la hauteur du porte greffe par rapport au sol respect des conditions garantissant une bonne reprise du plant sol tass et arros 112 R aliser les Justification du travail effectu rem

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