SELECTYS LA CROQUANTE
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1. Production d acidit volatile faible tr s faible e Besoin en azote moyen e Production de SO tr s faible e Production d HsS faible e Production de glyc rol 7 9 g L L utilisation du nutriment VIVACTIV AR ME riche en acides amin s permet de favoriser la production d esters fermentaires DOSE D EMPLOI Dose recommand e 20 g hL Dose maximale l gale selon la r glementation europ enne en vigueur aucune MODE D EMPLOI Disperser les levures s ches actives LSA dans 10 fois leur poids d un m lange d eau et de mo t en proportion quivalente ef une temp rature comprise entre 35 et 40 C Exemple 500 g de LSA dans un m lange compos de 2 5 L d eau et 2 5 L de mo t 37 C Laisser reposer 20 minutes puis homog n iser doucement le levain Si la diff rence de temp rature entre le levain et le mo t n exc de pas 10 C incorporer directement le levain au mo t Sinon doubler le levain avec du mo t attendre 10 minutes homog n iser doucement et Incorporer au mo t Pr caution d utilisation Produit pour usage nologique ef exclusivement professionnel Utiliser conform ment la r glementation en vigueur INGREDIENTS Levure s che active mulsifiant E491 Ne contient pas d OGM CONDITIONNEMENT Sachet sous vide de 500 g Carton de 10 kg 20 x 500g CONSERVATION Stocker au frais entre 2 et 8 C Peut rester temp rature ambiante pendant 3 mois lt 25 C A utiliser imm diatemen2. OEN RANCE LEVURES SELECTYS LA CROQUANTE Levure pour l laboration des vins blancs et ros s frais et intenses CARACTERISTIQUES SELECTYS LA CROQUANTE est une levure Saccharomyces cerevisiae s lectionn e pour sa capacit augmenter la fra cheur aromatique et la vivacit des vins blancs et ros s Particuli rement recommand e pour att nuer le caract re alcooleux de certains vins Elle produit des vins aux ar mes intenses et frais d agrumes pamplemousse de fruits chair blanche poire p che blanche PROPRIETES NOLOGIQUES Caract ristiques organoleptiques Production importante d esters fermentaires aux notes d agrumes et de fruits chair blanche favorise la fra cheur et la vivacit en bouche Croquante profil aromatique fleur d oranger abricot salade de fruits ananas Caract ristiques fermentaires SELECTYS LA CROQUANTE est une levure robuste qui permet de conduire la fermentation alcoolique dans de bonnes conditions m me en conditions de stress basses temp rature et turbidit e Facteur Killer neutre e Plage optimale de temp rature de fermentation 8 15 C e Vitesse de fermentation rapide tr s rapide 126 2015 1 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet CS 11031 51530 MAGENTA France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com M SOFRALAB DEN RANCE LEVURES e Tol rance l alcool jusqu 17 Vol e
3. t apr s ouverture A Utiliser avant la DLUO inscrite sur l emballage Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement o garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord 126 2015 2 2 SAS SOFRALAB 79 av A A Th venet CS 11031 51530 MAGENTA France T l 33 3 26 51 29 30 Fax 33 3 26 51 87 60 www oenofrance com SOFRALAB The OD enological Company M
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