Microstaves Sweety US
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1. Martin ialatte 9 400 ne BOIS POUR L NOLOGIE gamme NOCHENE BOIS DE CHENE FRAN AIS O AMERICAIN POUR L NOLOGIE RONDEUR VOLUME COMPLEXITE DES VINS CARACTERISTIQUES Cette gamme de bois de ch ne pour l nologie est produite en France par la soci t NOCHENE Elle est constitu e de divers clats ou morceaux de bois de ch ne soigneusement s lectionn s s ch s et chauff s pour conf rer aux diff rents vins des notes qualitatives vari es La gamme NOCHENE est emball e dans des conditionnements tudi s afin de faciliter sa mise en uvre et de parfaitement pr server les ar mes Gr ce une laboration rigoureuse et contr l e les copeaux nologiques NOCHENE offrent des atouts pour renforcer l quilibre et la complexit des vins 1 Souplesse sucrosit gras et rondeur en bouche gr ce la lib ration de certains compos s au cours de la chauffe 2 Volume et structure en bouche gr ce aux tannins de ch ne et aux compos s macromol culaires du bois 3 Complexit aromatique avec l largissement de la palette des ar mes fruit vari tal vanille pices noix de coco amande fruits secs moka notes grill es et fum es gr ce aux compos s extractibles r v l s au cours des diff rentes chauffes Les produits de la gamme se distinguent par leur taille o chips ou copeaux pour une extraction accrue de tous les compos s aromatiques du bois o microstaves po2. cuve l aide de cordage synth tique pour avoir une tr s bonne diffusion et une parfaite homog n isation Pr caution faire un remontage toutes les semaines si la diffusion n est pas homog ne sur tout le volume du vin 172 11 3 4 J Martin o Vialatte 9 400 AVA anog CONDITIONNEMENT Les chips microstaves ministaves sont ensach s dans des filets de poly thyl ne de 5kg suremball s dans un sac de 10kg non fractionnable Les kits barriques sont vendus l unit Les blends sont ensach s dans des filets de poly thyl ne de 5kg suremball s dans un sac de 10kg non fractionnable CONDITIONS DE CONSERVATION Emballage plein scell d origine l abri de la lumi re dans un endroit sec et exempt d odeur Emballage ouvert utiliser rapidement 172 11 Le Les informations figurant ci dessus correspondent l tat actuel de nos connaissances Elles sont donn es sans engagement ou garantie dans la mesure o les conditions d utilisation sont hors de notre contr le Elles ne d gagent pas l utilisateur du respect de la l gislation et des donn es de s curit en vigueur Ce document est la propri t de SOFRALAB et ne peut tre modifi sans son accord
3. ais et am ricain sont conseill s Les moments d emploi sont pr f rentiellement chips l encuvage au cours de la fermentation int grer les copeaux librement dans la cuve S utilise aussi en levage int grer les copeaux dans leurs sacs microstaves ministaves en phase d coulage et ou en phase d levage Blends sur vendanges enti res sur les mo ts ou pendant la fermentation alcoolique S utilise aussi en levage LEGISLATION L utilisation des clats de bois de ch ne en nologie sur mo t ou sur vin est admise dans l Union Europ enne Les morceaux de bois de ch ne doivent provenir exclusivement des esp ces de Quercus Les particules de bois doivent tre telles qu au moins 95 en poids soient retenues par le tamis dont les mailles sont de 2 mm Le traitement doit tre inscrit sur le registre de cave Hors de l Union Europ enne se reporter la l gislation en vigueur dans votre pays MODE D EMPLOI Les produits de la gamme NOCHENE sont conditionn s en filets de poly thyl ne alimentaire d une capacit de 5kg pour une mise en uvre facilit e des chips microstaves ou ministaves ou des blends dans les cuves sans aucune contrainte et en permettant aussi une r cup ration sans encombre des produits apr s emploi La pr sence de ces filets facilite la diffusion des compos s aromatiques Disperser les sacs de chips microstaves ou ministaves diff rentes hauteurs dans la
4. d 25 de la surface interne d une barrique soit 0 25 m hL Les KITS BARRIQUE NOCHENE SWEETY FR ou US sont int ressants pour une utilisation dans des barriques de 2 3 vins Ils s introduisent par le trou de bonde de la barrique Plusieurs blends associations de copeaux avec des chauffes et des origines de bois diff rentes BLEND VINIFICATION VINS BLANCS n41 BLEND VINIFICATION VINS ROUGES n 21 BLEND VINIFICATION VINS BLANCS n412 BLEND VINIFICATION VINS ROUGES n 22 BLEND ELEVAGE n 30 172 11 2 4 J Martin o Vialatte 9 400 AVA noogie DOSES D EMPLOI Des essais pr alables sur vins sont conseill s afin de d terminer les doses ainsi que le temps de contact pour atteindre les objectifs fix s Les doses varient suivant les produits et le type de vins obtenir entre 1g L et 10g L pour les chips avec un temps de contact minimum de 5 semaines entre 2g L et 10g L pour les microstaves avec un temps de contact minimum de 8 semaines entre 2g L et 10g L pour les ministaves avec un temps de contact minimum de 12 semaines 1 kit barrique par barrique entre 0 5 g L et 10 g L pour les blends Les doses varient entre un ajout en vin blanc et un ajout en vin rouge entre 0 5g L et 8g L pour les vins blancs un apport fractionn et des assemblages de bois fran ais et am ricain sont conseill s Entre 1g L et 10g L pour les vins rouges un apport fractionn et des assemblages de bois fran
5. n o Vialate 9 400 AV 4 anoiogie 5 produits chips gt dans les chauffes NOCHENE SWEETY et NOCHENE COMPLEXITY et pour les deux origines de ch ne fran ais FR ou am ricain US et OENOCHENE HARMONY en ch ne fran ais FR afin d optimiser la richesse et l quilibre gustatif des vins CHIPS NOCHENE COMPLEXITY FR CHIPS NOCHENE COMPLEXITY US CHIPS NOCHENE SWEETY FR CHIPS NOCHENE SWEETY US CHIPS NOCHENE HARMONY FR 2 produits chips gt NOCHENE FRUITY en ch ne fran ais ou am ricain utiliser en vinification pour contribuer l quilibre et la couleur des vins CHIPS NOCHENE FRUITY FR CHIPS NOCHENE FRUITY US 3 produits microstaves dans la chauffe NOCHENE SWEETY en ch ne fran ais FR ou en ch ne am ricain US et OENOCHENE HARMONY en ch ne fran ais FR pour optimiser la sucrosit et la complexit des vins MICROSTAVES NOCHENE SWEETY FR MICROSTAVES NOCHENE SWEETY US MICROSTAVES NOCHENE HARMONY FR 2 produits ministaves pour optimiser la diffusion lente et continue de la complexit du bois avec une bonne stabilit des ar mes et de la couleur des vins dans le temps MINISTAVES NOCHENE SWEETY FR MINISTAVES NOCHENE SWEETY US 2 produits kits barriques KIT BARRIQUE NOCHENE SWEETY FR KIT BARRIQUE NOCHENE SWEETY US Ces kits sont constitu s de 24 ministaves li es par des fils inox La surface totale de contact correspon
6. ur un apport m nag de sucrosit et de notes aromatiques pic es vanill es o ministaves pour le d veloppement de la structure et du volume en bouche proches de ceux de la barrique par l origine du bois de ch ne utilis fran ais FR ou am ricain US pour l expression d ar mes compl mentaires par le niveau de chauffe avec les qualit s NOCHENE COMPLEXITY NOCHENE SWEETY NOCHENE FRUITY et OENOCHENE HARMONY o NOCHENE COMPLEXITY est une chauffe moyenne Elle apporte complexit et richesse aromatique aux vins bois fondu chocolat caramel et sucrosit o NOCHENE SWEETY est une chauffe moyenne Elle apporte des ar mes de vanille et de fruits d une grande finesse tout en conf rant une grande sucrosit aux vins o NOCHENE FRUITY est un mode de s chage sp cifique sans chauffe qui renforce les sensations de fruit la structure des vins vite la r duction des mo ts et stabilise la couleur o OENOCHENE HARMONY correspond une chauffe tr s lente tr s longue issue d un process de chauffe innovant qui r v le et lib re les compos s macromol culaires du bois PB Martin 172 11 Vialatte 1 4 nologie L nologie du futur MARTIN VIALATTE nologie 79 avenue A A Thevenet BP 1031 Magenta 51319 Epernay Cedex France T l 33 0 3 26 51 13 50 Fax 33 0 3 26 51 87 60 www martinvialatte com La gamme NOCHENE est compos e de J gt Marti
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