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1. BLODGETTIRIBLODGETTIBLODGETTII BLODGETT BLODGETTII 1415 FOUR COMPACT LECTRIQUE DE PLATE FORME MANUEL D INSTALLATION UTILISATION ENTRETIEN CD NSF Intertek BLODGETT OVEN COMPANY www blodgett com 44 Lakeside Avenue Burlington Vermont 05401 USA T l phone 802 658 6600 T l copieur 802 864 0183 PN 56335 Rev C 10 13 2013 G S Blodgett Corporation Adresse de votre agence de service Num ro de s rie Installateur de votre four Contr leur de l installation de votre four IMPORTANT AVERTISSEMENT Une instal lation un ajustement une alt ration un service ou un entretien non conforme aux normes peut causer des dom mages la propri te des blessures ou la mort Lisez attentivement les directives d installation d op ration et d entretien avant de faire l installation ou l entretien de cet quipement AVERTISSEMENT Ne pas entreposer ni utiliser de l essence ni d autres vapeurs ou liquides inflammables dans le voisinage de cet appariel ni de tout autre appareil Les informations donn es dans le pr sent manuel sont impor tantes pour installer utiliser et entretenir correctement ce four Le respect de ces instructions et proc dures permettra d obtenir de bons r sultats de cuisson et une longue dur e de service sans probl mes Veuillez lire le pr sent manuel et le conserver pour pou
2. ment et fix es l arri re du four Pour les sections multiples e Les pieds de 10 cm 4 po sont emball s dans les sections inf rieures du four e La cale d espacement est fix e la section sup ri eure avant l exp dition La plaque de fixation servant fixer les fours en semble est situ e dans la section sup rieure e Les plates formes sont emball es avec chaque sec tion Installation Montage du Four ASSEMBLAGE DES PIEDS 1 Incliner la section inf rieure du four vers l arri re 2 Fixer chaque pied dans les crous fix s au bas du four 3 Serrer chaque pied et r gler les quatre pieds jusqu la m me hauteur REMARQUE Les pieds devront tre r gl s la m me hauteur une derni re fois lors du nivelle ment Figure 2 Installation Montage du Four MONTAGE DU B TI 1 Fixer les pieds au cadre du support au moyen des crous 5 16 18 et des rondelles de blocage 4 par pied NE PAS SERRER Placer la tablette sur les pieds et aligner les trous dans ces derniers avec ceux des ferrures d angle de la tablette Laisser suffisamment de jeu pour facili ter l alignement Mettre les boulons 20 x 2 14 travers les pieds et dans les ferrures Les boulons devraient s adapter au rayon des pieds Installer les crous 74 20 une fois les quatre coins en place puis serrer les quatre crous en vitant de trop serrer afin de ne pas d former la surface des pieds Serrer les
3. D ss che e Temp rature du four trop basse e Pas assez d eau dans la pr paration de la p te __ Thermostat mal calibr Augmenter la temp rature de cuisson Augmenter la quantit d eau dans le m lange de produit SYMPTOME Temps de Cuisson Prolong e en temp rature trop basse e Ouverture des portes trop fr quente Augmenter le temps de cuisson Ne pas ouvrir la porte sans n cessit Indique type d intervention d licate qui devrait tre confi e uniquement un personnel qualifi Plut t que d intervenir personnellement en tant qu utilisateur ou acheteur de l appareil il est conseill de confer TOUT r glage et ou TOUTE r paration un agent commercial ou repr sentant local Blodgett Blodgett ne saura tre tenu responsable d un dommage r sultant d une r paration ou d un service d entretien effectu par un personnel non qualifi A AVERTISSEMENT Toujours d brancher le four avant toute op ration d entretien ou de r paration Il n est pas n cessaire de d brancher l appareil lors du nettoyage
4. Electrical Code ANSI NFPA 70 derni re dition ou le Code canadien de l lectricit CSA C22 1 selon le cas Les sch mas de c blage sont situ s sur le panneau ar ri re du four Le conduit d alimentation passe l int rieur du four par l arri re de celui ci et la connexion lectrique est raccor d e au bloc de jonction fix au panneau situ l arri re du compartiment de commande Les dimensions des con nexions lectriques pour un four superpos de mod le 1400 sont indiqu es dans la colonne Connexion lec trique AWG des sp cifications lectriques pr cis es la page 2 du pr sent manuel La dimension des fils est d termin e pour les fils de cuivre de 75 C 125 de la puissance d entr e nominale d apr s la derni re dition du Code national de l lectricit ANSI NFPA 70 tiquette du c blage Plaque signal tique Sch ma de c blage Directives d installation Ne pas installer moins de 5 cm 2 po d un mur lat ral ou arri re Figure 1 EMBALLAGE Avant d assembler et d installer le four s assurer d avoir re u tous les l ments fournis Outre le four des acces soires tels que les pieds ou les plates formes peuvent tre requis Pour les sections simples e Les pieds de 10 cm 4 po sont exp di s l int rieur du four et emball s dans un carton distinct e Les plates formes sont emball es s par
5. Installer l autre plate forme dans l ensemble de l l ment central sur une surface plane puis r install er la plate forme centrale et l ensemble de l l ment dans le four L ensemble est soutenu sur quatre sup ports d angle Plate forme inf rieure Figure 5 Installation Montage du Four MISE NIVEAU DU FOUR Les fours de mod le 1415 sont dot s de pieds sanitaires r glables homologu s NSF 1 Mettre le four de niveau d un c te puis de l autre et de lavant l arri re en mettant un niveau bulle d air sur le cadre de base de la section inf rieure R gler les pieds en les entrant ou en les sortant sel on le cas D Utilisation Commande de four START STOP TIME TEMP DISCONNECT THIS UNIT FROM THE SOURCE OF SUPPLY BEFORE SERVICING www blodgett com Figure 6 DESCRIPTION DES COMMANDES 1 COMMUTATEUR LECTRIQUE contr le l alimentation lectrique du four 2 AFFICHAGE indique la dur e et la temp rature ainsi que d autres informations relatives au fonc tionnement du four CADRAN permet l entr e des r glages voulus sur l affichage 4 TOUCHE START STOP appuyez pour d marrer ou arr ter la minuterie 5 TOUCHE TIME appuyez pour r gler le temps de cuisson 6 TOUCHE TEMP appuyez et rel chez pour r gler la temp rature du four UTILISATION 1 r gler le COMMUTATEUR LECTRIQUE 1 sur la position ON 2 Appuyez
6. de sa conception ainsi que la qualit de sa construction assurent des ann es de service sans pro bl mes si l appareil est mont correctement et re oit un entretien p riodique minimal CARACT RISTIQUES TECHNIQUES 1415 AMP RES CONNEXION LECTRIQUE TENSION KWISECTION PHASE a Te CALIBRE MINIMUM 60 HZ 208 3 75 12 208 220 240 3 75 220 240 50 HZ 220 240 3 75 1 17 17 Calibre suivant code local REMARQUE Les charges de phase des unit s doubles peuvent tre partiellement mises en quilibre en alignant les lignes lors du raccordement Sinon les exigences de charge lectrique des mod les de fours superpos s sont gales deux fois les donn es indiqu es ci dessus LIVRAISON ET INSPECTION Tous les fours sont exp di s en conteneurs A la r cep tion de votre four Blodgett vous devez e V rifier que les emballages ne sont pas abim s Toute d fection dans l emballage doit tre not e sur l accus de reception de la marchandise celui ci doit tre sign par le chauffeur Sortir le four de son emballage et v rifier son bon tat Les transporteurs n acceptent les r clamations et plaintes que si elles sont faites dans les quinze jours qui suivent la livraison et si l emballage a t conserv afin d tre inspect La Blodgett Oven Co n est pas responsable des d g ts subis pendant le transport Le transporteur est
7. les chambres de cuisson au moyen d un grat toir ou d une brosse figure 8 afin d enlever les ali ments clabouss s cuits au four 3 Nettoyer la chambre de cuisson avec une brosse jusqu ce que la surface soit lisse 4 Au moyen d un linge humide essuyer l g rement la surface de la chambre de cuisson A MISE EN GARDE Les pierres doivent tre la temp rature de la pi ce A MISE EN GARDE La pierre absorbera l exc s d eau ce qui en tra nera un risque de fissuration Si l eau est ainsi absorb e voir le Mode de s chage des pierres de chambres de cuisson d crit la page suivante afin d viter la fissuration Entretien X Nettoyage et entretien pr ventif Figure 7 Figure 8 D versements d huile Si l huile se d verse sur la chambre de cuisson NE PAS L ESSUYER 1 Verser du sel kosher sur l huile d vers e 2 Laisser absorber Suivre les tapes de 1 4 sous Surface de la chambre de cuisson pour enlever le r sidu de sel kosher Entretien Nettoyage et entretien pr ventif Murs int rieurs La surface alumin e peut tre maintenue propre et en bon tat avec de l huile min rale 1 Laisser refroidir le four 2 De grandes quantit s d aliments clabouss s coll s cuits au four peuvent tre enlev es avec un grattoir en laiton appliqu doucement 3 Saturer un chiffon avec de l huile min rale et frotter le four 4 Un d tergent vaissell
8. sur la touche TEMP 6 Choisissez la tem p rature voulue l aide du CADRAN 3 3 Quand le message LOAD appara t sur l affichage appuyez sur la touche TIME 5 Choisissez la dur e voulue l aide du CADRAN 3 4 Chargez l aliment dans le four 5 Appuyez sur START STOP 4 La minuterie se met en marche Le vibreur retentit et le message DONE s affiche lorsque la minuterie arrive 00 00 6 Appuyez sur START STOP 4 pour arr ter le vibreur 7 Pour arr t de four r gler le COMMUTATEUR LEC TRIQUE 1 sur la position OFF NETTOYAGE DE LA SURFACE EXT RIEURE La surface en acier inoxydable peut tre maintenue pro pre et en bon tat avec de l huile min rale 1 Laisser refroidir le four 2 Saturer un chiffon avec de l huile min rale et frotter le four 3 Essuyer avec un linge propre Les aliments clabouss s cuits au four qui sont rest s coll s sur la surface ext rieure en acier inoxydable peu vent tre enlev s avec un agent nettoyant non toxique pour acier inoxydable 1 Suivre le mode d emploi de votre agent nettoyant 2 Appliquer le produit avec un chiffon en frottant dans le sens du grain du m tal MISE EN GARDE NE PAS utiliser un chiffon de nettoyage abra sif afin de ne pas gratigner le fini en acier inoxydable NETTOYAGE DE LA SURFACE INT RIEURE Surface de la chambre de cuisson 1 Placer le ramasse miettes sur la porte du four Voir la figure 7 2 Gratter
9. e doux et de l eau peuvent aussi tre utilis s pour nettoyer les murs int rieurs mais il faut faire attention de ne pas d verser l eau sur les chambres de cuisson en pierre 5 Bien s cher avec un linge propre 6 Utiliser une petite brosse pour enlever les r sidus qui se trouvent sous la porte du four MISE EN GARDE NE PAS utiliser de solutions caustiques telles que l ammoniac l hydroxyde de potassium ou le carbonate de sodium NE PAS utiliser des agents nettoyants m nagers car tous ces produits endommageront le rev tement en aluminium Mode de s chage des pierres de chambres de cuis son Si la pierre absorbe l exc s d eau et qu elle est ensuite chauff e rapidement l eau bouillante se r pand et risque de fissurer la pierre Afin d viter une telle fissuration suivre l un des modes de s chage suivants 1 Laisser s cher les pierres pendant la nuit la tem p rature de la pi ce en laissant la porte du four ou verte 2 R gler le four 66 150 F pendant deux 2 heu res pour laisser s cher lentement la pierre PAR SEMAINE e Brosser galement les tableaux de commande moins une fois par semaine TOUS LES SIX MOIS e Deux fois par an il faut nettoyer les conduits d air secondaire ainsi que les ouvertures d arriv e d air 10 ENTRETIEN PR VENTIF Il doit tre assur par une installation initiale correcte et un programme de nettoyage r gulier des four
10. s Les fours n ont pas besoin d tre Il faut cepen dant v rifier annuellement le syst me de ventilation afin d viter la d terioration provenant de l humidit et de la corrosion des produits vacu s Si des r parations un entretien est n cessaire muniquer avec une entreprise de service Blodgett locale avec le repr sentant de l usine ou avec lusine A AVERTISSEMENT Toujours d brancher le four avant toute op ra tion d entretien ou de r paration Il n est pas n cessaire de d brancher l appareil lors du nettoyage Entretien K Guide de d tection des pannes CAUSE S PROBABLE S SYMPTOME Fonds Durs SUGGESTION Trop de chaleur provenant de la sole e Produit laiss trop longtemps dans le four R duire la temp rature et augmenter le temps de cuisson courter le temps de cuisson SYMPTOME Cuissons In gales e Portes de four laiss es ouvertes trop longtemps e Mauvais dosage de la p te e Moules d form s e Chargement in gal du produit Ne pas ouvrir la porte sans n cessit Mesurer la p te de mani re constante Changer les plats de cuisson S assurer de charger le produit uniform ment dans les r cipients SYMPTOME Produit Br l Thermostat trop haut e Produit laiss dans le four trop longtemps Thermostat mal calibr R duire la temp rature de cuisson courter le temps de cuisson SYMPTOME Produit
11. seize crous 5 16 18 voir l tape 1 PAS trop serrer Assemblage optionnel des roulettes Fixer les rou lettes en les serrant au moyen d une cl Avant de placer la section du four sur le support s assurer que roulettes bloquantes sont sur le devant du support 5 Centrer le four sur le support Figure 3 SECTION DOUBLE 1 Raccorder l assemblage de la cale d espacement la partie inf rieure du four sup rieur au moyen de qua tre boulons t te hexagonale Aligner et fixer la plaque de raccordement de la cale d espacement au four inf rieur au moyen de quatre vis t le REMARQUE Enlever d abord les quatre vis t le situ es le long du bord sup rieur du panneau du four inf rieur Mettre le four sup rieur sur le four inf rieur Aligner et fixer la cale d espacement qui est raccor d e l assemblage la cale au moyen de quatre vis t le Figure 4 INSTALLATION DE LA PLATE FORME 1 Retirer les plates formes de l emballage en carton REMARQUE Manipuler soigneusement les tablettes en cordi rite afin d viter de les endommager Ouvrir la porte du four et retirer l ensemble de l l ment central en le tirant vers lavant et en le d branchant Installer une des plates formes sur la partie du bas en qu elle repose sur les angles situ s au dessus de l l ment et qu elle est en contact avec l arri re
12. seul re sponsable de la livraison du mat riel en bon tat lorsque l exp dition a t accept e N anmoins nous sommes votre disposition pour vous aider composer votre dos sier de r clamation Installation Livraison et Installation INSTALLATION DU FOUR L implantation correcte et bien tudi e du four sera l avantage long terme de l op rateur et permettra d obtenir un rendement satisfaisant S assurer de placer le four dans un endroit accessible afin de permettre un fonctionnement et un entretien ap propri s Il est essentiel que l air de ventilation ne soit pas obstru e de quelque mani re que ce soit afin d assurer un fonc tionnement optimal Maintenir une distance d au moins 5 cm 2 po entre les deux c t s et l arri re du four et le mur Installation Raccordement lectrique Les fours doivent tre raccord s un circuit de 208 V ou de 220 240 V Le thermostat le voyant lumineux et les interrupteurs connexes sont interconnect s et raccord s la seule source lectrique qui alimente le four Avant de proc der au raccordement des fils v rifier la plaque signal tique fix e sur le panneau arri re du four afin de s assurer que la tension la phase et l unit d nergie en kilowatt soient compatibles avec la source d alimentation lectrique Voir le diagramme La mise en service doit respecter les normes locales ou en l absence de tels normes les r glements suivants National
13. voir vous y reporter l avenir ERREURS Les erreurs de de scription de typographie ou d illustration font l objet de corrections Les caract ris tiques sont sujettes modifi cations sans pr avis TABLE DES MATI RES INSTALLATION Livraison et InStallation die ile annees Raccordement lectrique Montage du Four 4222 Emballage en Lin Assemblage des Pieds SAR RAR ta section Doubl rene Re An an Installation de la Plate Forme Mise Niveau du Four 22 UTILISATION Commande d fotr a here er duel ENTRETIEN Nettoyage et entretien pr ventif Guide de d tection des Installation Description et Sp cifications du Four Les fours Blodgett ont tabli des standards d excellence Les caract ristiques comprennent un cadre de fer angle de caract ristiques performances et fiabilit de cuisson plein des coins de rayon en pleine soudure et des ext ri La qualit des produits des fours est sans gale eurs en acier inoxydable La simplicit

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