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Code des usages en confiserie

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1. LL National de la nfiserie Les Codes d Usages en Confiserie N O Le 2 eb lt B N Syndicat National de la i nfiserie Le mot du Pr sident Toutes les confiseries ont une histoire parfois tr s ancienne parfois plus r cente Elles sont n es dans les provinces fran aises ou dans d autres pays en Europe ou dans le monde Les confiseries r pondent souvent des usages qui traduisent un savoir faire traditionnel La plupart de ces usages sont non crits et sont connus des seuls confiseurs Notre Profession a choisi il y a plusieurs dizaines d ann es de codifier certains produits traditionnels fran ais les caramels 1953 les p tes de fruits 1965 et les nougats 1965 Mais les usages qui prennent leur source dans la tradition ne sont pas fig s et voluent avec le temps Nous avons tenu compte de ces volutions et r vis nos usages codifi s I s agit pour nous de moderniser nos usages en pr servant l image de qualit de la confiserie fran aise et en tenant compte de l volution du contexte r glementaire d sormais europ en et des technologies Ces codes d usages sont le fruit d une d marche consensuelle et volontaire de notre Profession Ils sont la garantie d une tradition et d une qualit laquelle nous sommes attach s Georges Verquin Les codes d usages en confiserie I Introduction A II Les code
2. t conditionn e sur le lieu de production dans les 24 h suivant celle ci D cret 80 313 du 23 avril 1980 Fruits Les fruits sont des ingr dients couramment utilis s en confiserie Ils sont utilis s sous plusieurs formes Fruits secs II s agit notamment des amandes douces d amandier noisettes pistaches noix de p can aman des de noyaux doux pignons de pin arachides Fruits confits Ce sont des fruits cuits dans du sirop de sucre auquel on ajoute pour emp cher la cristallisation du miel ou plus g n ralement du glucose Il s agit notamment des abricots poires prunes ceri ses ananas corces d agrumes Fruits s ch s ou autrement transform s press s concentr s en poudre exemples papaye s ch e en cubes noix de coco r p e abricots lyophilis s p pites l ananas raisins secs Pur e de fruits Produit obtenu des parties comestibles d une ou plusieurs esp ces de fruits enti rement tami s es ou finement divis es sans concentration notable avec ou sans addition de sucres Syndicat National de la e At t i 1 i ji G onfiserie r I edi bs ill fi i o Pralin Pralin Le pralin est un produit de confiserie g n ralement usage de fourrage compos d un m lange intime et broy comprenant d une part au minimum 50 d amandes douces d amandier et ou de noisettes d cortiqu es et ventuellement torr fi es et d autre
3. d importance d croissant d s lors qu ils repr sentent plus de 3 du produit fini 1 Sauf pour les nougat noir nougat rouge nougat noir de Provence d finis en 3 partie de ce volet dont la p te de base n est pas a r e 2 Les mati res sucrantes sont d finies dans une annexe commune aux diff rents Codes d Usages Confiserie Syndicat National de la nfiserie IL Autres types de Nougat rire a r c D nomination P te de base Nougat avec qualificatif faisant r f rence des ingr dients Garniture Nougat aux noix noix de p can amandes de noyaux doux pignons de pin arachides fruits un ou plusieurs ingr dients cit s dans la d nomination de vente D finition g n rale Repr sente au moins 20 du produit fini Les ingr dients doivent tre ci t s dans la d nomination de ven te selon un orde d importance d croissant 1 fruits confits s ch s ou autrement transform s 2 Nougat avec autres qualificatifs D nomination Nougat de Mont limar P te de base A ration obtenue uniquement au moyen d albumine d oeuf et ou de blanc d oeuf de poule Le miel doit repr senter 25 au minimum en poids de mati re s che des mati res sucrantes Seule substance aromatisante autoris e ar menatureldevanille minimum 0 5 g quivalent gous se par kg de mati res sucrantes Garniture Repr sente au moins 30 du pr
4. et ou la pur e o le mode de calcul du pourcentage consiste rapporter la quantit de fruits mise en oeuvre pour obtenir 100 kg de p tes de fruits et de la multiplier par 100 Selon la directive 2001 112 du 20 d cembre 2001 relative aux jus de fruits et certains produits similaires destin s l alimentation humaine La pulpe de fruit pulpe partie comestible du fruit entier ventuellement pluch ou p pin cette partie comestible pouvant tre coup e en morceaux ou cras e La pur e de fruit pur e produit fermentescible mais non ferment obtenu par tamisage de la partie comestible de fruits entiers ou pluch s sans limination de jus Syndicat National de la nfiserie 3 P isi 3 1 L appellation p te de suivie du nom d un fruit est r serv e aux p tes de fruit dans les quelles 100 de la pulpe et ou pur e de fruit utilis e provient du fruit cit soit au moins 50 du fruit cit dans le produit fini Exemple p te d abricot Dans le cas des p tes de fruits contenant un seul fruit la mention pur Lnom du fruit pourra tre utilis e dans l tiquetage Exemple pur abricot Ce produit peut tre aromatis par un ingr dient issu de fruit et ou un ar me naturel du fruit et ou un ar me naturel du fruit avec autres ar mes naturels Exemples jus concentr d abricot ar me naturel d abricot ar me naturel d abricot avec autres ar mes nat
5. notamment additionn e de miel Garniture Les fruits de la garniture de base sont au minimum les amandes douces d amandier noisettes pistaches et doivent repr senter au moins 15 du produit fini D autres ingr dients facultatifs peuvent tre ajout s dans la garniture tels que D noix noix de p can amandes de noyaux doux pignons de pin arachides fruits confits ou s ch s ou autrement transform s c r ales souffl es pralines v g taux confits grains d anis et de coriandre E L L E e Les d nominations de vente r serv es ces produits sont les suivantes nougat noir nougat rouge croquante ou nougat noir aux amandes noisettes pistaches Si d autres ingr dients facultatifs sont ajout s la garniture ils doivent tre d clar s dans la d nomination de vente selon un ordre d importance d croissant d s lors qu ils repr sentent plus de 3 du produit fini Syndicat National de la nfiserie 4 Nougat noir avec autres qualificatifs D nomination Nougat noir avec qualificatifs faisant r f rence des ingr dients P te de base Garniture Nougat noir aux noix noix de p can amandes de noyaux doux pignons de pin arachides fruits un ou plusieurs ingr dients cit s dans la d nomination de vente D finition g n rale e Pourcentage de garniture 20 du produit fini e Les ingr dients doivent tre cit s dans la d nom
6. r gles de la l gislation en vigueur Le lait peut tre entier partiellement ou enti rement cr m liquide partiellement ou enti rement d shydrat C l une des confiseries les plus populaires et les plus r put es au monde Install en Provence d s le Moyen Age le nougat a conquis l Ard che au XVI si cle gr ce aux plantations d amandiers d velopp es par Olivier de Serres C est la fin du XVI si cle que Mont limar devient la capi tale du nougat La plus belle l gende concertant son origine remonte au XVIT si cle et raconte que l appellation nougat viendrait de l expression tu nous g tes Tendre ou dur noir ou blanc aux amandes aux pistaches aux noisettes les ingr dients qui le composent varient en fonc tion des r gions o on le fabrique Provence Ard che Syndicat National de la onfiserie Syndicat National de la J nfiserie Adopt par le Bureau Directeur le 17 novembre 1997 Ce Code de Bonnes Pratiques Nougats ne vise que les produits de confiserie nougats vendus au consommateur final I exclut donc les avant produits traditionnels utilis s en tant qu ingr dients tels que la p te de nougat la cr me de nougat Ce code de Bonnes Pratiques donne une d finition g n rale du nougat puis d finit les nougats p te a r e et les nougats p te non a r e Syndicat National de la XVonfis
7. Ex P te de fruits abricot aux p pites de chocolat 1 Ingr dient issu du fruit pris en l tat ou apr s sa transformation pour la consommation humaine par un ou plusieurs des proc d s traditionnels de pr paration des denr es alimentaires pr vus l annexe II du R glement CE n 1334 2008 du 16 d cembre 2008 relatif aux ar mes et certains ingr dients alimentaires poss dant des propri t s aromatisantes qui sont destin s tre utilis s dans et sur les denr es alimentaires 2 Conform ment aux d finitions de l article 16 points 4 et 5 du R glement CE n 1334 2008 Syndicat National de la onfiserie Annexe i R d i i i Publicit mode de pr sentation et tiquetage principes g n raux L tiquetage et les modalit s selon lesquelles il est r alis ne doivent pas tre de nature cr er une confusion dans l esprit de l acheteur ou du consommateur notamment sur les caract ristiques de la denr e alimentaire et plus particuli rement sur la nature l identit les qualit s la composition art R 112 7 du Code de la consommation Est interdite toute publicit comportant sous quelque forme que ce soit des all gations indications ou pr sentations fausses ou de nature induire en erreur lorsque celles ci portent sur un ou plusieurs des l ments ci apr s existence nature composition qualit s substantielles teneur en principes utiles esp ce origi
8. ans la fabrication de bonbons au miel de nougats de certaines confiseries orientales Syndicat National de la 4 4 nfiserie Lait Beurre Cr me Lait On entend par lait le produit provenant de la traite d une ou de plusieurs vaches r glement CEE 1411 71 du 29 juin 1971 Aux fins du pr sent code d usages pour tenir compte des sp cificit s de fabrication des produits de confiserie le lait mis en uvre peut tre entier partiellement ou enti rement cr m liquide partiellement ou enti rement d shydrat Rarement utilis l tat frais en confiserie car son eau doit tre vapor e le lait est employ sous forme concentr e sucr ou non et en poudre Il sert notamment la fabrication des caramels Beurre Produit ayant une teneur en mati res grasses laiti res gale ou sup rieure 80 et inf rieure 90 et des teneurs maximales en eau de 16 et en mati res s ches non grasses de 2 R glement CE 2991 94 Le beurre concentr est le beurre dont la teneur en mati res grasses est sup rieure ou gale 90 R glement CE 2991 94 Cr me La d nomination de cr me est r serv e au lait contenant au moins 30 g de mati res grasses provenant exclusivement du lait pour 100g de poids total Pour avoir droit la d nomination cr me fra che la cr me ne doit pas avoir subi un traitement thermique d assainissement autre que celui de pasteurisation et doit avoir
9. e la e onfiserie Indication du pourcentage le mode de calcul La quantit mentionn e exprim e en pourcentage correspond la quantit du ou des ingr dients au moment de leur mise en uvre Par d rogation la quantit mentionn e pour les denr es alimentaires ayant subi une perte d humi dit suite un traitement thermique ou autre correspond la quantit du ou des ingr dients mis en uvre rapport e au produit fini Cette quantit est exprim e en pourcentage 2 P i i j al il fi l Les produits de confiserie sont fabriqu s avec une grande diversit de mati res premi res la tr s grande majorit tant d origine agricole Mati res sucrantes Les sucres et les mati res sucrantes couramment utilis s dans les produits de confiserie sont Le sucre ou saccharose Le sucre est l l ment de base de la confiserie Il est extrait de la betterave ou de la canne sucre Les sucres peuvent se pr senter sous formes diverses cristallis en poudre sucre glace ou encore sucre liquide Les sirops de glucose Les sirops de glucose sont des sucres d riv s de l amidon ma s pomme de terre bl 9 Le dextrose anhydre ou monohydrat Le miel Le miel est produit par les abeilles mellif res partir du nectar des fleurs ou des s cr tions provenant de parties vivantes de plantes ou se trouvant sur elles Le miel est surtout utilis comme l ment aromatique d
10. erie l i fi ill Les nougats sont des produits de confiserie compos s d une p te de base a r e et d une garniture constitu e par des fruits tels que d finis au point 2 de cette premi re partie entiers ou en morceaux La garniture repr sente au moins 15 du produit fini 2 di P te de base La p te de base de consistance dure ou tendre est constitu e par des mati res sucrantes elle peut tre notamment additionn e de miel L a ration de la p te de base est obtenue l aide d un ou plu sieurs agents d a ration autoris s tels que blanc d oeuf de poule albumine d oeuf albumine de lait g latine alimentaire Garniture o Les fruits de la garniture de base sont au minimum les D amandes douces d amandier noisettes pistaches et doivent repr senter au moins 15 du produit fini D autres ingr dients facultatifs peuvent tre ajout s dans la garniture tels que D noix noix de p can amandes de noyaux doux pignons de pin arachides fruits confits ou s ch s ou autrement transform s c r ales souffl es pralines v g taux confits grains d anis et de coriandre L C L E Les d nominations de vente r serv es ces produits sont les suivantes nougat ou nougat aux amandes noisettes pistaches Si d autres ingr dients facultatifs sont ajout s la garniture ils doivent tre d clar s dans la d nomination de vente selon un ordre
11. form e en plaque et d coup e ou bien moul e Les p tes de fruits sont de d licates friandises qui honorent de leur nom bien des r gions Syndicat National de la onfiserie P tes de fruits Adopt par le Conseil d Administration le 16 septembre 2010 l i fi ill Par d finition une p te de fruits est 1 1 une confiserie 1 2 quia pour caract ristiques essentielles justifiant la d nomination p te de fruits la pr sence majoritaire de fruits une texture solide souple et non lastique pouvant tre aromatis e et ou color e 2 Crit res essentiels de composition des p tes de fruits 2 1 Pour pouvoir utiliser la d nomination p te de fruits la confiserie doit contenir au moins 50 de fruits mis en oeuvre quivalent normal 11 d extrait sec par rapport au produit avant finition par exemple candissage 2 2 Le fruit est apport sous la forme de pulpe et ou de pur e 2 3 Pour le contr le du respect de cette r gle o la qualit de cet apport de fruits est assur e par tout proc d de conservation par voie physique qui n alt re pas les caract ristiques essentielles du fruit telles que appertisation r frig ration cong lation sans utilisation d additifs autres que les correcteurs d acidit ou acidifants la quantit de fruits prise en consid ration dans le mode de calcul du pourcentage sera celle de la pulpe
12. ie Fa z sA m Bi it yndicat National de la LR EM j onfiserie Adopt par le Bureau Directeur le 22 mai 1996 La d nomination de vente caramel est r serv e aux produits de confiserie pr par s exclusi vement par cuisson de sucres et ou miel lait et ou prot ines de lait mati res grasses alimentaires le cas ch ant Le produit fini doit contenir au minimum 1 5 de prot ines de lait 2 C il 1 i Caramels au lait La d nomination de vente caramel au lait est r serv e aux produits de confiserie pr par s exclusivement par cuisson de sucres et ou miel lait mati res grasses alimentaires le cas ch ant Le produit fini doit contenir au minimum 4 5 de mati re s che non grasse du lait et 1 5 de mati res grasses d origine lactique Caramel la cr me et caramel au beurre Les d nominations de vente caramel la cr me et caramel au beurre sont r serv es aux produits de confiserie pr par s exclusivement par cuisson de sucres et ou miel lait cr me ou beurre selon le cas l exclusion de toute mati re grasse d origine non laiti re Le produit fini doit contenir au moins 4 5 de mati re s che non grasse du lait et 3 de mati res grasses d origine lactique Dans les caramels ainsi d finis sont autoris s des ajouts tels que des fruits secs du chocolat du caf des parfums etc suivant les
13. ination de vente selon un ordre d impor tance d croissant fruits confits s ch s ou autrement transform s D nomination Nougat noir avec autres qualificatifs P te de base Garniture Nougat noir de Provence e D finition g n rale e Les mati res sucrantes doivent contenir au minimum 25 de miel proven al e Seule substance aromati sante autoris e vanille en gousse et ou ar me naturel de vanille e La garniture repr sente au moins 50 du produit fini e Elle est compos e exclusi vement d amandes douces d amandier d origine m di terran enne et ou de pista ches et ou de graine de co riandre ou d anis P tes de fruits Occident d couvre l a eule de la p te de fruits au retour des crois s sous forme de confiture s che Faite avec la pulpe des fruits et du sucre elles taient l origine une fa on de conserver les fruits Mais d s le Moyen ge elles sont consid r es comme des douceurs de choix De nos jours la vari t des p tes de fruits est infinie candies glac es ou enrob es de sucre cristallis fourr es de liqueur avec des in clusions il en existe vraiment pour tous les go ts Les p tes de fruits doivent contenir au moins la moiti de leur poids en pulpe et ou pur e de fruits Fruits sucre et pectine sont cuits ensemble jusqu consistance de gel e laquelle est ensuite aromatis e color e et acidifi e La p te est
14. ingr dients compos s figurent en annexe de ce code d usage Les codes d usages caramels nougats et p tes de fruits visent tant promouvoir et sauvegarder la qua lit des produits dans l int r t des consommateurs qu assurer des conditions de concurrence loyale entre pro fessionnels Ils n ont pas vocation limiter la possibilit pour les entreprises de valoriser leurs produits en faisant r f rence des qualificatifs usuels Au contraire ces codes d usages peuvent faciliter l exercice loyal de cette libert en offrant un r f rentiel aux d marches individuelles ou collectives de promotion des produits 0 les aime au lait la cr me ou au beurre mais aussi la vanille au chocolat ou au caf Le mot fran ais caramel qui d rive de l espagnol ca ramelo viendrait du latin m di val cannamellis canne sucre quant l appellation toffee elle provient du mot anglais tough qui signifie tenace ou dur Les cara mels comptent parmi les premi res friandises base de sucre Les caramels sont pr par s partir d un m lange de su cres de produits du lait et de mati res grasses qui peu vent tre selon les qualit s exclusivement du beurre ou de la cr me de lait C est le lait qui donne aux caramels leur saveur et leur couleur Il subit au cours de la cuisson une caram lisation qui conf re au produit son go t sp cifique Syndicat National de la onfiser
15. les su cres ont t partiellement ou totalement substitu s Exemples chewing gum sans sucres bonbons sans sucres pastilles ou micro confiseries pour l haleine sans sucres i ifi i i Les produits de confiserie de sucre ne sont pas d finis par une r glementation sp cifique en ce qui concerne leur composition leur d nomination ou leur mode de fabrication Les usages qui trouvent leur source dans la tradition sont en revanche tr s pr sents dans l univers de la confiserie Les usages peuvent avoir t codifi s dans un code d usages qui formalise par un document crit les usages de la profession Le caramel le nougat et les p tes de fruits ont ainsi t codifi s Les usages peuvent aussi ne pas avoir t codifi s ou formalis s mais r sulter des usages loyaux et constants P tes de fruits Syndicat National de la nfiserie Les codes d usages mode d emploi Les codes d usages caramels nougats et p tes de fruits ne visent que les produits de confiserie de sucre pr sent s au consommateur final et non les avant pro duits traditionnels utilis s en tant qu ingr dients tels que la p te de nougat le pralin etc Ces avant produits sont utilis s par d autres professions la Chambre Syndicale de la Confiserie n est donc pas la d tentrice exclusive de ces usages Pour une information compl te des confiseurs les d finitions de certains de ces
16. ne quantit mode et date de fabrication propri t s art L 121 1 du Code de la consommation Mise enreliefdes ingr dients mode d tiquetage Art R 112 17 et R112 17 1 du Code de la consommation Le principe l tiquetage d une denr e alimentaire doit comporter l indication de la quantit d un ingr dient ou d une cat gorie d ingr dients qui a t utilis dans sa fabrication ou sa pr paration dans les cas suivants l L ingr dient ou la cat gorie d ingr dients dont il s agit figure dans la d nomination de vente ou est g n ralement associ la d nomination de vente par le consommateur 2 L ingr dient ou la cat gorie d ingr dients dont il s agit est mis en relief dans l tiquetage par des mots des images ou une repr sentation graphique 3 L ingr dient ou la cat gorie d ingr dients dont il s agit est essentiel pour caract riser la denr e alimentaire et la distinguer des produits avec lesquels elle pourrait tre confondue en raison de sa d nomination ou de son aspect La mention pr vue l alin a pr c dent figure soit dans la d nomination de vente de la denr e alimen taire soit proximit imm diate de cette d nonciation soit dans la liste des ingr dients Sont notamment exempt s de cette obligation d indication quantitative les ingr dients ou cat gories d ingr dients utilis s faible dose aux fins de l aromatisation Syndicat National d
17. oduit fini Garniture compos e de 30 minimum d amandes douces d amandier amandes enti res mond es ou 28 minimum d amandes et 2 minimum de pistaches pistaches mond es en provenance de Sicile Nougat blanc de Provence A ration obtenue uniquement au moyen d albumine d oeuf et ou de blanc d oeuf de poule Le miel droit repr senter au moins 30 des mati res sucran tes mises en oeuvre Il doit s agir de miel de lavan deproven al Seule substance aromatisante autoris e vanille en gousse et ou ar me naturel de vanille Repr sente au moins 35 du produit fini Garniture compos e exclusive ment d amandes douces d aman dier d origine m diterran enne et ou pistaches 2 si un produit fait l objet d une AOP ou d une IGP la d nomination de vente est r serv e au produit fabriqu dans la zone concern e et r pondant aux sp cifications de l AOP ou de l IGP syndicat National de la W wOniiserie ll W l l p fi il Les nougat noir nougat rouge croquante sont des produits de confiserie compos s o d une p te de base non a r e et d une garniture constitu e par des fruits tels que d finis au point 1 La garniture repr sente au moins 15 du produit fini 2 l f di P te de base La p te de base de consistance dure est constitu e d un sirop de mati res sucrantes cuit et fortement caram lis Elle peut tre
18. part de sucre Si des fruits coque autres que les amandes et les noisettes sont utilis s le nom du ou des fruits coque doit accompagner la d nomination de vente du pralin pralin pistache par exemple D Fourrage au pralin Produit constitu de pralin tel que d fini ci dessus et d autres ingr dients Le pourcentage de pralin figure dans l tiquetage du produit listes des ingr dients et est calcul sur la base de la composition ci dessus d finie Source Chambre Syndicale des Chocolatiers avril 1999 P te de nougat Cette d nomination est r serv e au produit dont la p te de base est a r e par l un ou plu sieurs des agents d a ration et dont la garniture constitu e par l un ou plusieurs des ingr dients repr sente moins de 15 en poids du produit fini Lorsque cette garniture est constitu e uniquement de c r ales souffl es ce pourcentage est ramen 5 1 l arachide n est pas consid r e comme un fruit coque cf Code d usages nougat Syndicat National de la onfiserie 194 rue de Rivoli 75001 Paris T l phone 01 44 77 85 85 Fax 01 42 61 95 34 Email confiserie alliance7 com Site www confiserie org
19. s d usages o g G Caramel oo ee Nougat e o 2 P tes CES lo ANNEXE une 18 Rappel de donn es r glementaires pertinentes en mati red information du consommateur ee 18 Principaux ingr dients utilis s en confiserie e 19 Quelques ingr dients compos s utilis s en confiserie 21 yndicat National de la onfiserie La confiserie est n e d une tr s ancienne tradition gourmande qui utilisa d abord le miel puis au Moyen Age le sucre de canne et partir du XIX si cle le sucre de betterave Depuis les confiseurs n ont eu de cesse de cr er de nouveaux bonbons et de nouvelles sp cialit s dont la plupart existent encore aujourd hui Les confiseries ont souvent une histoire parfois tr s ancienne ou plus r cente toutes appartiennent notre patrimoine gourmand La cat gorie Confiserie comprend toutes les pr parations dans lesquelles les sucres constituent l l ment dominant l exclusion des confitures gel es et marmelades et des produits de cacao et chocolat d finis par le d cret n 76 692 Exemples bonbon de sucre cuit bonbon g lifi confiseries liquides en poudre gel p te gomme m cher caramel fruits et l gumes confits p tes de fruits p tes d amande r glisse nougat calisson confiserie base de cacao pastilles ou micro confiseries pour l haleine o sont galement des confiseries les produits similaires ayant un go t sucr dans lesquels
20. urels 3 2 L appellation p te de fruits suivie du nom d un fruit est r serv e aux p tes de fruits dans lesquelles 25 au moins de la pulpe et ou pur e utilis e provient du fruit cit soit au moins 12 5 du fruit cit dans le produit fini Exemple p te de fruits l abricot ou p te de fruit abricot Ce produit peut tre aromatis par un ingr dient issu de fruit et ou un ar me naturel du fruit et ou un ar me naturel du fruit avec autres ar mes naturels Exemples jus concentr d abricot ar me naturel d abricot ar me naturel d abricot avec autres ar mes naturels 3 3 Dans tous les autres cas l appellation p te de fruits doit tre accompagn e de la mention aromatis e ou une mention quivalente exemple go t ar me saveur d s lors que des ar mes autres que naturels ont t mis en uvre 3 4 La repr sentation graphique d un fruit n est autoris e que si la saveur provient du fruit ven tuellement renforc e par un ingr dient issu de fruit et ou un ar me naturel du fruit et ou un ar me naturel du fruit avec autres ar mes naturels 3 5 Dans les p tes de fruits ainsi d finies sont autoris s les ajouts d autres ingr dients tels que fruits secs pices et aromates etc Dans ce cas afin d assurer une bonne information du consommateur la d nomination de vente du produit fini sera compl t e par l indication de l ingr dient mis en uvre

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