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1. F d ration Nationale FNAB d Agriculture Biologique des r gions de France GUIDE PRATIQUE Maitriser les composantes de ses prix en productions v g tales biologiques d marche et mode d emploi de l outil FNAB Guide pratique usage des producteurs et groupements de producteurs souhaitant gagner en autonomie dans la construction de leurs prix et ma triser la valorisation leur travail ainsi qu aux animateurs les accompagnant dans cette d marche Action FNAB 2010 R alis avec le soutien du Minist re de l Alimentation de l Agriculture et de la P che fonds CASDAR Responsable de la r daction FNAB 40 rue de Malte 75011 PARIS T l 01 43 38 38 69 avec la contribution financi re Lu compte d affectation sp ciale fnab fnab org Pres ain cpmrar e tant F d ration Nationale d Agriculture Biologique Avant propos Selon une d marche descendante les prix des mati res premi res agricoles sont d duits de ceux pratiqu s la consommation en leur retranchant les marges brutes des op rateurs sans oublier les couts de transport et ceci ind pendamment des charges li es la production agricole L environnement l emploi et le revenu des agriculteurs deviennent les variables d ajustement du syst me Pour permettre une r mun ration satisfaisante du m tier d agriculteur tout en garantissant un d veloppement coh rent de l agriculture biologique et un prix accessible aux con2. aan encadrement des salari s 0 T S e ams I 7 H A ETC A OO 27 Annexes mutre 3 valeu de repenaellement des vergers dl vignes Pourquoi associer une valeur de renouvellement aux vergers et vignes L implantation d un verger ou d une vigne un co t qu il convient d amortir leur dur e de production tant en effet de plusieurs ann es voire dizaines d ann es Le co t d implantation tant de plus relativement lev il est important pour la p rennit de la ferme et de l atelier arboriculture ou viticulture d imputer ce co t au prix de revient et donc au prix de vente Tout comme pour les machines et b timents si ce co t n est pas int gr au prix de revient avec quelles ressources le producteur va t il pouvoir financer le renouvellement de son outil de travail Calcul de la valeur de renouvellement des vergers et vignes Le calcul de l amortissement des vergers et vignes correspond au co t de revient directement li l implantation des vergers et vignes par hectares nbre d hectare de vergers et vignes sur la ferme nombre d ann e de production du verger A noter on impute uniquement au co t de revient les charges li es l implantation du verger et des vignes c est dire que les charges li es l entretien des vergers et vignes durant les ann es non productives ne sont pas amortir Par contre on amortit le co t l implantation sur le nombre d ann es productives du verg
3. de r partition sss eee eee 10 Etape 2 affectation des charges par production 11 Utiliser les outils FNAB Mode d emploi outil calcul prix de revient ETAPE 1 eee eee 14 Pr sentation g n rale de l outil issues 14 Saisie dans la feuille Travail iii 14 Saisie dans la feuille Equipement s e ee ee ee ee ee eee eee iii 15 Saisie dans la feuille Cl de r partition isa 16 Saisie dans la feuille Prix de revient sise 17 Mode d emploi outil calcul prix de revient ETAPE 2 is 19 Pr sentation g n rale de outil anano seen dd RAT eT Tea aie 19 Saisie dans la feuille Travail eee eee eee 20 Saisie dans la feuille Equipement s e eee ee e e iii 21 Saisie dans la feuille Cl de r partition issus 21 Saisie dans la feuille Prix de revient sise 22 Conclusion Annexes Charte d utilisation des outils fnab calcul prix de revient Qui sont les utilisateurs Cet outil est destin aux producteurs et leurs groupements souhaitant gagner en autonomie dans la construction des prix et la ma trise de la valorisation de leur travail ll est galement d di aux animateurs les accompagnant dans l appropriation de cette d marche L appropriation de l outil et de la m thode passera par des adaptations apport es par chacun des utilisateurs Nous engageons donc les utilisateurs participer sa co construction en changeant sur les am liorations qui auront pu tre trouv es Les utilisat
4. la production la production agricole est fortement soumise l al a climatique diminution de production suite la gr le gel pr coce Pour certaines productions v g tales en agriculture bio ce risque peut tre major E Risques li s au stockage des produits des pertes de stockage sont pr voir perte de poids et cart de tri pour les pommes Elles sont plus ou moins importantes selon le type de produit stock et la dur e de stockage E Risques li s au march des pertes sont galement pr voir la commercialisation Par exemple un mara cher faisant les march s peut avoir des invendus ou encore un impay de la part d un client Dans la m thode propos e le risque va tre int gr via une pond ration du poids Par exemple un arboriculteur r colte 80 000 kg de pommes Il va les stocker pendant 5 mois Il value que la perte de poids est environ de 4 000 kg Il affectera donc un risque de stockage de 5 Le prix de revient ne sera alors pas plus calcul sur la base de 80 000 kg mais de 76 000 kg Avancer par tape La construction du prix de revient est un exercice complexe ll n cessite la collecte et l analyse d un nombre cons quent d informations qui ne sont g n ralement pas formalis es sur la ferme Le temps de travail en est le plus probant des exemples Dans un souci de faisabilit et d appropriation de la construction des prix de revient la d marche propos e est progressiv
5. mun ration du travail est directement extraite de la ZTS mat riel E feuille travail entretien structure ss Autres services ext rieu S x s y icati 4 Les charges sont directement r parties par production en mM fonction de la cl de r partition choisie pr c demment E a onc p p y t l phonie internet poste Sh cotisations syndicales groupt prof Il est possible de modifier la cl pour tester les diff rentes documentation technique possibilit s en retournant la page cl de r partition services bancaires TPE tous les frais soumis TVA E honoraires comptables et juridiques ES Taxes fonci res ANDA Subventions Int r t des emprunts Int r ts annuels des emprunts R mun ration du travail 76000 63018 12982 R mun ration du travail charg e S 76000 Y 63018 12982 17 Utiliser les outils FNAB 5 en bas de la page prix de revient remplir les quantit s pr visionnelles de r colte par production 6 le prix de revient est calcul automatiquement Total Pommes Poires Charges totales 150000 124378 25622 quantit pr visionnelle r colt e s ECO pond ration risque 0 0 Prix de revient atelier ES 1 5 7 Si une pond ration pour risque a t affect e en feuille cl de r partiti
6. ne sont par contre pas prises en compte dans le calcul du prix de revient Les autres charges Les autres charges consommations services ext rieurs loyers des b timents taxes int r ts sur emprunt peuvent tre directement issues du compte de r sultat Il faut toutefois analyser et v rifier la coh rence des montants les lisser sur plusieurs ann es si n cessaire et exclure des charges exceptionnelles ne refl tant pas la r alit de la ferme C est galement ici qu apparaissent une part des charges li es l entretien de la fertilit des sols et l entretien de la biodiversit Par exemple un producteur qui ach te ses emballages une fois tous les 5 ans devra r partir le montant sur 5 ans Dans le cas de mise en place de nouveau projet il est n cessaire de travailler avec des charges pr visionnelles pour que le prix de revient couvre en effet les d penses venir C est galement ici que doit tre r fl chie les charges n cessaires l entretien ou l am lioration de la biodiversit et de la fertilit installation engrais vert Par exemple un producteur a d velopp un atelier de transformation Les consommations eau lectricit vont cro tre l ann e suivante Pour d finir les prix des produits transform s il est n cessaire d affecter ces charges venir D marche propos e AMORTISSEMENTS ET LOCATI ONS Locations des terrains Locations des b timents Amortissemen
7. penses ne vont pas tre li es au fonctionnement global de la ferme mais bien une production particuli re les charges affect es D autres postes ne peuvent pas tre directement imput s comme l eau les honoraires comptables Pour les r partir la cl de r partition devra encore tre utilis e Prix de revient du produit charges affect es la production totale des charges de la ferme non imputables cl de r partition produit Il va donc falloir des charges globales pr c demment d finies extraire celles sp cifiques la production Pour les charges li es la r mun ration du personnel il sera n cessaire d individualiser par atelier les temps de travail 11 D marche propos e Pour les charges li es la valeur de remplacement d quipement il faut donc r partir les charges d quipement en fonction des productions pour lesquels ils sont r ellement utilis s Par exemple une serre sera affect e la production de salade tomate courgette et radis et non sur les l gumes de plein champ carotte pomme de terre Pour les charges li es aux consommations et services ext rieurs elles devront galement tre affect es lorsque cela est possible C est le cas par exemple pour les intrants de culture 12 Utiliser les outils FNAB La FNAB a d velopp un outil pour guider les producteurs dans cette d marche de d finition des prix de revient Cet outil se d cline en deux table
8. Dans un premier temps une marge de s curit cf Page 5 n cessaire la p rennisation et l autonomie de la ferme devra tre ajout e pour obtenir un prix de vente quilibr puis celui ci devra tre d clin sur l ensemble des circuits de distribution En effet les prix de vente des producteurs ne peuvent tre les m mes que l on soit en ventre directe ou un magasin ou un grossiste Le prix de vente pour une production donn e doit tre donc tre d clin en fonction des d bouch s dans un souci de solidarit avec l ensemble des acteurs des fili res producteurs et op rateurs de laval pour que chacun puisse vivre correctement de son m tier et participer activement la structuration des fili res bio La formation propos e par la FNAB s int resse galement cette seconde phase de construction des prix 24 Conclusion La d marche propos e dans le pr sent guide est destination du producteur pour lui assurer une plus grande autonomie Elle ne sera permise que par une meilleure anticipation des charges qui incombent la ferme L valuation du prix de revient va galement servir a appuyer le producteur expliciter ses clients la coh rence des prix qu ils pratiquent et les l ments constitutifs d un juste prix une juste r mun ration ceux qui travaillent la terre agriculteurs et salari s agricoles le maintien de la fertilit des sols et de la biodiversit la pr servation des ressour
9. Le cout d achat actuel d un tracteur est de 30 000 J estime sa dur e d utilisation 10 ans La valeur de remplacement annualis e du tracteur est donc de 3 000 Mon prix de revient doit donc permettre de g n rer 3 000 tous les ans pour pouvoir remplacer le tracteur le moment venu La valeur du foncier En comptabilit le foncier est une immobilisation qui ne peut pas tre amortie Entre un locataire et un propri taire les charges li es au foncier ne sont donc pas les m mes Quelles charges fonci res alors imputer au prix de revient En affectant un loyer pour un locataire et aucune charge pour un propri taire n instaure t on pas une distorsion De m me entre un porteur de projet Hors cadre familial qui s installe sur des terres en location et un agriculteur qui en h rite dans un cadre familial Hypoth se de travail E Dans un souci de coh rence fili re et de solidarit que l on soit propri taire ou locataire il est propos d affecter un loyer au foncier selon les bases en vigueur dans la r gion Il est possible de raisonner comme si la ferme louait les terres une autre structure juridique type GFA Les subventions Les subventions sont affect es comme des charges n gatives condition qu elles soient p rennes ou assur es sur plusieurs ann es Droit Prime unique DPU aide la conversion et au maintien Des subventions telles que des aides au investissement la dotation JA
10. Les choix qui seront faits devront l tre galement en fonction d objectif de durabilit de la ferme sur des aspects conomiques mais galement sociaux et environnementaux Ces hypoth ses sont r fl chir et discuter Selon la volont de l agriculteur elles sont ou non retenues Dans le cas d un travail en groupe sur les prix de revient les hypoth ses devront tre d battues collectivement et des choix communs devront tre faits pour pouvoir tablir par la suite des comparaisons en limitant les biais Le travail de reconstruction des charges est galement n cessaire afin de les lisser sur plusieurs ann es les prix de vente ne pouvant varier d une ann e l autre Les prix de revient sont des prix d quilibre moyen terme La valorisation du travail La d marche propose de modifier l approche de la r mun ration de l agriculteur Le cadre de sa mission est multiple li la production la gestion la construction de sa commercialisation mais aussi la pr servation de l environnement Le prix de vente des produits agricoles doit int grer d s son calcul une juste r mun ration qui doit permettre de couvrir les besoins de l agriculteur et de sa famille tout en garantissant leur sant et qualit de vie cong s charges de travail Cette r mun ration ne doit pas servir de variable d ajustement aux autres charges ou aux al as du march En s inscrivant dans cette d marche elle aura aussi
11. constituer une tr sorerie suffisante Le producteur devra faire appel des pr ts courts termes pour financer le cycle d exploitation ll devra alors rembourser le capital emprunt auquel s ajouteront les int r ts payer La marge de s curit est valu e dans le cas de la d marche propos e entre 10 et 20 du prix de revient Elle peut varier en fonction du type de ferme de sa trajectoire installation transmission projet de d veloppement et des objectifs de l agriculteur L valuation fine de la marge de s curit n cessite des comp tences en gestion Pour l approcher il est pertinent de se rapprocher de structures comp tentes AFOCG D marche propos e Passer du constat a une d marche de projection La d marche propos e pour construire les prix de revient est une d marche de projection de gestion et non une d marche comptable ce qui signifie que les charges constituantes du prix de revient vont devoir tre reconstruites en fonction des sp cificit s de la ferme des objectifs personnels des agriculteurs et galement dans un souci de solidarit au sein des fili res La m thode se base sur un ensemble d hypoth ses de travail qui sont des propositions d finies dans un but de consolidation de la ferme afin qu elle soit en capacit de faire face aux al as climatiques et conomiques Une entreprise pr caris e est limit e dans ses marges de man uvre et perd donc en autonomie
12. d incarner le lien entre la pr servation de l environnement la production et le consommateur 25 Annexes Aone 1 proposition de grille emsigisthument da Tempa par atelier sua la font total janvier f vrier mars avril mai li d cembre meer le en TSS pang an e 0 observation O ME FE IESO IES S E y y pr paration du ol As Css a A A ES O IA HA stockage et OA sr transforman OA conditionnement OA gt gt CO oo E S IESO IES IO EE Commercialisation observation pr paration du sol stockage et OA E transformation 0 E conditionnement OA gt gt CI IO IE S IES TES IES e E SS Commercialisatian_ OA A T e e K a 1 Rs observation OA pr paration duso ooo S A S T T S E y O IO JE IE E E HH A AS stockage ett OA gt gt transformation OA E conditionnement OA CO oo E S IESO IESO EI Y E colisage OA Commercialisation_____ OA A 26 Annexes Aona 2 proportion de pille nregstrement du Tenga global sur la ferme total janvier f vrier mars avril mai 1i d cembre Globale exploitation en neute pana an s G OE R apa 0 facturation et comptabilit 0 formation et informations OA OOOO encactement des selar s LL ETE E E E TE e ETE E E E E PE l M facturation et comptabilit OASIS no AAA E encadrement des salari s 0 S S e y jautres DT A A A A A facturation et comptabilit AAA Y
13. leur composition au consommateur mais aussi aux acteurs aval ce qui favorisera la transparence et une r partition quitable de la valeur ajout e entre les diff rents maillons B la mise en place d une politique tarifaire coh rente selon les circuits de distribution emprunt s et solidaires entre producteur Le producteur en r fl chissant la d finition de prix de vente coh rents selon les circuits emprunt s participe la coh rence globale des prix pratiqu s l chelle d un bassin de production et d une fili re Pour plus de solidarit une meilleure connaissance mutuelle des prix de revient est n cessaire mieux conna tre les contraintes et atouts de chacun et mieux en tenir compte dans la d finition de strat gie de commercialisation propre ou collective Pr conisations quant l utilisation des r sultats L outil est avant tout un cadre d aide la d cision Cet outil de gestion permet d approcher les prix de revient des diff rentes productions v g tales d une m me ferme afin que le producteur dispose des l ments l aidant d finir des prix garant de sa p rennit et d une valorisation satisfaisante du travail L approche propos e combine donc des donn es particuli res la ferme et des l ments subjectifs tels que le concept de juste r mun ration Les r sultats obtenus sont donc repr sentatifs un instant t d une ferme avec ses contraintes et atouts propres et d pendants d objectifs personn
14. placements sur la ferme 2 Comme lors de l tape 1 pour chacun des quipements saisir la valeur de remplacement actualis e neuve ou d occasion selon l importance de ceux ci pour le bon fonctionnement de la ferme et le nombre d ann es d utilisation escompte 3 4 La valeur annuelle de remplacement pour chacun quipement est ainsi d finie ainsi que leur r partition par ateliers et global ferme Affectation des quiments par atelier tracteur pulv risateur plateforme machine 4 machine 5 valeur de remplacement des quipements tracteur pulv risateur plateforme machine 4 machine 5 Saisie dans la feuille Cl de r partition Idem tape 1 Global ferme valeur neuf ou d occasion ra pommes valeur nb ann e annuelle produit 3 d utilisation remplacement Global ferme 9100 3 100 3 000 3 000 0 0 0 0 0 0 oe produit4 produit 5 p mmes poires 7270 1220 2170 620 2100 600 3 000 0 0 0 21 Saisie dans la feuille Prix de revient Il s agit comme lors de la premi re tape de saisir les autres charges de la ferme mais cette fois ci en s parant les charges indirectes des directes c est dire que l on peut affecter pr cis ment une production Saisir les charges directes charges affect es dans un premier temps bas du tableau 1 Saisir les montants par production pou
15. 0 8000 Les 2 500 h de travail de l agriculieur ont t pet r ra 23000 prae 5 r parties 500 h non affectable une production Personne2 0 0 0 0 0 1600 h pour l atelier pomme production Personne 2 0 0 0 0 0 transformation et commercialisation le cas ch ant Salari j a 1122 200 T2600 113 000 M6 300 aas E Personne 1 22100 2600 13000 6500 0 et 400 h pour l atelier poires On retrouve les 50 000 borconne 2 0 0 0 0 0 de la valorisation annuelle du travail de Personne3 0 0 0 0 0 P agriculte ur Entreaide 3900 3900 Personne 1 3900 3900 0 0 0 20 Saisie dans la feuille Equipement Utiliser les outils FNAB Cette feuille permet de calculer la valeur de remplacement annualis e des quipements pr sents sur la ferme et de les affecter par production 1 En se basant sur la liste des quipements r alis e lors de la 1 tape affecter les par atelier Si un quipement n est utile qu une unique production alors affecter le 100 celle ci Si il est utilis pour plusieurs productions affecter le en pourcentage selon le taux d heures d utilisation par production cas d un tracteur ou selon le taux d occupation cas d une serre Si l quipement ne peut tre directement associ aux ateliers affecter le global ferme Par exemple une camionnette utilis e la fois pour les march s pour l ensemble des productions mais galement pour les d
16. ces en eau la durabilit de la ferme la coh rence et solidarit avec les autres producteurs et acteurs des fili res bio la relation privil gier avec les consommateurs Il s agit galement d un outil d aide la d cision Ce travail va en effet permettre l agriculteur de prendre le recul n cessaire la d finition d une strat gie de production et de commercialisation en coh rence avec les prix de revient li s sa structure et de son projet Sur la base des r sultats des marges de man uvre pour am liorer l efficacit technique et conomique du syst me de production pourront galement tre identifi s Mais la r flexion ne peut peu se limiter la seule am lioration de la performance techno conomique et commerciale de la ferme La d marche a t construite afin de remettre au centre de la construction des prix les dimensions sociales et environnementales de l agriculture biologique pour que celles ci ne deviennent pas les variables d ajustement du syst me mais soient bien au c ur des d cisions faites par les agriculteurs bio Au del de la ma trise de la construction des prix les producteurs bio doivent pour pouvoir vendre un juste prix travailler leur diff renciation positive qui ne peut se faire sur l aspect prix car la seule voix est alors celle du prix le plus bas Un travail sur l image l identit doit tre galement fait L agriculture biologiqie dispose de beaucoup d atouts notamment celui
17. culteur non soumis des horaires de travail fixes Une quantification au plus proche de la r alit ne pourra se faire que par un suivi des nombres d heures et leur enregistrement et ceci sur plusieurs ann es pour arriver des temps moyens Une grille est propos e cet effet cf Annexe 1 proposition de grille enregistrement du temps par atelier sur la ferme La valeur de remplacement des quipements Dans un objectif de p rennisation de la ferme la valeur des quipements va tre int gr e au prix de revient non pas en tenant compte de l amortissement comptable mais en se basant sur une valeur de remplacement L amortissement comptable lui est calcul afin de r pondre des obligations fiscales II ne refl te pas toujours la r alit et les besoins de la ferme D marche propos e Hypoth se de travail E Pour tre en ad quation avec les r alit s de la ferme il est propos de calculer une valeur de remplacement pour les quipements pr sents indispensables au bon fonctionnement de l exploitation Elle correspond la valeur de remplacement du bien E Sur les quipements primordiaux au bon fonctionnement de l activit la valeur de remplacement des quipements est la valeur neuf et non d occasion et ceci pour s curiser la ferme en cas d impr vus graves sur les quipements Exemple J ai un tracteur sur ma ferme Qu il soit ou non amorti fiscalement je lui associe un cout de remplacement
18. e Quelle valeur pour le travail de l agriculteur 7 Cette interrogation est cruciale et la r ponse est propre chacun C est bien l agriculteur de d finir son taux de r mun ration horaire en tenant compte des fonctions et des comp tences n cessaires pour l exercice de son m tier Attention ne pas la sous valuer comme c est souvent le cas Il faut galement tenir compte de l volution des besoins au cours de la vie par exemple financement des tudes sup rieures des enfants et ne pas pr cariser l emploi sur la ferme Le taux horaire doit permettre de couvrir les charges sociales de l agriculteur charges MSA Exemple de discussion autour de la valeur du travail de l agriculteur lors d une formation Quelles sont les fonctions remplies par un agriculteur Quelles comp tences n cessaires Produire n cessitant ma trise technique Commercialiser n cessitant ma trise commerciale Transformer n cessitant ma trise technique G rer une entreprise n cessitant des comp tences en comptabilit en gestion et financi re relation avec la banque Encadrer des quipements n cessitant des comp tences en management Organiser les flux de marchandises sur la ferme n cessitant des comp tences logistiques Participer la vie de structure professionnelle Se former et s informer D finir des strat gies de production et de commercialisation moyen et long terme En termes de fiche de poste ou de gr
19. e cas ch ant de transformation et de commercialisation Du prix de revient au prix de vente Le prix de vente n est en aucun cas gal au prix de revient Le prix de vente doit en effet permettre de d gager une marge dite de s curit pour couvrir un ensemble d l ments non pris en compte dans la construction du prix de revient mais pourtant n cessaire l autonomie de la ferme Cette marge de s curit doit permettre E De g n rer une capacit d autofinancement Le prix de vente de mes produits doit couvrir les charges qui sont li es sa production et commercialisation mais galement me doter d une marge de man uvre pour financer le d veloppement de projets cr ation d un nouvel atelier d emplois sur la ferme constitution de fonds propres facilitant le recours l emprunt E De constituer la tr sorerie pour couvrir le cycle d exploitation et la d velopper en cas d augmentation des volumes produits ou de changement de circuit de distribution Le d veloppement de circuits longs n cessite une augmentation de la tr sorerie les d lais de paiement tant plus longs qu en circuit court E De r mun rer le capital c est dire r tribuer les apports personnels vers s au capital de la ferme si le producteur le souhaite Il est important d int grer ces valeurs par anticipation sinon elles p seront terme sur les charges et affecteront l autonomie de la ferme Si les prix de vente ne permettent pas de
20. e et se veut p dagogique Elle va donc se d rouler en deux grandes tapes L objectif n tant pas dans un premier temps d arriver un prix de revient tr s finement d fini mais d arriver un premier r sultat Etape 1 affectation des charges uniquement par une cl de r partition Lors de la premi re tape le prix de revient d une production va tre construit gr ce une cl de r partition permettant d affecter cette production une partie de l ensemble des charges de la ferme Prix de revient du produit Totale des charges de la ferme cl de r partition produit Il faut donc calculer la totalit des charges de la ferme puis d finir une cl de r partition 10 D marche propos e Hypoth se de travail B La r partition par production de la surface d occupation des terres est un des crit res pertinents pour affecter les charges totales de la ferme par production ll faut galement tenir compte du temps d occupation des surfaces B La r partition par production du chiffre d affaire HT est un crit re pour mesurer le poids conomique des diff rentes productions sur la ferme E Une cl de r partition multiple couplant chiffre d affaire et surface est pertinente pour l affectation des charges Exemple de d finition d une cl de r partition Les charges totales de la ferme sont valu es 150 000 r mun ration du travail remplacement des quipements valeur locative du foncier et aut
21. els Ils n ont pas pour objectif d tre diffus s en dehors de la ferme ou du groupe de travail de producteurs sur les prix de revient Face au manque de r f rences en agriculture biologique il peut tre tentant d en faire une diffusion plus large Il faut alors tre tr s vigilant quant leur interpr tation et communication et tre transparent sur la m thodologie et les choix faits pr sentation du syst me de production atouts et contraintes sp cifiques et objectifs et m thode appliqu e pour la construction des prix de revient La notion de prix de revient quesako Qu est ce qu un prix de revient Le prix de revient d un produit correspond au prix d quilibre permettant de couvrir l ensemble des charges n cessaires de la culture la commercialisation de ce produit Il est calcul par produit par unit de poids ou volume Prix de revient d un kilo de fraise mais aussi prix de revient d un panier l gumes Les l ments constitutifs du prix de revient Le prix de revient est constitu des composantes suivantes La r mun ration du travail des agriculteurs et des salari s agricoles Les co ts induits par le renouvellement des quipements sur la ferme Les amortissements ou loyers des b timents Les loyers li s au foncier Les consommations Les services ext rieurs et autres services Les taxes et int r ts des emprunts Elles concernent les tapes de production mais galement l
22. er et non sur le nombre d ann e de vie du verger Dans le pr sent outil l amortissement de l implantation des vergers et vignes se construit en entrant en premier lieu les temps de travaux directement li s l implantation temps li l installation des syst mes d irrigation du palissage de la plantation et sa valorisation sur la feuille temps de travail Dans la seconde feuille amortissement il convient d entrer les co ts directement li s l implantation achats prestations ext rieures La valorisation du travail est automatiquement int gr e en se r f rant la feuille pr c demment remplie C est galement dans cette seconde feuille que l on renseigne le nombre d hectare et le nombre d ann e de production des vergers et vignes Est ainsi calcul l amortissement annuel imputer aux charges affect es aux vergers Amortissement de l implantation des vergers et vignes DIV 0 nombre d hectares de vergers ou vignes sur la ferme ha nombre d ann e de production du verger ou de la vigne ans Construction du c ut de revient Attention entrer les co ts par hectare C ut revient de l implantation ha Plants Intrants semis prairie engrais vert fumiern compost chaulage engrais de fond Palissage poteaux fils ancre tuteurs Syst me d irrigation tuyaux pompes sprinklers goutte goutte Protection de cultures Drainage Prestations ext rieures Drainage Pr paration du terrain sous sola
23. erme taux horaire Valorisation du travail du chef d exploitation conjoint et associ s 1 Saisir le taux horaire de valorisation du travail Salaire horaire charg souhait par lagriculteur Le taux horaire doit permettre galement de couvrir les charges sociales de l agriculteur charges MSA Valorisation de l entraide Saisir le taux horaire charg s des salari s Saisir un taux horaire charg de valorisation de Heures annuelles totales l entraide chef d exploitation conjoint et associ s Personne 1 2 Saisir le nombre d heures de travail annuelles valu Personne 2 par l agriculteur pour lui m me le conjoint et les Personne 3 associ s De m me pour les salari s et l entraide PSone Personne 2 3 La r mun ration annuelle est calcul e Personne 3 automatiquement pour chaque cat gorie de travailleur et globalement Dans le cas pr sent la Personne 1 valorisation annuelle du travail de l agriculteur est de Personne 2 50 000 soit 2500 h 20 Personne 3 14 Saisie dans la feuille Equipement Utiliser les outils FNAB Cette feuille permet de calculer la valeur de remplacement annualis e des quipements pr sents sur la ferme 1 Lister les quipements pr sents sur la ferme hors petit mat riel et saisir la valeur de remplacement actuelle neuf ou d occasion selon l importance de ceux ci pour le bon fonctionnement de la ferme 2 Saisir le nombre d ann e d ut
24. eurs doivent avoir t form s la m thode et connaitre les objectifs qui ont motiv ce travail ou tre accompagn s par une personne form e L outil n est qu un support ce qui importe c est bien la m thodologie mise en uvre et les objectifs associ s Quelles sont les objectifs qui motivent la d marche propos e La d marche propos e de construction des prix pour objectif de tendre vers E des prix de vente permettant une juste r mun ration du travail des producteurs et de leurs salari s agricoles L agriculture biologique se veut socialement responsable ce qui sous tend une juste valorisation pour ceux qui travaillent la terre agriculteurs et salari s un juste prix au consommateur L analyse des prix de revient et la comparaison des r sultats avec d autres producteurs permettront d identifier les ateliers pour lesquels l efficacit technique peut tre am lior e La dimension technico conomique n est bien entendue pas la seule entrer en compte dans la d finition d une strat gie de production et de commercialisation coh rente mais une parmi d autres que sont l am lioration et l entretien des potentialit s agronomiques des sols les conditions climatiques la gamme de produit et les modes de commercialisation des relations durables et quitables entre producteurs acteurs aval des fili res et consommateurs Ma trisant la d finition de leurs prix les producteurs seront plus m me d expliquer
25. ge 30 000 kg de pommes 1 6 kg 5 2 400 Co t financier et des pertes du stockage 560 2 400 2 960 Co t du stockage volume total stock s enkg prix moyen de vente en kg nombre de jours de stockage en lours Construction du c ut de revient C ut financier annuel du stockage taux mon taire du march Jen Co t li aux pertes lors du stockage taux de perte perte de poids et cart de tri i mn en
26. ge labour installation des buttes Autres prestations Charges de personnels l Charges de personnels 28 Annexes Aone G co t financier d des portes Ll au stockage Le stockage a un triple co t Un co t li la location ou amortissement des chambres froides ou de caves la consommation d nergie n cessaire le conditionnement sp cifique au stockage barrique pour le vin la main d uvre Mais galement un co t financier li l immobilisation du stock pendant une dur e plus ou moins longue et un co t li la diminution du volume vendu par rapport au volume initialement stock perte de poids cart de tri Dans le pr sent outil il s agit d valuer ces deux derniers afin d affiner le calcul du prix de revient Les co ts de stockage li aux consommations prestations ext rieures amortissements et charges de personnels tant int gr s dans la d marche globale de calcul des outils calcul prix de revient tape 1 et tape 2 Le co t financier annuel du stockage Le co t financier annuel du stockage est valu selon la formule suivante valeur du stock valu au prix de vente nombre de jours immobilis s taux march mon taire en 36000 jours annuels Il correspond donc au montant que le producteur aurait gagn s il avait plac l argent issu de la vente du stock au lieu de l immobiliser Le co t financier du stockage est particuli rement marqu pour la viticulture dans le cas de
27. ilisation des quipements sur la ferme 3 La valeur annuelle de remplacement pour chaque quipement est ainsi d finie ainsi que le montant global Par exemple un tracteur dont la valeur neuf est estim e 31 000 et dont la dur e de vie est valu e 10 ans une valeur de remplacement annualis e de 3 100 valeur neuf ou nb ann e d utilisatio O tracteur pulv risateur plateforme 3 machine 4 En machine 5 15 machine 6 16 machine 7 machine 8 8 machine 9 E machine 10 O machine 11 machine 12 2 machine 13 machine 14 machine 15 Be B M 4 NT Travail Equipement Cl r partition Prix de revient Dessin L Formes automatiques N xa OOH 4272 FIRE 15 Saisie dans la feuille Cl de r partition Utiliser les outils FNAB Dans cette feuille plusieurs cl s de r partition vont tre calcul es On choisira la plus pertinente dans le cas de la ferme tudi e 1 Lister les productions pr sentes sur la ferme 2 Saisir la surface occup e par chacune des productions Saisir les temps d occupation de chacune des cultures en nombre de mois par an Pour les p rennes la p riode d occupation est de 12 mois par an Par contre en mara chage elle est variable Par exemple si les poireaux n occupent que 6 mois puis sont suivis d une nouvelle culture il faudra indiquer 6 mois de temps d occupation Ne pas oublier de tenir compte des engrais
28. ille salariale les fonctions d un agriculteur correspondent celles d l gu es un cadre sup rieur La r mun ration doit tre d finie en fonction et ne doit pas tre sous valu e comme c est g n ralement le cas Comment quantifier le temps de travail de l agriculteur La quantification du temps de travail des agriculteurs est un exercice d licat Elle peut tre valu e par l agriculteur au travers d une estimation globale du nombre d heures travaill es sur l ann e nombre d heures de travail hebdomadaires en p riode de pic de travail en p riode creuse nombre de jours de repos par semaine par mois et cong s annuels L estimation peut tre plus fine en la travaillant par poste et par production description de l itin raire technique des pratiques de transformation et de commercialisation en associant les temps de travail Les temps caract ristiques de l agriculture biologique doivent tre galement quantifi s le temps d observation le temps li s l entretien des haies l implantation de bandes fleuries les temps li s au maintien de la biodiversit le temps pass la restauration et l entretien de la fertilit des sols ls font partie int grante du syst me et contribuent aux performances globales de la bio Il y a risque de sous estimation ou de surestimation du nombre d heure d autant plus que la diff renciation entre temps professionnel et temps personnel est complexe pour un agri
29. ire de valorisation du travail souhait par l agriculteur celui des salari s et de valorisation de l entraide Rappel Le taux horaire doit permettre de couvrir les charges sociales de l agriculteur charges MSA 2 Saisir le nombre d heures de travail annuelles de Valorisation du travail du chef d exploitation conjoint et associ s l agriculteur du conjoint et ou des associ s pour le Salaire horaire charg poste global ferme Il s agit du temps qui ne peut Valorisation de l entreaide tre directement affect une production temps imparti la comptabilit la formation l encadrement du personnel temps d di la commercialisation pt global fermes pommes poires produit 3 Heures annuelles totales 4500 1000 2690 9C0 sur des march s chef d exploitation conjoint et associ s 2500 2 so Y y o i Personne 1 2500 gt De m me pour les salari s et l entraide Personne 2 UP s Personne 3 3 Saisir le nombre d heures de travail annuelles de Sen l agriculteur du conjoint et ou des associ s par personne 1 production Personne 2 Personne 3 4 La r mun ration annuelle r partie par Entreaide production et au global ferme est calcul e Personne 1 automatiquement pour chaque cat gorie de travailleur pommes poires produit 3 co t annuel total 45 000 14 500 E 7 z T chef d exploitation conjoint et associ es 50 000 10000 3200
30. juridiques Redevance cr dit bail TAXES ET INT R TS EMPRUNTS Il s agit des int r ts des emprunts moyens et longs termes ainsi que ceux concernant les emprunts courts termes et des agios Il s agit bien l de la valeur des int r ts et non pas du capital rembours Il s agit des taxes auxquelles est soumise l exploitation Taxes fonci res et diverses Frais financiers long et moyen termes Frais financiers court terme D marche propos e Evaluer et int grer les risques Les pond rations pour risque Les prix de revient vont tre tablis sur la base de rendement moyen r colt l objectif tant d utiliser des rendements liss s sur au moins 3 ann es pour construire des prix de revient liss s Les prix de revient ne peuvent fluctuer d une ann e l autre en fonction d al as climatiques ou autres L al a et le risque tant une des donn es avec laquelle le producteur bio doit composer Il est n cessaire de l int grer dans la construction du prix de revient pour s curiser la ferme ceci en compl mentarit des strat gies mises en place pour le minimiser diversification et autonomie des fermes Hypoth ses de travail Les prix de revient doivent tre construits afin de permettre aux agriculteurs de faire face aux al as et risques Des pond rations pour risque vont donc tre int gr es aux composantes de prix de revient Les risques retenus sont les suivants E Risques li s
31. l laboration de vin de garde Pendant plusieurs ann es le vin est stock avant d tre commercialis Le co t de la perte li au stockage Ce module est propos lorsque le stockage ne concerne pas la totalit de la r colte et donc que les pertes ne doivent tre imput es qu une partie des volumes Il faut alors retirer le cas ch ant la pond ration pour risque de stockage cf feuille de cl de r partition pour ne pas sur valuer les pertes Le co t de la perte li au stockage est valu selon la formule suivante valeur du stock valu au prix de vente taux de perte Le taux de perte correspond la part de volume perdu du fait de la d shydration et des carts de tri produits alt r s et non commercialisables en l tat En arboriculture il est important de tenir compte du co t du stockage li aux pertes En effet si le producteur conserve sur une longue p riode 5 8 mois les fruits le volume diminuera du fait de la d shydratation des fruits respiration et des carts de tri Exemple Un arboriculteur stocke sur 30 tonnes de pommes pendant 4 mois pour tendre sa saison de mise en march Le taux de perte est de 5 sur les 4 mois Le taux du march mon taire est de 3 5 Sur le march du gros son prix moyen d part producteur est de 1 60 kg Co t financier du stockage 30 000 kg de pommes 1 60 kg 3 5 4 30 jrs 360 560 an Co t li aux pertes lors du stocka
32. l avantage de ne pas d stabiliser l approche financi re de l exploitation notamment en d stabilisant les capitaux propres La question de la valorisation du travail ne se limite pas aux agriculteurs et associ s mais galement aux salari s agricoles L agriculture biologique a une vocation sociale elle doit favoriser les conditions d un bon panouissement des salari s dans leur mission Hypoth se de travail E La r mun ration du travail de l agriculteur n est pas calcul e sur la base du revenu r el mais doit tre d finie en fonction du nombre d heures r ellement travaill es par an et valoris es selon le taux de r mun ration horaire recherch par le producteur E La r mun ration propos e aux salari s doit tre valorisante et motivante Afin de consolider les emplois elle doit tenir compte des missions d l gu es de l exp rience et des comp tences acquises E L entraide doit tre prise en compte dans le calcul du prix de revient et r mun r e car elle n est pas toujours p renne Des parents qui deviennent trop g s pour aider des enfants qui partent loin de la ferme pour leurs tudes sup rieures L agriculteur doit tre en capacit de la remplacer alors par de la main d uvre salari e Si ces nouvelles charges ne peuvent tre affect es directement au prix de vente elles impacteront l quilibre globale de la ferme sans doute en premier lieu le revenu de l agriculteur D marche propos
33. on elle est directement prise en compte dans le calcul du prix de revient Total Pommes Poires Charges totales 150000 124378 25622 quantit pr visionnelle r colt e 84000 15000 pond ration risque 7 17 5 b Prix de revient atelier 1 6 1 8 18 Utiliser les outils FNAB F F A x Retirer la protection Mode d emploi outil calcul prix de revient ETAPE 2 Si vous souhaitez retirer la protection pour modifier l outil il suffit Pr sentation g n rale de outil 1 pour chacune des pages d aller dans la rubrique Outil q _ 2 clique sur protection Ouvrir le fichier Excel outil FNAB prix de revient ETAPE 2 3 choisir ter la protection de la feuille Compos de 4 feuilles organis es dans l ordre suivant Travail Equipement Cl de r partition et Prix de revient il est construit sous le m me format que l outil 1 Les donn es devront tre saisies dans l outil toujours en respectant l ordre pr d fini Les cases remplir apparaissent en jaune dans l outil Le classeur est prot g Seule la saisie dans les cases jaunes est autoris e Attention toujours garder une copie du fichier source En effet une fausse manipulation pourrait endommager la structure de l outil 19 Utiliser les outils FNAB Saisie dans la feuille Travail Cette premi re feuille permet de calculer la r mun ration du travail globale des personnes travaillant sur la ferme 1 Saisir le taux hora
34. on pour stockage location frigo Prestation pour commercialisation charges de personnel affect es par produit Int r t des emprunts machines d t stockage li au perte o t stockage immobilisation capital 22 Saisir les charges directes charges fixes comme dans lP tape 1 Attention les montants directement affect s doivent tre soutraits des charges directes pour ne pas tre comptabilis s deux reprises 1 Saisir une valeur locative pour la totalit des terrains que Pon soit locataire ou propri taire Entrer les amortissements et loyers pour les batiments Pour les quipements la valeur de remplacement des quipements globaux la ferme non affect s aux productions est automatiquement extraites de la feuille quipement 2 Saisir les diff rentes charges indirectes li es au poste Consommations Services ext rieurs Autres services ext rieurs Consommations sur la ferme Taxes subventions et int r t des emprunts La r mun ration du travail globale la ferme non affect e aux productions comme le temps d di la comptabilit est directement extraite de la feuille travail 3 Les charges indirectes sont automatiquement r parties par production en fonction de la cl de r partition choisie pr c demment ll est possible de modifier la cl pour tester les diff rentes possibilit s en retournant la page cl de r partition Utili
35. r les charges suivantes Consommations Services ext rieurs Autres services ext rieurs Consommations sur la ferme Taxes subventions et int r t des emprunts 2 Le total des charges par poste est automatiquement calcul 3 La r mun ration du travail par production est directement extraite de la feuille travail De m me pour la valeur de renouvellement des quipements par production 4 En arboriculture et en viticulture une valeur de renouvellement annualis e doit tre int gr e pour couvrir les frais d implantation des vergers et vignobles cf Annexe 3 valeur de renouvellement des vergers et vignes De m me des co ts de stockage peuvent tre inclus pour financer les pertes de stockage mais galement l immobilisation du capital cf Annexe 4 co t financier et des pertes li au stockage Utiliser les outils FNAB Machines Amortissement de l implantation des vergers vignobles 4 Mat riel de culture paillage tuteurs plastiques Sp cificit bio biodiversit bandes fleuries implantation haies Semences et plants Syst me de culture engrais vert solarisation Amendements fumier compost chaulage Engrais Protection des cultures Pollinisation Autres consommables production Consommables stockages et commercialisation emballages caisse tiquette Services ext rieurs Prestation pour production pollinisation travail sol Prestati
36. res charges comprises Cette ferme compte 4 ha de pommes et 1 ha de poires Le rendement moyen en pomme est de 20 tonnes par ha et 17 en poires total pommes poires a 80 20 3000 quantit r colt e enkg 80000 17 00 prix de revient en gia 1 50 17 Si Pon choisit une cl de r partition li e la surface 80 des charges vont tre affect es la pomme et 20 la poire Prix de revient pomme 150 000 80 20 000 kg ha 4 ha 1 5 kg Prix de revient poire 150 000 20 17 000 kg ha 1 ha 1 75 kg surface en ha O C q Sur la base de ces premiers r sultats une premi re r flexion peut d buter autour de la coh rence des prix de vente pratiqu s par rapport au prix de revient par production Elles permettent d avoir une vision globale de l quilibre de la ferme et d identifier les principaux postes impactant sur le prix de revient L analyse doit permettre de d finir les postes pour lesquels une approche plus fine des charges directement li es la production est pertinente pour un prix de revient plus proche de la r alit de la ferme Attention ne pas tirer de conclusions h tives de ces premiers prix de revient qui pourraient se r v ler fausses lors de la seconde tape Etape 2 affectation des charges par production Lors de la seconde tape l objectif va tre d imputer directement la production toutes les charges qui lui sont effectives En effet certaines d
37. rte stockage risque bio risque march 16 Utiliser les outils FNAB Saisie dans la feuille Prix de revient Total Pommes Poires k a f O Charges fies 14865 12326 2539 l fixes 14965 12326 2539 Il s agit maintenant de saisir les autres charges de la ferme Amortissements valeur de remplacement ou loyer 145655 s 530 1 Saisir une valeur locative pour la totalit des terrains que Terrain 1 Pon soit locataire ou propri taire Entrer les amortissements et loyers pour les batiments Pour les quipements la valeur o de remplacement des quipements est automatiquement extraite de la feuille quipement Consommations E A E i eau N Dans le cas de vigne ou verger des co ts sp cifiques li es Sw Sw au renouvellement doivent tre int gr s cf Annexe 3 oz E valeur de renouvellement des vergers et vignes fournitures administratives E E x Fas FTP T iti treti 2 Saisir les diff rentes charges li es au poste ii carburant Consommations consommables pour la production semis paillage intrants engrais produits de traitements Services ext ri eurs consommablespour le stockage et commercialisation emballages caisses Autres services ext rieurs E DK Consommations sur la ferme D gp pr Taxes subventions et int r t des emprunts entretien v hicules L 3 la r
38. s sur l accompagnement des producteurs dans la d finition de leur prix Une m thodologie a t labor e cet effet Elle met l homme au c ur de la construction des prix et cherche favoriser l autonomie et l ind pendance des agriculteurs au travers d une bonne ma trise de leur prix Dans le pr sent document la FNAB propose aux producteurs et conseillers de retrouver la d marche et un outil simple et accessible est d velopp pour accompagner la mise en pratique sur la ferme et servira en appui aux agriculteurs bio souhaitant initier ce travail Sommaire Charte d utilisation des outils fnab calcul prix de revient Qui sont les utilisateurs 7 is 4 Quelles sont les objectifs qui motivent la d marche propos e 7 4 Pr conisations quant l utilisation des r sultats 4 Qu est ce TU prix de revient ais 5 Les l ments constitutifs du prix de revient eee a 5 Du prix de revient au prix de VENTO cosida an 5 D marche propos e Passer du constat a une d marche de projection aiii ii 6 La valorisation du raval sense sen reset entiere st TAR Roda 6 La valeur de remplacement des quipements sisi 7 La Valeur O 8 Les SUDV NTIONS 22 803retee ce par a a et ete ei nent etr eee en tnt n etre dad 8 Lesautres Charges aaa Taan Ne eine 8 Evaluer et int grer les risques ei CN tn ne nn dite 10 Les pond rations pour risque iii 10 a Avancer par dios 10 Etape 1 affectation des charges uniquement par une cl
39. ser les outils FNAB Total 35 045 4780 Terrain 634 Batiment 4 146 Machines Consommations equ lectricit la gaz g fournitures administratives fournitures entretien carburant consommables pour la production semis paillage intrants engrais produits a consommablespour le stockage et commercialisation emballages caisses See ren contrats entretien v hicules ME entretien mat riel entretien structure assurances prestation pour la production travail sol prestation pour le stockage location frigo et commercialisation Autres services ext rieurs les communication mission formation r ception d placement t l phonie internet poste e Pour finaliser le calcul du prix de revient faire comme ce stade faire comme d crit lors de la 1 tape Les prix de revient ainsi eme sont plus repr sentatifs de la r alit de la ferme car un travail d affectation des charges a t men Il est int ressant de les comparer avec ceux construits lors de la 1 tape et de v rifier si les hypoth ses mises lors de leur analyse se v rifient ou non 23 Mm h h h h h h h hA h h h h h dh dh h oh h th Utiliser les outils FNAB C est sur la base des prix de revient construits lors de cette seconde tape que devront tre d finis les prix de vente
40. sommateurs il y a n cessit de retrouver un quilibre entre des prix qui ne soient ni d connect s des r alit s des fermes en agriculture biologique ni de celles des march s Cet quilibre passe par la connaissance des composantes des prix de revient de toutes les parties prenantes des fili res et par une concertation volontaire et active entre celles ci Le secteur agricole maitrise peu ou mal ses prix de revient Aujourd hui dans la majorit des fermes la r flexion se fait post riori sur la base des l ments comptables ce qui laisse peu de place pour l analyse fine par production et pour l anticipation Il s agit donc de proposer aux producteurs de v ritables outils de gestion et de pilotage de leur ferme afin de la p renniser d identifier les marges de man uvre pour am liorer l efficacit technique et conomique tout en tenant compte de l efficacit environnementale et sociale D apporter des l ments pour clairer les choix x Au del le travail sur les prix est primordial car il encourage les agriculteurs r fl chir leur positionnement au sein d une fili re et l effet de leurs pratiques commerciales sur l ensemble des acteurs qui la compose La d finition des prix de vente doit s inscrire dans un souci de coh rence et de solidarit avec les autres producteurs bio et l ensemble des acteurs des fili res bio La FNAB en partenariat avec Richard Laizeau consultant en gestion propose des formation
41. t immobilisations CONSOMMATIONS Il s agit des intrants utilis s sur l exploitation qui devront tre renouvel s car consomm s entre la production et la commercialisation du produit engrais organiques traitements ou pour le fonctionnement global de l exploitation eau lectricit gaz etc Eau Electricit Gaz Fournitures administratives Fournitures d entretien carburant et lubrifiants Intrant de culture Engrais amendement semences et plants produit de d fense des v g taux emballages petit quipement SERVICES EXT RIEURS Il s agit des frais li s aux prestations d entreprises ou particuliers ext rieurs auxquels le producteur fait appel de la production la commercialisation entrepreneur pour la pr paration des sols travail fa on pour la transformation ou pour le fonctionnement plus global de l exploitation abonnement technique t l communications assurances co t de la certification bio adh sion au GAB etc Contrats Entretien du mat riel Entretien des structures terrains constructions et plantation Assurances Prestation et travaux par tiers prestation pour la production pour le stockage la transformation et ou la commercialisation AUTRES SERVICES EXT RIEURS Formation Communication publicit mission r ception d placements cotisations professionnelles t l phonie internet poste tudes et documentations frais bancaires Honoraires comptables et
42. urs Excel un pour chacune des deux tapes E outil FNAB prix de revient ETAPE 1 E outil FNAB prix de revient ETAPE 2 Cette derni re partie est consacr e leur mode d emploi Il est n cessaire d avoir lu les parties pr c dentes avant de passer la phase d utilisation des outils Remarque les exemples pr sent s ci dessous sont but p dagogique lls sont fictifs 13 Utiliser les outils FNAB Mode d emploi outil calcul prix de revient ETAPE 1 o Si vous souhaitez retirer la protection pour modifier outil il suffit Pr sentation g n rale de l outil 1 pour chacune des pages d aller dans la rubrique Outil f o f f f 2 clique sur protection Ouvrir le fichier Excel outil FNAB prix de revient ETAPE 1 3 choisir ter la protection de la feuille Il est compos de 4 feuilles organis es dans l ordre suivant Travail Equipement Cl de r partition et Prix de revient Les donn es devront tre saisies dans l outil en respectant cet ordre Les cases remplir apparaissent en jaune dans l outil Le classeur est prot g Seule la saisie dans les cases jaunes est autoris e Attention toujours garder une copie du fichier source En effet une fausse manipulation pourrait endommager la structure de l outil Saisie dans la feuille Travail ra R num ration du travail Cette premi re feuille permet de calculer la r mun ration du travail globale des personnes travaillant sur la f
43. verts ou des jach res apr s culture dans le temps d occupation associ une production Saisir les chiffres d affaires hors taxe 3 Trois cl s de r partition sont calcul es directement une en fonction de la surface et du temps d occupation une en fonction du chiffre d affaire une multiple croisant les deux pond rations 4 choisir la cl de r partition qui vous para t la plus pertinente en fonction des productions pr sentes sur la ferme Saisir les pourcentages par production sur la ligne pr vue cet effet ligne 20 Sur cette m me feuille il est pr vu de saisir les pond rations pour risque 1 pour chacune des productions veuillez saisir les risques associ s la production gr le gel au stockage cart de tri perte poids pendant stockage au mode de production bio attaque parasitaire et au march perte sur march Construction de la cl de r partition Surface utile agricole en ha Temps d occupation de la surface en mois chiffre d affaire HT en surface par production 80 20 0 0 temps d occupation par production 100 100 0 0 chiffre d affaire HT par production 0 0 Choisir la cl de r partition adapt e parmi les 3 ci dessous Cl de r partition surface Cl de r partition chiffre d affaire Cl de r partition multiple surface et chiffre d affaire Pond ration 20 10 0 de perte production de pe
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