MODE D`EMPLOI
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1. C Longueur des poign es Longueur des poign es Posne fook Posne nets Quantit de friture Quantit de friture L5 ko Guanine d f 215 kg REMARQUE LE VOLUME DES ALIMENTS DOIT TRE EN DESSOUS DU NIVEAU D HUILE QUAND LES ALIMENTS SONT TROP HUMIDES IIS DOIVENT TRE AUPARAVANT S CH S LE VOLUME DE FRITURE EST RECHARGEABLE JUSQU AU NIVEAU NORMALE DE FRITURE UN SUR REMPLISSAGE ET DE TROP GRANDS MORCEAUX PEUVENT FAIRE CUMER L HUILE O0 688005 55 fr ma 2014 3 C DIAGRAMME DES CONNEXIONS SA SB 6 HL1 lt HL2 AC 230V 50Hz N i t S1 Micro interrupteur SA Limiteur de temp rature EH Corps de chauffe HLI Lampe de contr le tension HL2 Lampe de chauffage E Mise terre SB R gulateur de temp rature Remarque Les circuits de la s rie FR avec une et deux cuves sont diff rents La diff rence est que l appareil avec 2 cuves a deux tableaux de commande et deux r gleurs de temp ratures s par s D INSTALLATION 1 Toutes les prises lectriques et ou installations lectriques doivent tre install es hauteur minimum selon prescription ou avoir une protection contre les claboussures d eau 2 Les directives pour la protection d incendie s appliquent la construction et l exploitation d installations thermiques selon AEAI Association des tablissements cantonaux d assurance incendie doivent tre respect es 3 Dans des zones humides i lest obligatoire que les appare2. curit se mette en marche Dans ce cas il faut appuyer sur le bouton rouge de la bo te de commutation Pour pouvoir servir une friture croustillante et peu grasse il faut secouer l huile vigoureusement apr s l avoir retir e et l goutter sur du papier de cuisine car la graisse se fige lorsqu elle se refroidit sur la friture La question combien faut il de temps un aliment pour frire dans de l huile de sorte que la consommation de graisse devienne nocive ne se pose donc pas mais plut t celle de la formation daa danide canc rig ne Donc plus le temps de friture est court mieux c est L huile ou la graisse doivent en aucun cas fumer La temp rature de l huile est atteinte lorsqu un morceau de pain flotte sur les bulles p tillantes de la graisse chaude En mettant de petites quantit s dans la friteuse la friture devient plus croustillante L huile de friture reste plus longtemps utilisable si on la filtre apr s chaque utilisation _ Couvrez la friteuse avec un couvercle encore dans l tat chaud l oxyg ne est l ennemi N 1 pour l huile de friture et la principale cause de la d gradation de l huile Ne gardez pas inutilement la friteuse chaude car la qualit de l huile se d t riore ainsi tr s rapidement Lorsque la friteuse n est pas utilis e couvrez la cuve avec le couvercle de sorte qu elle reste prot g e contre la poussi re l air etc Lutte contre lineni Ne pas utiliser d eau Se munir de couvert
3. l appareil fonctionne impeccable Avant l utilisation Que rappareil n est pas inclin Pp pas inclin Que le c ble n est pas vieux pli ou endommag Que le tableau de commande n est pas endommag Apr s l utilisation Si l appareil sente mauvais PP Que les plaques sup rieure et inf rieure chauffent simultan ment Que l appareil est hors fonction en le soulevant 2 ATTENTION l appareil doit tre v rifi chaque jours Le check habituel aide viter des accidents La temp rature de l environnement ne doit pas d passer 100 C N utilisez pas l appareil lors de probl mes avec les l ments lectriques ne le tecnicien en service pour v rification de l appareil et la r paration le plus t t possible OO 688005 55 fr ma 2014 7 J TRANSPORT ET CONSERVATION Lors d un transport l appareil doit tre trait prudemment et prot g des secousses l appareil emball ne doit tre gard l ext rieur Il doit tre utilis seulement dans un lieu ventil libre d humidit corros Il ne doit jamais tre pos l envers Si la friteuse est utilis l ext rieur prot g de la pluie K D MOLITION applicable dans les pays de l Union Europ enne et aux autres pays europ ens disposant de systeme de collecte selective Respectez l ordonnance SR 814 620 art 3 4 sur la restitution la reprise et l limination des appareils lectriques et lectroniques OREA et la Directive 201
4. 2 19 UE EN 50419 relative aux d chets d quipements lectriques et lectroniques DEEE Pour que l abus et les dangers joints par ce moyen soient exclus veuillez rendre votre ancien appareil inutisable avant le d molition En cas de d mant lement et ou d molition de l appareil les d tails qui le composent ne pr sentent aucun degr de danger qui pourrait exiger des pr cautions particuli res Pour faciliter les op rations de recyclage de mat riaux il faut s parer de l appareil toutes les parties qui composent l installation lectrique et les composants thermoplastiques Bien que votre appareil ne soit pas constitu de composants dangereux pour la sant humaine sa destruction n cessite une m thode qui lui soit appropri e pour ne pas nuire notre environnement Par cons quent le symbole suivant et pr sent sur la plaque de firme vous indique qu il ne peut tre assimil aux ordures m nag res et doit suivre une voie s lective sp cifique Votre revendeur ou bien nous m me fabricant de cet appareil pouvons nous charger de cette op ration O0 688005 55 fr ma 2014 8
5. ER CaterChef Professional Supplies FRITEUSES Mod le no 688 005 688 055 Mod le 8 liter 2x 8 liter MODE D EMPLOI Pri re de lire ces instructions avant la mise en service de l appareil et conservez les pour des besoins ult rieurs O 688005 55 fr ma 2014 MISE EN GARDE Chaque installation incorrecte ajustement ou entretien peut provoquer des probl mes et accidents Contactez fe fournisseur s il est n cessaire de faire des adaptations ou des interventions l int rieur de l appareil ces travaux doivent tre entrepris par un sp cialiste autoris Ne placez pas de liquide inflammable gaz ou autres objets proche de l appareil ceci pour votre propre s curit La prise doit tre mise la terre Si le niveau d huile descend en dessous de la marque minimale le risque d incendie consiste La forme de cet appareil est nouveau et la fonction prouv e Les principaux caract ristiques ext rieurs sont une structure raisonnable manipulation ais e une surveillance constante de la temp rature un chauffage rapide et est conomique en huile et nergie Vous pouvez chauffer frire et tenir au chaud les aliments L appareil est l aide id al pour faire chauffer A STRUCTURE FLE AR NAT es ce ave td S rie FR 1 cuve fonction lectrique S rie FR 2 cuves fonction lectrique 1 Lampe de contr le tension 7 Pieds caoutchouc 2 Lampe de chauffage 8 Bo tier 3 R gleur de te
6. er un coup de foudre dans l appareil Apr s l utilisation l appareil doit tre d connect l aide de l interrupteur principal ATTENTION En utilisant l appareil mains fiche et prise doivent tre secs Contr lez le niveau d huile et assurez vous que le niveau d huile n est pas inf rieur au minimum Ne provoquez pas un risque d incendie _ N employez pas une vieille huile pour la friture celle ci serait la cause d une bullition La friture d aliments humide et de les ajouter peut provoquer des accidents Bien laisser goutter la friture pour viter que l huile frire d gouline sur le sol Si malgr cela des gouttes de graisse sont tomb es nettoyez imm diatement le sol souill CONSEILS Toutes les huiles et graisses repr sentent un risque important d incendie Il est donc recommand d utiliser uniquement des huiles frire et des graisses fra ches qui r sistent la chaleur et qui sont des huiles et des graisses professionnelles comme les huiles et graisses comestibles par exemple l huile d arachides des huiles raffin es telles que l huile de tournesol l huile de colza les huiles pr cieuses ou des graisses frire telles que la graisse de tournesol la graisse d arachides la graisse de palme et la graisse de noix de coco N ajoutez en aucun cas du beurre ou de la margarine Eviter les graisses animales l appareil n est pas adapt pour faire fondre les graisses solides _ S chez les
7. il est d connect par surchauffe Apr s avoir appuy l appareil reprend le chauffage Le tableau de commande est quip d un micro interrupteur lequel d connecte l appareil uand celui ci est enlev de l appareil Enployez de l huile v g tale fra che qui ne mousse pas N employez jamais d huile d j utilis e et vielle car ceci r duit le point de friture et l huile devient brune G NETTOYAGE ET ENTRETIEN l 2 Avant le nettoyage l appareil doit tre d connect thermostat et interrupteur principal afin d viter des accidents Pour nettoyer le tableau de commande la surface de l appareil et le c ble de connexion ne jamais utiliser des chiffons r ches ou des produits de nettoyage abrasifs N utilisez jamais des objets durs ou pointus pour nettoyer les surfaces et le bac huile de l appareil Ne jamais nettoyer l appareil avec de l eau us e Ne jamais plonger la partie lectrique dans l eau car l eau en contact avec la partie lectrique peut provoquer un choc lectrique ou des coupures de courant Le bac huile doit tre sec et propre Enlevez toutes les traces d huile et nettoyez fond les corps de chauffe et le bac huile Important contr lez p riodiquement le thermostat de s curit Gardez l appareil dans une pi ce bien a r e exempte d humidit corrosive travers laquelle la rouille peut se former Nettoyez nouveau l appareil apr s une longue p riode de non uti
8. ils soient branch s un disjoncteur de protection courant de d faut selon la loi protection FI rentr e en vigueur depuis 1986 La tension du r seau doit correspondre celle de l appareil La mise terre est plac e l arri re de l appareil Raccordez la mise terre selon les prescriptions usuelles avec un c ble de cuivre de minimum 2 mm 6 Avant la mise en service assurez vous que la tension est normale et la connexion lectrique est assur e UA E INDICATIONS OOOO 688005 55 fr ma 2014 L installation et le service d entretien des pi ces lectriques est faire par un sp cialiste Si le c ble de connexion est endommag il doit tre remplac par le constructeur ou le lieu de service d entretien ou un professionnel form pour que l utilisateur soit prot g des dangers c ble sp cial anti huile HOZRN F Cet appareil utiliser par un personnel professionnel instruit N essayez pas de modifier Ceci provoquerait un accident De hautes temp ratures produisent des br lures Pendant l utilisation et apr s le travail accompli cause de la haute temp rature ne pas toucher la cuve ni le corps de chauffe N utilisez jamais une connexion avec une autre tension nominale N utilisez pas l interrupteur principal tant que celui ci n est pas connecter l interrupteur de s curit En temps d orage avec clairs l appareil doit tre d connect l aide de l interrupteur principal pour vit
9. lisation OO 688005 55 fr ma 2014 6 H L LIMINATION DE PANNES 1 l appareil est connect la 1 La fiche n est pas 1 Connectez correctement la lampe de contr le tension correctement connect fiche la prise de courant ne s allume pas 2 Les contacts du 2 Ajustez la distance du micro interrupteur manquent micro interrupteur La lampe de chauffage ne La liaison lectrique avec Raccordez la connexion br le pas et le corps de le corps de chauffe est lectrique avec le corps de chauffe ne fonctionne pas desser e chauffe fixation vis Echangez le corps de chauffe La lampe de contr le Le thermostat est d fectueux 1 Remplacez le thermostat tension s allume ou br l mais le corps de chauffe ne chauffe pas Le contr le de temp rature La lampe de contr le est Remplacez la lampe de fonctionne normalement d fectueuse ou br l e contr le la lampe de contr le ne br le pas Le corps de chauffe ne Le thermostat de s curit est 1 Appuyez manuellement le fonctionne pas engag bouton du thermostat de s curit Le temp rature n est pas Le thermostat de s curit ne 1 Remplacez le thermostat de surveill e fonctionne pas s curit Ces pannes possibles sont titre informatif En cas d autres pannes cessez d employer l appareil Un technicien d entretien est consulter pour r paration I CHECK JOURNALIER Assurez vous lors de la mise en marche que
10. mp rature 9 Corbeille friture 4 Tableau de commande 10 Support pour corps de chauffe 5 Corps de chauffe 11 Cuve huile 6 C ble de connexion FONCTIONNEMENT A Les friteuses de la s rie FR existent en deux versions une avec 1 cuve l autre avec 2 cuves Avec la friteuse deux cuves deux produits diff rents peuvent tre frits ind pendamment B Avec le r gleur de temp rature la temp rature de friture est ajustable Les lampes de contr le pour le chauffage et la tension indiquent la situation actuelle de chauffage C Si la temp rature de l huile d passe la limite de la temp rature maximale ta protection contre le surchauffage d connecte automatiquement l appareil le chauffage est reconnectable manuellement D Quand le tableau de commande lectrique est d plac un micro interrupteur disjoncte l appareil comme s curit pour que le corps de chauffe ne grille pas fonctionnant sec OO 688005 55 fr ma 2014 2 E Les poign es des corbeiiles de friture sont r tractables et rabatiables La cuve une marque pour le niveau d huile La cuve est amovible pour des travaux de pr paration le nettoyage et le stockage F Le corps de chauffe est prot g et est amovible de la cuve avec le tableau de commande Ceci est pratique pour le nettoyage du corps de chauffe et de la cuve B TECHNISCHE DATEN Appare _Jreuwe JApparl ave Temp rature id ale de o Temp rature id ale de o dautiade 150 C chauffage 150
11. pommes de terres coup es avant de les mettre dans la friteuse car l eau fait mousser l huile chaude et risque de la faire d border Une trop grosse quantit de pommes frites ou autres fritures cr ent galement beaucoup de mousse risque d bordement Ne m langez jamais l huile us e avec de l huile fraiche car l oxyg ne g te non seulement le reste de l huile mais galement l huile fraichement ajout e D s qu une d t rioration de l huile se pr sente la totalit du contenu du bac doit tre remplac e Pour une bonne cuisson des gros morceaux de fritures et sans que l ext rieur soit trop cuit ou m me br l il convient de les frire des temp ratures inf rieures 140 160 C et selon l aliment que vous faites frire l huile devient vite fonc e entre autres les oignons de la viande etc Ne jamais assaisonner la friture avec sel ou autres pices au dessus du bac huile _ D gelez les aliments congel s laissez couler l eau et s chez les Ainsi la graisse s use moins rapidement la temp rature de l huile baisse moins ce qui emp che une consommation excessive de graisse Ne pas superposer les aliments frits apr s d cong lation Avant la premi re friture nous recommandons de pr chauffer l huile environ 140 160 C de sorte qu elle soit uniform ment chauff e la temp rature d sir e Si la temp rature est fix e directement la temp rature maximale il est possible que le thermostat de s
12. stockage En repla ant la cuve dans l appareil assurez vous qu aucune goutte d eau r side dans la cuve celle ci pouvant occasionner des icl es d huile lors du chauffage a corbeille de friture avec poign e et profil de suspension se pr te pour la friture de petits morceaux d aliments 6 2 Pour le fonctionnement le cuve doit toujours tre install e w N N 10 Une fois ta friture termin e la corbeille est enlever de la cuve pour pouvoir filtrer l huile Il est aussi possible de frire des morceaux plusgrands Apr s avoir termin de frire le r gulateur de temp rature est tourner graduellement en arri re et par s curit l appareil est enlever du r seau Pri re de recycler l huile utilis e seulement apr s refroidissement D abord d connectez l appareil Puis videz le reste d huile de la cuve Auparavant enlevez le a de commande avec le corps de chauffe Enti rement videz l huile de la cuve et ensuite la nettoyer La cuve doit tre propre et s che liminez tous r sidus d huile et nettoyez corps de chauffe et cuve minutieusement La plaque perfor e dans la cuve prot ge le corps de chauffe Placez la tovig pour frire 11 1 La temp rature de surchauffe est limit e par un thermostat de s curit 23 Une fois la temp rature de 170 C est atteinte le chauffage reprend 11 2 Le bouton du thermostat de s curit doit tre appuy pour remettre le chauffage en marche 12 13 s
13. ures anti feu Instruisez votre personnel sur l utilisation des extincteurs main OOOO 688005 55 fr ma 2014 5 F l 2 3 1 UTILISATION Assurez vous que la prise est install e selon les prescriptions et que la tension est conforme celle de l appareil Une marque dans la cuve indique le niveau maximum de remplissage d huile qui de doit pas tre d pass MAX veut dire niveau d huile maximal et MIN niveau minimal si n cessaire la capacit peut tre adapt e Mettre la fiche du c ble de connexion la prise avec mise terre 16A La lampe de contr le tension s allume verte Ce qui veut dire que l appareil est oonnect avec le r seau 3 2 Tournez le r gulateur de temp rature la temp rature d sir e au maximum jusqu au point rouge La lampe de chauffage jaune s allume et la lampe verte s teint Contr lez que le corps de chauffe fonctionne et que la temp rature de l huile dans la cuve est correcte AT Sila Empereur ajust e est d pass e le thermostat de s curit automatiquement d connecte l appareil 4 2 Si la temp rature de l huile d cline l appareil s enclenche automatiquement La lampe de chauffage jaune s allume et la lampe de contr le tension s teint La temp rature du corps de chauffe remonte 4 3 La temp rature augmente aussi longtemps jusqu ce que la temp rature d sir e soit 5 6 1 nouveau atteinte La cuve est amovible pour le nettoyage ou le
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