Réaliser un nettoyage-désinfection efficace des camions de
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1. 4 1998 TECHN n cessaire l ex cution du proto cole entre deux tourn es est de 7 8 minutes par niveau avec un temps minimum de 3 5 minutes et un maximum de 19 5 minutes Il est de 16 5 minutes par niveau pour le protocole approfondi avec un minimum de 11 minutes et un maximum de 25 3 minutes Ainsi les variations entre camions des temps consacr s sont tr s importantes Globale ment pour un camion trois niveaux le temps moyen consa cr est donc de l ordre de 23 minutes pour le protocole entre deux tourn es et de 49 minutes pour le protocole approfondi sans compter le brossage Ces d lais sont compatibles avec l ac tivit actuelle des abattoirs Lorsqu un camion tait contami n par des salmonelles avant le nettoyage les pr l vements r ali s s apr s nettoyage d sinfection se sont tous r v l s n gatifs une exception pr s et ceci pour les deux protocoles mis en place Ces r sultats prouvent l efficacit des protocoles d finis et l impor tance de leur r alisation afin de limiter le risque de contamination par les salmonelles Conclusion Les r sultats apport s par cette tude d montrent que des op ra tions de nettoyage d sinfection des camions bien men es sont efficaces Cette efficacit est conditionn e par un certain nombre d l ments la mise en place d quipements adapt s l utilisation de produits efficaces et le respect de protocoles perti nents Trois n2. R aliser un nettoyage d sinfection efficace des camions de transport des porcs vivants Patrick Chevillon Isabelle Corr g Yannick Rugraff e nettoyage d sinfection rigoureux des camions de transport d animaux vivants r pond deux objectifs la protection sanitaire des levages Cet l ment est d autant plus important en cas de mala die contagieuse telle que la peste porcine la s curit alimentaire La diminution de la contamination cutan e des porcs et des conta minations crois es entre porcs issus d levages diff rents contribue la limitation de la char ge microbienne des viandes notamment vis vis de germes pathog nes comme les salmo nelles L ITP vient de r aliser une tude visant d finir la conception de l aire de lavage les quipe ments n cessaires mat riel produits les protocoles de nettoyage d sinfection mettre en oeuvre et les m thodes de contr le de l efficacit des op rations Le premier volet de cette tude pr sent ici r pertorie les quipements n cessaires et d finit les op rations mener pour assurer un nettoyage d sinfection efficace et rapide Un second volet pr sentera la mise au point d une m thode de contr le du nettoyage d sinfection Optimiser le nettoyage d sinfection des v hicules de transport de porcs vivants permet une meilleure protection sanitaire des levages et une limi tation de la contamination microbienne des viandes P
3. e rincer une surface pr alablement d sin fect e Efficacit des protocoles d finis Au cours de cette tude effec tu e sur 36 camions dans deux Sch ma n 2 Chronologie des tapes Rin age puis d sinfection niveau par niveau 2 pont abattoirs des contr les ont t r alis s Avec les moyens et les protocoles d finis des r sultats tout fait satisfaisants peuvent tre obtenus tant en contr le visuel que bact riologique En ce qui concerne les contr les bact riologiques par bo tes contact 70 des camions pr sentent des r sultats satisfaisants apr s r ali sation du protocole approfondi et 50 dans le cas du protocole entre deux tourn es Le protoco le approfondi donne donc de meilleurs r sultats Les r sultats diff rents obtenus selon les camions alors qu un m me protocole tait appliqu s expliquent par le soin plus ou moins grand apport par le chauffeur lors du nettoyage d sinfection de son camion De plus certains camions pr sen taient des souillures anciennes Ces r sultats montrent la n cessi t d appliquer tr s r guli rement ces protocoles en particulier le protocole approfondi qui permet de bien d crasser le camion Un autre facteur explicatif de ces diff rences peut tre le temps consacr par les chauffeurs pour ces op rations Le temps moyen plancher ORDRE DE LAVAGE DES NIVEAUX camion 2 ponts Vol 21 N
4. our une bonne r alisation de ces op rations il est n cessaire de dispo ser d quipements adapt s et de mettre en place des protocoles perti nents L application mousse des produits et la mise en place d une phase de d tergence hebdomadaire permettent l obtention de bons r sultats Les d lais consacr s aux protocoles propos s en cours d activit ou dans le cas d un nettoyage approfondi sont compatibles avec l activit actuelle des abattoirs Conception de l aire de lavage et quipements n cessaires Le nombre de piste de lavage est pr voir en fonction de la cadence de l abattoir une piste pour une cadence de 150 porcs heure envi ron L quipement n cessaire une aire de lavage fonctionnelle est pr sent sur le sch ma n 1 La disposition des postes de lava ge en bas des pistes permet d vi ter des longueurs de tuyaux exa g r es Une mise hors el de cer tains postes de lavage est indis pensable Le rev tement de la piste doit permettre une vacua tion rapide des souillures et tre utilisable m me en p riode de gel Au niveau des postes de lavage une automatisation de la distribu tion des produits est possible gr ce un syst me combin per mettant la fois la ma trise des concentrations des produits l ap port d eau sous moyenne pres sion et la production de mousse de qualit Une des principales innovations dans cette tude r side en effet dans la distribution mo
5. ouveaut s ont t apport es dans le nettoyage d sinfection des camions lap plication mousse l utilisation d eau moyenne pression et la mise en place r guli re d une phase de d tergence TECHN Vol 21 N 4 1998 Une formation du personnel concern sur les enjeux et les moyens mis leur disposition est indispensable pour assurer le res pect des bonnes pratiques de nettoyage d sinfection La cons quence directe du respect de ces bonnes pratiques est la limitation de la contamination microbienne qui contribue la protection des levages et l am lioration hygi nique des viandes Une plaquette Nettoyage et d sinfection des camions de transport de porcs vivants dit e par l ITP illustre les points majeurs de cette tude Le second volet traitera de la mise en place d une m thode de contr le pertinente n cessaire pour juger de l efficacit des op rations men es
6. rrespond au mini mum r glementaire se compo se d un lavage l eau froide suivi d une d sinfection I dure 30 minutes maximum pour un camion 3 niveaux Le protocole approfondi r a liser une fois par semaine Une phase de d tergence est ajou t e au protocole pr c dent Ce nettoyage approfondi permet d obtenir des surfaces plus propres et donc augmente l ef ficacit de la d sinfection Ce protocole commence par un pr lavage pour vacuer la majeure partie des souillures et des mati res organiques suivi el Lavage puis d tergence niveau par niveau 2 pont d un lavage de l ext rieur du camion qui doit tre ex cut avant toute op ration de d ter gence et de d sinfection inter nes Ensuite la d tergence s ef fectue par application d un pro duit non corrosif associ e un brossage si le camion est tr s encrass Un rin age l eau froide pour vacuer toutes les souillures issues de la d ter gence donne des surfaces propres avant la d sinfection La d sinfection de l int rieur et de l ext rieur du camion termi ne les op rations Le sch ma n 2 pr sente la chro nologie des tapes au cours du protocole approfondi Le respect de cette chronologie permet une diminution du temps consacr au nettoyage tout en respectant le temps de contact du d tergent de 10 minutes Ceci vite par ailleurs de recontaminer une sur face d j nettoy e ou d
7. rs clairage Lance de lavage de d sinfection Local chauffeur de l utilisation de ces produits les utilisateurs veilleront se pro t ger les yeux l aide de lunettes et les mains par l emploi de gants au cours du brossage L utilisation d une eau froide recycl e et trait e bien que non optimale ne nuit pas une bonne efficacit de la d sinfec tion En ce qui concerne les d bits et pressions deux alterna tives existent cf tableau 1 Tableau 1 Caract ristiques et modalit s d emploi des diff rents produits Produit Lavage Eau froide D tergence Alcalin moyen D sinfection Agr Homologu Pr sentation Option 1 2 Jet Option 2 DTuyau 5 6 bars Mousse 5 6 bars Mousse 5 6 bars TECHN Vol 21 N 4 1998 Pression 20 25 bars Diam tre du tuyau gt 12 mm 30 40 mm 5 6 m h 8 10 m h 0 6 m h gt 12 mm 0 6 m h gt 12 mm L option 1 faible d bit est r ali sable gr ce l utilisation d un syst me combin et permet une r duction de la consommation d eau de 30 L option 2 fort d bit est par contre pr f rable lorsque de la sciure est utilis e Les protocoles d finis Afin de r pondre aux imp ratifs du temps disponible entre chaque tourn e pour le nettoya ge d sinfection et de l efficacit de ces op rations deux proto coles ont t propos s et test s Le protocole entre deux tour n es qui co
8. usse des produits Le choix de l application mousse est motiv par les cri t res suivants la mousse permet une adh rence sup rieure une meilleure p n tration une rapidi t d ex cution une visualisation des surfaces trait es ainsi qu une consommation moindre de pro duit par rapport une application par pulv risation Deux types de produits sont conseill s Vol 21 N 4 1998 TECHN JO UNS Sch ma n 1 Equipement d une aire de lavage D tergent 2 D sinfectant Lu Eau Traitement des eaux us es Un d tergent alcalin moyen permet d effectuer un meilleur nettoyage Afin de ne pas alt rer le v hicule il doit tre utili s seulement l int rieur et des tests de corrosion sont recom mand s avant son utilisation l efficacit du d tergent n est av r e que si son emploi s ac compagne d une activit m ca nique par brossage Un d sinfectant homologu bact ricide virucide fongicide Local technique ST B SIPTEUNE RII DININ RLI NIN RININ RL NIN RLI DNINE PTE RININ RININ et agr dans le cadre des maladies l galement r put es contagieuses Pour ces deux produits une lec ture attentive du mode d emploi et des concentrations recomman d es est indispensable Cela passe par une formation des utili sateurs potentiels Les concentra tions employ es dans cette tude sont de 3 pour le d tergent et de 5 pour le d sinfectant Lo
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